Tuzlu uskumru tarifi. Çok lezzetli tuzlu uskumru - evde uskumru nasıl hızlı ve lezzetli tuzlanır. Soğan kabuğu ile salamurada tuzlanmış balık
Doğru balığın seçimi ve tuzlanmaya nasıl hazırlanacağı konusunda pek çok popüler öneri var. Tuzlu uskumru lezzetli bir yemektir, dolayısıyla hazırlanması için birçok tarif vardır. Her ev hanımının evde uskumru tuzlama konusunda kendi incelikleri vardır.
Doğru balık nasıl seçilir
Tuzlu uskumruyu lezzetli hale getirmek için doğru balığı seçmek önemlidir. Küçük bir karkas kullanılması tavsiye edilmez çünkü çok fazla kemiğe ve çok az yağ içeriğine sahiptir. 300−350 g ağırlığındaki balıklar idealdir.
Uskumru taze olmalı. Birkaç göstergeyi kullanarak balığın tezgahta ne kadar süre beklediğini belirleyebilirsiniz. Taze balığın gözleri şeffaf ve hafif olmalıdır. Ve koku belirsiz ve neredeyse hiç fark edilmiyor. Fileto rengi açık, gri renktedir. İyi buzdolapları ve derin dondurucuları olan özel mağazalardan satın almalısınız, ancak spontane pazarlardan satın almamalısınız.
Evde taze dondurulmuş uskumru turşusu yapmak kolaydır, sadece basit ipuçlarını takip edin. Uskumruların bozulmasını önlemek için düşük sıcaklıklarda tuzlama işlemi yapılıyor. Ürünü buzdolabında veya kilerde saklamanız tavsiye edilir.
Balığın tuzlandığı kap cam, emaye veya plastikten yapılmalıdır. Oksitlendiği için metal kapları kullanamazsınız. Turşu için sadece iyotlu olmayan normal kaba tuz uygundur. Bu sayede balıklar çekici görünümünü daha uzun süre koruyacaktır.
Tuzlama için bütün bir karkas veya uskumru parçaları alabilirsiniz. Balığın ne kadar süre tuzlanacağı kesimin büyüklüğüne bağlıdır: Bütün balığın tuzlanması 3 gün, parçaların tuzlanması ise bir gün sürecektir.
Tuzlanmış uskumru kıvamını değiştireceği için dondurucuda saklanmamalıdır. Balığın çok lezzetli ve baharatlı olması için isteğe göre defne yaprağı, biber ve baharat ekleyebilirsiniz.
Popüler tarifler
Parçalar halinde tuzlamak için hızlı bir tarif - her masaya layık bir yemek. Bu pişirme yöntemi özellikle tuzlu balık yemek için uzun süre beklemek istemeyen kişiler tarafından tercih edilmektedir.
Hazırlamak için dondurulmuş veya taze orta boy uskumru (300-350 gram), sirke, bir çorba kaşığı tuz, yarım çay kaşığı şeker, karabiber ve bitkisel yağa ihtiyacınız olacak.
Öncelikle balıkları temizlemeniz, soğuk suyla yıkamanız gerekir. Daha sonra kuyruk ve kafa kesilir. Tüm iç organlar çıkarılır. Kesmeden önce balıkları tekrar durulamanız gerekir. Uskumru küçük parçalar halinde kesilmelidir (her biri 3 cm). Daha sonra biber, şeker ve tuzu karıştırmanız gerekir. Ve her parçayı bu karışıma bulayın. Daha sonra tüm parçaları bir cam kaba koyun ve bir gece bekletin. Sabah fazla tuzu alıp sirke ve bitkisel yağ karışımını 2 saat boyunca dökmeniz gerekiyor.
Marine Büyükelçisi
Bu tarif, evde taze dondurulmuş uskumruların hızlı ve lezzetli şekilde tuzlanması için iyidir. Bu lezzet mağaza raflarında. Ancak evde pişirirseniz çok daha lezzetli olacaktır. İhtiyacınız olan malzemeler; 3 orta boy uskumru balığı, soğan, 3 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı tuz, üç katı kadar sirke, bir çay kaşığı şeker, defne, farklı biber türleri, bitkisel yağ.
İlk önce balıkları dondurucudan çıkarmanız gerekir. Tamamen buzunun çözülmesine gerek yoktur. Daha sonra onu yıkamanız, kuyrukları ve kafaları kesmeniz gerekir. Bundan sonra parçalar halinde kesin. Daha sonra soğanı ve sarımsağı halkalar halinde kesin. Turşuyu hazırlayın - bitkisel yağı, sirkeyi, baharatları ve şekeri karıştırın. Uskumru parçalarını bir kaseye koyun ve turşuyla doldurun, soğan ve sarımsağı ekleyin.
Balıklar 24 saat marine edilir. Çok lezzetli ve sağlıklı bir yemek olduğu ortaya çıktı.
Hafif tuzlu balık
Uskumruyu çok hızlı ve lezzetli bir şekilde tuzlamanız gerekiyorsa bu yöntemi kullanın. Sonuçta yemek sadece 2 saat içinde hazırlanacak! Hazırlamak için balık, su, karabiber, tuz, soğan, defne yaprağına ihtiyacınız var. Balığın temizlenmesi, başının ve kuyruğunun ayrılması ve iç organlarının çıkarılması gerekir.
Daha sonra salamura kaynatılır. Doğranmış soğanı kaynar suya koyun. Daha sonra tuz ve karabiber ekleyin. Soğumaya bırakın. Bu arada uskumruyu parçalara ayırın. Balıkları bir kaseye koyun ve üzerine marinayı dökün. 2 saat bekletin. Belirlenen süre sonunda balık yemeye hazır hale gelir. Çok lezzetli ve çok kısa sürede ortaya çıkıyor.
Salamura olmadan turşu
Uskumruyu salamura olmadan hızlı ve lezzetli bir şekilde tuzlayabilirsiniz. Pek çok tarif var, işte en popüler kuru tuzlama.
maddeler: uskumru, 2 yemek kaşığı tuz, şeker, karabiber, baharatlar, baharatlar, hardal tozu 2 çay kaşığı, defne yaprağı. Başlangıçta balığı temizlemeniz, yıkamanız, kuyruğunu ve kafasını kesmeniz ve iç organlarını çıkarmanız gerekir. Daha sonra 2-3 cm kalınlığında parçalar halinde kesin, bir cam kaseye koyun ve üzerine tüm baharatları serpin. Son olarak bir kapakla örtün ve iki gün bekletin.
Baharatlı parçalar
İçindekiler:
- uskumru - 2 balık;
- tuz - 4 çay kaşığı;
- 1 çay kaşığı şeker;
- biber;
- su - 200 gram;
- Kişniş;
- reyhan;
- Defne yaprağı;
- karanfil.
Pişirme işlemi basittir yani çok yetenekli olmayan bir aşçı bile bunu halledebilir. Tüm baharatları, tuzu ve şekeri kaynar suya dökün. Bir kapakla örtün ve 10 dakika pişirin. Bu sırada balığın kuyruğunu ve kafasını kesin, içini çıkarın. Filetoyu parçalara ayırın ve bir kaba koyun. Tuzlu suyla doldurun ve 1 gün bekletin.
Sonuç baharatlı ve çok lezzetli bir balıktır. İlk yemekler ve yan yemekler ile iyi servis yapın. Ve ayrıca sandviç şeklinde.
Bütün balığın tuzlanması
2 uskumru balığı, tuz, karabiber, soğan kabuğu, şeker, çay yaprakları ve bir litre suya ihtiyacımız olacak. Adım adım adımlar:
- Öncelikle suyu soğan kabuklarıyla birlikte kaynatın. Daha sonra şekeri ve tuzu suda eritin. Çay yapraklarını ekleyin.
- Sonunda salamurayı süzüp soğumaya bırakmanız gerekir.
- Balık karkaslarını alın ve soğuk su altında durulayın. Daha sonra başları ve kuyrukları kesiyoruz. İç organları çıkarıp tekrar suyla duruluyoruz. Uskumruyu iyice kurulayın.
- Emaye veya camdan uygun bir kap alıp balıkları oraya koyuyoruz. Tuzlu suyla doldurun, üzerini örtün ve normal oda sıcaklığında en az 12 saat bekletin. Sonunda inceliği 2-4 gün buzdolabına koyuyoruz, ara sıra balıkları çeviriyoruz.
Evde uskumru tuzlamak için tariflerin listesi sonsuza kadar devam ettirilebilir. Sonuçta, çok sayıda var. Ve her ev hanımının gerçekten bir aile geleneği haline gelecek olan yemek pişirme yöntemini bulması gerekiyor.
Tuzlu uskumru ilginç bir yemektir çünkü her gün yenilebilir. ve özel bir durum için yemek pişirin. Alışılmadık derecede harika tadı sayesinde kimse kayıtsız kalmayacak. Bu ürün aynı zamanda insan sağlığına da oldukça faydalıdır. Bunun nedeni uskumrunun birçok faydalı madde ve mikro element içermesidir.
Dikkat, yalnızca BUGÜN!
Tüketicinin tüm ihtiyaçlarını karşılayan bir mağazadan tuzlu balık satın almak sorunlu bir konudur. Üreticiler, ürünün uzun süreli depolanması için tuz ve baharatlardan kaçınmazlar. Tek bir çıkış yolu var - dondurulmuş balık satın alın ve kendiniz pişirin. Zaten yazdım, bugün size uskumruyu nasıl hızlı ve lezzetli tuzlayacağınızı anlatacağım. Tarifler minimum miktarda malzeme ve harcanan zaman ile basittir. Bekar biri olarak mutfakta saatler geçirmek istemiyorum.
Uskumruyu salamurada ve onsuz, parçalar halinde ve bütün olarak tuzlarım. Her şey gerekli zaman dilimine bağlıdır. En kısa sürede, örneğin 2 saat içinde, lezzetli ve iştah açıcı bir atıştırmalık hazırlamanız gerekiyorsa, tabii ki balığı küçük parçalar halinde kesip salamuraya koyuyorum. Zaman kısıtlı değilse uskumru sonraki 2-3 günü içleri boşaltılmış ve başsız bir karkas halinde buzdolabında geçirir.
Balıkçılar topluluğundan olduğum için elbette balık tuzlamak için bulduğum tüm tarifleri denemeye çalışıyorum. Bazıları ihtiyaçlarımı karşılıyor ve sıklıkla kullanılıyor, bazıları ise bir shot çay içmeyi planlayan arkadaşlarımdan sipariş geldiğinde son çare olarak kalıyor.
Ancak sevgili okuyucu, sizi üçüncü taraf şarkı sözleriyle sıkmayacağım, ancak doğrudan uskumruyu herhangi bir kutlama veya günlük yaşam için tuzlamanıza olanak tanıyan tariflere geçeceğim.
Zevk ve renk konusunda yoldaşın olmadığını herkes biliyor. Bu nedenle, önerilen tarifi ilk kez uyguladıktan sonra, gelecekte bileşenlerin konsantrasyonunda bazı değişiklikler yapabilir ve zevkinize göre tuzlayabilirsiniz.
Uskumru tuzlama için hazırlanıyor
Mağazada uskumru tuzlamaya hazırlanıyor. Yemek kitapları, dergiler ve internet sitelerinin fotoğraflarında görünen balıklara benzer renkte balıkları mağaza raflarında bulmak son derece nadirdir ancak ağız sulandıran parçaları masada görmek istiyorsanız size birkaç tavsiye vereyim. .
- Çok buzlu balık satın almaktan kaçının. Açıkça taze değil ve bir kereden fazla çözülmüş.
- Darbe veya aşırı basınç belirtisi olmayan karkasları satın alın.
- Balıkların üzerinde kırmızımsı lekeler olmamalıdır. Onların varlığında ciddi bir şey yok ama masada sadece lezzetli hazırlanmış bir balık yemeği yemek değil, aynı zamanda her parçanın güzelliğini görmek isteyen yiyiciler olabilir. Ve buz çözüldükten sonra bu lekeleri temizlemek oldukça meşakkatli bir iştir, çünkü yağlı lekeleri sadece bir su akışıyla silmek zahmetlidir. Ancak bu sizi rahatsız etmiyorsa, her şey yolunda demektir.
- Ve son tavsiye sadece taze uskumru satın almaktır. Bu tüm ürünler için geçerlidir.
Ve şimdi doğrudan tuzlamaya hazırlık ve gerekli ekipman hakkında.
Uskumrunun buzunun çözülmesi ve kesilmesi
Buzunu çözmek için iki yöntem kullanıyorum:
- Bir gece buzdolabında rafta bırakıyorum.
- Oda sıcaklığında 2-3 saat.
İlk durumda, balıklar bağırsaklardan sonra bütün olarak tuzlanır, ikinci yöntem ise uskumruyu parçalar halinde tuzlamanız gerektiğinde uygundur. Gerçek şu ki, donmaktan tamamen kurtulmayan balıkların eşit parçalara kesilmesi daha uygundur.
Baş ve kuyruk yüzgecini kesin. Karnını dikkatlice yırtıp açın ve bağırsak yığınını çıkarın.
Bu aşamada yıkamaya başlamamalısınız. Parçaların tamamen eriyene kadar oda sıcaklığında bir süre beklemesi ve ardından akan soğuk su altında durulanması daha iyidir. Bu, karın boşluğunu kaplayan kanın ve filmin tamamen çıkarılmasını mümkün kılar.
Gerekli ekipman
Gerekli araçlar ve kaplarla her şey basittir.
- Kesme tahtası gerektirir.
- Keskin bıçak.
- Salamura hazırlamak için emaye tava.
- Gerekli kapasiteye sahip cam kavanozlar. Genellikle geniş boyunlu 800 - 1000 gramdır.
- Kıyılmış balık için derin bir tabak veya tencere.
Uskumruyu salamura parçalar halinde ve bütün olarak tuzlamak
Salamuradaki uskumru nispeten hızlı bir pişirme yöntemidir. Balık oldukça konsantre bir tuz çözeltisi içerisindedir ve kısa sürede tuzlama aşamasını geçmeyi başarmaktadır.
En basit tarifi düşünürsek, balık stoğunun diğer temsilcilerinin tuzlanmasıyla aynı türdedir.
Evde uskumru tuzlamak için klasik tarif
Balık hazırlamanın son aşamasını geçirirken emaye tavada salamura hazırlanır. 2 - 3 orta boy uskumru için salamura hazırlamak için şunları yapın:
- İki bardak soğuk su.
- Bir buçuk yemek kaşığı tuz.
- Yarım yemek kaşığı şeker.
- Yedi ila on (boyutuna bağlı olarak) karabiber. Bu amaçlar için bir torba karışık biberim var.
- İki defne yaprağı.
Tüm malzemeler bir tencereye konur ve kaynatılır. 5 - 10 dakika kaynattıktan sonra tavayı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Parçalar halinde kesilmiş balıkları bir kavanoza koyuyoruz (uskumrunun tamamını tuzlamanız gerekiyorsa, orantılı bir kap - bir tencere veya plastik bir kap alın) ve oda sıcaklığına soğumuş salamurayla dolduruyoruz. Kavanozu bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun. 10 - 12 saat sonra hafif tuzlu uskumru hazır. Salamurayı "daha sert" sevenler için, salamurayı 24 saate kadar salamurada bırakın.
Az miktarda hazırlanan balıklar çabuk tüketilir.
Balıkların aşırı tuzlanmasını önlemek için, salamurayı depolamak üzere boşaltmak ve uskumruyu plastik bir torbaya dondurucuya koymak daha iyidir. Ama işin bu noktaya geleceğini düşünmüyorum.
Salamura kullanarak uskumru tuzlamak için diğer tarifler
Aşağıda önerilen uskumruların "ıslak" tuzlanması için tarifler, esas olarak katkı maddeleri olarak ek bileşenlerin kullanılmasıyla klasik olandan farklıdır.
Balıkçı arkadaşlarının sitelerinden kabul edildiler. Denedim, oldukça lezzetli ve hızlı çıktığını söyleyebilirim. Ancak klasik yöntem kadar sık kullanılmazlar. Bu konuyla daha fazla uğraşmak istemiyorum.
Tarif deftere yazıldığı şekilde kullanılır.
Çay salamurasında uskumru
Yıkandıktan sonra çözülmüş, bağırsakları alınmış ve aşırı nemden arındırılmış uskumru, gevşek siyah çay kullanılarak salamura ile doldurulur. "Uyuşturucu Prensesi" gayet iyi olurdu.
Salamura aşağıdaki bileşenlerle hazırlanır (2 - 3 kuyruk için):
- Bir litre soğuk su.
- 3 dolu yemek kaşığı kaba tuz.
- 3 yemek kaşığı. kaşık gevşek yaprak çay.
- 1,5 - 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı.
Çay yapıyoruz. Sıcakken tuz ve şekeri karıştırın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Uskumruyu (parçalar halinde veya bütün olarak) yeterli hacimdeki bir kaba koyun ve çay salamurasıyla doldurun.
Bu formda balık üç gün buzdolabında kalır.
Prensip olarak, pişmiş balığı doğrudan salamuradan yiyebilirsiniz, ancak ben onu bir gece boyunca lavaboda bekletip bir kevgir içine koymanızı öneririm. Birkaç saat içinde uskumru yıpranacak.
Soğan kabuğu ile uskumru
Salamura için klasik içerik bileşimi kullanılır, ancak birkaç avuç soğan kabuğu eklenir. Tadında pek bir değişiklik hissetmedim ama balıklar oldukça çekici bir renk aldı.
Denemek için birkaç uskumru alın, kabuk ilavesiyle düzenli bir salamura hazırlayın. Soğutun ve balığın üzerine dökün. Buzdolabında iki ila üç gün (artık gerekmiyor) ve servis yapabilirsiniz.
Salamura olmadan uskumru nasıl tuzlanır (kuru tuzlama)
Dürüst olmak gerekirse uskumrunun kuru tuzlanmasını tercih ederim. Balığın en lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.
Birkaç kuyruk aldığımda tuzlamak için sıradan bir cam kavanoz kullanıyorum. Hacim oldukça yeterli. Beş ila yedi kilo stokladığımda, turna balığı için özel olarak hazırladığım ve bir yıldır kulübede başarıyla kullandığım tahta bir kutu kullanıyorum.
Uskumru ahşap bir kutuda kuru tuzlama
Burada hiçbir komplikasyon yok. Kutunun dibine kaba tuz serpiyorum. Çözülmüş ve bağırsakları çıkarılmış balıklar bütün olarak sıralar halinde yerleştirilir. Her sıraya tuz serpilir.
Herhangi bir baharat kullanmıyorum. Tuz ve şeker karışımını denedim - beğenmedim. Artık sadece tuz var. Ben baskı kullanmıyorum. Tuzlama sırasında açığa çıkan meyve suyu (tuzlu su) kutunun altındaki çatlaklardan dışarı akar. Balıklar 2-4 günde tuzlanır. Daha sonra tütsü odasına gönderebilir ve olduğu gibi servis edebilirsiniz. Plastik poşetlere sıkıca sarılıp buzdolabının dondurucusuna gönderilen balık, servis edilmesi gerekene kadar harika bir his veriyor.
Bu yöntemi kulübede tuzlamak için kullandığım için her yerde bulunan sineklere karşı önlem almaya değer. İki kat halinde katlanmış bir gazlı bez pelerin işi yapar.
Kışın evde kutuyu banyoya yerleştirerek yöntemi bir kez kullandım. Sonuçta her duruma uygun lezzetli uskumru ortaya çıkar.
Bir kavanozda kuru tuzlu uskumru
Balıklar hazırlık aşamasından geçer ve parçalara ayrılır. Daha sonra fazla nemi gidermek için bir kevgir içine yerleştirilir.
Bir balık için bir kupada tuz, şeker ve karabiber karışımı hazırlanır:
- Bir yemek kaşığı dolusu kaba tuz.
- Yarım yemek kaşığı şeker.
- Tatmak için biber alınır. Benim için yarım çay kaşığı.
Her bir uskumru parçasını karışıma sürüp, hazırlanmış bir cam kavanoza koyup birkaç gün buzdolabına koyuyorum. Kapağı kapatmıyorum.
Servis yaparken kalan tuzu bıçakla çıkarın. Fazla neme gerek olmadığı için suyla yıkamıyorum.
Afiyet olsun.
Saygılarımızla, Oleg
Önerilen yöntemlerden herhangi biri kullanılarak evde hazırlanan uskumru, hafif tuzlu tadı, zararlı bileşenlerin bulunmaması ve turşunun içerdiği baharatların uyumlu bir kombinasyonu ile öne çıkıyor.
Tuzlu uskumru (1. yöntem) 6 saatte, salamura uskumru (2. yöntem) ise bir günde hazır olur.
1 numaralı tarif. Uskumru parçalarının hızlı kuru tuzlanması
Bu sadece uskumru değil, her balığı tuzlamak için kullanılabilecek çok basit bir yöntemdir. Aynı zamanda balığın faydalı özellikleri mümkün olduğu kadar korunur ve balığın kendisi çok iyi tuzlanır: orta derecede tuzlanır ve ek koruyucu madde içermez.Böylece 2 orta boy (350 gr ağırlığında) balıktan 750 gramlık bir kavanozun hacmini kaplayan hafif tuzlu uskumru elde edilecektir.
İçindekiler
- Tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- Şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık.
Hızlı tuzlu uskumru salamurada parçalar halinde nasıl pişirilir
Kuyruğu, başı ve bağırsakları balık karkasından ayırın. Yüzgeçleri kesin. İyice durulayın, içini boşaltın ve iç filmleri çıkarın. 
Uskumruyu yaklaşık 3-4 cm'lik parçalar halinde kesin. 
Balık parçalarını tuz ve şekerle karıştırın. 
Kaseyi balıkla filmle örtün ve buzdolabına koyun.
6 saat sonra uskumruyu buzdolabından çıkarın. Tuzu gidermek için her parçayı akan su altında yıkayın.
Uskumru parçalarını 750 gramlık bir kavanoza sıkıca paketleyin.
Doldurulmuş kavanozu bitkisel yağla doldurun (biraz yeterli olacaktır, en fazla 50 ml). 
Hafif tuzlu uskumru kavanozunu saklamak için buzdolabına yerleştirin. Balık hazır. Kuru tuzlama yöntemiyle hazırlanan uskumrunun kavanoza konulmasına gerek yoktur, tuzdan durulandıktan hemen sonra tüketilir.
2 numaralı tarif. Salamurada marine edilmiş uskumru parçaları
Lezzetli balık elde etmenin ikinci yolu, çeşitli baharatlar, biraz elma sirkesi, tuz ve şekerden oluşan bir marinat hazırlamaktır.
Sonuç, orta derecede tatlandırılmış ve asitlendirilmiş salamuranın tüm lezzetlerini emen marine edilmiş uskumrudur. Ayrıca balıkla marine edilmiş soğan da buna iyi bir katkıdır.
Yani bir litre kavanozun hacmini kaplayan uskumru turşusu 2 orta boy balıktan ve aşağıdaki malzemelerden yapılacaktır: 
İçindekiler:
- Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- Elma sirkesi – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- Soğan – 1 kafa;
- Tuz – 2 çay kaşığı;
- Şeker – 0,5 çay kaşığı;
- Öğütülmüş karabiber ve kişniş - her biri bir çay kaşığının üçte biri;
- Karabiber – 5 bezelye;
- Karanfil – 6 adet.
Pişirme sırası:
Balıkları ilk tuzlama yöntemindeki gibi kesin. Soğanı yarım halkalara kesin.
Parçalara kesilmiş uskumruları bir kavanoza yerleştirin ve soğan yarım halkalarıyla değiştirin.
250 ml suyu kaynatın. Listelenen tüm malzemeleri sirke hariç suda eritin. Çözelti 1 dakika kaynayınca ocağı kapatın ve toplam karışıma sirke ekleyin.
Soğutulmuş turşuyu uskumrunun üzerine dökün. 
Kavanozu plastik bir kapakla kapatın ve bir gün buzdolabına koyun.
Belirtilen sürenin sonunda marine edilmiş uskumru hazırdır. 
Evde hazırlanan tuzlanıp marine edilen uskumru, taze domates, salatalık ve otlarla birlikte servis ediliyor.
Balık seçerken daima görünüşünü dikkatlice inceleyin. Balıkları geniş sırtlı, cildi güzel, parlak bir gölgeye sahip, hasarsız veya beyaz bir kaplama olmadan almak en iyisidir.
Balığın buzunu alt raftaki buzdolabında çözmeniz gerekir - balığı suyla doldurmanıza veya havaya çıkarmanıza gerek yoktur.
Uskumruların dışını yıkayın, göbek boyunca uzunlamasına bir kesim yapın ve iç kısımlarını dikkatlice çıkarın. Koyu renkli filmi bir bıçakla dikkatlice kazıyın, tekrar akan suda iyice durulayın ve biraz kurulayın.
Bundan sonra uskumruyu çok kalın olmayan parçalar halinde kesebilirsiniz.
Uskumruyu salamurada tuzlamak için klasik baharatları (karabiber ve defne yaprağı) kullanmak en iyisidir. Uskumruyu salamurada tuzlamanın tarifi çok basittir - salamurayı kaynatın, soğutun ve balığın üzerine dökün.
Uskumru parçalarını bir cam kavanoza yerleştirin - yarım litrelik veya litrelik kavanozlar kullanmak en iyisidir. Bir tencereye su dökün, tuz, şeker, karabiber ve defne yaprağını ekleyip kaynatın. Tuz ve şekerin tamamen çözülmesi için salamuranın birkaç dakika kaynatılması gerekir.
Bundan sonra salamura oda sıcaklığına soğutulmalı ve balığın üzerine dökülmelidir.
Kavanozları balıkla plastik bir kapak veya filmle kapatın ve yaklaşık dört saat bekletin. Bundan sonra birkaç saat daha buzdolabına koyabilirsiniz. Tipik olarak bir litrelik uskumru kavanozu altı saat boyunca tuzlanır.
Balığın saklanmasını kolaylaştırmak için çok büyük olmayan kavanozlar kullanmak en iyisidir - bir kerede yiyebileceğiniz uskumru miktarını alın.
Evde uskumru tuzlamak büyük ölçüde zevk tercihlerinize bağlı olacaktır. Hafif tuzlu balıkları seviyorsanız altı saat sonra masaya servis edebilirsiniz, daha baharatlı ve tuzlu balıkları sevenler için harika bir tarif daha var.
Daha lezzetli balıklardan hoşlanıyorsanız, baharatlı salamurada tuzlanmış uskumru parçaları tarifi tam size göre. Bu şekilde hazırlanan balıklar tatil masası için harika bir meze olacaktır.
Uskumrunun ayrıca temizlenmesi, yıkanması ve çok büyük olmayan parçalar halinde (2-3 santimetre kalınlığında) kesilmesi gerekir. Limonu akan suda iyice yıkayın, ardından ikiye bölün. Limonun yarısını bir kenara koyun ve diğer yarısını ince dilimler veya orta boy küpler halinde kesin.
Ayrı bir tabakta tuz ve şekeri karıştırın, karabiber ve doğranmış defne yaprağını ekleyin. Soğanı halkalar halinde kesin - çok ince değil.
Gerekli miktarda suyu tavaya dökün ve kaynatın. Ateşten alın ve soğan ve limon hariç hazırlanan tüm baharatları suya ekleyin.
Ortaya çıkan tuzlu suyu iyice karıştırın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Salamura oda sıcaklığına soğuduğunda kavanozları doldurabilirsiniz.
Balıkları, limonu ve soğanı katmanlar halinde yerleştirin. Tuzlu suyu dikkatlice üstüne dökün ve kavanozları bir kapak veya plastik ambalajla kapatın.
Uskumruyu evde birkaç aşamada tuzlarız. Oda sıcaklığında iki ila üç saat bekletin, ardından buzdolabına aktarın.
Balığın kılçıklarını çıkarıp sadece filetoları tuzlarsanız salamuradaki uskumru 5 saatte hazır olacaktır. 4-5 santimetre kalınlığındaki orta boy uskumru parçaları bir günde tüketime hazır hale gelir ve 2-3 santimetrelik küçük parçalar 12 saat sonra tadılabilir.
Uskumru turşusunun nasıl yapılacağı videoda bu muhteşem atıştırmalık hazırlamanın tüm aşamalarını görebilirsiniz. Çok miktarda balık pişirecekseniz, tuz ve şeker oranlarına uymaya çalışın - 2:1. Limon yerine limon suyu veya biraz meyve sirkesi kullanabilirsiniz - bu, balıkların daha yumuşak olmasını sağlar.
Baharatlı tuzlama için zevkinize göre herhangi bir baharat kullanabilirsiniz - deney yapabilir ve zencefil, sarımsak, dereotu veya maydanoz ekleyebilirsiniz. Esansiyel yağ içeren tüm sebzeler baharatlı sos yapmak için mükemmeldir.
Balık tamamen hazır olduğunda kavanozdan dikkatlice çıkarın ve masanın üzerine koyun. Afiyet olsun!
Neden evde kolayca hazırlayabileceğiniz bir şeyi bir mağazadan satın almalısınız ve aynı zamanda yalnızca yüksek kaliteli doğal ürünlerin kullanıldığından emin olmalısınız. Bu tarifte size evde salamurada uskumru turşusunun nasıl yapılacağını anlatacağız. Bu tarife göre hazırlanan uskumru zengin bir altın rengine ve hoş bir tada sahip oluyor, uskumruyu bütün olarak tuzlayacağız.
Dikkate değer bir diğer gerçek, balığın, dumanlı bir aroma ve altın rengi vermenin popüler bir yolu olan sıvı duman kullanılmadan hazırlanmasıdır. Bu amaçlar için sadece doğal ürünler kullanılır - soğan kabukları ve siyah çay.
İçindekiler
- 1 l. soğuk su
- 2 adet taze dondurulmuş uskumru
- 2 yemek kaşığı. siyah çay (katkısız)
- 2 yemek kaşığı. tuz
- 2 avuç soğan kabuğu (daha fazlası da mümkündür)
- 1 yemek kaşığı. Sahra
Salamurada bütün tuzlu uskumru nasıl pişirilir
1. Öncelikle salamurayı hazırlamaya başlamalısınız. Tavaya gerekli miktarda tuz ve şekeri dökün. Yemek kaşığı dolusu alın. 
2. Katkı maddesi içermeyen siyah çay. 
3. Kumu çıkarmak için soğan kabuğunu durulayın ve ayrıca gelecekteki salamuranın geri kalan bileşenlerine ekleyin. 
4. Tüm malzemelerin üzerine soğuk su dökün. Tavayı ateşe koyun ve kaynatın. Daha sonra ateşi kapatın, kapağı kapatın ve salamuranın demlenmesini sağlayın, böylece soğan kabuklarının ve çayın aromasını mümkün olduğu kadar emer ve renk bakımından zengin hale gelir. Tava soğuyuncaya kadar bekletin. 
5. Daha büyük uskumru almak daha iyidir veya balıklar çok büyük değilse salamurada tutulma süresini kısaltmanız gerekecektir. Uskumruyu temizleyin, tüm iç kısımlarını çıkarın ve göbekteki tüm siyah tabakaları çıkarmaya özellikle dikkat edin; bunlar balık filetosuna acı verebilir. Balıkları özellikle iç kısımlarını iyice yıkayın. Yüzgeçler kesilmemelidir, çünkü üzerlerine çok sayıda küçük kemik tutturulur ve bunlar uskumru keserken yüzgeçlerle birlikte kolayca çıkarılabilir. 
7. Bu süre zarfında balıklar iyice tuzlanacak ve altın rengine dönecektir.
8. Tuzlanmış uskumru yemeye hazırdır. Tuzlanmış balıkları evde bir haftadan fazla saklamamalısınız çünkü hazırlanmasında hiçbir koruyucu madde kullanılmadığından bu tür tuzlanmış uskumru uzun süre saklanamaz. Dilimlenip servis edilebilir.
2 numaralı tarif. Baharatlı salamurada bütün uskumru turşusu nasıl yapılır
Hafif tuzlu uskumru, içindeki besin miktarını maksimum düzeyde koruyarak bu sağlıklı balığı hazırlamanın en kolay yoludur. Uskumru yağlı bir balıktır, yani vücudumuz için çok önemli olan yağ asitlerini içerir. Ayrıca balık birçok mineral ve vitamin açısından da zengindir.
Hafif tuzlu uskumru hazırlamak hiç de zor değil. Sadece tuzlu bir solüsyonda turşu haline getirmeniz ve biraz baharat eklemeniz gerekiyor. Marine etme süresi – 24 saat. Sonunda tüm faydalı bileşenleriyle birlikte aromatik yumuşak balıklar elde ediyoruz.
Bu tarifte bütün uskumruyu baharatlı salamurada salamura edeceğiz.
İçindekiler:
- büyük uskumru 1 adet;
- defne yaprağı 2 adet;
- yenibahar 5-6 adet;
- karanfil 7-8 adet;
- tuz 1-1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
- kaynamış su 0,5 l.
Pişirme sırası:
Suyu kaynatıp soğutalım. Derin bir kaba oda sıcaklığındaki 0,5 litre suyu dökün. Suya 1-1,5 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı sofra tuzu ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Salamura hazır. 
Tuzlu suya karanfil, defne yaprağı ve yenibahar ekleyin. 
Büyük uskumruları çözelim. Yıkarız, bağırırız ve tuzlu suyla bir kaba koyarız. Balıkları tamamen suya batırıyoruz. Kabı buzdolabına koyduk. Balıkları 24 saat, mümkünse daha uzun süre salamurada tutuyoruz. 
