→ Швидкий домашній хліб. Ведичний хліб. Хліб в домашніх умовах готуємо вдома.

Швидкий домашній хліб. Ведичний хліб. Хліб в домашніх умовах готуємо вдома.

Немає нічого прекраснішого за свіжоспечене домашнього хліба! У багатьох сім'ях збереглася традиція приготування цієї запашної випічки. Хліб на заквасці, цільнозерновий, сільський, часниковий та томатний — нічим не здивувати наших господарок. А як потішаться домашні такої частування! Друзі, ми вибрали для вас найкращі рецептиі запрошуємо разом з нами осягати майстерність пекарів!

Спробуйте корисний хліб на цільнозерновому борошні від автора. Випічка виходить дуже смачною, з ніжним м'якушем і хрусткою скоринкою.

Додайте в тісто трохи гірчичного порошку, і хліб придбає зовсім новий смак. Автор рецепту рекомендує спробувати цей варіант домашньої випічки, вам сподобається!

Смачний хлібець з горіховим смакомі ніжним м'якушем, який не черствіє до двох днів, якщо залишиться. Дякуємо за рецепт автора!

Чудовий ароматний і дуже корисний хліб за рецептом автора! Завдяки великій кількості насіння він виходить багатим і за смаком, і за текстурою. Ідеальний хлібець для ранкових бутербродів та овочевих брускетт.

Якщо ви хочете поекспериментувати з випічкою, приготуйте хліб з фініками і зерновим посипанням. Дякуємо за рецепт автора!

Такий хліб можна знайти у кожному італійському будинку. Повітряний, солодко-вершковий, з ароматом італійських трав, запашного базиліку та пікантним ніжним смакомпармезану. Автор рецепту рекомендує і вам порадувати домашніх цим чудовим хлібом.

Хліб за цим рецептом виходить дуже ароматним та смачним! Робити такий хлібець (як і будь-який хліб без замісу) дуже просто і швидко, головне – дати тесту постояти 18-24 години. За рецепт дякуємо автору!

Автор пропонує скуштувати її улюблений вид домашнього хліба. Він має життєрадісний бурштиновий колір, солодкувато-ніжний аромат і ні з чим не можна порівняти смак. Крім того, хліб випікається з цільнозернового борошна з гречаною добавкою.

Солодкий хліб-гармошка з вершковим сиром, маком та апельсиновою цедроюза рецептом автора. Це ніжний м'якуш із вкрапленнями маку, ароматом апельсина та золотистою підсмаженою скоринкою.

Приготуйте смачний кукурудзяний хліб із вершковим ароматом за рецептом автора

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Їжа, приготовлена ​​своїми руками, навіть найпростіша – завжди смачніша за магазинну. Тому господині намагаються максимально освоїти кулінарну сферу і навчитися готувати все, аж до хліба. Раніше його робили в російській печі, сьогодні для цього є спеціальний прилад – хлібопічка. Однак духовка з цим завданням впорається не гірше.

Випічка хліба вдома

Придбання спеціальної хлібопічки, що має високу ціну, є виправданим не для кожної господині. Якщо немає впевненості, що вам хочеться часто займатися приготуванням такого продукту, краще спробувати спекти хліб в духовці. Базовий список інгредієнтів для короткого:

Він актуальний майже для будь-якого рецепту, включаючи кукурудзяний або житній хліб, де основу все одно становитиме пшеничне борошно. Однак можлива заміна дріжджів на закваску, води на молоко, введення трав, олії, яєць тощо. Перш ніж починати вивчати навіть найпростіший рецепт, потрібно ознайомитись із основами процесу замісу тіста, вистоювання, виставлення температурного режиму.

Тісто

По-перше, використання пшеничного борошна є обов'язковим, навіть якщо ви готуєте бородинський чорний хліб – без нього випічка не підніметься. По-друге, увагу приділіть дріжджам – вони повинні бути свіжими, краще живими: із сухими підйом гірше. Після цього можна розбиратися, як замісити тісто. Декілька умов:

  • Тісто обов'язково вимішується руками. Навіть якщо у вас є спеціальна насадка для кухонного комбайна, після неї 2-3 хвилини потрібно попрацювати самостійно.
  • Орієнтовний час ручного замісу – 5-10 хвилин, точна цифра залежить від рецепту.
  • Не використовуйте борошна більше, ніж слід: прилипання тесту на стадії замісу – дефіцит повітря.
  • Після замісу майбутній коровай залишають під рушником на кілька годин і обминають. Цей етап вимагає обережності: обминання – легкі рухи, якими випускають кисень. Якщо ви посилено місити руками, хліб вийде важким.
  • Після обминки і формування знову настає стадія вистоювання - коротка, але обов'язкова. Закінчується вона, коли за легкого тиску пальця тісто швидко повертає свою форму.

За якої температури випікати

Фахівці запевняють, що для домашньої випічки потрібна дуже сильна духовка, а для хліба це особливо актуально. Дуже вимогливі до цього параметра італійські рецептиПроте навіть звичний російській людині Бородинський попросить не менше 200 градусів. Оптимальна температура випічки – від 230 до 250 градусів. При цьому духовку прогрівають заздалегідь протягом 40-60 хвилин.

Рецепти

Чи складно пекти такий продукт безпосередньо вам, можна з'ясувати, лише спробувавши зайнятися ним хоч раз. Запропоновані нижче рецепти підходять навіть недосвідченим господаркам, хоча частина варіантів може викликати деякі труднощі – особливо це стосується домашньої закваски. Впоратися з ними допоможуть секрети професіоналів та докладні фотонайважливіших кроків.

Житній

Такий продукт нутріціологи називають одним із найкорисніших, нарівні з . Якщо людина не може зовсім обходитися без хліба, але хоче мінімально шкодити здоров'ю, їй варто їсти вироби з житнього борошна. Випічка може базуватися на заквасці, дріжджах, солоді. Як приготувати домашню ковбаску в духовці? Уважно вивчити наведену нижче технологію.

Інгредієнти:

  • кислого молока - 200 мл;
  • дріжджі живі – 20 г;
  • цукор-пісок – 1 ст. л.;
  • житнє і пшеничне борошно - по 250 г;
  • сіль – 1 ст. л.;
  • рослинна олія- 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Зробити опару, змішавши цукор з кислим молоком і додавши сюди живі дріжджі, які потрібно трохи розім'яти ложкою. Накрити ємність рушником, дати її вмісту постояти – якщо на кухні тепло, вистачить години.
  2. Коли опара підійде, підсипайте маленькими порціями заздалегідь просіяне і змішане борошно: так воно рівномірно розподілиться між собою. Вимішуйте руками – це надійніше.
  3. Введіть сіль, олію. Протягом 5-6 хвилин руками старанно місіть тісто, поки воно самостійно не стане пружною грудкою.
  4. Новий етап вистоювання під рушником забере 2-3 години, після чого потрібно надати тесту форму великого товстого батона і знову забути про нього на півгодини-годину.
  5. Духовку прогріти до 230 градусів, випікати 40-45 хвилин|мінути|.

Без дріжджів

Один із способів не використовувати дріжджі – зробити закваску, але з нею стільки складнощів, що господині шукають варіанти, як зробити хліб без дріжджів у духовці простіше. Вихід є – працювати з содою та сироваткою чи кефіром. Для кращого бродіння рекомендовано використовувати «сіру» муку, тобто. 2 сорт, або додавати трохи, півб'яний або житній.

Інгредієнти:

  • сироватка – 350 мл;
  • борошно - 600 г;
  • сода - 1 ч. л.;
  • насіння – жменя;
  • сіль - щіпка;
  • висівки – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Сипучі продукти змішати окремо, акуратно підлити сироватку.
  2. Якщо при замісі тісто сильно липне до ложки, додайте ще трохи борошна.
  3. Сформуйте велику булку, дайте постояти півгодини на деку.
  4. Пекти при 240 градусах 18-20 хвилин.

На кефірі

Такого типу також існує, але визначається не калорійністю, а відсутністю дріжджів. Вона добре зберігається, а за структурою та смаком не поступається класичним варіантам. Цей бездріжджовий хліб на кефірі в духовці сподобається любителям білих батонів - він дуже на них схожий, навіть має деякий аромат і смак несолодкої здоби.

Інгредієнти:

  • кефір – склянка;
  • пшеничне борошно - 2 склянки;
  • сода - 1/2 ч. л.;
  • сіль - 1 ч. л.;
  • цукор - 2 ч. л.;
  • олія соняшникова – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Борошно просіяти, змішати із содою, цукром та сіллю.
  2. Молоко підігріти, додати|добавляти| до сухих компонентів.
  3. Рухаючись за годинниковою стрілкою, змішати усі складові. Коли тісто за підсумками цих дій стане однорідним, набуде форми грудки, його потрібно промісити ще 5 хвилин.
  4. Додати олію, вимішувати ще хвилину. Залишити на годину.
  5. Обім'яти, сформувати високий товстий батон. Зробити надрізи.
  6. Після півгодинного вистоювання пекти на деку з пергаментом півгодини при 190 градусах.

На заквасці

Такий спосіб приготування використовувався для чорного Дарницького хліба, який вважався дуже корисним. Проте робота із закваскою – складна: її готують кілька діб, щодня «підгодовуючи» новою порцією борошна із теплою водою. Ідеальна закваска має запах трави, що гниє, і пористу структуру. Якщо аромат слабкий, половину об'єму потрібно викинути і додати аналогічну початкову кількість борошна з водою.

Інгредієнти:

  • житня обдирна - 540 г;
  • пшеничне борошно – 200 г;
  • вода тепла – 380 мл;
  • сіль - 7 г.

Спосіб приготування:

  1. З'єднати по 65 г житнього борошна та води, дати постояти 2 дні у теплому місці (27-29 градусів). Додати стільки ж муки з водою, залишити ще на 2 дні під тими ж умовами.
  2. Половину закваски викинути, решту з'єднати зі 115 г житнього борошна та 65 г води – це буде опара.
  3. Наполягати її 3-4 год при 30 градусах, після збільшення об'єму підсипати борошно, що просіює (все), сіль, підлити воду, що залишилася.
  4. Вимісити однорідне тісто, після чого попрацювати з ним ще 2 хвилини. Накрити рушником, дати підійти за годину за 30 градусів.
  5. Обробити форму зсередини олією, заповнити житнім тестом. Верх вирівняти. Дати постояти 1,5-2 год.
  6. Випічка здійснюється за 250 градусів. Через 15 хвилин температуру знижують до 220 градусів. Тривалість приготування – година.

Білий

Найсмачніший для більшості хліб – білий, з борошна вищого гатунку, з додаванням молока та олії. Має ніжний м'якуш, хрустку скоринку і неймовірний аромат свіжої домашньої випічки. Приготувати такий продукт легко, а для цікавішого смаку варто посипати його зернами кунжуту. Попередньо їх можна трохи обсмажити, щоб посилити запах.

Інгредієнти:

  • пшеничне борошно – 650 г;
  • вершкове масло – 50 г;
  • молоко – 150 мл;
  • вода – 150 мл;
  • сіль - 1 ч. л.;
  • дріжджі сухі – 10 г;
  • олія рослинна – 1 ч. л.;
  • яйце 2 кат.;
  • кунжут – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Молоко з олією та водою зігріти. Додати дріжджі, залишити на півгодини.
  2. Усі сухі інгредієнти, окрім кунжуту, змішати. З'єднати з опарою, ввести олію, збите яйце.
  3. Вимішувати тісто 7-8 хвилин|мінути|.
  4. Дати постояти 3 години, двічі обім'явши за цей час тісто.
  5. Сформовані булки посипати кунжутом.
  6. Випікати за температури 190 градусів. Час приготування – 40 хвилин.

З сиром

Така рецептура характерна італійській чиабатте, яку часто доповнюють Пармезаном, змішаним із сухими інгредієнтами тесту. Деякі господині, вивчаючи, як приготувати чіабатту, лякаються тривалого часу вистоювання та безлічі складних умов. Однак, варто зробити італійський ароматний домашній хліб із сиром самостійно, і ви більше не поглянете на магазинну чіабатту.

Інгредієнти:

  • сухі дріжджі – 7 г;
  • борошно 00 - 50 г;
  • пшенична в/с – 220 г;
  • вода тепла – склянка;
  • сіль - 1 ч. л.;
  • олія оливкова extra virgin – 2 ст. л.;
  • гілочка чебрецю;
  • Пармезан – 50 г

Спосіб приготування:

  1. Залити водою дріжджові гранули, розмішати.
  2. У миску тричі просіяне борошно (обидва види), сіль, масло, подрібнений чебрець, тертий дрібно Пармезан.
  3. Вливати воду з дріжджами дуже маленькими порціями, інакше глютен не виділиться.
  4. Вимішувати руками тісто для чіабатти потрібно рівно 7 хвилин, як це роблять італійки: розчепіривши пальці, «наступати» на нього долонею, випускаючи повітря.
  5. Затягнути миску плівкою, дати тесту постояти 12-16 год.
  6. Розділити на 3 частини, сформувати прямокутники.
  7. Кожен розтягнути на дерев'яні дошки, взятися за кінці, скласти їх до центру. Повторити цю дію тричі.
  8. Дати постояти 1,5-2 години, за цей час прогрівши духовку до 250 градусів.
  9. На нижній рівень поставити миску з окропом. На центральний – майбутню чіабатту.
  10. Випікати потрібно 15-20 хвилин|мінути|, остудити на решітці, обгорнувши тканинними серветками або рушником.

Бородінський

Коли господині замислюються, як спекти чорний хліб, вони згадують маленькі боби Бородінського, посипані травами (переважно кмином). Класичний радянський рецептдуже енерговитратний, вимагає закваску, тому для пробного домашнього експерименту краще взяти полегшену версію. Пекуть такий хліб перші 10 хвилин обов'язково з парою.

Інгредієнти:

  • борошно пшеничне – 200 г;
  • житня – 400 г;
  • солод – 30 г;
  • оцет яблучний – 10 мл;
  • сіль велика – 1 ч. л.;
  • цукор – 1 ст. л.;
  • дріжджі сухі - 2 ч. л.;
  • мелений кмин та зерна коріандру;
  • олія – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Розвести солод водою, щоб одержати 410 мл рідини.
  2. Змішати усі сухі компоненти.
  3. З'єднати з олією, оцтом та солодом. Вимішувати руками 4-5 хвилин|мінути|.
  4. Дати тесту годину постояти, обім'яти.
  5. Перемістити у форму, залишити ще на півгодини.
  6. Збризкати водою. Присипати коріандром із кмином.
  7. Випікати 55 хвилин - спочатку при 240 градусах, потім (півгодини) при 200 градусах.

На молоці

Цей простий рецепт орієнтований на поціновувачів ніжного білого м'якуша, властивого чайним батонам, золотистої гладкої поверхні та вершкового аромату. Готується продукт дуже швидко, тому недосвідченим господиням цей рецепт на молоці рекомендований як стартовий майданчик для кулінарних експериментів. Додатково можна використовувати сухі трави.

Інгредієнти:

  • молоко – 250 мл;
  • сухі дріжджі – 1 ч. л.;
  • цукор - 2 ч. л.;
  • сіль - 1,5 ч. л.;
  • борошно пшеничне – 350 г;
  • вершкове масло – 10 г.

Спосіб приготування:

  1. Зігріти молоко, додати до нього олію.
  2. Сухі інгредієнти змішати, з'єднати з|із| рідкою частиною.
  3. Тісто вимішувати 10 хвилин|мінути|, накрити плівкою.
  4. Через 2 години обім'яти, поділити на 3 частини.
  5. Сформувати круглі булки, відправити випікатися з парою за 190 градусів півгодини.

Швидкий

Більшість наведених вище рецептів з фото могла переконати вас, що домашній хліб у духовці вимагає майже цілу добу займатися лише ним. Професіонали ж запевняють - існує можливість спекти хліб вдома швидко, витративши на це заняття не більше кількох годин, оскільки йому не потрібна тривала вистоювання. Як готується такий продукт та які нюанси у нього існують?

Інгредієнти:

  • тепла кип'ячена вода – склянка;
  • сухі дріжджі – 1 ч. л. з гіркою;
  • пшеничне борошно - 320 г;
  • цукор - 1 ч. л.;
  • сіль - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Поєднати всі сухі компоненти, дуже добре перемішати.
  2. Залити теплою водою суху суміш, руками зробити м'яку, але пружну грудку, яка повинна виглядати як на фото - ідеальна рівна куля, що тримає форму.
  3. Дати йому постояти за 20 градусів близько півгодини (можна залишити миску під батареєю).
  4. Акуратно обім'яти, сформувати круглий колобок. Зробити кілька неглибоких надрізів задньою стороною ножа зверху.
  5. Після 20-30 хвилин вистоювання змастити поверхню молоком, випікати півгодини при 200 градусах.

Кукурудзяний

На фото такий продукт більше нагадує солодкий апетитний кекс, ніж звичний більшості хліб. Випічка дуже ніжна, тому добре підійде не тільки для обіду, але і для приготування бутербродів з джемом. шоколадною пастоюм'яким сиром. Як спекти хліб з , не використовуючи пшеничну? Інструкція, яка розглянута нижче, розповість про це докладно.

Інгредієнти:

  • сухі дріжджі – 1 ст. л.;
  • борошно кукурудзяне – 300 г;
  • яйця 2 кат. - 2 шт.;
  • вершкове масло – 120 г;
  • сіль - 1/2 ч. л.;
  • молоко – склянка.

Спосіб приготування:

  1. Змішати сухі продукти.
  2. Яйця збити, додати|добавляти| тепле молоко.
  3. Вершкове маслорозтопити і злегка остудити.
  4. Поєднати всі компоненти і акуратно вимісити тісто.
  5. Заповнити їм прямокутну форму, застелену пергаментом.
  6. Прогрівати електродуховку півгодини до 200 градусів. Відправити хліб пекти на півгодини.

Випічка дуже примхлива, тому без знання деяких професійних секретів, як приготувати найсмачніший коровай, не обійтися:

  • Беріть борошно вищого ґатунку, де 10,0-10,3 г білка.

    • Обговорити

    Домашній хліб у духовці покрокові рецептиз фото. Як спекти смачний коровай будинку

Але одна справа – теорія, а інша – практика життя. Найвідповідальніші читачі ризикують залишитися без покупки, намагаючись знайти смачний та корисний хліб по кишені. А ті, кому ліньки розбиратися та експериментувати, швидше за все, так і купуватимуть батон із жменею висівок та написом «Для здорового харчування».

На мій погляд, чим вивчати магазинні упаковки, надійніше і приємніше пекти домашній хліб. Тим, кому категорично ніколи готувати, підійде хлібопічка. Це диво сучасної техніки буде без особливих турбот створювати вам свіжі шедеври випічки. Від вас потрібно лише завантажити інгредієнти у правильних пропорціях. Якщо ж ви – щаслива людина, для якої кухня – це творча майстерня, краще випікайте хліб у звичайній духовці.

Смак, якого ви не куштували

У чому перевага домашнього хліба? Як мінімум - у тому, що можна експериментувати з різноманітним борошном! Тільки подивіться на асортимент: житнє борошно, борошно з коричневого рису, борошно тапіоки, соєве борошно, кукурудзяне, гречане, вівсяне, сорго, кокосове, горіхове (мигдальне, фундука, волоських горіхів), нутове, сочевичне, борошно кіноа та амаранту, лляне, борошно з мелених гарбузових або кунжутного насіння, черемхова борошно ... ще питання залишилися? Одні назви викликають гостре бажання спробувати. Кожне таке борошно унікальне за складом і зберігає корисні властивостісировини, з якої було виготовлено.

Крім різноманітної муки в хліб можна додавати і менше звичні інгредієнти. Наприклад, овочі. Морквяний хліб має приємний запах, томатний та буряковий хлібгарні своїм гарним кольором, а хліб із зеленню має особливу поживну цінність. Любителі солодкої випічкиможуть додати в домашній хліб жменю сухофруктів або трохи фруктового пюре. Гурмани та любителі екзотики можуть спробувати хліб з гострим перцемабо імбиром.

Користь «іншого» борошна

Альтернативне борошно користується все більшим попитом у російських споживачів, і в магазинах все частіше можна знайти різні сорти. Хоча описані варіанти сильно відрізняються один від одного, їх об'єднують:

  1. високий вміст клітковини, яка дозволяє краще відчувати насичення та сприяє кращій роботі травного тракту,
  2. високий вміст вітамінів та мінералів, що допомагає організму у підтримці тонусу,
  3. більший відсоток білка і менший - крохмалю, що робить простий шматок хліба цілком самостійною поживною та збалансованою стравою.

Хочу окремо відзначити борошно з горіхів та насіння. Найчастіше в такому борошні дуже мало засвоюваних вуглеводів і багато корисних поліненасичених жирів, що робить її дуже привабливою для тих, хто худне. Окрім хліба з такого борошна можна приготувати легкі альтернативи традиційним горіховим десертам – марципан, мигдальне тістечко, халва.

Прості рецепти домашнього хліба

Якщо ви вже готові експериментувати та творити – ось кілька простих рецептівприготування корисного хліба у домашніх умовах. Їх я вибирала за двома принципами: з ними впорається навіть новачок і вам не знадобиться спеціальне обладнання.

Простий житній хліб

Інгредієнти:

Приготування:
З вечора змішати 500 г житнього борошна, 500 мл води та закваску. Сформувати тісто і залишити при кімнатній температурі. На ранок додати решту інгредієнтів і замісити тісто. Через 1 годину змастити|змазати| маслом|мастилом|, заповнити тестом. Випікати при температурі 250 градусів 15 хвилин, потім понизити температуру до 180 і пекти ще 50 хвилин. Хліб готовий!

Гречаний хліб із насінням соняшника

Інгредієнти:

Приготування:
Змішати інгредієнти, окрім насіння. Сформувати тісто і залишити за кімнатної температури на 1 годину. Додати насіння, замісити тісто та залишити ще на 1 годину. Змастити форму олією, заповнити тестом. Випікати за температури 220 градусів 40 хвилин. Хліб готовий!

Хлібці з насіння льону

Інгредієнти на порцію:

  • насіння льону (мелене) - 100 г
  • яйце - 1 шт
  • молоко - 50 г
  • трохи кунжуту до смаку

Приготування:
Усі інгредієнти змішати та дати постояти 10–15 хвилин. Густу масу перекладаємо у форму та випікаємо у духовці при 180 градусах до готовності. Хліб готовий!

Марія Данина

Фото thinkstockphotos.com

Рецепти випічки хліба мають кожен народ. Рецептура хліба скрізь приблизно однакова, всі рецепти хліба ґрунтуються на борошні та воді. Це і є найпростіший рецепт хліба: замісив борошно з водою – і випікаєш хліб. Рецепт приготування подібний до цього досі використовують первісні народи. Борошно може бути різним. Найпопулярніша – пшеничне борошно, але печуть хліб із житнього борошна, хліб із кукурудзяного борошна, роблять також пшенично-житній хліб. Щоб хліб вийшов пишним, тісто можуть заквашувати. Найчастіше для цього використовують дріжджі, виходить т.зв. дріжджовий хліб. Хліб без дріжджів приготувати складніше, але вважається кориснішим. Бездрожжевий хліб можна приготувати двома способами: за допомогою закваски або за допомогою газованої води. Рецепт хліба на заквасці старовинний і трудомісткий. Закваска для хліба без дріжджів виготовляється з пророщених зерен пшениці або з хмелю. Крім цього, можна зробити хліб на кефірі, хліб на квасі чи пиві. Склад хліба цьому не закінчується. Хліб може містити різні інгредієнти, від насіння і сухофруктів, до яєць та м'яса. Пшеничний хліб, хліб білий, хліб житній, хліб чорний хліб, бородинський хліб, французький хліб, італійський хліб, солодкий хліб, заварний хліб, хліб у яйці, хліб із сиром – всіх видів хліба не перелічити. Комусь до душі рецепт білого хліба, любителі чорного хліба оберуть рецепт хліба з житнього борошна А ще є ритуальний хліб. У нас хліб у піст їдять усі віруючі. Якщо ви задумали спекти пісний хліб, рецепт не повинен містити яєць та тваринних жирів.

Як пекти хліб знали наші бабусі та прабабусі, але багато хто з нас сьогодні втратив знання про те, як приготувати хліб. Щоб знати, як спекти хліб, не обов'язково закінчувати кулінарний технікум. Спекти хліб у домашніх умовах з ароматною скоринкою може людина без скоринки «пекар». Рецепт ми вам підкажемо, але набити руку вам доведеться самим.

Домашній хліб – найсмачніший. Хліб у домашніх умовах приготувати не так вже й складно. Наприклад, вдома ви можете приготувати найсмачніший житній хліб у духовці, на нашому сайті ви можете знайти його рецепт.

Житній хліблюбимо багатьма. Домашній житній хліб із хрусткою коричневою скоринкою пахне особливо смачно. Саме тому так багато людей хоче дізнатися, як спекти житній хліб. Приготуйте один раз житній хліб у домашніх умовах, і він змусить вас забути про хлібний відділ у супермаркеті.

Рецепт домашнього хліба може використовувати як пекарські дріжджі, і закваску. Рецепт хліба в домашніх умовах завжди залишає місце для вашої фантазії щодо додаткових інгредієнтів. Додайте в тісто горіхи, сухофрукти, спеції та прянощі на ваш смак. Випікання домашнього хліба може відбуватися в духовці або спеціальній хлібопічці. Домашній хліб у духовці може зробити практично кожен. Рецепт хліба у духовці фактично нічим не відрізняється від іншого рецепту хліба. Звичайно, є деякі тонкощі, які допоможуть вам дізнатися, як спекти хліб у духовці правильно. По-перше, успішна випічка хліба в домашніх умовах у духовці багато в чому, звичайно, залежить від вашої духовки. Тісто для хліба має постояти від 10 до 15 години у теплому місці. Хліб у духовці випікається за 180-250 градусів. Через годину-півтори випічка хліба в духовці буде завершено. І вже зовсім просто спекти хліб у хлібопічці. Рецепти хліба для хлібопічки не викличуть у вас труднощів і заощадять багато часу. На те вона й хлібопічка.

Готуйте свій хліб! До ваших послуг рецепт чорного хліба, рецепт Хліб пшеничний, рецепт Бородінський хліб, рецепт Французький хліб, рецепт Хліб бездрожжевий чи інакше рецепт Хліба без дріжджів. Знати, як спекти домашній хліб корисно також і для того, щоб зробити страви із хліба. Звичайно ж, з домашнього хліба вони будуть смачніші, ніж із магазинного. Так що не лінуйтеся і готуйте хліб, рецепти з фото вам на допомогу.

Хліб є джерелом вуглеводів, отже він підвищує мозкову активність і дає сили на весь день. На Русі жінки завжди випікали домашній сільський хліб . Хліб містить корисну для організму клітковину, а також допомагає нам впоратися з перевтомою та протистояти алергічним реакціям. Особливо цінним є хліб, приготовлений у домашніх умовах, оскільки містить лише натуральні компоненти. .

5 цікавих фактів про домашній хліб

  1. Домашній хліб – це дієтичний продукт, оскільки є низькокалорійним.
  2. Темний домашній хліб корисніший за білий.
  3. Найкорисніший - житній чорний хліб.
  4. Домашній хліб очищає кишківник від шкідливих речовин.
  5. Домашній хліб містить багатий вітамінно-мінеральний комплекс.

Головне питання, яке постає у господині під час приготування домашнього хліба, це як правильно вибрати борошно

У борошні вищого ґатунку містяться крохмаль і клейковина, тому що виробляється вона тільки з ядер зерна. У процесі виготовлення борошна оболонка зерна відсівається, і таким чином борошно позбавляється цінних вітамінів та корисних ненасичених жирних кислот. Хліб, приготований з борошна вищого гатунку, світлий і має гарну рум'яну скоринку. Розплачуємося ми за це тим, що такий хліб є висококалорійним і може бути шкідливим для травлення та організму в цілому.

Існує й інша мука, про яку ми в епоху прогресу вже й забули. Вона називається борошном грубого помелу,пшеничного або житнього. Отримують її перемелювання всього зерна, включаючи оболонку.

Таке борошно зберігає все корисні якостізерна. Її використовували наші бабусі для приготування домашнього хліба у печі. А зараз хліб, виготовлений з такого борошна на виробництві, називають цільнозерновим. Коштує він у магазинах близько 100 рублів і містить крім борошна інші небезпечні для здоров'я людини компоненти, наприклад дріжджі та смако-ароматичні добавки, велику кількість цукру. Купити ж борошно грубого помелу можна в магазинах дієтичного харчуванняабо замінити її висівками та льоном, які доступні в аптеках. З такого корисного для здоров'я борошна можна приготувати смачний домашній хліб, який не поступається за своїми якостями магазинному, а в плані користі навіть перевершує його. Наведемо кілька простих рецептів домашнього хліба.

Рецепт житнього хліба

Необхідні інгредієнти:

  • житнє борошно грубого помелу - 2 склянки (можна використовувати суміш борошна і житніх висівок, які продаються в аптеці)
  • вода - 1 склянка
  • сіль - 1 чайна ложка
  • коріандр, перець або кмин за смаком
  • горіхи до смаку

Спосіб приготування:

  1. У скляну ємність всипати житнє борошно, додати теплу воду, сіль, гашену соду, спеції та мелені горіхи.
  2. Добре перемішати хлібну суміш.
  3. Мокрими руками викласти готове тісто круте форму для випічки.
  4. За бажанням зверху можна присипати меленими геркулесовими пластівцями або кунжутом.
  5. Випікати в розігрітій до 180-200 градусів духовці 40 хвилин|мінути|.

Домашній хліб для хворих на цукровий діабет

Простий рецепт домашнього хліба, який не містить глютен, жир та складні вуглеводи. Його можна їсти людям, які дотримуються дієти і хворим на цукровий діабет.

Інгредієнти для корисного домашнього хліба:

  • льняне борошно 1 склянка (продається в магазині, можна подрібнити насіння льону з аптеки в блендері)
  • кеш'ю та мигдаль чверть склянки (можна використовувати мелений арахіс або насіння)
  • кориця 1 чайна ложка
  • чорнослив 1 жменя
  • волоські горіхи мелені 0.5 склянки
  • тепла вода 1 склянка
  • мелені сушені яблука 4 столові ложки
  • сода (гашена оцтом) або розпушувач
  • сіль 0,5 чайна ложка

Спосіб приготування:

  1. Спочатку потрібно приготувати борошно, з якого пектимемо хліб.
  2. Для цього борошно льону або насіння льону, горіхи, насіння подрібнити в блендері до борошна.
  3. У борошно, що вийшло, додати теплу воду і мелені сушені яблука, ретельно розмішати, додати корицю, сіль і гашену соду.
  4. Духовку розігріти до 180 градусів і викласти суміш у форму або на пекарський папір.
  5. Випікати близько 35-40 хвилин|мінути|.
  6. Готовий хліб остудити та нарізати.

Бездріжджовий геркулесовий хліб

Чим домашній хліб відрізняється від покупного?

Дуже часто до складу покупного хліба входять дріжджі, які виготовляються із шкідливих хімічних компонентів, наприклад, сірчаної кислоти, хлорного вапна, їдкого натру, ортофосфорної кислоти. Ці та багато інших хімікатів згідно з державним стандартом ГОСТ 171-81використовують для вироблення дріжджів.

Пропонуємо рецепт безпечного бездрожжевого геркулесового хліба, який не потребує великих витрат і містить найпростіші інгредієнти.

Інгредієнти для бездрожжового хліба:

  • молоко або кефір - 1 склянка
  • рослинна олія 2 столові ложки (краще нерафінована)
  • борошно цільнозернове (пшеничне або житнє) -2 склянки
  • мед - 2 столові ложки
  • геркулес або вівсяні пластівці- 1 склянка
  • сода (гашена оцтом) або розпушувач
  • сіль - 1 чайна ложка
  • коріандр, перець або кмин

Спосіб приготування:

Готовий хліб можна порізати та зберігати в морозилці. Домашній хліб особливо корисний тим, що не пліснявіє, а черствіє. З черствого хлібаможна приготувати.

Ангела за трапезою!

 

 
Це цікаво: