Mineralli şiş kebap. Maden suyu ile domuz şiş kebabı. Maden suyu ve mayonezli domuz şiş kebap turşusu
İçindekiler:
- fileto veya domuz boynu - 800 g;
- soğan – 600 gram;
- yüksek karbonatlı maden suyu – 150 ml;
- kaya tuzu - çay kaşığı;
- tatmak için kurutulmuş otlar (kekik ve melisa kullandık);
- kırmızı biber ve kereviz ile barbekü baharat karışımı (içinde tuz olup olmadığına dikkat edin)
Taze et soğuk akan suda iyice durulanmalıdır. Daha sonra yaklaşık olarak eşit parçalara, tercihen dikdörtgen şeklinde kesin. En azından onları şişleyeceksen. Domuz etini ızgarada pişirirseniz parçaların düz olması daha iyidir.
Zaten mangal pişirmiş olanlar, etle yaklaşık olarak aynı miktarda soğan almanız gerektiğini biliyorlar. Soyulmalı, küpler, halkalar veya yarım halkalar halinde kesilmeli (hangisi sizin için daha uygunsa), uygun bir kaseye veya tavaya dökülmelidir.
Mümkün olduğu kadar fazla meyve suyu çıkarması için ellerinizle çok iyi ezilmesi gerekir. Bir süre sonra biraz maden suyu ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
Bir tabakta tuzu, kurutulmuş otları ve baharatları karıştırın. Etin daha yumuşak olmasını istiyorsanız kızartmadan hemen önce tuz ekleyebilirsiniz ancak gelecekteki barbekünün otlar içinde yatmasına zarar vermez.
Baharat karışımını domuz etinin üzerine dökün ve eşit şekilde dağıtmak için iyice karıştırın. Soğan turşusunu ekleyin, tekrar karıştırın ve her parçaya sürün.
Bir kapak, tabak veya selofanla örtün ve en az 3 saat buzdolabında saklayın, ancak etin gece boyunca marine içinde bekletilmesi daha iyi olacaktır.
Kömürleri hazırlayın. Marine edilmiş domuz etini şişlere geçirin ve eşit pişmesini sağlamak için sık sık çevirerek ızgarada pişirin.
Pek çok insan soğanı sever ama bunun için turşunun içinde olanı kullanamazsınız. Etin içindeki zararlı her şeyi emer ve onu atmak daha iyidir. Barbekü için taze kesilmiş halkaları veya önceden marine edilmiş halkaları, ancak sirke ilavesiyle ayrı bir kapta kullanabilirsiniz.
Kebabı normal damıtılmış veya maden suyuyla sulayabilir veya bunun için kalan soğan turşusunu kullanabilirsiniz.
Pişen eti yanında servis yapın
Bu asla başarısız olmayan tariflerden biridir. Ancak doğru eti alıp en az 6 saat marine etmem şartıyla. Maden suyuyla domuz şiş kebabı mükemmel çıkıyor. Etler sulu ve yumuşaktır, orta derecede tuzlu ve hafif baharatlıdır. Maden suyu yumuşacık yapar.
Kebabın aşırı tuzlanmaması ve baharatın bileşimini daima dikkate almak çok önemlidir. Tuz içeren hazır barbekü baharatı kullanıyorum. Bu nedenle dikkatli bir şekilde etin içine azar azar ekleyip tadına bakıyorum.
Domuz etini gece boyunca, hatta bir gün boyunca buzdolabında, sıkıca filmle kaplanmış halde marine etmeye bırakmak en iyisidir. Bu et yemeğini hazırlamak için her zaman sadece boynu alıyorum. Bu, mükemmel barbekü için domuz karkasının en iyi kısmıdır. Eti dondurmayın! Sadece taze olarak pişirin!
İçindekiler
- domuz boynu 1,5 kg
- soğan 600-700 gr
- Barbekü baharatı 1 adet.
- gazlı maden suyu 1 yemek kaşığı.
Maden suyuyla domuz şiş kebabı nasıl pişirilir?
Taze eti soğuk suyla iyice durulayın. Daha sonra fazla nemden kurtularak bir kağıt havluyla silin. Domuz boynunu her biri yaklaşık 70 g'lık parçalar halinde kesin. Izgarada pişirmek için daha büyük parçaları, şiş için ise daha küçük parçaları kesebilirsiniz. Soğanı halkalar halinde kesin.
Bütün et parçalarını derin bir kaba koyun. Baharat ve biraz tuz serpin. İyice karıştırın.
Buraya soğan da gönderiyoruz. Ve halkaları etin altına ve üstüne koyun.
Maden suyuyla doldurun. Karıştırın ve filmle kaplayın. En az 6 saat buzdolabında bekletin. Bu süre zarfında et, turşunun içinde iyice ıslatılacaktır.
En heyecanlı süreç başlıyor. Et kızartmak için ızgarayı hazırlıyoruz.
Sıcak kömürlerde kızartın. Çoğunlukla domuz kebabını ızgarada pişiriyoruz.
Etin alt kısmı kızarmaya başlar başlamaz ters çevirmeniz gerekir.
Etin yanmaması için ızgarayı periyodik olarak çeviriyoruz ve kurumaması için turşusu veya su döküyoruz.- Şiş kebap kızartmak ne kadar sürer? Her şey et dilimlerinin boyutuna ve marine etme süresine bağlıdır. Genellikle 30-40 dakika kızartıyoruz, kebabın hazır olup olmadığı ortasından bir parça kesilerek kontrol edilmelidir. Meyve suyu berraksa ve et yumuşaksa yemek yemeye hazırdır.
Her türlü sosları mangalda servis edin, daha da lezzetli olacaktır. Ayrıca bol miktarda sebze ve ot bulunmalıdır. Afiyet olsun. 
Domuz eti şaşlık turşusu tarifi, doğaya çıkmayı planlarken ve herhangi bir pikniğin ana özelliğini hazırlarken önceden düşünülür. Farklı marinat türleri vardır. Şarap, sirke, mayonez ve daha birçok malzeme kullanıyorlar.
En basit ve en etkili yol, kebabı maden suyuyla marine etmektir. Maden suyunda hazırlanan domuz kebapları için marine, eti alışılmadık derecede yumuşak ve sulu hale getirir.
Domuz şiş kebabı için maden suyu turşusu
İçindekiler:
- domuz eti - 1 kilogram;
- Soğan – 400 – 500 gram;
- Öğütülmüş karabiber;
- Tuz;
- Barbekü baharatları (tatmak için);
- Gazlı maden suyu.
Et seçimi ve hazırlanması
Ne kadar harika yemek pişirirseniz pişirin, başarının temeli yine de doğru et seçiminde yatmaktadır. Barbekü için en iyi et hakkında görüşler farklılık gösteriyor. Kimisi omuz ya da domuz boynunu tercih ederken, kimisi de karkasın arkasından elde edilen eti tercih ediyor. Domuz eti seçerken kazan-kazan seçeneği bonfiledir.
Domuz kebabını marine etmeden önce etin iyice yıkanması, kurutulması ve küçük parçalar halinde kesilmesi gerekir. Yaklaşık olarak aynı boyutta olmaları önemlidir. Çok küçük parçalar kuru çıkabilir, çok büyük parçalar ise pişmeyebilir ve ıslanabilir.
Soğan ikiye bölünmelidir. İlk yarısını kıyma makinesinden geçirin ve ince bir elek veya tülbentten geçirin. Ete sadece soğan suyunu dökün. Soğan taneleri içeri girerse ızgarada yanar ve bitmiş ete özel bir tat verir. Yine de belki birisi bundan hoşlanır. Soğanın ikinci kısmını büyük halkalar halinde kesin ve ete de ekleyin.
Tuz, karabiber, baharat ekleyin. Artık piyasada ve mağazalarda barbekü için mükemmel hazır baharat setleri satın alabilirsiniz. Veya damak zevkinize uygun bir baharat buketi oluşturabilirsiniz.
Şimdi her şeyi iyice karıştırmanız gerekiyor. Tuz ve baharatların eşit şekilde dağılması için bunu derin ve geniş bir kapta yapmak daha iyidir.
Bu tarifin sadece domuz eti için olduğunu belirtmekte fayda var. Nasıl veya nasıl olduğunu bilmek için diğer tarifleri veya (evrensel) kullanabilirsiniz.
Domuz şiş kebap için turşusu
Artık etin tamamen turşumuzla kaplanması için her şeyi mineral, tercihen yüksek karbonatlı suyla dolduruyoruz.
Maden suyunun içerdiği karbondioksit kabarcıkları etin liflerinin parçalanmasına yardımcı olarak ete özel bir yumuşaklık kazandırır. Ayrıca suyun nötr tadı, etin aromasını ve sirke veya şarap gibi baharatları bastırmaz.
Marine edilmiş eti bir kapakla örtün ve buzdolabına koyun. Elbette birkaç saat marine içinde kalması daha iyidir. Ama fazla zamanınız kalmadıysa inanın bana, kebap bir buçuk saat marine edildikten sonra bile yumuşak ve lezzetli olacak.
Kızartmadan önce fazla suyunu boşaltın. Barbeküde altın rengi kahverengi bir kabuk sevenler için birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyip her şeyi iyice karıştırabilirsiniz.
5-10 dakika sonra eti kalan soğan halkalarıyla dönüşümlü olarak şişlerin üzerine dizebilir ve doğrudan kızartmaya geçebilirsiniz.
Böylesine muhteşem bir domuz kebabını denedikten sonra, diğer malzemelerle yapılan marine tariflerini sonsuza kadar unutacaksınız.
Domuz kebabının nasıl düzgün şekilde pişirileceğine veya iyi bir tarife ek olarak önceden pişirilip yakılmasına ilişkin önemli bir detay. Etin açık ateşte kızartılması kabul edilemez. Kömürü perakende satış noktalarından satın almak mümkün değilse, yalnızca meyve ağaçlarından elde edilen odunları kullanın. İnşaat veya teknik kalitede ahşap kullanmayın.
Yaz ve barbekü – bu iki kelime birbirleri için yaratılmış gibi görünüyor. Havaların ısınmasıyla birlikte doğaya çıkmak, mangal yapmak ve dost canlısı bir ortamda temiz havada oturmak istiyorsunuz. Geleneksel bir yaz yemeği hazırlamak için birçok farklı tarif vardır. Farklı et türlerinden hazırlanır ve tamamen farklı şekillerde marine edilirler. Bu makaleden şiş kebabın maden suyunda nasıl marine edileceğini öğreneceksiniz. Bu şekilde kömür üzerinde kızartılmak üzere hazırlanan et, son derece lezzetli ve çok sulu çıkıyor.
Maden suyunda şiş kebap - yemek tarifi
İçindekiler:
- domuz boynu – 4 kg;
- biber;
- soğan – 900 gr;
- maden suyu - 550 ml;
- kişniş tohumları;
- ve kırmızı biber;
- tuz.
Hazırlık
Domuz boynunu oldukça büyük parçalar halinde kesin. Eti tavaya yerleştirin. Soğanı büyük halkalar halinde doğrayın. Ete gönderiyoruz, iyice biberliyoruz ve kişniş taneleri ekliyoruz. Üzerine kırmızı biber ve kurutulmuş domates karışımını ekleyin. Şimdi hepsini iyice tuzlıyoruz. Eti ellerinizle karıştırın, kütleyi biraz yoğurun, böylece soğan suyunu salsın ve baharatlar eti tamamen kaplasın. Şimdi etin sıvıya batırılması için maden suyuyla doldurun. Tavayı etle örtün ve 10-12 saat soğuğa koyun. Daha sonra marine ettiğimiz etleri şişlere dizip kebapları kızartıyoruz.
Sirke ve maden suyu ile domuz şiş kebabı
İçindekiler:
- domuz eti hamuru – 2 kg;
- tuz;
- soğan – 300 gr;
- sirke %9 – 60 ml;
- maden suyu.
Hazırlık
Eti iyice yıkayın ve parçalara ayırın. Soğanı halkalar halinde doğrayın. Eti bir tencereye koyun, baharatları ve doğranmış soğanı ekleyin. Bütün bunları maden suyuyla doldurun - eti kaplamalıdır. Kabı bir kapakla kapatın ve 8-9 saat soğuğa koyun. Daha sonra yaklaşık 50 gr tuz ekleyin, sirke ekleyin ve 4 saat daha bekletin.Bundan sonra kebapları ızgarada veya şişte kızartabilirsiniz.
Barbekü için tavuk maden suyunda nasıl marine edilir?
İçindekiler:
- tavuk – 2 kg;
- soğan – 600 gr;
- tuz;
- rafine bitkisel yağ – 25 ml;
- baharat;
- maden suyu – 900 ml.
Hazırlık
Tavuğu yıkayıp kurulayın. Onu parçalara ayırdık. Soğanı halkalar halinde doğrayın. Etin yanına koyuyoruz. Yağı, istenilen baharatları ekleyin ve iyice karıştırın. Oda sıcaklığında gazlı maden suyunu dökün ve en az 3 saat marine etmeye bırakın, ardından eti şişlerin üzerine koyun ve kebapları kızartın.
Limonlu maden suyunda şiş kebap
İçindekiler:
- domuz eti hamuru – 1,5 kg;
- yüksek karbonatlı maden suyu - 1 litre;
- büyük limon – 1 adet;
- soğan – 450 gr;
- baharatlar – 40 gr;
- tuz.
Hazırlık
Yıkanmış ve kurutulmuş etleri parçalara ayırın. Limonu halkalar halinde ve soğanı halkalar halinde kesin. Soğanı ve limonu bir tencereye koyun. Eti oraya koyuyoruz, tuzlıyoruz, baharat ekliyoruz. Soğan ve limonun suyunu salması için her şeyi iyice karıştırın. Her şeyi üstüne maden suyuyla doldurun ve gece boyunca soğuğa koyun. Daha sonra eti şişlerin üzerine diziyoruz, soğan ve limon halkaları ile dönüşümlü olarak kızartıp periyodik olarak çeviriyoruz.
İçindekiler:
Hazırlık
Domuz eti yaklaşık 4 x 4 cm ölçülerinde parçalar halinde kesin, soğanı büyük halkalar halinde doğrayın. Bir tencerede eti doğranmış sarımsak, pul biber, kurutulmuş tarhun, öğütülmüş kızamık, tuz, karabiber ile karıştırıp elinizle iyice yoğurun ve ardından maden suyunu dökün. Tekrar karıştırın ve soğuk bir yerde yaklaşık 12 saat marine edin. Eti kızartmadan yaklaşık yarım saat önce buzdolabından çıkarıyoruz ki biraz ısınsın. Daha sonra kebapları kızartıyoruz. Taze sebzelerle hemen sıcak olarak servis yapın.
Herkese afiyet olsun!
Sadece “kebap” kelimesini söylemek bile istemeden ağzınızı sulandıran, dişlerinizi kaşındıran görüntüleri akla getiriyor. Ateşte pişirilen bu aromatik, sulu et yemeğini muhtemelen reddedecek kimse yoktur.
Kural olarak, barbekü ile doğaya yapılan bu tür geziler önceden ve dikkatli bir şekilde planlanır. Bir şirket toplanır, pikniğe katılanların sayısı, kimin ne pişirdiği, ne kadar et alınması ve marine edilmesi gerektiği tartışılır. Ancak bazen kebap havasının aniden ortaya çıktığı zamanlar da vardır. Mesela arkadaşlar aniden arayıp trene bindiklerini, 3-4 saat sonra akşam sizin kır evinize geleceklerini söylediler.
Endişelenmeyin, bu durumda onlarla tam olarak tanışabilirsiniz. Domuz eti küspesi almak için hemen pazara gidin ve ayrıca bir limon ve bir şişe maden suyu satın alın. Hiç maden suyu ve limonla barbekü turşusu yaptınız mı? O zaman deneyin, yemek harika çıkıyor.
Lezzet Bilgisi Et ana yemekleri
İçindekiler
- domuz eti hamuru – 1,5 kg;
- soğan – 3 adet;
- barbekü baharatı – 1,5 yemek kaşığı. l.;
- tuz - zevkinize göre, marine için ne kadar az olursa o kadar iyidir, tuzsuz yapabilirsiniz;
- maden suyu (yüksek oranda karbonatlı) – 0,5 l;
- limon – 1/2 adet.
Maden suyuyla şiş kebap turşusu nasıl hazırlanır ve lezzetli kebap kızartılır
Domuz etini akan soğuk su altında iyice durulayın ve şişlere rahatça takılabilmesi için kebaplar için büyük parçalar halinde kesin.
Soğanları soyun, yıkayın ve 0,5-1 cm kalınlığında halkalar halinde kesin.
Eti, marine edileceği plastik bir kaba veya emaye tavaya aktarın. Barbekü baharatı ve tuzla tatlandırın.
Soğan halkalarını da oraya gönderin.
Et ve soğan parçalarının otlar ve baharatlarla eşit şekilde kaplanması için her şeyi iyice karıştırın.
Geriye kalan tek şey kebabı maden suyunda marine etmektir. Domuzun üzerine maden suyu dökün, et parçalarını tamamen kaplamalıdır. Burada yarım limonun suyunu sıkın. Her şeyi tekrar iyice karıştırın, tabağı bir kapakla kapatın ve en az 3-4 saat serin bir yere koyun. Eti akşam marine edip bütün gece buzdolabında bekletirseniz ideal olacaktır, o zaman kebabın ne kadar sulu ve yumuşak çıkacağını hissedeceksiniz.
Eti dökerken maden suyunun soğuk olmasına dikkat edin, bu yüzden önce soğutun.
Zaman geçtikçe marine edilmiş et parçalarının hacmi biraz artacaktır. Bunları soğan halkalarıyla dönüşümlü olarak şişlere geçirin veya özel bir barbekü ızgarasına yerleştirin.
Sıcak kömürlerle bir ızgara hazırlayın ve şişleri (veya ızgarayı) periyodik olarak çevirerek kebabı üzerlerinde kızartın.
Kebabın hazır olup olmadığını keskin bir bıçakla kontrol edin. Bununla bir parça et delin, elde edilen sıvıda hala biraz kan varsa kızartmaya devam edin. Meyve suyu berraksa yemek hazırdır.
Teaser ağı
Bitmiş domuz kebabını maden suyunda bir ızgara veya şişten bir tabağa aktarın, taze otlar ve sebze parçalarıyla (salatalık, domates, tatlı biber) süsleyin. Ateşte pişirilen bu et yemeği için ekmek yerine pide idealdir. Barbeküyü sos veya ketçapla servis etmeyi unutmayın. Afiyet olsun!
Marine çeşitleri
Maden suyuyla et turşusu sadece limon suyuyla değil aynı zamanda diğer bileşenlerle de hazırlanabilir:
- Eti ve soğanı tavaya koyun ve her katmanı mayonezle cömertçe baharatlayın. Tüm et parçaları ve soğan halkaları dizilince son kat mayonez sürün ve maden suyunu dökün.
- Limon suyu yerine sıradan sofra veya şarap, elma, balzamik sirke veya ekşi genç şarap alın.
Maden suyu marinatları için tüm bu seçenekler sadece domuz eti için uygun değildir, aynı zamanda tavuk etini de marine edebilirsiniz. Kebapta soğanın yanı sıra dilimler halinde kesilmiş kalın domatesler de eklenir, pişirildiğinde çok lezzetli olurlar.
