→ Sterilizasyon olmadan kavanozlarda kış için kuzukulağı. Evde kışa kuzukulağı hazırlamak için en iyi tarifler. Sitrik asitle marine edilmiş kuzukulağı

Sterilizasyon olmadan kavanozlarda kış için kuzukulağı. Evde kışa kuzukulağı hazırlamak için en iyi tarifler. Sitrik asitle marine edilmiş kuzukulağı

Kuzukulağı, yeşil pancar çorbası gibi lezzetli bir yemeğin hazırlanmasında vazgeçilmez bir malzemedir. Ayrıca turta yapımında dolgu olarak da kullanılır. Hoş ekşi bir tada sahiptir ve vücuda faydalı birçok madde içerir.

Taze kuzukulağı sadece yaz aylarında bulunur. Ancak konserve kullanıyorsanız bu yeşillikler tüm yıl boyunca kullanılabilir. Kuzukulağı kışın nasıl koruyacağına dair çeşitli tarifler, bu ürünü evde hazırlamak isteyenler için faydalı olacaktır.

İlk yöntem: dondurmak

Kuzukulağı kışa hazırlamanın en basit yöntemlerinden biri dondurucuda dondurmaktır. Avantajları arasında hazırlama kolaylığı ve koruyucu madde olmadan uzun raf ömrü sayılabilir.

Düşük sıcaklık koşullarında kuzukulağı en az 1 yıl taze tutabilirsiniz. Ayrıca hızlı dondurulan gıdalar vitaminleri, tadı, kokuyu ve şekli diğer muhafaza yöntemlerine göre daha iyi korur. Yarı mamul ürün, ilk yemeklerin hazırlanması için dondurucuda dondurulur ve gerektiğinde kullanılır.

Taze kuzukulağı bir aydan daha uzun süre saklanamaz: yalnızca buzdolabında, kapalı bir kavanozda veya torbada

Dondurulmuş bir ürün hazırlamak için aşağıdaki öğelere ihtiyacınız olacak:

  • sığ plastik veya emaye lavabo;
  • kevgir;
  • temiz mutfak havlusu;
  • Keskin bıçak;
  • kesme tahtası;
  • ürünler için ambalaj poşetleri veya kapları.

Kuzukulağı kış için uygun şekilde nasıl donduracağınız aşağıda açıklanmıştır:

  1. Pazardan yeni satın aldığınız veya bahçeden topladığınız yeşilliklerden bir demet alın.
  2. Bunları sıralayın ve tüm sararmış ve gevşek yaprakları çıkarın.
  3. Bir leğene temiz su dökün ve yeşillikleri oraya koyun, 5 dakika bekletin.
  4. Yaprakları bir kevgir içine koyun ve akan su altında durulayın.
  5. Fazla sapları kesin, sadece 1-2 cm bırakın.
  6. Yaprakları bir havluya koyun, örtün ve 10 dakika kurumaya bırakın.
  7. 0,5 cm genişliğe kadar şeritler halinde kesin.
  8. Kesimleri, hazırlamak için tasarlanmış porsiyonlar halinde torbalara veya kaplara yerleştirin.
  9. Ambalajdaki fazla havayı çıkarın.
  10. Torbaları ve kapları dondurucuya yerleştirin.

Taze otların yeni hasadına kadar pancar çorbası hazırlamak için ihtiyaç duyduğunuz kadar ürün hazırlayın. Dilerseniz pişirme aşamasında biraz ekleyip dondurabilirsiniz. Bu, kuzukulağı kışın dondurmak için başka bir seçenek olacak, ancak yalnızca geliştirilmiş.

Kuzukulağı pişirmeden önce çözmeyin. Sadece buzdolabından çıkarın, ambalajından çıkarın ve orijinal haliyle kaynar suya koyun.

Bunu biliyor musun…

Kuzukulağı dondurulduğunda asitliğini biraz kaybeder, bu nedenle porsiyonlar halinde servis yaparken tazeden biraz daha fazlasını ekleyin. Nihai ürünün tadı da çeşitlilikten etkilenir. Örneğin, "Nikolsky" düşük asitliğe sahiptir ve "Malakit" orta asidiktir.

Dondurma teknolojisinin tamamı bu kısa videoda gösterilmektedir:

İkinci yöntem: tuzlama

Kış için kavanozlarda yeşillik turşusu yapmayı deneyin. Bu tür hazırlıkların hazırlanma süreci basittir ve yoğun emek gerektirmez. Konserve için sadece taze kuzukulağa ihtiyacınız var ve.

Kendi suyunda

Yeşillikleri kış aylarında saklamak üzere saklamanın birçok yolu vardır. İşte kendi suyunuzda hazırlamak için bir tarif. İhtiyacın olacak:

  • kuzukulağı (1 kg);
  • tuz (100 g);
  • geniş pelvis;
  • 0,5 l'lik kutular;
  • kapsar.

Hazırlık için:

  1. Kavanozları buharda sterilize edin ve baş aşağı masanın üzerine yerleştirin.
  2. Bitkileri ayırın, tüm sarı ve hasarlı yaprakları çıkarın.
  3. Akan su altında yıkayın.
  4. Şeritler halinde kesin.
  5. Bir kaseye alıp tuz ekleyin.
  6. Kuzukulağın suyunu salması için 1-2 saat bekletin.
  7. Karışımı kurutulmuş kavanozlara sıkıca yerleştirin.
  8. Kavanozları haşlanmış teneke veya sıcak naylon kapaklarla kapatın.

Kuzukulağı kış boyunca nasıl saklanır? Kavanozları kilere yerleştirin veya buzdolabında saklayın.

Tuzlu suda

  1. Bir demet yeşillik alın, her zamanki gibi ayırın ve akan soğuk suyun altında yıkayın.
  2. Sapları kesin ve sarı yaprakları çıkarın.
  3. Yaprakları bir tahtaya yerleştirin ve ince şeritler halinde kesin.
  4. Salamurayı 1 litre kaynar suya 50 gr tuz oranında hazırlayın.
  5. Yeşillikleri sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca paketleyin.
  6. Üzerine kaynayan salamurayı dökün.
  7. Kavanozları teneke kapaklarla kapatın.
  8. Korunmuş yiyeceği tamamen soğuyana kadar sıcak bir battaniyeye sarın.

Kış için kuzukulağı depolamak için kiler veya kiler kullanın.

Günün bahşişi

Bu kuzukulağı tarifini hazırlamadan önce, malzemeyi tavaya eklemeden önce salamurayı veya sadece bir kısmını boşaltın.

Vitamin püresi şeklinde

Püre, kuzukulağı kışa hazırlamanın başka bir yoludur. Bunu yapmak da zor değil.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

  • Kuzukulağı;
  • tuz;
  • kapaklı kavanozlar;
  • kıyma makinesi veya mutfak robotu.

Yeşilleri önceki konserve seçeneklerindekiyle aynı şekilde hazırlayın. Ayırın, yıkayın ve ardından pişirmeye başlayın:

  1. Yeşil yaprakları bir kıyma makinesinde veya mutfak robotunda öğütün.
  2. Karışımı bir kaseye koyun ve 1 litre püreye 50 gr koruyucu oranında tuzla karıştırın.
  3. Karışımı yaklaşık 1 saat bekletin.
  4. Karışımı yarım litrelik cam kavanozlara koyun.
  5. Bunları teneke kapaklarla yuvarlayın.

Müstahzarları içeren kavanozları serin ve karanlık bir yere koyun. Uygun: buzdolabının alt bölmesi, kiler veya bodrum.

Aşırı tuzdan korkuyorsanız onsuz da yapabilirsiniz. Tuzsuz konserveleme işlemi aşağıdaki kısa videoda gösterilmektedir:

Üçüncü yöntem: kurutma

Taze kuzukulağı soğuk mevsimde kullanılmak üzere kurutulabilir. Kuzukulağı kışın kuru tutmanın faydalarını deneyin ve değerlendirin.

Doğal

Hazırlık için:

  1. Yeşillikleri hazırlayın.
  2. İnce bir tabaka halinde kuru bir havluya yerleştirin.
  3. Birkaç saat kurumaya bırakın.
  4. 10-15 adet sapı demetler halinde toplayın ve gölgeye veya iyi havalandırılan bir odaya asın.
  5. Demetleri 1-1,5 hafta boyunca tamamen kurumaya bırakın.

Kurutulmuş bitkileri kutularda veya kaplarda, mutfak tezgahı, dolap veya kiler gibi kuru ve karanlık bir yerde saklayın.

Günün bahşişi

Kışın kullanmadan önce kuru müstahzarları 1 saat soğuk suda beklettikten sonra hazırladığınız yemeklere ekleyin.

Hızlandırılmış

Yeşillikleri hazırlayın: Kullanılmayan yaprakları çıkarın, yıkayın ve süzün. Masanın üzerine bir havlu yayın, üzerine ince bir tabaka yeşil yaprak koyun.

  1. Yapraklar kuruduğunda 1 cm'ye kadar şeritler halinde kesin.
  2. Bunları bir fırın tepsisine veya elektrikli kurutucuya yerleştirin.
  3. Fırın tepsisini önceden 50°C'ye ısıtılmış sıcak bir fırına yerleştirin ve dilimleri düzenli olarak çevirerek 2 saat kurutun.
  4. Elektrikli kurutucunun ısısını 40-45 °C'ye ayarlayıp yeşillikleri 1 saat kadar burada bekletin.
  5. Kurutulmuş malzemeleri soğumaya bırakın.
  6. Kuru yaprakları koyu renkli cam kavanozlara veya hacmi 0,5 litreyi geçmeyen seramik kaplara yerleştirin.
  7. Kapları kapaklarla sıkıca kapatın.

Kuzukulağı hasat etmek yaz başında ve ortasında daha iyidir. Sonbaharda aşırı oksalik asit nedeniyle çok ekşi hale gelecektir.

Şimdi kurutulmuş ürünün nasıl saklanacağı hakkında:

  • Kavanozları masa veya dolap gibi uygun bir yere yerleştirin.
  • Güneş ışığına maruz bırakmayın veya aromatik maddelerle temas ettirmeyin.
  • Ürün kaplarını yalnızca kuru bir yerde saklayın.
  • Zararlıların istila etmesini önlemek ve hoş olmayan küf kokusunu önlemek için zaman zaman içindekileri inceleyin.

Hangisinin size en uygun olduğunu bulmak için kuzukulağı farklı şekillerde kışa hazırlayın. Sofranızı çeşitlendirmek ve vücudunuza bu yeşilliklerin zengin olduğu vitaminleri sağlamak için bu sağlıklı ürünü soğukta kullanın.

Doğru şekilde saklayın ve sağlıklı olun!

Makaleyi okudunuz mu? Lütfen geri bildirimde bulunun:
  • Lütfen makaleyi derecelendirin ve eğer faydalıysa ve yeni bir şeyler öğrendiyseniz sosyal ağlarda arkadaşlarınızla paylaşın.
  • Depolama konusunda kendi deneyiminiz varsa veya bir şeye katılmıyorsanız, bir yorum yazarak materyali tamamlayın.
  • Aşağıdaki butona tıklayarak uzmanımıza bir soru sorun ve metinde bulamadıysanız nitelikli bir cevap alın.

Şimdiden teşekkür ederim! Boşuna çalışmadığımızı anlamamız bizim için önemlidir.

Doğal bir soru ortaya çıkıyor: Baharı beklemek gerekli mi ve şifalı bitkileri soğuk mevsimde kullanmak mümkün mü? Elbette, kuzukulağı benzersiz besin özelliklerini kaybetmeden kışın nasıl koruyacağınızı biliyorsanız yapabilirsiniz.

Kuzukulağı ne işe yarar ve neden kış için hasat edilmelidir?

Doğru şekilde işlendiğinde bu yapraklı sebze vitaminlerin, mikro elementlerin ve organik asitlerin çoğunu korur. Konserve veya dondurulmuş kuzukulağı, kış aylarında sağlıklı kalmanın harika bir yoludur. Tüm yıl boyunca yemek pişirmek mümkün hale gelir.

Bu listeye uzun süre devam edilebilir. Ancak yukarıdakiler sizi düzenli kuzukulağı tüketiminin faydaları konusunda ikna etmek için yeterlidir. Bu nedenle kışa hazırlanmaya ihtiyaç var.

Soğuk mevsimde kuzukulağı korumanın bir yolu olarak dondurmak

Ev yapımı müstahzarlarda asıl önemli olan, taze otların çok zengin olduğu vitamin ve besin maddelerini mümkün olduğunca korumaktır. Bu nedenle ev hanımları kışın kuzukulağının buzdolabında nasıl saklanacağını düşünürken dondurmayı tercih ediyor. Ve aslında bu durumda "bahar kralı" iyileştirici özelliklerini ve özgün tadını kaybetmez, onları tamamen yemeklere verir.

Tüm basitliğine rağmen dondurma işleminin bazı incelikleri vardır:

  1. İlk olarak kuzukulağı suyla dolu bir leğene yerleştirilir ve rastgele çimen bıçaklarından, sararmış veya hasar görmüş örneklerden ve diğer döküntülerden arındırılarak dikkatlice sınıflandırılır. Bu süre zarfında bitki üzerinde kalan toprak ve kum dibe çöker ve yaprakların uzun süre akan su altında tutulmasına gerek kalmaz, narin yapıları bozulur.
  2. Daha sonra kuzukulağı nihayet kirlenmeden kurtulmak için musluğun altında durulanır. Suyun süzülmesine izin verin ve ham maddeleri kuruması için kağıt havluların üzerine koyun.

    Dondurucuya koyarken kuzukulağı ıslak olmamalıdır, o zaman sonunda gerçekten kaliteli bir ürün elde edeceğiz.

  3. Küçük yapraklar bütün olarak bırakılabilir ve büyük olanlar uzun şeritler halinde kesilebilir ve torbalara, tercihen "kaydırıcılara" veya kaplara bölünebilir. Daha sonra hızlıca dondurun.
  4. Başka bir seçenek daha var: Yeşiller doğranır, buz tepsilerine konur ve suyla doldurulur. Daha sonra dondurucuya gönderilirler. Bu yöntemle kuzukulağa genellikle maydanoz, dereotu veya kişniş gibi başka baharatlar eklenir.
  5. Bazen kuzukulağı saklamadan önce 1 dakika haşlanır, ardından bir elek üzerine konularak emici bir yüzeye yerleştirilir. Isıl işlem hiçbir şekilde kuzukulağın tadını etkilemez, aksine yeşillikler daha aromatik hale gelecek ve dondurulduktan sonra parlak bir renk kazanacaktır. Haşlama, ürünün daha uzun süre korunmasına yardımcı olur ve onu çürütücü bakteri ve pestisitlerden arındırır.

kuzukulağı porsiyonlar halinde dondurulmalıdır çünkü soğukla ​​yeniden işlendiğinde görünümünü, tadını ve faydalı özelliklerini kaybedecektir. Yeşilleri pişirmeden 5 dakika önce yemeğe ekleyin. Ön buz çözme gerekli değildir.


Kuzukulağı kurutma

Kuzukulağı evde kış için korumanın en basit ve en etkili yollarından biri onu kurutmak ve diğer bahçe bitkileri gibi baharat olarak kullanmaktır.

Dehidrasyon işlemi doğal veya yapay olabilir.

Önce yapraklar hazırlanmalı: ayıklanmalı, yabancı maddelerden ve çürümüş örneklerden temizlenmeli, ancak yıkanmamalıdır.

Kuzukulağı açık havada kurutmanın üç yolu vardır:

  1. Havanın ayrı ayrı bitkiler arasına serbestçe nüfuz edebilmesi için küçük (5 - 7 cm çapında) gevşek demetler bağlanır. Bunları gölgeye veya iyi havalandırılan bir odaya asın ve 1-2 hafta kurutun. Yeşillerin periyodik olarak karıştırılması gerekir - bu onları küflenmeye karşı koruyacaktır.
  2. Hazırlanan kuzukulağı kağıt tabakalara, kafesli ahşap tepsilere veya eleklere serilir ve demetlerle aynı şekilde kurutulur: doğrudan güneş ışığından kaçınarak iç mekanda veya gölgelik altında. Susuz kalmayı sağlamak için yaprakları günde bir kez çevirin.

    Yeşillik tabakası ne kadar ince olursa o kadar iyi ve daha hızlı kurur. Bitki kütlesinin maksimum “kalınlığı” 5 cm olmalıdır.

  3. Üçüncü yöntem: Yapraklar sadece sınıflandırılmakla kalmaz, aynı zamanda yıkanır ve ardından şeritler halinde kesilerek kuru, doğal bir bez veya kağıt havlu üzerine serilir. Kuzukulağı her zamanki gibi kurutun, ancak çok ince bir tabaka halinde.

Böyle bir ürünün yemeklerdeki tadı tazeden neredeyse hiç farklı değildir.

Özel bir sebze kurutucusu, dehidrasyon işlemini büyük ölçüde kolaylaştırır. Ancak bu durumda yapraklar güzel bir yeşil renk alırken tadı biraz değişir ve bu da bazı gurmelerin kafasını karıştırabilir. İlk önce küçük bir "test" kısmı hazırlamak daha iyidir ve sonuç tatmin ediciyse kuzukulağı stoğunun tamamını elektrikli kurutucuya gönderin.

Yeşilliklerin hazır olup olmadığını kontrol etmek için elinizle ovalayın - yapraklar parçalanmalı ancak toz haline gelmemelidir.

Kurutulmuş baharatları koyu renkli cam veya porselenden yapılmış, sıkıca kapatılmış kaplarda saklayın. Nem kuzukulağı için özellikle tehlikelidir ve ilk etapta bundan kaçınılmalıdır.

Önemli: Bitkinin yaprakları kurutulmadan önce su ile muamele edilmemişse, bulaşık hazırlanırken yıkanır.

Tuzlu hazırlıklar

Kuzukulağı tuz kullanarak kışın koruyabilirsiniz.

Bu baharatın tadı zengin ve parlaktır.

Önemli olan, bu tür yeşilliklerin yerleştirildiği tabakları tuzlamak için acele etmemek, gerekirse bunu pişirmenin en sonunda yapmak daha iyidir.

Salamura kuzukulağı

İhtiyacımız olacak:

  • 1 litre su
  • 2 yemek kaşığı. l. (üst kısmı olmadan) kaba tuz
  • büyük bir demet kuzukulağı.

Hazırlık:

  1. Yeşillikleri yıkar, kalıntılardan arındırır, saplarını çıkarır ve uzun şeritler halinde keseriz. Sterilize edilmiş kavanozlara gevşek bir şekilde yerleştirin ve oda sıcaklığına soğutulmuş tuzlu suyu ekleyin.
  2. Doldurmak için suyu kaynatmanız ve karıştırarak içindeki tuzu çözmeniz gerekecektir.
  3. Kavanozların ağzı plastik veya vidalı kapaklarla kapatılır. Bodrumda veya buzdolabının alt rafında saklayın.

Soğuk dekapaj

En kolay yol:

  • 1 kg kuzukulağı
  • 2 yemek kaşığı. l. kaba tuz.

Yeşillik fazla ise ona göre oranı arttırıyoruz.

Hazırlık:

  1. Hazırlanan yaprakları doğrayın, derin bir kaseye koyun ve tuz ekleyerek elinizle iyice karıştırın. Çok fazla ezmeye gerek yok, aksi halde kuzukulağı elastikiyetini kaybedip lapa haline gelecektir.
  2. Meyve suyu görünene kadar 30 dakika bekletin, ardından yaprakları yarım litrelik önceden sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve plastik kapaklarla kapatın. Kuzukulağı ile aynı şekilde salamurada saklayın.

İki dekapaj yöntemi arasında seçim yaparken, özellikle yapraklar turta dolgusu olarak değil pancar çorbası için tasarlanmışsa, ilkini tercih etmek daha iyidir. Kuzukulağı döküldüğünde bütünlüğünü korur ve daha az tuz emer, bu nedenle kullanmadan önce durulamaya gerek yoktur.

Kuzukulağı tuzsuz nasıl saklanır

“Bahar kralı”nın ev hanımlarına ev hazırlıklarında büyük ölçüde yardımcı olan bir özelliği vardır. Kendi başına mükemmel bir koruyucu olan oksalik asit bakımından zengindir. Bu nedenle faydalı bir bitkiyi tuz veya sirke olmadan da koruyabilirsiniz.

Su ile muhafaza

  1. Hazırlanan kuzukulağı kaynar suda 5 dakika haşlayın.
  2. Yaprakları bir elek üzerine koyup suyunun akmasını bekleyip yarım litrelik steril kavanozlara koyuyoruz.
  3. Yeşilleri beyazlatıldıkları solüsyonla doldurun ve yuvarlayın.
  4. Muhafaza serin bir yerde saklanmalıdır - buzdolabında pozitif sıcaklığa sahip bir mahzen veya bölge yapacaktır.

Kendi suyunda kuzukulağı

Bu tür korumaya sahip yapraklar sadece faydalı özelliklerini korumakla kalmaz, aynı zamanda mükemmel tadıyla da keyif verir.

  1. Yıkanan yeşillikleri yarım litrelik kavanozlara olabildiğince sıkı bir şekilde yerleştirin.
  2. Kuzukulağı, suyu görünene kadar kaplarda su banyosunda pişirin. Yapraklar yerleşmeye başlar ve pişirme işlemi sırasında birkaç kez taze porsiyonlar eklemeniz gerekecektir.
  3. Kavanozları ağzına kadar yeşillik ve meyve suyuyla doldurduğunuzda plastik kapaklarla kapatın ve karanlık, serin bir yere, tercihen buzdolabına koyun.

Her iki preparat türü de tat ve kalite kaybı olmadan tüm kış boyunca saklanır.

Önemli: Korumadan önce kuzukulağı bir leğende ve ardından akan su altında birkaç kez durulanmalıdır. Ayrıca yapraklar, bozuk örnekler bırakılmadan dikkatlice sıralanmalıdır. Sapları tamamen çıkarılmamalıdır; en fazla oksalik asit içerirler. Bu koşullar yerine getirilirse tuz ve sirke içermeyen müstahzarlar mümkün olduğu kadar uzun süre "tutulur".

Marine edilmiş kuzukulağı

İhtiyacımız olacak:

  • 1 kg kuzukulağı
  • 1 litre su
  • ½ bardak sirke
  • 1 çay kaşığı. tuz.

Hazırlık:

  1. Sıralanmış, yıkanmış ve kurutulmuş yaprakları şeritler halinde kesiyoruz.
  2. Kavanozları sterilize edip içlerine yeşillikleri koyuyoruz.
  3. Ara sıra karıştırarak su, tuz ve sirke turşusunu kaynatın. Bir kenara koyun ve tamamen soğuyana kadar bekleyin.
  4. Marineyi yaprakların üzerine dökün, küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve havanın çıktığından emin olun.
  5. Kavanozları toplayıp buzdolabında veya mahzende saklıyoruz.

Pancar çorbası için çok bileşenli hazırlık

  • ½ kg kuzukulağı
  • ½ kg yeşil soğan
  • Her biri 250 gr dereotu ve maydanoz
  • 4 yemek kaşığı. l. tuz.

Hazırlık:

  1. Her türlü yeşillikleri doğruyoruz.
  2. Bitki bileşenlerini birleştirip tuz ekliyoruz ve meyve suyu oluşana kadar hafifçe öğütüyoruz.
  3. Kavanozları yeşil kütleyle doldurun ve iyice sıkıştırın.
  4. Yarım litrelik kapları 15 dakika sterilize edin, yuvarlayın ve soğutun. Diğer kuzukulağı preparatları gibi kuru, serin ve karanlık bir yerde saklıyoruz.

Tüm avantajlarına rağmen “bahar kralının” bazı kontrendikasyonları da vardır. Çok zengin olduğu oksalik asitin aşırı miktarları ürolitiazise, ​​böbrek sorunlarına, mide suyunun asitliğinin artmasına ve metabolik bozukluklara yol açabilir.


Beladan kaçınmak için basit kurallara uymalısınız:

  1. Hazırlıklar için, düşük asit içeriğine sahip genç kuzukulağı yapraklarını alın.
  2. Yazlık evde, bitki ilk bahar sürgünlerinden yaz ortasına kadar hasat edilir. Bundan sonra yapraklar sertleşir, oksalik asit biriktirir ve konserve olanlar da dahil olmak üzere tüketilmesi son derece istenmez.
  3. Metal kapaklarla sarılmış kuzukulağı kavanozları ters çevrilerek soğutulamaz. Sebebi aynı oksalik asittir. Gıda cilasını aşındırır, ardından kapak paslanır ve muhafazayı bozabilir.

Doğru kullanıldığında kuzukulağı, kış döneminde yeni yeşilliklerin ortaya çıkmasına kadar vücudu mükemmel şekilde destekleyecektir. Böyle şifalı bir ürünü reddetmemelisiniz.

Doğru beslenme, sağlığın ve aktif bir yaşamın anahtarıdır!

Yararlı video

Kuzukulağı dereotu, maydanoz ve yeşil soğanla hazırlamak, kışın yeşil lahana çorbası için hazır bir sostur.

Kuzukulağı, yeşil pancar çorbası, okroshka ve çeşitli salataların hazırlanmasında aktif olarak kullanılan sağlıklı bir bitkidir. Sıcak mevsimde bu bitkiden bol miktarda bulunur, ancak soğuk aylarda hiçbir rafta veya mağazada bulunamaz. Ocak ayında yeşil pancar çorbasının ekşi tadını doyasıya tatmak için neler yapabilirsiniz? Bir çıkış yolu var: Yaz aylarında bu sebze mahsulünü stoklamanız gerekiyor. Ve bugün kuzukulağı kışa nasıl hazırlayacağımızı ve hangi tariflerin kullanılabileceğini öğreneceğiz.

Sebzelerin soğuk dekapajı

Bu tarif için kuzukulağı (1 kg) ve tuza (30 gr) ihtiyacınız olacak. Yaprakları yıkayın, kurutun, geniş bir havluya yayın, doğrayın ve tuzlayın. Kuzukulağı temiz, yıkanmış kavanozlara dökün ve iyice bastırın. Üzerine soğuk su dökün, bir tutam tuz ekleyin ve ardından naylon bir kapakla sıkıca kapatın. Konserve kuzukulağı kışa hazırdır ve şimdi daha fazla saklamak için serin bir yere (kiler veya buzdolabı) koyun.

Kış için tuzsuz sebze hasadı

Bu tarif için ihtiyacımız olacak:


  1. Dereotu ve soğanı durulayın ve ince ince doğrayın, ardından yeşillikleri suyun zaten kaynaması gereken bir tencereye koyun.
  2. Kuzukulağı iyice yıkayın, gereksiz tüm çim bıçaklarını çıkarın ve ayrıca yaprak saplarından kurtulun. Bitkiyi dikdörtgen şeritler halinde kesin ve yeşilliklerin mevcut olduğu bir tavaya yerleştirin. Karışımın tamamını kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin.
  3. Konserve kutularını önceden hazırlayın, su ve sodayla iyice yıkayın ve ardından fırında veya buharda sterilize edin.
  4. Yeşilliklerin pişme süresi sona erdiğinde büyük bir kaşık alın ve tavanın içeriğini dikkatlice yarım litrelik kaplara aktarmaya başlayın ve hemen yuvarlayın.

Kuzukulağı tuzsuz muhafaza etmek oldukça kolay bir işlemdir ve bitkinin içerdiği asit bir tür koruyucu olduğundan bu beyaz toza ihtiyacımız yoktur.

Not: Sebze mahsullerimizi 0,5 litrelik kavanozlara yuvarlamak en mantıklısıdır, çünkü yeşilliklerle dolu açık bir kap bir haftadan daha uzun süre saklanamaz, aksi takdirde hazırlığınızın tamamını açıp kullanacaksınız.

Bitkinin dondurulması

Hazırlanma süresini kısaltmak için kışa kuzukulağı nasıl hazırlanır? Dondurmanız yeterli.

Bu hazırlama yöntemi, geniş bir dondurucuya ve yeşillik depolama alanına sahip olanlar için uygundur. Kış için kuzukulağı dondurmak iki şekilde yapılabilir.

  1. Bitkinin taze yapraklarını ayırın, gereksiz kuyrukları çıkarın ve her yaprağı su altında iyice durulayın. Daha sonra yaprakları geniş bir havlunun üzerine koyun ve tamamen kurumasını bekleyin. Daha sonra şeritler halinde kesin ve plastik torbalara koyun ve hemen dondurucuya koyun.
  2. Kuzukulağı yıkayın, istediğiniz gibi kesin ve ardından bitkiyi 2 dakika kaynar suya bırakın. Daha sonra delikli bir kaşık kullanarak yeşillikleri hızla çıkarın ve fazla suyu boşaltmak için bir kevgir içine atın. Karışımın soğuması için bitkiyi 2 saat potada bırakın. Kuzukulağı soğurken yeşillikleri koyacağınız özel kalıpları çıkarın. Soğutulmuş kütleyi hazırlanan kaba sıkıştırın ve dondurucuya koyun. Daha sonra sebze mahsulü sertleşip donmuş küplere dönüştüğünde kalıpları çıkarabilir ve bitkiyi bir torbaya dökebilirsiniz.

Kendi suyunda yeşil vitaminler

Aşağıdaki oldukça basit tarifi kullanarak kış için kavanozlarda kuzukulağı hazırlayabilirsiniz.

Kuzukulağı her bakımdan faydalı bir bitkidir. Kuzukulağı çok miktarda A, E, K vitaminleri, bazı B vitaminleri, askorbik ve oksalik asit, birçok tanen ve ayrıca mikro ve makro elementler içerir - potasyum, magnezyum, demir, kalsiyum... Kuzukulağın tıbbi özellikleri bilinmektedir. binlerce yıldır. Avrupa'da uzun süredir kuzukulağı yemeklik olarak kullanılıyor, ancak ülkemizde ekşi yaprakların tadına yaklaşık 200 yıl önce ulaşıldı. Bu nedenle kuzukulağı çoğunlukla yeşil bahar lahana çorbasıyla ilişkilendiririz, ancak Avrupa mutfağında kuzukulağı sıcak salatalara ve et güveçlerine eklenir, sosların ve garnitürlerin hazırlanmasında kullanılır ve hafif bir ekşi aroma vermek için ekmeğe eklenir.

Bu, tüm yaşam boyu vitamin stoklamak için harika bir fırsat kış. Kuzukulağı doğal haliyle dondurulabilir, salamura edilebilir, tuzsuz olarak muhafaza edilebilir veya lahana çorbası için yarı mamul olarak hazırlanabilir. Bazı ev hanımları mülklerinde kuzukulağı yetiştirmezler, yabani kuzukulağı toplamayı tercih ederler - daha aromatik ve ekşidir. Ancak herkesin sessiz bir kuzukulağı avı için korunan alanlara gitme fırsatı yoktur. Bu nedenle kuzukulağı yatağı tüm yaz boyunca taze ekşi yapraklarıyla bizi sevindirir. 50'den fazla kültüre alınmış kuzukulağı çeşidi vardır - aralarından seçim yapabileceğiniz çok şey var!

Kış için tuzlu kuzukulağı

Bu yöntemi kullanarak kuzukulağı kışa hazırlamak için tahta bir küvete ihtiyacınız olacak. Kuzukulağı yıkayın, ayırın ve bir havluyla kurulayın. Bir küvete koyun, üzerine tuz serpin (1 kg kuzukulağı başına 30 gr oranında), üzerini bir daire ile örtün ve üzerine baskı yapın. Kuzukulağı düştüğünde taze kuzukulağı ekleyin. Küveti mahzende saklayın. Kullanmadan önce kuzukulağı yıkanmalı, doğranmalı ve hazır olmadan kısa bir süre önce bir tabağa konulmalıdır.

Kış için konserve kuzukulağı

900 gr kuzukulağı için 100 gr tuz alın. Kuzukulağı yıkayıp ayıklayın, ardından kaynar suda 3-5 dakika haşlayın. Bir elekle ovalayın. Ortaya çıkan püreyi kaynatın ve kavanozlara dökün. Doldurulmuş kavanozları kaynar suda 60 dakika sterilize edin.

Tuzlu kuzukulağı

1 kg kuzukulağı için - 100 gr tuz. Kuzukulağı yıkayın, ayırın ve bir havluyla kurulayın. Kuzukulağı ince ince doğrayın ve kavanozlara koyun, üzerine tuz serpin ve sıkıştırın. Kavanozları kapaklarla kapatın ve serin bir yerde saklayın.

Doğal kuzukulağı

Hazırlanan kuzukulağı yapraklarını 4-5 dakika haşlayın. Kavanozlara koyun ve 30-40 dakika sterilize edin. Topla.

Tuzlu kuzukulağı püresi

1 kg kuzukulağı için 30 gr tuz alın. Kuzukulağı yıkayın, ayırın ve bir havluyla kurulayın. Kuzukulağı kıyma makinesinden geçirin ve tuzla iyice karıştırın. Bir huni kullanarak sterilize edilmiş cam şişeleri doldurun ve erimiş yağı dökün. Şişeleri mantarlayın ve mahzende yatay olarak saklayın. Bu püre, ilk yemekler için sos olarak veya sos yapmak için temel görevi görür.

Otlar ile konserve kuzukulağı

1 litrelik kavanoz için malzemeler:
750 gr kuzukulağı,
150 gr yeşil soğan,
10 gr dereotu,
10 gr maydanoz,
10 gr tuz,
300 ml su.

Hazırlık:
Kuzukulağı ve yeşillikleri yıkayın, ayırın ve ince ince doğrayın. Emaye bir tencereye koyun, tuz ekleyin ve kaynar su dökün. 10 dakika kadar pişirip sıcak olarak servis yapın. Kapaklarla örtün ve 20 dakika sterilize edin. Rulo yapıp aynı suda soğumaya bırakın.

Lahana çorbası için hazır yarı mamul ürünler iyidir çünkü bunları kışın kullanmak için, kavanozun içindekileri, patateslerin önceden kaynatıldığı kaynayan et suyuna eklemeniz yeterlidir. Patateslerin tamamen pişirilmesi gerekir, aksi takdirde kuzukulağı preparatlarının içerdiği asit kaynamalarını önleyecek ve sertleşecektir.

1 litrelik kavanoz için malzemeler:
150 gr kuzukulağı,
150 gr ıspanak,
10 gr maydanoz kökü,
10 gr kereviz kökü,
20 gr soğan,
15 gr tuz,
3-4 adet karabiber,
1 defne yaprağı.

Hazırlık:
Yeşillikleri yıkayın, ayırın ve ince ince doğrayın. Maydanoz ve kerevizin köklerini soyun, kaynar suda 15 dakika kaynatın, soğuk suda soğutun ve şeritler halinde kesin. Soğanı yarım halkalara kesin. Her şeyi bir tencereye koyun, ½ bardak oranında su ekleyin. 1 litreye tuz ekleyin ve kaynama anından itibaren 10 dakika pişirin. Sıcak kavanozlara koyun ve düşük kaynama noktalı suda 20 dakika sterilize edin. Topla. Lahana çorbası hazırlamak için kavanozun içindekileri kaynayan et suyuna ekleyin, 10 dakika pişirin ve servis yapın. Lahana çorbasına haşlanmış yumurta ve ekşi krema ekleyebilirsiniz.

Sarımsaklı lahana çorbası

İçindekiler:
800 gr kuzukulağı,
100 gr yeşil sarımsak,
50 gr maydanoz,
200 ml su,
tuz - tatmak.

Hazırlık:
Yeşillikleri yıkayın, sıralayın ve doğrayın. Bir tencereye koyun, su ekleyin, tuz ekleyin, ateşe verin ve kaynadığı andan itibaren 5 dakika pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak dökün ve kapatın.

İçindekiler:
800 gr kuzukulağı,
30 gr havuç üstleri,
50 gr maydanoz,
200 ml su,
5 gr tuz.

Hazırlık:
Yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın. Bir tencereye alıp üzerine su ve tuz ekleyip ateşe verin. Kaynatın ve 5 dakika pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak dökün ve kapatın.

İçindekiler:
800 gr kuzukulağı,
200 gr yeşil soğan,
20 gr havuç üstleri,
200 ml su,
5 gr tuz.

Hazırlık:
Yıkanmış ve ayıklanmış yeşillikleri doğrayın, bir tencereye koyun, tuz ekleyin ve üzerine su dökün. Kaynatın ve 5 dakika pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak dökün. Topla.

Sarımsak okları ile kuzukulağı sosu

İçindekiler:
800 gr kuzukulağı,
100 gr sarımsak okları,
50 maydanoz,
1 yığın su,
5 gr tuz.

Hazırlık:
Yeşillikleri durulayın, suyunu sallayın ve ince ince doğrayın. Yeşillikleri bir tencereye koyun, su ve tuz ekleyin. Kaynatın ve 5 dakika pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak yerleştirin, yuvarlayın ve ters çevirin.

Kurutma ve dondurma, kuzukulağı kışa en yumuşak şekilde hazırlamaktır. Bu durumda kuzukulağın maksimum miktarda vitamin tutulur. Dondurma, dondurucusu olanlar için uygundur. Kurutulmuş kuzukulağı serin ve kuru bir yerde saklanmalı, kuzukulağın nemli olmamasına dikkat edilmelidir.

Yeşil dondurulmuş karışım “Vitaminnaya”

Kuzukulağı ve ısırgan otu yeşilliklerini 2:1 oranında alın, durulayın ve doğrayın. Yeşillikleri karıştırın, plastik torbalara koyun ve dondurun.

Kurutulmuş kuzukulağı

Genç kuzukulağı yapraklarını iyice yıkayın, ayırın ve masa örtüsünün üzerine koyun. Karanlık bir yerde kurutun ve hava geçirmez kavanozlarda saklayın. Kurutulmuş kuzukulağı şu şekilde kullanılır: ½ fincanın üzerine yaklaşık ½ fincan kuru kuzukulağı dökün. kaynar su, ½ yemek kaşığı ekleyin. yağlayın ve orta ateşte yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra 1 yemek kaşığı ekleyin. un, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, bir elekle ovalayın ve et suyuyla seyreltin. Ortaya çıkan kütle, lahana çorbası ve pancar çorbası için veya sosta sos olarak kullanılabilir.

Taze ve konserve kuzukulağıyla pek çok farklı yemek hazırlayabilirsiniz. Kışa yönelik kuzukulağı hazırlıkları, kış çorbaları, lahana çorbası ve pancar çorbası için mükemmel bir vitamin sosudur. Konserve kuzukulağı pişirmenin en sonunda eklemeye çalışın, böylece daha fazla vitamin muhafaza edersiniz. Turtalar için güveç, sufle, sos ve dolgu hazırlamak için çok tuzlu olmayan kuzukulağı müstahzarları kullanılabilir.

İçindekiler:
300 gr kuzukulağı,
2 yemek kaşığı. tereyağı,
1 soğan,
1 yemek kaşığı. un,
200 gr et suyu,
tuz, karabiber, ekşi krema - tatmak.

Hazırlık:
Kıyılmış kuzukulağı, doğranmış soğanla birlikte yağda pişirin. Unu ekleyin, et suyunu dökün ve koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Ekşi krema ve baharatları ekleyin. Taze kuzukulağı konserve kuzukulağı ile değiştirilebilir ancak 2-3 kat daha az almanız gerekecektir.



İçindekiler:
1 işlenmiş peynir,
5 yemek kaşığı. mayonez,
2 yemek kaşığı. doğranmış kuzukulağı,
4 yemek kaşığı. su.

Hazırlık:
İşlenmiş peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin ve tüm malzemelerle iyice ovalayarak karıştırın.

İçindekiler:
500 gr kuzukulağı,
1 salatalık
1 haşlanmış yumurta,
100 gr ekşi krema,
2 çay kaşığı Sahra,
1 demet yeşil soğan,
tuz, karabiber, otlar - tatmak.

Hazırlık:
Kuzukulağı tuzlu suda veya et suyunda kaynatın ve soğutun. Doğranmış yeşil soğan, salatalık, doğranmış yumurta akı ve pürenin sarısını ekleyin. Çorbayı tuz, şeker, karabiber ile tatlandırın ve soğutun. Servis yaparken ekşi krema ile tatlandırın ve üzerine otlar serpin.

İçindekiler:
1 kg taze kuzukulağı (veya 500 gr konserve),
40 gr tereyağı,
100 gr ekşi krema,
40 gr peynir,
5 çay kaşığı un,
3 yumurta,
tuz - tatmak.

Hazırlık:
Yağı ısıtın, unu kızartın ve kuzukulağı içine koyun. 3-4 dakika pişirin, ekşi kremayı dökün, sürekli karıştırın, rendelenmiş peynir ve tuzu (gerekirse) ekleyin. Karışımı hafifçe soğutun, sarıları ve çırpılmış beyazları karıştırın. Dikkatlice karıştırın ve yağlanmış bir tavaya yerleştirin. Üzerine yağ gezdirin, üzerine peynir serpin ve sıcak fırında 40-60 dakika bekletin.

Kuzukulağı güveç

İçindekiler:
1,5 kg taze kuzukulağı (veya 500-700 gr konserve),
60 gr peynir,
50 gr tereyağı,
20 gr un,
100 gr beyaz ekmek,
40 gr sıvı yağ,
30 gr kraker,
tuz.

Hazırlık:
Sıralanmış kuzukulağı yıkayıp kaynatın. Suyu boşaltın ve kuzukulağı bir kıyma makinesinden geçirin. Konserve kuzukulağı durulayın ve kıyma makinesinden geçirin. Rendelenmiş peyniri, tereyağında kızartılmış unu ekleyin, karıştırın ve tuz ekleyin. Kızarmış beyaz ekmek dilimlerini tavanın dibine yerleştirin, kuzukulağı ekleyin, üzerine galeta unu ve rendelenmiş peynir serpin ve sıcak fırına koyun. Güveç kızarıncaya kadar orada tutun.

Tüm kullanışlılığına rağmen kuzukulağın bazı kontrendikasyonları vardır. Kuzukulağı çok miktarda oksalik asit içerir, bu nedenle böbrek hastalığından muzdarip kişilerin haftada bir kereden fazla kuzukulağı yemeklerini yemeleri tavsiye edilir. Eklemleriniz ağrıyorsa kuzukulağa da kapılmamalısınız.

Afiyet olsun!

Larisa Shuftaykina

Adım 1: envanteri hazırlayın.

Gerekli sayıda litre veya daha iyisi yarım litrelik kavanozları ve aynı sayıda metal vidayı veya lastik bantlı normal kapakları alıyoruz ve bunları herhangi bir hasar, örneğin çatlak, çentik veya pas açısından dikkatlice inceliyoruz. Şimdi ileri işlemlerinin türüne karar veriyoruz. Bazı insanlar onları yumuşak bir sünger ve sodayla iyice yıkarlar. Diğerleri mikrodalgada, fırında veya ocakta herhangi bir uygun şekilde sterilize edilir; bu seçenek daha güvenilirdir. Ekipman hazırlandığında tezgahın üzerine yerleştirip kurumaya bırakıyoruz.

Adım 2: kuzukulağı hazırlayın.


Bir dakika bile kaybetmeden kuzukulağı lavaboya koyun ve soğuk su altında kumu çıkarmak için iyice durulayın. Daha sonra büyük bir kevgir içine koyun ve 10-15 dakika veya tüm nem boşalıncaya kadar lavaboda bırakın.

Daha sonra yaprakları bir kesme tahtasına aktarıyoruz, kalınlaşmış saplarını kesiyoruz, yeşillikleri çapraz olarak 5 milimetreden 1 santimetre kalınlığa kadar şeritler halinde doğrayıp bir hasat yöntemi seçiyoruz.

Adım 3: Kuzukulağı kışa hazırlayın - dondurun.


İlk seçenek oldukça basittir; cam ekipmanı gerektirmez. Kıyılmış kuzukulağı önceden pişirme veya parşömen kağıdıyla (gazete yapacaktır) kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve tamamen kurumasını bekleyin. Daha sonra yeşillikleri küçük porsiyonlar halinde plastik torbalara dağıtıp, dikkatlice kapatarak saklanabilecekleri dondurucuya gönderiyoruz. 6 aydan 1 yıla kadar. Bu yöntemin avantajı, bu tür kuzukulağın hem birinci hem de ikinci yemeklerini hazırlayabilmenizdir, ancak dezavantajı, bu tür yeşilliklerin asitlerinin çoğunu kaybetmesidir.

Adım 4: Kuzukulağı kışa hazırlayın - dekapaj.


İkinci seçenek de kolaydır, herhangi bir derin emaye tabağa, örneğin bir tencereye veya kaseye yaklaşık bir kilogram kurutulmuş doğranmış kuzukulağı atın ve bol miktarda tuz serpin, bu yaklaşık 90 gram, belki biraz daha fazla, yukarı 100'e kadar. Daha sonra her şeyi temiz ellerle homojen bir kıvama gelinceye kadar karıştırın ve yeşilliklerin suyunu salması için 10-20 dakika bekletin. Daha sonra kuzukulağı hazırlanmış yarım litrelik cam kavanozlara kendi suyuyla kaplanacak şekilde sıkıca sıkıştırın, her birine bir çay kaşığı rafine bitkisel yağ ekleyin ve boşluk bırakmamaya çalışarak kapaklarla sıkıca kapatın. Bu preparat yalnızca buzdolabında veya mahzende saklanır. 6 ila 8-9 ay arası. Artısı, herhangi bir yemeğin hazırlanmasıdır, eksi, kullanımdan önce tavsiye edilen durulamadır, aksi takdirde en sevdiğiniz yiyecekleri aşırı tuzlama riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

Adım 5: Kuzukulağı kışa hazırlayın - kurutun.


Şimdi üçüncü seçenek, farklı şekillerde yapılabilir. Hazırlanan kuzukulağı, üzerini bez havluyla örtülmüş bir tepsiye yerleştirin ve üzerini sineklik ile kapatmayı unutmadan, yaklaşık bir hafta boyunca dışarıda, güneşte kurutun. Fırın tepsisine bir parça pişirme kağıdı yerleştirip üzerine yeşillikleri yayabilirsiniz. Daha sonra önceden 35 santigrat dereceye ısıtılmış fırına koyun ve kapıyı kapatmadan istenilen kıvamda kurutun, bu 2 ila 3 saat sürer. Bu kuzukulağı, oda sıcaklığında, kuru bir yerde, gazlı bezle kaplı cam kavanozlarda veya kağıt torbalarda saklanır. 9 aydan 1 yıla kadar. Bu preparatın artısı, herhangi bir yemeğin hazırlanmasına uygun olmasıdır, eksi ise rengini kaybetmesi, yarı asidik olması ve ufalanmasıdır.

Adım 6: Kuzukulağı kışa hazırlamak - ağartma ve koruma.


Dördüncü seçenek daha emek yoğundur. Öncelikle arıtılmış suyu derin bir tencerede kaynatın. Daha sonra doğranmış kuzukulağı içine koyun ve 3-4 dakika haşlayın. Bundan sonra oluklu bir kaşık kullanarak rengi solmuş yeşillikleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun, iyice sıkıştırın, pişirildikleri kaynar suyu dökün ve hemen kapaklarla iyice kapatın. Yere baş aşağı koyun ve yünlü bir battaniyenin altında 2-3 gün soğutun. Daha sonra iş parçasını depolanabileceği bodruma, kilere veya kilere göndeririz. yaklaşık 1,5 yıl. Preparatın avantajı tüm yemeklere uygun olmasıdır, dezavantajı ise çoğu zaman yulaf lapasına benzer bir kıvam kazanmasıdır.

Adım 7: Kuzukulağı kışa hazırlamak - sterilizasyon ve koruma.


Beşinci seçenek dördüncüden biraz farklıdır. Hazırlanan kavanozların arasına taze doğranmış kuzukulağı dağıtıp, bir kepçe kullanarak iyice bastırıyoruz ve ayrıca geniş boyunlu bir sulama kabını önceden ısıtılmış kaynar suyla doldurup kapaklarla kapatıyoruz. İş parçasını ısınmaya başlayan suyla bir tencereye koyuyoruz ve 100 santigrat derece sıcaklıkta sterilize ediyoruz: yarım litre - 60 dakika, litre - 90 dakika. İşlemden sonra özel maşa kullanarak kavanozları tezgahın üstüne çıkarıyoruz, mutfak havlusu veya koruma anahtarıyla hava geçirmez şekilde kapatıyoruz, ters çevirip birkaç gün battaniyenin altında soğutuyoruz. Artı iş parçaları - depolama 1 ila 2 yıl arası, eksi - uzun süreli ısıl işlemden sonra asidin çoğunu kaybeder, yeşillikler çok yumuşak hale gelir ve birinci veya ikinci sıcak yemeklerin hazırlanması sırasında sıklıkla kaynar.

Adım 8: Kuzukulağı kışa hazırlamak - dökmek ve muhafaza etmek.


Bu altıncı seçenek için kuyu veya kaynak suyu kullanın; biz bu tür deneylere kesinlikle karşı değiliz, ancak su temin sistemlerinin biraz eski olduğu bir şehirde yaşıyorsanız, o zaman dikkatli davranmak daha iyidir. Arıtılmış veya musluk suyunu küçük bir tencereye dökün, orta ateşte koyun ve kaynattıktan sonra 2-3 dakika kadar biraz kaynatın. Daha sonra tezgaha alıp kullanana kadar kendi halinde bırakıyoruz, ağır metallerin çökelmesini sağlıyoruz. Daha sonra kuzukulağı kavanozların arasına dağıtın, sıkıştırın, her birine 1/2 çay kaşığı iyotsuz tuz ekleyin, kaynar su dökün (sadece kaynamış soğutulmuş su kullanabilirsiniz) ve kapağı sıkıca kapatın. Parçaları ters çevirin ve battaniyenin altında soğumaya bırakın. Bu tür konserve yiyecekleri bodrumda, bodrumda, kilerde veya buzdolabında saklayabilirsiniz. 5-9 aydan 1 yıla kadar.

Adım 9: Kuzukulağı kışa servis edin.


Kış için kuzukulağı, çorbalar, turşular, pancar çorbası, salatalar ve her türlü unlu mamul gibi birçok lezzetli yemeğin hazırlanmasında kullanılan mükemmel bir temeldir. Raf ömrü işleme yöntemine bağlıdır, ancak seçilen seçeneklerden herhangi biri kendi yolunda iyidir. Sevgiyle pişirin ve tadını çıkarın!
Afiyet olsun!

“Tuzlama” yöntemi. Neden bitkisel yağ ekleyelim? Uzun süreli depolama sırasında kuzukulağının yüzeyinde küf oluşumunu önlemek için;

Dondurulmuş kuzukulağın kullanılmadan önce çözülmesine gerek yoktur, hemen hemen hazır birinci veya ikinci yemeğe koymak ve yiyeceği istenen duruma getirmek daha iyidir;

"Dökme ve Muhafaza" yönteminde sıradan soğutulmuş su, yaprakların rengini korumanıza izin verir, ancak bazen böyle bir hazırlık bozulur, yani patlar, bu nedenle kaynar su kullanmak yine de daha iyidir.

 

 
Bu ilginç: