Головна → Салати Булочки з корицею із дріжджового тіста: прості рецепти домашніх булок у духовці. Апетитні булочки з корицею з дріжджового тіста.

Булочки з корицею із дріжджового тіста: прості рецепти домашніх булок у духовці. Апетитні булочки з корицею з дріжджового тіста.

Аромат кориці на кухні розповість багато про що. Наприклад, про те, що в цьому будинку живе кохання та повага, турбота та бажання зробити все, щоб рідні були щасливі. А булочки з приголомшливою ароматною корицею готуються дуже просто, якщо точно слідувати рецептам, добірка яких розміщується в цьому матеріалі.

Булочки з корицею з дріжджового тіста.

Представлений рецепт особливо сподобається ласунам, які люблять смак ароматної кориці. Адже сьогодні ми готуватимемо розкішні булочки із цією спецією. Думаєте це надто складно? Так, на їх створення доведеться витратити кілька годин. Але в результаті вийде дуже смачна випічка, яка відмінно підійде до чаю або прохолодного молока. Настав час починати!

Ваша оцінка:

Час приготування: 1 година 50 хвилин

Кількість: 4 порції

складові

Борошно пшеничне: 410 г
Дріжджі швидкорозчинні: 6 г
Вода: 155 мл
Сіль: 3 г
Олія рафінована: 30 мл
Кориця: 4 ч. л.
Цукор: 40 г

Інструкція приготування

Процес приготування булочок із корицею починаємо з підготовки тесту. Для цього нагріваємо воду (120 мл) до 34-35 градусів і вводимо половину пакетика дріжджів та велику сіль.

Добре розмішуємо суміш за допомогою звичайної вилки, після чого додаємо цукор (10-11 г) та пшеничне борошно (200 г).

Замішуємо перше тісто, формуємо з нього кулю і залишаємо в теплі, не забувши накрити плівкою, щоб воно не обвітрілося.

Через 30 хвилин, коли маса значно збільшиться, повертаємо тісто на стіл.

Обминаємо його, після чого в іншому посуді змішуємо цукор, що залишився і борошно разом з окропом.

Розмішуємо солодку суміш до порівняльної однорідності.

Підсипаючи борошно, вимішуємо основне тісто, яке повинно легко відставати від пальців.

Знову залишаємо його під плівкою на 25-30 хвилин, протягом яких воно виросте в 2-3 рази.

На наступному етапі обминаємо масу, ділимо її на 2 частини і викочуємо 2 прямокутні пласти товщиною до 1 см. Змащуємо поверхню олією без запаху і щедро засипаємо ароматною корицею.

Декілька разів згортаємо пласт рулетом і розрізаємо його на 6 частин (довжина до 6-7 см). Усього вийде 12 булочок.

Защипуємо один бік, руками формуємо круглу заготовку і укладаємо її на плоский лист швом вниз. До речі, поверхню листа бажано змастити олією або застелити пекарським папером. Крім того, майбутні булочки з корицею важливо збризкати тим самим маслом і посипати білим цукром.

Готуємо випічку в духовці, встановивши 180 градусів протягом 10 хвилин, а потім включаємо верхній вогонь і запікаємо ще 10 хвилин.

Булочки з корицею готові до подачі. Час готувати чай.

Рецепт булочок з корицею з листкового тіста

Найпростіший рецепт пропонує взяти готове листкове тісто. Справді, це дуже зручно, адже не потрібно довго возитися із замісом. Справжнє листкове тісто дуже примхливе, потребує досвіду та вправності, тому не завжди вдається навіть у дуже досвідчених господинь. Готові напівфабрикати, які продаються в магазинах та супермаркетах, допоможуть без проблем здивувати гостей.

Продукти:

Тісто листкове дріжджове – 1 упаковка;
Яйця курячі – 1 шт;
Кориця – 10-15 г;
Цукор - 50-100 гр.

Алгоритм приготування:

На першому етапі розморозити тісто. Розрізати пакет, розгорнути пласти, залишити за кімнатної температури на чверть години (максимум півгодини).
У невеликій мисці змішати цукор і корицю до однорідного стану, цукор набуде світло-коричневого відтінку та коричного аромату.
Тісто розрізати на смужки, товщина яких 2-3 см. Акуратно посипати кожну смужку цукром, змішаним із корицею. Кожну закрутити рулетом та поставити вертикально.
Духову шафу рекомендується прогріти. Укласти майбутні булочки на лист.
Яйце збити вилкою до однорідного стану, за допомогою кулінарного пензлика змастити кожну булочку.
Пекуться такі булочки з корицею майже миттєво, тому бажано не відходити далеко від духовки.

Приблизно 15 хвилин знадобиться на випічку, цього часу вистачить, щоб заварити чай або каву і покликати улюблену сім'ю на дегустацію.

Як приготувати Синнабон - дуже смачні булочки з корицею та кремом.

Авторами синнабона, булочок з ароматною начинкою і кремом, що тане в роті, є батько і син Комени, які вирішили придумати найсмачніші у світі ласощі. Сьогодні їхній винахід займає гідне місце у списку із 50 лідерів світової кулінарії. І хоча повністю секрет синнабон не розкритий досі, можна спробувати приготувати булочки в домашніх умовах.

Продукти для тесту:

Молоко – 1 ст.;
Цукор – 100 г;
Дріжджі – свіжі 50 гр. або сухі 11 г;
Яйця курячі – 2шт;
Олія вершкове (не маргарин) – 80 гр;
Борошно – 0,6 кг (чи трохи більше);
Сіль - 0,5 ч. л.

Продукти для начинки:

Цукор коричневий – 1 ст.;
Олія вершкове – 50 гр;
Кориця – 20 гр.

Продукти для крему:

Цукрова пудра - 100 гр;
Вершковий сир типу Маскарпоне або Філадельфія – 100 гр;
Олія вершкове – 40 гр;
Ванілін.

Алгоритм приготування:

Для початку приготувати класичне дріжджове тісто із зазначених інгредієнтів. Спочатку опара – тепле молоко, 1 ст. л. цукру, додати дріжджі, вимішати до розчинення. Залишити на якийсь час, поки опара не почне підніматися.
В окремій мисці вбити яйця, посолити та додати масло, яке має бути дуже м'яким.
Тепер безпосередньо тісто. Спочатку змішати опару та олійно-яєчну суміш, можна використовувати блендер.
Підсипати муку|борошно|, заважати спочатку ложкою, потім руками. Гладке та однорідне тісто – сигнал, що все зроблено правильно.
Тісто має піднятися кілька разів, для цього поставити його в тепле місце, накрити серветкою лляною. Іноді обминати.
Приготування начинки дуже просте. Олію розтопити, змішати з коричневим цукром та корицею. Тепер можна "оформляти" булочки.
Тісто розкотити дуже тонко, товщина має перевищувати 5 мм. Пласт змастити підготовленою начинкою, до країв не доходити, згорнути в рулет, щоб вийшло 5 витків (так належить за рецептурою синнабон).
Рулет нарізати на шматочки, щоб булочки при нарізці не втрачали форму, використовувати дуже гострий ніж або волосінь.
Форму застелити пергаментом, укласти булочки не щільно. Залишити місце для ще одного підйому.
Поставити в гарячу духовку час випічки індивідуально, але потрібно орієнтуватися на 25 хвилин.
Останній штрих – ніжний крем із ароматом ванілі. Збити потрібні інгредієнти, тримати у теплому місці, щоб крем не застигав.
Булочки трохи остудити. Силіконовим пензликом розподілити крем на поверхні синнабон.

І хто сказав, що гастрономічний рай не можна створити у домашніх умовах? Приготовлені власними руками булочки синнабон – найкраще підтвердження цього.

Дуже смачні булочки з корицею та яблуком

Прихід осені зазвичай гарантує, що в будинку незабаром запахне яблуками. Це сигнал господиням, що настав час готувати пиріжки та пироги, млинці та булочки з цими смачними, корисними та ароматними дарами саду. Наступний рецепт – пришвидшений, потрібно взяти готове дріжджове тісто. Зі свіжого можна готувати відразу, листкове дріжджове - розморозити.

Продукти:

Тісто – 0,5 кг.
Яблука свіжі – 0,5 кг.
Родзинки – 100 гр.
Цукор – 5 ст. л.
Кориця – 1 ч. л.

Алгоритм приготування:

Родзинки залити теплою водою на якийсь час, щоб розбух, ретельно промити і підсушити паперовим рушником.
Яблука очистити від кісточок, хвостиків. Шкірку можна не знімати. Нарізати маленькими часточками, перемішати із ізюмом.
Стіл посипати борошном. Викласти тісто. За допомогою качалки розкотити. Пласт має бути досить тонким.
Начинку рівномірно розподілити пластом. Посипати цукром та корицею. Згорнути рулет. Нарізати супер-гострим ножем.
Другий варіант – спочатку нарізати тісто на смужки, а потім на кожну – викласти яблука із родзинками, додати корицю та цукор. Згорнути.
Залишається змастити лист розтопленим маслом, викласти булочки, залишаючи між ними проміжки, оскільки вони виростуть у розмірах та обсягах. Змастити|змазати| збитим яйцем для красивого золотистого кольору. Відправити в гарячу духовку.
25 хвилин - це занадто багато часу, щоб чекати (але доведеться). А найсмачніші аромати, які миттєво поширюватимуться по кухні та по квартирі, зберуть усю родину для вечірнього чаювання.

Прості та смачні булочки з корицею та родзинками

Кориця - універсальний продукт, він надає приголомшливий аромат будь-яким стравам. Є навіть рецепти соління скумбрії в домашніх умовах, де вказана пряність присутня в обов'язковому порядку. Але в наступному рецепті вона складе компанію родзинок.

Продукти:

Тісто листкове дріжджове – 400 гр.
Цукор – 3 ст. л.
Кориця – 3 ст. л.
Родзинки без кісточок - 100 гр.
Яйця курячі – 1 шт. (Для змащування булочок).

Алгоритм приготування:

Тісто залишити за кімнатної температури для розморожування.
Родзинки залити теплою водою, щоб набух. Злити воду та підсушити.
Корицю та цукор перемішати у невеликій ємності.
Далі все зазвичай - тісто нарізати на довгі смужки, товщина - 2-3 см. На кожну смужку викласти рівномірно родзинки, зверху посипати корично-цукровою сумішшю. Акуратно загорнути рулети, один бік скріпити. Готові вироби поставити вертикально.
Яйце збити вилкою. Яєчну суміш пензликом нанести на кожну булочку.
Духовку прогріти. Надіслати лист з булочками. Його попередньо змастити чи постелити пергамент.

30 хвилин, доки піклуються булочки, доведеться потерпіти і господині, і домочадцям. Якраз вистачить часу накрити стіл гарною скатертиною, дістати найкрасивіші чашки та блюдця, заварити чай із трав.

Булочки з корицею – один із найулюбленіших рецептів, що не втрачає своєї популярності з роками. Досвідчені господині зазвичай роблять все своїми руками від початку до кінця. Молодим кухарям і кухарям можна використовувати тісто готове, воно анітрохи не гірше за домашнє. Крім того:

Магазинний напівфабрикат обов'язково рекомендують розморозити, перш ніж укладати начинку.

Бувають моменти коли накотила раптом нудьга, безпричинна або є для цього підстави, значення не має, головний настрій собі якось піднімати треба, треба чимось порадувати себе. А що для цієї мети може підійти краще, ніж свіжа, м'яка випічка, а точніше ароматні гарячі, пряні булочки з корицеюі м'якою вершковою глазур'ю, також відомі як булочки Сіннабон? Відразу хочу звернути увагу тих, хто сидить на дієті та планує до кінця місяця влізти у свої улюблені джинси, закривайте цей рецепт і не дивіться провокаційні фотографії синабонів, т.к. ні здобна випічка взагалі, ні ці конкретні булочки з корицею ніяк не сприяє зменшенню кілограмів та сантиметрів. Навіть навпаки, булочки дуже хороші для набору ваги, тому що вони дуже калорійні і ніяк не вписуються в поняття про здорове харчування. Але незважаючи на те, які ці булочки шкідливі, з іншого боку вони все ж таки дуже смачні, а якщо ще й чашечку ароматної свіжозвареної кави до них додати, взагалі краса вийде. Загалом, варто лише відкусити м'яку пряну булочку з корицею, будь-яка нудьга відразу пройде, ну чи хоча б трохи зменшиться.

А чи знаєте ви чому такі булочки з корицею називаються Сіннабон(у рунеті їх також часто називають Сінабон, з однією літерою "н")? Ця назва однойменної мережі пекарень, що спеціалізуються саме на булочках з корицею. Компанія Сіннабон ( Cinnabon) заснована США в 1985 року, до теперішнього часу мережа пекарень поширилася у світі, які м'які солодкі, такі корисні булочки Синнабон користуються в населення величезної популярності. Назва «Сіннабон» – це така гра слів, cinnamon (з англійської) – кориця, а bone (з латинського) – добре. Сама компанія Сіннабон заявляє, що якесь впливове професійне видання внесло булочки Сіннабон до списку 50 головних насолод життя. Так що давайте не будемо відмовляти собі в задоволенні, хоча б зрідка, тішити себе запашною булочкою з корицею. А якщо у вашому місті немає мережі пекарень Сіннабон, або просто хочеться з'їсти теплу булочку, сидячи вдома в теплому халаті та м'яких капцях, пропоную вам приготувати такі ж булочки у себе вдома.

Я не писатиму, що тут ви знайдете класичний, найправильніший рецепт булочок Сіннабон, т.к. рецепт приготування класичного синнабону компанія тримає в секреті, і наскільки близькі до оригіналу всі ті рецепти, які у величезній кількості лежать в інтернеті і обіцяють, що саме це - цей справжній рецепт, можна лише здогадуватися. Перед тим, як ділитися з вами рецептом, я перепробувала наскільки різних рецептів булочок з корицеюбагато експериментувала з інгредієнтами та їх кількістю, і зупинилася на такому варіанті. Так, можливо, рецепт чимось відрізняється від того, яким печуть справжній Синнабон, і інгредієнти в мережі пекарень за якістю, напевно, можуть відрізнятися від наших. Але можу сказати точно, що булочки виходять дуже смачні.

Булочки з корицею Сіннабонготуються із здобного дріжджового тіста. Здобне означає, що в тесті міститься багато цукру і жирів. Не бійтеся поєднання дріжджове тісто, насправді в його приготуванні немає абсолютно нічого складного. Тут є лише кілька важливих моментів, при дотриманні яких у вас обов'язково вийдуть чудові м'які повітряні булочки, про які я напишу нижче. Взагалі, далі піде дуже багато літер про інгредієнти та дріжджове тісто. Якщо ви вважаєте, що й так у цьому добре знаєтеся, просто пропустіть цей текст і переходьте відразу до опису процесу приготування.

складові

Для дріжджового тіста

борошно 400 г
яйце 1 шт.
вершкове масло 40 г
молоко 70 г
вода тепла 70 г
дріжджі сухі 6 г (або 18 г живих)
цукор 40 г + 1 ч. ложка
сіль 1/2 ч. ложки

Для начинки

вершкове масло 50 г
коричневий цукор 90 г
кориця мелена 10 г (1,5 ст. ложки)
какао-порошок 10 г (2 ст. ложки)
імбир мелений 3-4 г (1/2 ст. ложки)
кардамон мелений 1/2 ч. ложки

Для глазурі

сир вершковий 75 г
цукрова пудра 100 г
молоко 15 г (1 ст. ложка)
коньяк 7-8 г (1/2 ст. ложки)

Спочатку трохи про інгредієнти

Головною спецією в цих булочках, звичайно ж, є кориця, і, природно, чим ароматніша у вас кориця, тим ароматнішими вийдуть булочки, тому давайте для початку трохи розберемося з корицею. Взагалі, ті пакетики з меленою приправою, які продаються в магазинах і називаються «Кориця», насправді корицею не є. Справжню (цейлонську) корицю вирощують у Шрі-Ланці та Західній Індії, а те, що удосталь продається у нас у магазинах – це «китайська кориця» або «касія», її вирощують у Китаї, В'єтнамі та Індонезії. Це інша рослина, вона є спорідненою справжньої кориці, але все ж таки це не вона. Не буду зараз дуже докладно заглиблюватися в цю тему, до того ж я не змогла знайти інформацію про те, що кладуть у справжній Синнабон корицю або касію. Відомо лише, що в Сіннабоні використовується якийсь сорт Макара, яка вирощується в горах Індонезії, а значить це цілком може бути і касія. Загалом, якщо ви змогли знайти справжню цейлонську корицю – чудово! Якщо ж ви купуєте її у звичайному магазині, рекомендую купити кілька пакетиків (як правило, коштують вони не дорого) і вибрати ту, яка має найприємніший аромат та смак. Мені найбільше сподобався смак і запах у кориці Dr.Oetker, у неї трохи солодкуватий смак і досить виражений аромат. А деякі зразки, які я купила, взагалі майже не мали запаху та мали гіркуватий смак.

Тепер про цукор. У рецепті використовується коричневий тростинний цукор. Думаю, найчастішим питанням буде: чи можна замінити його на білий? Взагалі тростинний цукор плавиться довше, ніж звичайний білий, і, начебто, існує ймовірність, що білий цукор швидко розплавиться, сильно потече і може вийде несмачна карамельна скоринка, що підгоріла, знизу булочок. Але я колись, через брак тростинного цукру, замінила його на білий у цьому рецепті і, чесно кажучи, особливої різниці не помітила. Так що вирішувати вам, але якщо білий цукор у вас потече, ви вже знатимете в чому проблема.

Якщо у вас немає, або з якоїсь іншої причини, ви не хочете класти начинку імбир і кардамон, не кладіть, просто замініть їх такою ж кількістю кориці.

Важливі моменти при приготуванні дріжджового тіста:

1. Дріжджі обов'язково повинні бути свіжі, не в розумінні виду дріжджів, я не маю на увазі, що ви обов'язково повинні брати живі пресовані дріжджі. Ні, підійдуть і сухі, головне щоб вони не були старі. І це важливо як для живих дріжджів (не використовуйте ті, які вже довго лежать у вас у холодильнику, у яких закінчився термін придатності або вони стали коричневого кольору), так і для сухих. Якщо пакетик із дріжджами довго стояв у вас відкритий, то, найімовірніше, дріжджі вже загинули. Тому що вони дуже гігроскопічні і якщо дріжджі стоять не герметично закритими, вони дуже швидко набирають вологу з навколишнього середовища, а набравши вологу, починають прокидатися. Оскільки ніякої їжі навколо немає, вони гинуть. Так що якщо хоч трохи сумніваєтеся у свіжості дріжджів, краще купіть нову упаковку.

2. Потрібне тепле місце, де тісто підніматиметься. Ідеальна температура для цього 28-30 ° С, зараз у багатьох сучасних духовках є режим, коли просто включена лампочка (не знаю, чи є такий режим в газових духовках, в електричних, як правило, є), зазвичай в цьому режимі духовка нагрівається як разів приблизно до 30°С. Але, перш ніж ставити тісто для підйому в духовку на такому режимі, вам слід переконатися, що вона не дуже сильно нагрівається, інакше ви можете зіпсувати все тісто. Також теплим місцем може бути і просто кухонний стіл, при використанні хороших дріжджів, звичайної кімнатної температури достатньо для нормального підйому тіста, головне, щоб у кухні не було протягів, не варто відкривати вікна та кватирки на кухні, в якій у вас піднімається тісто. А для більшої впевненості, можна обернути ємність із тестом рушником.

3. Дріжджове тісто потрібно обов'язково добре вимісити. Під час тривалого вимішування в борошні починає розвиватися клейковина (інша назва - глютен - білок, що міститься в пшеничній борошні), вона робить тісто еластичнішим і впливає на структуру майбутньої випічки. Щоб клейковина розвинулася добре, необхідно вимішувати тісто щонайменше 10 хвилин, у своїй потрібно багаторазово розтягувати, та був складати шматок тесту. В результаті воно повинно перестати прилипати до рук і робочої поверхні, а також добре розтягуватися і при цьому не рватиметься.

4. Час. Дріжджовому тесту необхідно якийсь час, щоб добре піднятися, але складніше процес приготування від цього не стає, правда ж? У цьому рецепті, не потрібно буде робити обминки тіста (перемішування тіста в процесі бродіння), потрібно лише кілька разів почекати, поки тісто підніметься.

Ну і ще, звичайно, запорука успіху - якісні інгредієнти, але це, я вважаю, важливо при приготуванні будь-якої страви. Ось бачите, нічого складного у приготуванні такого дріжджового тіста немає.

У мене вийшло 10 невеликих булочок із цієї кількості інгредієнтів.

Приготування

Спочатку готуватимемо тісто для булочок. Ось усі інгредієнти, які нам знадобляться для цього. Вода має бути трохи тепла, близько 30°С. Якщо буде сильно холодніше, дріжджі повільніше працюватимуть, доведеться вам довше чекати. При температурі 50 ° С дріжджі припиняють свою життєдіяльність, відповідно, якщо покладете їх у дуже гарячу воду, вони просто помруть і тісто у вас не підніметься. На цьому ж етапі я рекомендую дістати яйце з холодильника, помити його теплою водою і залишити при кімнатній температурі, щоб, коли ми додаватимемо його в тісто, воно вже не було занадто холодним.

Як я вже писала раніше, ми робимо сьогодні дріжджове здобне тісто, до його складу входить чимало цукру та вершкового масла, а жири та цукру у великих кількостях пригнічують дріжджі, тобто. їм важко піднімати таке тісто. Тому ми спершу створимо для дріжджів сприятливе середовище, в якому вони активуються і далі їм простіше працюватиме. У теплій воді (близько 30 ° С) розчиняємо 1 чайну ложку цукру та дріжджі. Ось така трохи солодка тепла рідина — чудове середовище для роботи дріжджів. Перемішуємо до повного розчинення дріжджів. Якщо дріжджі хороші, то практично відразу, після перемішування, рідина почне трохи пузиритися. Залишаємо їх на 10-15 хвилин у теплому місці.

В окрему ємність кладемо олію, сіль, цукор (40 грам) і наливаємо молоко. Небагато нагріваємо все в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Не треба гріти дуже сильно, інакше потім доведеться довго чекати, поки охолоне, достатньо нагріти, щоб розтопилося вершкове масло. Добре перемішуємо до повного розчинення солі та цукру. Залишаємо цю суміш поки, нехай трохи охолоне.

Хвилин через 10-15, після того, як ми активували дріжджі, рідина мала покритися густою пухирчастою піною і, може, навіть трохи збільшитися в обсязі. Якщо так сталося, то дріжджі добре працюють.

Змішуємо дріжджову суміш з остигненою (приблизно до 30-40 ° С) масляною сумішшю.

Додаємо яйце і добре все перемішуємо.

Додаємо борошно, обов'язково просіюючи його. Для дріжджового тіста важливо, т.к. при просіюванні ми не тільки позбавляємося грудочок та інших можливих домішок у борошні, але й збагачуємо її киснем, тісто з таким борошном краще підніметься.

Починаємо вимішувати тісто. Спочатку просто перемішуємо все в мисці, до об'єднання всіх інгредієнтів, потім викладаємо на присипану мукою поверхню і вимішуємо тісто не менше 10 хвилин: просто розтягуйте його, а потім складайте навпіл і сильно притискайте рукою до столу, потім перевертайте тісто на 90 градусів і знову та складайте. В результаті ми отримаємо гладке, м'яке, еластичне тісто, яке не прилипає до рук. Повертаємо його в миску, накриваємо харчовою плівкою та ставимо в тепле місце на 40-60 хвилин.

Поки тісто піднімається, підготуємо все для пряної начинки.

У невелику миску насипаємо цукор, додаємо сюди ж какао та всі спеції. Я знову ж таки наполегливо рекомендую спеції і какао просівати, тому що вони часто злипаються грудочками і потім можуть траплятися в такому вигляді в готових булочках.

Цукор і спеції добре перемішуємо, можна навіть, для кращого результату, скористатися віночком. Вершкове масло розтоплюємо.

Через 40-60 хвилин тісто має вже добре піднятися, у мене воно збільшилося в обсязі навіть більше, ніж удвічі.

Тісто кладемо на присипаний борошном стіл і розкочуємо прямокутник товщиною 4-7 мм. У мене розмір прямокутника - 30х40 см. Змащуємо розткане тісто розтопленим вершковим маслом, залишаючи пару сантиметрів з одного з країв довгого боку непромазаними. Намагайтеся розподілити масло рівномірно, щоб не залишалося сухих частин, але і масляних калюж теж не повинно бути. Зручно розподіляти розтоплену олію силіконовим пензлем, але можна і просто ложкою обійтися. Посипаємо тісто пряною сумішшю, намагаючись рівномірно розподіляти. Не посипайте сумішшю той край, який не змащений олією.

Пряну суміш можна зверху трохи прокатати качалкою, так вона менше сипатиметься при згортанні тіста і нарізуванні булочок.

Починаємо обережно і щільно скручувати тісто в рулет. Скручуватимемо з довгого боку, протилежного тій, яку ми залишили незмазаною і непосипаною, тобто. цей чистий край у нас має закрутитися останнім. Скручувати потрібно максимально щільно, намагайтеся, щоб не залишалося порожнеч. Трохи піднімайте вже скручену частину рулету, злегка відтягуючи його у зворотний бік і потім знову щільно скручуйте. Якщо торці рулети починають вилазити як конусів, просто вправляйте їх назад рукою, формуючи рівну сторону. Через те, що край, який закручується останнім, ми не змащували і не посипали, він склеїться краще.

Рулет кладемо краєм униз. Гострим ножем (начебто можна нарізати ниткою, але я так не пробувала) нарізаємо наш рулет на рівні частини, шириною приблизно по 4-5 см. Я розрізала рулет на 10 частин по 4 см кожен.

Форму, в якій випікатимемо, застилаємо папером для випічки і розкладаємо наші булочки, залишаючи між ними простір в 2-3 см. Булочки ще досить сильно збільшаться в розмірі, тому, якщо покладете їх занадто близько, вони склеяться, і у вас вийде одна велика булка. Накриваємо форму рушником або харчовою плівкою і знову, тепер вже востаннє, ставимо їх у тепле місце на 20-30 хвилин.

Поки булочки стоять у теплі, приготуємо для них м'яку глазур на основі вершкового сиру.

До вершкового сиру додаємо цукрову пудру, перемішуємо до однорідного стану. Потім додаємо молоко та коньяк і знову перемішуємо. Має вийти не густий однорідний крем. Я все перемішувала просто виделкою і все відмінно розмішалося, але так як консистенція різних вершкових сирів може відрізнятися, то можливо для отримання однорідного стану глазурі, доведеться скористатися блендером або міксером.

Ось так у мене збільшилися булочки за 25 хвилин. Ставимо їх у розігріту до 175 ° С духовку на 20-30 хвилин. Як тільки булочки гарненько підрум'яняться, дістаємо їх із духовки. Тут важливо не перетримати, інакше вони можуть вийти сухі.

Ось вони, гарно підрум'яне булочки. Бачите, вони ще більше збільшилися в обсязі.

Гарячі булочки прямо у формі відразу змащуємо глазур'ю. Через те, що булочки ще гарячі, глазур злегка стікатиме і трохи просочить наші булочки, що зробить їх ще смачнішими та ніжнішими.

Гарячі ароматні булочки з корицеюїжте відразу, поки вони не охолонули, разом із чашкою свіжозвареної кави. І забудьте на час про те, яку шкоду вони завдадуть вашій фігурі, насолоджуйтесь смаком! Якщо щось залишиться у вас на завтра, зберігайте їх у закритому контейнері, щоб не обвітрювалися, а перед тим як є, трохи підігрійте їх у мікрохвильовій печі.

А ось який гарний зріз у булочок вийшов. Насолоджуйтесь і приємного апетиту!

Сьогодні спеціально для любителів випічки з корицею - добірка рецептів з усього світу: булочки з корицею! Всі без винятку булочки з корицею мають оригінальну рецептуру та дуже смачні! Перевірено!

Булочки з корицею та цукром із дріжджового тіста в духовці

Здобні, у вигляді довгастого хліба, що складається з сегментів, промаслених вершковим маслом, булочки з корицею на дріжджовому тісті такі смачні, що не можна відірватися від них. Для сніданку просто ідеально! М'які (не одразу після випічки) і це чудово!

Інгредієнти для 16 маленьких булочок:

5 гр сухих дріжджів або 10 гр свіжих дріжджів
175 мл теплого молока
30 гр вершкового масла|мастила|, розтопленого
1 столова ложка цукру
1 яйце
280 гр пшеничного борошна
1 чайна ложка солі
1 чайна ложка кориці

Додатково:

30 гр топленої олії, для змащування (2 х 15 гр)

Змішайте борошно пшеничне з сухими дріжджами (зі свіжих спочатку зробіть розчин). Насипте її в потрібну миску і додайте інші інгредієнти, додавши розтоплене масло, замісіть тісто.
Замісіть тісто досить довго, щоб воно було м'яким та еластичним.
Сформуйте з тіста кулю, покладіть її в миску, посипану мукою, поставте в тепле місце, накрийте тісто в мисці рушником кухонним, об'єм тесту повинен подвоїтися (це займе близько 1,5 годин).
Ще раз замісити тісто.
Розкотіть його прямокутник розміром 20 х 40 см. Прямокутник наріжте на 4 смужки шириною близько 5 см.
Кожну зі смужок розділіть на 4 частини. Створіть 16 маленьких прямокутників.
Покрийте кожну поверхню розтопленим вершковим маслом, посипте меленою корицею, складіть поверхню навпіл, але не зовсім точно, залиште на поверхні шматочок близько 1 см.
Розкладіть шматочки на лист, вистелений папером для випічки, вільно один за одним, щоб один стикався з іншим… Накрийте тканиною і дайте піднятися ще протягом 30 хвилин (або довше, щоб подвоїти обсяг булочок). Змастіть всі булочки олією (15 гр).
Випікайте близько 10-12 хвилин у духовці, попередньо нагрітій до 220ºC. Дістаньте, остудіть на ґратах гриля.

Смачного!

Рецепт 2: булочки з корицею (покрокові фото)

Фантастичний рецепт кренделі, ви будете винагороджені! Солодкі, солоні, залежно від розкриття смаку та від ваших уподобань – можна зробити лише солодку версію… Дріжджове тісто, з яким приємно працювати. Кренделі, як і бублики, вимагають від нас трохи більше витрат. Готове тісто спочатку варять, потім випікають за дуже високої температури. Все це тільки для того, щоб отримати цю унікальну темно-золотисто-коричневу шкіру, що трохи потріскалася, з солоним смаком, як... солоні палички, пам'ятаєте? Смачні як і гарячі, прямо з духовки, так і холодні завжди м'які і повітряні посередині. Чудова закуска для сімейного літнього відпочинку.

Інгредієнти для тесту (8 великих крендельків):

1,5 склянки теплої води
1 столова ложка цукру
2 чайні ложки солі
7 гр сухих дріжджів або 14 гр свіжих дріжджів
4,5 склянки пшеничного борошна
56 гр вершкового масла|мастила|, розтопленого

Крім того:

2 літри води
5 столових ложок харчової соди

для обсипання:

морська сіль, мак, рубані горіхи, наприклад, фундук, мигдаль, дрібний цукор, змішаний з корицею (додатково у солодкій версії, розтоплене масло для покриття кренделок)
жовток, збитий з 1 столовою ложкою води, щоб покрити кренделі із сіллю перед випіканням

Спосіб приготування:

Змішайте борошно пшеничне з сухими дріжджами (якщо зі свіжими дріжджами, то спочатку зробіть з них розчин).
Додайте інші інгредієнти в миску, додайте розтоплене масло.
Замісіть тісто, щоб воно стало м'яким та еластичним. Сформуйте кулю, покладіть її в посипану борошном миску, залиште в теплому місці, щоб подвоїти об'єм (близько 1,5 години).
Закип'ятіть воду та соду в широкій каструлі.
Дістаньте тісто, що підійшло, з миски, пам'ятайте його, розділіть на 8 рівних частин, по 145 гр кожен шматочок.
Сформуйте 60 см довгий ролик із кожної частини.
Надайте форму кренделя, покладіть на лист, обсипаний борошном або покритий тефлоновим килимком.
Закінчивши формування кренделі, не чекаючи їх підйому, починайте варити їх, починаючи з кренделі, сформованого першим.
Для цього обережно покладіть кренделі (кожний наступний після видалення попереднього) в киплячу воду і кип'ятіть близько 30 секунд.
Діставайте їх за допомогою великого шумування і викладайте їх на деко. Таким чином, відваріть усі кренделі.
Покрийте кренделі змішаними жовтками з водою, посипте морською сіллю, маком або подрібненими горіхами.
Крендельки, в солодкій версії, потрібно покрити коричним цукром, змастити яєчними жовтками змішаними з водою.
Випікайте в духовці, попередньо нагрітій до 230 º C, протягом 13-15 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Дістаньте, зніміть з дека та остудіть на ґратах на гриля.
Крендельки солодкі відразу після вилучення з духовки, відразу змастіть розтопленим вершковим маслом і ще раз посипте цукром з корицею.

Щоб отримати коричний цукор, просто змішайте 3 столові ложки дрібного цукру для випічки з 1 столовою ложкою меленої кориці.

Дуже смачні!

Як приготувати булочки з корицею – смачний покроковий рецепт класичної домашньої випічки

Бестселери з кафе Nordic Bakery, заснованого Фінном Джалі Уолстен в Сохо (центральна частина Вест-Енду в Лондоні). Квінтесенція домашньої випічки і сільському виді. Булочки найкраще підходять на сніданок з кавою, чаєм або гарячим шоколадом, хоча я рекомендую їх у будь-який час доби.

Запечені у формі кренделів повинні мати пружну, липку, хрумку скоринку і м'яку внутрішню поверхню, багату корицею, коричневим цукром і маслом. І, з'ївши їх, уявіть, що в той же час хтось у Гельсінкі робить те саме…

Інгредієнти для 12-13 дуже великих булочок:

570 мл теплого молока
45 гр свіжих дріжджів або 21 гр сухих дріжджів
1 чайна ложка насіння кардамону, подрібненого у ступці
180 гр вершкового масла|мастила|, розтопленого
1 яйце
1 кг пшеничного борошна

100 гр вершкового масла кімнатної температури
200 гр м'якого коричневого цукру

85 гр цукру-піску
1 столова ложка свіжого лимонного соку
100 мл води

Спосіб приготування:

Змішайте пшеничне борошно із сухими дріжджами (зі свіжих зробіть спочатку розчин). Додайте інші інгредієнти в борошно, додайте розтоплене вершкове масло.
Замісіть тісто досить довго, щоб воно було м'яким та еластичним. Сформуйте з нього кулю, покладіть у миску, посипану мукою, поставте в тепле місце, накрийте рушником, щоб подвоїти об'єм (це займе близько 1,5 години).
Після закінчення цього часу тісто, що піднялося, перекладіть на стіл посипаний борошном. Розкотіть тісто в пласт розміром 30 х 80 см і завтовшки близько 7 мм.
Змастіть олією, рясно посипте коричневим цукром і корицею.
Поверніть як рулет вздовж довгого боку. Наріжте на 6 см шматочки.
Покладіть їх на деко, накрийте рушником і дайте піднятися протягом 1,5 години, щоб булочки збільшилися в обсязі.
Перед запіканням можна змастити|змазати| збитим яйцем (не обов'язково).
Випікайте при 200°C протягом 20-25 хвилин або коричневого кольору.
Вийміть з духовки, змастіть булочки гарячою глазур'ю і дайте охолонути.

У невелику каструльку налийте 100 мл води, додайте|добавляйте| лимонний соком і цукор.
Доведіть до кипіння і варіть близько 10 - 15 хвилин, поки сироп злегка не загусне (глазур може здатися занадто водянистою, але злегка охолоджена швидко згущується).

За цим рецептом виходить близько 18 маленьких булочок!

Здобні булочки у вигляді вінків із дріжджового тіста

Смачна, повітряна, дріжджова випічка, яка неодмінно сподобається. Ви можете зробити як окремі булочки, так і гарний вінок. Еластичне та приємне під руками!

Інгредієнти:

4,5 склянки пшеничного хлібного борошна
1,5 склянки теплого молока
120 гр вершкового масла, розтопленого та охолодженого
1/3 склянки цукру з ваніллю (можна додати ще 1-2 столові ложки)
8 гр ванільного цукру
2 великі яйця
1 яєчний жовток
підлога чайної ложки солі
25 гр свіжих дріжджів або 12 гр сухих дріжджів

Процес приготування

Сухі дріжджі змішайте з|із| мукою|борошном|, а зі свіжих дріжджів ви повинні приготувати розчин.
Змішайте яйця з молоком, цукром та ванільним цукром.
Насипте борошно в миску, зробіть отвір, налийте молоко з яйцями, додайте вершкове масло|мастило|, сіль|соль|, сформуйте м'яке і еластичне тісто. Накрийте тісто і поставте у тепле місце для підйому на 1 годину.
Після закінчення цього часу дістаньте тісто, розімніть його, розкотіть у великий пласт розміром з великий лист (який є у вас в духовці).
Змастіть тісто кленовим сиропом, посипте цукром, корицею та горіхами. Поверніть у форму рулету.
Використовуйте гострий ніж, щоб розрізати рулет уздовж залишивши один кінець не обрізаним. Заплетіть кінці в косу.
З'єднайте кінчики у формі вінка і помістіть їх на деко, попередньо змащене маслом і посипане борошном пшеничним. Відставте убік у тепле місце, накрийте, і дайте піднятися ще протягом 45 хвилин.
Випікайте при температурі 190 º C близько 40 хвилин. Після виймання з духовки зачекайте трохи, акуратно витягніть із форми. І ще теплим полийте ромовою глазур'ю.

Ромова глазур:

3/4 склянки цукрової пудри
3 столові ложки рому

Потріть цукор дерев'яною ложкою з ромом, якщо він дуже густий, додайте ром.

Горіхово-кленова начинка:

200 г горіхів пекан нарізаних, рубаних (можна замінити на італійські)
125 мл кленового сиропу (можна замінити на золотий сироп)
5 столових ложок цукру
3 чайні ложки кориці

Дуже смачно та святково.

Пишні булочки з корицею за класичним рецептом

Szneki дуже популярні булочки. Мені вони дуже подобаються, хоча ті, що я їв у Європі, були без кориці, але з цукром та солодким сиропом. Подвійні булочки, схожі на відомі та улюблені булочки з корицею, практично не змінилися (з моєю модифікацією), хоча це зовсім інший рецепт. Цього разу равлики.

Інгредієнти на 12 булочок:

500 гр пшеничного борошна в/с
50 гр цукру-піску для випічки
підлога чайної ложки солі
7 гр сухих дріжджів або 15 гр свіжих дріжджів
150 мл молока
2 великі яйця

Для начинки:

50 гр цукру-піску для випічки
100 гр демерара цукру
1 чайна ложка кориці

Змішайте усі інгредієнти.

Крім того:

1 збите яйце з 2 столовими ложками молока для покриття

Змішайте пшеничне борошно із сухими дріжджами. Додайте інші інгредієнти в миску з борошном, додайте розтоплене вершкове масло.
Замішуйте тісто досить довго, щоб воно було м'яким та еластичним.
Сформуйте з нього кулю, покласти в миску, посипану мукою|борошном|, поставити в тепле місце, щоб подвоїти об'єм (це займе близько 1,5 годин).
Після цього часу дістаньте тісто і пам'ятайте його руками. Розкотіть його прямокутний пласт розміром 60 х 30 см, акуратно посипте борошном.
Яйце змішайте з молоком, змастіть тісто, посипте цукром і корицею. Поверніть тісто вздовж довгої сторони, потім наріжте на 12 частин, з яких ми отримаємо 12 рулетів - равликів.
Покладіть булочки на лист розміром 26 x 32 см, накрийте тканиною, залиште в теплі, щоб об'єм подвоївся (близько 45 хвилин або навіть довше).
Випікайте при температурі 180 º близько 20-25 хвилин. Ви можете подавати булочки ще теплими.

Класичний рецепт дріжджових булочок

Що стосується класичних булочок – вони надто маленькі, а для печива – надто великі… Прості булочки з корицею. Ви не можете пройти повз них. Вони настільки запам'ятовуються, що не заспокояться, доки їх не спекти. Ось чому добре мати сухі дріжджі у вашому домі. Смачні, м'які, з корицею... чого ще можна побажати? Можливо, тільки склянка холодного молока.

Інгредієнти:

1 склянка теплого молока
2 яйця
4 склянки пшеничного борошна
6 столових ложок цукру
125 гр вершкового масла|мастила|, розтопленого
40 гр свіжих дріжджів або 20 гр сухих дріжджів
дрібка солі

Для начинки:

60 гр вершкового масла|мастила|, розтопленого
півсклянки цукру
кілька чайних ложок кориці
ізюм (за бажанням)
яйце для змащення

Змішайте пшеничне борошно із сухими дріжджами (спочатку додайте свіжі). Додайте решту інгредієнтів і влийте розтоплену олію.
Замісіть тісто, воно має стати дуже еластичним та м'яким. Покладіть його в миску борошном, накрийте тканиною і поставте в тепле місце для підйому (це займе близько 1,5 годин).
Коли тісто збільшиться в об'ємі, викладіть його на стіл, присипаний борошном і пам'ятайте його руками. Потім поділіть його на 4 частини. розкотіть кожну частину, намажте вершковим маслом, посипте цукром і корицею, можете в цей момент додати|добавляти| трохи родзинок|ізюму|.
Після того згорніть кожну частину в рулет, наріжте скибочками гострим ножем. або можете використовувати нитку для цього. Покладіть булочки на деко, змащене маслом і присипане борошном, накрийте рушником і поставте в тепле місце для підйому вдвічі. Приблизно на 1:00. Перед запіканням змастіть збитим яйцем.
Випікайте близько 10-15 хвилин при 180°C. Дістаньте з духовки і остудіть булочки на решітці гриля.

Приємного чаювання!

Як загорнути гарно булочки з начинкою з кориці

"Коричні спіралі" - це моя випічка з напівфранцузького тіста. У Великій Британії найбільш поширеними є палички кориці, зроблені з датського тесту, але ви можете спекти їх, як у рецепті нижче. Тісто маслянисте, ніжне, листкове. Ви обов'язково полюбите їх і ще не раз повернетесь до цього рецепту.

Олія має бути справжньою, 82% жиру, тому що маргарин тут не підходить. Необхідне борошно з вмістом білка більше 11 гр / 100 гр. Тісто дуже приємне в роботі, і його практично не потрібно обсипати борошном, лише невелике посипання на стіл. Якщо тісто почне прилипати на якомусь етапі його слід охолодити. Зверніть увагу, що рецепт розрахований на дуже велику кількість рулетів (до 1 кг борошна!). Але випікати вам не обов'язково всі булочки одразу. тісто спокійно може зберігатися у морозилці до 3 днів.

Інгредієнти для 24 булочок (дуже великі).

100 гр пшеничного борошна
55 мл молока
5 гр коричневого цукру
2,5 гр солі
5 гр свіжих дріжджів або 2,5 гр сухих дріжджів
20 гр вершкового масла|мастила| при кімнатній температурі

Помістіть всі інгредієнти в миску міксера (якщо ви використовуєте свіжі дріжджі, спочатку розчините їх молоці) і замісіть гладке, еластичне тісто, це займе близько 3 хвилин на найнижчій швидкості міксера (ви також можете замісити вручну тісто, це займе близько 10 хвилин).
Сформуйте кулю, помістіть у страву, накрийте харчовою плівкою. Залишіть його за кімнатної температури на 2 години, потім поставте в холодильник на ніч.
Основа для напівфранцузького тіста може зберігатися у холодильнику до 3 днів.

Інгредієнти для смачних булочок з корицею із слоєного дріжджового тіста

935 гр пшеничного борошна
550 мл молока
60 гр коричневого цукру
15 гр солі
35 гр свіжих дріжджів або 17 гр сухих дріжджів
вся вчорашня закваска
500 гр вершкового масла, охолодженого

Помістіть всі компоненти для тесту на додаток до олії в миску міксера. Замісити дріжджове тісто на найнижчій швидкості міксера протягом приблизно 6 хвилин, щоб отримати гладке та еластичне тісто (ви можете також замісити руками, це займе від 10 до 15 хвилин).
Сформуйте кулю, помістіть у блюдо, накрийте поліетиленовою плівкою.
Охолодити у холодильнику 2 години (мінімум) або бажано всю ніч.
Перш ніж почати складати тісто, вийміть олію з холодильника. Воно має бути холодне, але трохи пластичне.
Помістіть масло між двома аркушами паперу для випічки і вдарте їх качалкою, щоб згладити, потім розкотіть до квадрата зі стороною 20 см і завтовшки близько 1 см.
Вийміть охолоджене тісто з холодильника.
Акуратно посипавши дошку та валик борошном, розкотіть тісто у прямокутник розміром 20 х 40 см (довга сторона прямокутника має бути в 2 рази довша за сторону квадрата масла).
У середину прямокутника покладіть масло, що розкотило, потім закрийте тестом зверху, тобто ще одним пластом і з'єднайте з кожного боку, щоб масло було в тісті закрите і не виходило при розкочуванні тіста.
Злегка посипте тісто борошном і розкотіть прямокутник розміром 20 х 90 см.
Складіть тісто навпіл. Спочатку відігніть знизу, наносячи 1/3 від центрального коржика, щоб тісто мало розмір прямокутника 20 х 60 см. Потім покладіть верхній край на нижню частину тіста, щоб отримати розмір 20 х 30 см.
Оберніть тісто харчовою фольгою та охолодіть у холодильнику протягом 20 хвилин.
Складання та охолодження тесту протягом 20 хвилин повторюється ще двічі, щоразу повертаючи тісто на 90 градусів, щоб воно розкочувалося в іншому напрямку, ніж раніше. Це дуже круто.

Формуйте булочки будь-якої форми на власний розсуд і випікайте.

Шведські булки з корицею канелбуллар

Я думаю, що немає нічого кращого, щоб спекти в такі похмурі дні, ароматні булочки з корицею. Цю випічку ви вже чудово знаєте навіть із ресторану в Ікеї. Олія вершкове, коричний цукор, булочки у формі равликів, посипаних перловим цукром.

Інгредієнти близько 20 штук:

530 гр пшеничного борошна
250 мл молока
90 гр цукру
підлога чайної ложки солі
100 гр вершкового масла, розтопленого та охолодженого
12 гр сухих дріжджів або 25 гр свіжих дріжджів
5 гр кориці меленої

Змішайте борошно пшеничне з сухими дріжджами (зі свіжих спочатку зробіть розчин - тут інструкції), додайте інші інгредієнти і додайте розтоплене масло.
Замісіть тісто, щоб воно було м'яким та еластичним.
Сформуйте з нього кулю, покладіть в посипану мукою борошно, накрийте тканиною, і поставте в тепле місце, щоб подвоїти об'єм тесту (близько 1,5 - 2 години).
Розкотіть тісто прямокутник, приблизно 40 х 50 см, обережно посипавши борошном.
Поступово розподіліть коричну начинку.
Поверніть млинець, щоб отримати рулет довжиною 50 см.
Розріжте його на скибочки завтовшки близько 1,5-2 см гострим ножем або ниткою: покладіть шматочок нитки під розкатане тісто, потім натисніть на нього, розрізаючи тісто на шматочки.
Розкладіть булочки на деко, вистелене папером для випікання, на значній відстані один від одного. Накрийте харчовою фольгою і тримайте булочки в теплі, поки їх обсяг не подвоїться (близько 45-60 хвилин).
Булочки, що підійшли, змастіть цукровим сиропом і посипте перловим цукром.
Випікайте при температурі 220ºC протягом 8 хвилин або до легкого підрум'янювання. (Зверніть увагу, що через цукор булочки швидко згоряють, тому при необхідності знижуйте температуру духовки).

Остудіть. Смачні ще теплі!

Коричне начиння:

100 гр вершкового масла кімнатній температурі
100 гр коричневого цукру (добре, наприклад, використовувати мусковадо)
1,5 столові ложки меленої кориці

Усі інгредієнти змішати.

Цукровий сироп:

70 мл води
1 столова ложка золотого сиропу

Покладіть інгредієнти у каструлю, доведіть до кипіння.

Крім того:

перлинний цукор для обсипання

Якщо у вас немає золотого сиропу, приготуйте цукровий сироп шляхом кип'ятіння 70 мл води з 60 гр цукру, доки цукор не розчиниться.

Фантастика!

Солодкі шоколадні рулетики з корицею

Нові, фантастичні дріжджові рулетики! З шоколадно-корисною начинкою, покриті глазур'ю та прикрашені шоколадними смужками. Рекомендую на вихідні.

Інгредієнти на 12 рулетиків:

540 гр пшеничного борошна
80 гр цукру-піску для випічки
3/4 чайної ложки солі
75 гр вершкового масла|мастила|, розтопленого
250 мл молока
2 великі яйця

Змішайте борошно пшеничне з сухими дріжджами або влийте розчин зі свіжих дріжджів.
Додайте решту інгредієнтів і в кінці розтоплене масло.
Замісіть тісто і поставте його в тепло, щоб воно збільшилося обсягом (це займе близько 1,5 годин).
Після цього розкотіть тісто в прямокутник розміром 40 х 50 см, акуратно посипавши дошку і качалку борошном, щоб тісто не прилипало.
Змастіть приготований прямокутник розтопленим вершковим маслом|мастилом|, посипте цукром, змішаним з какао і корицею, і посипте тертим шоколадом.
Потім щільно скачати його вздовж короткої сторони до форми рулону.
Розкладіть їх на лист розміром 23 х 33 см (попередньо вистеленим папером для випічки) — булочки стикаються один з одним під час підйому.
Накрийте кухонним рушником, дайте постояти близько 30 хвилин або більше (подвоїти об'єм).
Булочки на деку поставте в духовку, попередньо нагріту до 180 º C і випікайте близько 20 хвилин (я відпікав з гарячим повітрям, але можна і без нього). Дістаньте.
Злегка остудіть булочки, потім нанесіть на них смужки розтопленого шоколаду, розділіть булочки руками і подавайте.

Шоколадна начинка:

80 гр вершкового масла
80 гр коричневого цукру
2 чайні ложки какао
1 чайна ложка меленої кориці
80 гр шоколаду (наприклад, десертного чи молочного, залежно від вашого смаку)

Розтопіть олію, злегка остудіть.

Коричневий цукор змішайте з какао та корицею.
Протріть шоколад на великій сітці тертки.

Крім того, для глазурі:

1 склянка цукрової пудри
3 столові ложки окропу
кілька кубиків темного чи гіркого шоколаду

З'єднайте цукрову пудру та киплячу воду, потім тильною стороною ложки протріть або розітріть у блендері. Консистенція глазурі повинна регулюватися додаванням води - якщо вона занадто густа, то долийте води, а якщо занадто рідка - додайте цукрову пудру.
Розтопіть шоколад на водяній бані або мікрохвильовій печі, покладіть в одноразовий кондитерський пакет, відріжте його кінець і відсадіть смужками на булочки.

Просто та дуже смачно!

Як приготувати сирина з вершковим кремом і корицею

Знамениті дріжджові равлики з корицею пропонують одну з американських мереж. Хоча оригінальний рецепт нікому не відомий, варто спробувати домашню версію булочок з корицею, думаю не менш смачну, ніж за попередніми рецептами! Легке дріжджове тісто, багато коричної начинки і, звичайно ж, начинка з вершкового сиру. Випікаємо булочки разом, близько притиснутими один одному, а після випікання акуратно розриваємо їх на частини.

Інгредієнти на 12 равликів:

540 гр пшеничного борошна
80 гр цукру-піску
3/4 чайної ложки солі
10 гр сухих дріжджів або 20 гр свіжих дріжджів
75 гр вершкового масла|мастила|, розтопленого
250 мл молока
2 великі яйця

Змішайте пшеничне борошно із сухими дріжджами.
Додайте решту інгредієнтів у борошно, перемішайте і влийте розтоплене вершкове масло.
Замісіть тісто, щоб воно стало м'яким та еластичним.
Сформуйте з нього кулю, покладіть в миску, посипану мукою, поставте в тепле місце, накривши рушником кухонним, щоб подвоїти об'єм (це займе близько 1,5 годин).
Після цього розкотіть тісто в прямокутник розміром 40 х 30 см, обережно посипаючи дошку і качалку борошном, щоб тісто не прилипало.
Змастіть приготований прямокутник розтопленим вершковим маслом|мастилом| і посипте корицею з цукром.
Потім поверніть уздовж довгої сторони у формі довгого рулону.
Розріжте гострим ножем на шматочки розміром приблизно 3-3,5 см (розділіть їх на рівні 12 частин).
Розкладіть їх у вигляді розмірів 23 х 33 см (попередньо застелених папером для випікання) - булочки стикаються один з одним під час підйому.
Накрийте кухонним рушником, дайте їм постояти близько 30 хвилин (слід подвоїти обсяг).
Поставте лист з булочками в духовку, попередньо нагріту до 180ºC і випікайте близько 20 хвилин. На трохи ще теплі булочки налийте сирну масу.
Потім відокремте булочки один від одного і подавайте до чаю чи кави.

Коричне начиння:

80 гр вершкового масла
200 гр коричневого цукру
3 столові ложки меленої кориці

Розтопіть олію, злегка остудіть. Коричневий цукор змішайте з корицею та олією.

Вершковий сир:

60 гр вершкового масла
1/2 - 3/4 склянки цукрової пудри
120 гр вершкового сиру Філадельфія або Маскарпоне
1 чайна ложка ванільного екстракту
2 - 4 столові ложки молока

Сир має бути охолодженим. Інші інгредієнти повинні бути кімнатної температури.
Змішайте олію, цукрову пудру та ванільний екстракт у мисці міксера.
Збийте до легкої та пухнастої масляної маси.
Додати вершковий сир та збийте до однорідної маси.
Додайте молоко в масу, поступово помішуючи, до рідкої рідкої консистенції (щільність регулюється додаванням молока).

Здобні плюшки з меленою корицею на сухих дріжджах

Смачні булочки з корицею з гарбузовим пюре, що надає їм гарного помаранчевого кольору (але смак гарбуза не дуже помітний у тісті). Відмінно підходить для другого сніданку, а також гарний спосіб використання залишків гарбуза. Міні-булочки нарізані у формі трикутників.

Інгредієнти для 20 - 24 міні-булочок:

3,5 склянки пшеничного борошна
24 гр свіжих дріжджів або 12 гр сухих дріжджів
1 яйце
80 гр цукру
3/4 склянки молока, теплого
3/4 склянки гарбузового пюре
50 гр вершкового масла|мастила|, розтопленого
1/4 чайної ложки солі

Як приготувати булочки з корицею і гарбузовим пюре?

Змішайте пшеничне борошно із сухими дріжджами (зі свіжих зробіть розчин). Додайте решту інгредієнтів до борошна і в кінці влийте розтоплену олію. Замісіть тісто, замішуйте досить довго, щоб тісто стало м'яким та еластичним.
Сформуйте кулю з тіста, покладіть у миску, посипану мукою|борошном|, поставте в тепле місце, накрийте кухонним рушником. Залишіть на 1,5 години, щоб об'єм тесту збільшився вдвічі.
Після закінчення цього часу розділіть тісто навпіл і розкачайте його у два тонкі прямокутники, розміром 40 x 30 см, обережно посипаючи борошном стільницю і качалку, щоб тісто не прилипало.
Кожен прямокутник змастіть вершковим маслом і присипте цукром змішаним з меленою корицею.
Потім щільно поверніть уздовж довгого боку форми рулону.
Розріжте гострим ножем на шматочки у формі трикутників, як на фото (розділіть кожен прямокутник на 10-12 шматочків).
Розкладіть їх на двох листах, вистелених папером для випікання, на значній відстані один від одного. Накрийте кухонним рушником, дайте їм постояти близько 30 хвилин (треба щоб булочки піднялися).
Змастіть булочки перед випіканням пензликом змоченим у збитому яйці і потім відразу поставте деко в розігріту духовку до 200 º C, запікайте близько 13 хвилин до їх легкого підрум'янювання. Можна випікати з конвекцією, можна без.

Дістаньте булочки, остудіть та подавайте.

50 гр вершкового масла, розтопленого та охолодженого
півсклянки цукру
1 столова ложка кориці

Крім того:

1 маленьке яйце, збите з|із| 1 столовою ложкою молока або води для булочок

Ви можете використовувати готове консервоване гарбузове пюре або зробити його самостійно.

Приємного апетиту любителям булочок із корицею! Це лише невелика добірка 10 рецептів булочок з корицею! Ви неодмінно потішите свіжою випічкою своїх рідних та друзів! Запах кориці та смак булочок надовго залишиться у вашій пам'яті! Пробуйте!

Рецепти смачних булочок та хліба

2 години 30 хвилин

340 ккал

5/5 (1)

Здається, у світі немає людей, які не люблять свіжу здобу. Чого тільки варті одні аромати випічки, а про смак і казати нема чого. Різні булочки стануть родзинкою будь-якого сніданку, добре доповнюючи ранковий чай або каву і налаштовуючи на робочий лад або, навпаки, на неспішний вихідний день.

Не варто боятися дріжджового тіста - булочки з корицею і з цукром прості в приготуванні і під силу навіть господині-початківці. Вибирайте рецепт, який припаде вам до душі, і радуйте своїх домашніх смачними булочками з корицею.

Простий рецепт приготування здобних булочок з корицею

Кухонна техніка:

складові

Для тесту

Для начинки

Для змащування булочок

яйця

1 шт.

Як правильно вибрати інгредієнти

Для випікання булочок підійде практично будь-яка пшенична мука. Дамо лише кілька порад щодо вибору сорту.
Якщо ви хочете, щоб ваші булочки вийшли повітряними та ніжними, вибирайте борошно вищого ґатунку або сорту екстра.
Добре підійде і борошно-крупчатка. Вона використовується в кулінарії для випікання виробів із дріжджового здобного тіста.
Якщо ви багато печете, то мука першого сорту є універсальною. Все з неї вийде добре: і булки, і оладки, і пироги, і млинці.
Під час вибору сухих дріжджів звертайте увагу на упаковку. Вона має бути цілою, без розривів та дірочок. Пам'ятайте, що дріжджі – це живі культури, від недотримання умов зберігання вони гинуть: тісто з використанням таких дріжджів не підніметься.
Дріжджі мають термін зберігання. Чим свіжіший продукт, тим більша ймовірність, що ваше тісто підійде, і випічка буде повітряною.

Послідовність приготування

Готуємо тісто

За цей час наше тісто має збільшитись в обсязі приблизно в 2 рази.

Складання та випічка

Відео рецепту приготування булочок з корицею

Бажаєте ознайомитися з усіма тонкощами приготування булочок? Перегляньте коротке відео.

Як можна прикрасити та як, з чим подавати

Звичайно ж, домашня випічка гарна сама по собі! Якщо ви любите солодке, то посипте булочки цукровою пудрою. Таку подачу особливо люблять діти.
Теплі булочки дуже смачні з підігрітим молоком. Ваші діти, напевно, оцінять смак булочок з какао.
Булочки чудово доповнять сніданок: ви можете подати їх до чаю чи кави.
Здобні солодкі булочки змащують вершковим маслом чи шоколадом. Їх їдять з м'яким вершковим сиром або з твердими несолоними сортами сирів.

Обов'язково просіюйте борошно,це зробить тісто для булочок пишним та повітряним.
Досвідчені господині вважають, що для смачного дріжджового тіста потрібно використовувати сухі, а свіжі дріжджі. Для випікання зі свіжих дріжджів запам'ятайте просту формулу: їх потрібно втричі більше ніж сухих. Попередньо свіжі дріжджі розпускають у теплій рідині (молоці або воді).
Дріжджів для випікання потрібно більше, якщо у вашому рецепті є яйця.
Дріжджове тісто не любить перепадів температур, а особливо протягів.Тому для того, щоб воно піднялося, визначте для нього тепле затишне містечко.
Дріжджі – це живі гриби, тому надто гарячі чи надто холодні рідини вбивають їх. Якщо ви не впевнені про температуру, просто дістаньте продукти для тесту заздалегідь. Якщо вони будуть кімнатної температури, тісто добре підійде.

При вимішуванні тіста можна скористатися кухонним комбайном. Однак на досвіді перевірено, що тісто, замішане вручну, пишніше - мабуть, господиня все-таки вкладає в нього частинку душі!

Навіть якщо ви замішуєте тісто на вершковому маслі, незайвим буде додати до нього столову ложку рафінованої олії. Воно полегшить вимішування та додасть тесту еластичність.

Варіанти приготування

Бажаєте, щоб ваше тісто було ідеальним? Дізнайтесь, як приготувати ніжне та ароматне .
Якщо вам сподобалися булочки з корицею, ви можете урізноманітнити ваші недільні сніданки або вже стали класикою кулінарії.
Любите солодке? Тоді вас не залишать байдужими.
Начинки можуть бути найрізноманітнішими. Головне, що сам рецепт приготування доступний і простий, а результат сподобається всім!

Булочки з корицею та кремом

Як зробити булочки з корицею вишуканим десертом до чаю чи кави? Дуже просто! Приготуйте їх із кремом. Він додасть булочкам соковитості, і прості ласощі перетворить на вишукане.

Час приготування: 2,5 години.
Кількість порцій: 13-14 шт.
Кухонна техніка:духовка, качалка, ніж, ємність для замішування.

Здобні дріжджові булочки багатьом нагадують дитинство, коли приїжджаєш до села до бабусі, і вона вже стоїть на порозі з цією запашною випічкою. Сьогодні ми поговоримо про те, як зробити такі смачні та здобні булочки з корицею та цукром.

Простий рецепт приготування булочок з корицею

Кухонне приладдя:лист; глибока миска; Вінчик; силіконовий пензлик; чайна ложка; столова ложка; лопатка; качалка; дошка для нарізання; ножиці; кухонний рушник; пергаментний папір; прихватки; дошка для нарізання; посуд для подавання.

складові

Як правильно вибрати інгредієнти

Щоб отримати по-справжньому ароматну страву, найкраще купити палички кориці та перемолоти їх у домашніх умовах. Однак досить часто нас обманюють, і в магазинах замість справжньої прянощі пропонується касія як у меленому, так і у вигляді паличок.

Небезпека такої ситуації в тому, що до складу касії входить кумарину досить велику кількість, що може завдати шкоди здоров'ю людини, тому важливо розібратися, як виглядає така спеція по-справжньому.

Палички кориці тонкі, тендітні, рівномірного світло-коричневого забарвлення, завжди підкручені з обох боків.
При покупці важливо звертати увагу на країну-виробника. Цей продукт виробляється на Цейлоні. Якщо виробник – Китай, В'єтнам чи Індонезія, ви придбаєте саме касію.
Якщо ви вже купили спецію, але хочете остаточно переконатися, що це саме кориця, капніть йодом на поверхню палички або невеликої кількості порошку. Якщо місце контакту з йодом стане насичено синього кольору – це касія, а якщо посиніє трохи – це справжня спеція.

Покрокове приготування

Готуємо опару

Готуємо тісто та начинку

Готуємо булочки

Деко можна застелити пергаментним папером, що дуже зручно, т.к. після процесу випікання він залишиться чистим. Або присипати його тонким шаром борошна.
Перед тим як почати формувати булочки, необхідно взяти дошку і змастити її поверхню або звичайним олією, або розтопленим вершковим. Також у невеликій мисці потрібно збити куряче яйце (1 шт.), яке знадобиться для змащування булочок перед запіканням.
З готового тіста потрібно сформувати невеликі кульки, бажано кілька хвилин пом'яти їх у руках і викласти на підготовлену дошку.
Далі кульку з тіста розкачати в невеликий круглий шар завтовшки 3-5 мм за допомогою качалки.
Змастити поверхню розтопленим вершковим маслом|мастилом|, рівномірно присипати начинкою і зробити щільний невеликий рулет.
Тепер за допомогою ножиць зробити надрізи з однієї частини рулету та з'єднати його краї. У вас вийде симпатична булочка у вигляді квіточки. Так зробити з кожною круглою заготівлею.
Викласти всі заготовки на лист, змастити поверхню збитим яйцем для того, щоб на поверхні утворилася гарна блискуча скоринка.
Відправити лист в розігріту до 180-190 ° духовку на 20 хв. Як тільки вони спекти, викласти все в гарний посуд і можна подавати до столу.

Смачного!

Відео приготування булочок з корицею

Пропоную до вашої уваги подивитися відео, в якому ви зможете наочно побачити кожен етап приготування таких смачних і ароматних булочок, а також переконатися в тому, що робити такі смакоти досить просто і легко, навіть якщо ви новачок і ніколи не працювали з дріжджовим тестом.

Як правильно подавати страву та з чим

Булочки з корицею виходять дуже симпатичними, ароматними та неймовірно смачними. Якщо ви чекаєте на гостей, така випічка буде відмінним варіантом для смачного чаювання. Також вона підійде і для чаювання у тісному сімейному колі у вихідний день, коли не треба нікуди бігти та поспішати.

Особливої подачі вона вимагає, а щоб прикрасити стіл, ви можете разом із ними подати яблука, т.к. вони чудово поєднуються з ароматною спецією.

Інші можливі варіанти приготування та наповнення

Приготувати таку страву можна з різноманітною начинкою, любителі маку можуть спробувати, а якщо ви небайдужі до сухофруктів, обов'язково вам сподобаються. Якщо ви любите м'яку та соковиту випічку, не залишать байдужими нікого. Ну а щоб німого прикрасити буденність, можна спекти пахучі, які легко замінять хліб до перших страв, особливо до борщу.

А ви любите дріжджову випічку? Діліться своїми улюбленими рецептами. А коли скористаєтеся цим рецептом, надсилайте свої відгуки та залишайте коментарі.

Це цікаво: