Kimyon: faydalı özellikleri ve uygulama kapsamı. Çörek otu: faydalı özellikleri, tarifler ve kontrendikasyonları Kurutulmuş kimyon neye benziyor

İçerik

Kimyonun yiyecek hazırlamada kullanımı popülerdir. Ekmeğe, içeceklere, unlu mamullere ve et soslarına eklenir. Ayrıca kimyon diyetetik, kozmetoloji ve kocakarı ilacı hastalıkların tedavisi için. Baharatın tıbbi özelliklerini ve kontrendikasyonlarını öğrenin.

kimyon nedir

Carum carvi veya ortak kimyon, şemsiye ailesinden (Apiaceae) iki yıllık bir bitkidir. Yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan baharatın ana vatanı Avrupa, Kafkaslar ve Asya'dır ve M.Ö. 3. binyıldan beri bilinmektedir. Kimyonun popüler isimleri: tarla veya yabani anason, kimin, gunba. Bitki bir metre yüksekliğe kadar oldukça dallanmış düz gövdelere sahiptir. Kök etlidir ve iğ veya silindir şeklindedir.

Dikdörtgen yapraklar yumurta şeklinde olup 20 cm uzunluğa ve 10 cm genişliğe ulaşır, şemsiye şeklindeki çiçek salkımlarında küçük beyaz-pembe çiçekler bulunur. Meyve, 3 mm genişliğe kadar dikdörtgen, düzleştirilmiş bir bakladır. Kimyon tohumları meyvenin içinde bulunur ve parmaklarınız arasında sürtüldüğünde ortaya çıkan özel bir kokuya sahiptir.

Kimyasal bileşim ve kalori içeriği

Kimyonun faydalı özellikleri kimyasal bileşiminden kaynaklanmaktadır. Tohumlar B vitaminleri (tiamin, piridoksin, riboflavin), demir, kalsiyum, fosfor açısından zengindir. Çim beta-karoten, filokinon ve askorbik asit içerir. Tohumlar %7 değerli esansiyel yağlar ve %20 teknik yağlar içerir. 100 gr kimyon başına 19,7 gr protein, 14,5 gr yağ ve 11,9 gr karbonhidrat bulunur. 100 g'ın kalori içeriği 333 kcal'dir.

Bitkinin en faydalı esansiyel yağı, toplam miktarın %60'ını içeren karvondur. % 30'a kadar D-limonen payına düşer. Esansiyel yağ karvakrol içerir (belirli bir koku sağlar). Çimlerde flavonoidler kaempferol, quercetin ve isorhamnetin bulundu. Bileşim ayrıca beta-kriptoksantin, likopen, lutein, zeaksantin, kolin, folatlar, alfa-tokoferol, potasyum, manganez, selenyum, çinko, amino asitler, arginin, glisin, omega-3 asitleri içerir.

Kimyonun tıbbi özellikleri

Kimyasal bileşim belirlendi Tıbbi özelliklerçörek otu. Bitkinin yardımıyla bazı hastalıkları tedavi edebilir veya önleyebilirsiniz. Tıpta bitkiden damla, kaynatma, infüzyon, çay yapılır veya kuru toz kullanılır. Baharatın tıbbi özellikleri:

Kimyon nasıl alınır

Kimyonun faydaları benzersiz kimyasal bileşiminden kaynaklanmaktadır. Halk hekimliğinde bitkinin tohumları veya yaprakları kullanılır. Esansiyel yağlar açısından zengindirler, nefesi tazelerler, iyileştirici ve yenileyici aktiviteye sahiptirler ve oftalmolojik, diş ve sindirim problemlerinde kullanılırlar. Bitkiden infüzyonlar, kaynatma, tentürler ve çaylar yapılır.

İnfüzyon

Kimyon infüzyonları dahili kullanıma yöneliktir. Çeşitli tarifler:

1. Sakinleşmek ve rahatlamak için: 300 ml sıcak su, 2 çay kaşığı kimyon çiçeği, 15 dakika bekletin. Filtreleyin, günde üç kez 100 ml içirin.
2. Kabızlık için: 2 yemek kaşığı. l. kuru otlar, kaynar su dökün, su banyosunda 10 dakika ısıtın, soğutun, süzün. Yemeklerden sonra 100 ml içilir. Dışkı normalleşene kadar alın.
3. İştahı iyileştirmek için: Yemeklerden bir saat önce 20 kimyon tohumunu çiğneyin ve bir bardak ılık su için.
4. Çocuklarda bağışıklığı desteklemek için: 1 çay kaşığı. kuru meyveler 200 ml kaynar su dökün. Soğutun, süzün, günde beş defaya kadar bir çay kaşığı verin.

Kaynatma

Kimyon tohumları çoğunlukla kaynatma şeklinde kullanılır. Çeşitli hastalıkların tedavisi için tarifler:

1. Emzirmeyi iyileştirmek için: 2 çay kaşığı. Meyveleri 2 bardak suyla demleyin, beş dakika kaynatın. Soğutup süzdükten sonra yemeklerden önce günde üç kez 100 ml alın.
2. Şişkinliği ortadan kaldırmak için: 2 yemek kaşığı. l. Meyvenin üzerine bir bardak kaynar su dökün, iki gün bekletin, yemeklerden sonra 70 ml alın.
3. Bağışıklık sistemini güçlendirmek ve soğuk algınlığını önlemek için: Bir çorba kaşığı meyveyi 200 ml sıcak suya demleyin, kaynatın, üç dakika pişirin. Yemeklerle birlikte 50 ml alın.
4. Tüberküloz için: Bir çorba kaşığı meyvenin üzerine 2 bardak kaynar su dökün, yedi dakika pişirin ve soğutun. Süzdükten sonra günde iki kez 100 ml - sabah yemeklerden önce, akşam - sonra içilir. Tedavi süreci semptomlar tamamen ortadan kalkana kadar sürer.
5. Soğuk algınlığı için: 500 ml suya 3 yemek kaşığı tohum dökün, kaynatın, iki saat bekletin. Gün boyunca eşit porsiyonlarda iç. Zaten tedavinin ikinci gününde kaynatma harekete geçmeye başlayacak, ancak tamamen iyileşene kadar almaya devam etmelisiniz. Ek olarak ilaç, kuru öksürüğün ıslak öksürüğe dönüşmesine yardımcı olur. Yoğun bir öksürük sırasında uykuyu iyileştirmek için kimyonu normal çayla birleştirebilirsiniz.
6. Stresi azaltmak için: kimyon tohumlarını öğütün ve balla karıştırın. 10 gün boyunca günde üç kez bir çay kaşığı su ile alın.

Kilo kaybı için başvuru

Kimyonun tıbbi özellikleri diyetetikte kullanılmasına izin verir. Metabolizmayı iyileştirmek, yağ ve proteinlerin emilimini artırmak, gastrointestinal fonksiyon bozukluklarını ortadan kaldırmak ve iştahı azaltmak için yemeklere küçük miktarlarda yağ ve tohumlar eklenir. Bitki alerjilerin etkilerini ortadan kaldırmaya ve ishalle baş etmeye yardımcı olur. Hasta sıkı bir diyet uyguluyorsa, fitohormon içeriği nedeniyle tohumlar tiroid bezinin işleyişini destekler.

Kozmetolojide kimyon

Kimyonun kozmetolojide kullanımı popülerdir. Yüz ve dekolteyi silmek için maskeler, losyonlar, kremler, losyonlar ondan yapılır. Baharatın kullanımı göz kapaklarının şişmesini hafifletmeye, çatlakları ortadan kaldırmaya, kolajen üretimini artırmaya, sivilce, kepek, kaşıntı ve kırışıklıklardan kurtulmaya yardımcı olur. Kimyonlu tarifler:

1. Gece kremi yerine: kimyon yağını normal bitkisel yağla seyreltin, geceleri cilde uygulayın. Benzer şekilde göğsün elastikiyetini artırmak için yaka bakımında da karışımı kullanabilirsiniz.
2. Yüzü temizlemek için: Krem kıvamına gelinceye kadar yağı mavi kil ile karıştırın, birkaç damla ekleyin. esans lavanta. Yüzünüze uygulayın, 20 dakika bekletin, durulayın.
3. Sivilcelerin hızlı iyileşmesi için: Geceleri bölgeye yağ sürün.
4. Saçları onarmak için saç köklerini güçlendirin, kaşıntıyı ortadan kaldırın. Kepek dökülmesi: kimyonu eşit oranlarda karıştırın, zeytin yağı ve bir saç maskesi. Karışımı saçınızın uzunluğuna yarım saat kadar uygulayın, şampuanla durulayın.
5. Akne maskesi: 2 çay kaşığı. kimyon yağını 8 damla lavanta yağı, 6 damla çay ağacı yağı ile birleştirin. Noktasal olarak uygulayın, yarım saat sonra durulayın.
6. Cildi yenilemek için: 2 fesleğen, 4 biberiye, 7 bergamot, 7 ardıç, 50 gr kimyondan oluşan bir yağ karışımını 15 dakika boyunca uygulayın, durulayın.
7. Kırışıklıklar için: bir çay kaşığı kimyon yağı maskesi, 2 yemek kaşığı. l. üzüm çekirdeği yağı ekstresi. 40 dakika boyunca uygulayın, kalıntıyı bir peçeteyle çıkarın ve yüzünüzü yıkayın.
8. Besleyici maske: 30 gr ekşi kremayı 15 gr kimyon yağı ekstraktı, 8 gr öğütülmüş tarçınla birleştirin. Yüzünüze kalın bir tabaka halinde uygulayın, 25 dakika sonra durulayın.

Yan etkiler ve kontrendikasyonlar

Yemekleri hazırlarken kimyon kullanma normuna uymalısınız - en fazla yarım çay kaşığı. Baharatın her gün kullanılmaması tavsiye edilir, iki günde bir yapılması daha iyidir. Baharat kullanımına kontrendikasyonlar:

• 3 yaşın altındaki çocuklar;
• hamilelik (düşüğe neden olabilir);
• ciddi kronik hastalıklar (seyri ağırlaştırabilir ve alevlenmeye neden olabilir);
• kalp hastalığı (kalp krizine, iskemiye yol açar);
• emzirme (dikkatli olun, çünkü çocukta alerjiye neden olabilir);
• diyabet (hiperglisemiye neden olur);
• bronşiyal astım (saldırı riskini artırır).

Kimyon ve buna dayalı müstahzarlar ve tentürler kullanıldığında yan etkiler gelişebilir. Artan gıda tüketimiyle ilişkili en yaygın semptomlar mide suyunun asitliğinin artması, bulantı, baş ağrısı ve karın kramplarıdır. Baharat mide yanmasına, yüzde kızarıklığa, ciltte ışığa duyarlılığa, kaşıntıya ve şişmeye neden olabilir.

Video

Metinde bir hata mı buldunuz?
Onu seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, her şeyi düzelteceğiz!

08.04.2018

Kimyonu diğer ünlü şifalı bitkilerden ayıran şeyin ne olduğunu öğrenin, şaşırtıcı tıbbi özellikleri ve kullanım kontrendikasyonları hakkında bilgi edinin.

Kimyon, koyu kahverengi hilal şeklindeki tohumlar şeklinde, yüzey boyunca uzanan birkaç çıkıntıya sahip, ada tatlısı ve hafif biberli bir aromaya sahip bir baharattır.

Kimyon tohumları Avrupa ve Akdeniz yemeklerinde yaygındır ve karmaşık lezzetleri hem lezzetli hem de tatlı yemeklere uygundur. Çoğu geleneksel çavdar ekmeği tariflerinin önemli bir bileşenidir.

Lezzetli yapmayı planlıyorsanız kimyon tohumlarına ihtiyacınız olacak lâhana turşusu, Polonya sosisi veya Tunus harissa.

Ayrıca tatlılarda, alkollü içeceklerde ve kozmetik ürünlerin içeriğinde de bulunabilir.

Kimyon ve tohumları neye benziyor - fotoğraf

Kimyon tohumları, belirgin nervürlü, 6 mm'ye kadar grimsi yeşil veya açık kahverengi meyvelerdir.

Genel açıklama

Kimyon (Carum) cinsi, Kuzey Yarımküre'ye dağılmış 30'dan fazla bitki türünü içerir. Sadece bir tanesi baharat olarak yetiştirilmektedir – Kimyon (Carum Carvi).

Rezene, kimyon, anason ve dereotu gibi diğer iyi bilinen baharatları da içeren Umbelliferae veya Apiaceae familyasına aittir.

İnce disseke yaprakları ve minik pembemsi beyaz çiçekleri veya hoş kokulu meyveleri olan çiçek salkımları ile biten dallı bir gövdesi olan alçak (50-60 cm) iki yıllık bir bitkidir.

Kimyonun yeşillikleri ve kökleri de yenilebilir ve oldukça aromatiktir ancak bitkinin ömrünün ikinci yılında oluşan kurutulmuş tohumları baharat olarak popülerdir.

Kimyon baharatı nasıl elde edilir

Kimyon tohumları henüz biraz olgunlaşmamışken toplanır, çünkü olgunlaştıklarında kolayca çatlar ve hızla yere düşerler. Bitkiler kesilerek gölgelikler altında olgunlaşmaya bırakılır. Daha sonra harmanlanır ve döküntüleri gidermek için elenir. Bitmiş meyveler kağıt torbalara paketlenerek satışa gönderilir.

Kimyon ve kimyon - aralarındaki fark nedir

Kimyon bazen kimyonla karıştırılır; çoğu kişi yanlışlıkla bunların aynı şey olduğuna inanır; bu iki baharat arasındaki farklar fotoğrafta açıkça görülmektedir:

Zira'nın tadı daha keskin, rengi daha açık ve tohumları kimyonunkinden daha büyüktür. Kimyonun aroması da kimyondan farklıdır: uçucu yağların içeriğinden dolayı daha güçlü ve baharatlıdır.

Jeera, görünüm olarak maydanoza benzeyen Kimyon cyminum bitkisinin kurutulmuş tohumudur. Tohumlar birçok ülkede hem bütün olarak hem de ezilmiş olarak yemek pişirmede kullanılmaktadır. Zira hakkında daha fazla bilgiyi adresinden öğreneceksiniz.

Carum carvi bitkisinden elde edilen kimyon tohumları hilal şeklindedir, uzundur ve beş soluk kaburgaya sahiptir.

Kimyon, Alman mutfağında daha yaygındır ve genellikle öğütülmek yerine bütün olarak kullanılır. Ekmeklerde, özellikle çavdarda, ayrıca peynirlerde, lahana turşusunda ve kök sebzelerde popüler olan anasona benzer bir aroma ve tada sahiptir.

Kimyon tohumlarının tadı ve kokusu nedir?

Kimyon tohumlarının, anasonu anımsatan çok güçlü, farklı bir aroması vardır, ancak yumuşak topraksı ve cevizli notalara ve sıcak, hafif keskin bir tada sahiptir.

O kadar güçlü bir baharat ki çoğu tarifin sadece küçük bir miktara ihtiyacı var.

Kimyon tohumu nasıl seçilir ve nereden alınır?

Kimyon tohumları tohum halinde veya öğütülmüş halde satılmaktadır. Mağazada öğütülmüş tohumlar yerine bütün tohumları satın alın, çünkü vicdansız üreticiler genellikle yabancı katkı maddelerini karıştırarak tozu tahrif ederler.

Kimyon meyvelerinin rengi ne kadar koyu olursa, içerdikleri esansiyel yağ da o kadar fazla olur ve baharatın kalitesi de o kadar iyi olur.

Kimyon tohumları nasıl ve ne kadar süre saklanır

Bütün kimyon tohumlarını serin, kuru bir yerde, ışıktan uzakta, hava geçirmez kaplarda 2-3 yıl saklayın. Gerekirse kahve değirmeni kullanılarak veya elle havanda ezilirler.

Öğütülmüş baharatlar çok çabuk tatlarını kaybeder. Öğütülmüş kimyon buzdolabında sıkıca kapatılarak saklanır. cam kavanozlar ve raf ömrü çok daha kısa olduğu için mümkün olduğu kadar erken kullanın: sadece 2-3 ay.

Kimyasal bileşim

Kimyon tohumları yüksek besin değeri Sağlığı geliştiren birçok besin, mineral, vitamin ve antioksidan içerdikleri için.

Kimyon tohumunun (Carum carvi) 100 gramındaki besin değeri.

İsim	Miktar	Günlük değerin yüzdesi, %
enerji değeri(kalori içeriği)	333 Kcal	17
Karbonhidratlar	49,90 gr	38
Protein	19,77 gr	35
Yağlar	14,59 gram	48
Diyet lifi (lif)	38 gr	100
Folatlar	10 mcg	2,5
Niasin	3.606 mg	23
Piridoksin	0,360 mg	28
Riboflavin	0,379 mg	29
Tiamin	0,383 mg	32
A vitamini	363 IU	12
C vitamini	21 mg	35
E vitamini	2,5 mg	17
Sodyum	17 mg	1
Potasyum	1351 mg	29
Kalsiyum	689 mg	69
Bakır	0,910 mg	101
Ütü	16,23 mg	203
Magnezyum	258 mg	64.5
Manganez	1.300 mg	56,5
Fosfor	568 mg	81
Çinko	5,5 mg	50
Beta karoten	189 mcg	-
kriptoksantin	58 mcg	-
Lutein-zeaksantin	205 mcg	-

Fizyolojik rol

Kimyon tohumlarının vücut üzerinde aşağıdaki etkileri vardır:

• antelmintik;
• sindirim;
• immün sistemi uyarıcı;
• diüretik;
• antibakteriyel;
• balgam söktürücü;
• antitussif.

Kimyon tohumlarının tıbbi özellikleri

Kimyon öncelikle baharat ve gıda aroması olarak kullanılır, ancak sağlık açısından sayısız faydası nedeniyle besin takviyesi formunda da satılmaktadır.

Kimyon tohumları lif açısından zengindir: 100 g tohum, 38 g lif içerir; bu, günlük önerilen alımın %100'üdür. Çözünür ve çözünmeyen diyet lifi, gıdanın miktarını artırır ve bağırsaklardan geçişini hızlandırarak kabızlığın önlenmesine yardımcı olur.

Lif aynı zamanda yiyeceklerde bulunabilecek toksinleri de emer ve böylece kolon astarının kanserden korunmasına yardımcı olur. Ek olarak, diyet lifi safra tuzlarına (kolesterolden türetilen) bağlanarak bunların kolonda yeniden emilimini azaltır ve böylece kandaki kolesterol seviyelerinin düşmesine yardımcı olur.

Kimyon sağlıklı esansiyel yağlar içerir: antioksidan, sindirim ve antimikrobiyal özelliklere sahip karvon, limonen, karveol, pinen, kümik aldehit, furfural ve thujone.

Tohumlar lutein, karoten, kriptoksantin ve zeaksantin gibi flavonoid antioksidanlar içerir. Bu bileşikler zararlı serbest radikalleri vücuttan uzaklaştırarak kansere, enfeksiyona, yaşlanmaya ve dejeneratif nörolojik hastalıklara karşı koruma sağlar.

Kimyon aşağıdakiler gibi mükemmel bir mineral kaynağıdır:

• Bakır vücuttaki hematopoez süreci için önemli bir elementtir ve kırmızı kan hücrelerinin ve beyaz kan hücrelerinin sentezinde rol oynar.
• Kırmızı kan hücrelerinin oluşumu için demir gereklidir.
• Çinko, büyüme, gelişme, sindirim ve sperm üretimi dahil olmak üzere vücutta birçok hayati fonksiyonu düzenler.
• Potasyum, kalbin verimli çalışmasına ve sağlıklı kalmasına yardımcı olan bir elektrolittir. tansiyon ve stabil kalp fonksiyonu.
• Manganez vücut tarafından güçlü antioksidan enzim süperoksit dismutaz için bir kofaktör olarak kullanılır.
• Kalsiyum, hücre zarlarının ve kan damarlarının normal geçirgenliği için önemlidir.
• Selenyum antikorların, beyaz kan hücrelerinin oluşumunu uyarır ve kırmızı kan hücrelerinin üretiminde rol oynar.
• Magnezyum enerji süreçlerinde, nöromüsküler iletimde ve kas kasılma mekanizmasında ana katılımcıdır.

Kimyon tohumları birçok hayati vitamin içerir: A, E, C'nin yanı sıra B grubu - tiamin, piridoksin, riboflavin ve niasin.

Fazla tüketilen her şey gibi kimyon da vücuda zarar verebilir. Bu baharatın çok fazlası bazen mide yanmasına ve geğirmeye neden olur.

Hamilelerin özellikle ilk aylarda bu baharata dikkat etmesi gerekmektedir.

Emziren kadınların emzirmeyi teşvik etmek için kimyon tohumu tüketmeden önce jinekologlarına danışmaları gerekir.

Şeker hastaları için, kimyon tüketmeden önce kan şekeri seviyenizi kontrol etmeniz önerilir çünkü bu baharat kan şekeri seviyenizi düşürme eğilimindedir.

Kimyon tohumlarının yemek pişirmede kullanımı

Bütün kimyon meyveleri pişirme işleminin ortasında veya pişirmeden 10-15 dakika önce eklenir, bir bez torbaya konulur ve sonra çıkarılır.

Tarif öğütülmüş tohum gerektiriyorsa, bunları kullanmadan hemen önce öğütmek en iyisidir.

Kimyon en çok fırınlanmış ürünlerde kullanılır. Çavdar ekmeği, çörekler ve kurabiyeler ve işte eklendiği birkaç yemek daha:

• Danimarka Havarti ve İsviçre Tilsiter gibi bazı peynirler için önemli bir tatlandırıcı maddedir.
• Üretim için kullanılır alkollü içecekler aquavit ve schnapps.
• İÇİNDE Hint yemekleri Kimyon tohumları körilerde ve dallarda kullanılır.
• Fas ve Cezayir gibi Kuzey Afrika ülkelerinde kuzu kızartmaya eklenir.
• Öğütülmüş kimyon iyi gider kızarmış patates, brokoli, havuç, pancar.
• Baklagillerden veya lahanadan yapılan yemeklere herhangi bir şekilde eklenir.
• Sarımsak ve limon suyuyla karıştırılmış balık ve kuzu eti için iyi bir marinattır.
• Kimyon tüm baharatlarla iyi gider, ancak en iyi şekilde kendi ailesinden gelen otlar ve baharatlarla (dereotu, kişniş, kimyon) çalışır.
• Lahana, beyaz peynir veya peynir içeren tarifler için idealdir.
• Bazı lahana turşusu tariflerine kimyon tohumu eklenir.
• İÇİNDE Macar Güllacı Kimyon genellikle kırmızı biberle birlikte eklenir.
• Diğer baharatlı baharatların yanı sıra kimyon tohumları da sıklıkla sosis ve et yemeklerine eklenir.
• Bu baharat şu amaçlarla kullanılır: sebze salataları ve ızgara sebzeler.

1 çay kaşığı yaklaşık 3,5 gr kimyon tohumu içerir. Bir tutam yaklaşık 0,5 g içerir.

Yemeklere ne kadar öğütülmüş kimyon eklenir:

• 1 kg et için (gulaş, kızartma için) - 1,5 çay kaşığı. (5-7 gr)
• 1 kg başına kıyma– 1 çay kaşığı (5 gr)
• 1 kg un için (ekmek vb. pişirmek için) – 2 çay kaşığı. (10 gr)
• 1 kg lahana turşusu için – 1 çay kaşığı.

Sıcak iklimlerde yetişen kimyon, serin iklimlerde yetişenlere göre 2 kat daha fazla esansiyel yağ içerdiğinden daha yoğun bir aromaya sahiptir, dolayısıyla yarısı kadarına ihtiyacınız olacaktır.

Kimyon tohumu ile lezzetli lahana turşusu tarifi - video

Bir tarifte kimyon tohumları nasıl değiştirilir?

Kimyon tohumlarını yaşadığınız yerde bulmak kolay değilse veya stokta yoksa, bu etkili alternatiflerden herhangi birini düşünün. Alternatiflerin çoğunu mahalle bakkalınızda ya da evinizdeki baharat raflarında bulabilirsiniz.

• Anason Tohumu. Bu baharat da aynı aileden olup kokusu çok benzerdir. Anason tohumlarının, unlu mamullerde (ekmek ve kurabiye) kimyon yerine en iyi sonucu verdiğini unutmayın. Güçlü lezzetleri, acılaşmadan pişirmeye dayanabilir. Kimyon yerine anason tohumu kullanırken tarifin gerektirdiğinden daha azını kullanın.
• Rezene tohumu. Bu iki baharatın tadı ve görünümü o kadar benzer ki çoğu zaman birbirleriyle karıştırılırlar. Rezene tohumları, uzun pişirme süreleri gerektiren körilerde, güveçlerde ve benzerlerinde kimyon tohumlarının yerine en iyi şekilde kullanılır. Bu yemeklerde diğer güçlü tatlarla rekabet edebilecek bir baharata da ihtiyacınız var. Kimyon yerine rezene tohumu kullanıyorsanız aynı miktarda kullanın.
• Dereotu tohumları kimyon benzeri bir tat elde etmenin başka bir yoludur. Dereotu aynı aileye aittir, bu da tat ve koku benzerliğini açıklar. Tohumları püre haline getirilmiş çorbalarda ve lahana pişirmek için idealdir.
• Yıldız anason (yıldız anason) Kimyonun yerine kullanılabilecek başka bir baharattır. Güçlü kokusu bunaltıcı olabilir, bu yüzden her seferinde biraz ekleyin.

Bilimsel araştırmalar kimyonun tıbbi özellikleri nedeniyle sağlığa faydalarının olduğunu doğruladı ancak dikkate alınması gereken başka şeyler de var. olası zarar(kontrendikasyonlar). Tavsiye etmek için henüz çok erken olmasına rağmen besin takviyeleri Kimyondan standart bir tedavi olarak yararlanılsa da, bu baharatın diyete dahil edilmesi, büyük miktarda besin içermesi nedeniyle faydalı olacaktır.

Kimyonun faydalı özellikleri insanlar tarafından uzun zamandır bilinmektedir. Bu bitki infüzyon, kaynatma ve çay hazırlamak için kullanılır ve baharat olarak kullanılır. çeşitli yemekler aynı zamanda ilaç, baharat ve gıda ürünü olarak değerlendirilmektedir.

Kimyonun özellikleri insanlar tarafından uzun zamandır bilinmektedir.

Bu baharat en eskilerden biri olarak kabul edilir. Bilinen medeniyetler arasında en eski insanlar - Mısırlılar, Keltler ve Romalılar - tarafından kullanıldı. İlki bunun bir afrodizyak olduğunu düşündü ve yağdan kozmetikler yapıldı. Artık tahıllar yemek pişirmede, parfüm üretiminde ve alkollü içeceklerde kullanılıyor. Bugün bitki endüstriyel ölçekte yetiştirilmektedir, ancak yaban hayatı- tarlalarda, çayırlarda. Dağlık bölgelerde de bulunabilir. Genellikle ılıman iklim koşullarının hüküm sürdüğü Avrupa ve Asya ülkelerinde görülebilir.

Ortak kimyon şemsiye ailesinden bir bitkidir. İki yıllık veya çok yıllık olabilir. Bu, etli ve büyük bir köke sahip bir bitkidir. Mil şeklinde bir şekle sahiptir. Yaklaşık 20 cm uzunluğa ulaşabilir.Yaprakları dönüşümlü olarak dizilir. Çiçeğin tepesine yaklaştıkça boyutları yavaş yavaş azalır. İki veya üç pinnate olabilirler. İlk yıl köklerin yakınında bir rozet belirir ve ertesi yıl kök gelişmeye başlar. Bitkinin pürüzsüz bir gövdesi var. Biraz budaklı veya yuvarlaktır. İçi boş. Meyveler olgunlaştıkça gövde kahverengi bir renk almaya başlar. Her sürgünün bir çiçeklenme vardır. Çiçeklerin kendisi, boyutları küçük olduğundan göze çarpmayan görünüyor. 5 beyaz yaprağın varlığıyla ayırt edilirler. Bir şemsiyede toplanırlar. Çiçeklenme genellikle yaz başında veya ortasında gerçekleşir. Meyve dikdörtgen bir şekle sahiptir. Olgunlaştıkça 2 parçaya ayrılır. Yaz sonuna doğru olgunlaşır, ancak yalnızca ikinci yılda.

Kimyon şemsiyegiller familyasından bir bitkidir.

Bitki tınlı ve kumlu tınlı topraklarda yetiştirilebilir, bunun için tohumlarını satın almanız gerekir. Üremenin gerçekleşmesinin tek yolu budur. Bunları yalnızca bir kez ekmek yeterli olacaktır. O zaman bu çok yıllık bitkinin tohumlarının gelecek yıl ortaya çıkması için birkaç tane bırakmanız yeterli. Bu şekilde baharat her zaman mevcut olacaktır. Bitkiyi havuçla aynı şekilde ekmeniz gerekiyor.Rusya'da çiçeği Sibirya ve Kafkasya'da bulabilirsiniz. Orta Asya'da da bulunabilir.

Birçok kişi normal kimyonu siyah kimyonla karıştırır. İkincisi ise aslında çörek otu tohumlarıdır.

Bu baharat İskandinav, Çek, Avusturya ve Macar mutfağında aktif olarak kullanılmaktadır. Bitkinin tanelerini içeren çavdar ekmeği Almanya'da oldukça popülerdir. İsveçliler bu ürünü tüm ekmeklerine eklemeyi tercih ediyor ve Macaristan sakinleri için bu baharat, ulusal gulaş hazırlanırken zorunludur. Bazı ülkelerde sebzelerin turşusu yapılırken bitkinin taze ve kurutulmuş yaprakları eklenir. Bu arada tohumlar alkollü içecek üretiminde de kullanılıyor.

Galeri: kimyon (25 fotoğraf)

Kimyonun yararları ve zararları (video)

Tıbbi özellikleri ve kontrendikasyonları

Ürün hazır olarak satın alınabilir. Ayrıca bağımsız olarak hammadde tedarik etme seçeneği de bulunmaktadır. Bitki tamamen biçilmelidir. Sadece meyveler ve tohumlar hasat amaçlıdır. Kutular tamamen olgunlaştığında geriye kalan tek şey, açılmaları için onları biraz dövmek. Ürün yaklaşık 35°C sıcaklıkta, gölgede kurutulmalı ve daha sonra sadece kağıt kaplarda saklanmalıdır. Esansiyel yağlar elde etmek için meyvelerin toplandıktan hemen sonra damıtma yoluyla işlenmesi gerekir.

Bitki tınlı ve kumlu tınlı topraklarda yetiştirilebilir.

Bitkinin üst kısmı (kökleri hariç tümü), alkollü içecek ve parfüm üretiminde kullanımlarıyla ünlü olan büyük miktarda yağ içerir. Ayrıca çiçeğin bu kısmı flavonoidler içerir. Esansiyel yağlar meyvelerde de bulunur ve buradaki konsantrasyonları neredeyse %7'dir. Tohumlar, flavonoidlere ve uçucu yağlara ek olarak yağlı yağları (bunların oranı neredeyse% 20'dir) ve proteinleri içerir. Bu nedenle yiyecek olarak kullanılabilirler. İyileştirici özellikleri, tanenlerin ve flavonoidlerin (özellikle quercetin ve kaempferol) varlığıyla ilişkilidir.

Birçok kişi normal kimyonu siyah kimyonla karıştırır. İkincisine gelince, bunlar aslında çörek otu tohumları

Öğütülmüş kimyon sindirim organlarının çalışmasını uyarabilir. Bu özellikle safra salgısı ve bağırsak peristaltizmi için geçerlidir (dışkı organdan daha hızlı ve daha kolay geçecektir). Kimyon yağı, tadı tanımaktan sorumlu olan reseptörler üzerinde tahriş edici bir etkiye sahiptir, böylece iştah artar.

Tohum içeren yağlar ağrıyı ve spazmları hafifletir, fermantasyon ve çürüme süreçlerinin gelişmesini engeller. Bu bitki sayesinde bağırsak ve mide hastalıkları için sıklıkla reçete edilir. Ürün aynı zamanda antispazmodik özelliklere de sahiptir, bu nedenle kadınların menstrüasyon sırasında, özellikle de çok ağrılı olması durumunda, sıklıkla almaları önerilir. Tohumlar idrar söktürücü süreçleri artırabilir. Ayrıca bunlar sayesinde mukus ve balgam daha hızlı ayrılır. Emzirme döneminde kimyon tohumları da sütün daha aktif olarak üretilmesini sağlayan meme bezlerinin çalışmasını uyardıkları için çok faydalıdır.

Gaz giderici etkiye sahip kimyon çayı faydalıdır: Bu ürünün tohumlarını dereotu meyveleriyle karıştırmanız gerekir. Her şeyden 10 gr alın, ardından 20 gr kediotu kökü, nane yaprağı ve papatya çiçeği daha ekleyebilirsiniz. İyice karıştırdıktan sonra karışımdan birkaç kaşık almanız gerekir. Hammaddeyi bir bardak kaynar suda 20 dakika demleyin. Bu çay sabah ve akşam tüketilmelidir.

bunlara ek olarak

Kimyon suyu çok faydalıdır. Bu özellikle bağırsak kolikinden muzdarip çocukların tedavisi için geçerlidir. İhtiyacınız olan tek şey kimyonun ıslatıldığı az miktarda su. Bu arada, bu kadar basit bir çare miyozitle iyi başa çıkıyor (ovma için kullanın). Esansiyel yağ, losyonları hazırlamak için kullanılır.

Bu arada ağızda çözülmesi gereken bir parça şekerin üzerine 2 damla damlatılarak ayrı ayrı da tüketilebilir.

Kimyon kullanımına her zaman izin verilmediğinden kontrendikasyonları dikkate almak zorunludur. Ürünü hamilelik döneminde kullanmayınız. Bu sadece baharat için değil aynı zamanda buna dayalı ilaçlar için de geçerlidir. Bir diğer sınırlama ise kalp krizini tetikleyebilecek hastalıkların varlığıdır. Şeker hastasıysanız yemeklere kimyon da eklenmemelidir. Bundan dolayı kan şekeri seviyeleri yükselir. Ürün organın mukoza zarlarını tahriş edebileceğinden, gastrit ve mide ülseri olan kişiler için bu bitkinin kullanımı yasaktır. Başka bir kontrendikasyon safra taşı hastalığının varlığıdır.

Halk hekimliğinde kullanın

Kimyon eski çağlardan beri halk hekimliğinde kullanılmaktadır. Buna dayanarak birçok şey var sağlıklı yemek tarifleri. En popüler olanları şunlardır:

1. Obeziteye karşı. Tohumlar diyetlerde kullanılır. Sindirim sisteminin işleyişini iyileştirdikleri için fazla kilolardan kurtulmanıza yardımcı olurlar. Ayrıca dışkılama işlemi çok daha kolaydır. Uzmanlar günde iki kez küçük bir doz tohum tüketilmesini tavsiye ediyor. Yutmadan önce 5 dakika boyunca iyice çiğneyin. Obeziteye karşı bitkisel ilaçlar da kullanılmaktadır. Kişniş ve kimyon meyvelerini eşit oranda almanız gerekecek. Onlara nergis ve papatya salkımları, ısırgan otu ve nane yaprakları ekleyin. Daha sonra her şeyi iyice karıştırın. Bu karışımın az bir miktarına bir bardak kaynar su ekleyin ve 7 dakika pişirin. Ürünün demlenmesi için bir saat bekleyin. Ortaya çıkan içecek yemekten yarım saat önce yarım bardak tüketilmelidir.
2. Emzirmeyi arttırmak için. Bazı kadınlar emzirme döneminde yeterli süt üretemeyebilirler. Bu durumda laktojenik etkiye sahip bitkisel bir kaynatma kullanılması gerekir. Isırgan otu yaprakları, dereotu meyveleri ve kimyon tohumlarının karışımından hazırlanır. Tüm bileşenler eşit oranlarda alınmalıdır. Karışımdan bir kaşık dolusu 500 ml kaynar suya demleyin ve 20 dakika bekleyin. Bitmiş içeceği, yemek programınıza bakılmaksızın tüm hacmi gün içine bölerek küçük porsiyonlarda tüketmeniz gerekir.
3. Gözyaşı önleyici. Yırtılmalara çare bulmak için büyük bir kaşık dolusu tohumun içine bir bardak ekleyin. soğuk su ve ardından bileşimi kaynatın. Kaynattıktan sonra göz farı, peygamber çiçeği salkımları, muz yaprakları tek tek eklemeniz gerekir - her şeyi küçük miktarlarda alın. Sadece birkaç dakika kaynatın. Et suyunun demlenmesini bekleyin. Göz damlası olarak kullanılır. Sadece 1-2 damlaya ihtiyacınız var. Çözelti aynı zamanda göz losyonu olarak da kullanılabilir ancak kullanmadan önce ısıtılması gerekir. Durum düzelene kadar işlemi her gün günde 6 kez tekrarlayın. Kaynatma buzdolabında birkaç günden fazla saklanamaz, ancak her gün taze bir kaynatma hazırlamak en iyisidir.
4. Kötü nefese karşı. Baharat bazlı bir kaynatma kullanmak ağız kokusundan kurtulmanıza yardımcı olur. Küçük bir kaşık tohum alıp havanda ezmeye çalışmanız gerekecek. Daha sonra bir bardak kaynar su dökün ve ilacın demlenmesini bekleyin. Ortaya çıkan solüsyonla ağzınızı günde birkaç kez (en az 6 kez) durulamanız gerekir. Bu seçenek, ağızda hoş olmayan bir kokunun bulunması iç organlardaki sorunlardan kaynaklanmıyorsa yardımcı olacaktır.
5. İşitme sinirinin iltihaplanmasına karşı. Nörit bile (ve kronik formda) şifalı kimyon tohumlarıyla tedavi edilebilir. Sadece bitkinin meyvelerinden küçük bir kaşık ve küçük bir soğana ihtiyacınız var. İkincisinin yıkanması ve temizlenmesi gerekiyor ve daha sonra ortasına baharatın dökülmesi gereken bir delik açılmalıdır. Deliği soğan kalıntılarıyla örtün. Soğanı rengi dönene kadar fırında tutun. Ortaya çıkan sıvı bir cam kaba dökülmelidir. Daha sonra ürünü damlatma için kulaklara uygulayın. Her kulağa yalnızca birkaç damla ihtiyacınız var. Terapi en az 3 hafta sürer. İlk önce 3 damlaya ihtiyacınız var, sonra ikiye düşürün ve son hafta sadece 1 damlaya ihtiyacınız var. Prosedürü günde 3 kez gerçekleştirin. Bazıları için tam iyileşme için birkaç hafta yeterlidir. Bazen, özellikle hastalık kronikse, bir süre sonra kursu tekrarlamak gerekir.
6. Zatürreye karşı. Tohumlar mukusu sıvılaştırma yeteneğine sahiptir, bu da onun ayrılmasını ve ortadan kaldırılmasını kolaylaştırır. Zatürre tedavisine yardımcı olacak bir infüzyon hazırlamak için birkaç yemek kaşığı tohumu bir bardak kaynar suya döküp 2 saat beklemeniz gerekir. Bundan sonra ilacı yemeklerden yarım saat önce, çeyrek bardak alın. Ayrıca kimyon yağı, köknar yağı ve diğer bitkisel yağları baz olarak karıştırabilirsiniz. Ortaya çıkan çözeltiyi göğüs bölgesine sürün. Kimyon bu hastalık için elbette çok faydalıdır ancak bu, doktorunuzun tavsiyelerini göz ardı edebileceğiniz anlamına gelmez.

Çörek otu yağı (video)

Kimyonlu diğer tarifler

Kimyonun kullanıldığı birçok tarif var. Uzmanlar, aşağıdaki durumlarda bitkinin tıbbi özelliklerinin kullanılmasını tavsiye ediyor:

1. İnme öncesi durumda. Dereotu ve kimyon tohumlarını kediotu kökleriyle karıştırmak gerekir. Tüm bileşenleri eşit parçalara alın. Bu bileşim beyindeki kan dolaşımını iyileştirebilir. Ayrıca migren ataklarını da hafifletir. Karışımdan birkaç kaşık bir bardak kaynar suya demlenmelidir. Yarım saat sonra 100 ml alabilirsiniz. Prosedürü günde üç kez tekrarlayın.
2. Böbrek taşları için. Meyan kökü, ayı üzümü ve at kuyruğu yapraklarını karıştırmanız gerekiyor. Bir seferde 1 parça alın. Daha sonra 2 parça kimyon tohumu ve ardıç meyvesi ekleyin. Daha sonra karışımın bir kaşığına 400 ml kaynar su dökün. Ürün infüze edildiğinde süzün ve tüm hacmi eşit dozlara bölerek günde 4 kez alın.
3. Bağırsak krampları için. Rezene, kimyon, nane ve kediotu karıştırın. Daha sonra bir bardak kaynar suya bir kaşık dolusu karışımdan demleyin. Yarım saat sonra, elde edilen infüzyonun yarısını süzün ve içirin. İşlemi aç karnına ve yatmadan önce tekrarlayın.
4. Hızlı kalp atışı ile. Anavatan, kediotu, rezene ve kimyonu karıştırmanız gerekir. Demleyin (önceki tarifte olduğu gibi) ve günde 3 defa yarım bardak tüketin.
5. Uykusuzluk ve sinirlilik için. 5 ölçü kimyon, 3 ölçü papatya ve 2 ölçü kediotu karıştırmanız gerekiyor. 0,5 litre kaynar suya iki kaşık karışım yeterlidir. Ürün yarım saat boyunca infüze edilir. Sabah ve akşam 1/2 bardak alın.
6. Bulantı ve kusma için. 2 parça melisa ve naneyi karıştırmanız gerekir. Daha sonra aynı miktarda kimyon ve kekiği ekleyin. Sonunda 1 ölçü kantaron ekleyin, üzerine bir bardak kaynar su dökün ve birkaç saat sonra ürünü alın. Prosedürü günde iki kez gerçekleştirin.
7. Adet sırasında ağrı için. Calendula, calamus kökü, kediotu, aralia'nın her birinden 2 parça karıştırmanız gerekir. Daha sonra 2 ölçü papatya ve 3 ölçü kimyon ekleyin. Birkaç kaşık karışımın üzerine 500 ml kaynar su dökün ve birkaç dakika pişirin. Yemeklerden önce bir bardağın üçte birini iç. Terapi 3 aya kadar sürer.

Kimyonu sık sık kullanıyorsanız, faydalı özellikler ve kontrendikasyonlarının bilinmesi gerekir. Bu bitki (veya tek tek parçaları) yemek pişirmede ve tıpta aktif olarak kullanılmaktadır. Eşsiz bileşimi ve özellikleri nedeniyle çok faydalıdır. Ancak kullanmadan önce mutlaka bitki hakkında her şeyi bilmeniz gerekir.

Ocak-22-2017

kimyon nedir

Kimyon nedir, tıbbi özellikleri ve kontrendikasyonları, bu bitkinin faydalı özellikleri nelerdir, tüm bunlar sağlıklı bir yaşam tarzı sürdüren, sağlıklarını izleyen ve şifalı otların kullanımı da dahil olmak üzere geleneksel tedavi yöntemleriyle ilgilenenlerin büyük ilgisini çekmektedir. baharatlar. Bu nedenle aşağıdaki yazımızda bu soruların cevabını vermeye çalışacağız.

Kimyon (lat. Cárum), en ünlü türü baharat olarak kullanılan Kimyon (Carum carvi) olan Apiaceae familyasının çok yıllık veya iki yıllık bitkilerinin bir cinsidir. Cinsin temsilcileri Avrupa ve Asya'nın ılıman iklimlerinde yetişir.

Kök güçlü, etli, iğ şeklindedir ve uzunluğu 20 cm'ye kadardır. Yapraklar alternatiftir, gövdenin tepesine doğru giderek küçülür, iki veya üçlü pinnat, kılıflı kısa yaprak saplarında, alt yapraklar uzun saplıdır. İlk yılda bazal yaprak rozeti oluşur, ikinci yılda ise gövde gelişir.

Gövde pürüzsüz, hafif düğümlü veya yuvarlak, içi boş, genikülattır. Meyve olgunlaştıkça sap yavaş yavaş kahverengiye döner ve kurur. Her çekim bir çiçeklenme ile sona erer. Çiçekler küçük, beş yapraklı, beyaz, derin çentiklidir, kıvrımsız veya 1-3 tam yapraktan oluşan karmaşık bir şemsiye içinde toplanmıştır.

Meyve, olgunlaştığında 2 yarım meyveye ayrılan dikdörtgen bir sert çekirdekli meyvedir. Haziran-Temmuz aylarında çiçek açar, meyveler yaşamın ikinci yılında Temmuz-Ağustos aylarında olgunlaşır. Tohumlar tarafından yayılır. Rusya'nın Avrupa kısmında, özellikle güney ve güneydoğu bölgelerinde, Kafkasya, Batı Sibirya ve Orta Asya'da dağıtılmaktadır. Kuru çayırlarda, orman açıklıklarında ve kenarlarında, yol ve yol kenarlarında, meralarda taze kumlu ve tınlı topraklarda yetişir.

Kimyon yetiştirmek istiyorsanız tohumlarını satın alın. Bir kez ekin ve ardından kışı geçirmek için tohumlu birkaç bitki bırakın. Ve kimyon hasadında asla sorun yaşamazsınız. Havuç gibi ekin.

Almanca, Avusturya, Çekçe, İskandinavya ve Macar mutfakları Kimyon en yaygın olanıdır. Hala Alman çavdar ekmeğine karakteristik bir tat verir, lahana turşusunu tatlandırmak, domuz yağıyla tuzlamak ve son olarak patateslerin üzerine serpmek için kullanılır. İsveçliler ekmeklerine her zaman kimyon eklerler, Macarlar ise bunu kendi imzası olan gulaşa eklerler.

Modern aşçılar, sebzeleri tuzlarken ve turşu yaparken ve unlu mamullere kurutulmuş kimyon tohumları ve bazen yapraklar (özellikle genç olanları) ekler. Ayrıca alkollü içeceklerin üretiminde de kullanılır.

Kimyon tohumları, kuru ve karanlık bir yerde, sıkıca kapatılmış kavanozlarda saklanmalıdır.

Kimyon tohumlarını kuru bir tavada kavurmak aromasını artıracaktır. Lahana turşusunu kaynatırken biraz kimyon tohumu ekleyin, hoş olmayan koku kaybolacaktır.

Sirkeyi tatlandırmak için iki yemek kaşığı taze dereotu, kereviz, kimyon, anason ve kişniş tohumlarını alıp mümkünse öğütebilir ve üzerine bir litre sıcak sirke dökebilirsiniz. Kavanozu sıkıca kapatın ve bir hafta boyunca demlenmesi için pencerenin üzerine koyun. Daha sonra sirke salatalarda ve diğer ihtiyaçlarda kullanılabilir.

Kimyonun faydaları nelerdir?

Kimyon tohumlarının aroması aynı zamanda anasonu ve rezeneyi andırır ve bu baharatlar ve kişnişle iyi uyum sağlar. Tarife dahildir sert peynirler Kimyon tohumları Alsas "Munster" ile ayrı ayrı servis edilir. Kimyon ve ardıç fermente olunca lahanaya konur, tohumları eklenir. haşlanmış lahana, füme etli fasulye veya fasulye güveci, patateslerde - kızartıldığında veya basitçe püre haline getirildiğinde.

Kimyon, ezilmiş sarımsakla karıştırılarak baharatlanır ve kızartılmış ve fırında pişirilmiş etlerin sindirimi kolaylaşır. Kimyon genellikle kırmızı biberle birlikte Macar gulaşına eklenir. İskandinavya'da kimyon, ekmek, karaciğer ve tahıllarda en sevilen katkı maddesi olarak kabul edilir. Kimyonun aroması hızla kaybolur. Tarif öğütülmüş kimyon içeriyorsa, kullanmadan hemen önce öğütmek ve pişirmenin en sonunda yemeğe eklemek daha iyidir.

Kimyonun şifalı özelliklerinden yararlanmanın en iyi yolu yeşillikleri toplayıp ufalayarak salataya dönüştürmektir. Yeşil kimyonun daha narin, yumuşak bir aroması vardır ve sebzelerle iyi gider: balkabağı, her türlü lahana ve havuç. Taze kökler de yenilebilir! Ortaçağ İngiltere'sinde genç kimyon köklerine çok değer veriliyordu ve tıpkı yaban havucu gibi patateslerle birlikte kullanılıyordu. Ayrıca kalın baharatlamak için de kullanılabilirler bezelye Çorbası, koy sebzeli güveç veya güveç. Kimyon uzun zamandır tamamen Avrupa baharatı olmaktan çıktı ve Kuzey Afrika'da balık ve kuzu etinin yanı sıra Mehwiya salatası ile servis edilen tabili baharatının bir parçası haline geldi.

Halk hekimliğinde kimyon analjezik, antikonvülsan, antispazmodik, antiseptik, balgam söktürücü ve koleretik ajan olarak kullanılır. İdrar yapma zorluğuna, böbrek ağrılarına faydalıdır. Gastrit, enterokolit tedavisinde, bağırsak kolik, bronşiyal astım, mastit, kalp yetmezliği, hipertansiyon, epilepsi, bağırsak atonisi ile ilişkili kronik kabızlık. Kimyon tohumlarının infüzyonları soğuk algınlığı, pankreas hastalıkları ve cinsel gücü arttırmak için kullanılır. Kimyon kökü tozu prostat adenomunu tedavi eder.

Kimyon aynı zamanda resmi Rus farmakolojisinde de kullanılmaktadır. Kimyon suyu ve uçucu yağını eczanelerden satın alabilirsiniz. Kimyon esansiyel yağı (aynı zamanda Hint kamışı, St. John's wort, ardıç, köknar, solucan otu, civanperçemi) yüksek antioksidan aktiviteye sahiptir ve onkolojide kullanılan antitümör preparatları için tariflere dahil edilir. Gastrointestinal sistem hastalıklarının tedavisi için kimyondan yapılan preparatlar bulunmaktadır. Kimyon, görmeyi keskinleştiren göz ilaçları ve tozların içerisinde yer almaktadır.

Kimyonun tıbbi özellikleri

Modern bilimsel ve geleneksel tıp, uygulamalarında kimyonu yaygın olarak kullanmaktadır.

• Sıradan kimyon, gastrointestinal sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, fermantasyon süreçlerini azaltır ve mide suyu üretimini arttırır.
• Kimyon mükemmel bir antidepresandır ve uykusuzluğa çaredir.
• Antiinflamatuar ve hafif idrar söktürücü etkileri vardır.
• Kimyonun eczane preparatları mukusun inceltilmesine ve solunum sisteminden uzaklaştırılmasına yardımcı olur. Kimyon bronkospazmı hafifleten ilaçlarda kullanılır.
• Kimyonun kadın ve erkeklerde üreme sistemi üzerinde olumlu etkisi vardır.
• Nefesi iyi tazeler ve tükürük bezlerinin çalışmasını normalleştirir.
• Ama en önemlisi, ortak kimyonÇörek otu gibi antioksidandır yani antioksidan özelliğe sahiptir.

Kimyon meyveleri tıbbi amaçlar için kullanılır. Olgunlaşmış meyvelerin dökülmesini önlemek için meyve hasadının sabah veya akşam erken saatlerde yapılması en iyisidir. Meyveleri çok hafif olup 10.000 adet 2-2,5 gr ağırlığındadır.Hasat Temmuz-Ağustos aylarında ortadaki meyvelerin olgunlaştığı, kenar meyvelerin ise henüz olgunlaşmadığı dönemde yapılır. Kimyonun sapları kesilip demetler halinde bağlanır. Açık havada veya kapalı alanda kurutulurken meyveler olgunlaşır, ardından üst kısımları elle harmanlanır, sapları atılır ve meyveler eleklerde temizlenip havalandırılır. Hammaddenin mineral yabancı maddeler içermediğinden emin olmak için bitki sökülemez. İyi kapatılmış kavanoz veya kutularda kuru kimyon meyveleri pratik olarak üç yıl boyunca saklanmaya uygundur.

Şu anda kimyon meyveleri dünya çapında birçok ülkenin farmakopelerinde yer almaktadır. Eczanelerde kimyon suyu ve kimyon esansiyel yağı bunlardan hazırlanmaktadır.

1 gr uçucu yağ ve 1 litre sudan oluşan kimyon suyu, pediatride dereotu suyu yerine kullanılır ve çocuklarda gaz koliklerinde gaz giderici olarak günde 2-3 defa 1-2 çay kaşığı kullanılır. miyozit için sürtünme için harici olarak.

Kimyon esansiyel yağı (berrak bir sıvı, renksiz veya sarımsı, kimyon kokusu ve baharatlı tadı olan), aktiviteyi düzenlemek amacıyla günde 2-3 kez bir parça şeker veya bal üzerine 1-2 damla ağızdan alınır. mide ve bağırsaklarda, mide suyunun düşük asitliği ile gastrit için, dismenore (ağrılı adet kanaması), ödem, zayıf emzirme, plörezi, kronik kolesistit, şişkinlik semptomlarıyla birlikte bağırsak atonisi, aerofaji, kolik, iştah kaybı, bulantı, solucanlar, Hazımsızlık, zayıf dolaşım, düşük vücut ısısı, lenf düğümleri tümörleri, sindirimi uyarmak, baş dönmesi, sinirlilik için.

Dışarıdan, kimyon esansiyel yağı romatizma, romatoid artrit ve gut için analjezik olarak sürtünme için merhem şeklinde kullanılır. Esansiyel yağın tüberküloza karşı etkisi vardır. Yağ ve bitkisel preparatların bağırsak, rahim, üreter ve mesane kasları üzerinde antispazmodik etkisi vardır.

Kimyonun uyarıcı bir aroması vardır. Tohumları ezin ve vücudu iyileştirmek için aromayı içinize çekin, aromanın parlak turuncu-sarı bir alev olduğunu hayal edin.

Bu aromanın zihin üzerinde canlandırıcı bir etkisi vardır. Düşünme hızınızı artırmak ve hafızanızı güçlendirmek için nefes alın.

Kimyon meyveleri iştah açıcı, gaz giderici, gastrik, müshil ve yatıştırıcı karışımın bir parçasıdır.

Kimyon infüzyonu:

1 bardak kaynar suya 1-2 çay kaşığı kimyon meyvesi dökün, üstü kapalı olarak 2 saat bekletin, süzün. Yemeklerden 20 dakika önce günde 3 defa 1/4 bardak alın (çocuklar - günde 3 defa 1 çay kaşığı).

Emziren annelerde emzirmeyi arttırmak için sabah ve akşam 1 bardak infüzyonun içilmesi faydalıdır. Ağız kokusu varsa ağzınızı bu infüzyonla çalkalamanız faydalıdır. Zayıflamış çocukların kimyon meyvelerinin infüzyonuyla banyo yapması faydalıdır.

Kimyon kaynatma:

1 çay kaşığı meyveyi 1 bardak kaynar suya dökün, ağzı kapalı bir kapta kaynar su banyosunda 30 dakika pişirin, oda sıcaklığında 10 dakika soğutun, süzün. 1-2 yemek kaşığı alın. günde 3-4 kez kaşık (çocuklar - 1 çay kaşığı günde 2-3 kez). Bu kaynatma ile çocuğunuza temizleyici bir lavman verebilirsiniz.

Halk hekimliğinde, bir bardak su başına 20 gr ezilmiş dereotu meyvesinden "daha güçlü" kaynatma maddeleri de hazırlanır. Boğulma ve spazmodik öksürük için gün boyunca küçük yudumlarla alınması tavsiye edilir.

Mide bulantısı ve anemi için iştah açıcı olarak, bir çakının ucuna ezilmiş kimyon meyvelerini alın ve yemeklerden 30 dakika önce günde 3 defa su ile alın.

- 1 yemek kaşığı. Bir kaşık dolusu ezilmiş kimyon meyvesini 1 bardak ekşi krema veya kremayla karıştırın, ağzı kapalı bir kapta kısık ateşte 5 dakika pişirin. Emziren annelerde emzirmeyi arttırmak için günde 3 kez 1/2 bardak alın.

– Yetişkinlerdeki şişkinlik için aşağıdaki şekilde hazırlanan kaynatma iyi sonuçlar verir: 2 yemek kaşığı alın. kaşık kimyon meyvesi, 1 çay kaşığı dereotu meyvesi, 2,5 yemek kaşığı. civanperçemi çiçekleri ve 1 yemek kaşığı ezilmiş yaprak kaşıkları. bir kaşık dolusu kıyılmış yulaf samanı - bunların hepsi 0,5 litre su için. 10 dakika kaynatın, soğuyana kadar bırakın, süzün. Gün boyunca küçük yudumlarla için.

– 1-3 çay kaşığı kimyon tohumu (tohumların dozu vücudun hassasiyetine göre ayrı ayrı seçilir), bir bardak krema dökün, ağzı sıkıca kapatılmış bir kapta bekletin. sıcak fırın 30-45 dakika kaynatma (kaynatmayın!), süzün. Anne sütü üretimi yetersizse sabah ve akşam 1/2 bardak küçük yudumlarla alın. Emziren anneler günlük kimyon dozu 1 yemek kaşığına çıkarılsa bile kendilerine veya bebeklerine zarar vermezler. kaşıklar. Tedavi süresi anne sütü ilavesine göre belirlenir.

– 100 g dereotu tohumu, 0,5 litre pastörize edilmemiş süt dökün, kaynatın, kapalı bir kapta kısık ateşte 5 dakika pişirin, ardından üstü kapalı olarak 2 saat bekletin, süzün. Mastopatiyi tedavi ederken, yemeklerden 30 dakika önce günde 3 defa 2/3 bardak alın. Tedavi süresi 3 haftadır, mola bir ila iki haftadır.

- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kimyon tohumu, yarım bardak toz şeker, bir adet ezilmiş limon, 1 litre su dökün, kaynatın ve ağzı kapalı bir kapta kısık ateşte 8-10 dakika pişirin, soğutun, süzün. Emziren annelerde süt eksikliği varsa yemeklerden önce günde 3 defa 1/2 bardak alın.

– Kimyon meyveleriyle pişirilen ekmek, emziren bir kadında süt eksikliğine iyi bir çözümdür.

– Prostat adenomuna bağlı idrar retansiyonu varsa kimyon meyvesinden yapılan çay iyi sonuç verir: 1 yemek kaşığı. Bir kaşık dolusu meyvenin üzerine 1,5 su bardağı kaynar su dökün, ağzı kapalı bir kapta kısık ateşte 5-7 dakika pişirin, üstü kapalı olarak 10 dakika bekletin, süzün. Gün boyunca iç.

Kilo kaybı için kimyon

Kimyon yağının kilo kaybına katkıda bulunup bulunmadığından bahsederken, ana özelliklerini vurgulamanız gerekir:

• İştahı köreltir;
• tatlı ve yağlı yiyeceklere olan isteği azaltır;
• Bağışıklık sistemini güçlendirir;
• Yağların emilimini önler;
• Vücudun mevcut yağ hücrelerini parçalamasına yardımcı olur.

Kimyon ve onunla zayıflamanın pek çok faydası vardır:

• Bu bitki ve ondan hazırlanan ürünler kilo vermenin yanı sıra gençleşmeyi teşvik eder ve yaşlanmayı yavaşlatır;
• Kimyon kullanımının alerji dışında herhangi bir kontrendikasyonu yoktur;
• Temizleme etkisine rağmen, yağı veya tohumları tükettikten sonra ishal başlamaz;
• Kimyon genel sağlık üzerinde olumlu etkisi olan metabolizmayı normalleştirir;
• Bununla sadece 1 ayda kolayca 10 kg'a kadar kaybedebilirsiniz.

Kilo kaybı için çörek otu nasıl kullanılır:

• Kilo kaybı için kimyon tohumlarını çiğneyebilir veya yemeklere ekleyebilirsiniz: bu, iştahınızı köreltir ve ince bir figür elde etmenize yardımcı olur;
• Yağı saf haliyle alın veya suyla seyreltin;

Başka bir seçenek daha var - bir ay boyunca içmeniz gereken tabletlerdeki kimyon.

Kimyon tohumları halk hekimliğinde ve farklı ulusların yemeklerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Birçok yararlı özelliğe sahiptir. Makale kimyon bitkisinden bahsediyor. Bazı hastalıkların tedavisine yönelik tariflerin açıklamalarını da burada bulabilirsiniz. Her okuyucu yayından birçok ilginç şey öğrenebilecek. Makale, kimyon bitkisinin kullanımı, faydalı özellikleri ve kullanıma kontrendikasyonları, vücuda olası zararları gibi konuları ortaya koymaktadır.

Tanım

Ortak kimyon, Apiaceae familyasına ait iki yıllık bir bitkidir. Tam gövdeler yalnızca ikinci yılda oluşur. Kimyon salkımları karmaşık şemsiyelerdir. Bu türün çok sayıda adı vardır. İşte bunlardan sadece birkaçı: anason, timon, gunba, kozlovki, kimin, kmin ve diğerleri. Kimyonun anavatanı Avrupa, Hindistan ve Pakistan'dır ve dünya çapında baharat olarak yetiştirilmektedir. Rusya hakkında konuşursak, vahşi doğada bu tür Sibirya, Uzak Doğu ve Kafkasya'da bulunabilir. Kimyonun düz sapları 70 cm yüksekliğe ulaşır ve sadece üst kısımda dallanmaya başlar. Çiçekler salkımlarda toplanır, küçüktürler ve beyaza boyanırlar, daha az sıklıkla pembedirler. Bunları yaz ortasında - haziran ayından temmuz ayına kadar görebilirsiniz. Meyveler ağustos ayına kadar olgunlaşırken saplar yavaş yavaş kurur. Bitkinin aktif olarak yetiştirildiği yerler Voronej bölgesi ve Ukrayna'dır. Ziraat uzmanları ve botanikçiler kimyon meyvesine düzleştirilmiş aken diyorlar. Şimdi açıklamaya geçelim kimyasal bileşim yararları ve zararları içerdiği bileşiklerle kesin olarak belirlenen kimyon bitkisi.

Bitkinin kimyasal bileşimi

Faydaları ve zararları aşağıda ele alınan kimyon, birçok maddeyi bünyesinde barındırmaktadır. Meyveleri %7'ye kadar esansiyel yağlar ve %22'ye kadar yağlı yağların yanı sıra yaklaşık %23 oranında protein içerir. Diğer maddeler şunları içerir:

• flavonoidler;
• kumarinler;
• tanenler;
• skopoletin;
• umbelliferon.

Kimyon esansiyel yağının bileşiminde hangi bileşikler bulunur? Hacmin% 60'ını kaplayan ana şey karvondur. Diğer maddeler ise limonen, karvakrol (kimyona özel baharatlı aromasını veren budur), simon, çeşitli esterler ve alkollerdir. Kimyon kökleri askorbik asit ve karbonhidrat bakımından zengindir. Makro elementler arasında tohumlar potasyum, kalsiyum, demir ve manganez içerir. Mikro elementler magnezyum, çinko, molibden, krom, bakır, baryum, vanadyum ve diğerleri ile temsil edilir. Meyve hücreleri selenyum biriktirme yeteneğine sahiptir. Kimyon tohumlarının meyveleri ayrıca reçineler, mineral tuzlar, pigmentler ve balmumu içerir. Çiçek salkımının nektarı arılar tarafından beğenildi: Kimyon mükemmel bir bal bitkisidir.

Yemek pişirmede kullanın

Kimyon tohumları yemek pişirmede kullanılır. İlginç bir şekilde, bu amaçlar için sadece bitki tohumları kullanılmıyor. Örneğin kimyon tohumlarının yaprakları ve hatta sapları et ve balık yemeklerinde baharat olarak kullanılır. Salatalara eklenmeye de uygundurlar. Ve meyveleri her yerde kullanılır - hem unlu mamullerin pişirilmesinde hem de şekerleme üretimi, ve için ev yapımı hamur işleri ve konservelemede. Çok lezzetli ekmek Çavdar unu anason ilavesi ile. Kimyonlu baharatlı veya salamura ringa balığı ne kadar güzel! Hamsi ve küçük çaça balıkları da anason tohumlarının eklenmesiyle ileride kullanılmak üzere tuzlanır.

Söyle bana, anason votkasını kim bilmiyor? “Ivan Vasilyevich Mesleği Değiştiriyor” filminde Çar Korkunç İvan tarafından saygı duyuldu! Kimyon aynı zamanda damıtma endüstrisinde birçok güçlü içeceğin üretiminde de faydalıdır.

Birkaç tane denemeni öneririm mutfak tarifleri bu baharatlı bitkinin tohumlarıyla. Kimyon, patates yemeklerine baharat olarak idealdir. Bilgili ev hanımları onu lahana turşusuna ekler. Öğütülmüş kimyon kullanmak genellikle daha kullanışlıdır ancak işte size bir ipucu: Asla anason tozu satın almayın, çünkü tohum kabuğunun bütünlüğünün bozulması temel maddelerin çoğunun buharlaşmasına yol açar ve baharattan beklenen aromanın yarısından azını alırsınız. Bu nedenle, yalnızca bütün tohumları satın alın ve bunları yemeğe eklemeden hemen önce öğütün.

Kimyonlu ev yapımı peynir

Peynir hazırlamak için 1 litre tam yağlı süt, 250 gr ekşi krema, yarım çay kaşığı kimyon, dört yumurta ve soya sosu almanız gerekiyor. İçine süt dökün emaye tava ve kaynatın. Daha sonra içine ekşi krema ve yumurta karışımı, soya sosu (2-3 yemek kaşığı) dökün. Isıyı azaltın ve tahta (!) bir kaşıkla sürekli karıştırarak pişirin. Pullar oluştuğunda kimyonu ekleyin ve elde edilmesi için 5 dakika daha ocakta bırakın. yumuşak peynir ve elde edilen ürünün daha yoğun olması için 15 dakika boyunca. Bundan sonra tavayı ocaktan alın ve içindekileri bir elekle süzün. Gelecekteki peyniri bir bardağa koyun ve bir ağırlıkla bastırın. Bir gün sonra kullanıma hazır hale gelir. Çok lezzetli çıkıyor.

Kimyonlu hoş kokulu çay

Bu tarif gülünç derecede basittir. Kurutulmuş kimyonu öğütüp çay yapraklarıyla karıştırmanız gerekiyor. Tatmak için kuru limon kabuğu rendesi, kuşburnu veya nane ekleyebilirsiniz. Genel olarak ruhunuzun arzuladığı her şey. Tarçın eklenmiş bu çay mükemmel seçenekısınma içeceği için. Karışımın kil demlikte demlenmesi tavsiye edilir. Bu, çayın zengin aromasını ve tam tadını korur.

Tıpta uygulama

Doğa insana çok sayıda şifalı bitki verdi. Kullanımı sadece gurmelere değil aynı zamanda belirli bir hastalıktan kurtulmak isteyenlere de fayda sağlayan kimyon bunun canlı bir örneğidir. Tıbbi özellikler Kimyon tohumları, uçucu yağının bileşiminden kaynaklanmaktadır. Helmint istilasına karşı mücadelede harika bir antiseptik ve etkili bir ilaçtır. Anason sindirimi iyileştirir ve safra üretimini destekler. Kimyon, bağırsaklardaki fermantasyon ve çürüme süreçlerini baskıladığı, şişkinliğe yardımcı olduğu ve sindirim sularının salgılanmasını harekete geçirdiği için mide-bağırsak sisteminin sağlığı için bir nimettir. Ayrıca mide kasları üzerinde rahatlatıcı bir etkiye sahip olduğundan midedeki spazmodik ağrıya da yardımcı olacaktır. Hafif bir müshil olarak kullanılabilir.

Eczanelerde kimyon tohumu içeren choleretic preparatları bulabilirsiniz. Tedavi amaçlı kullanılıyorlar idrar taşı hastalığı idrar yolu patolojilerinin yanı sıra. Liste iyileştirici özellikler Anason sınırsızca tüketilebilir: iştahı artırır, çeşitli kardiyovasküler hastalıklara faydalıdır, atoniye etkilidir, baş ağrılarını azaltır, solunum organları hastalıkları, özellikle zatürre ve bronşit için tavsiye edilir, emziren annelere emzirmeyi iyileştirmek için reçete edilir .

Gördüğünüz gibi kimyon tohumları oldukça geniş bir yelpazede iyileştirici etkilere sahiptir. Bitkinin kullanımına ilişkin faydalı özellikler ve kontrendikasyonlar, onu hangi amaçlarla kullanabileceğinizi kendiniz belirlemenize yardımcı olacaktır.

Bitki sadece insanlara yardım etmiyor. Kimyon ayrıca veteriner hekimlikte de uygulama alanı bulmuştur: infüzyon hayvanlarda kolik ve şişkinliği tedavi eder. Yonca ekildiğinde az miktarda anason tohumu karıştırılarak hayvanların bu değerli bitkinin taze sap ve yapraklarından faydalanması sağlanır. Ancak kimyon meyveleri kuşlar için zehirlidir, bu yüzden onları papağanınıza veya kanaryanıza yedirmeyi aklınızdan bile geçirmeyin.

Kimyon ve diyabet

Anason meyveleri kan şekeri seviyesini düşürme konusunda eşsiz bir yeteneğe sahiptir. Bu gerçek Amerikalı bilim adamlarının deneysel çalışmaları ile kanıtlanmıştır. Gerçek şu ki, kimyon tohumlarında bulunan maddeler prostaglandin üretiminde yer alıyor ve bu da insülinin metabolik süreçteki etkisini artırıyor. Anason almak kan şekeri seviyelerinde çok keskin bir düşüşe neden olabilir, bu nedenle anti-diyabetik özelliklerini sağlık uzmanınızın gözetiminde kullanın. Kimyon infüzyonlarının kullanılması damar hastalıkları riskini azaltır ve vücudun hasarlı sinir yapılarını onarır.

Kimyon ve tümörler

Bitki, bağışıklık sisteminin durumunu düzenleyerek önemli bozuklukların gelişmesini önler. Kimyon bu özelliğini bileşeni olan timokinona borçludur. Bozulmuş bağışıklık reaksiyonları sadece düzenli yorgunluk, halsizlik durumu, çeşitli bulaşıcı hastalıklara duyarlılık, dermatolojik rahatsızlıklar değil aynı zamanda tümör gelişimini de gerektirir. Bu nedenle kanseri önlemek için kendinize daha sık kimyon çayı demleyin.

Kimyonun zararı

Kimyonun tek faydası değildir. Bu bitkinin zararları herkes tarafından bilinmelidir. Kimyon, alerjen özelliğinden dolayı en tehlikelisi olabilir. Bunun nedeni uçucu yağın içindeki maddelerdir. Anasonun ciddi alerjik reaksiyona neden olabileceği insanlar var. Önemli! Kimyonlu herhangi bir ürün veya yemeği yedikten sonra nefes almakta zorluk çektiğinizi, nazofarenksinizin şişmeye başladığını veya cildinizde kızarıklık oluştuğunu hissederseniz derhal bir doktora başvurun. Derhal herhangi bir antihistaminik alın, örneğin Suprastin. Bu, ambulans gelmeden önce alerji semptomlarının hafifletilmesine yardımcı olacaktır. Kimyon, mide yanmasına neden olabileceği için yüksek asitlilik, sindirim sisteminin çeşitli iltihapları ve hamilelik sırasında kontrendikedir. Kimyonu şekersiz meyveler gibi asitli yiyeceklerle birleştirmeyin; bu, midenin asitliğini artıracaktır.

Ve birkaç kelime daha

Kimyon kozmetolojide başarıyla kullanılmaktadır. Yağı masaj için mükemmeldir ve çatlaklara ve cilt gevşekliğine karşı mücadelede yardımcı olur. Anason kaynağından bir losyon hazırlayın - bu, karma ve yağlı ciltler için iyi bir çözüm olacaktır. Her sabah yüzünüzü ürünle silin. Saçınız yağlanmaya yatkınsa son durulamada bu kaynatmayı kullanın. Kimyon veya daha doğrusu yağı uzun zamandır sabun yapımında kullanılmaktadır. Bu baharat Çin ve Hint tıbbında onurlu bir yere sahiptir.