Fırında limon suyuyla domuz eti. Limon suyunda marine edilmiş domuz şiş kebabı. Domuzu kırmızı şarapta marine etmenin hızlı bir yolu
Evet domuz eti! Bel şeklinde derli toplu, düzgün bir parçaya rastladım. Evet, kemikte bile. Gerçekten ilkel olmak istemedim. Yani kızartmaları, pirzolaları ve benzerlerini pişirin. Sadece burada bu parçanın tamamı kulağa lezzetli gelmeli.
Bununla ne yapmalı? O kadar çok plan vardı ki nereden başlayacağımı bilmiyordum. Ama bu seçeneğe karar verdim. Aynı baharatları (örneğin soslar vb.) denemeyi seviyorum. Ben de böyle bir et pişirmeye karar verdim - Aferin. Ve pişman olmadım.
Pişirme süresi: marine edip 35-40 dakika pişirerek
Karmaşıklık: Çok fazla acı çekmeme gerek kalmadı ama evet, tamircilik gerektiriyor, dolayısıyla zorluk orta düzeyde
İçindekiler:
kaba ekmek
Marine için:
1 yemek kaşığı. kimyon karışımları, biber karışımları, rezene
- 1 çay kaşığı. soya sosu
- 1/4 kısım limon
- 1-2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı. zeytin yağı
Hazırlık:
Pişirme yöntemi olmasaydı kemiği bırakacaktım. Ancak etin dövülmesi gerektiğinden, domuz yağı tabakasının yanı sıra ondan da kurtulmak zorunda kaldım. 
Benim yemeğimde turşu önemli. Ve böylece kemiği kestikten sonra hazırlamaya koyuldum.
Öncelikle tüm kuru malzemeleri döktüm. Biber, rezene ve kimyon karışımıdır.
Daha sonra sarımsakları doğradım. Önce ince şeritler halinde kestim, sonra ince ince doğradım.
Sahip olduğum limon Özbek limonuydu. Denemek ve diğerleriyle arasındaki farkın ne olduğunu öğrenmek için satın aldım. Pek bir fark hissetmedim. Ama manzara hâlâ farklı. İnce bir daire kestim. Ve sonra onu ezdi ama dilimler halinde değil, şeritler halinde.
Şimdi birazını bir kaseye koyalım soya sosu. Karıştırdıktan sonra sarımsak ve limonu ekleyin.
Son olarak yağı ekleyin. Lezzetli çıktı.
Elinizi kullanarak bu alışılmadık turşuyu etin her iki tarafına da sürün. 15 dakika bekletin.
Tuz? Nasıl istersen. Tuz eklemedim. Ve çok lezzetliydi. Eti ekmeğin içine batırdıktan sonra parçayı biraz dövdüm.
İyi günler okurlarım. Uzun zamandır turşunun yalnızca sert etler için gerekli olduğuna inanılıyordu. Ancak son zamanlarda ona karşı tutum değişti. Etin lezzetini ortaya çıkarmasına yardımcı olmak amacıyla kullanımı giderek artıyor. Size domuz eti için hangi turşuların bu görevle en iyi şekilde başa çıkacağını anlatacağım.
Kural olarak et soslarının üç ana bileşeni vardır:
- Asidik baz. Bu narenciye suyu, kefir, kivi olabilir. salça, bira şarap, doğal yoğurt. Dondurulmuş ete daha uygun olan sirke de kullanılabilir.
- Baharat– zevkinize göre herhangi biri eklenebilir. Köri, kekik, zencefil, kimyon ve hindistan cevizinin mükemmel olduğu kanıtlanmıştır.
- Yağ– Eti nazikçe sararak nemi hapseder. Ve harika bir aroma iletkenidir. Zeytin, ayçiçeği, soya veya başka herhangi biri kullanılabilir.
Domuzun ne kadar süre marine edileceği, kullanılan ürün setine bağlıdır. Bu gösterge aynı zamanda domuzun yaşından da etkilenir. Eğer bu 5 yaşında bir domuzsa, bir saat içinde ondan kurtulamazsınız :)
Bu arada sizler için faydalı bir video hazırladım. İzledikten sonra domuz eti marine etmenin temel prensiplerini anlayacaksınız. Gereksiz su olmadan her şey mevcuttur.
Marine tarifleri
Aromatik karışımlar fırında hamur pişirmek, mangal yapmak ve et tütsülemek için mükemmeldir. Çok çeşitli seçenekler var. Örneğin, klasik turşusu veya egzotik (örneğin yaban mersini veya nar suyunda).
İnanılmaz derecede lezzetli olması için domuz etini neyin marine edeceğine kolayca karar verebileceğinizi düşünüyorum. Sonuçta birisi ekşiyi sever tatlı seçeneği Bazıları baharatlıyı tercih ederken. Dedikleri gibi zevkler hakkında tartışma yoktur. Ve eğer domuz etini bir tavada pişirmek istiyorsanız, o zaman turşu tariflerim var.
Sirke ve soğanla klasik yöntem
Bazı aşçılar bu yumuşatıcıya pek düşkün olmasa da pek çok kişi bu yöntemi kullanıyor. Bu nedenle tarifin yaşam hakkı vardır.
2 kg et başına karbonat için şunları alın:
- 3 parça. büyük soğanlar;
- bir bardak su;
- 100 ml sofralık %9 sirke;
- birkaç yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşıkları;
- baharatlar + tuz.
Yıkanan eti kurumaya bırakın ve 5x5 cm ölçülerinde porsiyonlar halinde kesin, soğanı halkalar halinde doğrayın (önerilen genişlik - 5 mm). Daha sonra soğanı ve domuz etini elinizle karıştırın. Karışımı tuzlayın ve baharat ve yağla tatlandırın.
Daha sonra suyla seyreltilmiş sirkeyi dökün ve her şeyi iyice karıştırın. Aromatik sıvı parçaları tamamen kaplamalıdır. O zaman domuz etini baharatlı karışımın içinde bırakıyoruz. Minimum süre – 3 saat. Ancak bir gece marine ederseniz çok daha iyi sonuç verecektir.
Daha sonra marine edilmiş parçalar ateşte pişirilebilir veya bir tavada kızartılabilir. Sağlığınız için deneyin :)
Domuz eti elma sirkesi ile nasıl marine edilir?
2200 g ağırlığındaki bir boyun için şunları almanız gerekir:
- 550 gr soğan;
- 70 mililitre bitkisel yağ;
- 6 yemek kaşığı. elma sirkesi kaşıkları;
- baharatlar + tuz.
Şişleri şişte kızartırsanız boynunu 5x6 cm'lik parçalar halinde kesin, mangalda pişirirseniz domuz etini genişliği 2-3 cm olacak şekilde tabaklara doğrayın, soğanı kıyma makinesinde veya kıyma makinesinde posa haline getirin. bir karıştırıcı ve bu kütleyi ete gönderin. Veya tülbentten sıkarak soğan suyunu da ekleyebilirsiniz.
Boynunu tuzlayın ve baharatlarla baharatlayın. Buraya yağ ve sirke ekleyin. Tüm bileşenleri iyice karıştırın. Daha sonra domuz etini marine ediyoruz. Beklemenizi tavsiye ettiğim minimum süre 2 saattir. İdeal olarak eti 4-5 saat marine içinde bırakmak daha iyidir. Daha sonra ızgarada veya mangalda kızartıyoruz.
Etleri limon suyunda marine edin
Aşağıda sunulan ürün seti 2 porsiyon yapacaktır. Her şeyi hesaba katarak, romantik akşam yemeği sizin için sağlandı. 300 g boyun için şunları almanız gerekir:
- 3 diş sarımsak;
- 1 çay kaşığı biber sosu;
- yarım küçük limon;
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı + kızartma için biraz;
- tuz + karabiber.
Limonun suyunu sıkın (3 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak) ve üç adet 1 yemek kaşığı. bir kaşık lezzet. Meyve suyunu ve lezzetini sos ve zeytinyağıyla karıştırın. Burada ayrıca ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberi de ekliyoruz. Marine malzemelerini iyice karıştırın.
Yıkadıktan sonra eti kurutun ve aynı büyüklükte parçalar halinde kesin. Ve en az 6 saat boyunca baharatlı karışımın içine daldırın. Ancak 8-10 saat marine etmek daha iyidir.
Daha sonra marine edilmiş parçaları ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun. Ve pişene kadar orta ateşte kızartın. Fazla zaman almaz; maksimum 20 dakika.
Domuzu kırmızı şarapta marine etmenin hızlı bir yolu
Sulu domuz eti için ihtiyacınız olacak:
- 0,5 kg fileto;
- 120 ml sek kırmızı şarap;
- 1 yemek kaşığı. ezilmiş sarımsağı posanın içine kaşıkla;
- 1 yemek kaşığı. kaşık hardal tozu;
- 2 yemek kaşığı. kaşık püresi soğan;
- 1 yemek kaşığı. kaşık şeker kamışı;
- 3 yemek kaşığı. şarap sirkesi kaşıkları;
- 1 yemek kaşığı. kaşık zeytinyağı;
- 1 çay kaşığı kurutulmuş otlar (mercanköşk + fesleğen + kekik);
- tuz + karabiber.
Baharatlı karışımın malzemelerini karıştırın. Domuz parçalarını 6-7 saat boyunca içine batırın. Ve sonra pişiriyoruz - kızartıyoruz veya pişiriyoruz. Bu turşu, yemeğe harika bir aroma ve harika bir tat verir. Bu arada kırmızı şarabınız yoksa turşuyu beyaz şarapla da yapabilirsiniz. Nasıl yapılacağını görmek için videoyu izleyin.
Soya sosuyla marine nasıl yapılır
1,5 kg ağırlığındaki antrikot için ihtiyacınız olacak:
- büyük soğanlar;
- 130 ml (koyu alın) soya sosu;
- 200 ml ev yapımı mayonez;
- doğranmış kuru fesleğen.
Mayonezi sos ve fesleğenle karıştırın. Soğanı rendeleyin veya bir blenderde doğrayın. Bulamacı diğer marine malzemelerine ekleyin.
Aromatik karışımı domuz parçalarının üzerine dökün. Ve 10-12 saat bekletin - iyice marine etmelerine izin verin. Antrikottan sonra ızgara yapıyoruz, fırında pişiriyoruz veya tavada kızartıyoruz.
Kefirde domuz eti marine edin
2 kg boyun için şunları alın:
- litre kefir;
- 5 parça. soğanlar;
- bir demet fesleğen yeşillikleri;
- tuz + karabiber.
Bu turşusu ekşi krema ile de hazırlanabilir. Farklı yağ içerikleri alabilirsiniz. 2 soğanı ince halkalar halinde, kalan 3 parçayı kesiyoruz. püre haline getirin. Boynunuzu yıkayın, fazla nemi bir kağıt havluyla alın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
Daha sonra domuz etini soğanla karıştırın. Biber ve doğranmış fesleğen ile baharatlayın. Sonra hepsini kefirle dökün ve yavaşça karıştırın. Eti 10 saat marine etmeye bırakın. Sonra marine edilmiş parçaları çıkarırız, tuzlarız, şişlere dizip ateşte kızartırız.
Aromalı kivi yumuşatıcı
Bu denizaşırı meyvenin muazzam bir gücü var. En sert parçayı bile birkaç saat içinde en yumuşak ete dönüştürebiliyor. Bir kilo boyun için şunları almanız gerekir:
- 1 kivi meyvesi;
- 1 orta boy limon meyvesi;
- 2 dal kekik;
- biraz karabiber;
- tuz.
Domuzu yıkayın, tek kullanımlık bir mutfak havlusuyla kurulayın ve eşit büyüklükte parçalar halinde kesin. Kiviyi püre haline getiriyoruz ve limon meyvesinin ¼'ünden meyve suyu yapıyoruz. Gerisini 3 parçaya bölüp ete gönderin. Buraya kivi püresini, limon suyunu ve kekiği ekleyin.
Domuz eti tuzlayın ve biberle baharatlayın. Taze çekilmiş karabiber eklerseniz daha lezzetli olur. Baharatlı kütlenin eşit şekilde dağılması için malzemeleri karıştırın. Ve 2 saatten fazla marine etmeyin. Aksi halde et püresi elde edersiniz. Daha sonra şişlere geçirip kızartıyoruz.
Bira turşusu
Bu tarif çok basit. Marine için canlı bira kullanmanızı öneririm. Domuz etinin kilosu başına 0,5 litreye ihtiyacınız olacak. Ayrıca tuz ve karabibere de ihtiyacınız olacak.
Yıkanmış ve kurutulmuş kağıt hamuru eşit büyüklükte porsiyonlara kesilmelidir. Daha sonra etin üzerine birayı dökün ve 1-2 saat bekletin. Daha sonra parçalar eklenir ve baharatlanır. Ve sonra onları hazırlamaya başlarlar - kızartma, pişirme, güveç. Genel olarak kalbinizin istediği gibi.
Domuz etini mayonezde marine edin
Bu tarife göre hazırlanan etler inanılmaz derecede sulu ve yumuşak çıkıyor. Aşağıdakileri hazırlamanız gerekir:
- kilo kağıt hamuru;
- 4 şey. soğanlar;
- 250 ml ev yapımı mayonez;
- tuz + karabiber.
Yıkanan eti tek kullanımlık bir mutfak havlusuyla silin ve en uygun boyutta parçalar halinde kesin. Öyle ki yemek yemek uygun olur. Soğanı püre haline getirin ve posayı ete ekleyin. Biber ve kütleyi tuzlayın. Ve sonra buraya mayonez ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Kebabı 10-12 saat marine edip sonra kızartın.
Eti maden suyunda yumuşatın
1,5 kg boyun için şunları alın:
- 0,5 l soda;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık bitkisel yağ;
- 500 gr soğan;
- biber + tuz.
Eti hazırlıyoruz - yıkayıp siliyoruz ve parçalara ayırıyoruz. Soğanı öğütün - bir karıştırıcıda macun haline getirebilir veya bir bıçakla ince ince doğrayabilirsiniz. Domuz etine soğan püresini ekleyin, karışımı tuzlayın ve karabiber ekleyin. Daha sonra hepsini sodayla doldurun ve yağ ekleyin. Domuz eti aromatik karışımda 12-15 saat bekletin. Sonra posayı ızgaraya koyuyoruz ya da şişlerin üzerine koyup kızartıyoruz.
Ballı hardal turşusu yapımı
Bal ve hardal muhteşem bir ikili. Domuz etine hoş bir sıcaklık, tatlılık ve baharatlı notalar verirler. Bunun için lezzetli yemek ihtiyacın olacak:
- 600 gr bonfile;
- 3 yemek kaşığı. bal kaşıkları;
- 3 yemek kaşığı. hardal kaşıkları;
- tuz + baharatlar.
Bir tavada kızartmak için posayı yıkayın ve 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, hardalı balla karıştırın ve baharat ekleyin. Domuz eti bu aromatik kütleye batırın ve birkaç saat bekletin.
Mangalda pişirirseniz parçanın her iki tarafını da 1-2 dakika kızartın. Kızartma tavasında pişmesi biraz daha uzun sürecektir. Kızartma sırasında eti yağlamanızı tavsiye ederim. aromatik sos domuz etinin marine edildiği. Ayrıca bitmiş yemeğe tuz ekleyin.
Domates turşusu nasıl yapılır
500 g ağırlığındaki kağıt hamuru için şunları alın:
- 1 çay kaşığı tuz;
- büyük bir limonun 1/4'ünün suyu;
- 100 mi domates sosu veya ketçap;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık kahverengi şeker;
- bir tutam ezilmiş karabiber;
- 2 tutam kırmızı biber;
- 2 diş sarımsak;
- biraz bitkisel yağ.
Domuz eti 2 parçaya bölün. Sarımsakları püre haline getirin ve tuz ve karabiberle karıştırın. Buraya narenciye suyu, şeker ve kırmızı biber ekleyin. Daha sonra ketçap veya sos ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
Domuz eti domates turşusunun içine koyun ve 4-5 saat bekletin. İyice marine edildiklerinden emin olmak için parçaları periyodik olarak çevirin.
Eti fırında pişireceğiz. Tavayı yağla yağlayın, üzerine marine edilmiş parçaları yerleştirin ve üstünü folyo ile kapatın. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın ve domuz etini 20 dakika boyunca içine koyun. Daha sonra folyoyu çıkarın, suyunu etin üzerine dökün ve 20 dakika daha pişirmeye devam edin. Bu sadece bir başyapıt yemeği - altın kahverengi kabuk, muhteşem aroma :)
İsveç kirazı turşusunda domuz eti pişirmek
Bu yemeğin tarifi şöyle:
- 2 kg kağıt hamuru;
- 3 diş sarımsak;
- 200 gr yaban mersini;
- tuz+biber.
Önceden yıkanmış ve kurutulmuş eti porsiyonlara ayırın. Çilekleri ve sarımsakları püre haline getirin, ardından karışıma baharatları ekleyin. Domuzu aromatik posaya batırın ve gece boyunca buzdolabına koyun. Bir sonraki şey küçük - eti pişirmeniz gerekiyor. Kızartma tavasında veya mangalda kızartabilir veya fırında pişirebilirsiniz.
Balzamik Sirke Yumuşatıcı
1,5 kg kağıt hamuru için şunları almanız gerekir:
- 4 yemek kaşığı. zeytinyağı kaşığı;
- 1 çay kaşığı kuru biberiye;
- 2 yemek kaşığı. balzamik sirke kaşıkları;
- 4 diş sarımsak;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık hardal;
- 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık bal.
Sarımsakları püre haline getirin ve bu bileşeni turşunun diğer bileşenleriyle karıştırın. Yıkanmış ve ardından kurutulmuş domuz etini şiş kebapta olduğu gibi eşit parçalara ayırıyoruz. Daha sonra onları 6-8 saat aromatik kütleye gönderiyoruz. Daha sonra şişlere geçirip ateşte pişiriyoruz.
Nar suyunda marine edin
Bugünkü makalenin domuz eti marine etme alanında gerçek bir uzman olmanıza yardımcı olacağından eminim. Arkadaşlarınız artık değerli tavsiyeler için size başvuracak. Onlara açıklama yapmaktan sıkıldığınızda yazının bağlantısını bırakabilirsiniz. Ve bunu unutma. Ve sana söylüyorum: tekrar görüşürüz!
Açık hava rekreasyonuna geleneksel olarak barbekü pişirme eşlik eder. Bu yemek için etin önceden ıslatılması gerekir, turşunun bileşimi kebapların daha fazla tadını ve yumuşaklığını belirler. Soğana batırılmış domuz eti ve limon suyu Ateşte kızartıldığında lezzetli ve sulu olur.
Limon suyunda marine edilmiş domuz şişlerini hazırlamak için şunları hazırlayın:
İçindekiler
- Domuz eti (boyun bonfile seçmek daha iyidir) - 2 kg
- Soğan - 4 adet.
- Tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.
- Biber - 0,5 çay kaşığı.
- Limon - 2 adet.
- 6. Şiş veya ızgara ağı
Talimatlar
- İlk önce bir turşusu oluşturmanız gerekir. Soğan Soyun, uzunlamasına bir kesimle ikiye bölmeyin, orta büyüklükte halkalar halinde kesin. Eti ıslatmayı planladığınız tavaya soğan dilimlerini yerleştirin. Limon 0,7-1 cm genişliğinde yuvarlak parçalar halinde kesilir.
Et en alışılagelmiş şekilde hazırlanır - yıkanır (su tahliye edilmelidir), büyük parçalar halinde kesilir (yaklaşık 5 cm) ve bir tavaya yerleştirilir. Sonra gelecekteki kebapları biberleyin ve tuzlayın.
Narenciye dilimlerini bir kaba sıkın, domuz eti parçaları ve soğanların üzerine limon suyunu dökün. Bu üç bileşen reaksiyona girdiğinde sirke veya başka katkı maddeleri kullanılmadan doğal bir marinat oluşur. Yiyeceklerin tüm katmanlarını bir kaşıkla veya temiz elle karıştırdığınızdan emin olun.
- Domuz eti limon turşusunda birkaç saat demlenir, bu nedenle kebabı gece boyunca ıslatmak daha iyidir. Akşamları kızartmayı planlıyorsanız domuz etini 6-8 saat önceden marine edin. Her iki saatte bir karıştırılması ve parçaların biraz bastırılması tavsiye edilir.
- Limon suyunda marine edilen parçalar birbirine çok fazla bastırılmadan şişin üzerine konulur. Et parçalarının soğanla değiştirilmesi de tavsiye edilir.
- Ateş yaktıktan sonra kömürlerin oluşmasını bekleyin; onlar gerekli ısıyı sağlayanlardır. Limon suyunda marine edilmiş domuz kebaplarını kömürlerin üzerinde 20-30 cm mesafede kızartın.Her 5-7 dakikada bir şişlerin, etin kızartılmamış tarafı ısı kaynağına bakacak şekilde bükülmesi gerekir. Zaman zaman parçaların üstlerine turşuyu serpin. Bunu yapmak için suyu bir şişeye dökün ve kapakta bir delik açın.
- 30-40 dakika içinde yemek hazır olacak. Kebapları sebze veya ketçapla servis edin.
Domuz karkasının yağsız kısımları oldukça diyet yemeği. Sulu et Limon suyu ilavesi ile her zaman incelikli ve rafine tadıyla hayran kalacaksınız! Yani, ince bir figürün sevgili sahipleri, yemekten korkmayın sulu domuz eti limon suyunda.
Tavuk tercih ediyorsanız pişirin
Kemiksiz yağsız domuz filetosu (ince dilimler) - 8-10 adet.
%1-2,5 Süt - 200 gr
2 - 3 diş sarımsak
Limon kabuğu rendesi - 2 çay kaşığı
Limon suyu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
İnce kıyılmış kurutulmuş veya taze kekik – 1 çay kaşığı
Un - 2 yemek kaşığı. küçük yığınlanmış kaşıklar
Tercihen zeytinyağı – 2 çay kaşığı
Limon suyunda sulu domuz eti tarifi:
- Küçük bir kapta limon suyu ve kabuğu rendesini, kekiği ve ince kıyılmış sarımsağı birleştirin.
- İnce domuz eti katmanlarını bir çekiçle çırpın ve önceden hazırlanmış karışımla ovalayın. Daha sonra eti kapatmanız ve günde 2 saat boyunca marine etmeniz gerekir.
- Marine edilmiş parçaları, tuz ve karabiberi yerleştirin ve una bulayın.
- Elde edilen pirzolaları bir tavada zeytinyağı kullanarak güzel bir altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra sütü domuz etinin üzerine dökün ve sos koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
- Hazır olunca arzunuza göre otlar ile önceden süslenmiş tabaklara koyun.
- Bir sos teknesinde, tavadaki süt kütlesini ve yemek kaşığını karıştırın. l. limon suyu.
- Sulu domuz etini limon suyuyla servis etmeden önce sosu et parçalarının üzerine dökün.
