Özbek mutfağı tarifi kızarmış lagman. Fotoğraflarla Özbek tarifinde kızarmış lagman. Alternatif pişirme yöntemi
Özbek lagmanını denediniz mi? Peki et suyu olmadan mı? Bunun yerine, kızarmış lagman yapmak için favori tariflerimizi okuyun - ilginç, lezzetli, oryantal.
- Et - 400-500 gram, sığır eti veya kuzu eti kullanabilirsiniz;
- Soğan - 2-3 orta boy parça;
- Havuç - 3 orta boy parça, onları "fıçı" şeklinde almak daha iyidir, sulu ve tatlıdır;
- Patates - 2-3 küçük parça, lagmanda patatesten daha fazla havuç olması daha iyidir, o zaman yemek hem güzel hem de ortaya çıkar
- lezzetli;
- Dolmalık biber - 1 büyük parça, hem kırmızı hem de sarı kullanabilirsiniz.
- Patlıcan - 1 küçük parça, yazın dondurulmuş olarak kullanabileceğiniz gibi, paket halinde dondurulmuş olarak da satın alabilirsiniz.
- ürün, ancak bu durumda dondurulmuş patlıcan çok tuzlu olduğundan patlıcanın suya batırılması gerekir;
- Domates - yaklaşık 50 gram konserve domates veya domates kullanabilirsiniz, ancak daha sonra domatesin iyice ezilmesi gerekir.
- homojen bir kütle elde etmek;
- Sarımsak - 3-5 küçük diş;
- Ayçiçek yağı - yaklaşık 100 gram;
- Yeşil soğan - yaklaşık 20 gram;
- Tuz - birkaç tutam, yaklaşık 15-20 gram;
- Baharatlar - esas olarak kırmızı acı biber tadında, kimyon kullandığınızdan emin olun - bir Özbek baharatı, yaklaşık 15 gram;
- Yumurtalar - 2 adet;
- Un - 500 gram;
- Su - 200 gram.
Öncelikle hamuru hazırlayın ve ardından erişteleri açın. Hamur için iki yumurtayı ve 200 gram suyu bir ölçü kabında karıştırın. İyi bir hamur yapmanın prensibi sıvının unun yarısı kadar olması gerektiğidir.
Yumurtaları ve suyu karıştırıp karışımı iyice çırpın.
Kaç gram sıvı alacağınıza dikkatlice bakın, bu miktarı ikiyle çarpın ve gereken miktarda un elde edin. Bizim durumumuzda sıvı sırasıyla 250 gr, un ise 500 gr.
Su ve yumurta karışımına bir miktar tuz ekleyip unlu bir kaseye dökün.
Hamuru yoğurun, yumuşak olmalı ama ellerinize yapışmamalı. Hamur elinize yapışırsa yoğurmaya devam edin ancak un eklemeyin, aksi takdirde sertleşip sertleşecektir. Bitmiş hamuru bir peçeteyle örtün ve 30 dakika bekletin.
Şimdi ete geçelim. Eti akan suda duruladıktan sonra yaklaşık 2 cm x 2 cm boyutunda küçük küpler halinde kesin.
Eti bir kazanda düşük sıcaklıkta ara sıra karıştırarak hafifçe kızartın, ancak kırmızı olana kadar kızartmayın. 5-7 dakika sonra kazana bir miktar su ekleyin ve etin buharlaşması ve yumuşaması için kazanı bir kapakla kapatın.
Et pişerken sebzeleri yapalım. Havuçları küçük küpler halinde kesin, küçük parçalara ayırmayın, aksi takdirde kazanda haşlanırlar.
Bu noktada et zaten tamamen hazır, havuçları kazana koyun, her şeyi iyice karıştırın. Biraz karıştırarak yaklaşık 7 dakika kızartın.
Kazana soğan ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın. Artık soğanların yanmaması için kızartmayı daha sık karıştırmanız gerekiyor.
Patatesleri de doğrayın ve küçük küpler halinde kesin.
Domatesleri kazana ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın. Yaklaşık 5 dakika kızartın.
Patatesleri kazanın içine koyun ve tekrar karıştırın.
Rostomuz kızarırken biberi, patlıcanı ve sarımsağı doğrayın. Gerekli miktarda kimyonu hazırlayalım.
Hazırlanan dilimleri bir kazana koyun ve kimyonu ekleyin. Artık kızartmanın tamamını yulaf lapasına çevirme riski olduğu için karıştırmayacağız, ancak her şeyi kısık ateşte bırakacağız. 5-7 dakika sonra kızartma hazırdır, ateşi kapatın, kazanı soğumaması için ocakta bırakın.
Şimdi eriştelere geçelim. Hamuru yaklaşık 2-3 mm kalınlığında küçük bir tabaka halinde açın. Hamur un ilave edilmeden mükemmel bir şekilde açılmalı ve yüzeye yapışmamalıdır.
Hamuru tahtaya yerleştirin ve uzun erişteleri kesmeye başlayın.
Erişteleri hafifçe kurumasını sağlamak için bir kenara koyun.
Erişteleri pişirmek için tavaya su dökün. Su kaynayınca biraz tuz ekleyin ki oksijen sudan çıksın.
Erişteleri tavaya koyun ve yapışmasını önlemek için biraz yağ ekleyin. Yaklaşık 4-5 dakika pişirin, taze erişteler çabuk pişsin.
Suyu boşaltmak için bitmiş erişteleri bir kevgir içine koyun.
Yeşil soğanları ince ince doğrayın.
Bitmiş yemeği oluşturuyoruz. Erişteleri geniş bir tabağa koyun, üzerine kızarmış eti koyun ve doğranmış yeşil soğanla süsleyin.
Kızarmış lagman servise hazır. Afiyet olsun.
Tarif 2: Özbek kızarmış lagman
Lagman - suyru, guiru, kovurma için çok sayıda tarif var, ancak hepsi ortak bir prensipte birleşiyor - gerilmiş erişteler lezzetli et sosuyla tamamlanıyor. Üstelik sos sıvısını yaparsanız, ilk yemek lagman olacak ve et suyu olmadan kızartırsanız kızarmış lagman elde edeceksiniz. Sos için özel bir sebze seti de yoktur, içine istediğiniz sebze ve baklagilleri, bol miktarda baharat ve otları koyabilirsiniz. Evde lagman nasıl pişirilir? Size söyleyeceğiz.
- Sığır eti – 600 gr
- Soğan – 300 gr
- Patates - 300 gr
- Havuç – 300 gr
- Dolmalık biber – 200 gr
- Domates – 150 gr
- Patlıcan – 200 gr
- Ayçiçek yağı – 150 gr
- Tuz - 35 gr
- Acı kırmızı biber – 35 gr
- Kimyon (jeera) – 15 gr
- Orta kalınlıkta erişte - 700 g
- Yeşil kişniş – 50 gr
Eti akan suda durulayın ve ince uzun şeritler halinde kesin.
Eti bir kazanda sıcak ayçiçek yağında hafifçe kızartın, ardından biraz su ekleyip kapağını sıkıca kapatın.
Sos için sebzeleri hazırlayalım. Havuçları, soğanları ve patatesleri soyun ve iyice durulayın.
Sebzeleri ince ince doğrayın.
Doğranmış soğanı etle birlikte kazanın içine koyun.
Soğan şeffaflaşınca havuçları kazanın içine koyun, domatesi ekleyin ve karıştırın.
Şimdi sebzelere doğranmış patatesleri ekleyin.
Sebzeler neredeyse hazır olduğunda ince şeritler halinde kesilmiş dolmalık biberi ve patlıcanı ekleyin. Sosu tuz ve karabiberle tatlandırın ve kimyon (kimyon) ekleyin.
Bir tencerede suyu kaynatalım, sudan oksijen çıksın diye bir tutam tuz ekleyelim, suya biraz ayçiçek yağı dökelim. Ortadan ikiye bölünen erişteleri kaynayan suya atın. Kaynatın ve hazır olduğunda bir kevgir içine boşaltın.
Bitmiş yemeği oluşturuyoruz. Servis tabağına bir porsiyon erişte koyun, üzerine et sosunu koyun ve lagmanı doğranmış kişnişle cömertçe süsleyin. Masaya servis yapın. Afiyet olsun!
Tarif 3: Kızartılmış kuzu lagman
Test için:
- Un - 500 gr
- Su – 180 ml
- Yumurta - 1 adet.
- Tuz - 1 çay kaşığı
Sosu için:
- Kuzu veya sığır eti - 500 gr
- Bitkisel yağ - 130 gr
- Soğan – 500 gr
- Domates salçası – 100 gr
- Sarımsak – 30 gr
- Yumurta - 2-4 adet.
- Tuz - 1 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı
- Zira - 1 çay kaşığı
- Dereotu yeşillikleri
- Maydanoz
Kızartılmış lagman (kovurma lagman) nasıl pişirilir: önce hamuru hazırlayın. 180 mililitre ılık suya bir çay kaşığı tuz ve bir yumurta ekleyin.
İyice karıştırın ve 500 gram unun içine dökün. Düşük hızda sert bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun. Bu erişte hamuru elle de yoğrulabilir. Yoğurduğunuz hamuru en az 30 dakika kadar kabın altında mayalanmaya bırakın.
Yarım saat sonra hamuru 2 milimetre kalınlığında bir tabaka halinde açın.
Erişteleri kesin. Erişteler erişte kesici kullanılarak veya elle kesilebilir.
Bitmiş erişteleri tuzlu kaynar suya koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Bu tarife göre lagman hazırlamak için hazır makarna (erişte, spagetti, makarna vb.) kullanabilirsiniz. Pişen erişteleri ocaktan alın, bir kevgir içine koyun ve soğuk suyla durulayın. Eriştelere 10 gram bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın.
Şimdi sosu hazırlayalım. 500 gram kuzu veya dana etini 0,5-1 santimetre kenarlı küçük küpler halinde kesin.
500 gram soğanı küçük küpler veya ince yarım halkalar halinde kesin.
8 diş sarımsağı ince ince doğrayın.
Kalın tabanlı bir kazan veya tavaya 120 gram bitkisel yağ dökün, iyice ısıtın ve içinde yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı kızartın.
Kıyılmış et ekleyin. Bir çay kaşığı tuz, bir çay kaşığı kimyon ve bir çay kaşığı karabiber ekleyin.
İyice karıştırıp 100 gram salça veya 350 gram ince doğranmış taze domatesi ekleyin. Karıştırın ve ince kıyılmış sarımsakları ekleyin. Her şeyi tekrar karıştırın ve bir kenara koyun.
Bir veya iki yumurtayı bir kaseye kırın, bir tutam tuz ekleyin ve iyice çırpın.
Bir veya iki çay kaşığı yağı bir tavada ısıtın ve üzerine ince bir tabaka çırpılmış yumurta dökün. Her iki tarafta kızartın.
Bitmiş omleti küçük parçalar halinde kesin.
Eriştelerin yarısını omlete ekleyin, kızartın, karıştırın.
Sosun yarısını ekleyin. Sürekli karıştırarak 5-7 dakika kızartın.
Bitmiş kızarmış lagmanı bir tabağa koyun, üzerine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu serpin ve taze sebzelerle servis yapın.
Tarif 4: Doyurucu kızarmış sığır eti lagman
Lagman, etli kalın bir sebze sosudur, çok fazla yiyemeyeceğiniz çok doyurucu bir yemektir. Ben malzemeleri dört porsiyona yakın verdim ama bizimkiler arasında 5-6 fark var. Kızartılmış lagman hızlı bir şekilde hazırlanır, çünkü sığır etini önceden kaynatmanıza, soğutmanıza ve kesmenize gerek yoktur; klasik tarif et suyunu gerektirir, ancak bu böyle değildir. Her şeyi yapmam yaklaşık bir saatimi aldı.
- sığır eti - 500 gram;
- Ayçiçek yağı - 130 gr;
- tuz - tatmak;
- zira - 1 çay kaşığı;
- havuç - 2 adet;
- dolmalık biber - 1 adet;
- kırmızı biber - 1 adet;
- sarımsak - 8 diş;
- soğan - 2 adet;
- domates salçası - 80 gr.;
- irmik - 1 paket;
- öğütülmüş karabiber - tatmak;
- tavuk yumurtası - 2 adet.
Yemeğimizi hazırlıyorum, bugün her şeyi daha erken temizlemeye karar verdim.
Sığır etimizi tahıl boyunca küçük parçalara ayırıyoruz. Neden lifler boyunca? Böylece daha çabuk pişer ve yumuşacık olur, kısa sürede ağzınızda erir.
Et kesilirken, tercihen kalın tabanlı derin bir tavayı ateşe koyun ve içine 130 gram ayçiçek yağı dökün, size çok fazla yağ varmış gibi gelirse paniğe kapılmayın, bu öyle değil.
Böylece tava ısıtılır, etler tavaya konulur ve orta ateşte fotoğraftakiyle hemen hemen aynı duruma gelinceye kadar kızartılır.
Et kızartılırken soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.
Pişen ete soğanı ekleyip karıştırın, soğanı yumuşayana kadar, belki altın rengi olana kadar kızartın, ancak fazla kaptırmayın.
Soğanlar kızarırken havuçları şeritler halinde kesin
Eti soğanla birlikte ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın
Biberleri de şeritler halinde kestik
Ayrıca sebzeli ete ekleyin ve birkaç dakika kızartın.
biz sarımsakları doğrarken
Ete sarımsak ekleyin, her şeyi karıştırın ve bir dakika kadar kızartın
Bu öyle iştah açıcı bir resim ki
Sarımsakların ardından kelimenin tam anlamıyla hemen salça ve baharatları ekleyin. Kaynatın ve eti tadın, eğer sığır eti yumuşaksa ve her şeyden memnunsanız, birkaç dakika ısıtın ve bir kenara koyun. Değilse ve et biraz sertse, biraz su ekleyin ve pişene kadar pişirin. Ev yapımı domatesim var ve biraz su ekledim. Kapağını kapatın ve et hazır olana kadar ısıyı en aza indirin, erişte yapalım.
Tavayı ateşe koyun ve bir yemek kaşığı ayçiçek yağı ekleyin. İki yumurtayı bir kapta çırpın, bir tutam tuz ekleyin ve ısıtılmış tavaya koyup kızartın, ben biraz daha biber ekledim (tadına göre)
Yumurtalı gözlemenin ince olması arzu edilir. Elimde olan bu. Her iki tarafını da kızartın
Krepleri dilediğiniz gibi küçük kareler veya parçalar halinde kesin.
Bir tencerede suyu kaynatın, lagman eriştelerini indirin ve bir çay kaşığı tuzla yumuşayana kadar pişirin.
Erişteler piştikten sonra bir kevgir içine koyun. Kızartma tavasını ocağa yerleştirin, bir çorba kaşığı bitkisel yağ, doğranmış yumurtalı gözleme ve erişte ekleyin
İstediğiniz gibi kızartın.
Erişteleri yumurtayla birlikte pişirip kızartırken sosumuz da kaynamaya başladı. Bir tabağa biraz erişte koyun ve üzerine et ve sebzeleri ekleyin.
Tarif 5: Etli kızarmış kaurma lagman
- et 250 gr
- erişte 500 gr
- soğan 1 adet
- kırmızı dolmalık biber 1 adet
- domates salçası 1 yemek kaşığı.
- kimyon 1 tutam
- tatmak için biber ve tuz
Piyasalarda lagman için "lagman eriştesi" adı verilen özel erişteler satılıyor. Eğer elinizde yoksa herhangi bir geniş erişteyi, örneğin linguini alabilirsiniz. Ayrıca ete (tercihen kuzu eti), salçaya ve sebzelere - soğan ve kırmızı bibere ihtiyacımız olacak.
İlk önce eti hazırlayın. Küpler halinde veya benim yaptığım gibi şeritler halinde kesin. Kazanı ısıtın, bir çorba kaşığı herhangi bir bitkisel yağı dökün (zeytin ve tereyağı karışımı kullanıyorum - tadı daha iyi), ancak ideal olarak kuyruk yağı iyi olur)). Et parçalarını sıcak yağa atın ve etin suyunu salmasına izin vermeyecek şekilde, altın rengi kahverengi olana kadar yüksek ateşte hızla kızartın. Etin suyunu salmasını önlemek için onu parçalar halinde kızartmanız gerekir. Sonunda bir tutam kimyon eklemek güzel olurdu. Daha sonra doğranmış soğanı ete ekleyin ve soğan hafifçe kızarana kadar (4-5 dakika) her şeyi birlikte kızartın, kırmızı dolmalık biberi ekleyin, ara sıra karıştırarak her şeyi tekrar kızartın. Son olarak bir yemek kaşığı salça, tuz ve karabiberi ekleyip biraz kavurun ve üzerine sıcak su dökün. Kazanı kapatın ve et tamamen pişene kadar pişirin. Ancak et suyunun tamamen buharlaşmasına izin vermeyin, sonunda kazanın dibinde biraz sıvı (yaklaşık yarım bardak) bırakın.
Et tamamen pişince erişteleri iyice tuzlu suda ayrı ayrı haşlayın. Sadece fazla pişirmeyin! Suya yağ eklemenize gerek yok! Bitmiş erişteleri bir kevgir içine boşaltın.
Hemen hemen her şey hazır ve lagman'a servis yapabilirsiniz. İki şekilde servis edebilirsiniz: Erişteleri bir tabağa koyun, üzerine eti koyun ve üzerine sıvı dökün. Veya daha lezzetli başka bir seçenek: Haşlanmış erişteleri doğrudan etle birlikte kazanın içine koyun, dikkatlice karıştırın ve her şeyi birlikte servis edin. Ama hiçbir farkı yok, yine de lezzetli.
Tarif 6: evde kızarmış lagman
- lagman için erişte - 500 gr
- kuzu – 500 gr
- domates - 3 adet.
- soğan - 1 adet
- havuç - 1 adet.
- tatlı dolmalık biber - 2 adet
- yeşil fasulye – 200 gram
- sarımsak - 2 diş
- zira - tatmak
- öğütülmüş karabiber - tatmak
- baharatlar ve baharatlar - tatmak
- sofra tuzu - tatmak
- bitkisel yağ - tatmak
Gerçek lagman ocaktaki kuzudan yapılıyor, görünüşe göre Uygurlar çöllerde dolaşırken böyle yapmışlar. Mağazanızda bulunmayan birçok sebze içerir. Bu nedenle bu yemeği hazırlamak için perakende zincirlerimizde bulunan sebzeleri kullanıyoruz. Bugün size evde kızarmış lagman yapmak için basit bir tarif anlatacağız ve Özbek usulü kızarmış lagman hazırlayacağız.
Lagman'ın Tarihi
Bu yemeğin kökenini açıklayan bir efsane var. Üç gezgin birkaç yolun kavşağında buluştu. Üçü de kendi yollarını ve kendi işlerini izlediler, ancak bir konuda benzerlerdi: Açlardı ama kendilerine akşam yemeği hazırlayamıyorlardı çünkü birinin biraz eti ve bir avuç unu, diğerinin ise birkaç sebzesi vardı. ve üçüncüsü yapmadı, kazandan başka bir şey yoktu ve ayrıca aşçı yardımcısıydı. Anlaştıktan sonra ürünlerini bir araya getirdiler ve aşçı ürünlerden lagman hazırladı. Undan ve sudan erişte, et ve sebzelerden sos açtım. Yemek hazır olduğunda ve gezginler bunu denediğinde çok sevindiler. Oradan geçen Çinli bir tüccar, yemeğin tarifini istedi ve Çin'in her yerinde satabilmek için patentini almayı teklif etti.
Bu efsane gerçeklerden pek uzaklaşmadı - lagman uluslararası bir yemektir ve aynı anda birçok ülkeye aittir. Belki modern insanlar, malzemelerin bileşimini ve pişirme sürecini biraz değiştirmiştir, ancak prensip aynı kalmıştır.
Lagman için malzemeler
- Et - 400-500 gram, sığır eti veya kuzu eti kullanabilirsiniz;
- Soğan - 2-3 orta boy parça;
- Havuç - 3 orta boy parça, onları "fıçı" şeklinde almak daha iyidir, sulu ve tatlıdır;
- Patates - 2-3 küçük parça, lagmanda patatesten daha fazla havuç olması daha iyidir, o zaman yemek hem güzel hem de lezzetli olur;
- Dolmalık biber - 1 büyük parça, hem kırmızı hem de sarı kullanabilirsiniz.
- Patlıcan - 1 küçük parça veya yazın dondurulmuş bir ürün veya bir pakette satın alınan dondurulmuş bir ürün kullanabilirsiniz, ancak bu durumda patlıcanın dondurulduğunda çok tuzlu olması nedeniyle patlıcanın suya batırılması gerekir;
- Domates - yaklaşık 50 gram konserve domates veya domates kullanabilirsiniz, ancak daha sonra domatesin pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice ezilmesi gerekir;
- Sarımsak - 3-5 küçük diş;
- Ayçiçek yağı - yaklaşık 100 gram;
- Yeşil soğan - yaklaşık 20 gram;
- Tuz - birkaç tutam, yaklaşık 15-20 gram;
- Baharatlar - esas olarak kırmızı acı biber tadında, kimyon kullandığınızdan emin olun - bir Özbek baharatı, yaklaşık 15 gram;
- Yumurtalar - 2 adet;
- Un - 500 gram;
- Su - 200 gram.
Kızartılmış lagman hazırlama süreci
- Lagman için yemek hazırlayalım.
- Öncelikle hamuru hazırlayın ve ardından erişteleri açın. Hamur için iki yumurtayı ve 200 gram suyu bir ölçü kabında karıştırın. İyi bir hamur yapmanın prensibi sıvının unun yarısı kadar olması gerektiğidir.
- Yumurtaları ve suyu karıştırıp karışımı iyice çırpın.
- Kaç gram sıvı alacağınıza dikkatlice bakın, bu miktarı ikiyle çarpın ve gereken miktarda un elde edin. Bizim durumumuzda sıvı sırasıyla 250 gr, un - 500 gr.
"Doğru" hamuru yoğurmak için sıvının iki katı kadar un, yani yumurta ve su kullanın.
- Su ve yumurta karışımına bir miktar tuz ekleyip unlu bir kaseye dökün.
- Hamuru yoğurun, yumuşak olmalı ama ellerinize yapışmamalı. Hamur elinize yapışırsa yoğurmaya devam edin ancak un eklemeyin, aksi takdirde sertleşip sertleşecektir. Bitmiş hamuru bir peçeteyle örtün ve 30 dakika bekletin.
- Şimdi ete geçelim. Eti akan suda duruladıktan sonra yaklaşık 2 cm x 2 cm boyutunda küçük küpler halinde kesin.
- Eti bir kazanda düşük sıcaklıkta ara sıra karıştırarak hafifçe kızartın, ancak kırmızı olana kadar kızartmayın. 5-7 dakika sonra kazana bir miktar su ekleyin ve etin buharlaşması ve yumuşaması için kazanı bir kapakla kapatın.
- Et pişerken sebzeleri yapalım. Havuçları küçük küpler halinde kesin, küçük parçalara ayırmayın, aksi takdirde kazanda haşlanırlar.
- Daha sonra soğanı doğrayın. Soğanı daha küçük kesin, aksi takdirde soğan tamamen kızarmaz.
- Bu noktada et zaten tamamen hazır, havuçları kazana koyun, her şeyi iyice karıştırın. Biraz karıştırarak yaklaşık 7 dakika kızartın.
- Kazana soğan ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın. Artık soğanların yanmaması için kızartmayı daha sık karıştırmanız gerekiyor.
- Patatesleri de doğrayın ve küçük küpler halinde kesin.
- Domatesleri kazana ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın. Yaklaşık 5 dakika kızartın.
- Patatesleri kazanın içine koyun ve tekrar karıştırın.
- Rostomuz kızarırken biberi, patlıcanı ve sarımsağı doğrayın. Gerekli miktarda kimyonu hazırlayalım.
- Hazırlanan dilimleri bir kazana koyun ve kimyonu ekleyin. Artık kızartmanın tamamını yulaf lapasına çevirme riski olduğu için karıştırmayacağız, ancak her şeyi kısık ateşte bırakacağız. 5-7 dakika sonra kızartma hazırdır, ateşi kapatın, kazanı soğumaması için ocakta bırakın.
- Şimdi eriştelere geçelim. Hamuru yaklaşık 2-3 mm kalınlığında küçük bir tabaka halinde açın. Hamur un ilave edilmeden mükemmel bir şekilde açılmalı ve yüzeye yapışmamalıdır.
- Hamuru tahtaya yerleştirin ve uzun erişteleri kesmeye başlayın.
- Erişteleri hafifçe kurumasını sağlamak için bir kenara koyun.
- Erişteleri pişirmek için tavaya su dökün. Su kaynayınca biraz tuz ekleyin ki oksijen sudan çıksın.
- Erişteleri tavaya koyun ve yapışmasını önlemek için biraz yağ ekleyin. Yaklaşık 4-5 dakika pişirin, taze erişteler çabuk pişsin.
- Suyu boşaltmak için bitmiş erişteleri bir kevgir içine koyun.
- Yeşil soğanları ince ince doğrayın.
- Bitmiş yemeği oluşturuyoruz. Erişteleri geniş bir tabağa koyun, üzerine kızarmış eti koyun ve doğranmış yeşil soğanla süsleyin.
- Kızarmış lagman servise hazır. Afiyet olsun.
Alternatif pişirme yöntemi
Bu tür lagman'ın diğer çeşitli malzemeler kullanılarak hazırlanması kolaydır, örneğin kuzu veya dana eti yerine tavuk eti kullanabilirsiniz, o zaman yemek daha hafif olur ve tavuk eti daha hızlı piştiği için pişirme işlemi daha az zaman alır. Aynısı sebzeler için de geçerlidir; kızartmaya çeşitli seçenekler ekleyebilirsiniz - şalgam, turp (onlarla birlikte lagmandaki et daha sulu olacak ve tadı daha keskin olacaktır), pırasa, maydanoz veya kişniş. Pekala, eğer Rus mağazalarından jusai soğanı almayı başarırsanız, o zaman lagmanınız orijinaline mümkün olduğunca yakın olacaktır, çünkü gerçek kovurma lagman jusai soğanları ana maddedir.
Lagman'ın faydaları
Ne diyebilirim ki, lagman'ın faydaları harika, çünkü sebzeler içinde çabuk pişiyor, pratik olarak kızartmadan, sadece bir kazanda haşlanıyorlar. Ayrıca kızartılmış lagman çok fazla kalori içermez (özellikle kuzu etinden hazırlanmamışsa). Kızarmış lagman büyük bir tabakta, ideal olarak büyük bir tabakta servis edilir, yemeğe katılan tüm katılımcılar yemeği tabaklarına koyarlar, Özbekistan'da lagman bu şekilde yenir. Masanıza bir Asya lezzeti de katmak istiyorsanız, lagman'ı biber ve baharatlarla tatlandırılmış domates, salatalık ve soğandan oluşan sebze salatası ile servis ettiğinizden emin olun.
Lagman o kadar popüler bir yemek ki yüzlerce çeşidi ve tarifi var. En popüler versiyonlardan biri sözde boso lagman'dır. Geleneksel olandan temel farkı, et ve sebzelerden elde edilen sosun et suyu olmadan hazırlanması ve bu tür lagmanların çorba haline gelmemesidir. Bu yemek hafta içi servis edilebilir, ancak aynı zamanda tatil masasında da gurur duyacaktır. Kızartılmış lagman özellikle ev hanımları tarafından sevilir çünkü malzemeleri önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir ve servis edilmeden hemen önce bir araya getirilebilir. Tarifi hazırlamak daha az zaman alır, ancak elbette buna hızlı yemek diyemezsiniz. Lagman için en iyi erişteler elbette ev yapımı tarife göre hazırlananlardır. Ancak kalıplanması ve esnetilmesi birkaç saat sürdüğünden, çoğunlukla mağazadan satın alınanlar kullanılır.
Kızarmış çeşidi de dahil olmak üzere Lagman tarifleri farklı et, sebze ve baharat türlerini içerir. Her ev hanımı kendi zevkine göre hazırlayabilir. Denemekten korkmayın, yemeğiniz takdir edilecektir.
Kızarmış lagman neyden yapılır?
Bu tariften 4 porsiyon çıkıyor.
Kızartılmış lagman için pişirme süresi:
1 saat
Kalori içeriği:
100 gram başına. ürün – 29,2 kcal.
Kızarmış lagman hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
Kızarmış lagman nasıl hazırlanır
- Pek çok insan lagmanı pişirmekten korkuyor çünkü bunun çok karmaşık bir yemek olduğunu düşünüyorlar. Aslında asıl önemli olan hazırlığı izlemek ve malzemeleri zamanında eklemektir. Adım adım tarifimizi takip ederseniz yemeğiniz kesinlikle iyi sonuç verecektir.
- İlk önce erişteleri pişirmeniz gerekiyor. Kızarmış lagman için yaklaşık 10 cm uzunluğunda parçalar halinde kesmek daha iyidir Erişteleri tuzlu suda kaynatın, durulayın, süzün, yağla baharatlayın ve bir süre kenara koyun.
- Et ve sebzeleri hazırlama zamanı. Et 1–1,5 cm'lik küpler halinde kesilmelidir Tarifte haşlama yapılmadığından kızartma işlemi sırasında etin pişmesi için zaman olmalıdır. Soğan ince yarım halkalar halinde, havuç ve biberler ise küçük küpler halinde kesilir. Domates kullanılıyorsa kaynar su ile ıslatılmalı, kabukları dikkatlice çıkarılmalı ve ayrıca küpler halinde kesilmelidir. Sarımsak çok ince kıyılır.
- Tavaya bol miktarda yağ dökün (wok kullanabilirsiniz). Sıcakken eti ekleyin ve yarıya kadar pişene kadar kızartın. Ancak bundan sonra sebzeleri kızartabilirsiniz. İlk olarak soğanlar tavaya eklenir. Şeffaf hale gelince havuç ve biberi ekleyin.
- Yemeği tuz ve baharatlarla tatlandırın, domates veya hazırlanmış salçayı ve ardından sarımsağı ekleyin.
- Yumurtaları bir bardağa kırın ve çırpma teli ile neredeyse çırpacak şekilde iyice karıştırın. Ayrı bir tavaya biraz yağ dökün ve yumurtaları ince bir akıntıya dökün. Omletin her iki tarafını da kızartın, ince şeritler halinde kesin.
- Omlete haşlanmış erişte ekleyin ve her şeyi yüksek ateşte kızartın. Daha sonra erişte ve yumurtayı sebze ve et sosuyla birleştirin.
- Lagman'ı tabaklara bölün. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve lagman porsiyonlarını serpin, ardından yemek servis edilebilir.
Bu tarif, lagman'ı önceden hazırlamayı ve sıcak, "çok sıcak" olarak servis etmeyi mümkün kılar. Bu, özellikle şenlikli bir ziyafete hazırlanıyorsanız çok kullanışlıdır.
Kızarmış lagman hazır. Afiyet olsun!
- Çekilmiş erişte - 400 g
- Sığır eti – 350 gr
- Dolmalık biber - 1 adet.
- Acı biber - 1 adet.
- Sarımsak – 3 diş
- Öğütülmüş kişniş - tatmak
- Domates salçası - 1 çay kaşığı.
- Bitkisel yağ - 80 ml.
- Yeşil fasulye - 1 avuç
- Yumurtalar - 2 adet.
- 211 kcal
Pişirme işlemi
Lagman sevenler için başka bir tür olan kızarmış lagman'ı tanıtmak istiyorum. Bu durumda sos yoktur, her şey bir kazanda yaklaşık 2 saat kızartılır. Yemek hiç hızlı değil ama çok lezzetli. Lagman'ın pek çok çeşidi vardır çünkü tarifi bize Çin'den gelmiştir ve Asya'nın farklı halklarının damak zevklerine uyarlanmıştır. Burada size ailemizde lagman'ın nasıl hazırlandığını göstereceğim.
Gerçek lagman için, hamur uzun ve ince bir ip halinde çekildiğinde ve ardından iplik gibi katlandığında, çekilip sarıldığında çekilmiş ev yapımı eriştelere ihtiyacınız var. Bizden hazır erişte almanız sorun değil ama bunların yerine spagettiye benzer ama ortası delik olan makarnayla değiştirebilirsiniz. Makarna çeşidi durum buğdayından yapılmalı ve karıştırıldığında kırılmamalıdır.
- Sığır eti küçük parçalar halinde kesin, ne kadar küçük olursa o kadar hızlı pişer ve yumuşar.
- Soğanı ince bir şekilde yarım halkalara kesin. Sarımsakları doğrayın.
- Kazanı ısıtın, içindeki bitkisel yağı ısıtın ve sığır eti kızarana kadar kızartın. Daha sonra bir bardak su dökebilir (bu, orijinal tarifte belirtilmese de) ve bir kapakla kapatabilirsiniz. Su tamamen buharlaşana ve sığır eti yumuşayana kadar pişirin.
- Doğranmış soğanı ve kıyılmış sarımsağı ekleyin.
- Soğan yumuşayana kadar kızartın. Eti biraz tuzlayabilirsiniz.
- Daha sonra doğranmış biberleri, acı biberleri ve havuçları ekleyin. Her şey ince şeritler halinde kesilir. Bu aşamada en sevdiğiniz baharatları - kimyon, kişniş - ekleyebilirsiniz. Sadece biraz kişniş ekliyorum; kimyonu sevmiyorum. 15 dakika daha kızartın. Dibe yapışırsa yarım bardak su ilave edin. Ancak kazanda sos oluşmamalıdır.
- Domatesleri yeşil fasulyeyle birlikte doğrayın. Ben donmuş olarak aldım, siz taze ne bulursanız onu kullanabilirsiniz. Fasulyeyle birlikte kazana domates ve salça ekleyin. Sürekli karıştırarak her şeyi birlikte kızartın. Herhangi bir şeyin yanmasını veya yapışmasını önlemek için sürekli karıştırmayı gerektirdiğinden, bu yemek gözetimsiz bırakılmamalıdır.
- Erişteleri tuzlu suda haşlayın, suyunu süzün.
- İki yumurtayı tuzlayın ve çatalla çırpın. Omleti ayrı ayrı kızartın.
- Sığır eti ve sebzeleri tuzlayın, gerekirse bir tutam şeker ekleyin. Bu kızartmaya haşlanmış erişteleri ekleyeceğiz.
- Ekle ve karıştır. Her şeyi sürekli karıştırarak yaklaşık 10-15 dakika birlikte kızartın.
- Kızartılmış omleti şeritler halinde kesin.
- Omleti kazana ekleyin ve her şeyi tekrar 5 dakika kızartın. Kıyılmış otlar serpin.
- Erişteleri et ve otlu omletin karşılaşacağı şekilde düzenlemeye çalışarak düz bir tabakta servis yapın.
Afiyet olsun! Taze sebzeleri lagmanla servis etmek iyidir.
Lagman sevenler için başka bir tür olan kızarmış lagman'ı tanıtmak istiyorum. Bu durumda sos yoktur, her şey bir kazanda yaklaşık 2 saat kızartılır. Yemek hiç hızlı değil ama çok lezzetli.
Lagman'ın pek çok çeşidi vardır çünkü tarifi bize Çin'den gelmiştir ve Asya'nın farklı halklarının damak zevklerine uyarlanmıştır. Burada size ailemizde lagman'ın nasıl hazırlandığını göstereceğim. Gerçek lagman için, hamur uzun ve ince bir ip halinde çekildiğinde ve ardından iplik gibi katlandığında, çekilip sarıldığında çekilmiş ev yapımı eriştelere ihtiyacınız var. Bizden hazır erişte almanız sorun değil ama bunların yerine spagettiye benzer ama ortası delik olan makarnayla değiştirebilirsiniz. Makarna çeşidi durum buğdayından yapılmalı ve karıştırıldığında kırılmamalıdır.
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:
Sığır eti küçük parçalar halinde kesin, ne kadar küçük olursa o kadar hızlı pişer ve yumuşar.
Soğanı ince bir şekilde yarım halkalara kesin. Sarımsakları doğrayın.
Kazanı ısıtın, içindeki bitkisel yağı ısıtın ve sığır eti kızarana kadar kızartın. Daha sonra bir bardak su dökebilir (bu, orijinal tarifte belirtilmese de) ve bir kapakla kapatabilirsiniz. Su tamamen buharlaşana ve sığır eti yumuşayana kadar pişirin.
Doğranmış soğanı ve kıyılmış sarımsağı ekleyin.
Soğan yumuşayana kadar kızartın. Eti biraz tuzlayabilirsiniz.
Daha sonra doğranmış biberleri, acı biberleri ve havuçları ekleyin. Her şey ince şeritler halinde kesilir. Bu aşamada en sevdiğiniz baharatları - kimyon, kişniş - ekleyebilirsiniz. Sadece biraz kişniş ekliyorum; kimyonu sevmiyorum. 15 dakika daha kızartın. Dibe yapışırsa yarım bardak su ilave edin. Ancak kazanda sos oluşmamalıdır.
Domatesleri yeşil fasulyeyle birlikte doğrayın. Ben donmuş olarak aldım, siz taze ne bulursanız onu kullanabilirsiniz. Fasulyeyle birlikte kazana domates ve salça ekleyin. Sürekli karıştırarak her şeyi birlikte kızartın. Herhangi bir şeyin yanmasını veya yapışmasını önlemek için sürekli karıştırmayı gerektirdiğinden, bu yemek gözetimsiz bırakılmamalıdır.
Erişteleri tuzlu suda haşlayın, suyunu süzün.
İki yumurtayı tuzlayın ve çatalla çırpın. Omleti ayrı ayrı kızartın.
Sığır eti ve sebzeleri tuzlayın, gerekirse bir tutam şeker ekleyin. Bu kızartmaya haşlanmış erişteleri ekleyeceğiz.
Ekle ve karıştır. Her şeyi sürekli karıştırarak yaklaşık 10-15 dakika birlikte kızartın.
Kızartılmış omleti şeritler halinde kesin.
Omleti kazana ekleyin ve her şeyi tekrar 5 dakika kızartın. Kıyılmış otlar serpin.
Erişteleri et ve otlu omletin karşılaşacağı şekilde düzenlemeye çalışarak düz bir tabakta servis yapın.
Afiyet olsun! Taze sebzeleri lagmanla servis etmek iyidir.
