→ Lezzetli hazır mısır lapası polenta tarifi. Klasik polenta yapmak için adım adım tarif. Peynirli İtalyan polentası tarifi

Lezzetli hazır mısır lapası polenta tarifi. Klasik polenta yapmak için adım adım tarif. Peynirli İtalyan polentası tarifi

Polenta, adını pek çok kişinin duyduğu ve muhtemelen herkesin denediği ancak herkesin bilmediği bir yemektir. Polenta, ezilmiş mısır tanelerine verilen isimdir ve aynı zamanda bir İtalyan yemeğidir; aslında polenta, ezilmiş mısır tanelerinden yapılan mısır lapasıdır. Hepimizin çocuklukta yediği sıradan bir yulaf lapası gibi görünüyor, neden birdenbire İtalyan mutfak sanatının başyapıtı haline geldi? Bu soruyu cevaplamak için tarihe bakalım. Polenta, mısırın Amerika'dan Avrupa'ya getirildiği 16. yüzyıldan beri biliniyor, daha sonra yaygınlaştı ve köylülerin en sevdiği yiyecek haline geldi. Polenta yumuşak, sert, parçalara ayrılmış, pişirilmiş veya kızartılmış olarak hazırlandı, mısır lapasına dayalı yeni yemekler ortaya çıktı ve yavaş yavaş polenta İtalyan gurmelerinin kalbini kazandı. Polenta ve buna dayalı yemekler, 20. yüzyılın sonlarında İtalya sınırlarını aşarak popülaritesinin zirvesine ulaştı ve birçok restoran menüsünün süsü haline gelen enfes bir yemeğe dönüştü.

Polentayı saf haliyle, yani sadece mısır lapasını bir kafede veya restoranda bulmak pek mümkün değildir, et veya mantar soslarıyla servis edilir, peynir ve sebze eklenir. Polenta çok yönlü bir yemektir, soğuk veya sıcak lezzetlidir ve tatlı veya tuzlu, sert veya yumuşak, taneli veya pürüzsüz ve kremsi yapılabilir. Polenta pişirmek uzun ve emek yoğun bir süreçtir ve pişirme sırasında sürekli karıştırmayı gerektirir. Bazı mağazalar "hazır" polenta sunuyor; Hazırlanması minimum çaba ve zaman gerektiren yarı mamul ürün. Ancak en lezzetli ve doğru polenta, yalnızca onu derin bir bakır tavada veya yuvarlak tabanlı bir kazanda, uzun saplı bir tahta spatula ile sürekli karıştırarak pişirenlerden gelecektir.

Polenta, İtalyanlar tarafından çok sevilen bir yemektir, çünkü eğer onu sevmeseler onun şerefine bir tatil düzenlemezlerdi. Küçük Sermoneta kasabasında her yıl büyük bir mutfak kutlaması düzenleniyor; burada sabahtan itibaren sokaklarda büyük bakır kazanlar sergileniyor ve burada lezzetli polentalar açık ateşte pişiriliyor. Tatile canlı müzik, yarışmalar, performanslar ve tadımlar eşlik ediyor ve tüm bu ihtişam, şehrin merkez meydanında herkese İtalyanların sevdiği tarife göre büyük bir bakır kazanda pişirilmiş polenta ikram edilen doyurucu bir öğle yemeği ile sona eriyor. .

Geleneksel olarak polenta, derin bir bakır kazanda, ince irmik gibi görünen kaba mısır ununun suya karıştırılması ve tahta kaşıkla, kaşığa oturacak kadar koyulaşana kadar karıştırılmasıyla, genellikle 40-60 dakika sonra pişirilir. hazırlık. Daha sonra polenta yuvarlak bir tepsiye konulur, soğutulur, parçalara bölünerek servis edilir. Bu formda polenta mükemmel bir garnitür olabilir, ancak onu bağımsız bir yemek olarak sunmak istiyorsanız soslara ve onu hazırlamanın diğer yöntemine dikkat etmeniz gerekecektir. Örneğin polenta kaynatıldıktan sonra fırında pişirilebilir, peynir ve tereyağı eklendikten sonra tereyağında kızartılabilir, çubuk şeklinde kesilebilir veya top haline getirilip ızgarada pişirilebilir.

Polentayı hazırlamanın yanı sıra ona hizmet etmenin de çok sayıda yolu var, asıl önemli olan kendinizinkini seçmek veya bulmaktır, sonra masanızda, her zamanki pirinç, makarna ve patatese ek olarak, yeni Masanızda düşük kalorili bir garnitür veya karbonhidrat açısından zengin bağımsız bir yemek belirecek, bu da sadece doyurmak değil aynı zamanda enerji vermek anlamına da geliyor. Polentanın içerdiği faydalı maddelerden de ayrıca bahsetmek gerekir. Bunlar potasyum, magnezyum, demir, fosfor ve çinko gibi minerallerin yanı sıra B vitaminleri, E vitamini, beta-karoten ve biyotindir. Gördüğünüz gibi polenta, lezzetli ve sağlıklı yiyeceklerin mükemmel bir örneğidir, bu da onun figürüne dikkat eden ve sağlıklı beslenme ilkelerine bağlı kalanlar için uygun olduğu anlamına gelir. Ama bu kadar kelime yeterli, yemek pişirme zamanı!

Sebze ve peynir soslu polenta

İçindekiler:
250 gram mısır ezmesi,
1 l. su,
tuz,
2 havuç,
1 soğan başı,
2 diş sarımsak,
80 gr. tereyağı,
50 gr. zeytin yağı,
2 domates
1 yemek kaşığı. salça,
öğütülmüş karabiber,
öğütülmüş kırmızı biber,
5 dal kişniş,
100 gram işlenmiş peynir,
50 gr. sert peynir,
1 yemek kaşığı. bir yığın unla,
150 ml süt,
tatlı öğütülmüş kırmızı biber.

Hazırlık:
Polentayı hazırlamaya başlamadan önce kalın duvarlı bir tencereye sahip olduğunuzdan emin olun, tercihen bakırdır, ancak dökme demir bir kazan da işe yarayacaktır. Kazana bir litre su dökün, tuz ekleyin ve kaynatın. Tahta kaşıkla sürekli karıştırarak mısır tanelerini suya ekleyin, ardından ısıyı azaltın ve polentayı sürekli karıştırarak yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Polenta yanlardan çekilip yapışkan hale geldiğinde hazır demektir. Bitmiş polentayı yuvarlak bir tepsiye veya kesme tahtasına yerleştirin ve ona istediğiniz şekli verin, çünkü... Bitmiş polenta viskozdur, bu yüzden bunu yapmak zor olmayacaktır.

Şimdi polenta soğurken sosları hazırlayın. Soğanı soyup küp şeklinde doğrayın, havuçları rendeleyin, domatesleri birkaç saniye kaynar suya koyun, soyun ve büyük küpler halinde kesin, sarımsak ve kişnişi ince ince doğrayın. 50 gram tereyağını eritin, zeytinyağını dökün, soğanı ekleyin, şeffaflaşana kadar kızartın ve havuçları ekleyin. Daha sonra domatesleri, bir yemek kaşığı salçayı ve bir yemek kaşığı suyu ekleyip birkaç dakika pişirin, ardından sarımsak, kişniş, tuz ve karabiberi ekleyin. Kalan tereyağını bir tavada eritin, unu ekleyin, iyice karıştırın ve karıştırmayı bırakmadan sütü ince bir akıntıya dökün. Karışım kaynayınca işlenmiş peyniri ekleyin, sert peyniri rendeleyin ve sosa ekleyin, kaynatın, kırmızı biber ve tuzu ekleyin.

Polentayı mutfak ipiyle veya pizza kesiciyle kesin, bir parça polentayı tabağa koyun, peynir sosunu üzerine dökün, sebze sosunu ekleyin ve kişnişle süsleyin.

İçindekiler:
4 şey. tavuk fileto,
2 yemek kaşığı. zeytin yağı,
450 gr. petrol,
4 diş sarımsak,
125ml. sek beyaz şarap,
450 ml tavuk suyu,
2 yemek kaşığı. kıyılmış maydanoz,
taze çekilmiş karabiber,
1 yemek kaşığı. kaba mısır unu,
70 ml süt,
2 yemek kaşığı. tereyağı,
1 çay kaşığı taze mercanköşk,
tuz.

Hazırlık:
Tavuk filetoyu tuzlayıp karabiberleyin. Bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın, filetoyu ekleyin ve yüksek ateşte her iki tarafını da 2-3 dakika kızartın. Filetoları tavadan çıkarın. Mantarları iyice yıkayıp 1 cm'lik parçalar halinde kesin, sarımsakları soyun ve her bir dişi ikiye bölün. Bir tavada 1 yemek kaşığı yağı daha ısıtın, mantarları, sarımsağı ve tuzu ekleyin. Kapağını kapatıp mantarlar suyunu bırakıncaya kadar pişirin, ardından kapağı çıkarın, ateşi artırın ve mantarları altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, ardından şarabı dökün ve sıvının buharlaşmasını bekleyin, et suyunu ve maydanozu ekleyin, pişirmeye devam edin orta ateşte yaklaşık 10 dakika daha pişirin. Kızartılmış tavuk filetoyu mantarlara ekleyin, üzerini örtün ve pişene kadar kısık ateşte pişirin. Bu arada polentayı hazırlayın. Kapaklı, fırına dayanıklı bir kapta 3 bardak su, mısır unu, tuz ve karabiberi birleştirin. Tavayı bir kapakla kapatın ve önceden 220 dereceye ısıtılmış fırında 15 dakika bekletin. 15 dakika sonra karıştırın ve 15 dakika daha fırına koyun. Bitmiş polentaya süt, tereyağı ve mercanköşk ekleyin, iyice karıştırın, bir tabağa koyun, üstüne tavuk ve mantarları koyun, her şeyin üzerine sos dökün, maydanozla süsleyin ve servis yapın.

İçindekiler:
300 gr. Mısır unu,
zeytin yağı,
2 sap kereviz,
Arpacık soğanı,
kurutulmuş kekik,
taze çekilmiş karabiber,
biber karışımı,
2 domates
6 adet tost için peynir,
12 adet çekirdeği çıkarılmış zeytin
Fesleğen yaprakları,
tuz.

Hazırlık:
Kazana bir litre su dökün, tuz ekleyin ve kaynatın. Tahta kaşıkla sürekli karıştırarak mısır ununu suya ekleyin, ardından ısıyı azaltın ve polentayı sürekli karıştırarak yaklaşık 20 dakika pişirin. Isıyı kapatın, kazanı bir kapakla kapatın, bir havluya sarın ve 30 dakika bekletin. Kerevizleri doğrayın, soğanı soyun ve ince ince doğrayın ve her şeyi sıcak yağda kızartın, biber ve kekik ekleyin. Elde edilen karışımı polentaya ekleyin, sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirin, ardından polentayı kare şekline aktarın ve soğutun. Soğuk polentayı 6 kare veya dikdörtgen parçaya kesin. Domatesleri birkaç saniye kaynar suya koyun, kabuğunu çıkarın ve dilimler halinde kesin. Fırın tepsisini yağla yağlayın, üzerine polenta koyun, her parçanın üzerine peynir, domates dilimleri ve 2 zeytin koyun. Polenta'yı önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Servis yaparken fesleğen ile süsleyin.

Polenta giderek daha popüler ve sevilen bir yemek haline geliyor; et, mantar, balık ve sebzelerle iyi giden nötr tadı sayesinde dünya çapındaki insanların kalbini kazanıyor. Tuzlu, tatlı, sıcak, soğuk, baharatlı, polenta nasıl servis edilirse edilsin aynı derecede lezzetlidir. Polentanın söylendiği kadar iyi olduğundan emin olmak için en az bir kez polenta pişirmeye değer ve belki de tüm beklentilerinizi aşabilir, çünkü polentanın İtalyan mutfağının bir başyapıtı haline gelmesi boşuna değil!

Polenta nasıl pişirilir? Nasıl gönderilir? "Fakir" yulaf lapasından zengin bir atıştırmalık nasıl yapılır? Bu yazıda tüm bu mutfak konularını ele alacağız.
Tarif içeriği:

Pek çok İtalyan mutfak hazinesi arasında pek çok yemek evrensel hazinedir: pizza, risotto, makarna, polenta. Bu, İtalyan yemeklerinin en çınlayan "yoklamasıdır". Bu ünlü listede, fakir bir adamın yulaf lapasından bir gurme yemeğine dönüşen polenta özel bir yer tutuyor. Gurme restoranlarda yemeğin maliyeti önemli miktardadır. Ancak bu yemek hem demokratik hem de zengindir.

Polenta pişirme: incelikler ve sırlar


Polenta mısır unundan yapılan bir yemektir. Bu kalın bir yulaf lapası, bir garnitür veya bağımsız bir yemektir. Tek başına veya katkı maddeleri ile servis edilir: et, hamsi, balık, deniz ürünleri vb. Polentanın kalitesi unun kalitesine bağlıdır. Yemeğin kremsi ve pürüzsüz olması gerekiyor çünkü... Pişirme sırasında nişasta tamamen çözülür. Ucuz düşük dereceli un böyle bir sonuç vermeyecek ve daha büyük parçacıklar tamamen çözülmeyecektir.
  • Polentayı yumuşatmak için 1 ölçü mısır unu ve 3 ölçü su kullanın.
  • Yemeği sürekli karıştırarak 40-50 dakika kısık ateşte pişirin.
  • “Tarihsel” teknoloji, polenta pişirmek için bakır kapların kullanılmasını içerir.
  • Yulaf lapasının hazırlığı, kütle tavanın duvarlarının gerisinde kaldığında belirlenir. O zaman ocaktan almanın zamanı geldi.
  • Mısır unu beyaz veya sarı olabilir. Ancak sarı daha sık kullanılır.
  • İri un tercih edilmesi tavsiye edilir, o zaman yemek daha sağlıklı olacaktır. İnce öğütme, kremsi bir dokuya sahip, daha yumuşak bir yulaf lapası ile sonuçlanacaktır.
  • Polentayı servis etmek için soğuk suyla nemlendirilmiş bir kaseye dökün. 10 dakika bekletin, ardından bir tabağa koyun.
  • Kalan polenta buzdolabında plastik ambalaj altında 3 güne kadar saklanır.
  • Kızartmak için kalın yulaf lapasına ihtiyacınız varsa, 1,2 cm kalınlığında yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve koyulaşana kadar bırakın veya 175°C'de ısınana kadar pişirin.
  • Kalın polentayı bir pizza kesici veya normal bir mutfak bıçağı kullanarak kareler halinde kesin.
  • Dilimlemeden önce bir süre sıcak suda bekletilir.
  • Topaklanmayı önlemek için un, sürekli karıştırılarak yavaş yavaş kaynar suya dökülür. Topak oluşumunu önlemenin bir diğer kolay yolu da mısır ununu soğuk suya döküp hızlıca çırpıp kaynatmaktır.
  • Polentanın altı yandıysa yanmış altını kazımadan başka bir tavaya alıp pişirmeye devam edin. Aynı zamanda sık sık karıştırılır.
  • Topaklı polentayı ocaktan alın, topakları yoğurun ve bir karıştırıcıyla kuvvetlice çırpın.
  • Yumuşak, sıcak polenta yemek sırasında ekmeğin yerini alabilir.


Polenta çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Ancak en basiti tuz eklenmiş sudur. Daha lezzetli ve sağlıklı bir yulaf lapası için sarı veya beyaz un, kalın bir kıvam için ise iri un kullanın.
  • 100 g başına kalori içeriği - 87 kcal.
  • Porsiyon sayısı - 4
  • Pişirme süresi - 30 dakika

İçindekiler:

  • Su - 3 l
  • Mısır ezmesi - 1 yemek kaşığı.
  • Tuz - tatmak

Adım adım hazırlık:

  1. Bir tencerede tuzlu suyu kaynatın.
  2. Sürekli karıştırarak yavaş yavaş mısır irmiklerini ekleyin.
  3. Kaynamaya başladığında ve kabarcıklar oluştuğunda ısıyı azaltın.
  4. Tahılları sürekli karıştırarak 30 dakika pişirmeye devam edin. Gerekirse su ekleyin veya yulaf lapası ekleyin.
  5. Kütle tavanın kenarlarından ayrıldığında yemek hazırdır.
  6. Karışımı tepsiye aktarıp istediğiniz şekli verin ve soğumaya bırakın.


Orijinal ve klasik polenta tarifi çok basittir. Önemli olan teknolojiyi ve tarifin tutarlılığını takip etmektir.

İçindekiler:

  • Sarı mısır unu - 0,5 yemek kaşığı.
  • İçme suyu - 1,5 yemek kaşığı.
  • Tuz - tatmak
Adım adım hazırlık:
  1. Lapanın yanmasını önlemek için kalın tabanlı bir tencerede suyu kaynatın.
  2. Tahta kaşıkla karıştırarak yavaş yavaş mısır unu ekleyin.
  3. Tuz ekleyip karıştırın.
  4. Karışımı sürekli karıştırarak tekrar kaynatın.
  5. Isıyı en aza indirin ve karıştırmayı unutmadan yiyeceği 30 dakika pişirin.
  6. Yulaf lapası duvarların gerisinde kalmaya başladığında, alttan serbestçe ayrılıp tavanın duvarlarında bir kabuk oluşturduğunda hazır demektir. Polentanın kıvamı pürüzsüz ve kremsi olmalıdır.
  7. İtalyan lezzetini bir kesme tahtası üzerine yerleştirin, dikdörtgen şeklinde şekillendirin ve buzdolabında saklayın.

Ulusal İtalyan yemeği mısır polentası! Çok lezzetli ve doyurucu - peynir, kuru üzüm, sebze ile.

Ezilmiş mısır tanelerinden yapılan bir yemek olan Polenta, ilk olarak 16. yüzyılda İtalya'da ortaya çıktı. Bu altın tahılın ardından Columbus Amerika'dan Avrupa'ya getirildi. Başlangıçta bu yemek sadece fakirler tarafından hazırlandı. Ancak zamanla yaygınlaştı ve İtalyan gurmelerinin sevgisini kazanarak sıradan köylü yemeklerinden bir gurme yemeğine dönüştü. Polenta evrensel bir besindir. Mesele şu ki, İtalyanlar onu sadece et ve balık yemeklerinin garnitür olarak değil, aynı zamanda tatlı, atıştırmalık ve hatta ekmek yerine de kullanıyorlar. Her şey tarife bağlı. Ve inanılmaz derecede birçoğu var. Polentayı yumuşak ve tatlı hale getirebileceğiniz gibi sertleştirip parçalayarak da servis edebilirsiniz. Ayrıca sebze, peynir, mantar, et veya deniz ürünleri ile desteklenerek tamamen bağımsız ve oldukça doyurucu bir yemek elde edilebilir. Çocuklar için polentayı tatlı meyveyle birlikte sunmak en iyisidir. Genel olarak her gurme kendi zevkine uygun bir tarif bulacaktır. Polenta yapmak için klasik tarifte ustalaşırsanız, diğer tüm çeşitleri size zor gelmeyecektir.

  • 1 bardak polenta (çok ince mısır ezmesi).
  • 3 bardak su.
  • Tatmak için tuz.
  • Tereyağı.

Bu yemeği hazırlamak için çok ince mısır ezmesi kullanılır - neredeyse un. Buna “polenta” denir. Daha doğrusu, tahıl bile değil, kaba öğütülmüş mısır unudur. Bu arada, yemeğin tadı büyük ölçüde kalitesine bağlı. Ucuz, düşük dereceli un asla gerçek polenta yapmaz - pürüzsüz ve kadifemsi, hassas, kremsi bir tada sahip. Ama hepsi bu değil. Mısır irmiklerinden polenta yapmadan önce kalın duvarlı derin bir bakır tencere veya tava bulmanız gerekecektir. Eskiden her İtalyan ailesinde bu amaçlar için ocağın üzerinde asılı duran özel bir kazan ve bunun için uzun bir tahta kaşık vardı. İtalyan ev hanımları geleneksel yemeklerini burada hazırladılar. Ancak günümüzde böyle bir kazan almanın oldukça sorunlu olduğu göz önüne alındığında, normal Teflon ısıya dayanıklı tencere de kullanabilirsiniz. Yani tam olarak 3 bardak su ölçmeniz gerekecek. Yani suyun tahıla oranı tam olarak 3'e 1 olmalıdır. Ne fazla ne de az. Su kaynayınca, tadına göre tuzlayın, ısıyı en aza indirin, böylece su zar zor akar ve sürekli karıştırarak çok ince bir akıntı halinde unu ekleyin.

Şimdi sabırlı olun çünkü önümüzdeki 30-40 dakika boyunca göreviniz mısır lapasını sürekli karıştırmak olacak. Sabırla, dikkatle ve hiçbir yere acele etmeden. Yulaf lapası tavanın duvarlarının biraz gerisinde kalmaya başladığında ve bu en geç yarım saat sonra gerçekleşecekse, ısıyı kapatabilirsiniz.

Bitmiş yulaf lapasını sığ bir fırın tepsisine veya yaklaşık bir santimetre kalınlığında başka bir uygun kaba dökün.

Kaşıkla düzleştirin. Parşömeni üstüne yerleştirin ve tüm kütleyi tekrar ellerinizle dikkatlice düzeltin. Yaklaşık yarım saat kadar soğumaya bırakın. Daha sonra parşömeni çıkarın.

Dondurulmuş kütleyi parçalara ayırın. Ayrıca bir bardakla daireler çizebilirsiniz - ne isterseniz.

Tavayı tereyağıyla ısıtın ve içindeki polenta parçalarını kızartın.

Bunları bir tabağa aktarın ve istenirse üzerine biber serpin. Hem soğuk hem de sıcak yiyebilirsiniz.

Tarif 2: Mısır Polentası (adım adım)

Polenta veya aslında çeşitli katkı maddeleri içeren mısır lapası, İtalyan mutfağının bir yemeğidir. İtalya'nın farklı bölgelerinde polenta temasında farklılıklar mevcuttur. Mısır ezmesinin tadı oldukça nötr olduğundan ve rengi çok etkileyici olmadığından, iştah açıcı bir polenta hazırlamak için mısır lapasına baharatlı ve parlak bir şey eklenir, örneğin farklı renklerde acı ve tatlı biberler, sarımsak, ve çeşitli otlar.

  • su – 800 ml
  • mısır ezmesi – 150 gr
  • yumuşak peynir – 100 gr
  • sert parmesan peyniri – 30 gr
  • acı biber – 1 adet.
  • sarımsak – 2 diş
  • zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.

Polenta için tüm malzemeleri hazırlayın. Sarımsakları doğrayın. Sarımsak küplerinin bir tarafı yaklaşık 2 mm olmalıdır. Biberleri (1 adet veya ½) kenarları 5 mm olacak şekilde kareler halinde ince ince doğrayın. Baharatlı yiyeceklerden hoşlanmıyorsanız, önce biberin çekirdeklerini çıkarın ya da kendinizi acı biberin sadece yarısıyla sınırlayabilirsiniz. Her iki peyniri de (yumuşak ve sert) ince bir rende üzerine rendeleyin.

Sarımsak ve acı biberi zeytinyağında kızartın.

Bir dakika yeterli olacaktır, asıl önemli olan sarımsak ve biberin sululığını koruması ve kurumaması veya fazla pişmemesidir. Sarımsak ve biberi bir süzgeçten geçirin ve fazla yağını boşaltın.

Suyu (800 mi) bir tencerede kaynatın, tuzlayın ve mısır ezmesini (150 g) ince bir akıntıya sürekli karıştırarak ekleyin. Tüm mısır gevreğini bir kerede eklerseniz anında demlenir ve polenta yerine şekilsiz bir parça yulaf lapası elde edersiniz. İrmik lapasının aynı prensiple pişirildiğini unutmayın. Isıyı azaltın ve mısır tanelerini sürekli karıştırarak beş dakika pişirin. Hazırlığı aşağıdaki gibi tanımlanabilir. Karıştırırken tavanın dibinde mısır irmikli bir kaşık izi kalırsa, yulaf lapası ocaktan alınabilir.

Hazırlanan mısır lapasına kızartılmış biberleri ve sarımsakları ekleyin.

Yumuşak peynir ve Parmesan ekleyin.

Karıştırmak.

Bir kalıbı (tercihen kare şeklinde) pişirme kağıdıyla kaplayın ve mısır karışımını dökün.

Yüzeyi düzleştirin.

Polentayı önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 30 dakika boyunca yerleştirin. Bitmiş polentayı tamamen soğutun, ancak daha sonra 2 cm genişliğinde ve 6 cm uzunluğunda küpler halinde kesin.

İtalyan polentasını herhangi bir sosla servis edin. Ketçapla bile iyi gider ve gerçek ateş yiyenler baharatlı Tabasco soslu polentayı sevecektir.

Tarif 3, basit: mısır unu polentası

  • İnce öğütülmüş mısır unu - 100 gram
  • Su - 300 gram
  • Tuz - 20 gram

Polenta malzemeleri çok mütevazı, bu setten bir gurme yemek hazırlayabileceğinize inanmak zor.

Klasik polentayı bakır bir kapta tahta kaşıkla karıştırarak pişirmek idealdir, ancak modern dairelerimizde bakır tencere nadirdir, bu nedenle onu kalın duvarlı ve dipli bir tava veya kazanla değiştirebilirsiniz. Kalın duvarlı bir tencereye gerekli miktarda su dökün, tuz ekleyin ve suyu kaynatın.

Mükemmel polentanın en önemli sırrı, bir ölçü un ve üç ölçü su olan malzemelerin doğru oranıdır. Unu küçük parçalar halinde kaynar suya ekleyin ve bir kaşıkla iyice karıştırın, böylece topaklar oluşmaz, yulaf lapası düzgün bir kıvamda olmalıdır.

Mısır lapasını sürekli karıştırarak yaklaşık 50 dakika pişirin, bu uzun ve emek yoğun süreç kesintiye uğratılamaz, bu şekilde yulaf lapası doğru kıvamda olacak ve yanmayacaktır. Yulaf lapası duvarlardan çekilmeye başladığında ve bir kabuk göründüğünde hazırdır, hadi pişirmenin bir sonraki aşamasına geçelim.

Bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla hizalayın.

Pişmiş mısır lapasını kalıba koyun, soğutun ve ardından 30 dakika buzdolabına koyun.

Belirlenen sürenin sonunda bitmiş polentayı buzdolabından çıkarın, parşömen kağıdını çıkarın ve bir kesme tahtası üzerine yerleştirin.

Polentayı zevkinize göre dikkatlice porsiyonlara bölün, tüm çıkıntıları ve kenarları kesin.

Doğranmış parçaları bir fırın tepsisine yerleştirin, önce tabağın altını ayçiçek yağıyla yağlayın. Önceden 120 dereceye ısıtılmış fırına 15-20 dakika kadar koyun.

Polentayı soğumaya bırakalım, artık yemeğimiz hazır, servis tabaklarına koyabilirsiniz, çünkü polentanın anavatanında ekmek yerine bile kullanılıyor ya da polentadan lezzetli yemekler hazırlayabilirsiniz.

Polenta sebzelerle servis edilebilir. Polentayı et yemeklerinin yanında da servis edebilirsiniz; Venedik'te mutlaka balık yemeklerinin yanında servis edilecektir.

Kahvaltıda polenta, salatalık ve haşlanmış yumurta ile tartlet şeklinde hazırlanabilir; daha iyi bir kahvaltı düşünemezsiniz.

Polenta her türlü malzemeyle birlikte lezzetlidir, çok yönlüdür; örneğin soğutulmuş ve kurutulmuş polenta parçalara ayrılabilir, üzerine rendelenmiş Parmesan serpilebilir ve fırında pişirilebilir. Izgara polenta veya tatlı polenta da lezzetlidir; genellikle sütlü kahveye batırılarak yenir.

Tarif 4: İtalyan polenta lapası

Mısır lapası polenta, İtalyanların en eski ve en sevilen yemeklerinden biridir. Kuzey İtalya'da, farklı peynir türlerinden kalanların yanı sıra farklı et dolgularıyla hazırlamak gelenekseldir.

Fotoğraflı adım adım tarifimizden evde mısır unundan polenta yapmayı öğreneceksiniz. Bu yulaf lapası aynı zamanda tahıllardan da iyi çıkıyor, ancak polenta unu daha yumuşak. Ortaya çıkan yemeğin sıradan yulaf lapasıyla karşılaştırılması çok zordur. Bileşimindeki peynir, İtalyan polentasına unutulmayacak eşsiz bir tat katıyor.

Fotoğraflı tarifimiz, sevdiklerinizi eski bir İtalyan yemeği ile memnun etmek için mısır polentasını kolayca hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

  • mısır unu - 380 gr
  • su - 1 l
  • süt - 250 ml
  • tereyağı - 160 gr
  • sert peynir - 250 gr
  • sarımsak - 1 diş
  • beyaz ekmek - 1 dilim
  • adaçayı - 4 yaprak
  • kekik - 1 dal
  • sofra tuzu - tatmak

Suyu hazırlayın: Sütle karıştırıp kaynatın, tuz ekleyin ve ekmeğin içine atın.

Mısır ununu yavaş ve dikkatli bir şekilde ekleyin. Isıyı azaltın ve 10-15 dakika pişirin. Önemli olan, topaklar oluşmaması için sürekli karıştırmayı unutmamaktır.

Şimdi peynirlere geçelim: rendelenmeleri veya ufalanmaları gerekiyor ( yemek için seçtiğiniz peynir türüne bağlıdır).

Polenta uzun süre piştikten sonra peynirleri ekleyin ve tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın.

Tavayı ısıtın, tereyağını eritin, önce iyice ezilmesi gereken sarımsakları ve adaçayı yapraklarını ekleyin.

Birkaç dakika sonra sarımsakları ve adaçayı çıkarın ve elde edilen karışımı yulaf lapasına dökün. İyice karıştırın, bir tutam kekikle süsleyin - ve eski bir İtalyan tarifine göre mısır polentası hazır. Biraz sosla bağımsız bir yemek olarak veya etin yanında garnitür olarak kullanılabilir.

Tarif 5: dolmalık biberli polenta lapası

Polenta, Moldovya mutfağındaki hominin benzeri İtalyanların ulusal yemeğidir.

  • Sebze yağı
  • Un 2 yemek kaşığı.
  • Tereyağı 30 gr.
  • Soğan 100 gr.
  • Tuz 0,5 çay kaşığı.
  • Otlar 0,5 çay kaşığı.
  • Domates 100 gr.
  • Su 700 ml.
  • Ekşi krema 2 yemek kaşığı.
  • Dolmalık biber 100 gr.
  • Mısır ezmesi 250 gr.

Polenta hazırlamak için ince öğütülmüş mısır unu veya unu, tuz ve aromatik otlar (isteğe bağlı, kendi takdirinize göre ekleyebilirsiniz), soğan, bitkisel yağ, buğday unu, tereyağı, domates, tatlı biber ve ekşi kremaya ihtiyacınız olacak.

Tahılları kurutulmuş otlarla karıştırın. Bunları kullanmak istemiyorsanız bu adımı atlayabilirsiniz.

Suyu kaynamaya getirin. Mısır gevreğini içine dökün. Suyu sürekli karıştırarak ince bir akıntıya dökmeniz gerekir. Mısır gevreğinin tamamını bir kerede dökmek yanlıştır. Kümeler halinde toplanacak. Kırılabilirler, ancak bunu yapmak için yulaf lapasını kuvvetlice karıştırmanız gerekecek. Tahılları porsiyonlar halinde eklemek daha kolaydır.

Yakında yulaf lapası kalınlaşmaya başlayacak. Bu aşamada tuzu, tereyağını ekleyip karıştırın.

Yulaf lapası kalınlaşana kadar pişirmeye devam edin. Isıyı ve sıvıyı eşit şekilde dağıtmak için ara sıra karıştırın. Yulaf lapası koyulaştıysa ancak taneler henüz yeterince yumuşak değilse biraz su ekleyin ve pişirmeye devam edin. Bitmiş polenta o kadar kalın olmalı ki içine yerleştirilen kaşık düşmeyecek.

Derin bir tabağı veya başka bir uygun kabı bitkisel yağla yağlayın. Polentayı içine yerleştirin. Soğuk suya batırılmış bir kaşıkla yüzeyi düzeltin. Püreyi 1-2 saat soğumaya bırakın. Bu süre zarfında polenta yoğunlaşacak ve dilimlenmeye uygun hale gelecektir.

Soğuyan polentayı ters çevirin ve tahta bir tahtanın üzerine yerleştirin. Lapa soğudukça hacmi biraz küçülecek ve çıkarılması kolay olacaktır. Polentayı güçlü bir iplikle veya ıslak bir bıçakla kesin. Sıradan bir bıçak kullanmayın. Haşlanmış mısır ona yapışacak ve siz sadece düzgün, güzel parçaları mahvedeceksiniz. Sıcak polentayı kesmeyin. Ayrı parçalara ayrılacak.

Polenta parçalarını una bulayın ve ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavaya koyun. Çok fazla un kullanmanıza gerek yok. Parçaların her iki tarafını da ince bir tabaka ile kaplaması yeterlidir. Her iki tarafı da kızarana kadar 2-3 dakika kızartın. Altta altın kahverengi bir kabuk görünene kadar parçaları çevirmeyin. Yemeğin tadını ve görünümünü iyileştirmekle kalmıyor, aynı zamanda parçaları daha güçlü hale getirerek dağılmalarını da önlüyor. Genel olarak polenta tamamen yemeye hazırdır ve kızartılmaz. Ama yemeğin tam da bu versiyonunu pişirmeye karar verdim. Bu arada İtalya'da buna polenta fritta deniyor.

Kızartılmış polenta için sebze sosu hazırlayın. Tüm sebzeleri küçük küpler halinde kesin.

Soğanı ve tatlı biberi bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın. Üzerlerine domatesleri ekleyip yumuşayana kadar kavurun.

Ekşi krema, tuz, karabiber ekleyin ve kapağın altında 5 dakika daha pişirin. Servis yaparken bu sosu polentanın üzerine gezdirin. İsterseniz sosu blenderda püre haline getirip daha sonra kaynatabilirsiniz, böylece daha düzgün bir dokuya sahip olur. Soslu sıcak polentayı servis yapmadan önce birkaç dakika bir kasede bekletin, böylece yulaf lapası sosun aromasına iyice doysun.

Tarif 6: Peynirli polenta (adım adım fotoğraflar)

Polenta, mısır unundan yapılan, garnitür olarak servis edilebilen bir yemektir. Polentaya peynir ekleyerek bağımsız bir yemek elde edecek ve tüm sevdiklerinizi yeni bir yemekle şaşırtacaksınız.

  • Süt – 250 ml
  • Mısır unu - 70 gr
  • Tereyağı – 25 gr
  • Peynir veya beyaz peynir - 200 gr
  • Tuz - tatmak
  • Öğütülmüş karabiber - tatmak
  • Taze maydanoz - 2 gr

Peynirli polenta nasıl pişirilir: Sütü çift dipli bir tencereye veya kazana dökün ve ateşe verin.

Kaynattıktan sonra tereyağını ve istenirse tuzu ekleyin.

Mısır ununu fırında önceden kurutun ve eleyin (ince öğütülmüş un kullanmak en iyisidir). Sürekli karıştırarak, yavaş yavaş mısır unu ekleyin (polentanın kalitesi unun kalitesine bağlıdır). Yulaf lapasını kısık ateşte 5 dakika iyice karıştırın.

40-50 gr süt daha ekleyin ve 4 dakika daha karıştırın.

Polenta kalın olmalı.

Yulaf lapası homojen bir kıvama geldikten sonra önceden tereyağı ile yağlanmış bir kalıba veya bardağa koyun. Yulaf lapasını suyla nemlendirdikten sonra bir kaşıkla iyice bastırın.

Polentayı tamamen soğuyana kadar 20-25 dakika buzdolabına koyun.

Daha sonra kalıptan çıkarın.

Polentayı hafif nemli bir bıçakla kesin.

Bir tabağa koyun, üzerine karabiber ve doğranmış otlar serpin.

Üzerine koyun peyniri veya peynir koyun ve peynirli polentayı 7-10 dakika fırına (sıcaklık 180 derece) koyun.

Peynirli polenta hazır!

Tarif 7, adım adım: mantarlı polenta

Polenta adı verilen bir İtalyan yemeği bölgemizde giderek daha popüler hale geliyor. Makarna ve pizzanın yanı sıra İtalyan tarzı partilerde hazırlanıp temalı restoranlarda servis ediliyor. İrmik lapasını nasıl pişireceğinizi biliyorsanız evde polenta yapmak çok kolaydır. Evet, evet, bu özel yemek, kıvam ve hazırlama yöntemi açısından en çok İtalyan lezzetini anımsatıyor. Peki, yeşillikleri ve mantarları ekleyerek, tüm masanın "yıldızı" haline gelebilecek mükemmel bir tatil yemeği elde edeceksiniz.

  • Polenta – 250 gr
  • Petrol – 300 gr
  • Soğan – 1 adet.
  • Sert peynir – 200 gr
  • Yeşil sarımsak – 3-5 sap
  • Yaban havucu yaprakları - yarım demet
  • Tuz - tatmak
  • Kızartmak için bitkisel yağ

Bu yemeği hazırlama teknolojisi, önce mantarı "katkı maddesi" haline getirmeniz ve ancak bundan sonra polentanın kendisini yapmanız gerekecek şekilde tasarlanmıştır. Böylece soğanı soyup yarım halkalar, halkalar veya küpler halinde kesiyoruz (nasıl sevdiğinize bağlı olarak). Bitkisel yağla kaplı önceden ısıtılmış bir tavaya yerleştirin ve her tarafını kızartın.

Soğanlar kızarırken mantarları hızla temizleyin, daha küçük doğrayın ve tavaya koyun. Lütfen ateşin oldukça büyük olması gerektiğini unutmayın: aksi takdirde mantarlar hemen su salacak ve "pişirmeye" başlayacaktır. Mantarları soğanla tuzlayın, ara sıra karıştırın.

Şimdi polentayı pişirelim! Başlangıç ​​​​olarak küçük bir eğitim programıyla başlayalım: polentaya genellikle mısır ezmesi denir ve 30-40 dakika pişirilmesi önerilir. Bu yanlıştır: Aslında polentaya neredeyse anında pişen çok ince mısır unu denir. İlgili tahıllardan yapılan klasik mısır lapası (mamalyga) gerçekten daha uzun süre pişirilmelidir. Polentayı pişirmek için bir tencere suyu ateşe koyun (polentanın 3 katı kadar su olmalıdır). Su zaten kaynamışsa, sürekli karıştırarak polentayı yavaşça içine dökün. Aynı zamanda ateşi çok küçük hale getiriyoruz. O zaman her şey irmik lapası hazırlarken olduğu gibidir: yulaf lapasını sürekli karıştırın ve topak kalmadığından emin olun. Biraz tuz eklemeyi unutmayın. 3-5 dakika sonra polenta hazır sayılabilir.

Yeşil sarımsağı doğrayın. Bunun yerine polentaya yeşil soğan ekleyebilirsiniz.

Şimdi peyniri hazırlamanız gerekiyor - ince bir rende üzerine rendeleyin.

Bir pişirme kabını bitkisel yağla işliyoruz ve içine polenta koyuyoruz.

Polentanın üzerine bir kat mantar ve soğan koyun.

Son katman peynirdir. Fırını 180 dereceye ısıtın ve formumuzu içine yerleştirin. Peynir tamamen eriyene kadar 10 dakika kadar orada tutun.

Mantarlı ve otlu polenta hazır! Bu hamurun tadı köfteye benziyor. Yine de yemek çok asil kabul ediliyor ve gurmelerin en sevdiği lezzet olduğunu iddia ediyor.

Mantarlı polentayı pişirmeyi deneyin ve yemeğin mükemmel tadını kendiniz görün!

Tarif 8: Domatesli ve etli polenta

İtalyan mutfağının geleneksel ürünleri taze sebze ve et olup, ekmek yerine polenta hazırlanması önerilmektedir. Polenta, ekmeğin tamamen yerini alan ve kızarmış balık, tavuk, et, haşlanmış sebzeler gibi herhangi bir yemekle servis edilebilen, ince öğütülmüş mısır irmiklerinden yapılan serin bir yulaf lapasıdır. Polenta, yağda pişirilir ve kızartılır, süt veya suda kaynatılır, sebze suyu, neredeyse ekmek gibi yoğun hale getirilir veya daha yumuşak, kalın yulaf lapasını anımsatır. Polenta herhangi bir biçimde ve herhangi bir kombinasyonda çok lezzetli ve sağlıklıdır ve kendinizi kaptırıp polentanın büyük bir kısmına izin verseniz bile, figürünüze hiçbir zarar gelmeyecektir.

Domates ve etli polenta mezesi porsiyonlar halinde, kuleler halinde veya et, sebze ve yumuşak peynirle desteklenmiş bir tabakta servis edilebilir.

  • ince öğütülmüş mısır ezmesi - 1 su bardağı;
  • su – 1 bardak;
  • süt - 2 bardak;
  • yağsız et (dana eti, sığır eti, domuz eti) – 300 g;
  • et katmanları ile domuz yağı - 200 g;
  • tuz - tatmak;
  • mozarella veya herhangi bir yumuşak peynir – 150 gr;
  • taze domates (büyük) – 4-5 adet;
  • herhangi bir taze ot - servis için.

Domuz yağı küçük küpler veya çubuklar halinde kesin. Domuz yağının çatırdamaya dönüştürülmesi gerekeceği gerçeğini hesaba katarak kesimleri büyük değil, çok küçük de yapmıyoruz.

Eti domuz yağından biraz daha büyük kesiyoruz. Polenta için etin mısır irmikinden hafifçe dondurulması ve daha sonra kenarları 2-2,5 cm olan düzgün küpler halinde kesilmesi tavsiye edilir.

Gerekli miktarda ince öğütülmüş mısır ezmesini ölçün. Görünüşte mısır unundan belirgin şekilde farklıdır, tahılın yapısı heterojendir, taneler açıkça görülmektedir.

Kuru bir kızartma tavasını iyice ısıtın. Domuz yağı parçalarını dökün. Yağları eritiyoruz, çıtır çıtır yapıyoruz ama çok fazla kızartmıyoruz. Çıtırtıları gidermek için oluklu bir kaşık kullanın ve kızartma tavasını yağla birlikte şimdilik bir kenara koyun.

Polentayı pişirin. Sütü kaynar suya dökün (polentayı bir kazanda pişirmeniz gerekir).

Sütü ve suyu ısıtın ve neredeyse kaynama noktasına getirin. Tatmak için tuz.

2-3 yemek kaşığı dökün. eritilmiş yağ kaşıkları. Domatesli ve etli polentayı daha lezzetli ve tadı daha yumuşak hale getirmek için yağa ihtiyaç vardır.

Sütün kaynamasına izin verin. Karıştırılana kadar tüm tahılları bir yığın halinde dökün.

Süt sessizce kaynamaya devam eder ve tahıl yavaş yavaş şişer. Süt yükseldiğinde ve neredeyse mısır gevreğini kapladığında, bir ezici alın ve mısır gevreğini sütle yoğuruyormuş gibi karıştırmaya başlayın.

Yavaş yavaş tahıl sütü emecek, kütle viskoz ve topaklı hale gelecektir. Tahılları iyice karıştırmanız gerekiyor ki kuru alan kalmasın.

Kazanı polenta ile örtün. Düşük ısıyı açın ve mısır gevreğini 20-25 dakika buharda pişirin. Yumuşak ve yumuşak hale gelmeli, tüm sıvıyı emmelidir. Duvarların yakınında mısır gevreği pişirilecek ve hafifçe kızartılacak. Bitmiş polentanın bulunduğu güveci bir tabağa çevirin, böylece polenta tabakta bir yığın halinde kalır. Üzerini havluyla kapatıp 5-10 dakika dinlendirin.

Kızartma tavasını, işlenmiş yağın bulunduğu yüksek ısıya yerleştirin. Eti altın rengi kahverengi olana kadar hızla kızartın. Etin tadı tuzlanmalıdır. Kızarmış eti çıtır çıtırlarla karıştırın ve her şeyi ısıtın.

Polentayı bir kesme tahtasına aktarın ve 3 cm'lik bir tabaka halinde yoğurun, bir bardak kullanarak daireler kesin. Domatesleri kalın dilimler halinde kesin. Polenta dairesinin üstüne bir domates dilimi yerleştirin.

Domatesin üzerine ufalanmış mozarella veya herhangi bir yumuşak peynir ve çıtır çıtır kızarmış et koyun. Otlarla süsleyin ve mezeyi masaya servis edin. Afiyet olsun!

Tarif 9: Kuru üzüm ve kuru kayısılı tatlı polenta

  • 1,5 yemek kaşığı. su (veya süt)
  • 150 gr mısır ezmesi
  • 2 yemek kaşığı. Sahra
  • bir tutam tuz
  • bir avuç kuru üzüm
  • bir avuç kuru kayısı
  • kalıbı yağlamak için tereyağı (veya bitkisel) yağı
  • servis için akçaağaç şurubu veya bal

Sütü kaynatın, mısır gevreğini, şekeri, tuzu ekleyin, kapağı kapalı olarak kısık ateşte ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirin.


Lapa pişerken kuru üzümleri sıcak suyla durulayın, kuru kayısıların üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin, ardından kuru üzümlerle eşit büyüklükte parçalar halinde kesin.


Dikdörtgen bir tavayı tereyağıyla yağlayın.

Yulaf lapası hazır olduğunda üzerine kuru üzüm ve kuru kayısıları ekleyin, karıştırın, tavaya koyun ve bir spatula ile düzeltin.


Polentanın soğumasını bekleyin, ardından parçalara ayırın ve servis yaparken üzerine akçaağaç şurubu veya bal gezdirin. Polenta buzdolabında birkaç gün saklanabilir.

Tarif 10: Sebzeli polenta güveç

Sebzeli katmanlı bir polenta güveci hazırlamanızı öneririm. Bu etsiz vegan yemeğin hazırlanması çok kolaydır. Mevsimine ve damak tadınıza göre dilediğiniz sebzeyi alabilirsiniz. Sebzeli polentayı gerçekten çok seviyorum; aşağıda adım adım fotoğraflarla birlikte klasik tarife bakın.

  • 1 su bardağı mısır unu,
  • yaklaşık 2 litre su,
  • 1 havuç,
  • yarım soğan
  • yarım tatlı biber
  • birkaç karnabahar çiçeği,
  • 2 kabak,
  • patlıcan parçası
  • 4 yemek kaşığı. meyve suyunda veya seyreltilmiş domates salçasında domates,
  • 1 yemek kaşığı. zeytin yağı,
  • tatmak için biber ve tuz,
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber.

Polenta için iki tür mısır unu vardır: klasik ve hazır. Polentayı paketin üzerinde belirtildiği gibi pişene kadar kaynatın. Un, kaynayan tuzlu suya dökülerek koyulaşana kadar karıştırılarak pişirilir.

Polenta pişerken sebzelerle başlayalım. Soğanları ve havuçları küçük küpler halinde kesin.

Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve içinde soğan ve havuçları kızartın.

Soğan şeffaflaşınca ince kıyılmış karnabaharı ve doğranmış biberi ekleyin. Sebzeleri bir kapakla örtün.

Bu aşamada sebzelerin içine meyve suyu veya salça halinde domates ekleyin, böylece sebzelerin içinde haşlanması ve yanmaması sağlanır. Sebzeleri beş dakika pişirin.

Şimdilik kabak ve patlıcanı küçük küpler halinde kesin.

Beş dakika sonra kabakları ve patlıcanları tavaya koyun, sebzeleri tuz, karabiber ve tatlı kırmızı biberle tatlandırın. Karıştırın, sebzeleri kapağın altında 5 dakika daha, yani yarı pişene kadar pişirin.

Bitmiş polentayı (yarım) pişirme kağıdıyla kaplı dikdörtgen bir tavaya dökün. Polenta sıcak olmalı, sıcaktan yeni çıkmış olmalıdır. Bu nedenle hala sıvıdır ve işlenmesi kolaydır.

Sebze dolgusunu hızla polentanın üzerine yayın ve bir kaşıkla düzeltin.

Sıcak polentanın ikinci yarısını, dolguyu tamamen kaplayacak şekilde sebzelerin üzerine dökün. Gerekirse yüzeyi düzleştirin. Kat kat sebze güvecinin üzerine zeytinyağını gezdirebilirsiniz.

,

Polenta günümüzde İtalyan mutfağında oldukça popüler olan bir yemektir. Hazırlanması çok basittir ve mısır lapasını sevenlere kesinlikle hitap edecektir, çünkü esasen küpler halinde kesilmiş kalın, yoğun bir mısır lapasıdır. Çoğu zaman polentaya peynir, otlar, sebzeler ve mantarlar eklenir, aromatik katkı maddeleri içeren zeytinyağı ve her türlü sos dökülür. Polenta, bir tür ezme ile sürülmüş meze olarak servis edilebilir, ancak çoğu zaman et yemeklerinin garnitür olarak servis edilir. Çok tatmin edici ve besleyici çıkıyor!

İçindekiler

  • 150 gram mısır unu
  • 600 mi su
  • biraz tuz

Polenta hazırlamak için orta veya ince öğütülmüş mısır ezmesini seçmek en iyisidir, çünkü kaba olanların pişmesi uzun zaman alır ve karakteristik bir homojen yapı oluşturmaz.

Polenta nasıl pişirilir

Polenta hazırlamak için 1: 4 oranında tahıl ve su alın. Kalın tabanlı küçük bir tencerede suyu bir tutam tuz ekleyerek kaynatın. Su kaynayınca mısır tanelerini ekleyin. Mısır gevreğini topak kalmayacak şekilde karıştırın. Polentayı ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin. İlk başta guruldayacak.

Ancak çok geçmeden mısır gevreği suyu emecek ve kalın bir yulaf lapasına dönüşecek.

Polentayı karıştırmaya devam ederek 30-35 dakika pişirin. Yulaf lapası duvarlara yapışmaya başlamalı ve hatta biraz yanmalı - sıkışmış tabakayı kazımaya çalışmayın. Polentanın kendisi çok kalınlaşacaktır: tavanın bir tarafına kaydırırsanız yayılmamalıdır.

Küçük dikdörtgen bir kalıbı pişirme kağıdıyla kaplayın ve polentayı kalıbın içine kaşıklayın. Küçük plastik yemek tepsileri bunun için oldukça uygundur.

Polentayı içeride boşluk kalmayacak şekilde sıkıca sıkıştırın ve düzleştirin.

Daha sonra mısır gevreğini örtün ve tamamen soğuyana kadar buzdolabına koyun. Bu süre zarfında polenta sertleşecek, daha da yoğunlaşacak ve şeklini koruyacaktır. Polentayı tepsiden çıkarın ve 1 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.

Bu parçaları pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Polentayı önceden 200-220 dereceye ısıtılmış fırına 5-10 dakika yerleştirin. Izgaranın altına koyabilirsiniz - o zaman lezzetli, altın kahverengi kenarlara sahip olacaktır.

Birkaç çubuk polentayı bir tabağa bir yığın halinde yerleştirin ve servis yapmadan önce üzerine herhangi bir sos veya bitkisel yağ sürebilirsiniz.

Mısır lapası tarifleri

25 dakika

90 kcal

5/5 (1)

Standart tahıllardan bıktınız mı ve biraz çeşitlilik mi istiyorsunuz? Hazırlanmak İtalyan polentası. Bu, 16. yüzyıldan beri Kuzey İtalya'nın geleneksel bir yemeğidir. İsviçre'nin güney kesiminde de yaygındır. Ayrıca Slovenya, Hırvatistan, Sırbistan ve Bulgaristan'da da sıklıkla hazırlanmaktadır. Kachamak, Zhgantsy, mamalyga - bunların hepsi polentanın isimleridir. Ekmek yerine veya garnitür olarak servis edilir. Ondan sandviç yapıyorlar ve çocuklar için figürler kesiyorlar. Basit hazırlanışına rağmen en iyi restoran şefleri tarafından hazırlanmaktadır. Bu basit yemeği gerçek mutfak şaheserlerine dönüştürüyorlar.

Polenta hazırlanmasında önemli noktalar

  • Tencere Polenta hazırlamak için olması gerekir kalın veya çift tabanlı. Bunun için dökme demir güveç idealdir. İnce duvarlı bir tavada polentanın yanma olasılığı daha yüksektir.
  • Aşağıdaki gibi hazırlayabilirsiniz: sütle, Bu yüzden suda. Ancak tereyağı eklediğinizden emin olun.
  • Daha küçük bileme mısır ezmesi, polenta ne kadar yumuşak olursa o kadar yumuşak olur. Mısır unu veya gerçek anlık polenta kullanmak daha iyidir.
  • Doğru polentaya ihtiyacınız var her zaman karıştır.
  • polenta olmadan Parmesan Peyniri- Bu polenta değil. Bu nedenle bu peynirin küçük bir parçasını eksik etmeyin. Aşırı durumlarda başka bir sert peynirle değiştirilebilir.
  • Polentayı tahta veya silikon bir spatula ile karıştırmanız gerekir. Bunun için de kullanabilirsiniz silikon çırpma teli.

Peynirli İtalyan polentası tarifi

Mutfak aletleri: tencere, kızartma tavası, tahta spatula, rende, kesme tahtası.

İçerik listesi


Adım adım hazırlık


Benzer şekilde hazırlanır. Kafkas mutfağını sevenler için de hazırlamanızı tavsiye ederim.

Polenta Nasıl Servis Edilir?

İşte polentayı servis etmenin birkaç yolu. Aslında onlardan çok var. Bu yüzden hiç sıkılmıyor.

  1. En kolay yol daha fazlasını eklemektir bir parça tereyağı, karıştırıp tabaklara servis yapın. Ayrıca masaya bal veya reçel de koyabilirsiniz.
  2. Küçük bir şeye ihtiyacımız olacak dikdörtgen şekil veya bir tekne. Tavayı tereyağıyla yağlayın. Hazırlanan polentayı içine sıkıca yerleştirin ve tamamen soğutun. Soğuyunca 25 dakika buzdolabına kaldırın. Polenta ile kalıp arasına bıçak geçiriyoruz. Ters çevirin ve çıkarın. 1 cm'lik dilimler halinde kesin, her parçanın üzerine bir peynir tabağı yerleştirin ve sıcak fırın veya mikrodalgada 5 dakika bekletin.
  3. Fırın tepsisini yağla yağlayın ve polentayı yayın. Düzleştirin ve sertleşmeye bırakın. Sertleşince ikiye bölün porsiyon kareler. Bunları bir tavada zeytinyağı veya bitkisel yağ ile kızartıp sıcak kahve veya çay ile servis edebilirsiniz. Veya bir sandviç hazırlayıp mikrodalgada veya fırında ısıtabilirsiniz.
  4. Bir fırın tepsisine soğuttuğumuz bir kare polentanın ortasını bir bardakla sıkın. Yağlı ısıtılmış bir tavaya koyun ve ortasına yumurtayı dökün. Üzerine peynir serpebilirsiniz. Sıradışı ve kahvaltıda doyurucu çırpılmış yumurta hazır.
  5. Çocuklar için çeşitli figürleri sıkabilir ve sulayabilirsiniz. yoğunlaştırılmış süt veya erimiş çikolata.
  6. Pişirilebilir sebzeli polenta. Bunu yapmak için mevsim sebzelerini şeritler halinde kesin: patlıcan, biber, domates, soğan. Bitene kadar onları pişirin. Hala sıcak olan polentayı bir tabağa koyun, ayırın ve sebzeleri ortasına yerleştirin.
  7. gönderebilir miyim polenta Pizza. Bunu yapmak için, yağlanmış bir fırın tepsisine hala yumuşak olan yulaf lapasından yuvarlak bir kek oluşturun ve sertleşmeye bırakın. Bu süre zarfında birkaç mantarı kızartın, jambonu veya sosisleri doğrayın ve kiraz domatesleri ikiye bölün. Hepsini hamurun üzerine koyuyoruz. İstenirse ketçap veya sosla kaplanabilir. Üzerine rendelenmiş peynir serpip, iyi ısıtılmış fırında 5 dakika pişirin.
  8. Süzme peynirini karıştırın doğranmış otlar ile. Elinize biraz polenta alın. Bir çöküntü yapıyoruz, içine süzme peynir koyup bir top oluşturuyoruz. Bu çörekler doğrudan masaya servis edilebilir veya fritözde kızartılabilir.

Ve son olarak, mısır lapası gibi polentayı yavaş tencerede pişirmenin çok uygun olduğunu söylemek istiyorum. Kasenin Teflon kaplaması, karıştırmaktan dikkatiniz dağılsa bile yanmasını kesinlikle önleyecektir.

 

 
Bu ilginç: