Kış için lezzetli ahududu reçeli: ahududu reçeli için basit tarifler. Bütün meyveli ahududu reçeli - kış için en iyi tarifler Evde kalın ahududu reçeli tarifi

Ahududu, küçük tohumlara sahip, sulu, tatlı bir meyvedir. İkramın daha düzgün olmasını sağlamak için ahududu karışımını bir elekten geçirebilirsiniz. Ahududular çok fazla meyve suyu içerir, bu nedenle reçelin sıvı çıkmaması için viskoz bir şurup hazırlanması önerilir.

Yararlı kompozisyon

Bazı aşçılar ahududu reçelinin ne kadar süre pişirileceği konusunda endişe duyuyor. Önemli olan estetik görünüm (sıvı veya yoğun incelik) değil, pişirildikten sonra kalan faydalı özelliklerdir. C vitamini 60°C'de bozulmaya başlar, pişirildikten sonra sadece %5-10'u kalır. Geriye kalan vitaminler toplam içeriklerinin %15-50'sini kaybeder.

Bu, ahududu reçelinin işe yaramaz bir incelik olduğu anlamına gelmez. Meyveler pektin, lif ve mikro elementleri korur. Bir gurme faydalar konusunda endişeleniyorsa, ahududuları pişirmeden şekerle öğütmek daha iyidir. Konserveleme işlemi sırasında meyveler şurup haline gelecek, ancak besinlerin çoğunu koruyacaktır. Tablo ısıl işlem görmüş ahududuların kimyasal bileşimini göstermektedir.

Tablo - Ahududu reçelindeki besin içeriği

Birleştirmek	100 g başına miktar, mg
Potasyum	168
Kalsiyum	19
Fosfor	16
Sodyum	14
Magnezyum	10
C vitamini	7,4
Ütü	1,2
E vitamini	0,5
PP Vitamini	0,5
B2 Vitamini	0,04
B6 Vitamini	0,04
Beta karoten	0,02
B1 Vitamini	0,01
A vitamini	0,003
B9 Vitamini	0,002

Ahududu reçeli soğuk algınlığı, radikülit ve ateşe iyi gelir, çünkü... salisilik asit içerir. Doğal bir ateş düşürücü ve ağrı kesicidir. Bu incelik ateşi hafifletir, baş ağrısını giderir, hemoglobini artırır, iştahı artırır ve metabolizmayı hızlandırır.

“Saf” ahududu reçeli için çeşitli tarifler

Tatlıyı güzel, sağlıklı ve lezzetli kılmak için dört nüansa dikkat etmelisiniz.

1. Bulaşıklar . Yapışmaz kaplamalı emaye veya ısıya dayanıklı bir tavada pişirilmesi tavsiye edilir. Alüminyum kaplarda yemek pişirmek yasaktır çünkü... Alüminyum oksit meyvelerdeki asitler tarafından yok edilir. Reçel içerisine giren metal, reçelin tadını ve faydasını etkileyecektir. Bu tür yemeklerin birkaç adımda pişirilmesi ve saklanması için kullanılması tavsiye edilmez.
2. Şeker . Ahududu, cömertçe tatlandırılması gerekmeyen tatlı bir meyvedir. Bu, reçel için kilogram ahududu başına ne kadar şeker almanız gerektiği sorusunu gündeme getiriyor. Oranlar genellikle 1:1'dir ancak toz şeker miktarını damak zevkinize göre azaltabilir veya artırabilirsiniz.
3. Sterilizasyon. Şeker, ürünün raf ömrünü uzatan iyi bir koruyucudur. Bu nedenle bulaşıkların sterilize edilmesine gerek yoktur. Ancak reçeli yerleştirmeden önce kapların temiz ve kuru olması gerekir. İncelemelere göre, birçok ev hanımı kabı kabartma tozu ile yıkıyor ve yerleştirmeden önce kaynar suyla haşlayıp kurutuyor.
4. Meyveler. Çürük veya kurumuş alanları olmayan tatlı, olgun meyveleri almak gerekir. Ahududular arsadan toplanırsa yıkanmasına gerek yoktur. Satın alınan meyvelerin bir süre suda bekletilmesi tavsiye edilir. Dondurulmuş ahududulardan her mevsim reçel yapmak uygundur. Meyveler çözülür ve tarife göre süzülmeden pişmeye bırakılır.

Ahududular pişirildikten sonra fermente olmuş ve kapağı şişmişse yeterli miktarda şeker eklenmemiş demektir. Durum yeniden pişirilerek düzeltilebilir. Reçeli ısıtın, kilogram başına 100 gr şeker ekleyin ve birkaç dakika kaynatın, köpüğü alın. Bu reçelin hemen kullanılması tavsiye edilir. Pasta yapımında kullanabilirsiniz.

Klasik

Tanım . Klasik tarife göre reçel istenilen kıvama göre beş ila 40 dakika arasında pişirilir. Tedavi ne kadar uzun süre pişirilirse o kadar kalın ve koyulaşır. Meyveler ezilebilir (şekerle infüzyon süresi kısalacaktır) veya bütün olarak bırakılabilir.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 1,2 kg;
• şeker - 1 kg.

Nasıl pişirilir

1. Çilekleri yıkayıp kurutun.
2. Toz şeker serpin ve altı ila sekiz saat bekletin.
3. Meyve suyu oluştuğunda karışımı kısık ateşte koyun.
4. Ortaya çıkan köpüğü çıkarın, kaynayana kadar pişirin.
5. 15 dakika kaynatın, brülörü kapatın.
6. Soğutulmuş reçeli kuru, steril kaplara aktarın ve yuvarlayın.

Meyvelerin tazeliğini ve kullanışlılığını mümkün olduğunca koruyarak pişirmeden yapabilirsiniz. Seçilmiş, yıkanmış ve kurutulmuş meyvelere eşit miktarda şeker ekleyin ve bir ezici ile istenilen kıvamda ezin. Reçeli steril kuru kavanozlara koyun. Üzerine 1 cm kadar şeker serpin, bu ürünün bozulmasını önleyecektir. Teneke veya naylon kapakların altında saklayın.

Bütün meyvelerle

Tanım . Ahududu reçeli için basit tariflerden biri, onu kendi suyunda pişirmeyi içerir. Bütün meyvelerden reçel yapmak için karıştırmayın, meyveleri dikkatlice çıkarın ve çok uzun süre kaynatmayın.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 1 kg;
• şeker - 1 kg.

Nasıl pişirilir

1. Meyveleri akan suda beş dakika bekletin.
2. Yüzen kalıntıları ve böcekleri temizleyin, ahududuları durulayın ve kurutun.
3. Meyveleri şeker serpin ve gece boyunca bir kapak veya gazlı bez altında bırakın.
4. Delikli bir kaşık kullanarak meyveleri ayrı bir kaba koyun.
5. Ortaya çıkan şurubu brülöre yerleştirin.
6. Kaynatın ve yaklaşık on dakika pişirin, köpükleri alın.
7. Meyveleri ekleyin, kaynayana kadar bekleyin ve köpüğü çıkararak beş dakika kaynatın.
8. Brülörü kapatın ve bitmiş reçeli kavanozlara dökün.

Karışımı pişirme sırasında karıştırmayın. Aksi takdirde meyveler bütünlüğünü kaybedecektir. Olgun meyveler şekerle infüzyon aşamasında bile "yayılacaktır", ancak çoğu bozulmadan kalacaktır.

Şekersiz

Tanım . Sadece meyvelerden yapılan, şekersiz doğal reçel küçük çocuklara bile verilebilir. İncelik, olgun meyvelerin orijinal aromasını korur. Tatlıya düşkün olanlar hayal kırıklığına uğramayacak: Reçel karamelsiz, mide bulandırıcı bir tada sahip değil, oldukça tatlı ve zengin bir şekilde elde ediliyor. Depolamadan önce kapları sterilize ettiğinizden ve kurutduğunuzdan emin olun.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 2,5 kg.

Nasıl pişirilir

1. Çilekleri yıkayıp kurutun.
2. Steril bir kavanoza ezmeden en üste kadar yerleştirin.
3. Kapları su banyosundaki büyük bir su kabına yerleştirin.
4. Meyveler suyunu bırakıp şekillerini kaybetmeye başlayana kadar bekletin.
5. Kapaklarla örtün, kabın hacmine bağlı olarak 15-30 dakika daha kaynatın ve yuvarlayın.

Kapların patlamasını önlemek için tavanın altına büyük bir havlu koyun veya tahta bir tahta yerleştirin. Kapları birbirinden ve tavanın duvarlarından belli bir mesafeye yerleştirin.

"Beş dakika"

Tanım . Birçok kişi kış için “Pyatiminutka” ahududu reçelini biliyor. Hazırlanması gerçekten sadece birkaç dakika sürüyor. Şekerle kaplı meyveler, meyve suyu oluşuncaya kadar birkaç saat bekletilir. Daha sonra karışım beş dakika kaynatılarak kavanozlara konulur. Hızlı bir şekilde reçel yapmanın başka bir yolu var.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 1 kg;
• şeker - 1 kg;
• su.

Nasıl pişirilir

1. Meyveleri ayırın ve iyice durulayın.
2. Ezici yardımıyla püre haline getirin.
3. İçinde az miktarda su (yaklaşık 150 ml) bulunan bir tencereyi ocağa yerleştirin.
4. Yavaş yavaş şekeri ekleyip karıştırarak şurubu pişirin.
5. Şeker karışımı çok katı ise biraz daha su ekleyin.
6. Şurup hazır olunca ahududu püresini ekleyin ve ocağı kapatın.
7. İyice karıştırın, oluşan köpüğü alın.
8. Homojen kütleyi kaplara aktarın ve kapatın.

Fırında hızlı bir şekilde reçel yapabilirsiniz. Temiz meyveleri ısıya dayanıklı bir tencereye veya fırın tepsisine yerleştirin. Şekeri ekleyip karıştırın. Fırını önceden 180-200°C'ye ısıtın ve iş parçasını içine yerleştirin. Kaynayana kadar pişirin, ardından karıştırın ve beş dakika daha tutun. Sıcak olarak kaplara dökün ve yuvarlayın.

Reçel

Tanım . Bu hassas lezzet tohumsuz hazırlanır. Küçük tohumlardan kurtulmak kolay değildir, biraz zaman alacaktır ancak sonuç buna değer. Sonuç, kreplerle iyi giden hoş kokulu bir tatlıdır.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 1,2 kg;
• şeker - 1 kg;
• limon suyu.

Nasıl pişirilir

1. Çilekleri yıkayıp kurutun.
2. Düşük ateşte pişirin veya meyve suları çıkana ve ahududular yumuşayana kadar 350°F'de pişirin.
3. Ortaya çıkan kütleyi bir elekten geçirin veya tülbentten sıkın.
4. Şekerle karıştırın, limon suyunu sıkın.
5. Ateşe koyun ve şeker taneleri eriyene kadar karıştırarak pişirin.
6. Karışımı istenilen kıvama gelinceye kadar kaynatın.
7. Kavanozlara dökün ve kapatın.

Reçelin hazır olup olmadığını belirlemek için tabağa az miktarda damlatın ve gözlemleyin. Damlacık hızla yayılırsa pişirmeye devam edilmelidir. Yüzeyde kalan bir damlacık, demlemenin kalınlığını gösterir.

Kalın

Tanım . Tedaviye farklı şekillerde kalınlık ekleyebilirsiniz. Geleneksel olarak aşırı nemi buharlaştırmak için ahududu reçelinin birkaç yaklaşımla pişirilmesi gerekir. Ahududuları şekerin yarısıyla karıştırın ve suyunun çıkmasını bekleyin. Kaynatın, birkaç dakika pişirin, gece boyunca üstü kapalı bırakın. Kaynatın ve kalan şekeri ekleyin. Karıştırın, soğutun. İstenilen kıvamı elde etmek için işlemi bir veya iki kez daha tekrarlayın ve kavanozlara dökün. Jelatin granülleri kullanarak kalın reçel elde edebilirsiniz. Jelleştirici madde ne kadar fazla olursa, lezzet o kadar marmelata benzer.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 1 kg;
• şeker - 800 gr;
• jelatin - 50 gr.

Nasıl pişirilir

1. Yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri şeker serpin.
2. Meyve suyu oluşturmak için birkaç saat bekletin (gece boyunca mümkündür).
3. Düşük ateşte kaynatın.
4. Karışım kaynadığı anda brülörü kapatın ve iş parçasını soğumaya bırakın.
5. Kaynatma ve soğutma işlemini tekrarlayın.
6. Jelatin granüllerini talimatlara göre buharlayın.
7. Üçüncü kez kaynatın ve şişmiş jelatin karışımını ekleyin.
8. Yavaşça karıştırın ve ocaktan alın.
9. Kavanozlara yerleştirin ve kapatın.

Buharda pişirilmiş jelatin granülleri yerine şekerle karıştırılmış “Zhelfix” kullanabilirsiniz. Bir kilogram çilek başına bir paket (40 g) yeterlidir. İlk önce ahududuları püre haline getirin ve ardından jelleştirici maddeyle birlikte biraz şeker ekleyin. Karışım kaynayınca kalan şekeri ekleyin ve kaynattıktan sonra üç dakika pişirin. Agar-agar ile de reçel yapabilirsiniz.

Yavaş bir tencerede

Tanım . Çoklu pişirici, özellikle sıcak mevsimde, çalışan bir sobanın yakınında olmanın imkansız olduğu durumlarda reçel yapmak için mükemmeldir. Cihaz hem klasik reçel hem de ahududu jölesi hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 1,5 kg;
• şeker - 1 kg.

Nasıl pişirilir

1. Bozulmuş meyveleri durulayın ve atın.
2. Bir kaseye koyun, şekeri ekleyin.
3. Kapağı kapatın ve bir saat boyunca "Güveç" ayarını yapın.
4. Kaplara koyun ve yuvarlayın.

Jöle yapmak için “Multi-cook” programını 170°C'ye ayarlayıp 1 litre su ve 2 kg şekerden şurup hazırlayın. Yıkanmış 1 kg meyveleri oda sıcaklığına soğutulmuş şurup içine koyun ve bir saat bekletin. "Çoklu pişirme"yi 20 dakikaya ayarlayın. Programın bitiminden birkaç dakika önce iki çay kaşığı seyreltilmiş sitrik asit veya meyve suyu ekleyin.

Meyveler ve meyveler içeren seçenekler

Ahududu reçelinin yalnızca meyvelerden ve şekerden nasıl yapıldığını anladıktan sonra deneyebilirsiniz. Ahududu alışılmadık bir şekilde farklı meyveler ve meyvelerle birleştirilir ve bu da geleneksel lezzete çeşitlilik katacaktır. Ahududu hasadı küçükse farklı bileşenlerin eklenmesi reçelin hacmini artıracaktır.

Turuncu

Tanım . Reçel, soğuk algınlığıyla savaşmanıza, moralinizi yükseltmenize ve aromasıyla sizi hoş bir şekilde şaşırtmanıza yardımcı olacaktır. Lezzet yaklaşık bir saat içinde hazırlanır.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 1,5 kg;
• turuncu - üç adet;
• şeker - 1,5 kg;
• su.

Nasıl pişirilir

1. Meyveleri ayırın, durulayın ve kurutun.
2. Portakal meyvesini soyun.
3. Dilimlere bölün ve filmleri hamurdan çıkarın.
4. Hazırlanan bileşenleri birleştirin.
5. Şekeri ekleyip karıştırın.
6. Meyve suyunun oluşmasını sağlamak için birkaç dakika bekletin.
7. Karışımı beş dakika kaynatın, köpüğü alın ve karıştırın.
8. Brülörü kapatın ve on dakika bekletin.
9. Pişirme işlemini iki kez tekrarlayın.
10. Steril kavanozlara yerleştirin ve kapatın.

Frenk üzümü

Tanım . Sulu siyah meyve bir C vitamini kaynağıdır. Sonuç, hoş ekşi tadı olan jöle benzeri bir reçeldir. İstenirse şeker oranlarını koruyarak ahududu miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 1 kg;
• kuş üzümü - 1 kg;
• su - 500 ml;
• şeker - 2 kg.

Nasıl pişirilir

1. Meyveleri iyice durulayın ve kurulayın.
2. Su ve şekerden şurup yapın.
3. Karışım kaynayınca kuş üzümünü ekleyin.
4. Karıştırın, kaynayana kadar bekleyin ve ocaktan alın.
5. Gece boyunca üzeri kapalı bırakın.
6. Sabah kısık ateşte kaynamaya bırakın.
7. Beş dakika kaynatıp ahududuları ekleyin.
8. Yaklaşık on dakika pişirin, köpüğü alın ve karıştırın.
9. Kaplara yerleştirin ve kapatın.

"Tembel" tarifi. İki tür meyveyi şekerle kaplayın ve birkaç saat bekletin. Karışımı kaynatın ve köpüğü sıyırarak on dakika pişirin. Raf ömrünü uzatmak için sitrik asit ekleyin, karıştırın ve kavanozlara dökün.

Kryzhovnikovoe

Tanım . Hem olgun hem de yeşil meyveleri alabilirsiniz. Şeritler olgunlaşmamışsa şeker miktarı arttırılmalıdır. Olgunlaşmamış meyveler daha fazla pektin içerir, bu nedenle reçel, şekerlemeye benzer şekilde jöle benzeri bir kıvama sahip olacaktır.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 300 gr;
• bektaşi üzümü - 1 kg;
• şeker - 700 gr.

Nasıl pişirilir

1. Meyveleri yıkayın, ayırın, saplarını çıkarın.
2. Bektaşi üzümlerini şekerle örtün, karıştırın ve birkaç saat bekletin.
3. Ahududuları bir blender, kıyma makinesi veya ezici ile öğütün ve bektaşi üzümlerine ekleyin.
4. Karışımı kaynatın ve karıştırarak yedi dakika pişirin.

çilek

Tanım . Aroması size soğuk bir akşamdaki sıcak günleri hatırlatacak gerçek bir yaz reçeli.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 500 gr;
• çilek - 500 gr;
• şeker - 1 kg;
• su - 500 ml.

Nasıl pişirilir

1. Meyveleri ayırın, soyun ve durulayın.
2. Büyük çilekleri dörde bölün, ahududuları ekleyin.
3. Karışımı şekerle serpin.
4. Yarım saat bekletin, karıştırın.
5. Suyu dökün ve köpüğü almayı unutmadan kaynatın.
6. Isıyı azaltın ve karıştırarak on dakika pişirin.
7. Hazırlanan reçeli soğutun ve dökün.

Vanilya baharat katacak. Kaynama sırasında kesilen kabuğu uzunlamasına yerleştirin ve birkaç dakika sonra çıkarın. Şekerle karıştırılan pektin kıvam katacaktır.

Baharatlı

Tanım . Küçük bir sırrı olan geleneksel reçel. Taze baharatlar ahududu lezzetini öne çıkarır ve onu daha zengin hale getirir. Sadece taze yaprakların kullanılması gerekli değildir. Kakule kabukları veya karanfil tomurcukları ile denemeler yapabilirsiniz.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 1 kg;
• şeker - 350 gr;
• yarım limon;
• su - 100 ml;
• kiraz çekirdekleri - 15 adet;
• fesleğen - beş yaprak;
• nane - yedi yaprak.

Nasıl pişirilir

1. Meyveleri sıralayın ve yıkayın.
2. Suyla doldurun, şeker ekleyin.
3. Karıştırın, kapatın ve beş saat bekletin.
4. Ocağa yerleştirin ve kaynayana kadar bekleyin.
5. Ara sıra karıştırarak on dakika kaynatın.
6. Örtün ve beş saat bekletin.
7. Limon kabuğunu kesin ve posanın suyunu sıkın.
8. Yaprakları ve tohumları yıkayın.
9. Hazırlanan baharatları bir bandaj üzerine koyun ve sıkı bir torbaya bağlayın.
10. Ahududu karışımının suyunu dökün, baharat torbasını indirin ve kısık ateşte pişirin.
11. Ara sıra karıştırarak kaynatın.
12. 20 dakika kısık ateşte kaynatın.
13. Baharatları çıkarın ve reçeli bir kaba dökün.

Kiraz

Tanım . Hoş bir kiraz aromasına sahip sıra dışı bir tatlı ve ekşi reçel. Önce tohumların çıkarılması tavsiye edilir.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 1 kg;
• kiraz - 1 kg;
• şeker - 2 kg.

Nasıl pişirilir

1. Çilekleri durulayın ve kurutun.
2. Ahududuların üzerine 1 kg şeker dökün ve ateşe verin.
3. Kaynayana kadar bekleyin, kalan toz şekeri ve vişne posasını ekleyin.
4. Kısık ateşte 40-50 dakika kaynattıktan sonra karıştırarak pişirin.
5. Köpüğü alıp karıştırın.
6. Ortaya çıkan reçeli kavanozlara dökün.

Böğürtlen

Tanım . İlgili meyveler birbirini mükemmel şekilde tamamlar. Reçel kırmızı-mor renkte çıkıyor. Süpermarketten dondurulmuş meyveleri kullanabilirsiniz.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 1 kg;
• böğürtlen - 1 kg;
• şeker - 2 kg.

Nasıl pişirilir

1. Meyveleri sıralayın ve yıkayın.
2. Şekeri ekleyip karıştırın.
3. Gece boyunca serin bir yerde bırakın.
4. Meyveleri dikkatlice çıkarın ve şurubu çözünmemiş şekerle birlikte ocağa koyun.
5. Şeker taneleri tamamen eriyene kadar karıştırarak kaynatın.
6. Çilekleri ekleyin ve köpüğü almayı unutmadan beş dakika pişirin.
7. Gece boyunca üzeri kapalı bırakın.
8. Tekrar beş dakika kaynatıp steril bir kaba koyun.

Böceklerden ve örümceklerden kurtulmak için meyveler beş ila on dakika boyunca tuzlu su çözeltisine batırılır. Bir yemek kaşığı tuzu 1 litre suda eritmek yeterlidir. Böcekler yüzeye çıktığında onları toplayın ve meyveleri yıkayın.

Yaban mersini

Tanım . Yaban mersini reçeli inanılmaz derecede lezzetli ve sağlıklıdır. Ahududular daha tatlı ve daha belirgin bir meyvedir, bu nedenle yaban mersini aromasını aşmamak için miktarının azaltılması önerilir.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 500 gr;
• yaban mersini - 500 gr;
• şeker - 1 kg;
• su - 200 ml.

Nasıl pişirilir

1. Çöpü çıkarın ve meyveleri yıkayın.
2. Suyu toz şekerle karıştırıp pişirin.
3. Kaynattıktan sonra birkaç dakika pişirin.
4. Elde edilen şurubu meyvelerin üzerine dökün.
5. Kapağı kapatın ve dört saat bekletin.
6. Karışımı orta ateşte kaynatın.
7. Isıyı azaltın ve karıştırarak ve yağını alarak istenen kalınlığa kadar pişirin.
8. Kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Elma

Tanım . Ahududu reçelini çeşitlendirmenin en kolay yolu elma dilimleri eklemektir. Tadı olağandışıdır ve büyük ölçüde meyvenin türüne bağlıdır.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 2 kg;
• elma - 1 kg;
• şeker - 2,5 kg.

Nasıl pişirilir

1. Yıkanmış elma meyvelerini dilimler halinde kesin ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Bir tencereye koyun ve 500 gr şeker ekleyin.
3. Yaklaşık birkaç saat üstü kapalı olarak bekletin.
4. Ahududuları durulayın, ayırın ve kalan toz şekeri ekleyin, demlenmeye bırakın.
5. Elma karışımını kısık ateşte kaynatın.
6. Karıştırın ve soğutun.
7. Pişirme ve soğutma işlemini üç kez tekrarlayın.
8. Ahududuları da aynı şekilde haşlayın.
9. İki karışımı birleştirin ve kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirin.
10. Kavanozlara yerleştirin ve kapatın.

Tarifin baharatlarla desteklenmesi tavsiye edilir. Zencefil, karanfil, kakule ve tarçın elma-ahududu tatlısının yanına çok yakışıyor. Baharatların tamamı kullanılıyorsa, onları bir gazlı bez torbaya bağlamak ve birkaç dakika demlenmeye bırakmak daha iyidir. Genel tadı bozmamak için öğütülmüş baharatlar küçük miktarlarda (bir çay kaşığından fazla olmayacak şekilde) kullanılır.

Kış için ahududu reçeli bir incelik ve lezzetli bir ilaçtır. Kapalı kavanozlar odada saklanabilir. Naylon kapaklı kaplar en iyi buzdolabında saklanır. Reçel iyi pişirilip şekerle tatlandırılırsa hazırlık bahara kadar sürer. Şekerle öğütülmüş rulo reçelin kış aylarında tüketilmesi tavsiye edilir.

Yorumlar: “Çocuklarım her zaman memnundur”

Ahududu reçeli çok sağlıklı, bu arada frenk üzümü reçeli. Birisinin vitamin olmadığını düşünmesi boşuna. Elbette bu reçellerdeki vitaminler yaz mevsiminde tazelenenler gibi değil ama bağışıklığı güçlendirecek, soğuk algınlığını iyileştirecek kadar yeterli. Her zaman reçel yapıyorum ve gerekenden daha az şeker ekliyorum, yaklaşık üçte bir. Ve meyveye bağlı olarak 5-10 dakikadan fazla pişirmiyorum. Sadece çarpıcı çıkıyor. Meyveler kadar taze. Hiçbir şey ekşiye dönmeyecek. En tazesi için bir veya iki yıla değer. Kavanozların iyi sterilize edilmesi gerekiyor. Bu kolayca ekşiye dönüşebilir.

Eva, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3904315/

Başlangıçta yeterince şeker eklemediyseniz reçel mayalanmaya başlar. Reçeli bir kaseye koyun, şekeri ekleyin ve kaynatın. Bu kadar. Reçel doğru şekilde pişirilirse 40 derece sıcaklıkta dahi muhafaza edilir. İlk önce parşömen kağıdıyla ve üstüne naylon bir kapakla örtün.

Elya, https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1880677461/?fpart=1&per-page=50

Şekerli öğütülmüş meyveler metalik asidi tolere etmez - oksidasyon meydana gelir, bu nedenle ahududuları şekerle ve ardından tekrar plastik bir kapak altında ve soğukta kaynatın. Herkes meyveleri bu şekilde sever. Daha da iyisi, plastik bir torbaya küçük bir tabaka halinde yayın ve 5-6 gün (düz) dondurucuya koyun, sonra sallayın, az yer kaplar. Ve kışın buz çözülür - neredeyse taze meyveler. Çocuklarım her zaman memnundur.

Polechka, https://otvet.mail.ru/question/61422998

Kış için kalın ahududu reçeli sadece tatlı tahıllara veya tatlılara lezzetli bir katkı sağlamakla kalmaz, aynı zamanda soğuk algınlığı tedavisinde ve kış aylarında vücudun vitaminlerle doldurulmasında da yararlı bir tamamlayıcıdır. Her ev hanımı dener kış için Sadece salatalık ve domateslerden sıradan turşular hazırlamakla kalmayın, aynı zamanda lezzetli, tatlı malzemelerle de ilgilenin.

Ahududu sadece lezzetli bir meyve değil aynı zamanda sağlıklıdır. E, B, C, A vitaminleri açısından zengindir. Ahududu, mikro elementler arasında potasyum, kalsiyum ve demir içerir. Ahududu salisilik, sitrik, malik ve tartarik asit içerir. Bu nedenle antiinflamatuar ve antipiretik bir maddeye sahiptir. Bu nedenle kışa hazırlanmaya değer Ahududu reçeli bütün meyvelerle fazla pişmediği ve faydalı maddelerin özelliklerini koruduğu ve homojen bir kütlenin öğütülmüş reçelinin turta dolgusu şeklinde pişirmede kullanılabileceği anlamına gelir.

Ahududu reçeli yapmanın sırları

Tariflerin kendisi Ahududu reçeliçok var ama yazımız en başarılı ve lezzetli olanları sunuyor.

Beş dakikalık tarif - kış için kalın ahududu reçeli, basit bir tarif

Bu pişirme yöntemiyle ısıl işlem işleminin mümkün olduğu kadar kısa olduğu düşünülürse bileşimdeki faydalı unsurlar korunur. Bunun için yemek tarifi gerekli:

• ahududu - 1 kg;
• şeker – 1 kg.

Pişirme metodu:

1. Bir kevgir içine konulan ahududular yukarıda anlatıldığı gibi tuzlu su çözeltisine batırılır, ardından suyla yıkanır ve fazla nemin süzülmesi için 10 dakika kevgir içinde bırakılır.
2. Ahududular bir leğene dökülür, eziciyle ezilir, üzeri şekerle kaplanır ve böceklerden korunmak için gazlı bez veya havluyla örtülür. Ahududuların şekerin daha sonra çözüleceği suyu salması için zamana sahip olması için her şey 2 saat bırakılmalıdır. Bu olur olmaz, pişirmenin bir sonraki aşamasına geçebilirsiniz.
3. Gelecekteki reçelin bulunduğu kase en düşük ateşe yerleştirilir ve sürekli karıştırılarak kaynatılır. Pişirme işlemi sırasında köpüğün çıkarılması gerekir, aksi takdirde reçel döndükten sonra fermente olabilir.
4. Kaynama anından itibaren zamanlayıcıda 5 dakika işaretleyin, ardından sıkışmayı ocaktan alın.
5. Tamamen soğuyuncaya kadar bekletin, ardından pişirme işlemini 2 kez daha 5 dakika boyunca gerçekleştirin.
6. Bitmiş reçel önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve bir kapakla sıkıca kapatılır. Kavanozlar ters çevrilir ve tamamen soğuyana kadar sıcak bir şeye sarılır.

Videoyu izle! Beş dakikada ahududu reçeli nasıl yapılır

Bütün ahududu reçeli

Bütün ahududulardan çok lezzetli reçel yapılır. Meyvelerin bütünlüğünü korumak için ahududu suyu ve şekerden elde edilen şurupta kaynatılması gerekir.

İçindekiler:

• ahududu 1 kg;
• şeker 1 kg.

Adım adım tarif:

Yemek tarifi jelatinli

Buna göre pişirilir yemek tarifi reçel, daha çok reçel veya jöle gibi. Sondaki kıvamın kalınlığı dikkate alınarak pasta ya da turtalara dolgu olarak kullanılabilir.

İçindekiler:

1. ahududu - 1 kg;
2. şeker – 1 kg;
3. jelatin – 50 gr.

Hazırlık:

Yavaş bir tencerede ahududu reçeli

Ahududu reçeli Yavaş bir tencerede yemek pişirmek çok kolaydır. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• ahududu - 1 kg;
• şeker – 1 kg.

Bu pişirme yöntemi emek yoğun değildir ve mümkün olduğunca zamandan ve emekten tasarruf sağlar.

Pişirmeden tarif

Pişirmeden reçel yapmanın bir başka ilginç yolu. Aynı zamanda tüm faydalı bileşim ve doğal taze tat korunur. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• ahududu - 1 kg;
• şeker – 1 kg.

Pişirme sırası:

1. Taze olgun Ahududu seçilir ve kalıntılardan arındırılır, yıkanır ve fazla suyun akmasına izin verilir.
2. Meyveler şeker serpilir ve istenirse bir blender ile çırpılır veya meyveler bütün olarak bırakılır.
3. Ahududu ve şeker karışımı buzdolabında 6 saat bekletilir. Bu süre zarfında meyvelerin suyunu salmak için zamanı olacaktır.
4. Şimdi asıl görev, karışımı şeker tamamen eriyene kadar karıştırmaktır. Meyveleri bütün olarak korumak istiyorsanız, bu mümkün olduğunca dikkatli yapılmalıdır.
5. Daha sonra reçel plastik kaplara konur. Kapaklarla sıkıca kapatılır ve uzun süre dondurucuda saklanmak üzere gönderilir. Şurup tamamen donmaz, ancak hoş bir ahududu aromasıyla viskoz ve kalın hale gelir.

Bu reçel güzel bir yakut rengine sahiptir ve tüm faydalı özelliklerini korur.

Ahududu reçelinin faydalarını çocukluğundan beri herkes biliyordu. Sadece sağlıklı değil, aynı zamanda çok lezzetli. Müstahzar hazırlamanın birkaç yöntemini aynı anda listeledikten sonra, yalnızca kendiniz için yeni tarifler denemekle kalmaz, aynı zamanda en sevdiğiniz veya en uygun hazırlama yöntemini de seçebilirsiniz. Bu sayede kışın lezzetli ve sağlıklı reçellerin tadını çıkarabilirsiniz.

Videoyu izle! Şekerle öğütülmüş ahududu veya çiğ ahududu reçeli

Bir fincan hoş kokulu çay ve ahududu jöleli taze çörek - hem çocuklar hem de yetişkinler bu kahvaltıyı yemekten keyif alacaklar. Tatlının harika bir tadı ve aroması var ve hassas hazırlama teknolojisi sayesinde bahçe meyvelerine çok değer verdiğimiz birçok faydalı özelliği koruyor. Düzinelerce tarif var - ahududu püresi ve basitçe ezilmiş olanlardan, jelatinimsi kıvamda ve daha kalın, reçele benzer, diğer meyvelerle, örneğin kırmızı kuş üzümü ile eşleştirilmiş.

Ahududu bir vitamin kaynağıdır ve kış soğuklarına karşı mükemmel bir koruyucudur.

Jöle yapmak için malzemelerin ve kuralların hazırlanması

Ahududu jölesinin ana bileşeni elbette meyvenin kendisidir. Bitmiş ürünün kalın, şeffaf, aromatik olması ve parlak, zengin rengini koruyabilmesi için hammaddelerin kalitesi ve ısıl işlem kuralları önemlidir. Bu konuda birkaç söz.

Ahududu nasıl olmalı?

Az miktarda olgunlaşmamış meyve ile olgun, ancak olgunlaşmamış. Daha fazla pektin içerirler ve bu nedenle jelleşme özellikleri daha yüksektir.

Sapları, zararlıları, çürümesi olmadan. Kırılgan meyveleri bir kez daha "rahatsız etmemek" için toplama sırasında buna dikkat etmek daha iyidir.

Ahududuların kökenini bilmiyorsanız (pazardan satın alırsınız), pişirmeden önce onları akan su altında durulamak, bir kevgir içine koymak ve süzülmesini beklemek daha iyidir.

Tavsiye! Bahçe ahududuları ne kadar büyük ve çekici olursa olsun aromaları, çirkin görünümlü orman akrabalarıyla karşılaştırılamaz. Mümkünse, denemek için birkaç kavanoz yabani ahududu jölesi hazırlayın; aileniz alışılmadık bir incelik tarifini takdir edecektir.

Meyvelerin ısıl işlem kurallarına dikkat edin. Bunları bilerek jöleyi fazla pişirmeyecek, istenilen yoğunluğu, ahududu tadı ve aromasını sabitlemeyecek ve müstahzarların raf ömrünü uzatmayacaksınız.

Şekerli meyve suyunun pişirme süresi 30 dakikayı geçmemelidir. Daha sonra faydalı maddelerin yok edilmesi gelir, kütle kararır ve ürünün tadı bozulur.

Pişirme süresini uzatmamak, ancak kalın, jelatinimsi bir kıvam elde etmek için jelleştirici maddeler (jelatin, pektin) eklenir.

Pektin ayrıca şeker miktarı azaltıldığında da kullanılır (kıvam arttırıcı görevi görür).

Jöle ne kadar az pişirilirse preparatta o kadar faydalı bileşenler kalır. Bu durumda, bitmiş ürünün pastörize edilmesi gerekir (sıcaklık – 85–90 ⁰ C, litrelik tabaklar için süre – 10 dakika).

Pektin kullanılmıyorsa çoğu tarif, ahududu jölesine sitrik asit eklenmesini önerir. Meyvelerin tatlı tadını ön plana çıkaracak ve saklama sırasında preparatın şekerli hale gelmesini önleyecektir.

Kanıtlanmış birkaç tarif

Pek çok ev hanımı reçel yapımına göre daha kolay olduğu için jöle ve reçel yapımına yöneliyor, çocuklar da tercih ediyor. Avrupalılar genellikle kızarmış ekmek olmadan ve tatlı bir ikram olmadan kahvaltıyı hayal edemezler.

Posalı ahududu suyu jölesi

Geleneksel ahududu jölesi klasik bir tarife göre hazırlanır. 1 kg çilek için aynı miktarda şeker, 100-120 gr su, 2-3 gr sitrik asit alın. Adım adım pişirme işlemi aşağıdaki gibidir.

Hazırlanan ahududular blender yardımıyla yoğrulur veya ezilir, su ve şeker ilave edilerek kaynatılır.

Karıştırıp sürekli köpüğünü sıyırıp kısık ateşte yarım saat pişirin.

Bitmiş kütleyi hafifçe soğutun ve tohumları ayırmak ve homojen bir yapı elde etmek için ince bir elekle öğütün.

Şekerle kaynatılıp püre haline getirilen meyve suyu tekrar ateşe verilir, bir çorba kaşığı suda eritilen sitrik asit ilave edilerek 2-3 dakika kaynatılır.

Sıcak jöle steril kaplara dökülür, hava geçirmez şekilde kapatılır ve kavanozlar ters çevrilmeden soğutulur.

Tavsiye! Köpük oluşumu gözle görülür şekilde azalırsa, tavanın kenarlarına yayılmazsa ve soğuduktan sonra bir damla şurup cam veya tabağa yayılmazsa jöle hazır kabul edilir.

Ahududu reçeli

Ahududu jölesini çekirdeklerini ayırmadan pişirebilirsiniz - kışa yönelik bu tarif, zamanı kısıtlı olan ve klasik tarifi takip etme konusunda pek titiz olmayanlara hitap edecek. Ahududu tohumları çileğe göre daha küçüktür, kıvamını fazla etkilemez ve tadı bozmaz. Tam tersine, “kek” sayesinde lezzet, reçel gibi daha kalın hale gelecektir. Pişirme teknolojisi yukarıda açıklanan tarifle aynıdır, yalnızca elekten geçirilmeden.

Jelatin veya pektin içeren tarif

Birçok kişi jelatinli ahududu jölesi yapmayı tercih ediyor. Bu durumda jelatinimsi kıvam, bir koyulaştırıcı kullanılarak elde edilir, jelatinin yanı sıra pektin, agar-agar, jamfix olabilir. Pişirme işlemi önemli ölçüde kısalır (10-15 dakikaya kadar), vitaminler ve biyolojik olarak aktif bileşikler daha iyi korunur ve daha az şeker eklenebilir.

Jelatin kullanılıyorsa (1 kg ahududu başına 40-50 gr), 100-150 gr soğuk kaynamış suya önceden batırılır, ardından tamamen eriyene kadar ısıtılır ve süzülür. Pektin bazlı koyulaştırıcılar talimatlara göre kullanılır.

Ahududuları ezin, yarım bardak su ekleyin, 2-3 dakika kaynatın, ardından süzgeçten geçirin. Karışıma şekeri ve koyulaştırıcıyı ekleyip kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Sıcakken kavanozlara paketlenir ve kapatılır.

Oranlar: 1 kg çilek, 0,7–1 kg şeker, 100–150 gr su, 40–50 gr jelatin (pektin).

Kırmızı kuş üzümü suyu ile

Jelatin ve su yerine kırmızı kuş üzümü suyu kullanabilirsiniz. 1 kg çilek için 250-300 gr meyve suyuna ihtiyacınız olacaktır. Gerekli asidi ekleyecek ve koyulaştırıcı görevi görecektir.

Ezilmiş ahududu, şeker ve kırmızı kuş üzümü suyu ile 30 dakika buharlaştırılır, ardından silinir. Daha sonra kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün.

Çekirdeksiz ahududu jölesi:

Ahududu reçeli her zaman sadece bir incelik ya da turtalara ve tatlı yemeklere eklenen bir katkı maddesinden daha fazlası olarak görülmüştür. Aynı zamanda soğuk algınlığı tedavisinde de iyi bilinen bir halk ilacıdır. Lezzetli ve sağlıklı ahududu reçeli yapmanın birçok farklı yolu vardır, ancak bunların hepsi basittir ve çok fazla malzeme gerektirmez; bunların başlıcaları meyveler ve şekerdir.

Reçelinizi gerçekten lezzetli ve aromatik hale getirmek için üzerinde zaman harcamanız gerekecek - bu çok hızlı bir süreç değil, ancak sonuç kesinlikle sizi memnun edecek.

Herhangi bir ahududu reçeli için ideal olarak taze hasat edilmiş taze hammaddelere ihtiyacınız olacaktır. Ahududu çok yumuşak bir meyvedir ve yattıktan sonra hızla meyve suyu verir ve özelliklerini kaybeder.

En basit klasik tarif için sadece eşit oranlarda şeker ve ahududuya ihtiyacınız var, yani bir kilogram çilek için ayrıca bir kilogram şekere ihtiyacınız var.

1. Meyvelerin yapraklardan ve kirden iyice temizlenmesi, durulanması ve ancak bundan sonra pişirmeye başlaması gerekir. Meyveleri bir tencereye koyun, yarım ölçü şeker ekleyin ve tabağı 2 veya 3 saat bekletin. Bu süre zarfında meyve suyu verecektir.
2. Daha sonra tavayı sobanın üzerine yerleştirmeniz ve ısıyı açmanız gerekir. Reçel kaynadığı anda ocaktan alın ve demlenmeye bırakın. Bütün gece dinlenmesine izin vermek daha iyi.
3. Ertesi sabah reçel kabını tekrar ateşe koyup kaynatıp tekrar ocaktan almanız gerekiyor. Daha sonra hemen şekerin ikinci yarısını eklemeli, taneler eriyene kadar her şeyi iyice karıştırmalı ve reçeli kavanozlara dökmelisiniz.

Bu tarife göre hazırlanan tatlılar sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. Bu ısıl işlem yöntemi sayesinde, yüksek sıcaklıklara uzun süre maruz kalmadığından ahududu reçelinin maksimum faydaları korunur. Kısa bir kaynatma yalnızca şekeri eritmek ve reçeli kışın daha iyi korumak için gereklidir.

Hızlı tarif “Beş dakika”

Pişirmesi sadece 5 dakika süren reçele “Pyatiminutka” adı veriliyor! Bu tarif, yaz mevsiminin zirvesinde, yazlık evde ocakta çok fazla zaman harcamak istemediğinizde tatlı hazırlamak için uygundur. Ayrıca bu tarif meyvedeki maksimum faydayı koruyacaktır.

Bunu yürütmek için şunu alın:

• kilogram ahududu;
• 0,5 kilogram şeker.

Ahududularınız az veya çoksa gerekli miktarda toz şekeri orantılı olarak hesaplayın.

Reçeli bir emaye kapta - bir tencere veya leğen - pişirmek en iyisidir.

1. Temiz meyveleri küçük katmanlar halinde tavaya dökün, üzerine şeker serpin. Meyvelerin suyunu salıncaya kadar birkaç saat bekletin.
2. Ocağı kısık ateşe alıp tavayı üzerine yerleştirin. Meyvenin mümkün olduğu kadar fazla meyve suyunun akması için yavaşça ısıtılması gerekir.
3. Karıştırarak reçeli kaynatın ve 5 dakika pişirin. Meyveleri ezmemek için her şeyi dikkatlice karıştırın. Pişirme işlemi sırasında köpük oluşacaktır, yağının alınması gerekir, ancak atmayın - deneyin, bu ayrı bir inceliktir.

Sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapakları yuvarlayın ve kapları baş aşağı, kapakları aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Tatlı hazinenizi bir battaniyeye veya battaniyeye sarın - yavaş yavaş soğuması gerekir. Kavanozlar tamamen soğuduğunda serin bir yerde saklayın.

Pişirmeden rendelenmiş ahududu

Ahududuları kışa hazırlamak için daha da basit bir tarif, onları şekerle öğütmektir. Bu seçenek tam olarak reçel değildir, çünkü meyveler ısıl işlem görmez, ancak meyveler tüm vitaminlerini koruduğu için en sağlıklı olanıdır.

Bu tür reçellerin pişirilmeden iyi saklanabilmesi için koruyucu yani şeker gerekir. Bu nedenle bu tarifte meyvelerden 2 kat daha fazla olması gerekir. Yani 1 kilogram ahududu için 2 kilogram toz şeker alın.

İlk önce meyveleri hazırlayın. Bazıları ahududuların yıkanmaması gerektiğine inanıyor, bazıları ise tam tersine pişirmeden önce dikkatlice işliyor.

Meyvelerin temiz olduğundan emin olmak istiyorsanız şu algoritmayı izleyin:

• Yapraklarını çıkarın, şımarık olanları çıkarın ve ardından bir çorba kaşığı tuzu suda eritin.
• Meyveleri bu solüsyona koyun ve 10 dakika bekletin.
• Ahududuların içinde böcekler olsaydı, yukarı doğru uçarlardı.
• Bundan sonra, tuzu gidermek için meyveleri birkaç suyla durulayın ve reçel yapmaya başlayın.

Ve bu süreç çok basittir:

1. Çilekleri ve şekeri emaye bir kaseye dökün ve 3 saat buzdolabında saklayın.
2. Daha sonra ahududu ve şekeri öğütmeniz gerekir. Bunu bir blender ile yapabilirsiniz ancak meyveler metalle temas ederse oksitlenebilir. Bu nedenle büyükannelerimizin ve annelerimizin yaptığı gibi yapıyoruz - meyveleri şekerle tahta kaşıkla öğütüyoruz.
3. Kavanozların hazırlanması gerekir - iyice yıkanmalı ve fırında yakılmalı veya üzerine kaynar su dökülmelidir. Geriye kalan tek şey püre haline getirilmiş meyveleri içlerine yerleştirmek ve üzerine bir kaşık dolusu şekeri eşit bir tabaka halinde serpmektir. Bu şeker “kapağı” reçeli küflenmeye karşı korur.

Bu tür meyveler sarılmaz, kavanozlar naylon kapaklarla kapatılır ve soğukta saklanır. Bu ahududuları sadece bağımsız bir tatlı olarak yiyemez, aynı zamanda onlarla çay yapıp turtaların dolgusu olarak da kullanabilirsiniz. Ayrıca bu ahududu reçelini hamilelik sırasında ve soğuk mevsimde akut solunum yolu viral enfeksiyonlarını ve akut solunum yolu enfeksiyonlarını önlemek için kullanın.

Kış için meyveli jöle

Ahududularda bol miktarda C vitamininin yanı sıra pektin de bulunur. Bu sayede reçeli jöleye dönüştürmek mümkün olacak.

Hazırlanmak için şunları alın:

• 1 kilogram ahududu;
• 1 su bardağı şeker;
• 200 mi su;
• 2 gram sitrik asit.

Tabii ki, başka jelleştirici maddeler eklemeden tatlı, geleneksel jöle kadar dayanıklı olmayacak, ancak yine de çok lezzetli ve sıradışı olacaktır.

1. Yıkanmış ve soyulmuş meyveleri bir tencereye koyun ve oklava veya özel bir tokmakla ezin. Yalnızca ahşap veya plastik mutfak eşyaları ve emaye tabaklar kullanın!
2. Daha sonra öğütülmüş ahududular suyla seyreltilerek ocağa konur. Karışımı kaynatın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. 10 dakika sonra ısıyı kapatın ve aromatik bileşimin soğumasını bekleyin.
3. O zaman gelecekteki jölenin tohumlardan arındırılması gerekiyor, bunun için bir elek ile ovulması gerekiyor.
4. Daha sonra püre haline getirilmiş kütleyi tavaya geri döndürmeniz, şekeri eklemeniz ve karıştırarak kaynatmanız gerekecek.
5. Jöleyi orta ateşte 40 dakika kaynatmanız, sürekli karıştırmanız ve köpüğünü sıyırmanız gerekir. En sonunda sitrik asit ekleyin, her şeyi tekrar karıştırın ve ocaktan alın.

Jölenin hazırlanan kavanozlara dökülmesi, kapaklarla kapatılması ve saklanması gerekir.

Agar-agar ile ahududu reçeli

Agar-agar, özellikleri bakımından deniz yosunundan yapılan ve şekerlemede yaygın olarak kullanılan jelatine benzer özel bir üründür.

Bu reçel için ihtiyacınız olacak:

• 1 kilogram ahududu;
• 750 gram şeker;
• 1 limon;
• yarım çay kaşığı agar-agar tozu.

Reçel için agar-agar faydalıdır çünkü stabil, kalın bir jöle hazırlamanıza olanak tanır. İstenilen kıvamı elde etmek, yalnızca doğal ahududu pektini kullanarak jelleştirici maddeler olmadan elde etmekten daha kolaydır.

1. Meyveleri şekerle birlikte reçel yapmak için bir kaseye aktarın ve meyveleri ezici ile ezin.
2. Tavayı ocağa koyun, karışımı kaynatın, ısıyı azaltın ve reçeli birkaç dakika pişirin.
3. Bundan sonra tavaya limon suyu ve agar-agar ekleyin ve jelleştirici maddenin reçel içinde erimesi için karışımı bir dakika ateşte tutun.

Sıcak karışımı kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Reçeli buzdolabında saklıyorsanız önce soğumasını bekleyin, ancak sıcakken mahzene de koyabilirsiniz.

Yavaş bir tencerede ahududu reçeli

Çoklu pişiricinin herhangi bir sıcaklığı mükemmel bir şekilde muhafaza etmesi ve içindeki yiyeceklerin ocakta olduğu kadar çabuk yanmaması nedeniyle, içinde reçel pişirmek bir zevktir. Ahududulara çilek veya ravent gibi başka malzemeler de ekleyebilirsiniz.

Raventli ahududu reçeli için şunları alın:

• 300 gram ahududu;
• 1 kilogram soyulmuş ravent;
• 750 gram şeker.

Yavaş bir tencerede ahududu reçeli nasıl pişirilir:

1. Öncelikle raventi parçalara ayırmanız, üzerini şekerle kaplamanız ve suyunu vermesi için bir gece bekletmeniz gerekir.
2. Ertesi sabah, suyu çok pişirici kaseye dökün, "Pişirme" veya "Güveç" modunu seçin ve meyve suyunun yaklaşık 7 dakika kaynamasına izin verin.
3. Daha sonra raventi ve yıkanmış ahududuları kaseye aktarmanız, şurupla karıştırıp kaynatmanız gerekir. Sürekli karıştırarak 5 dakika kaynatın.

Bu sürenin sonunda reçel kalınlaşmalıdır - bu hazır olduğu anlamına gelir. Kavanozlara dökün ve kapaklarını vidalayın.

Bu reçeli yapmak için 1'e 1 oranında çilek ve şekerin yanı sıra her kilogram ahududu için 200 ml suya ihtiyacınız olacak.

1. Bir tencereye soğuk su dökün, kaynatın ve şekeri ekleyin.
2. Tahta bir spatula kullanarak şurubu tatlı kristaller tamamen eriyene kadar karıştırın.
3. Şurubu tekrar kaynatın ve üzerine meyveleri ekleyin.
4. Karıştırıp tekrar kaynayana kadar bekleyin ve ardından lezzetliyi 15-20 dakika pişirin.

Reçelin hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir tabağa bir damla koyun. Bitmiş ürün sadece birkaç saniye içinde kalınlaşacaktır.

Lezzeti sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları toplayın.

Ahududu reçelinin vücuda faydaları

Ahududu reçelinin soğuk algınlığına faydalarını hepimiz biliyoruz. Annelerimizin ve anneannelerimizin bu hastalığın ilk belirtilerini fark eder etmez kavanozu açmaları boşuna değildi.

• Yüksek C vitamini konsantrasyonu ve fitositlerin varlığı sayesinde ahududu mikroplarla mükemmel bir şekilde savaşır ve vücuttaki metabolizmayı hızlandırır.
• Bu arada fitositlere doğal antibiyotik de denir ve meyvelere aromasını veren de bunlardır.
• Ayrıca doğası gereği asetilsalisilik asite yakın olan maddeler sıcaklıkla mücadelede yardımcı olur. Kanı sulandırır ve felçlere direnmeye yardımcı olurlar.
• Ayrıca ahududu reçeli, kanser hücrelerinin bölünmesini önleyen ve kanserojen maddeleri nötralize eden ellagik asit açısından da zengindir.
• Ayrıca ahududu reçeli A, PP vitaminleri, B grubu ve beta-karoten içerir.

Bununla birlikte, tüm bu maddeler yalnızca uygun şekilde hazırlanmış reçellerde ve minimum ısıl işleme tabi tutulanlarda daha iyi korunur. Bunun gerçek bir şeker bombası olduğunu da hatırlamakta fayda var - ahududu reçelinin kalori içeriği her yüz gramda 273 kilokaloridir. Bu, ölçülü olarak tüketilmesi gerektiği anlamına gelir.

Ahududu reçeli en lezzetli, aromatik ve popüler reçel olarak kabul edilir. Bu incelik birçok kişi tarafından sadece tadı nedeniyle değil aynı zamanda birçok faydalı özelliği nedeniyle de seviliyor. Ahududu reçeli soğuk algınlığı sırasında yardımcı olur ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.

Yıllar geçtikçe, bu harika inceliği hazırlamak için birçok farklı seçenek icat edildi, ancak her zaman yeni, alışılmadık, sıradışı bir şey istiyorsunuz. Alışılmadık ahududu reçeli seçeneklerinden biri, sıradan kırmızı ahududulardan değil sarı meyvelerden yapılan reçel olacaktır.

Sarı ahududular bahçe arazilerimizin oldukça nadir bir ziyaretçisidir, ancak bu özel meyveler kırmızı olanlardan daha tatlı olmalarıyla övünebilir. Ayrıca aroma açısından kırmızı akrabalarından hiç de aşağı değildirler. Ayrıca büyük miktarlarda B9 vitamini (hematopoez sürecinde önemli bir rol alır ve metabolizmaya yardımcı olur) ve folik asit içerirler. Bu tür ahududuların meyveleri çok az miktarda antosiyanin içerir ve bu, onları alerjik sorunları olan kişiler için son derece faydalı kılar ve ayrıca çocuklar ve hamile kadınlar tarafından da güvenle yenilebilir. Sarı ahududu reçeli sadece çok lezzetli olmakla kalmayacak, aynı zamanda görünüşte de çok güzel olacaktır.

Sarı ahududu reçeli

Ürün seti:

• 5 kg sarı ahududu;
• 5 kg toz şeker.

Hazırlık ilerlemesi:

1. Öncelikle lezzetimizi yapacağımız yemekleri seçiyoruz. Bu bir emaye lavabo veya bir tencere olabilir. Tüm ahududuları (bunu yapmadan önce çöpleri ve kötü meyveleri çıkarmak için ayıklanmaları gerekir) ve şekerin yarısını içine dökün. Karıştırın ve birkaç saat bu formda bırakın. Bu süre zarfında meyvelerimizin suyunu serbest bırakma zamanı olacak ve şeker biraz çözülebilecektir.
2. Belirlenen süre geçtikten sonra ahududulu kaseyi ateşe koyun ve kaynatın. Bazen şekerin daha hızlı erimesi ve ahududuların yanmaması için karıştırmanız gerekir. Daha sonra ateşi kapatın ve reçeli oda sıcaklığına soğuması için ocakta bırakın. Reçeli gece boyunca güvenle bırakabilir ve sabah tekrar hazırlamaya başlayabilirsiniz.
3. Soğuyan reçeli tekrar ateşe koyun ve kaynamasını bekleyin. Hemen ardından ateşi kapatın ve toz şekerin kalan yarısını reçelin içine dökün. Şeker kristallerinin mümkün olduğu kadar çabuk çözülmesi için karıştırdığınızdan emin olun.
4. Reçeldeki şeker tamamen eriyince steril kavanozlara koyup vidalı veya plastik kapaklarla kapatabilirsiniz.

Ahududu reçelini herkes yapabilir çünkü bunda karmaşık bir şey yok, ancak sonuç sizi memnun edecek! Özellikle sıcak yaz aromalarını en azından biraz geri getirmek istediğiniz kış aylarında bunu takdir edeceksiniz!