Головна → Запіканки Безе рецепт класичний у мікрохвильовій печі будинку. Покроковий рецепт приготування безе в мікрохвильовій печі з фото. Безе - приготування

Безе рецепт класичний у мікрохвильовій печі будинку. Покроковий рецепт приготування безе в мікрохвильовій печі з фото. Безе - приготування

Скажу відразу: безе в мікрохвильовій печі не виходить таким же красивим, як випечене класичним способом в духовці. Вся справа в способі нагріву: в мікрохвильовій печі прогрів йде зсередини, тому безе не піднімається, як належить, швидко осідає. Це – мінус. У плюси запишемо все інше.

Безе виходить легке і повітряне, біле, з хрумкою тоненькою скоринкою і крихкою серединкою. І нехай воно не таке ошатне і химерне, як класична меренга, зате на смак їй нічим не поступається. А головне — готується дуже швидко, менше хвилини, і якщо вам треба спорудити якісь «Графські руїни», які не потребують бездоганних форм, мікрохвильова піч — ідеальне рішення.

Особливості приготування безе у НВЧ-печі

Отже, щоб приготувати безе в мікрохвильовій печі, знадобиться яєчний білок і багато-багато цукрової пудри (втричі більше, ніж у класичному французькому рецепті).
Формувати вироби найзручніше у паперових формах для кексів, але якщо у вас таких немає, то згодиться відрізок пергаментного паперу. Консистенція виходить середньою, тому розкладати тісто можна через мішок кондитерський або просто ложкою.
Головне — дотримуватися дистанціюміж безешками (3-4 см)тому що вони дуже сильно роздмухуються і виростають у розмірах.
Успіх підприємства, звичайно, залежить від потужності мікрохвильової печі. Я готувала на максимумі - 800 Вт, рівно 30 секунд. Коли будете пекти вперше, спочатку підберіть оптимальну потужність і час спеціально для вашої техніки. Для цього спробуйте спочатку приготувати 1 штуку, щоб скоригувати час в залежності від характеристик вашої техніки (час може коливатися від 30 секунд до 1 хвилини).
Як тільки таймер просигналить, не поспішайте відразу ж відчиняти дверцята. Зачекайте 1-2 хвилини, нехай збиті білки зміцніють і підсушаться. Не встигнете ви заварити чай, як десерт вже буде готовий!

Загальний час приготування: 5 хвилин
Час приготування: 30 секунд
Вихід: 12 штук

Якщо у вашій м/в печі є режим конвекції, то приготування мало відрізнятиметься від класичного в духовці: встановив температуру 120 градусів і випікай 30 хвилин. Ми розглянемо той випадок, коли такого режиму немає. Та й часу немає - треба зробити дрібнички дуже швидко.

Приготування

Великі фото Маленькі фото

Про солодкий смак

Використання цукрової пудри важливо - цукор не встигне розстояти і хрумтітиме на зубах. Насамперед я просіюю цукрову пудру, щоб вона була без великих вкраплень, максимально однорідною і пишною. Дуже неприємно, коли трапляються великі кристали цукру і хрумтять на зубах, тому приділіть хвилину на просіювання. Рекомендую брати пудру із запасом, відміряти відразу 220-230 г, нехай краще пару ложок залишиться, ніж потім вам не вистачить у найвідповідальніший момент.

Як правильно збивати білки на безе

Далі я відокремила білок від жовтка (він нам не знадобиться). Тут важливо, щоб у білок не потрапила навіть найменша частка жовтка, інакше не зб'ється. Яйце обов'язково беріть свіже та охолоджене. Миска для збивання повинна бути просторою, абсолютно чистою та сухою.

Для збивання знадобиться міксер. Від блендера краще відмовитися, то він може «перезбити» нашу білкову масу сильніше, ніж потрібно. Я починаю збивати білок на низькій швидкості, поступово збільшуючи її. Через пару хвилин має вийти стійка і непрозора піна.

Тепер можна невеликими порціями додавати пудру. Я підсипаю по 2-3 ложки, не вимикаючи міксер. Суміш поступово густіє, і віночки починають «скрипувати». Пудри може піти трохи більше або менше залежно від розмірів яйця (якісь більші, якісь менше, а значить, і білок різної ваги). На цей раз я використала 190 г цукрової пудри. В самому кінці додала кілька крапель свіжовичавленого лимона - він вибілить безе і трохи нейтралізує нудотну насолоду.

Формування та випікання меренг мікрохвилями

Солодку масу я переклала у кондитерський мішок і відсадила через насадку у паперові форми – не більше 0,5 столової ложки на кожну. Готувала на максимальній потужності 30 секунд, викладала порціями кілька штук. Безе повинні піднятися, а потім трохи осісти, але в жодному разі не підгоріти. Відразу двері краще не відчиняти, а почекати хоча б хвилинку, поки тендітне печиво зміцніє.

І ще порада: ставте форми не центром, де максимальний жар, а навпаки, намагайтеся розміщувати їх по краю піддона, тоді білок не підгорить. Якщо готуватимете на аркуші пергаменту, то обов'язково дотримуйтесь дистанції між заготовками, викладайте їх на великій відстані один від одного, інакше склеяться в загальну солодку масу.

У результаті виходить 10 великих безе (або 20 штук невеликого розміру). Воно розсипчасте та крихке. Усього кілька хвилин - і хрумкі смаколики вже на столі.

Як подавати «швидке» безе

Ласуни можуть просто їсти з чаєм уприкуску, додавати в желейні десерти, поєднувати з вершками, ягодами та морозивом, готувати торти та вигадувати свої авторські десерти. Єдине, що я б рекомендувала, так це економити цукор, коли додаватимете крем або прошарок, так як безе самі по собі дуже солодкі. Експериментуйте!

До речі, подавати можна не окремо до чаю/какао/кави, а зібрати цілий торт «Графські руїни» з безе – смачно та просто!

На замітку

Можна приготувати кольорове безе. Для цього додайте порошковий харчовий барвник наприкінці приготування і ще раз збийте білки міксером.

Крок 1: Відокремлюємо та збиваємо білки.

Для початку добре промийте курячі яйця під проточною водою, осушіть їх за допомогою кухонного рушника. Потім в окрему глибоку миску розбийте їх, відділивши жовток від білка. Жовтки відкладіть убік, можете їх застосувати для приготування іншої страви, а до білків додайте кухонної солі на кінчику столового ножа та 2 столові ложки цукрового піску. Ретельно перемішайте все столовою ложкою, а потім збийте за допомогою міксера у густу піну. Білкова маса при цьому має збільшитися, мінімум у 2 рази.

Крок 2: Додаємо інші інгредієнти та збиваємо білкову суміш.

Потім додайте в білкову суміш на кінчику столового ножа лимонну кислоту і половину цукрового піску, що залишився, знову збивайте суміш міксером на високій швидкості. Потім, продовжуючи збивати, поступово додавайте в суміш цукровий пісок, що залишився. Збивайте суміш до тих пір, поки вона не набуде однорідної консистенції, а цукор повністю не розчиниться в суміші.

Крок 3: Готуємо безе в мікрохвильовій печі.

Тепер устеліть грати для мікрохвильової печі фольгою, змастіть її невеликою кількістю вершкового масла|мастила|. Готову білкову масу можете перемістити в спеціальний мішок кондитерський і видавлювати з нього на підготовлену фольгу невеликі безе. У такому разі вони вийдуть фактурні та естетичні на зовнішній вигляд. Якщо під рукою кондитерського мішка не виявилося, то можете також відтворити дію за допомогою чайної ложки. При цьому між безе залишайте невелику відстань, приблизно 1-1,5 сантиметращоб воно під час приготування не склеїлося між собою. Мікрохвильову піч увімкніть на режим конвекції, нагрійте її до 130 градусівв, потім помістіть деко з безе всередину і випікайте при такому режимі близько півгодини.

Крок 4: Подаємо безе в мікрохвильовій печі.

Готові безе вийміть з печі, злегка остудіть, потім перемістіть на блюдо сервіровки і подавайте до чаю в якості окремого самостійного десерту. Крім того, таке безе за бажання Ви можете використовувати для формування інших кулінарних виробів. Наприклад, під час приготування чи прикраси різних тортів. Також можна приготувати гарячий шоколадний крем, додати до нього попередньо очищені та подрібнені горіхи (будь-які, на ваш розсуд), потім цим кремом змастити нижню частину безе і з'єднати разом по дві штуки. В результаті у вас вийдуть смачні і дуже гарні тістечка - безе з шоколадом. Приємного вам апетиту!

Безе за цим же рецептом можна спекти в духовці. Але при цьому час приготування безе збільшиться у 2 рази, тобто запікати страву потрібно буде 1 годину, при температурі 100 градусів.

За бажанням кондитерський мішок можна замінити звичайним щільним поліетиленовим пакетом. Для цього помістіть в нього підготовлену білкову масу, щільно зав'яжіть, а один з куточків обріжте ножицями. Видавлюйте суміш помалу на підготовлений лист фольги.

Якщо у Вашій мікрохвильовій печі немає функції попереднього нагріву, то поставте грати з безе в мікрохвильову піч і підключіть режим «конвекції».

Також за бажанням можна приготувати різнокольорове безе, яке особливо подобається дітям. Використовувати для цього необхідно порошковий харчовий барвник. Розділіть суміш на кілька частин (залежно від кількості бажаних кольорів) і змішайте кожну з барвником у пропорціях згідно з інструкцією на упаковці фарби.

Рецепт №1 - у мікрохвильовій печі за 30 секунд!

Для приготування безе в мікрохвильовій печі, потрібно відокремити білки від жовтків. Яйця повинні бути охолодженими та дуже свіжими. Спочатку яйця добре моєму. У білок не повинно потрапити ні краплі жовтка, а посуд для збивання повинен бути абсолютно сухим. Для проби візьміть пару білків, потім, якщо все добре вийде і вам сподобається, зробите ще. Цукру потрібно стільки ж, скільки білків за вагою. Якщо врахувати, що вага білка 25-40 г, залежно від величини яйця, розраховуйте самі. Добавки для безе на ваш смак можна додати лимонний сік, шоколад і т.д. Починаємо збивати білки на найменшій швидкості. Як тільки білки помутніють, швидкість поступово збільшуємо і доводимо до максимальної. Збиваємо до міцної піни і починаємо невеликими порціями вводити цукор, продовжуємо збивати ще 5-10 хвилин до твердих піків.

В кінці додаємо лимонний сік або інші наповнювачі. Розкладаємо повітряну масу за формами, придатними для мікрохвильової печі. Форми заповнювати наполовину. Готувати за мах потужності 30 сек. Мікрохвильову піч відразу відкривати не треба, зачекайте секунд 30-40, інакше білки можуть опасти. Безе витягти на тарілку, прикрасити ягодами, фруктами чи шоколадом. Якщо погано виймається, проведіть гострим ножем по краю форми. Безе у мікрохвильовій печі готове! Смачного!

Рецепт №2, безе виходить ЗАВЖДИ!

Раніше у мене ніколи не виходило приготувати безе - то пересохне, то опаде, то не зб'ється, ну ніяк ... А от нещодавно подружка поділилася зі мною рецептом, завдяки якому, безе виходять завжди!

Безе – інгредієнти

білки - від 5 яєць (якщо яйця добірні та великі, то вистачить і 4-х);
лимонний сік – 1 столова ложка;
сіль - невелика дрібка;
цукрова пудра – 120 грам;
цукор – 120 грам.

Безе - приготування

Білки використовуємо обов'язково із холодильника (миску теж попередньо охолоджуємо). Збиваємо білки із сіллю на невеликих оборотах міксера, потім на високих.

Додаємо цукор, лимонний сік і збиваємо до тих пір, поки у вас не вийде пружна маса блискуча, а цукор не розчиниться повністю.

Потроху додаємо цукрову пудру і акуратно перемішуємо лопаткою, для того, щоб заготовлена маса не осіла.

Наповнюємо кондитерський мішок масою і невеликими порціями видавлюємо на лист, попередньо застелений пергаментним папером. Намагайтеся не робити вироби надто високими.

Ставимо у духовку, нагріту до температури 200 градусів.

Духовку вимикаємо через 3 хвилини і не відкриваємо протягом 10-12 годин. Можна ввечері зробити безе та залишити вироби на ніч у духовці, тільки не відкривайте її.

Нашої порції вистачить на 40 маленьких та 15 великих безе.

Все, безе готове.

Смачного!

http://fifira.ru/dom/desert/sekret-prigotovleniya-beze

Вітаю вас, любі мої читачі. Сьогодні я підготувала сюрприз для вас – рецепт, який збереже ваші нерви та час. Як приготувати безе в мікрохвильовій печі за 30 секунд швидко, смачно і не клопітно. Вам не доведеться сидіти біля духовки навпочіпки і дивитися, чи не підгоряє десерт. Чим більше вивчаю рецепти в мікрохвильовій печі, все більше захоплююся тією людиною, хто її придумав 🙂 А ви знаєте хто це був? Якщо так, напишіть у коментарях.

Вважають, що цю страву вперше приготували у Франції. У перекладі "baiser" - це "поцілунок". Ось такий романтичний десерт ми готуватимемо. Хоча дехто вважає прабатьками цієї страви швейцарців. Так і сперечаються досі – хтось придумав першим. Нехай, а ми його готуватимемо і пробуватимемо.

Професіонали називають безе меренгами. Готують цей десерт тільки з 2-х інгредієнтів (цукри та білків). Однак, незважаючи на такий короткий список компонентів, не розслабляйтеся. Є в технології приготування свої тонкощі. Не знаючи їх, нічого не вийде.

До речі, у книзі Гіннесса найбільше безе 2,4 метра завдовжки і 1,5 м завширшки. Рекорд було встановлено 1986 року у містечку Майрінген (Швейцарія). Де як кажуть і було придумано безе.

Як правильно готувати меренги

Щоб у домашніх умовах зробити цей десерт, пам'ятайте про наступні 6 правил:

Миска та віночок міксера повинні бути ідеально чистими. Якщо тут раптом виявляться крапельки води чи жир, нічого не вийде. Для впевненості обов'язково знежиріть робочий «інвентар» – обдайте його окропом або обробіть лимоном. А потім насухо витріть.
Білки, що використовуються, повинні бути теплими. Ідеальною є температура – 20-25 градусів. Тому, коли відокремите білок від жовтка, поставте ємність, в якій він знаходиться, у теплу воду. Збивати можна і охолоджені білки, тільки тоді безе вийде не дуже гарним. Теплий білок краще насичується киснем і легше збивається. Також він добре тримає форму і не розплющується при випіканні.
Намагайтеся використати дрібний цукор або пудру (це ідеальний варіант). Чим менше крупинки цукру, тим швидше вони розчиняються. А ось великі крупинки можуть зовсім не розчинитися. Тому цукор у вас на зубах хрумтітиме.

Починайте збивати на малих обертах міксера. Так поступово розіб'ємо молекулярні сполуки білка і максимально збагатимо продукт киснем. А коли білки помутніють, збільште швидкість.
Не поспішайте висипати весь цукор. Додайте його буквально по чайній ложці, продовжуючи збивати білки. Якщо ж висипте відразу весь цукор, у процесі випікання безе сплющиться. Докладніше про це читайте у статті «».
Збивайте білково-цукрову масу до «жорстких піків». З суміші цієї консистенції вийде повітряний десерт.

Всі ці правила справедливі і щодо безе, приготовленого в духовці. Але з ним більше клопоту - воно довше випікається. Тому спростимо собі життя і приготуємо десерт у мікрохвильовій печі.

Як зробити безе в мікрохвильовій печі

У мікрохвильовій печі готується цей десерт неймовірно легко. За 5 хвилин роботи на кухні у вас на столі з'явиться тарілка повітряних ласощів. Так, можливо, вони будуть не такими красивими, як традиційні меренги. Але повірте, вийдуть дуже смачними 🙂

Приготовлене за цим рецептом безе виходить тендітним, правда трохи солодше звичайного. Що ж до часу приготування, вам доведеться поекспериментувати з кількома партіями безе у вашій НВЧ.

Час приготування безе в мікрохвильовій печі: тридцять секунд – хвилина

Регулюйте потужність, щоб визначити найкращий час. Наприклад, при 1000 Вт безе піднімаються, але не згоряють при нагріванні до 1 хвилини.

Якщо хочете отримати ніжну середину, що тягне серединку, не поспішайте витягувати їх з мікрохвильової печі. Коли десерт запечеться, залиште його ще на хвилину в печі. Після цього акуратно відокремте кожне безе і викладете на рознесення. Але не поспішайте їсти - всередині ласощі ще гарячі, можете обпектися.

За рецептом на 1 яйце потрібно взяти 250 г пудри. З цих компонентів вийде густа маса. Розлийте її або форми для кексів або просто на «дощ» з паперового рушника. На мікрохвильовій печі встановіть потужність 850 Вт. Якщо меренги невеликі, виставте час на 20 секунд. А за великих таймер встановіть на 30-40 секунд. Поставте в центр мікрохвильової печі. Випікайте, витягніть, а потім готове безе прикрасьте збитими вершками та фруктами.

Або приготуйте десерт "Ітонський безлад". Він отримав цю назву, оскільки десерт традиційно подається під час випуску з Ітонського коледжу. Четвертого червня там влаштовують великий пікнік, де подають ці ласощі. Я «за» таку солодку традицію під час випуску 🙂

Візьміть 200 г ягід, поріжте навпіл або спюрируйте половину. Грубо покришіть безе руками. Викладіть у склянці на дно трохи крихти, потім збиті вершки, ягоди полуниці. І знову повторіть те саме до повного заповнення склянки. Обов'язково спробуйте. І з подругами посиланням на цю статтю поділіться – нехай освітлюються, як приготувати домашні меренги. А ось і рецепт із фото.

складові

5 хв. Маса готової страви: 300 гр.

09.02.2012 30.04.2016 by gotovlyu в mikrovolnovke

Тістечнє безе в мікрохвильовій печі виходить не зовсім звичним, не таким як, якби його пекли в духовці. Зате для приготування потрібно часу всього кілька секунд.

Невикористану суміш можна покласти в холодильник, де вона добре зберігатиметься протягом тижня. Потрібно тільки добре загорнути, щоби не сохла.

Рецепт безе в мікрохвильовій печі

Якщо ви не знаєте як приготувати безе в мікрохвильовій печі, то ось вам відповідь. Візьміть один яєчний білок і цукрової пудри (бажано просіяти) грам 275. Цей рецепт безе в мікрохвильовій печі простий як по продуктах, так і по виконанню. Потрібно дуже ретельно розтерти білок і пудру, яка повинна повністю розчинитися. Білки краще брати охолоджені. І розтирати за допомогою ложки, а не збивати, як це заведено для випічки в духовці.

Спочатку білкова маса буде рідкою, але хвилин через 5 вона стане густішою і світлішою.

Кондитерським шприцом або за допомогою двох ложок викладіть дрібнички на аркуш вощеного (пекарського) паперу, постелений на поворотному блюді мікрохвильової печі. Обов'язково залишайте місце між покладеними безе - вони збільшуватимуться і не кладете в центр - там вони приготуються занадто швидко (пересохнуть), а решта буде ще не готова.

Випікайте 1 хвилину, виставивши 750 Вт. Безе збільшиться обсягом і трохи розтечеться. Не відкривайте відразу дверцята, дайте охолонути.

Як зробити безе в мікрохвильовій печі

Можна зробити і в такий спосіб. Взяти 1 яєчний білок і 120 г цукрової пудри. Якщо цукрова пудра домашнього приготування, обов'язково просійте її.

Білки збийте вилкою. Продовжуючи збивати, всипайте пудру і ретельно розмішуйте, поки не вийде однорідна помадка. В кінці доведеться прикласти руки, оскільки помадка буде досить густа і розминати її краще руками.

Поділіть суміш на 13 частин і скачайте кульки.

Готуйте спочатку 7, а потім решту. Покладіть їх на поворотну тарілку, застелену пергаментом. Залишайте місце, щоб кулькам було куди зростати.

Печіть 1-1,5 хвилини на максимумі.

Зніміть з паперу і покладіть на кухонну решітку для повного остигання.

Полуничне безе в мікрохвильовій печі

Швидкий рецепт полуничного десерту, який готується в мікрохвильовій печі лише одну хвилину.

Полуничне безе виходить дуже ароматним і смачним, досить солодким, легким та повітряним. Недаремно полуничне безе перекладатися з французької мови, як «полуничний поцілунок», такий самий солодкий і легкий!

Інгредієнти:

яйце – одне;
цукрова пудра – склянка;
полуниця – склянка.

Приготування полуничного безе в мікрохвильовій печі

Відокремте білок від жовтка. Жовток у цьому рецепті не знадобиться.

З'єднайте білок із цукровою пудрою і ретельно розітріть. На цьому етапі нічого не збивайте, а інтенсивно втирайте білок у цукрову пудру. Маса має посвітлішати і стати густою.

Додайте до отриманої маси порізану полуницю і тепер ретельно збийте блендером.

Через час маса стане однорідною,

а потім почне збільшуватись у розмірі.

Збивайте доти, доки не з'являться піки.

Викладіть невеликі безе за допомогою кулінарного шприца на тарілку. Безе при випіканні трохи збільшитись у розмірі, тому між ними бажано залишити місце.

Випікайте в мікрохвильовій печі одну хвилину за максимальної потужності.

Охолоне полуничне безе подайте, прикрасивши шматочками полуниці та листям м'яти.

Рецепт безе у паперових формах

Потрібно:

1 білок,
150 грам цукрової пудри,
трохи лимонної кислоти.

Готувати

Міксером збийте білок у гарну піну. Додайте крапельку лимонної кислоти і всипаючи трохи пудру, продовжуйте збивати до щільної маси.

Викладіть у кондитерський мішок, яким відсадите білково-цукрову масу у паперові формочки. Випікайте на максимумі 1-2 хвилини. Дайте постояти не відчиняючи дверцята.