Tatlılar için Mascarpone sosu. Mascarpone peynirli ilginç yemekler. Mascarpone'lu meyve salatası

Narin ev yapımı mascarpone peyniri - krema, ekşi krema veya süzme peynirden yapılan tarifler. Bu İtalyan lezzetini evde hazırlayın.

• Krem %10 – 300 ml
• Krem %20 – 300 ml
• Limon suyu - 20 ml

Kremayı çok pişirici kaseye dökün (her ihtimale karşı kaseyi yine de tereyağıyla yağlarım).

Çoklu pişirici kasesini kapatın. Süt lapası/tatlı programını ayarlamak için “Program seçimi” tuşunu kullanın.

10 dakikaya ayarlamak için “Pişirme süresi” tuşuna basın. “Başlat” düğmesine basın.

Pişirmenin bitimine 3 dakika kala kapağı açın ve limon suyunu ekleyin.

Kapağı açık olarak, sürekli karıştırarak programın sonuna kadar pişirin.

Bitmiş karışımı ayrı bir kaba dökün ve soğumaya bırakın (20-30 dakika boyunca doğrudan çok pişirici kasede bırakıyorum).

Gazlı bezi dört katmana katlayın, bir eleğe yerleştirin ve soğutulmuş kütleyi içine yerleştirin.

Kremsi karışımlı gazlı bezi kabın üzerinde 3-6 saat bekletin.

Son aşamalarda yaptığım gibi: Tavaya bir elek koyuyorum, üzerine kresotom nakışı için uygulanan kanvasın kalıntılarını (80'lerden kalma stoklar) koyuyorum ve mascarpone'yu döküyorum, elek içinde bu şekilde bırakıyorum asmadan sadece süzgecin ayranla temas etmediğinden emin olmanız yeterli. Benim için 40-60 dakikada boşalıyor, bu kıvamdan memnunum, çok hassas.

Tarif 2: Evde kek için mascarpone

Bu tarifteki en önemli şey, belirtilen önerilere sıkı sıkıya bağlı kalmaktır ve ardından orijinaline çok yakın bir ürün alacaksınız.

• Hayvan kreması (%25) 1 l
• Limon 2 adet.

Sadece 2 malzememiz var ama onlar da biraz hazırlık gerektiriyor. Kremanın hayvansal kökenli olması, hiçbir katkı maddesi içermemesi ve yağ oranının en az %25 olması gerekmektedir. Belirtilen miktarda kremayı temiz ve kuru bir tencereye (ikisinden küçük olanı) dökün ve içine bir termometre takın. Bu tarifte kremanın ısıtıldığı sıcaklığın izlenmesi çok önemlidir.

Limonların yıkanması, ikiye kesilmesi ve bir tabağa sıkılması gerekir. Mascarpone hazırlamak için 3 yemek kaşığı meyve suyuna ihtiyacımız var.

Bir termometre kullanarak kremanın sıcaklığını izleyeceğiz ve bir kaşık kullanarak sürekli karıştıracağız. Daha büyük bir tencerenin altını açın ve içine su dökün. Daha sonra içerisine kremayı döktüğümüz daha küçük bir tencere yerleştiriyoruz. Orta ateşte suyu kaynatın, ardından biraz azaltın ve kremalı tavadaki sıcaklık 85 dereceye ulaşana kadar bekleyin.

Bundan sonra kremayı ocaktan alın, ancak ısıyı kapatmayın - yine de gerekli olacaktır. Kremayı sürekli karıştırarak limon suyunu ince bir akıntıya dökün. Termometreye bakın - sıcaklık 82 dereceye düşmelidir. Tavayı su banyosuna geri koyun ve sıcaklığın 84 derecenin üzerine çıkmasına izin vermeden kremayı karıştırmaya devam edin.

Kimse size kremayı ısıtmak için belirli bir zaman söyleyemez. Ancak mükemmel bir referans noktası var; kremayı karıştırmak için kullandığınız kaşık. Kremin ondan nasıl aktığına dikkat edin, netlik sağlamak için farklı aşamaların fotoğraflarını sunacağım.

Soldaki fotoğraf, limon suyunu eklediğiniz ilk aşamayı gösteriyor. Ve sağdaki fotoğrafta - biraz ısındıktan sonra. Ancak ihtiyacımız olan şey henüz bu değil.

Isıtılan krema koyu bir krema haline gelip kaşıktan yavaş bir akıntıyla duvarlarını sararak akmaya başladığında, ısıyı kapatabilir ve kremalı tavayı su banyosundan çıkarabilirsiniz. Karıştırmayı bırakmadan kremayı 45 dereceye soğutun.

İlk önce bir kevgiri bir gazlı bez tabakasıyla sarın ve yoğunlaştırılmış kremayı içine dökün. Bir kevgir altına bir kase yerleştirin; peynir altı suyunun sıvı kısmı aktif olarak içine akacaktır. Krema çektikçe kaşıkla bezden kazıyın ve geri kalanıyla birlikte ortasına atın. Serumun aktif olarak damlaması durduğunda, 5-6 kat katlanmış gazlı beze aktarın ve bir torbaya asın, gece boyunca asılı kalmasını ve "damlamasını" sağlayın. Evde süzme peynir hazırlayanlar için bu süreç tanıdıktır.

Sabah, peynir altı suyu içeren gazlı bez torbasını çıkarın, tekrar kevgir içine koyun, üstüne bir kavanoz su veya başka bir ağır nesne şeklinde bir baskı uygulayın ve ardından bu yapıyı akşama kadar buzdolabına koyun - 9 için -10 saat. Torbayı çıkarabilir, içindekileri dikkatlice karıştırabilir ve mascarpone'un yoğunluğunu kontrol edebilirsiniz. İhtiyacınız olan limite ulaştığında mascarpone'u buzdolabından çıkarabilirsiniz. Almanız gereken şey bu:

Peynir biraz topaklanırsa endişelenmeyin; krema haline getirdiğinizde topaklar kaybolacak ve mascarpone olması gerektiği gibi olacaktır. Örnek olarak size mascarpone'u %10 krema (solda) ile %20 kremadan (sağda) hazırlamak arasındaki farkı da göstermek istiyorum:

Gördüğünüz gibi kaliteli, taze ve ağır krema kullanmak daha iyidir. Sonra mascarpone yumuşayacak.

Tiramisu veya diğer tatlıların yapımında kullanılabilecek ya da sadece ekmeğin üzerine sürülebilecek lezzetli yumuşak mascarpone peyniri hazırladık. Afiyet olsun!

Tarif 3: Ev yapımı mascarpone peyniri (adım adım fotoğraflarla)

Mascarpone hazırlanırken yağ içeriği% 25 olan krema su banyosunda 75-90 dereceye kadar ısıtılır ve karıştırılarak süt proteini işlemine başlamak için tartarik asit (geleneksel yöntem), limon suyu veya beyaz şarap sirkesi eklenir. pıhtılaşma.

Hazırlanmak için istenen ısıtma sıcaklığını takip edebileceğiniz bir termometreye ihtiyacınız olacak.

• %25'ten başlayan ağır krema1 l
• Limon suyu 3 yemek kaşığı. l.

Kremayı alıp kuru bir tencereye dökün.

Limon suyunu sıkın.

Kremalı tencereyi su banyosuna yerleştirin. Kremayı kaynatın ve ısıyı orta sıcaklığa düşürün. Termometre 85 dereceyi gösterene kadar kremayı ocakta tutun. Kremayı ocaktan alın ve sürekli karıştırarak ince bir akıntı halinde limon suyunu dökün. Sıcaklığı ölçüyoruz, 82 derece olması gerekiyor. Kremayı bir su banyosuna koyun ve sıcaklık 84 dereceyi geçinceye kadar sürekli karıştırarak pişirin.

Krema koyulaşıp krema kıvamına gelince ocaktan alın ve karıştırmayı bırakmadan 45 dereceye soğutun.

Daha sonra, bir kevgir ve pamuklu bir havlu kullanarak elde edilen kremsi kütleyi süzün. Peynir altı suyu bir kevgir altına yerleştirilmiş bir kaseye akmalıdır. Peynir altı suyunun aktif olarak akması durur durmaz, kremsi kütleyi temiz bir havluya kaşıklayın ve gece boyunca asın.

Sabah neredeyse bitmiş peyniri gazlı bez içine bir kevgir içine koyun, üzerine biraz baskı uygulayın ve 10 saat buzdolabına koyun.

Zaman zaman peyniri çıkarıp karıştırmak daha iyidir. Orta kıvamda bir mascarpone istiyorsanız daha az zamana ihtiyacınız olabilir. İstenilen kıvama gelince peyniri buzdolabından çıkarın.

Mascarpone'nuzun küçük topakları ortaya çıkarsa, bu önemli değil - bir mikser ile karıştırıldığında peynir istenilen homojenliğe ulaşacaktır.

Tarif 4: ev yapımı mascarpone lor kreması

• süzme peynir - 350 gr;
• krem %20 yağ - 200 ml;
• tereyağı - 15 gr.

Ev yapımı peynir yaparken ilk adım, süzme peyniri bir blender kasesine aktarmaktır. Süzme peynirini iki ila üç dakika çırpın.

Daha sonra küçük bir parça yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve işlemi tekrarlayın.

Sonuç olarak, topaklar olmadan süzme peynir elde ediyoruz, ancak yine de oldukça yoğun.

Mascarpone peynirinin kendisi oldukça yağlıdır. Ona bu kadar hassas bir doku veren yağ içeriğidir. Bu nedenle bu tarif için yağ içeriği en az% 20 olan kremayı seçmek daha iyidir.

Yavaş yavaş, birkaç aşamada çırpılmış süzme peynire krema ekleyin. 150 ila 200 ml kremaya ihtiyacınız olabilir. Fazla krema, mascarpone'u akıcı bir kıvama dönüştürecektir ve buna izin verilmemelidir.

Her krema porsiyonunun eklenmesinden sonra gelecekteki mascarpone'umuzu çırpın. Sonuç olarak oldukça yoğun, parlak ve homojen bir karışım elde edeceğiz. Bu krem, görünüm, tat ve bileşim açısından mağazadan satın alınan muadili ile tamamen aynıdır.

Sıkıca kapatılmış bir gıda kabında buzdolabında dört güne kadar saklanabilir.

Tarif 5, adım adım: ev yapımı mascarpone peyniri

• krema (en az% 20 yağ) - 1 l
• limon suyu - 3 yemek kaşığı.

Kremayı tavaya dökün ve yaklaşık 80 dereceye kadar ısıtın, kaynatmamak önemlidir.

Daha sonra kremanın içine limon suyunu dökün.

Karıştırarak 10 dakika daha pişirin.

Bu süre içerisinde krema fermente edilerek ikinci aşamaya hazır hale gelir.

Gazlı bezin birkaç kat halinde katlanması, bağlanması, sıvının filtrelenmesi ve gece boyunca bu şekilde bırakılması gerekir.

Sabah gazlı bez torbanın içinde yumuşak, yağlı bir karışım elde edeceğiz, bu aslında mascarpone peyniridir.
Mascarpone buzdolabında sertleşir. Ancak oda sıcaklığında 15 dakika bekletirseniz aşırı hassaslaşır.

Ayrıca lezzetli bir ev yapımı tatlı yapmayı deneyin. Afiyet olsun!

Tarif 6: kremalı mascarpone nasıl yapılır

Mascarpone sadece tatlılarda kullanılan bir peynir değildir; balıklarla, et ezmeleriyle, makarnalarla, soslarla ve salata soslarıyla mükemmel uyum sağlar.

• Ağır krema – 500 ml
• Limon suyu – 1 yemek kaşığı. kaşık

Taze ağır kremayı bir tencereye dökün ve tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak kısık ateşte 90 dereceye ısıtın (bu 8-10 dakika sürecektir). Süzgeçten geçirilmiş limon suyunu ekleyin ve iyice karıştırın. Tavayı ocaktan alıp 30 dakika kadar demlenmesini bekleyin.

Bir elek ve geniş bir kase hazırlayın.

Eleği 3 kat katlanmış gazlı bezle örtün.

Kıvrılmış kremayı tavadan bir eleğe dökün ve peynir altı suyunun tamamı tülbentten bir kaseye akana kadar bir saat bekletin.

Peynir altı suyunu başka bir kaseye dökün, süzgeci tekrar kasenin üzerine yerleştirin ve her şeyi streç filmle sararak 12 saat buzdolabında bekletin.

12 saat sonra mascarpone hazır.

Mascarpone'u sıkıca kapatılmış bir kapta 4-5 gün buzdolabında saklayın. Afiyet olsun.

Tarif 7: ekşi kremalı mascarpone - evde nasıl yapılır

• Krem 500 ml
• Ekşi krema 250 ml
• Limon 1 adet
• Bir tutam tuz
• Bir tutam şeker

Ağır kremayı oda sıcaklığında 25-30 dakika bekletin. Otantik bir etki için, yağ içeriği en az% 35 olan kremayı seçmelisiniz, eğer daha düşükse, süreçte çok fazla peynir altı suyu kütleden "ayrılacaktır".

Oda sıcaklığındaki %20 ekşi kremayı kremaya karıştırın.

Limonun suyunu sıkın, çekirdeklerini çıkardığınızdan emin olun.

Kremalı ekşi krema kütlesine limon suyunu dökün, tuz ve şeker ekleyin, karıştırın - kütle hemen kalınlaşmaya başlayacaktır.

Bir kevgir veya elek üzerine kalın gazlı bez veya havlu koyun, mascarpone'u yayın, peynirin yüzeyinin kurumaması için örtün ve 12-18 saat çekülde bırakın.

Hazırlanan kalın krem ​​​​peynirini pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcıda çırpın.

Ev yapımı mascarpone'u temiz bir kaba koyun ve kullanana kadar buzdolabında saklayın.

Tarifleri aşağıda sunulacak olan mascarpone peynirli tatlılar, kremalı tatlı ve meyvelerin tüm sevenler için gerçek bir keşif olabilir. Bu tür yemeklerin avantajı, basit ve hızlı hazırlanmalarının yanı sıra sıra dışı ve şaşırtıcı derecede hassas tatlarıdır.

Mascarpone peynirli tatlı - çilek tarifi

İçindekiler:

• pudra şekeri – 6 yemek kaşığı. kaşık;
• mascarpone – 250 gr;
• çilek – 300 gr;
• krema – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• nane - dekorasyon için.

Hazırlık

Misafirlerinizi alışılmadık bir yemekle şaşırtmanız gerektiğinde, çilek ve mascarpone tatlısı gerçek bir cankurtaran olabilir.

Bu inceliğin hazırlanmasına mascarpone ve pudra şekerinin yarısını çırparak başlamalısınız. Birkaç dakika sonra çırpmaya devam ederken kremayı dikkatlice karışıma ekleyin. Karışım homojen hale geldiğinde ve bu yaklaşık 5 dakika içinde gerçekleşecekse, karıştırıcıyı kapatıp kütleyi bir kenara bırakabilirsiniz.

Çilekler yıkanmalı, küçük parçalar halinde kesilmeli ve kalan şekerle karıştırılmalıdır. 10 dakika sonra ortaya çıkan meyve suyunun boşaltılması gerekir, ardından tarifin son aşamasına geçebilirsiniz.

Çilek ve mascarpone karışımını katmanlar halinde bardaklara veya kalıplara yerleştirin, ardından tatlıyı nane ile süsleyin. Yemeği hemen servis edebilirsiniz.

Mascarpone ve kurabiye ile tatlı

İçindekiler:

• mascarpone – 250 gr;
• kurabiyeler – 100 gr;
• hazır kahve – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• şeker – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• krema – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık

Mascarpone ve meyveler, kurabiyeler veya meyveler içeren tatlılar yalnızca içerik bakımından farklılık gösterir, ancak hazırlanma prensibi aynı kalır.

Öncelikle mascarpone'u şekerle çırpmanız, üzerine krema eklemeniz ve karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar getirmeniz gerekiyor. Kurabiyeler bir karıştırıcıda ufalanmalı veya öğütülmeli, ardından tatlıyı birleştirmeye başlayabilirsiniz.

Hazırlanan forma bir kat kurabiye yerleştirin, üzerini bir kat mascarpone ile kaplayın ve form dolana kadar işlemi tekrarlayın. Her porsiyon kahveyi garnitür olarak serpin.

Mascarpone ve meyve tatlısı

İçindekiler:

Hazırlık

Mascarpone'lu en basit tatlılar birkaç dakika içinde hazırlanır ve çok çeşitli malzemelerden oluşur. Yukarıdaki talimatları izleyerek ve pişirirken malzeme katmanlarını değiştirerek bu tarifi yapmak için en sevdiğiniz meyveleri ve kurabiyeleri kullanabilirsiniz. Denemekten korkmayın çünkü bu tatlıyı mahvetmek imkansız.

Anavatanı İtalya'nın Lombardiya bölgesi olan en narin krem ​​peynir, en nefis tatlıları mükemmel bir şekilde tamamlıyor. İtalyanlar mascarpone'u tatlılarda kullanmalarının yanı sıra, bu peyniri de bizim tereyağı kullandığımız gibi kullanıyorlar, yani ekmeğin üzerine sürüp çayın yanında yiyorlar.

İlginç bir şekilde mascarpone aslında peynir değildir çünkü yoğun kremadan yapılmıştır. Bu kremanın toplandığı süt, yalnızca özel bitki ve çiçek salkımlarıyla beslenen ineklerden alınır. Bu sayede mascarpone'un çok büyülü bir aroması var.

Genel olarak mascarpone ilk olarak 17. yüzyılın başında hazırlandı. O zamandan beri çok çeşitli yemeklerde kullanılan favori bir ürün haline geldi. Ancak kremanın kıvamı ve narin süt tadı sayesinde peynir daha çok tatlılarda ve tatlı yemeklerde kullanılır. Muhtemelen İtalyan mascarpone'lu en ünlü tatlı tiramisu'dur. Bu arada tiramisu tarifleri ve bu tatlıya dair detaylara da sitemizden ulaşabilirsiniz.

Kremalı mascarpone ile narin cheesecake, süzme peynirli turta için klasik bir tariftir. Bazı kaynaklara göre cheesecake'ler Antik Yunanistan'da yeniyordu, ancak doğal olarak tarifler mascarpone içermiyordu.

Yani, büyülü bir cheesecake için ihtiyacınız olacak:

• mascarpone – 500 gr
• yağlı ekşi krema - 400 ml
• tavuk yumurtası - 3 adet
• toz şeker - 1/2 yemek kaşığı
• vanilya
• tereyağı - 150 gr
• kurabiye kurabiyeleri - 300 gr
• ahududu - 100 gr
• tarçın tozu - 1 çay kaşığı
• hazır krem ​​şanti

Tüm tatlı tarifleri gibi bu tarif de tabanın hazırlanmasıyla başlıyor. Kurabiye, tereyağı ve tarçın gerektirecektir. Kurabiyeleri kırıntılara öğütün, yumuşak tereyağıyla karıştırın, tarçın tozu ekleyin. Cheesecake için taban ve yanlar 3 cm yüksekliğinde bir taban oluşturun. Tabanı buzdolabında sertleşmeye gönderin.

Bir karıştırıcı kullanarak peyniri, ekşi kremayı, şekeri, vanilyayı iyice çırpın ve karışım zaten karıştırıldığında yumurtaları birer birer çırpın. Bitmiş kremalı köpüğü kalıba yerleştirin. Daha sonra yanmaz bir kaba su dökün. Formu dolgulu folyoya sarın ve bir su kabına indirin. Form yarıya kadar suya batırılmalıdır.

Lor pastası 160 derecelik bir sıcaklıkta pişirilir. Turtanın fırında en az 60 dakika kalması gerekir, ancak süzme peynirli turtalar için klasik tarifler, pişirme süresinin 45 dakikaya düşürülmesini önerebilir.

Bitmiş cheesecake'i soğutun, üstüne krema dökün ve ahududu ekleyin. Mascarpone'lu en leziz tatlımız hazır!

Trifle, çoğunlukla bardaklarda veya diğer cam kaplarda hazırlanan bir İngiliz tatlısıdır. Bu tatlının tarifleri pandispanya, meyveler, meyveler, jöle, krema ve yumuşak peynir dahil diğer lezzetli malzemelere dayanmaktadır. Ve bazı önemsiz tarifler pandispanya yerine kurabiye kullanılmasını öneriyor. Bu, pişirme işlemini önemli ölçüde hızlandıracaktır.

Trifle, olağanüstü lezzetinin yanı sıra, enfes bir görünüme de sahiptir.

Berry önemsememek için ihtiyacınız olacak:

• kurabiye kurabiyeleri - 200 gr
• tatlı hindistan cevizi likörü – 100 ml
• muz - 2 adet
• yabani meyveler - 100 gr
• orta boy tavuk yumurtası - 2 adet
• toz şeker - 60 gr
• mascarpone peyniri - 200 gr

Kurabiyeleri parçalara ayırın ve hazırlanan bardaklara yerleştirin. Kurabiyelerin üzerine likörü dökün. Daha sonra meyveleri ve muzu blenderda püre haline getirin. Elde edilen püreyi, kurabiye ve meyve köpüğü içeren likör katmanları aynı boyutta olacak şekilde bardaklara dökün.

Sarıları ve şekeri karıştırıp çırpın, peyniri ekleyin. Beyazları maksimuma kadar çırpın ve çok dikkatli bir şekilde peynir ve yumurta sarısı karışımına katlayın. Bu karışımı meyve püresinin üzerine koyun.

Bardakları önemsemeyle birlikte buzdolabına yerleştirin. Bitmiş mascarpone tatlılarını meyve parçaları, nane veya tarçın çubukları ile meyvelerle süsleyin.

İtalyan krem ​​peyniri lezzetli kremalı köpükler yapar. Elbette çok çeşitli tarifler var, ancak muhtemelen kiraz kreması haklı olarak en iyisi olarak adlandırılabilir.

Krema için malzemeler:

• olgun kiraz - 500 gr
• kuru kırmızı şarap - 1 yemek kaşığı
• mascarpone – 200 gr
• toz şeker - 2 yemek kaşığı
• pudra şekeri - 2 yemek kaşığı
• güçlü alkol (konyak, rom vb.) - 50 ml
• tarçın

Bu peynire dayalı kremlerin tüm tarifleri, malzemelerin ön hazırlanmasını gerektirir, bu nedenle kirazları pişirmeden önce durulamanız, çekirdeklerini çıkarmanız ve üzerine kaynar su dökmeniz gerekir. Sonra üzerlerine konyak dökün.

Pişen kirazları bir tencereye koyun, üzerine şarap ve bir bardak su dökün. Karışıma şeker ve tarçın ekleyin, ateşe verin ve çeyrek saat pişirin. Peyniri bir blender ile pudra şekeri ile çırpın ve kiraz şurubu ile karıştırın.

Bu krema mascarpone'lu tatlılarda kullanılabileceği gibi turta ve keklerin dekorasyonunda da kullanılabilir.

Harika bir ahududu ve çilekli cheesecake için başka bir tarife göz atın. Yazar İngilizce konuşsa da her şey gayet açık.

Tatlılarda ve unlu mamullerde mascarpone'u nasıl değiştirebilirsiniz? Tatlı yapımında peynirin yerini almaya yardımcı olacak birkaç sır vardır.

Yedekler için tarifler:

• 250 gr yumuşak peyniri çeyrek bardak az yağlı ekşi kremayla karıştırın
• 250 gr yumuşak peyniri 2 yemek kaşığı krema, 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı sütle karıştırın.
• 250 gr yumuşak peyniri çeyrek bardak süt ve çeyrek bardak kremayla karıştırın.

Afiyet olsun!

İtalyan mascarpone peyniri hafif kremsi bir tada ve hoş kremsi bir dokuya sahiptir. Bu nedenle dünyanın her yerindeki şefler ondan orijinal dolgular hazırlıyorlar. Bugün size mutfağınızda kolaylıkla tekrarlayabileceğiniz mascarponelu basit tarifler sunacağız.

Çilekli kremalı tatlı

Ünlü olan birçok tatlının hazırlanmasında kullanılır. Mascarpone ile tarifler basittir, özel bir yaklaşım gerektirmez ve özellikle ev hanımları arasında popülerdir. Bu nedenle çok fazla zaman ve emek harcamanızı gerektirmeyen özel bir tatlı tatlısı hazırlamanızı öneririz.

İçindekiler:

• Mascarpone - 500 gram.
• Şeker - 100 gram.
• Üç yumurta sarısı.
• Limon suyu.
• Kurabiye.
• Çilek.

Nasıl pişirilir:

• Bir karıştırıcı kullanarak sarıları ve şekeri çırpın. Karışım homojen hale gelince su banyosuna aktarın ve karıştırmaya devam ederek tavanın kenarlarındaki kalıntıları bir kaşıkla çıkarın.
• Bitmiş kremayı filmle örtün ve soğutun.
• Mascarpone'u bir kaseye koyun ve peyniri çatalla ezin. Üzerine yumurta kremasını ekleyip mikserle düşük devirde karıştırın.
• Çilekleri ezin, üzerine limon suyu serpin ve iki yemek kaşığı şekerle karıştırın.
• Kurabiyeleri kırıntı haline getirin.
• Kaseleri alın ve üçte birini kremayla doldurun. Bundan sonra bir kat çilek ekleyin. Sırayı tekrar tekrarlayın.

Servis yapmadan önce tatlıya kurabiye kırıntıları serpilmelidir.

Tiramisu

Belki de ülkemizdeki en popüler İtalyan tatlısıdır. Mascarpone peyniri içeren klasik tarifler (basit ve karmaşık), mascarpone peyniri ve savoiardi kurabiyelerini gerektirir. Ancak birçok aşçı bu tatlı için sıradan pandispanya kullanır veya kurabiyeleri kendisi hazırlar. Ev yapımı kek için hangi ürünlere ihtiyaç vardır? Tam listesini aşağıda okuyabilirsiniz:

• 400 gram mascarpone peyniri.
• 300 gram savoiardi bisküvisi.
• 250 ml sert kahve.
• 150 gram pudra şekeri.
• 5 yumurta.
• 2 yemek kaşığı konyak.
• 2 çay kaşığı kakao tozu.

Aşağıdaki tarife göre lezzetli bir tatlı hazırlayacağız:

• Güçlü kahve demleyin ve konyak ile birleştirin.
• Beyazları yumurtalardan ayırın ve buzdolabına koyun. Sarıları pudra şekeri ile pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
• Ortaya çıkan kütleyi mascarpone ile birleştirin ve karıştırın.
• Beyazları tuzlayın ve köpük haline getirin. Bitmiş ürünü kremaya ekleyin ve karıştırın.
• Tatlı olarak derin bir form alın ve altına önceden kahveye batırılması gereken bir kat kurabiye koyun.
• Kremanın yarısını yayın ve üzerini bir kat daha savoiardi ile kaplayın.
• Daha sonra kalan kremayı yerleştirip düzelterek işi bitirin.

Tatlıyı altı saat (veya gece boyunca) buzdolabına koyun. Servis yapmadan önce tiramisuya kakao serpin.

Mascarpone ile cheesecake için basit bir tarif

Sevdikleriniz için orijinal bir Amerikan yemeği hazırlayın. Bugün sizlere mascarpone ile basit tarifler sunduğumuz için bu kez pişirme gerektirmeyen bir tatlı seçtik. Onun için aşağıdaki ürünleri alın:

• Çerezler - 300 gram.
• Tereyağı - 150 gram.
• Mascarpone - 500 gram.
• Krema - 200 ml.
• Şeker - 150 gram.
• Jelatin - 20 gram.

Lezzetli bir tatlının tarifi çok basit:

• Jelatini paketin üzerinde anlatıldığı şekilde suya batırın.
• Kurabiyeleri bir blender ile öğütün.
• Tereyağını eritin.
• Kırıntıları soğutulmuş tereyağıyla birleştirin. Ortaya çıkan kütleyi yaylı bir tavaya yerleştirin, düzleştirin ve tabana sıkıca bastırın.
• Jelatini ateşte eritin.
• Bir mikser kullanarak kremayı ve şekeri çırpın. Kremaya mascarpone ekleyip tekrar karıştırın.
• Dolguyu jelatinle birleştirin.
• Peynir karışımını tabana yerleştirin, düzeltin ve buzdolabında dört saat bekletin.

Bitmiş tatlıyı porsiyonlara ayırın ve servis yapın.

Mascarpone'lu meyve salatası

Mascarpone'lu basit, şekersiz tarifler de şefler arasında oldukça popülerdir. Bu nedenle sizi peynir ve meyveden oluşan orijinal hafif bir yemeği denemeye davet ediyoruz. Bu sefer ihtiyacımız olacak:

• 250 gram mascarpone;
• tatmak için meyveler ve meyveler (kayısı, şeftali, böğürtlen, kivi, yaban mersini, kuş üzümü);
• tadımlık) fındıklar.

Salata tarifi oldukça basit:

• Meyveyi bıçakla doğrayın.
• Peyniri çatal yardımıyla ezin.
• Hazırlanan tüm ürünleri birleştirin ve karıştırın.

mascarpone ile

Bu tatlıyı unsuz hazırlayacağız. Bu, bitmiş ikramın havadar ve hafif olduğu anlamına gelir. Onun için al:

• Kek için badem - 150 gram.
• Şeker - 150-200 gram.
• Yumurta akı - üç adet.
• Vanilin - tatmak.
• Mascarpone peyniri - 250 gram.
• Pudra şekeri - 100-150 gram.
• Krema için vanilin - tatmak.
• Dekorasyon için çikolata talaşı.

Kek tarifini buradan okuyun:

• Bademleri bir blender veya kıyma makinesi kullanarak öğütün.
• Elde edilen kırıntıları yumurta akı, vanilya ve şekerle karıştırın.
• Yiyecek kabını su banyosuna yerleştirin ve orta ateşte ısıtın. Şeker tamamen eridiğinde ve bademler daha açık bir renk aldığında bulaşıklar ocaktan alınabilir.
• Fırın tepsisini parşömenle kaplayın ve hamurun üçte birini içine dökün. Hamuru hazır olana kadar önceden ısıtılmış fırında pişirin.
• Bundan sonra iki kek daha pişirin.
• Krema için peyniri vanilya ve pudra şekeriyle çırpın.
• Derileri üst üste yerleştirin ve her birini kremayla cömertçe yağlayın.
• Düzensiz kenarları keskin bir bıçakla kesin ve ardından emprenye ile örtün.

Tatlıyı birkaç saat buzdolabına koyun ve servis yapmadan önce üzerine çikolata parçacıkları serpin.

Gördüğünüz gibi mascarpone ile basit tarifler fazla zaman ve çaba gerektirmez. Bu nedenle sadece tatilde değil sıradan bir günde de güvenle yemek pişirebilirsiniz.

peynirli

Sizlere mascarpone ile basit tarifler anlatmaya devam ediyoruz. Lezzetli bir İtalyan pastası için aşağıdaki ürünleri stoklayın:

• Kurabiyeler - bir buçuk bardak.
• Şeker - çeyrek bardak.
• Yağ - altı yemek kaşığı.
• Mascarpone - üç paket.
• Ricotta - 250 gram.
• Yumurtalar - üç adet.
• Doldurmak için şeker - bir bardak.
• Ekşi krema - bir bardak.
• Vanilya özü - bir çay kaşığı.

Ve aşağıdaki tarife göre lezzetli bir tatlı hazırlayacağız:

• Krakerleri kırıntılara öğütün, yumuşak tereyağı ve ekşi krema ile birleştirin.
• Ortaya çıkan kütleyi kalıba aktarın ve elinizle bastırın.
• Bir mikser kullanarak mascarpone ve şekeri çırpın. Vanilya tohumları, ricotta ve bir tutam tuz ekleyin. Karışımı sürekli karıştırmayı unutmadan yumurtaları yavaş yavaş kremaya ekleyin.
• Dolguyu tabana yerleştirin ve pastayı önceden ısıtılmış fırında pişirin. Yemeğin kurumasını önlemek için tel ızgaranın üzerine (altına) bir kase su koyun.
• Bir saat sonra peynir karışımı sertleşince ocağı kapatın ve fırının kapağını açın.

Pasta biraz soğuduğunda, üzerine çırpılmış ekşi krema ve şekerden yapılan kremayı sürün. Bu pasta buzdolabında güvenle saklanabilir - tadını kaybetmez.

Çörek, kek

Ve şimdi karşınızda en sert eleştirmenlerin bile takdir edeceği bir tarif. Aşağıdaki ürünleri hazırlayın:

• Mascarpone peyniri - 600 gram.
• Yumurtalar - üç adet.
• Şeker - 1 bardak.
• Vanilya şekeri - bir çay kaşığı.
• Tuz - bir tutam.
• Yarım limonun kabuğunu rendeleyin.
• Un - iki yemek kaşığı.
• Limon suyu - bir çorba kaşığı.
• Herhangi bir yumuşak meyve veya çilek - tatmak için.
• Jelatin - on gram.

Tarifin uygulanması hiç de zor değil:

• Peyniri bir karıştırıcıyla çırpın ve ardından şeker, vanilya şurubu, lezzet, tuz ve un ekleyin.
• Malzemeleri karıştırmayı bırakmadan yumurtaları birer birer ekleyin.
• Hamuru silikon kalıplara dökün ve üçte ikisini doldurun.
• İkramınızı hazır olana kadar pişirin ve servis yapmadan önce dilediğiniz gibi süsleyin.

Muffinlerin üzerine önce jöle döküp taze meyve parçalarıyla süslerseniz masada harika görünecekler.

Çözüm

Fotoğraflı basit mascarpone tariflerimizi faydalı bulursanız çok seviniriz. Bunları lezzetli yemekler hazırlamak ve sevdiklerinizi yeni orijinal tatlarla memnun etmek için kullanın. Unutmayın eğer gerçek mascarpone'niz yoksa tam yağlı süzme peynir, vanilya, şeker ve biraz limon suyundan da buna benzer lezzette bir ürün hazırlayabilirsiniz.

Mutfak dergilerinin sayfalarındaki fotoğraflara baktığımızda, aynı derecede iştah açıcı görünecek yemekler elde etmek istiyoruz. Ancak görünümün yanı sıra hoş bir tat da almamız gerekiyor. Çok sayıda popüler yemekte yer alan Mascarpone peyniri, istediğiniz etkiyi elde etmenize yardımcı olacaktır.

Mascarpone nedir

İtalyan yemekleri için birçok tarif mascarpone bileşenini içerir - birçok ev hanımı bu ürünün ne olduğunu bilmiyor. Süt ve kremadan yapılan hassas bir peynirdir. Tadı, pişmiş sütün hassas notalarını ortaya çıkarıyor. Mascarpone'un hafifliği aldatıcıdır - peynirin kalori içeriği 450 kcal'dir, bu nedenle diyetlerinin bir parçası olarak diyet yapan kişiler için uygun değildir ve figürlerine zarar verebilir.

Mascarpone'un yemek pişirmede ne olduğunu anlamanıza ve peynir ürününün faydalarını belirlemenize olanak sağlayan özellikler arasında şunlar yer almaktadır:

• nötr kremsi tat (hem tatlı hem de tuzlu yemekler için uygundur);
• bir kişi için gerekli olan makro ve makroelementlerin varlığı;
• çok sayıda vitaminin varlığı;
• Vücut için gerekli olan amino asitlerin içeriği.

Mascarpone neyle yenir?

Birçok ev hanımı mascarpone'un nasıl yenileceğiyle ilgileniyor. Peynir yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır: ayrı bir ürün olarak yenir veya ateşte, fırın veya yavaş pişirici kullanılarak hazırlanabilen çeşitli yemeklere dahil edilir. Bileşen tatlıların, mantıların, çeşitli sosların hazırlanmasında ve kek ve hamur işlerinde krema olarak kullanılır. Mascarpone'u deneyenler ne olduğunu çok iyi biliyorlar, dolayısıyla uygun kullanım alanlarını kolaylıkla bulabilirler.

Mascarpone'lu tatlı

Hem kendilerini hem de sevdiklerini leziz ve leziz tatlılarla şımartmak isteyen tatlı severler, mascarpone'dan yapılabilecek tariflerden yararlanabilirler:

• Çizkek. Pastanın parlak ve aynı zamanda hassas bir tadı var. Tabanı ezilmiş kurabiyelerden oluşuyor ve dolgusu mascarpone ve kremadan oluşuyor. Malzeme listesine çikolata, meyve veya çilek ve kahve ekleyerek lezzet katabilirsiniz.
• Tiramisu. Ünlü İtalyan mascarpone tatlısı. Klasik tarif, bu peynirin kurabiye ve kakao ile birlikte kullanılmasını gerektirir.
• Kekler ve hamur işleri. Bu şekerleme ürünleri için yumuşak tat katacak krem ​​​​peynir kreması hazırlayabilirsiniz.
• Meyveli tatlılar. Bir meyve veya meyve bileşeni eklerseniz, krema ile birlikte mascarpone mükemmel, hızlı hazırlanan bir tatlılığa dönüşecektir.

Lezzetli yemekler

Peynir sadece şekerleme ürünlerinde değil aynı zamanda tuzlu yiyeceklerde de kullanılabilir. Bu tür tariflerde mascarpone genellikle otların eklendiği soslar ve soslar için bir bileşendir. Peynirli baharatları sebze salatalarına, makarnalara, mantılara, balık yemeklerine yeni tatlar katmak için kullanabilirsiniz. Şefler, yumuşak hale getirmek için pizza sosuna eklerler.

Mascarpone nasıl değiştirilir

Diğer krem ​​peynir türleri arasında mascarpone'un yerine geçen bir ürün bulunabilir:

• Tatlı tarifleri için Philadelphia peynirini kullanabilirsiniz. Ağızda eriyen tereyağı kıvamındadır. Cheesecake, meyveli tatlılar ve diğer unlu mamullerin yapımında kullanılabilir.
• Mascarpone'un fiyatı çok yüksek görünüyorsa, onu bir çeşit krem ​​peynir olan Buko ile değiştirin. Ürün, kekler ve turtalar için kremalar ve dolgular oluşturmak için çok uygundur.
• En popüler alternatif, süzme peynire benzeyen ricotta peyniridir. Aradaki fark, bu çeşitliliğin daha hassas bir kıvama sahip olmasıdır. İkinci dersler için kullanılır. Fotoğrafta iki ürün hemen hemen aynı.

Evde mascarpone nasıl yapılır?

İtalyan yemeklerini sevenler evde mascarpone yapabilirler. Bunun 2 bileşen kullanılarak yapılması gerekir:

• sitrik asit – ¼ çay kaşığı;
• krema (yağ içeriği en az %25) – 1000 ml.

Nasıl pişirilir:

1. Süt ürününü tavaya dökün, ateşe koyun ve kabarcıklar oluşana kadar ısıtın.
2. Evde mascarpone peyniri yapmanın bir sonraki adımı, az miktarda su ile karıştırılması gereken asit eklemektir. Bu sıvı yavaş yavaş sıcak kremaya dökülmelidir. Maddeyi koyulaşana kadar ateşte bırakın.
3. Temiz ve kuru bir kap hazırlayın, içine dibi pamuklu bir havluyla örtülmesi gereken bir kevgir yerleştirin. Kremayı hazırlanan kaseye dökün, peynir altı suyunun tamamen boşalmasını bekleyin. Kumaşta kalan ürün krem ​​peynirin ev yapımı versiyonu olarak görev yapacak.

Mascarponelu tarifler

Bu bileşenle gerekli ürünler arasında karşılaşan birçok ev hanımı, krem ​​​​peynirin fiyatı birçok kişi için yüksek olduğu için bileşeni değiştirmeye çalışıyor. Ancak güzel yemek dergilerindeki veya restoran menülerindeki fotoğraftaki gibi tatlı almak istiyorsanız doğrudan mascarpone kullanmalısınız. Ürün hoş tadı ve yumuşaklığıyla fiyatının karşılığını veriyor.

tereyağlı krema

Ana maddesi krem ​​peynir olan krema bazı, şekerlemeciler tarafından üretimde yaygın olarak kullanılmaktadır. Kek, hamur işleri ve keklere eklenir. Mascarpone kremasının tarifi karmaşık değildir. Baz% 75 peynirdir, bileşim, kıvamı ayarlayan ve yeni lezzet tonları ekleyen diğer lezzetli bileşenlerle desteklenmiştir.

İçindekiler:

• krem %33 – 200 g;
• pudra şekeri – 100 gr;
• mascarpone – 250 gr;
• kakao;
• vanilin;
• likör.

Pişirme metodu:

1. Kremayı derin bir çırpma kabına dökün. Süt ürünü kabarıncaya kadar mikserle karıştırın. Daha sonra çırpmaya ara vermeden yavaş yavaş pudra şekerini eklemeye başlayın.
2. Yapımında kakao kullanmaya karar verirseniz, eleyin ve tozla karıştırarak kremaya ekleyin.
3. Krem peyniri bir kaşık yardımıyla iyice karıştırın. Karışıma yavaş yavaş tozla çırpılmış kremayı, ardından vanilyayı ekleyin. Tüm malzemeleri tekrar iyice karıştırın. Hazır krema kullanabilirsiniz.

Çizkek

Kelimenin gerçek çevirisi “peynirli turta” anlamına gelir. Popüler tatlının kıvamı süzme peynirli güveci andırıyor. Yemek, ince kırıntılara ezilmiş kurabiyelerden oluşuyor ve dolgu, krem ​​​​peynir ve diğer malzemelerden oluşuyor. Mascarpone peynirli cheesecake tarifini kullanarak tatile veya çay partisine uygun, lezzetli ve narin bir tatlı elde edeceksiniz.

İçindekiler:

• vanilya çekirdeği – 1 çubuk;
• mascarpone – 0,5 kg;
• pudra şekeri – 1 yönlü cam;
• tavuk yumurtası – 3 adet;
• krema (%33) – 0,2 l;
• kurabiye kurabiyeleri – 0,2 kg;
• tereyağı – 100 gr.

Pişirme metodu:

1. Kurabiyeleri blendera koyun ve iyice ufalanana kadar öğütün. Tereyağını yumuşatıp tabana ekleyin. Homojen bir kütle elde edilene kadar malzemeleri öğütün.
2. Bir fırın tepsisi alın, kurabiye karışımını içine yerleştirin, yüksekliği en az 2 cm olacak şekilde yanları olan bir kek oluşturun, kalıbı tabanıyla birlikte buzdolabına yerleştirin.
3. Doldurmayı hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için mascarpone'u pudra şekeri ile çırpma teli kullanarak karıştırın. Sonuç, homojen bir tutarlılık kütlesi olmalıdır.
4. Elde edilen maddeye yavaş yavaş krema ekleyerek karıştırmaya devam edin.
5. Bir kaseye birer birer yumurta kırın ve yavaşça karıştırın. Vanilyayı ekleyin.
6. Tavayı buzdolabından çıkarın ve kabı 3-4 kat folyo ile sarın. Doldurmayı oraya dökün.
7. Bir fırın tepsisini suyla doldurun ve kek kalıbını içine yerleştirin. Fırını 160 dereceye ısıtın, içine bir fırın tepsisi yerleştirin. Cheesecake'i 80 dakika pişirin.
8. Bitmiş tatlıyı kalıptan çıkarın ve oda koşullarında soğumaya bırakın.
9. Turta biraz soğuduğunda bir tabağa koyun ve buzdolabına koyun. Pişmiş ürünleri en az 2 saat buzdolabında saklayın.

Kek

Mascarpone peyniri ile pasta yapmak İtalya'daki tatillerin ayrılmaz bir parçasıdır. Unlu mamullerinizin lezzetli olması için taban olarak pandispanya kullanın ve kremayı doğru şekilde hazırlayın. Doldurmanın tarifi basittir, ancak bazı mutfak becerileri gerektirecektir. Pastayı dilediğiniz meyve veya meyvelerle tamamlayabilir veya çikolatayla süsleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• buğday unu - 150 gr;
• toz şeker – 0,3 kg;
• mascarpone – 250 gr;
• kirazlar (veya diğer meyveler ve meyveler) – 0,3 kg;
• tereyağı – 50 gr;
• tavuk yumurtası – 3 adet;
• krema (çırpmak için) – 250 g;
• çikolata - 1 bar.

Pişirme metodu:

1. Pasta yapmanın ilk adımı hamuru oluşturmaktır. Bunu yapmak için şekeri ve yumurtaları tatlı kristaller eriyene kadar çırpın. Daha sonra yavaş yavaş unu ekleyip hamur karışımını yoğurun.
2. Kelepçeli kalıbı yağla yağlayıp hamuru içine dökün. İş parçasını fırında 185 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Kek yaklaşık 20 dakika pişmelidir. Bitmiş tabanı biraz vişne suyuyla ıslatın.
3. Yıkanmış ve çekirdeği çıkarılmış meyveleri pastanın çevresine yerleştirin.
4. Bir sonraki adım kremayı yapmaktır. Krema ve toz şekeri bir karıştırıcıyla karıştırın, elde edilen kütleye peynir ekleyin. Bitmiş kremayı meyve tabakasının üzerine yayın. Rendelenmiş çikolata serpin.
5. Tatlıyı yaklaşık 4 saat buzdolabına koyun.

Klasik tiramisu

Ünlü havadar tatlı güneşli İtalya'dan geliyor. Mascarpone tiramisu evde hazırlanabilir, sadece yemek için doğru malzemeleri seçmek önemlidir. Klasik tarife göre Tiramisu, kurutulmuş bisküvi ile değiştirilebilen bayan parmak kurabiyelerine ve ağır kremalı peynire dayanmaktadır, ancak pastanın tadı farklı olacaktır.

İçindekiler:

• kurabiyeler – 0,3 kg;
• tavuk yumurtası – 4 adet;
• toz şeker – 100 gr;
• kahve – 0,4 l;
• mascarpone – 0,5 kg;
• kakao tozu – 5 yemek kaşığı. l.;
• şarap (likör, konyak) - emprenye için.

Pişirme metodu:

1. Yumurtaları alın, sarılarını ayırın, şekerle karışım beyazlaşana kadar karıştırın. Karışıma peynir ekleyin, bir kaşık kullanarak pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
2. Ayrılmış beyazları ayrı bir kaseye koyun, kalın bir köpük oluşana kadar çırpın. Ortaya çıkan kütleyi peynire aktarın, yavaş yavaş karıştırın.
3. Kahve demleyin, soğutun, sıvıya biraz alkol ekleyin. Kurabiye çubukları içeceğe batırılmalı ve bir fırın tepsisine tek kat halinde sıkıca yerleştirilmelidir. Üzerine hazırladığınız kremanın yarısını yayın.
4. Bir sonraki kurabiye katmanını kahve sıvısında nemlendirerek yerleştirin. Kalan kremayı üstüne yayın. Hazırlanan tatlıyı 3 saat buzdolabında bekletin.
5. Soğutulmuş tatlıyı, bir elekle elenmesi gereken kalın bir kakao tozu tabakasıyla serpin.
6. Kek çok yumuşak olduğu için tatlılığı dikkatlice porsiyonlara bölün.

Mascarpone peyniri fiyatı

Bu tür krem ​​​​peynirleri özel mağazalardan veya büyük perakende zincirlerinden satın alabilirsiniz. Ürün raflarda yoksa çevrimiçi mağazadan sipariş vermeyi deneyin. Fiyatlar üreticiye ve 250 g veya 0,5 kg mascarpone içeren ambalaja bağlıdır. İlk hacmin 1 kavanozunun ortalama maliyeti 100-150 ruble, yarım kilogramlık bir paket ise 300-400 ruble fiyatla satın alınabiliyor. Ürünü satın alamıyorsanız evde kendiniz yapabilirsiniz. 1 litre krema veya ekşi krema pahalı olduğundan fiyat önemli ölçüde değişmeyecektir.

Video