→ Apple'ın Latince adı. Ev yapımı elma ağacı. Elmanın tıpta kullanımı

Apple'ın Latince adı. Ev yapımı elma ağacı. Elmanın tıpta kullanımı

Ev yapımı elma ağacı
bilimsel sınıflandırma
Krallık:

Bitkiler
Departman:

Çiçekli bitkiler
Sınıf:

Dikotiledonlar
Emir:

Gülgiller
Aile:
Cins:
Görüş:

Ev yapımı elma ağacı
Uluslararası bilimsel ad

Malus evcil Borkh.
Taksonomik veritabanlarındaki türler

Ev yapımı elma ağacı(lat. Malus evcil) - gül ailesinin yaygın bir meyve ağacı ( Gülgiller).

Tanım

Malus evcil. O. V. Tome'un kitabından botanik illüstrasyon Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz, Hera, 1885

Çiçekli dal

Ağaç 3-6 veya 10-14 m yüksekliğe kadar, az büyüyen ve sürünen çeşitler de yetiştirilmektedir. Gövde, büyük eski örneklerde çapı 90 cm'ye ulaşan çatlaklı bir kabukla kaplıdır. Dallar genellikle yayvandır, geniş yayılan bir taç oluşturur, daha az sıklıkla taç küresel veya ovaldir veya dallar biraz ağlıyor. Sürgünler, özellikle tepeye doğru uzun süre tüylü kalır ve genellikle biraz nervürlüdür. Tomurcuklar oval-koniktir. Yapraklar saplı, 5-10 cm uzunluğunda, genellikle oval, sivri uçlu ve yuvarlak, daha az sıklıkla hafif kalp şeklinde, bazen biraz eşit olmayan tabanda, küt uçlu-tırtıklı, sıklıkla buruşuk, her iki tarafta, özellikle alt kısımda az çok yoğun tüylüdür. ; yaprak sapları genellikle plaka uzunluğunun ⅓'ünü geçmez.

Çiçekler genellikle kısa (1-3 cm uzunluğunda) beyaz-tüylü pedicellerde bulunur ve corymbose çiçek salkımlarında toplanır; Taç büyük, çapı 4-5 cm'ye kadar, beyaz veya pembemsi, dış kısmı daha koyu renklidir. Polen gri-sarı renktedir.

Meyveleri şekil, boyut (genellikle 3 cm'den büyük) ve renk bakımından farklılık gösterir ve kısa saplara sahiptir.

Yetiştirilen bir elma ağacının 30 ila 100 yıl arasındaki ömrü, farklı çeşitlere göre değişir; çeşitlilik içinde, büyük ölçüde yerel koşullara adaptasyon derecesine ve yetiştirme yöntemine bağlıdır.

Yayma

Yetiştirilen elma ağacı şu anda dünyanın tüm ülkelerinde birçok çeşitte dağıtılmaktadır; çoğu zaman çılgına döner. Rusya'da elma kültürünün kuzey sınırı, Avrupa kısmında 60-65° Kuzey çizgisi boyunca uzanmaktadır. w. - Karelia, o. Valaam, Povenets, Kotlas, buradan Syktyvkar-Solikamsk hattı boyunca güneye iner ve ardından Urallar üzerinden Omsk-Tomsk-Krasnoyarsk-Irkutsk-kuzey Transbaikalia'ya, Amur bölgesi boyunca ve Habarovsk Bölgesi'nin güney kısmına gider. Sakhalin.

Volga bölgesi sonbahar ve kış başı elma çeşitlerinin yetiştirildiği ana bölgedir.

Biyoloji ve ekolojinin özellikleri

Nisan - Mayıs aylarında çiçek açar. Çiçek 3-4 gün yaşar, ağaç 10 güne kadar çiçek açar. Çeşitliliğe bağlı olarak 3-8 yaşlarından itibaren çiçeklenmeye başlar. Meyveler Ağustos - Ekim aylarında (Aralık ayına kadar) olgunlaşır.

Ekonomik önemi ve uygulaması

APO "Rtishchevskoe" tarafından üretilen Rtishchevskoe meyve (elma) şarabı

Çiçekler, nektar ve polen toplayan arılar tarafından kolaylıkla ziyaret edilir. Tek tek çiçekler nektarda günde 1-3 mg şeker salma kapasitesine sahiptir. Diğer meyve dikimleriyle birlikte elma bahçeleri de arı kolonilerinin ilkbahar gelişimi açısından büyük önem taşımaktadır. Endüstriyel bahçelerde arılar çiçeklenme döneminde 5-8 kg bal toplarlar. 25-30 yaşındaki dikimlerin bal verimi 20-30 kg/ha'dır.

Elma meyveleri taze, kurutulmuş veya haşlanmış olarak tüketilmekte, konserve, marmelat, reçel, marshmallow, jöle yapımında, şekerleme üretiminde, elma şarabı ve şarap üretiminde kullanılmaktadır.

Taksonomi ve çeşitleri

Meyveli dal

Kültür elma ağaçlarının taksonomisi oldukça kafa karıştırıcı ve yeterince gelişmemiştir. adı altında M. evcil yabani elma ağaçlarının çeşitli türlerinden ve formlarından kaynaklanan çok sayıda kültürel formu yapay olarak birleştirir. Şu anda, kışa dayanıklılık, meyve olgunlaşma zamanlaması ve morfolojik özellikleri, sütunların füzyonu ve tüylenme doğası, meyve üzerindeki kaliksin varlığı ve doğası ile sınıflandırılmış yaklaşık 10 bin çeşit elma ağacı bilinmektedir. , vesaire.

Rusya'da elma ağacı çeşitleri hem menşe hem de meyve kalitesi açısından çok çeşitlidir; 2013 yılında kullanılmak üzere onaylanan Devlet Yetiştirme Başarıları Kaydı, 358 çeşit elma ağacını listelemektedir. Krupnoye Rtishcheva, Pervenets Rtishcheva, Renet Gromova ve Rtishchevskaya Krasavitsa gibi elma ağacı çeşitlerinin pratik seçimi Rtishchevsky meyve çiftliğinde gerçekleştirildi.

Edebiyat

  • Burmistrov A.N., Nikitina V.A. Bal bitkileri ve polenleri: Rehber. - M .: Rosagropromizdat, 1990. - 192 s. - ISBN 5-260-00145-1. - S.187
  • Kullanım için onaylanan seçim başarılarının devlet kaydı. Ses seviyesi 1. Bitki çeşitleri. - M .: Rusya Federasyonu Tarım Bakanlığı, 2013. - S. 226-232
  • SSCB'nin ağaçları ve çalıları. Yabani, ekili ve giriş için umutlar / Ed. 6 cilt halinde. T.III. Kapalı tohumlular: Trochodendronaceae - Rosaceae familyası. - M., Leningrad: SSCB Bilimler Akademisi Yayınevi, 1954. - S. 428-438
  • Kondratyeva G. Volga bölgesi elmalarıyla ünlüdür // Homestead çiftçiliği. - 2007. - Sayı. 2. - S. 56-58

Cins Elma (Malus Değirmeni.) yaprak döken ağaçlar ve çalılar ile temsil edilir aile Rosaceae (Gülgiller) küresel tatlı veya tatlı ve ekşi meyvelerle. Çeşitli kaynaklara göre cins 36 ila 50 tür içerir. Cins Latince adını Yunanca kelimeden almıştır " malon"", nedir " elma".

Genellikle bunlar 3 ila 15 m yüksekliğinde, taç genişliği 10-12 m veya daha fazla olan ağaçlardır, daha az sıklıkla 3-5 m yüksekliğinde çalılardır. Kök sistem Elma ağacı oldukça dallıdır, köklerin büyük kısmı 0,75-1,0 metre derinlikte bulunur, bireysel kökler 2 metre derinliğe gidebilir. Şubeler Elma ağaçlarının iki türü vardır - kısaltılmış (veya meyve veren) - üzerlerine çiçek tomurcukları serilir ve uzar (veya büyür). Yabani türlerin dallarında dikenler bulunur.

Yapraklar saplı, tüysüz veya tüylü, düşen veya kalan stipullu. Meyve tomurcukları karışık tip (yaprak ve çiçeklerden oluşur), büyük, yuvarlak şekillidir. Çiçekler beyaz, pembe veya kırmızı, yarım şemsiye veya kalkanlarda toplanmıştır. Meyve yıllık ve çok yıllık meyve dallarında oluşur - bukleler, meyveler, ince dallar ve mızraklar. Fetus- elma. Çeşitliliğe bağlı olarak meyveler boyut, ağırlık, şekil, renk, tat, aroma ve raf ömrü bakımından farklılık gösterir.

Bir elma ağacının ortalama ömrü ve aktif meyve vermesi 25-35 yıldır. Ancak doğal koşullar altında bazı elma ağaçları 100 yıla kadar yaşayabilir.

Cinsin dağılım alanı Avrupa, Asya ve Kuzey Amerika'dır. Cins için üç ana genetik çeşitlilik merkezi burada bulunmaktadır ve Kuzey Amerika Merkezi, Apple Domestica'nın birçok modern çeşidi için önemli bir ikincil menşe merkezidir.

Büyüdüğü Batı Asya genetik merkezi:

elma ağacı(Malus sylvestris (L.) Mill.);

Erken elma ağacı(Malus praecox Borkh.);

Doğu elma ağacı(Kafkas) ( Malus orientalis Uglitzk.);

Ev yapımı elma ağacı(kültürel) (Malus Domestica Borkh.).

Yetiştiği Doğu Asya genetik merkezi:

Sibirya elma ağacı(Malus baccata Borkh.);

Sikkimese elma ağacı(Malus sikkimensis Koehne.);

Geçiş elma ağacı (Malus transitoria Schneid.);

Siebold elma ağacı(Malus sieboldii Rend.).

Bir türün yetiştiği Orta Asya genetik merkezi:

Elekler elma ağacı(Malus sieversii Roem.).

Kuzey Amerika Genetik Merkezi, aşağıdakilere ev sahipliği yapar:

Iowa elma ağacı(Malus ioensis Britt.);

taç elma ağacı(Malus Coronaria Değirmeni.);

Angustifolia elma ağacı (Malus angustifolia Michx.);

Kahverengi elma ağacı (Malus fusca Schneid.).

Aşağıdaki türler endüstriyel ve amatör bahçecilikte en yaygın olanıdır: Ev yapımı elma ağacı(kültürel) (Malus domestika) Dünyada yetiştirilen çeşitlerin çoğunluğunu kapsayan, Erik yapraklı elma ağacı(Çince) (Malus prunifolia) Ve Elma ağacı düşük (Malus pumila).

Malus evcil

Yer imlerine ekle:


Ev yapımı elma ağacı (lat.Malus evcil) - dayanıklı (30-100 yıl)Elma cinsinin ve Rosaceae familyasının yaprak döken ağacı(Gülgiller). Kazakistan ve Kırgızistan anavatanları olarak kabul ediliyor. Dünya çapında yaygın olarak dağıtılmaktadır.

Ağacı orta büyüklükte, 3-6 m yüksekliğinde, bazı çeşitleri 10-14 m kadar uzar, ayrıca az büyüyen ve sürünen çeşitleri de vardır. Hızlı büyüyen, yüksekliği ve genişliği 60 cm'ye kadar yıllık büyüme. Gövdesi büyüktür, çapı 90 cm'ye kadar ulaşabilir ve çatlaklı kabukla kaplıdır. Taç geniştir, yayılır, daha az sıklıkla küreseldir, oval veya ağlayandır ve çapı 6 m'ye ulaşabilir. Genç sürgünler tüylüdür, özellikle tepeye daha yakın, hafif nervürlüdür. Dallar büyüyen ve büyüyen olarak ayrılmıştır. Tomurcuklar oval-konik şekillidir.

Köksap çok dallıdır, 1 m derinlikte bulunur, bireysel kökler 2,5 m'ye kadar büyüyebilir.

Yapraklar 3-10 cm uzunluğunda, saplı, krenat-tırtıllı, oval şekilli, sivri uçlu ve yuvarlak kalp şeklinde bir tabana sahip, buruşuk, üstte ve altta tüylüdür. Yaprak sapı yaprak ayasının 1/3'ünü geçmez.

Nisan-Mayıs aylarında 8-12 gün çiçek açar. Çiçekler 4-5 cm çapında, kısa saplı, beyaz veya pembe, dış tarafı daha koyu renklidir. Polen gri-sarı renktedir. Çiçek 3-4 gün yaşar. Çapraz tozlaşma.

Meyveleri boyut ve şekil bakımından farklı olup, çoğunlukla küresel veya uzun küresel, çapı 15 cm'ye kadar, sarı, yeşil veya kırmızı, kısa saplardadır. Meyveler ağustos ayından ekim ayına kadar olgunlaşır. Olgunlaşma dönemine göre yaz, sonbahar ve kışa ayrılırlar. 4-12 yaş arası meyveler.

Çeşitler:Yerli elma ağaçlarının yaklaşık 10 bin çeşidi bilinmektedir. Yaz: Beyaz dolgu, Melba, Kiev gülü, Airlie Cenevre. Sonbahar: Delichiya, Antonovka, Altın Pepinka, Putivka, Kazananlara şeref. Kış: Gloucester, Idared, Boyken, Gala Mast, Golden Delicious, Jonagold, Calville Snowy, Ligol, Mutsu, Renet Simirenko, Richard, Şampiyon.

Konum: güneşli, rüzgardan korunan yerleri sever. Bataklıklara ve çok kuru yerlere tolerans göstermez. Yeraltı suyu yüzeye 2,5 m'den daha yakın olmamalıdır. Toprak konusunda seçici değildir ancak verimli, taze toprakları tercih eder.

İniş:Fidelerin ilkbaharda, tomurcuklar açılmadan önce veya sonbaharda dondan 1-15 ay önce dikilmesi tercih edilir. Delik en az 80x80x100 cm olmalı, fideler arasındaki mesafe ağacın yetişkinlikteki taç büyüklüğüne göre hesaplanmalıdır (en az 5-6 m). Fide, 1:3:2 oranında yaprak toprağı, humus ve kumdan oluşan bir toprak karışımı ile kaplanır, ayrıca biraz turba ve granül çift süperfosfat (dikim deliği başına 250-300 g) da ekleyebilirsiniz.

Hastalıklar ve zararlılar: hastalıklar: cadı süpürgesi, meyvelerin acı çürüklüğü, sütlü parlaklık, elma ağacının mozaik hastalığı, armutun mozaik çınlaması, elma ve armut ağaçlarının sinek böceği, külleme, gerçek kav mantarı, meyve ağaçlarında yaygın pamukçuk, dalların ölmesi, kabuk , çekirdek ağaçlarında meyve çürüklüğü, deri altı viral lekelenme, lastiksilik, pas, düzleşmiş dallar, camsı meyveler, sitosporoz, siyah kanser. Zararlılar: alıç daire güvesi, alıç, kahverengi meyve akarı, üst taraf meyve güvesi, elma çiçeği böceği, doğu elma güvesi, armut testere sineği, armut tüp kurdu, meşe yaprağı ipekböceği, diri odun, batı çingene kabuğu böceği, yeşil elma yaprak biti, kış güvesi, kaz, halkalı ipekböceği, kırmızı safra, elma yaprak biti, kırmızı elma akarı, kan yaprak biti, yaprak madenci, çingene güvesi, armut bal güvesi, meyve güvesi, meyve ve kabuk altı yaprak silindiri, soyulmuş güve, üvez güvesi, frenk üzümü yaprak silindiri, mavi başlı kesici kurt, meyve çizgili güve, elma güvesi, elma güvesi, bal güvesi, elma güvesi, elma güvesi ve yaprak silindiri, elma morina güvesi, elma cam sineği, elma-muz yaprak biti, elma testere sineği.

Bakım:Ekimden sonraki ikinci yılda tam mineral gübrenin (fosfor, azot, potasyum) uygulanması gerekir. Kışın dondan ve kemirgenlerden korunmak gerekir. Elma ağaçlarının badanası fide dikiminden 5-6 yıl sonra kullanılır. İlkbahar-yaz döneminde azotlu gübre ve orta derecede sulama sağlanması gerekir. Elma ağacının gübrelenmesi çiçeklenmeden sonra, daha sonra yumurtalıklar döküldükten sonra ve son olarak - Ağustos ayının sonunda - Eylül ayının başında yapılır.
Budama 2 şekilde yapılır: inceltme ve kısaltma için. Kısaltmak için sürgünlerin üst kısımlarının yarısı çıkarılır, inceltme sırasında sürgünün veya dalın tamamı çıkarılır. Budama için en uygun dönem erken ilkbahardır - Mart-Mayıs. Geçtiğimiz sonbaharda dikilen elma ağaçlarının özsuyu akmaya başlamadan önce budanması gerekir. Ayrıca yaz budama - kıstırma da kullanabilirsiniz.

Üreme:tohum ekerek (sonbaharda - taze hasat edilmiş, ilkbaharda - 1.5-2 aylık tabakalaşma), aşılama ve tabakalama ile çoğaltılır.

Kullanımı:Elma meyveleri taze, kurutulmuş, konserve olarak, komposto, reçel, marmelat, şarap ve elma şarabı yapımında tüketilir. Çiçekler arılar tarafından kolayca ziyaret edilir.

Yerli (veya yetiştirilen) elma ağacı, yayılan bir tacı, oval yaprakları ve hoş kokulu beyaz veya pembemsi çiçekleri olan Rosaceae familyasına ait bir ağaçtır.

Meyveler genellikle yuvarlaktır, farklı boyutlarda, renklerde, tatlarda ve kokularda (çeşide bağlı olarak) bulunur.

Elma ağacı çok eski zamanlardan beri insana hizmet etmiştir. Kültürü Küçük Asya'daki Trabzon bölgesinde başladı. Buradan Mısır ve Filistin'e geldi.

Daha sonra elma ağacı kültürü, MÖ iki yüzyıl boyunca 35'ten fazla yetiştirilen çeşidin bilindiği Roma'ya geldiği Antik Yunan'da gelişti.

Yunanlılar ve Romalılar sayesinde elma ağacı Batı Avrupa'ya yayıldı.

Ülkemizde elma ağacı yetiştiriciliğine ilişkin ilk bilgi, Kiev-Pechersk Lavra topraklarında Bilge Yaroslav döneminde bir elma bahçesi kurulduğu Kiev Rus dönemine kadar uzanmaktadır. XIV.Yüzyılda. Elma bahçeciliği Moskova eyaletinde zaten başarılı bir şekilde gelişti.

Daha sonra elma ağacı dikimi diğer bölgelerdeki manastır ve toprak sahiplerinin bahçelerine de yayıldı.

Elma ağacı 19. yüzyıldan bu yana Kırım, Kafkaslar ve Orta Rusya'da endüstriyel bir ürün haline geldi.

Çeşitli elma çeşitlerinin yetiştirilmesi özellikle Sovyet iktidarı yıllarında yaygınlaştı.

Rusya'da meyvelerin verimi, büyüklüğü, tadı ve besin özellikleri bakımından farklılık gösteren yüzlerce yaz, sonbahar ve kış çeşidi yetiştirilmektedir. Ayrıca, farklı coğrafi bölgelerdeki çeşitler çoğu durumda yerel yabani türlerle ilişkilidir.

İlkbahara kadar taze kalan elma çeşitleri vardır. Bu durum neredeyse tüm yıl boyunca onları yemeyi mümkün kılar.

Elma ağaçları çok iyi bal bitkileridir. Arılar 1 hektarlık elma bahçesinden 30 kg'a kadar bal toplamaktadır. Elma ağaçlarının bazı çeşitleri, özellikle küçük meyveli olanları süs bitkisi olarak yetiştirilmektedir.

Elma ağacının yoğun kırmızımsı beyaz odunu çeşitli marangozluk ve tornacılık ürünlerinde kullanılır.

Kabuğu kırmızı boya yapmak için kullanılabilir.

Elmaların tadı büyük ölçüde içerdikleri şeker (fruktoz ağırlıklı), organik asitler (malik ve sitrik) ve tanenlerin miktarına ve oranına bağlıdır.

Uçucu yağlar onlara aromasını verir.

Elmaların kalori içeriği düşük, vitamin içeriği de düşük (az miktarda C, B1, P, A vitaminleri) olmasına rağmen, listelenen maddelerin yanı sıra lif de içerdiğinden vücut için oldukça faydalıdır. , çok fazla pektin, mineral tuzları (demir, manganez, potasyum, sodyum, kalsiyum), fitokitler ve diğer maddeler.

Elmalar çiğ olarak yenir ve işlenir. Islatılmış ve salamura elmalar çok lezzetlidir.

Komposto, püre, reçel, reçel, marshmallow, marmelat, sirke, kvas, elma şarabı ve şarap hazırlamak için kullanılırlar.

Büyük miktarlarda üretiliyor elma suyu- Elmalardan elde edilen ve insanlara faydalı olan hemen hemen tüm maddeleri içeren, hoş tatlı ve ekşi tadı olan bir içecek.

Taze rendelenmiş çiğ elma, içerdiği önemli miktardaki pektin sayesinde ishale karşı en iyi ilaçlardan biridir.

Özellikle çocuklarda akut ve kronik kolit ve diğer bağırsak hastalıklarını tedavi ederler.

İÇİNDE kocakarı ilacı Kafkasyalılar mide-bağırsak hastalıkları için elma suyu ve elma şarabı kullanıyorlar.

Terapötik etki, elmanın antiinflamatuar ve antimikrobiyal özellikleriyle açıklanmaktadır.

Pektin ve antimikrobiyal maddelerin varlığını göz önünde bulundurursak diğer özellikleri de unutmamak gerekir. kimyasal bileşim elmalar

Bu nedenle, Antonovka ve diğer bazı ekşi çeşitlerin fitopcidal özelliklerinin daha belirgin olmasına rağmen, bağırsak hastalıklarının tedavisi için tatlı çeşitlerin kullanılması hala daha iyidir, çünkü büyük miktarda organik asit, peristalsis'te istenmeyen bir artışa neden olabilir.

Elma kalp ve damar hastalıklarına iyi gelir.

Düşük kalorili içerikleri obeziteye yönelik bir diyet için çok değerli bir niteliktir.

Hareketsiz bir yaşam tarzı sürdüren zihinsel çalışma ve diğer mesleklerdeki insanlara da elma yemeleri tavsiye edilir.

Elmalar genellikle vitamin bakımından düşük olsa da, bazı çeşitler ek bir C vitamini kaynağı olarak hizmet edebilir.

Bu bakımdan Antonovka, Beyaz Nalivka, Titovka ve çoğunlukla orta bölgede yetişen diğer bazı çeşitler en değerli olanlardır.

Taze elmaların uzun süre saklanması durumunda içlerindeki C vitamini miktarının giderek azaldığı unutulmamalıdır.

Örneğin Antonovka'da 100 günlük depolamanın ardından orijinal askorbik asit miktarının yalnızca %28'i kalır.

Ama içinde konserve elma ve elma kompostosu, C vitamini çok uzun süre dayanır. Konservelemeden iki yıl sonra bile elma kompostosu bu vitaminin orijinal miktarının yaklaşık %70'ini korur.

C ve P vitaminlerinin birleşik etkisinin ateroskleroz, hipertansiyon ve diğer bazı hastalıkları olan hastalar üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğu bilinmektedir.

Ne yazık ki, yalnızca bazı çeşitlerde bu vitaminlerden yeterli miktarda bulunur. Bu bir Çin kolyesi, kırmızı dolgulu, yaralar Kichunov, skryzhapel.

Ancak diğer çeşitler de elma diyetinin azalmaya yol açtığı hipertopik hastalığı olan hastalar için faydalıdır. tansiyon ve baş ağrılarının, baş dönmesinin ve kafadaki gürültünün azalması.

İÇİNDE diyet beslenme Yabani elma ağaçlarının meyveleri halk hekimliğinde de kullanılmaktadır.

Elma kansızlığa faydalıdır. Meyve suyundan ekşi elmalar(100 kısım meyve suyuna 2 kısım demir eklenerek) anemiyi tedavi etmek için kullanılan bir demir malat özütü elde edilir.

Çiğ, pişmiş veya haşlanmış elmalar ödem için idrar söktürücü olarak kullanılır.

Elma kaynatma veya elmalı turta, soğuk öksürüğü ve ses kısıklığını yumuşatır.

Bu nedenle elma kaynatmalarının ve çayının uzun süreli kullanımı gut ve ürolitiazis hastaları için çok faydalıdır.

Elma kabuğu çayı, sakinleştirici ve obezite için içilir.

Elmalar haricen de kullanılır. Yani halk hekimliğinde uzun süre iyileşmeyen yanıklar, donma ve ülserler için cilde çiğ elma parçaları veya taze rendelenmiş posa uygulanır.

Dudaklardaki ve meme uçlarındaki çizikleri, sıyrıkları ve çatlakları iyileştirmek için bazen elma püresi ve tereyağından yapılan bir merhem kullanılır.

Elma ağacı (Malus Domestica Borkh) Rosaceae familyasına ait, yayılan taçlı, oval yapraklı, hoş kokulu beyaz veya pembemsi çiçekleri olan bir meyve ağacıdır. Meyveler genellikle yuvarlaktır ve çeşide bağlı olarak boyut, renk ve tat bakımından farklılık gösterir.

Elma ağacı ve meyveleri, çok eski zamanlardan beri, Havva'nın Adem'e cennette "baştan çıkarma elması" ikram ettiğinden ve üç Yunan tanrıçası - Hera, Athena ve Afrodit - tartıştığından ve kavganın nedeninin "elma" olduğundan beri insana hizmet etmiştir. anlaşmazlık”.

Yetiştirilen elma ağacının anavatanı Türkiye'nin Trabzon kenti çevresi olup, daha sonra bu ağaç Küçük Asya'ya yayılmıştır ve bu en az 5 bin yıl önce gerçekleşmiştir.

Daha sonra elma ağacı kültürü Mısır'a, oradan da Avrupa'ya geldi. Rusya'da elma ağaçları ilk olarak Kiev Prensliği'nde ortaya çıktı. Pechersk'li Anthony, 1051 yılında Kiev Pechersk Lavra'da bir elma bahçesi kurdu. 12. yüzyılda Prens Yuri Dolgoruky, Moskova yakınlarında elma bahçelerinin kurulmasını emretti, o zamandan beri elma ağacı bahçelerde ve diğer bölgelerde yaygınlaştı. Peter, hükümdarlığı sırasında St. Petersburg'da elma ağacının hakim olduğu ünlü Eczacı Bahçesi'ni kurdum. Şu anda yaklaşık 10 bin çeşit var, kışa dayanıklı çeşitler yetiştirildi, bu da elma ağacının kuzeye doğru ilerlemesini mümkün kıldı.

Elma sadece gıda değil aynı zamanda şifalı bir üründür. İçinde çok sayıda vitamin bulundu, ancak yalnızca dördü önemli miktarlarda bulunuyor: C vitamini, P, karoten (provitamin A), B (folik asit). Bu vitaminlerin günlük ihtiyacı 3-4 elma yiyerek karşılanabilir. Elmalar çok miktarda lif, pektin içerir ve ayrıca büyük miktarda şeker (glikoz, fruktoz, sakaroz), elma ve limon asidi(%1,5'e kadar), tanenler ve mineraller (potasyum, magnezyum, kalsiyum, fosfor, sodyum, kükürt, demir, manganez vb.).

Elmalar, iştahı destekleyen değerli bir pektin ve selüloz kaynağıdır. İçerisinde bulunan enzimler sindirimi hızlandırır. Vitaminler, çeşide, olgunluk derecesine ve saklama yöntemine bağlı olarak %1,5 ila %50 mg arasında daha küçük miktarlarda (C vitamini) bulunur. Karoten ve B vitaminleri vardır ve ana meyvemizde nispeten az sayıda vitamin bulunmasına rağmen elmanın tıbbi değeri büyüktür. Daha çok çiğ olarak tüketilirler.

Binlerce tane var çeşitler elma ağaçları Her çeşit kendi yolunda iyidir. Bir kişi her yıl 35 kg, hatta mümkünse daha fazla elma tüketmelidir. Elmalar çeşide bağlı olarak farklı kimyasal bileşimlere sahiptir.

Şu anda elma ağacı dünyanın hemen hemen tüm ülkelerinde yetiştirilmekte ve tüm meyve bitkileri arasında ilk sırayı almaktadır. Esas olarak ılıman ve subtropikal iklime sahip ülkelerde yetiştirilir.

İmarlı çeşitlerimizin çeşitliliği oldukça zengindir, bu da en erken çeşitlerin "Stark Earlist", "James Grnp", "Rozhdestvensky", "kullanımından başlayarak neredeyse tüm yıl boyunca nüfusa bu meyveyi sürekli olarak sunmamızı sağlar." Machino”, “Champioi”, “Spartan”, “Golden Delicious”, yeni hasatlara kadar iyi bir mahzende saklanabilen “Idared” meyvelerinin ortaya çıkmasına kadar.

Faydalı özellikler

Doğu tıbbında elma en değerli meyvelerden biri olarak kabul edilir.

Elmalar, gün içinde her iki saatte bir büyük elma yemeniz gerektiğinde oruç diyetlerinde kullanılır (bu, idrar söktürücü etkiye ve dolaşım bozukluklarına iyi gelir). Şifalı çay elma kabuklarından hazırlanır. Sinirleri yatıştırarak romatizma, karaciğer ve böbrek hastalıklarının tedavisinde etkisini destekler. Aç karnına içilen elma suyu kabızlığa iyi gelir. Elmalar temmuz ayından mayıs ayı sonuna kadar ve sonrasında tüketilebilir.

Bilimsel çalışmalar elmanın kan kolesterolünü düşürdüğünü ve aterosklerozu önlemeye yardımcı olduğunu göstermiştir. Bu durum pektin maddelerinin bağırsaklarda bulunan safra asitlerine bağlanarak vücuttan salınımını arttırarak karaciğere dönmelerini engellemesi ile açıklanmaktadır.

Karaciğer, ya karaciğer hücrelerinin rezervlerinden çıkararak ya da sentezleyerek ilave kolesterol üretmeye zorlanır. Böylece pektin maddeleri bir pompa gibi fazla kolesterolü dışarı pompalar. Ancak hepsi bu kadar değil; pektin maddeleri vücutta dolaşan yağ asitlerinin oranını iyileştirir, bu da obezitenin önlenmesi ve tedavisi için önemlidir.

Elmalar, potasyum tuzları sayesinde vücuttaki fazla sıvının atılmasına yardımcı olur. Kalorileri düşüktür ve oruç günleri(2 kg'a kadar) obezite tedavisi için. Erken aterosklerozu önlemek için hareketsiz bir yaşam tarzı sürdüren zihinsel çalışma sahibi kişiler tarafından günde en az 2-3 elma yenilmelidir. Elmalar demir ve bakır tuzları açısından zengindir ve anemisi olan hastalara (ekşi elma çeşitleri ve bunlardan elde edilen meyve suları) tavsiye edilir.

Tatlı elma çeşitleri, pektinler ve antimikrobiyal maddeler içerdikleri için kolit tedavisinde faydalıdır. Bilimsel çalışmalar, elma taneni ile birlikte potasyum tuzlarının vücutta ürik asit oluşumunu geciktirebildiğini göstermiştir.

Ürolitiyazis ve gut hastaları için haşlanmış elma ve elma kaynatmalarının kullanılması tavsiye edilir. Sıcak elma kompostosu Soğuk algınlığı sırasında ses kısıklığını ortadan kaldırır. Taze rendelenmiş ekşi elmalar yanıklara ve uzun süreli iyileşmeyen cilt ülserlerine uygulanarak iyileşmelerini destekler.

Elma insan vücudu için gençlik kaynağıdır, diyetlerine düzenli olarak elmayı dahil edenler küçük sıkıntılara daha sakin tepki verir ve kendilerini daha iyi hissederler.

Emziren annelerdeki çatlak meme uçları için, ayrıca ciltteki çatlaklar veya çizikler için yara iyileştirici ajan olarak meyve posası kullanılır. Bunu yapmak için ekşi elma hamurundan ve taze tereyağından bir merhem hazırlayın.

Metabolizmayı normalleştirmenin bir aracı olarak elmalar, hipovitaminoz ve mide ve bağırsakların iltihaplı hastalıklarında kullanılır.

Ürolitiyazis için çay iç kurutulmuş elma. Aynı çay gut, romatizma, mide ve bağırsak hastalıklarına da yardımcı olur.

Elma çiçeği çayı soğuk algınlığına iyi gelir.

elma sirkesi

Hazırlamak için iyi, kurtsuz elmaları alın ve ortasını da kullanarak kaba bir rende üzerinde kabuğuyla birlikte rendeleyin. Ortaya çıkan bulamaç bir kapta toplanır ve su eklenir. Su ve elma oranı şu şekilde olmalıdır: 400 gr elma için - 500 ml su. Her litre suya 100 gr bal veya şeker, 10 gr ekmek mayası ve 20 gr siyah ekmek ekleyin. Bu karışımın bulunduğu kap 25-30°C sıcaklıkta açık olarak saklanır. Güneş ışığı fermantasyonu önlediğinden kabı karanlıkta saklamak daha iyidir.

Fermantasyonun ilk aşamasında kap, tahta bir spatula ile günde 2-3 kez ara sıra karıştırılarak 10 gün bu koşullar altında bekletilir. 10 gün sonra karışım tülbentten sıkılarak geniş ağızlı bir kaba boşaltılır. Elde edilen meyve suyunun her litresine 100 gr bal veya şeker ekleyin. Karışımın saklandığı kavanoz gevşek bir şekilde (gazlı bez veya bezle) kapatılır ve sıvının fermantasyonu durup berraklaşana kadar sıcak tutulur.

Fermantasyon tamamlandıktan sonra sıvı, süzüldükten sonra hortumla şişelere dökülür. Şişelerin kapakları sıkıca kapatılır, balmumuyla doldurulur ve serin, karanlık bir yere yerleştirilir. Sirke üretim sürecinin tamamı 40-50 gün sürer.

Çeşitli kökenlerden artrit için içecek elma sirkesi 5-10 çay kaşığı. günde üç kez yemek sırasında.

Osteokondroz için, özellikle servikal sirke aynı dozajda alınır.

Şu tarihte: hipertansiyon elma sirkesi 2 çay kaşığı iç. 2-3 ay boyunca günde 2-3 kez bir bardak suya.

Boğaz ağrısı ve kronik bademcik iltihabı için en iyi çarelerden biri, 1 çay kaşığı elma sirkesi çözeltisiyle gargara yapmaktır. bir bardak su başına. İyileşene kadar prosedürleri uygulayın. Akut boğaz ağrısı için her saat başı gargara yapmanız gerekir.

Gece terlemeleri için yatmadan önce vücudunuzun cildini su ve elma sirkesi solüsyonuyla silin.

Varisli damarlar için, etkilenen bölgeleri sabah ve akşam saf elma sirkesi ile silin. Aynı zamanda günde 2-3 kez su içinde sirke solüsyonu (bardak başına 2 çay kaşığı) içmelisiniz. İyi bir etki genellikle tedavinin başlamasından bir ay sonra elde edilir.

Akut radikülit ağrısı, lumbago için bel bölgesini günde 3-4 kez saf sirke ile silin.

Mantarlı cilt enfeksiyonlarında (impetigo, trikofitoz), cildin etkilenen bölgelerini düzenli aralıklarla günde 6 kez saf elma sirkesi ile silin.

Bir kadın kolay ve hızlı doğum yapmak istiyorsa ve doğum sonrası komplikasyon yaşamamak istiyorsa, geleneksel tıp, doğumdan önceki son üç ay boyunca günde üç kez yemeklerle birlikte 1 çay kaşığı alınmasını önerir. bir bardak kuyu veya kaynak suyuna elma sirkesi.

2 çay kaşığı ile bir bardak bal. Elma sirkesi kronik yorgunluk için mükemmel bir çözümdür. 2 çay kaşığı iç. gece yatmadan önce karışım.

Tarifler

Sütte kaynatılmış elmalar, özellikle yaşlı insanlar için hafif bir müshil görevi görür.

Karaciğer hastalıklarında sürekli elma suyu içmek ve haşlanmış yemek yemek gerekir. taze elmalar.

Elma kaynatma: 3 soyulmamış elmayı 1 litre suda 15 dakika kaynatın, bir dilim limon ekleyin. Radyonüklitlerin ve ağır metal tuzlarının vücuttan uzaklaştırılmasında çok faydalıdır. Günde üç kez 200 ml alın.

Aneminiz ve aterosklerozunuz varsa mümkün olduğu kadar çok elma yemelisiniz.

Kandaki kolesterolü azaltmak için elmaları herhangi bir biçimde alın veya elma suyunu içirin.

Diyet uygulamanız gerekiyorsa tatlı çeşitlerin karaciğer hastalığı olan kişiler için, ekşi çeşitlerin ise diyabet ve obezite hastaları için daha uygun olduğunu unutmamanız gerekir.

Elmalar mide-bağırsak rahatsızlıklarına karşı oldukça faydalıdır. Elmalarda bulunan tanenler vücuttaki çeşitli toksik bileşikleri bağlar ve uzaklaştırır (olgun ve pişmiş elmalar özellikle faydalıdır).

Elma orucu günleri (haftada iki kez) obeziteyle mücadelede mükemmel bir araçtır. Elma günleri ayrıca vücudun temizlenmesi ve büyük miktarda toksinin vücuttan atılması nedeniyle de dikkat çekicidir.

Elmalar oksalatları vücuttan uzaklaştırır. İngilizler şöyle diyor: "Günde bir elma, doktora ihtiyacınız olmadığı anlamına gelir."

Yemek pişirmede kullanın

Elmalı birçok unlu ürünü ve garnitürleri pişirebilirsiniz. Püre fırınlanmış elmalar ayrılmaz bir parça olarak hizmet eder et yemekleri. Çocuklar için elmaları mikserle çırpın veya havuçla öğütün, limon suyu ve tatlım.

Elmaların çıtır meyveleri lezzetli tazedir, tatlı ve tuzlu yemeklerde haşlanabilir, fırınlanabilir, kurutulabilir, kurutulabilir, konserve edilebilir, salamura edilebilir, ıslatılabilir, kızartılabilir. Reçel, marmelat, reçel, pastil yapımının yanı sıra meyve suyu, kvas, elma şarabı, şarap ve elma sirkesi hazırlamak için kullanılırlar.

Elma şarabı

2 kg elma; 4,5 litre kaynar su. Her 4,5 litre meyve suyu için 6 su bardağı şeker; 1 yemek kaşığı. maya kaşığı; iki limonun suyu. Elmaları küçük dilimler halinde kesin. Üzerine kaynar su dökün ve bir presle bastırın. 4 gün bekletin. Suyu süzün ve miktarını ölçün. Şeker, maya ve limon suyunu ekleyin. Fermantasyon için ılık bir yere (18-24°C) yerleştirin. Köpürme durduktan sonra iyice karıştırın. Tortunun 3 gün yerleşmesine izin verin. Bir pazen torba veya kalın bir muslin içinden süzerek bir fıçıya koyun, kapatın ve 6 ay bekletin. En az birkaç ay boyunca şişeleyin, kapatın ve serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Elmalar önemli bir bileşendir mutfak tarifleri dünyanın birçok ülkesi. Salatalara, ana yemeklere ve tatlılara dahildir. Örneğin - elma dolması: 4 porsiyon için 4 elma, 2 yemek kaşığı limon suyu, 70 gr kıyma, 76 gr karaciğer (doğranmış), 0,5 çay kaşığı adaçayı, tuz, karabiber, şeker, 125 gr beyaz şarap gerekir. Elmaları yıkayın, üst kısımlarını kesin, çekirdeği ve posayı çıkarın, duvarları yaklaşık 0,5 cm kalınlığında bırakın, posayı küçük parçalar halinde kesin, limon suyunu dökün. Doğranmış elmaları, kıymayı, karaciğeri ve doğranmış adaçayı karıştırın, tadına göre tuz, şeker ve karabiber ekleyin. Fırını önceden 200°C'ye ısıtın. Pişirme kabını sıvı yağ ile yağlayın. Elmaları elma-et karışımıyla doldurun ve kalıba yerleştirin. Soğuk tereyağı Elmaların yüzeyine rendeleyin, tereyağını sürün ve üzerine beyaz şarap dökün. Yaklaşık 30 dakika kadar fırında pişirin. Beyaz ekmek ve marulla servis yapın.

Tatlı olarak da büyük anneannelerimizin tarifine göre elmalı marshmallow. 5-6 Antonov elmasını pişirin, süzgeçten geçirin, bir bardak toz şeker ekleyin, karıştırın ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Soğutun, 1-2 yumurta akı ekleyin, yarım limonun suyunu sıkın ve kalın beyaz bir köpük oluşana kadar tek yönde ovalayın. Bir tabağa yığın halinde yerleştirin, marshmallowların etrafına bisküvileri dizin ve servis yapın.

“Tatlı” salatası

2 porsiyon 5-6 elma; 1 portakal; 1 yemek kaşığı. kaşık toz şeker; 50 gr fındık; 2 çiğ yumurta sarısı. Elmaları soyup çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Soyulmuş portakalları dilimlere ayırın, elmalarla karıştırın, üzerine fındık serpin. Çiğ yumurta sarısı pudra şekeriyle çırpın ve salatanın üzerine dökün.

Romlu elma salatası

2 porsiyon 250 gr elma; 100 gr yaban mersini reçeli; 60 gr pudra şekeri; 30 gram rom. Elmaları ve suyu soyun ve çekirdeklerini çıkarın İsveç kirazı reçeli ve rom. Karışım.

Cennet elması reçeli

Ranetki ve Çin'de saplar kısaltılır, meyveler delinir, ardından kaynar suda 2-3 dakika haşlanır ve hızla suya batırılır. soğuk su tamamen soğuyuncaya kadar. Elmaları (1 kg) hazırlanan sıcak şuruba (1,2 kg şeker ve iki bardak su) batırın, kaynatın ve ocaktan alın. 10-12 saat bekleterek iki veya üç adımda pişirin.

Elmalı Hindistan Cevizli Turta

4 porsiyon 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı veya margarin, 750 gr doğranmış tatlı elma, 1 çay kaşığı baharat karışımı ( Elmalı turta), 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı açık kahverengi şeker, 100 gr doğranmış çekirdekleri çıkarılmış hurma, 1 yumurta akı, 50 gr Hindistan cevizi parçaları, taze krema.

Bir tencerede tereyağını (margarini) eritin, elmaları, baharatları ve şekerin yarısını ekleyin. Ara sıra karıştırarak, kapağı kapalı olarak 5 dakika boyunca hafifçe kızartın. Hurmaları ekleyip yağlanmış kek kalıbına dizin. Yumurta beyazını koyulaşana kadar çırpın, şekeri ve hindistan cevizini ekleyin. Tekrar koyulaşana kadar çırpmaya devam edin. Karışımı bir çatal yardımıyla meyvelerin üzerine yayın. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20 dakika kadar pişirin. Taze kremayla servis yapın.

Elma salatası

3 elma, 1/2 küçük pancar, 100 gr mayonez, 1 yemek kaşığı. rendelenmiş yaban turpu kaşığı, tadına göre tuz. Soyulmuş elmaları doğrayın, biraz ince doğranmış veya iri rendelenmiş haşlanmış, pişmiş veya salamura pancar ekleyin (salatanın güzel bir gölgeye sahip olması için), tuz ekleyin, mayonez ve yaban turpu ile tatlandırın ve karıştırın. Soğutulmuş hizmet.

Pırasa ile elma salatası

300 gr elma, 2-3 pırasa, 50 gr süzme peynir, 1/2 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı. kaşıklar sebze yağı, Dereotu. Yıkanmış elmaları rendeleyin, pırasayı ince ince doğrayın ve elmalarla karıştırın. Her şeyin üzerine süt ve tereyağı ile ezilmiş süzme peynir dökün, dereotu serpin.

Elmalı bal içeceği

1 elma, 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı bal, 1/2 limon, 2 bardak süt Elmayı rendeleyin, bal, limon suyu ve sütle karıştırın. İyice karıştırın, uzun bardaklara dökün ve servis yapın.

 

 
Bu ilginç: