Бісквіт маргариту кухар. Пишний італійський бісквіт маргариту. Рецепт приготування бісквіту в мультиварці
У статті ми розглянемо як приготувати бісквіт у домашніх умовах смачно та швидко. Ознайомившись з нашими секретами, ви зможете блиснути кулінарним талантом і створити справжній шедевр, який припаде до душі членам вашої родини.
Рецепт класичного бісквіту
Кулінари використовують класичний рецепт приготування бісквіту з якого згодом виходять десерти та торти.
Для звичайного торта готовий бісквіт розрізають уздовж кілька коржів, просочують сиропом і змащують кремом. Для деяких тортів бісквіт зовсім пропускають через м'ясорубку. Тепер перейдемо безпосередньо до рецепту.
складові
Порції: 1
- борошно 1 склянка
- яйце 4 шт
- цукор 1 склянка
- цукор ванільний 1 ч. л.
на порцію
Калорії: 267 ккал
Білки: 8.2 г
Жири: 5.5 г
Вуглеводи: 45.6 г
1:00. 5 хв.Відео-рецепт Друк
Форму змастити олією, на дно покласти пергамент. Якщо пергаменту немає під рукою, форму можна трохи посипати борошном. Саму муку рекомендується просіяти кілька разів.
Жовтки відокремлювати від білків дуже акуратно. Білки добре зб'ються лише за умови, що в них не залишиться жовтка. Посуд для збиття білків добре вимити і протерти змоченим у лимонному соку паперовим рушником.
Жовтки покласти у підготовлений посуд, додати ванільний цукор та половину звичайного цукру. Отриману масу розтирати доки не збільшиться в обсязі і не побіліє. Розтирати жовтки можна міксером або звичайною вилкою.
Білки помістити в посуд і міксером на невеликій швидкості збивати до появи пишної пінки. Після цього збільшити швидкість і, продовжуючи збивання, додати цукор тоненьким цівком. Збивати білки поки при перевертанні посуду вони не виливатимуться.
Третину білків з'єднати з жовтками і перемішати. Після цього додати в отриману масу муку і продовжити перемішування. Далі додаємо білки, що залишилися, і перемішуємо тісто.
Отримане тісто викласти у форму і добре розрівняти. Після цього форму відправляємо в жарку шафу, розігріту до 190 градусів, приблизно на 35 хвилин. Бісквіт приготується, коли він трохи зіщулиться, а краї відійдуть від стінок форми, і при невеликому натисканні пружинити.
Рецепт приготування бісквіту в мультиварці
Приготовлений у мультиварці бісквіт чудово підходить для формування тортів та десертів. Основа гарного бісквітного тіста- збиті яйця та якісний цукор. В отриману масу під кінець потрібно додати муку. Якщо додати до тіста свіжі ягодиабо подрібнені фрукти, вийде чудова шарлотка. Тепер поговоримо безпосередньо про рецепт.
Інгредієнти:
- яйця - п'ять штук
- борошно - одна склянка
- цукор - одна склянка
- ванілін - один грам
Приготування:
- Яйця із цукром збити до появи білої пінки. Якщо використовувати міксер, потрібно приблизно десять хвилин. Після цього додати ванілін та борошно. Бісквітне тісно рекомендується замішувати знизу нагору, піднімаючи його ложкою. Збивати міксером не варто, оскільки загубиться пишнота.
- Форму добре змастити олією. Потім викласти тісто і покласти у мультиварку. Виберіть режим випічки на панелі керування.
- Рівно за годину бісквіт приготується. Акуратно вийняти його з|із| форми і дати охолонути.
Відео приготування
Покрокові рецепт італійського бісквіту
В Італії бісквіт називають « Англійський десерт». Проте нічого спільного з Англією він не має.
Інгредієнти:
- молоко - 0.5 літра
- одна половинка лимона
- жовтки - 4 штуки
- цукор - 85 грам
- борошно - 170 грам
- олія - дві столові ложки
- бренді - одна столова ложка
- печиво - 210 грам
- лікер Strega - 85 грам
- ягідний лікер - 85 грам
- абрикосове варення- три столові ложки
- збиті вершки та обсмажені горіхи
Приготування:
- Молоко та лимон розігріти в каструлі. Як почнуть з'являтися невеликі бульбашки, каструлю зняти з плити.
- Яєчні білкидобре збити, потроху додаючи|добавляти| цукор. Збивати поки що маса не отримає світло-жовтий відтінок. Після цього додати борошно. Через сито влити молоко та отриману суміш перемістити у велику каструлю.
- Суміш довести до кипіння. Кип'ятити 5 хвилин, весь час помішуючи. Далі посуд зняти з плити та додати бренді. Збити олію. Вміст каструлі помішувати, щоб не з'являлися грудочки.
- Печиво однією стороною вмочити в бренді, а другою - в
Піца Маргарита, коктейль Маргарита... Напевно, ви про них чули або навіть куштували. А як щодо торта Маргарита?
Один із найпростіших класичних рецептів, торт Маргарита - повітряний італійський бісквіт з легким лимонним ароматом, який колись був святковим рецептомдо того, як з'явилися панеттоні або коломби. Спочатку він робився лише з 4 інгредієнтів: борошна, крохмалю, яєць та цукру. Виходив досить сухий бісквіт, який, проте, непогано поєднувався з молоком, кавою або келихом десертного вина. Пізніше до нього стали додавати масло (вершкове або оливкове) і іноді навіть розпушувач, щоб бісквіт був більш вологим і смачним.
А назва? Чому "Маргарита"? За однією із версій, торт назвали на честь неаполітанської королеви Маргарити. Інша, вся справа в зовнішньому вигляді: торт, присипаний білою цукровою пудрою, у розрізі жовтуватий через велику кількість жовтків, був схожий на ромашку або маргаритку. Так і закріпилася ця назва за тортом.
Рецепт, який я пропоную, не можна назвати ні дуже традиційним, ні якимось новаторським. Тим не менш, він працює. У результаті виходить високий повітряний бісквіт, який тане в роті, трохи розсипчастий і дуже ароматний. Рецепт, загалом, досить простий у приготуванні (головне, врахувати нюанси, про які я скажу трохи нижче). Торт Маргарита вже цілком собі самодостатній десерт, проте можна спробувати використовувати його для експериментів. Просочіть чимось (та хоча б і лимончелло), розріжте на коржі і промажте кремом - вийде новий десерт без особливого клопоту.
Словом, неважливо, чи фантазуватимете ви або зупинитесь на класичній версії, спробуйте привнести трохи Італії в сіру московську дійсність.
|
* Усі інгредієнти, особливо яйця, мають бути кімнатної температури. Так вони краще зб'ються. * Так як в рецепті не використовується розпушувач, дуже важливо добре збити яйця. У планетарному міксері це триватиме 3-4 хвилини. * Вводити крохмально-борошняну суміш можна як відразу, так і в 2-3 підходи. Постарайтеся перемішати максимально акуратно, щоб максимально зберегти повітря у збитій яєчній масі, але в той же час, не повинно залишитися порожнин з нерозмішаним борошном. * Увімкніть духовку грітися, як тільки приступаєте до збивання яєць. Дуже бажано, щоб вона була готова до того моменту, як тісто буде залито у форму. В іншому випадку бісквіт втратить більше повітря і підніметься гірше. * У жодному разі не відкривайте духовку завчасно і не грюкайте дверима — це може осадити бісквіт. Можна перевірити бісквіт за 35 хвилин після початку запікання. * В класичному варіантіторт лише присипається цукровою пудрою. Але щоб зробити його трохи свіжішим, спробуйте прикрасити його кільцями лимона або «нитками» з цедри. Додаткову свіжість та колір додасть гілочки м'яти або зеленого базиліка. |
Нам знадобиться (на форму d=20 см):
Джерело:Academia Barilla, I dolci della cucina italiana
Приготування:
1.
Розтоплюємо вершкове маслона водяній бані. Обов'язково стежимо, щоб воно не підгоріло! Як тільки масло розплавилося, знімаємо з вогню і відставляємо убік, даємо охолонути. 
2.
Тим часом ставимо духовку на 180 градусів. А поки вона гріється, з'єднуємо яйця, жовтки та цукор і збиваємо їх міксером або ручним віночком пишну, практично білу піну. 
3.
Окремо змішуємо борошно та крохмаль. Додаємо в яєчно-цукрову піну лимонну цедру, ванілін, просіюємо борошно з крохмалем. Акуратно перемішуємо лопаткою або скребком рухом знизу нагору. 
4.
На той час у нас уже охололо розтоплене масло. Додаємо його до суміші та акуратно перемішуємо. Не потрібно вимішувати довго, інакше тісто, а потім і бісквіт втратить свою пишність. 
5.
Готуємо форму для випічки: вистилаємо папером злегка (!) змащуємо олією та припиляємо борошном.
6. Виливаємо тісто у форму, при необхідності розрівнюємо лопаткою чи скребком. Рецепт у книзі обіцяє, що форма заповниться «на 2/3». У мене вийшло мало не 4/5. Втім, слід очікувати, якщо використовуєш яйця 0 категорії і добре їх збиваєш 🙂
7
.
Ставимо бісквіт у духовку на 40 хвилин. Якщо ж ви зробили за книжкою і форма у вас заповнилася на 2/3, то на 30 хвилин.
8.
Рецепт рецептом (нехай і перевірений), але у всіх духовки різні, тому рекомендую все ж таки перевірити готовність зубочисткою. Якщо все гаразд, то витягуємо бісквіт із духовки і даємо охолонути прямо у формі, і лише потім знімаємо бортик.
9.
Рясно посипаємо охолоджений бісквіт цукровою пудрою, і можна подавати до столу!
Чудово легкий, повітряний, пишний і пористий бісквіт виходить за цим рецептом.Він просто тане у роті. Батьківщиною цього бісквіту прийнято вважати Італію. У кожній італійській конідитерській ви знайдете це незвичайно смачний торт. Його дуже люблять діти та дорослі. Подають його зазвичай на сніданок до чашки чаю, молока, кави.
Інгредієнти:
Картопляний крохмаль 100 гр.
борошно пшеничне 100 гр.
яйця 4 шт.
цукор 150 гр.
розпушувач 1 ст. л.
вершкове масло|мастило| 80 гр.
ванілін за смаком
лимон 1/2 шт.
цукрова пудра за смаком
Приготування:
Наперед дістаємо яйця з холодильника. Збиваємо яйця кімнатної температури до утворення пишної піни 5-7 хвилин, це дуже важливо.
Поступово додаємо в яєчну суміш цукор та ванілін.
В окремій мисці просіюємо крохмаль, борошно та розпушувач. Поступово додаємо до яєчної суміші, завжди помішуючи.
Наприкінці додаємо лимонний сікі цедру лимона або апельсина (за бажанням) та розтоплене вершкове масло.
Застеляємо нашу форму (22 см.) пергаментом і змащуємо олією.
Виливаємо наше тісто у форму і ставимо в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 40-45 хвилин. Готовність перевіряємо зубочисткою.
Дістаємо наш бісквіт, даємо охолонути і їмо.
За бажання можна прикрасити кремом або цукровою пудрою.
Приємного чаювання!
Бісквіт "Маргарита" – це смачний італійський десерт. Такий бісквіт приготувати зовсім нескладно – навіть не треба розділяти яйця на білки та жовтки. Крім муки в тісто для бісквіту входять картопляний крохмальі додають розтоплене вершкове масло. Така випічка чудово підійде для сімейного чаювання. При подачі бісквіту "Маргарита" потрібно остудити і посипати цукровою пудрою. Спробуйте!
складові
Для приготування бісквіту "Маргарита" знадобиться:
вершкове масло - 80 г;
цукор – 150 г;
яйця – 4 шт.;
ванільний цукор – 10 г;
борошно – 100 г;
розпушувач – 10 г;
картопляний крохмаль – 100 г;
цукрова пудра для подачі
Етапи приготування
Яйця розбити в миску, всипати до них цукор та ванільний цукор.
Міксером збити яйця з цукром до пишної однорідної маси.
У масу додати просіяне борошно з розпушувачем і картопляний крохмаль, акуратно перемішати тісто для бісквіту знизу вгору.
Форму для випікання (розмір моєї форми 20х20 см) застелити пергаментом та вилити тісто.
Поставити форму в духовку і випікати бісквіт "Маргарита" хвилин 30-40 при температурі 180 градусів (до красивого золотистого кольору). Час випікання буде залежати від Вашої духовки.
Дістати готову випічку з|із| форми і дати охолонути.
При подачі бісквіту "Маргарита" посипати цукровою пудрою. Випічка, приготована з додаванням борошна та крохмалю, виходить апетитною та смачною, спробуйте!
Смачного!
