Баклажани тушковані з шарами овочів. Тушковані баклажани з овочами - ситна страва з оригінальними та простими рецептами

Яку б закуску з баклажанів не приготувати, вона з'їдається із задоволенням і завжди доречна як на святковому столі, так і в повсякденному меню. Це повною мірою стосується і тушкованих баклажанів з помідорами, які сьогодні готуватимемо.

Ця закуска хороша і сама по собі, і як доповнення до основного гарніру, наприклад, картоплі. Складно придумати щось простіше та смачніше!

Інгредієнти: (на 2 порції)

• 1 баклажан середнього розміру
• 1 великий помідор
• 1 середня цибулина
• невеликий пучок кінзи
• 2 зубчики часнику
• 1 ст. ложка лимонного соку
• рослинна олія
• сіль, перець за смаком

Приготування:

Я показую приготування невеликої порції, але, за бажанням, Ви можете збільшити кількість інгредієнтів удвічі.

Спершу треба очистити баклажан від шкірки. Для цього кладемо його в каструлю, заливаємо водою, доводимо до кипіння і кип'ятимо 3-4 хвилини. Для швидкості можна залити окропом прямо з чайника, особливо якщо плита не газова, а електрична.

Після цього на кілька хвилин заливаємо баклажан холодною водою. Тепер зняти шкірку буде дуже легко.

Якщо шкірка у баклажана тоненька, не тверда, то її можна не знімати, під час гасіння вона стає зовсім м'якою.

Очищений баклажан нарізаємо невеликими брусочками чи кубиками.

Цибулину очищаємо та нарізаємо дрібними кубиками.

Наливаємо в сковороду рослинне масло, щоб воно покривало все дно, і смажимо цибулю до золотистого кольору.

Потім опускаємо нарізаний баклажан, перемішуємо, закриваємо кришкою і тримаємо 10 хвилин на невеликому вогні, періодично помішуючи. Можна долити трохи олії, баклажани дуже добре вбирають її, так що гірше не буде.

Поки баклажан із цибулею тушкуються, підготуємо помідор. На 2-3 хвилини заливаємо окропом з чайника, потім обполіскуємо холодною водою. Після цього шкірка з помідора зніметься практично сама.

Нарізаємо помідор дрібними кубиками.

До цього часу баклажан із цибулею виглядає приблизно так:

Опускаємо помідор нарізаний, знову закриваємо кришкою і продовжуємо гасити ще хвилин 10-15.

А поки що вимиємо і дрібно поріжемо кінзу. Я вважаю, що кінза, як ніяка інша трава, поєднується з баклажанами до смаку. Але якщо Ви на дух не переносите кинзу (буває і таке!), можете замінити її петрушкою.

Коли овочі готові, тобто стали зовсім м'якими, солимо і перчимо їх за смаком, додаємо кинзу, часник, лимонний сік, перемішуємо, закриваємо кришкою і відразу вимикаємо плиту.

Даємо баклажанам настоятися і трохи охолонути, перекладаємо в гарний посуд і подаємо до столу. Закуска має відмінний смак і в теплому, і холодному вигляді.

Кожна господиня готує тушковані баклажани з помідорами по-своєму, додаючи і різні приправи, і, наприклад, моркву, селера або болгарський перець, і щоразу ця закуска виходить напрочуд смачною. У мене найпростіший варіант, але, повірте, не менш чудовий.

З баклажанів можна приготувати просту, а також дуже смачну страву.

А ви знайдете рецепт красивої та смачної закуски з баклажанів з помідорами, сиром та горіхами.

На сьогодні з вами прощаюсь. Бажаю всім удачі та відмінного настрою.

Готуйте завжди із задоволенням!

Усміхніться! 🙂

Не знаєте, щоб приготувати смачне на повсякденний обід чи сімейну вечерю? Пропонуємо вам неймовірно просте, але в той же час ситну страву – тушковані баклажани, а як їх приготувати ми вам зараз розповімо.

Рецепт баклажанів, тушкованих з овочами.

Інгредієнти:

• баклажани – 3 шт.;
• цибулина – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• помідор – 2 шт.;
• перець болгарський – 1 шт.;
• олія рослинна – 50 мл;
• спеції.

Приготування

Баклажани промиваємо, обсушуємо, нарізаємо кубиками та складаємо в миску. Присипаємо їх дрібною сіллю і залишаємо хвилин на 25. Цим часом обробляємо перець, шаткуємо його шматочками і так само надаємо з іншими овочами, а моркву подрібнюємо на великій тертці. Помідори ошпарюємо окропом, обережно знімаємо шкірку і нарізаємо м'якоть кубиками. Тепер добре промиваємо баклажани, відкидаємо їх в друшляк і залишаємо стікати. У сковороді з високими борти розігріваємо масло, викладаємо баклажани і обсмажуємо їх 10 хвилин на сильному вогні. Потім кидаємо перець, зменшуємо полум'я та пасеруємо овочі ще деякий час. Потім одночасно кидаємо цибулю, моркву і гасимо на повільному вогні. Наприкінці викладаємо помідори, приправляємо спеціями, перемішуємо, вливаємо трохи водички, накриваємо кришкою і гасимо хвилин 20, до готовності. Подаємо страву гарячою з будь-яким.

Тушковані баклажани з картоплею

Інгредієнти:

• баклажани – 3 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• помідор – 3 шт.;
• морква – 1 шт.;
• перець болгарський – 2 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• зелень свіжа – 1 пучок;
• олія рослинна – 2 ст. ложки;
• оцет - 1 ч. ложка;
• цибулина – 1 шт.;
• цукор - щіпка;
• лист лавровий - 2 шт.;
• спеції.

Приготування

Всі овочі промиваємо, обсушуємо та чистимо. Потім баклажани кришимо кубиками, солимо і залишаємо постояти, а потім промиваємо водою. Цибулину дрібненько шаткуємо, моркву натираємо на тертці, болгарський перець нарізаємо великою соломкою, а картопля ріжемо кубиками. З помідорів знімаємо шкірку і подрібнюємо їх часточками. Часник пропускаємо через прес, а зелень рубаємо ножем. Тепер у розігрітому сотейнику пасеруємо цибулю, а потім додаємо овочі в наступній послідовності: картопля, морква, баклажани, болгарський перець та помідори. Перемішуємо все і гасимо під кришкою 3 хвилини. В останню чергу кидаємо зелень, часник і лавровий лист, підсолюємо за смаком, додаємо цукор і оцет. Накриваємо посуд кришкою та відправляємо сотейник у розігріту духовку на 10 хвилин. Подаємо тушковані баклажани як основну страву або з будь-яким гарніром на ваш розсуд.

Тушковані баклажани з овочами в мультиварці

Інгредієнти:

• помідори – 2 шт.;
• яловичина – 700 г;
• баклажани – 3 шт.;
• цибулина – 3 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• гострий перець – до смаку;
• - за смаком;
• спеції;
• олія рослинна – 3 ст. ложки.

Приготування

Баклажани добре промиваємо, нарізаємо шматочками, викладаємо в миску, засипаємо сіллю і заливаємо водою. Залишаємо овочі на 30 хвилин, а цим часом обробляємо яловичину і рубаємо скибочками. У чашу мультиварки наливаємо олію, кидаємо м'ясо та обсмажуємо його 30 хвилин у режимі «Випічка». Цибулину чистимо, шаткуємо півкільцями і додаємо в каструлю. Перемішуємо все та підрум'янюємо з відкритою кришкою 10 хвилин. Після цього додаємо подрібнений часник та гострий перчик. Баклажани промиваємо, віджимаємо та кидаємо до м'яса. Готуємо 20 хвилин, а потім додаємо помідори, приправляємо спеціями та кидаємо за бажанням куркуму. Добре все перемішуємо, закриваємо кришкою і готуємо баклажани з м'ясом в режимі «Гасіння» 1,5 години. Після звукового сигналу прикрашаємо страву рубаною свіжою зеленню.

У приготуванні обіду та вечері для сім'ї найскладніше завдання, це вирішити, що саме ми робитимемо, щоб було і смачно, і ситно, і корисно. А як вам ідейка смачно згасити баклажани на сковороді; робиться дане частування досить швидко, продукти для нього потрібні всі прості та доступні, а виходить просто чудово. Дуже смачна і неймовірно легка страва і в гарячому, і в холодному вигляді, і навіть наступного дня змітатиметься зі столу миттєво, смакота неймовірна.

Як вибрати та підготувати баклажан

Як вибрати стиглі синенькі

Однак не варто забувати, що баклажан є класичним представником сімейства пасльонових та має деякі нюанси у приготуванні. Наприклад, їсти у свіжому, недозрілому або перезрілому вигляді ці овочі не можна, а все тому, що вони містять таку шкідливу речовину, як соланін, яка в малих дозах навіть може бути корисною для нас. Однак у «зелених» і надто перестиглих плодах цей алкалоїд накопичується і може призвести до отруєння.

Саме тому найкраще для готування вибирати міцні, стиглі баклажани рівного фіолетового глянсового забарвлення, без зелених країв та плям.

Як відмочити баклажан

А щоб уникнути властивої солонини гіркуватості, нарізаний баклажан потрібно присипати сіллю і залишити на 10-20 хвилин, а потім промити. Не менш важливо знати скільки готується такий продукт.

Скільки тушкувати баклажани на сковороді

Часу така кулінарія забирає мінімум, адже самі по собі баклажани мають ніжну соковиту м'якоть, яка смажиться всього за пару хвилин. Ну а щоб згасити «синеньких» на сковороді потрібно не більше чверті години.

Як тушкувати баклажани на сковороді

Нові томати - вірні супутники «синеньких». Взяти хоча б запечені баклажани з томатами, або традиційну холодну застільну закуску «тещин язик»… Смакота!

Дивіться томатно-баклажанні рецепти на нашому сайті:

І тому така ідея, як згасити баклажани з помідорами, була зустрінута в середовищі кулінарів на ура. Так і з'явився цей оригінальний рецепт, який ми наводимо крок за кроком і з усіма подробицями. Так що готувати в домашніх умовах своїми руками таке частування ви зможете легко.

складові

• Баклажани – 2 плоди
• Помідори свіжі – 5 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 головка
• Часникові часточки – 3 шт.
• Олія оливи – 20 мл
• Сіль кухонна – за смаком
• Укропна свіжа зелень – ½ пучка
• Перечна суміш – ½ ч.л.;

Як приготувати баклажани на сковороді?

1. Баклажани споліскуємо, відрізаємо плодоніжки, а якщо шкірка занадто щільна, то можна зрізати і її. Овочі нарізаємо кубічними середніми шматочками і, присипавши трохи сіллю, залишаємо на 15 хвилин. Потім споліскуємо і викладаємо на серветку трохи обсохнути.
2. Томати подрібнюємо дрібними скибочками, цибулю шаткуємо тонкими чверть кільцями, часник пропускаємо через прес.
3. Сковорідку або сотейник ставимо на великий вогонь, заливаємо масло|мастило| і як тільки воно нагріється, викладаємо в ємність цибулю. Обсмажуємо його буквально 5 хвилин до рум'яності при постійному помішуванні, а потім зменшуємо газ до мінімуму, засипаємо баклажани, помідори, заливаємо 125 мл води, додаємо сіль, перець і під кришкою гасимо блюдо 15-20 хвилин.
4. За пару хвилин до закінчення готування додаємо в блюдо часник і дрібнорубаний кріп, все перемішуємо, трохи гасимо під кришкою і вимикаємо.

Тушковані баклажани в сметані з грибами

складові

• Баклажани - 2 середні плоди + -
• - 1 головка + -
• - 150 г + -
• - 4-5 ст.л. + -
• - 5 гілочок + -
• - 2 зубчики + -
• Тим часом цибулю шаткуємо півкільцями і обсмажуємо в олії до апетитної рум'яності, після чого всипаємо в ємність нарізані середніми скибочками гриби, також їх обсмажуємо і потім всипаємо баклажани.
• При постійному помішуванні готуємо склад 7 хвилин, а далі заливаємо їх сметаною, змішаною з 1/3 ст. води. Також додаємо тертий часник, сіль та спеції за смаком.
• Під закритою кришкою за середнього температурного режиму тушкувати баклажани з грибами слід 15 хвилин.

При подачі оздоблюємо кожну порцію листочками петрушки.

Ось таким чином, всього за 20 хвилин ви можете смачно згасити баклажани на сковороді у різний спосіб. Домочадці гідно оцінять ваші кулінарні успіхи.

З баклажанів можна приготувати багато страв, особливо грузинської кухні. Причому не лише закуски, овочі можна додавати до рагу з різними інгредієнтами. Вони чудово поєднуються один з одним, а страва виходить дуже соковитою та ароматною.

Загальні принципи приготування

Бажано завжди замочувати баклажани перед приготуванням на деяке або засолювати їх. Це дозволяє знизити ризик того, що вся страва згодом буде неприємно гірчити. У молодих плодах і насіння, і гіркоти зазвичай менше.

Сковорода, де готуватиметься рагу, повинна бути заздалегідь добре розпечена, щоб якісно прогріти олію. Овочі готуються дуже швидко, від плити краще не відходити та часто перемішувати масу.

Зазвичай подавати рагу можна і в гарячому, і в холодному, і теплому вигляді. Хтось навіть викладає його на хліб, таким чином утворюючи бутерброд. Краще недоготувати, ніж переготувати, інакше всі інгредієнти перетворяться на кашу.

Як приготувати баклажани з овочами?

Час приготування

калорійність на 100 грам

Досить багатий склад цієї страви має величезну кількість смаків, що ідеально поєднуються один з одним.

Як приготувати:

Порада: замість помідорів можна взяти півсклянки томатного соку. А ось томатну пасту краще не додавати, так як вона переб'є смак інших овочів.

Тушковані баклажани з овочами та м'ясом

Цей рецепт дуже подобається чоловікам саме через вміст у ньому яловичини. Так виходить набагато ситніше.

Скільки часу – 1 год.

Яка калорійність – 81 калорію.

Як приготувати:

1. Вимиті баклажани нарізати кружальцями, забираючи плодоніжку. Рясно посолити та дати постояти п'ятнадцять хвилин.
2. Далі кружечки вимити, прибрати вологу, обсмажити на невеликій кількості олії.
3. М'ясо пропустити через м'ясорубку або подрібнити у блендері.
4. Окремо обсмажити дрібно нарубану цибулю, посоливши і поперчивши її.
5. Нарізати вимиті помідори кружальцями, видаливши плодоніжку.
6. Перець порізати такими ж кружальцями без насіння.
7. Скласти інгредієнти шарами в маленький сотейник: баклажани, перець, м'ясо, цибуля, помідори.
8. Кожен шар потрібно посипати улюбленими спеціями та сіллю.
9. Залити зверху обов'язково свіжим томатним соком.
10. Гасити не більше двадцяти хвилин під кришкою, подавати на стіл у гарячому вигляді, посипавши зверху рубаною зеленню.

Порада: томатний сік можна замінити томатним пюре. Тільки спочатку помідори потрібно відварити.

Спосіб приготування в мультиварці

Овочі в мультиварці краще зберігають свою користь, а також зменшується ризик того, що вони пригорять.

Скільки часу – 1 година 35 хвилин.

Яка калорійність – 28 калорій.

Як приготувати:

1. Вимити овочі. Зняти лушпиння з цибулі, з моркви зчистити шкірку, у баклажанів видалити плодоніжки, у перців - насіннєву коробочку. Нарізати усі плоди кубиками одного розміру.
2. Усі овочі, окрім перцю, перекласти в чашу мультиварки та встановити режим «Гасіння» з таймером на одну годину.
3. Для соковитості можна додати 50 мл води. Закрийте кришку.
4. По сигналу пристрою зняти кришку та додати перець.
5. Вимити помідори, вирізати плодоніжку, нарізати їх дрібними кубиками та додати до загальної маси.
6. Дати ще згасити протягом двадцяти хвилин, додати сіль і до смаку цукор.
7. За п'ятнадцять хвилин до готовності додати очищені зубчики часнику, спеції, рубану зелень.
8. Подавати рагу можна і теплим і холодним.

Порада: для пікантності можна додати трохи пластівців чилі.

Тушковане овочеве асорті

Поєднання великої кількості овочів – вітамінна бомба для організму! Виходить колоритно та досить ніжно завдяки кабачкам.

Скільки часу – 45 хвилин.

Яка калорійність – 46 калорій.

Як приготувати:

1. Очищену від шкірки моркву нарізати великою соломкою.
2. Зняти лушпиння з цибулі і нарізати його кубиками.
3. Кабачки нарізати на кубики. Якщо плід старий, то заздалегідь зняти шкірку та вичистити насіння.
4. Баклажани нарізати на такі ж кубики, зрізавши плодоніжку.
5. Помідори слід бланшувати: опустити в окріп на хвилину, попередньо зробивши надріз знизу. Зняти шкірку, вирізати плодоніжку, нарізати кубиками м'якоть.
6. З часнику зняти лушпиння.
7. У сковороду перекласти баклажани, обсмажити небагато.
8. Далі додати моркву, перемішати, обсмажити.
9. Додати кабачки, а за п'ять хвилин додати до маси цибулю.
10. Після того, як усі овочі злегка обсмажилися, додати трохи борошна. Обсмажувати ще 5 хвилин, часто заважаючи.
11. Далі додати помідори та приправити всю масу.
12. Дати овочам закипіти, після чого накрити їх кришкою, вогонь зменшити до мінімуму.
13. Хвилин за десять додати рубаний часник, вимкнути плиту. Дати трохи постояти і подавати.

Порада: якщо овочі дали дуже мало соку, можна сміливо підливати потроху води. Сіль додайте за бажанням.

Як приготувати овочевий гарнір з перцем та помідорами.

Яскрава страва, в якій змішалися фарби та овочів та зелені. Аромат базиліка моментально пробуджує апетит.

Скільки часу – 25 хвилин.

Яка калорійність – 27 калорій.

Як приготувати:

1. Зняти шкірку з баклажанів, нарізати їх на кубики 2х10 см.
2. Вимиті помідори розрізати на кілька великих часточок.
3. Обидва види перцю нарізати досить дрібно.
4. Так само дрібно подрібнити очищену від лушпиння цибулю.
5. Всі овочі відправити обсмажуватися на сковороду, крім помідорів.
6. Небагато посолити, перемішати, обсмажувати близько шести хвилин.
7. Далі зробити вогонь мінімальним, додати помідори, перемішати, покрити кришкою.
8. Готувати близько п'ятнадцяти хвилин, а за цей час дрібно порубати очищений часник, базилік та кінзу. Додати їх після того, як усі овочі будуть готові, а плита вимкнена.

Порада: якщо немає свіжого базиліка, достатньо буде чотирьох щіток сушеного.

Рецепт з картоплею

Одна з найпоживніших страв сьогодні. Все завдяки смаженій картоплі, що відмінно поєднується з іншими інгредієнтами.

Скільки часу – 35 хвилин.

Яка калорійність – 39 калорій.

Як приготувати:

1. Вимити баклажани, зрізати плодоніжку, нарізати м'якоть невеликими кубиками.
2. Вимити картоплю, зчистити з неї шкірку, нарізати скибочками, досить тонкими.
3. Перець очистити від насіння та нарізати великими квадратиками.
4. Цибулю і часник без лушпиння дрібно посікти.
5. Налити в сковороду пару ложок олії, розігріти її, покласти картоплю та обсмажувати протягом п'яти хвилин.
6. Потім додати баклажани, цибулю, часник та перець. Перешкодити.
7. Приправити до смаку.
8. Налити бульйон, накрити кришкою, готувати близько 20 хвилин до готовності. Подавати в гарячому вигляді, посипавши нашаткованою зеленню.

Порада: до страви дуже підходять різні пряні трави.

Тушковані баклажани з часником

Швидка тушкована страва, в якій часник яскраво виражений і ароматом, і смаком.

Скільки часу – 50 хвилин.

Яка калорійність – 93 калорії.

Як приготувати:

1. Нарізати дрібно цибулю без лушпиння, а потім її обсмажити до золотистості.
2. Вимиті баклажани нарізати брусочками, замочити на півгодини-годину в холодній воді.
3. Далі покласти баклажани до цибулі і знову обсмажувати разом до готовності. Це триває близько двадцяти хвилин.
4. Дрібно нарізати вимиті помідори без плодоніжок.
5. Кріп нашаткувати.
6. Додати до сковороди помідори, готувати ще хвилини дві. Вимкнути вогонь та посипати кропом зверху.
7. Часник пропустити через давильню, втрутити його в блюдо, а потім відразу подавати.

Порада: для цього рецепту підійдуть і помідори у власному соку.

Баклажани можна не лише різати кубиками. Хтось пропускає їх через м'ясорубку, тим виходить більше ікра, ніж рагу. Проте решта компонентів ріжуться крупно. Помідори тоді бажано брати цупкі, м'ясисті.

Якщо хочеться зберегти світлий колір баклажанів, їх перед приготуванням потрібно збризкати малою кількістю лимонного соку. Щоб вони залишалися соковитими, їх можна опустити в яєчний білок. А якщо вони вбирають занадто багато олії, їх краще заздалегідь підсушити в духовці.

Таке рагу можна зберігати і на зиму у невеликих баночках. Подавати можна і як гарнір, і як додаток до круп і картоплі.

Універсальні баклажани можна подавати практично із чим завгодно. І це завжди буде неймовірно апетитно, легко та швидко!

Дивовижні овочі із сімейства пасльонових, що мають темно-фіолетовий колір, прийшли на кухню Європи та багатьох інших країн зі східної частини Індії, де вони вирощуються протягом багатьох століть. Дуже корисні тушковані баклажани з овочами, за рецептом вони готуються на сковороді разом із цибулею, морквою, перцем, помідорами, часником та іншими інгредієнтами.

Як приготувати баклажани з овочами?

Існує багато різних варіантів рецептів, у яких готуються тушковані овочі з баклажанами. Для того, щоб страва вийшла правильно, потрібно дотримуватися певних рекомендацій щодо приготування. До них відносяться метод готування, обробка інгредієнтів, спосіб нарізки овочів. Найкориснішим, на думку дієтологів, способом є гасіння.

Попередня підготовка включає миття продуктів, очищення від плодоніжок та шкірки. У деяких рецептах до того, як приготувати баклажани на сковороді, слід видалити з них темну шкірку і замочити ненадовго в підсоленій воді, щоб позбутися гіркого присмаку. Проте досвідчені кухарі стверджують, що гіркота після готовності не відчувається.

Потрібно брати лише молоді плоди із синьо-фіолетовою шкіркою. Також їх можна відрізнити по зеленій плодоніжці. Дуже важливим є і спосіб нарізки баклажанів, як на фото. Якщо шматочки будуть надто дрібними, то смак основного інгредієнта загубиться серед інших, тому оптимальним варіантом буде подрібнення кубиками, соломкою, скибочками чи кружальцями від 1 см.

Як тушкувати баклажани на сковороді

Для приготування тушкованих баклажанів підійде сковорідка. На ній овочі спочатку підсмажуються з олією, потім додається бульйон, овочевий сік, проста вода. Бажано, щоб температура рідини була не меншою за 80 градусів. Крім того, перед тим, як гасити баклажани з овочами, важливо вибрати сковороду з високими бортами. У такий посуд можна додати необхідну кількість рідини.

Як смачно згасити баклажани

У всіх рецептах баклажан готується з іншими овочами. Вони допомагають відтінити незвичайний пікантний смак готової страви. Особливу роль відіграють різні спеції, що застосовуються незалежно від інших компонентів. Рекомендується приділити приготуванню щонайменше 20 хвилин. Якщо не знати, скільки гасити баклажани, то вони можуть розваритися, і не вийти такими красивими, як на фото.

Рецепти тушкованих баклажанів з овочами.

Кухні багатьох народів пропонують різні варіанти рецептів. Вони відрізняються калорійністю, кількістю інгредієнтів та часом готовності. Добре поєднуються з баклажанами такі овочі, як морква, помідори, кабачки. Універсальність подібних страв у тому, що вони можуть використовуватися як овочевий гарнір або вживатися в їжу окремо, їх їдять у холодному та гарячому вигляді.

З часником

• Час: 32 хв.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 46 ккал.
• Кухня: східна.
• Складність легка.

Даний рецепт тушкованих баклажанів найпростіший, тут використовується мінімум інгредієнтів, тому його з легкістю зуміє приготувати і господиня-початківець. Такий продукт, як подрібнений часник, надасть страві особливої ​​гостроти та пікантності. Якщо подрібнити приготовані та остуджені продукти в блендері, то вийде смачна баклажанна ікра.

Інгредієнти:

• готовий бульйон – 100 мл;
• баклажани – 300 г;
• морквина – 2 шт.;
• часник – 2-3 середні зубчики;
• лавровий лист – 1 шт.;
• олія соняшникова – 50 мл;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль – 2 г;
• петрушка сушена – 3 р.

Спосіб приготування:

1. З баклажанів та інших компонентів видаляється шкірка.
2. Овочі нарізаються соломкою, часник – дрібними кубиками, розміром 3 мм.
3. Цибуля та морква пасеруються 5 хвилин.
4. Додаються баклажани.
5. Доливається бульйон.
6. Страва доводиться до готовності близько 20-23 хвилин, після чого плиту вимикають.
7. Часник перемішується з іншими компонентами.

З морквою

• Час: 30-35 хв.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 95 ккал.
• Призначення: на обід та вечерю.
• Кухня: східна.
• Складність: проста.

Цей овоч використовують у багатьох рецептах разом із синенькими. Інгредієнти підходять один до одного до смаку, а томатна паста додасть кислинки до страви. Крім того, у моркві навіть після такого виду теплової обробки, як гасіння, залишається багато корисного вітаміну А. Найбільш незвичайною стравою є тушковані човники з основного інгредієнта з морквою та цибулею.

Інгредієнти:

• невеликі баклажани – 4-5 шт.;
• морквина – 6 шт.;
• томатна паста – 50 мл;
• олія соняшникова – 100 мл;
• кип'ячена вода – 100 мл;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль – 2 г;
• зелень – 5 г.

Спосіб приготування:

1. Морквину натирають на дрібній тертці, цибулю нарізають кубиками.
2. Баклажани розрізають навпіл.
3. Синенькі обсмажують з обох боків з використанням олії.
4. Цибуля та морква підсмажують 5 хвилин, до них додають томатну пасту.
5. З баклажанів за допомогою ложки видаляють середину, подрібнюють і змішують з морквяно-цибульною пасеруванням.
6. Усередину «човників» кладуть начинку.
7. Фаршировані овочі укладають на аркуш у духовку, заливають водою.
8. Тушать 25 хвилин.
9. Викладають на тарілки та посипають петрушкою та кропом.

З кабачками

• Час: 35-40 хв.
• Кількість порцій: 4-5 осіб.
• Калорійність страви: 75 ккал.
• Призначення: на обід та вечерю.
• Кухня: міжнародна.
• Складність: проста.

Під час приготування обов'язково потрібно стежити за дотриманням пропорцій, щоб обсяг кабачків був не більше, ніж баклажанів. В іншому випадку не вийде смачно приготувати тушковані баклажани. Після готовності кабачки набувають однієї властивості, яку потрібно враховувати – у стравах вони превалюють над іншими компонентами, перебиваючи їх.

Інгредієнти:

• часник – 2 зубчики;
• баклажани – 500 г;
• перець болгарський – 2 шт.;
• морквяний сік – 100 мл;
• вода – 100 мл;
• цибуля – 2 шт.;
• рослинна олія – 50 мл;
• сіль – 2 г;
• сметану 100 мл;
• дрібні кабачки – 350 гр.

Спосіб приготування:

1. Кабачки, баклажани, цибуля і солодкий перець шаткують кільцями.
2. Обсмажуються в маслі та забираються на суху серветку.
3. Овочі укладаються в глибоку сковороду шарами довільної черговості.
4. Кожен шар підсолюється.
5. Морквяний сік зі сметаною доливається в ємність для приготування.
6. Сковорідку ставлять на вогонь 25 хвилин.
7. Після вимкнення кришку тримають закритою ще 10 хвилин.

З м'ясом та овочами

• Час: 50-60 хв.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 350 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: індійська.
• Складність: середня.

До синеньких чудово підходять різні види м'яса, такі, як курка, яловичина або свинина. Якщо обід готується у мультиварці, м'ясні інгредієнти попередньо відварюють або обсмажують, а потім додають у овочеве рагу. При подачі на стіл рекомендується прикрасити кількома гілочками зелені. Страва дуже смачно та апетитно виглядає не лише на фото.

Інгредієнти:

• лавровий лист – 1 шт.;
• баклажани – 3 шт.;
• куряча грудка – 500 г;
• морквина – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• вода – 150 г;
• сіль – 2 р.

Спосіб приготування:

1. Курка ріжеться середніми кубиками.
2. Смажиться 20 хвилин.
3. До неї додаються морква та цибуля, нарізані кільцями.
4. Одночасно з цим сині ріжуть кільцями і обдають підсоленим окропом.
5. Овочі віджимаються, додаються до м'яса.
6. Доливається вода.
7. Гасіння триває до повної готовності.

З картоплею

• Час: 35-40 хв.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 345 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

З додаванням картоплі будь-яка тушкована страва стає не тільки ситною, а й калорійною через підвищений вміст крохмалю. Дієтологи не рекомендують його їсти у великих кількостях людям, які сидять на дієті. Час до готовності картоплі потрібно трохи більше, тому слід обсмажування починати з неї, тоді всі овочі будуть погашені рівномірно.

Інгредієнти:

• кип'ячена вода – 100 мл;
• олія рослинна – 50 мл;
• баклажани – 400 г;
• морква – 2 шт.;
• перець солодкий – 2 шт.;
• картопля – 5 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• сіль за смаком;
• кріп – 4 р.

Спосіб приготування:

1. Овочі почистити, подрібнити на кубики не більше 1,5 см.
2. Цибулю нарізати півкільцями.
3. Все укласти в мультиварку шарами у довільному порядку.
4. Налити окроп, поперчити, посолити.
5. Увімкнути режим гасіння.
6. Перед тим як подавати на стіл, можна прикрасити кропом.

Тушковані баклажани з овочами по-грузинськи

• Час: 25-30 хв.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 540 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: грузинська.
• Складність: середня.

Якщо уважно вивчити, як приготувати баклажани по-грузинськи, то стане ясно, що тут застосовуються спеції та трави, властиві національній кухні. У цьому рецепті не потрібна вода чи бульйон. Замість них кладуть томати, які під час гасіння рясно виділяють сік, але щоб це відбулося, потрібно заздалегідь зняти шкірку, тоді всі компоненти будуть нудитися в рідині.

Інгредієнти:

• баклажани - 2 шт.;
• морквина – 200 г;
• помідори – 4 шт.;
• гострий перець – 1 шт.;
• олія соняшникова – 100 мл;
• часник – 2 зубчики;
• цибуля – 2 шт.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• сіль – 3 г;
• хмелі-сунелі – 1 ст. л.;
• свіжа зелень (кінза, петрушка) – 5 г.

Спосіб приготування:

1. Томати обробити, зняти шкірку.
2. Інші інгредієнти порізати соломкою.
3. Обсмажити овочі.
4. Додати помідори, зелень, східні спеції.
5. Через 10 хвилин|мінути| насипати часник.
6. Накрити кришкою та почекати 10 хвилин.

Відео