Somon biftek sosları - benzersiz soslar yapmak için tarifler. Kremalı balık sosu Kremalı balık sosu

Limon ve baharatlarla pişirilen kırmızı balık, yumuşak, orta yağlı ve sulu eti sayesinde zaten son derece lezzetlidir. Ancak bu balık yemeğini somon için şık kremalı veya havyar sosuyla servis ederseniz, sıradan bir bifteği kolayca gerçek bir lezzet fantezisine dönüştürebilirsiniz. Bu tür yemek pişirmede özellikle büyüleyici olan şey, tarifin eşsiz basitliği, malzemelerin karmaşıklığı ve lezzetin eşsiz inceliğidir.

Soslu somon bifteği, hiçbir süslemeye gerek kalmadan, en hızlı, en lezzetli, en sağlıklı ve tek kelimeyle mükemmel bir akşam yemeği seçeneğidir. 180 o C'de fırında bir biftek pişirmek sadece 25 dakika sürer ve mikrodalgada bu işlem daha da az, sadece 5-10 dakika sürecektir. Bu süre zarfında, bu kraliyet yemeği için mükemmel bir sos hazırlamak için sadece zamanımız olacak.

Bugün somon için üç çeşit kremalı sos sunmak istiyoruz. Hepsi gerçekten muhteşem. Her birini denemenizi tavsiye ederim.

Somon bifteği için mantar sosu

İçindekiler

• — 170 gr + -
• - 1 kafa + -
• — 20 gr + -
• - 1 bardak + -
• — 20-30ml + -
• - 50 gram + -
• - 1/2 çay kaşığı. + -
• Baharat “Karışık biber”- 1/3 çay kaşığı. + -

Somon biftek için sos nasıl hazırlanır

Klasik bir yemek için orijinal bir fikir arayışınızda çıkmaza girdiyseniz, somon bifteği için adım adım mantar sosu tarifimiz gerçek bir keşif olacaktır. Özel mantar aroması ikramınıza yalnızca çekicilik katacaktır.

1. Soğanı ince, küçük küpler halinde doğrayın ve sıcak bir tavaya koyun, burada altın rengi olana kadar kızartın.
2. Petrolleri hazırlayalım. Bu mantarlar sulanıp orijinal tatlarını kaybedecekleri için yıkanmamalıdır. Petroller nemli bir bezle silinmeli ve ardından ince tabakalar halinde kesilmelidir. Daha sonra mantarları soğana ekleyin ve yağda karıştırarak 7 dakika kızartın.
3. Daha sonra mantarlara un ekleyin, her şeyi karıştırın ve karıştırmayı bırakmadan oda sıcaklığında ince bir akış halinde krema ekleyin. Topaklar olmadan homojen bir kütle elde etmelisiniz.
4. Elde edilen sosu kaynatın, tuz ve karabiber ekleyin ve ardından pişirme sıcaklığını en aza indirin, sosları 7 dakika kısık ateşte pişirin ve kapatın.
5. Acı sosa ince kıyılmış dereotu ekleyin, karışımı karıştırın ve birkaç dakika kapağın altında bırakın.

Sosu tabağa serilen somon bifteğinin üzerine dökün ve otlar, kızılcık ve limon dilimleriyle süsleyin. Ayrıca bu sosta balıklar 190 o C fırında bir saatin üçte biri kadar pişirilebilmektedir.

Fırında somon için kremalı sos

Bu pansuman seçeneği, bitmiş yemeğin orijinal sunumu için tat ve estetik bir eşlik olarak kullanılmaz, ancak somonun kendisi doğrudan bu sosta pişirilir.

Bu pişirme teknolojisiyle, tarifin herkesin evde tekrarlayabileceği kadar basit olmasına rağmen, klasik biftek inanılmaz derecede lezzetli çıkıyor. Ayrıca bu sos sadece somon için değil diğer asil balıklar için de mükemmeldir.

İçindekiler

• Yarı yumuşak peynir – 70 gr;
• Yüksek dereceli buğday unu – 20 gr;
• Ağır krema %30 - 210 ml;
• Zeytinyağı – 45-50 mi;
• Biber karışımı – 1/3 çay kaşığı;
• Ekstra tuz – 1/3-1/2 çay kaşığı;
• kurutulmuş kıyılmış fesleğen – 1 çay kaşığı;
• Mercanköşk – 1 çay kaşığı;
• Somon bifteği – 600 gr;
• Limon – ½ adet;

Somon sosu nasıl yapılır

1. Kremayı ve biraz suyu (50-70 ml) derin bir kaba dökün, çırpma teli ile çırpın, unu ekleyin. Topak kalmaması için iyice çırpmanız gerekir. Daha sonra sosu baharat ve tuzla tatlandırın. Ve üstüne ince rendelenmiş peynir ekleyin ve kremsi kütleye eşit olarak dağıtın.
2. Balık bifteklerini tuzla yağlayın ve üzerine limon suyu serpin, ardından bir tavada kızartın, ancak pişene kadar değil, tam anlamıyla 2 dakika altın rengi kahverengi olana kadar. Daha sonra biftekleri bir fırın tepsisine aktarın ve üzerine kremalı sosu dökün.
3. Somon, krema sosuyla birlikte 185 o C'de orta dereceli fırında 25 dakika pişecek.

Bitmiş somonu porsiyonlu tabaklara yerleştirin ve garnitürle veya tek başına servis yapın. Bu yemeğin en iyi garnitürleri körili pilav veya taliatelle makarnadır.

Böyle bir inceliğe mükemmel bir katkı, evde kendi ellerinizle 5 dakikada hazırlayabileceğiniz buğday krutonları olacaktır. Bir diş sarımsağı sarımsak öğütücüde öğütün ve tuz ve ayçiçek yağı (2 yemek kaşığı) ile karıştırın. Ekmek dilimlerini aromatik karışımla yağlayın ve bir tavada çıtır çıtır olana kadar kızartın.

Somon için havyar sosu

Maliyeti pek uygun olmasa da tadı eşsiz olan bu sosun tarifi, bu kraliyet balığına değerli bir katkı olacaktır.

İçindekiler

• Ağır krema %30 - 250 g;
• Parmesan peyniri - 70-80 gr;
• Kırmızı granül havyar – 60-80 g;

Kremalı havyar sosu nasıl yapılır

1. Kremayı bir tencereye dökün ve ısıtın. Karışım kaynadığı anda sıcaklığı düşürün ve sürekli karıştırarak kremayı koyulaşana kadar getirin.
2. Artık kremsi kütle ocaktan alınabilir ve havyarın ½ kısmı ile karıştırılabilir.
3. Acı sosa ince rendelenmiş Parmesanı da ekliyoruz.
4. Sos soğuduktan sonra havyarın geri kalanını ekleyin ve somon bifteğiyle birlikte servis yapın.

Yemek sadece güzel görünmekle kalmayacak, aynı zamanda abartılı ve pahalı görünecek. Bu somon sosu kesinlikle kutlamanızın durumunu vurgulayacaktır.

Krema soslu somon balığı dünyanın her yerinde hazırlanmaktadır. Bu harika yemeğin tarifi İspanya'da ortaya çıktı. Geleneksel olarak Noel için hazırlanır.

Yumuşak dokulu kremalı sos, somona özel bir yumuşaklık ve lezzetli kremamsı tat verir. Balığı kapağın altında veya manşonun içinde pişirin - bu şekilde sululuğunu koruyacaktır.

Somon limon suyunu seven bir balıktır. Pişirmeden önce balığın üzerine serptiğinizden emin olun.

Somonun rengi ne kadar parlaksa o kadar doğal ve sağlıklı olduğu yönünde bir görüş var. Ancak bu doğru değil: Yapay rezervuarlarda balık yemine boya eklenebilir. Soğutulmuş somon yumuşak pembe, tekdüze bir ten rengine sahip olacaktır. Kesimde beyaz damarlar görünmelidir.

Fırında krema soslu klasik somon

Taze somon filetosu yumuşak olmamalıdır - elastiktir. Aksi takdirde şımarık bir ürün satın alma riski vardır.

Pişirme süresi - 1 saat.

İçindekiler:

• 500 gr. somon fileto;
• 1 çay kaşığı biberiye;
• 1 yemek kaşığı kuru dereotu;
• 1 yemek kaşığı dolusu nişasta;
• 150 ml krem ​​%20;
• 45 gr. tereyağı;
• tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:

1. Somonu tuzlayıp karabiberleyin. Biberiye serpin. Limon suyuyla ovun.
2. Balıkları yağlanmış bir fırın kabına koyun ve kapağını kapatın. 20 dakika pişirin.
3. Bir tencere alın ve içine tereyağını koyun. Bir su banyosunda eritin.
4. Bir yemek kaşığı nişasta ekleyin.
5. Kremayı dikkatlice tencereye dökün. Her zaman karıştırın. Sos koyulaşmaya başlayınca ateşi kapatın. Karışıma kuru dereotu ekleyin.
6. Somonu fırından alıp üzerine kremalı sosu dökün. Tekrar 5-6 dakika daha fırına koyun.
7. Bitmiş yemeği büyük, yuvarlak bir tabağa yerleştirin. Hizmet edebilirsin!

Krema soslu somon bifteği

Bu, düşük karbonhidrat diyeti için harika bir akşam yemeği seçeneğidir. Diyet, kendinize lezzetli somon bifteğini inkar etmek için bir neden değildir.

Pişirme süresi - 1 saat.

İçindekiler:

• 650 gr. somon fileto;
• 100 gr. ekşi krema (%15)
• 100 gr. sert peynir;
• 2 yemek kaşığı limon suyu;
• 50 gr. tereyağı;
• tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:

1. Somonu yıkayın ve limon suyuyla ovun. Tuz ve biber.
2. Balıkları folyoya sarın ve 180 derece fırında 25 dakika pişirin.
3. Tereyağı ve ekşi kremayı alüminyum bir kapta karıştırın. Karışımı 7-8 dakika pişirin.
4. Sosu hafifçe soğutun ve ince rendelenmiş peyniri ekleyin.
5. Somonu fırından çıkarın. Folyoyu açıp üzerine kremalı sosu dökün.
6. Balıkları yaklaşık 7 dakika daha pişirin.
7. Kremalı soslu somon balığı hazır. Afiyet olsun!

Kremalı somon gulaş

Somon gulaş sıradışı ama lezzetli bir yemektir. Hazırladıktan sonra favori tarifler listenize sıkı bir şekilde yerleştireceksiniz.

Pişirme süresi - 1 saat.

İçindekiler:

• 600 gr. somon;
• 2 yemek kaşığı domates salçası;
• 150 gr. ekşi krema (%20);
• 60 gr. tereyağı;
• 50 mi su;
• 1 demet taze dereotu;
• birkaç damla limon suyu;
• tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:

1. Somonu soğuk su altında durulayın ve gulaş için parçalara ayırın.
2. Yumuşak tereyağını ekşi kremayla karıştırın.
3. Dereotu ince ince doğrayın.
4. Kalın tabanlı bir alüminyum tava alın. Somonu yerleştirin. Üzerine limon suyu serpin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Su dökün. Domates salçasını ekleyin. Yaklaşık 15 dakika kadar kaynatın.
5. Daha sonra krema sosunu ve dereotunu ekleyin. 20 dakika daha pişirin.

Afiyet olsun!

İçindekiler:

• 500 gr. somon;
• 700 gr. patates;
• 150 gr. krem (%20)
• 1 yemek kaşığı zerdeçal;
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı;
• 70 gr. mayonez;
• birkaç damla limon suyu;
• tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:

1. Somonu yıkayın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Tuz ve biber. Limon suyu ekleyin.
2. Patatesleri soyun ve şeritler halinde kesin. Tuz ve zeytinyağı ile tatlandırın.
3. Somonu ve patatesleri bir fırın tepsisine yerleştirin. Kapağı kapalı fırında 180 derecede yaklaşık 20 dakika pişirin.
4. Kremayı mayonezle karıştırın. Zerdeçal ekleyin.
5. Tavayı fırından çıkarın. Sosu yemeğin üzerine dökün ve 5 dakika daha geri gönderin. Hazır!

Afiyet olsun!

Kremalı sos - makarna, spagetti, tavuk, balık için klasik ve lezzetli bir sos tarifi. Basit bir tariften klasik kremalı sosu lezzetli ve yumuşak hale getirmek için taze tereyağı kullanmak en iyisidir. Anavatanı, şeflerin her zaman çok rafine bir tada sahip olduğu Fransa'dır.

Kaliteli bir sosun temel koşulu topakların olmamasıdır. Tamamen aynı iki yemek, sos sayesinde birbirinden çok farklı olabilir. Makarna, sebze, balık, et ve mantarlarla harika gider.

Kremalı sos hazırlama teknolojisi son derece basittir: Önce un kuru bir tavada veya tereyağında kızartılır, ardından bu kuru karışıma krema eklenir. Bu yazıda size kremalı sos yapmak için birkaç ilginç tarif anlatacağız.

Kremalı sos klasik tarifi

Elbette klasiklerle başlamaya değer. Bu sosu yapmayı öğrendikten sonra onu baz olarak kullanabilirsiniz. Ve içine peynir, zeytin, mantar, kapari, et veya balık suyu, otlar gibi çeşitli malzemeler ekleyerek kremalı ama tadı tamamen farklı soslar elde edebilirsiniz.

İçindekiler:

• Buğday unu - 1 yemek kaşığı;
• Krema - 200 ml;
• Tereyağı - 1 yemek kaşığı;
• Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Kuru bir tavada 1 yemek kaşığı kızartın. un;
2. Daha sonra tereyağını ekleyip iyice karıştırın;
3. Kremayı ince bir akıntıya dökün. Tavanın içindekileri kuvvetlice çırpın;
4. Her şeyi iyice karıştırdıktan sonra tuz ve karabiberi ekleyip koyulaşana kadar 2 dakika pişirin;
5. Klasik kremalı sos hazır. Afiyet olsun!

Sosu hazırlamak için genellikle buğday unu kullanılır ve kuru bir tavada yumuşak altın rengine dönene kadar kızartılır, asıl önemli olan elbette anı kaçırmamak ve unu fazla pişirmemektir.

Yeni başlayan aşçıların krema sosu hazırlarken karşılaştığı en yaygın sorun, içinde topak oluşmasıdır. Soğutulmuş kremayı, kızartılmış unla birlikte kaynayan yağa ince bir akıntı halinde çırparken dökerseniz, sosta bunların oluşumunu önlemek çok daha kolay olacaktır. Sosun topaklanmasını hâlâ önleyemiyorsanız, süzgeçten geçirin ve tekrar kaynatın.

Spagetti, makarna için kremalı sos

Makarna veya spagetti hepimizin bildiği gibi en ünlü ve popüler İtalyan yemeğidir. Çeşitli baharatlarla sofraya servis edilir. Spagetti için en çok önerilen sos kremalı sosdu.

İçindekiler:

• Krema - 250 ml;
• Tereyağı - 50 gr;
• Sarımsak - 1 diş;
• Maydanoz - 3 yemek kaşığı;
• Karabiber - tatmak;
• Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Bir tavada tereyağını eritin (kısık ateşte);
2. Kremayı ekleyin ve 5 dakika pişirin;
3. Bir diş sarımsağı ezin;
4. Maydanozu ince ince doğrayın;
5. Kremaya karıştırırken sarımsak ve maydanozu ekleyin;
6. Sosa tuz ekleyin, kaynatın ve hemen ocaktan alın. Hazırlanması kolay ve alışılmadık derecede hassas olan sos, spagetti veya makarnanıza orijinal bir tat verecektir;
7. Spagetti (makarna) için kremalı sos hazır. Afiyet olsun!

Krema bazlı sos, yemeklerin besin değerini ve kalori içeriğini arttırır, üründe yer alan içeriklere bağlı olarak her birine ayrı bir tat verir. Hayvansal kökenli doğal krem, hassas bir kıvama sahiptir ve ürüne hoş, biraz tatlı ama mide bulandırıcı olmayan bir tat verir. Çeşitli ürünlerin (peynir, otlar, sarımsak, biber, şeker) eklenmesi bu sosu sarımsaklı, peynirli, tatlı ve ekşi veya acı hale getirir.

Balık için kremalı sos

Balık için krema bazlı soslar, bitmiş yemekle birlikte ayrı bir sos teknesinde servis edilebilir veya temel ürünle birlikte haşlama veya pişirme için kullanılabilir.

1. Kremadan yapılan beyaz balık sosuna mantar, sebze, her türlü ot, soğan, sarımsak;
2. Krema, un veya nişasta ekleyerek veya maddeyi istenilen dokuya kaynatarak sosun son kalınlığını ayarlarken herhangi bir yağ içeriğinde kullanılabilir;
3. Asit içeren katkı maddeleri sosta özellikle uygun olacaktır: limon veya limon suyu, sek beyaz şarap;
4. Keskinlik ve baharatlılık için sos, tadına göre tuz eklemeyi unutmadan uygun otlar, baharatlar, karabiber ile tatlandırılır.

İçindekiler:

• Krema - 200 ml;
• Tereyağı - 100 gr;
• Buğday unu - 2 çay kaşığı;
• Taze yeşillikler - 100 gr;
• Orta limon - 1 adet;
• Öğütülmüş biber - 1 tutam;
• Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Yeşillikleri yıkayın, kurulayın ve ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotu karışımı iyi sonuç verir, bir dal biberiye ekleyebilirsiniz;
2. Limonu yıkayın ve meyvenin yarısının suyunu sıkın. İçine girerlerse kemikleri çıkardığınızdan emin olun. İstenirse, yarım çay kaşığını geçmeyecek şekilde biraz lezzet rendeleyin ve lezzetini doğranmış otlarla karıştırın;
3. Unu kuru bir tavada hafifçe kızartın;
4. Başka bir tavada veya tencerede tereyağını eritin, hazırlanan unu onunla karıştırın;
5. Tencerenin içindekileri çırparak kremayı ince bir akıntıya dökün;
6. 2 dakika sonra yeşillikleri ekleyip karıştırın. Kısık ateşte karıştırarak 5 dakika pişirin;
7. Limon suyu, tuz, karabiber ekleyin. Karıştırın ve ocaktan alın;
8. Balık için kremalı sos hazır. Afiyet olsun!

Tatil masası için krema soslu somon

Krema sosunun kalorisi:

Krema sosunun kalori içeriği 468 kcal/100 gram üründür. Çok yağlı olduğundan figürünüze ciddi zarar vereceği için bu ürünü kötüye kullanmamalısınız. Beslenme uzmanları, kilolarına dikkat eden kişilerin günlük menülerine en fazla 1 çorba kaşığı favori sos eklemelerini öneriyor.

Krema sosunun faydaları:

Krema sosunun ana biyolojik değeri, tam olarak, yapı olarak yağlara benzer, ancak nitrojenli bir baz ve fosforik asit varlığında farklı olan fosfatidler içeren kremanın bileşiminde yatmaktadır. Bu yağ benzeri elementler, vücudu atıklardan, toksinlerden, kolesterolden temizleyen ve kan damarlarının duvarlarında birikintilerin oluşmasını önleyen belirgin antioksidan özelliklere sahiptir.

Kremalı makarna sosu

Lezzetli, sulu ve baharatlı bir yemek yapmak için makarna nasıl eklenir? Tek bir cevap var - bu hassas ve aromatik bir sos. Aşçılar kremalı sosu en popüler ve yapımı en kolay olarak adlandırıyor. Mantar, domates, peynir veya tavuk fileto gibi çeşitli malzemelerle tamamlayarak her gün sofraya tamamen yeni, orijinal bir yemek sunabilirsiniz.

İçindekiler:

• Krema - 250 ml;
• Tereyağı - 50 gr;
• Sarımsak - 1 diş;
• Buğday unu (isteğe bağlı) - 1 yemek kaşığı;
• Maydanoz - 3 yemek kaşığı;
• Parmesan peyniri - bir buçuk bardak;
• Öğütülmüş karabiber - tatmak;
• Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Tereyağını kısık ateşte eritin, kremayı ekleyin ve ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin;
2. Daha sonra rendelenmiş peyniri, doğranmış sarımsağı ve doğranmış maydanozu ekleyin;
3. Sos pürüzsüz hale gelinceye kadar tüm malzemeleri hızla karıştırın;
4. Sosu daha kalın hale getirmek için istenirse 1 yemek kaşığı un ekleyebilirsiniz;
5. Sosun kaynamasına izin verin ve ardından ocaktan alın;
6. Kremalı makarna sosumuz hazır. Afiyet olsun!
7. Sosun kalorisi biraz yüksek, eğer diyet yapmıyorsanız yemeğinizden büyük keyif alacaksınız. Genel olarak tüm malzemeler lezzetli ve sağlıklıdır.

Kremalı sos en iyi şekilde hazırlandıktan hemen sonra servis edilir. Kremalı sosu her yemeğin yanında servis edebilirsiniz. Genellikle sıcak olarak kullanılır. Pirinç, patates veya makarnaya harika bir katkı olacaktır. Spagetti veya makarna bu sosla en iyi uyum sağlar.

Sadece hazır yemeklere değil, aynı şekilde taze ekmeğin üzerine sürülerek yemeyi de eklemek istiyorum. Bu sos oldukça aromatik ve lezzetli çıkıyor. Eğer soğuduysa tekrar ısıtabilirsiniz. Bunu bir su banyosunda yapmak en iyisidir, ancak aynı zamanda bir tencerede, düşük ateşte veya mikrodalgada da yeniden ısıtabilirsiniz.

Kremalı pizza sosu

Geleneksel İtalyan pizzasının yapımında kremalı sos nadiren kullanılır. İtalya sakinleri, dolgulu yumuşak gözleme lezzetini vurgulayan domates veya sarımsak sosunu tercih ediyor. Ancak Amerika, Büyük Britanya ve Avrupa'da lezzetli beyaz kremalı sos genellikle pizzayı sebze, balık, et veya sosisle tamamlar.

Domatesli pizza sosunun aksine, kremalı sos hafif bir tada sahiptir ve yalnızca pizza yapma sürecinde değil, aynı zamanda makarna, lazanya, turta, et gibi birçok başka yemeğin hazırlanmasında da kullanılabilir.

İçindekiler:

• Krema - 300 ml;
• Çiğ yumurta sarısı - 2 adet;
• Un - 100 gr;
• Tereyağı - 1 yemek kaşığı;
• Şeker - 1 çay kaşığı;
• Tuz - bir tutam.

Pişirme metodu:

1. Yumurta sarılarını hafifçe çırpın ve bir kenara koyun;
2. Eritilmiş tereyağını un ve hafifçe ısıtılmış kremayla karıştırın (karışım sıvı ekşi krema kıvamında olmalıdır), hepsini emaye bir kaseye dökün ve suyun çok hafif kaynadığı bir su banyosunun üzerindeki bir tencereye koyun. Bu durumda karışımın bir çırpma teli ile sürekli karıştırılması gerekir, aksi takdirde un kasenin duvarlarına yapışacaktır;
3. 10 dakika sonra çırpılmış yumurta sarısı dikkatlice sosa eklenir ve ardından kase hemen su banyosundan çıkarılır;
4. Kremalı sosu 2-3 dakika çırpın;
5. Kremalı pizza sosu hazır. Afiyet olsun!
6. Sos oda sıcaklığına soğutulur ve pizzayı oluşturmak için kullanılır.

Aşçılar, bir yemeğin tadını ne kadar sosun değiştirebileceğini bilir. Herkes kremalı sos yapma teknolojisinde ustalaşabilir. Ancak nasıl doğru yapılacağını bilmiyorsanız ilk başta başarısızlıklar ortaya çıkabilir ve sos sofra dekorasyonuna dönüşmeyecektir.

Krema sosunun ana bileşeni kremadır. Orta yağ içeriğiyle, yani yaklaşık% 20-25 oranında almak en iyisidir. Kremalı sos, her yemeğin tadını artıracak evrensel bir baharattır. Aynı zamanda tecrübesiz bir ev hanımı bile hazırlığını yapabilir.

Aynı ürünlere farklı tatlar veren, bir yemeğin kalori içeriğini artıran, onu daha sulu, baharatlı hale getiren ve hatta hataları maskeleyen şey nedir? Evet, işte bu, en yaygın sos. Daha doğrusu sıradan ürünlerden yapıyorlar ama alışılmadık, özel bir tadı var. Temeli, sosa yumuşak, hafif bir kıvam ve hassas kremsi bir tat veren kremadır.

Mantarlı kremalı sos

Sizlere lezzetli, aromatik ve hazırlaması kolay mantarlı kremalı sos tarifi sunuyoruz. Krema, sarımsak ve mantarın hassas birleşimi, eşsiz tadıyla en talepkar gurmeleri bile şaşırtacak. Böyle alışılmadık derecede iştah açıcı, inanılmaz aromatik ev yapımı mantar sosuyla, herhangi bir garnitür veya et daha da lezzetli hale gelecektir. Basit ve lezzetli kalın, sarımsaklı sos.

İçindekiler:

• Mantarlar (petrol veya tadı) - 200 g;
• Tereyağı - 70 gr;
• Krema - 250 ml;
• Soğan - 1 adet;
• Sarımsak - 5 diş;
• Öğütülmüş biber - tatmak;
• Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Kremalı sos için elinizde bulunan mantarları kullanabilirsiniz;
2. 5 diş sarımsağı soyun, iyice yıkayın ve bir bıçak veya pres kullanarak ince ince doğrayın;
3. Mantar sosu için bir soğanı soyun, yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin;
4. Kızartma tavasını tereyağlı sobanın üzerine yerleştirin;
5. Isıtılmış yağa doğranmış sarımsakları ekleyin ve orta ateşte altın rengi olana kadar kızartın;
6. Daha sonra yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı kızarmış sarımsakla birlikte tavaya ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve soğan yumuşayana kadar kızartmaya devam edin;
7. Petrolleri soyun ve küçük parçalar veya ince dilimler halinde kesin;
8. Tavada kızartılan soğan ve sarımsakların üzerine mantarları ekleyin ve mantarlar tamamen pişene kadar 15 dakika daha kavurmaya devam edin;
9. Bu sürenin sonunda mantarları tavada tuzlayın, tadına göre karabiber ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın;
10. Hazırlanan kremayı mantarlarla birlikte tavaya koyun, tavayı bir kapakla kapatın ve ısıyı en aza indirin;
11. Sosu kısık ateşte 3-5 dakika kaynatıp ocaktan alın;
12. Mantarlı kremalı sos hazır. Afiyet olsun!

Bileşime belirli bileşenlerin eklenmesiyle tadı çeşitlendirilebilir, peynirli, sarımsaklı, ekşi ve baharatlı hale getirilebilir. Bu sos sebzeleri, makarnaları, balıkları ve etleri baharatlamak için kullanılır. O kadar lezzetli ki neredeyse hiç kimse, hiçbir şey yapmadan birkaç kaşığı bu şekilde alma fırsatını kaçırmayacak. Aşırıya kaçmayın; sonuçta sosun kalorisi yüksektir.

Mantarlı en lezzetli kremalı sos

Temel ürünleri yalnızca üç bileşenden oluşur: tereyağı, un ve krema. Ürünün - klasik yorumunda - gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip kişilerin diyetine dahil edilmesi tavsiye edilir: değişen asitlikte gastrit, mide ve duodenal ülserler.

Kremada bulunan Omega-3 yağ asitleri, beyin dokusunun yapısının oluşumunda ve sinir uyarılarının iletilmesinde anahtar rol oynayarak insanın zihinsel aktivitesi üzerinde olumlu etkiye sahiptir. Beyin dokusunda Omega-3 yağ asitlerinin eksikliği, fonksiyonel yetersizliğe ve zeka geriliğine neden olabilir.

Diğer yağlı yiyeceklerin çoğu gibi krema sosu da obezite, karaciğer hastalığı ve aterosklerozdan muzdarip kişilerin sağlığını olumsuz yönde etkileyebilir. Hassas kremalı sos şaşırtıcı özelliklere sahiptir. En sıradan yemeğe bile lezzet, sululuk ve benzersizlik kazandırabiliyor.

Kremalı soslu spagetti - video tarifi

Makaleyi beğendiyseniz " En iyi 7 krema sos tarifi ve lezzetli yemekler"Fikrinizi yorumlarda paylaşın. Kaydetmek ve sosyal ağlarda paylaşmak için aşağıdaki düğmelerden herhangi birine tıklayın. Bu, materyal için en iyi "teşekkür ederim" olacaktır.

Limon ve baharatlarla pişirilen kırmızı balık, yumuşak, orta yağlı ve sulu eti sayesinde zaten son derece lezzetlidir. Ancak bu balık yemeğini somon için şık kremalı veya havyar sosuyla servis ederseniz, sıradan bir bifteği kolayca gerçek bir lezzet fantezisine dönüştürebilirsiniz. Bu tür yemek pişirmede özellikle büyüleyici olan şey, tarifin eşsiz basitliği, malzemelerin karmaşıklığı ve lezzetin eşsiz inceliğidir.

Tatlı su balıklarının saklamak isteyeceğiniz bazı tatları vardır. Bu özellik turna balığı, yayın balığı ve morina balığında bulunur. Şefler, yemeğin ana lezzetini tamamlamak ve bu istenmeyen eserleri ortaya çıkarmak için hoş, narin bir kremalı sos hazırladılar. Kızartılmış, fırınlanmış, haşlanmış, haşlanmış ve ızgarada pişirilmiş balıklarla servis edilir. Yapı oldukça yoğun olmalıdır. Ana ürünle birleştirilmeleri için yemek pişirmek için baharatları dikkatlice seçmeniz gerekir.

Somon için klasik sos

İçindekiler:

• Buğday unu – 40-50 gr. (Küçük bir slaytla 2 yemek kaşığı);
• Tereyağı (yumuşatılmış) – 50 gr. (2 yemek kaşığı. kaşık);
• Süt – 500 ml. (Üste kadar doldurulmuş 2 yönlü bardak);
• Tuz - tatmak;
• Beyaz biber (taze öğütülmüş) - tatmak;
• Küçük hindistan cevizi (öğütülmüş) – bir tutam (isteğe bağlı)
• Kırmızı biber (öğütülmüş tatlı biber) - bir tutam (isteğe bağlı).

Pişirme metodu:

1. Tereyağını eriterek sosu hazırlamaya başlayalım.
2. Bunu yapmak için tek saplı (kepçe gibi), kalın tabanlı ve tercihen yapışmaz kaplamalı tabaklara ihtiyacımız var.
3. Tereyağını çok kısık ateşte eritin.
4. Tereyağı erimeli ama hiçbir durumda kızarmamalı!
5. Hiçbir durumda ince tabanlı alüminyum tencere kullanmayınız.
6. İlk durumda sos grimsi bir renk alacak, ikincisinde ise yanacaktır.
7. Sos için tereyağı yumuşatılmalıdır, ancak buzunu çözmek için zaman yoksa rendeleyin.
8. Ocakta eşit şekilde erimesi için bu gereklidir.
9. Dondurulmuş bir parça tereyağını eritmeye atarsanız, bir kısmı eriyip yanmaya başlar, bir kısmı ise erimeye devam eder.
10. Üstelik beyaz sos hazırladığımız için herhangi bir renk değişikliğine ihtiyacımız yok!
11. Tereyağı eridi ve şimdi buğday ununu ekleyeceğiz.
12. Un önceden elenmelidir.
13. Eritilmiş tereyağına unu dökün ve tahta bir spatula ile iyice ovalayıp karıştırın.
14. Unlu kabı orta ateşte kaynamaya başlayıncaya, kapak gibi kabarıncaya ve köpürene kadar ocakta tutun.
15. Bunca zaman ocaktan çıkmıyoruz, unu sürekli karıştırıp öğütüyoruz.
16. Küçük topaklar ortaya çıkarsa endişelenecek bir şey yoktur, bu aşamada sizi rahatsız etmemelidir.
17. Unu sürekli karıştırın, ısıyı artırmayın, unun rengini izleyin - yumuşak kremsi bir renk alması gerekir.
18. Hiçbir durumda yanmamalısınız!
19. Unumuz daha sonraki işlemler için hazırlanır hazırlanmaz, tabakları ocaktan alın ve soğuk sütü çok küçük porsiyonlar halinde ince bir dere halinde dökün.
20. Sütü dökerken aynı zamanda sosu çırpın ve karıştırın.
21. Toplam sütün yaklaşık üçte birini döktükten sonra sütü bir kenara koyup sosu iyice karıştırıp çırpın, sos homojen bir kıvama gelince kalan sütü dökün, sosa tuz ve baharatları ekleyin. , bulaşıkları ocağa geri koyun.
22. Karıştırmayı bırakmıyoruz.
23. Sosu orta ateşte sürekli karıştırarak kaynatın ve karıştırmaya devam edin.
24. Kaynadığı andan itibaren 5-7 dakika boyunca tüm bu adımları uygulayın.
25. Topak oluşumunu önlemek için sosa soğuk süt eklenir.
26. Sıcak eklerseniz, un ve sütün yüksek sıcaklıkları nedeniyle pişirme meydana gelecek ve bu da topak oluşumuna yol açacaktır.
27. Süt de sıcak olarak eklenebilir ancak kaynatılamaz, ancak birçok tarif sıcak süt eklenmesini gerektirir.
28. Bu durumda sosun bir elek ile ovulması veya topakların bir mikser veya bir blender ile çırpılarak parçalanması gerekecektir.
29. Sosun hazırlanma süresi 10 dakikayı geçmemelidir.
30. Salça değil sos yapıyoruz, bu nedenle pişirme süresine kesinlikle uyulmalıdır.
31. Bu nedenle sosu kaynattıktan sonra süreyi not edin ve her dakika tadına bakın.
32. Beşinci dakikadan sonra sosun tadının nasıl değiştiğini, hoş bir sütlü renk elde ettiğini fark edeceksiniz.
33. 5-7 dakika piştikten sonra sosu ocaktan alın ve kuru sos teknesine dökün.
34. Sosunuz çok koyu ise yeteri kadar süt dökün, iyice karıştırın ve ocakta ısıtın.
35. Çok sıvı çıkarsa tereyağını unla (1:1) öğütün, sosa ekleyin ve kaynattıktan sonra 2 dakika pişirin.
36. Sosu koyulaştırmanın bir başka yolu da 40-60 dakikaya kadar pişirmeye devam etmektir.
37. Bu süre zarfında salçanın tadı kaybolacaktır.
38. Sosu buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.

Somon için kremalı sos

İçindekiler:

• petrol 100-150 gr
• soğan 1 adet
• süt veya krema 200 ml
• un 1 yemek kaşığı.
• dereotu bitkisel yağ tuz taze çekilmiş karabiber

Pişirme metodu:

1. Balıkları yıkayın, kurutun, tuz ve karabiberle ovalayın (biftek çapraz olarak ikiye bölünebilir).
2. Limon suyunu serpin ve zeytinyağıyla fırçalayın.
3. Balıkları yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve ~180°C sıcaklıkta ~15-20 dakika pişirin.
4. Soğanı ince ince doğrayın.
5. Petrolleri yıkayın, kurutun ve dilimler halinde kesin.
6. Isıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavada soğanı ~2 dakika kızartın.
7. Petrolleri ekleyin ve karıştırarak ~5 dakika kızartın, tuz ekleyin.
8. Soğan ve mantarlara unu ekleyip karıştırın.
9. Topak oluşumunu önlemek için bir spatula ile kuvvetlice karıştırarak süt veya kremayı tavaya dökün.
10. Kaynatın, ısıyı azaltın ve karıştırarak yaklaşık 2-3 dakika pişirin.
11. Sos kalınlaşmalı ve homojen hale gelmelidir.
12. Kıyılmış dereotu, tuz ve karabiberi ekleyin.
13. Bir kapakla örtün ve 2-3 dakika bekletin.
14. Somonu bir tabağa koyun, sosu üzerine dökün ve yeşilliklerle süsleyin.

Fırında somon için kremalı sos

Bu pansuman seçeneği, bitmiş yemeğin orijinal sunumu için tat ve estetik bir eşlik olarak kullanılmaz, ancak somonun kendisi doğrudan bu sosta pişirilir.

Bu pişirme teknolojisiyle, tarifin herkesin evde tekrarlayabileceği kadar basit olmasına rağmen, klasik biftek inanılmaz derecede lezzetli çıkıyor. Ayrıca bu sos sadece somon için değil diğer asil balıklar için de mükemmeldir.

İçindekiler:

• Yarı yumuşak peynir – 70 gr;
• Yüksek dereceli buğday unu – 20 gr;
• Ağır krema %30 - 210 ml;
• Zeytinyağı – 45-50 mi;
• Biber karışımı – 1/3 çay kaşığı;
• Ekstra tuz – 1/3-1/2 çay kaşığı;
• kurutulmuş kıyılmış fesleğen – 1 çay kaşığı;
• Mercanköşk – 1 çay kaşığı;
• Somon bifteği – 600 gr;
• Limon – ½ adet;

Pişirme metodu:

1. Kremayı ve biraz suyu (50-70 ml) derin bir kaba dökün, çırpma teli ile çırpın, unu ekleyin.
2. Topak kalmaması için iyice çırpmanız gerekir. Daha sonra sosu baharat ve tuzla tatlandırın. Ve üstüne ince rendelenmiş peynir ekleyin ve kremsi kütleye eşit olarak dağıtın.
3. Balık bifteklerini tuzla yağlayın ve üzerine limon suyu serpin, ardından bir tavada kızartın, ancak pişene kadar değil, tam anlamıyla 2 dakika altın rengi kahverengi olana kadar.
4. Daha sonra biftekleri bir fırın tepsisine aktarın ve üzerine kremalı sosu dökün.
5. Somon, krema sosuyla birlikte 185 o C'de orta dereceli fırında 25 dakika pişecek.
6. Bitmiş somonu porsiyonlu tabaklara yerleştirin ve garnitürle veya tek başına servis yapın. Bu yemeğin en iyi garnitürleri körili pilav veya taliatelle makarnadır.
7. Böyle bir inceliğe mükemmel bir katkı, evde kendi ellerinizle 5 dakikada hazırlayabileceğiniz buğday krutonları olacaktır.
8. Bir diş sarımsağı sarımsak öğütücüde öğütün ve tuz ve ayçiçek yağı (2 yemek kaşığı) ile karıştırın. Ekmek dilimlerini aromatik karışımla yağlayın ve bir tavada çıtır çıtır olana kadar kızartın.

Somon için evrensel beyaz sos

İçindekiler:

• 600 gr su
• çeyrek soğan
• maydanoz kökü
• kereviz kökü karanfil
• 550 gr balık suyu
• 25 gram (1 tepeleme yemek kaşığı) un
• 25 gr tereyağı veya margarin
• çeyrek soğan
• maydanoz kökü
• 1 defne yaprağı
• 4-5 adet karabiber
• tatmak için tuz
• tatmak için limon suyu veya sitrik asit

Pişirme metodu:

1. Et suyu için belirlediğiniz et suyunu, iyice yıkanmış ve temizlenmiş balık hammaddelerini pişirin, soğuk suyla doldurun, hızla kaynatın, ısıyı azaltın.
2. Köpüğü çıkarın, lezzet için çiğ soyulmuş soğanları ve beyaz kökleri, belki maydanoz saplarını ekleyin, tavayı bir kapakla kapatın ve hafif kaynamada 50-60 dakika pişirin.
3. Bitmiş suyu, sosun içine kemik girmeyecek şekilde süzün.
4. Haşlanmış sebzeleri atın.
5. Bir seçenek olarak, hoş bir aromaya sahip balıkların pişirilmesinden veya haşlanmasından elde edilen herhangi bir balık suyunu kullanırız.
6. Sosun kendisini hazırlamaya başlayalım.
7. Tereyağını veya margarini bir tavada veya tencerenin dibinde ısıtın.
8. Üzerine elenmiş unu serpin.
9. Orta ateşte, kuvvetlice karıştırarak, unu ve tereyağını açık krem ​​rengi ve hoş bir aroma elde edinceye kadar soteleyin.
10. Bu 3-5 dakika sürecektir.
11. Unu biraz soğumaya bırakın ve yavaş yavaş sıcak et suyu ekleyerek mümkünse topaksız bir "yulaf ezmesi" haline getirin.
12. Un karışımını kalan et suyuyla birleştirin ve karakteristik sos kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirin.
13. Hemen soyulmuş ve rastgele doğranmış soğanları ve beyaz kökleri sosun içine ekleyin.
14. Tamamen yumuşayana kadar 30 dakika pişirin.
15. Pişirmenin bitimine 7-10 dakika kala damak tadınıza göre tuz ekleyin, defne yaprağını ve karabiberi ekleyin, öğütülmüş olanları da kullanabilirsiniz ancak sosta görünür olacaklar
16. Daha sonra sosu metal ağlı bir elekten geçiriyoruz.
17. Süzgeçte sadece baharatlar ve sebzelerin pişmemiş kısımları kalacaktır.
18. Sürtündükten sonra sos tekrar kaynatılmalıdır.
19. Hoş, pürüzsüz bir kıvamla tadı güzel, ancak nispeten "beyaz", daha ziyade bej - et suyu ve un sotesinin kendi tonları var
20. İstenirse sosa biraz limon suyu veya biraz sitrik asit ekleyin ve ayrıca sosun yüzeyinin kurumasını önlemek için üzerine küçük bir parça tereyağı sürün.
21. Balık suyundaki temel beyaz sos kendi başına iyidir, ancak çoğu zaman balık için çok çeşitli türev sıcak beyaz ve domates soslarının hazırlanmasında yalnızca bir "temel" görevi görür.
22. Türevler, ana sosa, amaçlanan yemeğin değerini vurgulamak amacıyla sosun tadını ve aromasını ayarlayan belirli bileşenlerin eklenmesiyle hazırlanır.

Kırmızı balık için hardal sosu

İçindekiler:

• Arpacık soğanı - 1 adet
• Kuru beyaz şarap 150 ml.
• Balık suyu 500 ml.
• Tereyağı 25 gr.
• Limon 1 adet
• Baharatlı hardal 1 yemek kaşığı
• Tatmak için tuz
• Tatmak için öğütülmüş karabiber

Pişirme metodu:

1. Hardal sosu için arpacık kullanıyoruz.
2. Soğandan daha yumuşak, daha aromatik ve daha suludur.
3. Arpacık soğanlarının çok belirgin bir aroması vardır, bu nedenle bu soğanlı yemekler çok baharatlı olur.
4. Isıl işlemden sonra hafif tatlı olsa bile hassas bir tat kazanır.
5. Arpacık soğanı şarap kullanılan yemeklerde çok iyidir.
6. Yani soğanı soyun, soğuk suyla yıkayın ve ardından bir kesme tahtası üzerinde bıçakla doğrayın.
7. Bir tava alın ve içine kuru beyaz şarap dökün.
8. Daha sonra üzerine ince kıyılmış arpacık soğanları ekleyip tahta kaşıkla karıştırın.
9. Gazlı sobanın üzerine koyun ve soğanı orta ateşte şarabın yarısı buharlaşana kadar pişirin.
10. Daha sonra balık suyunu tavaya dökün ve tavanın içindekileri orta ateşte 150 - 200 ml'ye kadar kaynatın.
11. Daha sonra tereyağı ve meyve suyunu, yarım sıkılmış limonu ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve karışık malzemeleri 10 dakika daha pişirin.
12. Süre geçtikten sonra hazırlanan sıcak hardalı tavaya ekleyin, elde edilen sosu kaşıkla karıştırarak kaynatın.
13. Sosu bir elekten geçirin.
14. Hardal sosunu ocaktan alın ve düzgün bir kıvam elde etmek için bir elekten geçirin.
15. Daha sonra bir mikser alın ve püre haline getirilen hardal sosunu köpük oluşana kadar çırpın.
16. Yapmamız gereken son şey sosumuzu tuz, karabiber ve yarım sıkılmış limonun suyuyla tatlandırmak.
17. Her şeyi iyice karıştırın.
18. Balık için hardal sosu hazır!

Lezzetli ev yapımı tartar sosu

İçindekiler:

• 8 adet tavuk yumurtaları,
• 800 gr somon yahnisi,
• 2 baş kırmızı soğan,
• 8 fesleğen yaprağı,
• 2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı,
• 50 gr maydanoz,
• 2 çay kaşığı. limon suyu,
• 120 gr %25 ekşi krema,
• 120 gr kapari,
• öğütülmüş karabiber,
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Tartar soslu somon yemeği hazırlamak için yaklaşık 20 dakika boş zamanınıza ihtiyacınız olacak.
2. Yumurtaları kaynattıktan sonra tam 10 dakika haşlayın ki sarısı fazla kararmasın.
3. Sarılarını beyazlardan soyun ve ayırın.
4. İkisini de rendeliyoruz.
5. Tesha'yı dikkatlice 4-5 mm kalınlığında dilimler halinde, ardından aynı genişlikte şeritler ve küpler halinde kesin.
6. Balığa ince doğranmış kırmızı soğan, fesleğen ve tuz ve karabiber serpin.
7. Zeytinyağı ve limon suyunu ekleyin, iyice karıştırın.
8. Bir pişirme halkası kullanarak tartar sosunu bir tabağa yayın.
9. Çevresine rendelenmiş sarıyı, ardından beyazı yerleştirin ve dış çevresini maydanozla süsleyin.
10. Bir kırmızı soğanın dörtte birini ince ince doğrayın ve üzerine maydanoz serpin.
11. Resmi tabağa dağılmış kaparilerle tamamlayıp yüzüğü çıkarıyoruz.
12. Üzerine ekşi kremayı yayın.
13. Tartar soslu somon da lezzetli olacaktır.

Somon için ekşi krema ve fındık sosu

İçindekiler:

• ekşi krema 500g
• sarımsak 3-4 diş
• fındık 1 bardak
• Kişniş
• tuz biber

Pişirme metodu:

1. Bu sos için tam yağlı ekşi krema kullanmak daha iyidir, o zaman kalınlaşır.
2. Pencerenizin altında meyve veren bir ceviz ağacınız yoksa markete veya süpermarkete gitmek zorunda kalırsınız.
3. Kabuklu fındık satın almak daha iyidir, böylece faydalı özelliklerini daha uzun süre korurlar.
4. Ancak daha sonra yıkanmaları, kurutulmaları, bölünmeleri ve çekirdeğin çıkarılması gerekir.
5. Muhtemelen onunla uğraşmak istemeyeceksiniz, bu yüzden zaten doğranmış ve soyulmuş olarak satın alın.
6. Görünüş olarak hafif ve sulu olmalıdırlar.
7. Pişirmeden önce bu tür fındıklar sıcak bir tavada kurutulmalı veya üzerine kaynar su dökülmelidir.
8. Bizim durumumuzda ikinci seçenek uygundur - üzerlerine kaynar su dökün, çünkü hala nemli bir ortamda olacaklar.
9. Fındıkları bir kevgir içine koyun ve üzerine kaynar su dökün, bir havlunun üzerine koyun ve kurumasını bekleyin.
10. Fındıkları doğrayın.
11. Bunu bıçakla yapıyorum, sosta parçalar olması hoşuma gidiyor.
12. Fındıkları bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütebilirsiniz, böylece sos daha homojen olacaktır.
13. Sarımsakları doğramak için bir pres kullanın.
14. Bir kapta ekşi krema, fındık ve sarımsağı karıştırın.
15. Tadına göre tuz, karabiber ve kıyılmış kişniş ekleyin.
16. Kişnişiniz yoksa bu sosu yeşilliksiz de yapabilirsiniz.
17. Bu versiyonda da çok iyi.
18. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, sosu temiz, kuru bir kavanoza aktarın, kapağını kapatın ve buzdolabında saklayın.
19. Bu sos buzdolabında 2-3 gün kadar saklanacaktır.

Somon için klasik beyaz sos

İçindekiler:

• ekşi krema %15-20 yağ - 100 gr (2 yemek kaşığı)
• soya sosu - 1,5 yemek kaşığı
• yeşillikler (maydanoz, dereotu, tarhun) - 1-2 yemek kaşığı
• limon kabuğu rendesi 1 çay kaşığı

Pişirme metodu:

1. Ekşi kremayı bir kaseye koyun.
2. Soya sosu ekleyin.
3. Limonun lezzetini rendelemeniz gerekiyor.
4. Limon kabuğunun sadece sarı kısmının çıkarılması tavsiye edilir, çünkü kabuğun altındaki beyaz hamur sosa acılık katabilir.
5. Her ne kadar bu bir zevk meselesi olsa da.
6. Limon portakal ile değiştirilebilir, portakal kabuğu rendesi tatlı bir tada sahip olduğundan sos daha parlak ve daha az ekşi olacaktır.
7. Taze yeşillikleri soğuk suyla durulayın, havluyla kurulayın ve doğrayın.
8. Tarhun otunuz varsa eklemenizi tavsiye ederim, bu ot sosa ayrı bir tat katacaktır.
9. Her şeyi iyice karıştırın ve balık için şifalı otlarla sos hazır.
10. Kırmızı balıklar için, genellikle biraz kuru, özellikle de pembe somon eti ortaya çıkan bir sos hazırladım.
11. Bu nedenle balıklar için böyle bir sos onu daha sulu ve yumuşak hale getirecektir.

Kremalı ekşi krema sosu

İçindekiler:

• krema – ½ bardak;
• ekşi krema - ½ bardak;
• su – 100 mi;
• dereotu veya maydanoz - zevkinize göre;
• sarımsak – 1 diş (sarımsaksız da olabilir);
• tuz - zevkinize göre.

Hazırlık:

1. Yeşilleri doğrayın.
2. Sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin.
3. Kremayı ve ekşi kremayı küçük bir tencereye koyun, suyu dökün, tuz, sarımsak ve otlar ekleyin.
4. Her şeyi iyice karıştırın.
5. Tavayı ateşe koyun ve kaynatın.
6. Ateşten alın.
7. Sos hazır.
8. Geriye kalan tek şey onu sos teknesine koyup balık yemeğiyle birlikte masaya servis etmek.

Baharatlı domates baharatlı somon sosu

İçindekiler:

• taze nehir balığı – 400 g;
• soğan – 1 adet;
• tatlı biber – 1 adet;
• bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı. l.;
• un ve galeta unu - 100 gr;
• Vietnam acı biber sosu – 2 yemek kaşığı. l.;
• baharatlı Hint kralı masala – 1 çay kaşığı;
• Kikkoman soya sosu – 1 yemek kaşığı. l.;
• ketçap-leko sosu – 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 1 çay kaşığı;
• mayonez – 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Kızartılmış balıklar için sıcak domates sosu yapmaya başlayalım
2. Biraz taze nehir (deniz) balığı alalım, pullarını ve iç organlarını çıkarıp yıkayalım.
3. Başlarını ve kuyruklarını çıkarın ve balığı bir kibrit kutusundan büyük olmayacak şekilde küçük parçalar halinde kesin.
4. Balıklara soya sosu serpilebilir, böylece kızartma sırasında fermente olur ve parçalanmaz. Devamını oku:
5. Ekmekleri un ve öğütülmüş beyaz kraker karışımından hazırlayalım.
6. Balık parçalarını galeta ununa bulayın ve ısıtılmış bitkisel yağda her iki tarafını da kızartmaya başlayın.
7. Balık et değildir, çok çabuk pişer.
8. Bitmiş balık parçalarını kızartma tavasından çıkarın ve ayrı bir tabağa koyun.
9. Bir tatlı biber, bir soğan, sarımsaklı Vietnam acı biber sosu ve biraz ateşli ve aromatik Hint masala aldığımız balık yemekleri için baharatlı bir domates sosu hazırlamaya başlayalım.
10. Soğanı ve kırmızı dolmalık biberi küçük parçalar halinde kesip balığın kızartıldığı tavaya koyun.
11. Yeterli yağ kaldı.
12. Doğal domates ve biber içeren Kikkoman soya sosu, leço ketçapını hazırlayalım, ayrıca mayoneze de ihtiyacımız olacak.
13. Tabii taze, olgun domatesiniz varsa ketçaba ihtiyacınız yok.
14. Biberler ve soğanlar iyice kavrulmuştu.
15. Tavaya soya sosu, ketçap, biber sosu ve mayonez ekleyin.
16. Tavayı tekrar ateşe verin, yarım bardak kaynar su ve bir çay kaşığı şeker ekleyin.
17. Balık sosunu 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.
18. Yemeğin tuzunu tadın ve gerektiği kadar ekleyin.
19. Biraz ezilmiş kurutulmuş otlar ekleyebilirsiniz.
20. Tavayı ocaktan alın ve sosu sos teknesine dökün.
21. Yemeği düz tabaklarda servis edin.
22. Garnitür olarak daire şeklinde kesilmiş haşlanmış patates kullanıyoruz.
23. Sosu tabağın ortasına koyuyoruz, çevresine patates ve balık diziyoruz.
24. Yemeği doğranmış taze dereotu ile süsleyin.

Balık sosları bu yemeğin balık suyunda hazırlanan tüm versiyonlarını içerir. Balık sosları, beyaz balık sosuna dayalı soslara ve ikinci seçenek - domatesli balık sosuna ayrılabilir. Bitmiş balık sosuna az miktarda sebze, mantar (özellikle petrol), doğranmış yumurta, yumurta sarısı, küçük hindistan cevizi, tuzlanmış, soyulmuş ve ince doğranmış salatalık, kapari ve diğer bazı ürünler eklenebilir. Bu soslar genellikle haşlanmış, kızartılmış veya buğulama balıkların yanı sıra kıymalı balık yemekleriyle de servis edilir.

Deniz ürünleri için soğuk Marisquito sosu

İçindekiler

• 2 haşlanmış yumurta sarısı
• 2 çiğ yumurta sarısı
• 12 adet konserve hamsi filetosu
• 2 diş sarımsak
• limon suyu
• 1 çay kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı Dijon hardalı
• 2 tutam safran
• 250 gr sızma zeytinyağı

Hazırlık

Hamsi ve yağ dışındaki tüm malzemeleri blenderda öğütün. Kütle homojen hale geldiğinde, mayonezde olduğu gibi çırpmaya devam ederek ince bir akış halinde yavaş yavaş zeytinyağı ekleyin.

Sos hazır olup mayonez kıvamına gelince hamsileri ince ince doğrayıp hafifçe karıştırın. Sos hazır!

Buzdolabında saklamak için sos kabının üzerini streç filmle kapatmayı unutmayın.

Bu sos herhangi bir deniz ürünü için harikadır!

Somon sosu

İçindekiler

• 200 gr marine edilmiş somon
• 150 gram zeytinyağı ile hazırlanmış ev yapımı mayonez
• 90 gr doğal yoğurt
• 40 gr ince doğranmış soğan
• 1/2 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu rendesi
• 1 küçük diş sarımsak, ince kıyılmış
• 1 yemek kaşığı ince kıyılmış salatalık turşusu
• 1 çay kaşığı ince doğranmış yeşil soğan
• deniz tuzu
• taze çekilmiş karabiber

Hazırlık

Yoğurt ve mayonezi blenderda karıştırın.

Marine edilmiş somonu yaklaşık 3x3 mm boyutunda küçük küpler halinde kesin. Diğer tüm malzemeleri bıçakla mümkün olduğu kadar ince doğrayın.

Şimdi geriye kalan tek şey, sosun tüm malzemelerini bir kasede eşit bir kütle oluşturacak şekilde karıştırmaktır. Sosu streç filmle kaplayarak buzdolabında saklayın.

Deniz ürünleri, fırında ve kızarmış balıklarla harikadır. Ayrıca ünlü Bask pintxos'unu kızartmak ve yapmak için! Geriye kalan tek şey biraz hayal gücü eklemek!

Lezzetli sos, balık yemeklerine en iyi katkıdır. Bu mutfak sihirbazı, nehir ve deniz sakinlerinin değerli türlerinin (beluga, mersin balığı, alabalık, somon) asil tadını vurgulamanıza olanak tanır. Veya tam tersine, yayın balığı, morina ve turna balığı gibi bazı balık türlerinde bulunan belirli notaları maskelemek için.

Sos, haşlama, haşlama, kızartma, fırın ve ızgara balık, etli jöle, salata ve mezelerle servis ediliyor. Balık sıska ise, süt ürünlerine (krema, ekşi krema, tereyağı) dayalı soslar onunla ideal olarak birleştirilir. Ancak limon suyu, salatalık turşusu, sirke veya şarabın eklendiği ekşi soslar yağlı çeşitlerle daha uyumludur.

Balık için sos nasıl yapılır

Balık soslarındaki ana bileşenler çoğunlukla süt ürünleri (krema, süt, ekşi krema) ve balık (daha az sıklıkla et ve sebze) et sularıdır. Ek bileşenler çok çeşitli olabilir: yumurta, kök, yaban turpu, salça, şarap, sirke. Ana malzemelerin tadını bozmamak için yeşillikler, sarımsak, baharatlar ve otlar çok dikkatli bir şekilde eklenir. Havuç, soğan ve maydanoz köklerinin sotelenmesi gerekir. Et suyunu zenginleştirmek için fileto yerine balık kuyruğu, yüzgeç, kafa veya deri kullanmak daha iyidir.

Sosa otlar ve baharatlar eklemek isterseniz sazana kereviz, maydanoz ve defne yaprağının çok yakıştığını unutmayın. Somona kırmızı biber, dereotu veya safran eklemek daha iyidir. Fesleğen ise nehir alabalığı için idealdir.

Balık sosları için en az yüz tarif var. En ilginçlerini paylaşacağız; lezzetli, hazırlaması kolay, uygun fiyatlı ürünlerden oluşan.

Balık sosları: tarifler

Tarif 1.

İhtiyacınız olacak: 0,5 litre balık suyu, 1 yumurta sarısı, 2 parça tereyağı (her biri 30 gr), 40 gr un, karabiber, yarım limon, tadına göre tuz.

Kenarları yüksek bir tavada bir parça tereyağını eritin, unu ekleyin, hafifçe kızartın, ocaktan alın, hafifçe soğutun ve soğuk suyu ekleyin. Tüm malzemeleri topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Toz biberi, tuzu ve yumurta sarısını ekleyip çırpın, sosu tekrar ocağa alıp sürekli karıştırın ve kaynayınca (kaynatmayın!) hemen tavayı ocaktan alın. Sos biraz soğuduğunda limon suyu (yarım çorba kaşığı sıkın) ve ikinci parça tereyağı ekleyin. Limona gelince, ona dikkat etmeniz gerekiyor: asitle aşırıya kaçmamak için porsiyonlar halinde ekleyin.

Tarif 2.

İhtiyacınız olacaklar: 1 çay kaşığı tereyağı, 50 ml balık suyu, 1 diş sarımsak, 50 ml sek beyaz şarap, domates posası (çekirdek ve kabuksuz), soğuk preslenmiş zeytinyağı ve ince kıyılmış pırasa - her biri 1 yemek kaşığı, fesleğen yeşillikleri tadı.

Zeytinyağını bir tavada ısıtın, doğranmış pırasa ve sarımsakları kızarana kadar kızartın, şarabı dökün ve hacminin 1/3'ü buharlaştığında balık suyunu ekleyin, kaynatın ve ekleyin. fesleğeni sosun içine parçalayın. Tencereyi ocaktan alın, bir kaşık tereyağı ekleyin ve eridiğinde her şeyi iyice karıştırın. Fesleğen sosu hazır! Balık, sebze ve deniz ürünleri ile servis edebilirsiniz.

Tarif 3.

İhtiyacınız olacak: 100 ml bitkisel yağ (rafine edilmemiş), 1 büyük yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu, 1 çay kaşığı şarap sirkesi, bir tutam tuz, 1 çay kaşığı şeker, tadına göre öğütülmüş karabiber, 2 yemek kaşığı. Dijon hardalı.

Hardalı şeker ve yumurta sarısı ile çırpın, tuz, sirke, karabiber (veya isteğe göre diğer baharatları) ekleyin ve ardından yağı ince bir akıntıya dökün ve bir blender ile iyice çırpın. Sirke miktarını damak tadınıza göre ayarlayın, hepsini bir anda eklemenize gerek yok. Kıyılmış dereotu bitmiş sosla birleştirin. Bu sosun hazırlanması hızlı ve kolaydır ve 5 dakikada hazırlanabilir. Balık yemeklerine baharatlı bir dokunuş katıyorlar.

Tarif 4.

İhtiyacınız olacak: katkı maddesi veya dolgu maddesi içermeyen doğal (ideal olarak ev yapımı) yoğurt - 300 ml, 2 adet salatalık turşusu, bir tutam beyaz biber, 1 diş sarımsak.

Bir kevgir içine gazlı bez koyun ve üzerine yoğurt dökün. Fazla sıvıyı boşaltmak için bu gereklidir. Yoğurdun hacmi 2 kat azalacaktır. Sarımsakları ince ince doğrayın. Salatalıkları da doğrayıp iyice sıkın (fazla sıvı sosun sulu olmasına neden olabilir). Yoğurtlu karışıma toz beyaz biberi ekleyip iyice karıştırıp hemen servis yapın.

Tarif 5.

İhtiyacınız olacak: 600 gr doğranmış konserve domates, 2 yemek kaşığı balzamik sirke, 2 diş sarımsak, biraz portakal kabuğu rendesi (iki şerit), 1 yemek kaşığı şeker, 1 soğan, 50 ml soğuk preslenmiş bitkisel yağ, baharatlar ( öğütülmüş karabiber, kırmızı biber ve tuz) tadı.

Bitkisel yağda bir tavada portakal kabuğu rendesi şeritlerini, ince doğranmış soğanı ve sarımsağı kızartın. Balzamik sirkeyi dökün ve tamamen buharlaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Bundan sonra domatesleri ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 15 dakika çatalla ezerek pişirin. Tavayı ocaktan alın, lezzetini çıkarın, sosa baharat ekleyin - tuz, şeker, kırmızı biber, karabiber ve her şeyi iyice karıştırın.

Tarif 6.

İhtiyacınız olacak: 2 yemek kaşığı balık suyu, yarım domates, 1 arpacık soğanı (veya soğan), 4 yemek kaşığı şarap sirkesi, 400 ml krema, 50 gr tereyağı.

Tereyağını kalın duvarlı bir tavada eritin, ince doğranmış soğanı şeffaf olana kadar kızartın, sirke ekleyin ve ara sıra karıştırarak sirke tamamen buharlaşana kadar pişirin. Et suyunu dökün, tekrar pişirin ve sıvı buharlaştığında kremayı ekleyin ve koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Domatesin kabuğunu ve tohumlarını soyun, posayı püre haline getirin ve sosun içine çırpın.

Tarif 7.

İhtiyacınız olacak: 200 ml ekşi krema ve balık suyu, 2 adet taze yaban turpu kökü, 1 yemek kaşığı un, 30 gr tereyağı, tuz ve tatmak için baharatlar.

Yaban turpu kökünü soyun, iyice durulayın ve ince bir şekilde rendeleyin. Yaban turpunu eritilmiş tereyağlı bir tencereye koyun, hafifçe kızartın, unu ekleyin, ateşte ısıtın ve ardından ekşi krema, et suyu, tuzu dökün, kaynatın ve 1-2 dakika pişirin. Soğuk mezeler ve sıcak balık yemekleri ile servis yapın.

Tarif 8.

İhtiyacınız olacaklar: 1,5 su bardağı ceviz, yarım çubuk tereyağı, 100 ml şarap sirkesi, 2 soğan, 5 yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı un, bir tutam tarçın, 4 tomurcuk karanfil, 1 yemek kaşığı ince kıyılmış otlar, 2 defne yaprağı, 1 kahve kaşığı toz kırmızı biber, 3 diş sarımsak, tuz, bir avuç kuru ot ve bir miktar safran.

İnce doğranmış sarımsak ve soğanı tereyağında soteleyin, unu ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın, tavuk suyunu dökün, kaynatın ve 2-3 dakika pişirin. Tavayı bir kenara koyun. Baharatları şarap sirkesinde kaynatın - tarçın, karanfil ve defne yaprağı ve soğuduğunda süzün. Taze doğranmış otları kurutulmuş otlarla karıştırın, ince dövülmüş fındık, öğütülmüş kırmızı biber, safran, yumurta sarısı ve baharat aromalı sirkeyi ekleyin. Bu karışımı kremalı karışımla birleştirin ve sürekli karıştırarak kaynatın. Sos hazır!

Tarif 9.

İhtiyacınız olacaklar: 7-8 maydanoz (yaklaşık 100 gr ağırlığında), 50 gr nane yaprağı, 5-6 diş sarımsak, bir dal yeşil fesleğen, 150 gr hamsi, 1 yemek kaşığı Dijon hardalı ve kapari, 200 ml soğuk- preslenmiş zeytinyağı, 2 adet tuzlu salatalık, tadına göre baharatlar.

Tüm malzemeleri bir karıştırıcıda öğütün, ancak püre haline getirmeyin. Sos çok koyu ise biraz daha zeytinyağı ekleyerek istediğiniz kıvama getirebilirsiniz. Ayrıca baharatını damak tadınıza göre ayarlayın. Bu sos balık, deniz ürünleri, sebze ve kümes hayvanları yemekleriyle servis edilebilir. Sosa tuz eklemenize gerek yok, salatalık ve hamsi yeterli tuzu sağlayacaktır.

Tarif 10. Sütlü soğan sosu

İhtiyacınız olacak: 150 ml krema, 250 ml süt, 1 büyük soğan, 50 gr tereyağı, 2 yemek kaşığı un, tuz ve tadına göre diğer baharatlar.

Sütü kremayla birleştirin. Soğanı doğra. Eritilmiş tereyağlı bir tavada soğanı ve unu yumuşak ve kremsi olana kadar kızartın. Karıştırırken sütü ve kremayı küçük porsiyonlara dökün ve kısık ateşte en az 5 dakika pişirin. Servis yapmadan önce sosu bir parça tereyağı ile baharatlayın. Haşlanmış pisi balığı, pisi balığı ve dil balığı ile soğan sosu özellikle iyidir.

Hardal-dereotu sosu

Hardal-dereotu sosu hazır. Bileşimde sirke bulunması nedeniyle hoş bir ekşiliğe sahip, neredeyse baharatlı değil, hafif tatlı çıkıyor. Dereotu sosa tazelik ve parlak aroma katar. Bu sos hafif tuzlanmış, marine edilmiş veya fırında pişirilmiş balıklar için mükemmeldir.

• zeytinyağı - 1/4 bardak
• hardal (tatlı, bal) - 2 yemek kaşığı.
• şarap sirkesi - 1 yemek kaşığı.
• dereotu (taze) - tatmak.

Baharatlı balık sosu

• Zorluk: kolay
• Ekipman: kızartma tavası
• Teknikler: haşlama, haşlama, soteleme

Sos tarifi için ihtiyacınız olacak:

• domates - 2 adet.
• pırasa - 2 adet.
• tereyağı - 2 yemek kaşığı.
• margarin veya bitkisel yağ
• un - 1 yemek kaşığı.
• balık suyu - 1,25 su bardağı
• krema (çırpılmış) - 1/2 bardak
• tuz, karabiber - tatmak.

Turşu sosu

Sos tarifi için ihtiyacınız olacak:

• beyaz balık sosu - 850g
• salatalık turşusu - 100g
• üzüm beyaz şarabı - 50g
• tereyağı - 100g
• biber (öğütülmüş) - 2g.

Sos tarifi:

İhtiyacınız olan salamura sosunu hazırlamak için...

Pişirmenin sonunda beyaz balık sosuna beyaz üzüm şarabını, haşlanmış, süzülmüş salatalık salamurasını ekleyin ve 8-10 dakika pişirin. Bitmiş sosu tuz, karabiber, tereyağı ile baharatlayın ve süzün.

Haşlanmış veya haşlanmış balıkla servis edilir.

Sos tarifi:

Baharatlı Balık Sosunu hazırlamak için ihtiyacınız olan...

Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve ince kabuklarını çıkarın. Daha sonra küp şeklinde, pırasaları ise ince dilimler halinde kesin. Bir tavada veya küçük bir kasede tereyağı, margarin veya bitkisel yağ ile yumuşayana kadar pişirin ve tavadan bir kaseye aktarın. Tavadaki yağın içine unu dökün, soteleyin (kızartmadan), balık suyunu ekleyin ve 5 dakika pişirin. Bitmiş sosa yağda sotelenmiş sebzeleri ve çırpılmış kremayı ekleyin. Sosu baharatlayın. Özellikle rafine edilmiş (yani daha değerli çeşitlerden, özellikle özenle hazırlanmış) haşlanmış veya kızartılmış balık yemekleri ile servis yapın.

Yumurtalı beyaz balık sosu

Sos tarifi için ihtiyacınız olacak:

• beyaz balık sosu - 700g
• yumurta - 8 adet.
• sitrik asit - 2g
• maydanoz - 20g
• biber (öğütülmüş) - 1g.

Sos tarifi:

Yumurtalı Beyaz Balık Sosu hazırlamak için ihtiyacınız olan...

Beyaz balık sosuna doğranmış veya ince doğranmış haşlanmış yumurta, sitrik asit veya limon suyu, doğranmış maydanoz, tuz ve karabiber ekleyin. Bütün bunları iyice karıştırın. Sos, haşlanmış ve haşlanmış balıkla servis edilir.

Beyaz balık sosu (temel)

Sos tarifi için ihtiyacınız olacak:

• balık suyu - 1.1kg
• un - 50g
• tereyağı - 50g.

Sos tarifi:

Beyaz balık sosu (temel) hazırlamak için ihtiyacınız olan...

Tereyağında pişirilmiş sıcak beyaz sotelenmiş balığı, sos yapmaya yönelik sıcak balık suyuyla seyreltin ve 45-50 dakika pişirin. Acı sosa tuz ekleyin ve ardından süzün. Sos, türev sosların hazırlanmasında kullanılır.

Beyaz soslu kerevit sosu

Sos tarifi için ihtiyacınız olacak:

• beyaz balık sosu - 850g
• tereyağı - 100g
• kerevit yağı - 50g
• beyaz üzüm şarabı - 100g
• soğan - 50g
• beyaz kökler - 60g
• öğütülmüş biber - 1g
• sitrik asit - 1g.

Sos tarifi:

Beyaz soslu Kerevit sosu hazırlamak için ihtiyacınız olan...

Beyaz balık sosuna ince doğranmış beyaz kökleri ve soğanları ekleyip 25-30 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirmenin bitiminden önce sosun içine haşlanmış kuru beyaz üzüm şarabını dökün, tuz, karabiber, sitrik asit ekleyin ve ardından kaynamayı bırakarak hızlı sürekli karıştırarak tereyağı parçaları ve kerevit yağı ekleyin. Bitmiş sos süzülmelidir. Sos, haşlanmış ve haşlanmış balıkla servis edilir - turna levrek, somon, beyaz balık, beyaz balık, alabalık.

Beyaz şarap sosu

Sos tarifi için ihtiyacınız olacak:

• beyaz balık sosu - 900g
• tereyağı - 100g
• soğan - 40g
• maydanoz - 30g
• yumurta (sarısı) - 4 adet.
• beyaz üzüm şarabı - 100g
• sitrik asit - 1g
• öğütülmüş biber - 0.2g.

Sos tarifi:

Beyaz Şarap Sosunu hazırlamak için ihtiyacınız olan...

Maydanozu (kökü) ve soğanı ince ince kıyıp soteleyin, beyaz balık sosuna ekleyip 30-35 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirmenin bitiminden önce sosa haşlanmış beyaz üzüm şarabını (tercihen Riesling) ekleyin; daha sonra ısıtmayı durdurun, sosu 70 ° C'ye soğutun, önceden tereyağı parçalarıyla kaynatılmış çiğ yumurta sarısını ekleyin; Aynı zamanda sarıların kesilmemesi için sosun sürekli karıştırılması gerekir. Aynı zamanda sosa tuz, karabiber, limon suyu veya sitrik asit ekleyin. Bundan sonra sosu süzün. Sos, buharda pişirilmiş ve haşlanmış balıkla servis edilir.

Denizci sosu

Sos tarifi için ihtiyacınız olacak:

Sos tarifi:

Denizci Sosunu hazırlamak için ihtiyacınız olan...

Şeritler halinde kesilmiş kökleri ve soğanları tereyağında sebzeler yumuşayana kadar soteleyin. Daha sonra domates sosu ve mantar suyuyla birleştirip 15-20 dakika pişirin.

Limonlu beyaz balık sosu

Sos tarifi için ihtiyacınız olacak:

• güçlü balık suyu - 1/2 l
• buğday unu - 25g
• tereyağı - 25g
• soğan - 20g
• maydanoz veya kereviz (kök) - 15g
• limon - 1 adet.
• biber, defne yaprağı, tuz - tatmak.

Sos tarifi:

Limonlu Beyaz Balık Sosunu hazırlamak için ihtiyacınız olan...

Kalın dipli bir tencereye yağı koyun, ısıtın, unu ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak krema kıvamına gelinceye kadar soteleyin. Sotelenmiş unu birkaç kez sıcak, kuvvetli balık suyuyla seyreltin, sotelenmiş soğanı, ince kıyılmış maydanoz veya kereviz köklerini, karabiberi ekleyin ve köpüğünü sürekli alarak 30-40 dakika kısık ateşte pişirin. Ocaktan almadan önce sosa defne yaprağını, tuzu ve limon suyunu ekleyin.

Bitmiş sosu süzün, haşlanmış kökleri ovalayın ve onunla birleştirin, tereyağıyla baharatlayın.

Sos sebzeler, mantarlar (özellikle petrol), doğranmış yumurtalar, yumurta sarısı), hindistan cevizi, tuzlanmış, soyulmuş ve ince doğranmış salatalık ve diğer ürünlerle uyumludur.

Balık pişirmek için beyaz sos

Sos tarifi için ihtiyacınız olacak:

• güçlü balık suyu - 450 ml
• tereyağı - 25g
• buğday unu - 25g
• tuz - tatmak.

Sos tarifi:

Balık pişirmek için beyaz sos hazırlamak için ihtiyacınız olan...

Unu tereyağında hafifçe soteleyin, et suyuyla seyreltin, 15-20 dakika kısık ateşte pişirin, tuz ekleyin ve süzün.

Kadifemsi sos

Sos tarifi için ihtiyacınız olacak:

• tereyağı - 150g
• un - 50g
• balık suyu - 500g
• krema - 150g
• limon asidi
• tuz.

Sos tarifi:

Kadife Sosu hazırlamak için ihtiyacınız olan...

Unu tereyağında altın rengi olana kadar kızartın. Balık suyunu ince bir akıntıya dökün ve sürekli karıştırarak kaynatın. 20 dakika pişirin. Ateşten alın, tuz, sitrik asit ve çırpılmış krema ekleyin.

Makedon balık sosu

Sos tarifi için ihtiyacınız olacak:

• balık suyu (veya et suyu) - 2 su bardağı
• domuz yağı - 50g
• tatlı biber - 2 adet.
• soğan - 1 adet.
• un - 1 yemek kaşığı.
• kebap sosu - 1 yemek kaşığı.
• yumurta (sert haşlanmış) - 1 adet.
• salatalık turşusu - 1 adet.
• öğütülmüş tatlı biber - tatmak
• limon suyu
• tuz.

Sos tarifi:

Makedon Balık Sosunu hazırlamak için ihtiyacınız olan...

Pastırmayı küpler halinde kesin ve hafifçe kızartın. Daha önce ince doğranmış soyulmuş soğanı ve aynı şekilde işlenmiş biber kabuklarını ekleyin. Yumuşayana kadar pişirin, üzerine un serpin ve et suyuna dökün. Kaynatın, ardından kısık ateşte pişirin. Kıyılmış salatalık turşusunu, kebap sosunu ve doğranmış haşlanmış yumurtayı ekleyin. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Lezzet için birkaç damla beyaz şarap veya konyak ekleyebilirsiniz. Sosu kızarmış balık filetosu ile servis edin.

Koyun peynirli balık sosu

Sos tarifi için ihtiyacınız olacak:

• Beyaz sos
• sıkıştırılmış koyun peyniri - 100g
• mantarlar - 200g
• ekşi krema - 3-4 yemek kaşığı.
• tereyağı - 1 yemek kaşığı.

Sos tarifi:

Koyun peynirli balık sosu hazırlamak için ihtiyacınız olan...

Beyaz sos hazırlayın, balık suyu ve sütle seyreltin. İyice kaynatın, bir elekle ovalayın, rendelenmiş sıkıştırılmış koyun peynirini, tereyağında haşlanmış mantarları ve ekşi kremayı ekleyin. Sosu bir elekten geçirmenize gerek yok, ancak bir kaşıkla hızlı ve iyice öğütmeniz gerekiyor.

Mantarlı buharda pişmiş balık sosu

Sos tarifi için ihtiyacınız olacak:

Sos tarifi:

Mantarlı buharda pişmiş balık sosu hazırlamak için ihtiyacınız olan...

Beyaz balık sosu hazırlarken pişirmeden önce üzerine ince doğranmış ve haşlanmış mantarları ekleyin. Haşlanmış veya haşlanmış balıkla servis yapın.

Normandiya sosu

Sos tarifi için ihtiyacınız olacak:

• beyaz sos (et suyu) - 350g
• balık suyu - 100 ml
• mantar aromalı meyve suyu - 100g
• yumurta (sarısı) - 1 adet.
• ekşi krema - 90g.

Sos tarifi:

Normandiya sosunu hazırlamak için ihtiyacınız olan...

Kalın beyaz bir sos hazırlayın. Servis yapmadan hemen önce sıcak balık suyu, aromatik mantar suyu, çiğ yumurta sarısı ve ekşi kremayı ekleyip kaynatmadan ısıtın ve hemen servis yapın.

İsveç sosu

Sos tarifi için ihtiyacınız olacak:

• balık suyu - 300 ml
• buğday unu - 1-1,5 yemek kaşığı.
• krema - 400g
• tereyağı - 1 yemek kaşığı.
• dereotu (ince doğranmış) - 1 demet
• öğütülmüş kırmızı biber - tatmak
• tuz - tatmak.

Sos tarifi:

İsveç sosunu hazırlamak için ihtiyacınız olan...

Dereotunu yağda 2-3 dakika sotelemek kolaydır. ve bir kenara bırak. Taze pişmiş balık suyunu limon suyuyla karıştırıp 15 dakika pişirin, süzün. Dereotu, krema, balık suyunu birleştirin ve kaynatın. Unu tereyağıyla öğütün ve kaynayana kadar karıştırarak kaynayan et suyuna ekleyin. Tuz ve biber. Haşlanmış, haşlanmış ve kızartılmış balıklarla servis yapın.

Balık sosu herhangi bir mağazadan satın alınabilir. Ancak asla kendi hazırladığınız soslarla karşılaştırılamaz. Ve ev yapımı lezzetlerle evinizi memnun etmek çok daha keyifli. Zevkle pişirin ve sağlık için yiyin. Afiyet olsun!