Страви з тріскової печінки. Страви з печінки тріски: смачні та корисні страви

Про користі печінки тріски написано чимало, вона містить
- білки, що легко засвоюються організмом людини, містять ряд незамінних амінокислот,
- у великій кількості вітамін А, потрібний для нормального зору, волосся та шкіри. А також вітаміни груп В та D.
- мікроелементи та мінерали, життєво важливі для здоров'я.

Згадайте класичний приклад: « риб'ячий жир», який лікарі по ложечці завжди прописували ослабленим дітям та хворим на відновлення сил.
Це не що інше, як жир печінки тріскових (насамперед) та інших риб.

Але все ж таки, метою даної статті не є повний опис користі печінки тріски.
І на жаль, на насущне для багатьох питання « де купити свіжу печінку тріскивідповіді не дамо. В ідеалі - відправляйте ваших чоловіків на рибалку на Північні моря за тріскою, тоді ви отримаєте по-справжньому дієтичний делікатес, корисний і дорослим, і дітям. Можливо вам вдасться придбати її в замороженому вигляді, рецепт підходить і для розмороженого продукту.

Отже, як приготувати в домашніх умовах свіжу печінку тріски.
При патранні тріски акуратно виріжте печінку, намагаючись не пошкодити її тонку оболонку. Обережно відріжте жовчний міхур, щоб його гіркота не потрапила на печінку.


Промийте в друшляку під струменем холодної води.

Приготуйте:
- Скляну банку, розмір якої підберіть, виходячи з наявної кількості свіжої печінки тріски. Складена в банку, вона не повинна займати весь обсяг до країв, щоб залишалося хоч трохи місця для жиру, який почне витоплюватися. Банку краще взяти з кришкою, що закручується.
- Каструлю для водяної лазні. Вона повинна бути такого розміру, щоб обрана банка була по плечі вкрита водою і стояла вільно. Якщо ширина каструлі близька до розміру банки, то загальний обсяг води вийде невеликий, вона википатиме і рівень води опуститься швидше.

Покладіть на дно банки 3-4 лаврові листи, можна додати трохи чорного перцю. Складіть всю свіжу печінку тріски, присоліть (несильно).
Закрийте кришкою, але не закручуйте.


Поставте банку в каструлю, залийте водою по плічка.
Поставте на плиту, доведіть до кипіння та варіть на водяній бані.

Залежно від обсягу банки, час варіннявід моменту закипання таке:
0,5 літрова банка – приблизно одну годину,
літрова банка – близько двох годин.
Орієнтуйтеся приблизно на вказаний у рецепті час, але й контролюйте процес візуально. Як печінка тріски у скляній банці покриється жиром приблизно на чверть, так і готово. Якщо шматочки у вас невеликі (тріска була невелика за розміром), то вказаний у рецепті час приготування свіжої печінки тріски в домашніх умовах краще трохи зменшити.
Як показала практика автора статті, якщо перетримати, то готова печінка тріски буде розвалюватися, стане не такою смачною (три години варіння для літровий банкивиявилося дуже багато).


Після закінчення часу готування вийняти банку з води, дати охолонути при кімнатній температурі. Зберігати у холодному місці. Так як вся маса покрита тріски, що витопився жиром печінки, то вона може зберігатися в холодильнику до місяця, але зазвичай стільки їй стояти не вдається - вся з'їдається!

А рецептівприготування страв з печінкою тріски безліч! Найпростіше - бутерброди з печінкою тріски, так як вона маже як масло. Намажте на чорний хліб, прикрасьте свіжою зеленню, і, власне, і все - буде вже дуже смачно.
Якщо прийшли гості, то можна трохи ускладнити наші бутерброди: заповнити печінкою тріски тарталеткиі також прикрасити зеленню, лимоном або шматочком огірка.
Якщо у будинку є лаваш, то можна використовувати і його: намазати шаром печінки тріски, додати будь-який інший начинки (гостренькою або кисленькою), згорнути рулетом і нарізати на широкі шматки.
Також дуже популярні смачні салатиз печінкою тріскиз сиром, картоплею або кукурудзою, їх часто подають на святковий стілгостям.

Як солити горбушу в домашніх умовах
Рибні страви обов'язково присутні на нашому столі, особливо будь-які...

Солоний кавун на зиму в банках.
Всі ми звикли ласувати кавунами стиглими та солодкими просто красиво.

Баклажани по-корейськи на зиму (фото), 3 рецепти приготування
Баклажани завжди вважалися одним із самих корисних овочів. Особливість...

Калина: рецепти заготовок на зиму (з цукром, у власному соку)
Калина по праву вважається справжньою природною цілителькою. Ягода підлога...

Заготівлі з чорниці на зиму: рецепти варення (без варіння, традиційне), джем, до...
Чорниця - ягода цілюща. І вживати її в їжу рекомендується протягом ...

Ароматні букетики трав для зими: як заготовити
Довгою зимою нашому організму потрібні страви, що зігрівають,...

Асорті з овочів на зиму, правила консервування та рецепти
Асорті – найпопулярніша заготівля на зиму. Адже це дуже зручно: о...

Яйця, морква та рис попередньо відварити та остудити. Для салату краще вибрати білий круглий рис (червонодарський),який добре розварюється. Яйця, солоні огірки, моркву та червону цибулю дрібно нарізати. Рис після варіння промити великим об'ємом холодної води.

Печінку вийняти з|із| банки, викласти на паперовий рушник, видалити зайву олію. Потім в окремому посуді добре розім'яти вилкою. Трохи посипати чорним меленим перцем.

Варіант подачі на тарілці

У середину круглої тарілки встановити металеве чи пластикове салатне кільце. Перший шар – відварений білий рис.


Ущільнити рис за допомогою спеціальної кришки із ручкою. Без такої, шар рису акуратно притиснути до дна тарілки ложкою.


Другий шар – розм'ята виделкою печінка тріски.


Наступним шаром викласти варену морквукубиками та ложку майонезу, який обережно розподілити десертною ложкою.


Четвертий шар салату на тарілці – зелений горошок. Можна використовувати консервований горошокабо заморожений, який легко з крижаного стану перетворюється на готовий для їжі за допомогою двох порцій окропу. Заморожений горошок насипати в миску, залити окропом, злити воду, ошпарити ще раз гарячою водою. Злити воду – горошок готовий до вживання. І до смаку він дуже нагадує молодий горошок у стручках.


П'ятий шар – подрібнена червона цибуля, яка має більш м'який смак у порівнянні зі звичайним ріпчастим. Та й гарно виглядає у салаті.


Потім дрібно нарізані солоні бочкові чи мариновані огірки.


Настав час зняти кільце та завершити формування салату з печінки. За наявності часу до подачі салату на стіл, на цьому етапі страву можна відправити в холодильник ще в кільці, терміном на 15-30 хвилин.


Зверху посипати подрібненим білком і невеликою кількістю зеленої чи червоної цибулі.


Завершити салат розім'ятим жовтком та дрібно нарубаним кропом. Збризкати соком лимона і краплею оливкової олії.


Салат із печінки тріски з рисом, зеленим горошком, морквою та солоними огірками готовий! Можна відразу подавати на стіл або зберігати до початку застілля до 6-ї години.

У склянках готується ще простіше.

Для наповнення салатом вибрати низькі, широкі склянки чи креманки. Салат у склянці має дещо іншу послідовність укладання шарів:

• відварний рис;
• варена морква, майонез;
• розім'ята печінка тріски;
• зелений горошок;
• червона або кримська цибуля;
• солоні огірочки;
• нарізаний білок, майонез;
• крихти жовтка та половинка чорної маслини.

Склянки з готовим салатомможна також зберігати в холодильнику в накритому вигляді до 6 годин після приготування. Смачного!

Печінка тріски смажити з кожного боку.

Як смажити печінку тріски

Продукти
Свіжа печінка тріски - 400 грам
Панірувальні сухарі/хлібні крихти - 50 грам
Олія вершкове - 50 грам
Сіль - дві щіпки
Перець чорний мелений або інші спеції - за смаком

Як засмажити печінку тріски в сухарях
1. Печінку промити, зрізати плівки, судини, згустки крові, інші неїстівні частини. 2. Дати стекти надлишкам води або обтерти печінку серветкою.
3. Порізати печінку тріски на поздовжні шматочки завтовшки 1,5-2 сантиметри.
4. Натерти шматочки печінки сіллю та перцем.
5. Паніровку всипати в глибоку миску.
6. Поставити сковорідку на середній вогонь, розігріти протягом 1 хвилини.
7. Розтопити на сковорідці вершкове масло|мастило|.
8. Кожен шматочок печінки тріски занурити в паніровку, потім по одному викласти на сковорідку - шматочки тріски не повинні стикатися при жарінні, щоб не порушилася структура паніровки і зі шматочків печінки не виплив сік.
9. Смажити печінку тріски з 2 сторін до появи скоринки протягом 5 хвилин.

Фкуснофакти

Тріскова печінка – чемпіон із вмісту вітаміну А, надзвичайно необхідного для збереження зору, відмінного стану волосся та волосся. Крім того, в цьому субпродукті присутні вітаміни групи В, нестача яких здатна спровокувати нервові розлади, "сонячний" вітамін D, що бере участь у засвоєнні кальцію, а також значущі для організму мікроелементи та мінерали.

Традиційно прописуваний маленьким діткам і ослабленим хворим риб'ячий жир - не що інше, як жир риб із сімейства тріскових.

Печінку тріски, отриману промисловим способом, можна придбати у вітчизняних супермаркетах у замороженому вигляді.

У домашніх умовах печінку тріски можна отримати, випотрошивши свіжу рибу. Для цього слід розрізати черевце риби, акуратно вирізати печінку, намагаючись, щоб її надзвичайно тонка оболонка не пошкодилася. Потім потрібно обережно відрізати жовчний міхур таким чином, щоб жовч із нього не потрапила на печінку. Після цього печінку тріски підготовлено до подальшої кулінарної переробки.

Страви з печінкою тріски: смачно та корисно

Страви, які можна приготувати з такого чудового продукту, як печінка тріски, допоможуть не тільки смачно нагодувати домашніх, але й нададуть величезну підтримку здоров'ю в період весняного авітамінозу.

Печінку тріски люди вживали з найдавніших часів: ще Авіценна писав про її користь у своїх трактатах - він радив давати її людям з поганим зором (вся справа у вітаміні А, який міститься в ній у великій кількості - він покращує зір, а також роботу мозку, нирок, стан зубів, шкіри та волосся).

Серед інших корисних речовин, що містяться в печінці тріски вітаміни Е, D, С, фолієва кислота, такі мінерали як цинк, кальцій, фосфор, магній, натрій, йод, мідь, залізо - все у формі, що добре засвоюється організмом. Їсти цей продукт сучасні лікарі радять людям, які мають захворювання серцево-судинної системи, підвищене кров'яний тиск, порушення серцевого ритму, при схильності до аритмії, що страждають від діабету, корисна вони і при хворобах опорно-рухового апарату, має також знеболювальні, протизапальні властивості, знижує рівень холестерину, зміцнює клітинні мембрани.

Протипоказаннями до вживання печінки тріски є алергія на рибу або риб'ячий жир, знижений артеріальний тиск. За наявності гіпертиреозу (підвищеної функції щитовидної залози), підвищеному вмісті кальцію та вітаміну D в організмі її споживання слід обмежувати, також говорять про обмеження в раціоні цього продукту, якщо є каміння у жовчному чи нирках.

• Салат печінка тріски

Класичний салат з печінки тріски.
З печінкою тріски є вже багато салатів, але страву за цим рецептом можна вважати класичним. Якщо з чого починати відкривати для себе нові смаки, то саме з цього салату.

Інгредієнти:

1 банку печінки тріски
2 картоплини
2 яйця
1 цибулина
2 ст. л. консервованого зеленого горошку
майонез
зелена цибуля та кріп за смаком
1/2 лимона

Відваріть у мундирах картопля, яйця. Почистіть відварену картоплю, наріжте кубиками. Також кубиками наріжте яйця. Печінку тріски подрібніть. Дрібно наріжте ріпчаста цибуля, зелений лук і кріп. Змішайте всі продукти разом із зеленим горошком, заправте майонезом і посоліть до смаку.

Готовий салат викладете на оздоблене листям салату страву. Прикрасьте салат за бажанням, наприклад, листям петрушки та вареною морквою.

Закусочний "Наполеон" з копченим лососем і печінкою тріски

* листкове тісто- 500 г
* 300 г копченого лосося (семги, форелі) у тонких скибочках
* 200 г печінки тріски
* 2 яйця
* 3 зелені яблука
* 1 невеликий пучок зеленої цибулі
* 6 ст л майонезу
* сік і цедра половини лимона
* 1 ст л вершкового хрону
* 50 г на тертого сиру
* сіль перець

Пластини тіста, не розморожуючи, викладаємо на деко, ставимо в холодну духовку, виставляємо температуру на 180 і випікаємо коржі до золотистості.
Два яблука розколюємо виделкою і запікаємо в духовці близько півгодини до м'якості, очищаємо від шкірки та насіння, подрібнюємо в пюре, змішуємо з майонезом, хріном, соком і цедрою лимона, солимо перчим.
Зварені круто яйця, печінку тріски, яблуко, що залишилося, і зелену цибулю дрібно-дрібно ріжемо або (відповідно продукту) розминаємо.
Охолоджені коржі розбираємо на тонші (у мене вийшло 6), нижній змащуємо паштетом з печінки тріски, зверху корж + яблучний майонезі скибочки лосося, знову корж + паштет з печінкою тріски і так далі поки не закінчаться продукти - у нас залишилося трошки яблучного майонезу.
Загортаємо торт у плівку і прибираємо в холодильник під не дуже тяжкий гніт на годину.
Настояний торт намазуємо майонезом, що залишився, посипаємо тертим сиром і зеленою цибулею.
Подаємо, нарізавши на порції (ріжеться тільки ножем - пилкою).

Салат із печінкою

Печінка тріски – 1 банка;
. різані печериці – банку (400 г);
. цибуля ріпчаста - 2 шт.;
. часник – 3 зубчики;
. картопля відварена - 2 шт.;
. яйця варені – 3 шт.;
. мариновані огірки – 2 шт.;
. помідори – 2 шт.;
. кріп, приправа для картоплі;
. олія, чорний мелений перець, сіль.

Нарізаємо цибулю півкільцями і підсмажуємо з грибами на олії.

Смажимо доти, доки цибуля не стане бронзовою, і не буде хрумтіти, як снек. Не забуваймо помішувати, щоб нічого не пригоріло. Знімаємо з вогню, солимо, перчимо і додаємо подрібнений часник. Перемішуємо.

Беремо ємність для салату. Кладемо на дно печінку, попередньо позбавившись масла, в якому вона плавала в банку. Розминаємо її вилкою.

Нарізаємо варену картоплюі укладаємо її другим шаром печінку. Бажано посипати картопляною приправою, але якщо її немає під рукою, можна просто посолити. Майте на увазі, що комбінована приправа для картоплі майже завжди містить сіль і якщо ви нею скористалися, то солити вже не потрібно.

Нарізаємо дрібно огірки – це наш третій шар.

Потім додаємо шар нарізаних яєць.

Гриби з цибулею.

Ну і, нарешті, майонез та кріп для прикраси. Охолоджуємо в холодильнику та салат готовий до вживання.

Смачного.

Смачний салат з печінки тріски

Тріскова печінка-1 банку
Зелена цибуля-1 пучок
Кукурудза – 1 невелика банка (близько 150 гр)
Майонез трохи.
Варене яйце- 2-3 шт.
Білий хліб – 2-3 скибочки (або готові пшеничні сухарики)
Зелень

Дістаньте печінку з|із| банки, викладіть на паперовий рушник, щоб скло зайве масло, розріжте на невеликі шматочки.

Яйця відваріть, очистіть і натріть на тертці з великим отвором.

Відкрийте банку з кукурозою та злийте всю рідину

Скибочки білого хлібапоріжте на невеликі шматочки і поставте в духовку на 5-10 хвилин|мінути| до придбання ними золотистого кольору. (Звичайно, можна використовувати і готові, куплені в магазині, сухарики, але приготовлені в домашніх умовах мені подобаються більше)

Укладайте салат шарами: печінка тріски, яйця, кукурудза - кожен шар змастіть невеликою (!!!) кількістю майонезу, тому що печінка сама по собі досить калорійна і жирна (хоча, якщо ви любите багато майонезу, що ж, можете не відмовляти собі в задоволення

Зверху прикрасьте сухариками та зеленню. З рибними продуктами також добре поєднується лимон, можете використовувати його для прикраси цього смачного салату.

Приготувати та подавати салат з печінки тріски можна відразу ж перед вживанням.

Закусочний торт «Наполеон» з підкопченою сьомгою, печінкою тріски та ікрою оселедець.

Коржі, слоєні для Наполеона (покупні) 1 упаковка.
Підкопчена сьомга 300гр.
Печінка тріски 1баночка.
Ікра оселедець ½ баночки.
Крем-сир Creme Bonjour з сиром та шматочками зелені 3 баночки (по 200гр. кожна)
Для прикраси креветки та кріп.

Приготування.
Для початку приготуємо начинки: одну баночку крем-сиру змішуємо з розім'ятою в пюре печінкою тріски, другу з ікрою оселедця. Рибу нарізаємо тонкими скибочками.

На обробну дошку, застелену фольгою, наносимо трохи сирного сиру(щоб конструкція не зісковзувала), кладемо перший корж, змащуємо його рясно сумішшю крем сиру та печінки, укладаємо по всій площі скибочки сьомги.

Поверх сьомги, тонким шаром наносимо «чисту раму» без рибних добавок. Укладаємо наступний корж, він як би приклеюється до сиру і не зісковзує, на нього рясно наносимо масу з ікрою, ретельно розрівнюємо.

Третій листковий корж і знову суміш сиру та печінки + скибочки підкопченої риби.

На рибу тонкий шар крем-сиру без добавок та завершальний корж.
Покриваємо верх і боки торта крем-сиром, що залишився, без рибних добавок, і залишаємо на пару годин для того, щоб він просочився.

Розрізаємо торт, гострим ножем, вздовж на дві половини, отримуємо два довгі тортики. Змащуємо сиром непокриті зрізи торта і рясно присипаємо верх і боки крихтою коржа, що залишився.
Прикрашаємо за бажанням.

Салат з печінки тріски

1 банк консервованої печінкитріски;

1 плавлений сирок;

3 варені яйця;

1 головка цибулі

1 помідор

Листя салату

Зелень за смаком

Оливкова олія

Рецепт салату з печінки тріски:

Печінку тріски подрібнюємо за допомогою виделки чи блендера. Натираємо на тертці плавлений сир, а яйця та цибулю дрібно нарізаємо. Потім все ретельно перемішуємо, заправляємо салат. оливковою олією. Нарізаємо помідор та листя салату, все акуратно перемішуємо і салат з печінки тріски готовий!

Салат Соняшник з чіпсами

Печінка тріски - 1-2 банки
Картопля – 3 шт.
Зелена цибуля - 1 пучок
Яйця – 4 шт.
Чіпси - 100 г
Маслини без кісточок - 1 банка
Майонез – 4 ст.л.г

Для початку відварити картоплю та яйця, остудити та почистити. Картоплю дрібно нарізати на кубики і викласти у тарілку.

Зелену цибулю дрібно нарізати на кільця і ​​викласти на картопля.

Наступний шар – тріска. З|із| консерви з|із| печінкою тріски видалити рідину, а саму печінку розім'яти виделкою і викласти на картопля. Хочеться зауважити, що консерви всі різні, і якщо ви не впевнені, що там міститься достатньо печінки тріски, то краще купити про запас ще одну баночку.

Яйця розділити на білки та жовтки. Білок натерти на великій тертці та викласти на печінку зверху. Білок можна трохи змастити майонезом.

Жовтки натерти на дрібній тертці та викласти на білки.

Далі приступаємо до вирішення салату Соняшник. Тут уже кому як подобається. По колу салату викладаємо чіпси. Малюємо майонезну сітку і кожен квадратик заповнюємо половинкою маслини. Можна просто на жовток по колу викласти половинки маслин. Салат прибираємо в холодильник на 1 годинку, щоб просочився.

Салат із печінки тріски із сухариками «Остоженський»

1 банку печінки тріски
1 плавлений сирок
2 яйця
1-2 солоних або маринованих огірків
3-4 скибочки батона
2 середні варені картоплини
1 цибулина
Майонез

Батон нарізати дрібними кубиками і зарум'янити з усіх боків на невеликій кількості олії:

Салат викладати шарами, промазуючи майонезом. Терта варена картопля:

Відціджена від олії, рубана печінкатріски:

Дрібно нарізана цибуля:

Натерті на великій тертці варені яйця:

Підморожений сирок:

По поверхні розкласти сухарики. Перед подачею добре охолодити:

Салат "Змійка"

4 морквини

3 картоплі

1 б. печінка тріски (або шпроти)

Майонез

1 уп. гарбузового насіння

Сіль, перець за смаком.

Морквину, картоплю та яйця зварити, остудити, і натерти на великій тертці, додати печінку тріски/шпроти, цибулю та майонез, все змішати. викласти у формі змійки та прикрасити гарбузовим насінням. очі можна зробити чорним виноградом, а язик червоним перцем.

Але салат можу лише порадити. якось навіть я цю всю суміш заморозила, а потім через якийсь час розморозила, прикрасила і теж було смачно.

Закуска з яєць та печінки тріски у вигляді грибочків

варені яйця
баночка печінки тріски або шпроти
майонезу 1ч.л.
зелень для прикраси

Беремо зварені яйця і розрізаємо їх на 2 частини: 2/3 (велика частина) та 1/3 (маленька частина). Найменша частина – це буде капелюшок нашого грибочка. Велика – ніжка. Забираємо з половинок яєчний жовтокв окремий посуд.

Поки капелюшки набувають коричневого кольору, приготуємо начинку. Для цього додаємо до жовтків печінку тріски та майонез. Усі змішаємо.

Потім фаршируємо наші "ніжки". Якщо від жовтка залишився маленький отвір, можна акуратно ножем збільшити його.

Наші грибочки готові

справжня смакова ІНТРИГА Торт закусочний «Морський»

Листкове тісто - 3 листи (750 г),
Печінка тріски - 460 г,
Огірок маринований - 2 шт.
Сир м'який із зеленню - 1 баночка,
Зелена цибуля - небагато,
Зелень кропу та петрушки (для прикраси).

Помістити заморожені пласти тіста в холодну духовку, випікати за 200 градусів протягом 25-40 хвилин. Остудити на ґратах.

Печінку тріски розім'яти виделкою до однорідної маси і перемішати із подрібненою зеленою цибулею.

Кожен пласт тіста розділити на 2 частини, промастити кожну начинкою з печінки.

Верхній пласт промастити м'яким сиром, посипати готовий закусочний тортзалишилася від випікання крихтою. Також крихту можна отримати, подрібнивши невелику частину готового листкового тіста.

Подати торт, прикрасивши зеленню кропу та петрушки.

Салатик з печінки тріски з салатом Айсберг

1 шар-салатАйсберг порізати крупно і більше

2 шар-яйця на тертці 3 -4 шт

3 шар-майонез,але не багато

4 шар-ріпчаста цибуля,дрібно порізана

5 шар-волоські горіхи

6 шар-печінка тріски 1-2 банки

7 шар- лимонний сік

8 шар-яйця

9 шар-майонез

10 шар-цибуля

11 шар-волоські горіхи

12 шар-салат Айсберг

Майонез

Смачно та швидко. Приємного апетиту.

Салат з печінкою тріски

Печінка тріски – 1 баночка;

Яйця – 3 шт.;

Відварений рис – 1 ст.;

Цибуля - 2 середніх головки;

Цукор – 1 ст. л.;

Майонез.

Спосіб приготування салату:

Відваріть яйця, остудіть, почистіть їх і наріжте кубиками. Потім цибулю очистіть і поріжте тонкою соломкою і залийте маринадом, який готується так: одну частину оцту, змішайте з двома частинами води та столовою ложкою цукру) і нехай постоїть години три. Потім злийте рідину. Далі відкрийте печінку, рідину злийте, поламайте вилкою. Ну і змішайте усі інгредієнти з майонезом.

Суфле з печінки тріски

Печінка тріски (консервована, в олії) – 1 бан.
Картопля - 400 г
Яйце (білок) - 2 шт
Лимон - 1 шт
М'ята (сушена) - 2 ч. л.
Молоко - 100 мл
Сіль за смаком)
Перець чорний (мелений, за смаком)
Олія вершкове (розм'якшене) - 2 ст. л.
Сухарі паніровочні
Рецепт "Суфле з печінки тріски"
Картоплю відварити, остудити. Потім збити зі 100 мл молока. Буде чудово, якщо у Вас залишилося вчорашнє пюре – вважайте, що половина справи вже зроблена

Але збити його все одно доведеться.

Окремо збиваємо білки зі щіпкою солі в міцну піну.

Викладаємо білки та печінку в картоплю, додаємо кілька крапель лимонного соку, дрібку м'яти. Солимо і перчимо на смак.

Збиваємо.

Форми для випічки змащуємо вершковим масломі посипаємо панірувальними сухарями. Викладаємо підготовлену масу. Зверху посипаємо м'ятою та панірувальними сухарями. Відправляємо у розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.

Залишається лише дістати з духовки цю красу.

Суфле дуже смачне як гаряче, і холодне.

До гарячого дуже добре подати сметану, до якої додано трохи лимонного соку.

Паштет з печінки тріски

Інгредієнти для "Паштет з печінки тріски"
Печінка тріски (консерви, в олії натуральна) - 1 бан.
Яйце (варене) - 1 шт
Картопля (варена) - 1 шт
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Сир твердий (тертий) – 20 г
Гірчиця (готова) – 1 ч. л.
Рецепт "Паштет з печінки тріски"
Цибулю нарізати дрібно, додати гірчицю,

Залити окропом,

Через 2 хвилини відкинути на сито, дати стекти, остудити.
Це відмінний спосіб маринування цибулі, зі всіх раніше випробуваних мені сподобався найбільше.

Виделкою розім'яти печінку тріски, перемішати із цибулею.

Картопля пюрувати, сир натерти на тертці (мені більше подобається на великій, тоді вона відчувається в паштеті), змішати з печінкою.

Яйце натерти на тертці, перемішати з паштетом.

Охолодити, намастити на шматочки хліба

Тарталетки з печінкою тріски та печерицями

Інгредієнти:
1 банку печінки тріски,
50 г печериць,
1 ст. майонезу,
зелень - для прикраси,
тарталетки.

Приготування:
Відцідіть печінку тріски від олії та розітріть з майонезом. Печериці наріжте дуже дрібно і обсмажте на олії. Перемішайте печінку та гриби та відсадіть за допомогою кондитерського шприца у готові тарталетки. Прикрасьте зеленню.

Салат з печінкою тріски та креветками

10 тигрових креветок
1 банку печінки тріски
2 яйця
маленький пучок руколи
3 маринованих огірочки
кілька горохових проростків
майонез

1. Креветки відварити та почистити.
2. Яйця відварити, очистити та порізати дрібним кубиком.
3. Розкласти на блюді листя руколи, поверх неї шматочки креветок, трохи майонезу, потім порізані яйця та маленькі шматочки печінки.
4. Огірочки дрібно нарізати і викласти поверх печінки тріски.
5. Зверху розкласти проростки гороху. Прикрасити парою креветок.

Веррини з трісковою печінкою

(на 3 порції)
- печінка тріскова консервована - 1 банка (180г)
- яйця курячі - 2 штуки
- огірочки мариновані - 3-4 штуки (75г)
Для прикрас:
- ікра червона – 2 ч.л.
- шніт-цибуля - кілька пір'я

Яйця відварити, остудити, очистити. Жовтки відокремити від білків, подрібнити.
Мариновані огірочки дрібно посікти.
Тріскову печінку вийняти з|із| банки, дрібно порізати.

Всі підготовлені продукти розділити на 3 частини та акуратно укласти в приготовані стаканчики (французькою верриною - звідси назва страви) шарами в наступному порядку:
- білки
- печінка
- огірки
- жовтки
Зверху прикрасити червоною ікрою та зеленою цибулею.

Кошички з печінкою тріски

Кошички: 4 шт
Печінка тріски (консерви): 60 г
Бульйон: 200 г
Печериці мариновані: 40 г
Соус томатний: 60 мл

Спосіб приготування:
У консервовану печінку тріски, порізану на шматочки, кладемо печериці, розмішуємо все і прогріваємо на бульйоні. Потім бульйон зливаємо, додаємо томатний соус, знову прогріваємо і наповнюємо кошики, випечені зі здобного або листкового тіста.

Тарталетки з печінкою тріски

Інгредієнти:
Тарталетки – 6 шт.
печінка тріски консервована - 1 банка
листя зеленого салату – 6 шт.
мариновані огірочки-корнішони - 6 шт.
зелена цибуля - 3 пера
ківі - 6 скибочок
лимон - 6 скибочок

Приготування:
Дрібно нарубати зелену цибулю, розім'яти печінку тріски, додати корнішони нарізані кільцями і перемішати до однорідної маси. Начинити тарталетки цією начинкою, прикрасити листям салату та часточками ківі та лимона.

Крем з авокадо та печінки тріски

1 авокадо;
2 зубчики часнику;
1 банка печінки тріски;
1 ч.л.лимонного соку;
Сіль, зелень.

Спосіб приготування:
Авокадо очистити від шкірки, видалити кісточку та порізати. Зелень дрібно порубати.
Змішати в блендері авокадо, печінку тріски, часник та зелень до однорідної маси. Посолити, додати|добавляти| лимонний сік. Перемішати.

Суп з печінкою тріски


Інгредієнти:

200г локшини домашньої,

2 цибулини ріпчастих,

по 1 пучку петрушки та зеленої цибулі,

1 банку печінки тріски,

рослинна олія,

білий мелений перець, сіль.
Налити в каструлю 1,5 л води, підсолити і покласти в киплячу воду локшину, відварити до готовності на середньому вогні. Цибулю нарізати дрібно, обсмажити до м'якості на олії, покласти в суп, довести до кипіння і 3-5хв проварити, потім покласти в суп печінку тріски, знову довести до кипіння, поперчити і зняти з плити. Посипати суп із печінкою тріски перед подачею зеленню.
Також у суп можна покласти половинку вареного яйця, а засмажку зробити не тільки з цибулі, додавши до неї інші овочі до смаку.
Других страв із печінкою тріски не так багато. Ми розповімо про млинці та фаршировану рибу.
Млинці з печінкою тріски


Інгредієнти:

500мл молока

200-250г борошна,

150г консервованої печінки тріски,

4 яйця,

4 ст. рослинного масла,

2 ч. л. гірчиці,

1 ч. л. солі, перець, олія.
З яєць, молока, борошна, солі та олії замісити млинце, спекти млинці. Зварити і дрібно порубати яйця, подрібнити печінку тріски, перемішати з майонезом та яйцями, поперчивши. Млинці змастити гірчицею, викласти на кожну начинку з фаршу з печінкою тріски, подавати холодними.
Судак фарширований печінкою тріски

Інгредієнти:

3,5 кг судака,

100г сиру сулугуні,

по 100г сухариків та сиру сулугуні,

по 1 моркві, цибулиці та банку печінки тріски,

приправи.
Випатрати судака, промити, натерти перцем і сіллю зсередини і зовні. Для фаршу нарізати півкільцями цибулю, на середній тертці потерти моркву, сир - на великій, нарізати шматочками по 1см печінку, перемішати все, додавши майонез і сухарики, фарширувати судака, зашити. Надсікти рибу вздовж хребта смужками по 1,5 см, обмазати майонезом, і обсипати тертим сиром, запекти в духовці до зарум'янювання. Подається фарширований судак у гарячому вигляді із білим вином.
Число різних закусочних страв, які можна приготувати з печінкою тріски, дійсно велике - тільки одних варіантів канапе та тарталеток можна нарахувати десятки! Ми розповімо про кілька варіантів смачної закускиз печінки тріски, а в цілому - ця тема заслуговує на окреме висвітлення.
Помідори, фаршировані печінкою тріски


Інгредієнти:

10 помідорів м