Parazitler için kurutulmuş chanterelles. Evde Chanterelles nasıl kurutulur - yemek pişirme kuralları ve öneriler Evde Chanterelles kurutma

Bu ürün sadece solucanları kaplamakla kalmıyor, aynı zamanda yumurtaları da eritiyor ve hiçbir sentetik antihelmintik ilaç bunu yapamıyor. Düzenli kendi kendine enfeksiyona (otoinfestasyon) karşı mücadelede belirleyici olduğu düşünülen maddenin bu etkisidir,

Yumurtaların yok edilmesinin insan organlarını olumsuz etkilemediğini ve yan etkilere neden olmadığını belirtmek gerekir.

Mantarlar nasıl ve nerede toplanır?

Chanterelles yılda iki kez toplanır - Haziran ayının ilk yarısında ve yaz sonunda veya sonbaharın başında (Ağustos'tan Ekim'e kadar). İğne yapraklı ve karışık ormanların yanı sıra huş ormanlarında mantar toplamaya gitmelisiniz. Temel olarak, chanterelles büyümeyi tercih eder:

• Kalın otların arasında;
• Dal ve yaprakların altında;
• Nemli yosunda.

Şekli ve rengi sararmış yapraklara çok benzediğinden deneyimsiz bir mantar toplayıcı Cantharellus cibarius'u hemen fark etmeyecektir.

Cantharellus cibariusun bıçakla dikkatlice kesilemeyen mantarların temsilcilerinden biri olduğunu bilmelisiniz. Sapla birlikte dikkatlice tamamen sökülmesi gerekir, ancak bu koleksiyonla miselyum zarar görmez.

Chanterelles nasıl kurutulur?

Chanterelles, büyük miktarda su emdiği için kurumadan önce yıkanmasına gerek yoktur. Bunları kirden iyice temizlemek yeterlidir. Chanterelles, mantarların birbiriyle temas etmemesi için güçlü ipliklerle bağlanır veya özel raflara yerleştirilir ve ardından bir hafta boyunca güneşte kurutulur.

Elektrikli kurutucuda veya fırında kurutmak uygunsa, 45 dereceyi geçmemesi gereken sıcaklığı izlediğinizden emin olun. Bu durumlarda fırın kapısı hafifçe açılmalıdır.

Kurutulmuş chanterelles kullanılmadan önce öğütülmelidir. Bunun birkaç nedeni var:

İlk tarif kullanımı en kolay olanıdır: İki ay boyunca bir çay kaşığı mantar tozu içmeniz gerekir.

İkinci tarif, kurutulmuş chanterelles tentürüdür. Bir bardak suya bir çay kaşığı öğütülmüş mantar dökülür. oda sıcaklığıÇözelti bir saat süreyle infüze edilir. Tortuyla birlikte yatmadan önce tüketilmelidir. Su tozdan D-mannozu çıkarabildiği için tedavi 20 günle sınırlandırılmalıdır.

Enfekte bir kişinin ormanda mantar toplamak istememesi veya bunu yapamaması ve antelmintik bir toz hazırlayamaması durumunda, toz halindeki yüksek konsantrasyonlu kinomanoz özütü formundaki Cantharellus cibarius özü bir alternatif olabilir. 100 gram aktif ürünün kütle oranı, evde hazırlanan 1,5 kg toza veya 1 kg sıradan Cantharellus cibarius tozu ekstraktına eşittir. Tedavi tarifi aşağıdaki gibidir: yetişkin ilacı yemeklerden 30 dakika önce günde 3 defa, iki ay boyunca 2 gr alabilirsin. Çocuklar 10 yaşın altındaki çocuklar aynı kursa alınır, ancak dozaj yarısı kadardır (1 gram toz).

Satışta benzer bir Rus ürünü var - bu, Fungo-Shi serisinden kapsüllerdeki bir ekstrakttır. İlaç yemeklerle birlikte günde 3 defa 2 kapsül alınır. Terapi süresi 1-2 ay olabilir.

• nane;
• pelin;
• civanperçemi;
• calendula officinalis;
• Salvia officinalis;
• solucan otu;
• farmasötik papatya;
• Meşe kabuğu;
• huş ağacı yaprakları;
• Çin sumak.

Ayrıca doğal bitkisel preparatların, bileşimlerinde yer alan antimikrobiyal, antiinflamatuar ve kanı temizleyici etkilere sahip şifalı bitkiler sayesinde vücuda ek faydaları da vardır:

• Bataklık kuru ot;
• Ferula Dzhugarskaya;
• Ortak öfke.

Sadece geleneksel tıp değil, hazır ilaçlar da tedaviye uygundur.

Chanterelles'in diğer faydalı özellikleri

Chanterelles sadece internetteki incelemelerle onaylanan helmintleri yok etmekle kalmaz, aynı zamanda vücut üzerinde şu şekilde olumlu bir etkiye de sahiptir:

En etkili ve kullanışlı çözüm kurutulmuş Cantharellus cibarius tozudur. Terapi sadece ham haliyle değil aynı zamanda tentür ve infüzyon şeklinde de gerçekleştirilebilir. Enfekte bir kişinin Cantharellus cibarius mantarlarını kendi başına hasat etme isteği yoksa, Cantharellus cibarius mantarlarından kullanıma hazır kuru, oldukça konsantre bir kinomannoz ekstraktı veya buna dayalı antelmintik kapsüller satın alabilir. Cantharellus cibarius tozunun naturopatik antelmintik bitkilerle kompleks tedavisi yüksek etkinlik gösterir.

Kurutulmuş Chanterelles

Bütün yaz boyunca ormana çıkıp meyve veya mantar toplayabileceğimiz bereketli sonbahar günlerinin başlamasını bekleriz. İkincisi mükemmel bir protein, vitamin ve amino asit kaynağıdır. Mantar preparatları için çok sayıda seçenek vardır: dekapaj, marinatlar, kurutma, ıslatma. En güvenilir ve zaman açısından test edilmiş yöntem kurutmadır. Ürün uzun süre kullanılabilir durumda kalır, mantarlar zengin aromasını kaybetmez. Çorba olmasaydı ne olurdu kurutulmuş mantarlar! Makalemizde, chanterelles'e özellikle dikkat ederek mantarların nasıl mükemmel şekilde kurutulacağından bahsedeceğiz.

• Chanterelles

Mantarları kurutma yöntemleri

Öncelikle kurutmaya uygun mantarları seçmelisiniz. Russula, süt mantarları veya petrol gibi tabak benzeri turşuların daha iyi olduğu ortaya çıktı, çünkü kurutulduklarında acı tadı koruyacaklar. Ancak boletus, boletus, boletus, ballı mantar, kav mantarı ve Cantharellus cibarius kuru çorba seti için uygundur.
Şimdi yöntemler hakkında. İlk, en basit ve en güvenilir olanı açık güneşte kurutmaktır. Dışarısı açıksa, mantarları güçlü bir ipliğe bağlayıp dışarıya asmaktan çekinmeyin. Ortam havalandırılmalı ve böceklerin erişemeyeceği bir yerde olmalıdır. Rutubet ve rutubet ürünümüze zarar verir. Bu süreç yaklaşık bir hafta sürecektir.
Daha uygun fiyatlı ve güvenilir bir kurutma yöntemi, Rus sobası, fırını veya gaz brülörlerinin kullanılmasını içerir. Ürünü hazırlayalım: mantarları iyice temizleyin. Bunları yıkamanıza gerek yoktur, aksi takdirde kağıt hamuru büyük miktarda su emecektir. Bir sonraki aşama kesmek: Başlıkları bacaklardan, özellikle de büyük bacaklardan ayırıp 1-2 cm'lik daireler halinde kesiyoruz. Mantarları tel ızgara üzerine yerleştirin, aşırı durumlarda fırın tepsisi kullanabilirsiniz. Fırını 45 ºС'ye ısıtın, mantarlar biraz kuruduktan sonra sıcaklığı yavaş yavaş artırın. Havanın serbestçe dolaşabilmesi için kapıyı hafifçe açmayı unutmayın. Önce küçük kapaklar kurur, bitmiş mantarları zamanında çıkarmayı unutmayın.
Mikrodalga fırın, modern ev hanımları için mükemmel bir yardımcıdır, mantarları kurutmak için de kullanılabilir. Mantarları dilimleyin ve tel ızgaranın üzerine yerleştirin. Minimum güçte fırında yaklaşık 20 dakika pişiyorlar, ardından fırını 5 dakika havalandırıyoruz, bu sırada su aktif olarak buharlaşıyor ve mikrodalga zamanlayıcısını tekrar 20 dakikaya ayarlıyoruz. İşlem oldukça uzundur ve yalnızca az sayıda mantar için uygundur.

Chanterelles nasıl kurutulur

Chanterelles kurutma

Ormandan Chanterelles gibi harika mantarlar getirdiyseniz, hemen hazırlamaya başlayın.Pek çok kişi tabakların çok sert olması nedeniyle onları kurutmayı sevmez. Ön ıslatma bu problemin üstesinden gelmeye yardımcı olacaktır. Kurutulmuş chanterelles harika bir aroma yayar, çorba veya sos yapmak için harikadır ve hatta ilaç olarak bile kullanılabilir.
Helmintleri vb. yok eden özel bir madde olan kinomannoz içerirler. İlk aşama sıralamadır. Tüm hasarlı ve eski kopyaları kaldırıyoruz. Koyu noktaları kesin ve mantarları temizleyin. Mümkün olduğunca az su kullanmaya çalışın çünkü mantar posası suyu hemen emecektir. Solucanların "hareketlerini" aramaya gerek yok çünkü onlar Chanterelles'i sevmiyorlar.
Chanterelles'in açık havada kurutulması tercih edilir: Güneş ışınlarının altın mantar varilini ısıtması için onları dışarıya asın. Bu mümkün değilse, gaz sobasının üzerine "mantar boncukları" asabilirsiniz. Sıcaklığın çok yüksek olmadığından emin olun ve bitmiş mantarları zamanında çıkarmayı unutmayın.

Chanterelles nasıl kurutulur: video

Aşağıdaki video, Chanterelles'in kurutulması sürecini ayrıntılı olarak açıklamaktadır. Videodan bu lezzetli mantarları nasıl hızlı ve verimli bir şekilde kurutacağınızı öğreneceksiniz.

Evde chanterelles kurutmak için basit bir tarif

Sadece son derece lezzetli değiller, aynı zamanda mantar krallığının uzun temsilcileri arasında en sağlıklıları olarak kabul ediliyorlar. Chanterelles'in içerdiği etkileyici vitamin, çeşitli element ve mineral cephaneliği, yalnızca tüm vücut sistemlerinin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda bir dizi rahatsızlıkla etkili bir şekilde başa çıkmaya da yardımcı olur. Chanterelles özellikle C ve D vitaminleri açısından zengindir ve ayrıca selenyum ve böcek öldürücü maddeler de içerir. İkincisi, helmintiyazis ve diğer benzer hastalıklara karşı mükemmel bir önleme olan zararlı organizmalar ve parazitler üzerindeki zararlı etkileriyle bilinir.

Bildiğiniz gibi Chanterelles kesildikten sonraki ilk beş saat içinde tüketilmeli veya işlenmelidir, aksi takdirde sağlıksız metabolitler biriktirmeye başlarlar. İdeal seçenek şüphesiz donmak olacaktır. Peki Chanterelles'i dondurucuda saklamanın bir yolu yoksa ne yapmalı? Bu değerli mantarları ve bunların hem lezzet hem de sağlığa olan faydalarını tüm özelliklerini korumanın alternatif bir yolu da onları kurutmaktır. Chanterelles'in evde nasıl düzgün şekilde kurutulacağı hakkında size daha fazla bilgi vereceğiz.

Kurutma için solucan delikleri veya çöküntüleri olmayan taze, güçlü örneklerin seçilmesi gerekir. Bacaklar kurutmak için kullanılmaz ve başlıklar peçeteyle kir, yosun ve kumdan temizlenir ancak hiçbir durumda yıkanmaz.

Chanterelles'i kışın güneşte kurutmak mümkün mü?

Pek çok insan Chanterelles'i güneşte kurutmanın mümkün olup olmadığını merak ediyor. Aslında mantar hazırlamanın en çok tercih edilen yöntemi budur. Havayla kurutmak için hazırlanan başlıklar kalın iplere asılır veya tel raf üzerine serilir, ayrıca sinek ve böcekleri önlemek için bir parça gazlı bezle kapatılarak güneşe yerleştirilir. Bu kuruma yalnızca sıcak günlerde mümkündür ve yaklaşık bir hafta sürmelidir. Chanterelles'i güneşte kurutmak ve daha sonra başkalarıyla birlikte kurutmak idealdir. erişilebilir bir şekilde. Bu bir fırın, ocak veya kullanımı olabilir.

Chanterelles fırında nasıl kurutulur?

Chanterelles'i kurutmak için fırına koymadan önce 60-65 dereceye kadar ısıtılmalı ve mantar kapakları bir fırın tepsisine veya tel ızgaraya yayılmalıdır. Daha iyi hava sirkülasyonu sağlamak için cihazın kapısı tüm kurutma işlemi boyunca hafif açık olmalıdır.

Chanterelles elektrikli kurutucuda nasıl kurutulur?

Chanterelles'i elektrikli bir kurutucuda kurutmak için tepsilere yerleştirilir ve cihaz, fırında hazırlanırken olduğu gibi aynı sıcaklık koşullarına ayarlanır. Altmış derecede, chanterelles düzgün bir şekilde kuruyacak ve uzun süreli depolamaya uygun hale gelecektir.

Chanterelles'i şu ya da bu şekilde kurutmanın ne kadar süreceğini tam olarak söylemek imkansızdır. Her şey mantarların büyüklüğüne ve sululuğuna ve beraberindeki koşullara bağlıdır. Ortalama olarak, Chanterelles bir kurutucuda yedi ila on saat arasında kurur.

Ürünün hazır olma derecesini periyodik olarak kontrol ediyoruz ve gerekirse bitmiş kopyaları kaldırıyoruz. Kurutma işlemi sırasında chanterelles genellikle on kat kurur. On kilogram ham maddeden yalnızca bir kilogram kurutulmuş mantar elde edeceğiz.

Düzgün kurutulmuş chanterelles iyice bükülür ve bükülür, biraz yaylanır ve kırılmaz. Kesinlikle bu kuruma derecesini görsel olarak nasıl belirleyeceğinizi ve mantarları zamanında depolamak üzere nasıl çıkaracağınızı öğrenmeniz gerekir. Anı kaçırdıysanız ve chanterelles kuruduysa - kırılgan hale geldiler, o zaman onları bir kahve değirmeni içinde mantar tozuna öğütmek daha iyidir.

Chanterelles mikrodalgada nasıl kurutulur?

Chanterelles mikrodalgada da kurutulabilir. Bunu yapmak için, mantarları ızgaraya tek kat halinde yerleştirin ve cihazdaki buharı havalandırmak ve boşaltmak için beş dakikalık aralıklarla yirmi dakikalık iki döngü boyunca minimum güçte tutun.

Mantarlar değerli ürünlerdir ve Chanterelles sadece yemek pişirmek için değil aynı zamanda çeşitli hastalıkların tedavisinde de kullanılır. Ancak tüm yıl boyunca büyümezler, pek çok kişi gelecekte kullanmak üzere stok yapmayı tercih eder. Farklı hasat yöntemleri vardır. Makalede Chanterelles'in evde nasıl kurutulacağı anlatılmaktadır.

Chanterelles'in faydaları

Meyveler zengin vitamin ve mineral bileşimleri nedeniyle değerlidir. Birçok B, PP, C, E ve A vitamini içerirler. Mantarlar demir, kobalt, flor, çinko ve kalsiyum içerir. Amino asitler içerirler. Ürün, vitamin bileşimi nedeniyle doğal bir antibiyotik olarak kabul edilir. Savunmaları geliştirir. Mantar ilaçları hastalıkları tedavi etmek için kullanılır.

Bu mantar türünden yola çıkarak insanlarda ve hayvanlarda solucanların yok edilmesine yönelik hazırlıklar yapılmaktadır. Ayrıca kas-iskelet sistemi, kalp, kan damarları ve pankreas hastalıklarının tedavisinde de etkilidirler. Meyveler sedef hastalığını ve tüberkülozu ortadan kaldırmak için kullanılır. Ergosterol bileşeninin varlığı kullanışlı ürün karaciğer hastalıkları olan kişiler için. Mantarlar boğaz ağrısı, cilt apseleri ve iltihapların tedavisinde kullanılır. Chanterelles'i kurutmak mümkün mü? Chanterelles nasıl kurutulur? Bunlar birçok genç ev hanımının aklına gelen sorulardır.

Hazırlık

Deneyimli mantar toplayıcıları, Chanterelles'in koyu turuncu rengi ve solucan deliklerinin olmaması nedeniyle diğer mantarlardan farklı olduğunu biliyor. Zararlılar içindeki kinomannozu sevmedikleri için tercih etmiyorlar. Bu sayede meyveler zarar görmez. Cantharellus cibarius mantarlarının evde nasıl kurutulacağını öğrenmeden önce, onları bu prosedüre hazırlamalısınız:

1. Kirletici maddelerin temizlenmesi - yapraklar, çim bıçakları.
2. Nem mantarları kırılgan hale getirdiğinden temizlik için su kullanmayın.
3. Çok kirli alanlar nemli bir bezle silinmeli ve bez iyice sıkılmalıdır.
4. Kurutma klasik şekilde yapılıyorsa, Chanterelles silinmeli ve bütün bırakılmalıdır.
5. Diğer yöntemleri kullanırken tane yönünde 2 veya 4 parçaya kesmeniz gerekir.
6. Hammaddelerin tartılması gerekir. Hasat için yakın zamanda toplanan Chanterelles'in alınması önemlidir.

Meyveleri hasat edebilirsiniz Farklı yollar. Kış için chanterelles nasıl kurutulur? Bu sorunun cevabı aşağıdaki bilgilerle ortaya çıkıyor.

Boncuk kurutma

Chanterelles evde nasıl kurutulur? Meyveler bütün olarak bir ipliğe dizilmeli ve kuru bir odaya, örneğin sobanın yanına asılmalıdır. Nemin her taraftan buharlaşması için boncukların düzenli olarak döndürülmesi gerekir. Bu hasat yöntemi en basit olarak kabul edilir, ancak zaman alıcıdır ve en az bir hafta sürecektir. Ürün böceklerden korunmalıdır. Mantar boncuklarını evde değil sokağa asabildiğiniz zaman bu tür kurutmayı seçmeniz önerilir.

Dolapta

Önceki seçenek uygun değilse dolapta bir boşluk seçebilirsiniz. Cantharellus cibarius mantarları bu şekilde nasıl düzgün şekilde kurutulur? Parçalar, örneğin bir dolaba yatay bir yüzeye yerleştirilmelidir. Bundan hemen önce gazete veya kağıt koymanız gerekir.

Hammaddeler eşit şekilde yayılmalı, kağıtla örtülmeli ancak bastırılmamalıdır. Bu böceklere karşı koruma sağlayacaktır. Kurutma işleminin yapıldığı oda iyice havalandırılmalı, cibinlik kullanılmalıdır.

Fırında

Chanterelles evde bir fırın kullanılarak nasıl kurutulur? Önceden hazırlanmış parçalar bir fırın tepsisine yerleştirilmelidir. Pişirme kağıdı veya folyo yerleştirilmesi tavsiye edilir. Çok fazla mantar varsa, 2 fırın tepsisi almanız gerekir ve çok fazla mantar varsa, bunları birkaç aşamada kurutmak daha iyidir.

Fırın önceden 50 dereceye ısıtılmalı, içine bir fırın tepsisi yerleştirilmeli ve kapıyı bir fırın eldiveni veya havluyla tamamen kapanmaması için kelepçelenmelidir. Buhar boşluktan çıkacak - bu mantarlardan gelen sıvıdır. Kapı tamamen kapatılırsa su tekrar Chanterelles'in içine nüfuz edecek ve bu nedenle kuruyamayacaktır.

Mutfağı kurutulmuş mantar aromasıyla doldurduktan sonra (genellikle bu 1,5-2 saat sürer), sıcaklık 60 dereceye çıkarılmalı, ancak daha fazla olmamalıdır. 1-1,5 saat daha sonra cihazı periyodik olarak açmanız, fırın tepsisini çıkarıp ters çevirmeniz ve mantarları çıkarmanız gerekir. Bu prosedüre uyulmadığı takdirde küçük parçalar kuruyup yanabilir, büyük parçalar ise küflenebilir. Süre çeşitli faktörlere (parçaların sayısı ve boyutu, mantarların yaşı ve hasat koşulları) bağlı olduğundan hiç kimse böyle bir kurumanın ne kadar süreceğini söyleyemez.

Mikrodalga

Bu işlem fırına göre çok daha hızlı gerçekleştirilir. Ayrıca az sayıda meyve için de bu yöntem kullanılabilir. Mikrodalga fırınınız varsa evde chanterelles nasıl kurutulur? Öncelikle parçalar ince bir tabaka halinde bir tabağa serilip 180 W'ta 20 dakika buharlaşmaya bırakılmalıdır.

Daha sonra bulaşıkları çıkarmanız ve ortaya çıkan sıvıyı dökmeniz gerekir. Mikrodalga kapısı 5-10 dakika açık bırakılmalıdır. Daha sonra aynı modda 20 dakika tekrar takmanız, sıvıyı boşaltmanız ve belli bir süre beklemeniz gerekir. Bu, mantarlar hazır olana kadar birkaç kez yapılır.

Kurutma makinesi

İşlemin sebze ve meyveler için tasarlanmış bir kurutucuda yapılması uygundur. Birçok mantara uyacaktır. Chanterelles evde nasıl düzgün şekilde kurutulur? Prosedürün süresi cihazın tipine bağlıdır, ancak 2 seçenek vardır - "mantar" modu olup olmadığı. Eğer öyleyse, o zaman açmanız ve meyveleri 7-8 saat kurumaya bırakmanız yeterlidir.

Kurutucuda özel bir program yoksa mantarlar içine yerleştirilmeli ve ardından cihaz 50 derecede 3 saat çalıştırılmalıdır. Daha sonra meyveler çıkarılmalı ve birkaç saat masanın üzerinde bekletilmelidir. Daha sonra 60 derecede tamamen hazır olana kadar kurutmanız gerekir.

Hazırlık nasıl belirlenir?

Hazırlık kolayca belirlenir: mantarı kırmaya çalışmanız gerekir. Elinizde dağılmamalı. Düzgün pişirilmiş chanterelles parmaklarınızın arasında bükülür, ancak yalnızca çabayla kırılır. Arıza bölgesinin kuru olması gerekmektedir.

Başka bir doğrulama seçeneği tartmaktır. Kuruduktan sonra meyveler eskisinden yaklaşık 9-10 kat daha hafif hale gelir. Daha az ağırlık kaybı tespit edilirse ilave kurutma yapılması gerekir.

Depolamak

Ev hanımlarının evde chanterelles'i nasıl kurutup saklayacaklarını bilmeleri yararlı olur mu? Hazırlıkla ilgili her şey açık: Yukarıdaki yöntemlerden herhangi birini kullanmanız gerekiyor. Ama onları nasıl saklamalı? Parçalar bağlanması gereken kanvas bir çantaya yerleştirilebilir.

Birçok kişi mantarlardan toz hazırlar. Şuna eklenir: çeşitli yemekler. Daha sonra chanterelles'in bir kahve değirmeni içinde öğütülmesi gerekir. Toz kapalı, seramik kaplarda saklanır.

Mantar tehlikesi

Chanterelles, diğer mantarlar gibi zarara neden olabilir. Meyvelerin üzerinde birçok zararlı bileşen ve ağır metal biriktiği için sanayi kuruluşlarının veya otoyolların yakınında toplamamalısınız. Hamilelik ve emzirme döneminde bunları sık sık veya büyük miktarlarda kullanmaya gerek yoktur. Beslemek yasaktır mantar yemekleri 3 yaşın altındaki çocuklar. Kısıtlamaya böbrek hastalığı, gastrit ve ülseri olan kişilerin uyması gerekir.

Bu nedenle, chanterelles faydalıdır, ancak yalnızca ölçülü olarak ve uygun hazırlık. Kurutma: en iyi yol müstahzarlar, çünkü meyvelerde tüm değerli maddeler korunmaktadır. Hangi yöntemi seçeceğiniz arzunuza bağlıdır.