Ramen: evde yemek pişirmek için tarif. Ramen - Japon şehriye çorbası: tarifler, malzemeler, pişirme kuralları Ramen yemeğinin tarihi

Japon ramen çorbası, Çinli ve Koreli gurmeler arasında çok popüler bir yemektir. Çok doyurucu olmasına rağmen ucuzdur ve tadı unutulmazdır. Çorba eriştedir anında pişirme Başlıcaları et, sebze, turşu, yumurta, lahana olmak üzere çeşitli katkı maddeleri kullanan.

Ülkemizde ramen çorbasının doğru şekilde hazırlanması oldukça nadirdir. Çoğu zaman sadece uygun mutfağa sahip restoranlarda. Ancak hazırlama tekniğinde ustalaşırsanız satın alın gerekli malzemeler ve mutfağın bazı önemli özelliklerini bilirseniz, evde erişte çorbası yapmayı kolayca öğrenebilirsiniz. Makalede bulacaksınız ilginç seçenekler ramen çorbası tarifleri.

Klasik çorba tarifi

Çorba çeşitleri eklenerek elde edilir. klasik çorba bir dizi malzemeden oluşan ramen. Buna göre gelecekte bu yemeği deneme fırsatına sahip olabilmeniz için hazırlığının temel versiyonunu bilmeniz gerekmektedir.

Gerçek ramen yapmak çok zordur. Sadece hazırlama süresi açısından değil, gerekli ürünlere ulaşmanın zorluğu açısından da farklılık gösterir. Çorbanın tüm bileşenleri ayrı ayrı ve her zaman belirli bir sırayla hazırlanır. Yemek yapmayı dene ev yapımı çorba Sunulan tarife göre domuz eti ile ramen.

5 porsiyon için malzemeler:

• 1 kg domuz eti
• 700 gr ramen eriştesi
• 20 gr tuz ve şeker
• 200 gr soya sosu
• 30 gr işlenmiş domuz yağı
• 30 gr zencefil
• 1 gr tarçın
• 10 gr yeşillik

Satın alınan domuz etini küçük parçalar halinde kesin, kanı temizlemek için iyice durulayın, büyük bir tencereye koyun ve 30 dakika kaynatın, oluşan köpüğü periyodik olarak alın. Daha sonra tuzlanması gereken et suyunu boşaltmadan eti çıkarın. Et suyunun yerleşmesine ve yabancı maddelerden kurtulmasına izin verin. Arıtılmış suyu başka bir tavaya dökün.

Temiz bir tavanın dibine tarçın ve zencefili koyun, üzerine domuz eti koyun ve biraz et suyu ekleyin. Sonra kaynatın, tatlandırın, dökün soya sosu. Etli tavayı daha küçük bir kapakla sıkıca kapatın, böylece etin üzerine sıkıca bastırılır. Domuz etinin tamamen et suyunda olması sayesinde ağırlık, ağırlıklandırma için uygundur. Bu formda 4 saat daha pişirin.

Yeni, temiz bir erişte kabı hazırlayın. İçine su dökün, kaynatın ve ramen eriştelerini ekleyin. Hazırlık için 5 dakika yeterli olacaktır. Tavadaki tüm suyu boşaltın, erişteleri çıkarın ve 5 porsiyona bölün.

Tavayı tekrar alın, içine tekrar kaynatılması gereken bir litre su dökün. Su kaynadıktan sonra kalan suyu dökün. Birkaç dakika kaynatmak yeterli olacaktır. En sonunda domuz yağı ekleyin ve yaklaşık bir dakika daha kaynatın. Son olarak tavanın içindekileri erişte içeren tabaklara dökün. Domuz etini de oraya koyun. Ortaya çıkan yemeği otlar ile süsleyin.

Her ne kadar Japon çorbası yeterli olsa da karmaşık tarif, onu pişirmek oldukça mümkün. Her zaman değil ve herkes ilk seferde mükemmel bir şekilde başarılı olamaz. Bu durumda, zamanınızı çorbayla harcamanıza gerek yok, sadece tekrar pişirmeyi deneyin ve kesinlikle en orijinal rameni elde edeceksiniz!

Tavuklu Tori ramen çorbası

Tori ramen çorbasının ayırt edici bir özelliği tavuk eti ve buna bağlı olarak tavuk suyunun kullanılmasıdır. Tori, domuz eti rameniyle aynı düzeyde ana şöhrete ulaşamadı. Bunun nedeni tavuğun domuz etinden birkaç kat daha az yağ içermesidir. Koreliler her zaman yeterince yararlanamadıkları için bunu büyük bir dezavantaj olarak görüyorlar.

Klasik olanın aksine, tavuklu ramen tarifinin birçok avantajı vardır. Birincisi, hazırlanması daha kolaydır ve fazla zaman almaz; ikincisi, tavuk var faydalı özellikler ve et suyu üzerinde olumlu etkisi olan daha fazla kıkırdak ve deri içerir; üçüncüsü, tavuğun inanılmaz derecede hoş kokusu sadece iştahı arttırmakla kalmaz, aynı zamanda diğer bileşenlerin kokusunu da kapsamaz.

4 porsiyona hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 500 gr ramen eriştesi
• 500 gr tavuk kemiği
• 300 gram Tavuk kanadı
• 10 gr tuz
• 100 gr soya sosu
• 20 gr zencefil
• 10 gr yeşillik

1. Tavuk kanatlarını ve kemiklerini bir tencereye koyun ve sıcak kaynamış su ekleyin.
2. Yarım saat pişmeye bırakın.
3. Bitmiş eti çıkarın ve küçük kaplara koyun.
4. Ortaya çıkan suyu süzün, soya sosu, tuz, zencefil ekleyin ve ısınmasına izin verin.
5. Ramen eriştelerini 5 dakika kaynatın.
6. 4 porsiyona bölmeniz ve ardından ısıtılmış suyu eşit olarak bölmeniz gerekir.
7. Garnitür için yeşil soğanları doğrayın ve porsiyonların üzerine serpin.

Tavuklu ramen çorbası hazır!

Misafirlerinizi sıra dışı bir yemekle şaşırtmak istiyorsanız ramen işinizi mükemmel bir şekilde görecektir; Japon mutfağı hayranı olmanıza gerek yok.

Geçenlerde yeni hazır erişte denemek istedim, seçim bana düştü Doshirak'tan Chan Ramen. Bu eriştenin kaynatılması gerektiği gerçeği ilgimi çekti ve aynı zamanda çok şaşırdım. Nasıl hazırlanır ve yenilebilir olup olmadığı incelemede daha fazlasını okuyun.

● Diğerleri gibi ben de Chan Ramen'in ne olduğuyla ilgilenmeye başladım. Gullo kaynaklarının kısa bir analizinden sonra "Chan Ramen" adında spesifik, bağımsız bir yemeğin olmadığı sonucuna vardım. Bir yemek var - "Ramen", tarifleri internette bulunabilir. Ve "Chan" ("Deng Chan"), et suyunun oluşturulduğu Kore ezmesinin adıdır.

● Ramen- Bunlar Japonya ve Kore'de çok popüler olan buğday erişteleridir. Ramenin anavatanı Çin'dir. Bu erişteler ucuz, besleyici ve hazırlanması hızlıdır.

● Ambalaj ve içindekiler

● Başlangıçta bir paketin maliyetinden bahsedeceğim, 44 ruble (sonbahar 2015, Omsk). Paketin içinde şunlar var: bir briket erişte ve iki torba baharat, bunlardan biri kurutulmuş sebzelerle, ikincisi ise baharatlı et suyuyla.

● Kuru erişteler normal eriştelerden daha yoğundur ve bunları kuru olarak yemek, normal hazır erişteleri aynı biçimde yemek kadar hoş değildir.

● Baharat paketleri işaretli kopma çizgisi boyunca iyice yırtılıyor. Kurutulmuş sebzeler bulundukları torbaya mıknatıslanarak sallanmalarını zorlaştırır.

● Çok az kurutulmuş sebze, bir tutam ot ve birkaç parça kurutulmuş mantar.

● Et suyu baharatının tadı gerçekten hoşuma gitti, kuru halde bile orta derecede baharatlı, orta derecede tuzlu.

● Doshirak'tan Chan Ramen nasıl pişirilir

● Erişteleri paketin arkasındaki talimatlara göre hazırladım.

● Tavaya iki bardak su döküp kaynattım, baharatları ekledim ve oraya bir briket erişte ekledim.. Birkaç dakika sonra erişte yumuşar, briket çatalla "kabartırsanız" şeklini kolayca kaybeder. Erişteleri kısık ateşte yaklaşık yedi dakika kaynattım. Çatala bağlı şehriyeyi oksijene doyurulacak şekilde yükseğe kaldırarak karıştırdı. Bazen kapağını kısa süreliğine kapattım.

● Tezgahın veya ocağın üzerine et suyu sıçrarsa, bunları hemen silmek daha iyidir, aksi takdirde daha sonra kururlar ve silinmeleri daha zor olur. Benim fark ettiğim kadarıyla et suyu yüzeyi lekelemez.

● Sonuç ve tatkalite

● Ortaya çıkan yemek görünüm olarak “canlı yiyeceğe” benzemektedir. Erişte, normal anlık paketlerde bulduğunuzdan farklıdır. Pişirdikten sonra yumuşaktır ve yarı saydam görünür. Çiğnerken tadı funchose'a benzemez (çok öznel).

● Yemek pişirdikten sonra bir kez daha şuna ikna oldum: Az sayıda sebze var. Yemeğin lezzetli olduğu ortaya çıktı, beğendim. Orta derecede baharatlı ve tuzluydu Bu oldukça doğaldır, çünkü aynı özelliklere, yiyeceğe temel tadı veren et suyu bazı da sahiptir. Pişirme sırasında kurutulmuş mantar parçaları yumuşamayı başardı, ancak elbette tadı "sıradan", "gerçek" mantarlardan farklı.

● Pişirdikten hemen sonra erişte çok sıcaktır Bu sıcaklıkta yemek yemek benim için çok zor, tadını pek hissetmiyorum, yanıyorum. Soğumasını beklemeniz gerekiyor. Sıcak yemeklerden hoşlanıyorsanız bu sizin için bir eksi olmayacaktır. Yemek yerken, Dişimin üzerinde plastik bir sarımsak parçasına rastladım(fotoğrafta bile görebilirsiniz) - çiğnendiğinde kesinlikle tatsızdır.

● Et suyunun tadı - Tavuk mu dana eti mi anlayamadım. Etiket üzerinde herhangi bir işaret bulunmamaktadır. Uzun süre bunun “mantar” eriştesi olduğunu düşündüm ama öyle olmadığı ortaya çıktı. Gerçeği ancak "baharat suyunun" kompozisyonunu okuyarak bulmak mümkündü. Genel olarak bu sığır eti aromalı erişte.

● Ana avantajı çok fazla erişte bulunmasıdır, dolayısıyla yemek doyurucu. Yemekten sonraki izlenimler hoş. Mide dolu, sıcak ve rahattır. bağırsaklar sonrasında Chan Ramen - acı yok, mide yanması yok.

● Özetleyelim

● Şehriye satın alma ihtimalim yok Chan Ramen yine söylüyorum, bence bunda özel bir şey yok. Her zamanki gibi "klasiği" güçlü bir şekilde anımsatıyor Doşirak, yanılıyor olabilirim çünkü onu çok uzun zamandır yiyorum. Yemeğin ana avantajı tokluğudur. Ana dezavantaj, yemekten sonra bir sürü bulaşıkları yıkamanız gerekmesidir: hem tencere hem de tabak.

● Fast food mu yoksa fast food mu olduğunu söylemek aslında zor bağımsız yemek. İkincisi, eriştenin pişirilmesi gerektiği gerçeğiyle desteklenmektedir. Birincisinin lehine - bu hala sıradan bir kuru erişte ve baharat briketi içeren sıradan bir "plaj paketi". Böyle bir yemek, kendini gizlemeye çalışsa da, ev yapımı yemek seviyesine yükselemez.

● Genel olarak hazır erişte yemeyi seven herkesin denemesini tavsiye ederim.

● 06.11.15 tarihli EK

● Geçenlerde hem tavuk hem de sığır eti olan "banyolarda" normal Doshiraki'yi denedim: bunlar Doshiraki'den çok ama çok farklı. Chan Ramen.“Oyuncak” ve havai oldukları izlenimini veriyorlar. Sığır Doshirak'ın özünde aynı et suyu temeline sahip olmasına rağmen tadı cennet ve yeryüzü gibi. Küvetteki doshirak baharatlı, erişteler belirsiz. sen Chan Ramen- tadı çok daha yumuşaktır, o yakıcı baharat yoktur. Eğer Doshirak ailesinden vermeil'i seçersem tercih edeceğim Chan Ramen hala pişirilmesi gerekmesine rağmen.

Japonca Ramen kelimesinin "lamian" teriminden türetildiği düşünülmektedir. Bazı tarihçiler ve dilbilimciler bunun Orta Asya'dan gelen aynı lagman olduğuna inanıyor ve bazı oryantalistler bunda erişte olarak tercüme edilen Çince bir karakter görüyorlar. Ancak bilim adamları neredeyse oybirliğiyle ramen'i, tarifleri bir zamanlar yurt dışından gelen ve yerel halkın damak zevkine uyarlanan bir chukaryori yemeği olarak sınıflandırıyor.

Ramenin tarihi

Bugün ramen, Japonya'nın gerçek bir kültürel mirası olarak kabul ediliyor ve Yokohama'da bu yemeğin bir müzesi bile var. Ancak bir zamanlar et suyuyla erişte, çalışkanların ortak yemeğiydi. Tüccarlar, Çin'den gelen paralı askerler olan işçi sınıfı için sıcak ve doyurucu yiyecekleri doğrudan sokakta tepsilerden hazırlayıp satıyorlardı.

İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra ramen daha da popüler hale geldi. Bunun nedeni, Çin'den sivil hayata, sıradan hayata dönen birçok askerin kendi işini açması, en sevdiği yemeği pişirmeye ve satmaya başlamasıydı.

Ramen nihayet 1958'de hazır erişte tarifini keşfeden Momofuku Ando tarafından ölümsüzleştirildi. Gelişiyle birlikte, evde klasik veya başka bir tarife göre ramen hazırlamak çok basit hale geldi ve yemek sonsuza kadar aile menüsünün bir parçası haline geldi.

Ramen noodle

Bazı malzemeler adını tüm yemeğin adından almıştır. Örneğin bu yemeğin özel eriştelerine lagman'a benzetilerek ramen adı verilir. Mağazada çeşitli üreticilerin "lagman eriştesi" etiketli paketlerini ve burada da kolayca bulabilirsiniz.

Ramen eriştelerinin yanı sıra, birçok Japon eriştesi çeşidi de evde yemek pişirmeye uygundur. Hazır malzemeler süreci kolaylaştıracaktır. Buğday eriştesi, udon ve soba eriştesi ile yemeğin tadı daha sıradışı ve keskin olacaktır. Ev yapımı eriştelerden ramen hazırlamak daha doğru olsa da bugün bu sadece en iyi Japon restoranlarında yapılıyor çünkü uzun ve emek yoğun bir süreç.

Et suyunun yapılması

Bu yemeğin temelidir. Bütün yemeğin ne kadar başarılı olacağını belirleyen et suyunun tadıdır. Ramen suyu et, balık veya sebze olabilir. Kombinasyon sayesinde çeşitli soslar ve ilaveler, et suyuna sahip erişteler, vejetaryen menü de dahil olmak üzere harikadır.

Hemen hemen tüm malzemeler birbirinden ayrı olarak hazırlanır ve servis edilmeden hemen önce bir tabakta birleştirilir. Et suyunun nasıl hazırlanacağı ramen türüne bağlıdır. Temel gereklilik, çok güçlü, zengin olması ancak çeşitli tortulardan ve yabancı maddelerden zaten arındırılmış olmasıdır.

Dana ramen tarifi

En etkileyici ve çok tatmin edici yemeklerden biridir. Bir kaplama olarak şunları kullanabilirsiniz:

• Nori deniz yosunu;
• Wakame deniz yosunu;
• Yeşil soğanlar;
• Havuç;
• Ağaç mantarları;

Tüm bu bileşenler önceden hazırlanır ve servis edilmeden önce önceden haşlanmış buğday eriştesi ile tabağa eklenirler. Kemikli dana etinden güçlü bir et suyu hazırlanır, et dilimler halinde kesilerek servis tabağına konur. Bitmiş et suyu, susam yağı, soya ve istiridye sosları ile tatlandırılır. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Tüm malzemeleri hafifçe kaplayacak şekilde koyu et suyu bir tabağa dökülür. Sıcak servis edilir.

Tavuk veya tavuklu Ramen tarifi

Tavuk veya tavuktan yapılan et suyuna sahip erişteler daha yumuşak ve diyetlidir. Erişte ve et suyunun ana bileşenlerine ek olarak tabağa aşağıdakiler eklenir:

• Nori deniz yosunu;
• Yeşil soğanlar;
• Tavuk eti;
• Havuç;
• Yumurta ikiye bölünmüş;
• Shiitake mantarları;
• Ağaç mantarları;
• Bambu turşusu.

Yosun ve mantarlar önce ıslatılıp kaynatılmalıdır, yumurta salamura edilebilir veya kaynatılabilir. Tavuk etini ve salamura bambu saplarını küçük parçalar halinde kesin. Ramen için, kaynatılması, porsiyonlara bölünmesi ve önceden hazırlanmış ve porsiyonlanmış ürünlerle birlikte tabaklara yerleştirilmesi gereken buğday erişteleri uygundur. Tavuk suyu, servis edilmeden önce soya istiridye soslarıyla tatlandırılmalı, ısıtılmalı ve eriştelerin üzerine dökülmelidir.

Domuz Ramen Tarifi

Lezzetli ve yumuşak et tarifi, özellikle figürlerine dikkat etmeyen, ancak yeni tatlar keşfetmeyi sevenler için uygundur. Burada klasik et suyu bir dizi bileşenle destekleniyor:

• Tofu peyniri;
• Haşlanmış veya salamura yumurta;
• Ağaç mantarları;
• Havuç;
• Yeşil soğanlar;
• Sarımsak;
• Nori deniz yosunu;
• Taze kişniş.

Hazır erişte veya buğday eriştesi bu yemek için idealdir. Domuz eti suyu miso ve kimchi sosuyla tatlandırılmalıdır. Domuz eti dilimler halinde kesilmeli ve diğer malzemeler ve bir porsiyon erişte ile birlikte servis kaselerine konulmalıdır. Tüm içeriğin üzerine sıcak, güçlü suyu dökün.

Vejetaryen ramen tarifi

Et içermeyen erişte çorbası vejetaryen menünün bir parçası olarak servis edilebilir. Böyle bir yemek için et suyunun et, kümes hayvanları veya balıktan hazırlanması dışında tüm kurallar aynı olacaktır. Bu durumda herhangi birini seçebilirsiniz sebze suyu. Hazırlanmasında en yaygın kullanılan ürünler soğan, kereviz, havuç, mantar, dolmalık biber, yaban havucu, ıspanak, pırasa ve domatestir. Aşağıdakiler üst malzeme olarak kullanılır:

• Tofu peyniri;
• Shiitake mantarları;
• Bambu turşusu;
• Havuç;
• Yeşil soğanlar;
• Wakame deniz yosunu;
• Nori deniz yosunu.

Tüm ürünleri hazırlayın ve porsiyonlara bölerek servis tabaklarına yerleştirin. Bitmiş suyu miso ezmesiyle baharatlayın, ısıtın ve plakalara dökün.

Servis ve Servis

Ramen sadece lezzetli değil aynı zamanda çok güzel ve etkileyici bir yemektir. Onu böyle yapan şey doğru teslimattır. Geleneksel Rus çorbalarının aksine, malzemelerin ortak bir tavaya dökülüp karıştırılmasına gerek yoktur. İşin püf noktası, malzemeleri bir tabağa dikkatlice yerleştirmek ve sırayı bozmadan, suyu, yemeğin üzerini zar zor kaplayacak şekilde dökmektir.

Bir diğer servis şekli ise hazırlanan tüm malzemeleri ayrı ayrı, her biri kendi kasesinde, sofraya servis etmektir. Et suyu içeren bir kap ayrı olarak yerleştirilir. Masada herkes kendi zevkine ve isteğine göre istediği malzemeyi tabağına ekleyip et suyunu döküyor. Ramen'i sıradan çatal bıçak takımıyla yiyorlar klasik versiyonçubukları kullan. Önce kaseden et suyu içilir, ardından içindekiler yenir.

Sushi WOK'tan Ramen, yemeği uzun süre taze ve sıcak tutan özel termal kaplarda servis edilir. Teslimatı sipariş etseniz bile, kesinlikle geleneksel Japon şehriye çorbasının eşsiz tadı ve aromasının tadını çıkarabileceksiniz. Her zevke uygun 4 tarif.

Japon ramen çorbası, başta Kore ve Çin olmak üzere Güneydoğu Asya ülkelerindeki gurmeler arasında uzun süredir istikrarlı bir popülerliğe sahip. Ramen tarifi oldukça basittir.

Fiyatı çok düşük, yemek son derece doyurucu ve eşsiz bir tada sahip. Bu çorba, lahana, et, yumurta, turşu ve sebze gibi çeşitli katkı maddeleri kullanılarak hazır erişte bazında hazırlanır.

Birçok kişi bunun Kore veya Çin çorbası olduğunu düşünüyor ancak bu tamamen doğru değil. Yemek tarifi, yaygın olarak inanıldığı gibi Çin anakarası tarafından değil, Japon devletinin sakinleri tarafından oluşturuldu. Bunun nedeni Japonların çok agresif agresif politikasıydı ve çorbanın tarifinin onların eline geçmesi şaşırtıcı değil. Dolayısıyla çorbanın Japon karakterine sahip olduğunu söyleyebiliriz.

Yemeğin adı iki Çince kelimeden türetilmiştir: "çek" ve "erişte". Yemeğin anavatanında hazırlanması için iki tarif yaygındı: Orta Asya ve Dungan. Ancak Japonlar daha da ileri giderek kendi yöntemlerini geliştirdiler. kendi tarifi, buna Japon lyamyan adını veriyor. Yemek satılmaya başladığında, çeşitli mutfak yeniliklerini sevenlerin hemen ilgisini çekti.

İlk başta yemek küçük kafelerden oluşan bir ağ aracılığıyla satılıyordu, ancak zamanla kahve makinesine benzer özel otomatlar satış yeri haline geldi. Bugüne kadar birçoğu zaten geliştirildi Çeşitli seçenekler Bu favori yemeği hazırlıyorum.

Bu oryantal yemeğin uzmanları, çok sayıda çeşidin tadını sınıflandırmak ve tanımlamak için sayısız girişimde bulunuyor, bu da giderek daha fazla yeni pişirme seçeneğinin ortaya çıkmasına yol açıyor.

Ancak seçeneklerin bolluğuna rağmen, Rusya'da uygun şekilde hazırlanmış bir şey bulmak nadirdir. Japon tarifleri tabak. Tipik olarak, uygun Japon çorbası çoğunlukla restoranlarda bulunur. Milli mutfak. Ancak çorba hazırlamak için gerekli malzemelere sahip olduğunuzda ve hazırlamak için doğru algoritmayı öğrendiğinizde, bu lezzetli ve lezzetli yemeği hazırlamak kolaydır. doyurucu yemek evde.

Klasik pişirme yöntemi

Bu yemeği hazırlamanın herhangi bir yöntemindeki ana bileşen ramen eriştesidir.

Çorbaya dahil edildiğinde çorbanın çeşitli versiyonları elde edilir. klasik tarif bir dizi ek bileşen. Çorba yapımını denemeye devam etmek istiyorsanız klasik tarifi hazırlama algoritmasını net bir şekilde anlamalısınız.

Çorbayı anavatanında hazırlamak için kullanılan tarifin kopyalanması son derece zordur. Yemeğin hazırlanması uzun zaman alıyor ve bunun için gerekli malzemeleri satışa çıkarmak çok zor. İçin orijinal tarifÇorbanın bileşenlerinin her biri, tarife tam olarak uygun olarak ve kesinlikle gözlemlenen sırayla hazırlanır.

Bunu göz önünde bulundurarak evde domuz eti içeren ramen eriştesi daha basit bir tarife göre sunulmaktadır.

• ramen eriştesi - 700 g;
• kemiksiz domuz eti - 1 kg;
• işlenmiş domuz yağı - 30 g;
• yeşillikler - 1 demet;
• soya sosu - 200 gr;
• zencefil - 30 gr;
• tuz, şeker - 1 yemek kaşığı;
• tarçın - 1 gr.

Domuz etinin orta büyüklükte küpler halinde kesilmesi, kalan kanı temizlemek için iyice durulanması, büyük bir tencereye konulması ve yaklaşık 30 dakika pişirilmesi, yüzeyde oluşan filmlerin çıkarılması gerekir. Eti et suyundan çıkardıktan sonra et suyunu bir kenara koyun ve üzerine bir tutam tuz ekleyin. Et suyunu bekletin ve 15 dakika sonra yeterli kapasiteye sahip başka bir tencereye süzün.

Tencerenin dibine zencefil ve tarçını koyun, üzerine pişmiş eti koyun ve az miktarda süzülmüş et suyunu dökün. Bütün bu malzemeleri kaynatın, şekeri ekleyin ve soya sosuna dökün. Etli kabı daha küçük çaplı bir kapakla basınçla bastırın, üstüne bir ağırlık ekleyin. Tavadaki et tamamen et suyuna batırılmalıdır. Bu durumda 4 saat daha pişirilmesi gerekiyor.

Erişte hazırlamak için temiz bir tava almanız, içine su dökmeniz, kaynatmanız ve erişteleri içine dökmeniz gerekir. En fazla 5 dakika pişirin. Pişirdikten sonra suyunu boşaltın ve erişteleri 5 eşit parçaya bölün.

Tavayı tekrar alın, içine bir litre su dökün ve kaynatın. Kaynama başladıktan sonra etin pişmesinden kalan suyu dökün. 5 dakika kaynatın. Bir süre sonra domuz yağını tavaya ekleyin ve kaynatıp bir dakika pişirin. Kapattıktan sonra tavanın içeriğini, içine ramen eriştesi ve domuz etinin eklendiği tabaklara dökün. Servis yapmadan önce taze otlarla süsleyin.

Tori Ramen Çorbası

Tori ramen çorbası arasındaki temel fark, yemeği hazırlarken tavuk eklenmesi ve tavuk suyunun kullanılmasıdır. Bu yemek, gurme çevreler arasında domuz etiyle yapılan versiyonu kadar yaygın değil. Tori Ramen, yemeğin yağ içeriğini azaltma arzusundan doğdu. Ancak Koreliler, tavuklu ramenlerin pek besleyici olmadığını düşündükleri için bu özelliği olumsuz buluyorlar.

Ramen'in bu versiyonu önemli ölçüde farklı geleneksel tarif. Kompozisyona dahil edilmesi daha kolay ve daha hızlı hazırlanır tavuk eti faydalı maddeler insan vücudu üzerinde daha faydalı bir etkiye sahiptir ve tavuğun kokusu ve tadı çorbaya eşsiz bir tat ve aroma verir ve yemeğe lezzet veren diğer bileşenlere müdahale etmez.

4 porsiyon çorba hazırlamak için aşağıdaki malzemeler gereklidir:

• tavuk kanadı - 300 gr;
• ramen eriştesi -500 g;
• tavuk kemikleri - 500 g;
• rendelenmiş zencefil -20 gr;
• kalın soya sosu - 100 gr;
• taze veya kurutulmuş otlar - 1 demet;
• tuz - tatmak.

Tavuk kanatlarını ve kemiklerini bir tencereye koyun ve kaynamış temiz suyu ekleyin. Yarım saat kadar kısık ateşte pişmeye bırakın. Bundan sonra eti et suyundan çıkarın ve 4 eşit kaba bölün. Kirleri gidermek için kalan suyu süzün, soya sosunu, doğranmış zencefili ve tuzu dökün ve çok kısık ateşte bırakın.

Ramen erişteleri yaklaşık 5 dakika pişirilir, bir kevgir içinde süzülür ve etle birlikte kaselere konur. Kalan suyu et ve eriştenin üzerine dökün ve servis yaparken üzerine ince doğranmış soğan serpin. Tavuklu Ramen hazır.

Makalenin içeriği:

Son zamanlarda ülkemizde de popüler oldu Japon yemeği. Ancak çoğu zaman egzotik yemekleri denemeye karar veren kişi, bunun neyden yapıldığını ve neyi temsil ettiğini anlayamaz. Zaten herkes rulolara ve suşiye alışkın ve kabaca neyden bahsettiğimizi biliyor. Ancak menüde başka tuhaf isimler de var. Aşağıda ramenin ne olduğundan, neyden yapıldığından ve nasıl yenildiğinden bahsedeceğiz.

Yemeğin tarihi

Ramen(Ramen, tyuka-soba, ramin) bir Japondur ve Çin Mutfağı ana maddesi olan buğday eriştesi. Bugün rameni Japon mutfağı olarak sınıflandırmak gelenekseldir ancak anavatanı Çin'dir.

Japonya'da ramen, Çin yemeklerinin dünyaya yayıldığı 20. yüzyılın başında çok daha sonra yenmeye başlandı.

İlk başta, ramen küçük sokak fast food kafelerinde satılıyordu, çünkü çok zengin ve tatmin edici olduğu ortaya çıktı ve az parayla açlığınızı hızla gidermenize olanak sağladı. Daha sonra restoranlarda servis edilmeye başlandı ve hatta özel “ramen-ya” kafeleri bile ortaya çıktı.

İlk ramen çeşidi zengin malzemeler kullanılarak hazırlandı. tavuk suyu kalın bir soya fasulyesi ve pirinç ezmesi ile. Bugün her restoran kendi tariflerini sunuyor.

Taze hazırlanmış ramene ek olarak kullanımda makarna hızlı hazırlık. 2013 yılında bu ürünün yaklaşık yüz milyar paketi satıldı.

Artık moda olduğu için popülaritesi biraz azaldı sağlıklı beslenme ve kuru makarna çoğunlukla fast food olarak kabul edilir.

Pişirme özellikleri

Ramenin temeli erişte ve et suyudur ve üstüne çeşitli bileşenler eklenebilir. Çoğu zaman şunu koyarlar:

• Turşu;
• Turşu mantarları, sebzeler;
• Yeşil sebzeler: ıspanak, Çin lahanası;
• Deniz yosunu;
• Yumurtalar.

Erişteye gelince, diğer bileşenlerin yanı sıra kullanılır maden suyu potasyum bikarbonat ve soda içerir.

İdeal seçenek, bileşiminin en uygun olduğu Moğolistan göllerinden elde edilen su olarak kabul edilir, ardından hamur istenilen renk ve kıvama gelir. Ancak herkes bunu alamıyor, bu yüzden genellikle mağazadaki maden suyunu kullanıyorlar.

Gerçek balya sobası için eriştelerin oluşturulması karmaşık bir süreçtir. Hamur yoğrulur, ardından her biri ince bir ipliğe uzanan şeritler yapılır. Daha sonra şeritler ikiye katlanır ve tekrar dışarı çekilir. Ve gerekli miktar elde edilene kadar böyle devam eder.

Evde ramen nasıl yapılır?

Elbette ev yapımı yemek her zaman daha iyidir. Daha dikkatli hazırlanır ve malzemeler yeterli miktarda ve istenilen kalitede kullanılır. Ancak böyle bir çorbayı kendiniz yapmak uzun ve zahmetlidir. Ancak en azından bazen buna değer.

İşte klasik tarif:

1. Domuz eti (1 kg) 30 dakika kaynatılmalıdır. Daha sonra et ayrı bir tabağa çekilir, et suyundan köpük çıkarılır, tuzlanır ve temiz bir tavaya dökülür;
2. Başka bir tava alın, üstüne tarçın (1 gr), zencefil (30 gr), haşlanmış domuz eti koyun ve biraz et suyu dökün. Kaynatın, soya sosu (200 g) ekleyin. Şimdi yemeğin eti sıkıca bastırması ve 4 saat pişmeye bırakılması için daha küçük bir kapakla kapatılması gerekiyor;
3. Erişte pişirmek. Kendiniz yapabilirsiniz, ancak bir mağazadan satın almak daha kolaydır. Bir kaba su dökün, kaynatın, ürünü oraya ekleyin ve 5 dakika pişirin. Daha sonra suyunu süzüp makarnayı 5 porsiyona bölün;
4. Yine yeni bir tava alın, içine su (1 litre) dökün ve kaynatın. Daha sonra kalan suyu ekleyin ve her şeyi birkaç dakika birlikte kaynatın. Eritilmiş domuz yağı (30 g) ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın.

Her şey neredeyse hazır. Geriye kalan tek şey et suyunu eriştelerin üzerine dökmek, eti üstüne koymak ve otlar ile süslemek. Tarif gerçekten karmaşık. Aynı şeyi yapabilirsiniz, ancak tavukla daha kolaydır, o kadar yağlı değildir ve yemek harika kokar.

Erişteyi kendiniz nasıl yapabilirsiniz?

Yeterli boş zamanınız ve isteğiniz varsa ana malzemeyi kendiniz yapabilirsiniz. Bu şu şekilde yapılır:

• Unu (3/4 bardak) alın, tuzlayın, ortasını açın;
• Bu boşluğa 1 yumurta kırın ve suya (1 yemek kaşığı) dökün;
• Düzgün bir kütle elde edilene kadar malzemeleri karıştırın;
• Daha sonra elde edilen hamur yığınını nemli bir beze sarın ve bir saat boyunca serin bir yere koyun;
• Daha sonra çıkarın, üzerine un serpin, 1 mm kalınlığa kadar açın;
• Elde edilen tabakaya tekrar un serpin ve bir kare oluşturacak şekilde ikiye katlayın;
• Geniş, keskin bir bıçak alın ve karenin kenarından başlayarak gerekli genişlikte şeritler kesin;
• Yapışırsa un ekleyin. Çok fazla olacağından endişelenmeyin, pişirme sırasında yıkanır.

İşte bu, yemek pişirebilirsin. Suyu kaynatın ve birbirine yapışmamaları için yavaş yavaş hamur şeritlerini küçük porsiyonlar halinde içine bırakın. Tam hazırlık için 4-5 dakikalık pişirme yeterlidir. Daha sonra hazırlanan ramen tarifini takip edin.

Erişte yapma tarifi bu video eğitiminde daha net bir şekilde sunulmaktadır:

Ramen nasıl doğru şekilde yenir?

Yemeği sıcak olarak servis edin. Evde yemek çubuklarıyla ve bir parça ekmekle yenir. Kalan sıvı kenardan içilir. Rusya'da ve yemek çubuklarının alışılmadık bir alet olduğu diğer ülkelerde çatal ve kaşık kullanılıyor.

Yemek çubuklarıyla nasıl yemek yenileceğini öğrenmek istiyorsanız bunu şu şekilde yapın:

• Yüzük ve işaret parmaklarınızın arasındaki orta noktaya yakın tutun;
• Uçları geçmeyin;
• İnce hamur şeritlerini birer birer tutmaya çalışmayın, bir kerede bir demet halinde tutun;
• Kendinize bir kaşık alın, onunla yiyecekleri alın ve ardından yemek çubuklarıyla yakalayın.

Birkaç kez pratik yapmanız yeterlidir ve her şey yoluna girecek; kısa süre sonra cihazı sorunsuz bir şekilde çalıştıracaksınız.

Yudumlamaktan çekinmeyin, Japonya'da bu normal kabul edilir, çünkü başka yolu yoktur.

İyi pişmiş erişteler lezzetlidir zengin yemek. Evde yemek pişirmek istemiyorsanız mutlaka iyi bir restorana gidip deneyin. Sonuçta poşetlerde satılan eriştelerin kalitesi tamamen farklıdır ve hayal kırıklığı yaratabilir. Üstelik artık ramenin ne olduğunu, içinde hangi bileşenlerin bulunduğunu biliyorsunuz ve yarı mamul ürünün değil, gerçek ürünün tadını zaten takdir edebiliyorsunuz.

Video: Çin Doshirak'ı doğru şekilde nasıl demleyebilirim?

Bu videoda mutfak uzmanı Evgeny Sviridov size ramen eriştesinin nasıl düzgün şekilde hazırlanacağını gösterecek: