→ Bir kürk manto altında ringa balığı: fotoğraflı klasik bir tarif, adım adım katmanlar. Bir kürk manto altında çok lezzetli ringa balığı. Bir kürk manto altında ringa balığı için klasik tarif Bir kürk manto altında ringa balığı ile yemek

Bir kürk manto altında ringa balığı: fotoğraflı klasik bir tarif, adım adım katmanlar. Bir kürk manto altında çok lezzetli ringa balığı. Bir kürk manto altında ringa balığı için klasik tarif Bir kürk manto altında ringa balığı ile yemek

Şampanya, mandalina, Olivier, et jölesi ve herkesin favorisi "Kürk manto altında ringa balığı" olmasaydı Yeni Yıl ne olurdu? Sizi bu Yeni Yıl listesinin son maddesine daha yakından bakmaya davet ediyoruz, ancak önce biraz tarih ve ilginç gerçekler.

Biraz tarih

Şaka amaçlı "Kürklü Venüs" olarak adlandırılan bu salatanın ana malzemesi ringa balığıdır. Birkaç yüzyıl önce, toplu balıkçılığın başlamasından önce, bu balık Dünya Okyanusunun sularında en yaygın olanıydı.

Yaklaşık 15. yüzyıla kadar ringa balığı, hoş olmayan kokusu ve hafif acı tadı nedeniyle, yalnızca nüfusun en fakir kesimlerine veya etlerini her türlü yoksunluğa alıştıran keşişlere layık bir yiyecek olarak görülüyordu.

Basit bir balıkçı olan Willem Jacob Beukelzoon, derin deniz sakinlerinin tüm hoş olmayan özelliklerinin solungaçlarda yoğunlaştığını belirlediğinde durum değişti; eğer bunlar çıkarılırsa balığın tadı daha iyiye doğru çarpıcı biçimde değişir. Daha sonra bu değerli adama her bakımdan bir anıt bile dikildi.

Rusya'da bu balık diğer çeşitlere göre daha yaygın olup, pazar kapasitesinin 500 milyon tonun üzerinde olduğu tahmin edilmektedir.

Efsaneye göre, ilk olarak Moskova tüccarı Anastas Bogomilov'un kantinleri ve tavernaları ağında servis edildi. Kuruluşlarının ana ziyaretçileri en lüks izleyiciler - işçiler ve köylüler değildi. 1918 yılı ise oldukça çalkantılı ve olaylı olduğundan, bayramların ana konusu ülkedeki siyasi durumdu.

Alkol seviyesi yüksek olan bu sohbetlere katılanların her biri, kendi bakış açısını sonuna kadar savunmaya hazırdı. Nihai argümanlar genellikle yumruklar, tabaklar ve içki işletmelerinin tamamen apolitik mobilyalarıydı. Bu tartışmayı simgeleyen salata ilk kez 1919 yılının yılbaşı gecesi servis edildi.

Bileşenleri: ringa balığı (proleterlerin en sevdiği yemek), havuç, soğan ve patates (köylüleri temsil eder), pancar (Bolşevik bayrağına benzer renkte) ve sos olarak kullanılan Fransız Provence sosu. "Sh.U.B.A" ("Şovenizme ve Çöküşe Savaş ve Lanet") adı verilen yeni yemeğin başarısı, tam anlamıyla sağır ediciydi.

Kürk manto altındaki ringa balığı salatası, bitkisel açıdan zengin bileşimi sayesinde vücudu birçok vitamin ve amino asitle zenginleştirir, bağırsak hareketliliğini artırır, toksinlerin atılmasını teşvik eder ve hemoglobin miktarını artırır. Ve "Shuba" nın klasik versiyonunun kalori içeriği 100 g başına 193 kcal'dir (salatanın kalori içeriği büyük ölçüde mayoneze bağlıdır).

Bir kürk manto altında klasik ringa balığı salatası - adım adım fotoğraf tarifi

Herkesin en sevdiği yemek olan kürk manto altında ringa balığı için adım adım klasik bir fotoğraf tarifi sunuyoruz.

İçindekiler:

  • üç patates yumrusu;
  • büyük havuçlar;
  • bir ringa balığı filetosu (300 g'a kadar);
  • üç yumurta (katı haşlanmış);
  • çok büyük olmayan iki pancar;
  • büyük soğan başı;
  • kalın zeytin (başka herhangi bir) mayonez;
  • bir tatlı kaşığı şeker ve aynı miktarda limon suyu;
  • dekorasyon için biraz peynir rendesi.

Bir kürk manto altında ringa balığı pişirmek

1. Tüm sebzeleri iyice yıkayın. Ayrı bir kapta patates, yumurta, pancar ve havuçları haşlayın. Ringayı küçük parçalar veya şeritler halinde kesin.

2. Bitmiş ürünleri soğutun ve temizleyin.

3. Daha sonra irice rendeleyin.




4. Soğanı (kabuksuz) ince ince doğrayın, şekeri ve limon suyunu ekleyin, malzemeleri karıştırın ve çeyrek saat bu durumda bırakın.

5. Daha sonra ringa balığı salatasını bir kürk mantonun altına kek şeklinde dizmelisiniz. İlk katman olarak, eşit bir kat patates, ardından bir sıra ringa balığı, daha da yüksek hazırlanmış soğan koyun ve ardından havuçları yerleştirin.

6. Tasarımı rendelenmiş pancarla bitirin. Mutfak yapısına dağıtın, peynir talaşı ve otlarla süsleyin.

7. Üstteki dahil her sebze katmanını mayonezle ayırın. Tatmak istediğiniz sos miktarını belirleyin. Bir kürk manto altındaki klasik ringa balığı hazır!

Bir kürk manto tabağının altında sunulan ringa balığının parlak renkleri, yaklaşan kutlamanın genel ihtişamını mükemmel bir şekilde vurgulayabilir. Tatil yemeğini düşünceli ve doğru bir şekilde hazırlamak önemlidir.

Ringa balığını bir kürk manto altında yuvarlayın

Bu kadar farklı iki yemeği birleştirmek imkansız gibi görünüyor, ancak hayal gücümüzün, özgünlüğün ve mutfak fikirlerimizin uçuşunun hiçbir sınırı yok. Klasik ringa balığının bir kürk manto altında en özgün yorumlarından birini hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

  • haşlanmış sebzeler: havuç, patates ve pancar – 1-2 adet. (boyuta bağlı olarak);
  • yumurtalar – 2 adet;
  • soğan – 1 adet;
  • hafif tuzlu ringa balığı - 1 adet;
  • mayonez - yaklaşık 50 g;
  • noria deniz yosunu – 2 yaprak;
  • sirke, tercihen balzamik;
  • sert peynir – 1 yemek kaşığı.

Harika porsiyonlu bir atıştırmalık hazırlamanın aşamaları - "kürk manto altında ringa balığı" rulosu:

  • Yumurtaları ve soğan dışındaki tüm sebzeleri haşlayın, soyun;
  • Ringayı kesiyoruz, filetoları ayırıyoruz, bağırsakları ve kemikleri atıyoruz. Dilerseniz işinizi kolaylaştırıp hazır ringa balığı filetosu satın alabilirsiniz. Uzunlamasına şeritler halinde kesin;
  • Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin, üzerine kaynar su dökün, ardından suyu boşaltın ve soğanın üzerine sirke dökün;
  • Bambu hasırın üzerine, pürüzlü tarafı üstte olacak şekilde bir noria yosunu yaprağı yerleştirin;
  • Rendelenmiş pancarları norianın üzerine koyun, ardından havuçları mayonezle yağlayın;
  • Üzerine rendelenmiş peynir ve patatesleri koyun. İyice sıkıştırıyoruz, sonra tekrar mayonezle yağlıyoruz;
  • Soğanı hafifçe sıkıp patateslerin üzerine koyun;
  • Yaklaşık olarak katmanın ortasına bir ringa balığı şeridi yerleştirin ve ruloyu çok dikkatli bir şekilde yuvarlayın. Sıkı tutmaya çalışın. Bunu yapmak için streç film veya daha iyisi bir bambu hasır kullanın.
  • Rulomuzu 1,5-2 saat kadar buzdolabına koyuyoruz. Bu süre zarfında noria biraz yumuşayacak ancak şeklini mükemmel bir şekilde korumaya devam edecektir.
  • Servis yapmadan önce ruloyu kesin. “Kürk manto altında ringa balığı” rulolarını soğuk olarak servis ediyoruz ve etrafımızdakilerden haklı bir sürpriz ve övgü alıyoruz.

    • Elmalı bir kürk manto altında ringa balığı tarifi

    Ünlü “Kürk Manto Altında Ringa Balığı”nın muhtemelen sayısız çeşidi vardır. Bir elma eklemek, olağan ringa balığı-sebze bileşiminin tadını biraz çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır, onun dışında tüm içerikler aynı kalır. Yazımızın ilk tarifinde bunların bir listesini bulacaksınız.

    Elmalı bir kürk manto altında ringa balığı hazırlama prosedürü:

  • İhtiyacı olan tüm malzemeleri (pancar, patates, havuç ve yumurta) kaynatın. Sebzeleri ayrı ayrı pişirmenizi öneririz, aksi takdirde pancarlar tavadaki komşularına renk vererek salatanızın tamamının mora dönmesine neden olur. Tamamen soğumalarını sağlayın.
  • Ringa balığı, salatanın önceki versiyonlarında olduğu gibi kabuğundan ve kemiklerinden ayrılır. Küçük küpler halinde kesin.
  • Soğanı soyun, kesin, üzerine tuz ve şeker serpin, sirke serpin. Marine etme zamanı olması için 15-20 dakika bekletin.
  • Hazırlıklarımız bitti, haydi kürkümüzü toplamaya başlayalım. Rendelenmiş patatesleri tabağın altına yerleştirin ve mayonezle kaplayın.
  • Ringa balığı ve soğan parçalarını patateslerin üzerine yerleştirin.
  • Soğanı rendelenmiş haşlanmış havuçla kaplayın ve tekrar mayonezle yağlayın;
  • Şimdi tarifimizin öne çıkan kısmına sıra geldi; ekşi elma. Yeterince sulu ise salatanın kalori içeriğini biraz azaltabilir ve bu tabakayı mayonezle yağlamadan yapabilirsiniz.
  • "Shuba"mızın üst katmanı geleneksel pancardır, bu nedenle kesinlikle mayonezle yağlanması gerekir.

    • Servis yapmadan önce, yaratımınızı ıslatıp buzdolabına koyması için birkaç saat verin.

    Yumurtalı bir kürk manto altında ringa balığı nasıl yapılır?

    Alışılmış tadı avokado, nar, ananas ile çeşitlendirmek, ringa balığını füme tavukla değiştirmek ve benzerleri ile bize sunulan oldukça egzotik seçenekler arasında, yumurtalı tarif neredeyse masum ve mütevazı görünüyor. Ancak yine de bu "Kürk manto altındaki ringa balığı" havadarlığı ve hoş tadıyla sizi memnun edecek.

    Malzemelere gelince, ilk tarifteki aynı klasik referans bileşimini bırakıp 2-3 tavuk yumurtası ile tamamlıyoruz.

    Yumurtalarla desteklenmiş bir kürk manto altında ringa balığı hazırlama prosedürü:

  • Soğan dışındaki tüm sebzeleri yıkayıp soğuk su ekleyip yumuşayana kadar kaynatın. Büyük pancarların pişirilmesi birkaç saat sürebileceğinden, daha küçük kök sebzeleri seçin;
  • Sebzeler haşlanıp soğutulduktan ve soyulduktan sonra rendeleyin ve ayrı ayrı yerleştirin;
  • Yumurtaları kaynatın ve sebzelerle aynı şekilde işleyin, yani soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin;
  • Ringa balığını fileto haline getiriyoruz, kemiklerini, derisini ve iç organlarını çıkarıyoruz ve küçük küpler halinde kesiyoruz.
  • Şimdi salatayı birleştirmeye başlayalım. Katmanlar oldukça standarttır: ringa balığı, soğan, mayonez, ardından patates ve havuç katmanı ve yine mayonez. Alt katmanları biraz sıkıştırıyoruz, ardından yumurtalı kuru üzümümüzü serebiliriz. "Shuba"nın üst katmanı geleneksel olarak üzerine mayonez serpiştirilmiş pancardır.

    • İstenirse beyazları ve sarıları ayırıp ikincisini salatayı süslemeye bırakabilirsiniz.

    Ringa olmadan bir kürk manto altında ringa balığı - imkansız mümkün!

    Ahlaki, lezzet veya etik nedenlerden dolayı ringa balığı sevenlerin büyük grubuna ait değilseniz, bu lezzetli ve besleyici bir salatayı reddetmeniz için bir neden değildir.

    Vejetaryen "Shuba" nın sebze seti aynı kalır, ancak hacim olarak yaklaşık iki katına çıkar - patates (4 adet), havuç (2 adet) ve pancar (2 adet), ancak malzemelerin geri kalanı bu kadar bile şaşırtıcı olabilir deneyimli bir mutfak uzmanı:

    • deniz yosunu – 100 gr;
    • peynir "Zdorovye" veya benzeri - 150 g;
    • mayonez - yaklaşık 100 g (mayonez, tercihen ev yapımı, yüksek kaliteli ekşi krema ile değiştirilebilir).

    “Vejetaryen kürk manto” hazırlamanın aşamaları:

  • Patatesleri, pancarları ve havuçları ayrı ayrı haşlayın. Pancarla başlamak daha iyidir çünkü pişirme süreleri birkaç saate ulaşabilir;
  • Soğuyan sebzeleri soyun ve ayrı kaplara rendeleyin.
  • Salatayı hazırlamaya başlayalım. Alt katman olarak patateslerin yarısını, üzerine yıkanıp doğranmış deniz yosununu, ardından rendelenmiş peynirin ve havuçların yarısını yerleştirin.
  • Havuçları sakınmadan mayonez veya ekşi krema ile yayın;
  • Şimdi kalan patatesleri, peyniri ve havuçları tekrar yağladığımız katmanlar halinde yayıyoruz.
  • Vejetaryen "Shuba"mızı ekşi krema ile yağlanmış kalın bir rendelenmiş haşlanmış pancar tabakasıyla kaplıyoruz.

    • Geleneksel ringa balığını kürk manto altında hazırlamak oldukça fazla zaman alır, bu nedenle herkesin en sevdiği salatanın daha basit, daha hızlı ama yine de bir o kadar lezzetli versiyonunu denemenizi öneririz.

    • yumurtalar – 8 adet;
    • pancar – 1 adet;
    • havuç – 1 adet;
    • mayonez;
    • ampul;
    • ringa balığı filetosu – 300-400 gr.

    Bir kürk manto altında ringa balığının tembel bir versiyonunu hazırlamanın aşamaları:

  • Pancar ve havuçları kaynatın.
  • Ringa balığını kemiklerden, deriden ve bağırsaklardan arındırarak fileto yapıyoruz. Filetoyu yaklaşık 2 cm genişliğinde enine parçalar halinde kesin.
  • Haşlanmış yumurtaları temizleyip ikiye bölüp sarısını çıkarıp ayrı ayrı katlıyoruz.
  • Haşlanan sebzelerin tamamen soğumasını bekledikten sonra kabuklarını soyup rendeleyin.
  • Soğanı mümkün olduğu kadar ince doğrayın.
  • Sarıları hazırlanan sebzelerle ayrı bir kapta karıştırın, mayonezle tatlandırın.
  • Önceki adımda hazırladığınız karışımı yumurta aklarının içine koyun ve üzerine 1 parça ringa balığı koyun.
  • Meze tembel ringa balığımızı bir kürk manto altında kendi takdirimize göre otlar ile süslüyoruz.

    • Bir kürk manto altında orijinal ringa balığı - sıradışı bir tarif

    Ringa balığının üzerinde kırmızı bir pancar ceketi görmeye alışkınız; yaratıcıların fikrine göre bunun Bolşevik bayrağını ve mücadelesini simgelemesi gerekiyordu. En sevdiğiniz balığınıza beyaz kürk giydirmenizi öneririz. Sadece orijinal değil, aynı zamanda çok lezzetli olacak.

    • bir ringa balığı filetosu;
    • ekşi elma (tercihen Semerenko) – 1 adet;
    • yumurtalar – 2 adet;
    • 1 soğan;
    • ekmek - 2 dilim;
    • ceviz taneleri – 1 su bardağı;
    • mayonez;
    • tatmak için tuz ve karabiber ve isteğe bağlı.

    Beyaz bir “palto” ile ringa balığı hazırlama prosedürü:

  • Ringa balığını fileto yapıyoruz, kemiklerinden, bağırsaklarından ve derisinden arındırıyoruz. Küçük küpler halinde kesin.
  • Soğanı soyun ve doğrayın.
  • Ekmek dilimlerini karelere kesin.
  • Elmayı soyun ve rendeleyin veya mümkün olduğunca ince doğrayın.
  • Haşlanmış yumurtaları soyup rendeliyoruz;
  • Salatayı hazırlamaya başlayalım. Ringa balığı, soğan ve ekmeği bir tabağa koyun. Ekmeği hafifçe sıkıştırın ve mayonezle yağlayın. Üzerine elma dilimlerini ve yumurtaları koyun, yine mayonezle cömertçe yağlayın.
  • Salatanın üst tabakasını öğütülmüş cevizle serpin ve istenirse otlarla süsleyin.

    • Bir sonraki videoda kürk manto altında ringa balığı için çok orijinal bir tarif daha.

    Bir kürk manto altında ringa balığı - katmanlar. Doğru sıra, salata oluşum sırası

    Geleneksel olarak, Kürk Manto Salatası Altındaki Ringa balığı malzemelerinin her biri katmanlar halinde dizilir; sıraları kesin olarak düzenlenmemiştir. Her ev hanımı malzemeleri kendisine uygun bir sıraya göre düzenler. Aşağıda catering işletmelerinde ve restoranlarda benimsenen, aşağıdan yukarıya doğru klasik katman dizisi yer almaktadır:

  • En alt katman geleneksel olarak ringa balığıdır. Salataların bazı versiyonlarında patates tabanının üzerine konuluyor ancak uzmanlara göre bu varyasyonda balığın tadı sebzelerde kaybolabiliyor. En sevdiğiniz balığın filetosu, kenarları 5*5 mm olan küçük küpler halinde kesilir.
  • Ringa balığı üzerine ince doğranmış veya ince yarım halkalar halinde kesilmiş soğanlar yerleştirilir. İstenirse üzerine kaynar su dökülüp sirkede 15-20 dakika bekletilerek hafifçe marine edilebilir.
  • Haşlanmış patates, rendelenmiş. Geleneksel olarak kaynatılır, ancak patates pişirmeye karar verirseniz insan vücudu için faydalı çok daha fazla eser element olacaktır. Haşlanıp soğutulan kök sebzenin kabuğu çıkarılır, ardından kaba bir rende üzerine rendelenir.
  • Soğuduktan sonra haşlanmış tavuk veya bıldırcın yumurtası soyulur ve rendelenir.
  • Havuç. Patates-havuç ikilisi pancarın tuzluluğunu yumuşatacaktır. Ayrıca haşlanır veya fırınlanır, soyulur ve rendelenir.
  • Klasik "Shuba" nın son tabakası, rendelenmiş, haşlanmış veya pişmiş pancardır.

    • Mayonez salataya sululuk katmak için kullanılır, her katmanı yağlamak için kullanılır. En sevdiğiniz salatanın kalori miktarını azaltmak istiyorsanız yağlanmış kat sayısını azaltabilirsiniz. Mayonezi yumuşak krem ​​peynirle (Philadelphia gibi) değiştirmek de mümkündür; bu, en sevdiğiniz atıştırmalıkların kalori içeriğini azaltacak ve kullanışlılığını artıracaktır.

    Bir kürk manto altında ringa balığı nasıl dekore edilir?

    Misafirlerinizi yalnızca klasik tadı değiştiren ve tamamlayan sıra dışı malzemelerle değil, aynı zamanda yemeğin orijinal dekorasyonu ve servis yöntemiyle de şaşırtabilirsiniz.

    Evde hazırlanırken ringa balığı kürk manto altında servis etme yöntemleri:

  • Yuvarlak veya oval bir tabak üzerine serilir ve katmanlardan bir tür kubbe yapılır.
  • Duvarlarından meze katmanlarını görebileceğiniz şeffaf, derin bir salata kasesinde;
  • Porsiyon küçük kaselerde veya geniş bardaklarda servis edilir.

    • Ringa balığı salatasını bir kürk manto altında süslemek için en basit ve en uygun fiyatlı malzemeler kullanılır:

  • Pancar dilimleri.
  • Havuç çubukları.
  • Limon kabuğu rendesi ve dilimleri.
  • Zeytin.
  • Yeşillik.
  • Yumurta sarısı.
  • Nar tohumları.
  • Ceviz.
  • Taze salatalık kabuğu.
  • Yumurta akı veya sarısı;
  • Yeşil bezelye veya mısır.

    • Zanaatkarlar “Kürk Kürkü” havuç saatleri, pancar ve salatalık gülleri, limon kuğuları, yumurta çiçekleri ve huş ağaçlarıyla süslüyor. Geleneksel bir salatayı kırmızı balık ve havyarla süslemek pahalı, iştah açıcı ve çok güzel görünüyor. Bu ürünleri şifalı bitkilerle birleştiren ev hanımları, tüm akvaryumların yanı sıra gerçek şaheserler yaratır.

    “Kürk Kürk Mantoları” güzelce sunmanın yolları

    Artık moda olan mutfak halkaları, en sevdiğiniz atıştırmalıklardan orijinal porsiyonlu kuleler oluşturmanıza olanak tanıyor. Mutfağınızda henüz böyle bir aksesuar görünmediyse, plastik bir şişenin kesilmiş ortasını kullanarak ringa balığı kürk manto altında benzer bir şekil verebilirsiniz.

    Pisa kulenizin dağılıp bir yana yatmasını önlemek için kalıptaki tüm malzemeler elle veya patates püresi makinesiyle iyice sıkıştırılır.

    Bu servis yöntemiyle alt kat olarak patates yapmak daha iyidir. “Kulenizi” karides, havyar, taze salatalık veya havyar gülleri ve yumurta dilimleriyle süsleyebilirsiniz.

    Ringa balığı bir kürk manto altında servis etmenin orijinal ama oldukça zahmetli bir yolu, katmanlarından bir rulo hazırlamaktır. Salata katmanlarını streç film üzerine ters sırayla yani pancardan başlayarak yerleştiriyoruz. Ringa tabakasını salata tabakasının tüm yüzeyine germiyoruz, tüm uzunluk boyunca sadece merkeze yerleştiriyoruz. Daha sonra, büyük bir özenle ruloyu yuvarlayın veya pancar tabakasının kenarlarını birleştirin.

    Mayoneze biraz jelatin eklerseniz güzel bir silikon formda salata hazırlayabilirsiniz. Alt kısmında güzel bir desen varsa “Kürk Mantomuzun” üst kısmına basılmaktadır.

    Atıştırmalığın kendisi güzel ve çok iştah açıcı bir pastaya benziyor. Bu servis yöntemi için silikon kalıp almanıza gerek yoktur, sıradan yuvarlak çıkarılabilir bir kalıp da olabilir. Başyapıtınızın üstünü güzelce dekore etmeyi unutmayın.

    Bir kürk manto altında porsiyonlu ringa balığı servis etmenin ilginç bir yolu şeffaf cam bardaklardır. Boyutları, konyak bardaklarından sıradan shot bardaklarına kadar hemen hemen her şey olabilir.

    Salatamızın ana malzemesi ringa balığı olduğundan, genellikle mecazi olarak balık şeklinde dizilmiş masada servis edilir. Yüzgeçleri ve pulları soğan halkaları, pancar, havuç, siyah zeytin ve kırmızı havyarla süslenmiştir.

  • En sevdiğiniz salatanın daha zengin bir tadı için, onu birkaç saat, ideal olarak yaklaşık 6 saat bekletin. Bu nedenle “Shuba”nın misafirler gelmeden hemen önce hazırlanmadığından emin olun.
  • Boş zaman sıkıntısı olduğunda, katmanların her biri mayonezli bir kapta ayrı ayrı karıştırılabilir. Bu, emprenye işlemini çok daha hızlı hale getirecektir.
  • Alacağınız ringa balığının tadını önceden bilmeniz mümkün değildir, eğer aşırı tuzlu bir numuneye rastlarsanız onu süte batırmanızı tavsiye ederiz. Ve tam tersine çok hafif tuzlanmışsa balığı kesip parçalara ayırdıktan sonra ilave tuz ekleyip karıştırın.
  • Tipik olarak tarifler oldukça az sayıda malzeme içerir, ancak çok sayıda misafirin gelmesini bekliyorsanız bunları ikiye veya üçe katlamaktan çekinmeyin. Bu, çeşitli yemeklerde "Shuba" pişirmenize olanak sağlayacaktır.
  • Tüm katmanları mayonezle yağlamayarak veya minimum miktarda kullanarak salatanın yağ içeriğini ve buna bağlı olarak kalori içeriğini azaltabilirsiniz.
  • İnce kıyılmış salatalık turşusu, bir kürk manto altındaki ringa balığına biraz titizlik katmaya yardımcı olacaktır. Bunları bir havuç ve yumurta tabakasının arasına yerleştirin.
  • Sadece ince doğranmış soğanları değil aynı zamanda rendelenmiş pancarları da marine ederseniz kürk mantonun tadı önemli ölçüde artar.
  • Bir soğan tabakasının üzerine konulan ince kıyılmış haşlanmış et, ringa balığı salatasına tokluk katmaya yardımcı olacaktır.
  • Ringa balığını servis yapmadan hemen önce bir kürk manto altında süslemek için ipuçlarımızı kullanmak daha iyidir, aksi takdirde pancar diğer tüm ürünleri ve yenilebilir dekoratif unsurları parlak mora çevirecektir.
  • Ringa balığını hafif tuzlu somonla değiştirerek, en sevdiğiniz salatanın "Çarın Kürk Mantosu" adı verilen birinci sınıf bir versiyonunu elde edeceksiniz.

    • Yeni yıl tatilleri yaklaşıyor, deneyebilirsiniz. Bu salata için derlediğimiz lezzetli ve özgün tarifleri beğeneceğinizi umuyoruz.

    Kürk manto altında ringa balığı veya "Kürk manto altında ringa balığı" Rusya'nın en popüler tatil yemeğidir! Salatanın doğru ve çok lezzetli olması için tüm katmanları sırayla bir tabağa yerleştirmeniz gerekir. Klasik tarife dönelim (fotoğraflar ekli).

    Katman katman - bir kürk manto altında ringa balığı için klasik adım adım tarif

    Geleneksel olarak, puf ringa balığı salatası çoğunlukla şenlik masasında meze olarak servis edilir. Katmanlar mayonezle cömertçe yağlanır ve sebzeler kaba bir rende üzerine rendelenir (klasik tarifi takip ederseniz).


    Sırayla katmanlar Bir kürk manto altında ringa balığı sırayla katmanlar, adım adım fotoğraf:

    Klasik tarife göre ringa balığı başlangıçta ilk katman olarak yerleştirildi. Ancak daha sonra aynı fikre vardık - önce patatesleri dibe koymak daha iyi. Bu şekilde patatesler balığa daha yumuşak bir şekilde batırılacaktır. Ve ringa balığı, sanki "bir kürk mantoda" gibi, sebze katmanlarının arasına girecek.

    Tüm sebzeler kaba bir rende üzerine rendelenmelidir. Ve hepsi birden değil, sırayla, sırayla. Katman katman ve her üründen üçer adet hazırlıyoruz.

    Bu arada rendeyi salatayı baharatlayacağınız kabın hemen üzerinde tutmak daha iyidir. Bu sayede kürk manto doğal kabarıklığını kazanacaktır.

    Taze ringa balığı seçin (ipucu: önceden kesilmiş ringa balığı almayın; mağazalardaki konserveler gibi, doğal olanlar en iyisidir). Ve özellikle baharatlı turşu. Yağlı, yemeğe eşsiz bir tat katacaktır.

    Bir kürk manto altında ringa balığı için neye ihtiyacınız var?

    Malzemeler (8 kişilik):

    • Ringa balığı baharatlı, tuzlu, taze – 1 adet. (Yaklaşık 400 gr.)
    • Orta boy havuç – 2 adet.
    • Pancar – 1 adet. (büyük) veya 2 adet. (ortalama)
    • Patates – 2-3 adet.
    • Soğan ve pancar - 1 adet. (büyük soğan) veya 2-3 adet. (küçük)
    • "Provencal" mayonez şeklinde pansuman - 1 adet. (150-200 gr.)
    • Tavuk yumurtası – 2-3 adet. (Bu arada ilk klasik tarifte yumurta yoktu. Biraz sonra eklenmiş, bu da salatanın tadını etkilemiş)
    • Biraz tuz - tatmak
    Klasik bir tarif olan kürk manto altında çok lezzetli bir ringa balığı nasıl pişirilir? Fotoğraftaki tüm katmanlar adım adım

    Böyle klasik bir salata hazırlama süreci hızlı değil. Ama buna değer. Sevgiyle ve arzuyla hazırlanan her yemek, sofrada bir şaheser haline gelebilir. Misafirler ve sevdikleriniz mutfak yaratıcılığınızı takdir edeceklerdir.

    Şimdi başlayalım:

  • Sebze ve yumurta alalım. Patatesleri, pancarları ve havuçları “ceketlerinde” yarım saatten bir saate kadar kaynatın. Yemek pişerken en önemli malzemeye geçiyoruz.
  • Öncelikle ringa balığını kesiyoruz - filetoyu kemiklerden ayırıyoruz (küçük kemiklerden kurtuluyoruz, bu, kalıntıları yakalayıp çıkarmak gibi hoş olmayan anlar olmadan, kürk mantoyu tatmayı daha keyifli hale getirecek). Ringa balığı kemiklerinin hızlı bir şekilde nasıl kesileceğine dair bir video:
  • Daha sonra balık filetosunu küçük küpler halinde kesin.
  • Yumurtalar ve sebzeler pişince soğutun ve kabuklarını soyun.
  • Soğanı orta-küçük parçalar halinde kesin
  • Şimdi yukarıda belirtildiği gibi katman katman döşeyin. Birçoğunun tavsiye ettiği gibi ilki rendelenmiş patatestir. Mayonezle yağlamayı unutmayın (ağ şeklinde olabilir).
  • Daha sonra ikinci katman ringa balığıdır.
  • Ringa balığının üstüne - soğan.
  • Dördüncü katman, çatalla ezilmiş haşlanmış yumurtalardır.
  • Beşinci - havuç.
  • Altıncı yine patates.
  • Klasik tarife göre en son şey bir pancar tabakası sermektir.
  • 2-3 saat buzdolabına koymayı unutmayın. Böylece "kürk manto altında ringa balığı" salatası ıslatılır ve eşsiz bir tat kazanır.
  • Servis yapmadan önce üstünü rendelenmiş yumurta ve ince doğranmış otlar (dereotu, maydanoz, kereviz) ile süsleyin.

    • İşte klasik tarife göre “kürk manto altında ringa balığımız” hazır. Afiyet olsun!

    Videolu Tarif:

    "Kürk mantoyu" gür kılmak için birçok kişi daha ince katmanları tek tek dağıtarak her katmanı yeniden tekrarlıyor. Bu tarif seçeneğini de seçebilirsiniz.

    Sorularınız varsa veya eklemek istediğiniz bir şey varsa paylaşmayı ve yorum yapmayı unutmayın. "Bir kafa iyidir ama iki kafa daha iyidir".

    Bir kürk manto altında ringa balığı: bitmiş formda 100 gram başına salata kalori içeriği

    "Zayıflayanlar" ve figürlerine önem verenler için, bitmiş yemeğin kalori içeriği olan "gram cinsinden ağırlığının ne kadar olduğunu" söylüyoruz.

    Bu, 100 gram başına 195 kcal'dir (Proteinler - 5 gr, Yağlar - 16 gr, Karbonhidratlar - 7,5 gr) - bu çok mu az mı, diğer ürünlerle karşılaştırabilirsiniz. Böylece, Sezar salatası 300 kcal, şenlikli Yılbaşı Olivier salatası 197 kcal ve ringa balığı sosu 120 kcal ağırlığındadır. Kendiniz düşünün, kendiniz karar verin...

    Elbette bu salatayı fazla yememelisiniz, aksi takdirde mideniz sizi "anlamayacaktır". Ancak yine de "kürk manto" faydalı özellikler içerir: A, B, E, PP vitaminleri, potasyum, magnezyum, lif, folik asit, iyot, demir, amino asitler ve diğerleri.

    Tüketim toksinlerin ortadan kaldırılmasına, kan damarlarının temizlenmesine ve sindirimin iyileştirilmesine yardımcı olur. Aynı zamanda hemoglobin yapımında da yardımcı olur.

    Biliyor musun:

    Salataya neden “Kürk manto altında ringa balığı” deniyor ve “KÜRK MANTO” ne anlama geliyor? Devrim yıllarında, 1918'de çok ünlü bir tüccar Anastas Bogomilov'un yaşadığı ortaya çıktı. Bir taverna ağının sahibiydi.

    Ve anladığınız gibi, "isyankar" insanlar içlerinde toplandı. Ve böylece onları sakinleştirmek için onları ağır bir şekilde beslemeye karar verdiler. Ama olağanüstü bir atıştırmalık ama bir değişiklikle.

    Kısaltma "SH.U.B.A." “Şovenizm ve Çöküş – Boykot ve Anathema” anlamına gelir.

    Pancar devrimin kızıl bayrağını, patates, soğan ve havuç insanları, mayonez ise Fransız Devrimi'ne yakın bir bağlantı ya da saygı anlamına geliyordu.

    Bu salata neden bir klasik ve yılbaşı salatası oldu? İlk kez 1919'da yılbaşı gecesi servis edildi. "Yaşa ve öğren…"

    Elmalı “Kürk manto altında ringa balığı”

    Temel klasik kompozisyona bir elma ve soğan turşusu eklediğinizde harika bir salata elde edilir.

    Hangi ürünlere ihtiyacınız olacak (6-8 kişi için):

    • Ringa balığı filetosu – 1 adet. (ortalama)
    • Pancar – 1 adet. (büyüğe yakın)
    • Birkaç havuç ve patates
    • Bir büyük soğan
    • Büyük elma
    • Marine için sirke – 1 yemek kaşığı
    • Tuz ve biber
    • Bir demet dereotu
    • Ve tabii ki mayonez

    Ringa balığı kürk manto altında elma ile pişirmek klasik tarife benzer. Tek fark, katman katman yerleştirmeden önce soğan turşusunu hazırlamanız ve elmayı kaba bir rende üzerine rendelemeniz gerektiğidir.

    Soğanı küçük küpler halinde kesin. Sirke, tuz ve karabiber serpin. Sadece biraz su ekleyin. Soğanların turşuyla doyurulması için her şeyi karıştırın. Ayakta durması için zaman tanıyın.

    Artık tüm malzemeler hazır olduğuna göre her katmanı sırayla ekleyin: balık, soğan, patates, mayonez, elma, havuç, pancar, mayonez. Dereotu ile süsleyin.

    “Kürk manto altında ringa balığı” rulosu

    Alışılmadık bir formatta, en sevdiğimiz tatil (genellikle Yeni Yıl için) salatasını "kürk manto altında ringa balığı" rulo şeklinde hazırlayabilirsiniz.

    5 kişiye yetecek kadar (malzemeler):

    • Baharatlı tuzlu ringa balığı – 300 gr.
    • Pancar – 2 adet.
    • Havuç – 1-2 adet.
    • Patates – 2 adet.
    • Soğan – 1 adet.
    • Yumurtalar – 2-3 adet.
    • Mayonez – 100-150 gr.

    Bir rulo ile "kürk manto altında ringa balığı" hazırlama işlemi, klasik tarifin aksine, esas olarak katmanların ters sırayla yerleştirilmesinden oluşur. Ve bir şey daha - tüm sebzelerin soğutulması gerekiyor. Böylece rulo dağılmaz ve kolaylıkla hazırlanabilir.

    Ayrıca pancarların parçalanmasını önlemek için pancardaki nemin bir kısmını sıkmalısınız. Ve dikdörtgen bir pancar "pastası" oluşturmak için, her iki tarafı (alt ve üst) streç filmle kaplayın - bu, yoğun ve düzenli bir ilk rulo tabakası oluşturacaktır.

    Katmanların "kürk manto" gibi değil, ince olması gerektiğini unutmayın.

    O halde başlayalım:

  • Klasik versiyonda olduğu gibi tüm sebzeleri “üniformalarıyla” haşlıyoruz. Aynı zamanda yumurtaları kaynatın ve ringa balığını kemiklerden temizleyin.
  • Haşlanmış sebzeleri ve yumurtaları soğutup bir süre (1-2 saat) buzdolabında bekletin.
  • Soğanı ince ince doğrayın ve balıkla karıştırın.
  • Yiyecekleri buzdolabından çıkarıyoruz. Orta rende üzerine soyun ve rendeleyin.
  • Rendelenmiş pancarları sıkıp folyoya yerleştiriyoruz, ardından tekrar üzerini streç filmle kapatıp avucumuzla bastırıyoruz.
  • Üst filmi çıkarın ve ikinci katmanı - havuçları ekleyin. Biraz tuz ekleyin, bir kaşıkla bastırın ve biraz mayonezle tatlandırın.
  • Bir sonraki katman patates ve ardından yumurtadır. Her seferinde sosla yağlayın.
  • Şimdi ortada bir "şerit" şeklinde ringa balığı ve soğanı yerleştiriyoruz.
  • Puf salatasını rulo halinde yuvarlayın ve kenarlarını birleştirin. Sıkıyoruz ve filme sarıyoruz. Islatmak için gece boyunca buzdolabına koyun.
  • Servis yapmadan önce mayonez "monogramları" ve otlarla süsleyin.

    • Videolu tarif:

    Daha da orijinal bir tarif, ancak ruloya çok benziyor. Bu sefer film yerine gerçek lavaş kullanmanız gerekiyor.

    Bu tarif için gerekenler (6 kişilik):

    • Lavaş – 3 adet.
    • Tuzlu ringa balığı – 1 adet.
    • Pancar – 1-2 adet.
    • Havuç – 1-2 adet.
    • Yumurta – 4 adet.
    • Soğan – 1 soğan
    • Mayonez – 200 gr.
    • Yeşiller – 1 demet

    Lavaşta alışılmadık lezzetli bir "kürk manto altında ringa balığı" nasıl pişirilir?

    Süreç klasik olana benzer. Bu nedenle, hazırlığın hazırlanışı hakkında yukarı kaydırıp daha detaylı okuyabilirsiniz. Şimdi kısaca tekrarlayalım:

  • Sebzeleri hazırlayın ve yıkayın: havuç, pancar.
  • “Üniformasında” bırakın ve tamamen pişene kadar pişirin.
  • Onlar pişerken balıkları kesmeye başlayın. Ringadaki tüm tohumları, en küçüklerini bile çıkarın. Küpler ve kareler halinde kesin.
  • Pişen ürünleri soğutup 1-2 saat kadar buzdolabında soğumaya bırakın.
  • Daha sonra pancarları ve havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin.
  • Pide ekmeğini iki eşit parçaya (yarım) bölün. Ve bu herkesle yapılmalıdır. Folyoyu alın ve ilk yarısını üzerine yerleştirin. Mayonezle yağlayın, ancak cömertçe değil.
  • Pancarları pide ekmeğinin üzerine ince bir tabaka halinde yerleştirin ve üzerine diğer yarısını koyun. Tekrar yağlayın.
  • Bir sonraki katman havuçtur ve pide ekmeğinin diğer yarısıyla kaplanır. Ve yine mayonez.
  • Haşlanmış ve soyulmuş yumurtaları rende üzerine öğütün. Bu başka bir "kürk manto altındaki ringa balığı" katmanıdır. Başka bir pide ekmeği ve mayonezle örtün.
  • Yeşillikleri ve soğanları ince ince doğrayın. Balıkları karıştırın. Ve bu son katman olacak.
  • Kenarları birleştirin ve bir rulo elde edin. Folyo, rulonun dağılmamasına ve şeklini korumasına yardımcı olur. “Nefes almasına” izin verin ve buzdolabında bekletin.

    • Tüm. Lavaştaki “kürk manto altında ringa balığı” hazır. Afiyet olsun!

    Videolu tarif:

    Bir somun içinde bir kürk manto altında ringa balığı, fotoğraflı adım adım tarif

    Tahmin ettin mi? Bu sefer kürk manto yerine gerçek somun kullanacağız. Bilge bir halk atasözünün dediği gibi, "Buluş ihtiyacı kurnazlıktır." Ve insanlar alışılmadık bir şey denemeye ve tatil masası için orijinal bir şey yaratmaya karar verdi.

    Atıştırmalık salatası tam teşekküllü bir mezeye dönüşür - çok doyurucu ve baharatlı.

    Her zaman olduğu gibi ihtiyacımız var (4-5 kişilik malzemeler):

    • Somun – 1 adet.
    • Hafif tuzlu ringa balığı – 1 adet.
    • Hafif tuzlu salatalık veya kornişon – 1 orta boy salatalık veya 5-6 kornişon
    • Sert peynir – 100 gr.
    • Orta boy pancar – 1 adet.
    • Yumurtalar – 2-3 adet.
    • Dereotu – 1 demet
    • Mayonez – 100 gr.

    Bir somun içinde bir kürk manto altında ringa balığı hazırlama süreci:

  • Pancar ve tavuk yumurtasını pişirin. Serin ve temiz.
  • Balıkları ve salatalıkları uzunlamasına, uzun, küçük parçalar halinde kesin.
  • Yumurtaları ve pancarları ince bir rende üzerine rendeleyin. Aynısını peynirle de yapın. Sadece rendelenmiş peynirin iki parçaya bölünmesi gerekiyor.
  • Pancarlara bir parça peynir, bir parça da yumurta ekleyin. Daha sonra elde edilen her kütleyi mayonezle (her seferinde bir çorba kaşığı) karıştırın.
  • “Ekmek Kabımız” geliyor. Ekmeği yan taraftan ortadan uzunlamasına kesin. Kırıntıyı yalnızca duvarlar kalacak şekilde çıkarın.
  • Pancarları ve peyniri ilk katmana yayıyoruz ve somunun tüm iç kısmına dağıtıyoruz.
  • İkinci katman bir miktar peynir ve yumurtadır.
  • Üçüncü ve son katman salatalık ve ringa balığıdır.
  • Somunun kenarlarını birleştirip streç filmle sarıyoruz. En az 2-3 saat buzdolabında bekletin.

    • Gece boyunca ıslanmaya bırakmak daha iyidir.

    "Kürk manto altında tembel ringa balığı" nedir? Yumurtalı tarif

    Birçok kişi klasik tariflerden bıktı veya tamamen tembelleşti. Sizlere yumurtalarda kürk manto altında tembel bir ringa balığı sunuyoruz. Her ne kadar katman katman yerine tüm malzemelerin birbirine karıştırıldığı başka bir tarif olsa da - tembel yol. Aynı salata çıkıyor.

    Bir kürk manto altında ringa balığı adım adım yumurtada tembel tarif:

  • Yumurtaları (4 adet) ve pancarı (1-2 adet) kaynatın. İpucu - pancarların daha hızlı pişmesini sağlamak için yavaş pişirici kullanın. Bir tencerede ise su kaynadıktan sonra boşaltın ve yeni su ekleyin. Bu onu gerçekten daha hızlı hale getiriyor.
  • Soğan turşusunu hazırlayalım. Bunu yapmak için yarım büyük soğanı alın ve ince ince doğrayın. Turşusu - bir yemek kaşığı şeker, yarım çay kaşığı tuz, bir yemek kaşığı sirke (%9) ve 100 gram su. Soğanı turşunun içine koyun ve 20 dakika bekletin.
  • Pancarları ince ince rendeleyin. Balıkları ince dilimler halinde kesin.
  • Yumurtaları ikiye bölün ve sarılarını dikkatlice çıkarın. Bir çay kaşığı çok uygundur.
  • Ezilmiş sarısı soğan, pancar ve mayonezle karıştırın. İstenirse karışıma eritilmiş veya rendelenmiş peynir ekleyebilirsiniz.
  • Geriye kalan tek şey yumurta yarımlarını (beyazlarını) bu karışımla doldurmak. Yarısına bir çay kaşığı yapar.
  • Üst kısmını kişniş yaprağı veya küçük bir demet dereotu ile süsleyebilirsiniz.

    • Videolu tarif:

    Bu, örneğin Yeni Yıl için şenlikli bir masa için çok lezzetli, basit ve iştah açıcı bir meze.

    “Kürk manto altında ringa balığı” salatasıyla çağrışımlarınız nelerdir? Hangi eşanlamlıları bulabilirsiniz? Aşağıdaki yorumlara yazın.

    Unuttuk, bu salatanın daha birçok farklı tarifi ve çeşidi var. İnsanlar giderek klasik tariflerden "uzaklaşmaya" ve bileşime alışılmadık ürünler eklemeye başladı. Havyarın veya başka bir balığın (somon gibi) birlikte ilave edildiği bir tarif bulabilirsiniz. Nar gibi meyveler ve hatta meyveler de eklenir.

    Genel olarak “çocuk neyle eğlenirse eğlensin…”

    Sanırım ülkemizde bunun ne tür bir salata olduğunu denemeyen ve bilmeyen tek bir kişi bile yok - "Kürk manto altında ringa balığı". Bu popüler katmanlı pancar ve ringa balığı salatasının çoğu Yeni Yıl tatil masasının ana favorisi olduğundan eminim. Neden Yılbaşı Gecesi? Evet, çünkü bu salata, tüm yıl boyunca Sovyet dönemi mağazalarında ve yaz sakinlerinin çöp kutularında bulunan uzun ömürlü sebzeler içerdiğinden geleneksel olarak "kış" olarak kabul ediliyordu. Günümüzde kışın taze salatalık ve domatesten yapılan salatalarla kimseyi şaşırtmasanız da, kürk manto altındaki ringa balığı çoğu çocuk ve yetişkin için en sevilen tatil salatası olmaya devam ediyor.

    Bugün, bence en lezzetli ve dengeli olan, kürk manto altında ringa balığı için klasik bir tarif sunmak istiyorum. Bu salatadaki katmanların sırası o kadar önemli değil ve herkes kendi zevkine göre seçiyor, asıl mesele pancar ve mayonezin en üstte olması. Ringa balığının her zaman en alt katman olması gerektiğini düşünürdüm, ancak bu durumda salatayı tabağa koyarken en değerli malzemenin bir kısmı kayboluyor, bu yüzden şimdi patatesleri en alta koymayı tercih ediyorum. sonraki katmanlar için daha güçlü bir temel oluşturur.

    İdeal olarak, bir kürk manto altında ringa balığı için, bütün bir ringa balığı alıp kendiniz fileto yapmalısınız, çünkü bu durumda fileto daha sulu, yağlı ve buna bağlı olarak lezzetli olur. Ancak bu, her zaman yeterli zaman ve çabanın bulunmadığı oldukça emek yoğun bir süreç olduğundan, bazen bir mağazadan satın alınan hazır filetoları kullanmak oldukça mümkündür. Bir mağazada ringa balığı filetosu seçerken, yağdaki parçalar yerine bütün filetoları tercih etmelisiniz, çünkü bu tür ürünler için genellikle en iyi kalitede seçilmiş ringa balığı alınır.

    Bir kürk manto altındaki ringa balığı salatası katmanları genellikle derin bir formda veya salata kasesinde serilir ve bu formda servis edilir. Ancak şenlikli bir ziyafet için, yaklaşan kutlama için gerçek bir dekorasyona dönüşecek şık bir katman pastası şeklinde daha güzel ve zarif bir tasarım yapabilirsiniz. Bu basit ve ayrıntılı talimatları izleyerek, iştahınızı kabartacak ve misafirlerinizin hayal gücünü hayrete düşürecek en lezzetli, yumuşak ve sulu "Kürk manto altında ringa balığı" salatasını kolayca hazırlayabilirsiniz!

    Faydalı bilgiler Bir kürk manto altında ringa balığı nasıl pişirilir - fotoğraflarla adım adım bir kürk manto altında ringa balığı için klasik bir tarif, sırayla katman sırası

    İÇİNDEKİLER:

    • 300 gr ringa balığı filetosu
    • 2 orta boy pancar (500 gr)
    • 3 orta boy patates (500 gr)
    • 2 orta boy havuç (400 gr)
    • 6 yumurta
    • 1/2 küçük soğan
    • 120 gr mayonez

    PİŞİRME METODU:

    1. Klasik tarife göre “Kürk manto altında ringa balığı” salatasını hazırlamak için önce gerekli tüm sebzeleri kaynatmalısınız. Bunun için patates, havuç ve pancarları soymadan iyice yıkayıp derin bir tencereye koyun. Sebzelerin üzerine soğuk su dökün, orta ateşte kaynatın ve yumuşayana kadar pişirin.

    Tavsiye! Pancarın diğer sebzelerden ayrı pişirilmesi tavsiye edilir çünkü pişirme süreleri genellikle daha uzundur ve ayrıca sebzelerin kırmızıya boyanmasına neden olabilir. Patates ve havucun su kaynadıktan sonra yaklaşık 40 - 50 dakika kadar pişirilmesi gerekirken, pancar büyüklüğüne göre 1 - 2 saat kadar pişirilebilir. Sebzelerin hazır olup olmadığı keskin bir bıçakla kontrol edilmelidir - meyvenin ortasına kolayca ve çatlamadan girmelidir.


    2. Yumurtaları kaynar suda 10 dakika haşlayın, ardından soğuk su ekleyip 10 - 15 dakika bekletin ki kabukları daha kolay soyulsun.

    3. Patatesleri soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.

    4. Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.

    Her yeni malzemeden önce rendeyi yıkamanıza gerek yoktur, çünkü salatanın bir bileşeninin diğeri tarafından hafifçe "kirlenmesi" durumunda endişelenecek bir şey yoktur. Önemli olan pancarları en sona bırakmaktır, aksi takdirde hem rendeyi hem de diğer salata malzemelerini lekeleyeceklerdir.


    5. Yumurtaları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
    6. Pancarları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.

    7. Soğanı soyun ve çok ince doğrayın.

    Tavsiye! Salata hazırlamak için tadı çok güçlü olmayan ve hafif tatlı olan kırmızı veya beyaz marul soğanlarını kullanmak daha iyidir. Sıradan soğanların kaynar suyla haşlanması veya zayıf bir sirke çözeltisinde (100 ml su için 2 yemek kaşığı% 9 sirke) 10-15 dakika marine edilmesi tavsiye edilir.


    8. Ringa balığı filetosunu küçük küpler halinde kesin ve salatayı birleştirmeye başlayabilirsiniz.

    9. Kürk manto altındaki ringa balığı herhangi bir derin salata kasesinde veya fırın tepsisinde servis edilebilir, ancak bugün size bu salatayı çok katmanlı lezzetli bir kek şeklinde bir tabağa nasıl koyacağınızı göstereceğim. Bunu yapmak için, 22-24 cm çapında, tabansız, yaylı bir pişirme kabından, bir kilitle sabitlenmesi, düz bir tabağa yerleştirilmesi ve içeriden bitkisel yağla hafifçe yağlanması gereken yuvarlak bir halkaya ihtiyacımız var.

    10. Rendelenmiş patatesleri bu yapının dibine yerleştirin, hafifçe sıkıştırın, tuz ekleyin ve mayonezle yağlayın.

    Mayonezi kaşıkla yaymanıza gerek yok, ince bir ağ şeklinde tüm yüzeye uygulamanız yeterli. Bunu yapmak için, ince ağızlı bir hamur torbası almanız veya küçük bir torbada mayonez kullanarak bir köşesini kesmeniz gerekir.


    11. Kıyılmış ringa balığını bir patates tabakasının üzerine koyun.

    12. Doğranmış soğanı ringa balığının üzerine eşit şekilde dağıtın.

    13. Daha sonra rendelenmiş havuçları koyun, hafifçe tuzlayın ve mayonezle yağlayın.

    14. Rendelenmiş yumurtaları havuçların üzerine koyun ve hafifçe tuzlayın.

    15. Salatanın son katına rendelenmiş pancarları koyun, hafifçe tuzlayın ve mayonezle yağlayın.

    16. Ringayı kürk manto altında buzdolabında en az 2-3 saat bekletin, böylece salata iyice ıslanır, ardından halkayı açıp dikkatlice çıkarabilirsiniz.


    Servis yapmadan önce kürk manto altında pasta şeklinde ringa balığı zevkinize ve hayal gücünüze göre süslenebilir. Üzerini yeşil soğan ve ince rendelenmiş yumurta akı ile süsledim.
    Çocukluğumuzdan beri tanıdık ve herkesin favorisi olan “Kürk Manto Altında Ringa Balığı” tatil salatası klasik tarife göre hazır!

    Klasik tarif, katmanlar halinde serilen ve bol miktarda mayonezle tatlandırılan balık filetosu ve haşlanmış sebzelerden oluşur. Ringa balığı bir sebze kabuğuyla kaplanır ve salatanın kendisi gür ve çok yumuşak olur. Buzdolabında birkaç saat bekletildikten sonra soğur ve tamamen sosla doyurulur.

    Yılbaşı yemeğini soframız için geleneksel hale getirmek için birkaç püf noktası bilmeniz gerekir. Özel bir şey yok ama yeni başlayanlar için bilmeye değer! Bu nedenle ilk kez “Kürk Manto Altında Ringa Balığı” hazırlayacaklar için klasik tarifi, elbette adım adım fotoğraflarla, hazırlığın en küçük ayrıntılarını vererek “çiğnemeye” çalıştım. Salatayı hazırlayıp yorum yazarak emeğimi takdir ederseniz çok sevinirim 😉

    Klasik “Kürk Kürk Mantolar” hazırlığının özellikleri

    Zar mı? Kaba mı yoksa ince rende mi?

    "Shuba" için patates, pancar ve havuç haşlanır. Geleneksel versiyonda “üniformalı” olarak haşlanırlar, böylece daha fazla vitamin tutarlar. Ancak zamandan tasarruf etmek için pancarları mikrodalgada pişirebilir veya fırında folyoyla pişirebilirsiniz. Ayrıca bu tür ısıl işlemle pancarlar suda "kaynamayacağı" için tadı iyileşecek ve rengi daha doygun hale gelecektir.

    Sebzeleri doğrama yöntemine gelince, iki seçenek var. Bazıları patatesleri, pancarları ve havuçları küçük küpler halinde kesmeyi, bazıları ise rendelemeyi tercih eder. Hangisi daha lezzetli? Ancak klasik tarif ısrarla büyük bir ağ ile rende kullanımını zorunlu kılıyor. Dahası Tüm sebzeleri bir gölgelik içinde doğrudan salata kasesine rendelemek daha iyidir, o zaman kürk manto daha havadar olur.

    Salatadaki katmanların sırası nasıldır?

    Kanunlara göre "Kürk Manto Altında Ringa Balığı" katmanlara sahip olmalıdır: patates, ringa balığı, soğan, havuç ve pancar. Ancak bunların sırasına gelince, buradaki görüşler de bölünmüş durumda. Bazı insanlar tabağın altına balık koyup üstüne sebze koymayı tercih ediyor. Diğerleri (ve ben de onlardan biriyim) ilk katman olarak patateslerin yarısını, ardından da ringa balığı ve diğer sebzeleri üstüne koyuyorlar. Bu şekilde patatesler ringa balığının tadına daha iyi doygun hale gelir ve balığın kendisi her taraftan tamamen "kürk manto giymiş" gibi olur.

    Şefler arasında çok yaygın olan bir diğer hareket, sebzelerin dönüşümlü olarak ince katmanlar halinde ve 2-3 kez değiştirilerek yerleştirildiği katmanların tekrarlanmasıdır. Bu basit yöntemle, şenlikli bir şekilde uzun ve kesiminde güzel bir desen bulunan salataya özel bir yumuşaklık kazandırmak mümkündür. Ve “Kürk Manto Altında Rulo Ringa Balığı” servis seçeneğinin kendi püf noktaları var -

    Katmanları nasıl yerleştirirsiniz?

    İçindekiler
    • ringa balığı 1 adet.
    • patates 4 adet.
    • pancar 2 adet.
    • soğan 1 adet.
    • havuç 1 adet.
    • limon suyu veya %9 sirke 0,5 çay kaşığı.
    • tuz 2 cips.
    • mayonez "Provence" 150 ml
    • yumurta (isteğe bağlı) 1 adet.
    Bir kürk manto altında ringa balığı nasıl pişirilir

  • Öncelikle patatesleri, pancarları ve havuçları yumuşayana kadar kaynatmanız, ardından soğutup soymanız gerekir. Süslemek için yumurta kullanacaksanız onu da iyice kaynatmayı unutmayın. Ringa balığını bir fıçıya almak daha iyidir - onu kemiklerden ve bağırsaklardan kendiniz temizlemeniz gerekecek, ancak bir kavanozdan çok daha lezzetlidir. Böylece tüm sebzeler ve ringa balığı soyulduktan sonra salatayı hazırlamaya başlıyorum.

  • İlk katman yarım patatestir (balık patateslere çarptıktan sonra ona lezzet katar). İki patates yumrusunu soyup kaba bir rende üzerinde doğradım. Bir tabağa eşit bir tabaka halinde yaydım. Üstüne biraz tuz ekliyorum, kelimenin tam anlamıyla küçük bir tutam tuz. Cömertçe bir mayonez ağıyla kaplıyorum ve ardından salatanın havadar olması için kaşıkla bastırmadan patates tabakasının üzerine yayıyorum.

  • İkinci katman ringa balığıdır. Balığı fileto edip orta boy küpler halinde kesiyorum ki, semerin tadı salatada açıkça ortaya çıksın. Patates tabakasının üzerine yaydım. Üstünü az miktarda mayonezle kapatıyorum (kaşıkla yaymıyorum).

  • Üçüncü katman soğandır. Kabuğunu soyup küp şeklinde kesiyorum. Ringa balığının üzerine koyuyorum, üzerine limon suyu serpiyorum ve biraz daha mayonez ekliyorum (kaşıkla yaymıyorum). Limon suyu yerine sofra sirkesi kullanabilirsiniz. Soğan acı ise önce kaynar suyla haşlayabilir ve fazla nemi iyice sıkabilirsiniz.

  • Dördüncü katman havuçtur. Kaba bir rende üzerine doğrayıp salatanın üzerine eşit bir tabaka halinde yayıyorum, üzerine sosu döküp havuçları sıkmadan kaşıkla hafifçe yayıyorum.

  • Beşinci katman patatesin ikinci yarısıdır. Üstüne tuzlayıp mayonezle kaplıyorum. Patateslerin iyice içebilmesi için sosu kaşıkla yaydım.

  • Altıncı katman pancardır. Eşit bir tabaka halinde yayıp mayonezle kapladım.

  • Üstüne önceden haşladığımız “Shuba” salatasını rendelenmiş yumurta ile süsleyebilirsiniz. Veya havuç ve pancardan çiçekleri kesin. Veya ince kıyılmış dereotu serpin. Üst kısmını mayonez ağıyla süsledim.
  • Bitmiş salata, tüm katmanlarının sosla iyice doyurulması için buzdolabında en az 2-3 saat bekletilmelidir.

    • Geleneksel olarak, tatillerde, özellikle Yeni Yıl'da, kürk manto altında ringa balığı servis edilir.

    Servis, ortak bir tabakta veya porsiyonlar halinde yapılabilir. İkinci durumda, salatayı ayrıca dekoratif unsurlarla, örneğin havuç ve dolmalık biberden yapılmış bir mumla (fotoğraftaki gibi) süsleyebilirsiniz. Kısacası hayal gücünüzü kullanmaktan ve yemeği istediğiniz gibi dekore etmekten çekinmeyin. Size ve misafirlerinize afiyet olsun!

    Video “bir kürk manto altında yuvarlanmış ringa balığı”

    Yeni Yıl tatilleriyle güçlü bir şekilde ilişkilendirilen bir yemek var. Eminim onu ​​iyi tanıyorsundur. Çocukluğumuzdan beri tanıdık olan bir kürk manto altında ringa balığı olmadan güzel bir tatil masası hayal etmek zor!

    Bu lezzetli salata, en basit ürünleri bile elde etmenin çok zor olduğu bir zamanda ortaya çıktı, ancak Sovyet ev kadınları stokta yalnızca patates, pancar ve havuç bulunan şaheser sofralarını nasıl hazırlayacaklarını biliyorlardı.

    "Şuba" çok basit bir yemektir. Kesin sayıda bileşene sahip değildir. Tarifim 7-8 porsiyona yetecek kadar malzeme içeriyor.

    Orijinal Sovyet "şuba" tarifinin ortaya çıkışından bu yana, bu doyurucu salatanın daha birçok çeşidi ortaya çıktı. O zaman ya da şimdi tüm ev kadınları bunu en azından biraz farklı şekilde hazırladı. Ben de her zaman malzeme ve tarif miktarını deniyorum, ancak hepsinden önemlisi, tarifi evimizde büyükannemden çıkan, kürk manto altındaki klasik ringa balığını seviyorum.

    Klasik "şuba" hazırlanması kolay bir yemektir, acemi ev hanımları ve gençler bunu halledebilir. Yani korkulacak bir şey yok.

    Bir şeyi unutmayın: Ringa balığının "doğru" ve lezzetli olması için yemeği önceden hazırlamanız ve buzdolabında demlenmeye bırakmanız gerekir. 3-4 saat içinde daha da lezzetli hale gelir (ve bir gecede - tek kelimeyle lezzetli), tüm katmanlar ıslatılır ve masanın üzerinde çocukluğun o tadı hissedilir.

    Salata için taze yağlı balıkları seçip iyice kesmek önemlidir. Balıkları iki filetoya bölün ve kılçıklarını çıkarın.

    Sebzelerle ne yapmalı? Patates, pancar ve havuç haşlanabilir veya fırınlanabilir. Kural olarak patates pişiriyorum ama havuç ve pancarı kaynatıyorum. Aynı zamanda yumurtaları kaynatıp soğuk suda soğutup sonra soyuyorum.

    Elmanın (veya elmaların) da soyulması gerekir. Tüm malzemeleri kesmek yerine rendelemenizi tavsiye ederim. Salatadaki rendelenmiş sebzeler, yumurtalar ve elmalar daha yumuşak bir his verir.

    Ringa balığını bir kürk manto altında "tatlı" soğanlı tarife göre - örneğin beyaz marulla yapmak en iyisidir.

    Şimdi malzemeleri yerleştirmenin zamanı geldi. Bunları birer birer tabağa dizin.


    Bir kürk manto altında ringa balığı salatasının iyi yanı: Tadı uzun süre sıkıcı olmaz ve "gerçek" kürk manto taze olandan bile daha lezzetli olduğu için uzun süre yiyebilirsiniz.

    Herhangi bir tarife göre bir kürk manto altında ringa balığı hazırlamak çok uygundur: bütün bir yemeği onunla doldurabilir veya porsiyonlu çıkışlara yerleştirebilirsiniz.

    İpucu: "Shuba"yı taze sıcak ekmekle birlikte servis edin. Onunla yemek yemek tek kelimeyle muhteşem!

    Patates, havuç, pancar ve yumurtayı kaynatın.

    Ringa balığı bütün olarak alınmalıdır (bir kavanozdan veya fıçıdan, asla yağda değil). Ringayı temizliyoruz, omurgasından çıkarıyoruz, tüm kaburgaları yırtıyoruz... filetoyu küpler halinde kesiyoruz (her biri yaklaşık 0,7-1 cm)... HER ZAMAN dışarı çıkan tüm küçük kemikleri çıkarıyoruz.

    Ringayı bir kenara koyun. Büyük, kesinlikle DÜZ bir tabak alın (bu şekilde katmanlar daha pürüzsüz olacaktır):
    1. katman - patatesleri rendeleyin - 1 cm kalınlığında
    Mayonezle dikkatlice yağlayın (tercihen bir torbadan mayonez yapın, mayonezin ince bir akıntı halinde akması için bir delik açın).
    2. katman - ringa balığı (1 büyük tabak için 1,5 ringa balığı...
    belki 1) mayonez
    3. kat - ince doğranmış soğan - ince mayonez tabakası
    4. katman - yumurtaları ovalayın - 0,5 cm... (önceki katmanlar görünmeyecek şekilde) mayonez
    5. katman - havuç rendeleyin - 0,5 cm (önceki katmanların görünmemesi için) mayonez
    6. kat - pancar - 1 cm (önceki katlar görünmeyecek şekilde) Pancarların üzerine bol miktarda mayonez dökün ve iyice yayın.
    Kalan pancar ve havuçtan ince doğranmış yeşil soğan ve güllerle süslenir. Uygulama, KÜRK KAPLAMA'da ne kadar fazla mayonezin o kadar iyi olduğunu göstermektedir.

    Ayrıca bakınız

     

     
    Bu ilginç: