Брюссельська капуста тушкована з грибами. Брюссельська капуста з печерицями

Складові:

• Брюссельська капуста- 500 гр
• Печериці - 300 гр
• Цибуля ріпчаста - 1-2 шт
• Часник - 2 зубчики
• Борошно – 1 ст.л.
• Овочевий бульйон чи вода - 300-400 мл
• Зелень петрушки
• Сік лимона – 1 ч.л.
• Рослинна олія – 4-5 ст.л.
• Сіль перець

Як приготувати капусту з шампіньйонами?

Спочатку відваріть капусту у підсоленій воді з додаванням лимонного соку протягом 10 хвилин. Потім відкиньте на друшляк. Цибулю очистіть і наріжте дрібно або півкільцями. Часник очистіть і дрібно порубайте. Печериці вимийте і наріжте скибочками. У сковороді розігрійте 1 столову ложку олії, викладіть печериці і трохи посоліть. Обсмажте печериці, помішуючи, до випаровування вологи. Додайте ще 1 столову ложку олії та обсмажте до світло-золотистого кольору.

Приберіть печериці зі сковороди за допомогою ложки з отворами, щоб масло залишилося в сковороді. Додайте 2-3 столові ложки олії, викладіть цибулю, посоліть і обсмажте, на мінімальному або середньому вогні, до м'якості. З'єднайте цибулю з печерицями, додайте рубаний часник і перемішайте. Посипте гриби з|із| цибулею борошном і перемішайте. Влийте бульйон чи воду і готуйте соус до загусання. Додайте капусту, посоліть і поперчіть і готуйте ще 5 хвилин, щоб овочі вбрали соус.

Грона брюссельської капусти - це, мабуть, найкрасивіша і незвичайна овочева культура. Гілки капусти посипані маленькими качанчиками, що на вигляд трохи нагадують зелений виноград або чорний перець у стадії дозрівання. Капуста нещодавно з'явилася у доступному продажу, раніше такий овоч можна було купити тільки у великому супермаркеті, та й те, не завжди він був представлений в асортименті. Останнім часом овочева культура перестала бути дефіцитом, але не всі досі знають та вміють готувати цих «зелених малюток».

Складові:

• 10-15 качанчиків капусти одного розміру;
• 5-7 шт. печериць середнього розміру;
• 1-2 кільця перцю чилі;
• 1 ч. л. нарізаного кореня імбиру;
• рослинна олія;
• сіль|соль|, чорний мелений перець.

Бажаєте навчитися смачно готувати овочеву культуру городників із Брюсселя? - це саме смачна страва, що легко приготувати вдома без особливих кулінарних навичок.

Як смачно приготувати брюссельську капусту

Наливаємо в сковороду 2-3 ст. л. рослинної олії. Викладаємо чилі та імбир. Імбир не обов'язково очищати від шкірки. Це впливає лише на зовнішній вигляд, але не смак.

Зрізаємо плодоніжку у капусти. Промиваємо гриби, просушуємо рушником від крапель води.

Через 3 хв. викладаємо качанчики та печериці, нарізані на 2-4 частини. Якщо у вас велика капуста — наріжте її на половинки.

Обсмажуємо до рум'яного кольору. Соку грибів має вистачити, щоб капуста згасла. Але також можна закрити сковороду кришкою, щоб не випарувалася вся волога.

Залишіть гриби та капусту рум'яними, соковитими, але без зайвої рідини.

За 1 хв. до готовності посоліть блюдо. Брюссельська капуста із грибами готова! Рецепт простий, швидкий, та й смачний!

Смачного!

Маленькі, як іграшкові, качанчики брюссельської капусти дуже подобається їсти і дорослим, і дітям. Але, через деякі причини, така капуста іноді відрізняється занадто різким, гіркуватим смаком. Щоб позбутися його, брюссельську капусту потрібно залити холодною водою, довести до кипіння, воду злити. Потім знову залити свіжою водою і поварити кілька хвилин, не доводячи до готовності. Гіркота, що залишилася, піде під час обсмажування, якщо ви розріжете кожен качан навпіл. Найбільш ніжним і не гірким смаком мають дрібні качани.

Для цього рецепту можна використовувати як свіжу, так і брюссельську заморожену капусту. За бажання можете разом з грибами та брюссельською капустою обсмажити дрібно порізану цибулю, але, завдяки особливому смаку цього сорту капусти, вона не є обов'язковим інгредієнтом.

Брюссельську капусту з печерицями, прикрашену свіжою зеленню, можна подати і на святковий стіл, а смак цієї страви сподобається навіть справжнім гурманам.

У брюссельської капусти видалити верхні тверді листочки і трохи зрізати качан.

Печериці ретельно очистити від забруднень м'яким пензликом. Печериці краще не мити (тільки за особливої ​​необхідності), тому що ці гриби вбирають у себе дуже багато вологи.

Моркву також очистити від шкірки та промити.

Потім усі овочі нарізаємо: качанчики брюссельської капусти та печериці навпіл – вони у мене були приблизно одного розміру, морква – невеликими шматочками, подібними до грибів і капусти.

Відварити брюссельську капусту в трохи підсоленій воді, при цьому можна додати і лимонного соку (вважається, що так забирається зайва гіркота).

Відварити капусту близько 10 хвилин|мінути|, потім відкинути на сито. Для збереження яскраво-зеленого кольору потрібно обкатати відварену капусту холодною водою.

Цибулю та часник очистити від лушпиння, а потім дрібно нарізати.

У сковороді із розігрітим олієюспочатку злегка обсмажити нарізану цибулю до пом'якшення. Потім додати до нього нарізані печериці та моркву. Посолити і поперчити до смаку.

Обсмажувати всі разом, час від часу помішуючи, поки випарується зайва волога. Наприкінці обсмажування можна додати порубаний часник, перемішати.

Додати борошно, обсмажити його разом із овочами, добре перемішавши.

Потім влити овочевий бульйон (або просто воду), готувати доки соус не загусне. Забілити все вершками (але можна обійтися і без них).

Наприкінці додати відварену брюссельську капусту, готувати ще близько 5 хвилин, щоб вона встигла просочитися соусом.

ТакаБрюссельська капуста чудово підходить до м'яса, практично до будь-якого. А також, якщо не використовувати сир, страва буде цілком пісною та вегетаріанською. Але якщо готувати його як основну страву, тоді кількість інгредієнтів потрібно збільшити принаймні вдвічі. Кількості, наведеної в рецепті, вистачить на гарнір до основної страви для 2-3 осіб залежно від апетиту. Але як основна страва, тоді напевно для одного.
Приготування брюссельської капусти починається на сковорідці, щоб швидко випарувати зайву рідину з інгредієнтів і щоб капуста могла потім дбати, а не гасити, завдяки чому в ній з'являються солодкі нотки і менше відчувається властива їй гіркуватість. Взагалі печена брюссельська капуста має багатший смак, ніж відварена. Тому рекомендую її саме запікати. Асортимент доповнень до цього, надзвичайно корисного, але не найцікавішого смаку овочів, просто безмежний! У такому виконанні та поєднанні, брюссельською капустою із задоволенням ласувала навіть моя дочка, яка, у свої шість років, стала набагато вимогливішою до їжі ніж раніше.
За бажання, щоб ще більше урізноманітнити смак страви, в самому кінці приготування, разом із сиром, можна додати підрум'яне на сухій сковорідці соняшникове або гарбузове насіння, або пластівці мигдалю.

2-3 порції як гарнір

складові

• 350 грам брюссельської капусти
• 150 грам печериць, помити та розрізати на 4 частини кожну
• 3 зубці часнику, дрібно порізати
• 30 мл оливкової олії
• Сіль за смаком
• 1/2 ст. меду
• 1 ст. бальзамічного оцту
• 15 грам твердого сиру(Пармезан чи Грана Падано), дрібно натерти.

1) Духовку розігріти до 180°С.

2) У капусти зняти листочки, що відстають або пожовкли. Обрізати підсохлі качан. Помити і розрізати великі головки навпіл, а менші залишити як є.

3) На великому вогні розігріти сковорідку або жароупорний посуд, в якій можна смажити, а потім поставити в духовку (без дерев'яних або пластикових ручок). Додати оливкова оліята брюссельську капусту. Посолити та смажити, помішуючи, поки капуста не почне рум'янитися.

4) Додати гриби і добре перемішати, смажити, доки випарується сік, який пустять гриби.

5) Додати часник, мед та бальзамічний оцет. Перемішати, зняти з|із| вогню і вставити в розігріту духовку.

6) Пекти 8-10 хвилин, до м'якості капусти. Все має добре підрум'янитися.

7) Дістати брюссельську капусту з грибами з духовки, приправити чорним перцем свіжозмеленим і тертим сиром. Подавати одразу ж!

Смачного!