Mantarlı kıyma pirzola tarifi. Mantarlı sulu kıyılmış domuz pirzolası. Fotoğraflı mantar tarifi ile et pirzola nasıl pişirilir

Mantar pirzolaları, sıradan ev yapımı kıyma pirzolalarına ve mantarlı zrazy'ye aynı anda benzeyen bir yemektir. Kıyma için domuz eti ve dana eti kullanılması tavsiye edilir ancak tavuk da kullanabilirsiniz.

Zaman tüketimi – 1 saat.

Porsiyon – 8.

Mantarlı pirzola için malzemeler:

• 1. 500 gram kıyma.
• 2. 200 gram mantar (örneğin taze petrol).
• 3. Bir soğan.
• 4. Bir tavuk yumurtası.
• 5. Birkaç parça beyaz ekmek.
• 6. Birkaç diş sarımsak.
• 7. Rafine yağ.
• 8. Un.
• 9. Tuz ve baharatlar.

Mantarlı pirzola pişirme
Doldurmak için mantarları yıkayın, kurutun ve küçük dilimler halinde kesin. Soğan soyulur, yıkanır, kurutulur ve küçük küpler halinde kesilir. Tavayı biraz yağla yağlayın ve içindeki soğan küplerini kızartın. Daha sonra mantarları ekleyin, karıştırın ve sıvı buharlaşana kadar her şeyi birlikte kızartın. Ateşten almadan önce soğan ve mantarlara tuz ve karabiber ekleyin. Doldurmayı soğumaya bırakın.

İstenirse kıymayı bir yumurta, ıslatılmış beyaz ekmek ve doğranmış sarımsakla karıştırın. Ekmeği ıslatmak için su veya süt kullanabilirsiniz. Karışımı elinizle karıştırın, tuz ekleyin ve baharatlarla tatlandırın.

Islak eller kullanılarak küçük, düz bir kıyma keki oluşturulur. Ortasına soğanlı mantar dolgusu konur. Dolguyu aynı kıymalı kekle örtün ve yuvarlak bir köfte oluşturun. Kızartma sırasında pirzolaların "ayrılmaması" için dolgunun iyice kapatılması gerekir. Kalan pirzolalar aynı yöntem kullanılarak oluşturulur. Onları unla ekmekleyin.
Kızartma tavası rafine yağla yağlanır ve ısıtılır. Mantar dolgulu pirzolalar kısık ateşte kızartılır. Altın kahverengi olana kadar kızartılmalıdırlar. Daha sonra pişene kadar kısık ateşte pişirin.

Mantarlı tavuk pirzola

Mantarlı tavuk pirzolaları çok yumuşak ve sulu bir yemektir. Harika bir aromaları var.
Zaman tüketimi – 1 saat.
Porsiyon – 6.

Mantarlı tavuk pirzola için malzemeler:

• 1. 500 gram tavuk fileto.
• 2. 300 gram petrol.
• 3. Bir soğan.
• 4. Birkaç yemek kaşığı. l. Ekşi krema.
• 5. Birkaç tavuk yumurtası.
• 6. 3 yemek kaşığı. l. buğday unu.
• 7. 1 diş sarımsak.
• 8. Rafine yağ.

Mantarlı tavuk pirzola pişirme
Mantarların iyice yıkanması ve bıçakla küçük parçalar halinde kesilmesi gerekir. Ampul bıçakla soyulur ve su altında yıkanır. Ayrıca ince doğranması ve ayrı bir kaseye aktarılması gerekir. Tavaya az miktarda rafine yağ ekleyin ve ısınmaya bırakın. Mantarlar ve soğanlar sıcak bir tavaya konur. Malzemelerin bir spatula ile iyice karıştırılıp kızartılması gerekiyor.

Tavuk filetoyu iyice durulayın ve mutfak havlusu ile kurulayın. Filetodaki fazla damarları ve yağı çıkarın. Bir bıçak kullanarak filetoyu küçük parçalar halinde kesin. İster kıyma makinesiyle ister blenderle etten kıyma yapıyoruz. Ayrı bir kaba gönderiyoruz. Maydanoz yıkanır ve bıçak yardımıyla küçük parçalar halinde doğranır. Sarımsakların bıçakla soyulması ve doğranması gerekiyor. Dereotuna ekleyin.
Kıyılmış tavuk, kızarmış petrol ve soğan, ekşi krema, sarımsak ve dereotu, un, tuz, karabiber ve çiğ tavuk yumurtası ile karıştırılır.
Malzemeler pürüzsüz hale gelinceye kadar bir kaşıkla karıştırılmalıdır. Yemeğin daha lezzetli olması için kıymanın 20 dakika bekletilmesi gerekmektedir. Kızartma tavasını rafine yağla yağlayın ve maksimum ateşte ısıtın. Daha sonra ısıyı azaltın ve kıymayı kızartma tavasına kaşıklayın. Köftelerin her iki tarafı da yaklaşık 10 dakika kadar kızartılır. Köftelerin pişip pişmediğini çatal yardımıyla kontrol edebilirsiniz. Garnitür patates püresi, herhangi bir yulaf lapası, sebze salatası veya makarna olabilir.

Porsiyon – 8.

Mantarlı ve peynirli pirzola için malzemeler:

• 1. Yağsız domuz eti – 500 gram.
• 2. Beyaz somun – 2 adet.
• 3. Tavuk yumurtası sarısı.
• 4. Sarımsak – 2 diş.
• 5. Soğan – 3 adet.
• 6. Taze otlar.
• 7. Taze petrol – 200 gram.
• 8. Tatmak için baharatlar.
• 9. Tuz.
• 10. Ekmek kırıntıları.
• 11. Bitkisel yağ.

Mantar ve peynirli pirzola pişirme
Etin küçük parçalar halinde kesilmesi ve kıyma makinesi kullanılarak kıyılması gerekir. Et soğan, sarımsak ve ıslatılmış ekmekle karıştırılır. Fazla sıvıdan kurtulmak için ekmeğin sıkılması gerekir. Kıymayı tavuk sarısı ve baharatlarla karıştırın. Sonunda tuz eklemeniz gerekir. Kıyma yarım saat kadar soğuk bir yerde bekletilmelidir.
Mantarlar küçük parçalar halinde kesilir, soğan ince ince kıyılır. Soğanı bir tavada şeffaflaşana kadar kavurun ve mantarları ekleyin. Sıvı buharlaşana kadar malzemeleri kızartın. Kızartmanın sonunda sebzeleri tuzlayıp karabiberleyin.

Soğutulmuş kıymayı küçük toplar haline getiriyoruz ve onlardan yassı kekler yapıyoruz. Pidenin ortasına soğanlı kızartılmış mantarlar ve bir parça peynir konur. Onları pirzola haline getiriyoruz. Onları ekmek kırıntılarına yuvarlayın. Köfteleri sıcak bir tavaya koyun ve kısık ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Herhangi bir ürün garnitür olarak kullanılabilir.

Pişirme süresi bir buçuk saattir.
Porsiyon sayısı – 10.
Mantarlı karabuğday pirzola için malzemeler:
1. Bir bardak karabuğday.
2. 750 gram petrol.
3. Birkaç soğan.
4. Birkaç demet taze maydanoz.
5. Tuz ve karabiber.
6. Ekmek kırıntıları.
7. Ayçiçek yağı.

Mantar ve karabuğdaydan pirzola pişirmek
Karabuğday ayıklanır, yıkanır, bir tencereye aktarılır ve suyla doldurulur. Biraz tuzlanması gerekiyor. Karabuğday yumuşayana kadar pişirilmeli ve soğumaya bırakılmalıdır.
Petroller kağıt havluyla yıkanır ve kurutulur. Mantarlar küçük parçalar halinde kesilir. Soğan soyulur, yıkanır, kurutulur ve küçük küpler halinde kesilir. Maydanoz yıkanır, kurutulur ve küçük parçalar halinde kesilir.

Kızartma tavası rafine yağla ovulur ve ısıtılır. Soğan parçalarını sıcak bir tavaya koyun ve yarı pişene kadar kızartın. Onlara mantar ekleyin, malzemeleri tuzlayın ve karabiber ekleyin ve sıvı buharlaşana kadar kızartın. Kızartılmış sebzeleri bir kıyma makinesi veya blender kullanarak öğütün. Haşlanmış karabuğday lapasına doğranmış sebzeleri ekleyin ve üzerine dereotu serpin. İçeriği karıştırın.
Kıymadan küçük pirzolalar oluşturuyoruz. Bunları sıcak bir tavaya koyun ve her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra tavayı bir kapakla kapatın ve pirzolaları yaklaşık 5 dakika daha pişirin. Köfteler sadece petrolle değil aynı zamanda istiridye mantarı veya porçini mantarıyla da pişirilebilir. Taze domates ve salatalık garnitür olarak kullanılabilir.

Pişirme süresi – 2 saat 30 dakika.
Porsiyon – 8.

Mantar ve fasulyeli yağsız pirzola için malzemeler:

• 1. Kuru kırmızı fasulye - 1 su bardağı.
• 2. Orta boy haşlanmış patates – 2 adet.
• 3. Kurutulmuş mantarlar – 2 avuç.
• 4. Un – 3 yemek kaşığı. l.
• 5. Tuz.
• 6. Tatmak için baharatlar.
• 7. Su veya süt – 70 ml.

Mantar ve fasulye ile yağsız pirzola pişirmek
Fasulye ve mantarlar önceden kaynamış suya batırılır. Daha sonra fasulyelerin haşlanması gerekiyor. Patatesler haşlanır ve rende yardımıyla irice rendelenir. Haşlanmış fasulye ve mantarlar bir blender kullanılarak ezilir. İçlerine patates, tuz, baharat ve un eklenir. Kütle çok kuruysa su veya sütle seyreltin.
Ortaya çıkan kütleden pirzola oluşturuyoruz. Bunları sıcak bir tavaya koyun ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Bir kapakla örtün, ısıyı azaltın ve hazır hale getirin.

Bugün ailem benden sulu, kabarık, lezzetli ve çok sevilen mantarlı domuz pirzolası pişirmemi istedi. Bu alışılmadık ama basit yemekle ailemi memnuniyetle memnun edeceğim ve hazırlığın her aşamasının adım adım fotoğraflarını çekerek tarifi sizlerle büyük bir zevkle paylaşacağım.

Pirzola bileşimi:

kıyılmış domuz eti - 500 gr;

soğan - 1 büyük kafa;

tavuk yumurtası - 1 adet;

irmik - 1 yemek kaşığı;

yenilebilir mantarlar - 200 g;

öğütülmüş karabiber ve tuz - tatmak;

rafine bitkisel yağ - kızartma için;

un - ekmek için.

Sulu kıyma pirzola nasıl yapılır

İlk önce domuz eti lazım. Zaten hazırlamıştım, buzunu çözdüm.

Kıymaya tavuk yumurtasını, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.

Kıymanın tüm yumurtayı emmesi için her şeyi karıştırın. Bir çorba kaşığı irmik ekleyin ve her şeyi karıştırın.

İrmiğin nemi emmesi için yirmi dakika bekletin. Bu, kıymanın daha lezzetli olmasını sağlayacak ve pirzolalar sadece sulu değil, aynı zamanda yumuşak da olacak, çünkü... hacmi biraz artacaktır.

İnce doğranmış soğanı bitkisel yağda 3-4 dakika kızartın.

En sevdiğiniz mantarları bir bıçakla çok ince doğrayın veya bir blenderden kıyıcı kullanın.

Kızartma soğanlarına ekleyin ve ısıl işleme 7-8 dakika daha devam edin.

Mantar kıymasını domuz eti ile karıştırın.

İrmikli kıymayı pirzola haline getirin ve un içinde yuvarlayın.

Geriye kalan tek şey sulu pirzolaları kızartmak. Orta ateşte bitkisel yağ içeren sıcak bir tavada kızartacağız. Pişip pişmediğini kontrol etmek için çatalla delip hafifçe bastırabilirsiniz. Bulanık meyve suyu akıyorsa yemek henüz hazır değildir. Berrak sıvının salınması veya yokluğu tam hazırlığı gösterir.

Bu kadar kabarık ve sulu kıyma pirzolaları herhangi bir garnitürle iyi gider, ancak bence en iyisi ezilmiş patateslerle.

Afiyetle pişirin ve yiyin!

Şimdi şunu söyleyeceğiniz an geldi: peki, akşam yemeği için pirzola pişirmeli miyiz? – aile dayanılmaz bir tepki verir, yüzünü buruşturur. Mesela artık sıkıldım, yeni bir şeyler yapalım. Bu yüzden onu sana vereceğiz! Hayır, aynı pirzolaları pişireceğiz. Ama öyle ki ev yapımı olanlar parmaklarını yalayacak! Üstelik kartları hemen açmaları gerekmiyor, ete eklenen malzemeyle ilgili tepkiyi ve varsayımları beklemeleri gerekiyor.

Yani domuz eti almayacağız çünkü herkesin bildiği gibi çok yüksek kalorili bir üründür, ancak sığır eti en yağsız olanıdır. Ayrıca vücut tarafından kolayca emilen yeterli miktarda protein ve çeşitli faydalı maddeler içerir. Ek içerik genellikle sağlığımızın koruyucusudur. Sincaplar. Memnuniyet. Lezzetli. Ve mantarların lehine pek çok şey söylenebilir. Bu arada, mantar kardeşliğinin herhangi bir temsilcisini bu doldurmaya koyabilirsiniz. Bizim için bunlar petrol.
Öyleyse hadi konuya geçelim. Yaklaşık kırk dakika sonra masanın üzerinde bir kase yumuşak ve sulu pirzola dumanı tütecek.

Lezzetli pirzola ne yapılır - gerekli ürünlerin listesi

• Et – 0,5 kg
• Petrol – 0,3 kg.
• Soğan – 1-2 adet.
• Sarımsak – 5-6 diş
• Ekmek veya rulo – 250 gr.
• Ekşi krema – 1-2 yemek kaşığı. l.
• Biber ve tuz - tatmak
• Bitkisel yağ - 0,5 su bardağı.

Mantarlı et pirzolaları nasıl lezzetli bir şekilde pişirilir - fotoğraflı adım adım tarif

Belirli bir sığır eti parçasını seçmeye çalışmanıza gerek yok. Günümüzde biçerdöverler etin bakımını yapıyor ve çok dikkatli bir şekilde öğütüyor. Bu nedenle eti parçalara ayırıp kıyma makinesinde öğüteceğiz. Bunu birkaç kez yapabilirsiniz, sonunda pirzolalar çok yumuşak olacaktır.

Adım 1. Mantarlı pirzola için kıyma yapalım

Bizim durumumuzda çörek olmadan biraz zor olacak. Evet, etin tadı saf haliyle daha güzeldir. Kimse bununla tartışmıyor. Ancak sığır eti biraz serttir ve burası da topuzun günü kurtardığı yerdir. Bir somun ekmeği veya beyaz ekmeği kısaca suya batırın. Kelimenin tam anlamıyla, fazla nemi hemen iyice sıkın ve bir kıyma makinesinden geçirin.

Adım 2. Islatılmış ekmeği kıyma makinesinde öğütün

Aynı şekilde soğan ve sarımsak olmadan da yaşayamayız. Bunlar sadece bu tür yemekler için kullanılan geleneksel malzemeler değildir. Fayda bir artıdır. Tadı ikinci sırada! Sebzeleri soyacağız ama kıyma makinesinde öğütmeyeceğiz, aksi takdirde kıyma sızacak ve pirzola oluşturmamız imkansız hale gelecektir. Bu nedenle soğanı ince ince doğrayıp kıymaya ekliyoruz. Bu arada, bu tür pirzolalar daha da lezzetli olacak.

Adım 3. Soğanı ince ince doğrayın ve kıymaya ekleyin.

Şimdi petrolleri ele alalım. Yaşları küçükse özel muameleye ihtiyaçları yoktur. Zaten bayatlamışlarsa akan su altında iyice yıkayacağız, varsa plakalardaki kalıntıları ve siyahlıkları gidereceğiz. Bal mantarları veya chanterelles ve diğer küçük mantarlar ise, onları öğütmeye gerek yoktur.

Adım 4. Pirzola için mantarları küçük parçalar halinde kesin

Ve bir tavsiye daha. Mantarlar çok küçükse, onları ince doğramanıza gerek yoktur, bunun yerine dörde bölebilirsiniz. Yine de kütleye sarımsak eklememiz gerekiyor. Kaba bir rende üzerine rendeleyin ve doğranmış mantarlarla birlikte kıymaya ekleyin.

Adım 5. Sarımsakları rendeleyin ve mantarlarla birlikte kıymaya ekleyin

Peki ya tuz? O olmadan yaşayamaz mısın? Kesinlikle tavsiye etmiyoruz! Sonuçta vücutta sıvı tutar, bu da kendimizi rahat hissetmeyeceğimiz ve kilo alacağımız anlamına gelir. Kısacası, en az bir kez tuzsuz bir şeyler pişirmeyi deneyin, sonunda yemeğin gerçek tadını hissedeceksiniz! Ancak aileyi korkutmamak için bu sefer damak tadınıza göre tuz ekleyeceğiz, karabiber ekleyeceğiz ve kütle sıvı değilse bir kaşık ekşi krema ekleyeceğiz. Şimdi pirzola yapalım. Dilerseniz un veya galeta ununda yuvarlayabilirsiniz. Onları tereyağının zaten kudret ve ana ile cızırdadığı kızartma tavasına gönderelim.

Adım 6. Köfteleri şekillendirin, un içinde yuvarlayın ve bir tavaya koyun

Böylece pirzolaları her iki tarafı da dört kez çevirerek pişene kadar yaklaşık 10 dakika kızartın. Elbette pirzolaların çıtır olmasını istiyorsunuz. Ancak çıtır kabukta çok fazla kanserojen var! Kısacası tercih sizin. Köftenin yanında ne servis edilir? Tabii ki, patates püresi veya yulaf lapası diyorsunuz. Evet bu güzel olur. Yine de besleyici. Ancak, doyurucu pirzola hazırlıyorsanız, denemeye çalışın ve bir tabakta olağan garnitür değil, sebzelerden bir şeyler servis edin. Bunlar çiğ sebzeler olsaydı güzel olurdu. Diyelim ki tarifimizdeki gibi. Bu dolmalık biber. Lahana haşlanmış ile pirzola yemek de aynı derecede güzel ve lezzetli olacaktır. Yani geceleri oyalanma eğiliminde olan karbonhidrat miktarını en aza indirmeniz gerekir.

Adım 7. Mantar pirzolaları hazır! Afiyet olsun!

İçindekiler:

• 1 kg (veya 0,5 kg domuz eti ve 0,5 kg sığır eti) için;
• 2 orta boy soğan;
• Dünkü somundan 2 dilim;
• 1 yumurta;
• 250-300 gr;
• dereotu veya maydanoz;
• 100 gr tereyağı
• 2 yemek kaşığı. un;
• 150-200 gr ekmek kırıntısı;
• kızartma için bitkisel yağ;
• tuz, karabiber tadında.

Mantarlı pirzola tarifi

1. Dünkü somunu kaynamış suda birkaç dakika bekletin.

2. Kıymayı pirzola için hazırlayın. Domuz eti, 1,5 soğanı kıyma makinesinden (mantar dolgusu için soğanın yarısına ihtiyaç duyulacaktır), maydanozun veya dereotu yarısından biraz fazlasını geçiriyoruz. Ekmeği tüm sıvının akması için sıkın ve öğütün. Kıymanın olduğu bir kaseye yumurtayı kırın.

3. Her şeyi iyice karıştırın. Genellikle kıyma sulu olur ve 1 veya 2 yemek kaşığı daha eklemeniz gerekir. kıvamına göre un. Kıyma yayılmamalı ancak çok yoğun da olmamalıdır ki pirzolalar sırasıyla dağılmasın veya kurumasın.

4. Kıyma pişince üzerini bir tabakla kapatıp bir kenara bırakabilirsiniz. Köfteler için dolguyu hazırlamaya başlayalım. Önceden yıkanmış mantarları ve soğanın kalan yarısını ince ince doğrayın. Tavaya 1 yemek kaşığı dökün. bitkisel yağ ve soğanları ve mantarları yumuşayana kadar kısık ateşte kızartın. Hafifçe tuz ve karabiber.

5. Bir tabağa aktarın ve ince kıyılmış taze otlarla karıştırın. Köfte dolgusunu tamamen soğumaya bırakın.

6. Tereyağını 10-12 küçük küp halinde kesin. Tahtayı bir kat ekmek kırıntısı ile serpin. Kıymayı ıslak bir kaşıkla alın ve suyla nemlendirilmiş temiz bir avucun üzerine koyun. Küçük bir çöküntü yapın ve dolguyu içine koyun. Üzerine küçük bir parça tereyağı koyun. Yanları kıyma ile kalıplıyoruz. Köfteleri bir tahtaya yerleştirin ve ekmek kırıntılarında yuvarlayın.

7. Tavayı bitkisel yağla iyice ısıtın ve bir spatula kullanarak pirzolaları üzerine yerleştirin. Hemen her pirzola şeklini düzeltmek için bir spatula kullanın ve pirzolaların daha iyi kızarması için üstünü hafifçe düzleştirin.

8. Altın kahverengi olana kadar kızartın, ardından ters çevirin ve diğer tarafta kızartın. Köfteleri orta ateşte her iki tarafta yaklaşık 5-10 dakika kızartın. Ekmek kırıntılarının iştah açıcı ve çıtır bir kabuk oluşturması için üzerini kapakla kapatmayın. Bitmiş pirzolaları ocaktan alın ve fazla yağı boşaltmak için birkaç dakika kağıt havlu üzerine koyun.

Mantarlı lezzetli et pirzola hazır! Afiyet olsun! 🙂

Köfteler, belki de sadece çeşitli catering işletmelerinin menüsünde (seviyelerine bakılmaksızın: kantin, kafe, restoran) değil, aynı zamanda sıklıkla evde de hazırlanan en popüler yemeklerden biridir. Pirzola hazırlamanın temeli hemen hemen her ürün olabilir: et veya mantar, balık veya yumurta, sebze veya tahıllar. Aynı anda birkaç ürünün kombinasyonları da lezzet açısından ilgi çekicidir. Bugünkü menümüzde domuz eti ve petrolden hazırlayacağımız çok iştah açıcı mantarlı et pirzolaları yer alıyor. Elbette domuz eti yerine başka herhangi bir hayvanın (sığır eti, tavşan, kuzu eti) veya kümes hayvanlarının (tavuk veya hindi) etini rahatlıkla kullanabilirsiniz. Çeşitli mantarlar da uygundur (bal mantarları, chanterelles, beyaz mantarlar vb.).

İçindekiler:

• 500 gr petrol;
• 350 gr domuz eti posası (muhtemelen az miktarda domuz yağı ile);
• sarımsak, soğan ve baharatlar - tatmak;
• büyük yumurta;
• bir avuç irmik;
• 2 küçük parça beyaz (veya siyah) ekmek;
• sebze yağı.

• Köfteleri ekmeklemek için yaklaşık bir avuç un ve irmiğe ihtiyacınız olacak.

• İstenirse bu pirzolalara rendelenmiş çiğ patates (küçük bir yumru) veya işlenmiş peynir de ekleyebilirsiniz.

• Pişirme süresi - en fazla 35 dakika.
• Verim: 14 orta boy pirzola.

Fotoğraflı mantar tarifi ile et pirzola nasıl pişirilir:

Öncelikle petrolleri iyice yıkayın, her mantarı ikiye bölün, kuru bir tavaya koyun ve tüm nemi yüksek ateşte buharlaştırın.

Bu arada domuz etini yıkayın ve sebzeleri soyun. Her şeyi küçük parçalara ayıracağız.

Ekmeği suya batırın, sıkın ve et, mantar ve sebzelerle birlikte kıyma makinesinden geçirin, yani kıyma yapın.

Üzerine baharatları, çırpılmış yumurtayı ve irmiği ekleyin, karıştırın ve yaklaşık on dakika bekletin (bu süre irmiğin biraz ıslanması için yeterlidir). Arada pirzolaları ekmeklemek için küçük bir kasede un ve irmiği karıştırın.

Kıyma ve mantarlardan düz yuvarlak veya oval pirzola oluşturalım (bu sizin seçiminizdir), irmik-un ekmeğini yuvarlayalım ve bir tarafta orta ateşte yaklaşık beş dakika kızartalım.

Tavaya en az 5 mm kadar yağ dökün. yüksekliğinde ve yalnızca pişirme kabı iyice ısıtıldığında.

Daha sonra bir mutfak spatulası veya iki çatal kullanarak her pirzolayı dikkatlice ters çevirin, tavayı kapakla kapatın ve kızartma işlemine 6 dakika devam edin.