Kuru üzümlü tereyağlı çörekler. Fırında mayalı hamurdan yapılan kuru üzümlü çörek tarifi. Lezzetli kuru üzüm dolgulu mayalı çörekler
Hamuru hazırlayalım. Yaş mayayı bir kasede ufalayın, şekerle karıştırın, ılık süt dökün ve birkaç yemek kaşığı un ekleyin.
İyice karıştırın ve 20 dakika ılık bir yerde bırakın. Bu süre zarfında hamur birkaç kat artmalıdır.
Yumurtaları tuz ve şekerle karıştırın.
Oda sıcaklığında eritilmiş tereyağını yumurta karışımına dökün.
Yumurta-tereyağı karışımını hamurun içine dökün ve karıştırın.
Elastik hamuru yoğurarak hamurun içine birkaç adımda un ekleyin.
Ellerinizle yoğurmayı bitirin. Gerekirse, hamurun ellerinize ve masaya yapışması durana kadar biraz un ekleyin.
Hamurun yapışması durduğunda ellerinizi bitkisel yağla yağlayın ve yoğurmayı bitirin.
Hamuru bitkisel yağla yağlanmış derin bir kaba aktarın. Ayrıca hamurun yüzeyine bitkisel yağ sürüyoruz. Kaseyi bir havluyla örtün ve hamuru ılık bir yerde 1-1,5 saat mayalanmaya bırakın.
2-3 kat kabaran hamuru unlanmış tezgaha alın.
Kullanım kolaylığı için hamurun genel kısmından küçük parçalar ayrılabilir.
Hamurdan bir ip oluşturup eşit parçalara bölüyoruz. Boyut, kişisel tercihlerinize bağlı olarak keyfidir.
Her bir hamur parçasını top haline getiriyoruz, masanın üzerine koyuyoruz ve üzerini bir havluyla örtüyoruz.
Topları birer birer 3 mm kalınlığında dikdörtgenler halinde yuvarlayın. Hamurun yüzeyini ince bir tabaka tereyağı ile yağlayın.
Tereyağının üzerine ince bir tabaka şeker ve tarçın karışımı serpin.
Kuru üzümleri şekerin üzerine koyun ve sıkı bir rulo halinde yuvarlayın.
Rulonun kenarlarından birini kalıplayıp ortasından uzunlamasına bir kesim yapıyoruz.
Şeritleri bir ip şeklinde iç içe geçiriyoruz, bir halka şeklinde bükerek bir topuz oluşturuyoruz.
Çörekleri parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve 20-30 dakika prova için bir kenara koyun.
Pişirme sırasında altın kahverengi bir kabuk oluşturmak için kabaran çörekleri yumurtayla fırçalayın.
Çöreği önceden 180*C'ye ısıtılmış fırında 25-35 dakika pişirin.
Çöreklerin daha yumuşak ve yumuşak olmasını sağlamak için bunları mutfak havlusu ile kaplı bir tel ızgara üzerinde soğutun. Afiyet olsun!
Web sitesinde kuru üzümlü çörekler için en uygun tarifi bulun. Mayalı veya lor hamurundan geleneksel veya orijinal bir versiyon seçin. Beğendiğiniz malzemelerle pişirin veya kendinize ait bir şeyler ekleyin.
En iyi sonuçları elde etmek için birkaç ipucu:
. Yaş maya kuru mayaya tercih edilir.
. Tereyağlı hamur taslaklara tolerans göstermez.
. Elle yoğurmak tercih edilir.
. Hamurun çok uzun süre beklemesine izin vermeyin. Düşebilir veya ekşiyebilir.
. Pişirme sırasında fırına soğuk hava girmesini önlemek gerekir, pişmiş ürünler çökebilir.
Üzümlü muffin tariflerinde en sık kullanılan beş içerik şunlardır:
Lezzetli hamur işleri kolayca nasıl hazırlanır:
1. Ekşi sütü şekerle seyreltin.
2. Soda ekleyin.
3. Süzme peynir ve kuru üzüm ekleyin.
4. Unu karıştırın
5. Hamur toplarını bir kaşık kullanarak fırın tepsisine yerleştirin.
6. Fırında pişirin.
En hızlı kuru üzümlü çörek tariflerinden beşi:
Faydalı İpuçları:
. Normal su yerine maden suyu kullanmak kekin daha kabarık olmasını sağlayacaktır.
. Pişirme sırasında, pişirme işlemiyle aynı anda içinde sıvı bulunan bir kabın yerleştirilmesi tavsiye edilir.
. Hamur işinin güzel bir parlaklık kazanması için pişirmeden önce yumurta sarısı ile kaplanması gerekir.
Mayalı hamurdan yapılan kuru üzümlü çörekler, lezzetli ev yapımı hamur işlerinin çok basit bir versiyonudur. Doldurma konusunda kendinizi kandırmanıza gerek yok, sadece tereyağlı bir hamur hazırlamanız ve içine kuru üzümleri yoğurmanız yeterli - daha kolay olamazdı. Ürünler farklı şekillerde oluşturulabilir. Düzenli pompadour veya kıvrık örgüler yapmak herkes için kişisel bir konudur. Bu sefer benim için en iyi seçeneğin çörekler olduğu ortaya çıktı: hem kolay hem de ilginç görünüyorlar!
Çöreklerin en sevdiğim yanı atıştırmalık olarak her zaman yanınızda taşıyabilmenizdir. Ama en lezzetlisi elbette fırından yeni çıkmış ve biraz soğumuş taze pişmiş ürünlerdir. Ve eğer onları uzunlamasına kesip tereyağı veya reçel ile yağlarsanız... Genel olarak tarifi okuyun ve keyifle pişirin!
Yani kuru üzümlü çörekler için mayalı hamur hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak.
Doldurmak için kuru üzümlere ihtiyacınız olacak. İyice yıkanması, kurutulması ve ayıklanması gerekiyor.
3 su bardağı unu bir kaseye eleyin, maya ve tuzu ekleyin.
Yumurtaları ayrı bir kaba kırın ve çırpma teli ile hafifçe çırpın. Şekeri ekleyip 1-2 dakika kadar çırpmaya devam edin.
Yumurta ve şekere ılık süt ve soğutulmuş eritilmiş tereyağı ekleyin. Karıştırın - kuru üzümlü çörekler için mayalı hamur hazır!
Sıvıyı maya ile unun içine dökün ve hamuru yoğurmaya başlayın.
Unun geri kalanını eleyin ve manuel yoğurmaya geçin. Un miktarını hamurun kıvamına göre ayarlıyoruz - yumuşak, elastik olmalı ve ellerinize çok yapışmamalı. En az 10 dakika yoğurun. Bir top oluşturun, üzerine un serpin, kaseyi bir havluyla örtün ve 30-60 dakika sıcak bir yerde bırakın.
Bir saat sonra hamurum 2,5 kat büyüdü. Un serpilmiş bir masanın üzerine koyun ve iyice yoğurun.
Hazırlanan kuru üzümleri porsiyonlar halinde hamura ekleyin. Dolgu, hamur boyunca nispeten eşit bir şekilde dağılıncaya kadar ellerinizle yoğurun.
Çörekler oluşturmanın zamanı geldi. Biraz hamur kesin, sosisleri açın ve bir düğüm halinde bağlayın.
Daha sonra sol kenarı aşağıdan, sağ kenarı ise yukarıdan sabitliyoruz. Bu işlemi tüm hamurla tekrarlıyoruz. Çöreklerin aynı büyüklükte olması için hamuru hemen eşit parçalara bölebilirsiniz.
Ürünleri fırın kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerini havluyla örtün ve ılık bir yerde 15-20 dakika mayalanmaya bırakın. Bu sırada fırını ön ısıtmaya 180 dereceye ayarlayın.
Pişirmeden önce çörekleri çırpılmış yumurta, süt veya tereyağıyla fırçalayın. Mayalı hamur çöreklerini kuru üzümle birlikte 20-25 dakika pişirin. Hazır olup olmadığını iştah açıcı altın kabukla belirliyoruz.
Soğuyan çörekleri fırın tepsisinden alıp servis yapın. Ürünler kapalı bir kapta birkaç gün saklanabilir. Ancak büyük olasılıkla, mayalı kuru üzümlü çörekler masanızdan hızla kaybolacak!
Çayınızın tadını çıkarın!
Temel olarak kuru üzümlü çörekler mayalı hamur kullanılarak hazırlanır. Bu tür hamur işleri, havadarlıkları ve özel lezzetleriyle ünlüdür.
Diğer tatlı çöreklerin hazırlanmasında olduğu gibi hem kuru hem de taze mayayı kullanabilirsiniz.
Tarif hamurun hazırlanmasını gerektirir. Hazırlamak zor olmayacak. Mayayı ve sütü karıştırıp önceden ısıtmanız gerekir. Ancak o zaman un ve biraz şeker eklemelisiniz.
Köpük kapak görüyorsanız hamurun doğru yapıldığı ve gelecekte hamur hazırlamak için kullanabileceğiniz anlamına gelir.
Satın aldığınız kuru üzümleri önceden hazırlamanızı, yıkayıp kurutmanızı, ancak daha sonra karışımı iyice karıştırarak hamurun içine koymanızı tavsiye ederim.
Mayalı hamur tarifi, karışımın "ulaşması" için bir süre bırakılmasını gerektirir. Bu, bir veya iki yükseltmeyi içeren zorunlu bir hazırlık aşamasıdır.
Hazır mayalı hamur, kuru üzümlü unlu mamuller yapmak için ideal olacaktır. Ev yapımı kuru üzüm ruloları, zarflar, toplar ve güller yapıyorum.
İştah açıcı bir kabuk elde etmek için, altın kahverengi kuru üzümlü çörekleri bir yumurta ile karıştırılmış şekerle yağlamanızı tavsiye ederim. Kuru üzümlü çörekleri 180 - 225° sıcaklıktaki fırında yaklaşık 20-25 dakika pişiriyorum.
Yemeğin ortaya çıkış tarihinden
Bu garip durumdan kurtulmak için bilgili fırıncı, bunların sadece kuru üzümlü unlu mamuller olduğunu söyledi ve sözlerini doğrulamak için, neredeyse tüm Moskova sakinlerinin gerçekten sevdiği, kuru üzümlü mayalı çörekler için bir tarif buldu!
Hatırlarsanız, Sovyet döneminde bu kadar lezzetli çöreklere "kalorili çörekler" deniyordu. Bunun nedeni mayalı hamurun kuru üzüm gibi enerji değerinin yüksek olmasıdır.
O zamanlar bu hamur işi anaokulları ve okullar için standart hale geldi çünkü çocuklara mükemmel bir şekilde enerji veriyordu.
Günümüzde havadar çörekler talepten vazgeçmedi, ancak inceliğin genç neslin fazla kilolarına karşı mücadelede en iyi müttefik olmadığı düşünüldüğünde artık eğitim kurumlarında hazırlanmıyor.
Pişirme için hazırlanıyor
Tüm aile için hızlı kuru üzümlü çörekler pişirmek için, aşağıda fotoğraflarla birlikte adım adım bir tarif bulacaksınız; yaklaşık olarak aşağıdaki mutfak aletlerini almalısınız: ölçüm tablosu olan bir bardak, bir kase, bir un eleği, bir yuvarlama. hamur için iğne ve parşömen kağıtlı bir fırın tepsisi.
Sünger ve streç film için havlu veya peçete faydalı olacaktır.
Lezzetli hamur için birçok tarif biliyorum ama hazırlık aynı: unu eleyin, kuru üzümleri yıkayıp kurutun, ılık süt kullanın, eritilmiş süzün. yağ.
Lezzetli kuru üzüm dolgulu mayalı çörekler
Herkesi mayalı hamurdan zengin kuru üzümlü çörek yapmak için neler gerektiğini öğrenmeye davet ediyorum, fotoğraflı tarif aşağıda yazıyor:
3 yemek kaşığı. un; 1 tavuk Yumurta; 30 gr. taze maya; 1 paket vanilya; 200 gr. Sahra; 500 mililitre süt; 100 gr. Kuru üzüm; 100 gr. boşaltmak yağlar
Kuru maya içeren kuru üzümlü çörekler, tarifte canlı maya kullanırsanız aynı tadı verecektir. Taze süt kullanılması önemli, ev yapımı sütü tavsiye ederim.
Yaklaşık pişirme süresi yaklaşık 3 saattir. Çörek çok doyurucu ve lezzetlidir, 100 gr. – 293 Kcal.
Referansınız için, tarifi adım adım, pişirmenin her aşamasının bir açıklamasıyla birlikte sunuyorum:
- Mayayı (ılık) sütte eritiyorum, un ekliyorum ve onunla birlikte bir kaşık şeker ekliyorum. Her şeyi karıştırıp 30 dakika bekletiyorum, kuru üzümlerin üzerine ılık su döküp 10 dakika sonra süzüp havluyla kurutuyorum. Maya karışımını karıştırın.
- Elek ile ezilmiş unu (tercihen birinci sınıf) ekleyip hamuru yoğuruyorum. Ezip temiz bir kaseye koyuyorum, silerek kurutuyorum. Üzerini kapatıp 60 dakika bekletiyorum, hamuru karıştırıp mayalanması için zaman veriyorum. Fırını önceden 190°C'ye ısıtıyorum. Koloboklar yapıyorum ve toplar oluşturuyorum. Hamurun yapışmasını önlemek için ellerimi suyla ıslattım.
- Çörekleri yerleştiriyorum ama parçaların birbirine yapışmaması için mesafe bırakmanız gerektiğini unutmayın. Havadar mayalı çörekler yaklaşık 2 kat kabaracaktır. 30 dakika pişiriyorum.
- Çörekleri soğumaya bıraktım, ancak daha sonra bir tabağa aktardım. Acele ederseniz çöreklerin düşme ihtimali yüksektir.
Zest ve kuru üzümlü çörekler
Çöreklerinize limon, mandalina veya portakal kabuğu rendesi eklemekten çekinmeyin. Tadı daha da hoş hale gelecek ve aroma tüm sevdiklerinizi mutfağa çekecektir. Hazırlanması yaklaşık bir buçuk saat sürecektir. 100 gr'da. pişirme 296 Kcal.
Yemek pişirmek için almanız gerekenler: 450 gr. un; 2 yemek kaşığı. zeytin yağlar; her biri 1 paket vanilin ve kuru maya; 2 adet. tavuklar yumurtalar; 150 gr. Sahra; 450 ml süt; 120 gr. Kuru üzüm; yarım limon; 250 ml arıtılmış su; biraz tuz.
Pişirme işlemi:
- Bir kaseye su döküyorum ve oraya mayayı ekliyorum. Her şeyi iyice karıştırıyorum. Önce limonu yıkayıp kabuğunu soyuyorum. Rendelenmesi gerekiyor, bunun için rende kullanıyorum. Kuru üzümleri yıkıyorum, kuruması lazım. Vanilyayı yumurta, şeker, hamur ve zeytinle karıştırıyorum. yağ Yavaşça yoğuruyorum, unu ekliyorum, çok dikkatli yapıyorum.
- Hamuru yoğuruyorum, önceden hazırlanmış ürünleri ekliyorum: limon kabuğu rendesi ve kuru üzüm. Hamurun üzerini bir bez veya havluyla örterek hamurun kabarması için zaman veriyorum. 50 dakika sonra hamuru yoğurup tekrar 30 dakika bekletiyorum.
- Fırını 185°C'de çalıştırıyorum. Bu sırada hamuru sosis şeklinde açıyorum. Hamuru kenarından içe doğru katlayıp bir kısmını kesiyorum. Daha sonra parçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştiriyorum. Çörekleri zenginleştirmek için üzerlerine süt sürün. Sonunda ne tür gül çörekleri almanız gerektiğini görmek için fotoğrafa bakın.
- Çörekleri yaklaşık 20 dakika pişirmeye gönderiyorum.
Kuru üzüm ve aromatik tarçınlı çörekler için havadar kefir hamuru
Maya bileşimiyle uğraşmaktan 2 kat daha az zaman alacaktır. Tarifte belirtildiği gibi her şeyi yaparsanız, çöreklerin tadı mayalı hamur işlerinden daha kötü olmayacaktır.
Gerekli: 350 gr. un; 1 tavuk Yumurta; 220 gr. Sahra; 110 gr. Kuru üzüm; 200 mililitre kefir; yarım çay kaşığı soda ve 1 paket tarçın.
- Kefir ve sodayı birleştirip iyice karıştırıyorum. Kuru üzümleri buharda pişiriyorum, yumurtayı ve tarçını şekerle birlikte çırpıyorum, kefir-soda sıvısını döküp elenmiş unu yavaş yavaş ekliyorum.
- Unu azar azar ekleyerek hamuru yoğuruyorum. Dokusunun pürüzsüz olmasına ve elinize yapışmamasına dikkat etmeniz gerekiyor. Bir havluyla örtün ve 20 dakika bekletin.
- Hamuru açıyorum, üzerine kuru üzüm ve baharatlı tarçın serpiyorum.
- 35 dakika boyunca fırına koyun. 195°'de ama ondan önce hamuru toplar halinde kesip üzerine şeker serpiyorum. Lezzetli tatlı çörekler hazır!
Lor dolgulu ve kuru üzümlü kabarık çörekler
Çayın yanına daha iyi ev yapımı kek bulamazsınız, sadece ailenizi değil misafirlerinizi de şımartmanızı tavsiye ederim.
Hamur için iki ruloya ihtiyacınız var: 700 gr. un; 200 mililitre süt; 100 gr. Sahra; 2 adet. tavuklar yumurtalar; 5 yemek kaşığı. boşaltmak yağlar; 1 çay kaşığı tuz; 11 gr. kuru maya veya 50 gr. taze.
Bir rulo için dolguyu hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 200 gr. süzme peynir; 100 gr. Kuru üzüm; 2-3 yemek kaşığı. Sahra. Ayrıca sulamanızı da tavsiye ederim: 100 gr. Sahra; 40 gr. boşaltmak yağlar; 3-4 yemek kaşığı. krem peynir; tadına vanilya ekleyin.
Pişirme işlemi çok basittir:
- Sütü 35°'ye ısıtıyorum. Ben içine çay kaşığı ekliyorum. şeker ve maya da. Hamuru 15 dakika bekletiyorum. Bu onu ayağa kaldırmak için yeterli.
- Boşaltmak. Önce tereyağını ılık bırakıyorum ki yumuşak olsun. Yumurta ve şekeri çırpın. Tuz ve az ekliyorum.
- Hamur hazır olduğunda önceden hazırlanmış karışımı dökün ve unu ekleyin. Hamur elastik olmalıdır. 2 saat boyunca sıcak bir yere koydum, her zaman havluyla kapattım. 40 dakika sonra. Ona hatırlatıyorum. Size tavsiyem; hamurun elinize yapışmasını önlemek için üzerine biraz macun sürün. yağ
- Kuru üzümlerin 15 dakika ıslatılması gerekir. ılık suda. Kurutup şeker ve kuru üzümle karıştırın.
- Hamur hazır olunca yaklaşık 0,5-1 santimetre kalınlığa kadar açıp dolguyu yayıyorum. Çörekler halinde kesilmiş ruloyu maksimum 25 dakika boyunca 180° sıcaklıktaki fırına gönderiyorum. Kabarık çörekleri çırpılmış yumurta ile fırçalamanızı tavsiye ederim.
- Unlu mamuller hazırlanırken ben teyellemeyi yapıyorum. Bunun için tüm malzemeleri bir arada karıştırıyorum.
İşiniz bitti, geriye kalan tek şey her çöreği bir fırçayla fırçalamak.
Mutfak püf noktaları
- Çok tatlı kuru üzümlü çörek almak istemiyorsanız tarifteki şeker miktarını yarı yarıya azaltın. İstenirse tatlandırıcı ile değiştirebilirsiniz.
- Sütün topaklanmasını önlemek için hamuru yapmadan önce mayayı şeker ve tuzla öğütün.
- Sodayı söndürmek için ılık kefir kullanın.
- Unlu mamullerinizin yumuşak ve kabarık kalması için fırında aşırı pişirmeyin.
- Dolgunun kurumaması için kuru üzümlerin sıcak suyla dökülmesi veya ıslatılması gerekir.
Videolu tarifim
