Ördek filetosunu pişirmek ne kadar sürer? Ördek çorbası - fotoğraflı tarifler, kümes hayvanlarını veya yabani kümes hayvanlarını pişirmenin ne kadar sürdüğü. Ördekle çalışma hakkında faydalı bilgiler

Son zamanlarda mağaza raflarında ördek karkaslarına nadiren rastlanıyor. Bu yumuşak ve değerli et, popüler tavukla karşılaştırıldığında haksız yere arka planda kalmıştır. Ancak kamuoyunun sandığının aksine bu şaşırtıcı derecede sağlıklı ve çok lezzetli ürünü tercih edenler de var. Diğer kümes hayvanı etleri gibi kızartılabilir, haşlanabilir, tütsülenebilir veya fırınlanabilir. Her şey kişisel arzuya ve seçilen tarife bağlıdır. En basit işleme yöntemi yemek pişirmektir. Ama burada da her şey o kadar basit değil. Başlamadan önce bir ördeğin nasıl ve ne kadar pişirileceğini tam olarak bilmeniz gerekir. Bu konuda daha detaylı tartışılması gereken birçok nokta var.

Sürecin ana aşamaları

Genellikle çorbalar, çeşitli salatalar, sıcak ve soğuk mezeler yapmak için haşlanır. Bu ürünün kendine has bir aroması ve eşsiz bir tadı olduğunu unutmayın. Yemeğin bozulmaması için ördeğin ne kadar süre pişirileceğini önceden bilmeniz gerekir. Sonuçta işlem sırasında herhangi bir hata, bitmiş ürünün kalitesini olumsuz yönde etkileyebilir. Başlangıç ​​​​olarak, artan kalori içeriğinin yanı sıra bu tür etlerin de çok yağlı olduğunu belirtmekte fayda var. Prensip olarak bu, ördeğin ne kadar süre pişirileceğini etkilemez.

Bu gerçek, büyük ölçüde böyle bir prosedürün yürütülmesine ilişkin kuralları etkiler. Tüm eylemler belirli bir sırayla gerçekleştirilmelidir:

1. İlk önce karkas soğuk suyla ıslatılmalıdır. Ürün donmuşsa çözülmesi için zaman verilmelidir.
2. Bundan sonra, ördeğin tüm iç kısımları çıkarılarak bağırsakları çıkarılmalıdır. Aynı zamanda özellikle sırt bölgesinde çok fazla olan mevcut yağ birikimlerinin de kuyruk bölgesinde kesilmesi gerekir.
3. Gerekirse karkas hemen porsiyonlara bölünebilir.
4. Bir tencerede suyu kaynatın.
5. Ateşi kısıp 10 gram tuz, defne yaprağı, bütün soğan, iri doğranmış havuç, fesleğen yaprağı ve birkaç tane karabiber ekleyin.
6. Eti kaynar suya koyun ve tavayı bir kapakla kapatın.
7. Pişirme süresi ürünün bulunduğu forma bağlıdır. Bütün bir karkas için en az bir buçuk saat sürecektir. Tavada et parçaları varsa 40-50 dakika yeterli olacaktır.

Ördeği ne kadar sürede pişireceğinizi bildiğinizde, garnitür hazırlamaya veya ana yemek için kalan malzemeleri hazırlamaya ne zaman başlayabileceğinizi kabaca hesaplayabilirsiniz.

Ördek çorbası

Birçok kişi çorbayı her insanın günlük diyetine dahil edilmesi gereken bir yemek olarak görüyor. Hazırlamak için herhangi bir et, kümes hayvanı eti ve hatta deniz ürünlerini kullanabilirsiniz. Bu durumda ördek ideal bir seçenek olacaktır. Yumuşak kırmızı-kahverengi eti yemeğe özel bir tat ve eşsiz aroma verir. Her şeyi doğru yapmak için öncelikle çorba için ördeğin ne kadar pişirileceğini anlamalısınız. Bu soru yaklaşık olamaz. Elbette dedikleri gibi gözle hareket edebilirsiniz. Ancak bu tür konularda daha net kavramlara sahip olmak daha iyidir.

Herhangi bir ev hanımı, kümes hayvanı etinin iki şekilde kaynatılabileceğini bilir:

• Baştan sona;
• daha önce onu parçalara ayırmıştım.

Burada herkes kendisi için en iyisinin ne olduğuna kendisi karar verir. Ördek etinden bahsediyorsak ilk durumda sabırlı olmanız gerekecek. Peki çorba için ördek pişirmek ne kadar sürer? Bütün bir karkas doğal olarak daha fazla zaman alır. Etin istenilen duruma ulaşması bir buçuk, hatta iki saat sürecektir. Bireysel parçalar çok daha az zaman gerektirir. Boyutlarına bağlı olarak yaklaşık 40 dakika sürebilir, hatta bazen geri kalan malzemeleri eklemeye başlamak için yarım saat bile yeterlidir. Ayrıca pişirme sırasında köpüğü sıyırmayı ve yüzeyde biriken yağları almayı unutmayın.

Çocuk menüsü için

Ördek eti, vücudun sindirimi zor olan çok miktarda refrakter yağ içerir. Bu nedenle üç yaşın altındaki çocuklara ve çeşitli gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip kişilere verilmesi önerilmez. Daha büyük çocuklar için ondan güzel bir çorba yapabilirsiniz. Yemek sadece aromatik ve zengin değil, aynı zamanda kalorisi de çok yüksek. Küçük miktarlarda bile tüm gün boyunca enerji sağlar.

Burada doğal olarak her annenin aklına bir soru geliyor: Çocuğuna çorbalık ördek ne kadar pişirmeli? Bunun cevabı proses teknolojisinin kendisinde yatmaktadır:

1. Çok az ete ihtiyacınız olacak. Prensip olarak bir buçuk ila iki litre suya 200 gram yeterli olacaktır. Öncelikle üzerine et suyu hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için bir parça et kısık ateşte 2 saat pişirin. Üstelik ilk kaynatmanın boşaltılması gerektiğini unutmayın.
2. Bundan sonra et bir kenara bırakılmalı ve sıvı, çorba için tam bir temel olarak kullanılmalıdır. Yavaş yavaş kaynatırken çeşitli sebzeler (patates, soğan ve havuç) mümkün olduğunca doğramayı unutmadan et suyuna tek tek eklenmelidir.
3. Tüm malzemeler tavaya alındıktan sonra eti oraya ekleyebilirsiniz. Ayrıca ince kıyılmış olması gerekir.

Daha sonra çorba her zamanki gibi pişirilir. Önceden pişirilmiş et artık özel uzun pişirme gerektirmez. Sebzeler veya eklenen tahıllar hazır olur olmaz ısı kapatılabilir ve çorba bir tabağa dökülerek çocuğa yedirilebilir.

Ördek içmenin kuralları

Evde hiç sigara içmemiş olanlar muhtemelen bu işlemle önce etin haşlanabileceğini bilmiyorlar. Bu, sonunda daha yumuşak ve daha hassas olması için yapılır.

Prensip olarak her şey çok basit bir şekilde yapılır:

1. Öncelikle her zamanki gibi kuşun iyice yıkanması ve bağırsaklarının boşaltılması gerekir.
2. Bundan sonra karkasın kuyruğunu ve boynunu kesmek zorunludur çünkü burası fazla yağın biriktiği yerdir.
3. Daha sonra hazırlanan ördek birkaç büyük parçaya kesilmelidir.
4. Daha sonra et, tuz ve çeşitli baharatlardan (biber, kekik, biberiye ve kekik) oluşan bir turşuda 12 saat bekletilmelidir. Ayrıca kendi baharat setinizi de kullanabilirsiniz.
5. Ön aşamanın son adımı yemek pişirmektir. Üstelik et suda değil aynı turşuda pişirilir. Sigara içmeden önce ördek ne kadar pişirilir? Sıvı kaynadıktan sonra 20 dakika yeterli olacaktır.

Daha sonra ördek doğrudan et suyunda soğumalıdır. Ancak bundan sonra tütsü odasına gönderilebilir.

Ördek eti, doğru şekilde pişirilirse mükemmel besin ve faydalı özelliklere sahiptir. Hindi veya tavuktan farklı olarak yağ ve kalori bakımından daha yüksektir. Bu nedenle diyet beslenmesinde kullanılmaz. Ancak bazen yine de bu lezzetli ürünle kendinizi şımartmaya değer. Tüm şehir sakinleri ördeklerin nasıl ve ne kadar pişirileceğini bilmiyor. Ancak köylüler için bu sorunun cevabı açıktır.

Pişirme için seçim ve hazırlık

Taze bir ördek karkası açık bej renkte olmalı, lekesiz veya çarpmasız olmalıdır. Aşırı nem, ürünün hızlı bir şekilde bozulmasına yol açacaktır, bu nedenle tüm tüyleri çıkarılmış kuru bir karkas seçmeniz gerekir. Ördek, kendine has özelliklerini ve lezzetini kaybetmeden, dondurucuda uzun süre saklanabilir. Dondurulmuş bir ördek satın almanız gerekiyorsa, buzdolabının alt rafından çıkarmadan tamamen çözülmesi gerekir.

Ördeği kaynatmadan önce boyun ve kuyruktaki fazla yağ birikintileri uzaklaştırılır. Bu yapılmazsa, et suyu çok yağlı ve zengin olacak, çorba, pancar çorbası veya sos yapmak için uygun olmayacaktır. Haşlanmış yağlı ördek ise tadıyla öne çıkmıyor.

Bir sonraki adım, ördeği soğuk akan su altında durulamaktır. Servis yapmadan hemen önce daha fazla kesilmesi planlanıyorsa bütün olarak kaynatılır. Haşlanmış ördek sebzeli çorba, güveç veya güveç yapmak için tasarlanmışsa porsiyonlara bölünmeli ve belirli bir yemek için gerektiği kadar alınmalıdır.

Bilginize! Pek çok çeşitten yalnızca iki tür ördek evde yetiştirmeye uygundur: evcil beyaz ördek ve Hint ördeği (veya Misk ördeği). Hint ördeğinin eti daha sert olduğundan ve beyaz ördeğinki kadar yağlı olmadığından daha uzun süre pişirilmesi gerekecektir.

Bir tencerede pişirme

Tavaya kuşu tamamen kaplayacak kadar su dökmeniz gerekir. Su kaynayınca tadına göre tuzlayın, yenibahar, defne yaprağı ve kök sebzeleri ekleyin. Artık ördek karkasını ekleyebilir ve bitene kadar pişirebilirsiniz. Ördek pişirilirken, et suyunun bulanık olmaması için ortaya çıkan köpüğün çıkarılması gerekir. Güzel şeffaf ve zengin, çorba, pancar çorbası veya ev yapımı erişte için mükemmel bir temeldir.

Haşlandıktan sonra bütün bir yerli ördek 1,5 saatte, aynı ördeğin porsiyonluk parçaları ise 1 saatte hazır olur. Bütün hindinin parçalar halinde 2 saat - yaklaşık bir buçuk saat - pişirilmesi gerekecek. Bunun nedeni, yabani kümes hayvanlarına daha çok benzeyen etin yoğunluğudur. Kağıt hamuru daha serttir ve bir miktar yağ içerir. Ürünün hazır olup olmadığı basit bir şekilde belirlenir. Eti kemiğe kadar delmek için bir çatal kullanın. İşlem sırasında çorbanın suyu çıkmıyorsa ve çatal ete kolayca giriyorsa ördek iyi pişmiş demektir.

Et pişirildikten sonra doğrudan et suyunda hafifçe soğutulur. Haşlanmış ördeği bağımsız bir yemek olarak, garnitürle birlikte servis edebilir veya çorba, salata veya baharatlı füme et hazırlamak için kullanabilirsiniz.

Tavsiye! Misk ördeği etinin tatlı, rafine tadını vurgulamak için kaynattıktan yarım saat sonra et suyuna birkaç limon dilimi ekleyebilirsiniz.

Yavaş tencerede ve düdüklü tencerede pişirme

Yavaş bir tencerede bir ördek pişirmek için önce porsiyonlara kesilmesi gerekir. Et tuzlanır, biberlenir, içine kök sebzeler eklenir ve su ile doldurulur. Çoklu pişiricinin kasesinde ne kadar et parçası olursa olsun su bunları tamamen kaplamalıdır. "Güveç" modunda ördek, pişene kadar bir buçuk saat pişecektir.

Düdüklü tencerede ördek pişirmek için bitkisel yağda hafifçe kızartmanız gerekir. Aynı tavada soğanları ve havuçları hafifçe soteleyin. Bütün bunları düdüklü tencereye koyun, tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin, ardından su ekleyin. Ayrıca oraya bir bardak beyaz sofra şarabı da dökebilirsiniz. Bütün karkas hazır olana kadar 40 dakika pişirilmelidir. Ördek porsiyonlara ayrılırsa yarım saat pişecektir.

Birada ördek tarifi

Bu lezzetli yemeği hazırlamak için karkasın yıkanması ve göğüs boyunca kesilmesi gerekir. Soğanı bitkisel yağda hafifçe kızartın, ardından üzerine sarılmamış ördek karkasını yerleştirin ve hafifçe kızartın. Tadına biber ve tuz ekleyin. Ne kadar biraya ihtiyacın var? Su ile aynı miktarda. Ördek, karkası tamamen kaplayacak şekilde birayla doldurulmalıdır. Ördeği bira içinde kısık ateşte bir buçuk saat pişirin.

Bu şekilde hazırlanan kuş, yumuşak ve lezzetli bir tada sahip olacaktır. Ortaya çıkan et suyundan çorba pişirmeyin. Ama sos harika olacak. Hazırlamak için, pişirildikten sonra elde edilen sıvıya bir avuç ıslatılmış kuru üzüm atıp biraz kaynatmanız yeterlidir.

Ördek diyetlere tamamen uygun değildir. Enerji değeri 100 gram pişmiş ürün başına yaklaşık 250 Kcal'dir. Ancak B vitaminleri, amino asitler ve değerli proteinlerin yüksek içeriği, bu kuşu sağlığını korumak ve bağışıklık sistemini güçlendirmek isteyenler için vazgeçilmez kılmaktadır.

Ördeğin pişirme süresi, parçalanmış mı yoksa bütün olarak mı kesildiğine bağlıdır. Yaban ördeği ve evcil ördek, yağ içeriği ve dayanıklılık açısından farklılık gösterir ve pişirme süreleri de farklıdır.

Evcil ve yaban ördeği pişirme zamanı ve yöntemleri:

1. Bütün bir yerli ördeği pişene kadar pişirmek, parçalar halinde ise 1,5 saat sürecektir - yaklaşık yarım saat.
2. Yaban ördeğinin pişirilmesi daha uzun sürer. Bütün karkas - 2 saate kadar, doğranmış - bir buçuk saate kadar. Ancak yaban ördeğinin tadı fırında pişirildiğinde veya kızartıldığında daha lezzetli olur.
3. Zengin bir çorba için karkasın tamamını kaynatın (1,5 saat). Kaynattıktan hemen sonra suyu boşaltın, aksi takdirde et suyu yağlı olur. Kesilen kısımlar yarım saat kadar pişirilir.
4. Ördeği kızartmak için pişirmek yaklaşık 20 dakika sürer.

Ördek hazırlamanın ileri yöntemine göre pişirme süresini belirleyin. Bütün bir kuşun pişmesi daha uzun sürer (2 saate kadar), kesilmiş parçaların pişmesi daha az zaman alır (40 dakikaya kadar). Çorba için basit haşlanmış et veya et hazırlarken yüzeydeki köpüğü ve yağı alın.

Dikkat! Pek çok ördek türü vardır ancak hepsi evde yetiştirmeye uygun değildir. Misk ördeği, eti sert olduğu için beyaz ördeğe göre daha yavaş pişer. Beyaz ördek daha şişmandır.

Et, kapalı bir kapak altında, orta veya düşük ateşte pişirilir; böylece tadı ve faydalı özellikleri korunur.

Tavada ördek pişirmek için ipuçları ve adımlar:

• bir tencereye su koyun ve ateşe verin;
• karkas önceden marine edilmemişse baharat ve tuz ekleyin;
• suyu kaynatın, kuşu ekleyin;
• bir kapakla örtün, ısıyı azaltın;
• pişirme sırasında yağ ve köpüğü alın;
• yağ ve köpüğün görünümünü sürekli izleyin - kümes hayvanı eti çok yağlıdır;
• Et hazır olduktan sonra demlenmesini bekleyin.

Erişte veya çorba için et suyu hazırlarken ilk kaynatmadan sonra suyu boşaltın. Tavaya yeni su ekledikten sonra ördek en az 20 dakika pişmelidir. Herkes çok yağlı et suyunun tadını takdir etmeyecektir.

2,5 kg'a kadar bir karkas seçin, yeterince ete sahip olacak ve çok fazla yağ içermeyecek. Çok ağır olan bir kuş yaşlı olabilir. Eski ördeği pişene kadar pişirmek en az iki saat sürecektir.

Bir notta! Et donmuşsa oda sıcaklığında çözülmesini bekleyin. Mikrodalga veya fırın kullanmayın.

Buz çözüldükten sonra tuz ve baharatlarla ovalayın ve buzdolabında marine etmeye bırakın. Ovmayı yıkamadan bir tencereye koyun, su ekleyin ve kısık ateşte açın. Fazla baharat ve tuz ilk et suyuyla birleşecektir.

Dikkat! Yüzeyde görünen köpüğün çıkarılması gerekir, ardından et suyu şeffaf olacaktır. Zengin ördek bazlı et suyu, lezzetli çorba, pancar çorbası ve ev yapımı erişte yapar.

Baharatlar arasında kimyon taneleri, karabiber, kırmızı biber, ardıç ve defne yaprağı uygundur. Marine için ek malzemeler: limon, sarımsak, tuz. Bu basit baharat listesi, lezzetli kızarmış veya fırında ördek hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Doğru şekilde pişirildiğinde ördek eti çok lezzetli, besleyicidir ve pek çok gurmeyi kayıtsız bırakmayacak, bu nedenle bu yazıda eti yumuşak, sulu ve lezzetli hale getirmek için ördeğin (yabani ve evcil) ne kadar ve nasıl pişirileceğine bakacağız.

Ördek için pişirme süresi öncelikle pişirileceği forma (bütün veya parçalar halinde kesilmiş) ve ayrıca ördeğin türüne (evcil veya yabani) bağlıdır, bu yüzden ördeğin ne kadar süre pişirileceğine daha yakından bakalım. farklı şekillerde et:

• Yerli ördek pişirmek ne kadar sürer? Evcil ördek, bütün olarak su kaynatıldıktan sonra bir tencerede ortalama 1,5 saat, etler pişirmeden önce parçalanmışsa 30-40 dakika kadar pişirilir.
• Yaban ördeğini pişirmek ne kadar sürer? Yaban ördeği eti genellikle kızartılır veya fırında pişirilir, ancak kaynatmanız gerekiyorsa ortalama pişirme süresi yaban ördeği için 1,5-2 saat (bütün ördek), parçalanmış yaban ördeği için 1-1,5 saattir.
• Çorba için ördek ne kadar pişirilir? Lezzetli, zengin bir et suyu hazırlamak için ördek ortalama 1,5 saat (bütün) kaynatılır ve pişirmenin başında veya ortasında ilk et suyu boşaltılır (çok yağlı) ve yeni su eklenir. Et suyunu hazırlamak için karkasın ayrı kısımlarını (ördek kanatları, boyunları, bacakları veya uylukları) kullanırsam, ortalama 30-40 dakika daha az pişirilirler.
• Ördeği pişirmeden önce ne kadar pişirmeliyim? Pişirmeden önce marine edilmiş ördek bir tavada 15-20 dakika kaynatılır.

Ördeğin pişene kadar ne kadar süre pişirileceğini öğrendikten sonra, ördeğin pişirildikten sonra yumuşak ve sulu olması için nasıl düzgün şekilde pişirileceğini bilmek için pişirme işleminin kendisini de ele alacağız.

Bir tavada ördek nasıl pişirilir?

Yabani ve evcil ördeği bir tavada pişirme işlemi aynı sırayla gerçekleşir ve lezzetli haşlanmış et elde etmek için aşağıdaki işlem sırasını izlemelisiniz:

• Karkası akan su altında iyice yıkayın.
• Yıkanmış karkastan yağı kesip sakatatları çıkarıyoruz, sonra parçalara ayırıyoruz (boynu, kanatları, bacakları kesiyoruz, göğüs etini kesiyoruz).
• Uygun büyüklükte bir tencereye su (2-3 litre) dökün ve yüksek ateşte kaynatın.
• Bir tencerede kaynayan suya bir bütün soyulmuş soğanı, havuçları, tuzu (1 çay kaşığı), defne yaprağını ve birkaç karabiberi (siyah ve yenibahar) koyun, ardından kesilmiş et parçalarını ekleyin.
• Su tekrar kaynadıktan sonra bir kaşık veya oluklu kaşık kullanarak suyun yüzeyinde oluşan köpüğü alın, suyun fazla kaynamaması için ısıyı azaltın ve ördeği 30-40 dakika (ikiye bölünmüş) pişirin. adet) veya bütün olarak 1-1,5 saat süreyle. Tava bir kapakla kapatılabilir.
• Pişirmenin sonunda eti bıçak veya çatalla delerek pişip pişmediğini kontrol edin (yumuşaksa hazırdır). Eti hemen çıkarmıyoruz ama daha sulu olması için et suyunda 10-15 dakika soğumaya bırakıyoruz.

Makalenin sonunda, ördeği evde ne kadar süre ve nasıl düzgün şekilde pişireceğinizi bilerek, herhangi bir garnitür için hızlı bir şekilde lezzetli ve besleyici et hazırlayabileceğiniz gibi, bu kuştan lezzetli bir çorba da pişirebileceğinizi belirtmekte fayda var. Ördek etinin bir tavada nasıl kaynatılacağına dair incelemelerimizi ve faydalı ipuçlarını makalenin yorumlarına bırakıyoruz ve sizin için faydalı olduysa sosyal ağlarda paylaşıyoruz.

Su kuşu etinin hazırlanmasının kendine has özellikleri vardır, bu nedenle her ev hanımı ürünü kaynatmayı bile üstlenmez. Aslında her şey o kadar da zor değil, özellikle de ördeği işlemeden önce nasıl hazırlayacağınızı, en iyi pişirme yönteminin ne olduğunu ve ne kadar süreyle pişireceğinizi ve süreçte hangi noktalara özellikle dikkat etmeniz gerektiğini biliyorsanız. Zamanlamaya gelince, bütün bir karkasın pişirilmesi yaklaşık 1,5 saat, tek tek parçaların pişirilmesi ise 30-40 dakika sürer. Ek olarak, bileşenin çözülmesi ve kesilmesiyle ilgili tavsiyeleri de öğrenmelisiniz.

Ördekle çalışma hakkında faydalı bilgiler

Bugün bile çok çeşitli marketler arasında soğutulmuş ördek eti bulmak o kadar kolay değil, bu nedenle çoğu zaman dondurulmuş bir ürünle uğraşmak zorunda kalıyorsunuz. Buzunu çözmek için ürünü oda sıcaklığında doğrudan poşete koymanız (ambalajı çıkarırsanız et havalanır) ve birkaç saat beklemeniz yeterlidir. Lezzetli ve yumuşak bir yemek istiyorsanız gerektiği kadar beklemeniz gerekir. Bu amaçla mikrodalga fırın veya sıcak veya soğuk su kullanmayın.

• Karkası soğuk su altında yıkarız, kuyruğu ve görünen tüm yağ bölgelerini keseriz.
• Kanatları kestik (bazı ev hanımları onları basitçe kestiler, ancak elemanları tamamen çıkarmak daha iyidir).

İpucu: Bileşen çorba için kaynatılsa bile, görünür tüm yağ alanlarının çıkarılması önerilir. Kümes hayvanı eti zaten oldukça yağlı ve et suyu da çok zengin olacak.

• Uyluğun karkasla birleştiği yeri hissedip, bu yerde kesi yapıp bacakları ayırıyoruz.
• Geriye kalan tek şey karkasın orta kısmı boyunca uzunlamasına bir kesim yapmak, etin kenarlarını kaldırmak ve kısa hareketlerle göğüs kemiğinden kesmek.

Bazı ev hanımları ikinci yemeği hazırlamak için ördeğin kendisini kullanır ve et suyunu kemiklerinden pişirmeyi tercih eder. Doğru, et ve yağ olmadan kemiklerin pratikte yağ sağlamadığını ve bu yaklaşıma sahip çorbanın neredeyse diyet olduğu ortaya çıktığını hesaba katmak gerekir. Bu nedenle gelecekteki çorbanın kalitesinin düşmemesi için kemiklerde ne kadar et kalması gerektiğine önceden karar vermekte fayda var.

Kümes hayvanları geleneksel şekilde nasıl pişirilir?

Yıkanmış ve serbest bırakılmış ördek parçalarını uygun bir kaba koyun ve üzerine kaynar su dökün ve hemen boşaltın. Bir tencereye 2-3 litre su dökün ve yüksek ateşte kaynatın. Kaynayan suya soyulmuş bütün soğanı, soyulmuş havuçları, birkaç tane karabiberi, bir çay kaşığı tuzu ve birkaç defne yaprağını koyun. Isıyı orta seviyeye düşürün, ardından ördeği elde edilen et suyuna ekleyin. Kabı bir kapakla kapatın ve tekrar kaynamasını bekleyin. Bileşen 30-40 dakika kaynatılmalı, sıvının yüzeyindeki köpük ve yağ damlaları düzenli olarak temizlenmelidir.

Bütün bir karkası pişirmeniz gerekiyorsa, önce onu bağırmanız, iyice durulamanız ve ayrıca kaynar suyla haşlamanız gerekir. Bu durumda pişirme süresi ürünün ağırlığına bağlıdır ve en az 1,5 saattir.

Daha sonra sigara içmek için ördek nasıl haşlanır?

Füme ördek yumuşak ve yumuşaktır ancak yoğun kalır. Ek işlem, ürünü su kuşu etinin ünlü olduğu özel tat ve kokudan kurtarmanıza olanak tanır. Aşağıdaki şemaya göre pişirilmelidir:

• Hazırlanan ve parçalara ayrılan ördeği derin bir kaba koyun, üzerine bir çay kaşığı kaba tuz ve baharat serpin. Kuşun tadı biber, biberiye, kekik ve kekik ile mükemmel bir şekilde vurgulanmaktadır. Şimdi karışımı ellerinizle karıştırın, malzemeleri ete sürün.
• Karışımı soğuğa koyun ve en az 12 saat marine etmeye bırakın. Tadı ve dokusu etin ne kadar süreyle demlendiğine bağlıdır.

• Demlenmiş ürünü 2-3 litre suyla doldurun (turşusu hiçbir yere dökmeyin), sıvı ürünü tamamen kaplamalıdır. Kabı ateşe koyun ve karışımı kaynatın.
• Kompozisyon orta ateşte 15-20 dakikadan fazla pişirilmemeli, ardından bulaşıkları ocaktan alıp ördeği doğrudan et suyunda soğumaya bırakıyoruz.
• Bundan sonra ürünü bir kevgir içine koyun ve sıvının akmasını sağlayın. Artık et daha sonraki işlemlere hazırdır ve tütsü odasına yerleştirilebilir.

Ördeğin oldukça spesifik bir tada ve aromaya sahip olduğu unutulmamalıdır. Kaynatırken su ve baharatlardan tasarruf etmeyin. Genel resmi bozmayacaklar, ancak bazı şüpheli yönleri kesinlikle düzeltecekler.