Jambon makinesinde sosis pişirmek için tarifler. Jambon makinesinde ev yapımı sosis (jambon) hazırlamak için adım adım tarifler. Jambon makinesinde Ljubitelskaya sosisi
Modern bir ev hanımının yaşam hızı o kadar durdurulamaz ki ve uzun mutfak incelikleri için neredeyse hiç zaman kalmıyor, bu nedenle çoğu zaman günlük işlerden yorgun ve bitkin olan biz, mağazadan yanlış kalitede yanlış ürünler satın alıyoruz. Bugünün tarifini tam olarak sunmak istiyorum çünkü sağlıklı ve kaliteli yiyecekler mevcut. Ve ucuzdur, sadece kendiniz hazırlamanız gerekir. Sonuçta ne yediğimiz sağlığımızı ve sonuçta günlük yaşamımızın kalitesini belirler.
Bu fotoğraflı tarif, özel kolajen kılıflar veya doğal bağırsaklar kullanmadan evde sosis hazırlamaktan bahsedecek. Seçilen et bütçeye uygundur - domuz eklemi. Bu tür sosisleri haşlanmış etten hazırlamak çok basittir. Harcadığınız zaman ve emekten pişman olmayacaksınız. Çabalarınızın sonucu buna değer.
Evde jambon makinesinde sosis
Özel bir metal kalıp Redmond veya Belobok, çoklu pişirici satış departmanlarından satın alınabilir veya çevrimiçi bir mağazadan sipariş edilebilir. Jambon yapımcısı metal bir şişe ve yaylı iki plakadan oluşur. Elinizde böyle bir cihaz yoksa ama gerçekten sosis pişirmek istiyorsanız, plastik bir şişe, torba veya süt kutusuyla kendinizi silahlandırmanız gerekecektir.
İçindekiler:
- arka bacaktan domuz eklemi (bağet) - 1 adet. (veya ön bacaktan 2 küçük);
- tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- defne yaprağı 2-3 adet;
- karabiber - 6 adet;
- sosisler için baharatlar;
- sarımsak 3-4 diş;
- et suyu – 250 ml.
Pişirme işlemi:
Su kaynarken saptaki cildi iyice temizlemelisiniz. Bunun için bir bıçak kullanın.
Yıkanmış domuz eklemi Geniş bir tencereye alıp üzerine kaynar su dökün. Et kaynayana kadar bekleyin, yüzeyde oluşan köpüğü periyodik olarak çıkarın. Tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Et yumuşayana kadar bageti en az 2 saat pişirin. Emrinizde çoklu pişiriciniz varsa, "Çorba" veya "Güveç" modunu kullanın.
Haşlanmış eti et suyundan çıkarın ve hala sıcakken eti kemiklerinden ayırın.
Domuzu deriyle birlikte çevirin.
İkincisi doğal bir jelatin kaynağı görevi görecek. Eklem yağlı ise bu aşamada fazla yağın alınması daha doğru olur.
Kıymaya baharatları, tuzu ve ince rendelenmiş sarımsağı ekleyin. Şimdi kütleye et suyu eklemeniz ve homojen bir kıvama gelinceye kadar iyice karıştırmanız gerekiyor.
Geriye kalan tek şey jambon kabını veya torbayı doğranmış etle doldurmak.
Jambon makinesinde sosis nasıl yapılır
Kalıbı talimatlara göre birleştirin, yayları kullanarak tabanını şişeye sabitleyin. İçini bir torba veya fırın tepsisiyle hizalayın.
Sosis kıymasını ekleyin.
Torbanın ucunu sıkıca çevirin ve ikinci bir daire ile bastırın, yayları sıkın.
Yapıyı bir tabağa yerleştirerek, sertleşene kadar 8 saat buzdolabına koyun. Kahvaltıda ev yapımı sucuktan örnek alabilmeniz için bunu akşamları hazırlamak daha iyidir.
Bir torba veya filmde sosis nasıl yapılır
Kıymayı bir kılıfa veya protein kılıfına doldurabilirsiniz ancak bunların yokluğunda en kolay yol sıradan streç film veya poşet kullanmaktır.
Kıymayı dikkatlice masa yüzeyine yayılmış bir streç film tabakasına yerleştirin ve bir sosis oluşturun.
Uçları sıkıca sabitledikten sonra yarı mamul buzdolabına konulmalıdır. 8-10 saatiniz varsa iyi olur ama aceleniz varsa 3-4 saat de yeterli olacaktır.
Belirtilen süre geçtikten sonra sertleşince buzdolabından çıkarın ve ambalajını dikkatlice çıkarın. Artık tamamen hazır. Geriye kalan tek şey onu porsiyonlara ayırmak.
Her zamanki sandviçlerin yanı sıra çok lezzetli ev yapımı sosis bunlardan birinin bir bileşeni haline gelebilir et salatalarıörneğin Olivier salatası veya sert peynirli ve mantarlı salata. Ve aynı zamanda başarıyla yerini alacak et dolgusu pizzada.
Afiyet olsun! Mutfakta yaratıcılık için yeni fikirler!
Jambonu başarıyla pişirdikten sonra domuz kıyması tavuk ve petrolün yanı sıra sandviçleri fabrika yapımı sosislerle değiştirmek, sonraki yemek Yemek listesinde "doktor sosisi" vardı.
Bu sosisi hazırlamak için domuz eti ve sığır eti aldım. Et ve malzemelerin bu oranları, Sovyet döneminde yürürlükte olan doktor sosisi için GOST standartlarıyla örtüşmektedir.
Adım 1. Et iyice yıkandı, bir peçeteyle silindi ve daha sonra bir kıyma makinesinde öğütülmek üzere parçalar halinde kesildi.
Adım 2. Eti bir kıyma makinesinde öğütün.
Adım 4. Kıymayı çok doğranmış hale getirmek için bir kase ve bir blender kullandım. Kıyma pate gibi oldu)
Adım 6. Kıymayı jambon tabağına yerleştirin. Kıyma ekleme ve jambon yapıcı kullanarak pişirme işlemini “Domuz kıymasından jambon…” tarifinde daha detaylı anlattım.
Adım 7. Sosisleri çok pişiricide BAKE modunda 1,5 saat pişirin.
Üreticinin tarif kitabında "SOUP" modunun kullanılması tavsiye ediliyor, ancak benim için bu mod basınç altında pişiriyor, bu nedenle çok pişiricili düdüklü tencereniz varsa basınçsız modu kullanın.
Pişirdikten ve çoklu pişiricinin sinyalini verdikten sonra buharı serbest bıraktım ve jambon yapıcıyı çıkardım. Gördüğünüz gibi et basınç altında önemli ölçüde küçüldü: neredeyse dolu kase %30 oranında küçüldü.
Verim oldukça iyidir - 1200 kg'a kadar ürünler kullanıldığında 940 gram.
Ortaya çıkan sosis oldukça yoğun ve çok lezzetlidir.
Ne yazık ki sosisleri yeterince ince kesemiyorum. Keşke büyük, keskin bir bıçak olsaydı...
Genel olarak evde hazırlanan doktor sosisinin tadı ve rengi elbette mağazadan alınan sosislerden farklıdır. Ama inanın bana, daha kötüsü değil;)
Sadece ev yapımı sosis tamamen farklı.
Eti hissedebiliyorsunuz, aroması hoş ve bu sosisli sandviçler kahvaltı ve öğle yemeği için ideal bir seçenek.
Hiçbir koruyucu, boya veya lezzet arttırıcı madde içermediğinden bu sosisi çocuğunuza korkmadan verebilirsiniz.
Herkese sağlık, ilginiz için teşekkürler Zoya :)
Pişirme süresi: PT02H30M 2 saat 30 dakika
Porsiyon başına yaklaşık maliyet: 50 ovmak.
Jambon yapıcıdaki sosis tarifleri son zamanlarda giderek daha popüler hale geldi, çünkü doğal, iyi sosisler mağaza raflarında giderek daha nadir hale geliyor.
Gerçekten de üzerinde “Et sucuğu” yazan bir etiketle karşılaşınca, müşteriye ne sunulduğunu düşünmeden edemiyoruz. Süpermarket vitrinlerinde güzelce sergilenen yüzlerce çeşit sosis ve jambon nelerdir? Soyadan, nişastadan, selülozdan, tatlandırıcı katkı maddeleri ve en iyi ihtimalle sakatat ve kemik kıkırdağından. Elbette kaliteli sosis satın alabilirsiniz, ancak fiyatlar çok yüksek.
Bu nedenle ev yapımı sosisleri kendiniz yapmak sağlık açısından çok daha karlı ve güvenlidir, özellikle de evde varsa çok kolaydır. Tarifler ev yapımı sosis o kadar çeşitli ki amatör aşçının yaratıcılığını tam olarak ifade etmesine olanak tanıyor. Jambon yapımına yeni başlayanlar, önerilen sosis ve jambon tariflerinden birini deneyebilir:
Jambon makinesinde ev yapımı kıyma sosis (sığır eti/tavuk)
Kıymadan ev yapımı sosis hazırlamak kolaydır çünkü bunun için hazır kıyma kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, iri kıymanın ev yapımı sosisleri gözle görülür derecede lifli hale getireceğini dikkate almanız gerekir, bu nedenle eti iki kez kıyma makinesinden geçirmeniz veya sosis kıymasını daha düzgün hale getirmek için bir blender kullanmanız önerilir.
İçindekiler:
- Kıyma – 1 kg
- Kıyılmış tavuk – 0,5 kg
- Yumurta – 1 adet.
- Havuç – 1 adet.
- Soğan – 1 adet.
- Sarımsak – 3 diş
- Jelatin 10 gr
- Küçük hindistan cevizi, karabiber, tuz - tatmak
- Pişirme süresi – 2 saat
Aynı şey soğan eklemek için de geçerli. Elbette soğan sosislere keskinlik ve baharatlılık katıyor. Ancak bu maddenin kullanılması zorunlu değildir. Yemeğin amacına uygun olduğunda sosis kıymasına soğan eklenmesi tavsiye edilir. şenlikli masa ve tek seferde yenilecek. Zaten ikinci günde, buzdolabında saklandığında, soğan ilavesiyle kıyılmış sosis, pirzola kokusuyla karşılaştırılabilecek hoş ama oldukça belirgin bir koku yaymaya başlar. Yani prensip olarak soğan eklemenize gerek yok, ancak bu bir zevk meselesi. Ve son olarak yumurta kullanarak. Gelecekteki sosisin parçacıklarını bir arada tutmak için jelatin kullanılıyorsa kıymaya da eklenemez. Ancak jelatin kullanılmıyorsa bir yumurta eklemek gerekir, hatta iki tane bile ekleyebilirsiniz.
Havuçlar küçük küpler halinde doğranır ve kıymaya çiğ olarak eklenir. Havuç yerine diğer renkli bitkisel katkı maddelerini (biber, zeytin, yeşil zeytin) kullanabilirsiniz. Bu katkı maddeleri ev yapımı sosislere şenlikli bir görünüm ve özel bir tat verir.
Ev yapımı sosis için jelatini çözmenize gerek yok, kıymanın üzerine serpip karıştırmanız yeterli. Sosis, jambon makinesinde ağzı kapalı bir fırın torbasında pişirildiği için jelatin, etten çıkan meyve suyuna karışacaktır. Kıyılmış sosisin bileşimine hindistan cevizi ve sarımsak eklenmesi oldukça arzu edilir. Bitmiş ürüne bu kadar hoş bir tat veren bu bileşenlerdir. Ancak tatmak için biber kullanılabilir. Baharatlı sevenler muhtemelen bibersiz yapamayacaklardır. Ancak çocuklar sosis yerse, baharatlara fazla kapılmamalısınız.
Bitmiş kıyma, daha önce jambon makinesine yerleştirilmiş, sıkıca sıkıştırılmış ve meyve suyunun dışarı sızmasını önlemek için torba sıkıca bağlanmış bir pişirme torbasına konur. Daha sonra jambon yapıcı bir kapakla kapatılır ve yaylar sabitlenir.
Ev yapımı sosis pişirmenin en uygun yolu, yavaş bir tencerede jambon makinesinde sıcaklığı 90 dereceye ayarlamak ve pişirme süresini 2 saate çıkarmaktır. Yavaş pişiriciniz yoksa geniş bir tencere kullanarak suyun jambon tavasını tamamen kapladığından ve zar zor kaynadığından emin olabilirsiniz. Bu durumda, çoklu pişiricinin moda ulaşması zaman aldığından pişirme süresi 1-1,5 saate düşürülebilir ve içine hemen kaynar su dökerseniz tavanın buna ihtiyacı vardır. Pişirme işlemi bittikten sonra jambon yapıcıyı yaya asarak dikkatlice çıkarın, parçalarına ayırmadan oda sıcaklığında soğutun ve daha sonra 5-6 saat buzdolabında bekletin.
Kıymadan hazır ev yapımı sosis çok güzel görünüyor, ancak tadı, yapay etlerden değil gerçek etten yapıldığı için mağazadan satın alınan tüm seçeneklerden çok daha üstün.
Ev yapımı domuz eti ve tavuk jambonu
Jambon yapıcıda ev yapımı sosisler için tamamen farklı bir tarif türü, kıymadan değil, tek tek et parçalarından hazırlanan jambonun kendisidir. Domuz eti ve tavuktan yapılan ev yapımı jambon, jambon makinesinde çok lezzetli ve alışılmadık derecede güzel çıkıyor. Farklı çeşitler Bitmiş jambondaki etin rengi farklıdır ve kesildiğinde bu yemek kokulu bir mozaik gibi görünür. Bu yemeği jambon makinesinde pişirmek, kıyma sosisi hazırlamaktan bile daha kolaydır. İçindekiler:
- Domuz eti – 1 kg
- Tavuk fileto – 0,7 kg
- Jelatin – 10 gr
- Sarımsak – 4 diş
- Küçük hindistan cevizi, tuz, karabiber - tatmak
Kıyılmış etin üzerine sarımsak dişlerini ezin. Tarifte belirtilen sarımsak miktarı isteğe bağlıdır; kural olarak, yemeğe baharat katmak için daha fazlası kullanılır.
Daha sonra etin tuzlanması gerekiyor. Burada yine herkesin farklı zevkleri olduğu için tuz miktarını tam olarak belirtmemek daha iyidir. Özel bir soru tariflerde nitrit tuzunun kullanımına ilişkindir ev yapımı jambon. Ticari olarak hazırlanan jambona nitrit tuzu eklenir. Jambona birçok tüketicinin çok sevdiği özel bir tat ve renk verir. Ancak sağlık açısından bakıldığında, özellikle yüksek tansiyon ve akciğer sorunlarınız varsa, ev tariflerinde bu tür tuzu kullanmak her zaman haklı değildir. Ek olarak, yüksek sıcaklıklarda amino asitlerle etkileşime girdiğinde sodyum nitritin kanserojen olduğuna dair kanıtlar vardır. Bu nedenle, jambon makinesinde ev yapımı sosis ve jambon tariflerinde nitrit tuzu oldukça gereksizdir. Ancak çiğ tütsülenmiş sosis ve etin hazırlanmasında kullanımı haklıdır, çünkü bu durumda botulizme karşı koruma görevi görür.
Küçük hindistan cevizi, ev yapımı jambona harika bir tat verir ve jelatin, jambon makinesinin yaylarının yarattığı basıncı kullanarak et parçalarını bir arada tutar. Her ikisini de aynı anda etin üzerine tuz serpip, ardından her şeyi elinizle iyice karıştırabilirsiniz. Eti bu formda birkaç saat buzdolabında bırakabilirseniz baharat ve meyve suyuyla daha iyi doyurulması fena olmaz.
Bundan sonra jambon yapıcının gövdesine bir pişirme torbası yerleştirilir ve et yüklenir. Jambon tarifinde belirtilen et miktarı, Redmond veya Belobok jambon tavasını en üste kadar yoğun bir şekilde doldurmaya yeterlidir. Pişirme sırasında, basınç tek tek parçaları tek parça jambona dönüştürdüğü için etin hacmi önemli ölçüde azalır.
Jambonu yavaş bir tencerede pişirmek daha iyidir, çünkü suyu kaynatmadan 90 derecelik bir sıcaklığı doğru bir şekilde korumanıza olanak tanır. Çoklu pişiricinin kasesini, jambon tavasının keskin kenarlarından veya yaylarından kaynaklanan hasarlardan korumak için, kasenin tabanına bir kat gazlı bez veya silikon paspas yerleştirebilirsiniz.
Jambon kabı yavaş yavaş soğutulursa ve ardından birkaç saat buzdolabında tutulursa, bitmiş domuz jambonu ve tavuğu yoğun hale gelir. Ev yapımı jambon kesildiğinde mozaik gibi görünür, ancak tadı tek kelimeyle harikadır. Bu arada, ev yapımı jambonun maliyeti, ucuz endüstriyel sosis çeşitleriyle karşılaştırılabilir, ancak kalitesi kıyaslanamayacak kadar yüksektir, çünkü hiçbir katkı maddesi içermeyen saf ettir. Misafirlere böyle bir yemek ikram etmekte utanılacak bir şey yoktur ve onların hayranlığı garantidir.
Jöleli ev yapımı sığır eti ve domuz jambonu
Jöleli ev yapımı sığır eti ve domuz jambonu, jambon makinesinde özellikle lezzetli çıkıyor. Bu jambonun tarifi öncekinden çok farklı değil. Ancak tadı önemli ölçüde farklılık gösteriyor ve bu yemek tamamen farklı görünüyor. Pişirildikten sonra sığır eti domuz etinden belirgin şekilde daha koyu olur, böylece kesildiğinde jambonun mozaik görünümü korunur, ancak genel renk biraz daha koyulaşır. Ayrıca sığır eti, tarifte yer alan jelatinin yardımıyla jöle oluşumunu da destekler. İçindekiler:
- Sığır eti – 1 kg
- Domuz eti – 0,5 kg
- Sarımsak – 3-4 diş
- Jelatin 10-15 gr
- Tuz, küçük hindistan cevizi, zevkinize biber
Bu jambon tarifi için sığır eti az miktarda yağla seçilmelidir, ancak yağsız bir parça domuz eti almak daha iyidir. Her iki etin de 3-4 santimetrelik parçalar halinde kesilmesi, üzerine tuz, karabiber, jelatin, hindistan cevizi serpilmesi ve karıştırılması gerekir. Eti pişirme torbasına yüklerken üst kenarının jambon tavasının üst kenarına 0,5 - 1 cm kadar ulaşmamasına, yani küçük bir boşluk kalmasına dikkat etmeniz gerekir.
Jambon yapıcının üst kapağını taktıktan ve yayları gerdikten sonra üst kenar daha da aşağıya doğru hareket edecektir. Özellikle yayların keskin kenarlarının pişirme poşetine zarar vermemesine ve poşetin sıkı bir şekilde bağlanmasına dikkat etmelisiniz, aksi takdirde pişirme sırasında ortaya çıkan meyve suyu poşetten dışarı sızacak ve jöle çıkma ihtimali artacaktır. kayıp.
Jambonu bu tarife göre önceki vakalarda olduğu gibi yaklaşık 90 derece sıcaklıkta, suyu kaynatmadan pişirmeniz gerekiyor. Daha sonra jambon yapıcıyı soğuyana kadar soğutmayı unutmayın. oda sıcaklığı ve sonra birkaç saat soğukta bırakın. Genel bir kural olarak, ete tek parça haline gelme şansı vermek için jambon makinesini yalnızca ertesi gün açmayı planlamak en iyisidir.
Ev yapımı sosisleri jambon makinesinden çıkardıktan sonra şaşırtıcı bir şekilde görünür hale gelecektir. lezzetli jöle yemeğe şenlikli bir görünüm veren ve aromasıyla büyüleyen. Jambon makinesinde verilen jambon tarifi, bitmiş yemeğin biraz daha küçük bir hacmini verir, ancak tadı her gurmeyi memnun edecektir.
Domuz eti haşlanmış domuz eti
Jambon makinesinde pişirilen fırında domuz eti, tatil için lezzetli bir yemektir. Fırında domuz eti genellikle fırında pişirilen folyoda hazırlanır. Ancak çoğu zaman biraz kuru çıkıyor. Jambon yapıcıda tüm meyve suları korunur, böylece et sulu ve lezzetli kalır.
Fırında domuz eti, bir parça domuz eti, kemiksiz bonfile kullanılarak hazırlanmasıyla diğer sosislerden farklıdır. Jambon veya boyun parçaları iyi çalışır. Etin içinde yağ katmanları varsa bu da iyidir, ancak çok fazla değilse. Bu yemek için toplamda 1400-1500 domuz etine ihtiyacınız olacak.
Eti hazırlamak için birkaç diş sarımsak yeterlidir. İçine sarımsağın yerleştirildiği bir domuz eti parçasında kesimler yapılır. Haşlanmış domuz eti torbada pişirileceğinden ilave marine etmeye gerek yoktur. Ancak tadına baharat eklemek oldukça uygundur: tuz, karabiber, hindistan cevizi.
Daha sonra domuz eti bir pişirme torbasına ve ardından jambon yapıcıya konur. 95 derecede 2 saat pişirin. Bunu yukarıda açıklandığı gibi yavaş bir tencerede yapmak uygundur. Hazır haşlanmış domuz eti sıcak olarak çıkarılmamalıdır, ancak sosis gibi parçaların tek bir bütün halinde yapıştırılması için ek süre gerektirmez.
Ancak haşlanmış domuz eti soğukken lezzetlidir ve soğutulması et parçasına şeklini vermenizi sağlar. Hazırlanmasının basitliğine rağmen et tek kelimeyle şenlikli, sulu ve güzeldir.
Ev yapımı karaciğer sosisi, mağazadan satın alınan muadilleriyle karşılaştırılamaz; çok ekonomik bir ürün olmasına rağmen mükemmel bir et tadı ile karakterize edilir. Hazırlama süreci çok zaman alacak ve bu da mükemmel sonucu tamamen telafi edecek.
Evde ciğer sosisi nasıl yapılır?
Evde ciğer sucuğu hazırlamak ilk bakışta göründüğü kadar zor değil.
- Ürünü hazırlamak için temel bileşenler olarak herhangi bir domuz eti, sığır eti veya kümes hayvanı karaciğerini kullanabilirsiniz: kalp, akciğerler, karaciğer, böbrekler. Kompozisyona sıklıkla sığır filetosu eti, hayvansal veya bitkisel yağ, tereyağı, sebzeler, tahıllar ve her türlü tatlandırıcı katkı maddesi eklenir.
- Ev yapımı sosis için en iyi kılıf uygun şekilde hazırlanmış, iyice temizlenmiş, ıslatılmış bağırsaklardır. Sosisler için kolajen kılıfları da kullanabilirsiniz.
- Kabuklar karaciğerle doldurulur, istenilen büyüklükte parçalar kesilir, kenarları önceden bağlanır, ardından bağırsaklar birkaç yerde delindikten sonra boşluklar ek olarak kaynatılır veya fırında pişirilir.
GOST SSCB'ye göre karaciğer sosisi - tarif
Bu tarifi uygulayarak en sevdiğiniz ürünün uzun zamandır unuttuğu lezzetini yeniden hatırlayabileceksiniz. GOST'a göre yapılan karaciğer sosisi, karaciğere ek olarak domuz eti ve dana eti içerir. Burada kullanılan sakatat, orijinal dana karaciğerindeki karaciğerdir. Öğütmeden sonra bir blender kullanmak, istenen hassas dokuyu elde etmenize yardımcı olacaktır.
İçindekiler:
- dana eti – 250 gr;
- domuz eti – 380 gr;
- karaciğer – 330 gr;
- yumurta – 1 adet;
- soğan – 1 adet;
- un – 20 gr;
- süt – 50 ml;
- tuz, karabiber, şeker, hindistan cevizi.
Hazırlık
- Domuz eti, dana eti ve karaciğer ayrı ayrı bükülür.
- Bükülmüş karaciğeri bir blender ile çırpın, adım adım soğan, dana eti ve domuz eti ekleyin.
- Kalan malzemeleri ekleyin ve karışımı bir blender ile tekrar işleyin.
- Kabuğun tabanını doldurup kenarlarını bağlayın ve 85 derecede 45 dakika pişirin.
- Pişen ev yapımı ciğer sosisi soğutulup buzdolabında 6 saat soğutulur.
Domuz eti karaciğer sosisi
Aşağıdaki tarife göre evde bağırsaklarda karaciğer sosisi hazırlamak basit ve basittir. Burada temel olarak kullanılıyor domuz ciğeri, akciğerler, kalp ve istenirse böbrekler. İkincisi önceden suya batırılmalı, periyodik olarak değiştirilmeli ve ardından yeni bir sıvı kısmı içinde 2-3 kez kaynatılmalıdır.
İçindekiler:
- domuz karaciğeri – 1 kg;
- domuz yağı – 350-400 gr;
- soğan – 0,5 adet;
- sarımsak – 1 diş;
- süt – 50 ml;
- tuz, karabiber, şeker, öğütülmüş defne, diğer baharatlar, yağ.
Hazırlık
- Kalp, böbrekler ve akciğer, tuz ve baharat ilavesiyle 10 dakika kaynatılır, karaciğer eklenir, tekrar kaynamaya bırakılır ve ocaktan alınır.
- Yan ürünleri birkaç kez kıyma makinesinden geçirin veya ayrıca kütleyi süt, soğan, sarımsak ve baharat ilavesiyle bir blender ile delin.
- Kabuklar kıyma ile doldurulur, kenarları bağlanır ve birkaç yeri delinir.
- Domuz karaciğeri sosisi kızartılır.
Kuzu karaciğer sosisi
Aşağıdaki tarif kuzu eti sevenler içindir. Evde yukarıdaki önerilere uygun olarak hazırlanan karaciğer sosisi sizi mükemmel bir şekilde memnun edecek zengin tat Ve inanılmaz keskinlik. Kuzu sakatatının değişmez eşlikçisi taze kişniş, diğer otlar ve sarımsak olacaktır.
İçindekiler:
- kuzu ciğeri – 1-1,2 kg;
- yağ kuyruğu - 200 g;
- soğan – 4 adet;
- sarımsak – 4 diş;
- kişniş – 1 demet;
- tuz, karabiber, şeker, baharatlar, tereyağı.
Hazırlık
- Karaciğer, yağ, soğan, sarımsak ve otlarla birlikte bir kıyma makinesinde bükülür ve ayrıca bir blender ile delinir.
- Kabuklar kıyma ile doldurulur, bağlanır, delinir ve önceden 220 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirilir.
- 40 dakika piştikten sonra ciğer sosisi hazır olacak.
Yumurta ciğer sucuğu - yemek tarifi
Karaciğer yumurta sosisi tat açısından dengeli ve uyumludur ve doku açısından doğrudur. Tavuk karaciğerini domuz karaciğeri ile değiştirebilir veya sadece kullanabilirsiniz. sığır sakatatı, eğer başka biri mevcut değilse. Ekşi krema yerine aynı oranda yağ içeriğine sahip krema kullanılmasına izin verilir.
İçindekiler:
- sığır eti ve tavuk ciğeri– her biri 1 kg;
- domuz yağı – 800 gr;
- yumurtalar – 12 adet;
- soğan – 250 gr;
- sarımsak – 3 diş;
- ekşi krema %20 – 0,5 kg;
- tereyağı – 200 gr;
- tuz, karabiber, şeker, küçük hindistan cevizi ve öğütülmüş defne.
Hazırlık
- Üç kez çevirin veya önceden haşlanmış sakatatları bir blender ile ek olarak öğütün.
- Yumurta, baharat, ekşi krema, yumuşak tereyağı ekleyin, karıştırın, elde edilen bazla kabuğu doldurun ve çevresini delin.
- Hazırlıkları 80 derecede 30 dakika kaynatın.
- İstenirse bitmiş yumurta karaciğeri sosisi soğutulur ve kızartılır.
Jambon yapıcıda karaciğer sosisi - tarif
Bağırsaklar ve diğer kabuklarla uğraşmak istemiyorsanız bu ideal bir seçenektir. ev yapımı- karaciğer. Et bileşeni olarak, ürünü herhangi bir karaciğerle birleştirerek diyet tavuk, hindi veya daha besleyici ve yüksek kalorili domuz eti kullanabilirsiniz.
İçindekiler:
- tavuk, domuz eti veya sığır eti küspesi - 700 g;
- karaciğer – 700 gr;
- domuz yağı – 800 gr;
- yumurtalar – 4 adet;
- süt tozu ve jelatin - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tuz, karabiber, baharatlar.
Hazırlık
- Bileşenleri bir kıyma makinesinden geçirin ve bir blender ile daha da öğütün.
- Kalan malzemeleri ekleyin.
- Jambon makinesinin içine alttan bağlı bir pişirme torbası yerleştirilir ve içine sıvı kıyma dökülür.
- Kalıbı yaylarla sıkın ve sosisleri suda sessizce kaynatarak 1,5 saat pişirin.
- karaciğerden en az 6 saat soğutulmalıdır.
Kafadan karaciğer sosisi
En doyurucu ve besleyici sosis, soğan, her türlü kök ve baharat ilavesiyle en az iki saat kaynatılması gereken karaciğer ve kelleden yapılır. Eşlik eden bileşenler, kafa gibi ön kaynatma gerektiren herhangi bir sakatat olabilir.
İçindekiler:
- domuz kafası - 0,5 adet;
- karaciğer ve göğüs eti – her biri 1 kg;
- soğan – 2 adet;
- havuç ve kereviz kökü - 1 adet;
- sarımsak – 4 diş;
- tuz, karabiber, baharatlar.
Hazırlık
- Domuz kafasını ve göğüs etini baharat ve kök ilavesiyle 2-2,5 saat kaynatın.
- Karaciğeri 5 dakika veya sakatat (kullanılıyorsa) yumuşayana kadar kaynatın.
- Kemiklerinden ayrılan eti, karaciğer ve kızarmış soğan ve sarımsakla birlikte kıyma makinesinde öğütün.
- Kütleyi baharatlayın, kabukları onunla doldurun, delin ve 30 dakika kaynatın.
Tavuk karaciğer sosisi
Ciğer ve kalplerden yapılan ciğer sosisi lezzetli ve iştah açıcı olacaktır. Tadı tamamlamak için biraz tavuk filetosu veya bacaklardan veya uyluklardan elde edilen posayı ekleyin. İrmik yerine, koyulaştırıcı ve ürünün yapısını dengeleyen bir bileşen rolünü oynayacak un veya nişasta eklenmesine izin verilir.
İçindekiler:
- tavuk sakatatı– 750 gram;
- tavuk eti – 300 gr;
- soğan – 3 adet;
- yumurtalar – 4 adet;
- irmik – 5 yemek kaşığı. kaşık;
- sarımsak – 2 diş;
- tuz, karabiber, baharatlar, yağ.
Hazırlık
- Tavuk sakatatlarını yumuşayana kadar ayrı ayrı kaynatın.
- Bileşenleri ve eti kızarmış olarak öğütün tereyağı soğan ve sarımsak bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda.
- Kalan bileşenler eklenir, karıştırılır, kabuk kütle ile doldurulur, bağlanır ve delinir.
- Ciğer sucuğu 85 derecede 30 dakika haşlandıktan sonra kızartılıyor.
Karabuğday ile ev yapımı karaciğer sosisi
Karabuğdaylı ciğer sosisi, önce tereyağı ilavesiyle tuzlu suda tamamen pişene kadar kaynatılarak hoş bir doku ve tada sahip olarak elde edilir. Karaciğerden sadece karaciğeri alabilir veya başka sakatatlar ekleyebilirsiniz: kalp, akciğerler, böbrekler, yumuşayana kadar kaynatılır.
İçindekiler:
- karaciğer – 1 kg;
- domuz yağı – 200 gr;
- karabuğday – 200 gr;
- soğan – 2 adet;
- yağ – 100 mi;
- sarımsak – 2 diş;
- tuz, karabiber, baharatlar.
Hazırlık
- Karaciğer soğanlı bir kıyma makinesinde bükülür.
- Haşlanmış karabuğday, sarımsak, tuz, karabiber ve baharatları ekleyin.
- Elde edilen kütleyi bağırsaklarla veya diğer kabuklarla doldurun, bağlayın, delin, bir kalıba yerleştirin, biraz su ekleyin, kabı folyo ile kapatın ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 30-40 dakika koyun.
Bir kavanozda karaciğer sosisi
Bağırsaksız karaciğer doğrudan kavanozda hazırlanabilir. Üstelik istenirse uzun bir süre sonra ısı tedavisiÜrün, serin bir yerde daha uzun süre saklanmak üzere kapatılabilir. Ürünün bileşimi başka sakatat veya et eklenerek değiştirilebilir.
İçindekiler:
- et – 250 gr;
- karaciğer – 150 gr;
- domuz yağı – 50 gr;
- soğan – 1 adet;
- havuç – 0,5 adet;
- buzlu su – 150 ml;
- tuz, karabiber, baharatlar.
Hazırlık
- Eti soğan ve havuçla bir kıyma makinesi ve ardından bir blender kullanarak öğütün.
- Tuz, karabiber, baharat ekleyin, iyice karıştırın, bir kavanoza aktarın.
- Kabı bir kapakla kapatın, suyla dolu bir kaba koyun, altına bir havlu koyun ve kapağın altında 3-4 saat pişirin.
- Soğuduktan sonra sosisin içini bıçakla dibine kadar kesin ve yarımları tek tek silkeleyin.
Karaciğer sosisi nasıl saklanır?
Raf ömrü karaciğer sosisi sıcaklık koşullarına ve kullanılan ambalaja bağlı olacaktır.
- Hazırlandıktan sonra ürün dondurularak eksi 18 derecenin altındaki sıcaklıklarda 3-4 ay saklanabilir.
- Buzdolabında sabit bir sıcaklıkta uzun süreli depolama için sosis domuz yağı ile doldurulur ve altı aya kadar saklanır.
- Ek koşullar sağlanmaksızın, buzdolabında 2 ila 6 derece sıcaklıkta saklanan ürünün 2 gün içerisinde tüketilmesi gerekmektedir.
Bir çocuğun eve gelişiyle birlikte sağlıklı ve en önemlisi lezzetli yemekler düşünmeye başlarsınız.
Redmond jambon makinesi elektrikli bir cihaz değil, yavaş bir tencerede ev yapımı sosis hazırlamak için sadece ek bir aksesuardır.
Marketteki gibi haşlanmış sosis yapamayacağınız açık ama lezzetli ürün güvence altına alındı.
Kabın kullanımı kolaydır ve Redmond jambon yapıcısındaki sosis tarifleri basittir!
Bu jambon yapıcıyı kullanmak için yavaş pişiriciye ihtiyacınız yok. Normal bir tencere alabilirsiniz.
Daha sonra çorbanın pişirildiği ateşle hemen hemen aynı olan küçük bir ateş açın ve bir buçuk saat pişirin.
Doktor sosisi için bu tarifi temel olarak kullanabilirsiniz:
- 1200 gr kıyma (herhangi bir kombinasyonda)
- 1 orta boy yumurta
- süt tozu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- tatmak için baharatlar, tuz, şeker
1. Pürüzsüz olana kadar, tercihen bir blender ile karıştırın, metal bir şişe alın, alt kısmı yerleştirin.
Her iki tabanı da sıkmak için yayların kancalarla deliklere sabitlenmesi gerekir.
3. Ve su cihazı kaplayacak şekilde suyla (en az 5,5 litre) büyük bir tencereye koyun. Kısık ateşte 1-1,5 saat pişirin ve jambon yapıcıdaki sosis hazır.
Şişe çıkarılmalı ve içeride soğumaya bırakılmalıdır. Daha sonra 2-3 saat buzdolabına koyun.
Bitmiş sosis baharatlarla yuvarlanabilir.
Fırında domuz eti ve et ruloları aynı prensip kullanılarak hazırlanır.
Birleşik bir yer imi oluşturmak iyidir: tavuk göğsü, domuz eti parçaları. Et herhangi bir barbekü turşusunda önceden marine edilebilir.
Bazı ev hanımları bu şekilde ev yapımı jambon hazırlarken aşağıdaki tarifi kullanır:
- domuz eti - 1 kg
- tuz - 1 yemek kaşığı. l.
- öğütülmüş karabiber - tatmak
- kırmızı biber - tatmak
- sarımsak - 10 gr
1. Eti 1 cm'lik küpler halinde kesin, tuz ve tüm baharatları ekleyin, yarım saat bekletin.
2. Alt kısmı jambon yapıcıya yerleştirin ve bir pişirme torbasına koyun. Et parçalarını içine sıkıca yerleştirin.
Ne kadar çok et olursa sosis o kadar iyi ve yoğun olur.
3. Pişirme torbası üstten bağlanmalı ve üst alt kısım yerleştirilerek her taraftan yaylarla sabitlenmelidir.
Jambon yapıcının alt kısmı tezgaha zarar verebileceğinden, son adımı bir kesme tahtası üzerinde yapmak daha iyidir - oldukça keskindir. Yaylar çok güçlüdür, eti sıkıştırır ve gelecekteki sosislere şekil verir.
4. Jambonu bir buçuk saat pişmeye gönderiyoruz.
Yayların eşit şekilde ısınması için cihazın tamamen su ile kaplanması gerekir. Torbanın erken patlamaması için ısıtma sıcaklığı düşük olmalıdır.
5. Jambonu sudan çıkarın ve soğuması için bir tabağa dikey olarak yerleştirin.
Yaylar hemen çatırdamaya ve dibe doğru çekilmeye başlayacaktır. Bazen bitmiş ürün, tedarik edilen et hacminin yalnızca yarısı kadar çıkıyor.
6. Bu aşamada fırın poşeti kendi kendine patlamadıysa patlamasına yardımcı olmakta fayda var. Aksi takdirde etten buharlaşan fazla sıvı ve yağ, et parçalarının birbirine yapışmasını engelleyecektir. Jambon parçalanacak.
7. Geceleri jambonu ve sosisleri olgunlaşması için buzdolabına koyun. Sabah yayları çıkarın ve sosisleri silindirden çıkarın.
1 kg etten 0,7-0,8 jambon sosisi elde edilir. Her durumda, mağazadan satın alınan sosislerden daha karlı olduğu ortaya çıkıyor.
Üstelik sosis yalnızca ünlü ürünler ve maliyeti mağaza fiyatından bir buçuk kat daha düşük.
Jambon makinesinde sosis hazırlamak için sıvıyla pompalanmayan, yani ev yapımı veya piyasadan satın alınan etleri kullanmak daha iyidir. Sosis verimi çok daha fazladır;
Sosis için kıymanın kıyma makinenizin en ince rendesinden 2 kez iyice geçirilmesi değil, aynı zamanda tüm katkı maddeleri ile tercihen bir mutfak robotunda doğrama bıçağıyla yüksek hızda karıştırılması gerekir.
Bu şartlar altında kıyma, büyük lifli lifler olmadan kabarık hale gelir.
