→ Hazır pizza için mayalı hamur tarifleri. Hızlı, ince ve çıtır pizza. Gıda paketi hazırlamak

Hazır pizza için mayalı hamur tarifleri. Hızlı, ince ve çıtır pizza. Gıda paketi hazırlamak

Pizza tarifi

En iyi ev yapımı pizza için mayalı hamur nasıl yapılır? Fotoğraflarla basit adım adım talimatlar. Lütfen aileniz ve arkadaşlarınız. Afiyet olsun!

45 dakika

250 kcal

5/5 (2)

Bazen pizzayı icat edenlerin anısına bir anıt dikmek istersiniz! Aslında benim için dünyada artık her zaman iştah açıcı, aromatik ve lezzetli görünen, ne çocukların ne de yetişkinlerin karşı koyamayacağı favori bir ürün yok. Şaşırtıcı bir şekilde, ailemizde mayalı hamurlu ev yapımı pizza her zaman tek kelimeyle muhteşem çıktı, profesyonel ekipmanlarla donatılmış pizzacılarda hazırlanan benzerlerinden hiçbir şekilde aşağılık değildi - belki de eski bir mutfakta gerçek mutfak şaheserleri pişiren annemin özel tarifi yüzündendir. fırın?

Bunu kontrol etmeye karar vererek, bugün bu adım adım tarifi yeniden yazdım, böylece her biriniz, sevgili aşçılar, kendiniz deneyebilir ve tüm beklentileri tam olarak karşılayan bir ürün elde edebilirsiniz.

Biliyor musun? Klasik pizza hamuru tarifi, kuru mayayla bir başlangıç ​​yapmayı ve ardından bunu 400 dereceye kadar ısıtılmış özel bir fırında pişirmeyi gerektirir. Çoğu ev hanımı için bu tür koşulların ulaşılamaz olduğu açıktır. Bu nedenle mutfak dehaları, geleneksel bir fırın kullanarak lezzetli sonuçlar elde etmenizi sağlayan tarifin yeni bir versiyonunu ortaya çıkardı.

Hazırlanma zamanı: 60 – 120 dakika.

Mutfak aletleri

  • 400-800 ml hacimli birkaç geniş kase, çay kaşığı ve yemek kaşığı.
  • Çatal, çelik veya tahta çırpma teli.
  • Havlular (tercihen keten veya pamuk).
  • Yapışmaz fırın tepsisi veya muffin kalıbı.
  • Gerekirse pişirme kağıdı, elek, keskin bir bıçak ve fırın eldiveni.

Ayrıca değişken hızdaki blenderinizi veya mutfak robotunuzu da hazır bulundurun.

İhtiyacın olacak

dolgu
Hamur
  • 1 kg buğday unu;
  • 500 ml arıtılmış su;
  • 8 gr sofra tuzu;
  • 110 – 120 ml zeytinyağı;
  • 8 – 10 gr kuru maya.
bunlara ek olarak
  • 30 gr tereyağlı margarin;
  • toz almak için biraz un.

Bu tarifi kullanarak su yerine sütle hızlı mayalı pizza hamuru hazırlayabilirsiniz, çünkü birincisi ürünlere inanılmaz bir yumuşaklık ve havadarlık verir, ikincisi ise pişirme sırasında pizza kabuğunu daha sert hale getirir. Ayrıca doldurmak, mantar, sosis veya haşlanmış et eklemek için kesinlikle herhangi bir malzeme kombinasyonunu kullanabilirsiniz. Fakat dolguyu malzemelerle aşırı yüklememeye çalışın.

Pişirme sırası

Hazırlık

  1. Derin bir kaseye su veya süt dökün; malzeme oda sıcaklığında olmalıdır.

  2. Mayayı ekleyin ve tamamen eriyene kadar bir kaşık veya spatula ile karıştırın.

  3. Tuz ekleyip biraz daha karıştırarak tanelerin yok olmasını sağlamaya çalışın.

  4. Bir sonraki adım zeytinyağını eklemek, karıştırmak ve karışımı beş dakika bekletmektir.

  5. Domatesleri bir karıştırıcıda öğütün veya dilimler halinde kesin - hangisini tercih ederseniz edin.

  6. Soğanı halkalar halinde kesin, peyniri rende üzerine veya bir mutfak robotu kullanarak rendeleyin.

  7. Domates salçasını şeker ve tuzla karıştırın, bir blender ile bir veya iki dakika çırpın.

  8. Sosu tadın - çok ekşiyse biraz daha şeker ekleyin.

Önemli! Aslında düz mayalı hamurdaki en önemli şey ekşi mayadır, bu nedenle kısa mayalama sırasında odada hava akımı olmadığından emin olun. Bunu yapmazsanız pizza hamurunuz lastikleşebilir ve kabarmayabilir.

Hamur

  1. Unu en derin kaseye eleyin ve ortasını havuz şeklinde açın.

  2. Hazırlanan marşın yaklaşık yarısını içine dökün.
  3. Karışımı bir kaşıkla karıştırın, bunu kendinden emin, güçlü hareketlerle yapmaya çalışın.

  4. Biraz daha sıvı dökün, kaşığı çıkarın ve elle yoğurmaya başlayın.

  5. Kalan mayayı ekledikten sonra yaklaşık on beş dakika boyunca neredeyse hiç durmadan aktif yoğurmaya devam ederek çok plastik, yumuşak ve viskoz bir hamur yoğuruyoruz.

  6. Hamur elinize çok yapışıyorsa üzerine biraz un serpip yoğurmaya devam edin.
  7. Daha sonra hamurumuzu birkaç parçaya bölüyoruz: her biri bir pizza için hazırlık olacak

  8. Bundan sonra kabı hamurla bir film veya havluyla örtün ve bir veya iki saat sıcak bir yere koyun.

  9. Daha sonra hamuru yoğurup ürünümüzü birleştirmeye başlıyoruz.

Montaj ve pişirme


Biliyor musun? Pizzanın hazır olup olmadığı nasıl kontrol edilir? Tahta bir çubuk, şiş veya kürdan alıp hazırlanan ürünü 5 cm derinliğinde delmeniz yeterlidir. Bundan sonra çubuğu çıkarın ve parmaklarınızı kullanarak pizzanın hemen içindeki kısma dokunun. Kuru şiş ürünün hazır olduğunu, ıslak şiş ise pizzayı fırından çıkarmak için henüz erken olduğunu gösterir.

Bu kadar! İnanılmaz lezzetli pizzanız tamamen hazır! Geriye kalan tek şey porsiyonlara bölüp servis yapmak, taze otlarla süslemek, mayonez sosunu uygun bir kaba dökmek ve uygun içecekleri (çay, meyve suyu veya komposto) hazırlamak.

Çocuklar ayrıca sütlü pizza yemeyi, yetişkinler ise sıcak kahveyle yemeyi severler. İddiaya girerim ilk pizzanız inanılmaz bir hızla masadan uçup gidecek. Kalan pizzayı plastik bir torbaya sarın ve dondurucuya koyun, çünkü yakında kesinlikle başka bir pizza yapmak zorunda kalacaksınız!

Video tarifini izleyin

Aşağıdaki videoda mayalı pizza hamuru hazırlamanın çok hızlı ve basit olduğunu, yemek pişirmeye yeni başlayanlar için bile uygun olduğunu hemen görebilirsiniz.


Leziz sohbetimizi sonlandırırken, bu alanda denemeyi seven arkadaşlarımın da paylaştığı, en narin pizza hamuru için ev hanımlarına birkaç leziz seçenek daha hazırlamalarını şiddetle tavsiye ediyorum.

Örneğin, yalnızca hazırlama kolaylığıyla değil, aynı zamanda ekonomik içerikleriyle de ünlü olan inanılmaz derecede yumuşak ve aromatik olanı deneyin. Ayrıca kefir unlu mamullerine olağanüstü tadı nedeniyle değer verenler için mükemmel bir seçim olduğunu da unutmayın.

Ayrıca geçen hafta sonu hazırladığım, baharatlı aroması ve muhteşem tadıyla inanılmaz hayran kaldığım pek çok kişinin favorisini hatırlatmak da tamamen faydalı olacaktır. Son olarak mutfakta oyalanmaya vakti olmayanlara çok yakışacak meşhur olanı hatırlatmak faydalı olacaktır çünkü misafirler zaten kapının eşiğindedir. Genel olarak pek çok mükemmel hamur seçeneği vardır ve beğendiğinizi kolayca seçebilirsiniz.

Yukarıdaki tarife gösterdiğiniz ilgi için teşekkür ederiz! Ekşi maya, hamur ve dolgu katkı maddeleri hakkındaki deneyimlerinizin yanı sıra pizza hamuru, rapor ve incelemelerle ilgili yorumlarınızı da sabırsızlıkla bekliyorum. Afiyet olsun ve her zaman iyi bir ruh hali!

Bazı insanlar pizzalarını çıtır ve lezzetli yaparken, diğerleri sulu bir temel tercih eder. Ve bu hiç de doldurma ile ilgili değil - lezzetli pişirmenin sırrı tam olarak tabanda yatıyor. Hızlı pizza hamuru farklı şekillerde hazırlanır: mayayla, süt ürünleriyle, suyla - birçok çeşidi denedikten sonra "kendi" tarifinizi bulabilirsiniz.

Pizza popüler bir yemektir, iştah açıcı, aromatik, lezzetlidir ve sürecin kendisi çok az zaman alır. Taban mayalı hamurdan yapılmışsa, unlu mamuller genellikle kabarık olur, ancak ince ve çıtır kekler yapmak için bilinen tarifler vardır.

Kefir ile hızlı mayalı pizza hamuru

Yapı:

  • kefir - yarım litre;
  • un - yaklaşık üç bardak;
  • 3 testis
  • hoş kokulu olmayan yağ (tercihen zeytin) – 3 yemek kaşığı;
  • bir kaşık maya ve şeker;
  • biraz tuz.

Daha sonra hamuru yoğurun:

  1. Yumurtalara tuz ve şekeri ekleyip çırpın.
  2. Sıcak kefir, tereyağı, maya ekleyin.
  3. Unu azar azar ekleyerek karışımı krep hamurundan biraz daha kalın bir kıvamda yoğurun.

Hamur bir saat kadar sıcak tutulur. İnfüzyondan sonra yağlı bir tabaka üzerine yayılır, dolgu dağıtılır ve pişirilir.

Basit bir su testi tarifi

Mayasız hamuru yoğurmak için her zamanki bakkal kitine ihtiyacınız olacak:

  • birinci sınıf un - 2 bardaktan biraz fazla;
  • su – 360 mi;
  • hafifçe eritilmiş tereyağı (veya margarin) – 35 g;
  • taze maya – 25 gr;
  • bir kaşık toz şeker;
  • biraz tuz.

Nasıl yapılır:

  1. Ilık bir sıvıya (yaklaşık 23°C) şeker ve mayayı ekleyin, eriyene kadar karıştırın.
  2. Tuz ve unu ekleyip iyice karıştırın.
  3. Unlu mamullerin daha uzun süre bayatlamaması için tereyağı yoğurma işleminin sonunda eklenir.
  4. Yoğrulmuş kütleyi bir bezle örtün ve bir saatin üçte biri kadar sıcak bir yere koyun.

Hamur orijinal hacminin 2 katını aştığında hazır olacaktır.

15 dakikada sütle pişirin

Başlangıçta İtalyan pizzası ince bir gözleme üzerinde hazırlanır.

Bir gıda paketi hazırlıyoruz:

  • un - yaklaşık iki bardak;
  • süt - bir bardak;
  • bir çift yumurta;
  • tereyağı – 45 gr;
  • kuru maya – 5 gr;
  • bir kaşık şeker, tuz.

Sütlü mayalı hamur için şu adımları izleyin:

  1. Isıtılan süte maya eklenip karıştırılır.
  2. Maya kabarınca (yaklaşık 15 dakika sonra) yumurtaları ve tuzu ekleyip karıştırın.
  3. Unu dikkatlice ekleyin ve iyice karıştırın.
  4. Şekeri ve eritilmiş tereyağını ekleyip tekrar karıştırın.

Yoğrulan kütle örtülür ve yarım saat sonra pizza hazırlamak için kullanılır.

Taze maya ile ince pizza tabanı

Ürün seti:

  • yarım bardak ılık sıvı;
  • yaklaşık bir bardak un;
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı;
  • 20 gr taze maya;
  • kaşık tuz.

Adım adım teknoloji:

  1. Bir kapta un ve tuzu, diğer kapta şekeri, maya ve suyu karıştırın.
  2. Her iki karışımı da topak kalmayacak şekilde birleştirin.
  3. Son olarak yağı ekleyip iyice karıştırın.

Sonuç yapışkan olmayan ve yumuşak bir kütle olmalıdır. Üzeri kapatılarak sıcak bir yere gönderilir. Hamur iki katına çıktığında çalışmaya başlayın.

Kabarık pizza hamuru yapmak için tarif

Hamur şu şekilde yoğrulduğunda kabarık bir taban elde edilir:

  • 1,5 su bardağı kaliteli unu tuzla (bıçağın ucunda) karıştırın;
  • Toz şeker (yarım kaşık) ve maya (6 gr) ısıtılmış bir sıvı (cam) içinde çözülür.
  • Kütle çeyrek saat boyunca ısınmaya gönderilir.
  • Sıvı unun içine dökülür ve iyice yoğrulur.

Bitmiş hamur yumuşak ve elastik olmalıdır. Biraz dinlenince açmaya başlıyoruz.

Kuru maya ile çıtır pizza hamuru

İnce pişmiş ürünler için aşağıdaki ürünler alınır:

  • un – 0,3 kg;
  • ısıtılmış su – 180 ml;
  • zeytinyağı - kaşık;
  • şeker - yarım kaşık;
  • maya, tuz - bir kaşık dolusu.

Çıtır çıtır unlu mamuller için kuru maya içeren hamur şu şekilde yoğrulur:

  1. Sıvının üçte birine maya ve şeker eklenir ve birkaç dakika şişmeye bırakılır. Karıştırmak için tahta kaşık kullanmak daha iyidir.
  2. Kalan suyu ve yağı dökün, un ve tuzu ekleyin.
  3. Karışımı iyice yoğurun, üzerini örtün ve sıcak bir yere koyun.

Hamurun boyutu artınca pizzayı oluşturmaya başlayın.

En lezzetli puf mayası hamuru

Aşağıdaki ürünlerden üretilmiştir:

  • kaliteli un - 3 su bardağı;
  • dondurulmuş tereyağı – 1,5 paket;
  • süt - yarım bardak;
  • su – 1/3 bardak;
  • Yumurta;
  • şeker – 3 kaşık;
  • kuru maya, kabartma tozu - her biri 5 g;
  • biraz tuz.

Hamuru hazırlamak için adım adım tarif:

  1. Mayayı ve birkaç kaşık şekeri ısıtılmış suya karıştırın ve yaklaşık yarım saat kadar şişmeye bırakın.
  2. Baloncuklar oluştuğunda yumurtayı ve sütü ekleyin.
  3. Dökme ürünleri (un, kabartma tozu, şeker) ayrı ayrı karıştırın. Tereyağını öğütün, tüm parçalarını bu karışıma bulayın.
  4. Tereyağını unla birleştirin ve elde edilen karışımı sıvıya ekleyin, katmanlamayı korumak için birkaç dakika hafifçe karıştırın.

Karışımdan bir top oluşturun, filme sarın ve serin bir yere koyun. Birkaç saat sonra çalışmaya devam edebilirsiniz.

Mayasız hamur

Mayasız pizza hamuru hazırlamak kolaydır. Böyle bir bazla dolgunun tadı mayalı unlu mamullere göre daha yoğun olacaktır. Daha ayrıntılı olarak analiz edeceğimiz birçok tarif var.

Sütle

Ürünler:

  • yarım kilo un;
  • yarım bardak süt;
  • bir çift testis;
  • bir kaşık bitkisel yağ, tuz.

Hamurun yoğurulması:

  1. Un ve tuzu karıştırın.
  2. Sütü ve yumurtaları ayrı bir kapta birleştirin, çatalla hafifçe çırpın ve ardından tereyağını ekleyerek karıştırın.
  3. Süt-yumurta sıvısı yavaş yavaş unun içine dökülür, ara sıra karıştırılır.
  4. Hamuru yoğurun, bir bezle örtün ve sıcak bir yerde bir saatin üçte biri kadar bekletin.

Hamur dinlenirken iç malzemesini hazırlayabilirsiniz.

Su ve zeytinyağıyla yemek pişirme

İtalyanlara göre mercimek hamuru, en sevdikleri yemek için ideal temeldir. Sonuçta bitmiş yemeğin tadını ve aromasını bozmaz.

Her zamanki gibi ürünleri hazırlamaya başlıyoruz:

  • un - 1,5 su bardağı;
  • su - yarım bardak;
  • zeytinyağı – 1/3 bardak;
  • bir kaşık kabartma tozu;
  • tuz - yarım kaşık.

Hamur şu şekilde yoğrulur:

  1. Elenmiş un birkaç kez diğer kuru malzemelerle birleştirilir ve bir tümsek oluşturularak ortasında bir delik açılır.
  2. Sıvı malzemeleri bu deliğe dökün ve sıkı bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun.

Top haline getirin, streç filme sarın ve buzdolabına koyun. Yarım saat sonra yayılmaya başlıyorlar.

İstenilen büyüklükte bir pasta oluşturarak kütleyi ellerinizle dikkatlice dışarı çekmek daha iyidir.

Maden suyu üzerinde

Teste yönelik ürünler:

  • maden suyu - bir bardak;
  • un - yarım kilo;
  • şeker - kaşık;
  • soda, tuz - yarım kaşık.

Karışım tarifi:

  1. Bütün kuru malzemeleri karıştır.
  2. Sürekli karıştırarak azar azar su ekleyin, elastik bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.

Kütle, yoğurma işleminden hemen sonra unlu mamuller oluşturmak için kullanılır.

Mayasız ve yumurtasız tarif

Hamur basit bir ürün setinden yoğrulur:

  • un – 300 gr;
  • kokusuz yağ - 1/3 bardak;
  • kefir – yarım bardak
  • şeker - birkaç kaşık;
  • tuz - kaşık;
  • soda - yarım kaşık.

Adım adım hazırlık tarifi:

  1. Fermente süt ürününe soda ekleyin ve 10 dakika şişmeye bırakın.
  2. Geri kalan malzemeleri karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.

Yoğrulan hamuru filmle örtün ve yarım saat serin bir yere koyun.

Birayla 15 dakikada pizza hamuru

Baz minimum ürün setinden hazırlanır.

Karıştırma işlemi aşağıdaki adımları içerir:

  • Elenmiş una (300 g) bira (280 mi) ve tuz (tatmak için) ekleyin.
  • Peçeteyle örtün ve 30 dakika bekletin. sıcaklıkta.
  • Süre geçtikten sonra biraz ezin, ardından çeyrek saat demlemek için çıkarın.

Bitmiş kütle yumuşak ve yumuşaktır.

Ekşi krema bazlı

İhale ve aromatik hamuru yoğurmak için ihtiyacınız olacak:

  • un - yarım kilo;
  • ekşi krema (sıvı) – 0,25 ml;
  • bir çift yumurta;
  • 30 gr eritilmiş tereyağı;
  • kaşık şeker;
  • yarım kaşık tuz.

Lezzetli hamur şu şekilde hazırlanır:

  1. Elenmiş unu toz şeker ve tuzla birleştirin ve bir tümseğe koyun.
  2. Un yığınının ortasına yumurta, ekşi krema ve tereyağı ekleyin.
  3. Hamuru yoğur.

İç harcı hazırlanırken hamur pamuklu bir peçeteye sarılıp demlenmeye bırakılmalıdır.

Mayonezli mayasız hamur

Tarifin en basit çeşidi, un (gerektiği kadar), yumurta, mayonez (birkaç kaşık), sodadan (0,25 kaşık) hamur hazırlamayı içerir.

Karıştırma işlemi aşağıdaki gibidir:

  • yumurtayı ve mayonezi iyice karıştırın;
  • un ve sodayı karıştırın;
  • elastik kütleyi yoğurun.

Pizza gözleme ince bir şekilde açılır (en fazla 2 mm) ve bitmiş yemek gevrektir.

Hamurun bir diğer kolay versiyonu ise mayonez ve ekşi krema ile yapılıyor.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

  • bir bardak un;
  • 4 yemek kaşığı mayonez ve sıvı ekşi krema;
  • bir çift yumurta;
  • bir tutam tuz ve soda.

Mayonez hamuru şu şekilde yapılır:

  1. Ekşi krema ve mayonezi birleştirin.
  2. Karışımı una ekleyin.
  3. Daha sonra yumurtaları, sodayı ve tuzu ekleyin, iyice karıştırın.

Hamuru yoğurduktan hemen sonra açın.

Kefirde

Kefir hamuru şu şekilde yapılır:

  1. İyi elenmiş un (0,75 kg) bir tutam tuzla karıştırılır.
  2. Kefiri (1,5 su bardağı) içinde eritilmiş soda (bir tutam) ile dikkatlice dökün.
  3. Elinize yapışmayan elastik bir hamur yoğurun.

    4. Yemek puf böreğinden yapılacak. Aşağıdaki gibi hazırlanır:

  • Elenmiş unun (yarım kilo) üzerine bir paket donmuş margarini koyup bıçak yardımıyla kırıntı haline getirin.
  • Ayrı bir kapta yarım bardak su, 15 gr asetik asit ve bir tutam tuzu birleştirin.
  • Sıvıyı azar azar tereyağ kırıntılarına dökün, yavaş yavaş hamuru yoğurun.

Bitmiş karışım bir saat buzdolabına konur.

15 dakikada lor bazı

Pizza hamuru aşağıdaki ürünlerden 15 dakikada hazırlanır:

  • bir bardak un;
  • 0,125 kg süzme peynir;
  • 3 yemek kaşığı yağ (tercihen zeytin);
  • Yumurta;
  • tuz - kaşık.

Lor bazı şu şekilde hazırlanır:

  1. Süzme peynir yumurta, tuz ve tereyağı ile iyice öğütülür. Bu amaçla bir mikser kullanabilirsiniz.
  2. Unu karışımın üzerine eleyin ve elastik bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
  3. Kütleyi açın, pastayı bir fırın tepsisine aktarın ve 10 dakika pişirin.

Doldurma üstüne serilir. Bitene kadar pişirilir.

Hamur, pişirildiği kadar çabuk hazırlanır. Hem klasik pizzalarda hem de tatlı, rustik (kalın tabanlı) pizzalarda kullanılabilir. Sadece şeker miktarını değiştirmeniz yeterli.
Öyleyse başlayalım...
Hamur için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak. İstenilen sonuca göre sayıları artırılabilir veya azaltılabilir. Önerilen ürün miktarından 1 rustik pizza (standart fırın tepsisi) veya 2 klasik pizza için hamur yoğurabilirsiniz.


İnstant maya ve şekeri bir kaba alın


Ilık suyla doldurun. Buz gibi veya çok sıcak dökerseniz maya işe yaramayabilir ve tüm iş boşa gider =)


Kabı bir kenara koyun ve mayanın "canlanmasını" bekleyin. Bu, su üzerinde köpük ve kabarcıklara benzer bir şeyin oluşmaya başlamasıyla fark edilecektir =)

Bu arada tuzu daha büyük bir kaba dökün.


1 yumurtayı çırpın ve 1-2 yemek kaşığı ekleyin. l. bitkisel veya zeytinyağı


Unu elemek. İlk olarak, hamurun yanlışlıkla unla "tıkanmaması" için 3 bardak unu eleyin. Gerektiğinde azar azar un eklenebilir


Mayamız işe yaradı ve başka bir kaba eklenebilir


Hamuru karıştırın. Havadar ve yumuşak olmalı, pasties veya köfte gibi sıkı olmamalıdır.


Hamur ne kadar uzun süre yoğrulursa o kadar havayla dolar ve daha kabarık hale gelir.

Kabı yağla yağlayın ve hamuru yerleştirin


Kabı temiz bir havluyla hamurla örtün ve hava akımı olmayan sıcak bir yere koyun. Hamuru filmle kaplamamak daha iyidir. Onu cereyanlardan ve sert rüzgarlardan korumalıyız ama oksijenden mahrum bırakmamalıyız.

20 - 30 dakika sonra hamur "büyüyecek" ve onu açıp pizzayı hazırlayabilirsiniz.

Dene! Bu hamurla pizzanın muhteşem olacağına eminim =)

Pişirme süresi: PT00H40M 40 dk.

Pizzanın tadı büyük ölçüde yalnızca iyi seçilmiş malzemelere ve belirli bir peynir türüne değil, aynı zamanda belirli bir tarifte kullanılan hamura da bağlıdır. Çoğu zaman, ev yapımı pizza oluştururken aşağıdaki tariflerden biri esas alınır.

Bu testi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Su (0,25 l);

Un (dört bardak);

Yumurta (tek parça);

Şeker (iki seviyeli yemek kaşığı);

Bitkisel yağ (elleri yağlamak için).

Öncelikle kuru mayayı ve şekeri suda çözmeniz gerekir. Daha sonra ayrı bir kaseye un dökülür, içine bir yumurta sürülür ve tuz ilave edilir. Bundan sonra maya ve şekerli su dökülür. Hamur yoğrulur. Bu durumda hamurun fazla yapışmaması için ellerinizi bitkisel yağla yağlamanız gerekir.

İyice yoğrulan hamuru ılık bir yere (radyatör üzerine, sıcak suya, sobanın yanına vb.) koyun ve önce üzerini ılık bir havluyla örtün. Yaklaşık otuz dakika sonra biraz ortaya çıkacak ve yoğrulması gerekecek. Yarım saat daha sonra hamur zaten pizza yapmak için kullanılabilir: iki veya üç büyük kek veya 4-5 küçük kek için yeterli olmalıdır.

Pizza dolgusu hazır ürünlerden (sosis, domates, peynir vb.) oluşacaksa, önce kabuğun onsuz biraz pişirilmesi ve ardından tercih ettiğiniz ürünleri eklemeniz gerekir. Ancak, örneğin çiğ kıymayı dolgu olarak kullanmayı planlıyorsanız, çiğ hamurun üzerine konulmalıdır, aksi takdirde etin pişmeye vakti olmayacaktır.

Son derece lezzetli mayalı pizza hamuru. Ayrıca çok çabuk pişiyor ve tarifte özel bir zorluk yok. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Hafif ılık su (0,25 l);

Şeker (yemek kaşığı);

Kuru maya (küçük paket);

Zeytinyağı (yemek kaşığı);

Tuz (tutam);

Un (yaklaşık 350 gr).

Mayayı ılık suyla dökün ve kabarıncaya kadar bekleyin. Daha sonra unu bir kaseye yığın halinde dökün, ortasını çukurlaştırın ve oraya şeker, tuz, zeytinyağı ve uygun mayayı ekleyin. Hamuru elinizle yoğurun.

Yaklaşık beş dakika sonra hamuru hafifçe un serperek masanın üzerine koyun ve burada en az on dakika yoğurmaya devam edin. Bundan sonra hamuru kaseye geri koyun, bir havluyla örtün ve yarım saat (yaklaşık) ılık bir yerde bırakın. Yükseldiğinde pizza yapmaya başlayabilirsiniz.

Bu tarifin rahatlığı, ortaya çıkan hamurun sadece pizza yapmak için değil, aynı zamanda lezzetli turtalar, tavuklu turtalar, gözlemeler vb. Pişirmek için de mükemmel olmasıdır. Bunu oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

Kuru maya (küçük bir paket);

Hafifçe ılık süt (0,5 l), su ile değiştirilebilir;

Un (1 kilogram);

Tuz (yarım çay kaşığı);

Şeker (yaklaşık 50 g);

Zeytin veya ayçiçek yağı (dört yemek kaşığı).

Bir kaseye süt veya su döküp oraya maya eklemeniz, ayrıca tuz, bitkisel yağ ve şeker eklemeniz gerekir. Daha sonra unu dökmeniz, hamuru yoğurmanız (iyice yoğurmanız) ve temiz bir peçete veya havluyla örterek 15-20 dakika sıcak bir yerde bırakmanız gerekir.

Ev yapımı mayalı hamur, lezzetli pizza için iyi bir temeldir. Yapımı çok fazla ürün gerektirmez. Önemli olan birinci sınıf un ve yüksek kaliteli kuru mayadır.

Hızlı mayalı pizza hamurunu evde uygun şekilde hazırlamak için aşağıdaki tariflerden birini kullanın. Kolaylık sağlamak için, bileşenlerin hacimleri ve oranları, en iyi sonucu elde etmek için gerçekleştirilen eylemlerin sırası belirtilir.

İstenirse bileşen sayısını değiştirebilir, gereksiz olanları çıkarabilir ve kendi ürünlerinizi ekleyebilirsiniz, bu da hamura lezzet ve pizzaya alışılmadık bir tat verecektir.

Mayalı pizza hamurunun kalori içeriği

Mayalı pizza hamurunun kalori içeriği kullanılan malzemelere bağlıdır ve aşağıdaki gibidir:

  • sütlü – 100 gramda 250-300 kcal;
  • su üzerinde – 100 gram başına 200-230 kcal;
  • kefirde - 100 gram başına 230-250 kcal.

Kuru maya ile klasik pizza hamuru

İçindekiler:

  • Kuru maya - 2 çay kaşığı,
  • Beyaz un – 550 gr,
  • Zeytinyağı – 3 büyük kaşık,
  • Tuz – 1 küçük kaşık,
  • Haşlanmış su – 250 ml.

Hazırlık:

  1. Unu mayayla karıştırın. Karışıma zeytinyağı ekleyip kaynamış su döküyorum.
  2. Hamuru ele yapışan ve homojen bir kıvama gelinceye kadar yoğuruyorum. Pizza hamurunun tabanı yırtılmamalıdır.
  3. Onu bir top haline getiriyorum. Üstünü streç filmle kapatıp 60-80 dakika bekletin. Belirtilen süre sonunda pizza tabanının hacmi artacak ve havadar hale gelecektir.
  4. Streç filmi çıkarıyorum. Açıyorum. Yaklaşık 4,5 mm kalınlığında ve çapı 30 cm'den fazla olan düzgün bir daire çiziyorum, alınan malzeme hacminden ulusal İtalyan yemeği için 3 temel elde edeceksiniz.

Videolu tarif

Su ile hızlı tarif

Yumurta veya süt kullanmadan basit bir tarif. Vurgu, ılık kaynamış su, şeker ve kuru mayanın karıştırılmasıdır. Hazırlanmak 20-25 dakika boş zaman alacaktır.

İçindekiler:

  • Şeker – 1 çay kaşığı,
  • Tuz - yarım çay kaşığı,
  • Un – 1,5 su bardağı,
  • Bitkisel yağ – 2 büyük kaşık.

Hazırlık:

Yararlı tavsiye. İstenirse bitkisel yağı zeytinyağıyla değiştirin.

  1. Derin bir kaseye ılık su döküyorum. Maya bileşenini yayıp şeker ekledim.
  2. 7-8 dakika sonra tuzu ekliyorum. Bitkisel yağ döküyorum. Unu porsiyonlar halinde ekleyin (bir seferde birkaç kaşık).
  3. Pizza hamurunu normal bir çorba kaşığı veya özel bir silikon spatula kullanarak dikkatlice ve nazikçe yoğuruyorum. Daha sonra ellerimle karıştırıyorum. Kütleyi mutfak masasına koymadan, gerekli faaliyetleri doğrudan bulaşıkların içinde gerçekleştiriyorum.
  4. Temiz bir mutfak havlusuyla örtün. 12-15 dakika sıcak bir yerde bırakıyorum.
  5. Ayrılan süre içinde tabanın boyutu birkaç kat artacak ve elastik ve yapışkan olmayacak. Oklava ile açılması kolay olacaktır.
  6. Pizzayı boş olarak açma sürecine geçiyorum. Alan boyunca aynı kalınlığa sahip bir daire veya kare şeklini veriyorum.

Yararlı tavsiye. "Olgunlaşma" sürecini hızlandırmak için "su banyosu" yöntemini kullanın. Hamur tabanını havluyla örtmeyi unutmayın.

Ekmek makinesinde su üzerinde lezzetli mayalı hamur

İçindekiler:

  • Birinci sınıf buğday unu – 450 gr,
  • Su – 240 ml,
  • Hazır maya - 1 küçük kaşık
  • Sofra tuzu – 1 küçük kaşık.

Hazırlık:

  1. Ekmek makinesinin haznesine ılık kaynamış su döküp tuz ekliyorum ve tuz kristalleri eriyene kadar hafifçe karıştırıyorum.
  2. Zeytinyağı döküyorum. Buğday ununu eliyorum. Birinci sınıf bir ürün kullanıyorum.
  3. İnstant maya ekliyorum. 1 küçük kaşığa ihtiyacınız olacak.
  4. Hazneyi ekmek makinesine takıyorum. “TESTO” özel programını açıyorum. Zamanlayıcıyı 90 dakikaya ayarladım.
  5. 90 dakika sonra pizza hamurunun tabanı hazır olacaktır.

Videolu yemek pişirme

Yararlı tavsiye. Hamurun kıvamını izleyin. Şeklini iyi tutan elastik bir top almalısınız. Taban çok cıvıksa un ekleyin. Döktükten sonra kapağını kapatmayı unutmayın.

Sütlü pizza hamuru nasıl yapılır?

İçindekiler:

  • Un - 2 su bardağı,
  • Şeker – 1 yemek kaşığı,
  • Kuru maya - 1 büyük kaşık,
  • Tavuk yumurtası – 1 adet,
  • Süt - yarım bardak,
  • Zeytinyağı – 2 büyük kaşık,
  • Tuz – 0,5 çay kaşığı.

Hazırlık:

  1. Temiz bir kaba ılık sütü (yaklaşık 40 derece) dökün. Kuru mayayı eritiyorum.
  2. Bir tavuk yumurtası ekliyorum, şeker ve tuz ekliyorum. Bitkisel yağı (2 büyük kaşık) dökün.
  3. Çırpıcıyla yavaşça karıştırmaya başlıyorum.
  4. Ayrı bir kapta unu elerim. Yavaş yavaş karıştırılmış süt, maya ve bir yumurta karışımını ekleyin.
  5. Pizza hamurunu yoğurmak. Bir topak oluşturup bir kasede bırakıyorum ve üstünü plastik bir torba veya havluyla kapatıyorum.
  6. 70-90 dakika “olgunlaşmayı” bekliyorum. Daha sonra yoğuruyorum. Yarım saat daha sıcak bir yere koydum.
  7. Ayrılan sürenin ardından test tabanı hazırdır.

Yumurtasız sütlü tarif

İçindekiler:

  • Un - 2 standart boy bardak
  • Süt – 250 ml,
  • Kuru maya - 2 büyük kaşık,
  • Ayçiçek yağı – 1 yemek kaşığı,
  • Şeker – 1 büyük kaşık,
  • Tuz – 1 tutam.

Hazırlık:

  1. Maya bileşenini ve şekeri karıştırın. 2 büyük kaşık ılık süt dökün.
  2. Mayanın gelmesini bekliyorum. Tuzu kalan süt hacminde çözün.
  3. Mayalı karışımı sütün içine döküyorum. İyice karıştırın.
  4. Yavaş yavaş un ekleyin. Kaşıkla karıştırıyorum.
  5. Bitkisel yağ ekliyorum. Ellerimle yoğurmaya başlıyorum ve küresel bir kütle oluşturuyorum.
  6. Üzerini havluyla kapatıyorum. Sıcak, havalandırılmayan (cereyansız) bir yere koydum. “Olgunlaşma” süresi 45-65 dakikadır.
  7. Pizzanın hamur tabanı "ulaştığında" yoğurmaya ve açmaya başlıyorum.

Videolu tarif

Maya ve kefir ile basit hamur

Mayalı basit bir pizza bazı hazırlamak için az yağlı kefir kullanmak daha iyidir. Ürün kullanılmadan önce ısıtılmalıdır. Aksi takdirde iş parçası homojen olmayacak, içinde topaklanmalar oluşacaktır.

İçindekiler:

  • Un - 4,5 su bardağı,
  • İnstant maya – 15 gr,
  • Bitkisel yağ – 100 ml,
  • Şeker – 15 gr,
  • Tuz – 10 gr,
  • Sıcak kaynamış su – 100 ml,
  • Kefir – 500 ml.

Hazırlık:

Yararlı tavsiye. Pizza yapmak için birinci sınıf un kullanmak daha iyidir. Birinci sınıf bir üründen hamur, özel bir tada sahip, koyu renkte çıkıyor.

  1. Mayayı ve tuzu derin bir kaseye dökün. Parmaklarımla ovup ılık su ekliyorum. Şekeri eritiyorum. Hamuru mutfakta (sıcak bir yerde) 15-20 dakika bekletiyorum. Üzerini havluyla örtmeyi unutmayın.
  2. Kefiri ısıtıp hamura ekleyip karıştırıyorum. Bitkisel yağ döküyorum. yoğuruyorum.
  3. Unu eliyorum. Malzemelerin geri kalanına yavaş yavaş ekleyin. Elle yoğurmayı kolaylaştırmak için cilde bitkisel yağ sürüyorum. Hamur tabanını dikkatlice uzatıp katlıyorum. Çörek şekli veriyorum.
  4. Büyük bir kaseye aktarın. Üstünü bir havluyla (streç film) örtün. 60 dakika kadar bırakıyorum.
  5. Yükselen hamuru yoğuruyorum. Tekrar kapatıyorum. 30 dakika daha bırakıyorum.
  6. 4 büyük parçaya bölüyorum. Pizza için hamur tabanı hazırlamak için bir tane alıyorum. Geri kalanını plastik poşetlere (streç film) sarıp dondurucuya koyuyorum.

Kefir için alternatif basitleştirilmiş tarif

Mayalı pizza hamuru hazırlama teknolojisi, bazın hızlı bir şekilde yapılması gereken durumlar için uygundur.

İçindekiler:

  • Şeker – 15 gr,
  • Soda – 2 gr,
  • Yüzde 3 sirke - 1 yemek kaşığı,
  • Un - 2 su bardağı,
  • Kefir – 400 gr,
  • Tuz – 2 gr.

Hazırlık:

  1. Yumurtayı kırıp çırpıyorum. Kefir ekliyorum, tuz ve şeker ekliyorum. Malzemeleri iyice karıştırın.
  2. Küçük bir kapta sodayı sirke ile söndürüyorum. Geri kalan malzemelerin içine döküyorum.
  3. 4-5 adımda tahılların öğütülmesinden elde edilen ürünü karışıma ekliyorum. Dikkatlice ve yavaşça karıştırıyorum. Hamur parçasının kıvamı ince ekşi kremaya benzemelidir.

Belirtilen miktardaki malzeme, 1 standart boyutlu fırın tepsisine pizza hazırlamak için yeterlidir.

Ekşi krema ile yumurtasız alternatif tarif

İçindekiler:

  • Ekşi krema% 15 yağ - 1 su bardağı,
  • Un - 2 su bardağı,
  • Şeker – 1 küçük kaşık,
  • Bitkisel yağ (rafine) – 90 ml,
  • Tuz – 5 gr,
  • Soda – 3 gr.

Hazırlık:

  1. Ekşi kremayı ayrı bir kaseye koyup sodayı ekleyip 3-4 dakika bekletiyorum.
  2. Tuzdan sonra bitkisel yağı dökün. Karışımı karıştırıyorum.
  3. Tahılların öğütülmesinden elde edilen ürünü yavaş yavaş ekleyin. Yumuşak ve kıvamlı, gevşek bir hamur tabanı yoğuruyorum.
  4. Mutfak tahtasına birkaç kaşık un koydum. Pizza hamurunu dikkatlice açıyorum.
  5. Daha önce margarinle yağladığım fırın tepsisine aktarıyorum.

Puf böreği hamuru nasıl yapılır

Evde pizza için puf böreği hazırlamak, dikkatli ve kısa yoğurma ve yoğurma gerektiren, ancak hızlı yuvarlama gerektiren hassas ve sorumlu bir süreçtir. Pişirme sırasında tereyağının tamamen erimesine izin vermeyin.

 

 
Bu ilginç: