→ Fotoğraflarla elma mayonezi tarifi. Ev yapımı "Elma" mayonezi, mağazadan satın alınan Lenten nişastalı mayonezden daha sağlıklıdır

Fotoğraflarla elma mayonezi tarifi. Ev yapımı "Elma" mayonezi, mağazadan satın alınan Lenten nişastalı mayonezden daha sağlıklıdır

Elmalı mayonez uzun zamandır favorilerimdeydi... Sonunda denedim ve içinde bir şeyler var diyebilirim! Sosun tadı mayoneze çok benziyor ve tabii ki içinde yumuşak bir elma notası da var.

Yumurta yerine elma içerir, bu da bu sosu yağsız ve hatta vegan yapar. Bitkisel yağ ve baharatlarla deneyler yapabilirsiniz.

Bu elma mayonezini üzerine sürebilirsiniz. puf salataları veya bir dolguyla (örneğin, shawarma vb. mezelerde tavuk) eşlik edin.

Yağsız elma mayonezi için malzemeleri listeye göre hazırlayın.

Elmaların soyulması, çekirdeklerinin çıkarılması ve ardından küpler halinde kesilmesi gerekir.

Elma parçalarını bir tencereye koyun, tuz ve şeker ekleyin.

Elmaları orta ateşte yumuşayana kadar pişirin, az meyve suyu çıkarsa 1-2 yemek kaşığı dökün. kaşık su. Bir dahaki sefere sos için elmaları mikrodalgada pişirmeyi deneyeceğim.

Soğutulmuş elmalar hardalla püre haline getirilmelidir. Bunu bir daldırma blenderi kullanarak yapmak uygundur.

Karışımın tadını ekşilik ekleyerek tadın ve ayarlayın ( elma sirkesi veya limon suyu), tuz ve şeker.

Bir damla dökün sebze yağı kırbaçlamayı bırakmadan.

Kütle beyaza dönecek ve hacmi artacaktır.

Lenten elma mayonezi hazır.

Elma mayonezi soğuduktan sonra koyulaşır.

Mutlu denemeler!

Adım 1: Elmaları hazırlayın.

Lezzetli Lenten mayoneziyle kendinizi şımartmak için çok fazla ürüne ihtiyacınız yok; ana bileşeni elmadır ve önce bunları akan su altında durulamalısınız. soğuk suçeşitli kirlilik türlerinden. Daha sonra fazla nemi almak için meyveyi kağıt mutfak havlusuyla kurulayın ve normal bir mutfak bıçağı kullanarak kabuğunu ince bir tabaka halinde kesin. Daha sonra her bir elmayı ikiye bölün ve çekirdeği, çekirdekleri ve sapıyla birlikte çıkarın. Elmaları bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve ince dilimler veya küpler halinde kesin. 2 ila 2,5 santimetre.

Adım 2: Elmaları buharda pişirin.


Şimdi ocağı orta seviyeye getirin ve kızartma tavasını yerleştirin. Doğranmış meyveleri içine koyun, tavaya tuz, şeker, elma sirkesi ve 100 mililitre saf damıtılmış su ekleyin. Sıvı kaynadıktan sonra ocağın ısısını düşük ile orta arası bir seviyeye düşürün. Kendimizi tahta bir mutfak spatulasıyla silahlandırıyoruz ve elmaları periyodik olarak karıştırarak, yumuşayana kadar kapalı bir kapak altında pişiriyoruz. Bu işlem yaklaşık olarak sürecek 25 – 30 dakika mutfak eşyalarına ve elma çeşidine bağlı olarak. Elmalar istenilen kıvama geldikten ve tavadaki tüm nem buharlaştıktan sonra kabı ocaktan alıp bir kesme tahtası üzerine yerleştirin.

Adım 3: Elmaları doğrayın.


Meyveyi soğumaya bırakın oda sıcaklığıÇünkü sıcak yiyeceklerin plastik blender kasesine konulması önerilmez. Soğutulmuş meyveleri kuru ve temiz bir blender kasesine aktarın ve elmaları yüksek hızda püre haline gelinceye kadar öğütün. 40 – 50 saniye. Kütlede küçük parçalar olmamalıdır, dokunun tekdüze olması arzu edilir.

Adım 4: Yağsız elma mayonezini hazırlayın.


Blenderi kapatın, kaseye hardal ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Malzemeleri orta hızda 30 saniye karıştırın ve mutfak cihazını kapatmadan kaba bitkisel yağ eklemeye başlayın. Bunu, gerekli miktarda yağ blender kasesine gelene kadar kademeli olarak kaşık kaşık yapıyoruz. Homojen bir sos kütlesi elde edinceye kadar malzemeleri karıştırın; bu işlem daha fazla zaman almayacaktır. 1 – 2 dakika. Bitmiş mayonezin dokusu orta kalınlıkta kremaya benzer olacaktır.
Mutfak cihazını kapatıp karışımın tadına bakabilir ve istenirse daha fazla baharat ve tuz ekleyebilirsiniz. Tarifte belirtilen miktardan yaklaşık olarak elde edeceğiniz miktar 270 – 300 mililitre bitmiş ürün. Blender bunu mükemmelleştirdikten sonra en hassas sosİstenilen kıvama getirildikten sonra mutfak cihazını kapatın, bıçağı kaseden çıkarın ve kendinize bir çorba kaşığı yardım edin, mayonezi yarım litrelik veya 300 gramlık sterilize edilmiş bir kavanoza aktarın. Kabı sıkı sterilize edilmiş bir kapakla kapatın ve buzdolabına yerleştirin. 20 – 30 dakika boyunca sosun soğumasını ve koyulaşmasını sağlayın. Daha sonra mayonezi amacına uygun kullanırız.

Adım 5: Yağsız elma mayonezini servis edin.


Lenten elma mayonezi sos teknesinde soğuk olarak servis edilir.
Taze yağsız ekmekle, sebze salatalarıyla, her şeyle tatmak güzel. patates cipsi, soya krakerleri, haşlanmış tahıllar, pirinç, pişmiş veya haşlanmış sebzeler, bu yemeklerin her birine eşsiz lezzetini verecek! Eğlence! Afiyet olsun!

- – Sirke yerine konsantre limon suyu kullanabilirsiniz.

- – Elma sirkesi yerine normal sofra sirkesi %6 sirke kullanabilirsiniz.

- – Bu tür mayonezi hazırlamak için hem rafine edilmiş hem de rafine edilmemiş bitkisel yağ kullanabileceğiniz gibi mısır veya zeytin yağı.

- – Hardal miktarı 0,5 çay kaşığından 2 çay kaşığına kadar isteğe göre ayarlanabilir.

- – Ev yapımı elma sosunuz varsa bunun yerine taze elmalar kullanabilirsiniz, 130 - 150 gram yeterli olacaktır.

- – Bu mayonezin buzdolabında en fazla 1 hafta saklanması tavsiye edilir, bu sürenin sonunda tadı biraz değişir, ekşi ve mayhoş bir hal alır.

Mayonez sosu dünyada en çok tüketilenlerden biridir. Bir zamanlar Fransızlar tarafından icat edildiğinde gezegeni fethetti ve bugün pek çok yemek onsuz yapamıyor. mayonez ev yapımı mağazadan satın alınandan çok daha sağlıklı. Elma mevsiminde işleri biraz değiştirebilirsiniz. geleneksel tarif- Meyve ilavesiyle bir sos hazırlayın. Bu mayonez yumurtasız olacak ve yağsız ve diyet beslenme. Elmalar ona tatlı ve ekşi, keskin bir "lezzet" verecektir.

Yağsız elma mayonezi için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

2-3 sonbahar elması;
. yarım çay kaşığı Sahra;
. 1 yemek kaşığı. l. limon suyu;
. çeyrek çay kaşığı tuz;
. 1 çay kaşığı. Fransız hardalı;
. 100 ml kokusuz zeytinyağı veya bitkisel yağ.

Yumurtasız elma mayonezi nasıl yapılır

1. Elmaların kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarın. Meyveleri eşit parçalara bölüp yapışmaz tavaya koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Mikrodalga kullanabilirsiniz - tam güçte 5 dakika yeterli olacaktır.

2. Pişmiş elmaları soğutun, bir karıştırıcıya aktarın ve püre haline getirin. Daha sonra mayonezi bir çırpma teli ile yenmek daha iyidir, ancak bu işlem yoğun bir işlemdir. Prensip olarak blenderi kullanmaya devam etmek sosun tadını bozmayacaktır.

3. Yani elma püresi limon suyu, tuz ve şeker, hardal eklemeniz gerekir. Birkaç saniye çırpın. Sırada yağ var - her zaman bir çırpma teli veya blender ile çalışarak onu ince bir akıntıya dökmeniz gerekiyor. Kütle tamamen homojen, mayonez gibi kalın ve hafif (kremsi renkli) hale gelinceye kadar uzun süre çırpmanız gerekir.

4. Bitmiş sosu bir cam kaba koyun ve 2-3 saat buzdolabına koyun. Bundan sonra salata sosu da dahil olmak üzere kullanabilirsiniz. Elma mayonezi, çok hafif, zar zor fark edilen meyveli ekşiliğe sahip, hoş ve taze bir tada sahiptir.

fotoğraflarla adım adım tarif

Bu olmadan bir gün bile yaşayamayanlar için lezzetli sos Mayonez gibi ama yine de sağlıklı beslenmenin takipçisi olmayı umuyorsanız, yağsız olarak da adlandırılan elma mayonezini yapmanız yeterli! Bu sos salatalarda kullanılabilir, çorbalara ve pancar çorbasına eklenebilir ve içinde pişmiş kümes hayvanları da kullanılabilir. Yeşil elmaları seçmek en iyisidir - çok fazla pektin içerirler ve sos kalınlaşır ve soğudukça daha da yoğunlaşır. Bitkisel yağ ekleyin: zeytin, mısır, ayçiçeği, ancak aromasız!

İçindekiler

  • 1-2 büyük yeşil elma veya 4 küçük elma
  • 80-100 ml bitkisel yağ
  • 1 çay kaşığı. limon suyu
  • tatmak için tuz ve toz şeker
  • 1 çay kaşığı. İsteğe göre Fransız hardalı

Hazırlık

1. Yeşil elmaları dörde bölün ve tohum kabuklarını çıkarın. Dilimleri suyla yıkayın ve özel bir forma koyun. mikrodalga fırın. Kabı resimsiz bir tabak veya tabakla örtün ve mikrodalgaya yerleştirin, ekipmanı 5 dakika tam güçte çalıştırın.

2. Pişmiş elmaların bulunduğu kabı çıkarın ve yaklaşık 20 dakika soğumaya bırakın.

3. Bundan sonra, posayı derin bir kaba taşıyarak kabuğu çeyreklerden çıkarın. Tuz, toz şeker ve limon suyunu ekleyerek blender ile püre haline getirin. Limon suyu yerine 0,5 çay kaşığı hacimde %9 sirke kullanabilirsiniz. Soslara bitkisel yağdan önce baharatların eklenmesi gerektiğini unutmayın, aksi takdirde yemeği saracak ve baharatlar emilmeyecektir.

4. Çırpmayı bırakmadan yavaş yavaş bitkisel yağı ekleyeceğiz. Bu yaklaşık 3 dakika sürecek ve aynı zamanda mayonezin giderek daha kabarık hale gelmesine neden olacak. İstenirse, şu anda Fransız hardalını ekleyebilir ve tahılları bir blender ile öğütmemek için kabın içindekileri kolayca karıştırabilirsiniz.

Bitmiş elma mayonezini sos teknesi gibi bir kaba koyun ve servis yapın. Sosun hala sıcak olduğunu ancak soğudukça koyulaşacağını unutmayın!

Hostese not

1. Elma mayonezi şu şekilde yapılabilir: sağlıklı yağlar– keten ve kenevir, ancak yalnızca soğuk olarak kullanılması amaçlanıyorsa. Onunla yemek pişiremezsin.

2. Önerilen tarifin uygulanmasında Fransız hardalı kullanırsanız, beyaz tüylü kütlede taneler görünmeye başlayacaktır. Orijinaldir ve birçok kişi bundan hoşlanacaktır. Ancak taneler metal bir süzgeç kullanılarak içinde bulundukları tatlı-baharatlı maddeden kolaylıkla ayrıştırılabilmektedir. Ana bileşime sadece süzülmüş sıvı eklenir.

3. Bu sosun tadı hiç de önemsiz değil, öyleyse neden onu daha da olağanüstü hale getirebilecek katkı maddeleri denemeye devam etmiyorsunuz? İnce kıyılmış zeytin, siyah zeytin veya bunların karışımı olarak servis edilecek; kapari ve arpacık soğan turşusu; köri gibi sıcak baharatların yanı sıra parlak baharatlar - kırmızı biber, zerdeçal. Ve yeşillikler genellikle bu listenin başında yer alıyor.

4. Mikrodalga fırını olmayanlar elma dilimlerini fırında işlemek zorunda kalacaklar. Orada mükemmel bir şekilde yumuşayacaklar, ancak bu pişirme seçeneği, teknolojinin açıklamasında belirtildiği gibi 5 dakika değil, yaklaşık 10-12 dakika gerektirecektir. Elektrikli fırınla ​​donatılmışsa konveksiyon modunun etkinleştirilmesi tavsiye edilir. Bu arada, çoklu pişirici meyveleri de iyi ve hızlı bir şekilde pişiriyor.

Elma mayonezi, elma suyundan yapılan ilginç bir sostur. Posasız ev yapımı, doğal meyve suyu almak daha iyidir. Bu sos koyulaştırıcı olarak kullanılır. patates nişastası yanı sıra elma posası.

İçindekiler:

  • Elma suyu 250 ml
  • Kuru zencefil 0,1 gr
  • Öğütülmüş hindistan cevizi 0,1 g
  • Öğütülmüş karabiber 0,2 gr
  • Tuz 1 çay kaşığı.
  • Şeker 1 çay kaşığı.
  • Sofra sirkesi 1 yemek kaşığı. l.
  • Hardal 3 çay kaşığı.
  • Patates nişastası 1,5 yemek kaşığı. l.
  • Elma 2 adet.
  • Rafine ayçiçek yağı 100 ml

Pişirme metodu:

  1. Elmaları soyun ve kesin.
  2. Karışımı bir blender kasesine yerleştirin. Ayçiçek yağı ekleyin.
  3. Öğütmek. Elmalı karışımı bir tencereye koyun. Eklemek elma suyu nişasta ile.

Lenten elma mayonezi

Tarifi LiveJournal'da buldum, yazara çok teşekkürler ve selamlar! Mayonez olup olmadığına karar vermek size kalmış, ancak sos inanılmaz lezzetlidir ve bir, iki, üç kez hazırlanabilir! Elma püresi birçok yararlı mikro element içerdiğinden bir dereceye kadar da faydalıdır. Tuz, karabiber, hardal gibi aromalar damak tadınıza göre ayarlanabilir. Sos, patates, makarna, balık ve etle servis edilen salata sosu olarak kullanılabilir.

İçindekiler:

  • Elmalar - 2 adet;
  • Bitkisel veya zeytinyağı - 100 ml;
  • Hardal - 2 yemek kaşığı;
  • Şeker - 1 çay kaşığı;
  • Tuz - 1 çay kaşığı veya tadı;
  • İsteğe göre öğütülmüş karabiber.

Pişirme metodu:

  1. Başlamak için elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın.
  2. Daha sonra fırında veya mikrodalgada pişirin veya buharda pişirin.
  3. Hafifçe soğutun ve bir daldırma blenderi ile pürüzsüz, homojenleştirilmiş bir kütleye kadar püre haline getirin.
  4. Baharat ve hardalı ekleyin.
  5. Aynı blender ile çırpın.
  6. Yağı porsiyonlara dökün ve çırpın (yani biraz yağ dökün - çırpın, daha fazla yağ ekleyin - tekrar çırpın).
  7. Kütle kabarık ve homojen hale gelir ve aynı zamanda kalınlaşır.
  8. Mayonezi soğutalım (her ne kadar lezzetli olsa da sıcak!!!).
  9. Buzdolabında 5-7 güne kadar saklanabileceğini buldum. Ama bana öyle geliyor ki 1 elmadan yapmak ve saklamamak daha iyi.

Mercimek nişastası mayonezi

İçindekiler:

  • 0,5 su bardağı herhangi bir bitkisel yağ,
  • 0,5 su bardağı sebze veya mantar suyu,
  • 2 yemek kaşığı. nişasta,
  • 1-2 çay kaşığı. limon suyu veya elma sirkesi
  • 1 çay kaşığı hardal,
  • tuz, tatmak için şeker.

Pişirme metodu:

  1. Nişastayı az miktarda soğuk et suyuyla seyreltin. Et suyunun geri kalanını ısıtın, nişasta karışımını içine dökün ve karıştırarak ve kaynamasına izin vermeden kısık ateşte tutun.
  2. Nişasta jölesini soğutun ve bir blender ile çırpın, yavaş yavaş tereyağı ve diğer malzemeleri ekleyin. Çok kalınsa birkaç yemek kaşığı su ekleyin. Mayonez çok cıvıksa yeterli nişasta yok demektir.
  3. Hazırlanan mayoneze nişasta eklemeyin, daha kalın yeni bir nişasta jölesi hazırlayın ve hazırlanan mayonezle karıştırın. Nişastanın yetersiz demlenmesi nedeniyle mayonez de sıvı olabilir - nişasta jölesini iyice ısıtın, kaynaması gerekir.

Bu mayonez tarifi un, nişasta, fındık, nohut içermez. soya ürünleri. Süper hafif ve sıradışı bir tada sahiptir - yağsız sebze veya meyve salataları için mükemmel bir sos.

İçindekiler:

  • 2 elma,
  • 100 ml bitkisel yağ,
  • 1 yemek kaşığı. hardal,
  • 1 çay kaşığı limon suyu veya sirke
  • 1 çay kaşığı tuz,
  • 1 çay kaşığı Sahra,
  • biber, zencefil, tarçın - tatmak.

Pişirme metodu:

  1. Soyulmuş ve ince doğranmış elmaları kalın duvarlı bir tavaya koyun, tuz, şeker, sirke veya limon suyu ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
  2. Elmalar yeterince sulu değilse biraz su ekleyin.
  3. Elmaları püre haline getirin, baharatları, hardalı ekleyin ve iyice karıştırın.
  4. Çırpırken yağı elma püresinin içine dökün.
  5. Gördüğünüz gibi yağsız mayonezi kendi ellerinizle yapmak hiç de zor değil.

Lezzetli elma mayonezi

Yapmak lezzetli mayonez evde bu hiç de zor değil - sadece tüm malzemeleri bir mikser veya blender ile doğru oranlarda dövmeniz gerekiyor. Ancak geleneksel tarifi biraz değiştirerek sosu elma ilavesiyle hazırlayabilirsiniz. Ev yapımı elma mayonezi, hafif, zar zor fark edilen meyveli ekşilikle birlikte hassas bir dokuya ve hoş bir tada sahiptir. Yağsız ve hatta vegan olduğu ortaya çıkıyor (yumurta veya süt içermiyor), bu nedenle hem diyetle beslenme hem de hayvansal ürünler yemeyen insanlar için mükemmel.

İçindekiler:

  • Elma (orta) – 2 adet.
  • Bitkisel yağ – 100-200 ml
  • Şeker – 1 çay kaşığı.
  • Tuz – 1 çay kaşığı.
  • Hardal – 1 çay kaşığı.
  • Limon suyu – 1 yemek kaşığı.
  • Öğütülmüş karabiber – 1 tutam
  • Küçük hindistan cevizi – 1 tutam

Pişirme metodu:

  1. İki orta boy elmayı (tercihen tatlı ve ekşi) alın ve soyun. Daha sonra çekirdeği çekirdeklerle birlikte çıkarın ve elmaları küçük parçalar halinde kesin. 220 gram saf posa elde ettim.
  2. Elmaları bir tencereye veya küçük bir tencereye koyun, iki yemek kaşığı su ve bir çay kaşığı şeker ekleyin.
  3. Tavayı bir kapakla örtün ve kısık ateşte yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Elmaları tamamen soğumaya bırakın.
  4. Mayonez hazırlamaya başlayalım. Bunu yapmak için sabit veya daldırmalı bir karıştırıcı (benimki gibi) kullanabilirsiniz.
  5. Elma parçalarını bir blender kasesine veya genellikle bir daldırma blenderiyle birlikte gelen uzun bir bardağa aktarıyoruz ve soğutulmuş elmaları püre haline getiriyoruz.
  6. Daha sonra tuz, hardal, bir tutam çekilmiş karabiber ekleyip hafifçe çırpın. Baharatlı bir tat için daha fazla öğütebilirsiniz küçük hindistan cevizi ve kuru zencefil. Ama elimde zencefil yoktu o yüzden sadece hindistan cevizi ekledim.
  7. Şimdi çırpmaya devam ederek ince bir akıntıya rafine bitkisel yağ eklemeye başlıyoruz. Yavaş yavaş karışım hafiflemeye ve hacmi artmaya başlayacaktır.
  8. Kalın, homojen bir sos elde edene kadar tüm tereyağını çırpın. Tadına bakıyoruz ve gerekirse tuz, şeker veya hardal ekliyoruz.
  9. Belirttiğim malzemelerde yaklaşık yağ miktarı, ne kadar ekleyeceğiniz size kalmış, bitmiş mayonezin tadı buna bağlı. Bazı tariflerde 100 gram tereyağı kullanılırken bazılarında elma püresi ve bitkisel yağ 1:2 oranında kullanılır. İÇİNDE
  10. İlk durumda, daha az yağlı, diyet mayonezi, ikincisinde ise daha yüksek kalorili ve tanıdık tadı olan bir sos elde edeceksiniz. Elmanın tereyağına 1:1 oranını beğendim.
  11. Mayonezin oldukça kalın olduğu ve aynı zamanda hafif bir elma aromasıyla çok hassas olduğu ortaya çıktı. Sosun kalınlığını, doğal bir stabilizatör ve koyulaştırıcı olan bol miktarda pektin içeren elmalar verir.En sonunda limon suyunu ekleyip tekrar çırpın.
  12. Bitmiş sosu kapaklı temiz bir cam kavanoza aktarıp buzdolabına koyun, 2-3 saat sonra daha da koyulaşacaktır.
  13. Tarifte belirtilen miktardan yaklaşık 400 mililitre mayonez elde ettim.
  14. Pansuman için elma mayonezi kullanılabilir sebze salataları etin yanına çok yakışıyor balık yemekleri, patates gözlemesi.
  15. Bu soğuk sosu yapmayı deneyin; hoş ve taze tadını beğeneceğinizi düşünüyorum.

Elma mayonezi (yağsız)

İçindekiler:

  • elma - 2 adet;
  • bitkisel yağ - 100 gr;
  • limon suyu - 1 yemek kaşığı. l.;
  • hardal - 1 yemek kaşığı. l.;
  • şeker - 1 çay kaşığı;
  • tuz - 1 çay kaşığı;
  • zencefil - 1 çay kaşığı;
  • öğütülmüş biber - 1/4 çay kaşığı;
  • tarçın - isteğe bağlı.

Pişirme metodu:

  1. Mayonez tarifimizin ana karakteri güzel sulu bir yeşil elmadır.
  2. Elma mayonezinin tadını iyileştirmek için, her ev hanımının bulabileceği basit bir ürün cephaneliğine ihtiyacınız olacak - hardal, biber, bitkisel yağ, tuz, şeker, limon, zencefil.
  3. Elmayı soyun ve parçalara ayırın.
  4. Doğranmış elmaları bir tencereye koyun, şekeri, tuzu ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin, elmalar çok sulu değilse birkaç yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz.
  5. Elmalar ateşte kaynarken zencefili ince bir rende üzerine rendeleyin, mayoneze lezzet katacaktır.
  6. Bitmiş elmaları size uygun bir şekilde püre haline getirin, bir blender kullandım ve ardından bir mikser ile baharat ve zencefil ekleyerek çırptım.
  7. Mayonezimizi sürekli çırparken ince bir akıntıya bitkisel yağ ekleyin, en sonunda limon suyunu ekleyin. Sonuç lezzetli, yumuşak, ipeksi bir kütledir.
  8. Lenten elma mayonezi hazır, salatayı baharatlayabilirsiniz.

Diyet elma a la mayonez

İçindekiler:

  • büyük yeşil elmalar - 2 adet.
  • hazır hardal - 1-2 çay kaşığı.
  • şeker - 1 çay kaşığı.
  • elma sirkesi - 1 çay kaşığı.
  • bitkisel yağ - 100 ml (belki daha fazla)
  • su - 50 ml
  • tuz, karabiber - tatmak

Pişirme metodu:

  1. Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küpler halinde kesin. Elmaları bir tencereye koyun, 50 ml su, şeker, sirke ekleyin ve tamamen yumuşayana kadar pişirin, 15 dakika sonra bu tür bir lapa elde edeceksiniz.
  2. Soğutulmuş püreyi bir bardak daldırma blenderine aktarın, tuz, karabiber, hardal ekleyin (bir seferde biraz denemek daha iyidir) ve çırpın
  3. Şimdi yavaş yavaş yağı ekleyin ve her seferinde tamamen karışana kadar çırpın - sosun yapısına bakın ve tadı varsa, damak tadınıza göre ayarlayın.
  4. Daha fazla yağ eklerseniz sos daha kalın ama kalorisi de daha yüksek olur.
  5. İstenilen duruma getiriyoruz. 6 güne kadar buzdolabında saklanabilir (belki daha uzun)

Lenten elma mayonezi

İçindekiler:

  • Elmalar - 2 adet.
  • zeytin yağ - 100 ml.
  • Hardal - 2 çay kaşığı.
  • Elma sirkesi - 1 yemek kaşığı. l.
  • Tuz - 1 çay kaşığı.
  • Şeker - 1 çay kaşığı.
  • Su - 100 ml.
  • Zevkinize biber

Pişirme metodu:

  1. Elmaları kabuklarından ve tohumlarından soyun, küpler halinde kesin.
  2. Elmaları bir tavaya koyun, tuz, şeker, sirke, su ve karabiber ekleyin.
  3. Kaynattıktan sonra, kapağı kapalı olarak kısık ateşte ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin.
  4. Tüm sıvı buharlaşmalıdır
  5. Elmaları soğutun ve pürüzsüz ve topaksız olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
  6. Daha sonra elmalara birer çorba kaşığı zeytinyağını yavaş yavaş ekleyin ve her eklemeden sonra bir blender ile çırpın.
  7. Sonunda tadın ve gerekirse tuz veya baharat ekleyin.
  8. Mayonezi sos olarak soğutup servis yapın, bu miktar 250-300 ml olur. tamamlanmış ürün.

Tatlı elma mayonezi

Kesinlikle sıradışı sos! Parlak elma aromasıyla narin, ağırlıksız, tatlı. Krep, krep ve kreplere harika bir katkı.

İçindekiler:

  • Elma (büyük, tatlı) - 2 adet.
  • Limon suyu - 1 yemek kaşığı. l.
  • Pudra şekeri - 2 yemek kaşığı. l.
  • Ayçiçek yağı - 100 ml
  • Tarçın - 1/2 çay kaşığı.
  • Tuz (küçük bir tutam)

Pişirme metodu:

  1. Elmaları soyup çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Elmaları bir tavaya koyun, limon suyunu dökün, üzerine pudra şekeri serpin, lezzetini arttırmak için bir tutam tuz serpin, 3 yemek kaşığı su dökün ve orta ateşte koyun.
  2. Elmaları yumuşak ve kuru olana kadar pişirin. Elmaları doğramak ve çırpmak için bir bardağa aktarın, tarçın ekleyin. Bir daldırma blenderi kullanarak tamamen homojen bir kütleye öğütün. 100 ml ayçiçek yağını ölçün.
  3. Bir elinizle blenderi tutarak elmaları çırpın ve diğer elinizle kütleyi dövmeyi bırakmadan 3-4 kez yağı dökün.
  4. Karışım hafif ve kabarık hale gelinceye kadar 5 dakika çırpın. Tadına bakın ve ekleyin toz şeker veya limon suyu.

Ev yapımı mayonez

İçindekiler:

  • tavuk yumurtası - 1 adet.
  • Rafine ayçiçek yağı – 120 ml
  • Elma sirkesi - 1 çay kaşığı.
  • Şeker - 0,5 çay kaşığı.
  • Tuz - 1 tutam

Pişirme metodu:

  1. Parasız Yumurta blender haznesine koyun.
  2. Mümkünse ev yapımı yumurta almak daha iyidir. Ek olarak, bitmiş mayonezin gölgesi, yumurta sarısının rengine bağlı olacaktır.
  3. Yemek pişirmek için oldukça uzun bir kap seçmek daha iyidir. Daldırma blenderinizle birlikte bir bardakla geldiyseniz, bu harika bir çözümdür.
  4. Yumurtaya şeker ve tuz eklenir.
  5. İlk seferde 1-2 tutam tuz eklemenizi tavsiye ederim. Az tuzlamak, aşırı tuzlamaktan daha iyidir.
  6. Bitmiş mayonezin tadını yeterince tuzlu bulmazsanız bir tutam daha ekleyip blender ile tekrar karıştırabilirsiniz.
  7. Elma sirkesi eklendi.
  8. Elma sirkesi yoksa normal sofra sirkesini kullanabilirsiniz - %7 veya 9. Ama elma suyuyla pişirmeyi tercih ediyorum - daha yumuşak.
  9. Rafine ayçiçek yağı eklendi.
  10. Tüm bileşenler camın içindedir; geriye kalan tek şey bunları homojen bir kütle halinde birleştirmektir. Bunu yapmak için daldırma blenderini kaseye indirdim.
  11. Hafif, kalın bir kütle oluşana kadar maksimum hızda çırpın.
  12. Zamanla sadece 1-1,5 dakika sürdü. Hazır!
  13. Yumurtanın sarısı parlak olduğundan mayonezimin son tonu oldukça zengin ve iştah açıcı çıktı.
  14. Bu kadar! Mayonezi sosisle güvenle tadabilirsiniz, haşlanmış et, mezeler, ikinci ve birinci yemekler!

Klasik elma mayonezi

İçindekiler:

  • taze elmalar (tatlı ve ekşi) orta boy,
  • rafine bitkisel yağ,
  • tuz,
  • şeker,
  • limon suyu,
  • hardal,
  • öğütülmüş karabiber.

Pişirme metodu:

  1. Bu yağsız mayonezi taze orta boy (tatlı ve ekşi) elma, rafine bitkisel yağ, tuz, şeker, limon suyu, hazır hardal ve öğütülmüş karabiberden hazırlayacağız.
  2. Bitmiş mayonezin daha aromatik olmasını ve keskin bir tada sahip olmasını istiyorsanız, bir tutam öğütülmüş hindistan cevizi ve kuru zencefil ekleyin.
  3. Birkaç orta boy elmayı alın ve temiz hamur elde etmek için soyun. Küp şeklinde doğrayıp tencereye koyun. Birer çay kaşığı şeker ve tuz ekleyin.
  4. Elmaları orta ateşte, kapağı kapalı olarak yumuşayıncaya kadar pişirin. Eğer kuru meyvelere rastlarsanız birkaç yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz. Elmaları soğumaya bırakın.
  5. Şimdi mayonezin kendisini hazırlamaya geçelim. Bunu nasıl yapacağınız size kalmış - bir mutfak robotu, sabit (benimki gibi) veya bir daldırma blenderi size yardımcı olacaktır.
  6. Elmaları bir kaseye koyun ve hazırlanan hardalı ekleyin. Her şeyi pürüzsüz bir püre haline getiriyoruz. Tuz ve şekeri tadın ve gerekirse ekleyin.
  7. Şimdi öğütmeyi bırakmadan, bitkisel yağı ince bir akıntıya dökün. Karışım hafiflemeye ve kalınlaşmaya başlayacaktır.
  8. Sadece 2 elle aynı anda fotoğraf çekmek ve yağ dökmek zor olduğundan size işlemi göstermeyeceğim. Sonunda limon suyunu ekleyin ve her şeyi tekrar çırpın.
  9. Elma mayonezi pişirildikten hemen sonra çok kalın olmayacak - ince bir akıntı halinde nasıl aktığını görebilirsiniz.
  10. Sosu kapaklı bir kavanoza dökün ve buzdolabına koyun. Birkaç saat sonra mayonez koyulaşacaktır.

Elmalı yağsız mayonez

İçindekiler:

  • Elma 2 adet.
  • Yağ (ayçiçeği, zeytin) 100 ml veya daha fazlası daha yağlı ama aynı zamanda daha tanıdık olacaktır.
  • Hardal 2 çay kaşığı
  • Elma sirkesi 1 yemek kaşığı. kaşık
  • Şeker 1 çay kaşığı
  • Tuz 1 çay kaşığı (slaytsız)
  • Biber

Pişirme metodu:

  1. Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve kesin. Elmalara sirke, şeker, 50 ml ekleyin. su ve kapağı kapalı olarak ara sıra karıştırarak pişirin.
  2. Elmaların kaşıkla kolayca ezilebilmesi için pişene kadar pişirin. Elmaları soğutun.
  3. Soğutulmuş elmaları bir blender (bıçak) ile en küçük püreye kadar çırpın. Tuz, hardal, karabiber ekleyin, hafifçe çırpın.
  4. Çırpmaya devam ederek azar azar yağı ekleyin. Bir sonraki yağ porsiyonundan önce önceki yağın tamamen eklenmesi gerekir.
  5. Pürüzsüz bir sos elde edene kadar tereyağının tamamını çırpın.
  6. Bitmiş sosu soğutun ve amacına uygun olarak kullanılabilir).
  7. Mayoneze uygun tadı veren rafine edilmemiş ayçiçek yağı kullandım. Tercihinize göre zeytinyağı veya rafine yağ kullanabilirsiniz.
  8. Hardal miktarı 0,5 çay kaşığı ile 2 çay kaşığı arasında değişebilir.
  9. Bu miktardan yaklaşık 250-300 ml elde ettim. elma mayonezi.

Elma mayonezi

İçindekiler:

  • elma 2 adet.
  • kokusuz bitkisel yağ 100 ml
  • hazır hardal 1 çay kaşığı.
  • limon suyu 1-2 çay kaşığı.
  • toz şeker 1 çay kaşığı.
  • tatmak için tuz
  • tatmak için öğütülmüş biber

Pişirme metodu:

  1. Elmaları soyun, tohum kapsülünü çıkarın ve uygun şekilde dilimler veya küpler halinde kesin. Tuz ve şekeri ekleyin. Elmaları mikrodalgada pişirin.
  2. Tam güçte 5-7 dakika (elmaya bağlı olarak).
  3. Elmaları soğutun, hardalı ekleyin ve bir daldırma blenderiyle püre haline getirin. Bu aşamada sosun tadına bakın ve limon suyuyla asitliğini ayarlayın.
  4. Tuz ve şekeri kontrol edin. Şimdi çırpmayı bırakmadan bitkisel yağı dökün.
  5. Kütle hafifleyecek ve hacmi artacaktır. Elma mayonezi tamamen soğuduğunda koyulaşacaktır.

Elma suyundan yapılan ilginç bir sos. Posasız ev yapımı, doğal meyve suyu almak daha iyidir. Bu sosta koyulaştırıcı olarak patates nişastası ve elma posası kullanılır. Bu sos mayonezin karakteristik tüm baharatlarını kullanır - sirke, tuz, şeker, hardal, karabiber, dolayısıyla adı. Ama aynı zamanda zencefil ve hindistan cevizinin getirdiği ek notalar da var. Mercimek sosu. Sebze pirzolaları, balıklar ve patatesli kreplerle mükemmel uyum sağlar!

İçindekiler:

  • hardal,
  • elma,
  • ayçiçek yağı,
  • sirke,
  • nişasta,
  • şeker,
  • Elma suyu,
  • tuz,
  • biber,
  • öğütülmüş zencefil,
  • küçük hindistan cevizi.

Pişirme metodu:

  1. Elma mayonezi hazırlamak için hardal, elma, ayçiçek yağı, sirke, nişasta, şeker, elma suyu, tuz, karabiber, öğütülmüş zencefil ve hindistan cevizine ihtiyacımız var.
  2. Elma suyunu (200 mi) nişastayla birleştirin.
  3. Elmaları soyun ve kesin.
  4. Elmaları sirke, şeker ve 50 ml elma suyuyla birleştirin.
  5. 6-7 dakika kaynatın. Yoğurmak. Hardal, tuz, karabiber ekleyin.
  6. Karışımı bir blender kasesine yerleştirin. Ayçiçek yağı ekleyin. Öğütmek.
  7. Elmalı karışımı bir tencereye koyun. Nişastalı elma suyunu ekleyin.
  8. Kaynatın ancak kaynatmayın.
  9. Sıcak karışıma hindistan cevizi ve öğütülmüş zencefil ekleyin. Karışım.
  10. Balık ve sebze pirzolalarıyla servis yapın.

Lenten elma mayonezi

İçindekiler:

  • Elma - 2 adet.
  • Bitkisel yağ - 100 ml
  • Limon suyu veya elma sirkesi - 2 çay kaşığı.
  • Hazır hardal - 1 çay kaşığı.
  • Şeker - 1 çay kaşığı.
  • Tuz - tatmak
  • Baharatlar - tatmak

Pişirme metodu:

  1. Elmalı mayonez uzun zamandır favorilerimdeydi.
  2. Sonunda denedim ve içinde bir şeyler olduğunu söyleyebilirim.
  3. Sosun tadı mayoneze çok benziyor ve tabii ki içinde yumuşak bir elma notası da var.
  4. Yumurta yerine elma içerir, bu da bu sosu yağsız ve hatta vegan yapar. Bitkisel yağ ve baharatlarla deneyler yapabilirsiniz.
  5. Bu elma mayonezi, puf salatalarını kaplamak veya shawarma vb. mezelerde tavuk gibi dolgulara eşlik etmek için kullanılabilir.
  6. Yağsız elma mayonezi için malzemeleri listeye göre hazırlayın.
  7. Elmaların soyulması, çekirdeklerinin çıkarılması ve ardından küpler halinde kesilmesi gerekir.
  8. Elma parçalarını bir tencereye koyun, tuz ve şeker ekleyin.
  9. Elmaları orta ateşte yumuşayana kadar pişirin, az meyve suyu çıkarsa 1-2 yemek kaşığı dökün. kaşık su. Bir dahaki sefere sos için elmaları mikrodalgada pişirmeyi deneyeceğim.
  10. Soğutulmuş elmalar hardalla püre haline getirilmelidir. Bunu bir daldırma blenderi kullanarak yapmak uygundur.
  11. Karışımın tadını ekşilik (elma sirkesi veya limon suyu), tuz ve şeker ekleyerek tadın ve ayarlayın.
  12. Çırpmayı durdurmadan bitkisel yağı bir dereye dökün.
  13. Kütle beyaza dönecek ve hacmi artacaktır.
  14. Lenten elma mayonezi hazır.
  15. Elma mayonezi soğuduktan sonra koyulaşır.

Ev yapımı mayonez "Elma"

Mayonez sosu dünyada en çok tüketilenlerden biridir. Bir zamanlar Fransızlar tarafından icat edildiğinde gezegeni fethetti ve bugün pek çok yemek onsuz yapamıyor. Ev yapımı mayonez, marketten alınan mayonezden çok daha sağlıklıdır. Elma mevsiminde geleneksel tarifi biraz değiştirebilirsiniz - meyve ilavesiyle bir sos hazırlayabilirsiniz. Bu mayonez yumurtasız olacaktır ve yağsız ve diyetsel beslenme için mükemmeldir. Elmalar ona tatlı ve ekşi, keskin bir "lezzet" verecektir.

İçindekiler:

  • 2-3 sonbahar elması;
  • yarım çay kaşığı Sahra;
  • 1 yemek kaşığı. l. limon suyu;
  • çeyrek çay kaşığı tuz;
  • 1 çay kaşığı. Fransız hardalı;
  • 100 ml kokusuz zeytinyağı veya bitkisel yağ.

Pişirme metodu:

  1. Elmaların kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarın. Meyveleri eşit parçalara bölüp yapışmaz tavaya koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Mikrodalga kullanabilirsiniz - tam güçte 5 dakika yeterli olacaktır. Devamını oku:
  2. Pişmiş elmaları soğutun, bir karıştırıcıya aktarın ve püre haline getirin. Daha sonra mayonezi bir çırpma teli ile yenmek daha iyidir, ancak bu işlem yoğun bir işlemdir. Prensip olarak blenderi kullanmaya devam etmek sosun tadını bozmayacaktır.
  3. Bu nedenle elma püresine limon suyu, tuz, şeker ve hardal eklemeniz gerekir. Birkaç saniye çırpın. Sırada yağ var - her zaman bir çırpma teli veya blender ile çalışarak onu ince bir akıntıya dökmeniz gerekiyor. Kütle tamamen homojen, mayonez gibi kalın ve hafif (kremsi renkli) hale gelinceye kadar uzun süre çırpmanız gerekir.
  4. Bitmiş sosu bir cam kaba koyun ve 2-3 saat buzdolabında saklayın. Bundan sonra salata sosu da dahil olmak üzere kullanabilirsiniz. Elma mayonezi, çok hafif, zar zor fark edilen meyveli ekşiliğe sahip, hoş ve taze bir tada sahiptir.

 

 
Bu ilginç: