Ev → Kebaplar Tarif: Tavuk "Gulchehra" - Bu alışılmadık derecede aromatik ve lezzetli bir yemektir! Gulchekhra - tavuk Gulchekhra klasiğinin hassas kremalı tadı

Tarif: Tavuk "Gulchehra" - Bu alışılmadık derecede aromatik ve lezzetli bir yemektir! Gulchekhra - tavuk Gulchekhra klasiğinin hassas kremalı tadı

Gülçehra - yemek tarifi Özbek mutfağıçok lezzetli, sulu, yumuşak bir şekilde pişirilmiş yemek krema sosu tavuklar. Bir tarifin kullanılması adım adım fotoğraflar Ekşi krema veya krema soslu normal tavuğumuzun hazırlanmasından daha zor değil.

Tavuk karkasının herhangi bir parçasını alıp yağda kızartıyoruz, soğanı ekliyoruz ve ardından koyulaştırmak için biraz un eklediğimiz süt ve ekşi krema sosunda pişiriyoruz. Bitmiş yemeğin baharatlılığını sarımsak ve kırmızı biber (taze veya toz) ekleyerek ayarlıyoruz.

Gülçehra şu şekilde servis edilir: bağımsız yemek otlar ile ve taze ekmek veya yassı ekmekler. Ama hazırlanmak yasak değil haşlanmış tavuk kabarık pirinç, dilimlenmiş sebzeler, karabuğday ve patates ile servis yapın.

İçindekiler:

tavuk (herhangi bir parça) – 600-700 g;
soğan – 1-2 kafa;
süt – 1-1,5 su bardağı;
ekşi krema – 2 yemek kaşığı. ben;
un – 1 yemek kaşığı. ben;
deniz tuzu - tatmak;
sarımsak – 2-3 diş;
acı biber kırmızı biber – 1 bakla;
öğütülmüş karabiber – 0,5-1 çay kaşığı;
bitkisel yağ – 2-3 yemek kaşığı. l.

Tavuk gulchehra nasıl pişirilir

Tavuk (içinde bu durumda bacaklar) orta büyüklükte parçalar halinde kesilir. Durulmak.

Soğanı oldukça iri doğruyoruz, çapraz olarak yarım halkalar halinde veya yüksekliği boyunca çok geniş olmayan tüyler halinde kesiyoruz.

Tavuk parçalarını sıcak yağa koyun ve derisi kızardıkça çevirerek hızla kızartın. Toplamda kızartma yaklaşık on dakika sürecektir, kabuk hafif değil, altın kahverengi olmalıdır.

Kızaran tavuğa soğanı ekledikten sonra ateşi kısıp soğanı yumuşayıncaya kadar pişirin.

Kapağını kapatın, tavuğu ve soğanı 15-20 dakika pişmeye bırakın. Soğanın yumuşamasını ancak yanmamasını sağlayacak şekilde periyodik olarak karıştırmayı unutmayın.

Tatmak için tuz, serpin tavuk parçalarıöğütülmüş karabiber. İstenirse lezzet için yaklaşık yarım çay kaşığı suneli şerbetçiotu ekleyebilirsiniz.

Tavuk haşlamak için sos hazırlayın. Bir kaşık unu ekşi kremayla karıştırın. Kalın yulaf ezmesini topaksız homojen bir kıvama gelinceye kadar sütle seyreltiyoruz. Süt yerine herhangi bir yağ içeriğine sahip krema kullanabilir veya ekşi kremayı hariç tutabilirsiniz - evet farklı varyantlar Hazırlıklar. Ancak klasik versiyonda kombinasyon tam olarak şudur: süt, kalın ekşi krema Ve Buğday unu.

Kaynattıktan sonra tavayı tavukla birlikte bir kapakla kapatın. Yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. Sos, pişirme sırasında kalınlaşacaktır; eğer çok koyulaşırsa veya çok buharlaşırsa süt ekleyin ve istenilen kalınlığa kadar seyreltin. Hazırlanmadan iki ila üç dakika önce üzerine doğranmış sarımsak ve halkaları serpin. taze biber kırmızı biber (isteğe bağlı).

Bitmiş tavuğun oturup sosu emmesine izin verin. Servis yapmadan önce tekrar ısıtın veya sıcak olarak servis yapın, üzerine otlar serpin. Afiyet olsun!

Soğanları soyun ve yarım veya çeyrek halka halinde kesin.

Bir tavada kızartmak için bir kaşık dolusu yağı ısıtın - rafine yağ kullanmak daha iyidir. Soğanı tavaya alıp karamel rengi alana kadar 3-4 dakika kavurun. Daha sonra soğanları tavadan çıkarın.

Az yağlı kemiksiz tavuk (fileto) veya daha yağlı et parçalarını (örneğin uyluk) alabilirsiniz. Kemikleri kesip deriyi çıkarmak daha iyidir. Tavuk etini küçük parçalar halinde kesin.

Tavaya kızartma yağını ekleyip ısıtın, ardından tavuk parçalarını sıcak yüzeye yerleştirin. Karıştırarak kısık ateşte 4-5 dakika kızartın - parçalar hafifçe kızarmalıdır.

Bir sonraki adım, kızarmış soğanları tavaya eklemektir. Sarımsakları soyun, özel bir presten geçirin (veya ince ince doğrayın) ve ayrıca tavaya aktarın.

Tavuğu tuzlayın ve baharat serpin - karakteristik bir aroma elde etmek için suneli şerbetçiotu ve istenirse diğer baharatları kullandığınızdan emin olun.

Herhangi bir yağ içeriğine sahip sütü tavaya dökün. Isıtıldığında hemen kesilmemesi için taze olması gerekir.

Şimdi tercihen az yağlı ekşi krema ekleyin, aksi takdirde yemek ve sos çok yağlı olur. Her şeyi karıştırın ve gulchehra'yı çok düşük ateşte 15-20 dakika pişirin. İlk başta kapağı sıkıca kapatmamak daha iyidir, aksi takdirde süt taşabilir.

İnanılmaz derecede sulu ve yumuşak tavuk etini, garnitürlerle birlikte servis edin. taze sebzeler, otlar ve turşu.

Bugün dikkatinize “Gülçehra” denilen Özbek yemeğinin tarifini sunmak istiyorum. Bu tarifi uzun zamandır kullanıyorum. Bir süre önce nişanlım (şu anda kocam) için hazırlamaya başladım. Bu yemeği seviyorum çünkü inanılmaz lezzetli ve sosunun kendisi de çok lezzetli. Ve tavuk yumuşak ve yumuşaktır.
Güzel bir isim ve bildiğim kadarıyla Gülçehra Müslüman bir kadın ismi. Bu yemeğe neden böyle denildiği ancak tahmin edilebilir.
Her zamanki gibi hazırlık, malzemelerin bir listesiyle başlar.

Yemek pişirmek için kullanılan tavuk fileto değil, kemiklidir. Yaklaşık bir buçuk kilo alıp büyük parçalara ayırıyorum.

Daha sonra haşlanacağı bir tencereye veya başka bir kaba koyuyorum. Bu yemek için büyük tavamı aldım.

Sonra ona et suyu hazırlıyorum. Ayrı bir kapta 400 gramlık bir paket ekşi krema sıkıyorum, tercihen yağ oranı çok düşük değil,% 22 alıyorum. Ve 500 ml su ekleyin.

Karıştırın ve tavukla birlikte tavaya dökün. Tavuğumuz bu et suyunda pişmeye başlıyor. Ona yaklaşık 25-30 dakika veriyorum.

Bu arada yayını elime alıyorum. Yeterince büyük bir soğan seçip doğrayıp kızartıyorum tereyağı altın kahverengiye kadar. Yağdan tasarruf etmiyorum, yaklaşık 50-60 gram.

İşte bu kadar, soğan sırasını beklesin.
Ve tavuğun haşlandığı bir bardak et suyu döküyorum. Biraz soğuyunca içine 3 yemek kaşığı ekliyorum. un kaşıkları, karıştırın. Bunu bir çırpma teli ile yapmayı uygun buluyorum.