Domates sosu tarifi için kış hazırlıkları. Kış için ev yapımı domates sosu. Kış için domates sosu

Kış için lezzetli domates sosu, evde yapabileceğiniz bir tarif; parmaklarınızı yalayacaksınız!

Kış için domateslerden domates sosu tarifi

Pek çok domates bazlı sos var ve her biri kendi yolunda iyidir. Bazıları sıcak sosları sever, bazıları ise tam tersine ekşi veya tatlı sosları sever. Alışılagelmiş tariflerden sıkıldıysanız sarımsak ve kekikle deneyin, hafif baharatlı, tatlı, ekşi ve aromatiktir. Bu sos pizza ve et yemekleri yapmak için idealdir.

Parmak yalama tarifi olan kışa yönelik domates sosu için ihtiyacınız olacak:

- domates - 2 kg;

- soğan - 3 adet;

- sarımsak - 8 diş;

– kurutulmuş kekik – 3 çay kaşığı;

– bitkisel yağ – 50 ml;

- tuz - 1 - 2 yemek kaşığı. l (tadına bakmak);

- şeker - 1 yemek kaşığı. l.;

- öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı.

Evde domates sosu, adım adım kış için fotoğraflı tarif:

1. Sos için gerekli sebzeleri hazırlayın. Öncelikle soğanı soyun, yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.

1. Daha sonra sarımsakları soyun, her bir karanfili ince ince doğrayın.

1. Bitkisel yağı bir tencereye veya kalın tabanlı bir tavaya dökün (yağ rafine ve kokusuz olmalıdır).

1. Tavayı ateşe verdikten sonra doğranmış soğanı sıcak yağa döküyoruz. İyice karıştırın ve 3-5 dakika kızartın.

1. Daha sonra soğanın üzerine ince kıyılmış sarımsağı ekleyin.

1. Soğan ve sarımsak karışımını ara sıra karıştırarak altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

1. Soğanlar ve sarımsaklar kızarırken domatesleri hazırlayın (olgun, kırmızı ve etli domatesleri aldığınızdan emin olun). İyice yıkanmalı ve kabuğu çıkarılmalıdır (bunu yapmak için domateslerin üzerine kaynar su dökün ve ardından üzerine soğuk su dökün).

1. Soyulmuş domatesleri homojen bir domates püresi oluşana kadar bir blender veya kıyma makinesi kullanarak öğütün. İstenirse domatesleri bir elekle ovalayabilirsiniz.

1. Domates püresini soğan ve sarımsağın içine dökün ve elde edilen kütleyi zaman zaman karıştırarak 30-40 dakika kısık ateşte pişirin.

1. Belirlenen süre geçtikten sonra tavayı veya tencereyi ocaktan alın. Sos soğuduğunda, homojen bir domates kütlesi oluşana kadar bir blender kullanarak öğütün.

1. Elde edilen sosa şeker, tuz, çekilmiş karabiber ve kurutulmuş kekiği ekleyip iyice karıştırdıktan sonra tekrar ocağa alıp kaynadığı andan itibaren 10 dakika daha pişirin.

1. Sıcak domates sosunu önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

1. Domates sosu kavanozlarını ters çevirin ve tamamen soğuyuncaya kadar sarın, ardından serin bir yerde saklayın.

1. Sunulan içerik miktarından üç adet yarım litrelik kavanoz lezzetli aromatik sos elde edilir. Afiyet olsun!

Her ev hanımı lezzetli ev yapımı soslar hazırlar, çünkü herhangi bir yemeği o kadar dönüştürebilirler ki, sıradan bir ev yemeği bile dünya mutfağının harika bir şaheseri gibi görünecektir. Ve bu tür sosların en popüler örneklerinden biri domatestir, çünkü hoş bir tada sahiptir ve çok yönlüdür - balık veya et için sos olarak kullanılabilir, içinde tavuk güveç yapılabilir, spagetti baharatlanabilir, ketçap yerine eklenebilir. pizza ve çok daha fazlasını, mutfak hayal gücüne dayalı olarak yapabilirsiniz.

Bu harika domates sosunu kışa hazırlayabilmeniz için birkaç ilginç ve lezzetli tarif seçtik. Daha fazla netlik sağlamak için fotoğraflar ve videolarla birlikte ayrıntılı talimatlar sağladılar.

Kış için sarımsaklı domates sosu

İçindekiler

Porsiyon: – + 14

• Domates 4 kg
• Sarımsak 12 karanfil
• Şeker 150 gr
• Tuz 30 gr
• Öğütülmüş karabiber 5 gr
• Yenibahar (bezelye) 10 adet.
• Tarçın 8 gr
• Sofra sirkesi (%9) 30 ml

Porsiyon başına

Kalori: 34 kcal

Proteinler: 0,7 gr

Yağlar: 0 gr

Karbonhidratlar: 7,9 gr

2 saat 30 dk. Video tarifi Yazdır

Her şeyden önce, domateslerle ilgilenelim - serin bir akarsu altında iyice yıkanmaları, sapların tutturulduğu yerleri kesmeleri ve dörde bölmeleri gerekiyor.

Daha sonra hazırladığımız domatesleri sosu hazırlamak için ayrılmış kalın tabanlı derin bir kaba koyup orta ateşteki ocağa koyuyoruz. Domatesler kaynayınca ateşi kısın ve yaklaşık 45 dakika pişirin.

Bu sürenin sonunda tarifte belirtilen baharat miktarını ölçüp domates sosuna ekleyin. Yaklaşık 20 dakika daha pişirin.

Domatesler kaynarken gerekli sayıda diş sarımsağı soyun, yıkayın, sarımsak presinden geçirin ve soslu kaba ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve 15 dakika daha pişirin.

Bundan sonra tavayı ocaktan alın ve sosun biraz soğumasını bekleyin. Daha sonra, en iyi mutfak süzgecini alın ve elde edilen domates kütlesini bir havan tokmağı kullanarak homojen bir kıvama gelinceye kadar dikkatlice öğütün - bu şekilde kalan baharatlardan (sos zaten bunlara doymuştur) ve domates kabuklarından kurtulacaksınız.

Ortaya çıkan domates kütlesini pişirme kabına geri koyun ve kaynatın. Sos kaynadığı anda ısıyı azaltın ve içine 30 mililitre sofra sirkesi (% 9) dökün, yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin.

Bitmiş acı sosu küçük sterilize edilmiş kavanozlara dökün, vidalı kapaklarla sıkıca vidalayın (veya bir anahtar kullanarak teneke kapaklarla sarın) ve sıcak bir battaniyeye iyice sararak, kavanozları alt kısmı yukarı gelecek şekilde soğumaya bırakın.

Tavsiye: Optimum olgun ve etli domateslerin yanı sıra gözle görülür kusurları veya hasarları olmayan domatesleri seçmeye çalışın - bu, bitmiş ürünün en dolu ve en hoş tadını sağlayacaktır.

Kış için soğanlı olgun domates sosu




Pişirme süresi: 3 saat 45 dakika

Porsiyon sayısı: 21

enerji değeri

• kalori içeriği – 24,3 kcal;
• yağlar – 0;
• proteinler - 0,7;
• karbonhidratlar – 5.4.

İçindekiler

• domates – 6 kg;
• soğan – 600 gr;
• yenibahar (bezelye) – 8 adet;
• defne yaprağı – 3 adet;
• karanfil – 3 adet;
• toz şeker – 50 gr;
• tuz – 15 gr;
• sofra sirkesi (%9) – 15 ml.

Adım adım hazırlık

1. Domatesleri dikkatlice ayırıyoruz, soğuk akan su altında yıkayıp fazla nemi almak için kağıt havluyla kurutuyoruz. Sapın bağlantı noktalarını çıkarıp dörde bölüyoruz. Daha sonra domatesleri kıyma makinesinden geçiriyoruz.
2. Ampulleri soyup, su altında durulayıp irice kestikten sonra kıyma makinesiyle domateslerden ayrı bir kapta öğütüyoruz.
3. Domates kütlesini kalın, yapışmaz tabanlı büyük bir tencereye dökün, soğanı ve baharatları (yenibahar, karanfil, defne yaprağı) ekleyin ve kısık ateşte koyun. Karışımı kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirin ve ara sıra karıştırmayı unutmadan yaklaşık bir saat pişirin.
4. Belirtilen süre geçtikten sonra tencereyi ocaktan alın ve sosun biraz soğumasını bekleyin. Daha sonra homojen püre kıvamına gelinceye kadar ince bir elekten geçirin.
5. Elde edilen domates püresini tekrar tencereye alıp içine 50 gr şeker ve 15 gr tuz ekleyip kısık ateşte istenilen kıvama gelinceye kadar yaklaşık 2 saat daha pişirin.
6. Domates sosu koyulaştığı anda tarifte belirtilen miktarda sirkeyi dökün ve her şeyi iyice karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
7. Sıcak domates sosunu önceden sterilize edilmiş kaplara dökün ve yuvarlayın. Kavanozları baş aşağı yerleştirip sıcak bir battaniyeyle sıkıca sarıyoruz ve tamamen soğuyana kadar bu formda bırakıyoruz - yaklaşık bir gün. Daha sonra iş parçalarını serin ve karanlık bir yerde saklamak üzere taşıyoruz.

Tavsiye: Kış için domates sosunu paketlemek için 300-500 ml hacimli küçük kavanozlar almak daha iyidir - bu tür kaplar daha sonraki kullanım için daha uygun olacaktır.

Sirkesiz kış için biberli domates sosu

Pişirme süresi: 1 saat

Porsiyon sayısı: 12

enerji değeri

• kalori içeriği – 39,2 kcal;
• yağlar – 0;
• proteinler – 1;
• karbonhidratlar – 8.8.

İçindekiler

• domates – 1,5 kg;
• dolmalık biber – 2 kg;
• sarımsak – 4 diş;
• acı biber – 1 adet;
• şeker – 150 gr;
• tuz – 70 gr;
• taze fesleğen – 25 gr.

Adım adım hazırlık

1. Öncelikle tüm domatesleri ayıklayın, akan su altında durulayın (ve zamanınız varsa derin bir kapta 5-10 dakika bekletmek daha iyidir) ve kağıt peçetelerle kurulayın.
2. Daha sonra üstte çapraz kesimler yaparak cildi beyazlatıp çıkarın, ayrıca sapların takıldığı yerden de kurtulun. Bundan sonra domatesleri küçük dilimler halinde kesin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender kabında karıştırın.
3. Elde edilen domates kütlesini kalın yapışmaz tabanlı bir kaba dökün ve yaklaşık 20-25 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Bu arada tatlı dolmalık biberi işlemeye başlayalım - onun da yıkanması ve ardından dörde bölünmesi, tohumlardan ve bölümlerden kurtulması gerekiyor.
5. Daha sonra biber dilimlerini ince bir öğütücüden geçirin ve domateslere ekleyin, birlikte yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
6. Zaman kaybetmeden sarımsak dişlerini soyun ve bir presten geçirin.
7. Acı biber ve fesleğenin de soğuk akan su altında durulanması gerekir. Daha sonra biberin tamamını kıyma makinesinden geçirip fesleğen yapraklarını bıçakla doğruyoruz.
8. Sos tamamen hazır olmadan 5 dakika önce doğranmış sarımsak, fesleğen ve pul biberi ilave edin, ayrıca tarifte belirtilen oranlara göre tuz ve şekeri de ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın.
9. Sıcak domates sosunu steril kavanozlara koyun ve kapatın. Sıcak bir battaniyeye sarın ve ters çevirin, tamamen soğuyana kadar bırakın.

Tavsiye: Sosun kalınlığının optimal olması için orijinal kütlenin 1 / 3'üne kadar kısık ateşte kaynatılması gerekir.

Hoş kokulu ve eşsiz tadı olan domates sosları, hem ortalama hem de deneyimli gurme herkese hitap edecek ve her yemeği süsleyebilecek. Bu nedenle, eksik malzemeleri almak için hızla mağazaya koşun ve bu küçük mutfak şaheserlerini evinizin mutfağında tekrarlayın, kendinizi ve sevdiklerinizi ilginç lezzetlerle memnun edin. Size daha fazla yeni lezzetli keşifler ve afiyetler diliyoruz!

Kış için domates sosu- Bu, yararlı özellikleri bakımından taze bir sebzeden daha kötü olmayan mükemmel bir ev yapımı domates preparatıdır. Bu tarife göre hazırlamak hiç de zor değil, hatta çok hızlı. Bu sayede ihtiyaç duyulmayan domatesleri işleyerek soğuk mevsimde bağışıklık sistemini destekleyecek vücuda faydalı bir takviyeye dönüştürebilirsiniz.

Ayrıca, evde kendi baharatınızı hazırlayabilecekken neden mağazadan satın alınan, kimyasallar ve gıda katkı maddeleri ile dolu bir ürün satın alasınız ki? Mağazadan satın alınan sos, ketçapın daha uzun raf ömrüne sahip olmasını sağlayan çok sayıda madde içerdiğinden tüm faydalı özelliklerini kaybederken, evde kendi ellerinizle hazırlanan ketçap birkaç yıldan fazla saklanamaz.

Ev yapımı domates sosunun faydası A, B, C, E, PP dahil çok sayıda vitamin içeriğinde yatmaktadır. Domates sosu, sinir sistemini onarmaya ve stres sonrası vücudu normalleştirmeye yardımcı olan serotonin adı verilen bir madde içerir. Sos aynı zamanda vücudu temizlemeye yardımcı olan antimikrobiyal bir madde görevi de görür. Bu preparat kabızlık, şişkinlik ve ishal için kesinlikle yeri doldurulamaz. Günlük konserve domates sosu tüketimi sayesinde vücudunuz sürekli olarak vitaminlerle doldurulacak, bağışıklığınız güçlenecektir.

Kışa böylesine harika bir hazırlık hazırlamak, sizin ve tüm ailenizin sağlığını garanti eder. Fotoğraflı adım adım tarifimiz kışa domates sosu hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Kışlık domates sosu, bu tarife göre hazırlanması hiç de zor olmayan, sağlıklı ve lezzetli bir ev yapımı domates hazırlığıdır.

Kış için domates sosu

Ne tür bir domates sosu olabilir: tatlı ve ekşi, et ve kümes hayvanları için ideal, patatesler için tatlı, makarna ve diğer garnitürler için baharatlı ve ekşi. Ancak doğal ürünlerden yapılan kaliteli soslar ucuz değildir. Her ev hanımı hasat mevsiminde kışlık domates sosu hazırlayarak durumu düzeltebilir. Yemek pişirme ilkelerini incelemek ve iyi bir tarif bulmak yeterlidir.

Domates sosu nasıl yapılır

İyi bir sos yalnızca iyi malzemelerden elde edilir - lezzetli bir domates sosunun ana sırrı budur. Hiçbir işe yaramasa da çöpe atılması üzücü ürünlerden değil, olgun seçilmiş domateslerden hazırlanmalıdır. Özellikle sos için uygun değildirler.

Bu sırrın yanında başkaları da var.

• Endüstriyel üretimde sosu daha kalın hale getirmek için nişasta eklenir. Evde sos hazırlarken paradan tasarruf etmek için bu rotayı da kullanabilirsiniz. Ama aslında nişastasız kalın domates sosu elde edebilirsiniz. Bunu yapmak için, fazla nemin buharlaşması için domatesleri daha uzun süre pişirmeniz yeterlidir. Bu durumda domates sosu daha az olacak ancak daha zengin bir tada ve aromaya sahip olacaktır.
• Homojen bir kütle elde etmek için, domateslerin yalnızca kıyma makinesinden veya meyve sıkacağından geçirilmesi gerekmeyecek, aynı zamanda bir elek ile de ovulacaktır. Sosun içine bulaşan kabuklar lezzetini bozacaktır. Ancak kağıt hamuru parçaları sosa zarar vermeyecek, ancak ona ilave bir çekicilik katacaktır.
• Domates sosunun tadı ve aroması büyük ölçüde ek bileşenlere ve bir buket baharata bağlıdır. Bu nedenle, mutfak deneyiminiz yoksa uyumlu bir tat elde etmek için tariften sapmamak daha iyidir, ancak deneyimli ev hanımları baharat, şeker ve tuz miktarını kendi zevklerine göre artırarak veya azaltarak deney yapabilirler.

Fesleğenli baharatlı domates sosu

• domates – 2 kg;
• sarımsak – 1 diş;
• fesleğen (taze) – 0,2 kg;
• bitkisel yağ – 0,2 l;
• şeker – 80 gr;
• tuz – 80 gr.

• Toplam kapasitesi 2 litre olan kavanozlar hazırlayın - tarifte belirtilen miktardan yaklaşık olarak bu miktarda sos çıkacaktır.
• Domatesleri yıkayıp saplarını çıkarın ve her birine çapraz şeklinde kesip kaynar suda 2-3 dakika bekletin.
• Domatesleri soğuk suya koyun, soyun ve küçük parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun ve kısık ateşte yarım saat pişirin.
• Domatesleri bir elekle ovalayarak veya bir blender kullanarak öğütün.
• Fesleğeni yıkayın, kurutun ve ince ince doğrayın. Domates püresine koyun.
• Kaynatın ve domateslerin yanmasını önlemek için sürekli karıştırarak 20 dakika pişirin.
• İnce bir akıntıyla sürekli karıştırarak yağı dökün, sarımsakları sıkın ve 10 dakika pişirin.
• Tuz ve şekeri ekleyin, birkaç dakika pişirdikten sonra sosu kavanozlara dökün ve ağzını sıkıca kapatın.

Sos oda sıcaklığında soğumaya bırakılabilir, ardından serin bir kilerde veya bodrumda saklanmalıdır. Domatesli fesleğen sosu makarnanın yanına çok yakışıyor.

Baharatlı domates sosu

• domates – 5 kg;
• sıcak kırmızı biber – 0,25 kg;
• şerbetçiotu-suneli – 20 g;
• sarımsak – 2 kafa;
• kişniş (öğütülmüş) – 10 g;
• tuz – 120 gr;
• şeker – 180 gr.

• Yıkanan domatesleri kaynar suya koyun, birkaç dakika kaynatın, soğuk suyla durulayın ve kabuğunu çıkarın.
• Domatesleri dilimler halinde kesin ve bir tencereye koyun, gece boyunca buzdolabında bekletin.
• Ertesi gün domates dilimlerinden çıkan suyu boşaltın ancak dökmeyin.
• Domates dilimlerini yarım saat kadar pişirmek için bir tencereye koyun, ardından soğutun ve bir elek ile ovalayın.
• Domates kütlesini tavaya geri koyun, önceden süzülmüş suyu dökün, tuz, şeker, suneli şerbetçiotu ve kişniş ekleyin. Sos istenilen kalınlığa ulaşana kadar birlikte pişirin.
• Sarımsakları soyun, sarımsak presinden geçirin ve domates kütlesine ekleyin. 5 dakika daha kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Baharatlı domates sosu et yemeklerinin yanına çok yakışıyor. Sirke olmamasına rağmen sos, kavanozların ağzı kapalı olmak şartıyla kışın oda sıcaklığında saklanabilir.

Elmalı tatlı ve ekşi domates sosu

• domates – 2 kg;
• tatlı elmalar – 0,25 kg;
• öğütülmüş kırmızı biber – 1 gr;
• öğütülmüş tarçın - 1 g;
• küçük hindistan cevizi - 1 g;
• bal – 5 gr;
• öğütülmüş karabiber – 1 gr;
• sarımsak – 1 diş;
• sofra sirkesi (%9) – 10 ml.

• Yıkanmış domateslerin üzerine kaynar su dökün ve kabuğunu çıkarın.
• Küçük parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun ve yarım saat kısık ateşte pişirin.
• Elmaları yıkayın, çekirdeğini çıkarın, dilimler halinde kesin ve yumuşayana kadar pişirin veya kaynatın.
• Domatesleri soğutun ve bir elekten geçirin.
• Elmaları ayrı ayrı öğütün.
• Elmaları domates karışımıyla karıştırın ve birlikte 10 dakika pişirin.
• Bal ekleyin, baharat ekleyin, sos koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.
• Sarımsakları sosun içine sıkın, sirkeyi dökün, 5 dakika daha kaynatın ve önceden sterilize edilmesi gereken temiz ve kuru kavanozlara koyun.

Tatlı ve ekşi sos, sebze güveçleri ve sebze pirzolalarıyla uyumludur. Domates salçası yerine kullanarak lahanayı haşlayabilirsiniz. Her evde kış için böyle bir hazırlığa ihtiyaç vardır.

Küba domates sosu

• domates – 3 kg;
• sarımsak – 8 diş;
• soğan – 0,25 kg;
• karanfil – 8 adet;
• yenibahar bezelye – 14 adet;
• karabiber – 10 adet;
• öğütülmüş tarçın – 3 gr;
• elma sirkesi (%6) – 40 ml;
• tuz – 15 gr;
• şeker – 60 gr.

• Domatesleri soyun, küçük dilimler halinde kesin ve kalın dipli bir tencereye koyun.
• Ateşe koyun ve karıştırmayı unutmadan 15 dakika pişirin.
• Domatesler haşlanırken soğanı yarım halkalar halinde keserek hazırlayın.
• Soğanları domateslere ekleyin ve onlarla birlikte 10 dakika daha pişirin.
• Sarımsakları bir presten geçirerek doğrayın. Domateslere ekleyin, 2 dakika daha pişirin.
• Domates kütlesini ocaktan alın ve soğutun. Parçalar halinde bir blender kasesine aktarın, püre haline getirin, ilk hazırlandığı tavaya aktarın.
• Tekrar ateşe koyup koyulaşana kadar pişirin. Bunca zaman macunun yanmaması için karıştırılması gerekir.
• Baharatları ince bir kumaş torbaya koyun ve salçalı tavanın dibine yerleştirin. İçine tuz ve şeker dökün.
• 10 dakika daha karıştırarak pişirin.
• Sirkeyi dökün ve birkaç dakika daha pişirdikten sonra sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
• Kavanozları toplayın ve kapaklarını aşağıya yerleştirin. Bir gün boyunca battaniyeyle örtün. Bir gün sonra kışlık depolama için kilere koyabilirsiniz.

Bu tarife göre hazırlanan domates sosu evrensel sayılabilir: tüm yemeklerle uyumludur.

Meksika domates sosu

• domates – 1 kg;
• soğan – 0,2 kg;
• acı biber – 0,2 kg;
• tatlı biber – 0,4 kg;
• kekik – 5 gr;
• sarımsak – 6 diş;
• sofra sirkesi (%9) – 50 ml;
• şeker – 20 gr;
• tuz – 2 gr;
• bitkisel yağ – 100 ml.

• Biberleri yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın, 10 dakika pişirin, soğutun ve kabuklarını soyun.
• Dolmalık biberi yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, küçük parçalar halinde kesin.
• Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın.
• Biberleri, soğanları ve sarımsakları kıyma makinesinden geçirin.
• Domatesleri üç dakika yıkayıp haşlayın, soğutun ve kabuğunu çıkarın. Sapın yakınındaki sert kısmı bıçakla çıkarın.
• Domates posasını yaklaşık iki santimetrelik parçalar halinde kesin.
• Diğer sebzelerle karıştırın ve kalın dipli bir tencereye koyup ısıtın.
• Sos pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar kısık ateşte pişirin. Yağı ve sirkeyi dökün, şeker, tuz ve kekik ekleyin. 5 dakika kaynattıktan sonra kavanozlara koyabilirsiniz. İlk önce sterilize edilmeleri gerekir.
• Kavanozları toplayın ve soğuduktan sonra kış için kilere koyun.

Sos, et ve balık yemeklerine, fasulyeye ve bezelyeye çok yakışıyor.

Havuçlu domates sosu

• domates – 3 kg;
• havuç – 0,5 kg;
• tatlı biber – 1 kg;
• sarımsak – 2 diş;
• maydanoz (taze) – 100 gr;
• bitkisel yağ – 200 mi;
• sofra sirkesi – 40 ml;
• şeker – 0,25 kg;
• tuz – 40 gr.

• Sebzeleri yıkayın, çekirdeklerini soyun, kıyma makinesinden geçirerek veya bir blender kullanarak öğütün.
• Yıkanmış ve kurutulmuş maydanozu ince ince kıyın.
• Sebzeleri bir tencereye koyun ve kaynattıktan sonra 25 dakika kısık ateşte pişirin.
• Sebzelere yağı dökün, doğranmış maydanozu ekleyin, şekeri ve tuzu ekleyip beş dakika daha pişirin.
• Sirkeyi dökün, 2 dakika pişirin ve sosu kavanozlara dökün. Bundan önce kavanozların sterilize edilmesi gerekir.
• Kavanozları kaynamış metal kapaklarla kapatın ve kış için bir kenara koyun.

Sosun hoş ve hassas bir tadı vardır. Patates veya pilav için sos olarak servis edilebileceği gibi diğer yemeklerin hazırlanmasında da sos olarak kullanılabilir.

Yaban turpu ile domates sosu

• Sebzeleri soyun ve tek tek doğrayın, kıyma makinesinden geçirin.
• Domatesleri ve yaban turpunu birleştirin, bir tencereye koyun ve 25 dakika pişirin. Bunca zaman kütlenin iyice karıştırılması gerekiyor.
• Sarımsak ve tuzu ekleyip 5 dakika daha pişirin.
• Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapatın.

Sos, baharatlı atıştırmalıkların sevenlerine hitap edecek.

Erikli domates sosu

• domates – 2 kg;
• erik – 0,5 kg;
• soğan – 0,25 kg;
• şeker – 0,2 kg;
• tuz – 20 gr;
• öğütülmüş kırmızı biber – 5 gr;
• sofra sirkesi – 100 ml.

• Domatesleri kaynar su ile durulayarak veya bütün olarak sıcak suda 5 dakika haşlayarak soyun.
• Erikleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın.
• Soğanın kabuğunu çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.
• Domatesleri, soğanları ve erikleri kıyma makinesinden geçirin.
• Bir tencereye koyun ve yanmayı önlemek için ara sıra karıştırarak bir saat pişirin.
• Tuz, şeker, karabiber, sirke ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
• Önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.
• Kavanozları toplayın. Soğuduktan sonra kış için kilere koyun.

Sosun ekşi, tatlı ve ekşi bir tadı vardır ve patates kızartmasıyla iyi gider.

Farklı tariflere göre kışa domates sosu hazırladıktan sonra, şu veya bu yemeğin yanında ne servis edeceğinizi her zaman bulacaksınız. Ayrıca domates sosu çorba, haşlanmış sebze, et ve balık hazırlamak için sos olarak kullanılabilir.

Kış için domates sosu Ne tür domates sosu olabilir: tatlı ve ekşi, et ve kümes hayvanları için ideal, patatesler için tatlı, makarna ve diğer garnitürler için baharatlı ve ekşi.

Yaz aylarında, ucuz domates mevsiminde, kış için her zaman bol miktarda domates yaparım. Domatesleri kutudan alıyorum, sert olanları kavanozlara koyuyorum, olgun, etli olanlarından da çeşitli soslar yapıyorum. Bu tür hazırlıklar bana tüm yıl boyunca yardımcı oluyor çünkü domates sosları birçok yemek hazırlamak için kullanılabilir. Bunlar et, kümes hayvanları, sebzelerin yanı sıra lazanya, pizza, makarna ve daha pek çok çeşitten yemektir. Bugün sizlerle evde hazırlaması kolay ve basit kışlık domates sosları için en sevdiğim tarifleri paylaşacağım.

Kış için elmalı domates sosu tarifi

blender (kıyma makinesi), mutfak terazisi, gazlı bez, kapaklı cam kavanozlar, 1 litre kapasiteli, bıçak, kepçe, kesme tahtası, büyük tencere.

Sosun ana maddesi domates olduğundan, seçimlerine özel bir dikkatle yaklaşılmalıdır. En lezzetli sos buradan geliyor sulu, aromatik, etli, olgun domates. Hafif yumuşak fakat buruşmamış veya çürük olmayan meyveler uygundur. İnce kabuklu domatesleri seçin. Satın alırken meyveyi kesin - içi sert ve yeşil olmamalıdır.

Adım adım hazırlık

1. 3 kilo domatesi yıkayıp kıyma makinesi veya blender kullanarak püre haline getiriyoruz. Sosun içinde domates çekirdeği istemiyorsanız, meyve sıkacağı kullanın veya püreyi bir elekle süzün. Tavayı domates püresiyle birlikte ateşe koyun.
2. Kıyma makinesi veya diğer mutfak ekipmanlarını (blender, mutfak robotu) kullanarak bir kilogram soğanı soyup doğruyoruz.
   
3. Bir kilo dolmalık biberi yıkayın, sapıyla birlikte çekirdeklerini çıkarın ve doğrayın.
   
4. Yarım kilo tatlı ve ekşi elmayı yıkayın, çekirdeğini çıkarın (soyulmasına gerek yoktur) ve ayrıca bir kıyma makinesinden geçirin (veya bir karıştırıcıda öğütün).
   
5. Domates püresi kaynamaya başlar başlamaz üzerine bir buçuk yemek kaşığı tuz ve bir buçuk su bardağı şekeri ekleyin. Püreyi karıştırın ve tadın; gerekirse daha fazla tuz ekleyin.
   
6. Tülbentin içine karanfilleri (15 adet) ve bir tutam biber (bezelye) karışımını koyun. Tülbenti bir düğüm halinde bağlayın ve tavaya yerleştirin.
   
7. Bir çay kaşığının üçte birini tarçın ekleyin ve karıştırın. Püreyi kaynamaya bırakın. Arzuya göre tarçın ekleyin, istemiyorsanız eklemenize gerek yoktur.
   
8. Soğanı domates püresine ekleyin ve yaklaşık 15 dakika pişirin.
   


9. Elmaları ekleyip 20 dakika pişirin. Gerekirse tuz ve şekeri tadın ve ekleyin.
   
10. Biberleri püreye ekleyin ve ara sıra karıştırarak 10 dakika daha pişirin.
    
11. Sosun kıvamı eşit değilse (oldukça büyük sebze parçaları varsa), onları bir daldırma blenderiyle biraz daha öğütebilirsiniz. Gazlı bezin içindeki baharatları çıkarıyoruz, işlerini yapmışlar ve artık onlara ihtiyacımız yok.
    
12. 2 yemek kaşığı patates nişastasını 100 ml suyla seyreltin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
    
13. Sosa 50 ml %9 sirke ekleyin ve karıştırın.
    
14. Nişastayı ince bir akıntıya dökün, sürekli karıştırın ve karışımı kısık ateşte yaklaşık üç dakika pişirin.
    
15. Sos hazır, sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları kapatın.
    

Domates sosunun tadı herkesin en sevdiği ketçap gibidir; koyu, tatlı, ekşi ve çok lezzetlidir. Bu yüzden uygulama yelpazesi gerçekten çok büyük. Bunlar her türlü makarna, patates, et ve kümes hayvanları yemekleridir. Sos, pişmiş sebzelerle iyi gider ve domates çorbası yapmak için de kullanabilirsiniz.

Tarif videosu

Bu videoyu izlemek, kışa yönelik lezzetli ve basit bir domates sosu tarifine göre her şeyi doğru yapmanıza ve hata yapmamanıza yardımcı olacaktır.

Domates Fesleğen Sosu Tarifi

Pişirme süresi: 10 dk.
Porsiyon sayısı: 3.
Kalori: 43 kalori.
Mutfak aletleri ve malzemeleri: blender (kıyma makinesi), mutfak terazisi, bıçak, kesme tahtası, kase.

İçindekiler

Adım adım hazırlık

Tarif videosu

Bu videoyu izledikten sonra fesleğenli lezzetli ve aromatik domates sosu hazırlamak sizin için daha da kolaylaşacaktır. İzlemenin tadını çıkarın!

Kış için lezzetli bir domates sosu tarifi

Kışa özel baharatlı domates sosu tarifinde her şey var... kıyma sebzeleri veya bir blenderde öğütün.

Pişirme süresi: 1 saat 30 dk.
Porsiyon sayısı: 0,7 litrelik 9 kutu.
Kalori: 49 kalori.
Mutfak aletleri ve malzemeleri: blender (kıyma makinesi), mutfak terazisi, kapaklı cam kavanozlar, kapasite 0,7 litre, kapaklı kaynatma tenceresi, bıçak, kepçe, kesme tahtası, kalın dipli büyük tencere (kazan).

İçindekiler

Adım adım hazırlık

1. Domatesleri (6 kg) yıkayın, 4 parçaya bölün ve bir karıştırıcıda (veya kıyma makinesinde) öğütün.
   
2. Elde edilen püreyi kalın dipli bir tavaya (kazana) dökün.
   
3. Bir kilogram dolmalık biberi yıkayıp, saplarıyla birlikte çekirdeklerini çıkarıp birkaç parçaya bölüyoruz.
   
4. Biberleri bir demet ot ve 5-6 soğanla birlikte bir karıştırıcıda öğütün, soyun ve 4 parçaya bölün.
   
5. Doğranmış sebzeleri domates püresiyle birlikte tencereye ekleyin.
   
6. 450 gram şeker ve 6 çay kaşığı tuz ekleyin.
   
7. Sebze karışımını ateşe koyun, karıştırın ve 30 dakika pişirin.
   
8. Baharat ve çeşniler ekleyin - birkaç defne yaprağı, karanfil, biber ve suneli şerbetçiotu tadına bakın. Bu baharatları seviyorsanız bir tutam tarçın ve hindistan cevizi ekleyebilirsiniz ancak bu gerekli değildir.
   


9. 6 yemek kaşığı sirke ekleyip karıştırın.
   
10. Nişastayı (3-4 yemek kaşığı) 100 ml suyla seyreltin ve sürekli karıştırarak ince bir akıntıyla sosun içine dökün. 7 dakika daha pişirin, defne yaprağını çıkarın ve sosu tadın. Gerekirse tuz ekleyip kapatın. Sos hazır!
    
11. 700 ml'lik kavanozları sterilize ediyoruz. Kapakların kaynar suda 3 dakika kaynatılması gerekiyor.
    
12. Sosu steril sıcak kavanozlara dökün ve kapaklarını sıkıca kapatın.
    
13. Kavanozları silip ters çeviriyoruz. Onları bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın.
    

Tarif videosu

Bu videodan lezzetli bir sosun tüm sırlarını öğreneceksiniz. Bu tarifi kullanarak kışa domates sosu hazırlamak çok kolaydır ve ayrıca sterilizasyona gerek yoktur, bu da hazırlama sürecini daha da kolaylaştırır.

• Pişirme sırasında sosa ihtiyacınız var Sürekli karıştırınçünkü sebze parçaları dibe çöker ve yanabilir.
• Sosun daha da baharatlı olmasını istiyorsanız üzerine biraz doğranmış sarımsak veya acı biber ekleyin.
• Kavanozlar sizin için uygun olan herhangi bir şekilde sterilize edilebilir– mikrodalgada, buharda veya fırında.

Diğer pişirme seçenekleri

Çok lezzetli başka birçok domates sosu var. Örneğin, . Sadece lazanya için değil, farklı makarna çeşitleri için de hazırlanabiliyor.

Ayrıca Meksika ve Gürcü baharatlılarını hazırlamanızı tavsiye ederim. Berry ve tatlı ve ekşi gibi et yemekleri için idealdirler. Et ve meyvelerin birleşimi biraz sıradışı görünebilir ama kesinlikle beğeneceğinize eminim!

Bir aşçının sosun yardımıyla bir yemeği ya umutsuzca mahvedebileceğini ya da olağanüstü lezzetli hale getirebileceğini söylüyorlar. Bu nedenle, yalnızca güvenilir, kanıtlanmış tariflere göre pişirin, ancak yine de tariften sapmaktan ve denemekten korkmayın. Başarılarınızla ilgili yorumları yazın. Tüm deneyleriniz başarılı ve lezzetli olsun!

Sosu hazırlamak için, bozulma veya çürüme belirtisi olmayan, iyi olgunlaşmış domatesleri seçmeniz gerekir. Domateslerin kabuğunu çıkarabilir veya onunla pişirebilirsiniz. Domatesleri 1-2 dakika haşladıktan sonra kabuklarını çıkarabilirsiniz. Buharda pişirebilir ve ince bir metal elekten geçirebilirsiniz. Ya da belki akıllı bir teknik kurtarmaya gelebilir - bir blender. Ben önce tüm malzemeleri bir karıştırıcıda öğütüyorum, sonra sosu kaynatıyorum.

Sosu kalınlaştırmak için, domates püresinin orijinal hacminin yaklaşık 1/3'üne kadar kısık ateşte ve kapağı kapalı olarak kaynatılması gerekir.

Kış için domates sosu tarifleri

Sarımsaklı domates sosu

Domates - 1 kg

Tatlı biber - 1 kg

Sarımsak - 5-7 diş

Tuz biber

Sos nasıl hazırlanır:

Domatesleri ve tatlı biberleri iyice yıkayın. Tohumları biberden çıkarın. Dilimlere böl.

Sebzeleri bir karıştırıcıda öğütün. Bir kıyma makinesinden geçirebilirsiniz.

Ortaya çıkan püreyi bir tencereye dökün ve ocağa koyun. Düşük ateşte (yanmamak için) yavaş yavaş kaynatın. Birkaç kez karıştırmanız gerekiyor.

5-7 dakika kaynamaya bırakın. Daha sonra bir presten geçirilen sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyin. Karışım. Kaynatın ve 5-7 dakika daha pişirin.

Sıcak sosu temiz hazırlanmış kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Serin ve saklayın.

Soğanlı domates sosu

Bu sos aynı zamanda et, sebze, pancar çorbası, çorba ve makarna hazırlamak için de uygundur.

Birleştirmek:

Domates - 2 kg

Soğan - 2 kg

Öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı

Karanfil - 1 çay kaşığı

Öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı (veya tadı)

Şeker - 1 bardak

Tuz - 5 çay kaşığı

Elma sirkesi – 1 bardak

Sos nasıl hazırlanır:

Domatesleri yıkayıp dilimler halinde kesin. Sapı kesin.

Soğanı soyun ve doğrayın.

Bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda öğütün.

Püreyi bir tencereye dökün ve kısık ateşte kaynatın. Birkaç kez karıştırın.

Tarçın, karanfil, toz kırmızı biber, şeker ve tuzu ekleyin. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık bir saat kadar pişirin.

Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce sirke ekleyin.

Acı sosu hazırlanan kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Hoş kokulu domates sosu

Birleştirmek:

Domates - 1 kg

Soğan - 1 adet (büyük değil)

Sarımsak - 3-5 diş

Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı (veya tadı)

Fesleğen - 1 yemek kaşığı (kurutulmuş)

Şeker - 1 yemek kaşığı

Sirke – 2 yemek kaşığı (%9)

Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı (tatlandırılmamış)

Defne yaprağı - 1-2 yaprak

Tuz - tatmak

Sos nasıl hazırlanır:

Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve kabuklarını çıkarın. Önceden kaynatıp ardından bir elekten geçirebilirsiniz.

Soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları bir presten geçirin.

Bitkisel yağı bir tencerede ısıtın. Öncelikle soğanı 3-4 dakika kavurun. Daha sonra sarımsakları ekleyin ve her şeyi birlikte 1 dakika daha kızartın.

İnce doğranmış domatesleri veya süzgeçten geçirilmiş domatesleri, fesleğeni, karabiberi, şekeri ve tuzu ekleyin.

Sos yaklaşık üçte bir oranında buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin.

Sirke, defne yaprağını ekleyin ve kaynatın. Hemen hazırlanan kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Khmeli-suneli ile domates sosu

Birleştirmek:

Domates - 2,5 kg

Sarımsak - 5-7 diş

Acı biber - 2 - 2,5 bakla (küçük)

Kişniş - 1 yemek kaşığı

Khmeli-suneli - 2-3 çay kaşığı

Şeker, tuz - tatmak

Sos nasıl hazırlanır:

Domatesleri yıkayıp 1-2 dakika haşlayın. Kabuğu çıkarın ve daireler veya dilimler halinde kesin.

Hemen dilimler halinde kesip domatesler yumuşayana kadar haşlayabilirsiniz. Bir elekle ovalayın.

Elde edilen domates püresini ocağa koyun ve kısık ateşte ısıtın. Kısık ateşte, ara sıra karıştırarak, domates kütlesi yaklaşık üçte bir oranında azalıncaya kadar kaynatın.

Kıyma makinesinde öğütmeniz veya çok ince doğramanız gereken şekeri, tadı, kişniş, suneli şerbetçiotu ve doğranmış sarımsak ve acı biberi ekleyin. Kaynatın ve 5-7 dakika pişirin.

Acı sosu kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Hardallı domates sosu

Birleştirmek:

Domates - 5 - 5,5 kg

Sarımsak - 5-7 diş

Tarçın - 1 çay kaşığı

Karanfil - 1 - 1,5 çay kaşığı

Öğütülmüş yenibahar - 1 çay kaşığı

Hardal - 1 çay kaşığı (tahıllarda)

Şeker - 375 gram

Elma sirkesi - 175 ml

Tuz - 90 gram (veya tadı)

Sos nasıl hazırlanır:

Sos için seçilen domatesleri durulayın. Dilimleyip haşlayın. Bir elekle ovalayın.

Püreyi bir tencereye aktarın. Kaynamak.

Soğanı soyup ince ince doğrayın. Sarımsakları bir presten geçirin.

Domates püresi kaynayınca soğanı ve sarımsağı ekleyin. 12-15 dakika kısık ateşte pişirin.

Şekeri, tuzu, sarımsağı, baharatları ve hardalı ekleyin. 5 dakika kaynatıp sirkeyi ekleyin. Kaynatın, 3-5 dakika kaynatın ve temiz kavanozlara dökün. Sıkıca kapatın.

Havuçlu domates sosu

Birleştirmek:

Domates - 3,0 kg

Havuç - 0,5 kg

Tatlı biber - 1,0 kg

Bitkisel yağ - 1,5 su bardağı

Sarımsak – 2-3 diş

Şeker - 1 bardak

Sirke - 2 yemek kaşığı

Tuz - 2 yemek kaşığı

Maydanoz yeşillikleri - 1 demet

Sos nasıl hazırlanır:

Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve kabuklarını çıkarın. Dilimlere böl.

Havuçları soyun ve parçalara ayırın.

Tatlı biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Dilim.

Sarımsakları bir presle öğütün.

Domatesleri, havuçları ve dolmalık biberleri bir karıştırıcıya koyun ve püre haline getirin. Püreyi bir tencereye dökün ve ocağa koyun. Kısık ateşte kaynayana kadar ısıtın, ara sıra iyice karıştırın.

25-30 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Kıyılmış sarımsak, doğranmış maydanoz, bitkisel yağ, tuz ve şekeri ekleyin. Kaynatın ve 3-5 dakika pişirin. Sirkeyi dökün, kaynatın ve kavanozlara dökün. Topla.