Kuru erik ile folyoda pişmiş domuz eklemi – adım adım fotoğraf tarifi. Mantarlı domuz eklemi Fırında pişmiş eklem dolması

Değerlendirme: 5.0/ 5 (2 oy kullanıldı)

Web sitesindeki tüm mutfak uzmanlarına selamlar!

Üstelik tatiller çok yakında ve bu fotoğraflı tarif kesinlikle işinize yarayacak. Bu Et DilimiÇok iştah açıcı kokuyor, ağızda hafif bir füme kuru erik ve ballı hardal notaları tadıyla sulu ve yumuşak çıkıyor. Yemeğin zarif ve şenlikli olmasına rağmen hazırlanması hiç de zor değil.

Domuz eti sizin için yağlı et ise, o zaman çok lezzetli olur. Örneğin salatalara kurutulmuş meyveler de dahil edilebilir. Ve domuz etinden Yılbaşı Yemek yapmanızı öneririm ya da bu yemeklerden herhangi biri 2017 Yeni Yılını kutlamak için mükemmeldir.

İçindekiler:

• 1 domuz incik (tercihen öndeki);
• 15 çekirdeksiz kuru erik;
• 1 çay kaşığı sofra hardalı;
• 1 yemek kaşığı. sıvı bal;
• Birer tutam öğütülmüş kişniş, biberiye, karabiber ve tuz.
• 1 soğan (et suyu için);
• 1 havuç (et suyu için);
• 3 defne yaprağı (et suyu için);
• 1 yemek kaşığı. tuz (et suyu için).

Fırında kuru erik ile domuz eklemi nasıl pişirilir?

İlk önce domuz eklemini hazırlayalım. Bu konuda herhangi bir zorluk yaşamamanız gerekir. Mafsalı iyice kazıyıp yıkayıp bol miktarda dolduruyoruz soğuk su, tüm kanın gitmesi için ıslatın. İşlem sırasında su birkaç kez temiz su ile değiştirilebilir.

Bu şekilde hazırlanan incikleri tavaya yerleştirin. Daha önce 2-3 parçaya böldüğümüz soyulmuş havuçları, bir soğanı ve bir defne yaprağını da oraya koyuyoruz. Soğuk suyla doldurun, tuz ekleyin ve kaynatın.

Herhangi bir yemek hazırlamak için et suyunu kullanmayı planlıyorsanız, önce bageti baharat ve sebze olmadan temiz suda kaynatmak daha iyidir. Köpük yükseldiğinde suyu boşaltın, tavayı ve bageti durulayın. Eti temiz suyla doldurun, sebzeleri, tuzu ekleyin ve tekrar kaynatın. Gürültü oluşursa delikli bir kaşıkla çıkarın.

Et yumuşayıncaya ve kemikten kolayca ayrılıncaya kadar, orta ateşte 1,5-2 saat kadar pişirin. Et suyundan çıkarın ve ılık olana kadar soğutun.

TAVSİYE. Domuz sapını fazla pişirmemek çok önemlidir, aksi takdirde daha sonra yuvarlamak imkansız olacaktır.

Bu arada kuru erikleri ılık suyla durulayın. Tohumlar varsa çıkarın. Çok kuru meyvelerle karşılaşırsınız. Bu durumda üzerlerine 5 dakika kaynar su döküp ardından suyu boşaltıp kuru erikleri kağıt havluyla kurutabilirsiniz.

Hazırlanan kuru meyveleri şeritler halinde kesin.

Soğutulmuş sapı bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve kemiğe kadar uzunlamasına bir kesim yapın. Daha sonra eti kemikten dikkatlice keserek eti bir tabaka halinde açın.

Bütün et parçalarında ek kesimler yapıyoruz.

Marine etmek için hardalı, sıvı balı ve baharatları iyice karıştırın.

Sapı kuru erik parçalarıyla doldurun, hazırlanan turşuyu iyice ovalayın.

Ancak ben size önce etleri marine ile kaplamanızı, sonra da kuru meyvelerle doldurmanızı tavsiye ederim, çünkü... Yağlandığında kuru erikler sürekli olarak yuvalardan düşer.

Şimdi eti dikkatlice bir rulo halinde yuvarlayın. Mukavemet için, pişirdikten sonra çıkardığımız ipliklerle bağlarız.

Rulomuzu streç film veya plastik torba veya fırın tepsisiyle sarıyoruz. Sapı, gece boyunca marine edileceği buzdolabına yerleştirin.

Sabah selofan rulosunu folyoya aktarın ve suyunun sızmaması için sıkıca sarın.

Eti yanları olan yanmaz bir forma yerleştirdikten sonra yarım saat önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına gönderiyoruz.

Bitmiş eti çıkarın ve tamamen soğutun. Daha sonra folyoyu ve iplikleri çıkarın.

Porsiyonlar halinde kesin, atıştırmalık olarak servis yapın veya et tabağı oluşturmak için kullanın.

Birada pişirilen saplar için başka bir tarife bakmanızı öneririm.

Herkese afiyet olsun!

Samimi olarak, .

Domuz eklemi kuru erik ile folyoda pişirilir – adım adım fotoğraflı tarif , 2 değerlendirmeye göre 5 üzerinden 5,0

Daha ilginç tarifler:

İçindekiler

eklem 2 adet

Sosisler 2 adet

soğan 3 parça.

havuç 2 adet

pırasa 1 BİLGİSAYAR.

kereviz kökü 100 gram

biberiye 2 şube

Karabiber 10-15 bezelye

yenibahar 5-10 bezelye

Defne yaprağı 2 sayfa

zeytin yağı 10 yemek kaşığı. l.

şarap sirkesi 5 yemek kaşığı. l.

kuru mercanköşk 2 yemek kaşığı. l.

öğütülmüş kırmızı biber 2 çay kaşığı.

kimyon 2-3 çay kaşığı.

sarımsak 5 karanfil

öğütülmüş zencefil 1 çay kaşığı.

tuz, karabiber tatmak

ekşi krema, dereotu, yaban turpu, hardal tatmak

Biranın yanına çok yakışan yemek tarifleri serime devam ediyorum. Kilo kaybı için başka bir çare ile tanışın - mafsal doldurulmuş)

Bu sefer dolmalar yapacağız. Bana göre bu tarifin en zor kısmı saplardaki kemiklerin çıkarılmasıdır. Biraz denemeniz gerekecek ama her şey yoluna girecek. Bunu ince, keskin bir bıçakla yapmak en uygunudur.

Kemikleri atmayın, dondurun; et suyunu hazırlarken onlara ihtiyacımız olacak.

Turşuyu hazırlayın: karıştırın sirke, ezilmiş sarımsak, tuz, öğütülmüş karabiber, mercanköşk, biraz tatlı kırmızı biber, öğütülmüş zencefil ve kimyon.

Bu karışımla sapların her iki tarafını da iyice ovalayın ve buzdolabında en az bir saat bekletin.

Hostese not

Sapları bir gece tuzlu suda bekletirseniz iyi olur. Cilt gözle görülür şekilde daha yumuşak hale gelecek ve yıkanması daha kolay olacaktır.

Bu arada soğanı (yarısı hariç), havucu, kereviz kökünü ve pırasayı kabaca doğrayın.

Marine edilmiş sapları bir tahtaya yerleştirin. Soğanın yarısını yarım halkalara kesin ve üstüne yerleştirin. Daha sonra sosisler geldi. Marinenin yeterince tuzlu olduğundan emin değilseniz, sapların içini tuzlayın.

Sosisleri mafsalın içine sarın ve bir rulo oluşturacak şekilde bağlayın.

Pişirmede olduğu gibi saplar iki şekilde hazırlanabilir: fırında pişirin veya kaynatın ve ardından pişirmeyi bitirin. Yemek yapmayı seçerseniz sebzeleri kesmenize gerek yoktur. Büyük bir tencerede saplarla birlikte yaklaşık 2 saat pişirin.

Ben pişireceğim. Doğranmış sebzeleri ve baharatları derin bir fırın kabının dibine yerleştirin. Sebzelerin üzerini kapatacak kadar su ekleyin. Sapları üstüne yerleştirin. Bu arada, marine etmeden önce bile bir tanesinin derisini çıkardım.

İstenirse sebzelerin üzerine birkaç dal biberiye ekleyebilirsiniz.

Tavayı folyo ile örtün ve önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 2-2,5 saat bekletin. Pişirme işlemi sırasında saplar 1-2 kez çevrilebilir. Hazır olup olmadığını kontrol edin. Et çok yumuşak olmalıdır. Eklem bütün ise kemikten kolayca ayrılması gerekir.

Folyoyu çıkarın ve sapları çıtır çıtır olana kadar kızartın. Ara sıra kalıbın içindeki et suyunun üzerine dökün.

Ekşi krema, yaban turpu ve dereotu sosuyla servis yapın. Sos için malzeme miktarını belirtmiyorum - sadece deneyin. Elbette birileri sıcak seviyor ;)

Igor Misevich domuz eklemini kendi tarifine göre hazırlamayı öneriyor. Bunu yapmak için eti şarap ve maden suyunda marine edip mantar ve ahududu ile doldurmanız gerekir. Sapın içi çok yumuşak ve sulu olacak ve dışarıda gevrek, aromatik bir kabuk bulacaksınız. Malzememizde sapın nasıl pişirileceğini okuyun, mantarla doldurulmuş.

İçindekiler:

• domuz eklemi – 1,2–1,5 kg
• sarımsak – 6-7 adet.
• defne yaprağı – 2 adet.
• sek kırmızı şarap – 200 ml
• yüksek karbonatlı maden suyu – 1 litre
• petrol – 200 gr
• soğan – 1 adet.
• dondurulmuş ahududu – 20 adet.
• bitkisel yağ – 30 ml
• öğütülmüş karabiber – ¼ çay kaşığı.
• tuz - bir tutam
• karabiber – 3-4 adet.

Pişirme metodu:

1. Sapı kömürleştirin, bıçakla kazıyın, yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Kemiği eklemden çıkarın. Şarabı ısıtın maden suyu, baharatları 36,6 dereceye kadar ısıtın. Sapı bir saat boyunca marine edin.
2. Soğanı soyun. Mantarları yıkayın. Soğanları ve mantarları 5 x 5 mm'lik küpler halinde kesin. Soğanları ve mantarları ayrı tavalarda altın rengi kahverengi olana kadar 4-5 dakika kızartın. Bir kapta soğanı, mantarı, tuzu, karabiberi karıştırın. Dondurulmuş ahududuları ekleyin. Sapı kızarmış mantar ve ahududuyla doldurun. Sapın karşıt kenarlarını iplikle dikin.
3. Sapı bir kızartma torbasına yerleştirin. 160 derecede 2 saat pişirin. Daha sonra manşonu açın, sapı pişirme sırasında oluşan meyve suyuyla fırçalayın ve 200 derecede 15 dakika daha altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

Video: Mantarla doldurulmuş mafsal: adım adım tarif

Mantarla doldurulmuş sap nasıl pişirilir? Adım adım tarif için materyalimize bakın.

Daha fazla ilginç haberi okuyun

İyi günler sevgili okuyucular! Gerçek gurmeleri memnun etmek için acele ediyorum. Bugün önerilen yemeklerin ana malzemesi haşlanmış domuz eklemidir, bu makalede tarifleri adım adım anlattım. İnan bana, basit bir domuz incikini özel yap ve lezzetli yemek yeterince basit.

Yemek pişirmek için arka bacakları satın almanızı öneririm. Bu durumda kemikte daha fazla et ve daha az yağ olacaktır. İyice yıkayın ve gerekirse ciltteki kiri ve kılları bir bıçakla temizleyin. Pişirirken ilk et suyu boşaltılmalıdır - bu, fazla yağı giderecek ve yemeğin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Ve şimdi adım adım tarifler Hazırlıklar. Et seçiminde ilginç püf noktaları ve faydalarına dair pek çok bilgi sizi bekliyor!

Yemeğin hassas ve baharatlı tat ve hassas bir sarımsak aroması. Sarımsaklı bir rulo haşlanmış domuz dizini hazırlamak acemi aşçılar için bile zor değildir.

Yemeğin malzemeleri:

• 1,5 kg sap;
• 4-5 diş sarımsak;
• 4 şey. küçük soğanlar;
• 1-2 adet orta boy havuç;
• ½ çay kaşığı. yenibahar ve karabiber;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 3 parça. Defne yaprakları;
• et suyu için tuz - tatmak.

Yukarıda da yazdığım gibi öncelikle bacağınızı iyice temizlemeniz gerekiyor. Daha sonra sapı derin bir tavaya tamamen suya batırın ve ocağa koyun. Kaynattıktan sonra ilk suyu boşaltmanız ve temiz suyla doldurmanız gerekir.

Bir saat kaynattıktan sonra et suyuna soyulmuş sebzeleri, karabiberleri, defne yapraklarını ve tuzu ekleyin. Sap en az 2 saat kısık ateşte pişirilmelidir. Hazır olup olmadığınızı belirleyebilirsiniz basit bir şekilde: Etin kemikten ne kadar kolay ayrıldığını kontrol edin. Kötüyse yarım saat daha pişirin.

Bitmiş sap, soğuması için et suyundan çıkarılır. Kemiği ayırıyoruz - bir kesim yapılır ve ardından kemik elle kolayca çıkarılır. Şu anda sarımsakları temizlemeye ve doğramaya başlamanız gerekiyor.

Ruloyu hazırlamaya başlayalım. Hazırlanan sapı tuz, biber veya karabiber karışımı ve sarımsaklı yulaf ezmesi ile iyice ovalayın. İpliklerle sabitlenmiş sıkı bir rulo halinde yuvarlanır.

Bitmiş yemek folyoya sarılır ve buzdolabında birkaç saat demlenmeye bırakılır. Rulo ne kadar uzun süre beklerse o kadar lezzetli ve yumuşak olur.

Buzdolabında beklettikten sonra haşlanmış sapı çıkarın, folyoyu ve ipleri çıkarın. Bu yemek dilimlenerek soğutulmuş olarak servis edilir. Sarımsaklı domuz eklemi rulosu, çeşitli garnitürler, sebze yemekleri veya sandviçlerde kullanılabilir. Daha lezzetli tarifler rulo nasıl pişirilir, .

Netlik için bakın adım adım videolu tarif sapları hazırlıyoruz. Sarmak için folyo yerine streç film kullanabilirsiniz.

Bir çantanın içindeki eklem

Bu tarif sizi yalnızca sadeliğiyle değil, aynı zamanda harika tat Bulaşıkları yıkamanıza gerek kalmaz, aynı zamanda dağlar kadar bulaşık yıkamanıza da gerek kalmaz. Hazırlanmak için özel pişirme torbaları almanız gerekir. Herhangi bir süpermarkette satılıyorlar.

Bir fırın torbasında domuz dizini pişirmek için malzemeler:

• 1,1-1,5 kg öküz;
• her biri ½ çay kaşığı kurutulmuş biberiye ve kekik;
• her biri 1 yemek kaşığı salça ve mayonez;
• 2 çay kaşığı sarımsak tozu;
• 3-4 diş taze sarımsak;
• 1-2 çay kaşığı. tuz;
• ½ çay kaşığı. öğütülmüş karabiber.

Sapları pişirmeye başlamadan önce baharatları bir kapta karıştırmanız gerekir. 1 çay kaşığı alın. sarımsak tozu, tadına göre tuz ve ¼ çay kaşığı. biberiyeli kekik.

Temizlenmiş sapın tüm yüzeyi boyunca, içine ince dilimlenmiş sarımsak dişlerinin yerleştirildiği yuvalar yapılır. Hazırlanan baharat karışımıyla dizinizi iyice ovalayın. 2-3 pişirme poşetine koyun. Her birinin havasını iyice sıkın. Buzdolabında en az 3 saat marine edilmeye bırakın. Bunu bir gecede yapabilirsiniz, baharatlarla daha iyi doyurulur.

Eti büyük bir tencereye koyun ve kaynatın. Torbalarda 1 saat pişirin ve ardından 40 dakika daha demlenmeye bırakın. Hafifçe soğutulmuş sapı pişirme kılıfından çıkarın. Kekik, biberiye, tuz ve karabiber gibi kalan baharatların eklenmesiyle salça ve mayonez karışımıyla dikkatlice yağlayın.

Kabı yeni bir torbaya koyun ve önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına 1 saat daha koyun. Pişirme torbasında uygun hava sirkülasyonu için kürdan ile birkaç delik açmanız gerekir. Daha sonra poşeti kesin ve yemeğin 8-10 dakika daha demlenmesine izin verin.

Mafsal sarımsakla doldurulur - karanfiller ikiye bölünür ve ince yarıklara yerleştirilir. Eti boş bir çoklu pişirici kaseye koyun, kırmızı şarap ekleyin ve soya sosu. Daha sonra "pişirme" modunu 30 dakikaya ayarlayın ve kapağı sıkıca kapatın. Belirlenen sürenin ardından et diğer tarafa çevrilerek kapağı açık olarak 15 dakika daha "kızartma" modunda tutulur.

Sarımsaklı haşlanmış-fırınlanmış

Bu tarif aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

• 1,5 kg öküz;
• 1 soğan;
• 1 orta boy havuç;
• 5-7 diş sarımsak;
• 3 parça. Defne yaprağı;
• 8-10 adet. Karabiber;
• tatmak için tuz;
• 2 çay kaşığı Bal;
• 1 çay kaşığı. rafine bitkisel yağlar;
• 2 yemek kaşığı. soya sosu;
• 1 yemek kaşığı. hardal.

Tavayı suyla doldurun ve temizlenmiş eti içine batırın. Domuz dizi kaynarken havuç ve soğanların soyulması, yıkanması ve doğranması gerekir. Et suyundaki köpüğü alın, sebzeleri sarımsak, karabiber ve tuzla birlikte ekleyin. En az 2 saat kısık ateşte pişirin, ardından eti çıkarın ve soğumaya bırakın. Et suyunu pişirmenin bitiminden 5 dakika önce defne yaprağını ekleyin.

Sapı bir fırın tepsisine yerleştirin, deride kare şeklinde kesikler yapın ve sarımsakları içine koyun. Daha sonra et cömertçe sosla kaplanır, folyoya sarılır ve 30 dakika pişmek üzere fırına yerleştirilir. Optimum sıcaklık– 200°C. Pişirme sırasında, altın kahverengi bir kabuk elde etmek için etin her 10 dakikada bir sosla fırçalanması gerekir.