Ev → İlk yemek Pancarlı taze lahana çorbası. Pancar ve lahana ile pancar çorbası tarifi klasiktir. Video tarifi: Ukrayna pancar çorbasının pancarla nasıl düzgün şekilde pişirileceği

Pancarlı taze lahana çorbası. Pancar ve lahana ile pancar çorbası tarifi klasiktir. Video tarifi: Ukrayna pancar çorbasının pancarla nasıl düzgün şekilde pişirileceği

Pancarsız pancar çorbası, başkenti olmayan bir ülkeye, düğmesiz bir gömleğe veya demlenmemiş çaya benzer.

İlk yemeğe özel tadını ve eşsiz rengini veren kırmızı kök sebzesidir.

Taze pancardan yapılan pancar çorbasına daha yakından bakalım mı?

Taze pancarlı pancar çorbası - genel pişirme prensipleri

Pancar çorbası pişirme teknolojisi diğer baharat çorbalarından pek farklı değildir. İlk yemek, et veya mantar suyunda çeşitli sebzelerle hazırlanır. Özel özelliği, tavaya öylece atamayacağınız pancarların eklenmesidir. Özel eğitim gerektirir. Kök sebze soyulur, ezilir ve ardından ayrı bir kapta sotelenir veya haşlanır. Pancarları hemen tavaya atarsanız et suyunun rengi paslanacak ve pancar çorbası artık iştah açıcı olmayacaktır.

Pancarın yanı sıra neler eklersiniz: soğan, havuç, patates, lahana, domates. Bazen pancar üstleri ve kuzukulağı eklenir. Fasulye, mantar ve yeşil bezelye ilavesiyle muhteşem ilk yemekler yapılır.

Tarif 1: Taze pancar ve domuz eti ile klasik pancar çorbası

Taze pancarlı sıradan Ukrayna pancar çorbasının bir çeşidi. Yemeğin domuz eti ile pişirilmesine gerek yoktur; sığır eti de işe yarayacaktır. Kemikte et kullanmak daha iyidir.

0,5 kg domuz eti;

4 diş sarımsak;

3 patates;

Tuz ve diğer baharatlar;

3 yemek kaşığı domates salçası;

2 havuç;

Soğan başı;

Yağ, otlar.

1. Domuzu yıkayın veya başka bir et alın, üç litre su ekleyin ve et suyunu en az iki saat pişirin. Daha sonra eti ayırıp kemiği atıyoruz ve posayı tavaya geri koyuyoruz.

2. Kaynayan et suyuna doğranmış patatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Bu aşamada biraz tuz ekleyebilirsiniz.

3. Soyulmuş pancarları rendeleyin, ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun ve yaklaşık on dakika kızartın, üzerini bir kapakla kapatıp yumuşayana kadar pişmesine izin verin, sonunda doğranmış sarımsak dişlerini atıyoruz.

4. Başka bir tavada doğranmış soğanı rendelenmiş havuçla kızartın. Sebzeler kızarınca domatesi ekleyin ve kahverengileşene kadar kızartın.

5. Bitmiş patateslere pancar ekleyin ve birkaç dakika kaynatın.

6. İkinci tavadan sebzeleri ekleyin ve istediğiniz tada göre tuz ekleyin.

7. Pancar çorbasını örtün ve kısık ateşte yaklaşık beş dakika pişirin.

8. İsteğe göre yeşillikleri, defne yapraklarını ve biberi ekleyin.

Tarif 2: Taze pancar ve lahana ile pancar çorbası

Pancar çorbasının taze pancarlı ve herkesin en sevdiği lahanalı versiyonu. İlk yemeğin bu tarifi birçok ev hanımına aşinadır ve birçok evde bulunur.

2,5 litre et suyu;

0,3 kg pancar;

Soğan başı;

0,3 kg lahana;

3 patates;

1 havuç;

Yeşiller, baharatlar;

2 domates;

Yağı sotelemek için.

1. Et suyu içeren bir tencereyi ocağa koyun.

2. Kaynattıktan sonra büyük parçalar halinde kesilmiş patatesleri ekleyin. Yaklaşık on dakika kaynatın. Kök sebzenin yarı pişmiş olması gerekir.

3. Bu arada bir tavada birkaç yemek kaşığı yağı ısıtın. Önce temizleyip kaba bir rende üzerine rendelediğimiz çiğ pancarları ekleyin. Birkaç damla sirke dökün, kapağını kapatın ve yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra kapağı çıkarmanız ve pancarları kızartmanız gerekir.

4. İkinci bir tavada havuçları ve soğanları kızartın, sonunda rendelenmiş iki domates ekleyin, domatesler küçükse daha fazla ekleyin.

5. Lahanayı parçalayın ve neredeyse bitmiş patateslere ekleyin. Yumuşak olana kadar pişirin.

6. Sotelenmiş sebzeleri ve ardından pancarı ekleyin.

7. Pancar çorbasını tuzlayın, hızla kaynatın ve ocağı kapatın.

8. Beş dakika daha kaynamaya bırakın, otları ve baharatları ekleyin, sarımsak ve defne ekleyebilirsiniz.

Tarif 3: Taze pancar ve mantarlı vejetaryen pancar çorbası

Bu pancar çorbasını taze pancarla hazırlamak için kurutulmuş mantarlara ihtiyacınız var. Ancak yemeği taze mantarlarla daha az başarılı bir şekilde pişirebilirsiniz.

50 gram kuru mantar;

Soğan başı;

2,5 litre su;

4 patates;

1 havuç;

0,5 demet maydanoz;

2 diş sarımsak;

Yağ, tuz;

1-2 kaşık salça;

Bulgar biberi.

1. Pancar çorbası pişirilmeden en az iki saat önce mantarların soğuk suyla kaplanması gerekir. Daha sonra yıkayıp gerekiyorsa kesip tarif suyunu ekleyip 15 dakika kaynatıyoruz.

2. Mantarlara doğranmış patates yumrularını ekleyin ve yaklaşık yedi dakika kaynatın.

3. Bir tavada birkaç yemek kaşığı yağı ısıtın, rendelenmiş pancarları ekleyin, önce üç dakika kızartın, ardından tavadan bir kepçe et suyu dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Rengi canlı tutmak için birkaç kristal sitrik asit ekleyebilirsiniz.

4. Başka bir tavayı ateşe koyun, ayrıca biraz yağ dökün ve soğanı kızartın, iki dakika sonra havuçları ekleyin ve ardından dolmalık biberi ekleyin.

5. Sebzeler kavrulur kavrulmaz makarnayı sotenin içine ekleyin.

6. Pancarları neredeyse bitmiş patateslerin üzerine yerleştirin. Borsch tuzlanabilir.

7. Yaklaşık beş dakika sonra domatesli sebze sotesini ekleyin.

8. İki dakika daha sonra otları, baharatları, defneyi ekleyin ve hemen kapatın.

Tarif 4: Taze pancar ve üstleri ile pancar çorbası

Bu tür pancar çorbası için kök sebzelere ek olarak genç pancar üstlerine de ihtiyacınız olacak. Eski ve zarar görmüş yaprakları sazada atmak daha iyidir, sayılmazlar. Ayrıca sert sapları da çıkarıyoruz.

1,5 litre su, et suyu;

1 küçük pancar;

1 demet üst;

1 havuç;

2 patates;

1 soğan;

1 domates veya salça;

Yağ, otlar, baharatlar.

1. Et suyunu veya suyu ocakta kaynatın, dilimler halinde kesilmiş patates yumrularını ekleyin ve neredeyse yumuşayana kadar pişirin.

2. Soğanı doğrayın, yağla birlikte tavaya koyun ve kızartmaya başlayın.

3. Bir dakika sonra ince talaşla rendelenmiş pancarları ve ardından havuçları atın. Sebzeleri orta ateşte kızartın, böylece pişmeye zamanları olur.

4. En sonunda macunu ekleyin ve bir dakika sonra kapatın.

5. Sebzeleri kızartma tavasından patateslerle birlikte tencereye aktarın ve pancar çorbasını hazır hale getirin ve tuz ekleyin.

6. Pancar üstlerini ayıklayıp yıkayıp parçalara ayırıyoruz. Hemen diğer yeşillikleri doğrayın.

7. Önce pancarların üst kısımlarını tavaya atın, üç dakika sonra otları ve baharatları ekleyip kapatın.

Tarif 5: Taze pancar ve yeşil bezelye ile hızlı pancar çorbası

Taze pancarlı hızlı pancar çorbası tarifi. Çanak, patatesleri dolduran ve yerini alan konserve yeşil bezelye içerir. Beyaz lahana eklenir.

1,5 litre et suyu;

0,5 kutu bezelye;

Her biri bir soğan ve bir havuç;

Biraz yağ;

Yeşiller, baharatlar;

0,3 kg lahana.

1. Pancarları hemen doğrayın ve bir tavaya koyun, parka minayı yüksek ateşte kızartın ve tavaya aktarın.

2. Pancarlara et suyunu ekleyin ve kaynattıktan sonra iki dakika kaynatın.

3. Düzenli şeritler halinde doğranmış lahanayı ekleyin.

4. Tavaya biraz daha yağ dökün ve soğanı havuçla birlikte soteleyin. İstenirse pancar çorbasına salça veya rendelenmiş domates ekleyebilirsiniz.

5. Lahana hazır olunca sotelenmiş sebzeleri ekleyin.

6. Daha sonra konserve bezelyeleri atıyoruz; turşuyu onlardan boşaltmak daha iyidir.

7. Yemeğin tadına göre tuzlayın. Asitlik için biraz limon suyu ekleyebilirsiniz.

8. Pancar çorbasını birkaç dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın ve pişip pişmediğini kontrol edin.

9. Doğranmış otları atın, baharatları ekleyin ve hemen kapatın.

Tarif 6: Taze pancar ve lahana turşusu ile pancar çorbası

Çok parlak ve zengin bir lahana turşusu tadı olan, taze pancarlı lezzetli pancar çorbası çeşidi. Patatesli yemek.

3 litre su;

Soğan başı;

0,7 kg kemikli et;

3 patates yumruları;

1 büyük pancar;

2 kaşık makarna;

0,3 kg lahana;

Yağ, baharatlar, otlar.

1. Tarif suyuna kemiğin üzerine bir parça et ekleyerek suyu hazırlayın. Daha sonra çıkarıp soyup parçalara ayırıyoruz.

2. Patatesleri tavaya atın.

3. Bir tavada çok iri olmayan şekilde rendelenmiş pancarları soteleyin.

4. Pancarlara lahana turşusu ekleyin ve pişene kadar kızartın.

5. Başka bir tavada rendelenmiş havuç ve soğanları kavurun, en son domatesi ekleyin.

6. Patatesler neredeyse pişer pişmez lahanayı pancarla birlikte ekleyin ve tuz ekleyin.

7. Daha önce çıkarılan eti iade edin.

8. Beş dakika sonra ikinci sotelenmiş sebze ve domatesi ekleyin. Üç dakika daha pişirin.

9. Pancar çorbasını deneyelim. Tuz, çeşitli baharatlar ekleyin, otlar ile baharatlayın.

Tarif 7: Taze pancar ve fasulyeli pancar çorbası

Taze pancar ve konserve fasulye içeren vejetaryen pancar çorbasının bir çeşidi. Tabii yemek pişirmeye vaktiniz varsa haşlanmış fasulye de alabilirsiniz.

1 kutu fasulye;

1 havuç;

3 patates;

1 soğan;

50 gram makarna;

Yağ, baharatlar.

1. Tavaya yaklaşık bir buçuk litre su dökün ve ocağa koyun. Herhangi bir et veya kümes hayvanından et suyu yapabilirsiniz.

2. Kaynattıktan sonra patatesleri ekleyin.

3. Pancarları soyun, iri rendeleyin ve bir tavada kızartmaya gönderin.

4. Ayrı olarak doğranmış soğanı havuçla birlikte kızartın, ince doğranmış biberi ekleyin. En sonunda domatesi tavaya ekleyin, iyice karıştırın ve bir dakika sonra kapatabilirsiniz.

5. Fasulyeleri açın, suyunu boşaltın ve bir tencereye koyun. Pancar çorbasını tuzlayın.

6. Kaynattıktan sonra pancarları ekleyin, iki dakika sonra son soteyi ekleyin, pancar çorbasını birkaç dakika kaynatın, sebzelerin yumuşaklığını kontrol edin.

7. Tek yapmanız gereken baharatları ve bitkileri eklemek ve işiniz bitti!

Tarif 8: Taze pancar ve kuzukulağı ile pancar çorbası

Taze pancarlı pancar çorbasının yaz versiyonu, bunun için iyi bir demet taze kuzukulağa ihtiyacınız olacak.

Birer birer: soğan, pancar, havuç;

4 patates;

1 demet kuzukulağı;

2 domates;

Yeşiller, sarımsak.

1. Bu pancar çorbasını su veya et suyu kullanarak pişirebilirsiniz. Yaklaşık iki litreye ihtiyacınız olacak. Yemeğin kalınlığını kendimiz ayarlıyoruz.

2. Kıyılmış yumruları kaynayan et suyuna koyun ve neredeyse pişene kadar pişirin.

3. Rendelenmiş pancarları ayrı ayrı pişirin; küçük bir tencere veya tava kullanabilirsiniz.

4. Soğanı, üç havucu kesin ve bir tavada kızartın, biberi ve birkaç dakika sonra domatesi ekleyin.

5. Pancarları patateslerle birlikte tavaya koyun. Tuz.

6. Üç dakika sonra kalan sebzeleri iyice kaynamaya bırakın.

7. Kuzukulağı yapraklarını ayırın, yıkayın ve doğrayın. Diğer tüm sebzeler zaten hazırsa başlıyoruz.

8. Geriye kalan tek şey baharatları, otları atmak ve sarımsak ekleyebilirsiniz. İyice kaynamasına izin verin, kapatın.

Borş çorbasına ekşilik eklenirse daha lezzetli olur. Biraz limon suyu dökebilir veya kuru asit ekleyebilirsiniz. Yemeğin içinde lahana turşusu, ekşi domates veya domates varsa, pancar çorbasını eklemeden önce tatmak daha iyidir.

Pancarların parlak ve güzel kalmasını sağlamak için, pişirirken, haşlarken veya sotelerken pancarlara birkaç kristal sitrik asit eklemeniz gerekir. Sirke veya limon suyu ile değiştirilebilir.

Gerçek pancar çorbası sarımsaklı köfte ile servis edilir. Bunları pişirme isteğiniz veya zamanınız yoksa, taze ekmek parçalarını sarımsak, otlar ve doğranmış domuz yağı karışımıyla rendeleyebilirsiniz.

Pancar ve sığır eti ile kırmızı pancar çorbası yılın herhangi bir zamanında iyidir. Bu doyurucu ve renkli ilk yemek, açlığınızı hızla giderir, içinizi ısıtır ve nefis tadıyla keyif verir. Artık geleneksel bir yemeğin kaç versiyonunun olduğunu saymak zor: daha az kalorili, daha hızlı, ferahlatıcı vb.

Bu sefer hoş, hafif tatlı ve ekşi “notalar” için sebze sosuna sirke ve toz şeker ekleyeceğiz, aksi takdirde standart tarife göre ilerleyeceğiz.

5 litrelik tencere için malzemeler:

kemikte sığır eti - yaklaşık 700-800 g;
taze lahana - 300 gr;
patates - 2-3 adet;
dereotu - ½ demet;
sarımsak - 3-6 diş;
defne yaprağı - 1-2 adet;
tuz, yenibahar ve karabiber - tatmak.

Kızartmak için:

soğan - 1 büyük;
havuç - kızartma için 1 büyük (et suyu için + 1 havuç);
pancar - yaklaşık 300 g;
sirke %9 - 1 yemek kaşığı. kaşık;
şeker - 1-2 çay kaşığı;
domates salçası - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
bitkisel yağ (rafine edilmiş) - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Fotoğraflı pancar ve sığır eti tarifi ile kırmızı pancar çorbası

Eti üstüne kadar suyla doldurup haşlayın. Bir kaşık kullanarak ortaya çıkan köpüğü alın ve soyulmuş bir havucu tavaya koyun. Et suyunu tuzsuz olarak yaklaşık bir buçuk saat pişirin (sığır eti tamamen pişene kadar). Pişirmenin bitiminden yaklaşık 15 dakika önce defne yaprağını ve karabiberleri atın.
Haşlanmış eti et suyundan dikkatlice çıkarın ve ayrı bir kaseye koyun. Havucu ve baharatları atın. Küçük parçaları ve olası kemik parçalarını çıkarmak için et suyunu ince bir elekten geçirin. Temiz bir tencereye dökün ve tekrar kaynatın. İnce şeritler halinde doğranmış lahanayı süzülmüş et suyuna batırın.
Daha sonra soyulmuş ve eşit küpler halinde kesilmiş patates yumruları gelir. Sebzelerin daha hızlı kaynaması için henüz tuz eklemeyin. 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
Pancarlı kırmızı pancar çorbası için kızartma nasıl yapılır
Bu arada pancar çorbası için sebze kızartması yapın. Bir tavada bitkisel yağ dökerek ince doğranmış soğanı bir veya iki dakika kızartın.
Daha sonra iri rendelenmiş kalan havuçları ekleyin. Karıştırarak sonraki 3-4 dakika yanmaya devam edin.
Havuç ve soğan sotesinin üzerine soyulmuş ve rendelenmiş pancarları ekleyin. Bir dakika daha pişirin ve ardından sirkeyi dökün, sebzelere şeker serpin ve salçayı ekleyin. 2-3 kepçe et suyunu dökün, karıştırın ve çeşitli sebzeleri kapağın altında tamamen pişene kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirin.
Kavrulmuş pancarları, zaten yumuşak olan sebzelerin bulunduğu bir tavaya aktarın. Et suyu hemen zengin bir kırmızı renge dönüşecektir.
Haşlanmış eti porsiyonlara bölün ve neredeyse bitmiş pancar çorbasına ekleyin. Düşük kaynamada pişirin, aktif kaynamaya izin vermeyin! Son olarak tuz ekleyin, numune alın ve istenirse baharatlarla tatlandırın.
Sonunda et suyuna doğranmış sarımsak dişlerini ve dereotu ekleyin ve birkaç dakika sonra ocaktan alın.
Taze pişmiş kırmızı pancar çorbasını pancarla, ekşi kremayla tatlandırılmış veya bunun gibi bir dilim taze ekmek ekleyerek servis edin. Bu doyurucu ve sıcak ilk yemeğin tadını çıkarın!

Pancar ve dana eti ile kırmızı pancar çorbası hazır! Afiyet olsun!

Birisinin pancarlı pancar çorbasını nasıl hazırladığını her zaman ilgiyle okurum. Her ev hanımının kendi sırları ve nüansları vardır. Pancar çorbasını lezzetli bir şekilde pişirirseniz, her şeyi lezzetli pişirirsiniz fikrine defalarca rastladım. Tamamen katıldığımı söyleyemem, belki bunda doğruluk payı vardır, belki yoktur.

Bir pancar çorbası tarifinde lahanayı patateslerle hemen hemen aynı anda eklemeniz gerektiğini yazan bir maddeyle karşılaştığımda bir nüans beni her zaman endişelendiriyor. Her zaman en son lahanayı otlarla birlikte eklerim diyebiliriz))) Belki denemeye karar veririm, ama henüz planlamıyorum.

Beyaz ördekle pişirilen pancar çorbasını çok severim, stokta varsa mutlaka deneyin. Ben bu tarifte domuz eti kullandım.

Pancar ve taze lahana ile pancar çorbası tarifi

Ürünler:

Tarif 5 litrelik bir tencere içindir.

Kemikli et – 700-800 gr (benim durumumda domuz eti)
Taze lahana – 500 - 600 gr
Patates – 5-6 orta boy parça
Havuç – 1 adet.
Pancar – 1 adet
Soğan – 1 adet.
İsteğe göre dolmalık biber – 1 adet.
Sarımsak – 3-4 diş
Limon suyu – 1 yemek kaşığı
Domates – 3-4 orta boy (daha mümkün)
Tatmak için tuz, karabiber
Yeşillik

Hazırlık:

Pancarın havuç ve soğandan ayrı olarak haşlanması doğru kabul edilir; bunu nadiren, çoğunlukla hep birlikte yapıyorum. Ve asla domates salçası eklemiyorum, sadece püre haline getirilmiş domates ekliyorum. Yazın taze, kışın domates.

Eti yıkayıp suyla (yaklaşık 2,5 litre) doldurup ocağa koyun. Kaynatmadan önce yüksek ısıyı ayarlıyorum, sonra orta seviyeye düşürüp etler pişene kadar pişiriyorum. Tabii köpüğü çıkarmayı da unutmuyorum.

Pişirmeye başladıktan 40-50 dakika sonra bir veya iki bütün patatesi ekleyin. Pişirildiğinde onları tavada püre haline getirin.

Şimdi kızartmaya başlayalım. Sebzeleri yıkayın, soyun ve rendeleyin; isterseniz şeritler halinde kesin.

Soğanları ve havuçları bitkisel yağda yaklaşık 5 dakika hafifçe kızartın, ardından pancarları ekleyin. Limon suyu ekleyin; yoksa sirke kullanabilirsiniz (1 çay kaşığı). Orta ateşte 10-15 dakika kızartın. Pancarlar neredeyse hazır olduğunda püresi domatesleri ekleyin. Domates salçası ile pişirirseniz 2 yemek kaşığı ve yaklaşık bir bardak su veya et suyu. 10 dakika daha pişirin. Pancarlar tamamen hazır olmalıdır, bu süre zarfında çiğ kalırsa pişirme süresini artırın.

Et pişince parçaya ve domuzun gençliğine bağlı olarak yaklaşık 1,5 veya 2 saat dinlendirin, kemiklerini çıkarın, eti tekrar tavaya koyun.

Patatesleri soyun ve küçük küpler/çubuklar/payetler halinde kesin.

Lahanayı parçalayın.

Patatesleri tavaya ekleyin. Yarısı pişene kadar pişirin.

Patatesler neredeyse hazır olduğunda kızartmayı ekleyin. Patatesler hazır olana kadar pişirin. Tatmak için tuz. Dolmalık biber eklerseniz şimdi ekleyin, ince küp veya şeritler halinde kesin.

Patatesler hazır, sıra lahanada. Tavaya koyun ve pancar çorbasının kaynamasını bekleyin. Kaynamanın ilk belirtileri görüldüğünde ateşi kapatın. Pancar çorbasında lahana kaynatmıyorum.

Geriye kalan son şey yeşillikler, sarımsak ve biberdir. Çok sık suneli şerbetçiotu ekliyorum. Pancar çorbasının 40 dakika demlenmesine izin verin.

Domuz yağı olunca küçük bir parça alıp ince ince doğrayıp otlar ve sarımsakla birlikte ekliyorum.

Pancar ve taze lahana ile pancar çorbasını bu şekilde pişiriyorum. Nadiren şeker ekliyorum. Ben hafif ekşi tadı tercih ediyorum ve tabii ki ekşi kremasız olmaz. Hizmet ederken herkes ihtiyacı kadar alacaktır. İstenirse, her bir tabağa daha fazla bitki serpin. Birçoğu, pancar çorbasının hem kışın hem de yazın iyi olduğu konusunda benimle hemfikir olacak, yazın daha sık pişirmemize rağmen asla sıkıcı olmuyor, ancak kırmızı pancar çorbası da birinci sınıf.

Pancar çorbasının kalınlığı patates ve lahana ile ayarlanabilir, daha az veya biraz daha fazla eklenir.

Borsch'u nasıl pişirirsiniz? Kendi sırlarınız var mı?

Uv ile. Margarita.

Gönderi Görüntülemeleri:
1 241

Malzemelerin oranlarına ve pişirme teknolojisine bağlı olarak, aynı ürünlerden bile pancar çorbasının birçok farklı versiyonunu hazırlayabilirsiniz. Bazıları pancar çorbasında lahanayı, bazıları pancarı, bazıları tatlı pancar çorbasını, bazıları ekşi pancar çorbasını tercih eder. Bugünkü tarifimiz "kafeteryadaki gibi" pancar çorbasını sevenler için - hafif, bol lahanalı. Ancak gerçek Ukrayna pancar çorbasını pişirmek istiyorsanız, o zaman çok fazla pancar içermesi gerekir ve ateşli kırmızı olması için rendelenmiş pancarların yumuşaması için yağda veya domuz yağında hafifçe kızartılması gerekir. Kızartma rengi "düzeltir" ve pancar çorbası pancar kırmızısı bir renk alır. Ayrıca pancar çorbasına pancar ekledikten sonra renginin kaybolmaması için ısıyı azaltmanız ve yemeği çok kısık ateşte hazır hale getirmeniz gerekir.

İçindekiler:

et – 400 gr (en iyisi kemikli);
1 orta boy lahana;
pancar – 1 adet. (küçük boy);
1 BİLGİSAYAR. orta boy havuç;
patates (orta) – 5 adet;
1 soğan;
2 yemek kaşığı. domates salçası (1 domatesin posasını kullanabilirsiniz);
biber, tuz, dereotu ve sarımsak - tatmak.

Pancar çorbası nasıl pişirilir

1. Gerekli malzemeleri hazırlayın.

2. Et suyunu hazırlayın - etin pişmesine izin verin. Et suyunu daha sonra suyla seyreltmemek için yeterli miktarda sıvı dökmeniz gerekecektir (bu, yemeğin tadını biraz bozacaktır). Pişmiş ve soğutulmuş etler parçalara ayrılmalı (kemikten ayrılmalı) ve istenilen büyüklükte parçalar halinde kesilmelidir.

3. Patatesleri soyun ve küp şeklinde doğrayın. Doğranmış patateslerin tamamını kaynayan et suyuna ekleyin. Tekrar kaynayınca ateşi biraz azaltın ve 5-7 dakika daha bekletin.

4. Pancar ve havuçları rendeleyin, soğanı ince ince doğrayın. Tavayı az miktarda yağla ısıtın ve önce soğanı ekleyip biraz kızartın, ardından havuç ve pancarı ekleyin.

5. Sebzeli tavaya domates salçasını (veya domates posasını) ekleyin, karıştırın ve 3 dakika daha kısık ateşte pişirin.

6. Bu sırada lahanayı doğrayın. Miktarı aynı zamanda bitmiş yemeğin istenen kalınlığına da bağlıdır. Kısık ateşte kaynayan pancar çorbasına haşlanmış sebzeleri ekleyin. Tatmak için biber ve tuz.

İştah açıcı olması için taze lahanadan pancar çorbası nasıl pişirilir?İyi ev kadınları bu sorunun cevabını biliyor. Bu ilk yemek karmaşık olarak sınıflandırılır çünkü birçok malzemeyi içerir ve pişirme konusunda pek çok incelik içerir. Bu yemeği vejetaryenler ve diyet yapanlar için hazırlamanın yolları var. Yağsız versiyonu ısıtılmadan yenilebilir.

Yemeğin özellikleri

Taze lahanadan yapılan pancar çorbası tarifi aşçıdan aşçıya farklılık gösterebilir, ancak ortak özellik domatesin (salça, sos, taze domates) ve lahananın kendisinin zorunlu varlığı olacaktır.
Çoğu durumda, yemek ona güzel bir renk ve tat veren pancar içerir.
Ayrıca taze lahanalı pancar çorbası, kızarmış soğan ve havuçla tatlandırılmalıdır.
Ve tabağa bir kaşık ekşi krema ve doğranmış otlar (maydanoz, dereotu veya kişniş) eklenerek yemek servis edilir. Porsiyon iştah açıcı görünüyor ve aroması her yaştan gurmeyi, özellikle de erkekleri çılgına çeviriyor.

Taze lahana ile tavuklu pancar çorbası yapabilir veya yağsız hale getirebilirsiniz, ancak en lezzetli yemek dana eti veya domuz eti suyuyla yapılır. Başka bir makalede et suyunun nasıl düzgün şekilde pişirileceğini okuyabilirsiniz.

Lezzetli pancar çorbası hazırlamak için talimatlar

Evde pancarlı taze lahanadan yapılan klasik pancar çorbası, ev hanımının 40 dakikasını alır (et suyu pişirme süresini saymaz).
Adım adım fotoğraflar ve videolar, pişirme şemasının anlaşılmasını kolaylaştıracaktır.

3 litre sıvı (su veya et suyu) için malzemeler:

Lahana - 450 gram (orta boy çatalın yaklaşık 1/3'ü);
Pancar (orta) – 150 gram;
Patates – 400 gram;
Havuç (küçük) – 1 adet;
Soğan (orta boy) – 1 adet;
Tatlı biber (tercihen kırmızı) orta boy - 1 adet;
Seyreltildiğinde bir bardak meyve suyu verecek miktarda salça veya sos (hazır domates suyu alabilirsiniz);
Taze domates (kışın onlarsız da yapabilirsiniz) – 350 gram;
Kızartmak için bir tavada bitkisel yağ;
Sirke – 1 yemek kaşığı (veya tadı);
Sarımsak – 2 diş;
Kıyılmış yeşillikler (örneğin dereotu) – porsiyon başına 1 yemek kaşığı;
Ekşi krema - tatmak veya porsiyon başına 1 yemek kaşığı.

Taze lahana ile pancar çorbası hazırlama süreci adım adım:

Tüm sebzelerin önce iyice yıkanması ve ardından soyulması gerekir. Et suyu buzdolabındaysa kaynatılması gerekir (bu süre zarfında sebzeler hazırlanacaktır).
Soyulmuş patatesleri küpler halinde kesin ve kaynayan sıvıya koyun.
Soğuk bir malzemenin varlığı et suyunun kaynamasını durduracaktır. Yüksek ateşte kaynayana kadar beklemeniz, ardından sıvının biraz kaynaması için ısıyı azaltmanız gerekir.
Artık hızlı hareket etmemiz gerekiyor. Lahanayı doğrayıp tencereye koyun. 3. noktayı tekrarlayın.
Soyulmuş pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin (veya bir mutfak robotu ile doğrayın veya ince şeritler halinde kesin). 3. noktayı tekrarlayın.
Soğanı küçük küpler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, içindeki soğanı pişirin (kızartmak şöyle dursun, altın rengine dönmesine izin vermeyin).
Soğana havuç ekleyin ve her şeyi birlikte 3-5 dakika kızartın.
Kızartmanın içine salça veya sos ekleyin, et suyunu (sebzelerin piştiği tavadan) ekleyin. Kapağı kapalı olarak 10-15 dakika pişirin, gerektiği kadar sıvı ekleyin (kızartma her zaman çok sıvı olmamalı, ancak tavanın dibine yapışmamalıdır).
Bu arada kalan bileşenler üzerinde çalışmaya değer. Biberleri ince şeritler halinde kesin ve domatesleri dilimler halinde kesin. Bu malzemeleri pişirmenin bitiminden 10 dakika önce yemeğe ekleyin.
Pancar çorbasını pişirmenin bitiminden 3-5 dakika önce kızartma karışımını tavaya ekleyin.
Şimdi yemeği bir presten geçirilen sarımsakla baharatlamanız, tavayı bir kapakla kapatmanız ve ısıyı kapatmanız gerekiyor. Pancar çorbasının bir saat demlenmesine izin verin.
Bundan sonra pancar çorbası servis edebilirsiniz. Bir tabağa bir kaşık ekşi krema ve otlar ekleyin, porsiyonluk bir et parçası ekleyin.

Özellikle sabırsız olanlar hemen yemeye başlayabilirler, ancak yemeğin tüm gücünü göstermesi için sebzelerin sularını salması gerekir ve bu da şaşırtıcı derecede lezzetli bir kombinasyon oluşturacaktır.

Pancarları tavaya eklemeden önce tavada yumuşayana kadar kaynatırsanız, taze lahanadan lezzetli pancar çorbası yapabilirsiniz. Üzerine bir kaşık sirke ekleyin ve ardından pancar çorbasına ekleyin. Sirke pişirme süresini yavaşlatacağından lahananın bu zamana kadar neredeyse pişmiş olması önemlidir.
Taze lahanadan yapılan mercimek pancar çorbası da benzer şekilde hazırlanır. Sadece et suyu yerine su kullanılır ve pişirmenin sonunda domates soslu konserve balık konservesinin içeriği tavaya gönderilir.
Pişirmenin sonunda tavaya sarımsakla ezilmiş domuz yağı eklerseniz taze lahanadan lezzetli pancar çorbası yapabilirsiniz. İnce ince doğrayabilirsiniz. Domuz yağı parçalarının yüzeyde yüzeceğinden (tamamen eriyecek) korkmanıza gerek yok.