Ekşi krema ile kızarmış porçini mantarı. Ekşi kremalı mantarlar - en iyi tarifler. Ekşi krema ile mantarlar nasıl düzgün ve lezzetli pişirilir? Ekşi kremalı mantarlar - yemek hazırlama

Çok az yemek sever mantarları reddeder: sofraya büyük çeşitlilik katarlar ve damak zevkini memnun ederler. Bu doğru mu, Orman mantarları herkese açık değildir ve her zaman geçerli değildir. Ancak petrol satın almak sorun değil. Bu yüzden ev hanımları bunları kullanarak çok sayıda her türden tarif buldular. Ancak herkesin favorisi, bir tavada ekşi kremadaki petroldür. Bu formda mantarlar herhangi bir şeyle uyumludur. et yemekleri, sebzelerle iyi gider ve herhangi bir garnitürle kolayca yenilebilir.

Mantarların hazırlanması

Bir tavada kızartmadan önce onlarla birkaç basit işlem yapmalısınız. Başlangıç ​​olarak şöyle sıralayalım; Koyu lekelere sahip örneklerle karşılaşırsanız bu tür yerleri kesmek daha iyidir. Mantarların lezzetlerinin kaybolmaması için en az üç kez ama hızlı bir şekilde yıkanması gerekir. Tavaya göndermeden önce petrollerin kurutulması gerekir - aksi takdirde "yabancı" suyun buharlaştırılması için fazladan zaman harcanacaktır. Küçük mantarları bütün olarak kızartmak daha iyidir, büyük olanlar saplara ve kapaklara bölünür ve eşit dilimler halinde kesilir.

Petrollerin temizlenip temizlenmeyeceği tartışmalı bir konudur. Genç mantarlar elbette bu prosedür olmadan da yapacaktır; daha eski olanlarda kapak oldukça pürüzlü bir katman oluşturmayı başarır, böylece daha hassas hale getirmek için çıkarılabilir.

Kızartma kuralları

Başarılı mutfak deneyleri için yalnızca üç koşul vardır:

1. Mantarlar hazırlık tamamlandıktan hemen sonra kullanılmalıdır: Petroller çok çabuk kararır ve bozulmaya başlar.
2. Taze petrolleri bir tavada ekşi kremada uzun süre, en fazla yedi dakika kızartmanıza gerek yoktur (tabii ki bir tavada yığılmadıkları sürece). 25 dakikaya kadar pişecektir.
3. Ateşten almadan hemen önce mantarlara tuz ve baharat ekleyin, aksi takdirde çok sulu olmazlar.

Bir tavada ekşi kremalı petrol: tarif

Mantarları kızartmak aslında çok basittir. Acemi bir aşçının bile yemeği mahvetmesi pek mümkün değildir. Aşağıdaki gibi ilerlemeniz gerekiyor.

1. Yarım kilogram petrol çok küçük olmayan parçalar halinde kesilir.
2. İki orta boy soğan, çeyrek halkalar halinde kesilir.
3. Bir diş sarımsak (eğer ona karşı hiçbir şeyiniz yoksa) mümkün olduğu kadar ince kıyılır.
4. İyi bir demet dereotu yıkanır, kurutulur ve doğranır.
5. Kıyılmış petrolleri bir tavada ısıtılmış yağa koyun ve karıştırarak kızartın. Kızartma tavası küçükse, bu yaklaşık 15 dakika sürecektir - oldukça fazla mantar var.
6. Ayrı bir tavada soğanı yumuşayana kadar kavurun ve petrole ekleyin.
7. Mantarlar bir bardak ekşi krema ile dökülür, biber ve tuzla tatlandırılır ve yaklaşık yedi dakika haşlanır.

Bu aşamada bir tavada ekşi kremalı mantarlar hazır sayılabilir. Ancak dilerseniz kokot makinelerine koyabilir, üzerine peynir serpip on dakika fırına koyabilirsiniz - harika jülyenler elde edeceksiniz.

Mantar artı patates

Birçok ev hanımı bu iki favori ürünü yemeklerinde birleştiriyor. Özellikle bir tavada ekşi kremada başarılı oluyorlar. İlk aşamada ayrı ayrı hazırlanırlar. Bir tavada doğranmış soğanı pişirin; şeffaf hale gelir gelmez, bir kilogramlık şeritler veya küçük dilimler ekleyin taze petrol. Altı yüz gram yumrular şeritler halinde kesilir, peçetelerle kurutulur ve başka bir tavada yarı pişene kadar kızartılır. Daha sonra patatesler mantarlara aktarılır, bir bardak daha kalın ekşi krema dökülür, tava içeriği karıştırılarak eklenir. Ortak pişirme çeyrek saat sürer. Yemek hazır olduğunda üzerine maydanoz ve dereotu serpilir.

Sulu et

Ortalama bir Rus masası nadiren etsiz gider. Aile vejetaryenlik kurallarına uymadığı veya kilise orucu tutmadığı sürece. Muhtemelen herkes bunu bir tavada ekşi kremada sevecektir. Pişirme, iki soğanın doğranıp altın rengine kadar kızartıldığı kızartma ile başlar. İstenilen rengi elde ettikten sonra soğana yaklaşık üç orta boy dilim halinde domates ekleyin. Domates mevsimi değilse konserveleri de alabilirsiniz. kendi suyu. Yaklaşık beş dakika sonra, tavaya üçte bir kilogram petrol dilimleri ve beş tane daha sonra domuz eti dilimleri (yaklaşık 700 gram) eklenir. Yüksek ateşte yaklaşık on dakika kızartın, ardından bir bardak ekşi krema dökün ve ısıyı en aza indirin. Aynı anda tuzlama ve biberleme yapılır, tava kapatılır ve üçte bir saat bekletilir. Hassas sonuçlar ve büyülü aroma garanti edilir!

kokulu kuş

Bir tavada ekşi kremada biraz farklı şekilde hazırlanır. Bu yemeğin en çekici kısmı filetodur; Biraz kuru olduğu için yarım kilo tavuk tuzlu suda kaynadıktan sonra üçte bir saat kaynatılıp soğutulur. Soğumasını beklerken iki soğan yarım halkalar halinde kesilir ve yarım kilo petrol dilimler halinde kesilir. Önce soğan şeffaflaşana kadar kavrulur, ardından mantarlar ilave edilir ve fazla suyu buharlaşana kadar çeyrek saat pişirilir. Bir kasede yarım bardak ekşi krema, bir kaşık dolusu un ve bir kaşık dolusunun üçte birini karıştırın. küçük hindistan cevizi. Un topaklarının tamamı parçalanana kadar yoğurmanız gerekir. Fileto şeritler halinde kesilir, mantarlara gönderilir ve kokulu ekşi krema ile doldurulur. Bu noktada yemeğe tuz ve karabiber eklenebilir. Kap bir kapakla sıkıca kapatılır ve içeriği on dakika boyunca haşlanır. Bu şekilde yiyebileceğiniz gibi, mevsimine göre patates püresi, al dente makarna veya sadece taze veya tuzlu sebzelerle de servis edebilirsiniz.

Porcini mantarları ormandan getirebileceğimiz muhteşem bir ödül. Mantar yerlerini bilmiyorum ve mantar toplamak için ormana nadiren gidiyorum ama pazardan çörek ve diğer orman mantarlarını satın alıyorum. Bu tür mantar avı gezileri her zaman başarılı olur; asla ganimet almadan dönmem. Artık sonbaharda çörek ve diğer mantarlar yaz aylarına göre çok daha az kurtlu, bu nedenle satın alma işleminden kaynaklanan hayal kırıklığı daha az oluyor.

Yaz aylarında, ben zaten daha erken - bugün ekşi kremada porcini mantarlarını pişireceğiz. Bu yemek çok basit. Porcini mantarları o kadar iyidir ki karmaşık bir hazırlık gerektirmezler; çok sayıda katkı maddesi veya katkı maddesi olmadan kendi başlarına iyidirler.

Bu nedenle ekşi kremada porcini mantarı hazırlamak için çok fazla malzemeye ihtiyacımız yok: mantarlar, ekşi krema, tereyağı, otlar, tuz ve tadına göre biraz biber.

Beyaz mantarları dilimleyin. Mantarlar güçlüyse küçük kesebiliriz, ancak gevşekse bıçağın altında parçalanmaması için daha büyük kesmek daha iyidir.

Boletus mantarlarını bir tencereye veya kaseye koyun ve birkaç kez durulayın.

Üzerini suyla doldurup tuzunu ekleyip pişmeye bırakın. Pişirme işlemi sırasında köpük oluşacak, sıyıracağız.

Beyaz mantarların uzun süre pişirilmesine gerek yoktur - yaklaşık 25 dakika.

Mantarları bir kevgir içine koyun, akan su altında durulayın ve su akana kadar bekleyin. Mantar suyu çorba, sos ve julienne için kullanılabilir.

Tereyağını bir tavada eritin, boletus mantarlarını ekleyin ve kızartmaya başlayın. Haydi doğrayalım soğan daha küçük. Mantarlarla birlikte tavaya ekleyin ve soğan yumuşayıp bej rengine dönene kadar kızartın.

Daha sonra ekşi krema ekleyin (daha fazlasını ekleyebilirsiniz) ve karıştırarak 3-5 dakika daha kızartın. Hadi deneyelim. Gerekirse tuz ve karabiber ekleyin.

Ve son dokunuş biraz doğranmış dereotu.

Ekşi kremadaki porçini mantarları hazır. İLE patates püresi kesinlikle harika olacaklar.

Bir tavada ekşi kremanın nasıl yapıldığını öğrenmek istiyorsanız size mükemmel, çok ayrıntılı mutfak talimatları sunuyoruz. Ekstra malzeme yok, her şey hızlı, lezzetli ve doğal. Öyleyse not alın - bir tavada ekşi kremada porçini mantarı, fotoğraflı tarif.




İçindekiler:

- 300 gram porçini mantarı;
- 1 küçük soğan;
- 3 tüy yeşil soğan;
- 2 yemek kaşığı ekşi krema;
- yemek kasigi tereyağı;
- bir tutam ince tuz;
- yemek kasigi sebze yağı.

Fotoğraflarla adım adım yemek nasıl yapılır

Porcini mantarlarını rafine ayçiçek yağı ve tereyağı karışımında kızartırsanız sonuç, mantarları sadece tereyağı veya bitkisel yağda kızartmanızdan çok daha lezzetli olacaktır. Gerçek tereyağını seçin, sürmek sadece tadı bozar Kızarmış mantarlar. Porçini mantarlarını soğuk suyla iyice durulayın ve tüm kalıntıları temizleyin. Şapkaları temizlemenize gerek yok ama bacaklarını temizlediğinizden emin olun çünkü üzerlerindeki deri çok serttir. Bacakları temizlemek için sebze soyucu kullanabilirsiniz.




Soyulmuş mantarları ince küçük parçalar halinde kesin. Porcini mantarları kızartma sırasında dağılmaz, bu nedenle parçaların boyutlarının biraz azalacağını dikkate alarak kesin.




Bir tavada tereyağını ısıtın ve bitkisel yağ ekleyin. Hazırlanan mantarları yerleştirin. Orta ateşte karıştırarak üç dakika kızartın. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Sotelenmiş mantarlara ekleyin. Tüm sıvı buharlaşana kadar kızartın. Bu yaklaşık 7 dakika sürecektir.






Mantarları ince tuzla tuzlayın ve ekşi krema ekleyin. Ekşi krema gerçek olmalıdır (etikete bakın, ekşi krema ekşi krema değildir). Yağ içeriği% 20'dir, ancak taze kullanmak daha iyidir ev yapımı ekşi krema. Son kullanma tarihine mutlaka bakın. Ekşi krema yerine kullanabilirsiniz doğal yoğurt katkı maddeleri olmadan. Tadı biraz farklı olacak ama aynı zamanda çok lezzetli olacak. Mantarları ekşi kremayla örtün, gazı azaltın ve 15 dakika daha pişirin. Mantarlar büyük parçalar halinde kesilirse pişmesi biraz daha uzun sürecektir. Dondurulmuş mantarları ekşi kremada pişirdiyseniz, üç dakika değil, orta ateşte 15 dakika kızartın. Daha sonra soğanı ekleyip kavurmaya devam edin. Dondurulmuş mantarları kızartmadan önce çözmenize gerek yoktur; bir tavada mükemmel şekilde çözülürler.




İnce doğranmış yeşil soğanlarla süsleyip servis yapın. Garnitür olarak mükemmel

Mantarlar uzun zamandır Rus mutfağının geleneksel bir malzemesi olmuştur. Bir tavada, fırında veya yavaş tencerede pişirilebilirler. Yemek kitaplarında pek çok tarif bulabilirsiniz, ancak gerçek gurmeler en çok soğan ve ekşi krema ile kızarmış mantarları sever. Yayın size bunları nasıl doğru bir şekilde ve hangi varyasyonlarda hazırlayacağınızı anlatacaktır.

1. Ekşi kremanın nötr bir kokusu ve tadı vardır, bu nedenle farklı mantarlar. Dondurulmuş veya taze, bütün olarak veya dilimler halinde kesilmiş olarak alabilirsiniz. Böyle bir yemeği petrol, chanterelles, boletus, boletus, ballı mantarlar ve porçini mantarlarından hazırlamak en iyisidir. Ama zevkinize göre başkalarını da alabilirsiniz.
2. Mantar alırken veya toplarken görünümlerine dikkat edin. Koyu lekeleri olmamalı veya yaşlı olmamalıdır. Aksi takdirde zehirlenme riski yüksektir.
3. Mantarların güzel renginin korunmasına yardımcı olur limon suyu. Ama bunu kötüye kullanmamalısın.
4. Mantarları kısık ateşte kızartmak ve pişirmek daha iyidir. Bu sayede esnekliklerini koruyacak ve güçlü olacaklardır. İstiridye mantarları ve petrolleri sadece kızartılır, pişirilmelerine gerek yoktur.
5. Mantar hazırlamak için bitkisel yağ yerine tereyağı kullanılması tavsiye edilir.
6. Bitmiş yemek uzun süre saklanamaz. İki gün içinde ciddi zehirlenmelere yol açabilecek toksik maddeler salınmaya başlayacak.

Öneriler deneyimli şefler lezzetli ve güvenli yemekler hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Kurallara uymayı ihmal etmeyin. Artık fotoğraflı tarifleri incelemeye geçebilirsiniz. Kızarmış mantarlar soğan ve ekşi krema ile çok lezzetlidirler - mutlaka deneyin!

Klasik tarif: ekşi krema ve soğan ile

Yemeği hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• Taze mantarlar- yarım kilogram.
• Soğan - bir veya iki adet.
• Ekşi krema - üç yemek kaşığı.
• Zeytinyağı - üç yemek kaşığı.
• Tuz ve baharatlar.

Başlamak için mantarları küçük dilimler halinde, soğanı da küçük küpler halinde doğrayın. Yapışmaz kaplamalı bir tava almak daha iyidir. Zeytinyağı ilavesiyle ısıtın (bir buçuk yemek kaşığı yeterlidir). Doğranmış soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın.

Kalan zeytinyağını ayrı bir tavaya dökün ve iyice ısıtın. Mantarları yumuşayana kadar haşlayın. Tavaya kızarmış soğan, ekşi krema, tuz ve karabiber ekleyin.

Aynı tarifi kullanarak lezzetli bir tane yapabilirsiniz. mantar sosu. Bitmiş yemeği bir blender kullanarak macun haline getirmeniz yeterlidir.

Sarımsak, soğan ve ekşi krema ile kızarmış mantarlar

Baharatlı yiyecekleri seviyorsanız, kızarmış mantar ve soğan için bu tarife mutlaka göz atın. Aşağıdaki ürünleri gerektirecektir:

• Taze mantarlar - yarım kilogram.
• Soğan - bir şey.
• Ekşi krema - 250 gram.
• Sarımsak - üç diş.
• Tereyağı - 85 gram.
• Zevkinize göre baharatlar ve tuz.

Öncelikle mantarları ve soğanları ince ince doğrayın. Bir kızartma tavasını orta ateşte ısıtın ve tereyağını eritin. Üzerine soğanı altın rengi olana kadar kızartın. Daha sonra mantarları ekleyin ve beş dakika daha pişirin.

Tavaya ekşi krema ekleyin ve karıştırın. Yaklaşık on dakika sonra yemeği biberleyip tuzlayın, doğranmış sarımsakları ekleyin. Bu aşamada isteğe göre yeşillik ekleyebilirsiniz. Her şeyi karıştırın ve bir dakika daha pişirin. Kızartılmış mantarları servis yapın bağımsız yemek veya garnitür için sos olarak.

Soğan ve havuç ile kızarmış mantarlar

Bu yemek için gerekli olan ürünler aşağıdaki miktarlarda alınmalıdır:

• Yarım kilo mantar.
• Bir büyük soğan.
• Ortaboy Havuç.
• 150 gram ekşi krema.
• Ayçiçek yağı.
• Biber ve tuz.

İlk önce mantarları doğrayın. Petrolleriniz varsa, onları dört parçaya bölün. Bir kızartma tavasını tereyağı ile yağlayın ve ısıtın. Üzerine mantarları kızartın, üzerini örtün ve kısık ateşte yaklaşık on dakika pişirin.

Bu arada havuçları soyup iri rendeleyin ve soğanı ince ince doğrayın. Bütün bunları mantarlara gönderin, karıştırın ve yaklaşık beş dakika pişirin.

Şimdi ekşi krema, baharat ve tuz ekleyin. On dakika pişirin. Soslu mantar almak istiyorsanız, kızartmanın bitiminden beş dakika önce kapağı çıkarın. Daha kuru yemekleri seviyorsanız son on dakika boyunca açık bir tavada pişirin.

Soğan ve havuçla kızartılmış sıcak mantarları servis edin. Patates püresi veya fırında pişmiş patateslerle harika gidiyorlar.

Ekşi krema ve patates kızartması ile mantar

Tarife göre aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• Taze mantarlar (örneğin, Chanterelles) - üç yüz gram.
• Orta ampul.
• Ekşi krema - üç yemek kaşığı.
• Patates - dört orta boy yumru.
• Bitkisel yağ - beş yemek kaşığı.
• Tereyağı - iki yemek kaşığı.
• Baharatlar ve tuz.

Soğanları, mantarları ve patatesleri soyup doğrayın. Bir kızartma tavasına tereyağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Mantarlar suyunu bırakıp tekrar çekene kadar pişirin. Bu yaklaşık on dakika sürecektir. Mantarları başka bir kaseye aktarın. Aynı tavada iki yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın. Soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın.

Kalan bitkisel yağı başka bir tavaya dökün. Dilimlenmiş patatesleri ara sıra çevirerek kızartın. Bu yaklaşık yirmi dakika sürecektir. Patatesler yumuşayınca biberleyip tuzlayın. Tavaya mantarları, soğanları, ekşi kremayı ekleyin ve iyice karıştırın. Birkaç dakika kısık ateşte pişirin. Artık kızarmış mantarları patates ve soğanla yiyebilirsiniz. Aşağıdaki fotoğraf yemeğin nasıl servis edilebileceğini göstermektedir.

Yumurta sarısı ile kızarmış petrol

Bu tarif çok basit ama sonuçlar mükemmel. Yumurta sarısının varlığı ekşi kremayı rafine etmenize ve yumuşatmanıza olanak sağlar. Sosun kendisi mantarları sararak onlara daha zengin ve lezzetli bir tat verir. hassas tat. Petroller, Chanterelles veya istiridye mantarlarıyla başarıyla değiştirilebilir.

Yani, üç porsiyona göre aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 350-400 gram mantar (petrol, istiridye mantarı veya chanterelles).
• Bir soğan.
• Üç yemek kaşığı ekşi krema.
• Bir çiğ yumurta sarısı.
• Üç yemek kaşığı tereyağı (veya bitkisel) yağı.
• Küçük bir demet dereotu.
• Biber ve tuz.

Soğanlı kızarmış petrol pişirmeye nereden başlamalı? Mantarları soyun, durulayın, küçük parçalar veya dilimler halinde kesin. Soğanı istediğiniz gibi doğrayın: küp veya yarım halka. Altın kahverengi olana kadar yağ karışımında kızartın, karıştırın. Daha sonra doğranmış mantarları ekleyin. Her şeyi yaklaşık on beş dakika boyunca birlikte kızartın.

Zevkinize göre biber ve tuz. Ekşi kremayı dökün ve sıvı kaybolana kadar yemeği pişirin. Isıyı kapatın ve yumurta sarısını hala sıcak olan mantarların içine sürekli karıştırarak hızla ekleyin. Servis yaparken bitmiş yemeğin üzerine doğranmış dereotu serpin.

Kızarmış mantarlı çırpılmış yumurta

Belki her evde biraz soğan, mantar ve birkaç yumurta bulunabilir. Onlardan hızlı bir şekilde lezzetli ve lezzetli yemekler hazırlayabilirsiniz. doyurucu yemek. Bu tarif için hangi malzemeler gerekli? İki porsiyon için ihtiyacınız olacak:

• İki yüz gram mantar (petrol en iyisidir).
• Yüz gram soğan.
• İki yemek kaşığı ekşi krema.
• İki tavuk yumurtaları.
• Bir yemek kaşığı tereyağı ve bitkisel yağ.
• Bir yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan.
• Bir tutam tuz.

Yumurta ve soğanla kızartılmış mantarları hazırlamak için isteğe bağlı olarak yeşillikleri, kalanları kullanabilirsiniz. sert peynir, dondurulmuş veya taze sebzeler. Zevkinize göre herhangi bir değişiklik uygun olacaktır.

Mantarları hazırlayarak başlayın. İyice yıkanmalı ve dilimler halinde kesilmelidir. Kabuğu çıkardıktan sonra soğanı da doğrayın.

Bir tavada yağı (sebze ve tereyağı) ısıtın. Soğanı ekleyin ve yarı saydam olana kadar kızartın. Tavaya doğranmış mantarları ekleyin. Ara sıra karıştırarak yaklaşık altı dakika kızartın. Pişirme işlemi sırasında ortaya çıkan tüm fazla sıvı buharlaşmalıdır.

Bu aşamada hayal gücünüzü açabilirsiniz. Soğanla kızartılmış mantarları tuzlayın ve tadına göre baharatlayın. Provence veya İtalyan otları ve biber karışımı bu yemek için idealdir. Ayrıca bir tutam kekik eklerseniz çok lezzetli olacaktır. İstenirse tavaya tatlı biber dilimleri, domates veya herhangi bir dondurulmuş sebze ekleyin.

Yumurtaları ekşi kremayla biraz çırpın. Karışımı tavaya dökün ve birkaç kez karıştırın. Yumurtalar pişince yemeği ocaktan alın. Tabaklara yerleştirin ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Fırında çırpılmış yumurtayı mantarlı olarak bitirebilirsiniz. Herhangi bir sert peynirden bol miktarda alın ve tavanın üzerine koyun. Birkaç dakika fırında pişirin. Bu, İtalyan frittatasına benzer bir şey yaratacaktır.

Kızartılmış mantar yumurtalarını doğranmış yeşil soğanla süsleyerek servis yapın, taze sebzeler, konserve Bezelye veya mısır. Ayrıca ev yapımı salatalar ve turşularla da iyi gider.

Beyaz şarap ve ekşi krema ile kızarmış mantarlar

Çok güzel ilginç tarif kızarmış mantarları soğanla pişirmek. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• Yarım bardak herhangi bir beyaz şarap.
• Yarım kilo taze mantarlar.
• Bir soğan.
• Üç yüz gram ekşi krema.
• Bir parça tereyağı.
• İki diş sarımsak.
• Kıyılmış yeşillikler.
• Bir yemek kaşığı un.
• Biber ve tuz.

Tavayı orta ateşte ısıtın ve bir parça tereyağını eritin. Doğranmış mantarları, soğanı ve sarımsağı ekleyin. Her şeyi beş dakika boyunca birlikte pişirin. Şarabı dökün, tuz ekleyin ve baharatlayın. Sıvı yarıya kadar buharlaşana kadar pişirin. Şimdi topak kalmayacak şekilde sürekli karıştırarak unu ekleyin. Ekşi kremayı ve en sevdiğiniz bitkileri tavaya koyun. Tekrar karıştırın ve kapağın altında yaklaşık on dakika pişirin.

Ekşi kremada peynirli mantarlar

Tarife göre aşağıdaki ürünlere ihtiyaç vardır:

• Yarım kilo taze veya dondurulmuş mantar.
• Bir büyük soğan.
• Dörtte üç bardak ekşi krema.
• Üç yüz gram peynir.
• Bir yemek kaşığı tereyağı ve zeytinyağı.
• Bir yemek kaşığı un.
• Tuz ve baharatlar.

Mantarları dilimler halinde ve soğanları yarım halkalar halinde kesin. Bir kızartma tavasını tereyağı ile ısıtın ve zeytin yağı. Mantarları ekleyin ve karıştırarak yaklaşık altı dakika pişirin. Tavaya doğranmış soğanı ekleyin ve karıştırın. Yarı saydam olana kadar pişirin (yukarıdaki fotoğrafta nasıl göründüğünü görebilirsiniz). Daha baharatlı yemekleri seviyorsanız, kızartılmış mantarlara ve soğanlara birkaç diş doğranmış sarımsak ekleyin. Kızartma tavasını bir kapakla kapatın. Ocakta ısıyı azaltın ve yemeği on beş dakika daha pişirin.

Mantarlara tuz, baharat, un ekleyin ve iyice karıştırın. Şimdi ekşi kremayı dökün ve kaynatmadan ateşte tutun. Bu arada fırını 170-200 dereceye ısıtın. Çanağı bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine cömertçe peynir serpin. Yirmi dakika kadar fırında pişirin. Mantarların biraz soğumasını bekleyip servis yapın.

Ekşi krema soslu kızarmış mantar

Bu yemek bir tavada veya fırında pişirilebilir. Her zaman olduğu gibi, öncelikle soğan, baharat vb. İle kızarmış mantarlar hazırlıyoruz. Daha sonra ekşi krema sosu hazırlamanız ve ardından tüm ürünleri birlikte kaynatmanız gerekiyor. Ama önce ilk şeyler. Bu yemeği hazırlamak için hangi malzemelere ihtiyaç var?

• Yarım kilo mantar.
• Bir soğan.
• Bir bardak ekşi krema.
• İki yemek kaşığı buğday unu.
• İki bardak su.
• Beş yemek kaşığı bitkisel yağ.
• Elli gram sert peynir (isteğe bağlı).
• Zevkinize göre tuz ve karabiber.

Mantarları soyun, yıkayın ve ince dilimler halinde kesin. Beyazlarınız varsa çok ince doğrayın. Soğanın kabuğunu çıkarın ve küpler halinde kesin. Sebzeyi ısıtılmış bir tavada yağla kızartın. Daha sonra mantarları ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirin. Periyodik olarak karıştırmayı unutmayın.

Soğanla kızartılan mantarları biber ve tuzla baharatlayın. Ekşi krema ekleyin, karıştırın ve yaklaşık üç dakika pişirin. Ayrı bir kapta, haşlanmış unu birleştirin soğuk su topak kalmayacak şekilde pürüzsüz hale gelinceye kadar. Elde edilen karışımı mantarlarla birlikte tavaya ekleyin. Yaklaşık altı dakika karıştırın ve pişirin. Sos çok koyu ise biraz daha su ekleyin.

İsteğe göre yemeğin üzerine rendelenmiş peynir serpebilirsiniz. Bunu yaparsanız tavayı birkaç dakika kapakla kapatın. Bu süre zarfında peynir tamamen erimelidir. Pirzola, bezelye, patates püresi ile veya tartletlerde ayrı bir yemek olarak servis yapın.

Yavaş bir tencerede kızarmış mantarlar

Yavaş bir tencerede kızarmış mantarları (soğan ve ekşi krema ile) hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• Yarım kilo mantar.
• Bir soğan.
• Bir havuç.
• Üç yüz gram yağlı ekşi krema.
• Bir yemek kaşığı un.
• Sebze yağı.
• Bir tutam öğütülmüş karabiber (veya başka baharatlar).
• Tatmak için tuz.

Mantarları temizleyip iyice yıkayın. Kalınlıkları bir santimetreyi geçmeyecek şekilde enine dilimler halinde kesin. Çok pişirici kaseye biraz bitkisel yağ dökün ve mantarları ekleyin. Söndürme modunu açın. Cihazda bu yoksa, haşlama, fırınlama veya güveç programı yeterli olacaktır. Yavaş bir tencerede soğan ve ekşi krema ile kızartılmış mantarların pişirme süresi yirmi dakikadır. İçeriğin fazla pişmemesi için kapak açıkken pişirmek en iyisidir. Mantarları çok uzun süre kızartırsanız lezzetini ve şeklini kaybedebilir. Ayrıca kapak açıkken yemeğin aroması hızla mutfağa yayılacak ve aile üyelerinin iştahı açılacaktır.

Bu yüzden zamanlayıcıyı ayarlayın ve bu arada havuçları soyun ve rendeleyin. Bununla mantarlar daha zengin, lezzetli ve sağlıklı olacak. Soğanı da soyun ve küçük küpler halinde kesin. Zamanlayıcı kapandığında sebzeleri kaseye aktarın. Soğanlar ve havuçlar yumuşayınca ekşi kremayı ekleyin. Cihaz artık bir kapakla kapatılabilir.

Zamanlayıcıyı on beş dakika uzatın. Bu sırada sosun koyulaşması için un ekleyin. Yemeği tuzladığınızdan, karabiber veya diğer favori baharatlarla tatlandırdığınızdan emin olun.

Gördüğünüz gibi yaklaşık kırk dakikalık pilavın ardından çok lezzetli, yumuşak ve aromatik bir ürün elde edeceksiniz. ekşi krema sosu mantarlı. İle servis yapın haşlanmış patatesler veya püre. Ayrıca bu tarife göre hazırlanan mantarlar pilav ve makarnayla uyumludur.

Siz ve sevdikleriniz ormanın hediyelerini seviyorsanız en az bir tarifi not almayı unutmayın. Kızartılmış mantarları soğan ve ekşi krema ile pişirmek, özellikle petrol veya istiridye mantarı alırsanız fazla zaman almayacaktır. Evet, orman mantarlarını (örneğin boletus mantarları) tamir etmeniz gerekecek, ancak beyaz olanlar çok fazla soruna neden olmayacak. Acemi bir aşçı bile bu görevle baş edebilir. Ayrıca sonuç tüm beklentileri aşıyor - ekşi krema ve mantar yemeğinin hassas tadı uzun süre hatırlanıyor. Yemek pişirmede iyi şanslar ve afiyet olsun!

Mantarlar ekşi krema sosu- bu hem bağımsız bir garnitür hem de lezzetli sos herhangi bir garnitür için. Tadı patates, pirinç, karabuğday ve genel olarak her türlü tahılla iyi gider, makarnayla da idealdir, onunla çok lezzetli olur. Bu sosu kır evine veya pikniğe giderken de yanınızda götürebilirsiniz, hatta krutonların yanına bile çok yakışır. Mutlaka hazırlayın, pişman olmayacaksınız.

Ekşi kremada mantarları bir tavada pişirmek için listeye göre ürünlere ihtiyacımız olacak.

Soğanın soyulması, küçük küpler halinde kesilmesi ve bitkisel yağda hafifçe kızartılması gerekir.

Mantarları sert bir mutfak fırçasıyla temizleyin, büyük dilimler halinde kesin ve soğana ekleyin.

Mantarları altın kahverengi olana kadar pişirin. Bu arada, daha fazla aroma ve tat için biraz kurutulmuş mantar ekleyebilirsiniz.

Mantarların üzerine bir yemek kaşığı un ekleyin.

Un mantarları kaplayana ve tüm meyve sularını emene kadar hızla karıştırın.

İstediğiniz sosun kalınlığına göre 1-2 bardak su veya herhangi bir et suyu dökün, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Yaklaşık beş dakika pişirin.

Şimdi eksik bir bardak az yağlı ekşi krema ekleyin; yüzde 15 bu yemeğe uygundur.

Sosu iyice karıştırın ve kısık ateşte 7-10 dakika pişirin. Sos çok koyu çıkarsa biraz daha et suyu ekleyebilirsiniz, çok cıvık olduğunu düşünüyorsanız ocakta 10 dakikadan biraz daha uzun süre bekletin. Bitmiş sosu tuz ve karabiberle baharatlayın.

Dilediğiniz gibi servis yapın. Ekşi krema soslu mantarlar hazır. Eğlence!