Siyah pirinçli tarifler. Siyah pirinç nasıl doğru şekilde pişirilir? Yabani pirinç: yararları ve zararları, hazırlanışı
Vahşi siyah pirinç Avantajları ve tarifler
Popüler inanışın aksine yabani pirinç, geleneksel pirinçle doğrudan ilişkili değildir; uzun siyah taneleri aslında Kuzey Amerika'ya özgü, nemi seven Zizaniawatera bitkisinin tohumlarıdır.
Yabani pirincin, narin bir ceviz aromasıyla benzersiz, tatlı-egzotik bir tada sahip olduğu gerçeğiyle başlayalım. Besin değerine gelince, yabani pirinç diğer tahıllar arasında açık ara liderdir: önemli miktarda protein (100 üzerinden 15 g ve çok zengin bir amino asit dağılımında), B vitaminleri içerir ve özellikle içeriği açısından değerlidir. folik asit (esmer pirinçten beş kat daha fazladır).
Bir bardak yabani pirinç, bir yetişkinin günlük folik asit ihtiyacını karşılar. Mineraller açısından yabani pirinç önemli miktarlarda magnezyum (177 mg), fosfor (433 mg), çinko (6 mg) ve manganez (1,3 mg - bir yetişkin için günlük değerin 2/3'ü) içerir.
Yabani pirinç proteini tam değildir: 18 amino asit içerir, ancak iki tanesi asparajin ve glutamin içermez. Bununla birlikte, bunu düzeltmek kolaydır - sadece haşlanmış yabani pirinci baklagillerle (fasulye, nohut, mercimek) birlikte servis edin: eksik amino asitleri içerirler. Bu şekilde tam protein elde edersiniz ve bu, vejetaryenler ve oruç tutanlar için özellikle değerlidir.
Yabani pirinç nasıl pişirilir?
Kaba kuvvetle alamazsınız - kesinlikle ıslatmanız gerekir. Gece boyunca bol miktarda soğuk suyla doldurun ve ardından bu suyu boşaltın. Pirinci kaynayan tuzlu suya dökün (1 bardak yabani pirinç için - 3 bardak su), ısıyı kısık ateşte azaltın ve pirinci kapağın altında yaklaşık 40 dakika pişirin. Bitmiş pirinç "açılacak" ve çiğ pirinçten yaklaşık 3-4 kat daha büyük hale gelecektir!
Ve eğer uzun süre ıslatmak için zaman yoksa
Bu numara yardımcı olacaktır: Yabani pirincin üzerine 1:3 oranında kaynar su dökün, üzerini bir kapakla kapatın ve bir saat demlenmesine izin verin. Daha sonra suyu boşaltın ve yukarıdaki tarifi uygulayın.
Haşlanmış yabani pirinç genellikle garnitür olarak (örneğin kahverengi pirinçle karıştırılarak) ve ayrıca pilav ve tahıl çorbalarının ayrılmaz bir parçası olarak kullanılır. Ancak birinci kemanı çaldığı pek çok lezzetli düşük kalorili yemek var.
İşte bazı ilginç tarifler:
Tavuklu yabani pirinç salatası
salata için
2 büyük salatalık
2 adet tavuk göğsü (haşlanmış veya fırında)
Yakıt ikmali için
50 ml portakal suyu
2 yemek kaşığı. elma sirkesi
1-2 diş sarımsak, ezilerek atılır
1 yemek kaşığı. doğranmış kişniş, kekik ve fesleğen
Tuz, karabiber - tatmak
Hazırlık
- Salatalıkları dilimler halinde, tavuğu küçük parçalar halinde kesin.
- Pirinç ekleyin ve karıştırın.
- Sos için tüm malzemeleri bir karıştırıcıda pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın ve ardından salatayı baharatlayın.
başka bir tarif için internetten fotoğraf
Beyaz şaraplı yabani pirinç çorbası
- 1 su bardağı pişmiş yabani pirinç
- 1 litre sıcak balık suyu
- 1 yemek kaşığı. yağlar
- 1 küçük soğan, ince doğranmış
- 1 yeşil dolmalık biber, doğranmış
- 1-2 sap kereviz, doğranmış
- 1/2 bardak petrol (dondurulmuş veya konserve kullanabilirsiniz)
- 2 yemek kaşığı. Beyaz şarap
- 3 yemek kaşığı. un (çavdar, yulaf, karabuğday, darı, arpa)
- tuz, karabiber - tatmak
Hazırlık
- Yağı kısık ateşte ısıtın ve içindeki soğanı, biberi, kerevizi ve petrolü pişirin. Unu yavaşça karıştırın ve birkaç dakika daha karıştırarak pişirin.
- Et suyunu dökün (hepsi birden değil, parçalar halinde daha iyi), her seferinde pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Pirinci, tuzu ve karabiberi ekleyin, kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin, ardından ocaktan alın ve beyaz şarabı ekleyin.
Püre haline getirilmiş çorba sevenler, çorbayı bir blender veya mutfak robotu kullanarak daha da püre haline getirebilirler.
Yabani Pirinçli Ispanaklı Güveç
- 2 su bardağı pişmiş yabani pirinç
- 400 gr taze ıspanak, doğranmış
- 3 yumurtanın beyazı
- 1 demet yeşil soğan, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı. kıyılmış maydanoz
- tuz, karabiber - tatmak
Hazırlık
- Yumurta aklarını tuz ve karabiberle çırpın.
- Pirinci yumurta akı, ıspanak, soğan ve maydanozla karıştırın.
- İyice karıştırın, bir fırın kabına koyun ve önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında 40-45 dakika bekletin.
Başka bir değişken
:
Maydanoz yerine fesleğen kullanın ve güveci domates salsa ile servis edin.
Baharatlı yabani pirinç pilavı
- 1 su bardağı ıslatılmış yabani pirinç
- 1 su bardağı et suyu (tavuk veya sebze)
- 1 bardak elma şarabı
- 1 diş sarımsak, ince dilimler halinde kesilmiş
- 1 sap kereviz, küçük küpler halinde kesilmiş
- 2 havuç, kuruşlara kesilmiş
- 1 avuç kurutulmuş kızılcık veya yaban mersini
- 1 yemek kaşığı. yağlar
- 1 defne yaprağı
- tuz, karabiber - tatmak
Büyük bir kapta pirinci elma ve kuru üzümle birleştirin. Tarçını limon suyuna karıştırın, tereyağı ve bal ekleyin ve pirinç karışımına dökün. Her şeyi iyice karıştırın.
Başka bir değişken
:
Farklı pirinç çeşitlerinin tek tabakta karıştırılması uygulanmaktadır. Pişirme süreleri farklı olduğu için her çeşidi ayrı ayrı pişirip karıştırıyorum.
Başka seçenek
: Kuru üzüm yerine herhangi bir kuru meyve kullanabilirsiniz - kuru kayısı, hurma, incir. Her seferinde tadı yeni bir şekilde oynayacak.
Yabani pirinç, insan vücudu için inanılmaz derecede sağlıklı bir tahıldır, ancak ne tahıl ne de pirinç olarak adlandırılamaz. Yararlı özellikleri nedeniyle yabani pirinç her geçen gün daha popüler hale geliyor, sadece şefler tarafından değil beslenme uzmanları tarafından da beğeniliyor, ayrıca yabani pirinçle çok sayıda lezzetli yemek pişirebilirsiniz. Çok miktarda B vitamini içerir ve ayrıca büyük miktarlarda folik asit içerir, bu nedenle yabani pirinç, sade pirinçten 5 kat daha yüksektir. İnanılmaz bir şekilde bu tahıl 18 amino asit içeriyor.
Yabani pirincin özellikleri
Antik çağlardan beri yabani pirincin, bol miktarda vitamin, mineral ve protein bulunması nedeniyle gücü ve enerjiyi geri kazandırdığına inanılmaktadır. Bu ürünü düzenli kullanırsanız görüşü iyileştirebilir ve göz yorgunluğuyla baş edebilirsiniz. İçerir: magnezyum, fosfor, demir, çinko ve B vitaminleri.
Siyah yabani pirincin içerdiği protein, oruç tutanlar veya vejeteryanlar tarafından takdir edilecektir. Ayrıca spor yapan veya ağır fiziksel emekle uğraşan kişiler için de faydalı olacaktır.
Yabani pirincin fiyatı muadillerine göre oldukça yüksektir ve bu durum, bu tür pirinci yetiştirmenin zorluklarından kaynaklanmaktadır. Ancak yabani pirincin faydalarını ve özelliklerini inceledikten sonra buna değdiğini hemen anlıyorsunuz. Yabani pirinci hemen hemen her süpermarkette satın alabilirsiniz.
Yabani pirinç nasıl pişirilir - süreç açıklaması
Yabani pirinç de sade pirinç gibi haşlanır. Ancak pişirmeden önce suya batırmanız ve kaynatmadan önce bu suyu boşaltmanız gerekir. Islatılmış pirinç tuzlu kaynamış suya dökülür. Oranlar 1 ila 3'tür ve kısık ateşte 40 dakika kaynatılır.
Başka bir yol daha var; yabani pirincin ıslatılmasına gerek yoktur, ancak bu durumda pişirme sırasındakiyle aynı oranda kaynamış su ile dökülür ve pirincin demlenmesi için bir saat bekletilir.
Yabani pirincin faydaları
Tüm pirinç çeşitleri glüten içerir, ancak yabani pirinç, çok sayıda değerli besin ve iyileştirici özelliği bakımından benzerlerinden farklıdır. Lizin, diyet lifi ve protein açısından zengindir. İçeriğinde bol miktarda mineral ve vitamin bulunması bakımından diğer pirinç çeşitlerinden üstündür. Yabani pirinç folik asit, potasyum, magnezyum, fosfor, bakır, çinko içerir.
Yabani pirinç, obezite ve metabolik bozuklukları olan kişilerin diyetlerine dahil edilmesi önerilir; ayrıca sindirim sisteminin işleyişini iyileştirdiği için yüksek kolesterol seviyeleri ve kardiyovasküler sistem sorunları için de reçete edilir. Yabani pirinç yağ içermediğinden zararlı kolesterolü vücuttan atma özelliğine sahiptir.
Hipertansif hastalar ve diyetlerinden tuzu çıkarmaları gereken kişiler için yabani pirinç vazgeçilmez olacaktır çünkü diğer çeşitlerle karşılaştırıldığında yabani siyah pirinç yarısı kadar sodyum içerir.
Yabani pirinçte hasar. Yabani pirince herhangi bir kontrendikasyon yoktur ve yabani pirincin tehlikeli özellikleri bilim adamları onları keşfetmedi. Ancak aşırı tüketimi kabızlığa neden olabileceğinden sebze veya meyvelerle birlikte tüketilmesi tavsiye edilir.
Yabani pirinç kalorisi ve besin değeri
Sporcular ve tükettikleri ürünleri sıkı bir şekilde kontrol eden kişiler bu konuda endişeli yabani pirinç kalorisi ve ne kadar yağ, protein ve karbonhidrat içerdiği.
Kalori içeriği 100 gr pişmiş yabani pirinç - 101 Kcal
Sincaplar 100 g ürün başına - 3,99 g
Karbonhidratlar 100 g ürün başına - 21,34 g
Giry 100 g ürün başına - 0,34 g
Aşağıda daha ayrıntılı bir tablo bulunmaktadır
Pirinç diyeti iki hafta boyunca yabani pirinç yemeyi içerir. Bu diyet sırasında sebze, meyve, şifalı bitkiler ve bitkisel yağlar yemenize izin verilir. Günde üç öğün yemek yemeniz ve her seferinde pilav yemeniz gerekiyor, aç kalmamanız veya fazla yememeniz gerektiği için porsiyon miktarını kendiniz belirliyorsunuz. Taze olarak veya salatada, haşlanarak veya buharda yenilebilecekleri için sebzeleri nasıl tüketeceğinize de siz karar verirsiniz. Ayrıca yavaş tencerede sebzeli yabani pirinci de pişirebilirsiniz, çünkü pişirme sırasında diyet sırasında ihtiyaç duyulan tüm vitaminleri korur.
Artık bir kişinin bu diyetle kaç kilo verebileceğini söylemek zor. Sonuçta herkes porsiyon büyüklüğünü kendisi belirliyor, bu diyetle 8 veya 5 kg verebilirsiniz, sadece diyetinizi ayarlamanız gerekiyor.
Yabani pirinç diyetinin büyük bir artısı açlığın olmamasıdır. Pirinç ve sebzelerle çeşitli yemekler hazırlayabilirsiniz, böylece pirinç diyetini sıkıcı bulmazsınız. Ayrıca gastrit hastası kişilere sıklıkla reçete edildiği için şifalıdır. Bu diyetin dezavantajı diyette et ve balık bulunmamasıdır. Ancak bu diyeti iki hafta boyunca yapmanız sağlığınızı etkilemeyecektir.
Elma ve yabani pirinçle kabak salatası nasıl yapılır Videosu
Yemeğin hem doyurucu hem de diyetsel olmasını sağlayan yabani pirinçli salata hazırlamaya ilişkin video. Ayrıca yabani pirincin kalori içeriğini ve faydalı özelliklerini de öğreneceksiniz.
Tahıllar bütün, işlenmemiş olduklarında doğadan aldıkları tüm faydalı bileşenleri içerirler.
Kahverengi yabani pirincin benzersiz özellikleri
1. Pirinç, neredeyse tüm B vitamini grubunu içeren harika bir üründür: B1, B2, B3, B6.
2. Ayrıca kişinin normal yaşamı ve beslenmesi için ihtiyaç duyduğu 8 temel amino asidi de içerir.
3. Ancak pirincin benzersiz nitelikleri vardır ve bu nedenle bu ilk beş süper gıda arasında yer almaktadır.
Not: Tüm pirinç türlerinin bu özelliklere sahip olmadığına, sadece yabani pirinç, kahverengi pirinç, basmati pirinci, siyah pirinç vb.'ye sahip olduğuna dikkatinizi çekmek isterim. Beyaz pirincimiz sıradan bir üründür ve bu niteliklere sahip değildir.
Pirinç, kalp ve kan damarlarının işleyişinde önemli rol oynayan büyük miktarda potasyum içerir. Potasyum, sıvıyı tutan vücuttan sodyumun yerini alır.
Sodyum nasıl zararlıdır? Sodyum, bu nedenle kalınlaşan damarlarda birikir ve sıvıyı tutar. Kan damarlarının duvarları şişer ve gerilir. Dolaşan kanın hacmi artar ve gerilmiş damarlar sıvı sızdırmaya başlar. Ne yazık ki kan basıncı yükselir ve hipertansif kriz gelişir. Eğer beyinde bu gerçekleşirse felç gelişir.
Yani pirincin benzersizliği, içindeki potasyumun, sodyumu kan damarlarından uzaklaştırması ve tüm bu sivrisineklerin durmasıdır.
Ancak sağlıklı pirinç alabilmeniz için doğru pirinci nasıl seçeceğinizi ve içindeki faydalı maddelerin buharlaşmaması için nasıl pişireceğinizi bilmeniz gerekir.
Pirinç nasıl seçilir
Çok fazla pirinç çeşidi var. Örneğin yabani, siyah pirinci alın. Aslında su otu denir ve beyaz tanelerin ortaya çıkması için 40 dakika, hatta bir saat kaynatılması gerekir. Ancak tahıllara ulaşmak istiyorsanız bu geçerlidir. Ve faydalardan yararlanmak için, faydalı maddeler kabuğun içinde olduğundan sadece pişirmek yeterlidir.
Ancak kahverengi pirinçte yalnızca kabuk çıkarılır ve kendisi sağlam kalır.
Bu yüzden siyah, kahverengi ve yabani pirinci seçin. Pirinç aslında glüten içermeyen tek tahıldır ve insanların sıklıkla glütene karşı alerjisi vardır ve buna ek olarak glüten bazen çölyak hastalığı (glüten intoleransı: semptomları ishal, yorgunluk ve anemidir) gibi bir hastalığa neden olur.
Kahverengi yabani pirinç nasıl düzgün şekilde saklanır?
Pirinci korumak için hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta saklamak gerekir: pirinç başka şekilde saklanamaz.
Kahverengi, yabani pirinç nasıl pişirilir?
Pirinci suyla doldurup bir gece bekletiyoruz. Bu nişastadan kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Sabah çöken nişastayı boşaltın. Pirinç defalarca yıkanmalı ve durulanmalıdır. Pirincin hipertansiyonla savaşmanıza yardımcı olmasını istiyorsanız, onu tuzlayamayacağınızı unutmayın.
Bu sayfayı ilginç bulduysanız, aşağıdaki düğmelerden birine tıklayarak bağlantısını meslektaşlarınız ve arkadaşlarınızla paylaşın. Elbette birileri sana minnettar olacaktır.
Ayrıca şu makaleleri de okuyabilirsiniz:
Alabalık: yararları ve zararları
Hangi fındık sağlığınız için daha iyidir?
Pancar Suyunun Faydalı Olması İçin 5 Neden
Kaju fıstığının sağlığa faydaları
Brezilya Fındığının Sağlığa 10 Faydası
Armutun Sağlığa 10 Muhteşem Faydası
Ahududu yararları ve ahududu kontrendikasyonları
Kahverengi pirincin faydaları
İsim, ürünün özelliklerini veya menşeini belirtmez. "Yabani pirinç" yabani değildir ve gerçekte de öyle değildir. Bu otsu bir bitkidir. Büyük Göllerin yakınında yetişiyor ve yerel halk bu tahıl mahsulünü "su ürünleri" olarak adlandırmayı seviyor. Tsitsania'nın su taneleri bağımsız bir yemek olarak veya normal beyaz veya kahverengi pirince benzersiz bir katkı olarak kullanılır.
Mahsulün nesi bu kadar iyi ve yabani pirinç yeni neslin süper gıdası olduğunu iddia edebilir mi?
Genel özellikleri
Botanik açıklama
Tsitsaniyawatera tek yıllık otsu bir bitkidir. Boyu 2 metreye kadar büyüyebilir, rizom oluşturmaz. Bitkinin gövdesi dik olup kalınlığı 1 santimetreyi geçmez. Sapı çevreleyen düğümler kısa tüylüdür. Yaprak plakasının boyutu 0,5 ila 1,5 santimetre genişliğinde değişir, yaprakların kendisi hoş bir açık yeşil renkte boyanır. Yaprakların yerine çiçek pullarıyla çevrili uzun uzun çiçekler oluşur. Pistilli çiçekler, dış tahriş edici maddelere karşı mükemmel bir bariyer olan 2-3 santimetrelik pullardan oluşan bir “koruyucu duvar” ile çevrilidir. Çiçeğin tepesi, uzunluğu 7 santimetreye kadar büyüyen kılçıklarla (çiçeğin pulları üzerinde ince, sivri uçlu bir çıkıntı) çevrilidir. Yabani pirincin çiçeklenme dönemi ağustos ayının başından eylül ayının sonuna kadardır.
Bölgesel dağılım
Kültürün doğal yaşam alanı Kuzey Amerika'dır. Bitki verimli, nemli toprağı olan bölgeleri tercih eder ve rezervuarların kıyılarına yakın sığ sularda yetişir. Mahsulün ekim alanları St. Lawrence Nehri boyunca uzanır ve güney Atlantik kıyısı boyunca Meksika Körfezi boyunca inerler.
Kısa tarihsel arka plan
Yabani pirincin anavatanı Kuzey Amerika olduğundan bu kültürü ilk tadanlar Hintliler olmuştur. Tsitsaniawaterus, Kuzey Amerika'nın yerli halkı için temel gıda maddesi olarak hizmet ediyordu. Yerel sakinler tahılları elle topladılar: Torbaları bir tekneye koydular, nehirler/göller/göletler boyunca yelken açtılar ve tahıllarla dolu açık pulları çıkardılar.
Bataklık otu ekimi ancak 1950'de başladı. Kültür, ABD'de yaygınlaştıktan sonra Kanada'ya, oradan da dünyanın ücra köşelerine göç etti. Kaliforniya ve Minnesota'da (ABD eyaletleri), yabani pirinç yapay olarak su basmış tarlalarda yetiştiriliyor; Kanada eyaletlerinde tahılları nehir ve göl kıyılarından toplamayı tercih ediyorlar. Su pirinci özellikle Avustralya ve Macaristan'da popüler hale geldi. Bitki ekili küçük alanlarda hemen hemen her önemli su yolu görülebilir. Su tsitsania aynı 1950'de BDT ülkelerine geldi. Pirinç, Dinyeper, Kuban'ın alt kesimlerinde ve Irkutsk ve Leningrad bölgelerinin güneyinde yetiştiriliyordu.
Faydalı özellikler
Yabani pirinç değerli bir protein, vitamin ve besin deposudur. 100 gram işlenmemiş üründe 15 gram protein bulunmaktadır. Beslenme uzmanları, ürünün hayati öneme sahip gıdalar için bitki bazlı ikame maddeleri araması gereken vegan ve vejetaryenlerin diyetine dahil edilmesini tavsiye ediyor. Çocuğun vücudu aynı zamanda kolayca sindirilebilen bitkisel proteine de ihtiyaç duyar, bu nedenle haftada 1-2 kez çocuğunuza yabani pirinç kahvaltısı sunabilirsiniz.
Tsitsania'nın sudaki taneleri, kahverengi pirinçle karşılaştırıldığında 5 kat daha fazla folik asit (B9) içerir.
1 bardak tahıl günlük folik asit (B9) değerini ve günlük manganez (Mn) değerinin ⅔'ünü içerir. Mineral bileşimi, sağlığa da faydalı etkisi olacak fosfor, çinko, kalsiyum, bakır, demir ve iyot açısından zengindir. Üstelik tahıllar yüksek konsantrasyonda protein içerir. Kas sistemini güçlendirir ve eşit kilo alımını destekler.
Ürün Dezavantajları
Yabani pirincin yalnızca 2 dezavantajı vardır: maliyet ve spesifik besin dengesi.
Fiyat
Yabani fasulyenin maliyeti sıradan beyaz veya kahverengi tanelere kıyasla birkaç kat daha yüksektir. Bu, spesifik bölgesel dağılımından kaynaklanmaktadır. Kültür gezegenin belirli bölgelerinde kök salmış, diğerlerinde ise vahşice yayılıyor. Nihai ürünün maliyeti, tarım uzmanlarının, ayırıcıların, ürün paketleyicilerin maaşları, ihracat vergisi ve nakliyeden oluşuyor.
Besin dengesi
Tsitsaniya akuatik bileşiminde 18 temel amino asit bulunmaktadır. Yalnızca iki tanesi eksik - ve. Bu dengeyi yenilemek ve vücuda en faydalı kompleksi sağlamak için pirinci diğer gıdalarla uygun şekilde birleştirmeniz gerekir. Glutamin ve asparajin baklagillerden (nohut), kuruyemişlerden veya tohumlardan (kabak, susam) elde edilebilir. Bu ürünlerin kalori bakımından oldukça yüksek olduğunu ve günlük diyete özel yerleştirme ve rotasyon gerektirdiğini unutmayın.
Ayrıca tsitsaniya su bitkisinin tanelerinde gluten yoktur. İşlenmemiş tahılları tüketirken özellikle dikkatli olmanız gerekir. Bitkiye ergot bulaşmışsa ciddi zehirlenme riski önemli ölçüde artar. Zehirlenmeden nasıl kaçınılır? Koleksiyondan paketlemeye kadar her aşamada ürün kalite kontrolünden geçen tanınmış markaların paketlenmiş ürünlerini tercih edin.
Kimyasal bileşim
Kültür nasıl toplanır?
Bir mahsulün hasadının özellikleri aynı zamanda nihai maliyetini de etkiler. Küçük teknelerle tahıl almaya gidiyorlar. Tekneler sığ sulara açılıyor ve kıyı boyunca küçük yabani pirinç tarlalarına doğru ilerliyor. Su tsitsaniya'nın sapı teknenin yan tarafına doğru bükülür, ardından büyük bir sopayla vurulur. Darbeden sonra tsitsaniya'nın pullarından taneler düşer. Teknenin dibine, üzerine pirinç tanelerinin düştüğü bir branda serilir. Hasattan sonra paketlenen brandalar, karaya varıldığında büyük çuvallara doldurularak işleme ve satış noktalarına gönderiliyor. Pirinç kurutulmalı, ardından paketlenip satışa gönderilmelidir.
Yemek pişirmede kullanın
Yabani pirinç, tüm mutfak geleneklerinde bulgur veya kuskus gibi diğer “egzotik” tahıllarla birlikte kullanılır. Yüksek besin değeri ve kapsamlı tıbbi özellikleri nedeniyle kültür, sağlıklı ve diyetsel bir diyette kullanılır. Pirinç garnitür, ana yemek ve hatta tatlı olarak kullanılır. Tadı alıştığımız pirinçten oldukça farklı. Siyah taneler yumuşak, narin bir ceviz aromasına ve tada sahiptir. Bazıları bunun tadını pralinin daha sıkı, daha bitkisel bir çeşidiyle karşılaştırır. Tadı pişirme sırasında gelişir ve örneğin et veya balığın yanı sıra soya sütü veya çikolata ile iyi gider.
Yabani pirinç nasıl doğru şekilde pişirilir?
Suda yaşayan tsitsaniya'nın tanesi çok kalındır ve uzun süreli kaynatma bile yapısını yumuşak ve yenilebilir hale getirmez. Nohut, mercimek vb. gibi diğer "yoğun" ürünler gibi tahılların da pişirmeden önce ıslatılması gerekir. Tahılın yumuşak ve esnek hale gelmesi için en uygun süre 8-10 saattir. Derin bir kap seçin, taneleri içine dökün, soğuk suyla doldurun ve gece boyunca bekletin. Pirinç sadece ıslanmakla kalmayacak, aynı zamanda zararlı kimyasal bileşiklerden de temizlenecektir (bazı üreticiler, ürünün raf ömrünü uzatmak için kimyasal maddeler kullanarak günah işler). Gece boyunca oluşan bulanık suyun boşaltılması gerekir. Tahılları soğuk akan su altında 2-3 kez daha durulayın ve ardından ısıl işleme devam edin.
İdeal pirinç/sıvı oranı 3:1'dir. Ortalama pişirme süresi 40-50 dakikadır.
Pişirdikten sonra tahıl 3-4 kat artar, bu nedenle çok az veya tam tersine çok fazla tahıl almamak için pirinç miktarını doğru hesaplayın.
Tsitsaniya'yı ıslatmak için zamanınız yoksa ne yapmalısınız? Bir bardağa, tencereye ve pirince ihtiyacınız olacak. Tavaya 1 bardak pirinç ve 1 bardak kaynar su dökün (gerektiği gibi oranı değiştirin). Tavayı bir kapakla kapatın ve 60-80 dakika bekletin. Bu süre zarfında tahıllar buharlaşacak ve daha sonraki işlemlere ve tüketime uygun hale gelecektir.
Malzemeyi hazırlamak için mutfak püf noktaları
- Su seviyesini sürekli izleyin. Pirincin çok fazla sıvı emip parçalanacağından korkmayın. Tam tersine yeterince beslenmiş pirinç açılır ve kuvars edelweiss çiçeğine benzer.
- Tahıl vücuda girdikten sonra yemek borusunu sünger gibi temizler. Yemeğinizi bozmamak ve mide bulantısı, kusma, ağrı veya dışkı problemlerinden kaçınmak için yabani pirinç için iki porsiyon sebze yemeyi unutmayın. Lif, uzun süre tok kalmanıza yardımcı olacak ve iç organlarınızın bitkinin tanelerinden maksimum faydayı elde etmesine yardımcı olacaktır.
- Siyah pirinci pişirmek için en iyi sıvılar hindistan cevizi sütü veya tavuk suyudur. Kültürün olağanüstü lezzetini ortaya çıkaracak ve faydalı bir şekilde tamamlayacak olanlar onlardır.
- Yabani pirinç hemen hemen tüm yiyeceklerle iyi gider. Kendi benzersiz kompozisyonlarınızı yaratın ve kültürü, yeni mutfak keşifleri için boş bir tuval olarak kullanın.
- Servis yapmadan önce daima yemeği oda sıcaklığına soğutmaya çalışın. Soğutulmuş pirinç daha zengin bir aroma verir ve beraberindeki gıda ürünlerinin lezzetleriyle doyurulur.
Yabani Sütlaç Tarifi
İhtiyacımız olacak:
- yabani pirinç – 200 gr;
- şeker - 100 g (bal, Kudüs enginarı/agav şurubu veya başka herhangi bir tatlandırıcı ile değiştirilebilir);
- Hindistan cevizi sütü – 400 gr.
Bir tencere veya tencere hazırlayın, pirinci ekleyin, kabı filtrelenmiş tuzlu suyla doldurun. Su seviyesi pirinç seviyesinin bir parmak üzerinde olmalıdır. Sıvıyı kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve kapağı sıkıca kapatarak mısır gevreğini kısık ateşte pişirin. Ortalama pişirme süresi 30 dakikadır.
30 dakika sonra tavaya tatlandırıcı ve 250-300 mililitre hindistan cevizi sütü ekleyin. Karışımı yüksek ateşte ara sıra karıştırarak kaynatın. Sıvı bileşen kalınlaşmalı ve pirinç yumuşak bir macun kıvamına gelinceye kadar pişmelidir. Pirincin dağılıp şekilsiz bir sıvı kıvamı almamasına dikkat edin. Pişirme süresi 20 ila 30 dakika arasında değişebilir. Tahıl, yemeğin en önemli bileşeni olduğundan pirincin durumunu izleyin.
Pişmiş hindistancevizi pirincini ocaktan alın ve tavanın içeriği oda sıcaklığına gelene kadar pişirme yüzeyinde bırakın. Pirincin soğuması ortalama 30-40 dakika sürer (+ periyodik karıştırma). Soğutulmuş pudingi kaselere veya diğer uygun derin tabaklara yerleştirin, kalan hindistancevizi sütünü üzerine dökün. Pudingi meyveler, fındıklar, hindistancevizi pulları ve diğer gıda malzemeleriyle süsleyebilirsiniz.
Kullanım için kontrendikasyonlar
Tsitsaniya sucul meyvelerinin doğrudan kontrendikasyonları yoktur. Bileşenin dozajını izlemek ve pirinci günlük diyete doğru şekilde "uydurmak" gerekir. Yabani pirincin aşırı tüketimi kabızlığa, karında keskin bıçaklanma ağrısına ve bulantı/kusmaya neden olabilir. Günde küçük bir avuç dolusu tahıl (avucunuza sığacak kadar) gerekli besin maddelerini almak ve uzun süreli doygunluk sağlamak için yeterli olacaktır.
Ürünü doğru şekilde birleştirip düzenlemeyi unutmayın. Uygun şekilde haşlanmış/kızarmış pirinci bol miktarda lifle (çoğunlukla sebze, daha az sıklıkla meyve) servis edin. Mahsulün kahvaltıda tüketilmesi en iyisidir, böylece kalori içeriği vücutta yağ birikintileri yerine enerjiye dönüştürülür.
Yabani pirincin faydaları hakkında efsaneler yazılabilir: Bu ürün, çok değerli bir gıda olduğu düşünülerek uzun süre Kuzey Amerika'nın yerli halkı ve Doğu nüfusu tarafından tüketilmiştir. Yabani pirincin kendisi bir tahıl bitkisidir. Aynı zamanda tsitsaniya, su pirinci veya Hint (Kanada) pirinci olarak da adlandırılır. Avrupa'da bu ürün hala bir incelik olarak kabul ediliyor. Yabani pirincin faydalı özellikleri onu tam sağlıklı bir beslenmenin önemli bileşenlerinden biri haline getirmiştir.
Fayda
Pirinç, vücut tarafından kolayca emilen ve kasları güçlendiren protein içerir. Bu nedenle bu ürün, vücuduna sıklıkla ağır fiziksel aktivite yükleyen kişiler için oldukça faydalıdır. Yabani pirincin düzenli tüketimi görüşü iyileştirir, göz yorgunluğuyla mücadeleye yardımcı olur ve vücudu enerjiyle doyurur. Bu ürünün sıklıkla kahvaltıda tüketilmesi şaşırtıcı değildir: yabani pirinç, gün boyu enerji ve aktivite kaynağıdır.
Diyet lifi ve değerli mikro elementlerin varlığı yabani pirinci, toksinlerin ve zararlı maddelerin vücuttan atılmasına yardımcı olan bir ürün olarak sınıflandırmamıza olanak tanır.
Yabani pirincin diğer faydalı özelliklerinin yanı sıra aşağıdaki özellikler özellikle takdir edilmektedir:
- metabolizmanın normalleşmesi;
- kolesterol seviyelerini düşürmek;
- aşırı kilonun önlenmesi;
- damar sisteminin işleyişinde sorunlar olması durumunda refahın iyileştirilmesi;
- gastrointestinal sistemin optimizasyonu;
- düşük sodyum ve tuz seviyeleri.
Su pirincinin düşük kalorili içeriği, onu fazla kilolu kişiler ve kilo vermek isteyen herkes tarafından tüketilebilecek bir diyet gıdası haline getirmiştir. Yabani pirinç diyet ve sağlıklı beslenmeye dahildir. Mükemmel tadı nedeniyle bu ürün çorba, pilav, salata, güveç ve tatlıların hazırlanmasında kullanılır.
Yabani pirincin içerdiği mineral ve vitamin miktarı açısından bu ürün çoğu tahılın önündedir. Ve içerdiği antioksidanların miktarı diğer çeşitlerden onlarca kat daha fazladır.
Yüksek fosfor içeriği nedeniyle bu ürün, spor yapan veya aktif bir yaşam tarzı sürdüren kişilerin diyetine dahil edilmelidir. Büyük miktarda magnezyum sinir sisteminin normal çalışmasına katkıda bulunur ve ödem riskini azaltır. Yabani pirinçte bulunan yüksek manganez seviyesi diyabetin önlenmesinde etkilidir. Tsitsania ayrıca bu hastalığa sahip kişilerin refahını artırır ve normal hemoglobin seviyelerini korur.
Bir bardak yabani pirinç vücuda günlük B vitamini normunun yarısını ve önemli minerallerin (magnezyum, fosfor, çinko, manganez) günlük normunu sağlayacaktır.
Yabani pirincin düzenli tüketimi sağlıklı saçların korunmasına yardımcı olur, erken saç dökülmesini önler, kemik ve kas hastalıklarının önlenmesine yardımcı olur, tırnakları güçlendirir ve cilt durumunu iyileştirir.
Zarar
Her ürün zararlı olabilir. Yabani pirinç de bir istisna değildir: Aşırı tüketilirse kabızlık ve bağırsak fonksiyonunda sorunlar ortaya çıkabilir. Tsitsaniya'nın şüpheli bir dezavantajı maliyetidir: diğer pirinç çeşitlerinin fiyatlarından birkaç kat daha yüksektir.
Yabani pirinç minimum düzeyde doymuş yağ asitleri, az miktarda karbonhidrat ve %3'ten az şeker içerir. Bu ürün kanserojen veya insan sağlığına olumsuz etki yaratabilecek zararlı maddeler içermez.
Kalori içeriği
100 gram yabani pirinçte 101 kcal (günlük değerin %5,05'i) bulunur.
Besin değeri
Kontrendikasyonlar
Yabani pirincin özel bir kontrendikasyonu yoktur ve bu nedenle yan etkilere neden olmaz.
Bu ürün hamile kadınların sağlığına zarar vermez. Kontrendikasyonların bulunmaması ve zengin kimyasal bileşim nedeniyle yabani pirinç, tamamlayıcı beslenmenin ilk haftalarında bebeklerin diyetine dahil edilebilir.
Tsitsaniya emzirme döneminde kadınlar tarafından da tüketilebilir.
Vitaminler ve mineraller
| Vitamin adı | Miktar (100 g başına) | Günlük normalin %'si |
| A Vitamini (Beta-karoten) | 11 mcg | 1,22 |
| B1 Vitamini (Tiamin) | 0,115 mg | 7,66 |
| B2 Vitamini (Riboflavin) | 0,262 mg | 14,55 |
| B5 Vitamini (Pantotenik Asit) | 1.074mg | 21,48 |
| B6 Vitamini (Piridoksin) | 0,391 mg | 19,55 |
| B4 Vitamini (Kolin) | 35 mg | 7 |
| B3 Vitamini (Niasin) | 6,73 mg | 33,65 |
Yabani pirinç, bu ürünü sağlıklı gıda severler arasında popüler kılan birçok mineral içerir.
| Madenin adı | Miktar (100 g başına) | % Günlük değer |
| Kalsiyum | 21 mg | 2,1 |
| Magnezyum | 177 mg | 44,25 |
| Sodyum | 7 mg | 0,53 |
| Potasyum | 427 mg | 17,08 |
| Fosfor | 433 mg | 54,12 |
| Ütü | 1,96 mg | 10,89 |
| Çinko | 5,96 mg | 49,66 |
| Bakır | 524 mcg | 52,4 |
| Manganez | 1.329 mg | 66,45 |
Yabani pirinç, vücuda diğer gıdalardan elde edilmesi zor olan birçok değerli mikro ve makro elementi sağlayabilir. Bu nedenle sağlığını korumak ve vücuda önemli vitamin ve mineraller sağlamak isteyen herkesin menüsünde tsitsania mutlaka yer almalıdır.
