Ev → Kebaplar Sebzeli biber dolması tarifi. Sebzelerle doldurulmuş biber: yemek tarifleri. Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları

Sebzeli biber dolması tarifi. Sebzelerle doldurulmuş biber: yemek tarifleri. Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları

Merhaba sitenin sevgili okuyucuları!

Pirinç ve sebzelerle doldurulmuş biberlerin kıymadan daha kötü olmadığını, harika çıktığını biliyor musunuz? Size bunu yetkili olarak söylüyorum, çünkü bugün bu yemekle akşam yemeği yedim ve hatta bir ekleme sipariş ettim. Belki de tüm ailenin “yağmur yağmadan patatesleri kazma” disiplini içinde spor yaparak geçirmesinin etkisi oldu bilemiyorum.

Ama eve geldiğimizde lezzetli biber dolması yapmak istedim. Son nefesimizde bir kez daha mağazalara koştuk ve orada, kötülük kanununa göre, endişelenmeyin, bir gram kıyma yok. Olsun, icat etmeye gerek yok, etsiz de yaparız.

Biber dolmasının sebze ile pişirilmesi

Bu yemeğin tüm malzemeleri evimizde bulundu:

farklı renklerde bir kilogram tatlı biber - onları bahçeden yanımıza aldık;
2 küçük patlıcan;
2 küçük soğan;
bir orta boy havuç;
iki orta boy domates;
bir bardak pirinç;
kızartma için bitkisel yağ;
bir bardak domates sosu;
bir bardak ekşi krema;
tuz, karabiber, karabiber, defne yaprağı

Bu ürünlerden lezzetli biber dolması yapacağız.

Havuçlar soyuldu, yıkandı ve kaba bir rende üzerine rendelendi.

Soğan küçük küpler halinde kesilmiş, hayır, önce soyup sonra doğramışlar.

Patlıcanlarım çok taze olmadığından yıkadım ve mavi kabuklarını bıçakla kestim. Daha sonra onları küçük küpler halinde kestim.

Bakalım pirinçte neler oluyor, yulaf lapasına kaynatılmasına değil, yarı pişmiş, sert ve ufalanmış olmasına ihtiyacımız var. Bir kevgir içine koyun ve soğuk suyla durulayın.

Pirinç suyu süzülürken domateslerin üzerine kaynar su dökün (önceden hazırlamanız gerekir) ve 1 dakika bekletin. Bundan sonra domatesleri çıkarın ve kabuklarını kolayca çıkarın. Domatesleri küçük küpler halinde kesin.

Bir tavada birkaç yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın ve soğanı kızarana kadar kızartın. Soğana havuç ekleyin, gerekirse daha fazla yağ ekleyin ve havuçlar yumuşayana kadar pişirin.

Kıymayı yoğuracağımız derin bir kaseye soğanları ve havuçları koyup tekrar tavaya biraz yağ ekleyip domatesleri ve patlıcanları dökün.

Patlıcanlar yumuşayana ve domates suyunun neredeyse tamamı buharlaşana kadar pişirin.

Bitmiş patlıcanları domatesli soğan ve havuçlara gönderiyoruz. Pirinci oraya dökün, karabiberi, tadına göre tuz ekleyin, iyice karıştırın.

Elinize bir kaşık koyun ve hazırlanan biberleri bu kıyma ile sıkıca doldurun.

Daha sonra pirinç ve sebzelerle doldurulmuş biberleri kalın duvarlı tabaklara yerleştirin: bir kalıp, bir kazan, bir tencere. Biraz kıymam kaldı, biberlerin arasına koydum. Bir bardak ev yapımı domates sosu alalım, ben burada hazırladım, çok lezzetli olduğunu söyleyeyim.

Sosu yarım bardak suyla seyreltip biberi dökün.

Sosun içine bir bardak ekşi krema ekleyebilir veya üzerine biberleri dökebilirsiniz.

Kapağını kapatın ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Yaklaşık 40 dakika sonra mutfağa biberin iştah açıcı kokusu yayılacaktır, fırına bakın, biber çatalla kolayca deliniyorsa, sosun içine birkaç tane karabiber ve birkaç tane defne yaprağı atın.

15 dakika daha bekledikten sonra yola devam ediyoruz. Üzgünüm, dereotu veya maydanozla süslemek için zamanım bile olmadı, aromalar ve açlık bedelini ödedi - biber neredeyse anında kayboldu.

Okuyucularla bugünkü buluşmamız sona erdi. Sebzeli biber dolması nasıl yapılacağına dair makaleyi beğendiyseniz arkadaşlarınıza ve tanıdıklarınıza bundan bahsedin. Tekrar görüşürüz!

Önsöz

Birçok ev hanımı kışa sebze dolgulu biber hazırlıyor. O zamana kadar kışa kadar saklanan sebzeler zaten lezzetini ve vitaminlerini kaybetmiştir. Hasadın zirvesinde hazırlanan ev yapımı kış hazırlıkları ise yazın güneş ışığını ve sıcaklığını hala koruyor.

Doğru hazırlık

Elbette sebze hasadı mevsiminin en yoğun olduğu dönemde biraz çalışma gerekiyor. Ancak sonuç çabaya değer. Sebze mevsimi sonbaharın sonlarına kadar sürer ve kış için sebze stoklamak için bolca zaman vardır. Doldurmak için etli kırmızı biber satın almak daha iyidir. Bu biberin tadı daha zengin olacaktır. Orta boy bir meyve seçmeniz gerekiyor. Kavanoza kolayca sığmalı ve aynı zamanda doldurmaya yetecek kadar büyük olmalıdır.

Hasat için ideal seçenek, koruma gününde bahçeden toplanan sebzelerdir. Bu mümkün değilse en taze ve en sulu meyveleri seçmeniz gerekir.

Kış için biber doldurmak için birçok harika tarif var. Bunlardan en azından birkaçını yapmaya çalışmakta fayda var. Kışın tüm aile bu harika yemeklerin tadını çıkaracak. Oruç tutanlar için menüyü çeşitlendiriyorlar.

Lahana dolması biber tarifi

Lahana dolması biberler sonbaharın sonlarına kadar kışa hazırlanabilir. Bu, ayrı bir meze olarak veya garnitür olarak servis edilebilecek lezzetli bir yemektir. Öğle yemeği için böyle bir kavanozu açmak, aileye ekstra çaba harcamadan sebze yemeği sağlamak çok uygundur. Bu yemeği korumak için ihtiyacınız olacak:

1 kg tatlı dolmalık biber;
küçük bir lahana başı;
havuç - 1-2 adet.

Turşuyu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1 litre su;
150 ml sirke;
200 gr şeker;
100 ml ayçiçek yağı;
2 yemek kaşığı tuz.

Biber iyice yıkanmalı ve bardağın şeklini korumak için sapı dikkatlice kesilmelidir. İçeride kalan tohumları çıkarın ve sebzeleri kurutun. Onlar kururken lahana hazırlanıyor.

Yıkanmış lahana başından üstteki zarar görmüş yapraklar çıkarılır. Lahana uzun ince şeritler halinde kesilir. Havuçlar soyulur ve akan su altında yıkanır. Kaba bir rende üzerine rendelemek daha iyidir, ancak ince şeritler halinde de kesebilirsiniz. Lahana ve havuçları kesmek için Kore havuçlarına özel bir rende kullanabilirsiniz. Bu yemeğin tadını artıracaktır. Ayrıca eşit şekilde kesilen sebzeler daha iştah açıcı görünecektir. Rendelenmiş lahana ve havuç karıştırılır.

İş parçasının şekline zarar vermemek için biberleri lahana ve havuç karışımıyla dikkatlice doldurun. Yeterince sıkı bir şekilde doldurmanız gerekiyor, ancak fazla çaba harcamadan.

Doldurulan biberler derin bir tavaya yan yana dizilir.

Turşuyu hazırlamak için suya şeker, tuz, sirke ve ayçiçek yağı ekleyin. Sıvı kaynayınca hazırlanan sebzelerin üzerine dökün. Şimdi 2 gün boyunca karanlık ve serin bir yerde baskı altına alınmaları gerekiyor.

2 gün sonra dolmalar yıkanıp sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirilir. Üstüne turşuyla dökülürler. Kavanozlar sterilize edilmek üzere ocağa yerleştirilir. Litrelik sebze kavanozları yaklaşık 15 dakika sterilize edilir. Bundan sonra kavanozlar metal kapaklarla kapatılır ve sarılır. Kış yemeği hazır.

Havuçla doldurulmuş biberler

Havuç ve biber kombinasyonu çok lezzetlidir. Bu yemeğin mutlaka yapılması gerekir. Ayrıca parlaktır ve şenlikli bir masayı bile süsleyecektir. Çok miktarda havuç, kışın gerekli olan vitaminleri ekleyecektir. Gerekli Ürünler:

1 kg tatlı biber;
1 kg havuç;
100 gr taze otlar;
1 küçük baş sarımsak.

Marine için:

su 2 l;
1 bardak sirke;
1 su bardağı şeker;
4 yemek kaşığı tuz;
ayçiçek yağı 8 yemek kaşığı.

Suya sirke, tuz, şeker ve ayçiçek yağını ekleyerek turşuyu hazırlayın. Kaynamaya getirin. Hazırlanan kap biberleri kaynayan sıvıya atıp 7 dakika kaynatın. Pişirmenin bitiminden bir dakika önce turşuya yeşillik ekleyin. Sebzeleri turşudan çıkarın ve rendelenmiş havuçla doldurun.

Yıkanmış kavanozları sterilize edin ve içlerine otlar ve sarımsak koyun. Doldurulmuş sebzeleri üstüne sıkıca yerleştirin. Turşusu kaynayınca kavanozlara dökün. Birkaç dakika sonra sebzeler iyice ısınınca turşusu tavaya dökülür ve tekrar kaynatılır. Bundan sonra turşusu tekrar kavanozlara doldurulur ve sarılır.

Bazı kişiler bu yeniden hazırlama prosedürünü zor bulabilir. Biber kavanozlarının kaynar suda sterilize edilmesiyle değiştirilebilir. Litrelik kavanozlar için 15 dakikalık sterilizasyon gereklidir.

Patlıcanla doldurulmuş biber

Bu tarifi pek çok kişi beğeniyor. Patlıcan ve biberin birleşimi harika bir meze olur. Sarımsak yemeğe özel bir tat verir. Sebzeleri kavurmak lezzeti artırır. Sarımsak ve patlıcanla birleşen domates suyu Acıka'daki patlıcanı andırıyor. Hazırlanmak için satın almanız gerekir:

2 kg tatlı dolmalık biber;
1 kg patlıcan;
1-2 baş sarımsak;
1 litre taze domates suyu,

Marine için ihtiyacınız olacak:

şeker 200 gr;
sirke 100 gr;
1 yemek kaşığı tuz;
bitkisel yağ 50 gr.

Yıkanmış ve işlenmiş biberlerin üzerine kaynar su dökün ve tamamen soğuyuncaya kadar suyun içinde bırakın.

Patlıcanları uzunlamasına ince dilimler halinde kesin. Plakanın kalınlığı 1 cm'yi geçmemelidir, bir kaba koyun, tuz ekleyin ve 20 dakika bekletin. Bundan sonra plakaları yıkayın, kurutun ve pişene kadar her iki tarafı da tavada kızartın. Kızaran patlıcanları fazla yağını alması için kağıt havlu üzerine koyun.

Kıyılmış sarımsakları tabakların üzerine yayın.

Sebzeleri sudan çıkarın. Patlıcan dilimlerini bir tüpe yuvarlayın ve meyvelerin içine yerleştirin. Biber ve patlıcanların büyüklüğüne göre biberler bir veya daha fazla tüpe doldurulur.

Kavanozlar yıkanır ve sterilize edilir. İçlerine doldurulmuş sebzeler yerleştirilir.

Ateşe taze domates suyu konur. Kaynayınca üzerine şeker, bitkisel yağ ve tuz eklenir. Malzemelerin bulunduğu domates suyu yaklaşık 5 dakika kaynamaya bırakılır, ardından içine sirke dökülür. Marine edip karıştırdıktan sonra biberli kavanozlara dökün.

Kavanozlar yaklaşık 35 dakika sterilize edilir. Bundan sonra sarılırlar ve tamamen soğuyana kadar “kürk manto altında” bırakılırlar.

Biber sebze ile doldurulmuş

Yemeğin öne çıkan özelliği, dolgu için birkaç sebzenin birleşimidir. Ön kavurma lezzetini artırır. İlginç tarif, mükemmel Lenten yemeği. Kışın bol miktarda sebze tüketmek vücuda vitamin ve lif desteği sağlayacaktır. Gerekli Ürünler:

3 kg dolmalık biber;
1 kg soğan;
2 kg havuç;
0,5 kg lahana;
kızartma için ayçiçek yağı;
karanfil, siyah ve yenibahar bezelye.

Marine için:

3 litre taze domates suyu;
100 gr şeker;
50 gr tuz;
50 ml sirke.

Soğanlar ve havuçlar soyulur ve ince kıyılır. Lahana küçük şeritler halinde parçalanır. Her sebze ayrı ayrı bitkisel yağda kızartılır. Kızarttıktan sonra fazla yağın akması için yiyeceği bir kevgir içine koyun.

Sebzeler fazla yağdan kurtulurken biberleri dolmaya hazırlamanız gerekiyor. Hazırlanan biberleri kaynar suda 2 dakika kadar haşlayın.

Kızaran sebzeler karıştırılarak soğuyan biberlerin içine konulur.

Önceden yıkanmış kavanozlar sterilize edilir. İlk önce içlerine birkaç bezelye ve yenibaharın yanı sıra birkaç karanfil tomurcuğu yerleştirilir. Üzerine biber dolması sıkıca yerleştirilir.

Ateşe taze domates suyu konur. Kaynayınca içine şeker ve tuz eklenir. Domates suyu 7 dakika daha ateşte bırakılır ve ardından içine sirke dökülür. Domates suyunu karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Sıcak turşusu biberle hazırlanmış kavanozlara dökülür.

Biber dolması kavanozları yaklaşık 35 dakika sterilize edilir.

Dondurulmuş biber dolması

Konserve yapmanın yanı sıra kışa hazırlık yapmanın başka bir harika yolu daha var. Biber dolması kış için dondurulabilir.

Biber, havuç, lahana ve patlıcanları ayrı ayrı dondurabilirsiniz. Kışın ise dondurulmuş yarı mamul ürünlerden istenilen yemeği hazırlayın. Bu durumda sebzeleri haşlamaya gerek yoktur. Dondurma işlemi, kaynatmayla aynı ölçüde yarı pişmesine neden olur.

Dondurulmadan önce tüm sebzeleri iyice işlemeniz yeterlidir. Dondurulduğunda veya çözüldüğünde işlenemezler.

Dondurulmadan önce biberler iyice yıkanır, sapı dikkatlice kesilir, tüm çekirdekler çıkarılıp tekrar yıkanır. Hazırlanan biberleri kuruması için temiz bir mutfak havlusunun üzerine koyun.

Patlıcan dilimler halinde dondurulabilir. Kışın buzu çözülmüş tabakları kızartmak oldukça mümkündür. Ancak çözülmüş sebzelere kızartıldığında altın rengi bir kabuk kazandırmak zordur. Bu nedenle tüpleri hazırlamak ve zaten haddelenmiş halde dondurmak daha iyi ve daha kolaydır. Dondurmadan önce tüplerdeki fazla yağı bir peçete kullanarak alın.

Lahana, havuç ve soğan doğranır veya rendelenir. Sebzeleri kızartmayı planlıyorsanız, onları taze kızartmak daha iyidir. Bu durumda fazla yağlar da dondurulmadan önce peçeteyle alınır.

Hazırlandıktan sonra sebzeler dondurulmak üzere kaplara yerleştirilir. Her sebzenin ayrı bir kapta saklanması tavsiye edilir. Kışın kesimleri arzunuza göre kombinleyebilirsiniz. Ancak biber dolmalarını kış için hemen dondurabilirsiniz.

Kapları dondurmak yerine normal poşetleri kullanabilirsiniz. Torbalar dondurucuya daha fazla yiyeceğin sığmasını sağlar. Her torba mümkün olduğu kadar sıkı kapatılmalıdır. Aksi halde sebzeler kuruyabilir.

Hazırlanan biberler en fazla alanı kaplayacaktır. Pek çok biberi dondurmanız pek mümkün değildir.

Dondurulmuş sebzelerden yemek hazırlamak, daha hızlı piştikleri için çok daha kolaydır.

Konserveden farklı olarak dondurulmuş gıdalar kısa sürede sıcak yemek hazırlamak için kullanılabilir.

Arzunuza göre doldurulmuş sebzelerin üzerine ekşi krema veya domates sosu eklenebilir. Hazırlamaya pirinç veya et ekleyebilirsiniz.

Adım 1: Biberin hazırlanması - birinci kısım.

Bulgaristan'da biber dolması bir sanat sayılıyor. Yani bugün sebzeli biber dolması hazırlama sanatında usta olacağız. Tatlı dolmalık biber alın. Akan su altında iyice duruluyoruz. Kuyruklarını bıçakla kesip biberlerin içini tohumlardan ve damarlardan temizliyoruz. Biberleri akan su altında bir kez daha yıkayın. Derin bir kaseye koyun.

Adım 2: Biberin hazırlanması - ikinci bölüm.

Kaynatmak için bir su ısıtıcısına su koyun. Soyulmuş biberin üzerine çaydanlıktaki kaynar suyu dökün. 3-5 dakika sıcak suda bekletin.. Doldurma sırasında biberin daha yumuşak, daha esnek olması ve ikiye bölünmemesi için bu süre yeterlidir. Suyu kaseden boşaltın. Dolmalık biberimiz daha fazla kullanıma hazır. Bir kenara koyun ve kurumasını bekleyin.

Adım 3: Patlıcanları hazırlayın.

Patlıcan alıyoruz. Akan su altında durulayın. Kabuklarını soyduğunuzda tadı daha yumuşak olacaktır. Bir bıçak kullanarak patlıcanların saplarını ve mavi kabuklarını dikkatlice kesin. Soyulmuş patlıcanları bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve bir bıçak kullanarak orta boy küpler halinde kesin. Küplerin çapı 1 x 1 santimetredir. Bitmiş patlıcanları derin bir tabağa koyun.

Adım 4: Havuçların hazırlanması - birinci bölüm.

Havuç alalım. Akan su altında durulayın. Bir bıçak kullanarak havuçların üst derisini soyun. Akan su altında tekrar durulayın. Kurumasını bekleyin ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Malzemelerimizi tabağa alıyoruz.

Adım 5: Havuç kısmının hazırlanması – iki.

Sobayı aç. Üzerine bir tava koyun ve biraz dökün sebze yaklaşık 30 gram tereyağı. Tavadaki yağ ısındıktan sonra havuçları içine koyun. Ve tahta bir spatulayla karıştırarak, altın kahverengi olana kadar kızartın. Bitmiş havuçları tekrar tabağa koyun.

Adım 6: Soğanın hazırlanması, birinci kısım.

Havuçlarımız kızarırken soğanları hazırlayacağız. Yemeğimizde çok gerekli. Soğanları bıçakla soyun. Akan su altında durulayın. Bir kesme tahtası üzerinde bir bıçak kullanarak soğanı orta boy küpler halinde kesin. Küp boyutu 1 x 1 santimetredir.

Adım 7: Soğan kısmını hazırlayın - ikinci.

Havuçları kızarttıktan sonra tavayı durulamayın. Üzerinde soğanlara güzel bir turuncu renk verecek altın yağ kaldı. Tekrar ocağa koyuyoruz. Biraz yağ ekleyin. Havuçla hemen hemen aynı 30 gram. Soğanı ısıtılmış bir tavaya koyun ve yumuşayana kadar kızartın. Kızartırken soğanı tahta bir spatula ile karıştırarak her tarafının kızarmasını sağlayın. Soğanın kabuğu altın portakal renginde olmalıdır. Hazırlanan soğanı ayrı bir tabağa koyun.

Adım 8: Domatesleri kıyma için hazırlayın.

Ocağın üzerine bir çaydanlık su koyun. Suyu kaynar suya ısıtın. Domates alalım. Onları akan suyun altında yıkıyoruz. Bunları derin bir kaseye koyun. Üzerine kaynar su dökün ve 1 veya 2 dakika bekletin. Bu sefer oldukça yeterli. Artık sen ve ben bir domatesin kabuğunu bıçakla dikkatlice ve kolayca çıkarabiliriz. Soyulmuş domatesleri parçalara ayırın. Beş domatesi ayrı bir tabağa koyun ve bir kenara koyun. Daha sonra bizim için faydalı olacaklar. Kalan on domatesin doğranması gerekiyor. Bunları bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve yaklaşık 1 x 1 santimetrelik orta küpler halinde kesin. Doğranmış domatesleri derin bir kaseye koyun.

Adım 9: Sos için malzemeleri hazırlayın.

Soyduğumuz beş adet domatesi alıp kenara koyuyoruz. Rendeyi derin bir tabağa yerleştirin. Ve domatesleri doğrudan içine sürün. Domatesleri rendelemek için hangi rendeyi kullandığınızın pek bir önemi yok. Her durumda posalı domates suyu elde edeceksiniz.

3-4 diş sarımsak alın. Soyuyoruz. Ve kesme tahtası üzerinde bıçakla ince ince doğrayın. Hazırlanan sarımsakları ayrı bir tabağa koyun.

100 gram maydanoz alın. Akan suyun altında yıkıyoruz. Hafifçe sallayın. Bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Kurumasını bekleyin ve bir bıçakla ince ince doğrayın. Bitmiş maydanozu ayrı bir tabağa koyun. Sosu için malzemeler hazır.

Adım 10: Kıymayı hazırlayın, birinci kısım.

Ve yine bir tavaya ihtiyacımız var. Ocağı açın ve üzerine temiz kızartma tavamızı yerleştirin. Artıkları tava yüzeyine dökün bitkisel yağ yaklaşık 40 gram. Tavayı orta sıcaklığa ısıtın ve dilimlenmiş patlıcanları içine kaşıkla koyun. Bunları orta sıcaklıkta yaklaşık 5 dakika pişirin. Patlıcanlar kızardıktan sonra üzerine doğranmış domatesleri ekleyin. Aynı zamanda sebzeleri yanmamaları için tahta bir spatula ile karıştırmayı da unutmayın.

Adım 11: Kıymanın ikinci kısmını hazırlayın.

Biber için kıyma sebzelerimiz neredeyse hazır. Sebzelerimizi yaklaşık olarak haşlamaya devam ediyoruz. 10 – 15 dakika. Bu süre zarfında patlıcanlar yumuşamalı ve domateslerin tüm suyu buharlaşacaktır. Kıyılmış sebzelerdeki fazla sıvı yalnızca müdahale edecektir. Haşlanmış patlıcanların üzerine hazırlanan soğan ve havuçları ekleyin. Sebze karışımını 5 dakika daha pişirin. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Tüm malzemeleri tahta bir spatula ile iyice karıştırın. Kıyılmış sebzeler hazır. Kaşıkla derin bir kaseye aktarıp soğumaya bırakın.

Adım 12: Biberleri kıyılmış sebzelerle doldurun.

Hazırlanan biberi alın ve bir çay kaşığı kullanarak dikkatlice hazırlanmış kıyılmış sebzelerle doldurun. Biberlerin tamamını doldurduktan sonra derin bir tencereye koyup üzerini su ile doldurun. Dolmaların üzerine önceden hazırlanmış posalı domates suyunu dökün ve defne yaprağını ekleyin.

Adım 13: Sebzelerle doldurulmuş biberleri pişirin.

Ocağı açıp üzerine sebzeli biber ve sosla doldurulmuş derin tavamızı yerleştirin. Sıvıyı tencereye alıp kaynatın, kapağını kapatın ve ocağı orta seviyeye getirin. Düşük kaynamada biber dolmalarını 10 - 15 dakika kadar pişirin. Sebzelerin hoş aroması mutfağa yayılıyor. Ancak hazırlıklarımız henüz bitmedi. Birkaç dokunuş bir buket aroma ekleyecektir. Kapağı tavadan çıkarın. Dolmalarımızın üzerine hazırladığımız maydanozu ve ince kıydığımız sarımsakları ekliyoruz. Tavayı tekrar bir kapakla kapatın ve tüm malzemeleri 15-20 dakika daha pişirin. Biberin hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir çatal alın ve kabuğuna bastırın. Çatal kolayca geçiyorsa lezzetimiz hazır demektir. Biber hala biraz sertse, biraz daha kaynatmaya değer. 5 – 10 dakika.

Adım 14: Sebzelerle doldurulmuş biberleri servis edin.

Hazırlanan biberlerin içi sebze ile doldurularak bir tabağa konulur. Bu yemek kendi içinde lezzetli ve hiçbir katkı maddesi olmadan çok lezzetlidir. Yeşilliklerle süslenebilir. Olabilmek ekşi krema, krema veya mayonez, hardal ve ketçap sosuyla servis yapın. Sebzelerle doldurulmuş biberler, her türlü et için ana yemek veya garnitür olabilir. Bu biber sıcak olarak servis edilir. Zengin aroma kombinasyonu, en seçici eleştirmenin bile dudaklarını yalamasına neden olacaktır. Ve ilahi lezzet, ailenizin giderek daha fazlasını istemesine neden olacak. Afiyet olsun!

Yeşilliği bol seviyorsanız kıymaya fesleğen, kereviz, dereotu ve maydanoz ekleyebilirsiniz. Bu tadı biraz değiştirecektir. Ancak sonuç çok lezzetli olacak.

Sebzelerle doldurulmuş biberlerin kıyma ile sıkıca doldurulması gerekir. Pişirme işlemi sırasında şeklini koruyabilmesi için.

Bıçağınızı ve kesme tahtanızı her kullandığınızda yıkayın.

Sebzelerle doldurulmuş biberler fırında pişirilebilir. 200 derecelik bir sıcaklıkta.

Biber dolması birçok Rus'un en sevdiği yemektir, çünkü sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda doyurucudur. Pek çok insan biberlerin yalnızca et ürünleriyle doldurulabileceğini düşünmeye alışkındır ancak bu doğru değildir. Çeşitli sebzelerle doldurulmuş biberlerden çok lezzetli ve en önemlisi sağlıklı yemekler elde edilebilir.

Sebzelerle doldurulmuş biber tarifi

İçindekiler	Miktar
Dolmalık biber -	10 adet.
Patlıcan -	2 adet.
Orta boy havuçlar -	2 adet.
Ampuller -	1 BİLGİSAYAR.
Domates -	7 adet.
Sarımsak -	2-3 karanfil
Maydanoz -	bakışına
Biber, tuz -	tatmak
Defne yaprağı -	2-3 adet.
Ayçiçek yağı -	bakışına
Su -	0,5 litre
Pişirme süresi: 90 dakika	100 gram başına kalori içeriği: 120 Kcal

Sebzelerle doldurulmuş biber nasıl pişirilir:

Öncelikle biberin kendisini hazırlamanız gerekir: sapı çıkarılır, tohumlar ve damarlar içeriden çıkarılır. Daha sonra suyu kaynatmanız, ocaktan almanız ve soyulmuş biberi 5-10 dakika bu suya koymanız gerekir, bu durumda yumuşak ve plastik hale gelir;
patlıcanların soyulması, küçük küpler halinde kesilmesi ve ayrı bir kaseye konulması gerekir;
Havuçların ayrıca soyulması, suyla durulanması, kurumasına izin verilmesi ve ardından kaba bir rende üzerine rendelenmesi gerekir. Bundan sonra havuçlar bir tavada kızarana kadar kızartılmalı, ardından ayrı bir kaseye konulmalıdır;
Soğanın soyulması, küpler halinde kesilmesi ve havuçların kızartıldığı tavada kızartılması gerekir. Kızarttıktan sonra soğanı ayrı bir tabağa alın;
Şimdi domatesleri hazırlamanız gerekiyor. Domateslerin bir kısmı (yaklaşık 3 adet) sos için kullanılacak: Kaynar suda bekletin, kabuğunu çıkarın ve posalı domates suyu haline gelinceye kadar rendeleyin. Kalan taze domatesleri küçük küpler halinde kesin;
Sarımsakları da doğramanız gerekiyor, sos için faydalı olacaktır;
maydanozu doğrayın;
İç harcının hazırlanması: Öncelikle patlıcanları ısıtılmış bir tavaya koyun ve 5 dakika pişirin. Daha sonra küp küp doğranmış domatesleri ekleyip 15 dakika daha pişirin. Sonuç olarak, fazla sıvının tamamı buharlaşmalı, ardından önceden kızartılmış havuçları ve soğanları ekleyip 5 dakika daha kaynatıyoruz. Hazır kıyılmış sebzeler tuzlanmalı ve biberlenmelidir;
Biber hazırlanan sebze karışımıyla doldurulmalı, her şeyi derin bir tencereye koymalı, su ve ardından domates sosu ekleyip üstüne birkaç defne yaprağı koymalısınız;
Önce tavadaki sıvı kaynatılmalı, ardından biber 15 dakika kısık ateşte kaynatılmalı, ardından üzerine otlar ve sarımsak serpilmeli ve yemeğin 20 dakika daha bekletilmesi gerekir.

Biber dolması, çatalın kolayca delinmesi durumunda hazır demektir.

Sebze ve pilavla doldurulmuş

Biber dolmasını daha dolgun hale getirmek için sebze dolgusuna pirinç ekleyebilirsiniz. Aksi takdirde aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacaktır:

Yaklaşık pişirme süresi 1 saat 30 dakikadır. Böyle bir yemeğin kalori içeriği 100 gram başına yaklaşık 153 kcal olacaktır.

Yemek pişirmek:

Öncelikle pirinci tamamen pişene kadar kaynatmanız gerekir;
domatesler bir kıyma makinesinde soyulmalı ve öğütülmelidir (bir blender veya normal bir rende de kullanabilirsiniz);
daha sonra lahanayı şeritler halinde doğrayın, ısıtılmış bir tavaya atın ve yumuşayana kadar pişirin;
Aynı şekilde, daha önce kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuçları da haşlamak gerekir;
iki dolmalık biber ince şeritler halinde kesilmeli ve ayrıca ayrı bir tavada haşlanmalıdır;
üç hazır sebze bileşeninin birbirine karıştırılması, bunlara hazır pirinç eklenmesi, tadına göre tuz ve karabiber eklenmesi gerekir;
Şimdi, daha önce tohumlardan arındırılmış biberi elde edilen kıyılmış sebzelerle doldurmanız, bir tavaya koymanız (tavanın dibine biraz bitkisel yağ eklemeniz gerekir), ardından bükülmüş domateslerle doldurmanız gerekir;
Tavayı bir kapakla örtün ve önceden ısıtılmış fırında 50 dakika bekletin.

Bu yemek diyet yapan veya oruç tutan insanlar için idealdir.

Sebze ve mantarlı biber

Dolguya mantar ekleyebilirsiniz, ardından yemek daha da tatmin edici hale gelecektir. Gerekli malzemeler:

Pişirme süresi – 1 saat 20 dakika. Böyle bir yemeğin 100 gramı yaklaşık 110 kcal içerecektir.

Yemeğin adım adım hazırlanması:

İlk önce dolguyu hazırlamanız gerekir: soğanları ve mantarları küpler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin;
havuç ve soğan bir tavada yaklaşık 5 dakika kızartılmalıdır;
daha sonra mantarları tavaya dökün ve her şeyi tekrar yaklaşık 5 dakika pişirin, ardından gelecekteki dolguyu soğutun;
pirinci kaynatın;
yeşillikleri doğrayın;
tüm malzemeleri ayrı bir kapta karıştırın; dolgu hazır sayılabilir;
Şimdi biberleri doldurmak için hazırlamanız gerekiyor: soyulmaları ve birkaç dakika kaynar suda tutulmaları gerekiyor;
her biber sebze karışımıyla doldurulmalı ve bir tavaya konulmalıdır;
Artık dolguyu hazırlayabilirsiniz: Domates salçasını bir litre kaynar suyla seyreltin, ardından biberle birlikte tavaya dökün.

Yemeğin en az 40 dakika pişirilmesi gerekiyor.

Yavaş bir tencerede domates soslu bir yemek pişirmek için tarif

Biber dolması "Pişirme" modunda yavaş bir tencerede pişirmek çok uygun olacaktır. Bu yemeği hazırlamak için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:

Bu biberin pişmesi 1 saat 30 dakika sürecektir. Yemeğin kalori içeriği 100 g başına 150-180 kcal'dir.

Yavaş bir tencerede adım adım domates soslu sebzeli biber dolması tarifi:

Domatesleri soyun ve posalı bir macun haline gelinceye kadar öğütün; ince ince doğrayabilirsiniz;
Hazırlanan domates kütlesini soğanlı bir kaseye dökün, tuz ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin ve ayrı bir kaseye dökün;
Şimdi sebzelerin geri kalanını çok pişiricide pişirmeniz gerekiyor: soğanı küpler halinde kesin, havuçları rendeleyin, hepsini çok pişirici kasede "Pişirme" modunda kızartın (yaklaşık 10 dakika), ardından domates salçasını dökün ve 5 dakika daha pişirin;
Pirinci iyice durulayın, bir kaseye koyun, doğranmış domatesleri, otları, karabiberi tadına ekleyin, tüm malzemeleri karıştırın;
her biber elde edilen kütle ile doldurulmalı, yavaş tencereye yerleştirilmeli ve hazırlanan domates sosu ile dökülmelidir;
Sebzeler bir saat boyunca aynı modda (“Pişirme”) haşlanmalıdır.

Bu tarif, etle doldurulmuş normal biberin yerini başarıyla alabilir.

Peynir ve sebze dolgulu fırında biber

Sebzelerle doldurulmuş ve peynir ekleyerek lezzetli biberler hazırlayabilirsiniz. Bu yemek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

Bu yemeğin hazırlanma süresi yaklaşık bir saat sürecektir. Kalori içeriği açısından yemeğin 100 gramı 255 kcal içerecektir.

Yemek pişirmek:

Biberleri sebzeli pişirmenin ipuçları:

Biberlerin dolguyu doldururken kırılmasını önlemek için önce kaynar suda bekletilmeli (tercihen bütün ve daha sonra soyulmalı);
tabakta patlıcan varsa, onları soymak daha iyidir, o zaman tüm yemeğin tadı daha hassas olacaktır;
Domates sosu hazırlarken tuzun yanı sıra biraz şeker de ekleyebilirsiniz, o zaman tadı daha zengin ve iştah açıcı olacaktır.

Afiyet olsun!

Sebzeli biber dolması hazırlayalım - bu çok lezzetli bir tarif ve dolgu için uygun fiyatlı ve ucuz soğan, lahana ve havuç kullanacağız. Bu yemeğin domates sosunda pişirilmesi gerekiyor. Eğer vejeteryansanız ya da diyet yapıyorsanız bu tarif tam size göre. Bitkisel biber, yağlı etlerden vazgeçerek hızlı ve kolay bir şekilde kilo vermenize yardımcı olacaktır. Genellikle kıyma (çoğunlukla domuz eti) ile doldurulur, bu da bu yemeğin kalorisini yüksek yapar. Bugün kıyılmış domuz etini kolayca sindirilebilen sebzelerle değiştireceğiz.

Biber dolması için malzemeler:

500 gr tatlı biber;
150 gr havuç;
150 gr soğan;
300 gr lahana;
500 gr domates;
kızartma için bitkisel yağ;
tatmak için tuz ve karabiber.

Biber dolması sebzeli nasıl pişirilir

Tatlı biberi durulayın, üstünü ve kuyruğunu kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Yeşilden kırmızıya kadar her renkteki dolmalık biberler doldurmaya uygundur.

Sebze dolgusu için sebzeleri kızartın. Kıyılmış havuç ve soğanları bir tavada bitkisel yağla soteleyin. Sebzeler isteğe göre kesilebilir ama alışkanlıktan dolayı soğanları küp şeklinde doğrayıp havuçları rendeledik.

Rendelenmiş lahanayı ekleyin, lahana yumuşayana kadar kızartın, tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz. Yeterli yağ yoksa bir damla ekleyin.

Biberlerin içini sebze dolgusuyla doldurun ve bir tavaya koyun. Doldurmanın kızartılması nedeniyle sebzeler yumuşadı ve bu da doldurma işlemini kolaylaştırdı. Sebze dolgusu biberlerin içine sıkıca sıkıştırılır ve iyice doldurabilirsiniz.

Domateslerden meyve suyu yapıyoruz: onları bir meyve sıkacağı içinde büküyoruz. Taze domates yoksa, suyla hafifçe seyreltilmiş domates salçası ile değiştirin.

Biberlerin üzerine domates suyunu dökün, biraz tuz ekleyin ve kaynamaya bırakın. İlk olarak, ısıyı yüksek seviyeye getirin ve sos kaynadığı anda, suyunun hafifçe guruldaması için sıcaklığı en aza indirin. Bir kapakla örtün. Domates suyunun zengin bir tadı ve hoş bir ekşiliği olduğu için tuza kendimizi kaptırmıyoruz.

30-40 dakika pişirin, yumuşayıncaya kadar pişene kadar getirin ve çatlakları çıkarın.

Lezzetli, sağlıklı ve iştah açıcı biber dolmalarımız hazır. Sebzeler o kadar sulu ki parmaklarınızı yalayacaksınız.

Bu ilginç: