Elma suyundan kaçak içki yapmak için tarif. Ev yapımı meyve suyundan ev yapımı püre için elma ve elma suyundan püre tarifi.
Elmalar? Bir ziyafete çevre dostu, neşeli bir içecek hazırlamak için mükemmel bir seçenek. Meyvenin maliyeti önemsizdir: Bir ağaçtan 10 kovadan fazla meyve toplanabilir. Çok suludurlar, bu da yüksek alkollü içecek verimi sağlar. Püre üretim teknolojisinin uygulanması kolaydır, ancak bazı incelikleri bilmeniz gerekir. Kaliteli malzemeleri seçip hazırlamak önemlidir. İyi bir tarif bulmak da aynı derecede önemlidir. Ayrıca elma suyundan düşük alkollü püre veya elma şarabının nasıl düzgün şekilde yapılacağını da biliyor musunuz? güçlü ev yapımı Calvados, schnapps, brendi için temel.
Dikkat! Tohum kabuğunu daima tohumlarla birlikte çıkarın, aksi takdirde içecek, fermantasyon ve depolama sırasında acı ve hoş olmayan bir koku kazanacaktır.
Malzemelerin ve mutfak eşyalarının seçilmesi
Püre yapmak için maya, şeker ve suya ihtiyacınız var. Her şey basit görünüyor ancak malzemeler için özel gereksinimler var.
- Fırıncı mayası klasik 10 derecelik püre hazırlamak için kullanılır. Fermantasyon içeceği (meyve şırası) yapmak için elma Calvados'u şarap veya alkol mayası gerektirir. Dereceyi 18 sınırına mı yükseltiyorlar? %25.
- Şeker. En çok yaz meyve çeşitlerinde bulunur, ancak sululuğu ve aroması sonbahar ve kışa göre daha düşüktür. Bu nedenle püre için karışık çeşitleri seçmek daha iyidir. Üretim sırasında çözelti ne kadar tatlı olursa içecek o kadar güçlü olur.
- Bir kuyudan veya filtrelenmiş sudan kaynak suyuna ihtiyacınız var. Haşlanmış değil.
- Mutfak eşyaları: alüminyum şişe, cam şişe, kavanoz, paslanmaz çelik kaplar, emaye tank, ahşap fıçı.
- “Kapak”: mühürlü (şişe için), ince delikli lastik tıbbi eldiven (kavanoz için). Su contalı tıpa (şişe için). Karbondioksitin yavaşça buharlaşması, oksijene erişimin engellenmesi önemlidir.
İçeceği sıcak tuttuğunuzdan emin olun (20 - 30 derece). Sıcaklık düştüğünde fermantasyon meydana gelmez, ancak arttığında mı? durur (mikroorganizmalar ve enzimler ölür).
Taze elmalardan püre nasıl doğru şekilde yapılır
Ağacın meyveleri yıkanmaya gerek duymaz, yoğun yağışlardan arındırılmıştır ve yüzeyinde doğal maya hücreleri bulunur. Marketten veya mağazadan ithal edilen meyvelerin işlenmesinde hangi kimyasalların kullanıldığı bilinmiyor, yıkanması gerekiyor.
Tarif: elma dilimleri
Hazırlık.
- Tohumları ve koyu lekeleri meyveden ayırın. Kabuğu bırakın.
- Meyveleri öğütün ve şişeyi bunlarla doldurun.
- Sıcak bir maya çözeltisi hazırlayın: maya, 3 yemek kaşığı. l. şeker, 0,5 litre su. İyice karıştırın ve meyveye ekleyin.
- Isıtılmış su karışımını kalan çözünmüş şekerle dökün.
- İnce bir iğne ile 2-3 delik delinmiş olan aletin üzerine bir eldiven koyun. Fermantasyon sırasında eldiven şişer; içecek hazır olduktan sonra düşecektir (5 - 7 gün).
Püre hazır olduğunda filtrelenmesi, süzülmesi ve şişelenmesi gerekir. Bunları serin ve karanlık bir dolaba yerleştirin.
Tarif: Meyve püresinden - kaçak içkinin temeli, Calvados
- 15 kg elma,
- 10 litre su,
- 2 kg toz şeker,
- maya 50 gr. (kuru? 10 gr.).
Hazırlık.
Süzülmüş pürenin ilk damıtılması, posanın kabın dibine yerleşmesinden 10-12 gün sonra gerçekleştirilir. Aroma vermek için alkol çözeltisine kurutulmuş şekerlenmiş meyveler eklenir. İşlemin ikinci aşaması 5 gün sonra yapılmalıdır.
Taze elma suyu püresi
Tarif: Hızlı Fermantasyon İçeceği
- Meyve suyu 10 l,
- şeker 2 kg,
- kuru maya tozu 20 gr.
Hazırlık.
- Mayayı, şekeri ılık elma suyunda karıştırın, şişeyi seviyesine kadar doldurun.
- Tıbbi bir eldivenle kapatın.
- İçeceği, 20°C'lik bir ortam sıcaklığında, ışığa erişmeden 6 - 8 gün boyunca demleyin. 25 derece.
Filtreleyin, kaplara dökün, soğukta saklayın.
Tarif: elma püresi? güçlü içecekler için temel
- Meyve suyu - 20 l,
- şeker 4 kg,
- taze sıkılmış maya mı? 200 gr.
Hazırlık.
Elma püresini iki kez süzün, damıtma mı? bir günde.
Ev yapımı elma Calvados için elma şarabı nasıl yapılır
Tarif: Şeker ilavesiz, maya
İhtiyacınız olan tek şey elma. %20 ekşi, %10 acı, %70 tatlı meyveleri alın, soyun ve doğrayın. İlk önce onları yıkamayın.
- Elma suyunu ayırın ve bir şişeye süzün.
- Pastayı suyla doldurun, 24 saat sonra sıkın, solüsyonu meyve suyuna ekleyin.
- Bir şarap başlangıç yapın ve bir gün bekletin.
- Tortu ve köpüğü çıkarın ve elma şarabı bazıyla karıştırın.
- Şişeyi içine bir tüp yerleştirilmiş sıkı bir kapakla mı kapatıyorsunuz? bir ucu tabağın dibine indirilen bir hortumla. Diğerini ise su dolu bir kaba koyun. (Endüstriyel su contası veya lateks eldiven kullanabilirsiniz).
Tıpkı elma şarabı gibi Calvados elma şarabının da üretim süresi 3 ila 5 ay arasındadır.
Tarif: Hızlı Elma Şarabı
- Elmalar, sert, sulu, tatlı ve ekşi, 3 kg,
- şeker 600 gr.
- su 600 ml.
- kuru üzüm 50 gr.
Hazırlık.
Eldiven saat 7'den sonra sönecek mi? 9 günlük fermantasyon. İçeceği süzün ve tıpalı temiz kaplara dökün.
Meyve suyu tadında ev yapımı elma şarabının uzun süre saklanması tavsiye edilmez, bu nedenle küçük porsiyonlar hazırlamak daha iyidir.
Kendi canlandırıcı içeceklerinizi hazırlamak: elma püresi, elma şarabı, Calvados sizi düşük kaliteli şarap ve votka ürünlerinden zehirlenme tehlikesinden koruyacak ve gereksiz mali harcamalardan kurtaracaktır.
Bugün mağaza raflarındaki alkollü içecek çeşitliliği şaşırtıcı. Çeşitli renklerde ve çeşitli kaplarda. Sadece her şeyi denemek istiyorum. Ancak mağazadan satın alınan ürünlere göre kalitesi daha düşük olmayan meyve suyundan evde kaçak içki yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, bir kaçak içki ve hammaddeye sahip olmanız gerekir.
Meyve ve meyve kaçak içki hakkında
Makaleye hızlıca gidin
Meyve sularına dayalı püre yapmak için birçok tarif var. Tatlı şurup ve hatta salça da kullanılıyor. Hem taze hem de fermente meyve suları kaçak içki yapmak için uygundur. Püre için meyve ve meyve suları kullanıyorsanız, 10 litrelik kapları (şişeleri) için bir kilogramlık paketin üçte birini daha alın. Tatlı bir sıvı içinde karıştırılırlar ve kap iki hafta boyunca ılık bir yere konur. Karışımın sıcaklığı 20 - 25 derece arasında tutulmalıdır. Güçlü bir alkollü içecek almayı planlamıyorsanız şeker eklemenize gerek yoktur. 10 litre bu tür püreden kaçak içki verimi 3 litre olacaktır.
Domates uygulaması
Domates suyundan. 30 litresi için bir kilogram şeker alın ve biraz maya ekleyin (yaklaşık 40 g). Kaptaki karışım bir hafta boyunca ılık tutulur. Püre fermente olacak ve alkol üretecektir. Damıtılabilir. Domates salçası da buna uygundur. Domatesten evde yapabileceğiniz gibi hazır olarak da satın alabilirsiniz. Ancak ev yapımı tercih edilir. Püre yapmak için ihtiyacınız olan: 
1. Litre domates salçası.
2,11 kg şeker.
3. Bir şişe bira.
4. 30 litre su.
Macun önce az miktarda su (1 - 2 litre) ile karıştırılır. Bu koyu sos daha sonra ısıtılmış suya dökülür. Karıştırdıktan sonra şeker eklenir. Ve son olarak oraya yarım litre bira dökülür. Karışımın bulunduğu kap yarım ay boyunca ılık bir yere konur. Bu, maya eklemeden püre yapacaktır. Damıtmadan önce tülbentten süzün. Biraz vanilya şekeri eklenirse kaçak içkinin tadı daha yumuşak ve hoş olacaktır. Ayrıca domates posasından da püre yapabilirsiniz. Üzerine aynı şekilde su, şeker ve bira eklenir. Yani meşhur domates de kullanılıyor.
Ayrıca okuyun: Schnapps'ın gözden geçirilmesi
Huş ağacı sapı hakkında
Domates hammaddelerinden püre yapmak kolaysa huş ağacı özünden daha da kolaydır. Ancak ağaçlar bunu yalnızca ilkbaharın başlarında sağlar. Böyle şifalı bir sıvıdan 40 litrelik bir şişe topladıktan sonra pürenin üzerine koyabilirsiniz. Tarif şöyle:
1. Huş ağacı sapı – 40 l.
2. Şeker – 12 kg.
3. Maya – 0,8 kg (preslenmiş) veya 160 g (kuru).
4. Taze inek sütü - 4 yemek kaşığı.
Huş ağacı sapını 25 - 28 dereceye kadar ısıtın.
İçerisine şekeri karıştırın. Maya çözeltisini dökün. Köpürmeyi azaltmak için süt ekleyin. Şişeyi sıcak bir yere yerleştirin. Braga 18 ila 28 derece sıcaklıkta fermente edilmelidir. Hava ne kadar sıcak olursa süreç o kadar çabuk biter. Fermantasyon sırasında gazların salınmasını sağlamak gereklidir. Hazırlanan alkollü sıvıyı alkollü bir içeceğe damıtın. Bu tür kaçak içkiye, özel tadı nedeniyle halk arasında "prens" denir.
Elma
Meyve suyundan elde edilen kaçak içki, üzerinde yetişen meyveleri veya meyveleri kullanırken aromatik hale gelir 
kişisel arsa. Bir meyve sıkacağı ihtiyacınız olacak. Elma alınırsa içinden geçirilir. Taze sıkılmış meyve suyu, posa ve suyla 5: 1: 4 oranında karıştırılır. Bu karışımın bulunduğu kap sıcak bir yere konur. Fermantasyon için gerekli sıcaklık +27 derecedir. 12 – 15 gün sonra. Derhal damıtılması gerekir, aksi takdirde hızla ekşir.
Nar
Nar suyundan lezzetli kaçak içki yapılır. Evde yapılabilir. Hazırlamak için 10 kg nara ihtiyacınız olacak. İhtiyacınız olan tek şey onların tahılları. Bir kaba konur ve üzerine 4 kg glikoz eklenir. Bir hafta sonra nar suyu çıkacak. Üzerine 20 litre su eklenir ve üzerine 4 kg glikoz (dekstroz) daha eklenir. Başka bir maya çözeltisi dökülür (suda çözünmüş bir kilogram paket preslenmiş maya). Yoğun fermantasyon başlayacak. 3-5 gün sonra püre damıtmaya hazır olacaktır. Nar tanelerini püreden çıkarmaya gerek yoktur. Moonshine ekşi, baharatlı bir tada sahip olacak. Nar tadı kalacaktır.
Elma suyundan yapılan en iştah açıcı kaçak içki, uzun zamandır ev yapımı alkollü içecek severlerin kalbini kazandı. Aşağıda bu lezzetli içecek için uygulaması oldukça basit olan mükemmel tarifleri dikkatinize sunacağım.
Elma suyuna dayalı kaçak içki yapmak deneyimli damıtıcılar arasında oldukça popülerdir. Elmalı kaçak içkinin aksine, bu alkolü hazırlama süreci minimum düzeyde dikkat ve çaba gerektirir.
Alışılmış ev koşullarında kendi ellerinizle yapılması kolay olan kaçak içki için önerilen basit tarife göre, hem taze sıkılmış, doğal hem de konserve, ısıl işlem görmüş ve haşlanmış elma suyunun kullanılmasına izin verilmektedir. Ancak yoğun, zengin bir tada sahip olan en aromatik distilatın doğal meyve suyundan elde edildiği belirtilmektedir.
Gerekli Malzemeler
Püre hazırlama teknolojisi
Moonshine hazırlama teknolojisi
Konsantre elma suyundan kaçak içki tarifi
Konsantre elma suyundan yapılan püre daha umut vericidir çünkü zengin, karakteristik bir aroma oluşturan aromatik maddelerin çoğunu içerir.
Dahası, meyve konsantresi damıtıcının çalışmasını büyük ölçüde kolaylaştırır - meyvelerle uğraşmaya, suyunu sıkmaya ve filtrelemeye ve bitmiş püreyi süzmeye gerek yoktur. Ayrıca konsantrenin posası yoktur, bu da alkolün tadını ve aromasını olumsuz yönde etkileyen büyük miktarlarda fusel yağı oluşumunu önemli ölçüde azaltır.
Konsantre meyve suyunun tek dezavantajı yüksek maliyetidir, ancak bitmiş ürünün tat alma özellikleri, kaliteli alkol uzmanları arasında büyük bir başarı olan kurutulmuş meyveli kaçak içkiden neredeyse hiçbir şekilde aşağı değildir.
Gerekli Malzemeler
Pişirme teknolojisi
- Kuyu veya şişelenmiş suyu ocakta 25-30°C'ye ısıtıyoruz.
- Küçük porsiyonlarda ılık suya konsantre meyve suyu ekleyin.
- Homojen bir kıvam elde edilene kadar sıvıyı iyice karıştırın.
- Seyreltilmiş konsantreyi fermantasyon kabına dökün.
- Oraya aynı miktarda toz şeker veya dekstroz ekleyin, ardından karışımı, ikincisinin kristalleri mümkün olduğu kadar eriyene kadar karıştırın.
- Şimdi alkollü mayayı aktifleştirmeniz gerekiyor. Bunu yapmak için tozu derin bir kaseye dökün ve 500 ml ılık suyla doldurun. Malzemeleri 2-3 dakika karıştırın ve ardından sıvının yüzeyinde köpük görünene kadar ılık bir yerde bırakın.
- Hazırlanan maya solüsyonunu diğer malzemelerle birlikte fermantasyon kabına ekleyin.
- Bir hidrolik valf takıyoruz ve ardından mayşeyi sıcak ve karanlık bir yere aktarıyoruz. Güneş ışığına kesinlikle maruz kalmamak için şişenin üzerini kalın bir bezle örtmenizi tavsiye ederim.
- Püreyi 5-7 gün boyunca demliyoruz, bu süre zarfında fermantasyon sürecini dikkatle izliyoruz ve köpürmeyi kontrol ediyoruz. Alkollü maya öngörülemeyen şekilde davranabilir ve konsantre meyve suyunun asitliği, fermantasyon hızını etkileyebilir ve sonuçta ürünün ekşimesine yol açabilir. Püre ekşi ise, ancak ilave olarak toz şeker veya dekstroz eklenerek kurtarılabilir.
- Fermantasyon işlemi durduktan sonra içeceği tortudan dikkatlice çıkarın ve ek filtrelemeye tabi tutmayın. Bu tür elma püresinin tadı ve aroması, geleneksel, daha tanıdık alkol türlerinden önemli ölçüde farklıdır - güçlüye benzer. Bu alkolün yaklaşık gücü 18 ila 20 devir arasında değişmektedir. Hiçbir koşulda böyle bir demlemeyi hafifletmeyin, çünkü bu işlem çok hoş, baştan çıkarıcı aromayı tamamen ortadan kaldıracaktır.
- İlk damıtma, fraksiyonlara ayrılmadan maksimum hızda gerçekleştirilir.
- İkinci damıtmadan önce, içeceği şişelenmiş suyla 20-25 devir gücüne kadar seyreltin.
- İkincil damıtma, önceki tarifte açıklanan talimatlara göre her fraksiyonun seçilmesiyle gerçekleştirilir.
- Bitmiş şeffaf kaçak içkiyi şişeleyip soğuk bir yerde 2-3 gün olgunlaşmasına izin veriyoruz. İstenirse, konsantre elma suyundan elde edilen damıtılmış meşe cipsi ile aşılanabilir veya bir meşe fıçıda saklanabilir; bu, ev yapımı Calvados'un eşsiz aromasının ve mükemmel tadının keyfini çıkarmanıza olanak tanır.
Elma suyundan kaçak içki yapmak için video tarifleri
Öncelikle sizi şekersiz konserve elma suyundan kaçak içki yapmak için ilginç bir teknikle tanıştırmak istiyorum. Profesyonel damıtıcılar, tüm sürecin adım adım gösterilmesiyle bu içeceğin kendi versiyonunu sunuyor.
Bu videoda ünlü kaçak içki üreticisi, elma konsantresinden birinci sınıf kaçak içki üretimini adım adım gösteriyor. Bu aromatik ve lezzetli güçlü içeceği hazırlamanın püf noktalarını ve inceliklerini öğreneceksiniz.
Mağazadan satın alınan elma suyundan kaçak içki hazırlama sürecinin tamamını incelemek daha az yararlı ve bilgilendirici değildir. Gerçekten lezzetli bir damıtma ürünü hazırlamak için bilmeniz gereken tüm incelikleri ve nüansları bulacaksınız.
Yardımcı bilgi
- Oldukça ilginç ve uygulaması kolay olan bu tarifi göz ardı etmemenizi tavsiye ederim.
- Ev yapımı güçlü içeceğin asil, rafine aromasını ve zengin, muhteşem tadını takdir edenlere hitap edecek.
- Son olarak, alışılmadık bir şeyi pişirmenin basit yöntemine bakın.
Bu standart dışı yöntemle, zengin bir elma hasadının fazlalığından faydalanabilir veya mağazadan satın alınan veya konsantre elma suyundan gelen güzel ay ışığının tadını çıkarabilirsiniz. Doyduğunuz kadar yemek pişirin ve sevdiklerinizi, yalnızca doğal malzemelerden yapılmış mükemmel ev yapımı alkolle memnun edin. Tariflerime göre yapılan alkolle ilgili duygularınızı anlatmayı unutmayın. Kaçak içki bira yapımının basit ve zor işini fethetmenizde size en iyi dileklerimle!
Bodrumunuzdaki veya buzdolabınızdaki elma suyu şişelerinin sayısı zaten olası tüm sınırları aştığında, daha ciddi şeylere geçmenin zamanı gelmiştir. Alkollü bir içecek hazırlamak, tam teknoloji ve eylem sırası hakkında bilgi gerektirir. Herkes evde elmalardan kaçak içki yapabilir - tüm süreç yaklaşık bir hafta sürecektir (veya seçilen maya ve fermantasyon yöntemine bağlı olarak biraz daha fazla).
Bu ilginç: Kaçak içki için elma suyu püresi çok çabuk yapılır, yaklaşık 5 litreye ihtiyacınız olacaktır. Ancak hala olgunlaşmış bir hasadınız kaldıysa, yaz, sonbahar veya kış olması önemli değil, daha da iyi olacaktır. İçecek elmadan yapılmışsa, posası ve kabuğu, ona preslenmiş hammaddelerden elde edilemeyen eşsiz tat ve kokuyu verecektir.
Elma suyu püresi
İçindekiler
Porsiyon: – + 35
- elma suyu 5 litre
- Şeker 1 kg
- su 1,2 l
- Kuru maya 10 gr
Porsiyon başına
Kalori: 178 kcal
Proteinler: 0,7 gr
Yağlar: 0 gr
Karbonhidratlar: 43,7 gr
60 dakika Video tarifi Yazdır
- proteinler: 0,7 g;
- yağ: 0 gr;
- karbonhidratlar: 46,3 g;
- kalori içeriği – 190,3 kcal.
- elmalar – 5 kg;
- şeker – 1 kg.
- Meyveleri ayırın, kuyruklarını, yapraklarını ve tüm bozulmuş ve çürümüş meyveleri çıkarın. Daha sonra tohum kapsülünü çıkararak dilimler halinde kesin. Sadece posa ve kabuk kalmalıdır.
- Hızlı fermantasyon için elmaların mümkün olduğu kadar ince kesilmesi gerekir - hatta bazı tarifler meyvelerin bir kıyma makinesinden öğütülmesini bile tavsiye eder.
- Elma karışımını şekerle dökün, iyice karıştırın ve bu amaç için tasarlanmış bir kapta su contası takarak bırakın. Yabani maya süreci etkinleştirir.
- Birkaç gün sonra posa (ezilmiş meyve kütlesi) yumuşak ve gevşek hale gelmelidir. Fermantasyon olduğundan ve çürümediğinden emin olmak için periyodik olarak kontrol edin. Elmalarda maya kalmazsa ürün bozulur.
- Tüm prosedür 4 ila 45 gün sürer, hepsi ham madde miktarına ve seçtiğiniz elma çeşidine bağlıdır.
- Su sızdırmazlık tüpünden kabarcıkların çıkması durduğunda püre hazırdır. Daha sonra posayı ve tortuyu çıkarmak için birkaç kat gazlı bezden süzülmesi gerekir ve damıtma işlemine başlayabilirsiniz.
Meyve suyuna şeker ve tercih ettiğiniz mayayı ekleyin. Bunlar normal mağazadan satın alınan kuru olanlar veya şarap olanlar olabilir. Ayrıca yüzeyinde faydalı mikroorganizmaların yaşadığı kuru üzümler de yıkanamaz!
Sözde şerbeti bir fermantasyon kabına döküyoruz. Genellikle büyük cam şişeler kullanılır. Bunu sistematik olarak yapmayı planlayanlar için hemen ayrı bir kap satın almanızı tavsiye ederiz. Gelecekte kaçak içkiyi damıtmayı düşünmüyorsanız, çeşitli seramik, cam veya alüminyum ürünleri alabilirsiniz. Yalnızca paslanmaz çelik mutfak eşyaları çalışmaz.
Bir parmağınızı delmiş olan bir tıbbi eldiveni boynunuza yerleştirin. Elinizde su sızdırmazlığı varsa iyi olur. Fermantasyon işlemi sırasında karbondioksit aktif olarak ortaya çıkacak ve zamanında uzaklaştırılmazsa kapta yüksek basınç oluşabilir ve patlayabilir. Şişeyi açık da bırakamazsınız çünkü oksijen içeri girecek ve bakterilerin çoğalmasına neden olacaktır. Ve püremiz hızla sirkeye dönüşecek.
Fermantasyon kaplarını 4-45 gün karanlık bir yere koyun. Sıcaklık santigrat 20 derece civarında olmalıdır.
Eldivenin hazır olup olmadığını anlayabilirsiniz; havası sönecektir. Püre şekersiz ve acı hale gelecek ve altta tortu görülecektir.
Bundan sonra damıtma işlemine başlayabilirsiniz. Bu klasik ve oldukça basit bir tarif; Elma suyu püresi her zaman en iyilerinden biridir, bu yüzden benzer bir içecek yapma şansını kaçırmayın. Elmaların yüzeyinde yabani maya bulunduğundan bütün meyvelerden püre yapacaksanız yıkanmamaları gerekir. Fermantasyon hızı çok yavaş olacaktır ancak aceleniz yoksa bu fırsattan mutlaka yararlanın.
Meyve suyu ekstraksiyonu olmayan Braga
Çoğu zaman sürecin, meyve sıkacağı veya sıradan bir pres gibi uygarlığın olanaklarından uzakta, doğrudan kulübede gerçekleştiği zamanlar vardır. Neredeyse kamp koşullarında meyve sıkmak zordur ama yine de elmalardan püre yapabilirsiniz. Bunu yapmak için eski ve kanıtlanmış yöntemi kullanacağız.
Önemli: Yukarıda belirtildiği gibi yabani maya, yıkanmamış elmaların kabuklarında "yaşar". Preslemeden püre hazırlamak için yola çıktıysanız başta doğal maya olmak üzere doğanın tüm armağanlarından yararlanmalısınız. Elmalar bu yöntemle yıkanamaz; özellikle yerde duruyorlarsa kuru bir bezle silin.
Pişirme süresi: 60 dakika
Porsiyon sayısı: 30
enerji değeri
İçindekiler
Adım adım hazırlık
Püre hazırlamak ve daha fazla damıtma, dedikleri gibi eski bir Rus eğlencesidir. Rusya'da kaçak içki her yerde damıtılırdı ve herkesin kendi yöntemleri vardı. Bu güne kadar sadece en iyiler hayatta kaldı, o yüzden bu kültüre katılmak için acele edin!
Az çok iyi okumuş herkes Calvados'u duymuştur. Birçoğumuz bu muhteşem elma damıtma ürününü en az bir kez deneme fırsatı bulduk.
Ancak herkes kendi mutfağında benzer bir şey yapma bilgisine sahip değildir (kanonik Calvados olmasa da, iddiasız ama elmalardan daha az hoş bir ay ışığı olmasa bile). Bu bağlamda asıl soru şudur: Kaçak içki için elma püresi nasıl yapılır (veya daha doğrusu nasıl hazırlanır veya isterseniz tedarik edilir).
İnanın bana, bu tarife göre yapılan püreden yapılan damıtık hiç kimseyi hayal kırıklığına uğratmadı.
İçerik listesi
Elmalar – 30 kg
Toz şeker – 2-4 kg
Su – 10-20 l
Kuru şarap mayası – 100 gr
Pişirme metodu
Bizim durumumuzda suyu elde edildikten sonra kalan elma posası da kullanılabilir. Aynı zamanda çıktı, ünlü chacha'nın bir çeşit elma eşdeğeri olacaktır.
İçerik listesi
Elma posası – 10 kg
Toz şeker – 5 kg
Su – 35 l
Maya – 100 gr kuru veya 500 gr preslenmiş
Pişirme metodu
Eğer gerçek bir gurme iseniz bu seçeneği tercih etmelisiniz. Saf meyve suyundan hazırlanan elma brendi tadı ve aroması bakımından en mükemmel olanıdır.
İçerik listesi
Elma suyu – 15 l
Toz şeker – 3 kg
Kuru şarap mayası – 200 gr
Tadımlık bal
Limon kabuğu rendesi - tatmak
Pişirme metodu
Suyu birkaç gün boyunca çökeltiden süzün, ardından şeker ve maya çözeltisiyle karıştırın; İstenirse biraz bal ve limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
Ortaya çıkan maddeyi periyodik olarak karıştırarak bir ay boyunca karanlık ve sıcak bir yerde saklayın.
Belirtilen sürenin sonunda bitmiş püre kullanıma açılabilir.
Mayasız elma püresi
Yukarıda belirtilen püre seçeneklerinin tümü mayasız ve dolayısıyla şekersiz olarak hazırlanabilir.
Önemli olan, bu tür fermantasyon için gerekli olan yabani mayayı yok etmemek için meyveyi yıkanmadan bırakmaktır.
Bu yöntemin somut avantajları, damıtma ürününün şeker-maya faktörü tarafından bozulmayan tadı ve hazırlanmasına yönelik finansal maliyetlerin azalması olacaktır.
Bahsedilen yöntemin dezavantajları arasında, bazen iki buçuk aya kadar varan uzun bir fermantasyon süresinin yanı sıra çıkışta daha az miktarda bitmiş brendi elde edilmesi yer alır.
Esas olarak elma şarabı olan elma püresi içmek, hoş tada sahip, kendi kendine yeten, canlandırıcı, düşük alkollü bir içecektir.
İçerik listesi
Ekşi elmalar – 5 kg
Tatlı elmalar – 5 kg
Pişirme metodu
Yumuşak fakat çürük olmayan meyvelerin suyunu sıkın.
Ekşi ve tatlı elma çeşitlerinin sularını 3 gün boyunca ayrı ayrı bekletin.
Daha sonra bunları tortudan çıkarın ve tadına göre karıştırın.
Ortaya çıkan preparatı şişeleyin ve her şişeye birkaç kuru üzüm atın.
Şişeleri çok dikkatli bir şekilde kapatın ve kilere veya buzdolabına koyun.
Yaklaşık bir ay sonra içme püreniz hazır olacak.
Elbette böyle bir içecek şeker-maya yöntemi kullanılarak hazırlanabilir ancak saf haliyle içilmesini tavsiye etmiyoruz.
Birincisi: maya, içeceğin organoleptik özelliklerini önemli ölçüde kötüleştirecektir ve ikincisi: damıtılmamış maya püresi, vücudunuza ciddi şekilde zarar verebilecek önemli miktarda toksik madde içerir.
Taze meyve seçin
Püre için meyve seçerken çürük çürüklü düşmüş elmaları kullanmamaya çalışın. Hala elmaları düşürmeden yapamıyorsanız, tüm çürük alanları dikkatlice kesin. Aksi takdirde, kaçak içki için yarı mamul ürün çok acı olacaktır.
%10 kuralı
Wortu fermantasyon kabına yerleştirirken, içinde köpük ve karbondioksit birikmesi için gerekli olan boş alanın en az% 10'unun kaldığından emin olun.
Fırıncı mayası - kaliteli alkol için bir tabu
Püre yaparken fırıncı mayasını kullanabilirsiniz. Bu durumda fermantasyon işlemi bir hafta içinde tamamlanabilir ancak ürünün kendisi karakteristik, hoş olmayan bir tat ve kokuya sahip olacaktır.
Elmalı şeker püresi
Kaçak içki için normal şeker-maya karışımına elma parçaları eklemeyi deneyebilirsiniz. Bu durumda fermantasyon süresinin sonunda elmalı rafine şeker püreniz olacaktır.
Deney
Elmaların diğer meyve ve meyve içerikleriyle karıştırılmasına izin verilir. Bu şekilde örneğin elma ve erikten püre veya elma ve üzümden püre elde edeceksiniz. Bu gibi durumlarda asıl önemli olan, gelecekteki mayşenin şeker içeriğinin% 20'yi geçmemesini sağlamaktır. Aksi takdirde fermantasyon gerçekleşmeyecektir.
Armut ve elmalardan püre
Armut ve elma püresinden elde edilen bir distilat hazırladıysanız ya önümüzdeki birkaç ay içinde tüketilmeli ya da yaklaşık bir yıl meşe fıçıda dinlendirilmelidir. Uzmanlara göre bu içecek, altı aylık depolamanın ardından bir süreliğine lezzet buketinin dolgunluğunu kısmen kaybediyor.
Hata mı yoksa eklenecek bir şey mi var?
