Yenilebilir mantar türlerini tanıyalım. Yuvarlak meyveli gövdeli mantarlar, içi siyah mantar.
Mantarlar, renk, kapak şekli ve hatta tat bakımından birbirinden farklı, yaşayan doğa krallığının güzel, eşsiz temsilcileridir. Görünümleri basit ve süslü, orijinal ve karikatürize olabilir. Muhtemelen her mantar toplayıcı, bu protein lezzetlerinin zarafetine ve zarafetine hayatında en az bir kez hayran kalmıştır.
Hiç turuncu bir mantarla karşılaştınız mı? Eğer öyleyse, muhtemelen onun parlak, neşeli rengini ve düşüncesini fark etmişsinizdir - yenilebilir mi? Bu makale bu organizmaya ayrılacaktır. Mantar nedir, nerede yetişir? Yenilebilir mi? Dahası, biraz daha aşağıda, daha az önemli olmayan başka bir soruyu inceleyeceğiz: "Kafanızı karıştırmamak ve ölümcül bir hata yapmamak için yenilebilir mantarları yenmez olanlardan nasıl ayırt edebiliriz?"
Çeşitler
Öncelikle şunu belirtmek gerekir ki ne biyolojide ne de botanikte “portakal mantarı” diye ayrı bir familya veya tür yoktur. Ormanda bu rengin temsilcileriyle tanıştığımızda, belirli bir alt türün kolektif adından değil, yalnızca bireysel renklerin çeşitliliğinden bahsediyoruz. Hangileri parlak, zengin turuncu renge sahip? Gelin mantar familyalarının bazı örneklerine hızlıca göz atalım ve onların büyüme koşullarını öğrenelim.
Boletus ve açıklaması
En yaygın turuncu mantar boletus'tur. Bu aile tamamen yenilebilir kabul edilir ve birçok alt türü içerir. Öncelikle bunlar kırmızı, sarı-kahverengi ve meşe çörektir. Parlak, zengin turuncu bir renge sahip olan kapaklarıdır.
Kırmızı çörek(kızıl saçlı veya kızıl saçlı da denir) çok lezzetli etli beyaz ete sahiptir. Bu tür bir şapkanın çapı otuz santimetreye ulaşabilir, ancak çoğu zaman boyutları dört ila on beş santimetre arasında değişir. Bu büyük turuncu mantarın kapağının rengine çoğunlukla kırmızımsı veya kırmızımsı tonlar hakimdir. Burada rengin yetiştirme koşullarına bağlı olduğunu belirtmekte fayda var. Örneğin kavak ağaçlarının çoğunlukta olduğu ormanlarda mantar başlığı koyu kırmızı tonlara sahiptir. Kavaklar daha yaygınsa, kapak biraz grimsi olur, ancak ormanlar karışırsa turuncu veya sarı-kırmızı olur.
Mantarın dibe doğru genişleyen gri pullu bacakları da farklı uzunluklara (beş ila on beş santimetre) ve kalınlığa (bir buçuk ila beş santimetre) sahiptir. Kırmızı çörek, doğal bir simbiyoza girdiği ağaçlarla ilgili olarak kaprisli değildir. Bunlar meşe, huş ağacı, kayın, gürgen ve tabii ki kavak ve kavak olabilir. Mantarın büyüme mevsimi haziran ayından ekim ayına kadardır. Çoğu zaman genç ağaçların altında, nemli kavak korularında ve hatta yol kenarlarında bulunur. Kızıl saçlı her türlü hazırlıkta lezzetlidir. Bununla birlikte, tadı oldukça sert olduğundan ve insan gastrointestinal sisteminde sindirimi zor olduğundan, birçok kişi bacaklarının çıkarılmasını önermektedir.
Boletus sarı-kahverengi- başka bir çeşit portakal mantarı. Beş ila on beş santimetre çapındaki yarım küre şeklindeki başlığı bazen 25 cm'ye ulaşabilir, kuru, pürüzlü turuncu veya sarı-kahverengi bir cilde sahiptir. Mantarın beyaz, yoğun eti kesildiğinde maviye dönmeye başlar. Sarı-kahverengi çörek bacağı çok kalın olabilir (çapı 2-4 cm, bazen yedi santimetreye ulaşır). Uzunluğu da değişir ve tüm numunenin parametrelerine bağlıdır: sekiz ila on beş santimetre ve üzeri. Sarı-kahverengi çörek, huş ağacıyla mikoriza oluşturmayı tercih ediyor. Karışık ormanlarda ve çam ormanlarında yetişmeyi sever. Olgunlaşma mevsimi: Haziran'dan Eylül'e, bazen Kasım'a kadar.
Kızıl saçlı meşe(veya obabok) ülkemizin kuzeyinde yetişen turuncu bir mantardır. Yaz ortasından sonbahar sonlarına kadar ortaya çıkmaya başlayan meşe ağaçlarıyla simbiyotik ilişkiler kurar. Meşe bitkisinin yarım küre şeklindeki başlığının çapı sekiz ila on beş santimetre arasında değişebilir. Genellikle derisi turuncu renkte kestane rengindedir. Kağıt hamuru beyazdır, kahverengi-gri damarlara sahiptir ve kesildiğinde siyaha dönebilir. Mantarın silindirik gövdesi 10-15 cm yüksekliğinde ve 2-3 cm kalınlığında olup küçük pullara sahiptir ve tabanda kalınlaşabilmektedir.
Böyle yaygın safranlı süt kapakları
Camelina bir başka portakal mantarı çeşididir. Parlak turuncu, hatta kırmızı renkleriyle ayırt edilirler. Tadı nedeniyle çok değerlidirler; hatta bazı alt türler bir incelik olarak kabul edilir. Safran sütü kapakları, rengini faydalı mikro elementlere (B vitaminleri, askorbik asit, A vitamini) dönüştürülen beta-karoten gibi bir maddeye borçludur.
Bu aile aynı zamanda demir, magnezyum, fosfor, sodyum ve hatta kalsiyumun mineral tuzları açısından da zengindir. Ayrıca bu mantarlar, iltihaplı hastalıklarda kullanılan ve tüberküloz tedavisinde karmaşık tedavide kullanılan doğal bir antibiyotik - laktriyoviin içerir. Bu yenilebilir turuncu mantarların bazı türlerinden bahsedelim.
Safranlı süt kapağı gerçek
Bazen buna lezzetli süt otu da denir. Tamamen turuncu renkli, katmanlı mantarlara aittir. Bu türün pürüzsüz ve parlak başlığının çapı 4 ila 18 santimetreye ulaşabilir. Kahverengi lekelere sahip yüzeyi yapışkandır ve yağışlı havalarda dokunulduğunda hoş değildir. Sık ve ince tabaklar, turuncu, bütün mantar gibi, basıldığında hafif yeşile dönebilir.
Gerçek kamelyanın bacağı alçaktır (yedi santimetreye kadar) ve incedir (iki santimetre çapında) ve yumuşak hafif tüylerle kaplanabilir. Yoğun eti ayrıca kırıldığında yeşile dönen turuncu bir renge sahiptir. Lezzetli süt otu genellikle çam veya ladin ormanlarında bulunur ve burada kalın çimenlerin arasında veya yosunların arasında saklanır. Büyüme mevsimi: Temmuz'dan Ekim'e kadar.
Ladin mantarı
Russula ailesinden turuncu şapkalı. Silindirik bacağı (üç ila yedi santimetre yüksekliğinde ve bir santimetre kalınlığında) oldukça kırılgan ve içi oyuktur. Kırıldığında yeşile dönen portakal posası, meyvemsi bir aroma ve tada sahiptir. Bitkinin küçük turuncu kapağının çapı dört ila sekiz santimetredir. Alçalan ve sık olan plakalar başlığın kendisinden biraz daha hafiftir. Mantarın rengi soluk pembe ile koyu turuncu arasında değişebilir. Çam iğneleriyle kaplı doğal çöplükte saklanarak yazdan sonbahara kadar büyürler.
Kırmızı safranlı süt kapakları
Bu, başka bir katmanlı mantar çeşididir. Şapka turuncu renktedir, dokunulduğunda yoğun ve etlidir ve çapı beş ila on beş santimetre arasında değişir. Mantarın eti beyazdır ve üzerinde rastgele yerleşmiş koyu kırmızı lekeler bulunur. Kağıt hamuru kırıldığında koyu, kan kırmızısı bir sıvı açığa çıkar. Başlığın alt kısmında bulunan sık ve ince plakalar, kamelya gövdesi boyunca derinlemesine iner. Bacağın kendisi küçüktür, yaklaşık dört ila altı santimetre yüksekliğindedir ve aşağıya doğru incelir. Plakayla kaplıdır ve kırmızı çukurlarla kaplıdır. Bacağın rengi farklı olabilir: turuncu, pembe ve hatta mor. Bu mantar türü Rusya'da yaygın değildir, çoğunlukla dağlık yamaçlardaki iğne yapraklı ormanlarda yetişir.
Japon safranlı süt kapakları
Bu mantarlar Primorsky Bölgesi vadilerinde uzun köknar ağaçlarının altında bulunur. Altı ila sekiz santimetre çapındaki bu tip kapaklar her türlü koyu sarı renkle süslenmişken, plakalar daha parlak, daha doygun turuncu tonlara sahiptir. Mantarın sapının (beş ila sekiz santimetre yüksekliğinde ve bir ila iki santimetre kalınlığında) içi genellikle oyuktur ve kırılgandır ve ayrıca parlak turuncu renktedir.
Küçük çeşitler
Ayı kulakları(veya Sarcoscypha kırmızısı) dünya çapında yaygın olan küçük turuncu mantarlardır, ancak halk yemeklerinde nadiren kullanılır. Bu mantarların eti çok elastiktir ancak yenilebilir, özellikle ısıtılmış bir tavada kızartıldıktan sonra lezzetlidir. Bu türün çapı beş santimetreye kadar olan kapakları genellikle turuncu-kırmızı renktedir. Mantarlar, bir toprak tabakası veya kuru yapraklarla kaplı kesilmiş ağaç gövdelerinde yetişir. Serin mevsimde (erken ilkbahar ve hatta kış) ortaya çıkarlar.
Başka bir küçük mantar türü ise aleuria portakalı sıradışı görünümüyle öne çıkıyor. Mantarın meyve veren gövdesi tabak şeklindedir, şekli ve büyüklüğü farklıdır. Ökaryotların bu temsilcilerinin boyu genellikle beş santimetreyi geçmez. Bu küçük, parlak turuncu mantarın tadı ve aroması hoş olan ince, kıkırdaklı hamurun yanı sıra kısa, hafif belirgin bir sapı vardır. Orange aleuria çeşitli orman plantasyonlarında yetişir ve hatta parklarda, çimlerde ve taşların arasında bile bulunabilir. Yaz başından sonbahar sonuna kadar toprakta yetişir. Bu mantar kuruduktan sonra pişirilerek, örneğin çorbalara veya kızartmalara eklenerek kullanılabilir.
Meyve veren gövdesi heterojendir, yedi santimetreye kadar kalınlığa ve kapak boyutu on ila kırk santimetreye kadardır. Dokuz kilograma kadar ağırlığa sahip olabilir. Mantarın eti yumuşak ve sulu, tadı ekşidir ve alışılmadık bir limon kokusu vardır. Ancak polipor yaşlanırsa besleyici ve aromatik özellikleri hızla bozulur. Genç mantarlar haşlanıp kızartılır, turşu olarak ve turta dolgusu olarak kullanılır. Kuruduktan sonra kırılgan, lifli ve çok hafif hale gelirler ve uzun süre dondurularak saklanabilirler. Mantar yaşlıysa veya iğne yapraklı ağaçlarda yetişiyorsa, her türlü alerjik reaksiyona ve zehirlenmeye neden olabileceğinden yenmemelidir.
Chanterelles
Chanterelles, turuncu saplı ve aynı başlıklı bütün bir mantar ailesidir. İlk bakışta göründüğü gibi hepsi yenilebilir değil. Aşağıdaki mantar isimleri lezzetli ve besleyici olarak kabul edilir: kadifemsi Cantharellus cibarius, yönlü Cantharellus cibarius ve sarı kirpi.
şapka kadifemsi tilki küçük, yaklaşık dört ila beş santimetre. Bacak da küçüktür, iki ila üç santimetre ölçülerindedir. Portakalın eti yumuşaktır ve tadı biraz ekşidir. Mantar asidik toprakta, özellikle yaprak döken bitkiler arasında yerleşir.
Yönlü Cantharellus cibarius- Boyutu üç ila on santimetre arasında değişen, lifli meyve veren bir gövdeye sahip, yaban hayatının çok güzel bir temsilcisi. Meşe ile mikoriza oluşturur ve haziran ayından ekim ayına kadar büyür. Zehirli Cantharellus cibariusları arasında, özellikle Kırım'da oldukça nadir bulunan sahte Cantharellus cibarius ve zeytin omfalotu gibi türler bulunur.
Zehirli
Sahte tilki- Cantharellus cibariusa benzeyen yenmez turuncu bir mantar. Diğer adı turuncu konuşandır. Konuşmacı, kapağın kırmızı-turuncu renk tonu ve neredeyse pürüzsüz kenarları ve hoş olmayan bir kokusuyla yenilebilir benzerlerinden farklıdır. Mantar başlığının çapı iki ila altı santimetre arasında değişir ve genellikle çok kısa olan sap nadiren dört santimetreye ulaşır. Yine de sahte Cantharellus cibarius, uzun ve kapsamlı ısıl işlemden sonra diğer ülkelerin yemek pişirmesinde başarıyla kullanıldığı için şartlı olarak yenmez bir ürün olarak kabul edilir.
Örümcek ağı turuncu-kırmızı- ölümcül olduğu düşünülen başka bir zehirli mantar türü. Örümcek ağının yarım küre şeklindeki başlığının tam ortasında küçük bir tüberkül bulunur ve yüksekliği küçük olan bacak tabana doğru incelir.
Böylece turuncu renkli farklı mantarların tanımına kısaca baktık. Şimdi yenilebilir bir mantarı yenmez bir mantardan nasıl ayırt edeceğimizi kısaca tartışalım.
Mantar toplayıcılarına not
- Her şeyden önce yenemeyen mantarlar, kesildiğinde etlerinin doğal olmayan bir renge dönüşmesi ve hoş olmayan bir koku (kötü kokulu veya tıbbi) yayması ile ayırt edilir. Bazen bu çeşitlerin kapakları yapışkan bir kaplamaya sahiptir.
- Ayrıca mantarın görünümüne daha yakından bakın: İçinde veya dışında böcek veya solucan yoksa, büyük olasılıkla zehirli bir mantardır. Ayrıca, birçok türün yenmezliği, başlığın altında yer alan boru şeklinde bir tabakanın bulunmaması ile gösterilmektedir.
- Ve en önemli kural: mantarların tadına bakmayın! Şüpheniz varsa kesmeyin. Sadece bilgili kişilerle mantar avına çıkın. Evde hallederim umuduyla her şeyi paketlemeyin.
Doğada çok sayıda yenilebilir ve yenmez mantar yetişir. Yenilebilir yiyecekler sağlığınızı riske atmadan yenebilir. Hymenophore'un şekli, rengi ve yapısı bakımından yenmeyenlerden farklıdırlar. Ne tür mantarların olduğuna bakalım ve isimleriyle birlikte fotoğraflar verelim.
En ünlü yenilebilir mantarlardan bazıları şunlardır. Bunlar Boletaceae cinsine ait boru şeklindeki mantarlardır. Yağlı ve kaygan şapkalarıyla tanınırlar.
Düz veya dışbükey olabilir. Cilt kolayca çıkarılır. Başlığın altında halka oluşturan battaniyeler var. Bu mantar var 40'tan fazla temsilci.
Ilıman iklime sahip yerlerde Rusya, Avustralya, Afrika'da yetişir. Ülkemizde en sık görülen kelebek sıradan veya sonbahar kelebeğidir.
Önemli! Yenilebilen her mantarın zehirli bir karşılığı vardır. Bu nedenle çok dikkatli olmanız veözenlimantar toplarken
Russula ailesi. Şapka çok yoğundur, çapı 20 cm'ye ulaşabilir, önce düz dışbükeydir, daha sonra kenarı içe dönük olarak huni şeklinde bir şekil alır. 
Cilt ıslak, sümüksü ve sarımsı veya süt beyazı olabilir. Süt mantarının bacağı içi boş, silindirik ve pürüzsüz olup, 7 cm yüksekliğe ve 5 cm çapa kadardır. Bazen üzerinde sarı lekeler veya çukurlar olabilir. Bu hamur yoğun, beyazdır ve meyveninkine benzer karakteristik bir kokuya sahiptir.
Süt mantarları gibi bu mantar türü de Russula ailesine aittir. Kızılderili şapkası yoğun ama kırılgandır. İlk başta dışbükeydir, daha sonra düzleşir ve hafifçe çöker. 
Çapı 7 cm'ye kadar olabilir.Pürüzsüz veya hafif buruşuk mat derisi kahverengi renktedir. Kırılgan etin, kauçuğu veya ezilmiş bir böceği anımsatan hoş olmayan bir kokusu vardır.
Tadı acıdır. Keserseniz sulu-beyaz sütlü bir meyve suyu çıkacaktır. Mantarın tadı ilk başta tatlıdır ancak daha sonra acı verir.
Kızamıkçıkta plaklar sık ve dardır. Renkleri beyazdır ancak yaşlandıkça pembe bir renk tonuyla açık kahverengiye dönüşürler. Bu mantarın tabanda daraltılmış, çapı 1,5 cm ve yüksekliği 7 cm'ye kadar olan silindirik bir sapı vardır ve uzunlamasına yumuşacık şeritlere sahiptir.
Bu mantar türü Boletaceae familyasına aittir. Bu mantarların adı, yosunda sık sık büyümeleri nedeniyle ortaya çıktı. Kuru, hafif kadifemsi bir şapkaları var.
Bazı türlerde ise yağışlı havalarda yapışkandır. Mantar yaşlandıkça ciltte çatlaklar oluşur. Sarı, beyaz veya kırmızı eti vardır, bazen kesildiğinde maviye döner. 
Saptan aşağı inen boru şeklindeki hymenophore sarı veya kırmızı, bazen yeşilimsi olabilir. Tüpler geniş gözeneklere sahiptir. Bacak pürüzsüz veya buruşuk olabilir. Bu mantar türünde volva ve halka yoktur.
Önemli! Asla kurutulmuş mantar satın almayın. Isıl işlemden sonra bir mikolog bile bunları tanımlayamayacaktır.
Physalacriaceae familyasına aittirler. Şapkanın çapı 3-10 cm'dir, önce dışbükeydir, sonra düzleşir, dalgalı kenarlara sahiptir. Cildin rengi farklı olabilir: kahverengiden yeşilimsiye. Renk orta kısımda daha koyudur. 
Yüzeyde bazen yaşla birlikte kaybolan seyrek ışık pulları olabilir. Genç şapkaların eti yoğun, beyazımsıdır ve sapları liflidir.
Genç mantarlarda beyaz veya bej renktedirler. Mantar olgunlaştığında rengi pembe-kahverengiye dönüşür. Bazen üzerlerinde kahverengi lekeler belirir. Bal mantarlarının bacakları açık sarı-kahverengi, alt kısmı ise kahverengimsi kahverengidir. Çapları yaklaşık 2 cm, uzunlukları 10 cm'ye kadar olup, bacaklarda ve kapaklarda pullar olabilir. Bal mantarları genellikle bacakların tabanında birlikte büyür.
Başka bir mantar türü aileye aittir - safranlı süt kapakları. İlk başta dışbükey bir başlıkları vardır ve daha sonra kıvrılmış (daha sonra düzleştirilmiş) kenarları olan huni şeklinde bir şekil alır. 
Bazen merkezde küçük bir şişlik olur. Yüzey pürüzsüz ve parlaktır, turuncu renktedir ve daha koyu noktalar ve halkalar vardır. Kapağın çapı 18 cm'ye ulaşabilir.
Sap, kapakla aynı renkte veya biraz daha açık renktedir. Bacağın çapı 2 cm'ye kadar, yüksekliği 7 cm'ye ulaşabilir, silindirik bir şekle sahiptir, içi boştur ve tabana doğru incelir.
Yüzeyde küçük çukurlar var. Bu mantarın plakaları ince, sık ve çatallıdır. Bacağından biraz aşağı iniyorlar. Turuncu-kırmızı renktedirler ve basıldığında yeşile dönerler. Kağıt hamuru sarı-turuncu renkli ve yoğundur. Portakal ve koyu sütlü suyun meyvemsi bir aroması vardır. Havada yeşile dönüyor.
Biliyor musun? Lactarioviolin adı verilen bir antibiyotik, gerçek kamelya ve kırmızı kamelyadan elde edildi. Birçok bakterinin ve hatta tüberküloza neden olan ajanın gelişimini baskılar.
Boletaceae familyasının bir üyesi olan Boletaceae, sonbahar mantarlarına aittir. Kökten kolayca ayrılan dışbükey bir başlığı vardır. Çapı 15 cm'ye kadar olabilir. 
Genç mantarın yarım küre şeklinde bir başlığı vardır, kenarı gövdeye doğru bastırılır. Derisi kadifemsi kırmızı, turuncu veya kahverengimsi renktedir. Yoğun hamur yaşlandıkça yumuşar.
Saptaki et liflidir. Kesimde beyaz, alt kısımda bacaklar mavimsi. Koku ve tat ifade edilmez.
Çörek bacakları 5 cm'ye kadar kalınlığa ve 15 cm'ye kadar yüksekliğe sahiptir, sağlamdırlar, çoğunlukla aşağıya doğru genişlerler. Hymenophore beyaz ve serbesttir, daha sonra zeytin veya sarı renk tonuyla griye döner. Gözenekli yüzey dokunulduğunda kararır.
Beyaz mantarlar
Boletus cinsine aittir. Yetişkin bir mantarın dışbükey bir başlığı vardır, çapı 30 cm'ye kadar ulaşabilir, kuru havalarda çatlayan pürüzsüz veya buruşuk bir yüzeye sahiptir.
Cilt kırmızımsı kahverengiden beyaza kadar değişebilir. Ancak yaşlandıkça kararır ve hamurdan ayrılmaz. Genellikle renk düzensizdir, kenarlar açıktır. 
Kağıt hamuru sulu ve güçlüdür. Gençken beyazdır ancak daha sonra sarıya döner. Bu mantarın sapı 8-25 cm yüksekliğinde ve yaklaşık 7 cm kalınlığındadır.
Bu mantar türü aileye ait olup, çapı 15 cm'ye kadar çıkabilen yoğun yuvarlak bir başlığa sahiptir, beyaz renkli, bazen kahverengimsi, başlığı pürüzsüz veya küçük pulludur. 
Hymenophore serbesttir, başlangıçta beyazdır, daha sonra koyulaşır ve kahverengiye döner. Kağıt hamuru beyaz renklidir.
Biliyor musun? Her mantarın %90'ı sudan oluşur.
sütlüler
Yenilebilir laktik mantarlar Russula ailesine aittir. Genç süt otlarının sümüksü ve dışbükey başlıkları vardır ve bunlar daha sonra çöker. 
Menekşe veya kahverenginin her tonunda bir renge sahiptir. Hymenophore sıklıkla sap boyunca iner. Genç mantarların beyaz plakaları vardır, daha sonra kararırlar.
Hasar gördüklerinde gri-yeşile dönerler. Kağıt hamuru beyazdır. İlk başta güçlüdür, daha sonra gevşer. Bacak silindirik ve pürüzsüzdür, yaşlandıkça içi boş hale gelir. Yaklaşık 10 cm uzunluğundadır, rengi kapakla aynıdır.
Bu mantarlar Russula ailesine aittir. Bu mantar türünün yarım küre veya çan şeklinde bir başlığı vardır. Daha sonra düz veya huni şeklinde olur. 
Kenar çizgili veya kıvrılmış olabilir. Cilt kurudur ve mat veya parlak olabilir. Himenofor yapışıktır. Serbest olabilir veya bacaktan aşağı inebilir. Bu mantarların eti kırılgan ve süngerimsi, beyazımsıdır.
Yaşlandıkça rengi kahverengi, gri, siyah ve kırmızıya dönüşebilir. Bacak silindirik bir şekle sahiptir. Pürüzsüzdür ancak bazen ucu kalınlaştırılabilir veya sivriltilebilir.
Bu mantarlar Cantharellus cibarius cinsine aittir. Başlığın çapı 12 cm'ye ulaşır Temel olarak dalgalı ve kıvrılmış bir kenara sahiptir. Kapak düz ve basıktır ve yetişkin mantarlarda huni şeklinde olabilir. Yüzeyi pürüzsüzdür. 
Cildi kapaktan ayırmak zordur. Kağıt hamuru çok yoğundur, kenarları sarı, ortası beyazımsıdır. Ekşi bir tada sahiptir ve kurutulmuş meyve gibi kokar. Eti bastırırsanız biraz kırmızıya dönebilir.
Sapı yaklaşık 7 cm uzunluğunda ve 3 cm kalınlığındadır, kapakla birlikte kaynaşmıştır ve aynı renktedir. Chanterelles'deki hymenophore katlanır ve sap boyunca kuvvetli bir şekilde inen dalgalı kıvrımlardan oluşur.
Artık ne tür yenilebilir mantarların olduğunu, açıklamalarını biliyorsunuz ve bunları fotoğrafta gördünüz. Bu sayede hata yapmadan doğru lezzetli mantarı seçmek kolay olacaktır.
Bu makale yardımcı oldu mu?
Fikrin için teşekkür ederim!
Cevap alamadığınız soruları yorumlara yazın, mutlaka cevaplayacağız!
45
zaten bir kez
yardım etti
Ailenin birçok mantarı Yağmurluklar (Likoperdales) genellikle toplu olarak “yağmurluklar” olarak adlandırılır, ancak aralarında yalnızca yağmurluklar yoktur ( Lycoperdon), ama aynı zamanda çırpınmalar (toz şişeleri, Bovista), Golovach (Calvatia) ve diğer bazı türler. Herhangi bir mantar toplayıcı birçok kez çeşitli yağmurluklar görmüştür: pürüzsüz bir yüzeye ve büyüme, siğiller ve iğnelere sahip. Bu mantarlar aynı zamanda meyve veren gövdenin şeklinde de farklılık gösterir: küresel, armut biçimli, oval vb. Bazı mantarların beyaz topları yerde bulunurken bazıları sahte bir sap üzerinde yükselir.
Kurt topları ormanlarda ve parklarda yetişir, bozkırlarda, tarım alanlarında, meralarda ve bakımlı çimlerde görülür. Olgun bir mantarı ezerseniz, sporlu bir "duman" çıkaracaktır.
Mantar toplayıcıları genellikle bir "duman" bulutu çıkarmak için yağmurlukları ezerler.
Yağmurlukların birçok popüler ismi vardır: "dedenin barutu", "toz bezi", "kurt tütünü", "şeytan tütünü", "tavşan patatesi", "mantar yumurtası" ve "orman yumurtası".
Tür çeşitliliği
Deneyimli bir mantar toplayıcı bile her zaman karmaşık taksonomide gezinemez. Bu, mantar topları da dahil olmak üzere birçok mantar için geçerlidir.
İlk başta tüm mantarlara "kurt tütünü" diyorsunuz, sonra bunların kurt yumağı olduğunu öğrendikten sonra onlara kurt yumağı diyeceksiniz ve sonra mantar toplarının farklı olduğunu anlayacaksınız: sadece bir kurt yumağı, dikenli bir kurt yumağı, armut biçimli bir kurt yumağı , iğne şeklinde bir kurt yumağı, siyahımsı bir kurt yumağı, yuvarlak bir büyük kafalı, büyük başlı dikdörtgen. (V.A. Soloukhin).
Yağmurluklar, tüyler ve golovach gruba aittir gastromisetler (« nutrevikov"), Çünkü meyve veren gövdeleri sporlar olgunlaşana kadar bozulmadan kalır. Daha sonra kabuk kırılır ve sporları içeren bir "duman" açığa çıkar. Bu mantarlar şu şekilde sınıflandırılır: saprofitler, Çünkü Beslenme için çürümüş organik maddeye ihtiyaç duyarlar.
Burada “mantar yumağı” dediğimiz birkaç mantarın kısa bir tanımını bulacaksınız. Hepsi çok lezzetli. Meyve veren gövdeleri sert ve beyaz etle doluyken genç olarak hasat edilirler.
Yağmurluk dikenli (Lycoperdon perlatum) açıkça görülebilen konik dikenlerle kaplıdır. Beyaz veya kremsi derilerini soyarsanız, üzerinde az çok fark edilir bir ağ deseni kalacaktır. Mantar kokusu hoştur. Bu tür yağmurluklar, mantar genç ve güçlüyken, eti beyaz ve elastik iken sepete güvenle yerleştirilebilir. Mantar genellikle gruplar halinde büyür.
Yağmurluk inci (Lycoperdon perlatum) ormanlarda da bulunmasına rağmen gübreli meraları tercih eder. İnci kurtçuk mayıstan kasım ortasına kadar (genellikle dalgalar halinde) büyür. Bu mantarın beyaz, armut biçimli bir meyve gövdesi vardır; olgunlaştıkça sarıya döner, daha sonra gri-kahverengiye döner. Eski mantarların içi spor tozuyla doldurulur. Bazen sadece üst kısımda bulunan, küçük çıkıntılara veya dikenli olmayan dikenlere sahip bir deri.
Bu çok güzel ve lezzetli bir mantardır (Wikipedia'dan fotoğraf)
Golovach dikdörtgen (Calvatia eksipiuliformis) bazı referans kitaplarında dikenli kurt yumağı çeşidi olarak adlandırılır. Ancak koca kafa daha uzundur, dikenleri daha narin ve daha incedir ve genç yaşta yenilebilir. Bazen mantar, havayla şişirilen ve alttan çekilen bir balonun şekline benzer (kese şeklinde veya mesane şeklinde, başlık). Bu mantarlar genellikle meralarda yetişir.
Çarpıcı görünüm yağmurluk devasa, veya Langermannia devasa (Langermannia devasa). Bazı yayınlarda golovach olarak sınıflandırılır. Bu çok büyük bir mantar. Ormanlarda (yaprak döken ve karışık), çayırlarda, tarlalarda ve meralarda yetişir. Yaz sonundan (Ağustos - Ekim) itibaren bulma şansınız daha yüksektir. Devasa "futbol topu" 8 kg'a kadar ağırlığa sahip olabilir ve çapı 40 cm'dir. Neredeyse 20 kg ağırlığında ve meyve veren gövde çapı 30 cm olan bireysel rekor kıran örnekler var!!! Ortalama bir lahana başı büyüklüğünde, bir kilogramlık devasa bir yağmurluk bulma şansımız daha yüksek.
Bu kurt topunun derisi pürüzsüz veya hafif pul pul olabilir. Büyüdükçe etin rengi beyazdan (veya hafif sarımsı) yeşilimsi kahverengiye, ardından kirli kahverengiye döner. Eski mantarlarda cilt kurur ve parşömene benzer. Yenilebilir hamur genellikle gevşek olup, ev yapımı peynirlerin kıvamını anımsatır. Mantar büyüdükçe hafifler ve gözle görülür şekilde kilo verir. Dev kurt topunun miselyumu dayanıklıdır ve 25 yıla kadar yaşayabilir.
Yağmurluk armut şekilli (Lycoperdon piriform) küçük türleri (en fazla 5 cm yüksekliğe kadar) ifade eder. Genellikle çürüyen ahşap, ağaç gövdeleri ve kütüklerde yetişir. Meyve veren gövdenin şekli armut şeklindedir, aşağıya doğru daralmış beyaz bir topa benzemektedir; bu, seyrek hafif miselyum ipliklerine sahip kısa bir sahte sapa sahiptir. Bu çok lezzetli mantar, aşırı olgunlaşmadıkça kızartılır ve kaynatılır (çorbalarda). Olgunluk derecesi genellikle ormanda değil mutfakta belirlenebilir çünkü Mantar olgunlaştığında kabuğunun rengini her zaman hızlı bir şekilde değiştirmez.
Yalancı kurtçuk (Skleroderma)
Yalancı yağmurluk (skleroderma) toplanmamalıdır. Sovyet dönemine ait çoğu kitapta bu mantarın yenmez veya zehirli olduğu kabul edilir. Batılı yazarlar bunu yalnızca yenmez olarak adlandırıyor ve aşçıların bazen sosislere yer mantarı yerine posa eklediğini belirtiyor. Hepsi, büyük miktarlarda yenildiğinde kurt toplarının sağlığa zararlı olabileceği konusunda uyarıyor.
Bu mantarı denemediğim için sadece yetkili mantar uzmanlarının görüşlerine başvurabilirim. Bunları aynen aktarıyorum.
Mantarlarla ilgili tüm kitaplarda bizi korkuttukları sahte kurt yumağı, ham haliyle bile kesinlikle zehirli değildir. Kesinlikle tatsızdır ve kurallara göre yenmeyen mantar olarak sınıflandırılmalıdır. Dahası, genç sahte kurtçuk (kesildiğinde eti beyaz olduğunda) keskin, baharatlı bir tada sahiptir ve et ve kümes hayvanları yemeklerinde keskin bir baharat görevi görebilir. Avrupa'da özellikle Slav ülkelerinde bu şekilde kullanılmaktadır.
Sahte kurt topunun yenilmezliği, kesildiğinde etinin saf beyaz olmayı bıraktığı andan itibaren ortaya çıkar. (M. Vishnevsky).Size bir kez daha hatırlatmama izin verin: sahte kurt topları zehirlidir, ancak onları büyük miktarlarda yerseniz. J. Klan'ın Çekçe mantar rehberinde "güçlü bir baharatlı tat uğruna, çorba ve sosların hazırlanmasında kök yerine genç mantarların kullanıldığı" yazıyor. Bunlar gerçekten anlaşılmaz insan kaprisleridir! Egzotik bir tat uğruna mide sağlığınızdan ödün mi vereceksiniz? (M. Sergeeva).
Şu sonuca varıyoruz: Sahte kurt toplarından zehirlenmenin derecesi, her şeyden önce yenen mantarların sayısına bağlıdır.
Sahte kurt toplarını yenilebilir türlerden ayırmak kolaydır. Sahte kurtçuklar genellikle küçük çatlaklara sahip olabilen, sarımsı-koyu sarı renkli, siğil pullu, yoğun bir cilde sahiptir. Daha yaşlı mantarlarda deri kurur, kırılır ve artık sporları altında tutamaz.
Sahte yağmurluklar genellikle yuvalarda yetişir (Wikipedia'dan fotoğraf)
Çoğu yazara göre genç mantarların etinin rengi genç yaşta bile sarımsı veya açık zeytindir. Üzerinde beyaz damarlı mermer desen görülmektedir. Sahte kurt topunun orta kısmı olgunlaştıkça kararır, önce gri-mor, sonra neredeyse siyah olur. Yetişkin kurt toplarının bile hamuru yoğunluğunu korur. Herkes hoş olmayan, keskin bir kokuya dikkat çekiyor.
Daha önce mantar toplayıcıları toplamamış mantar toplayıcıları risk almamalı ve yuvalarda yetişen uzun sahte bacaklı mantarları toplamamalıdır. Güvenli tarafta olmak için, açık sarı veya kahverengi tenli yağmurlukları almamak daha iyidir. Özellikle kaba büyümelerle kaplandığında ve gözle görülür çatlaklara sahip olduğunda. Hoş olmayan koku da durmalıdır.
Hangi yağmurlukların tadı daha güzel?
Yenilebilir kurt topları gençken yenir. Daha sonra cildin altında bulunan (pürüzsüz veya büyümeli) lezzetli, yoğun beyaz ete sahip olurlar. Yetişkin bir mantarda etin kalitesi ve rengi değişir. Daha gevşek, çoğunlukla yapışkan, gri veya yeşilimsi sarı bir renk alır. Eski mantarlar sporlarla doludur. Meyve veren gövdelerinin kabuğu incelir, kurur ve kolayca zarar görür. Daha sonra mantar tozlanır, bir spor bulutu yayar ve yere yerleşir. Yağmurlukların hızla büyüdüğünü söylemeye değer.
Bildiğiniz gibi genç bir yağmurluk dokunuşa sert ve dayanıklıdır ve kesildiğinde ekşi krema kadar beyazdır. Şu anda hiç şüphesiz tavaya koyabilirsiniz. Kızartma, mükemmel bir mantar aromasıyla güzel kokulu olacaktır. Yaşla birlikte, kurt topunun eti hafif sararmaya başlar, sulanır, parmakla basıldığında geri yayılmaz ve düzelmeye çalışmaz. Bu aşamada artık yağmurluk alınmamalıdır. (V.A. Soloukhin).
Çok az insan olgun bir yağmurluğu iştah açıcı bulur.
Yağmurluk nasıl hazırlanır?
Puffball'lar herhangi bir mantar karışımına mükemmel bir katkıdır. Yağmurluklar ayrı ayrı hazırlandığında (kendi zevklerinden dolayı) herkesin hoşuna gitmeyecektir. Başka bir şey de dev bir yağmurluk. Böyle bir mantar ayrı bir partinin sebebi olabilir! (A. Schwab).
Bu mantarı seviyorum. Doğru, sadece pürüzsüz genç beyaz "topları" alıyorum. Bir tavada kızartılmış puf topları lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Bu mantarın tadı biraz mantar, çırpılmış yumurta ve... tavuk arası bir şeye benziyor. Kurt topağı tereyağı veya sade yağ ile kızartıldığında proteinin tadı artar.
Yağmurlukların haşlanmasını değil kızartılmasını severim. Parçalara, dilimlere veya dairelere kesilebilir ve yağla birlikte bir tavaya yerleştirilebilirler. Bazen kızartmadan önce 2 cm kalınlığa kadar büyük dilimler un veya galeta ununa bulanır. Önceden tuzlanabilir ve hatta biberlenebilirler. Yağda kızartılmış bütün toplar da lezzetlidir. Önce güzel bir altın rengi kahverengi olana kadar bir tarafta kızartın, ardından diğer tarafa çevirin veya yuvarlayın. Bu biraz zaman alır. Özellikle mantarı kapaklı bir tavada kızartırsanız.
Hemen hemen tüm yağmurlukların deriye veya yumurta kabuğuna benzeyen bir cilde sahip olduğunu söylemekte fayda var. Bunu kaldırmak daha iyidir.
V.A. Soloukhin, her zaman yağmurlukları mantar olarak gören bir adamın durumunu ayrıntılı olarak anlattı:
Eve ilk yağmurlukları nasıl bir utançla getirdiğimi, karımın onları kızartmayı nasıl reddettiğini ve onları ilk kez ne kadar ilgiyle denediğimi hatırlıyorum. Ve şimdi benim için bu, elbette ormanda çörek, chanterelles veya kavak mantarı olmadığında en yaygın yenilebilir ve lezzetli mantardır. Ancak bunlara sahip olsanız bile, bir buket için tavaya birkaç güçlü genç yağmurluk eklemek iyi bir fikirdir.
Eti saf beyaz olan dev kurt kurtunun mutfaktaki değerini bir kez daha takdir edelim. Bu dönemde mantar asil mantarlarla rekabet eder. "Top" soyulur ve kızartılır, ondan çorba yapılır ve kurutulur. Diğer yağmurluklar, hatta inci olanlar da kurumaya uygundur.
V.A. Soloukhin, yalnızca yağmurluk hazırlama yöntemini anlatmakla kalmayıp aynı zamanda bunları işleme yöntemlerini de karşılaştıran okuyucularından birinden alıntı yapıyor:
Yağmurlukları gerçekten çok seviyorum. Kızartıldığında aslında beyaz olanlardan biraz daha kalitesizdirler. Yemeğin daha yumuşak olmasını sağlamak için bazılarının kaba kabuğunu çıkarmak daha iyidir. Golovach dikdörtgendir - ellerinizde hafifçe ezin ve kabuk, haşlanmış yumurtanın kabuğu gibi çatlar ve çıkar. Bunu musluğun altında yapmak en iyisidir. Bazı küresel kurt toplarında kabuk, portakalın soyulması gibi soyulabilir. En iyisi - dikenli - hiç endişe yaratmaz: onu bir tavada kesin. Onları başarıyla kurutuyorum. Bunları toz haline getirerek mükemmel bir çorba yapabilirsiniz.
© Web Sitesi, 2012-2019. Podmoskоvje.com sitesinden metin ve fotoğrafların kopyalanması yasaktır. Her hakkı saklıdır.
(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(this , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");
Rusya'nın zehirli mantarları: Zehirli bir mantar nasıl tanımlanır, yenilebilir bir mantar nasıl ayırt edilir
Zehirli mantarlarÖlümcül toksinler içerirler ve bu nedenle onları yemek kesinlikle yasaktır! Uzun ve kapsamlı işlemlerden sonra bile (kurutma, ıslatma, tuzlama vb.) zehirli mantarlar zararlı maddeleri kaybetmeyebilir. Mantar toplamak için ormana gitmeden önce, en azından teoride bazılarının neye benzediğini bilmeniz gerekir. zehirli mantar türleri ormanlarımızda bulunabilir. Mantar toplamayı seven herkes, bilinmeyen mantarları sepete koymaya değmeyeceğini açıkça hatırlamalıdır. Sonuçta en küçüğü bile zehirli mantar Diğer mantarlarla birlikte işlenirse ciddi sonuçlara yol açabilir.
Zehirli mantarlar- bunlar normal dozlarda tüketildiğinde ciddi zehirlenmelere neden olan mantarlardır. Toksinlerin etkisinin doğasına göre Zehirli mantarlar üç gruba ayrılır:
- yerel tahriş edici etkileri olan mantarlar (gıda zehirlenmesi);
- merkezi sinir sisteminde rahatsızlıklara neden olan mantarlar;
- zehirlenmeye neden olan ve ölüme yol açan mantarlar.
Mantar zehirlenmesinin ilk belirtileri - mantar zehirlenmesi durumunda ne yapılmalı
Mantar zehirlenmesinin ilk belirtileri diğer birçok patolojiye benzer:
- kusma, ishal, halsizlik, yüksek ateş.
Bu belki işin sonu olabilir ama bazen ilk belirtilerin ardından karaciğer, pankreas ve böbreklerde ciddi hasarlar gelişebilir. Ölüm meydana gelebilir. Bu yüzden asla kendi kendinize ilaç vermemelisiniz! Mantar yerseniz ve kendinizi iyi hissetmiyorsanız derhal bir doktora başvurun. Ambulans hareket halindeyken, oda sıcaklığında 4-5 bardak kaynamış su (zayıf bir potasyum permanganat çözeltisi veya soda çözeltisi) küçük yudumlarla içirin. Bu, kusmayı tetiklemek ve midenizi temizlemek için yapılır. Mantar zehirlenmesinden ölüm oranı çok yüksektir - Rusya'nın bölgelerinde% 50 ila 90 arasında. Bütün ailelerin öldüğü trajik vakalar var.
BİLİNMESİ ÖNEMLİDİR:
Genel olarak mantarlar sindirimi oldukça zor bir üründür. Çocuklara, yaşlılara ve gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip olanlara mantar önerilmemektedir. Üstelik sağlıklı insanlar bile Mantarlar alkol ve nişastalı yiyeceklerle, özellikle patatesle tüketilmemelidir..
Rusya ormanlarındaki zehirli mantarlar
Zehirli mantar zehirlenmesinden ölüm oranı bazı durumlarda %90'a ulaşıyor! Zehirli mantarlar özellikle çocuklar için tehlikelidir. Zehirli mantarların ana ayırt edici özelliği, dışsal benzerlik veya herhangi bir "normal" mantar özelliğinin bulunmaması değil, içlerinde ölümcül maddelerin bulunmasıdır. Bu nedenle mantar avına çıkarken zehirli mantarların temsilcilerini iyice tanımak önemlidir.
Zehirli mantarlar - Soluk mantarı
Soluk mantarı belki de en zehirli mantardır! Mantarla zehirlenmeyi önlemek daha iyidir! Bu mantarın görünümü pratikte ormanlarda yetişen diğer mantarlardan pek farklı değildir, bu nedenle yenilebilir bir mantarla kolaylıkla karıştırılabilir.
Bu mantarın kapağının rengi sarımsı kahverengi, soluk yeşilimsi veya yeşilimsi zeytindir. Genellikle başlığın merkezi kenarlarından daha koyu renklidir. Bu mantar türünün yapısı oldukça etlidir, silindirik şeritler soluk yeşil renktedir. Bacağın üstünde soluk veya beyaz renkte çizgili bir halka vardır.
Soluk batağan (fotoğraf), karışık ve yaprak döken ormanlarda yetişen, yaprak döken ağaçlarda mikoriza oluşturur. Yaz sonundan eylül sonuna kadar meyve vermeye başlar. Mantar (resimler) oldukça zehirlidir.
Zehirli mantarlar - Sahte mantar
Mantarın çapı 5 cm'ye kadar dışbükey bir başlığı vardır. Başlığın rengi ağırlıklı olarak sarımsıdır, kırmızı veya turuncu bir renk tonu ve ortada daha koyu bir renk vardır. Mantarın ince, pürüzsüz, içi boş, lifli bir sapı vardır. Mantarın eti açık sarıdır, acı bir tada ve hoş olmayan bir kokuya sahiptir.
Sahte bal mantarı haziran ayından ekim ayına kadar yaşar.
Çoğu zaman çürüyen ahşap üzerinde oldukça büyük gruplar halinde bulunur.
Mantar zehirlidir ve sindirim bozukluğuna neden olur. 1-6 saat sonra zehirlenme belirtileri hemen ortaya çıkar: kusma, bilinç kaybı, mide bulantısı, aşırı terleme.
Sahte bal mantarı görünüm olarak sonbahar, kış, yaz ve gri tabak bal mantarına benzer.
Zehirli mantarlar - Sahte Cantharellus cibarius (turuncu konuşmacı)
Bu zehirli mantarın turuncu-kırmızıdan bakır kırmızısına kadar parlak renkli bir başlığı vardır. Sahte Cantharellus cibariusun başlığının şekli, pürüzsüz kenarlı bir huniyi andırır. Mantarın plakaları parlak kırmızı, kıvrımlıdır. Sap yaklaşık 10 cm uzunluğunda ve 10 mm genişliğindedir ve genellikle tabana doğru daralır. Sahte chanterelles esas olarak temmuzdan ekime kadar sıcak mevsimde, gerçek chanterelles'in yakınında büyür. Ayrıca, bu mantar türü genellikle ailelerde, nadiren de olsa tek başına yetişir.
Sahte Cantharellus cibarius, yenilebilir Cantharellus cibariusundan kolaylıkla ayırt edilebilir: Gerçek Cantharellus cibariusun parlak sarı rengi, içbükey bir başlığı vardır, üst kısmı pürüzsüz ve kenarları dalgalıdır. Bacak yoğun ve elastiktir, başlıktan biraz daha koyudur. Chanterelles'in karakteristik bir özelliği hoş meyveli aromasıdır. Cantharellus cibariusun sahte akrabaları görünüş olarak daha parlak, sarı-turuncu renkte, içi boş ve ince bacaklıdır. Şapkasının kenarları gerçek bir Cantharellus cibariusunun aksine pürüzsüzdür. Ve en önemlisi: sahte Cantharellus cibariusun hamuru çok hoş olmayan bir kokuya sahiptir.
Zehirli mantar nasıl ayırt edilir - Yenilebilir mantar nasıl ayırt edilir
Pek çok zehirli mantarın yenilebilir mantar olarak gizlendiği bir sır değil. Öyleyse yenilebilir mantarları yenmez olanlardan nasıl ayırt edeceğimizi bulalım. Yenilebilir bir mantarın bile zehirlenmeye neden olabileceğini hatırlamakta fayda var.
BİLİNMESİ ÖNEMLİDİR:
Kapakları şemsiye gibi açık, aşırı olgunlaşmış mantarların hiçbir besin değeri yoktur. Böyle bir mantarı bir dala asmak daha iyidir - sporların bölgeye yayılmasına izin verin. Ama şapka kubbe gibi kavisliyse, bu şu anlama gelir: mantar zaten sporlar saldı ve içinde cesedinkine benzer bir zehir oluştu. Tehlikelidir ve zehirlenmelerin ana nedenidir.
Zehirli ve yenilebilir mantarlar arasındaki farklar
Zehirli ve yenilebilir mantarlar arasındaki acemi mantar toplayıcıların bilmesi gereken farkları bulalım. Mantar toplarken nelere dikkat edilmeli, mantar severler nelere dikkat etmeli, zehirli mantarların kurbanı olmamak için neler yapılabilir?
| Porcini | Tanım: Porçini mantarı kalın ve yoğun gövdesi, kahverengi başlığı, beyaz eti, hoş tadı ve kokusuyla ayırt edilir. Porcini mantarlarını zehirli olanlardan ayırmak oldukça kolaydır. |
| Tehlike: Kırılma anında renk değişikliği, acı tat. Beyaz mantarı zehirli sarı mantarla karıştırmayın; eti kesildiğinde pembeye döner. | |
| çörek | Tanım: Çörek, yoğun, kahverengi-kırmızı bir başlık ile ayırt edilir, kırılma anında eti maviye döner. Yenilebilir boletus mantarını diğer mantarlardan bu şekilde ayırt edebilirsiniz. |
| Tehlike | |
| çörek | Tanım: Çörek, parlak pullu beyaz bir bacakla ayırt edilir, başlığın üstü kahverengimsi, başlığın altı beyazdır ve kırılma yerindeki et beyazdır. Bunlar yenilebilir bir mantar ile yenilebilir boletus mantarlarının yenmez mantarlardan nasıl ayırt edildiği arasındaki temel farklardır. |
| Tehlike: Mantar kendi ağacının altında yetişmez. | |
| Tereyağı | Tanım: Tereyağlının (kelebek) sarı bir sapı ve kenarlarında beyaz işaretler bulunan aynı başlığı ve üst kısmında bıçakla kolayca çıkarılabilen, sanki yağlıymış gibi yapışkan bir derisi vardır. Zehirli mantarları tanımlamayı öğrenin. |
| Tehlike: kırılma yerinde renk değişikliği, kırmızımsı süngerimsi tabaka, acı tat. | |
| Mokhoviki | Tanım: Yosun mantarlarının koyu yeşil veya kırmızımsı kadifemsi bir başlığı, sarı bir sapı ve süngerimsi bir tabakası vardır. Bunlar, yenilebilir volan mantarını yenmez mantarlardan ayırt edebileceğiniz ana işaretlerdir. |
| Tehlike: Kadifemsilik eksikliği, süngerimsi tabakanın kırmızımsı rengi, acı tadı. | |
| Chanterelle | Tanım: Cantharellus cibarius - yoğun, kayısı veya açık turuncu renkli, kapağın altındaki plakalar sorunsuz bir şekilde yoğun ve dayanıklı bir gövdeye dönüşür. Yenilebilir Cantharellus cibarius mantarını yenmez mantarlardan ayırmanın bir yolu. |
| Tehlike: Kırmızı-turuncu renkte, sap kısmı boş. | |
| Ryzhik | Tanım: Camelina, sütlü bir meyve suyu salgılayan, portakal renkli ve tadı acı olmayan, uygun renkte katmanlı bir mantardır. Yenilebilir safran mantarını benzer mantarlardan bu şekilde ayırt edebilirsiniz. |
| Tehlike: beyaz, acı, buruk sütlü meyve suyu. | |
| Bal mantarları | Tanım: Bal mantarları aileler tarafından ölü ağaçların kütükleri, kökleri ve gövdeleri üzerinde gagalanır. Bal mantarının başlığı koyu sarı renktedir ve ortasından yönlendirilen küçük siyah pullarla kaplıdır, altında beyazımsı plakalar vardır ve gövdede beyaz bir halka veya film vardır. |
| Tehlike: yerde yetişir, sarı veya kırmızımsı başlık, pulsuz, siyah, yeşil veya kahverengi plakalar, gövdede film veya halka yoktur, toprak kokusu. | |
| Gruzd | Tanım: Süt mantarı, huş ağaçlarının yanında sürüler halinde yetişen, beyaz, kenarları kabarık, beyaz ve buruk süt suyuna sahip, katmanlı bir mantardır. Bu şekilde süt mantarlarını zehirli ve yenmez mantarlardan ayırt edebilirsiniz. |
| Tehlike: Seyrek bıçaklar, kırıkta keskin mavilik ve taş sertliği, yakınlarda huş ağaçlarının olmaması. | |
| Volnuşka | Tanım: Volnushka, tüylü pembe başlıklı, kenarları kavisli, beyaz ve ekşi sütlü suyu olan katmanlı bir mantardır. Bunlar dalganın ayırt edici özellikleridir. |
| Tehlike: “yanlış” şapka - pembe değil, açılmış, tüylü değil. | |
| Russula | Tanım: Russulalar katmanlı mantarlardır, kolayca kırılırlar, kapakları farklı renklerdedir - pembe, kahverengimsi, yeşilimsi, derileri kolayca çıkarılır. Bu şekilde yenilebilir russula mantarlarını yenmez olanlardan ayırt edebilirsiniz. |
| Tehlike: kırmızı veya kahverengi-siyah başlık, pembe bacak, bacak üzerinde kırmızılaşmış veya koyulaşmış yumuşak film, kaba ve sert et, hoş olmayan ve acı tat. |
Yenilebilir ve zehirli mantarları gözle ayırt etmenin güvenilir bir yöntemi yoktur., yani tek çıkış yolu mantarların her birini bilmek. Mantarların tür kimliğinden şüphe duyuluyorsa hiçbir durumda onları yememelisiniz. Neyse ki, doğada bulunan yüzlerce türün çoğu, o kadar net tanımlanmış özelliklere sahiptir ki, onları diğerleriyle karıştırmak zordur. Bununla birlikte, zehirli bir mantarı yenilebilir bir mantardan ayırt etmek için her zaman bir mantar tanımlama aracının elinizde bulunması daha iyidir.
Zehirli mantarlar nasıl anlaşılır
1 - panelus; 2 - gri şamandıra; 3 - parlayan konuşmacı; 4 - ortak veselka; 5 - soluk batağan; 6 - beyaz sinek mantarı (ilkbahar). 
7 - kırmızı sinek mantarı; 8 - alacalı petrol; 9 - Russula kusturucu; 10 — değer; 11 - entoloma.
Yenilebilir mantarlar nasıl belirlenir
1 - göğüs; 2 - safran sütü kapağı; 3 - koni mantarı; 4 - yeşilimsi russula; 5 - yenilebilir russula; 6 - tilki. 
7 - yağlayıcı; 8 - kuzugöbeği; 9 - porçini mantarı; 10 - büyük şemsiye; 11 - sıra; 12 - tarla petrolü.
Mantar zehirlenmesini önlemek için ne yapılmalı
Eğer hatalı olup olmadığınızdan endişeleniyorsanız zehirli mantar, bilirsin: zehri gidermenin iki yolu vardır:
- Mantarları 15-30 dakika kaynatın, ardından suyu boşaltın ve orman meyvelerini akan suda durulayın. Emin olmak için prosedür iki kez tekrarlanabilir. Ancak o zaman mantarlar kızartılabilir, marine edilebilir veya çorbalara eklenebilir.
- Mantarları kurutun. Bu arada, bu sıcak ama iyi havalandırılan bir odada yapılmalı, bir ipliğe asılmalı ve asılmalı, radyatör veya soba üzerine yerleştirilmemelidir. İlk durumda, toksin bir kaynatma haline gelir, ikincisinde ise buharlaşır.
Bu yöntemlerin her ikisi de yalnızca bir mantar - mantar üzerinde çalışmaz.
Keyifli, sakin bir av geçirmenizi dileriz. Ve eve getirileni hatırla mantarların aynı gün işlenmesi gerekir. Bunun istisnası katmanlı mantarlardır - gece boyunca ıslatılabilirler.
Ayrıca okuyun:
Yenilebilir mantarlar
Yenilebilir mantarlara genellikle gastronomik değeri yüksek olduğundan, ön ısıl işleme tabi tutulmadan sağlık açısından risk oluşturmadan yenebilen mantarlar denir.
Yenilebilir mantarlar, hymenophore'un yapısı, meyve veren gövdenin şekli ve rengi ve son fakat bir o kadar da önemlisi kokusu bakımından yenmeyen ve zehirli olanlardan farklıdır.
Hemen hemen tüm "iyi" mantarların kapaklarının altında spor içeren süngerimsi tüpler veya plakalar bulunur. Bu nedenle lamel veya boru şeklindeki mantarlar olarak adlandırılırlar. Yenilebilir mantarları toplarken plakaların yerleştirilme sıklığına, gövdeye bağlanma yöntemine, sporların rengine, volvanın varlığına ve olgunlaştıktan sonra kalan halkaya dikkat edilmelidir.
Ayrıca hemen hemen tüm mantarlar basıldığında veya kesildiğinde etlerinin rengini değiştirir. Bu nedenle ormana gitmeden önce, belirli yenilebilir mantarların ne renk olabileceğini sormaya değer.
Web sitemizde yenilebilir mantarları tehlikeli benzerlerinden ayırmanızı sağlayacak detaylı bilgiler bulabilirsiniz.
Yenilebilir mantarlarla ilgili bölüm, sağlığınız açısından sonuçlarından korkmadan yenebilecek birçok mantarın ayrıntılı açıklamalarını sağlar. İşte yenilebilir mantarların isimlerinden sadece birkaçı: porcini mantarı, chanterelles, istiridye mantarı, safran sütü kapağı, bal mantarı, yosun mantarı, russula, kav mantarı, trüf mantarı, shiitake, boletus, süt mantarları, ayran, boletus, boletus, Lehçe mantar, sıra, petrol, kombucha.
Bu tür mantarların çoğalması hakkında konuşursak, genellikle mantar hücrelerinin sentezinin ebeveynden çürümesi veya bölünmesi yoluyla meydana geldiği bitkisel bir şekilde gerçekleşir. Toprağın üst katmanını dikkatlice kaldırarak yenilebilir mantarların nasıl çoğaldığını görebilirsiniz. Altında miselyumun en ince iplikleri bulunur. Mantarlar aynı zamanda en küçük mantar embriyoları olan sporların yardımıyla da çoğalabilirler.
Sporların kendisi basidia'da bulunur - hymenophore'da yakın bir katmanda bulunan özel çıkıntılar. Basidia tüp şeklinde olabilir, bu yüzden bu tür mantarlara boru şeklinde, plaka şeklinde basidialı mantarlara ise lamel adı verilecektir. Ancak sporlar ve bazidialar o kadar küçüktür ki, onları ancak mikroskop altında incelemek mümkün görünmektedir.
Mantarların tanımı: yenilebilir mantarlar
Belli nedenlerden dolayı, bu kısa makalede orta bölgedeki ormanlarda yetişen yenilebilir mantarların tamamından bahsetmek kesinlikle imkansızdır. Ayrıca tüm mantar toplayıcılarının uyduğu bir demir kural vardır:
Sadece tanıdık yenilebilir mantarları toplamanız gerekiyor!
Şüphe uyandıran mantarları almamak daha iyidir!
Bu nedenle, bu incelemede kendimizi en yaygın yenilebilir mantarlarla ilgili açıklamalar ve hikayelerle sınırlayacağız ve bu, (umarız) "sessiz avlanma" severlerin bilgisini biraz genişletecektir.
Beyaz mantar (çörek)
Son derece yüksek kaliteli, yenilebilir bir mantar.
En değerli mantar türlerinden biri olarak kabul edilir. Porcini mantarı taze (haşlanmış ve kızartılmış), kurutulmuş, tuzlanmış ve salamura olarak kullanılabilir. Aynı zamanda kurutulduğunda porçini mantarının eti diğerlerinden farklı olarak beyaz kalır.
Porcini mantarının başlığı boru şeklindedir, yastık şeklindedir, çapı 20 cm'ye ulaşabilir.
Başlığın rengi çok çeşitlidir: beyazımsı, açık gri. Sarı, kahverengi veya kahverengi, mor, kırmızı, siyah-kahverengi olabilir. Çoğu zaman, porcini mantarının kapağı eşit olmayan bir renktedir - kenara doğru beyaz veya sarımsı bir kenarla daha açık olabilir. Deri çıkmıyor. Tüpler beyaz, daha sonra sarımsı-zeytin veya sarımsı-yeşilimsidir.
Bacak kalın, alt kısmı kalınlaştırılmış, sağlam, ağ desenli, bazen sadece üst kısımda. Sapın rengi genellikle mantar başlığıyla aynı renktedir, yalnızca daha açıktır.
Kağıt hamuru yoğun, beyaz, ceviz tadında ve fazla kokusuzdur. Kesildiğinde etin rengi değişmez.
Beyaz mantar Avrasya'nın ılıman ve yarı arktik bölgelerinde yetişir. Meyveler Haziran - Ekim aylarında.
Porçini mantarını yenmeyen zehirli mantarlarla karıştırmak zordur. Ancak porcini mantarının yenmeyen bir karşılığı vardır: safra mantarı. Eti o kadar acıdır ki, kazana giren küçük bir mantar bile tüm yemeği mahvedebilir.
Onu yemek imkansız olacak. Safra mantarı tüplerinin rengi kirli pembedir ve eti kesildiğinde pembeye döner.
Ryzhik
Yenilebilir mantarlar son derece yüksek kalitededir.
Bazı Avrupalı halklar bunu porcini mantarına tercih ediyor.
Birçok ülkede ketencik bir incelik olarak kabul edilir. Ekşi kremada kızartılmış safranlı süt kapağı özellikle iyidir. Safran sütü kapaklarının kurutulması tavsiye edilmez.
Camelinas esas olarak iğne yapraklı ormanlarda, özellikle çam ve ladin ormanlarında yetişir. Aydınlık yerleri tercih ederler: açıklıklar, orman kenarları, genç ormanlar. Avrupa, Urallar, Sibirya ve Uzak Doğu ormanlarında dağıtılır. Meyveler haziran-ekim ayları arasındadır.
Yetişkin bir mantarın kapağı katmanlı, huni şeklindedir ve hafifçe kıvrılmış ve ardından düz kenarlıdır. Çoğu zaman, safran sütü kapağının kapağı turuncu veya turuncu-kırmızıdır, ancak yeşil-koyu sarı veya grimsi-zeytin kapakları da vardır. Kapakta daha koyu eşmerkezli bölgeler açıkça görülüyor. Plakalar sık, kalın, turuncu veya turuncu-sarı renktedir.
Basıldığında veya kırıldığında yeşil veya kahverengiye dönerler
Kamelyanın ayağı silindirik, içi boş, pürüzsüz, başlıkla aynı renkte veya biraz daha hafiftir.
Meyve eti kesildiğinde turuncu, yeşil renktedir ve karakteristik hoş reçineli bir kokuya sahiptir. Kesimde turuncu-sarı veya turuncu-kırmızı bir süt suyu açığa çıkar.
Havada yavaş yavaş yeşile döner.
Ormanlarımızda alışılmış kamelyaların yanı sıra kırmızı kamelya (şarap kırmızısı sütlü suyu olan, havada mora dönen), somon kamelyası (sütlü suyu turuncu olup havada renk değiştirmeyen) ve kızılçam bulunmaktadır. ketencik (sütlü suyu turuncudur ve havada şarap kırmızısına döner).
Çörek (berezovik, obabok)
Boletus, çeşitli huş ağacı türlerinden oluşan bir topluluk oluşturan çok yaygın bir türdür. Kuzey Kutbu'nda, Avrupa ormanlarında, Urallarda, Sibirya'da ve Uzak Doğu'da dağıtılır. Huş ağacı ve karışık ormanlarda, bataklıklarda ve tundralarda yetişir.
Meyveler haziran ayından eylül ayına kadar.
Boletusun başlığı ilk başta yarım küre şeklindedir, daha sonra yastık şeklindedir. Renk grimsi, beyazımsı, gri-kahverengi, fare grisi, kahverengi, koyu kahverengi, neredeyse siyah olabilir.
Tüpler olgunlukta beyazımsı, kahverengimsi gridir.
Bacak silindiriktir veya tabana doğru hafifçe kalınlaştırılmış, sağlam, lifli, beyazımsı, koyu pullarla kaplıdır (grimsi, koyu kahverengi veya neredeyse siyah). Kağıt hamuru beyazdır, yoğundur ve kesildiğinde renk değiştirmez veya pembeye dönmez.
Bu mantar herhangi bir ön işleme tabi tutulmadan haşlanarak veya kızartılarak tüketilebilir. Bu mantar her türlü müstahzar için uygundur.
İşleme sırasında ortaya çıkan mavi renk değişikliğinin önlenmesi gerekiyorsa mantarın% 0,5'lik sitrik asit çözeltisine batırılması gerekir.
Boletus da benzer şekilde işlenir. Boletus özellikle taze kızartıldığında veya haşlandığında iyidir.
Boletus mantarı, yenmeyen safra mantarıyla karıştırılabilir.
Boletus (titrek kavak, kızıl saçlı)
Yüksek kaliteli yenilebilir mantar.
Boletus, kuzey yarımkürenin ılıman bölgesindeki en yaygın yenilebilir mantarlardan biridir.
Besin değeri ve lezzet açısından boletus ile birlikte porcini mantarı ve safran sütü kapağından sonra onurlu bir ikinci sırayı alır.
Boletus, Avrupa, Urallar, Sibirya ve Uzak Doğu ormanlarında yaygındır. Meyveler haziran ayından eylül ayına kadar.
Boletusun başlığı önce yarım küre şeklinde, sonra düz olmak üzere 20 cm'ye ulaşır.
Renk kırmızı ve kırmızı-kahverengiden beyazımsı-kahverengiye veya beyaza kadar değişir. Tüpler kirli beyaz, krem veya grimsidir. Bacak silindiriktir veya tabana doğru genişler, lifli pullarla kaplıdır.
Et kesildiğinde maviye döner, daha sonra siyaha döner ve bazı türlerde kırmızımsı veya mor olur.
Boletus'un epeyce alt türü var. Boletus ile aynı şekilde işlenir.
Mantar türleri => Yenilebilir ve şartlı olarak yenilebilir mantarların tanımı ve fotoğrafları
Kadeh konuşmacısı (Pseudoclitocybe cyathiformis)
Kıvrılmış konuşmacı, kırmızı (Clitocybe geotropa)
Klitosibe klavipleri
Anason konuşmacısı (kokulu) (Clitocybe odora)
Mantar olabilir. Tişört. Aziz George mantarı (Calocybe gambosa)
Menekşe sırası (leylak) (Lepista nuda)
Baştankara. Lepista sordida
For-grib.ru › Yenilebilir ➨mantarlar ➨+ ›
ana> Tayga makaleleri > Sibirya ve Uralların yenilebilir mantarları
Sibirya ve Uralların yenilebilir mantarları
Bu yazıda Sibirya'nın, Uralların, Rusya'nın Kuzeyinin en popüler ve en sevilen yenilebilir mantarlarına, genel olarak ülkemizin tüm tayga kuşağına, hepimizin avlamayı sevdiği tayga mantarlarına bakacağız çünkü mantarlar, atış gerektirmeyen sessiz bir avdır.
Her sonbaharda insan kalabalığı taygaya gider ve çeşitli yenilebilir mantarlarla dolu kutular toplar.
Daha sonra patatesle kızartılır, miselyum ekşi krema ile pişirilir, ocakta kurutulur, kış için marine edilir ve başka yemeklerde kullanılır.
Mantarlar oldukça besleyici bir besindir ancak bazı özellikleri nedeniyle besinlerin tamamı vücudumuz tarafından emilemez. Mantarlar birçok esansiyel amino asit içerir, ancak bunların çoğu, mide suyunda çözünmeyen kitin kabuklarının varlığı nedeniyle emilmez.
Ancak her mantar böyle değildir. Bazen istediğimiz kadar fayda alamasak da yine de böyle bir sonbahar lezzetine karşı koyamıyoruz.
Sovyetler Birliği'nde yenilebilir mantarlar 4 kategoriye ayrılıyordu
Porcini
 |
 |
Porçini mantarları turşuda, mantar sosunda ve mantar çorbasında iyidir.
Sadece lezzetleriyle değil aynı zamanda görünümleriyle de ünlüler. Porcini mantarı için "Tüm mantarlara albay" diyorlar. Beyazın pek çok eşanlamlısı vardır: Sibirya ve Uralların farklı yerlerinde zhitnik, pechura, orman tavuğu, ayı sürüngeni, kovboy kuşu, boletus, belovik, delici, kovboy kuşu olarak adlandırılabilir.
Ve Urallarda güçlü ve katı bir adı var - beyaz.
Görünüm hakkında konuşursak, porçini mantarı başkalarıyla karıştırılamaz. Başlığın alt kısmı süngerimsi, genç mantarda beyaz, daha olgun mantarda ise hafif sarımsıdır. Bacak kalın, molada beyazdır. Kısacası bir kere görseniz başkasıyla karıştırmazsınız. Bundan emin olun.
çörek
Boletus'un en yakın komşusu boletus'tur.
Bu mantar ancak gençken güzel ve güçlüdür. Şu anda şapkasının rengi koyu. Şu anda güçlü ve sağlamdır. Biraz eskidiğinde görünümünü kaybeder. Onuncu günde bacağında artık şapka değil şapka kalır. Bu tayga mantarının eti kırıldığında beyazdır, ancak daha fazla pişirildiğinde boletus gibi koyulaşır. Bu mantarların her ikisinin de siyah olarak tanınması tesadüf değildir.
Tereyağı
 |
 |
Bunların birkaç türü vardır.
Ancak Sibirya ve Uralların tayga ormanlarında asıl mesele yağlayıcı veya aynı zamanda onun adıyla da anılır, Maslenik granül. Kapağının üstü, kolayca çıkarılabilen sarımsı kahverengi veya kahverengi ince fakat yoğun bir filmle kaplanmıştır. Ancak nemli havalarda kapaktaki film yapışkan ve sümüksü bir hal alır. Genç mantarlarda başlığın kenarları beyaz bir filmle gövdeye bağlanır, bu film zamanla kapaktan çıkar ve gövde üzerinde koyu bir halka şeklinde kalır. Başlığın süngerimsi kısmı yumuşaktır, açık sarıdır, sapı kısadır.
Yağlayıcının eti serindir. Bu mantarı elinize aldığınızda buzdolabından çıkmış bir parça taze tereyağı gibidir.
Ryzhik
 |
 |
Bu mantar haklı olarak birinci kategoride sınıflandırılmıştır.
Safranlı süt kapağının kapağının üst kısmı kırmızımsı kırmızıdır ve ortasında huni şeklinde bir çöküntü vardır. Kapağın alt kısmı turuncu plakalardan yapılmış gibi görünüyor.
Bacak kısa, aynı zamanda turuncu, içi boş ve kesildiğinde halka gibi görünüyor. Mantar kırıldığında hemen turuncu-kırmızı meyve suyu açığa çıkar. Turuncu plakalara dokunuyorsunuz, biraz sıkıyorsunuz ve hemen yeşile dönüyorlar.
Rizhik, diğer mantarlardan farklı olarak kıyaslanamayacak kadar hoş kokuludur.
Paris'te şampanyadan daha değerliydiler. Bunlar safranlı süt kapakları.
Volnuşka
Kaç tane var?
İsim aynı - russula, ancak renkleri büyük ölçüde değişiyor. Birçok çeşit. Tüm russulaların kapağı bir filmle kaplıdır ve bu mantar, filmin rengiyle ayırt edilir. Ancak kapağın rengi ne olursa olsun, russula'nın eti porçini mantarı gibi her zaman şeker beyazı kalır.
Bu, russula adı verilen narin bir mantarın en önemli farkı ve belirtisidir.
Mantarın bir diğer yaygın adı ise çürük. Urallar ve Sibirya'nın her yerinde yetişir.
Skripun
 |
 |
Veya keman.
Bu mantar, adını taze toplanmış mantarların kapağına sürttüğünüzde çıkan gıcırtı sesinden almıştır. Çok az avcı onları sepete alır, diğer mantarlara karışmak istemezler. Ama boşuna. Bu mantar hiç de sanıldığı kadar kötü değil. Gıcırtı esas olarak tuzlanmaya gider. Öncelikle mantarın iki suda iyice kaynatılması gerekir.
Akrabaları arasında bir kemanı tanımak armut bombardımanı kadar kolaydır: kapağın bir parçasını kırın ve hemen süt gibi beyaz sütlü meyve suyu büyük damlalar halinde görünecektir.
Dilinizin ucuyla hafifçe dokunursanız acıyla yanar.
Gruzd
 |
 |
Parşömen mantarları var, sarı ve siyah ama bu kuru. Kapağın üst kısmı huni şeklindedir, genç mantarın kapağı ise düzdür.
Kapağın altındaki plakalar sık, gövde yoğun, kapakla aynı renkte; kağıt hamuru kırılgandır. Kuru süt mantarları, tadı ve aroması nedeniyle uzun zamandır Rus mutfağında değerlidir.
Sibirya, Urallar ve Doğu Avrupa Ovası'ndaki en popüler yenilebilir mantarlardan biri. Kuru süt mantarlarının yanında, başlığında saçaklı sarı bir ladin mantarı yaşar.
Kardeşi gibi o da ormanın sessizliğini seviyor, bu yüzden ladin ve köknar pençelerinin altına saklanmaya çalışıyor.
Rogatik
 |
 |
İnsanlar buna deniz tarağı diyordu.
Batı Avrupa'da ve hatta ülkemizin bazı bölgelerinde bu mantar lezzetli bir yemek olarak kabul edilir ve hassas tadı ve aroması nedeniyle oldukça değerlidir. Kuyruğun gövdesi pembe bir renk tonuyla sarı veya beyaz olabilir. Mercan gibi dallıdır ve bir mantar toplayıcısının boynuzlu bir mantarı sepete koymaya karar vermesi nadirdir. Ancak buluntudan korkacak bir şey yok, sadece boynuzlu mantarların sadece genç ve taze hazırlandığında yenildiğini bilmeniz gerekiyor.
okumaya devam et
Sitenin bölümleri
En ilginç
