Yoğunlaştırılmış süt kremalı muhallebi kekleri. Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütlü Yahudi kekleri Pişirme talimatları

Choux böreği pek çok insanın düşündüğü kadar kaprisli değil. Ev yapımı kremalı turtaların yapımı çok kolaydır. Dolgularla birçok deney yapabilirsiniz. Örneğin muhallebiden dolgu yapabilirsiniz, protein kreması yapabilirsiniz, lor dolgusu veya kaynamış yoğunlaştırılmış sütten tereyağlı dolgu yapabilirsiniz. Keklerin üst kısmı eritilmiş siyah veya beyaz çikolata ile süslenebilir veya üzerine pudra şekeri serpilebilir.

Gerekli ürünleri hazırlayın.

Sütü ve suyu bir tencereye dökün, tereyağını ve bir tutam tuzu ekleyip hepsini kaynatın.

Kaynayan karışımı tahta bir spatula ile iyice karıştırarak tavadaki karışımın dairesel hareket etmesini sağlayın. Un ekleyin ve her şeyi çok çabuk karıştırın. Tavanın altındaki ısıyı azaltın ve hamur tavanın kenarlarından kolayca çekilinceye kadar karıştırmaya devam edin. Genellikle bu yalnızca 1 dakika sürer.

Hamuru bir kaseye aktarın ve biraz soğumasını bekleyin (yaklaşık 10 dakika).

Yumurtaları hamura ekleyin. Her seferinde bir yumurta ekleyin ve her seferinde iyice karıştırın. Bitmiş hamur parlak ve homojen olacaktır.

Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın.

Hamuru bir pasta şırıngası kullanarak fırın tepsisine yerleştirin (şırınganız yoksa kaşıkla söndürebilirsiniz).

Önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Daha sonra kekleri kapalı fırında 10 dakika daha kurumaya bırakın.

Kremayı hazırlayın. Tereyağını oda sıcaklığında kaynamış yoğunlaştırılmış sütle çırpın.

Bir pasta şırıngası kullanarak kekleri doldurun (şırınganız yoksa bir taraftan kesin ve bir kaşıkla dikkatlice doldurun).

Çikolatayı küplere bölün ve mikrodalgada veya su banyosunda eritin.

Brownielerin üzerine çikolatayı gezdirin.

Afiyet olsun!

İçindekiler(yaklaşık 6 porsiyon için):
120 gr (1 yemek kaşığı) un (hamur için) + 30 gr (1/4 yemek kaşığı) un (açmak için)
60 gr (1/3 çubuk) tereyağı (yumuşatılmış)
85 gr (3,5 yemek kaşığı) ekşi krema (%15)
1 çay kaşığı. vanilya şekeri
Bir tutam tuz
Bir tutam soda
1/3 çay kaşığı. tarçın
130 gr (1/3 kutu) haşlanmış yoğunlaştırılmış süt

Tanım:
Bu keklerin hikayesi dün tarifini paylaştığım kekin hikayesiyle aynı. Bu tarifin %100 Yahudi mutfağı olduğunu iddia etmeyeceğim. Onu bu isimle buldum ve bu şekilde bırakmaya karar verdim.
Hamur Napolyon keklerini andırıyor (doku): kum gibi, ufalanan, kırılgan, son derece ince. Tarçın aroması çok zengindir ve en çok öne çıkar. Tatlılar ölçülü, mide bulandırıcı değil. Keklerin hoş bir tadı var. Kekler sadece hafif bir kaynamış yoğunlaştırılmış süt tadıyla çıkıyor (çünkü kaplaması çok ince).

Yemek tarifi:
Ekşi kremaya tuz, soda, 40 gr (1/3 su bardağı) un, tarçın, vanilya şekeri ekleyin. Mikserle iyice karıştırın. Yumuşak tereyağını 1/3 bardak unla (mikserle) karıştırın.

Yağ karışımını ekşi kremaya ekleyin, iyice karıştırın (mikserle). Karışımı un serpilmiş bir masanın üzerine koyun (toplam miktardan). Kalan unu ekleyerek hamuru elinizle yoğurun. Hamuru 3 topa bölün. 20 dakika boyunca dondurucuya koyun.

Her topu 1 - 2 mm kalınlığında bir kareye yuvarlayın. İlk önce masanın üzerinde biraz açtım, dikkatlice (oklavaya sararak) hamuru bir fırın tepsisine aktardım ve biraz daha uzattım. Çatal, bıçak ucu veya kürdan ile delinir (hamurda kabarcık oluşmasını önlemek için).
175 derecede (kahverengi oluncaya kadar) 15 dakika pişirin. Her pastayı ayrı ayrı.
Keklerin düzgün olmayan kısımlarını kesin. Her kek katmanını (tamamen soğumasını beklemenize gerek yoktur) kaynamış yoğunlaştırılmış sütle (ince bir katman) kaplayın. Kekleri üst üste dizin. Artıkları elinizle veya oklavayla ezin. Bunları üstüne serpin ve aşağı doğru bastırın.

Sonuç 15 x 18 cm boyutlarında ve 1,5 cm yüksekliğinde bir pastaydı (pasta olmadığı sürece ona ne isim vereceğimi bilmiyorum).
Gece boyunca oda sıcaklığında bırakın. Kareler halinde kesin. Ben 6 kek halinde kestim (4 ya da 8 olabilir).

01.11.2017 tarihinden itibaren

Misafirler kapının eşiğinde ve çay için kalan tek tatlılar çocuklar tarafından kırılan kurabiyeler ve yoğunlaştırılmış süt mü? Herhangi bir Sovyet ev kadını ne yapacağını biliyordu! Lezzetli kurabiye ve yoğunlaştırılmış sütten yapılan kek herhangi bir ev hanımı bunu birkaç dakika içinde hazırlayabilir. Herkesin çok sevdiği “Patates”in tarifi komşudan komşuya, anneden kıza aktarıldı.

Kıtlık zamanlarında bu, uzun kuyrukta beklemek zorunda kalmadan aileyi tatlı bir şeylerle memnun etmenin harika bir yoluydu. Ve şimdi böyle bir pasta sadece nostaljiyi çağrıştırıyor çünkü bu bizim çocukluğumuzun tadı. Hazırlama hızı ve kolaylığı nedeniyle bu tatlı birçok modern ev hanımı arasında popülerdir.

Bu yazıda temel bilgileri bulacaksınız fotoğraflı yoğunlaştırılmış sütlü kek tarifleri. Bu tarifler sadece hayal gücünün temeli ve toprağıdır. Kurabiye çeşitlerini değiştirerek, alkol, kuru meyve veya kuruyemiş ekleyerek, pastayı meyve şekerleri, drajeler, pudra şekeri veya çikolata sosuyla süsleyerek sizi ve sevdiklerinizi hoş bir şekilde şaşırtacak inanılmaz bir tat elde edebilirsiniz.

Yoğunlaştırılmış sütlü keklerin temel temeli sadece kurabiyeler olamaz - kremalı krakerler, kalan bisküvi veya hamur işleri, özel olarak pişirilmiş ve kurutulmuş bisküvi, bunların hepsi işe yarayacaktır.

İçindekiler

• Ev yapımı veya mağazadan satın alınan kurabiyeler (örneğin Jubilee) - 400 gram
• Yoğunlaştırılmış süt - 150 ml.
• Kakao - 2 yemek kaşığı
• Tereyağı - 50 gram
• İkinci tarifin malzemeleri
• Tatmak için kurabiyeler - 3 paket
• Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 1 paket
• Şeker - 3 yemek kaşığı. l.
• Kakao - 3 yemek kaşığı. l.
• Favori kuruyemişler - (tatmak için)
• Kurutulmuş meyveler - (tatmak için)
• Vanilya - (tatmak için)

Pişirme talimatları

Hazırlığın kendisi 15-30 dakika + soğutma için 1 saat sürer.

1. Başlamak için elinizde bulunan, mağazadan satın aldığınız ve en sevdiğiniz tarife göre hazırlanan kurabiyeleri alın. Tereyağlı veya şekerli kurabiyeler tercih edilir. Kurabiyeleri havan tokmağı veya blender kullanarak kırıntılara kadar ezin. Kırıntılar ne kadar ince olursa kekler o kadar yumuşak olur.
2. Tabanı kakao ile birleştirin. Daha çikolatalı bir tat istiyorsanız tarifte belirtilenden daha fazla kakao ekleyin. Pastanın daha çok patatese benzemesini istiyorsanız hamurun içine kakao koymayın. Hafif kesimli kakaoya sarılmış bir kek patatese benzer. Daha sonra eritilmiş tereyağını kuru karışıma dökün ve iyice karıştırın.
3. Artık en lezzetli şeyi - yoğunlaştırılmış sütü ekleyebilirsiniz.
   

   İlginç! Yüksek kaliteli yoğunlaştırılmış süt seçmek için tarifteki yağ ve nem yüzdesine dikkat etmelisiniz. Normal ve haşlanmış yoğunlaştırılmış süt için devlet standartlarına göre bu rakamın% 8,5-26,5 aralığında olması gerekir. Gerçek yoğunlaştırılmış süt bitkisel kökenli yağlar içermemelidir, bu nedenle bileşimi dikkatlice okuyun.

4. Geleneksel tarifte normal beyaz yoğunlaştırılmış süt kullanılır. Hamurun fazla sıvı çıkmaması için yavaş yavaş ilave edilmelidir. Hamuru pürüzsüz olana kadar karıştırın.
   
5. Şekillendirmeye başlayabilirsiniz yoğunlaştırılmış sütlü keklerşekil isteğe bağlı olabilir; çoğu zaman patates veya top şeklinde yapılırlar.
   
6. Elde edilen topları kakaoya yuvarlayın ve pastayı en az bir saat buzdolabında soğumaya gönderin.
   

Yoğunlaştırılmış sütlü kekin kalori içeriği- 100 g başına 310 Kcal.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütlü kek tarifi

1. Bir kıyma makinesi kullanarak kurabiyeleri ince kırıntılara dönüştürün, doğranmış fındıkları ve buharda pişirilmiş kuru üzümleri ekleyin.
   
2. Şekeri ve kakaoyu bir kaseye dökün, istenirse vanilin veya vanilya şekeri ekleyin. Birkaç yemek kaşığı bırakın. Çocuklar tatlıyı denemezlerse kaşık konyak.
   
3. Kuru karışıma haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın.
   
4. Dikdörtgen oluşturmak için hamuru bir seferde biraz sıkıştırın kaynamış yoğunlaştırılmış süt ve kurabiyelerden yapılan kekler.
   
5. Keklerin gerçek patates gibi görünmesi için yumuşak tereyağından (20 gram) pudra şekeri (1 çay kaşığı) ile filizler yapın. Bu karışımı öğütün ve bir pasta şırıngasına koyun, "gözler" uygulayın ve tatlıyı buzdolabına koyun.
   

   İlginç! SSCB'de haşlanmış yoğunlaştırılmış süt endüstriyel ölçekte üretilmedi. Evde su banyosunda pişirildi; artık birçok insanın cephaneliğinde yoğunlaştırılmış süt kutusunun patlamasının hikayesi var.

6. Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütlü kek Top şeklinde yuvarlayıp hindistan cevizine bulayabilirsiniz; bu servis çok egzotik görünür ve zaman kazandırır.
   

Pişirme süresi – 30 dakika.

Yoğunlaştırılmış süt kekinin tarihi

Herkesin en sevdiği Patatesli kek, 19. yüzyılda Finlandiya'da ortaya çıktı. Çeşitli kaynaklara göre ünlü şair Johan Runeberg veya eşi tarafından icat edilmiştir. Beklenmedik ama önemli konuklar kapının önünde belirdiğinde ve mutfakta sadece bayat kurabiye kırıntıları ve biraz alkol vardı.

O zamanlar kurabiyeler büyük poşetlerde alınıyordu ve poşetin dibinde çok sayıda kırıntı kalıyordu. Kurabiyeleri ekşi krema, reçel ve konyak ile karıştırarak, sahiplerinin toplar halinde yuvarlandığı, pişirildiği ve reçelden elde edilen meyvelerle süslendiği plastik bir hamur elde edildi. Misafirler pastayı büyük bir ilgiyle karşıladılar ve ardından tarif birçok pasta şefi tarafından tanındı.

Artık tüm ülkelerdeki şekerlemeciler kek tarifini hazırlıyor ve geliştiriyor. Yeni malzemeler ve kremler deniyorlar ve Rusya'da yoğunlaştırılmış sütten yapılan kek, bulunabilirliği ve bu malzemeyi "yağmurlu bir gün" boyunca buzdolabında uzun süre saklama yeteneği sayesinde en iyi şekilde kök saldı.

Bununla birlikte, Patateslerimiz ile Fin tarifi arasındaki temel farka dikkat çekmekte fayda var: ısıl işlemin olmaması. Sovyetler Birliği'nde kek, pandispanya artıklarından veya tatlı kremalı kurabiye kırıntılarından yapılıyordu. Ve ev hanımları yaptı yoğunlaştırılmış süt ile ev yapımı kek.

Rusya'da yoğunlaştırılmış sütlü keklerin tarihini düşünürsek, yirminci yüzyılın başında tavernalarda eski kekleri geri dönüştürmek için benzer bir şey yapıldı. Bu tarif o zamanın hiçbir yemek kitabında yok çünkü... bu sadece son kullanma tarihi geçmiş ürünleri saklamanın bir yoluydu.

Sovyet döneminde kekler ikinci sınıf bir atıştırmalıktan ziyade çok popüler bir tatlı haline geldi. Her fabrikada ve öğrenci kantininde hazırlanırdı.

Tatlı, adını kök sebzeye dışsal benzerliğinden almıştır. Yoğunlaştırılmış süt kekleri, heterojen içerikleri gizlemek için kakaoya batırıldı. Daha sonra daha da benzer hale getirmek için onu yağla süslemeye başladılar.

Çiğ choux böreğinin çirkin göründüğüne dair yaygın inanışa rağmen, alışılmadık doğası nedeniyle gerçekten harika çıkıyor. Pişirme sırasında sıcak buharın etkisi altında, içinde tatlı dolguyla doldurmak için mükemmel olan küçük boşluklar oluşur.
Bugün sizi hiçbir tatlı düşkününün karşı koyamayacağı yoğunlaştırılmış sütlü muhallebi kekleri hazırlamaya davet ediyoruz. Bu tatlı bir aile çay partisi için veya masadaki tatlılar için idealdir.

İçindekiler

• Yumurtalar - 4 adet.
• Un - 1 yemek kaşığı.
• Tereyağı - 100 gr.
• Su - 1 bardak
• Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 0,5 kutu

Hazırlık

Bir tencereye su dökün ve üzerine küçük parçalar halinde tereyağı ekleyin.

Karışım kaynayıp tamamen homojen hale gelinceye kadar bekleyin.

Unu ekleyip iyice karıştırın. Hamurun choux hamur işleri için hazır olup olmadığı, duvarlardan soyulmaya başlamasıyla belirlenir.

Isıyı kapatın ve ılık olana kadar bir kenara koyun. Daha sonra bir yumurtayı bir tencereye kırın ve tüm malzemeleri homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Aynı işlemi kalan yumurtalarla da yapın.

Sonuç, kalınlığında ekşi kremayı andıran bir hamur olmalıdır. Bunu yapmak için gerekirse ek bir yumurta ekleyebilirsiniz.
Fırın tepsisini aydınger kağıdıyla örtün ve bir pasta şırıngası veya normal bir kaşık kullanarak gelecekteki muhallebi keklerinizi yerleştirmeye başlayın.

200˚C'de altın rengi olana kadar pişirin. Pişirme sırasında asla fırının kapağını açmayın, aksi takdirde yiyecekler düşecektir.
Sıcak parçalar soğutulmalı ve ancak daha sonra fırın tepsisinden çıkarılmalıdır, çünkü bu şekilde daha kolay çıkarlar.

Aslında, muhallebi turtalarının dolguları çok farklı olabilir, ancak haşlanmış yoğunlaştırılmış sütle özellikle tatlı ve lezzetli olurlar. Üstelik artık yoğunlaştırılmış sütün evde pişirilmesine gerek yok, evinizin yakınındaki herhangi bir mağazadan satın alınabiliyor.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütlü kek için basit bir tarif fotoğraflarla adım adım.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütlü kek, lezzetli olduğu kadar kalorisi de yüksektir. Çocukluğumdan beri haşlanmış yoğunlaştırılmış sütü severim ve bu nedenle bu pasta favorilerimden biridir.

Benim için kaynamış yoğunlaştırılmış sütlü kek çocukluğumun tadıdır. Küçükken büyükannem beni buna benzer pastalarla şımartmıştı. Artık büyüdüm ve bu pastanın inanılmaz kalori içeriğine rağmen zaman zaman bu pastayı büyükannemin tarifine göre kendim için pişiriyorum. Burada en zor şey yemeye başladığınızda durmaktır.

Porsiyon sayısı: 6-8

• Ulusal mutfak: Ev mutfağı
• Yemek türü: Pişirme, Kek
• Tarif zorluğu: Basit tarif

• Hazırlama süresi: 9 dakika
• Pişirme süresi: 3 saat 5 dakika
• Porsiyon sayısı: 6 porsiyon
• Kalori Miktarı: 170 kilokalori
• Etkinlik: Çocuklar için

6 porsiyon için malzemeler

• Yoğunlaştırılmış süt - 380 Mililitre
• Tuz - 1 çay kaşığı
• Sofra sirkesi - 6 Mililitre
• Öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı
• Margarin - 200 gram
• Ekşi krema - 250 gram
• Kabartma tozu - 2 Gram
• Buğday unu - 360 gram
• Vanilya şekeri - 2 çay kaşığı

Adım adım

1. Bu yüzden herhangi bir karışıklığı önlemek için tüm malzemelerimizi aynı anda gösteriyorum.
2. Bir kase alın, oraya tuz ve ekşi krema koyun.
3. Sodayı sirke ile söndürüp kaseye ekliyoruz.
4. Un, vanilya şekeri, tarçın ekleyin. Bir mikser kullanarak iyice karıştırın.
5. Küp küp doğradığınız margarini ekleyip hamuru yoğurmaya devam edin.
6. Tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra karışımı unlu bir çalışma yüzeyine koyun ve hamuru yoğurun. Ortaya çıkan hamuru, her biri bir top haline getirilen 3 eşit parçaya bölün. Toplarımızı 20-25 dakika dondurucuya koyun.
7. Daha sonra çöreğimizi bir tabaka halinde yuvarlıyoruz, bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz, birkaç yerde çatalla deliyoruz ve önceden 175 dereceye kadar ısıtılmış fırına 20-25 dakika boyunca koyuyoruz.
8. Bitmiş pastayı derhal yoğunlaştırılmış sütle yağlayın (her kek için kutunun üçte biri). Keklerin geri kalanıyla da benzer bir işlem yapıyoruz. Üç katmanlı bir pasta oluşturuyoruz.
9. Kenarları keserek pastaya eşit dikdörtgen bir şekil verin. Kenarlarını kırıntı haline getirin ve pastamızın üzerine serpin. Güzel pastayı birkaç saat veya daha iyisi bir gece buzdolabına koyun, ardından yemeye hazır olacaktır.
10. Afiyet olsun!