Апельсиновий крем. Морквяний бісквіт з апельсиновим кремом Як зробити апельсиновий крем для торта

З апельсина знімаємо цедру та вичавлюємо сік.

Борошно, яйця, цедру, цукор змішуємо з невеликою кількістю молока (щоб не було грудочок). Молоко, що залишилося, ставимо на вогонь, щоб воно закипіло.

У яєчну суміш, що постійно перемішується, вливаємо апельсиновий сік.

Продовжуючи заважати, вливаємо гаряче молоко та ретельно перемішуємо.

Отриману масу переливаємо в каструлю і нагріваємо на маленькому вогні, постійно помішуючи, до загусання, маючи на увазі, що при охолодженні крем ще загусне. Даємо найніжнішому заварному апельсиновому крему охолонути і можна подавати до столу. Я ж пропоную на основі крему зробити простий і дуже смачний десерт.

Печиво ламаємо на шматочки.

Починаємо формувати десерт, викладаючи його шарами. На дно креманок викладаємо шарами: трохи теплого апельсинового крему; печиво; нарізані ягоди полуниці; знову викладаємо теплий крем, печиво та зверху все заливаємо кремом. Шари можете робити на свій смак. Прикрашаємо десерт ягідкою полуниці. Креманки прибираємо в холодильник для остигання та просочування печива.

Десерт з апельсиновим заварним кремом виходить дуже смачним та ніжним.

Час приготування: 20 хвилин + 3-4 години для остигання

Кількість порцій: на 1 торт діаметром 16 см

Як приготувати крем з апельсинів, покроковий рецепт з фото:

Крок 1. Змішайте цукор із просіяним крохмалем, ваніллю та іншими спеціями до смаку.

Просіяти крохмаль необхідно для того, щоб позбутися грудочок у кремі.

Крок 2. До цукру та крохмалю додайте 3 цілих яйця та 2 жовтки.

Оскільки апельсин не має природних желюючих властивостей, крем необхідно загуснути сторонніми продуктами. У нашому випадку роль загусників виконують крохмаль та яєчні жовтки.

Крок 3. Приготуйте апельсиновий сік самостійно, видавивши 2-3 апельсина або придбайте в магазині. Процідіть його від м'якоті.

Якщо ви любите насичений цитрусовий смакі аромат, додайте в апельсиновий кремцедру одного чи двох апельсинів. Якщо ж ви хочете отримати більше ніжний смак, обмежтеся соком.

Крок 4. Підігрійте апельсиновий сік і додайте в нього тонким струмком яєчну масу. Тримайте на повільному вогні 3-5 хвилин, постійно помішуючи.

Крок 5. Доведіть крем до загусання, накрийте його харчовою плівкою встик і заберіть у холодильник на 3-4 години до охолодження.

В цей час дістаньте з холодильника вершкове масло, воно має бути теплим та м'яким для додавання до крему.

Крок 6. Коли крем з апельсина повністю охолонув, а масло стало м'яким і придбало кімнатну температуру, починайте збивати.

На середній швидкості міксера збийте апельсиновий крем до пишності і додайте в нього по столовій ложці олії, ретельно збиваючи масу щоразу.

Олія стабілізує крем, зробить його більш стійким до спеки та додасть легкий вершковийсмак. Крем на олії добре тримає форму.

Додавайте крем з апельсина в пряні медовики, начиняйте або прошаровуйте .

Смачного!

Зі звичайною вареною морквою, апельсиновою цедрою і куркумою можна спекти яскравий і вологий морквяний бісквіт із чудовим смаком і ароматом. До такого бісквіту підійде апельсиновий курд - заварний кремз апельсиновим соком. Насичений апельсиновий смак, який надає цьому невеликому торту цедра та сік, добре поєднується з солодкою морквою за кольором та смаком.

• Час приготування: 65 хвилин
• Кількість порцій: 4

Інгредієнти для морквяного бісквіту з апельсиновим кремом

Для морквяного бісквіту:

• 140 г моркви;
• 2 ст. л. апельсинової цедри;
• 3 г куркуми;
• 3 яйця;
• 125 г борошна пшеничного;
• 65 г цукру.

Для апельсинового крему:

• 200 г апельсинів;
• 45 г вершкового масла;
• 15 г крохмалю;
• 55 г цукру;
• 1 яйце.

Для прикрас:

• 20 г гіркого шоколаду.

Спосіб приготування морквяного бісквіту з апельсиновим кремом

Інгредієнти, які додадуть бісквіту яскравий помаранчевий колір: відварена і натерта на дуже дрібній моркві терці, висушена або свіжа апельсинова цедра і мелена куркума. Інгредієнтів, наведених у цьому рецепті, достатньо для приготування невеликого торта (розмір форми 18х18 сантиметрів).

Готуємо тісто для бісквіту. Розтираємо жовтки та цукор. Морква, куркуму, апельсинову цедруі просіяне пшеничне борошно змішуємо з розтертими жовтками. Окремо збиваємо білки до стійких піків. Акуратно втручаємо білки в помаранчеве тісто.

Форму змащуємо вершковим маслом. Присипаємо меленими сухарями або пшеничним борошном. Заповнюємо тестом.

Випікаємо морквяний бісквіт 30 хвилин. Температура 170 градусів. Перевіряємо готовність бамбуковою паличкою.

Робимо апельсиновий крем. Вижимаємо сік зі свіжого апельсина та знімаємо з нього тонкий шар цедри. Змішуємо цедру та сік з цукром, доводимо до кипіння, проціджуємо.

З'єднуємо яйце, охолоджений і проціджений сік, розведений у холодній водікрохмаль. Заварюємо суміш, помішуючи, на невеликому вогні чи водяній бані. У гарячий крем кладемо вершкове масло|мастило|.

Проціджуємо крем крізь дрібне сито. Охолоджений крем можна зберігати в холодильнику 10 днів.

Обрізаємо краї бісквіту, щоб розкрити його яскравий колір. Поливаємо верх апельсиновим кремом.

Готовий бісквіт прикрашаємо розтопленим шоколадом та часточкою свіжого апельсина.

• Борошно - 2 склянки
• Апельсиновий сік (бажано фреш) – 1 склянка
• Апельсин – 2 шт.
• Олія - ​​5 ст. ложок
• Яйця – 7 шт.
• Цукор - 1,5 склянки
• Олія вершкове - 150 г.
• Молоко - 1 склянка
• Розпушувач – 1 ст. ложка з гіркою
• Ванільний цукор - 1 пакетик (30 г)

Спосіб приготування

• Крок 1Натерти на тертку апельсинову цедру.
• Крок 2Розділити яйця на білки та жовтки.
• Крок 3В окремій великій ємності змішати борошно з розпушувачем.
• Крок 4Жовтки збити міксером, потроху всипаючи 1 склянку цукру. Повинна вийти однорідна жовта суміш.
• Крок 5Змішати борошно та збиті жовтки, додати рослинна олія, апельсиновий сік і цедру. Ретельно перемішати. Білки збити міксером до густої пухнастої маси, щоб утворювалися "піки" (як безе).
• Крок 6Білки додати|добавляти| в тісто, перемішати.
• Крок 7Форму викласти фольгою чи папером для випікання. Зробити високі борти.
• Крок 8Вилити тісто і поставити в духовку на 10 хвилин|мінути| при температурі 200-220 градусів і ще 25-20 хв при температурі 160 град. Готовність перевіряти сірником. Без потреби духовку не відкривати - "впаде" бісквіт. Бісквіт залишити у вимкненій духовці до повного остигання.
• Крок 9Потім витягнути та зняти фольгу. Розрізати на 2 або 3 коржі.
• Крок 10Приготувати крем. Змішати гаряче молоко, цукор, ванільний цукор, м'яке вершкове масло і збивати хвилин 10 до утворення більш-менш однорідного крему. Крем може вийти як сир - не страшно, можна його викласти в пиріг - буде також смачно.
• Крок 11Змастити коржики кремом, дати трохи просочитися.

Смачного!
P.S. Якщо ви колись захоплювалися пирогами на замовлення, тому що не сильні у випічці, напевно, знаєте, як це смачно. Але апельсиновий бісквіт з ніжним кремом- Ви зможете приготувати самі якщо точно будете дотримуватися всіх вказівок. Він вийти не гірше, ніж у професіоналів, які також точно слідують рецепту.