Ev yapımı kremalı dondurma. Fotoğraflarla adım adım tarif. Evde dondurma nasıl yapılır (12 kolay tarif) Kremalı dondurma nasıl yapılır

Trajik kırk birincide efsanevi GOST 117-41 “Kremalı dondurma, dondurma, meyve ve meyve, aromatik” kabul edildi.

En katı standartlara göre, incelik yalnızca tam yağlı süt ve kremadan, en taze yumurtalardan ve koyulaştırıcı olarak kullanılan doğal jelatin veya agar-agardan hazırlandı. Yer değiştirmek tereyağı Bununla birlikte, herhangi bir koruyucu veya kimyasal madde eklendiğinden veya klasik tariften sapıldığından, bitkisel bir karışım düşünülemezdi.

Efsanevi Sovyet dondurmasının dönemi doksanlı yıllarda sona erdi. teknik özellikler veya TU, buna göre dondurmanın herhangi bir şey içerebileceği. Artık her soğuk hava deposu bileşimini kendisi belirliyor ve en çok onaylıyor çeşitli malzemeler(süt tozundan ucuz palm yağına kadar).

Bugün çocukluktan itibaren 20 kopek karşılığında gerçek bir dondurmanın özlemini çekiyorsanız, bu makaleyi okumak boşuna değildir. Efsanevi Sovyet dondurmasını tarifimize göre hazırlayın, aynı lezzet garanti!

Peki önemli olan ne

Dondurmanın kalitesi ve tadı, ürünlerin kalitesine bağlıdır; sadece taze krema ve yumurta, harika bir tatlının anahtarıdır. Krema ne kadar kalın olursa dondurmanın yapısı da o kadar yumuşak olur.

Herkes aynı anda çalkalayan ve donduran bir dondurma makinesi olmadan hiçbir şeyin işe yaramayacağını söylüyor. Bu doğru değil. Dondurma makinesi tamamen donana kadar sürekli çırpıyorsa, sonuç kendini gösterir: Dondurmayı dondurucuda soğutmamız ve bir mikser veya blender ile çırpmamız gerekir, ne kadar sık ​​\u200b\u200bdaha iyi. Yaklaşık saatte bir.

Ve en sonunda kalın kütleyi bir çorba kaşığı ile karıştırın, çünkü karıştırıcı onu sadece mutfağımızın her yerine dağıtacaktır.

Şimdi ihtiyacımız olacak ürünler hakkında

KREM

Dondurma için krema, %38 ile en yüksek yağ içeriğine ihtiyaç duyar.

Fotoğraf: thinkstockphotos.com Çırpmadan önce en az 10-12 saat iyice soğutulmaları gerekir. Mikser kabı ve çırpma teli de soğuk olmalıdır.

Pek çok tarifte krema, diğer malzemelerle birlikte çırpılır, ancak bu durumda kütle çok kabarık değildir, ancak krema ayrı ayrı çırpılırsa dondurma daha kabarık ve yumuşak olur.

Aşırı çırpmamak önemlidir, aksi takdirde tereyağı ve ayran elde edersiniz.

ŞEKER

Beyaz ince kristal şeker kullanmak daha iyidir veya toz şeker.

Toz gibi ince şeker, kremlerde ve kremlerde daha hızlı çözünür.

VANİLYA POD

Vanilya tropik bir orkidenin kurutulmuş kabuğudur. Çubuk 15-20 cm uzunluğunda, koyu kahverengi renkte, eşit şekilde kurutulmuştur.

Fotoğraf: thinkstockphotos.com Yağlı kaplama ne kadar yoğun olursa çubuk da o kadar aromatik olur. Tipik olarak vanilya tohumları yemek pişirmede kullanılır. Vanilya çubuğunuz yoksa vanilya şekeri veya vanilin kullanabilirsiniz. Ancak özgün bir tat için yine de vanilya çubuğu kullanmanızı öneririz.

YUMURTALAR

İçin şekerleme ve tatlılar sadece kullanılmalıdır taze yumurtalar. Elbette, bunları kullanmadan önce sabunla yıkamanız ve silerek kurutmanız gerektiğini biliyorsunuz.

Dondurmayı hazırlarken tarife uymanız ve içinde belirtilen oranlardan sapmamanız gerekir: Daha fazla yumurta sarısı eklerseniz, dondurmanın ağızda kalan hoş olmayan bir tadı olur ve kar beyazı bir renge sahip olmaz.

SÜT

En yağlı sütü kullanıyoruz, %6. Isıtıldığında kıvrılmaması için taze olması gerekir.

Fotoğraf: thinkstockphotos.com Tarifte belirtilenden daha fazla süt eklerseniz dondurmanın bol miktarda buzla birlikte sulu olacağını bilmek önemlidir. Ayrıca hızla eriyecektir.

Ürünlere karar verdik. Şimdi dondurmayı GOST'a göre hazırlamaya başlayalım.

DONDURMA TARİFİ

Ne istiyorsun:
4 yumurta sarısı
90-100 gr ince kristal şeker
1 vanilya çubuğu
250 ml süt %6,
350 ml ağır krema %38
konteyner - soğutma için

Dondurmalı dondurma nasıl yapılır:

1. Sarıları beyaz olana kadar şekerle öğütün.

2. Vanilya çubuğunun çekirdeklerini çıkarın.

3. Sütü vanilya tohumlarıyla birlikte bir tencerede kaynatın.

4. Sıcak sütü, sürekli karıştırarak ince bir akış halinde sarıların içine dökün.

5. Süt-sarısı karışımını tekrar ateşe verin ve sürekli karıştırarak 80-85°C'ye ısıtın. Karışım hiçbir durumda kaynatılmamalıdır, aksi takdirde süt ve yumurta pulları elde edilir. Serin. İlk oda sıcaklığı, ardından en az bir saat buzdolabında.

6. Soğutulmuş kremayı kabarıncaya kadar çırpın, ardından soğuk yumurta sarısı-süt karışımıyla dikkatlice birleştirin. Sadece bir veya iki dakika çırpın. Sonuç, kabarık fakat kalın olmayan bir kütle olmalıdır (mikser çırpma teline yapışmaz, "kayar").

7. Dondurmayı bir kaba aktarın ve içine yerleştirin. dondurucu 40-60 dakika boyunca. Belirtilen sürenin sonunda dondurucudan çıkarın ve mikserle çırpın. Tekrar 50 dakika dondurucuya koyun. Aynı şeyi bu şemaya göre 3-4 kez yapın.

8. En son kütle katılaşacak, donacak, paniğe kapılmayın, her şey planlandığı gibi gidiyor! Dondurmayı bir kaşıkla kuvvetlice karıştırarak dikkatlice “kırın”.

9. 30-40 dakika sonra çıkarın, karıştırın ve son olarak tamamen donuncaya kadar dondurucuya koyun.

10. Klasik Sovyet dondurması hazır! Kap oda sıcaklığında birkaç dakika bekletilirse kaselere dağıtılması çok daha kolay olacaktır. Afiyet olsun!

Dondurma hemen hemen her evde sevilen bir ikramdır, çünkü insanlar - yaş, cinsiyet, milliyet ne olursa olsun - bu serin ve lezzetli tatlıya düşkündür. Neden mağazadan dondurma almak yerine birdenbire dondurma makinesi olmadan nasıl dondurma yapılacağını düşündün?

Modern gıda endüstrisi dondurmanın birçok çeşidini, bileşimini, şeklini ve rengini sunar, bu nedenle bazen vitrinin yakınında kafanız karışabilir. Ancak çocukluktan beri tek bir süpermarket “aynı şeyi” satmıyor. Bu tatlılığın tadı sadece hatıralarda kalır ve onu para satın alamaz. Ancak onu kendi ellerinizle yeniden yaratmak oldukça mümkün.

Mutfakta bu kadar şık özel ekipmanlar olmasa bile. Dondurma makinesi olmadan mükemmel dondurmalar elde edebileceğiniz, sadece bir dondurucunuz olduğu ve bir mutfak mucizesi yaratmaya hazır olduğunuz ortaya çıktı!

Dondurma makinesi olmadan ev yapımı dondurma nasıl yapılır?

Aslında ev aletleri her zaman mevcut değildi ve dünyaca ünlü dondurmanın tarihi bir asırdan daha eskiye dayanıyor. Üstelik modern tatlının bir benzeri, MÖ 2000 yılında antik Çin'de servis edildi. Bu, ilerici mutfak cihazları olmadan da yapmanın mümkün olduğu anlamına gelir. Çabalarımızın bir ödülü olarak, sadece hoş tadıyla değil, aynı zamanda doğal içeriği, özel bileşimi ve orijinal sunumuyla da farklılık gösteren bir ürün alıyoruz.

Evde "tatlı soğuk" yaratmak için bir şefin becerilerine sahip olmak hiç de gerekli değildir. Bazı kurallara uyulursa, ilk deneysel hazırlıkta bile mükemmel bir sonuç elde edilecektir.

Başyapıtımızı planlarken, zamanında stoklamaya değer - en az 3 saat. Ancak ana karışımı hazırladıktan sonra, lezzetli bir ikramın yaratılmasına yalnızca ara sıra katılmanız gerekecektir, bu nedenle bu süreci diğer mutfak lezzetleriyle birleştirmek mümkündür.

Neye benziyor en iyi tarif Dondurma makinesi olmadan dondurma olur mu?

Ürünler: olmazsa olmazlar ve olmazsa olmazlar

Malzemelerin seçiminde temel gereklilik, şüphesiz tazelikleri ve güvenlikleridir. Çoğu pişirme talimatı şunları içermez ısı tedavisi malzemeler olduğundan malzemeler yalnızca güvenilir bir yerde yapılmalıdır.

Dondurmanın temeli kremadır ve herhangi bir tür değildir. Gerçekten şişman birine ihtiyacımız olacak süt ürünü, %30 ve üzeri. İdeal seçenek yeni toplanmış ev yapımı kremadır. Burada dikkatli olun: En taze kremayı bir gece buzdolabında bırakırsanız, süzme peynir gibi görünen ve tatlıya pek uygun olmayan topaklara dönüşebilir. Yani, pamukçukun bir arkadaşından ve hemen çalışma yüzeyi için yiyecek aldık. Eğer %10-15 oranında yağ içeren krema kullanırsanız, fiyasko riskiyle karşı karşıya kalırsınız çünkü kırbaçlanmayacaktır.

Dondurma makinesi olmayan ev yapımı dondurma da yumurta veya sadece yumurta sarısı içerir. Yumurtasız çeşitleri de var ama böyle bir incelik artık klasik olmayacak. Süt ve hatta yoğunlaştırılmış süt sıklıkla kullanılır. Tereyağı, nişasta, un, su var. Şeker bir zorunluluktur.

Önemli! Dondurma karışımı şu şekilde hazırlanmalıdır: soğutulmuş ürünler. Bileşenlerin aynı düşük sıcaklığı, kütlenin eşit şekilde karışmasını ve hızlı donmasını sağlayacaktır.

Şerbetler her zaman meyveler, meyveler, taze meyve suları veya normal meyve suları içerir.

Dondurma makinesi olmadan evde dondurma: kadar katkı maddeleri ve dolgu maddeleri

Elbette ek bileşenler tatlının tadını daha yoğun ve zengin hale getiriyor. Birkaç damla aromatik alkol veya özel bir ekstrakt, varlığında bile görünmeyecek özel notalar ekleyecektir. taze meyveler. Bununla birlikte, mağazadan satın alınan tatlar, doğal olanlardan önemli ölçüde daha düşüktür: örneğin, bir vanilya çubuğu, alıştığımız vanilyadan çok daha hoş bir koku verecektir.

Tavsiye. Bu tür malzemeleri en sonunda soğutulmuş karışıma eklemek daha iyidir.

Dondurma makinesi olmayan evde bazı dondurma türleri için tarif şunu öneriyor: muhallebi. Soğutulmuş ana kütleye verilir. Daha da iyisi, kremayı buzdolabında 8-10 saat bekleterek olgunlaştırın ve ancak daha sonra karışıma ekleyin.

Şekerlenmiş meyveler, çikolata, fındıklar ezilir, soğutulur ve ardından neredeyse donmuş dondurma ile karıştırılarak iyice karıştırılır. Ancak taze toplanmış meyveler bir karıştırıcıda ezilir ve hazırlığın ilk aşamalarından birinde kremalı yumurta kokteyline eklenir. Bu arada, farklı meyvelerin suyunu kullanarak bitmiş ürünün ilginç, parlak bir rengini elde edebilirsiniz.

Yemeği sunmak için soslar, meyve parçaları ve nane yaprakları kullanın.

Evde dondurma yapmak çok kolay!

Çünkü her birimizin evinde bir dondurucu var. Dondurmanın sertleşmesi için -15-17 derecelik bir sıcaklık gerekir ki bu da modern buzdolapları için sorun değildir. Bu sıcaklığa maruz kaldıktan sonra birincil kütle yumuşak dondurmaya dönüşür, ancak mağazada görmeye alıştığımız kıvamı alması pek olası değildir. Gerçek şu ki, endüstriyel üretimde -60 dereceye kadar düşen sıcaklıklar kullanılıyor, bu yüzden tatlı taşa dönüşüyor.

Bir dondurma makinesinin işi sadece soğutmaktan değil, aynı zamanda düzgün bir donma için kütlenin periyodik olarak karıştırılmasından da oluşur. Ayrıca bir spatula işlevini de yerine getirebiliriz: iş parçasını her 20-40 dakikada bir iyice karıştırmak ve ardından tekrar soğuğa göndermek yeterlidir.

İlginç! Yarı otomatik bir dondurma makinesi her ne kadar kendi kendine pişirse de çok daha fazla zaman ve dikkat gerektirir. İşe hazırlanmak için 8 ila 18 saate ihtiyacı olacak. çok daha hızlı, açıldıktan sonra 10-15 dakika içinde çalışır duruma gelecektir, ancak yüksek fiyat nedeniyle çoğu kişi bunu karşılayamayacak. Bu gerçeklerin ışığında, dondurma makinesi olmadan evde dondurma yapmak harika bir seçim!

Kremalı vanilyalı dondurma için basit bir tarif

Yarım litre krema, 200 gram yoğunlaştırılmış süt, vanilya ve tatmak için katkı maddeleri stokluyoruz.

Kremayı krema haline getirin, yoğunlaştırılmış sütü dökün, üzerine vanilya şekeri serpin. 2-2,5 saat kadar buzdolabında bekletin, karıştırmayı unutmayın.

Dondurmayı buzlu şekere dönüştürmek için, donmuş kütlenin %50'sini kalıplara dökün, çubukları yerleştirin ve tamamen dondurun. Daha sonra 100 gram çikolata ve aynı miktarda tereyağından sır hazırlayın. Porsiyonları sırın içine batırın ve parşömen kağıdıyla kaplı dondurucuya geri koyun.

Dondurma makinesi No. 2 olmadan ev yapımı dondurma tarifi

İhtiyacımız olacak: bir bardak krema ve bir bardaktan biraz daha fazlası -% 18, 100 gram şeker, bir tutam tuz, vanilin ve 3 yemek kaşığı kakao.

Kakao tozunu az miktarda eritin akışkan krema. Kalan %18'i ısıtın ve şekeri ekleyin. Kum tamamen eridiğinde kakaoyu dökün ve kaynatın. Soğutulmuş kütleye vanilin ekleyin ve karıştırın. Ağır kremayı tuzla çırpın ve karışıma ekleyin. Dondur.

Video eğitimi “Dondurma makinesi olmadan dondurma nasıl yapılır”

Hiç kimse bu tatlı inceliğin yetişkinler ve çocuklar tarafından o kadar sevildiğini ve hem sıcak hem de soğuk havalarda onu yemeye hazır olduklarını iddia edemez. Tatlı olarak dondurmayı seçerken yılın zamanı belirleyici bir faktör olmaktan çıktı. Bu, kış ortasında bile çok çeşitli dondurma çeşitlerinin bulunduğu mağazalardaki dondurucuların her zaman dolu olmasıyla doğrulanabilir. Bu sayede istediğiniz zaman tatlının tadına varabilirsiniz ama hepsi bu değil. Marketten alınan dondurmalardan daha lezzetli, kolay ve sağlıklı olan dondurmayı evde yapmayı öğrendiğinizde, gerçek lezzet mutluluğuna giden yolda önünüzde hiçbir engel kalmayacak.

Doğrusunu söylemek gerekirse, bu kadar basit ve lezzetli olamayacağına inandığım için uzun süre evde kendi dondurmamı yapma ihtimaline şüpheyle yaklaştım. Büyük prodüksiyonların bu kadar karmaşık olmasının ve tariflerin muhtemelen anlaşılması güç ve sıradan insan için erişilemez olmasının boşuna olmadığını düşündüm.

Bu kısmen doğru, elbette mağazadan satın alınan dondurma tarifleri bizim için mevcut değil, ama bunlar gerekli mi? Onlara ihtiyaç olmadığına ikna oldum. Evde dondurma yapma girişimleriyle yapılan birkaç başarılı deneyden sonra, ev yapımı dondurma tariflerinin inanılmaz derecede basit olduğunu ve inceliğin kendisinin kimyasallar, katkı maddeleri ve her türlü ikame madde olmadan çok daha lezzetli ve sağlıklı olduğunu fark ettim. Evdeki tüm bireyler oybirliğiyle mağazadan alınan dondurmayı bırakıp ev yapımı dondurmaya geçtiler ve hatta kendi fikirlerini, tatlarını ve dekorasyonlarını ekleyerek hazırlanmasına katılmaya başladılar.

Size kendi tecrübelerime dayanarak hangi tarifleri denediğimi ve onlara tam A verdiğimi anlatacağım!

İlk önce en basit kremalı dondurmayı kendi ellerimle yapmaya çalıştığım gerçeğiyle başlayayım. Veya dondurma olarak da adlandırıldığı gibi. Bunun her zaman geçerli olan ve neredeyse herkes tarafından sevilen bir klasik olduğunu düşünüyorum. Meyve, şurup, çikolata vb. ekleyin. tatlıdan daha lezzetli ister tatilde ister sıradan bir günde. Bahçeden taze meyveler, stoktan reçel, mağazadan şurup, çikolata parçaları - evde yapılan en sıradan kremalı dondurmaya eklenebilecek şeyler bunlar.

Evde dondurma Sundae nasıl yapılır?

Kendim için bu ev yapımı dondurma tarifine "GOST'a göre dondurma" diyorum. Tarifin GOST'ta bu şekilde sunulduğunu garanti edemem çünkü internette orijinal belgeyi bulamadım, sadece birçok farklı sitedeki yeniden basımlarını ve yorumlarını bulamadım. Ancak öğrenilen en önemli şey, tüm ürünlerin doğal olması ve bitkisel yağ veya ikame madde içermemesi gerektiğidir.

Tanınmış internet şeflerinin GOST'a göre dondurma tarifi şunları içerir:

• krem %30-35 - 500 ml,
• süt - 150 ml,
• toz şeker (veya pudra şekeri) - 150 gram,
• yumurta sarısı- 3 adet,
• Vanilya aroması için vanilya özü/vanilya/vanilya şekeri.

Kendi dondurmanızı yapmak, adım adım tarif:

1. Zamanla anladığım ve şimdi kesinlikle takip ettiğim bir sır - evde dondurma yapmak için kullanılan kremanın soğutulması gerekir. Bu yüzden onları önceden buzdolabına koyun.

2. Yumurta sarılarını beyazlarından ayırın. Bunu nasıl yapacağınızı hatırlamıyorsanız, hatırlatmama izin verin: yumurta kabuğunu iki eşit yarıya bölün ve sarısı yarılardan birinde kalacak ve beyazı başka bir kaba (bardak, tabak) akacak şekilde açın. . Beyazı akacaktır, ancak tamamen değil, bu nedenle yumurtayı bardağın üzerinde tutmaya devam ederken, sarısını dikkatlice kabuğun bir yarısından diğerine dökün, beyazın başka bir kısmı da akacaktır. Kabukta yalnızca bir yumurta sarısı kalana kadar beyaz kalırsa işlemi tekrarlayın. Ayrılmış yumurta sarısını başka bir kaba veya tabağa koyun ve aynı işlemi yumurtaların geri kalanıyla yapın.

Bu "büyükannenin" yöntemi size zor geliyorsa artık mağazalardan yumurta sarısını ayırmak için özel cihazlar satın alabilirsiniz. Çoğu, içine beyazın aktığı, sarısının ise içeride kaldığı yarıklara sahip bir kaşığa benziyor.

3. Ayrı bir kapta sarıları şekerle pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. Şeker tamamen çözülemediği için pek çok kişi pudra şekeri kullanıyor. Ama normal toz şekeriniz olsa bile korkutucu değil, nedenini sonradan anlayacaksınız.

4. Sütü yumurta ve şekerle birlikte bir kaseye dökün ve çırpma teli ile karıştırın.

5. Elde edilen sarımsı karışımı bir tencereye dökün ve kısık ateşte ocağa koyun. Karışımı ısıtmak gerekiyor ancak kaynamasına izin vermeyin, aksi takdirde yumurtalar pişecektir. Evde dondurmayı kıvamlı hale getirmek için bu karışımın maksimum 80 dereceye kadar ısıtılması ve sürekli karıştırılması gerekir.

Yavaş yavaş kalınlaşmaya başlayacaktır. Yumurta sarısı bu konuda ona yardımcı olacaktır. Bilmiyorsanız profesyonel şefler, kremlerden soslara ve soslara kadar her şeyi koyulaştırmak için yumurta sarısını kullanır. Bu, doğal ürünler kullanılarak tüm dünyada uzun zamandır bilinen bir yöntemdir.

Kullanılmaktan endişe etmeyin çiğ yumurta Dondurmada, pastörizasyonun ev yapımı bir versiyonu olan, onları bakterilerden kurtaracak olan şey bu ısıtmadır. Aynı ısıtma şekerin tamamen çözülmesine yardımcı olacaktır. Ev yapımı dondurmamız dişlerinizde çıtırdamayacaktır.

Karışımın hazır olduğunu anlamak için içine bir spatula veya tahta kaşık batırmanız gerekir. Karışım kaşığın üzerinde kalmalı, parmağınızla veya bıçağınızla çalıştırırsanız oluk yayılmaz veya akmaz. Bunun gibi bir şey.

6. Şimdi bu karışımın oda sıcaklığına soğutulması gerekiyor. Bunu yapmak için daha büyük bir tencere alın ve içine musluktan buzlu su dökün, buz küpleri ekleyebilirsiniz. Daha sonra, sanki su banyosunda yemek pişirecekmiş gibi, yumurta karışımının bulunduğu tencereyi içine yerleştirin. Karışımı bir kaşıkla birkaç dakika karıştırın, böylece alt soğutulmuş katmanlar üstteki sıcak katmanlarla tüm kütle soğuyana kadar karışsın.

Karışım soğudukça biraz daha koyulaşacaktır. Yumurta sarısı çalışmaya devam ediyor!

7. Yumurta karışımı hazır olduğunda kremayı buzdolabından çıkarın ve geniş bir kapta güzel, koyu bir krema oluşana kadar çırpın. Önemli olan, tereyağı noktasına kadar kalınlaşmaması için aşırıya kaçmamaktır. Bu da ne yazık ki evde dondurma yaparken ortaya çıkabilecek bir diğer sorundur.

Krem şantinin piştiğini, iyi eğilirse kaseden dışarı akmaması, hareketsiz kalmasıyla kontrol ediyorum.

8. Bir sonraki adım, çırpılmış krema ve yumurta karışımını karıştırmaktır. Aynı zamanda, dondurmaya vanilya aroması vermek için vanilya şekeri (1 tam paket) veya vanilya sıvı ekstraktı (çay kaşığı) ekleyin.

Kremsi köpüğün dökülmemesi için her şeyi bir kaşık veya spatula ile dikkatlice karıştırın. Bu durumda mikser kullanmamak daha iyidir. Tekdüze bir doku ve renk elde etmeniz gerekiyor. Rengi yumuşak krem ​​olmalı kalın krem(Bu arada, tadı muhteşem. Süreci kontrol eden tüm hane halkı üyeleri tarafından test edildi).

9. Artık dondurmanın dondurulması gerekiyor. Ancak bu, onu dondurucudan birkaç kez çıkarmanız ve buz kristallerini parçalamak ve havayla doyurmak için bir karıştırıcıyla çırpmanız gerekeceği gerçeği dikkate alınarak yapılmalıdır. Evde gerçek yumuşak dondurma almanın tek yolu budur.

Yeniden çırpmanın uygun olacağı herhangi bir büyük kap, donmaya uygundur. Aynı zamanda streç filmle kaplanmış aynı kase de olabilir (dondurmada dondurucudan gelen ekstra kokuları istemiyoruz) veya sıkı kapaklı plastik bir yemek kabı da işe yarayacaktır. Mağazadan satın alınan ve daha önce yenmiş olan plastik kavanozlar bile işe yarayacaktır. Önemli olan onları iyice yıkamaktır.

Dondurmanın üzerini kapatıp bir saat kadar dondurucuya koyun.

10. Bu tarifte özel bir dondurma makinesi kullanmadan evde dondurma hazırlıyorum, bu yüzden tam bir saat sonra dondurmanın olduğu kabı çıkarıp mikserle tekrar çırpıyoruz.

Bir saat sonra sadece biraz kalınlaşacak ve yenmesi kolay olacaktır. Dondurmayı kenarlardan ortaya doğru iyice karıştırın. Tekrar örtün ve bir saat daha dondurucuya koyun.

Bir saat sonra işlemi tekrarlayın. Dondurma kalınlaşacak ve kabın kenarlarında topaklar oluşacaktır. Mikserle pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve tekrar dondurucuya koyun.

Tecrübelerime göre, dondurmayı bu şekilde en az 3-4 kez çırpmanız gerekiyor, sonra gerçek gibi havadar çıkıyor. Bunu yapmazsanız, dondurulduğunda dokusu o kadar yoğun olur ki, özel bir kaşıkla bile kaseden çıkarmak çok zor olacaktır. Çırpmadan harika bir tereyağı tuğlası olur.

11. Dondurmayı birkaç kez çalkaladıktan sonra 8-12 saat dondurucuda bekletin. İdeal olarak bir gecede. Sabah muhteşem bir ikram sizi bekliyor olacak.

Kaseden çıkarmak için kaynar suda ısıtılan özel yuvarlak kaşıklar kullanın. Bunu normal bir kaşıkla yapabilirsiniz. Kaşığı bir bardak sıcak suyun içinde birkaç dakika tutmanız yeterli.

Evde dondurma yapmak işte bu kadar kolay, üstelik sadece dondurma değil, gerçek kremalı dondurma! Kendinize yardım edin, misafirlerinizi şımartın ve inanılmaz lezzetin tadını çıkarın!

Bu tarif size çok uzun ve karmaşık geldiyse, daha basit bir şekilde bulunması zor olan ikinciye geçin.

Evde krema ve yoğunlaştırılmış sütten yapılan en basit dondurma

Bunu sana anlatmadan geçemeyeceğim ilginç tarif ev yapımı dondurma. Bir yandan, evde kremalı dondurma hazırlamanın daha basit bir yolu icat edilmediğinden, tembeller için bir tarif olarak adlandırılabilir. Ancak öte yandan sonuç çok değerli.

Bu tarifin eksi olarak bile görmediğim tek yanı, dondurmanın çok kremsi ve tatlı çıkması. Yani tamamen diyet dışı. Ancak katı diyetlerin takipçisi değilseniz, bu kesinlikle hayal edilemeyecek kadar lezzetlidir. Bu dondurmayı ısmarladığım tüm arkadaşlarımdan herkes mutluydu ve çocuklar genellikle zevkle ciyaklıyordu çünkü incelik herhangi bir şekerden daha iyi.

Bu ev yapımı dondurma tarifinin sırrı nedir? Gerçek şu ki sadece 2 malzeme kullanılıyor, artı lezzet olarak vanilya.

• doğal krem ​​%30-35 - 500 ml,
• yoğunlaştırılmış süt - 200 ml'den.
• tatmak için vanilya şekeri veya vanilya özü.

Yoğunlaştırılmış süt için neden "başlangıç" ölçüsü gösteriliyor? Çok basit, ne kadar yoğunlaştırılmış süt olursa dondurma o kadar tatlı olur.

Tarifin yoğunlaştırılmış yarısının farklı miktarlarıyla yapılan birkaç testten sonra, damak zevkimize uygun bir ürün kombinasyonu belirledim: 1 ölçü yoğunlaştırılmış süte 2 ölçü krema.

Testlerime standart yarım litrelik paket krema ve standart 380 ml'lik kutu yoğunlaştırılmış sütün en basit oranıyla başladım. Tek kelimeyle harika olduğu ortaya çıktı, ancak mağazadan satın alınan normal dondurmadan veya yukarıdaki tarife göre süt ve kremadan yapılan dondurmadan çok daha tatlıydı. Orada açıkça daha az şeker vardı.

Pişirmenin bir diğer özelliği: Evdeki dondurmanın tadı ve kalitesi, kremanın ve yoğunlaştırılmış sütün tadı ve kalitesine bağlı olacaktır. Az bilinen üreticilerin şüpheli doğal olmayan bileşimine sahip kötü, ucuz krem ​​​​her şeyi mahvetti. Bitkisel yağlar ve süt tozu içeren yoğunlaştırılmış süt her şeyi mahvetti. Hayır zehirlenmedik ama tadı çok bozuldu. Dilde garip bir pudra görünümü oluştu veya dudaklara hoş olmayan bitkisel yağlar yerleşti.

Bu nedenle, seçimin en önemli ilkesi: her zaman kanıtlanmış lezzetli ve kaliteli krema ve iyi bir tutarlılık ve yeterli kalınlıkta yoğunlaştırılmış süt alın. %30 krema süt gibi sıvı olamaz, havadar bir kütleye dönüşmeyecektir. Tam yağlı sütten yapılmayan yoğunlaştırılmış süt, tadı ve kıvamı bozabilir. Her şeyi akıllıca seçin ve çok lezzetli olacak.

Evde krema ve yoğunlaştırılmış sütten dondurma yapmak:

1. Dondurmayı hazırlamadan önce kremayı ve yoğunlaştırılmış sütü iyice soğutun. Buzdolabında birkaç saat, daha az değil. Bu, ürünlerin iyice köpürtülmesi için gereklidir.

Çırpacağınız mikserin çırpıcılarını da soğutabilirsiniz.

2. Soğutulmuş kremayı kalın ve havadar bir kıvama gelinceye ve tabaktan dışarı akmayacak kadar kabarık olana kadar çırpın. İyi çırpılmış krema kremaya benzer.

3. Vanilya şekeri (1 poşet) ekleyin. Daha sonra düşük hızda çırpmayı bırakmadan yoğunlaştırılmış sütü dökün. Yoğunlaştırılmış sütü kremayla tahta kaşık veya spatula yardımıyla homojen bir kıvam elde edinceye kadar karıştırabilirsiniz. Kütlenin, belirgin bir vanilya kokusu ve hassas kremsi bir renk tonu ile, kremadan biraz daha sıvı olduğu ortaya çıkacak.

4. Gelecekteki dondurmayı dondurmak için bir kaba dökün. Streç filmle kaplanabilen büyük bir kase, plastik bir kap Gıda Ürünleri sıkı kapaklı veya örneğin uzun zaman önce yediğiniz mağazadan satın aldığınız dondurmanın kutuları ve kapları.

Aslında asıl önemli olan kabın sıkıca kapatılıp dondurucuya yerleştirilebilmesidir. Yabancı kokular bu kremsi karışıma çok kolay yapışır.

5. Şimdi lezzetimizi gerçek dondurmaya dönüştürecek en önemli şey, her saat başı bir mikser ile karıştırılması veya düşük hızda çırpılmasıdır.

Bu neden gerekli ve neden bu kadar hayati? Mesele şu ki, dondurmanın sırrı kremsi kütlenin hava ile dolu olmasıdır. Sovyet dondurmasının GOST'una göre, dondurma kütlesinde% 200'e kadar havaya izin verildi. Ne kadar havadar ve lezzetli olduğunu hayal edebiliyor musunuz?

Kendi tecrübelerime dayanarak, dondurmayı evde en az üç kez yayıklamadığımda çok sert çıktığını ve kalıptan çıkarmanın son derece zor olduğunu anlatacağım. Bir çorba kaşığı, kaynar suda önceden ısıtılmasına rağmen neredeyse geri dönülemez şekilde büküldü. Ve dilinizde eriyen dondurmayı yemek çok daha lezzetli olur.

Karıştırma/çalkalama işleminin tamamı, dondurmayı dondurucudan çıkarmanız, kapağı açmanız ve doğrudan dondurucu kabına iyice çırpmanız gerektiği gerçeğine dayanır. Çırpmak için çok kalın hale geldiğini anlayana kadar bunu birkaç kez yapın.

Donma hızı kabın hacmine ve dondurucunun gücüne bağlı olduğundan herkeste farklı olabilir. Küçük düz tepsiler büyük bir kaseden çok daha hızlı donar. Küçük kaplar için karışımın bir saat yerine yarım saat sonra çırpılması tavsiye edilir.

6. Yoğunlaştırılmış sütten evde dondurma yaklaşık 8-12 saat içinde hazır olacaktır. Masanın üzerinde servis edebilirsiniz!

Kit Kat ve Oreo ile ev yapımı kremalı dondurma

Ve bu basit ev yapımı dondurma tarifini, en sevdiğiniz dondurmayı ekleyerek nasıl çeşitlendirebilirsiniz? çikolatalı kurabiyeler Oreo ve Kit Kat waffle'ları.

Bu, diğer gerçek tatlı dişleri için olduğu gibi çocuklar için de gerçek bir tatil. Bu nefis, bir çocuk partisinde bir pasta ile değiştirilebilir veya sadece tatlı olarak tüketilebilir.

Artık evde lezzetli ve doğal kremalı dondurmanın nasıl hazırlanacağına dair bilgiyle donanmış olduğunuza göre, şüpheli içeriklere ve korkutucu E-katkı maddelerine sahip, mağazadan satın alınan analogları uzun süre unutacaksınız. Sağlığınıza ve çocuklarınızın sağlığına dikkat edin!

Mutfakta afiyet olsun ve daha fazla şenlik havası!

Yaz sıcağında canınız hep dondurma ister, bu konuda yapabileceğiniz hiçbir şey yoktur. Bir mağazadan satın alma seçeneği her zaman uygun değildir: birincisi, iyi dondurma pahalıdır ve dondurma pahalı değilse büyük olasılıkla iç karartıcı bir bileşime sahiptir. İkincisi, mağazalardaki dondurmalar çok tatlı, çok tatlı. Maliyet meselesine gelince (2018 yazıyla ilgili): iyi bir bileşime sahip iyi kremalı dondurmanın fiyatı 400-500 ruble / kg'dan başlıyor, ev yapımı dondurmanın maliyeti en az 2 kat daha düşük, 200-250 ruble/kg. Yani güzelin ve soğuğun dünyasına dokunmak istiyorsak en iyi seçenek evde dondurma yapmaktır. GOST R 52175-2003 sınıflandırmasına göre tüm dondurmaların en yağlısını hazırlayacağız. Dondurmanın kremalı ve sütlü dondurmadan farkı nedir? Dondurma ile krema ve sütlü dondurma arasındaki fark, süt yağı içeriğinin daha yüksek olmasıdır. Dondurmadaki süt yağı yüzdesi sütlü ve kremalı dondurmaya göre daha yüksek olup %12-20 civarındadır. Kremalı dondurmanın süt yağı oranı %8-10'dur. Sütlü dondurmanın ise yağ içeriği %0 ile 6 arasında değişmektedir. Klasik bir dondurmanın yağ içeriği %12-13, yağlı bir dondurma ise %15-20 oranında süt yağı içerir. Dondurma, yüksek yağ içeriği nedeniyle kremalı dondurmadan daha lezzetli ve daha besleyicidir, hatta sütlü dondurmadan daha da fazladır.

Özel bir dondurma makinesi olmadan evde dondurma yapmanın oldukça zor bir iş olduğunu hemen belirtmek isterim. Dondurma yapma makinesi olmadan, dondurma yapma makinesiyle elde ettiğiniz sonucun aynısını alamazsınız; bu tür dondurmalarda bazen bitmiş dondurmanın tadını bozan buz kristalleri bulunur. Üretimin karmaşıklığının arttırılmasından bahsetmiyorum bile. Yani evde kaliteli ve lezzetli yemek pişirmek istiyorsanız hiçbir masraftan kaçınmadan bir dondurma makinesi satın alın.

Vikipedi'de bildirildiği üzere, krem- Tam yağlı süt veya kremadan, artan miktarda süt yağı, yumurta, aromatik ve kremadan yapılan Fransız kremalı dondurması tatlandırıcı katkı maddeleri(vanilya, badem özü; çikolata, fındık, meyve). Fransız menşeli olmasına rağmen, dondurmalı dondurma Batı ülkelerinde değil, Sovyet sonrası alanda yaygındır.

Öyleyse yemek yapacağız dondurma dondurma klasiği Malzemelerin oranlarını GOST'a uygun ve fazla tatlı olmayacak şekilde seçtim. Pişirme işlemi kolay değil, ancak sonuç buna değer.

Dondurmanın hazırlanması yaklaşık 1 saat, dondurulması ise 4-6 saat sürer (dondurma makinesi kullanıp kullanmadığınıza bağlı olarak).

İçindekiler

• yumurta sarısı 4 şey.
• şeker 70 gr
• süt %2,5 200 ml
• krem %33-35 200 gr
• vanilin 1/2 çay kaşığı

Yumurtalar için C0 kategorisindeki yumurtaları aldım. Geriye kalan proteinlerden harika bir tane yapabilirsiniz.

Şeker miktarı, genellikle mağazadan satın alınan ürünlerde olduğu gibi, dondurmanın aşırı tatlı olmayacağı şekilde seçilir. Çok tatlı tatlılardan hoşlanıyorsanız şeker miktarını artırabilirsiniz.

Genellikle tariflerde vanilyayı nadiren kullanırım, doğal vanilyalı vanilya şekerini tercih ederim ama dondurmada vanilyanın siyah noktaları estetik açıdan pek hoş görünmüyor, bu yüzden yardım için vanilin'e başvurmak zorunda kaldım.

Bu miktardaki malzemeden 450-500 gr dondurma elde edeceğiz.

Hazırlık

Her şeyi hazırlıyoruz gerekli malzemeler ve tabaklara ihtiyacımız olacak: küçük bir tencere (tercihen kalın tabanlı), çırpma kapları, farklı boyutlarda 2 kase (böylece bir kase diğerine fazladan sığacak şekilde) ve dondurmayı dondurmak için bir kap. Ayrıca pişirme termometresi kullanmak da idealdir.

Sütü kalın tabanlı bir tencereye dökün ve ocağa koyun, ısınana kadar (60-70°C) ısıtın, kaynatmayın.

Yumurtaların sarılarını beyazlarından ayırın. Beyazları buzdolabına koyuyoruz, sonra onlarla bir şeyler bulacağız. Sarıları bir karıştırma kabına koyun ve şekeri ekleyin.

Beyaz olana kadar bir mikser ile çırpın, genellikle bu yaklaşık bir dakika veya biraz daha uzun sürer. Sonuç hafif, neredeyse beyaz bir kütle olmalıdır. Elbette o kadar sert bir şekilde yenemezsin ama o zaman dondurma çok sararır.

Daha sonra sarıları ve sıcak sütü karıştırmamız gerekiyor. Açıkçası sütün tamamını bir kerede dökersek sarılar kesilecektir... Bunu önlemek için sarılara birkaç aşamada sıcak süt ekleyeceğiz. Öncelikle sarılara bir miktar sıcak süt ekleyin (sıcak sütün miktarı hacimce sarıların yarısından fazla olmamalıdır) sürekli karıştırarak ekleyin. Sarılar ısınır ısınmaz tekrar biraz sıcak süt ekleyin ve karıştırın. Artık sarılar kalan sütle tamamen karışacak kadar sıcaktır. Sadece sarıları sütlü bir tencereye dökün. Bu işleme sarıların temperlenmesi denir. Ve yumurta sarısındaki pişirme fonksiyonunu yani sertleşmeyi yavaşlatmak için gereklidir. Yumurta sarılarının çok çabuk pişmesini istemiyoruz çünkü büyük olasılıkla daha sonra kesilecekler ve yiyecek kaybımız olacak.

Sırada en zor ve sorumlu süreç var. Kremayı sarıların üzerine demleyeceğiz. Bunu iki hedefe ulaşmak için yapıyoruz: 1.) sarılar pastörize edilir ve artık çiğ olmaz, pişirilir, 2.) krema koyulaşır. Ancak başlamadan önce, farklı boyutlarda 2 kase hazırlamamız gerekiyor (böylece bir kase diğerine ekstra alan sığacak şekilde). Birine döküyoruz soğuk su Sonra sıcak kremayı tavadan diğerine döküyoruz, bu kaseyi dondurucuya koyuyoruz.

Yumurta sarısı ve süt içeren tavayı düşük güçte ocağa yerleştirin. Yumurta sarısının kıvrılmaya vakti kalmaması için çok dikkatli ısıtmanız gerekir. Sürekli karıştırarak kremayı koyulaşana kadar getiriyoruz, 80-82°C'ye ulaşmamız gerekiyor, daha yükseğe değil, aksi takdirde kremanın içindeki sarılar kıvrılır ve omlet elde ederiz. Bu işlem su banyosunda da gerçekleştirilebilir. Bir çırpma teli veya silikon bir spatula ile alt tarafa sekiz rakamı çizerek karıştırmak daha iyidir. İlk kıvrılma belirtileri (krema topakları) ortaya çıkarsa, tavayı derhal ocaktan çıkarmalı, bir kaseye dökmeli, birkaç yemek kaşığı kremayı dökmeli ve kuvvetlice karıştırmalısınız. Daha sonra süzgeçten geçirerek tekrar tencereye alın. Kremayı bu şekilde birkaç kez sakladım.

Termometre yoksa, sosun kalınlığına odaklanıyoruz - belli bir anda kaşığı sarmaya başlayacak ve parmağınızı üzerinde gezdirirseniz, böyle bir "yol" kalacaktır - fotoğraftaki gibi, eğer tekrar toparlanmıyorsa krema hazırdır. Soğutulan kremanın kıvamı yoğunlaştırılmış sütten biraz daha akıcı olmalıdır. Tüm süreç ortalama 10 dakikamı alıyor.

Bitmiş kremayı dondurucudan çıkardığımız bir kaseye süzgeçten geçirip soğuk su dolu geniş bir kaseye koyuyoruz. Dondurucuda buz varsa suya birkaç parça buz atın. Sonunda sözde buz banyosu yaptık. Dondurma yapım sürecini yarım gün uzatmamak için tüm bunları kremayı olabildiğince çabuk soğutmak için yapıyoruz. Bu arada, referans olarak: az önce yaptığımız kremanın adı İngiliz kreması ya da orada dedikleri gibi Creme Anglaise.

Krema soğurken kremasını hazırlayın. Kremayı çırpma kabına dökün ve çırpma telleriyle birlikte dondurucuda 10 dakika kadar bekletin. Krema soğurken krema soğuduysa o zaman onu da dondurucuya koyuyoruz. Yorgunsanız veya başka bir nedenden dolayı ertesi gün dondurma yapmaya devam etmek istiyorsanız şimdi tam zamanı. Krema buzdolabında kapalı bir kapta saklanıp daha sonra tüketilebilir.

Kremayı yumuşak zirvelere kadar çırpın. Bu, mikser aparatlarının krema yüzeyinde küçük, kaybolan bir iz bırakmaya başladığı anlamına gelir. Ve eğer mikser aparatları kremadan yukarı kaldırılırsa, krema yavaşça bir tarafa düşen tepecikler oluşturur.

Soğuyan kremayı çırpılmış kremaya ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir spatula ile yavaşça karıştırın.

Daha sonra, cihazla birlikte verilen talimatlara göre kütleyi bir dondurma makinesinde dondurun. Daha sonra kütleyi plastik bir kaba (1 litre veya daha fazla kapasiteli) aktarıp, bir kapakla kapatıp dondurucuya koyuyoruz. Birkaç saat içinde dondurma hazır olacak. Her şey dondurucunuzun gücüne bağlıdır. Dondurma makinesi yoksa, süt kütlesini hemen bir kaba aktarın ve dondurucuya koyun, ilk 3-4 saat boyunca her 30-40 dakikada bir kütleyi çıkarıp karıştırın, donmuş kenarları kırın ve karıştırın. Karışımı karıştırdıktan sonra 2-3 saat daha bekletin ve dondurmanız hazır. Kabın içindekileri ne kadar sık ​​ve aktif bir şekilde karıştırırsak, bitmiş dondurmada buz kristallerinin bulunma olasılığı o kadar az olur. Dondurma makinesi olmadan bu elbette daha uzun sürer ve daha zordur.

Hakkında biraz Dondurma makinesi olmadan dondurma yaparken dondurmanın kristalleşmesi nasıl önlenir:
1. Dondurulmuş dondurma kütlesini, özellikle ilk 3 saatte mümkün olduğunca sık karıştırın.
2. Buzdolabınızın sıcaklığını -20°C ile -15°C arasına ayarlayın; dondurmayı buzdolabının kapısına yakın bırakmak yerine, arka kısmında tutun.
3. Yağ miktarının arttırılması dondurmanın yapısı ve kıvamı üzerinde olumlu etki yarattığından, ağır krema miktarını biraz artırın. 250 gr hatta 300 gr %33 krema alabilirsiniz. Bu arada, bu her zaman su kristalleri olmadan, hatta karıştırmadan gerçekleşir.
4. Şeker miktarının arttırılması aynı zamanda buz kristallerinin boyutunu da küçülterek dondurmanın yapısını iyileştirir, ancak bu belirli bir sınıra kadar mümkündür. Sanırım 100 gr'a çıkarabilirsin ama buna değmez - çok tatlı olacak.

Sundae dondurma hazır! Dondurma şu saatte servis edilebilir: çeşitli şekillerde: rendelenmiş çikolata veya reçelli dondurma kepçeleri şeklinde, taze meyvelerle süslenmiş dondurma şeklinde, kağıt veya waffle kabındaki dondurma gibi. Burada hayal gücünüz hiçbir şekilde sınırlı değil. Ayrıca unutmayın ki bu temel tarif ve ardından dondurmaya belirli bileşenleri ekleyerek deneyler yapabilirsiniz: fındık, çikolata, şekerlenmiş meyveler, taze orman meyveleri. Afiyet olsun!

Dondurma saklama koşulları açısından oldukça zorludur. Bunun nedeni çevredeki kokuları hızla emerek tat ve aromasını kaybetmesidir. Kapağı kapalı kaplarda saklayın.

Dondurma, 4000 yıl önce Antik Çin'de bilinen eski bir lezzettir. Avrupa'da 12. yüzyıldan beri Marco Polo sayesinde bilinmektedir.

Tanım gereği dondurma dondurulur tatlı ürün Süt, krema, şeker, tereyağı, meyve suları ve aromatik ve aroma verici maddelerin eklendiği diğer ürünlerden yapılır.

Sıcak günlerin başlamasıyla birlikte hem yetişkinlerin hem de çocukların sevdiği dondurmaya olan talep keskin bir şekilde artıyor. Ancak ne yazık ki günümüzde dondurma üreticileri nicelik ve uzun raf ömrü peşinde koşarak kaliteyi unutuyorlar. Ve zararlı dolgu maddeleri içermeyen normal dondurma bulmak çok zordur.

Bu nedenle dondurmayı evde yapmak zorundayız ki artık bunu da yapacağız.

Ev yapımı dondurma nasıl yapılır

En popüler dondurma dondurmadır ve şimdi onu nasıl yapacağımızı bulacağız.

İhtiyacımız var:

• 3 yumurta
• 125 gr süt
• 300 gr krema %33
• 150 gr şeker (damak zevkinize göre 80-100 gr kullanabilirsiniz)
• İsteğe göre 10 gr vanilya şekeri

Hazırlık:

1. Sarıları beyazlardan ayırın ve bir tencereye aktarın.

2. Şekeri ve sütü ekleyip karıştırıp ocağa alın. Sürekli karıştırarak yoğunlaştırılmış süt kıvamına getirin. Ara ara karıştırarak ocaktan alın ve soğutun.

Doğal yollarla soğutabileceğiniz gibi soğuk su dolu bir kaba veya buzun içine koyabilirsiniz.

3. Krema ve çırpma tabakları buzdolabında soğutulmalıdır. Daha sonra kremayı sert zirvelere kadar çırpın.

4. Soğutulmuş şuruba dikkatlice porsiyonlar halinde krema ekleyin ve karıştırın.

5. Karışımı geniş bir kaba aktarıp üzerini streç filmle örtün ve 1 saat dondurucuda bekletin.

6. Daha sonra dondurulan dondurmayı kabın kenarlarından uzaklaştırıp mikserle 1 dakika çırpın. Tekrar filmle örtün ve 1 saat daha dondurucuya koyun.

7. Daha sonra tekrar çırpın, daha küçük bir kaba aktarın ve 4 saat boyunca dondurucuya koyun. olgunlaşma için.

8. Kaselerde herhangi bir reçel veya rendelenmiş çikolata, fındık ile servis yapın.

Bardak tarifinde GOST'a göre dondurma

İhtiyacımız var:

• 430 gr süt %3,2
• 360 gr krema %33-36
• 140 gr şeker
• 15 gr vanilya şekeri
• 50 gr süt tozu
• 20 gr mısır veya patates nişastası

Hazırlık:

1.Sütü (100 ml) nişastayla karıştırın.

2. Süt tozuşeker, vanilya şekeri ile karıştırın, birkaç yemek kaşığı süt ekleyin, karıştırın. Kalan sütü ekleyin ve karıştırarak ateşe verin.

3. Bu karışıma nişastayı ve sütü ekleyin ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar getirin. Daha sonra topaklanmayı önlemek için bir kase soğuk su içinde karıştırarak soğutun.

4. Soğutulmuş bir kapta, soğutulmuş kremayı sert zirveler oluşana kadar çırpın. Bunları dikkatlice soğutulmuş süt karışımına ekleyin ve iyice karıştırın.

5. Büyük bir kaba dökün, üzerini filmle örtün ve 1,5 saat dondurucuda bekletin.

Karıştırdıktan sonra tekrar dondurucuda 1,5 saat bekletin.

6. Daha sonra kağıt veya plastik kaplara aktarın, filmle örtün ve 4,5 - 5 saat buzdolabında saklayın.

Çubukta kremalı dondurma ucuz tarif

İhtiyacımız var:

• 1 litre %10 krema
• 0,5 su bardağı şeker
• 5 adet plastik bardak
• 5 adet tahta çubuk veya plastik kaşık
• gıda folyosu

Hazırlık:

1. Krema %10 sıvı olduğundan kaynatılması gerekmektedir. Bu nedenle onları bir tencereye döküp kısık ateşte tutuyoruz ve karıştırarak 1,5 saat, neredeyse 3 kat azalıncaya kadar kaynatıyoruz.

2. Kaynayan kremaya şekeri ekleyip karıştırarak 1-2 dakika daha pişirin. Karışımı oda sıcaklığına soğutun.

3. Mikserle koyulaşana kadar çırpın ve 30 dakika dondurucuya koyun, ardından tekrar 3 dakika çırpın. hızda ve tekrar dondurucuda 30 dakika boyunca.

Daha sonra 3 dakika daha çırpın ve bardaklara dökün.

4. Folyoyu, camın üst kısmından biraz daha büyük çapta daireler halinde kesin. Kaşıkları veya çubukları bir bardak dondurmanın içine yerleştirin ve üzerini folyo halkalarıyla örtün, çubuklarla delin. Dondurucuya koyuyoruz ve dondurmayı çok düşük sıcaklıkta 4-5 saat orada tutuyoruz.

Dondurmayı bardaklardan çıkarmak için birkaç saniye sıcak suya batırın.

Dondurmayı korumak için her porsiyonu folyoya sarın ve dondurucuya koyun.

Ev yapımı çikolatalı dondurma

Bu dondurma hem çocuklar hem de yetişkinler arasında büyük talep görüyor. Yakında hazırlayacağız.

İhtiyacımız var:

• 100 gr şeker
• 80 gr kakao tozu
• 15 gr mısır nişastası
• bir tutam tuz
• 370 mi süt
• 1/2 çay kaşığı. vanilin özü

Hazırlık:

1. Nişastayı 2-3 yemek kaşığı soğuk sütte eritin.

2. Sütün geri kalanını tavaya dökün, şekeri, tuzu, kakaoyu ekleyin ve her şeyi karıştırıp orta ateşe koyun.

Seyreltilmiş nişastayı ekleyin. Sürekli karıştırarak karışımı koyulaştırın.

Daha sonra başka bir kaba dökün ve sıvıyla temas edecek şekilde filmle kaplayarak soğutun.

Soğutma işlemini hızlandırmak için buzun veya soğuk suyun üzerine koyun.

3. Dondurma oluşturmak için özel kullanabilirsiniz. silikon kalıplar veya eski moda yol - önceki tarifte olduğu gibi plastik veya kağıt bardaklar.

4. Dondurucuda 4-5 saat bekletin, ancak bir gece bekletmek daha iyidir. Kalıplardan çıkarın, parşömen kağıdına sarın ve buzdolabında saklayın. İstediğiniz gibi kullanın.

Kefir ve muzlu dondurma

Bu tür dondurmalar hem çocuklara hem de yetişkinlere hitap edecek.

İhtiyacımız var:

• 1,5 su bardağı (300 ml) kefir %2,5
• 2 muz
• 2 yemek kaşığı. Bal

Şurup için:

• 1 yemek kaşığı. Mısır nişastası
• 200 gr dondurulmuş kiraz, çekirdekleri çıkarılmış

Hazırlık:

1. Muzları soyun, parçalara ayırın ve bir karıştırıcıya yerleştirin.

2. Onlara kefir ve bir kaşık bal ekleyin, pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın. Plastik bir kaba dökün ve 1,5 saat dondurucuya koyun.

3. Şurubu hazırlayın: Dondurulmuş kirazları mısır nişastasıyla bir karıştırıcıda karıştırın, bir tencereye dökün ve ateşte 15 dakika kaynatın. Soğumaya bırakın.

4. Dondurmayı çıkarıp mikserle tekrar karıştırdıktan sonra 1,5 saat dondurucuya koyun.

5. Soğutulmuş şurup içerisine bir kaşık bal koyun ve karıştırın.

6. Bitmiş dondurmayı, üzerine kiraz şurubu eklenmiş dondurma kaselerinde servis edin.

Kilo verenler için süper diyet dondurma (şerbet)

Bildiğiniz gibi dondurma yüksek kalorili bir ürün ama bu değil; bu ürünün 100 gramı 70 kcal içeriyor.

İhtiyacımız var:

Taban için:

• 600 gr elma püresi
• 1 limon, kabuğu rendesi

1. çeşit şerbet için:

• 1 adet (70 gr) havuç
• 3 nane yaprağı
• 2 yemek kaşığı. krem %10

2. çeşit şerbet için:

• 100 gr ıspanak
• 2 adet kivi

3. çeşit şerbet için:

• 100 gr çilek
• 1 çay kaşığı pancar suyu

Hazırlık:

Dondurma Temelleri

• Yemek pişirmek elma püresi pişmiş tatlı elmalar. Bitmiş püreyi limon kabuğu rendesi ile birleştirin. Karışımı üç eşit parçaya bölün.

1 tip, turuncu

• Havuçları soyun, ince bir rende üzerine rendeleyin ve bir karıştırıcıya koyun;

• Nane yapraklarını doğrayın ve havuçlara ekleyin. Üzerlerine 200 gr veya 1/3 elma püresi ekleyip çırpın;

• Bitmiş karışımı bardaklara koyup buzdolabına koyuyoruz ama dondurucuya koymuyoruz, bu önemli.

2 tip, yeşil

• Kiviyi soyun, kesin ve doğrayıcıya koyun;
• Ispanakları doğrayıp kiviye gönderiyoruz. Buna elma püresini ekleyin. Her şeyi kesiyoruz;

• Portakal şerbeti dolu bardakları buzdolabından çıkarıp içine yeşil şerbeti ekleyerek bir sonraki çeşit için yer bırakıyoruz. Tekrar buzdolabına koyun.

3 tip, kırmızı

• Çilekleri bir karıştırıcıya yerleştirin, pancar suyunu dökün ve kalan elma püresini ekleyin. Her şeyi kesiyoruz;

• Kırmızı türü önceki sorbent türlerinin bulunduğu kaplara ekleyin, tahta çubukları yerleştirin ve şimdi 2 saat boyunca dondurucuya gönderin.

• Bitmiş şerbeti dikkatlice bardaklardan çıkarıyoruz ve ... - “yemek servis ediliyor.”

Evde GOST 1970'e göre yoğunlaştırılmış sütlü dondurma

Bu tür dondurma, bizim neslimizin 10. sınıfı yeni bitirdiği ve tüm hayatlarının önünde olduğu zamanların nostaljisi.)))! Ama dikkatimizi dağıtmayalım ve dondurmaya geçelim.

İhtiyacımız var:

• 500 gr krema %33
• 200 gr (1 su bardağı) yoğunlaştırılmış süt
• 10 gr vanilya şekeri
• 1 yemek kaşığı. kakao

Hazırlık:

1. Önceden soğutulmuş bir kapta soğutulmuş kremayı vanilya şekeri ilavesiyle çırpın. Önce köpük görünene kadar düşük hızda, ardından yüksek hızda çırpın. rpm'den stabil zirvelere.

2. Daha sonra yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve 7-10 dakika çırpmaya devam edin.

3. Elde edilen karışımı 2 parçaya bölün, birini 8-10 saat dondurucuya koyun.

4. İkinci kısım – kakaoyu dökün, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve 8-10 saat dondurucuya koyun.

Ev yapımı sütlü dondurma

İhtiyacımız var:

• 5 bardak süt (1 l)
• 4 yumurta
• 2 yemek kaşığı şeker
• 10 gr vanilya şekeri
• 1 çay kaşığı taze tereyağı

dondurmak için:

• 3 kilo buz
• 1 kg iri tuz

Hazırlık:

1. 2 tam yumurtaya ve 2 yumurta sarısına ihtiyacımız olacak, kırıp hafifçe çırpacağız.

2. Yemek yapacağımız tavayı alın ve çırpılmış yumurtaları süzgeçten geçirin. Onlara şeker ekleyin, karıştırın ve sütü dökün.

3. Suyu büyük bir kaba dökün, kaynatın ve tavayı karışımla birlikte bir su banyosu oluşturarak yerleştirin.

4. Karıştırırken kütleyi sıvı irmik lapası kıvamına getirin, bu yaklaşık 15 dakika pişirilmelidir, ardından tereyağı ekleyin, karıştırın, üzerini örtün ve oda sıcaklığına soğutun.

5. Soğutulan kütleyi donmadan buzdolabına yerleştirin!!!, burada 2 saat kalacak.

6. Bir sonraki aşama donmadır. Dondurucuda üretilebilir, bardaklara bölünebilir ama biz farklı bir yola gideceğiz.

7. Çok kaba tuzla buzun içinde donduracağız. Karışımın bulunduğu tavadan daha büyük çaplı bir leğene doğranmış buz koyun ve tuzla doldurun. Buzun üzerine bir kap dondurma koyun ve karıştırarak soğutun. Kitlenin duygusal bir hal alması gerekiyor, bu yaklaşık 20-30 dakika içinde gerçekleşecek.

8. Bu durumda karışıma herhangi bir dolgu maddesi ekleyebilirsiniz: kakao, fındık, dondurulmuş meyveler, narenciye, çikolata ve diğerleri. Karışımı plastik kalıplara yerleştirin ve dondurucuda 3 saat bekletin.

Evde İtalyan çikolatalı dondurma nasıl yapılır?

İhtiyacımız var:

• 2 bardak süt
• 0,5 yemek kaşığı. kakao
• 1 çikolata
• 1 yemek kaşığı şeker
• 3 sarısı, yumurta

Hazırlık:

1. Kakaoyu bir bardak sütle bir kapta karıştırıp ateşe verin.

2. Çikolatayı kırıp kakao-süt karışımına ekleyin, karıştırın, kaynatın ve çikolata tamamen erisin. Isıdan çıkarın ve soğutun.

3. Bir bardak sütü şekerle karıştırın, şekerin erimesi için ateşe koyun ve hafifçe çırpılmış yumurta sarısını ekleyerek çırpın.

Karışımı karıştırın, kalınlaşana kadar pişirin ve çikolata kütlesiyle birleştirin. Sürekli karıştırarak homojen bir kütle elde edilene kadar pişirin.

4. Karışımı bir elekten geçirerek plastik bir kaba dökün ve 3 saat boyunca dondurucuya koyun.

Video tarifi: Dondurma nasıl servis edilir