→ Mayalı pizza hamuru hazırlama yöntemi. Normal maya ve hızlı maya pizza hamuru. Hamur bu şekilde yoğrulur.

Mayalı pizza hamuru hazırlama yöntemi. Normal maya ve hızlı maya pizza hamuru. Hamur bu şekilde yoğrulur.

Bazı insanlar pizzalarını çıtır ve lezzetli yaparken, diğerleri sulu bir temel tercih eder. Ve bu hiç de doldurma ile ilgili değil - lezzetli pişirmenin sırrı tam olarak tabanda yatıyor. Hızlı pizza hamuru farklı şekillerde hazırlanır: mayayla, süt ürünleriyle, suyla - birçok çeşidi denedikten sonra "kendi" tarifinizi bulabilirsiniz.

Pizza popüler bir yemektir, iştah açıcı, aromatik, lezzetlidir ve sürecin kendisi çok az zaman alır. Taban mayalı hamurdan yapılmışsa, unlu mamuller genellikle kabarık olur, ancak ince ve çıtır kekler yapmak için bilinen tarifler vardır.

Kefir ile hızlı mayalı pizza hamuru

Yapı:

  • kefir - yarım litre;
  • un - yaklaşık üç bardak;
  • 3 testis
  • hoş kokulu olmayan yağ (tercihen zeytin) – 3 yemek kaşığı;
  • bir kaşık maya ve şeker;
  • biraz tuz.

Daha sonra hamuru yoğurun:

  1. Yumurtalara tuz ve şekeri ekleyip çırpın.
  2. Sıcak kefir, tereyağı, maya ekleyin.
  3. Unu azar azar ekleyerek karışımı krep hamurundan biraz daha kalın bir kıvamda yoğurun.

Hamur bir saat kadar sıcak tutulur. İnfüzyondan sonra yağlı bir tabaka üzerine yayılır, dolgu dağıtılır ve pişirilir.

Basit bir su testi tarifi

Mayasız hamuru yoğurmak için her zamanki bakkal kitine ihtiyacınız olacak:

  • birinci sınıf un - 2 bardaktan biraz fazla;
  • su – 360 mi;
  • hafifçe eritilmiş tereyağı (veya margarin) – 35 g;
  • taze maya – 25 gr;
  • bir kaşık toz şeker;
  • biraz tuz.

Nasıl yapılır:

  1. Ilık bir sıvıya (yaklaşık 23°C) şeker ve mayayı ekleyin, eriyene kadar karıştırın.
  2. Tuz ve unu ekleyip iyice karıştırın.
  3. Unlu mamullerin daha uzun süre bayatlamaması için tereyağı yoğurma işleminin sonunda eklenir.
  4. Yoğrulmuş kütleyi bir bezle örtün ve bir saatin üçte biri kadar sıcak bir yere koyun.

Hamur orijinal hacminin 2 katını aştığında hazır olacaktır.

15 dakikada sütle pişirin

Başlangıçta İtalyan pizzası ince bir gözleme üzerinde hazırlanır.

Bir gıda paketi hazırlıyoruz:

  • un - yaklaşık iki bardak;
  • süt - bir bardak;
  • bir çift yumurta;
  • tereyağı – 45 gr;
  • kuru maya – 5 gr;
  • bir kaşık şeker, tuz.

Sütlü mayalı hamur için şu adımları izleyin:

  1. Isıtılan süte maya eklenip karıştırılır.
  2. Maya kabarınca (yaklaşık 15 dakika sonra) yumurtaları ve tuzu ekleyip karıştırın.
  3. Unu dikkatlice ekleyin ve iyice karıştırın.
  4. Şekeri ve eritilmiş tereyağını ekleyip tekrar karıştırın.

Yoğrulan kütle örtülür ve yarım saat sonra pizza hazırlamak için kullanılır.

Taze maya ile ince pizza tabanı

Ürün seti:

  • yarım bardak ılık sıvı;
  • yaklaşık bir bardak un;
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı;
  • 20 gr taze maya;
  • kaşık tuz.

Adım adım teknoloji:

  1. Bir kapta un ve tuzu, diğer kapta şekeri, maya ve suyu karıştırın.
  2. Her iki karışımı da topak kalmayacak şekilde birleştirin.
  3. Son olarak yağı ekleyip iyice karıştırın.

Sonuç yapışkan olmayan ve yumuşak bir kütle olmalıdır. Üzeri kapatılarak sıcak bir yere gönderilir. Hamur iki katına çıktığında çalışmaya başlayın.

Kabarık pizza hamuru yapmak için tarif

Hamur şu şekilde yoğrulduğunda kabarık bir taban elde edilir:

  • 1,5 su bardağı kaliteli unu tuzla (bıçağın ucunda) karıştırın;
  • Toz şeker (yarım kaşık) ve maya (6 gr) ısıtılmış bir sıvı (cam) içinde çözülür.
  • Kütle çeyrek saat boyunca ısınmaya gönderilir.
  • Sıvı unun içine dökülür ve iyice yoğrulur.

Bitmiş hamur yumuşak ve elastik olmalıdır. Biraz dinlenince açmaya başlıyoruz.

Kuru maya ile çıtır pizza hamuru

İnce pişmiş ürünler için aşağıdaki ürünler alınır:

  • un – 0,3 kg;
  • ısıtılmış su – 180 ml;
  • zeytinyağı - kaşık;
  • şeker - yarım kaşık;
  • maya, tuz - bir kaşık dolusu.

Çıtır çıtır unlu mamuller için kuru maya içeren hamur şu şekilde yoğrulur:

  1. Sıvının üçte birine maya ve şeker eklenir ve birkaç dakika şişmeye bırakılır. Karıştırmak için tahta kaşık kullanmak daha iyidir.
  2. Kalan suyu ve yağı dökün, un ve tuzu ekleyin.
  3. Karışımı iyice yoğurun, üzerini örtün ve sıcak bir yere koyun.

Hamurun boyutu arttığında pizzayı oluşturmaya başlayın.

En lezzetli puf mayası hamuru

Aşağıdaki ürünlerden üretilmiştir:

  • kaliteli un - 3 su bardağı;
  • dondurulmuş tereyağı – 1,5 paket;
  • süt - yarım bardak;
  • su – 1/3 bardak;
  • Yumurta;
  • şeker – 3 kaşık;
  • kuru maya, kabartma tozu - her biri 5 g;
  • biraz tuz.

Hamuru hazırlamak için adım adım tarif:

  1. Mayayı ve birkaç kaşık şekeri ısıtılmış suya karıştırın ve yaklaşık yarım saat kadar şişmeye bırakın.
  2. Baloncuklar oluştuğunda yumurtayı ve sütü ekleyin.
  3. Dökme ürünleri (un, kabartma tozu, şeker) ayrı ayrı karıştırın. Tereyağını öğütün, tüm parçalarını bu karışıma bulayın.
  4. Tereyağını unla birleştirin ve elde edilen karışımı sıvıya ekleyin, katmanlamayı korumak için birkaç dakika hafifçe karıştırın.

Karışımdan bir top oluşturun, filme sarın ve serin bir yere koyun. Birkaç saat sonra çalışmaya devam edebilirsiniz.

Mayasız hamur

Mayasız pizza hamuru hazırlamak kolaydır. Böyle bir bazla dolgunun tadı mayalı unlu mamullere göre daha yoğun olacaktır. Daha ayrıntılı olarak analiz edeceğimiz birçok tarif var.

Sütle

Ürünler:

  • yarım kilo un;
  • yarım bardak süt;
  • bir çift testis;
  • bir kaşık bitkisel yağ, tuz.

Hamurun yoğurulması:

  1. Un ve tuzu karıştırın.
  2. Sütü ve yumurtaları ayrı bir kapta birleştirin, çatalla hafifçe çırpın ve ardından tereyağını ekleyerek karıştırın.
  3. Süt-yumurta sıvısı yavaş yavaş unun içine dökülür, ara sıra karıştırılır.
  4. Hamuru yoğurun, bir bezle örtün ve sıcak bir yerde bir saatin üçte biri kadar bekletin.

Hamur dinlenirken iç malzemesini hazırlayabilirsiniz.

Su ve zeytinyağıyla yemek pişirme

İtalyanlara göre mercimek hamuru, en sevdikleri yemek için ideal temeldir. Sonuçta bitmiş yemeğin tadını ve aromasını bozmaz.

Her zamanki gibi ürünleri hazırlamaya başlıyoruz:

  • un - 1,5 su bardağı;
  • su - yarım bardak;
  • zeytinyağı – 1/3 bardak;
  • bir kaşık kabartma tozu;
  • tuz - yarım kaşık.

Hamur şu şekilde yoğrulur:

  1. Elenmiş un birkaç kez diğer kuru malzemelerle birleştirilir ve bir tümsek oluşturularak ortasında bir delik açılır.
  2. Sıvı malzemeleri bu deliğe dökün ve sıkı bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun.

Top haline getirin, streç filme sarın ve buzdolabına koyun. Yarım saat sonra yayılmaya başlıyorlar.

İstenilen büyüklükte bir pasta oluşturarak kütleyi ellerinizle dikkatlice dışarı çekmek daha iyidir.

Maden suyu üzerinde

Teste yönelik ürünler:

  • maden suyu - bir bardak;
  • un - yarım kilo;
  • şeker - kaşık;
  • soda, tuz - yarım kaşık.

Karışım tarifi:

  1. Bütün kuru malzemeleri karıştır.
  2. Sürekli karıştırarak azar azar su ekleyin, elastik bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.

Kütle, yoğurma işleminden hemen sonra unlu mamuller oluşturmak için kullanılır.

Mayasız ve yumurtasız tarif

Hamur basit bir ürün setinden yoğrulur:

  • un – 300 gr;
  • kokusuz yağ - 1/3 bardak;
  • kefir – yarım bardak
  • şeker - birkaç kaşık;
  • tuz - kaşık;
  • soda - yarım kaşık.

Adım adım hazırlık tarifi:

  1. Fermente süt ürününe soda ekleyin ve 10 dakika şişmeye bırakın.
  2. Geri kalan malzemeleri karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.

Yoğrulan hamuru filmle örtün ve yarım saat serin bir yere koyun.

Birayla 15 dakikada pizza hamuru

Baz minimum ürün setinden hazırlanır.

Karıştırma işlemi aşağıdaki adımları içerir:

  • Elenmiş una (300 g) bira (280 mi) ve tuz (tatmak için) ekleyin.
  • Peçeteyle örtün ve 30 dakika bekletin. sıcaklıkta.
  • Süre geçtikten sonra biraz ezin, ardından çeyrek saat demlemek için çıkarın.

Bitmiş kütle yumuşak ve yumuşaktır.

Ekşi krema bazlı

İhale ve aromatik hamuru yoğurmak için ihtiyacınız olacak:

  • un - yarım kilo;
  • ekşi krema (sıvı) – 0,25 ml;
  • bir çift yumurta;
  • 30 gr eritilmiş tereyağı;
  • kaşık şeker;
  • yarım kaşık tuz.

Lezzetli hamur şu şekilde hazırlanır:

  1. Elenmiş unu toz şeker ve tuzla birleştirin ve bir tümseğe koyun.
  2. Un yığınının ortasına yumurta, ekşi krema ve tereyağı ekleyin.
  3. Hamuru yoğur.

İç harcı hazırlanırken hamur pamuklu bir peçeteye sarılıp demlenmeye bırakılmalıdır.

Mayonezli mayasız hamur

Tarifin en basit çeşidi, un (gerektiği kadar), yumurta, mayonez (birkaç kaşık), sodadan (0,25 kaşık) hamur hazırlamayı içerir.

Karıştırma işlemi aşağıdaki gibidir:

  • yumurtayı ve mayonezi iyice karıştırın;
  • un ve sodayı karıştırın;
  • elastik kütleyi yoğurun.

Pizza gözleme ince bir şekilde açılır (en fazla 2 mm) ve bitmiş yemek gevrektir.

Hamurun bir diğer kolay versiyonu ise mayonez ve ekşi krema ile yapılıyor.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

  • bir bardak un;
  • 4 yemek kaşığı mayonez ve sıvı ekşi krema;
  • bir çift yumurta;
  • bir tutam tuz ve soda.

Mayonez hamuru şu şekilde yapılır:

  1. Ekşi krema ve mayonezi birleştirin.
  2. Karışımı una ekleyin.
  3. Daha sonra yumurtaları, sodayı ve tuzu ekleyin, iyice karıştırın.

Hamuru yoğurduktan hemen sonra açın.

Kefirde

Kefir hamuru şu şekilde yapılır:

  1. İyi elenmiş un (0,75 kg) bir tutam tuzla karıştırılır.
  2. Kefiri (1,5 su bardağı) içinde eritilmiş soda (bir tutam) ile dikkatlice dökün.
  3. Elinize yapışmayan elastik bir hamur yoğurun.

    4. Yemek puf böreğinden yapılacak. Aşağıdaki gibi hazırlanır:

  • Elenmiş unun (yarım kilo) üzerine bir paket donmuş margarini koyup bıçak yardımıyla kırıntı haline getirin.
  • Ayrı bir kapta yarım bardak su, 15 gr asetik asit ve bir tutam tuzu birleştirin.
  • Sıvıyı azar azar tereyağ kırıntılarına dökün, yavaş yavaş hamuru yoğurun.

Bitmiş karışım bir saat buzdolabına konur.

15 dakikada lor bazı

Pizza hamuru aşağıdaki ürünlerden 15 dakikada hazırlanır:

  • bir bardak un;
  • 0,125 kg süzme peynir;
  • 3 yemek kaşığı yağ (tercihen zeytin);
  • Yumurta;
  • tuz - kaşık.

Lor bazı şu şekilde hazırlanır:

  1. Süzme peynir yumurta, tuz ve tereyağı ile iyice öğütülür. Bu amaçla bir mikser kullanabilirsiniz.
  2. Unu karışımın üzerine eleyin ve elastik bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
  3. Kütleyi açın, pastayı bir fırın tepsisine aktarın ve 10 dakika pişirin.

Doldurma üstüne serilir. Bitene kadar pişirilir.

Pizza hamuru mayalıdır, hızlıdır, su bazlıdır - bu tarife bayılacaksınız, hamur lezzetli, yumuşak çıkıyor ve ağzınızda eriyor. Tam anlamıyla 20 dakikada hazır.

Mayalı pizza hamuru, hızlı, su bazlı - en basit, en lezzetli, ev yapımı tarif.

Pizza sevmeyen birine rastlamadım. Artık eve teslim için pizza sipariş edebilmeniz iyi bir şey çünkü hazırlaması oldukça basit olmasına rağmen bazen hamurla uğraşmak istemiyoruz.

Evde yemek yapmayı tercih ediyorum ve bu nedenle çok kolay, basit ve hızlı bir hamur tarifi sunuyorum çünkü pizzanın ev yapımı versiyonu her zaman daha sağlıklı ve daha ekonomiktir.

Hızlı pizza hamuru için malzemeler

550 gr un ve 4 yemek kaşığı daha

Su 300 ml

Maya Her biri 11 g olan 2 torba

Bitkisel yağ 80 ml

Şeker 2 yemek kaşığı.

Tuz 1 çay kaşığı.

Pizza hamurunun fotoğraflarıyla adım adım tarif

1. Unu eleyin. Bir kaseye dört yemek kaşığı ölçün ve bu unu kuru maya ve şekerle birleştirin. Sıcak suya dökün, karıştırın ve 10 dakika bekletin.

Bu süre zarfında maya aktifleşecek ve kabarcıklanmaya başlayacaktır.
2. Daha sonra bitkisel yağı ekleyin ve karıştırın.
3. Kalan unu ve tuzu azar azar ekleyin.

4. Ellerinize yapışmayan, yumuşak, elastik bir hamur yoğurun. Biraz daha fazla veya biraz daha az una ihtiyacınız olacak. Hamuru top haline getirin, havlu veya filmle örtün ve 10 dakika daha bekletin, bu arada fırını açın ve sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın.
5. Hamur çok çabuk kabarır, plastikleşir ve işlenmesi kolaydır. Ve anında uyduğu için dolguyu önceden hazırladım. Ama bu süre zarfında yine de mayonez yapmayı başardım. Bu arada ev yapımı mayonez tariflerine bakabilirsiniz.

6. Hamuru kalıba dağıtın, dolguyu yayın ve hemen önceden ısıtılmış fırına koyun.

Herkesin favori pizza malzemeleri vardır. Çok beğendim ve size Hawaii Tavuğu ve Ananaslı Pizza tarifi verdim. Hawai pizzasının hamurunu kefirle yaptım, denemenizi tavsiye ederim, ayrıca çok çabuk pişiyor.

Ve bu pizza için, dolgu için aldım: haşlanmış tavuk, salatalık turşusu, domates, biber, soğan halkaları, kızarmış soğan, ev yapımı mayonez, peynir.

Bu miktardaki hamur malzemesinden iki pizza elde ettim: büyük standart bir fırın tepsisi ve 26 cm çapında yuvarlak bir tepsi.

Fırında ev yapımı hızlı pizza Fotoğraf

)))))))))))))) 25.06.13
Taze ve çiğ maya aynı şey midir?) Tamamen kafam karıştı) ve hangi sıra dışı dolguları önerirsiniz?

Alyona
Kuru maya üreticileri hiçbir fark olmadığını, kuru mayanın en az yaş maya kadar iyi olduğunu iddia ediyor. Ancak uygulama, taze sıkıştırılmış mayanın tereyağlı hamur için hala daha iyi olduğunu gösteriyor. Pizzada bu küçük fark o kadar da önemli değil; hem taze hem de kuru pizzayla pişirebilirsiniz. Önemli olan doğru oranı almaktır. Genellikle 3g. taze sıkıştırılmış maya 1g'ye karşılık gelir. kuru maya. Her ihtimale karşı ambalajı dikkatlice okuyun; üreticinin bir torbanın ne kadar un için tasarlandığını belirtmesi gerekir.
Dolgulara gelince, dört peynirin yanı sıra füme somon ve karidesleri de severim.

Marina 01/06/14
Pişirme için çoğunlukla kuru maya kullandım, oranlarda hata yapmamak uygun oldu. Bu nedenle kuru ve çiğ arasında büyük bir fark görmüyorum, asıl önemli olan taze olmaları). Hızlı pizza tarifini gerçekten beğendim, bu, beklenmedik misafirler kapının eşiğinde olduğunda her ev hanımına gerçekten yardımcı olacaktır). Şeker yerine bal eklemeyi hiç denemedim, şimdi denemek istiyorum).

Larissa 01/17/15
Ben de pizza hamurunu bu şekilde yapıyorum, kalın hamur tabakasını tanımıyorum, pizza değil de bir çeşit turta çıkıyor.

01/18/15
Nedense pizza hamurunu kendim yapmaktan çekinirdim, hep hazır olanları alırdım. Ama bu sefer denemeye karar verdim, hamurun çabuk çıkması beni etkiledi)). Temizlik konusunda iyi olmadığımı söyleyebilirim, mutfakta her zaman her şeyi berbat ederim ama bu sefer ben de şaşırdım - pizza tabanı mağazadan satın alınan hamuru kullanmaktan daha iyi çıktı. Tarifi not alıyorum)).

Anastasya 28.01.2015
Tarif için teşekkürler. Bu benim ilk pizzamdı, ama pizzacıdakinden daha kötü olmadı. Herkes pizzayı gerçekten beğendi.

Victoria 03.13.15
Aslında pizza hamuru için bu tarif bence en ideal ve ucuz olanıdır) Uzun yıllardır kullanıyorum.

lada 03.13.15
Şeker yerine bal kullanabileceğinizi bilmiyordum. Kocamı pizzayla memnun etmem gerekecek)

Anastasya 03/15/15
Güzel tarif, ben de pizza hamurunu bu şekilde hazırlıyorum ama o kadar hızlı olduğunu söyleyemem çünkü yine de biraz beklemeniz gerekiyor)

Marina 03.25.15
Alena, siteniz beni şaşırtmaktan asla vazgeçmiyor, bu ikinci kez kendim pizza yaptım (puf böreğinden değil), ilk kez hamur biraz sert çıktı, unla abarttım ama bugün ortaya çıktı tek kelimeyle muhteşem, bu oranlardan 3 harika pizza çıktı. Siteniz benim için bir lütuf ve mutfak işlerinde bir asistan) Her şeyi 5 dakikada yapabilirsiniz, bir fotoğrafımı yayınlarsanız gurur duyacağım, tekrar teşekkür ederim)))

Alyona
Marina, inceleme ve fotoğraf için çok teşekkür ederim! Pizzalar harika çıktı! Gidip biraz pizza yapayım yoksa ağzım sulanıyor)))

Marina 03/27/15
Alena, artık pizza neredeyse masamızın ana yemeği, günaşırı pişiriyorum)) Korkarım yaza kadar kapı aralığına sığmayacağım)) Bir hamur parçası yapıp onu dondurmaya ne dersin? tazesinden çok farklı olacak mı?

Alyona
Marina, eğer hamurun kaldıysa ve onu yakın gelecekte pişirmeyi düşünmüyorsan, hamuru dondurabilirsin. Ama dürüst olmak gerekirse, dondurulduktan sonra mayalı hamurdan pek hoşlanmıyorum. Bu nedenle, ertesi gün veya iki gün içinde pişirme yapacaksanız, hamuru gıda plastiğine sarmak ve buzdolabında saklamak daha iyidir.

Ekaterina 22.12.15
Hamur harika ve en önemlisi yapımı hızlı)))) Teşekkür ederim)

irina 02/23/16
Çok iyi bir tarif! Hamur harika ve gerçekten hızlı!)))

Oksana 02.12.18
Tünaydın Alena, çok teşekkür etmek istiyorum!!!)) Pizza tek kelimeyle mükemmel çıktı!!! Hatta hamuru ikinci kez yapmak zorunda kaldım, aile daha fazlasını istedi))) Her şey harika çıktı!!!)))

Alyona
Oksana, sana da iyi günler)))) Geri bildiriminiz için çok teşekkür ederim)))

Sabahları, peynir kabuklu sıcak bir pizza, kocanızı duştan çıktığında memnun edecektir (sadece hızlı pizza hamurunun tarifini bilmeniz yeterlidir - ve şimdi siz, en yetenekli büyücü gibi, bir sihirbazlık yapmaya hazırsınız) lezzetli kahvaltı!). Öğle yemeğinde iş arkadaşlarınız, sizinle aynı ofiste çalışan herkesle paylaşacağınız doyurucu bir "Marinara" veya klasik bir "Margherita"nın tadını çıkaracaklar (kalın, yumuşak hamurlu ev yapımı pizza, mikrodalgada ısıtıldıktan sonra harika bir tada sahiptir!). Akşamları aile, bir kadeh kırmızı ekşi şarap, hafif Fransız komedisi ve sıcak, sade bir atmosfer ile en yaygın mayalı hamurdaki pizzayı takdir edecek.

Arkadaşlar için bir parti, bir çocuğun doğum günü, eğitimler arasında bir iş yemeği, kız arkadaşlarla bir toplantı, doğada bir piknik - pizza her yere uygundur, her yerde arzu edilir ve ihtiyaç duyulur.

Elbette, her yıl kullandığınız, kanıtlanmış pizza hamuru tarifiniz vardır: sizi yarı yolda bırakmaz, size tamamen uyar ve sizi her yemek hazırlığından önce uygun bir şey bulmak için internete girmeye zorlamaz. Tabii ki, bu durumda başka herhangi bir seçeneğe ilgi duymanız pek mümkün değildir - ama yine de... kaçırmayın! Yeni bir tarif her zaman yararlı bir deneyim kazanma ve tanıdık bir yemeği hazırlamanın daha başarılı bir yolunu kişisel yemek kitabınıza yazma şansıdır.

Pek çok kişi lezzetli pizzanın sırrının başarılı bir hamurda yattığının farkında değil. Uzun süre soslar deneyebilir, bazı bileşenleri diğerleriyle değiştirebilir, sonsuz bir şekilde mükemmel domates sosunu seçebilir, yalnızca en iyi peynirleri satın alabilirsiniz, ancak taban tatsızsa asla lezzetli bir pizza elde edemezsiniz.

Pizza hamurundan konuşalım mı?

İnce pizza için en yaygın mayalı hamur

İtalyan mutfağıyla ilgili tüm ders kitaplarında şu ya da bu şekilde sunulan, ünlü restoranlarda şefler tarafından kullanılan ve en çok standart tariflerde başvurulan türün bir klasiği. Pizza bir halk yemeğidir ve basittir, bu nedenle teknik olarak zor veya problemli bir şekilde hazırlanmamalıdır. Üstelik bulunması zor, çok paraya mal olan ve köşedeki mağazalardan satın alınamayan malzemeleri de içermiyor. Basit mayalı pizza hamurunun temel bileşenleri su, maya, un, tuz ve biraz bitkisel yağdır. Geriye kalan her şey kötü olandandır.

İçindekiler:

175 gr un;
125 mi su;
1 çay kaşığı. maya;
1/4 çay kaşığı. tuz;
1 yemek kaşığı. l. sebze yağı.

Mayayı ılık suda eritin, tuz ve yağ ekleyin. Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan, elastik bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamur hazır olduktan sonra, bir veya iki yemek kaşığı un ekleyerek masanın üzerinde ek olarak yoğurmak için tembel olmayın: mayalı hamur şefkati sever ve ona vereceğiniz üç "bonus" dakikalık dikkat yalnızca kalitesini artıracaktır. bitmiş yemek.

Kaseyi hamurla bir havluyla örtün ve iki katına çıkana kadar sıcak bir yere koyun. Bundan sonra hamuru yoğurup pizzayı şekillendirmeye başlayabilirsiniz.

Kabarık pizza için en yaygın mayalı hamur

Kabarık tabanlı başarılı bir pizzanın ilk sırrı, bu seçenek için hamurun ince olandan biraz daha kalın açılmasıdır. İkinci sır, un ve suyun biraz farklı oranlarıdır.

İçindekiler:

225 mi su;
300 gr un;
1 çay kaşığı. maya;
1/3 çay kaşığı. tuz;
2 yemek kaşığı. l. sebze yağı.

Kuru mayayı ılık suyla dökün ve "oynamaya" başlayana kadar bekleyin. Bundan sonra tuz ekleyin, bitkisel yağ ekleyin (zeytin idealdir, ayçiçeği kabul edilebilir). Unu azar azar ekleyerek pürüzsüz, hoş, ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Yükselmeden önce 1-1,5 saat havluyla örtülü bir kapta bekletin (süre oda sıcaklığına ve ürünlerin kalitesine bağlıdır). Hamuru ikiye katladıktan sonra hile yapıp pizzayı birleştirmeye başlıyoruz.

Mayasız pizza hamuru

Bir nedenden dolayı birçok ev hanımı mayasız pizza hamuru için iyi bir tarif arıyor. Bazı insanlar mayayı hiç sağlıklı bir gıda olarak algılamıyor, diğerleri bu ürün kontrendikedir, bazıları ise mayalı hamurun kabarmasını beklemek için yeterli sabrı ve zamanı yoktur. Çözüm mayasız hamurdur. Çıtır, kuru, ince ve çok lezzetli.

İçindekiler:

2 su bardağı un;
0,5 bardak süt;
1/2 çay kaşığı. tuz;
1/2 çay kaşığı. soda;
2 yumurta;
3 yemek kaşığı. l. sebze yağı.

Un, tuz ve sodayı karıştırın. Ayrı bir kapta süt, yumurta ve tereyağını karıştırın. Unun üçte ikisini sıvı kütleye dökün, homojen bir yapışkan madde haline gelinceye kadar bir kaşıkla karıştırın. Kaşığı bir kenara koyun, ellerinizi bitkisel yağla yağlayın ve kalan unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamuru en az 10 dakika yoğurun - dokunuşu çok hoş, pürüzsüz, parlak, eşit bir topak elde etmelisiniz. Hamurun üzerini streç filmle kapatıp 15 dakika dinlenmeye bırakın. Bundan sonra testle çalışabilirsiniz.

Kefir pizza hamuru tarifi

Kefir hamuru, pizza yapmak için hızlı seçenekleri tercih edenler tarafından sevilir - uzun süre yoğurmaya gerek yoktur, kabarmasını ve mayalanmasını beklemeye gerek yoktur. Kefir hamurunun bir diğer önemli avantajı, artıkların banal olarak atılmasıdır: Çantada artık kimsenin içmek istemediği bir bardak kefir kalır. Son kullanma tarihi dolmak üzere ve eve dönerken yeni bir porsiyon fermente süt ürünü aldım. Artıkları atmak hiç akıllıca değil, bu yüzden ailenizi birkaç gündür buzdolabında bekleyen kefiri içmeye zorlamadan bunları kullanmanıza izin verecek bir şey bulmanız gerekiyor. Çözüm, pizza için kefir hamuru, klasik veya örneğin standart olmayan bir hamurdur.

İçindekiler:

1 bardak kefir;
2,5 su bardağı un;
10 ml bitkisel yağ;
1 yumurta;
1/3 çay kaşığı. tuz;
1/3 çay kaşığı. soda

Un, tuz ve sodayı karıştırın.

Ayrı bir kapta bitkisel yağ, kefir ve yumurtayı karıştırın.

Kuru karışımı yavaş yavaş sıvı kütleye ekleyin ve homojen, yapışkan bir hamur elde edilinceye kadar karıştırın. Çok uzun süre yoğuramazsınız - tüm havayı "dışarı çıkaracaksınız" ve hamur "tıkanmış" ve sertleşecek. Tüm malzemeler karıştırıldıktan sonra ellerinizi bitkisel yağa batırarak hamuru iyice yağlanmış bir tavaya dökün ve eşit bir tabaka halinde yayın. Daha sonra dolgu ile çalışabilirsiniz.

Ekşi krema ile pizza hamuru

Belki de standart olmayan tüm pizza hamuru seçenekleri arasında bu en ilginç, lezzetli ve kullanışlı olanıdır. Oldukça hızlı bir şekilde (maksimum 10 dakika) ve minimum işçilikle (ölçülen, karıştırılan, alınan), mükemmel bir pizza tabanına hazırsınız - lezzetli, yumuşak, kuru veya sert değil. Harika seçenek! Tabii ki, gerçek bir pizzaiolo, ekşi kremalı pizza hamuru dediğimiz, mayasız belirsiz bir kütle ile sunulduğunda büyük olasılıkla bayılacaktır. Onu sinirlendirmeyelim - sıvı ekşi krema hamuruyla yapılan bir mutfak şaheserine resmi olarak açık turta diyeceğimiz konusunda hemfikir olacağız ve kendi aramızda buna pizza demeye devam edeceğiz. Ev yapımı ve son derece lezzetli.

İçindekiler:

1/2 su bardağı ekşi krema;
1 yumurta;
1/2 çay kaşığı. soda;
1/2 çay kaşığı. tuz;
1/2 bardak un.

Ekşi kremayı yumurta ile karıştırın, tuz ve soda ekleyin. Unu ekleyin ve birkaç keskin hareketle homojen, topaklı bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. İyice yağlanmış bir tavaya yerleştirip kaşıkla düzeltin. Dolgu ile çalışabilirsiniz.

Süzme peynirli pizza hamuru

Yumuşaktır, ağızda hoş kremsi bir tat bırakır, yumuşaktır ve uzun süre kurumaz. Bu, iki büyük pizza için aynı anda hazırlanması gereken hamurdur çünkü ikinci günde ve hatta üçüncü günde lezzetli ve iştah açıcı kalır.

İçindekiler:

250 gr süzme peynir;
1 yumurta;
50 gr tereyağı;
1/2 çay kaşığı. tuz;
1/2 çay kaşığı. soda;
1,5 su bardağı un.

Süzme peynirini yumurta ile öğütün, soda, tuz ve yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak hamur yoğurun. Ellerinize hafifçe yapışabilir - hamuru "tıkamamak" ve sertleştirmemek için kendinizi belirtilen un miktarıyla sınırlamaya çalışın. Hamuru bir fırın tepsisine dağıtmak için, fırın kağıdıyla hizalayın, bitkisel yağla hafifçe yağlayın ve ortasına bir hamur topu yerleştirin. Islak ellerle hamuru her yöne doğru uzatarak eşit bir katman elde edin. Daha sonra dolguyu ekleyebilirsiniz.

Pizza için mayalı puf böreği

Ve bu, verilen tüm pizza hamuru tarifleri arasında en emek yoğun olanıdır. Tabii ki kimse bunu her gün pişirmeyecektir, ancak bazen kendinize mayayla yapılan harika puf böreği ikram edebilirsiniz - yumuşak, gevrek, yumuşak ve aynı zamanda doyurucudur.

İçindekiler:

200 gr tereyağı;
3 su bardağı un;
7 gr maya;
1/2 çay kaşığı. tuz;
3/4 su bardağı sıvı;
1 yumurta;
3 çay kaşığı. Sahra.

Bir kaseye ılık su dökün, şekeri ve mayayı ekleyin.

Dondurma tereyağını kaba bir rende üzerine hızla unun içine sürün ve kırıntılar elde edilene kadar hızla karıştırın.

Maya "oynamaya" başladıktan sonra yumurtayı ekleyin, iyice karıştırın ve un karışımına dökün. Fanatizm olmadan karıştırın, gerekirse bir iki kaşık daha un ekleyin, hamuru top haline getirin ve kabı streç filmle kaplayarak hamuru 1,5-2 saat buzdolabına koyun. Bundan sonra hamur çıkarılıp kesilebilir.

Bira pizza hamuru

İçindekiler:

1/2 bardak bira;
125 gr tereyağı (yarım paket);
1/3 çay kaşığı. tuz;
1/3 çay kaşığı. soda;
1,5-2 su bardağı un.

Birayı eritilmiş tereyağıyla karıştırın, tuz ve soda ekleyin. Unu karıştırın - yumuşak, yapışkan olmayan, çok hoş ve yumuşak bir hamur elde etmelisiniz. İnce bir tabaka halinde yuvarlayın veya elinizle uzatın ve dolguyla doldurun.

Hazır hamurdan yapılan pizza

Tembel, meşgul, acelesi olan ve hamurla "oynamaktan" nefret eden, ancak lezzetli yemeyi sevenler için bir seçenek, mağazadan satın alınan puf böreği, mayasız veya mayalı pizzadır. Buzunu çözün, bir fırın tepsisine yerleştirin, dolguyu yayın ve fırına koyun - işte bu kadar. Bu tür manipülasyonlarla bir mutfak şaheseri elde edeceğiniz söylenemez, ancak akşam yemeğinin mağazadan satın alınan yarı mamul bir üründen çok daha lezzetli olacağı tam bir güvenle söylenebilir.

Lezzetli pizza hamuru yapmak için 5 ipucu:

  1. Pek çok kişiye, hamurdaki talihsiz yarım kaşık tuzun hiç hissedilmediği veya hissedilmediği anlaşılıyor, bu yüzden onları unutabilirsiniz. Küfür hatası! Tuz, hamurun tadını dengeler, güçlendirmeye değer olanı arttırır, bu nedenle hiçbir durumda bitmiş yemeğin tuzluluğunun doldurma yardımıyla dengelenmesini beklememeli ve hamura tuz eklemeyi göz ardı etmemelisiniz.
  1. Elinizi doldurup eğittikten sonra akrobasi hareketine geçin - hamuru oklava ile açmayın, ellerinizle yavaşça uzatın. Hamuru güzelce havaya fırlatarak ikramlarınızı hazırlayan pizzaiolosların sergilenmesi, mutfak gösterisinin yalnızca bir parçası değil. Bu aynı zamanda mükemmel pizzayı hazırlamanın da tamamen haklı bir yoludur: hassas maya liflerini yırtmaz ve yumuşak ve hoş bir hamur yapısı sağlar.
  1. Cömert Slav ruhunun pizza hazırlarken yaptığı yaygın bir hata, kalın bir malzeme tabakası eklemektir. Açık bir pasta değil, pizza hazırladığımızı bilinçli olarak unutup, kendimiz için yemek yaptığımıza göre açgözlülüğe gerek olmadığına inanarak daha fazla malzeme eklemeye çalışıyoruz. Ancak gerçeğin farklı olduğu ortaya çıkar ve pizza tam olarak olması gerektiği gibi çıkmaz. İdeal seçenek: Bitmiş yemekte hem dolgu hem de inanılmaz lezzetli taban hissedilmelidir. Bir dahaki sefere et, domates, zeytin, mantar, peynir ve diğer lezzetleri hamurun üzerine koyacağınızda bunu unutmayın.
  1. Pizzayı yalnızca yüksek sıcaklıklarda pişirin - gerçek bir İtalyan lezzeti, kuru ve çok iyi ısı sağlayan odun fırınında pişirilir. Evde de benzer bir tabloya yaklaşmak için fırınınızdaki sıcaklık regülatörünü en az 220 dereceye ayarlayın.
  1. Yukarıda anlatıldığı gibi aynı sebepten dolayı hamuru soğuk bir sacın üzerine değil, iyi ısıtılmış bir yüzeye koymalısınız. Bunu yapmak için, fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 10 dakika tutun ve ancak bundan sonra hamuru üzerine aktarın.

Deneylerinizde ve lezzetli pizzalarınızda iyi şanslar!

Pizzanın tadının üzerine eklenen malzemelere bağlı olduğunu söylüyorlar. Katılmıyorum çünkü hamur pişirmede de aynı derecede önemli. Bugün su, süt, kefir ve kuru mayayla yapılan mayalı pizza hamuru çeşitlerinden bahsedeceğiz. Farkı fark ettiniz mi? Belirli bir partiye göre hazır hamurlardan yapılan ev yapımı ürünlerin tadı da kendi lezzetini katıyor.

Mayalı pizza yapmak daha fazla boş zaman gerektirir, çünkü hamurun "olgunlaşması" gerekir, ancak soslu bir turta bundan yalnızca faydalanır. Pizza kabarık ve çok lezzetli olacak.

Su ile mayalı pizza hamuru

Bu tarifin en iyi, en hızlı, en kolay tarif olduğunu düşünüyorum. Hızlı etki eden mayayla hazırlanan hamur çok lezzetli çıkıyor.

Almak:

  • Su – 300 ml.
  • Un – 500gr.
  • Ayçiçek yağı – 50 ml.
  • Kuru maya - 12 gr'lık torba.
  • Bir tutam tuz.
  • Biraz şeker.

Fotoğraflarla adım adım tarif

Suyu ısıtın, oda sıcaklığından biraz daha sıcak hale getirin. Tarifte belirtilen bitkisel yağın yarısını dökün. Özel olarak ölçmeyin, gözle dökün.

Biraz un serpin. Hamuru, kreplerden biraz daha ince bir kaşıkla yoğurun. Topakları parçalamaya çalışın. Ancak birkaç küçük topak kaldıysa endişelenmeyin, mükemmel kıvamı elde etmeye çalışarak zaman kaybetmeyin.

Ayrı olarak bir kapta hazır mayayı hazırlayın. Üzerlerine ılık su dökün, bir kaşık şeker ekleyin, kristaller eriyene kadar karıştırın. Bir kaşık un ekleyin ve karışımı tekrar karıştırın.

Mayalı karışımı hamurun içine dökün. İyice karıştırın.

Un eklemeye başlayın. Yine miktarın tamamını eksiksiz doldurmayın. Dökün, içindekileri karıştırın, tekrar ekleyin ve bir kaşıkla çalışın. Kütle çok kalınlaşacak, zorlukla kaşıktan düşmeye başlayacak, ancak pizza pişirmek için henüz sert olmayacak.

Tavayı sıcak bir yere yerleştirin. Üstünü örtmene gerek yok. 10-15 dakika sonra hamur kabarmaya başlayacak ve maya çalışmaya başlayacaktır. Kütle biraz arttığında bir sonraki adıma geçme zamanı gelmiştir.

Kalan unu masanın çalışma yüzeyine yerleştirin. Hamuru bir kasede karıştırın, masanın üzerine, unun üzerine koyun. Ellerinizle yoğurun. Toplamda tarifte belirtildiği gibi 0,5 kg un kullanmalısınız. Sonunda elleriniz hala yapışıyorsa biraz daha ekleyin.

Hamur neredeyse hazır olduğunda ve masada un kalmadığında kalan ayçiçek yağını tezgahın üzerine dökün.

Un gibi tereyağının da kütle tarafından tamamen emilmesi için yumruyu tekrar yoğurmaya başlayın. “Dinlenmeye” bırakın ve 10 dakika bekletin.

İpucu: Herkesin unun kalitesi farklıdır, bu nedenle hamur parmaklarınıza yapışmaya devam ederse biraz daha ekleyip tekrar iyice yoğurun.

Hızlı mayalı pizza hamuru

Önceki hamur oldukça çabuk hazırlanıyor, ancak su ile yapılan bu tarif, teknolojideki ufak bir değişiklik sayesinde daha da hızlı. 20-25 dakika sonra pizzayı pişirebilirsiniz.

  • Su – 100 ml.
  • Toz şeker - bir çay kaşığı.
  • Un – 1,5 su bardağı.
  • Hazır maya - çay kaşığı.
  • Tuz – ½ küçük kaşık.
  • Ayçiçek yağı – 2 büyük kaşık.

Hazırlık:

  1. Bir kaseye ılık su dökün, maya ve şekeri ekleyin. Karıştırdıktan sonra 7-8 dakika bekletin.
  2. Hamurun içine yağı dökün ve karıştırın. Yavaş yavaş un ürününü eklemeye başlayın. Önce bir kasede ellerinizle karıştırın, ardından topak büyüyüp güçlendikçe eklemeye devam ederek masaya taşıyın.
  3. Hamuru iyice yoğurduktan sonra üzerini bir havluyla örtün ve 10-15 dakika masanın üzerinde "olgunlaşmaya" bırakın. İşlemi daha da hızlandırmak istiyorsanız, hamur topunun bulunduğu kaseyi su banyosuna yerleştirin.

Pizzacıdaki gibi hamur için video tarifi

Süt ve yumurta ile

Sütü temel olarak kullanırsanız eşit derecede lezzetli ev yapımı hamur yapabilirsiniz. Elastik, esnek hamur kütlesi kolayca ince bir kek halinde yuvarlanır.

İhtiyacın olacak:

  • Un – 2 su bardağı.
  • Kuru maya - büyük bir kaşık.
  • Toz şeker - kaşık.
  • Süt – ½ bardak.
  • Yumurta.
  • Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.
  • Tuz – ½ çay kaşığı.

Yoğurmak:

  1. Sütü yaklaşık 40 o C'ye ısıtın. Hızlı mayayı içinde eritin, yumurtayı çırpın, şekeri ve tuzu ekleyin.
  2. Unu ayrı bir kaba eleyin. Sütlü karışımı yavaş yavaş ekleyerek pizza hamurunu yoğurun.
  3. Bir top oluşturun, kaseyi hamurla birlikte filme sarın ve sıcak bir yere koyun.
  4. 1-1,5 saat sonra yoğurun ve pizza yapmaya başlayın.

Sütlü mayalı hamur

Almak:

  • Un – 2 su bardağı.
  • Kuru maya – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
  • Toz şeker - bir çorba kaşığı.
  • Süt – 250 ml.
  • Tuz.
  • Bitkisel yağ - yemek kaşığı. kaşık.

Nasıl yoğurulur:

  1. Şeker ve mayayı bir kapta birleştirin. 2 yemek kaşığı ılık sütü dökün ve karıştırın.
  2. Bir kenara koyun ve mayanın çalışmaya başlamasını bekleyin.
  3. Sütün geri kalanını tuzlayın, kazanılan hamuru içine dökün.
  4. İyice karıştırdıktan sonra unlu ürünü eklemeye başlayın.
  5. Karışım iyice koyulaştığında ayçiçek yağını ilave edin. Daha sonra hamuru masaya aktarın.
  6. Hamur yumuşak ama sert oluncaya kadar un eklemeye devam edin.
  7. Bir top haline getirin ve bir havluyla örtün. “Olgunlaşmak” için 45 – 60 dakika sıcak bir yere koyun.
  8. Hamuru iyice yoğurun ve pizzayı şekillendirmeye başlayın.

Kefirli pizza için maya hamuru

Mayalı ev yapımı hamur için çok basit bir tarif. Hamur pürüzsüz bir şekilde çıkacak ve kolayca kabaracaktır. Doğru, bu seçeneğin İtalya ile hiçbir ilgisi yok, ülke sakinleri kefirli pizza yapmıyor. Bir şekilde dahil olmak için yerli ayçiçek yağınızı zeytinyağıyla değiştirin.

Gerekli:

  • Kefir – 0,7 litre.
  • Un - ne kadar girecek.
  • Sıcak su – ½ bardak.
  • Kuru maya - 3 çay kaşığı.
  • Bitkisel yağ - ½ bardak.
  • Şeker – 2 çay kaşığı.
  • Tuz - tatmak.

Hazırlık:

  1. Tarifte belirtilen ılık suyun yarısını bir kaseye dökün. Şeker, hızlı maya ekleyin, karıştırın.
  2. Bulaşıkları sıcak bir yere koyarak 15-20 dakika bekletin.
  3. Kefiri mayaya dökün, un ekleyin (hepsini değil). Kütleyi karıştırın. İkinci parti unu ekleyin, tekrar karıştırın.
  4. Sıkı, homojen bir hamur yoğuruncaya kadar un ekleyin. Hamurun açılmasını kolaylaştırmak için çok dik yapmayın.
  5. Yoğurma işleminin bitiminden kısa bir süre önce yağ ekleyin. Yağ tamamen emildiğinde yoğurmayı bitirin.
  6. Test topunu bir havluyla örtün ve sıcak bir yere aktarın. Doldurma veya başka şeylerle meşgul olun.
  7. Bir saat sonra kütle iyice yükseldiğinde topakları ezin. 15-20 dakika daha ara verin ve ardından pizzayı şekillendirmeye başlayın.

Dikkat! Aynı anda birkaç pizza için hamur yapmak çok uygundur. Bir kısmını filme sarın ve dondurucuya koyun. Bir dahaki sefere onu bulursun.

Ayrıntılı bir tarif ve adım adım işlemler içeren video. Bu mayonezli pizza hamuru. Yapmadım ama yakın gelecekte yapmayı planlıyorum. Bize katılın ve her zaman lezzetli yemekler yiyelim!

 

 
Bu ilginç: