Ekşi kremada kızarmış Cantharellus cibarius mantarı tarifi. Ekşi kremada Chanterelles - bir tavada veya fırında et, patates ve peynirle yemek pişirmek için tarifler. Patlıcan ve ekşi krema ile Chanterelles

Ekşi krema ve soğanlı kızarmış chanterelles lezzetli, besleyici ve çok doyurucu bir yemektir. Hem bağımsız bir yemek hem de garnitür olarak hazırlanır. Örneğin patates veya pirinçle makarna. Aynı zamanda hızlı ve basittir. 30 dakika içinde masanızda lezzetli bir mantar yemeği olacak.

Chanterelles, çocukların ve yetişkinlerin zevkle yediği orman mantarlarıdır. Aynı zamanda mantarların yenmesi de faydalıdır. İnsan vücudu için gerekli olan birçok vitamin ve minerali içerirler. Herhangi bir yabani mantarı ekşi krema ile kızartabilirsiniz, ancak chanterelles veya safranlı süt kapakları özellikle lezzetlidir.

Mantarlar neredeyse %90 oranında su içerir. Bu nedenle hazırlanırken, kızartırken mantarların hacminin büyük ölçüde azalacağını dikkate almalısınız.

Yemek pişirirken yemeğe ekşi krema ve soğanın yanı sıra sarımsak, otlar ve baharatlar da ekleyebilirsiniz. Çoğu zaman, ev hanımları kızarmış chanterelles hazırlarken hemen dilimlenmiş patatesleri tavaya ekler.

Ancak ekşi krema ve soğanlı kızarmış chanterelles tarifimiz temel veya klasik bir hazırlıktır. Yemek tabağını kendi takdirinize göre tamamlayabilirsiniz.

Bir tavada ekşi krema ve soğan ile kızarmış Chanterelles tarifi

Acemi bir ev hanımı bile chanterelles'i kızartabilir. Bu yabani mantarları hiç kızartmadıysanız tarifimiz tam size göre. Tereyağı ve soğanda kızartılmış chanterelles çok lezzetlidir. Ancak bu pişirme seçeneği daha lezzetli, ekşi krema ekleyeceğiz ve Chanterelles'i bir tavada lezzetli bir şekilde kızartacağız. Bu arada evde kremanız varsa ekşi kremayı güvenle değiştirebilirsiniz. Daha da lezzetli olacak!

Ürünler:

• taze orman chanterelles - 2 kg;
• ekşi krema 200 gr;
• orta boy soğan;
• kızartma için bitkisel yağ;
• tuz - tatmak.

Bir tavada ekşi krema ve soğan ile kızarmış chanterelles nasıl pişirilir - fotoğraflı adım adım tarif:

Kızartılmış orman chanterelles hazırlamak için kalın tabanlı derin bir tava veya düdüklü tencere kullanmak daha iyidir.

Chanterelles'i temiz suyla iyice durulayın. Küçük döküntüleri ve yaprakları çıkarın (yabani mantarlarınız varsa).

Bunları kabaca kesin. Mantarları ince ince doğrarsanız kızartıldığında boyutları daha da küçülecektir. Küçük mantarlar bütün olarak bırakılabilir.

Suyu kaynatın ve hazırlanan mantarları kaynar suya koyun. 5-7 dakika pişirin. Bitmek üzere olan safranlı süt kapaklarını bir kevgir içerisine yerleştirin ve suyun akmasını sağlayın.

Kızartmadan önce Chanterelles'i kaynatmanız gerekir mi? Mantarların nerede toplandığını bilmiyorsanız önceden pişirmek daha iyidir. Kozalaklı ağaçların yanında yetişen ham Chanterelles'in tadı kavurma sonrasında biraz acı olabilir. Ayrıca mağazadan satın alınan dondurulmuş Chanterelles'i önceden kaynatmak daha iyidir.

Soğanı ince ince doğrayın ve bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın. Yaklaşık 1-2 dakika.

Isıtılmış bir tavada, kavrulmuş soğanlara haşlanmış safranlı süt kapaklarını ekleyin ve ara sıra karıştırarak 2-3 dakika kızartın.

Mantarlar kızartıldığında ekşi krema ekleyin ve tavayı bir kapakla kapatın. Yaklaşık 10 dakika kadar pişirin, karıştırmayı unutmayın.

Tadına göre tuz, istenirse karabiber ekleyin ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin.

Haşlanmış yeni patates veya patates püresi ile servis yapın. Ekşi krema ve yumuşak chanterelles'in tatlı-ekşi tadı, patateslerin tadıyla iyi birleşir, bu nedenle bu şekilde servis etmek daha iyidir.

Video: Ekşi krema ve soğan ile chanterelles nasıl pişirilir

Chanterelles'i oda sıcaklığında çözdürün. Bunu yapmak için bunları önceden dondurucudan çıkarmanız gerekir.

Mantarlar yeni toplanmışsa temizleyin ve kaynattıktan sonra iki suda yirmi dakika kaynatın. Her seferinde suyu boşaltıyoruz. Mantarları yıkayın ve bir kevgir içine koyun.

Kızartma tavasına bitkisel yağ dökün ve ısıtın. Chanterelles'i yerleştirin. Orta ateşte 10 dakika kadar kızartın. Daha sonra ısıyı azaltın ve kısık ateşte kızartın.

Mantarları tuzlayın ve tadına göre baharatlarla baharatlayın. Karışım.

Soğanları soyup yıkayın. Miktarı ailenin tercihlerine bağlıdır. Eğer soğanı seviyorsanız tarifteki miktarı arttırabilirsiniz. Mantarın maksimum lezzetini hissetmek istediğinizde soğanı minimumda ekleyin.

Soğanları yarım halka veya halka halinde kesin. Tadı kesme yöntemine göre pek değişmeyecektir.

Chanterelles'e soğan ekleyin

Karışım. 10 dakika kızartın.

Sp-force-hide ( ekran: yok;).sp-form ( ekran: blok; arka plan: #ffffff; dolgu: 15 piksel; genişlik: 600 piksel; maksimum genişlik: %100; kenarlık yarıçapı: 8 piksel; -moz-border -yarıçap: 8 piksel; -webkit-kenarlık-yarıçap: 8 piksel; kenarlık rengi: #dddddd; kenarlık stili: katı; kenarlık genişliği: 1 piksel; yazı tipi ailesi: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form girişi ( ekran: satır içi blok; opaklık: 1; görünürlük: görünür;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( kenar boşluğu: 0 otomatik; genişlik: 570 piksel;).sp-form .sp- form-kontrol ( arka plan: #ffffff; kenarlık rengi: #cccccc; kenarlık stili: katı; kenarlık genişliği: 1 piksel; yazı tipi boyutu: 15 piksel; sol dolgu: 8,75 piksel; sağ dolgu: 8,75 piksel; kenarlık- yarıçap: 4 piksel; -moz-sınır-yarıçap: 4 piksel; -webkit-sınır-yarıçap: 4 piksel; yükseklik: 35 piksel; genişlik: %100;).sp-form .sp-alan etiketi ( renk: #444444; yazı tipi boyutu) : 13px; yazı tipi stili: normal; yazı tipi ağırlığı: kalın;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; arka plan -color: #0089bf; color: #ffffff; genişlik: otomatik; yazı tipi ağırlığı: kalın;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

Ekşi krema ekleyin. Yağ içeriği herhangi bir şey olabilir. Önemli olan ürünün taze olmasıdır.

Beş dakika karıştırıp kızartın.

Bitmiş chanterelles'i ekşi krema içinde bir tavaya porsiyonlu tabaklara yerleştirin veya ortak bir tabakta servis yapın.

Güzel kokulu bir yemek herkesi masada toplayacak. Ve neredeyse hiç kimse eki reddedemez.

Daha önce ekşi kremada Chanterelles'i hiç denememiştim. Onları her zaman eski yöntemle patatesle kızarttım ve Chanterelles'in başka bir amaç için tasarlanmadığından emindim. Ancak ekşi krema ile bu sevimli kırmızı orman mantarlarının çok lezzetli olduğu ortaya çıktı. Ve önemli olan: Ekşi kremalı chanterelles tarifi, patatesli geleneksel tariften çok daha basittir. Bu arada hazırlık sürecinde ilginç bir detay yakaladım, bunu aşağıda mutlaka anlatacağım. Bunun daha önce hiç ekşi kremada chanterelles pişirmemiş olanlar için faydalı olacağını düşünüyorum. Ve özellikle bu mantarlarla henüz ilgilenmediyseniz. Geri kalanın anlatacak pek bir şeyi yok. Özellikle chanterelles pişirme konusunda zaten deneyiminiz varsa, her şeyi adım adım fotoğraflardan anlayabilirsiniz. Bu arada ekşi kremanın Chanterelles'in orman aromasını bastıracağı gerçeğine hazırlanıyordum. Ama öyle bir şey yok! Chanterelles'in çok hoş kokulu olduğu ortaya çıktı.

İçindekiler:

• Chanterelles – 400 gr,
• Soğan - 1 orta boy,
• Tatmak için tuz
• Ekşi krema – 7 yemek kaşığı,
• Bitkisel yağ – 3-4 yemek kaşığı.

Ekşi krema ile chanterelles nasıl kızartılır

Soğanla başlayalım. İnce doğradım, bir tavaya koydum, bitkisel yağ ekledim ve çok hızlı bir şekilde (tam anlamıyla 3 dakika) açık altın rengi kahverengi olana kadar kızarttım. Soğan bu yemeğe lezzet verici bir madde görevi görerek doyurucu ve eğlenceli bir dokunuş katıyor.

Chanterelles yıkanmalıdır. Pek çok insan bu mantarları sever çünkü diğerleri gibi onların da temizlenmesine gerek yoktur, çünkü chanterelles'te solucan yoktur. Onları orman kalıntılarından arındırmak ve akan su altında durulamak yeterlidir. Chanterelles'iniz genç ve güçlüyse, onları kesmenize hiç gerek yoktur. Benimkiler yakındaki bir süpermarketten satın alınmıştı ve oldukça buruşuk görünüyordu, bu yüzden özellikle büyük ve şekilsiz örnekleri kabaca 2-4 parçaya böldüm.

Chanterelles'i bir tavaya koyup soğanla karıştırdım. Soğanların yanacağından endişelenmenize gerek yok çünkü Chanterelles'in yüzde 60'ı sudur. Bu nedenle hemen bol miktarda meyve suyu verirler ve tamamen buharlaşana kadar haşlanırlar. Mantarların birkaç kez karıştırılması tavsiye edilir. İşte bu noktada ilginç bir nokta ortaya çıktı. Aslında yemek pişerken hiç tat almıyorum. Ama bu küçük tilkilerle ilgili bir şeyler bana doğru gelmiyordu. Denedim. Lastik! Görünüşe göre, chanterelles'in suyu çok çabuk buharlaştı ve yumuşamaya zamanları olmadı. Bu gibi durumlarda ne yapmalı? Sadece çeyrek bardak kadar su ekledim. Ve buharlaştığında chanterelles zaten yumuşaktı. Şimdi geriye kalan tek şey, birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyerek onları biraz kızartmak.

Son adım ekşi krema eklemektir. Hangi yağ yüzdesini seçeceğinize kendiniz karar verin. Yüzde 10'unu aldım. Önce üç kaşık koydum. Mantarlarla ısındı. Ve sos yoktu. Sonra iki tane daha ekledim, sonra iki tane daha. Ve sonra hoş görünümlü bir ekşi krema sosu oluştu. Yani toplamda 7 yığın kaşık ekşi krema elde ettik. Ekşi kremada chanterelles pişirme süresi yaklaşık 3-4 dakikadır. Ekşi kremanın ısınması için yeterli. Chanterelles bunun bir kısmını emecek. Gerisi koyulaşıp sosa dönüşecek.

Ekşi kremadaki Chanterelles, garnitür olmadan da bu şekilde yenilebilir. Makarnayla çok lezzetli. Ve elbette patateslerle. Bunları kreplere de sarabilirsiniz. Lezzetli!

Afiyet olsun!

Favori mantar yemekleri listesindeki ilk öğelerden biri, bölgemizdeki en popüler ve yaygın lezzetlerden biri olan ekşi kremalı chanterelles tarifi olabilir.

Ekşi krema ile kızarmış chanterelles - tarif

En geleneksel Cantharellus cibarius tarifinden bahsedersek, içerik listesi sadece 15 dakika içinde iştah açıcı bir sıcak mezeye dönüşen yalnızca beş basit malzemeyi içerir.

İçindekiler:

• Chanterelles – 740 g;
• soğan – 320 gr;
• bitkisel yağ – 45 ml;
• tuz - tatmak;
• ekşi krema – 95 gr.

Hazırlık

Chanterelles'i bir tavada ekşi krema ile pişirmeden önce, mantarlar bir fırça kullanılarak yapışan kirlerden dikkatlice temizlenir ve ardından soğuk suyla dikkatlice durulanır. İyice kuruduktan sonra, Chanterelles ikiye veya dörde bölünmeli veya mantarlar yeterince küçükse bütün olarak bırakılmalıdır.

Mantarları bitkisel yağda kızartın, fazla sıvıyı salmaya başladıklarında tuz ekleyin. Nemin tamamen buharlaşmasını bekleyerek soğanı doğramak için zamanınız olacaktır. Chanterelles'e soğan yarım halkaları yalnızca tava kuruduğunda eklenir, aksi takdirde yemek iştah açıcı olmayan gri bir yulaf lapasına dönüşür. Soğanı 4-5 dakika yumuşamaya bırakın ve ardından her şeyi ekşi kremayla karıştırıp 2-3 dakika daha kaynamaya bırakın.

Ekşi krema ile haşlanmış patatesli chanterelles nasıl pişirilir?

Haşlanmış Chanterelles ile aynı zamanda onlar için bir garnitür de hazırlayabilirsiniz. Çıktı bunun gibi bir şey olacak ve tüm aileyi sonuna kadar doyurabilecek kapasitede olacak.

İçindekiler:

• patates – 1,3 kg;
• Chanterelles – 490 g;
• ekşi krema – 160 gr;
• soğan – 80 gr;
• taze otlar - tatmak.

Hazırlık

Patatesleri ince dilimlere bölün ve soğanın yarısı ile birlikte yumuşayana kadar kızartın.

Soğanın ikinci yarısını başka bir tavada chanterelles ile birlikte kavurun. Önce mantarlar nem tamamen buharlaşana kadar kızartılır ve ardından üzerlerine soğan yarım halkaları yerleştirilir. Mantar kızartması ekşi krema ve az miktarda su (et suyu) ile sos oluşana kadar karıştırılır. Ortaya çıkan sos baharatlandırılır ve patateslerle birleştirilir, ardından yemek otlarla tatlandırılır ve servis edilir.

Yavaş bir tencerede ekşi kremadaki chanterelles tarifini tekrarlayabilirsiniz. Bunu yapmak için önce mantarları ve soğanları kızartın, ardından üzerlerine ince dilim patates ekleyin, kahverengileştirin ve az miktarda sıvı ile ekşi krema dökün. Patatesler hazır olana kadar yemek “Güveç” e bırakılır.

Ekşi kremada chanterelles yemek tarifi

Bu klasik Fransız pişirme teknolojisi sadece chanterelles için değil aynı zamanda diğer mantarlar için de uygundur. Çerçevesinde chanterelles soğanla sotelenir ve ekşi krema ve krema eklenmeden önce şarap dökülür ve buharlaşmaya bırakılır. Bu şekilde bitmiş yemeğin tadı gözle görülür derecede zenginleşecektir.

Ekşi kremada soğan ve kiraz domatesli kızarmış Cantharellus cibarius mantarları için lezzetli mevsimlik tarif. Yemek ayrıca dondurulmuş chanterelles'ten de hazırlanabilir.

İÇİNDEKİLER

Chanterelles - 300 gr
Soğan - 1 adet.
Kiraz domates - 150 gr
Sebze suyu - 1 bardak
Ekşi krema (%20) - 1 su bardağı
Tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak
Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.

PİŞİRME SÜRECİ

Ekşi kremadaki Chanterelles polenta, pirinç, makarna ve patatesle iyi gider. Ayrıca ekmeğin üzerine atıştırmalık olarak da kullanılabilirler.

Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak.

Chanterelles'i soyun ve parçalara ayırın.

Chanterelles'i bir tavada yağ ile kısık ateşte kızartın. Yaklaşık 1 dakika sonra mantarlar suyunu salacak; Chanterelles'i nem buharlaşana kadar sürekli karıştırarak kızartın.

Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, domatesleri dilimler halinde kesin. Chanterelles'e soğan ve domates ekleyin.

Soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın.

Ekşi kremayı sebze suyunda eritin. Tuz ve biber.

Ekşi krema karışımını mantarların içine dökün ve yaklaşık 10 dakika pişirin.

Ekşi krema ile bir tavada kızartılmış Chanterelles hazır. Ayrı bir kapta sıcak olarak veya garnitür olarak ilave sos olarak servis yapın.

Afiyet olsun!