→ Karamel kremalı en çikolatalı kek. Karamel kremalı kek Karamelli tereyağlı krema yapmak için video tarifi

Karamel kremalı en çikolatalı kek. Karamel kremalı kek Karamelli tereyağlı krema yapmak için video tarifi

Krema ve diğer şekerleme dekorasyonlarını yapmak için tarifler

Bir orta boy kek için

30 dakika

350 kcal

4.25/5 (4)

Değişen karmaşıklığa sahip bu kremayı hazırlamak için çeşitli seçeneklere bakalım ve en çok beğendiğinizi seçebilirsiniz.

Muhallebi karamel kreması

Bu tarife göre muhallebi karamel kremasının nasıl hazırlanacağı konusunda kafanızın karışmaması için sonucunuzu sık sık fotoğrafla karşılaştırın, kesinlikle başaracaksınız. Önce karamelin kendisini hazırlayacağız, sonra doğrudan kremaya geçeceğiz.

Mutfak aletleri:İki tencere, bir çırpma teli, bir mikser, bir tabak.

İçindekiler

Pişirme işlemi

İlk aşama: 150 gr şeker, krema.


İkinci aşama: 70 gr şeker, nişasta, yumurta, süt.


Üçüncü sahne: tereyağı, karamel kreması.


Videolu tarif

Tarif oldukça basit olmasına rağmen yine de çok kapsamlıdır, bu nedenle sıralamada kafanızın karışmaması için bu videoyu izleyin. Kız her şeyi çok detaylı bir şekilde açıklıyor, bu yüzden anlamanız kolay olacak.

Kek için kremalı karamel kreması

  • Pişirme süresi: 10 dakika.
  • Porsiyon sayısı: bir orta boy kek için.
  • Mutfak aletleri: Mikser, plaka.

İçindekiler

Pişirme işlemi


Karamelli tereyağlı krema yapmak için video tarifi

Nasıl yapılacağını öğrenmek için videoyu izleyin hızlı seçenek karamel kreması ve her şeyin yolunda gitmesi için kremanın hangi duruma yenilmesi gerektiği.

Kek için çikolatalı karamelli krema

  • Pişirme süresi: 2,5 saat.
  • Porsiyon sayısı: bir orta boy kek için.
  • Mutfak aletleri: tencere, kaşık, karıştırıcı, rende, kase.

İçindekiler

Pişirme işlemi

İlk aşama:çikolata kreması.


İkinci aşama: tereyağı, yoğunlaştırılmış süt.


Karamel-çikolatalı krema yapmak için video tarifi

Tarif çok basit ama pasta için karamelli kremanın nasıl hazırlanacağını tam olarak öğrenmek için videoyu izlemek daha iyi. O zaman her şey ilk seferde yoluna girecek ve yiyecekleri atmak zorunda kalmayacaksınız.

Neden krema kullanıyorsunuz?

Karamelli krema, hazırlanmasının kolay olması, yayılmaması ve çok lezzetli olması nedeniyle şekerlemelerde oldukça popülerdir. muhallebi genellikle eklerler için kullanılır ve onunla küçük güzel kekler de yapılır. Cheesecake'de karamel kullanımı da uzun zamandır alışılmadık bir durum değil. Ve eğer keklerden bahsedersek, o zaman hemen hemen her biri bu krema ilavesiyle hazırlanabilir. En popüler olanları yapışkan karamelli veya meşhur “Napolyon”ludur. Hafif olan, tatlı, göze çarpmayan krema sayesinde inanılmaz derecede lezzetli çıkıyor ve daha da lezzetli çıkıyor. Ayrıca çok ilginç olduğu ortaya çıkıyor pandispanya karamel ve çikolata ile.

Ne ekleyebilirim?

Karamel kremasına tadını bozmadan diğer malzemeleri de ekleyebilirsiniz. Örneğin annem sıklıkla doğranmış fındık veya şekerlenmiş meyveler ve bazen de küçük meyve parçaları eklerdi. Çok lezzetli çıkıyor. Tadını pastanıza uyacak şekilde değiştirmek için biraz meyve sosu ve reçel de ekleyebilirsiniz. Tarçın karamel ile iyi gider. Kremayı kalınlaştırmak için bazen jelatin eklenir ve daha viskoz bir kremaya ihtiyacınız varsa üzerine un ve yoğunlaştırılmış süt eklenir.

Kremanızın mükemmel kıvama ve tada sahip olmasını istiyorsanız aşağıdaki ipuçlarına kulak verin:

  • Kremanın kaynamasına izin vermeyin - bu, kremanın tamamını kesip mahvedecektir.
  • Karamel hazırlarken kaşıkla karıştırmayın. Sadece ara sıra tavayı sallayın.
  • Çikolatanın daha hızlı çözülmesine yardımcı olmak için iyice doğrayın ve karıştırmadan önce bir dakika kremanın içinde ısınmasını bekleyin.

Bize en çok hangi tarifi beğendiğinizi ve hangisini pişireceğinizi söyleyin? Başka ne eklersiniz? Krem ne için kullanıldı ve sonuç ne oldu? Bunların hepsi çok ilginç, bu yüzden lütfen düşüncelerinizi yorumlarda paylaşın.

Bugün en çok yemek pişireceğiz çikolatalı kek karamel kremalı: zengin çikolata tadı kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Bisküvi çok yumuşak çıkıyor ve herhangi bir ek emprenye gerektirmiyor. Bu hafif, lezzetli ve çabuk hazırlanan karamel kremalı çikolatalı kek, misafirler kapının önündeyken her ev hanımını kurtaracak. Yoğunlaştırılmış sütlü yemyeşil ve uzun bir pasta harika görünüyor - şenlikli bir ziyafet için gerçek bir dekorasyon olacak.

İçindekiler:

  • 140 gram buğday unu;
  • 160 gram toz şeker;
  • 45 gram kakao tozu;
  • iki taze tavuk yumurtası;
  • 110 mililitre ılık süt;
  • 110 mililitre su (kaynar su);
  • 55 gram bitkisel (ayçiçek) yağı;
  • bir çay kaşığı soda;
  • bir çay kaşığı kabartma tozu.

Krema için:

  • 380 gram haşlanmış yoğunlaştırılmış süt;
  • 200 gram tereyağı oda sıcaklığı.

Karamel kremalı en çikolatalı kek. Adım adım tarif

  1. Unun üzerine soda, kabartma tozu, kakao tozu ekleyin ve tüm malzemeleri derin bir kaseye eleyin (hamurun içinde yoğuracağız). İyice karıştırın.
  2. 2 yumurtayı çırpın ve içine dökün sebze yağı, ılık süt. Şeker ekleyin (tarife göre), hamuru bir spatula ile karıştırın ve ardından bir mikser ile biraz çırpın (3 dakika).
  3. Çikolatalı kek hamuruna kaynar su dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Sonuç olarak elde ederiz meyilliçikolata aroması ile.
  4. 20-22 santimetre çapında kelepçeli bir kalıbı parşömen kağıdıyla kaplayın. Kalıbı ek folyo ile sarıyoruz (hamur sıvı olduğu ve sızabileceği için) ve bitkisel yağla yağlıyoruz.
  5. Hamurumuzu kalıba dökün ve üzerini folyo ile örtün (isteğe bağlı: bu isteğe bağlıdır).
  6. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve pişene kadar 45-50 dakika pişirin. Pastanın hazır olup olmadığını tahta bir çubuk veya kürdan ile kontrol edin.
  7. Sıcak keki kalıptan çıkarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
  8. Pandispanyanın üst kısmını çıkarıyoruz - çikolatalı keki serpeceğimiz kırıntıları yapmak için ona ihtiyacımız olacak.
  9. Bisküviyi bir iplik kullanarak üç katmana kesin.
  10. Karamel kremasını hazırlamaya başlayalım. Tereyağını oda sıcaklığında bir kaseye koyun (önceden buzdolabından çıkarmak en iyisidir) ve kabarıncaya kadar birkaç dakika çırpın.
  11. Çırpmayı bırakmadan kaynamış yoğunlaştırılmış sütü parçalar halinde ekleyin.
  12. Çikolatalı kek montajı. İlk kek katmanını düz bir tabağa yerleştirin ve yoğunlaştırılmış sütlü karamelli kremayla kaplayın.
  13. Tavsiye. Kekler oldukça nemli bir dokuya sahip olduğundan ek emprenye gerektirmezler.
  14. Kalan iki kek katını da kremayla kaplıyoruz.
  15. Pastanın üstünü ve yanlarını yoğunlaştırılmış süt kremasıyla cömertçe kaplayın.
  16. Bisküvi artıklarından (bisküvinin kestiğimiz üst kısmı) kırıntı yapıyoruz. Ortaya çıkan kırıntıları tüm pastanın üzerine serpin: yanlar ve üst.
  17. Çikolatalı keki ıslatmak fazla zaman almaz: iki saat yeterli olacaktır.
  18. Pastayı dilediğiniz gibi süsleyin: Ben kullandım Hindistan cevizi parçaları ve limon dilimleri.

Muhteşem çikolatalı keki karamel kremalı porsiyonlara bölün ve aromatik çay ile servis yapın. Misafirleriniz ve aileniz bu tatlıyı çok sevecek: en narin tatlı tatlı hamur işleri- bu sadece gurmeler için bir cazibedir. “Çok Lezzetli” web sitemizi ve video kanalımı ziyaret edin: damak tadınıza uygun tatlıları seçin.

Kekleri kestim, üç kek aldım. Keskin bir bıçakla kesebilirsiniz, ben bisküviyi tercihen ipek iplikle kestim. İplik kullanarak pandispanya kesmek için öncelikle gözle veya cetvel kullanarak pandispanyanın yüksekliğini ölçmeniz, yüksekliği ihtiyacınız olan kek kat sayısına bölmeniz gerekir.
Bir bıçak kullanarak keklerimizi dikkatlice bir daire şeklinde işaretliyoruz, sığ kesimler yapıyoruz, ardından kesiklerin çevresine bir iplik yerleştiriyoruz, ipliğin uçlarını birleştiriyoruz, çaprazlıyoruz, pandispanya bağlar gibi dikkatlice çekiyoruz. Bisküviyi kesmenin bu yöntemini kullanarak kekler çok düzgün ve aynı boyutta olur.

Kremin hazırlanması

1 Soğuyan kremayı maksimum mikser hızında koyu bir krema haline gelinceye kadar çırpın. Kremayı hızlı bir şekilde çırpmak için çırpılacağı çırpma teli ve kaseyi dondurucuda birkaç dakika bekletebilirsiniz. Daha sonra çırpmaya devam ederek bir seferde iki yemek kaşığı, çırpılmış kremaya haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ekleyin.

2 Her seferinde bir mikser ile iyice çırpın, böylece krema yoğun tepelerle homojen hale gelir.

3 Fındıkları bir blender kullanarak ince kırıntılar halinde öğütün.

4 Muzu ince dilimler halinde kesin.

5 Sır hazırlamadan önce pastayı birleştirmemiz gerekiyor: Pastayı bir tabağa yerleştirin.
Pandispanya çok nemli ve yumuşak olduğu için pastayı hiçbir şeyle ıslatmadım, ancak pastayı ıslatmaya karar verirseniz dikkatli olun, çünkü pandispanya nemi anında emer ve aksi takdirde ıslak hale gelebilir.

6 Pastayı eşit bir krema tabakasıyla yayın.

7 Kremanın üzerine çekilmiş ceviz serpin.

10 Üçüncü pasta katını muzların üzerine yerleştirin ve pastanın tamamını kremayla kaplayın, önce ince bir tabaka halinde kremayı bir spatula veya geniş bıçaklı bir bıçak kullanarak düzeltin, pastayı 40 dakika buzdolabına koyun, kremanın krema kıvamına gelmesi için biraz sertleşir ve kalan kremayla pastayı daha da düzleştirebilirsiniz. Beklerken kremayı buzdolabına koymanız tavsiye edilir.

Glazenin hazırlanması

1 Çikolatayı kalın dipli bir tencereye kırıp kısık ateşte koyun.Bu işlemi su banyosunda yapmanız tavsiye edilir, daha sonra ısıtırken yoğun şekilde karıştırmayı unutursanız çikolatanız kesinlikle yanmayacaktır.

2 Çikolataya tereyağı ekleyin ve çikolata ve tereyağı homojen bir kütle haline gelinceye kadar bir spatula ile kuvvetlice karıştırarak ısıtın.

3 Sıcak kremayı eritilmiş çikolata ve tereyağının içine dökün, sırını bir spatula ile sürekli karıştırın, gerekirse sır dokusunun daha düzgün olması için kütleyi biraz ısıtabilirsiniz.

4 Sır hazır, biraz soğumasını bekleyin ve pastanın üzerini kaplayabilirsiniz.

5 Pandispanyayı tel ızgaranın üzerine koydum, pastadan damlayan sırın eşit şekilde uzanması ve masayı lekelememesi için tel ızgaranın altına bir fırın tepsisi yerleştirdim, ardından iki spatula kullanarak pastayı tabağa aktardım. Pastayı dikkatlice bir tabağa aktarma yeteneğinizden emin değilseniz, pastayı krema ile doldurma işlemini doğrudan pastayı servis edeceğiniz tabağın üzerine yapmanızı tavsiye ederim, ardından sadece pastayı silmeniz yeterlidir. Kalan sırı ıslak bir peçete kullanarak dikkatlice temizleyin.

6 Pastanın eşit şekilde kaplanmasını sağlamak için bir spatula veya spatula kullanarak kremayı pastanın ortasına yavaşça dökün.

7 Badem yaprakları ve çikolata parçaları şeklinde kendime ait dekorasyon elemanları ekledim.
Bir spatula kullanarak, krema sertleşinceye kadar badem pullarını pastanın kenarlarına serptim. Pastanın üzerini çikolata parçacıklarıyla süsledik.

Bitmiş kek, tercihen bir gece boyunca, birkaç saat boyunca ıslatılmak üzere buzdolabında bırakılmalıdır.

1. Unu kabartma tozu ve kakao tozuyla birlikte geniş bir kaseye eleyin ve buraya şekeri ekleyin. Ayrı bir kaseye bölün tavuk yumurtaları, az yağlı kremayı dökün, bitkisel yağ ve vanilya özü ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Elde edilen kütleyi kuru malzemelerle birlikte kaseye dökün, homojen ve pürüzsüz bir kütle oluşana kadar çırpın. Kahveyi belirtilen miktarda kaynar suyla demleyin, hamurun içine dökün ve sanki hamuru demliyormuş gibi kuvvetlice karıştırın. Hamuru aynı çapta hazırlanmış iki kalıba dökün ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Kekleri bir saat pişiriyoruz, fırınınıza odaklanmanız gerekiyor. Keklerin hazır olup olmadığını ortasından tahta bir şişle delerek kontrol ediyoruz, eğer şiş kuruysa hazır demektir. Kekleri soğumaya bırakın, kalıplardan çıkarın, streç filmle sarın ve bir gece buzdolabında bekletin.

2. Tuzlu karamel hazırlamak için şekeri kalın dipli bir tencereye dökün, su dökün, ateşe verin, kaynatın ve şeker eriyene ve kütlenin rengi kehribar rengine dönene kadar pişirin. Tavayı ocaktan alın, kremayı dökün - bu aşamada kütle cızırdayacak ve kuvvetli bir şekilde yükselecek, bu normaldir, olması gerektiği gibi. Yumuşatılmış tereyağı ekleyin, pürüzsüz ve homojen olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Şimdi karamelli tavayı tekrar kısık ateşte tutun, kütlenin dibe kadar yanmaması için bir el çırpma teli kullanarak sürekli karıştırın. Karameli 3-4 dakika bu şekilde pişirin, ardından tuz ekleyin, tadına bakın, gerekirse daha fazlasını ekleyin. Ateşten alın, soğutun.

3. Şimdi kremayı hazırlayalım, bunun için çırpıyoruz yumurta beyazışekerli su banyosunda yaklaşık 5 dakika bekletilir, kütle kabarık olmalı, şeker tamamen eriyecektir. Protein kütlesinin sıcaklığı yaklaşık 60 derece olmalı, daha yüksek olmamalıdır. Protein kütlesinin bulunduğu kabı su banyosundan çıkarın ve oda sıcaklığına soğuyana kadar 10 dakika daha çırpmaya devam edin. Tereyağını soğutulmuş beyazlara bir kerede değil, parçalar halinde ekleyin ve her eklenen porsiyondan sonra kremayı çırpın. En sonunda vanilya özü ve tuzlu karamel ekleyin (karamelin tamamını almıyoruz ama yaklaşık 100 gram), çırpın.

4. Kekleri buzdolabından çıkarın ve uzun bir ekmek bıçağı veya ipi kullanarak her birini ikiye bölün. Bu şekilde dört adet kek elde ediyoruz ve bunlardan birini servis tabağına alıyoruz. Kremanın bir kısmını kabuğun üzerine koyun, üzerine bir veya iki yemek kaşığı karamel dökün ve başka bir kabukla örtün. Bu şekilde pastanın tamamını topluyoruz. Kek kırıntılarının ganajın içine girmemesi için pastanın yüzeyini ve yanlarını kalan kremayla kaplıyoruz. Ganajı hazırlarken pastayı buzdolabına koyun.

5. Çikolatayı küçük parçalara bölün, bir kaseye koyun, kremayı ayrı bir tencereye dökün ve ateşe verin, kaynatın ama kaynatmayın! Sıcak kremayı çikolatanın üzerine dökün ve çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın. Ganajı oda sıcaklığına soğuyana kadar bırakın, bu süre zarfında daha az sıvı hale gelecektir. Şimdi ganajı kabarık olana kadar bir karıştırıcıyla çırpın. Pastanın yüzeyini ve yanlarını ganajla kaplayın ve ardından kalan karameli üzerine dökün.

Pastayı 2 saat kadar buzdolabında beklettikten sonra servis edebilirsiniz.

12,887

Mükemmel seçilmiş lezzet kombinasyonlarının her şeye karar verdiği biliniyor! Muz ve çikolata, çilek ve krem ​​şanti gibi popüler eşleşmeler, sıcak tatlı soğuk dondurma ve diğerleri zaten klasik hale geldi. Pastada çikolata ve karamelden oluşan ilginç bir kombinasyon daha denemenizi öneririm.

Islak, yumuşak çikolatalı kek tadı narin, ipeksi olan ve genellikle olduğu gibi tereyağına hiç benzemeyen tereyağlı karamel-çikolata kreması ile yağ kremleri. Karamelli tereyağlı krema, bu kadife keklere mükemmel uyum sağlar, sanki içlerinde kamufle edilmiş gibi, tadı narin ve asil hale gelir.

Kekler için:

  • Güçlü kahve – 125 ml;
  • Kakao tozu – 45 gr;
  • Un – 165 gr;
  • Ekşi krema %18-22 – 70 ml;
  • Oda sıcaklığında tereyağı - 140 g;
  • Şeker – 270 gr;
  • Yumurta – 2 adet;
  • Kabartma tozu – 1 çay kaşığı;
  • Soda – 1/2 çay kaşığı;
  • Tuz – 1/4 çay kaşığı.

Karamel sosu için:

  • Şeker – 110 gr
  • Su – 30 ml
  • Krem %33 – 125 ml
  • Tuz - bir tutam

Karamel-çikolatalı krema için:

  • Oda sıcaklığında tereyağı – 225 gr
  • Bitter çikolata – 225 gr
  • Karamel sosu

Karamelli çikolatalı kek nasıl yapılır:

Keklerin hazırlanması

Bir kasede güçlü kahveyi kakao tozu ve ekşi kremayla karıştırın. Hafifçe soğumaya bırakın. Başka bir büyük kapta un, kabartma tozu, kabartma tozu ve tuzu birlikte eleyin. Stand mikserinin kasesinde tereyağını beyaz ve kabarık hale gelinceye kadar yaklaşık 5 dakika çırpın. Şekeri ekleyip 5 dakika daha çırpın.
Yumurtaları birer birer ekleyin ve her seferinde tamamen eriyene kadar çırpın. Un karışımını, soğutulmuş kakao karışımıyla dönüşümlü olarak iki aşamada ekleyin.
Hamuru 3 parçaya bölün. Kalıbı tereyağıyla yağlayın ve üzerine un serpin. Her pastayı yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ortasından temiz çıkması gereken bir kürdan ile kontrol edin.
Tamamen soğumaya bırakın.

 

 
Bu ilginç: