Karidesli en lezzetli Sezar tarifi. Karidesli klasik Sezar salatası. Karides ve tavuklu lezzetli Sezar salatası
Bugün Sezar salatası büyük bir popülerlik kazandı. Ünlü restoranların menüsünde yer alır ve birçok ev hanımı evde hazırlar. Deniz ürünleri de dahil olmak üzere farklı malzemeler kullanılarak lezzetli bir yemek hazırlamak için birçok tarif vardır.
Sezar salatası: tarih
Sezar salatasının tarihi, zengin iş adamlarının Amerikan Bağımsızlık Günü'nü kutlamak için Meksika'ya gitmesiyle başladı. Kutlamanın kutlandığı restoranın yemeği aniden tükendi ve restoran sahibi, akıllı davranmak zorunda kaldı. Eldeki ürünleri kullandı. Restoran sahibi tabağı bir diş sarımsakla ovdu, marul koydu, haşlanmış ve ezilmiş haşlanmış yumurta, kruton ekledi ve her şeye Worcestershire sosu, limon suyu ve zeytinyağı serpti. Yemeği bu şekilde servis etti. Ziyaretçiler tadını çok beğendi. 1953 yılında bu salata ABD'de en iyisi olarak tanındı.Klasik tarife göre karidesli Sezar salatası: malzemeler
- Yemek türü: salata.
- Tabak ağırlığı – 150 gr.
- Yemeğin ülkesi Meksika'dır.
- Porsiyon sayısı – 1.
- Kalori (100 gr) –
- Pişirme süresi -
- kral karidesleri – 15 adet;
- “Romaine” veya “Buzdağı” marul - 1 kafa;
- Parmesan peyniri - 25 gr;
- somun veya beyaz ekmek – 100 gr;
- kiraz domates – 15 adet;
- sarımsak – 1 diş;
- özel sos;
- tuz, karabiber tadında.
Bir notta! Marul seçerken, tatlı bir tada sahip olan Iceberg'in aksine, Romaine'nin baharatlı ve mayhoş olduğunu bilmeniz gerekir.
Klasik tarife göre karidesli Sezar salatası: adım adım talimatlar
- Öncelikle krutonları hazırlayın. Ekmeğin veya somunun kabuğunu kesin. Kırıntıyı bir tarafı yaklaşık 2 cm olan küpler halinde kesin, özellikle ekmeğin kurudukça boyutunun küçüleceğini dikkate almanız gerektiğinden çok küçük yapmanız önerilmez. Bir fırın tepsisini pişirme kağıdıyla hizalayın ve elde edilen küpleri yerleştirin. Krutonları altın kahverengi ve gevrek oluncaya kadar pişirin.
Bir notta! Krakerler bir tavada önce üzerine az miktarda zeytinyağı dökülerek kurutulabilir. Daha sonra, kalan yağı emmesi için kurutulmuş ekmeği bir kağıt havluya dökmeniz gerekir.
- Karidesleri hazır olana kadar kaynatın. Bunu yapmak için onları kaynar suya koyun ve yaklaşık 5-7 dakika kısık ateşte tutun. Daha sonra karidesleri soğutun ve soyun.
- Romaine veya Iceberg'i akan su altında durulayın, ardından bir bıçakla kesin veya ellerinizle orta büyüklükte parçalara ayırın.
- Malzemeleri karıştırmayı planladığınız derin bir kap alın ve sarımsakla ovalayın. Bunun için bambu salata kasesi kullanmak uygundur. Ancak onsuz yapmak oldukça mümkün. Bir cam veya plastik kap yapacaktır. Önce marul yapraklarını, ardından krutonları dökün.
- Parmesan peynirini ince bir rende üzerine rendeleyin ve krutonların üzerine yerleştirin. Kiraz domatesleri yıkayıp ikiye bölün. Bunları karides etiyle birlikte diğer malzemelere ekleyin.
- Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin, sosu ekleyin ve karıştırın.
Karidesli Sezar salatası: pansuman tarifi
Bugün karidesli Sezar salatası için özel olarak tasarlanmış hazır sos satın alabilirsiniz. Ancak bunu evde kendiniz yapmanız zor değildir. Tarife sadık kalırsanız ve oranları tam olarak takip ederseniz, mağazadan satın alınandan daha kötü olmayacaktır.
İçindekiler:
- zeytinyağı – 60 mi;
- limon suyu – 1 yemek kaşığı. l.;
- sarımsak - 1-2 diş;
- hardal – 0,5 çay kaşığı;
- yumurta – 1 adet;
- Worcestershire sosu - 2-3 damla;
- öğütülmüş biber ve tuz - tatmak.
Pişirme işlemi:
Karidesli Sezar salatası: Worcestershire sosu tarifi
Bazı insanlar, tüm mağazalarda satılmadığı için karidesli Sezar salatası için Worcestershire sosunu satın almayı zor buluyor. Bazen balzamik sirke ile değiştirilir. Ancak en iyi seçenek kendiniz pişirmektir.
Worcestershire sosu için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- hamsi - 2-3 adet;
- soya sosu – 1 bardak;
- hardal tohumu – 3 yemek kaşığı. l.;
- pekmez – 0,5 su bardağı;
- koşer tuzu – 3 yemek kaşığı. l.;
- karanfil – 1 çay kaşığı;
- karabiber – 1 çay kaşığı;
- köri - 0,5 çay kaşığı;
- acı biber – 4 adet;
- sarımsak – 2 diş;
- bakla kakule - 5 adet;
- zencefil – 25 gr;
- tarçın – 1 çubuk;
- soğan – 1 kafa;
- şeker - 0,5 su bardağı.
Pişirme işlemi:
Worcestershire sosu buzdolabında cam bir kapta saklanır.
Yemeğin daha lezzetli olmasını sağlayacak birkaç öneri var:- Romaine veya Iceberg yapraklarını çıtır çıtır yapmak için bunları buzlu suya koyabilir ve yaklaşık 15 dakika suda bekletebilirsiniz;
- Sosu hazırlamak için kullanılan yumurta çiğ olarak alınabilir. Kaynar suya koymak da gerekli değildir. Kabuğun bir tarafını iğne ile delerek kaynama sıcaklığına yakın sıcak suya 1 dakika kadar batırabilirsiniz. Bundan sonra yumurta soğutulur ve amacına uygun olarak kullanılır.
- Worcestershire sosunu hazırlayacak vaktiniz yoksa ve mağazada bulunmuyorsa hardalla değiştirebilirsiniz.
- Karides etinin daha yumuşak olması için soya sosunda önceden marine edilmesi gerekir.
- Worcestershire sosu yapmak için hamsi kullanıldığında yağda olması gerekir. Katkı maddelerinin varlığı kabul edilemez.
- Krakerleri daha lezzetli hale getirmek için tamamen kızartmamanız ve ardından kurutmanız gerekir.
- Marul yaprakları iki kaşık kullanılarak karıştırılarak yapılarının korunması sağlanır.
Karidesli Sezar salatası, zengin renkleri, narin tadı ve hafif deniz aromasıyla ünlüdür. Bir diğer hoş gerçek ise karidesli Sezar salatasının kalori içeriğinin yüz gramda 90 kaloriden fazla olmamasıdır.
Bu yemeği hazırlamanın ön koşulu hafif bir sarımsak notunun varlığıdır. Kural olarak, krakerleri ovalamak veya doğranmış sebzeleri sosa eklemek için bir diş sarımsak kullanılır. Servis yapmadan önce genellikle salata tabağının kendisi sarımsakla ovulur. Karideslerin sulu ve yumuşak kalması için salatada sıcak olarak servis edilir. Kaplan veya kral karidesleri salatada zengin ve şenlikli görünecek.
Salata malzemeleri:
- Domates - 2 adet.
- Karides - 600 gr.
- Ekmek - 100 gr.
- Peynir (Parmesan) - 200 gr.
- Marul yaprakları - 150 gr.
Pansuman malzemeleri:
- Worcestershire sosu - 0,5 çay kaşığı.
- Tavuk yumurtası - 2 adet.
- Sarımsak – 3 diş
- Zeytinyağı - 100 gr.
- Limon - 0,5 adet.
- Tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme işlemi
Sezar'ı karidesle hazırlamadan önce krutonları hazırlayın. Bunu yapmak için beyaz ekmek (somun) ince dilimler halinde kesilir, kenarlarından kabuk kesilir ve ardından et orta büyüklükte küpler halinde kesilir. Kraker yapmak için hafif bayat ekmek kullanılması tavsiye edilir. Bu, krakerlere daha orantılı bir şekil verecektir.
Isıtılmış bir tavaya zeytinyağını dökün. İki veya üç parçaya kesilmiş sarımsak dişlerini yağlı sıvıya koyun ve hoş bir sarımsak aroması görünene kadar kızartın. İşlemin sonunda delikli bir kaşık kullanarak tüm sarımsak dişlerini çıkarın. Ekmek parçalarını aromatik yağa dökün ve krakerleri her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Kaplan karidesi tarifi ile Sezar salatası için hazır krutonlara baharat veya Provence otlarının bir karışımı serpilir. Daha sonra krutonları ayrı bir tabağa aktarın ve soğuyana kadar bırakın.
Gerekirse karideslerin önce buzları çözülür, ardından deniz ürünlerinin kabukları çıkarılır. Sezar salatası hazırlamak için çiğ karides kullanılıyorsa pişene kadar pişirilir. Deniz mahsullerine baharatlı bir aroma kazandırmak için karidesler, defne yaprağı, dereotu dalları veya karabiber ilavesiyle suda kaynatılır. Pişirmenin sonunda karidesleri hemen çıkarmayın, on dakika daha suda bekletin.
Sezar salatasındaki karideslerin yumuşak ve sulu olması için iki yemek kaşığı zeytinyağı, bir yemek kaşığı limon suyu, tuz ve birkaç damla Worcestershire sosu karışımıyla marine edilmesi gerekir.
Karidesli Sezar salatası, deniz ürünlerini bir kaba koyup karidesleri az miktarda bal, zeytinyağı, limon suyuyla doldurursanız, deniz ürünlerine tatmak için tuz ve karabiber eklerseniz lezzetli olacaktır. Karidesleri oda sıcaklığında otuz dakika marine etmeye bırakın. İşlemin sonunda karidesler marinattan yıkanır ve kurutulur.
Sezar salatası için hazırlanan karidesler, videodaki gibi, önceden ısıtılmış bir tavada, açık altın rengi bir kabuk oluşana kadar her iki tarafı iki ila üç dakika zeytinyağında kızartılır. Ayçiçeği ve tereyağı karışımını kullanarak karides pişirebilirsiniz.
Karideslerdeki fazla yağlı sıvıyı çıkarmak için, onları kısa süreliğine kağıt peçetelerin üzerine koyun.
Yıkanmış ve kurutulmuş marul yaprakları elle birkaç büyük parçaya bölünür. Marul yaprakları hafifçe solmuş görünüyorsa, onları bir saat boyunca soğuk veya buzlu suya koyun. Bu numara, karidesli klasik Sezar salatasının yeşilliklere taze bir görünüm kazandırmasına ve çıtır çıtır olmasına yardımcı olacaktır.
Peynir ince bir rende üzerine rendelenir.
Domatesleri soğuk suyla yıkayın, domatesleri ince dilimler halinde kesin.
Yakıt ikmali ve kayıt
Sosu hazırlamak için yumurtaları iyice kaynatın ve sarılarını beyazlarından ayırın. Küçük bir kapta sarısını çatalla ezin, limon suyu, zeytinyağı, bir diş kıyılmış sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin. Sonunda sosa yavaş yavaş Worcestershire sosu eklenir. Sezar salatası sosu için tüm malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
Düz bir tabağın tabanı marul yapraklarıyla kaplanır ve yeşilliklerin üzerine az miktarda sos dökülür. Sezar salatasının tüm malzemelerini (peynir ve kruton hariç) üstüne koyun, kalan sosu ekleyin ve malzemeleri iyice karıştırın.
Sos ve karidesli Sezar salatası buzdolabında ayrı olarak saklanabilir ve servis yapmadan önce tüm salata bileşenlerini birleştirin. Yemeği misafirlere sunmadan önce Sezar salatasına fotoğraftaki gibi karidesli kruton ve rendelenmiş peynir eklemeyi unutmayın.
Karidesli Sezar salatası kendinizi bir sahil beldesindeymiş gibi hissetmenizi sağlar. Kızlar bu salatayı düşük kalorili içeriği nedeniyle seviyorlar. Karidesli Sezar tarifi basittir ancak salata temasında birçok doğaçlama vardır. Bugün karidesli, fotoğraflı farklı Sezar tariflerine bakacağız ve aynı zamanda yemeği özel bir yemek haline getirebileceğiniz sırları da ortaya çıkaracağız.
Karidesli klasik Sezar
Karidesli klasik Sezar'ın yapımı kolaydır ve ortak malzemelere sahiptir. Deneyimsiz bir aşçı bile yemeği hazırlayabilir.
İhtiyacınız var:
- iki marul yaprağı;
- yarım somun ekmek;
- on üç karides;
- 80 gram Parmesan peyniri;
- birkaç diş sarımsak;
- gözle zeytinyağı;
- büyük domates;
- iki yumurta;
- limon posası;
- bir çorba kaşığından fazla değil;
- tuz ve biber.
Hazırlık adımları:
- Yumurtaları yumuşayana kadar haşlayın ve sarılarını çıkarın.
- Kraker hazırlamaya devam edin. Ekmeği küpler halinde kesin. Zeytinyağına sarımsak ekleyin ve hazırlanan karışımı kullanarak ekmeği bir tavada kızartın.
- Karidesleri zeytinyağında kızartın ve ardından yağın süzülmesi için bir peçeteye koyun.
- Bir karıştırıcıda tavuk sarısını, hardalı, zeytinyağını ve baharatları birleştirin. Kıvamı çok koyu ise suyla seyreltebilir veya daha fazla yağ ekleyebilirsiniz.
- Domates ve marulları parçalara ayırın.
- Peyniri iri bir şekilde rendeleyin
- Tüm malzemeleri karıştırıp sosu ekleyin. Karides Sezar servise hazır!
Ev yapımı karidesli Sezar
Ailenizi lezzetli bir salata ile şımartmak istiyorsanız, bu durum için ev yapımı karidesli Sezar uygundur. Yemek her aile üyesini memnun edecek.
İhtiyacın olacak:
- Romaine marul - bir paket;
- Grana Padano peyniri – 50 gr;
- “Kral” karidesleri – 10 adet;
- bir çorba kaşığı bal;
- bir çay kaşığı limon suyu;
- zeytin yağı;
- yarım somun ekmek;
- sarımsak;
- kuru otlar, baharatlar ve tuz;
- bir yumurta;
- çeyrek çay kaşığı hardal;
- hamsi – 4 adet;
- üç damla balzamik sirke.
Pişirme metodu:
- Karidesleri çözdürün, suyla durulayın ve kabuğunu çıkarın.
- Karidesleri bir kaseye koyun, baharatları, otları, balı ve zeytinyağını ekleyin. Yaklaşık yarım saat kadar karıştırın ve marine edin.
- Bir kızartma tavasını yağla ısıtın ve karidesleri her iki taraftan kızartın.
- Krakerleri hazırlayın. Bir kaseye zeytinyağını dökün, sarımsakları ekleyin, somunu küpler halinde kesin ve sarımsak yağı ilavesiyle bir tavada kızartın.
- Sosu hazırlayın. Yumurtayı yumuşak bir şekilde kaynatın ve içindekileri bir kaseye koyun. Hardal, limon suyu ve yağı ekleyin. Malzemeleri bir blender ile çırpın.
- Hamsileri de küçük parçalar halinde doğrayıp sosa ekleyin. Birkaç damla balzamik sirke ekleyin ve tekrar karıştırın.
- Sonra Sezar'ın kendisi için tabakları alın. Marul yapraklarını yırtın, karides ve krutonları ekleyin. Peyniri rendeleyin ve salatayı sosla baharatlayın.
İçindekiler:
- Lahana Yaprakları;
- birkaç diş sarımsak;
- kiraz domates 150 gr;
- sert peynir 80 gr;
- kraker üzerinde somun ekmek;
- zeytin yağı;
- 200 gr. soyulmuş karides;
- 2 yemek kaşığı mayonez;
- Yumurta;
- hardal – 0,5 çay kaşığı.
Ne yapalım:
- Ekmeği küpler halinde kesin.
- Yağı sarımsakla karıştırın ve ekmek ve karidesleri bu karışımda kızartın.
- Marul, domates ve peyniri ince dilimler halinde kesin.
- Sosu hazırlamaya geçelim. Yumuşak haşlanmış yumurtayı kaynatın. Yumurtayı mayonezle karıştırın, hardalı ekleyin ve zeytinyağıyla istenilen kıvamda seyreltin.
- Salatadaki tüm malzemeleri karıştırın ve sosla baharatlayın.
Orijinal karidesli "Sezar"
Neredeyse herkes Sezar'ı karidesli sever. Karmaşık bir versiyonda bile adım adım hazırlamak çok basittir.
Pişirme metodu:
- Karidesleri tuzlu suda haşlayın ve ardından soyun.
- Pansumanı hazırlıyoruz. Yumurtayı yumuşak bir şekilde kaynatın. Daha sonra bal, hardal, Worcestershire sosu, biber, tuz, limon, sarımsak, zeytinyağı ve yumurtayı karıştırın. Her şeyi bir blender ile çırpın.
- Zeytinyağını sarımsakla karıştırın, tuz ekleyin ve önceden dilimlenmiş bageti kızartın. Bu arada, bu sadece tavada değil fırında da yapılabilir.
- Domatesleri, otları kesin ve peynirleri rendeleyin. Malzemeleri karidesle karıştırın ve sosu ekleyin. Sezar hizmete hazır.
Karidesli Sezar'ın tarifi ustaca olan her şey gibi çok basit.
Tanınmış Sezar salatası Rusya'da nispeten yakın zamanda ortaya çıktı, ancak şimdiden milyonlarca hayran kazanmayı başardı. Bu salatanın klasik tarifi, 80 yıldan fazla bir süre önce İtalyan şef Caesar Cardini tarafından icat edildi.
Diğer birçok mutfak şaheseri gibi yaratıldı kazara, Cardini'nin acilen misafirleri beslemesi gerektiğinde, ancak elinde sınırlı miktarda yiyecek vardı. O zamandan beri aşçılar ve ev hanımları Sezar salatası tarifini mutlu bir şekilde deniyor ve ona her türlü katkı maddesini ekliyor.
Tavuk, balık, yengeç eti ile hazırlanır, domates, pastırma, mantar, fındık, deniz ürünleri. Ancak karidesli Sezar şüphesiz en hassas tada sahiptir.
Karidesli Sezar: malzemeler
Karidesli Sezar'ın tarifi çok basit, ustaca olan her şey gibi. Yeşil marul yaprakları, kruton, sert peynir, aromatik karides ve özel sos içerir. Büyük veya kaplan karidesleri yemek pişirmek için idealdir.
İçindekiler: bir demet marul yaprağı, 50 gr çedar peyniri, 600 gr karides (veya 300 gr kabuksuz haşlanmış), birkaç adet kiraz domates.
Krutonlar için: 200 gr kabuksuz baget, 2 diş sarımsak, kuru Provençal otlar.
Karides turşusu: 1 çay kaşığı limon suyu, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı bal, biber karışımı, tuz.
Sezar sosu için: 20 ml zeytinyağı, 40 ml rafine ayçiçek yağı, 1 diş sarımsak, yumurta, çeyrek çay kaşığı hardal, çay kaşığı limon suyu, tuz, çay kaşığı Worcestershire sosu.
Karidesli Sezar salatası, tavuklu klasik versiyondan daha az popüler değildir. Aşağıda yemeğin hazırlanmasına ilişkin çeşitli varyasyonların yanı sıra salatanın ayrı ayrı bileşenlerinin (kruton ve sos) hazırlanmasına yönelik öneriler bulunmaktadır.
- taze marul yaprakları;
- zeytin yağı;
- çiğ normal karides - standart paketleme;
- yumurtalar;
- karabiber;
- Kiraz;
- yarım limon;
- bir çift sarımsak karanfil;
- Sezar sosu;
- karidesleri haşlamak için birkaç dal dereotu, 2-3 bezelye yenibahar, defne yaprağı.
İlk önce karidesleri hazırlıyoruz: kabuğu, başı ve içleri temizliyoruz, bu sırada suyu bir defne yaprağı, birkaç dal dereotu, birkaç yenibahar bezelye ile kaynatıyoruz. Et suyu kaynadığı anda karidesleri içine indirin ve su kaynadıktan sonra 3-4 dakika pişirin. Hazırlanan karidesleri limon suyu, preslenmiş sarımsak, yağ ve karabiber ile karıştırın ve çeyrek saat bekletin.
Salatayı orta boy küpler halinde kesin veya elinizle yırtın.
Yumurtaları bitene kadar kaynatın. Temizleyip dörde bölün. Bıldırcın kullanacaksanız ikiye bölmeniz yeterli olacaktır.
Salata tabağına yeşillikleri ve karidesleri koyuyoruz, kiraz yarımları ve yumurta parçalarıyla süslüyoruz. Sosu ortasına yerleştirin.
Bir notta. Normal karidesler birkaç dakika, kral karidesler ise boyutuna bağlı olarak 10-12 dakikaya kadar pişirilir. Dondurulmuş yiyeceklerin öncelikle çözülmesi gerekir.
Kraker ilavesi ile
Geleneksel olarak, klasik olsun, tavuk veya karidesli Sezar salatası, aromatik çıtır krutonlarla servis edilir. Mağazadan satın alınabilirler. Süpermarketin “kendi üretimi” olan ürünler uygundur. Basit atıştırmalık krakerler yemeğe istenilen lezzeti katmayacaktır.
Ayrıca evde kraker de yapabilirsiniz:
- Buğday ekmeğini küpler halinde kesin, bir tavada birkaç damla yağı ısıtın, bir diş sarımsağı sıkın ve krakerleri altın rengi olana kadar kızartın. Kızartma sırasında çok fazla yağ eklemenize gerek yoktur.
- Buğday ekmeğinin kabuğunu çıkarın, kalın dilimler halinde kesin, küplere bölün, bir fırın tepsisine yerleştirin, hafifçe zeytinyağı serpin, biraz İtalyan otları ve karabiber serpin ve 180 derecelik fırına koyun. Markaya ve modele bağlı olarak fırın daha güçlü veya daha zayıf "kızartabilir", bu nedenle krakerlerin kahverengiliğini izlemeniz gerekir.
Bir notta. Genellikle buğday ekmeği kullanılır ancak istenirse çavdar ekmeği ile değiştirilebilir. Ev yapımı kraker yapmak için dünkü ekmeğin kullanılması tavsiye edilir - kırıntı yoğunlaşır ve kesilmesi daha kolay hale gelir.
Somonlu tarif
Karidesli ve krutonlu Sezar salatası tarifi, biraz tuzlu somon eklerseniz yeni bir şekilde parlayacak.
- bir demet marul;
- 200 gram haşlanmış karides;
- 100 gram hafif tuzlu somon;
- 4 kiraz domates;
- 60 gram ince rendelenmiş parmesan;
- hazır krakerler;
- 120 gram az yağlı ekşi krema veya doğal yoğurt;
- bir çift sarımsak karanfil;
- çay kaşığı hardal;
- 2 adet kornişon turşu.
Bazın hazırlanması:
- Marul yapraklarını durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve Sezar'ın toplanacağı tabağa elle yırtın.
- Balıkları ince dilimler halinde kesin ve yeşilliklerin üzerine eşit şekilde yayın.
- Üzerine haşlanmış karidesleri yerleştirin.
- Kiraz domatesleri ikiye bölüp salatanın üzerine dizin.
Sosun Hazırlanışı:
- Salatalıkları dörde bölün.
- Tüm sos malzemelerini blender kasesine koyun ve birkaç dakika iyice karıştırın.
Sosu salatanın üzerine dökün, üzerini peynirle kaplayın ve galeta unu serpin.
Kızarmış karidesle nasıl pişirilir?
Sezar Sezar genellikle hafif bir müstehcenlik için dereotu ve defne yapraklarıyla kaynatılmış haşlanmış karidesle hazırlanır.
Salata, kızarmış karidesle daha az lezzetli değildir:
- İlk adım karidesleri temizlemek ve marine etmektir. Kabuğu, kafayı çıkarıyoruz ve bağırsağı kuyruktan bir bıçakla dikkatlice çıkarıyoruz.
- Karides etinin içine sarımsak dişlerini sıkın, biber ekleyin, limon suyunu sıkın, biraz yağlayın ve karideslerin marine edilmesi için bir süre kenarda bırakın.
- Tavaya biraz yağ ekleyip karidesleri ekleyin. İştah açıcı bir pembe renk elde edene kadar birkaç dakika kızartın. Soğutmak için bir tabağa yerleştirin.
Çin lahanası ile
- 4 dilim beyaz ekmek;
- sebze yağı;
- 300 gram taze dondurulmuş karides;
- 150 gram yoğun sert peynir;
- küçük bir çatal dolusu Çin lahanası;
- bir kutu çekirdeksiz zeytin;
- bir çift sarımsak karanfil;
- 100 ml az yağlı ekşi krema;
- Sanat. l. hardal;
- Sanat. l. limon suyu;
- biraz öğütülmüş biber.
Karidesleri hafif tuzlu suda haşlayın. Ekmekten kraker yapın. Peyniri iri bir şekilde rendeleyin, lahanayı su altında durulayın ve ince ince doğrayın.
Sos için ekşi krema, hardal, preslenmiş sarımsak, meyve suyu ve baharatları karıştırın. Bir çay kaşığı ile iyice karıştırın.
Salatayı hazırlayın, ikiye bölünmüş zeytinleri ekleyin, mayonezle baharatlayın.
Bir notta. Haşlanmış karidesler daha sulu, kızarmış karidesler ise biraz kurudur.
Tavuk ve karidesli Sezar
- tavuk filetosu - 200 gr;
- buğday salatası kırıntıları - 50 g;
- marul salkımı;
- yarım limon;
- hardal - 1 çay kaşığı;
- tavuk yumurtaları - 2 parça;
- sarımsak - birkaç karanfil;
- kiraz veya normal küçük sulu domatesler - 3-8 adet (boyutuna bağlı olarak);
- bıldırcın yumurtası - 4-5;
- karides - 300 gram;
- zeytin yağı;
- İtalyan otları, biber;
- parmesan - 50 gr.
Salatayı orta boy küpler halinde kesin. Bıldırcın yumurtasını yumuşayana kadar haşlayın ve soyun.
Sos için yağı, ezilmiş sarımsağı, otları, rendelenmiş Parmesan'ı, biberi karıştırın ve homojen bir kıvam elde edene kadar bir kaşıkla karıştırın.
Filetoyu baharatlarla kaplayın ve pişene kadar kızartın.
Karidesleri soyun ve tuzlu suda kaynatın.
Tüm malzemeleri bir salata kasesinde birleştirin, bıldırcın yumurtasını ekleyin, üzerine domates dilimleri koyun ve krutonları salatanın üzerine serpin.
Klasik salata sosu
Sezar'ın karidesli klasik, en yaygın sosu uygundur:
- Yumurta;
- çay kaşığı Worcestershire sos;
- 3 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
- yarım limon;
- tuz, karabiber - her biri 1-2 tutam;
- 1 çay kaşığı. sıradan hardal.
Yumurta bir dakika kaynar suya batırılmalı, ardından hemen çıkarılıp soğuk suya soğutulmalıdır. Daha sonra soyun ve sosu karıştırmak için bir kaseye koyun. Oraya taze sıkılmış limon suyu ve diğer malzemeleri ekleyin. Sosu "aşırı asitlendirmemek" için limon suyunu küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Bir blender ile iyice çalışın - kütle kalınlaşmalı ve hafiflemelidir.
Bir notta. İstenirse biraz Fransız (taneli) hardal ekleyebilirsiniz.
Bitmiş yemeğin kalori içeriği
Sezar salatası hakkındaki genel görüş, yemeğin diyet amaçlı olduğu yönündedir. Ancak bu tamamen doğru değildir ve kalori içeriği oldukça yüksektir. Elbette sebzelerin kalori içeriği çok düşük, karideslerin kalori içeriği ise çok yüksek değil. Ancak birçok kişi sosu unutuyor - tereyağı, ekşi krema ve bazen mayonez ekliyorlar.
Bir yemeğin besin değeri hakkında biraz fikir edinmek için, belirli bir miktardaki yiyeceğin yaklaşık kalori içeriği tablosuna bakmanızı öneririz:
| haşlanmış karides | 100 gram | 95 kcal |
| haşlanmış tavuk yumurtası | 1 ünite | 105 kcal |
| Lahana Yaprakları | 200 gram | 24 kcal |
| sofra mayonezi | 1 masa. l. | 125 kcal |
| sarımsak | karanfil | 6 kcal |
| kiraz domates | 5 adet | 15 kcal |
| Parmesan Peyniri | 15 gr | 59 kcal |
| buğday ekmeği | 15 gr | 36 kcal |
| 100 g bitmiş ürün/1 porsiyon | 524 | 155/465 |
