Tarif: Petrol ve ricotta peynirli fırında tavuk - katmanlar. Ricotta ve fesleğenli tavuk göğsü Ricottalı tavuk filetosu
Yapamayacağın şeyi yapmaktan asla korkma. Unutmayın: gemi amatörler tarafından yapıldı. Titanik'i profesyoneller inşa etti.Peynirsiz tatlı, tek gözü olmayan bir güzelliğe benzer - Jean-Antelme Brillat-Savarin Anı yakalayın. Titanik'te tatlıyı unutan tüm kadınları bir düşünün. - Erma Bombeck Zayıf yönlerim yemek ve erkekler. Bu sırayla. - Dolly Parton Bakkala ekmek almaya gittiyseniz, sadece bir somun ekmekle çıkma ihtimaliniz üç milyarda bir. - Erma Bombeck İhtiyacımız olan tek şey sevgi, ama şurada biraz çikolata da fena olmaz. - Charles Schultz Öğle yemeğinde yiyebileceğinizi akşam yemeğine kadar ertelemeyin. - OLARAK. Puşkin, Hennessy'nin mide ekşimesi veya havyar alerjisinden korkuyorum, Rublyovka'daki büyük bir dairede geceleri kaybolacağım ve öleceğim. - KVN şarkısı Hayatta sevdiğim her şey ya ahlaksız ya da seni şişmanlatıyor. - Francois de La Rochefoucauld Yemeklerimde şarap kullanırım. Bazen yemeklere bile ekliyorum. - VS. Alanlar. 246 çeşit peynirin olduğu bir ülkeyi nasıl yönetebilirsin?" - Charles de Gaulle Ne iğrenç bir şey, ne iğrenç bir şey senin jöle balığın! - Hippolyte "Kaderin İronisi" filminde Ben sadece havyar yiyemem , ama kendimi zorlamak zorundayım. - "Ölümcül Güzellik" filmindeki kahraman Audrey Totu Büyük sıkıntılarda, yiyecek ve içecek dışında her şeyden kendimi inkar ederim.Oscar Wilde Bir koca ile erkek arkadaş arasındaki fark nedir? deli mi? Sevgili bir arkadaş bir dakikalığına uzaktan uçar - ve senin pastan yok! - Çatıda yaşayan Carlson. Sokağımızda "Bonjour, kruvasan!" diye bir fırın var. Paris'e git ve bir fırın aç "Merhaba, tost!" – Fran Lebowitz. - Marina R. Buradaki yemekler kesinlikle berbat ve porsiyonlar çok küçük. - Woody Allen Robot asla bir insanın yerini tutamaz! - Yamyam Beni tanımak istiyorsan benimle ye. - James Joyce Ah, canım! Tavus kuşu-mavlin nedir? Görmüyorsun - yiyoruz... - M-f "Munchausen'in Maceraları" ndan Cin Ülkede en az elli çeşit peynir ve iyi şarap yoksa, o zaman ülke başa gelmiştir. Salvador Dali Yiyecekleri iyice çiğneyerek topluma fayda sağlarsınız. - Ilya Ilf ve Evgeny Petrov, "12 sandalye" Masayı zeytinyağında havai fişek gibi hiçbir şey süslemez! - Popüler bilgelik. Aniden size misafir gelirse ve evde hiçbir şey yoksa, mahzene inin ve bir kuzu budu alın. - Elena MolokhovetsBir tatlım... Sırrın ne olduğunu anlayamıyorum... Bal varsa... o zaman hemen orada değildir! - Winnie the Pooh Bugün "Skilled Culinary" dergisi için fotoğraflanacağım. Duş almam ve yeni tabanlık almam gerekiyor! - Freken BokYa üç gündür ıstakoz yemedi. - Snicking görevlisi (KVN şakası) Açlık bir teyze değil - ormana kaçmayacak. - Halk bilgeliği Hiçbir şey bir restoranda fiyatları incelemek gibi ev yapımı yemeklerin tadını iyileştiremez. - halk bilgeliği
4 tavuk göğsü,
4 yemek kaşığı italyan peyniri,
1 dal biberiye
4 diş sarımsak,
2 yemek kaşığı bitkisel yağ (zeytinyağı kullanıyorum)
1 yemek kaşığı Tereyağı,
deniz tuzu,
taze çekilmiş karabiber.
Tavuk göğsünden herhangi bir dolgu için her zaman mükemmel cepler yapabilirsiniz. Örneğin: sarımsak veya aromatik otlar veya ıspanak veya her ikisi ile karıştırılmış tereyağı veya yumuşak peynir (ricotta gibi). Sıradan tavuk etinin tadını ve aromasını mükemmel bir şekilde süsleyecek herhangi bir aromatik bitki buraya uygundur. Kuru erik, kuru kayısı veya kuru üzümleri, kuru meyveleri ricotta ve çam veya ceviz gibi kuruyemişlerle karıştırarak da ince ince doğrayabilirsiniz. En önemli şey, cebin kürdan ile kolayca "sabitlenebilmesi" için yeterince doldurma, çok fazla veya çok az değil. Ayrıca pişirme süresi de önemlidir. Tavuk eti çok hassastır ve fazla pişmemesi, kurumaması ve çok sulu olması için önemlidir. Le Cordon Bleu'dan tarif. Komple pişirme teknikleri ”(Le Cordon Bleu. Yemek pişirmek için eksiksiz bir rehber).
İçindekiler: 
1. Keskin bir bıçakla filetoyu ortadan kesin; Filetoyu avucunuzla masaya bastırırsanız eşit şekilde kesmek daha uygun olacaktır. 
2. Ortaya çıkan cebi tuzlayın ve biberleyin. 
3. Ve dışarıda. Bunları üst üste koyun ve 15 dakika bekletin. 
4. Bu arada dolguyu yapıyoruz. 4 yemek kaşığı karıştırın. ince doğranmış biberiye yaprakları ile ricotta. Etin içindeki tuz zaten yeterli olacağından iç harcı tuzlamıyoruz. 
5. Ardından, dilimlenmiş sarımsağı cebin ortasına koyun. Alternatif olarak, sarımsağı ince ince doğrayıp dolgu ile karıştırabilirsiniz. 
6. Dolguyu her cebe tam olarak 1 yemek kaşığı yaydık. Kürdanla “sabitlemeyi” kolaylaştırmak için biraz bastırıyoruz. 
7. Kenarları kürdan ile sabitliyoruz. Her parça için 2 parçaya ihtiyacım vardı. 
8. Tavayı iki yemek kaşığı bitkisel yağ ile iyice ısıtıyoruz. Filetoyu yayarız ve her iki tarafta altın kahverengi olana kadar yaklaşık 3-5 dakika kızartırız (parçanın boyutuna bağlı olarak). Bu fileto çok tazeydi, bu yüzden her tarafını 3'er dakika kızarttım. Daha sonra ısıyı en aza indirin, tavaya 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin, bir kapakla örtün ve 7-10 dakika daha kızartın. Yine parçaya bağlı olarak bu fileto toplam 10 dakika kızartıldı, ancak pişirme süresi 15-18 dakika kadar sürebilir, daha fazla değil!
Filetoyu en kalın yerinden keskin bir bıçakla delerek hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz, eğer dışarı akan sıvı şeffafsa et hazır, pembe ise birkaç dakikaya ihtiyacınız var. 
Hafta sonu boyunca kot pantolon aldığımda hayal kırıklığına uğradım, benim için her zaman bir şeyin olduğu yere, kitapçıya gittim. Burada Avustralya'dan bir aşçı ve yemek stilisti olan Donna Hay'ın yeni bir kitabına rastladım. Kitabın adı "Yemek Yapacak Zaman Yok - Meşguller İçin Tarifler" ("Keine Zeit zum Kochen: Frische und leichte Rezepte für Vielbeschäftigte"). "Şey, şaşırt beni Donna Hay," dedim kendi kendime ve resimlere bakmaya gittim. Bu isme sahip kitaplarda çok sık, malzemeleri şehrin her yerinde ve yöresinden aranması gereken tarifler vardır. Fast food Aramak için sadece 2-3 saatimiz var. Donna Hay beni memnun etti, tarifler fena değildi, hazırlaması kolaydı ve zamanla malzemeler hemen hemen her süpermarkette bulunabilirdi. Ama en çok bugün sizlerle paylaşacağım ricotta ve fesleğenli tavuk göğsü tarifini beğendim.
Sizi hemen uyarıyorum, tavuk göğsünü pençelerle değiştirmeye çalışmayın, çok daha şişmanlar ve bu da yemeği çok daha kötü hale getiriyor (bu benim ilk deneyimimdi, çünkü tavuk göğsünü hemen derisiyle bulamamıştım. yeniden yapmak için). Öyleyse başlayalım.
2 kişilik malzemeler:
100 gr. italyan peyniri
1 inci. ben. ince doğranmış fesleğen
1 inci. ben. rendelenmiş parmesan
2 tavuk göğsü cilt ile ve 200 gr.
1 yemek kaşığı zeytin yağı
tuz biber
Yemek pişirme:
Fırını 175 °C'ye ısıtın.
Ricotta, fesleğen ve parmesanı karıştırın.
Tavuğun derisini biraz kaldırın. Cildi etin bir tarafında bırakın (aksi takdirde ricotta kızartma sırasında dışarı sızar). Şimdi ricotta'yı deri ve et arasında dağıtın. Nozullu bir şekerleme torbası kullandım, çok daha kolay ve genellikle yemek üzerine yemin edemezsiniz.
Eti tuzlayıp biberleyin.
Kızartma tavasını ısıtıyoruz, içine yağ döküyoruz, göğüsleri içine koyuyoruz ve her iki tarafta 2-3 dakika kızartıyoruz (eti çok sık çevirmeyin, aksi takdirde ricotta akmaya ve yanmaya başlar, süt ürünü hala). Sonra bir kapakla örtün ve göğüsleri tam güçte 1-2 dakika daha güveçte bırakın.
Eti bir tavaya alıp 35-40 dakika fırına veriyoruz. Bitmiş eti fesleğen ve salata ile tabaklara koyuyoruz.
Tarifte iki şey dışında oldukça katıydım - Donna Hay, tavuğu fırında 10 dakika 160 °C'de kızartmayı öneriyor, 175 derecede 20 dakika sonra bile, henüz yapmadım. Ayrıca Donna, fırında tavuğu kızartırken domates ekliyor. Domates ile ricotta kıvrılmış bir kütleye dönüşür - süt ve asit yüksek sıcaklıklarda birleşmez, ricotta tadından hiçbir şey kaybetmez, ancak sunum tamamen farklıdır.
Bill Granger'ın tarifine göre...
Tavuk göğsü sevmiyorum. Benim için ağzımdaki pamuk hissi. Ancak tavuğun bu versiyonu çok hızlı bir şekilde kök saldı ve ana menünün ayrılmaz bir parçası oldu. Sonuç olarak, döş, uyluklardan daha kötü yenir!
Tarif bir salyangoz sürüsü kadar basit!
Tüm malzemeler her zaman olduğu gibi gözde. Not etmek istediğim bir şey var: Bill, ricotta ne kadar şişmansa, sonucun o kadar lezzetli olduğunu söylüyor!
Aldı: zeytin yağı, Sichuan biberi, taze çekilmiş biber karışımı, tavuk 1.8 kg ağırlığında, otlar, sarımsak, 300 gr. italyan peyniri 30 %:
Gitmek!
Yeşillikleri, sarımsakları karıştırıyoruz, parçalara peynir ekliyoruz:
Tuz ve baharatları unutmayın:
Sonuç şöyle bir şey. Dayanamadım, Ukrayna ekmeğinden bir tost yaptım ve bu karışımı üzerine sürdüm. 150 yaş altı bir peri masalı:
Tavuk.
El yöntemini kullanarak, akımın mümkün olduğu yerlerde cildi vücuttan ayırırız. Ana şey kırılmamak!
Ortaya çıkan mutfak alanında peynir karışımımızı itiyoruz:
Daha sonra karışımı yumuşatarak bunun yerine deri altı yağını dağıtıyoruz:
Sonra tavuğun içine limon koymak istedim ama dilimler halinde:
Bacakları bağlarız elbette! Aksi takdirde, pişirme sırasında cilt çok fazla gerilir, patlar ve tüm güzellikler fırın tepsisine (kontrol edilir!)
Dahası oldukça basittir. Bir fırın tepsisine kaba tuz. Yaklaşık bir santimetrelik bir katman, daha az değil. Baharat ve bitkisel yağ ile tavuk üst:
Yaklaşık bir saat pişirilir. Sıcaklık 180. İşte sıcağın sıcağında:
Daha sonra tavuğun çıkarılması, tuzun temizlenmesi, başka bir kaba aktarılması ve yaklaşık 15 dakika dinlenmeye bırakılması gerekir, üzerini bir şeyle (folyo ile) örtmeniz önerilir. Daha sonra tüm meyve suları karkas üzerine eşit olarak dağıtılacaktır. Ama o kadar çok yemek istedim ki en sevdiğim parçayı beş dakikada kestim:
Basit, etkili ve lezzetli seçenek Mantarlı tavuk pişirmeyi başardım, sahte bir tevazu olmadan size söyleyeceğim :)) Et sulu ve yumuşak olacak. Ve bu yemek oldukça zarif görünüyor.
Hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
Ürünlerin hazırlanmasıyla başlıyoruz. Tavuğum, mantarım ve yeşilliklerim. Tavuk fileto orta parçalar halinde kesin ve her iki tarafta bir çekiçle kuvvetlice dövün. Mantarlar ince dilimler halinde kesilir.
Kıyılmış dereotu, 1 tatlı kaşığı mayonez ve 200 gr Ricotta peynirini karıştırıyoruz, baharatları (sarımsak ve öğütülmüş karabiberim var) ve bir tutam tuz ekliyoruz. karıştırıyoruz.
Fırın tepsisini yağlayın sebze yağı ve ekmek kırıntıları serpin. İlk ince tavuk tabakasını yerleştirin,
tuz, tavuğu 1 tatlı kaşığı mayonezle yağlayın ve biraz karabiber serpin.
Mantarların üzerine dereotu ile Ricotta peyniri karışımı sürün. Katmanları bastırarak ve sıkıştırarak mantarların yüzeyine eşit olarak dağıtın.
Sonra tekrar dövülmüş tavuk eti, tuz, mevsim, mayonez ile yağlayın. Sonra mantar ve ricotta peyniri ve dereotu karışımı. Tavuk ve mantar bitene kadar katmanlar halinde yayıyoruz. Tavuğun son katına önce dereotu ile ricotta peyniri sürüyoruz ve ardından mantarları güzelce yerleştiriyoruz.
Tuz, mevsim (sarımsak, karabiber, ot karışımı serptim)
180-190*C önceden ısıtılmış fırına 35 dakika koyuyoruz. Hiçbir şeyi örtmene gerek yok. Şimdi rende üzerinde üç peynir.
35 dakika sonra kalıbı fırından çıkarın ve üzerine rendelenmiş peynir serpin.
15-20 dakika daha fırına koyun. Çanak hazır olduğunda, fırından çıkarın ve biraz soğumaya bırakın. Daha sonra porsiyonlara ayırın ve tabaklara yerleştirin.
Servis yapmadan önce rendelenmiş peynir serpebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Cephaneliğimde mantarlı tavuk pişirmek için başka bir seçenek de bulabilirsiniz Mantar battaniyesi altında tavuk göğsü - fırında
Hazırlanma zamanı: PT01H20M 1 saat 20 dak
