Цвітна капуста з м'ясом – легкість ситної страви! Прості рецепти тушкованої, запеченої, смаженої цвітної капусти з м'ясом. Найсмачніша цвітна капуста з м'ясом у духовці

Страви з цвітної капусти, при належному старанні і навіть мінімум навичок виходять чудові. Це вірно для пісного чи вегетаріанського рецепту. Ну а якщо до симпатичних суцвіть додати м'ясного фаршу, чи просто підрум'яненої свининки… Знайдеться пара яєць та брусочок сиру? Тоді можете сміливо кидати виклик професійним кулінарам: зіпсувати таку страву – ось це справді складно!

Цвітна капуста з м'ясом – загальні принципи приготування

Цвітну капусту з м'ясом можна тушкувати, смажити на сковороді або запекти в духовці. Незалежно від подальшого способу приготування качани, повністю або розібраними, попередньо бланшують у киплячій воді. Якщо цього не зробити постраждає смак страви, шматочки капусти будуть сухими та жорсткими.

Качан ніколи не готують повністю, його акуратно розбирають на окремі суцвіття, відразу видаляючи зіпсовані і зрізуючи залишки твердого стовбура. Великі суцвіття бажано розрізати на частини, дрібні залишають цілими.

З цвітною капустою можна приготувати будь-який вид м'яса. Його нарізують шматочками або перекручують на м'ясорубці, перетворюючи на фарш. Шматочки м'яса попередньо обсмажують у розпеченій олії і лише після цього змішують з іншими складовими, закладаючи їх у певній послідовності.

Запіканка з цвітної капусти з м'ясом

Інгредієнти:

М'якуш свинини – 400 гр.;

200 гр. "Голландського" сиру;

300 гр. цвітної капусти;

Два яйця;

50 гр. гірчиці.

Спосіб приготування:

1. Очистіть листя з качана, розберіть його на окремі суцвіття і відваріть у присоленій воді не більше п'яти хвилин. Потім викладіть у друшляк, щоб вся вода зійшла.

2. Промийте свинину, крупно наріжте і складіть в миску.

3. Додайте гострої гірчиці, на свій смак поперчіть, перемішайте і витримайте півгодини.

4. Два яйця добре збийте з невеликою кількістю солі.

5. У вогнетривку форму з антипригарним покриттям викладіть змішані з м'ясом суцвіття цвітної капусти. Залийте яєчною сумішшю і посипте зверху великою сирною стружкою.

6. Прогрійте духовку до 200 градусів і помістіть до неї заповнену форму на півгодини.

Тушкована цвітна капуста з м'ясом та овочами на сковороді

Інгредієнти:

Невеликий шинок;

Середній розмір морквини;

600 гр. нежирної молодої свинини;

Велика цибулина

300 гр. броколі;

60 мл пісної високоочищеної олії;

Маленький пучок свіжого кропу;

Дрібкою паприки, орегано, прованських трав і сушеного базиліка.

Спосіб приготування:

1. Шматок м'яса ретельно промийте у великій кількості холодної води, промокніть насухо чистою ганчіркою і наріжте невеликою короткою соломкою.

2. Брокколі, кабачок і суцвіття капусти наріжте сантиметровими кубиками, морквинку наріжте дрібною соломкою.

3. У сковороді добре прогрійте три ложки олії, опустіть у неї м'ясо. На середньому вогні, не забуваючи перемішувати, обсмажте шматочки свинини. Не давайте м'ясу зарум'янитися. Як тільки виділиться сік, згасіть ще хвилини дві і додайте капусту. Потім відразу всипте крупнорубану цибулю, перемішайте.

4. Додайте морквину, знову добре перемішайте і покладіть кабачки з брокколі.

5. Приправте овочі з м'ясом спеціями, всипте приправи та подрібнений кріп. Присоліть на свій смак, добре перемішайте і тушкуйте на мінімальному вогні. Не забудьте накрити кришкою.

6. Поки м'ясо з овочами тушкуються не потрібно додавати ні води, ні олії, овочі виділять багато соку. Щоб страва не пригоріла досить періодично перемішувати.

7. Приблизно через 20 хвилин, коли шматочки овочів стануть м'якими, можна знімати з вогню та подавати. Не тушкуйте довго, овочеві шматочки розваряться і перетворяться на кашу.

Простий рецепт смаженої цвітної капусти з м'ясом

Інгредієнти:

Півкіло будь-якого нежирного м'яса;

Дві невеликі цибулини;

200 гр. сметани середньожирної;

Дві ложки рафінованої олії;

Півкіло цвітної капусти.

Спосіб приготування:

1. Промитий шматок м'яса насухо обітріть одноразовим рушником і наріжте шматочками квадратної форми, величиною до 2 см.

2. Ополосніть холодною водою суцвіття капусти і викладіть їх у друшляк. Дрібними скибочками наріжте цибулю.

3. У широку сковороду налийте пару ложок олії та поставте на середнє нагрівання. Коли жир добре розігріється, опустіть у нього цибулю та обсмажте до одержання бурштинового кольору. Перемістіть обсмажену цибулю в окрему миску, а на сковороду шматочки м'яса і обсмажте протягом трьох хвилин.

4. Додайте капусту, продовжуйте смажити все разом ще хвилин 20. Влийте сметану, додайте цибулю, що пасерує. Злегка підсоліть, трохи приперчіть і продовжуйте готувати, накривши кришкою, ще п'ять хвилин.

Тушкована цвітна капуста з м'ясом, запечена під сиром

Інгредієнти:

Будь-яке нежирне м'ясо (м'якуш) – 500 гр.;

Невелика цибулина;

Півкіло цвітної капусти;

Один великий болгарський перець;

Середній розмір морквини – 1 шт.;

Твердий "Російський" або "Костромський" сир - 200 гр.;

Дві ложки негострого кетчупу;

Свіжа чи суха зелень – до смаку;

Для смаження – неароматна олія соняшника.

Спосіб приготування:

1. З шматка м'яса зріжте всі плівки та жили. Промийте м'якоть холодною водою і наріжте невеликими квадратною форми шматочками.

2. Середньою теркою натріть моркву, а болгарський перець і цибулю наріжте дрібними скибочками. Перець можна нашаткувати тонкою соломкою поперек.

3. В одній сковороді на олії обсмажте м'ясо, а в іншій спасеруйте моркву з цибулею.

4. Болгарський перець, суцвіття капусти та обсмажену з морквою цибулю додайте до м'яса. Приправте меленим перцем, влийте склянку питної води або бульйону, злегка підсоліть, перемішайте і поставте на малий нагрів. Гасіть овочі з м'ясом, поки суцвіття не стануть м'якими.

5. Після цього перекладіть вміст сковороди у вогнетривкий посуд, змастіть зверху кетчупом, посипте дрібнорубаною зеленню та подрібненим на середній тертці сиром.

6. Помістіть ємність у гарячу (180 градусів) духовку та запікайте до утворення на поверхні ніжної золотистої скоринки.

Відварена цвітна капуста з м'ясом та томатами

Інгредієнти:

Невеликий виделок цвітної капусти;

300 гр. будь-якої нежирної вирізки;

Головка гіркої цибулі;

Два великі м'ясисті помідори;

Пучок свіжої петрушки;

6 горошинок перцю;

Ложка пекарського борошна;

Оливкова або соняшникова, високоочищена олія – 3 ст. л.;

Половинка лимона.

Спосіб приготування:

1. У великій каструлі закип'ятіть воду і опустіть у неї розібраний по суцвіттях качан. При незначному кипінні проварити хвилин сім, після чого викласти в друшляк і добре обсушити.

2. Зубчики часнику та петрушку, окремо дрібно порубайте важким ножем. Цибулю наріжте четвертинками кілець, помідори наріжте соломкою.

3. Зріжте з м'яса жили, плівки та наріжте короткою соломкою.

4. У каструлю з товстим дном влийте олію і добре прогрійте її на невеликому вогні. Додайте часник і, перемішуючи, обсмажте близько хвилини, щоб олія добре ввібрала аромат.

5. Викладіть до часнику шматочки м'яса, воно повинно обсмажитись з кожного боку до ніжного рум'янцю.

6. Додайте подрібнені помідори та цибулю. На слабкому вогні тушкуйте не менше 20 хвилин, всипте петрушку, приправте спеціями.

7. Додайте розведене свіжовіджатим лимонним соком борошно, добре перемішайте, доведіть до кипіння.

8. У приготований м'ясний соус перекладіть відварену цвітну капусту і обережно, щоб не пошкодити суцвіття, перемішайте. Знесіть страву на мінімальному нагріванні хвилину і зніміть з плити.

Запечена у духовці цвітна капуста з м'ясом (фаршем)

Інгредієнти:

Качан цвітної капусти малого розміру;

Сметана 20% жирності – 4 ст. л.;

20 гр. вершкового «Традиційного» олії;

80 гр. твердого сиру "Костромський";

600 гр. м'ясного комбінованого фаршу;

50 гр. копченого бекону;

Одне яйце;

Середня головка цибулі;

Олія соняшникова;

Молота паприка – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Розібрану на окремі суцвіття капусту ретельно промийте і опустіть у окроп. На невеликому вогні проваріть до трьох хвилин, потім перемістіть у друшляк і залиште остигати.

2. Невелико нашаткуйте часник і цибулю, бекон наріжте кубиками.

3. Розігрійте олію, опустіть в неї бекон і добре обсмажте шматочки на середньому вогні. Бекон повинен добре підрум'янитися і не підгоріти, тому в процесі смаження часто перемішуйте шматочки.

4. Додайте цибулю, відразу її злегка присоліть, обсмажте до золотистого легкого кольору. Коли шматочки цибулі почнуть набувати бурштинового відтінку, додайте трохи цукру, буквально невелику дрібку.

5. Всипте часник, обсмажте все менше хвилини і приберіть з вогню, остудіть.

6. Охолоджену обсмажування змішайте з м'ясним фаршем. Приправте меленим перцем, додайте|добавляйте| паприку, злегка присоліть. Розбийте у фарш яйце і ретельно вимісіть.

7. Шматком вершкового масла добре змастіть дно і стінки жароміцної форми.

8. Фарш сформуйте кулею та викладіть у підготовлену форму. Бланшировані суцвіття капусти акуратно вставте в м'ясну кулю, намагаючись симетрично розподілити їх поверхнею. В результаті повинна вийти заготівля, що нагадує цілісний качан.

9. До сметани додайте|добавляйте| трохи солі, перемішайте і добре змастіть нею страву, посипте паприкою.

10. Поставте форму в прогріту духову шафу і залиште запікатися на 50 хвилин при температурі 180 градусів. За п'ять хвилин до готовності посипте «качан» дрібно потертим сиром.

11. Готову страву дайте постояти чверть години на столі, потім акуратно злийте з форми всю рідину і розріжте «качан» на шматки.

Цвітна капуста з м'ясом – хитрощі приготування та корисні поради

Розібрати качан по суцвіттях качан буде набагато легше, якщо його проварити при помірній температурі хвилин п'ять. Після цього додаткове бланшування не потрібно.

У суцвіттях нерідко мешкають дрібні шкідники. Щоб позбавитися їх, залийте качан слабким сольовим розчином, і живність піде сама.

Щоб досягти максимальної соковитості будь-якої страви, що готується з цвітною капустою та м'ясом, додайте суцвіття в сковороду відразу після випарювання м'ясного соку або за пару хвилин до цього.

Якщо у воду під час бланшування додати ложечку цукру, капуста не тільки не потемніє при подальшому приготуванні, а й стане значно смачнішою.

Кольорова капуста корисна для людського організму, оскільки містить безліч вітамінів: U, B, C, A, P, K.

Зверніть увагу!При вживанні людиною 200 р тушкованої, сирої або відвареної капусти, його організм отримує добову норму вітаміну C.

Калорійність у капусти невелика – лише 100 ккал на 100 г продукту. Цей показник суттєво зростає, якщо до страви з капусти додаються інші продукти, наприклад м'ясо. Так, калорійність капусти з куркою чи індичкою становить 171-175 ккал на 100 г. Калорійність капусти з м'ясом (яловичина, свинина, баранина) сягає 191-200 ккал на 100г.

При цьому 100 г готової страви містять:

• білки – 6,4 г;
• вуглеводи – 3,1 г;
• жири – 8,3 г.

Ці показники можуть незначно змінюватись в залежності від техніки приготування. Капуста з м'ясом – це страва, яку можна включати до раціону дорослих та дітей. М'ясо містить багато білка, який необхідний для зростання та розвитку організму.

Незважаючи на видиму користь, капуста з м'ясом шкідлива для людей, які мають проблеми із роботою шлунково-кишкового тракту. Загострення захворювання може спровокувати появу неприємних симптомів: біль, здуття, метеоризм. Через високу калорійність страва не підходить для тих, хто стежить за фігурою.

Прості та смачні рецепти з фото

Кіш: спосіб приготування

Однією з найпопулярніших страв, для приготування якого необхідно використовувати м'ясо та капусту, є киш. Пиріг популярний не лише на батьківщині – у Франції, а й у інших країнах.

Для тесту потрібні такі інгредієнти:

• 250 г. муки (її необхідно просіяти через сито);
• 150 г охолодженого вершкового масла або маргарину, порізаного кубиками середнього розміру;
• 1 велике яйце або 2 маленькі;
• 2 ст.л холодної води;
• невелика щіпка солі.

Для начинки:

• 1 качан цвітної капусти середнього розміру;
• 200 м'яса;
• 3 яйця маленьких чи 4 великих;
• 300мл. вершків жирністю трохи більше 10%;
• 200 г м'якого сиру;
• 4-5 ст. подрібненої петрушки;
• мускатний горіх, сіль та перець за смаком.

Готувати пиріг потрібно у певній послідовності:

1. Просіяне борошно змішати з вершковим маслом|мастилом|. У результаті має вийти крихта.
2. До цього необхідно додати яйце та скачати тісто у формі кулі.
3. Тісто обгорнути плівкою та прибрати в холодильник на 25-30 хвилин.
4. Потім дістаємо тісто з холодильника, розкочуємо в тонкий пласт і викладаємо на змащене деко, формуючи борти.
5. У цьому стані майбутній пиріг забираємо назад у холодильник ще на 30 хвилин.
6. Після цього часу лист потрібно дістати з холодильника і покласти на тісто шматок пергаментного паперу, а на нього висипати 1 склянку гороху.
7. Потім майбутній пиріг ставимо на 15 хвилин духовку, розігріту до 190 °C.
8. Після цього пиріг потрібно вийняти з духовки, забрати пергамент і горох.
9. Потім тісто допікаємо ще 7 хвилин.

Важливо!Слідкуйте за тим, щоб пергамент та горох не підгоряли. В іншому випадку пиріг може вийти з неприємним присмаком.

Коли основа буде готова, можна переходити до приготування начинки. Ця частина також складається з кількох етапів:

1. Цвітну капусту необхідно порізати і варити в підсоленій воді 5-7 хвилин (докладніше про правильне відварювання овочів можна дізнатися). Потім воду злити і поставити капусту остигати.
2. У цей час м'ясо порізати соломкою і обсмажити 8-10 хвилин на розігрітій сковороді з додаванням невеликої кількості оливкової олії.
3. Сир, вершки, петрушку та яйця збити в окремій мисці.
4. Додати мускатний горіх, спеції, м'ясо, капусту та добре перемішати всі інгредієнти.

Начинку залити деко з тестом і випікати 30-40 хвилин.

У процесі випікання слід стежити за пирогом, щоб він не підгорів.

Більше нюансів про приготування пирога з цвітної капусти можна дізнатися.

З індичкою

Індичка чудово поєднується з капустою.Найбільш популярною стравою є індичка з цвітною капустою, запечена. Додатково для приготування цієї страви знадобиться морква, сир твердих сортів та спеції. Процес приготування досить простий:

1. Капусту та м'ясо необхідно нарізати, заправити спеціями та викласти на деко.
2. Запікати в розігрітій духовці, а за кілька хвилин до готовності посипати зверху тертим сиром для утворення скоринки.

З яловичиною

Тушкована капуста з яловичиною – ситна страва. Для його приготування:

1. Цвітну капусту слід багато нашаткувати.
2. М'ясо нарізати соломкою і обсмажувати в олії 7-10 хвилин.
3. З'єднати капусту з м'ясом, додати цибулю, моркву, помідори та спеції.
4. Гасити на повільному вогні 30-40 хвилин.

Зі свининою

Щоб м'ясо добре розварилося, свинину з цвітною капустою готують у мультиварці (про те, як готувати цвітну капусту в мультиварці, читайте у ). Для цього:

1. Овочі – капусту, цибулю, томати, моркву та болгарський перець необхідно порізати.
2. М'ясо, нарізане шматочками середньої величини, викладають на дно мультиварки.
3. Зверху засипають овочами, заправляють спеціями.
4. Додавши трохи води та олії, потрібно поставити таймер на 60-40 хвилин.

Варіанти подачі страви

Капусту із м'ясом подають до столу теплою.Допустимо додавати різні соуси, кетчуп, майонез, сметану. Також страву прикрашають зеленню:

• петрушкою;
• кропом;
• щавлем.

Страву можна викладати на великі тарілки або подавати у маленьких порційних горщиках. Капуста, приготовлена ​​з м'ясом, поєднується з різними напоями:

1. чаєм;
2. свіжим соком;
3. ягідним морсом;
4. кава.

Страва є смачною та поживною. Проте їсти його потрібно в міру. В іншому випадку можна отримати проблеми із травною системою.

Ці страви останнім часом стали дуже популярними. Адже така капуста виходить дуже соковитою та смачною. До того ж готова страва є не тільки ситною, а й корисною. Капуста з будь-яким м'ясом чудово підійде як друга страва.

рецепти приготування

Це ж універсальний спосіб Адже для створення такої страви можна використовувати будь-яке м'ясо. Для приготування потрібен наступний набір продуктів:

1. Капуста, тільки цвітна - невелика виделка.
2. М'ясо – від 250 до 300 грам.
3. Цибуля ріпчаста - 1 шт.
4. Томати великих розмірів – 2 шт.
5. Петрушка – 1 пучок.
6. Часник – приблизно 3 зубчики.
7. Запашний перець - до 6 горошин.
8. Чорний перець мелений - на кінчику ножа.
9. Борошно – 1 велика ложка.
10. ½ лимона.
11. Олія на основі оливок - 3 ст. ложки.

Підготовка капусти

Як правильно готується з м'ясом? Рецепти цієї страви досить прості. Спочатку рекомендується підготувати продукти. У каструлю слід влити воду, додати запашний перець і столову ложку солі. Цвітну капусту варто розібрати на суцвіття і опустити в киплячу рідину. Варити препарат потрібно протягом 7 хвилин. Готову капусту слід відкинути на друшляк і залишити.

Подальше приготування

У невеликій каструлі з широким дном необхідно нагріти олію з оливок і всипати в неї часник порізаний часточками. Його слід регулярно помішувати. Завдяки цьому масло вбере аромат часнику. У каструлю варто викласти порізане соломкою м'ясо. Воно має обсмажитись до золотистого кольору. У цю ж ємність слід додати порізану соломкою цибулю та помідори. Гасити все рекомендується 20 хвилин на слабкому вогні.

В отриману масу потрібно додати посічену петрушку та спеції. Потім муку|борошно| необхідно розвести в лимонному соку і влити в каструлю. Масу рекомендується закип'ятити та зняти з вогню. Відварені суцвіття варто всипати в готовий соус і обережно перемішати. Ось так готується капуста цвітна з м'ясом. Рецепти цієї страви може освоїти кожен. Головне - дотримуватися послідовності.

Цвітна капуста у духовці

Легко готується із м'ясом. Рецепти цієї страви можуть трохи відрізнятись, але принцип залишається той самий. Для приготування потрібно:

1. Капуста цвітна - 1 качан.
2. Майонез або сметана - 4 ст. ложки.
3. Олія рослинна або вершкове для змащування форми та обсмажування продуктів.
4. Сир, бажано твердих сортів – до 70 грам.
5. мелена паприка.
6. Фарш змішаний – 600 грам.
7. 1 яйце.
8. Цибуля - 1 шт.
9. Копчений бекон – 50 грам. Цей компонент не можна додавати.
10. Перець мелений.

Як приготувати капусту

Як готується така цвітна капуста з м'ясом? Рецепти в духовці дають змогу приготувати страву, яка підійде навіть для святкового столу. Для початку варто підготувати капусту. Для цього рекомендується ретельно вимити качан, а потім помістити його в каструлю, наповнену холодною та злегка підсоленою водою. Цвітну капусту рекомендується залишити в ємності на 15 хвилин. Всі комахи повинні вилізти з качана.

Після цього капусту слід перекласти в ємність із окропом і довести до кипіння. Потім рекомендується зменшити вогонь та варити овоч протягом 7 хвилин. Головне, щоб качан не розварився. Готову капусту вийняти, та був остудити. Після цього качан слід акуратно розібрати на суцвіття.

Як замісити фарш

Цибулю очистити і дрібно порізати. Те саме потрібно зробити і з часником. Бекон рекомендується нарізати кубиками невеликих розмірів. Сковороду помістити на вогонь і розігріти в ній олію. Бекон обсмажити до легкого золотистого кольору. Після цього в ємність потрібно додати сіль та цибулю. Смажити продукти потрібно до готовності. Наприкінці приготування варто додати трохи цукру. В отриману масу всипати часник. Через 40 секунд сковороду потрібно зняти з вогню.

Отриману суміш потрібно остудити, а потім змішати з фаршем, сіллю, перцем, паприкою та яйцем. Все варто добре перемішати. Фарш готовий.

Як сформувати страву

Форму рекомендується змастити олією та викласти в неї кулю з фаршу. У цей ком необхідно акуратно вставити суцвіття цвітної капусти так, щоб вийшло щось на кшталт цілісного качана. Зверху страву рекомендується змастити підсоленою сметаною або майонезом, а потім присипати висушеною паприкою.

Форму слід помістити у розігріту духовку. Випікати страву при температурі не нижче 180 ° С протягом 50 хвилин. На завершення варто присипати «качан» тертим сиром. Зробити це потрібно приблизно за 5 хвилин до готовності. Інакше сир не розплавиться.

Ось так готується цвітна капуста з м'ясом. Рецепти з фото дозволяють приготувати акуратну та красиву страву. На завершення капусту варто вийняти з духовки і через 15 хвилин злити з неї рідину. Тільки після цього страву можна розрізати на порції та подавати до столу.

Цвітна капуста - унікальний у своєму роді продукт. Завдяки корисному складу та особливому нейтральному смаку вона здатна стати чудовим доповненням будь-якого столу як повсякденного, так і святкового. Чим же вона така гарна, як приготувати цей гарний овоч?

І знову про користь

Завдяки високому вмісту вітамінів і мікроелементів її рекомендують вводити до раціону всім, що особливо відновлюються після хвороби.

Допоможе смачна та апетитна цвітна капуста пережити весняний авітаміноз із мінімальними втратами.

Цей овоч, схожий на квітку, корисний усім, хто стежить за фігурою та станом свого здоров'я. Грубі волокна капусти покращують травлення, дарують насичення та відіграють роль механічного очищувача кишечника. А у поєднанні з низькою калорійністю ця властивість робить таку капусту ідеальним продуктом для дієти.

Також овоч здивував учених своєю здатністю уповільнювати ріст ракових клітин та перешкоджати їх появі. Усього півсклянки соку в день або пара суцвіть, суттєво знизять ризик онкологічних захворювань.

Завдяки високому вмісту калію цвітна капуста допомагає запобігати хворобам серця. З таким «овочевим другом» контролювати тиск та серцевий ритм набагато простіше.

Особливо корисний цей овоч вагітним, він багатий на фолієву кислоту, яка забезпечує нормальний розвиток плода. При регулярному вживанні страв із капусти дефіциту цього елемента можна не побоюватися, а отже, після узгодження своїх дій із лікарем можна буде відмовитись від синтетичних препаратів.

Красуня-капуста практично не викликає алергії, це один із найбезпечніших овочів. Саме завдяки цій властивості її однією з перших вводять у прикорм немовлят.

Секрети підготовки та готування

Завдяки своєму нейтральному, але приємному смаку цвітна капуста входить до складу безлічі страв.Її з'єднують із продуктами з яскравими смаками та ароматами, і вона стає гідним обрамленням та доповненням вишуканого столу. Але перш ніж починати підбирати відповідний рецепт, потрібно розібратися, як підготувати свіжий і красивий качан, адже перша стадія обробки однакова практично для всіх рецептів.

Насамперед качан капусти потрібно вимити, очистити ніжку від бруду. Якщо на суцвіттях помічені потемніння, їх потрібно видалити гострим ножем. Залежно від вибраного рецепту, качан розібрати на дрібні суцвіття або залишити в первісному вигляді. Потім можна розпочинати приготування.

Наступним кроком має стати бланшування або відварювання цвітної капусти. У першому випадку суцвіття потрібно викласти в друшляк і 4-5 разів опустити в киплячу підсолену воду, що бурхливо кипить, а потім остудити.

Якщо овоч потрібно відварити, слід поступати наступним чином. У велику каструлю налити води, заповнивши половину обсягу. Довести до кипіння, злегка посолити і покласти суцвіття чи качан. Після повторного закипання проварити 4-5 хвилин, злити воду і дозволити корисному овочу охолонути. У жодному разі не можна перетравлювати ніжну капусту, інакше вона набуде пюреподібної консистенції і стане непридатною для подальшого приготування смачних і ароматних страв.

Найбільшою популярністю користуються рецепти приготування цвітної капусти з м'ясом. Причому використовувати можна будь-який вид білкового продукту. Свинина припаде до смаку любителям ситного та щільного обіду. Яловичину оцінять цінителі поживних та корисних страв. А птах і кролик стануть чудовим доповненням дієтичного столу. Особлива краса будь-якого запропонованого рецепту полягає в тому, що вказаний вид м'яса можна сміливо замінювати іншим, таким чином варіюючи калорійність.

Смачні страви для тонкої талії

• Легка запіканка із цвітної капусти з куркою допоможе підтримати фігуру. Знадобляться: безпосередньо капуста, куряче філе, молоко, пара яєць. Підготуйте овоч запропонованим способом, розберіть на дрібні суцвіття або наріжте невеликими кубиками. Птах попередньо відваріть, остудіть і розберіть на невеликі волокна. Овочі змішайте з м'ясом, посоліть, додайте трохи улюблених спецій і викладіть у вогнетривкий посуд, масло додавати не потрібно. Збийте яйця з молоком та залийте цією сумішшю напівфабрикат. Випікайте в духовці на середньому вогні 15 хвилин або до повного згортання яєчного білка. Таку запіканку з м'ясом можна їсти у гарячому чи холодному вигляді.
• За аналогічним принципом можна приготувати оладки з овочів або котлетки з м'ясом. Вони допоможуть швидко вгамувати голод і не нашкодять фігурі. Знадобляться такі інгредієнти: капуста, куряче м'ясо, яйце, оливкова олія для обсмажування. Також ви зможете запекти страву, рецепт допускає такі відступи. Капусту потрібно підготувати, дуже дрібно нарізати чи пропустити через м'ясорубку. З м'яса птиці приготувати фарш, але без яйця та сухарів. У глибокій посудині слід змішати овочевий і м'ясний фарш, додати улюблені спеції, яйце і добре вимішати отриману суміш.

  Потім у долонях чи ложкою сформувати невеликі плоскі котлетки. Смажити їх варто у невеликій кількості оливкової олії або на сухій сковороді. Також можливий варіант випікання у духовці. Рецепт прекрасний тим, що до таких котлет не потрібен гарнір і, навіть з'ївши значну кількість, можна не побоюватися надбавки у вазі.

Для святкового чи повсякденного столу

• Цвітна капуста з м'ясом, приготовлена ​​за наступним рецептом, варта зайняти центральне місце на святковому столі. Можна використовувати будь-який фарш, але найкраще зарекомендував себе свинячий або змішаний, оскільки м'ясний сік, просочуючи овоч, робить його м'яким та ароматним. Знадобиться: велика качан, готовий фарш, сметана, солоний твердий сир. Капусту потрібно підготувати і розібрати на дрібні суцвіття, стежачи, щоб залишалася достатньої довжини ніжка. Приготувати фарш, додати|добавляти| в нього яйце, трохи білого хліба і, звичайно, спеції. З фаршу сформувати кулю, укласти її в вогнетривкий посуд і приплюснути: від товщини м'яса залежатиме час випікання.

  У м'ясний шар вставити суцвіття капусти, поступово, як прикриваючи ними нижній. У результаті зовні має вийти практично цілий качан. Потім змастити капусту сметаною та прикрити харчовою фольгою. У такому вигляді випікати близько 45 хвилин при температурі 180 ° С, після цього розкрити фольгу і присипати блюдо попередньо натертим сиром, відправити в духовку ще на 10 хвилин для зарум'янювання. Готову страву, приготовлену за цим рецептом, краще подавати гарячою, а розрізати на порційні шматки безпосередньо на столі. Така цвітна капуста з м'ясом здивує і задовольнить навіть найдосвідченіших гурманів.

• Для повсякденного обіду можна приготувати тушковане м'ясо із суцвіттями капусти. Знадобиться: м'ясо, бажано яловичина, цибуля, болгарський перець і, звісно, ​​капуста. Овочі вимити та почистити, капусту підготувати запропонованим способом. М'ясо нарізати невеликими скибочками приблизно 2 на 2 см. Викласти його на нагріту сковороду з краплею олії і смажити до отримання апетитної скоринки. До нього додати цибулю та перець, обсмажити ще протягом 5 хвилин.

  Потім викласти отриману суміш у відповідний посуд, додати невеликі суцвіття капусти, залити водою так, щоб вона практично покривала інгредієнти. Гасити під закритою кришкою протягом півгодини. Легке м'ясо з овочами, приготовлене за цим рецептом, стане чудовою альтернативою набридлим гарнірам.

У період загострення алергії

Тільки алергіки можуть зрозуміти, що цвітіння рослин не завжди приносить позитивні емоції. Запалені очі, нежить, кашель, свербіж, що не припиняється. Як же бути, адже так хочеться швидше насолодитися дивовижним пробудженням природи. Звичайно, потрібно приймати призначені антигістамінні препарати, а ефективність лікування багаторазово збільшить спеціальна дієта без дратівливих компонентів. Рятівною стравою може стати цвітна капуста з птахом або телятиною, приготовлена ​​за наступним рецептом. Але варто пам'ятати, що алергічна реакція на цвітну капусту хоч і вкрай рідкісна, але трапляється.

• Знадобляться: качан капусти та курячі грудки або нежирна телятина. Овочеві суцвіття потрібно підготувати та злегка розварити. Попередньо відварене м'ясо нарізати невеликими кубиками і змішати з|із| готовим пюре. Прикрасити смак такого блюда можна за допомогою невеликої кількості солі, свіжої зелені петрушки та кубика вершкового масла. За таким рецептом швидко можна приготувати легку страву, яка підійде для частування дітей, алергіків, ну і, звичайно, тих, хто ретельно стежить за кількістю споживаних калорій.

Цвітна капуста - чудовий овоч, що дозволяє створювати на кухні смачні та корисні шедеври. Відмінна сполучність з будь-якими продуктами зробила її, мабуть, найуніверсальнішим овочевим гарніром. А за здатність відтіняти яскраві смаки вона отримала «право доступу» на кухні найвідоміших ресторанів світу. Чи не час і нам скористатися з усіх її переваг?

У пошуках різноманітних рецептів з корисними та легкими овочами, згадала про супер просту страву турецької кухні: найсмачнішу цвітну капусту з м'ясом у духовці. Достатньо один раз його приготувати - і ви готуватимете постійно собі та своїм коханим. У готовому вигляді вона трохи нагадує запіканку, досить ситна - і готується зовсім не так довго, як може здатися. Цвітна капуста розкриває свій смак з ароматним та соковитим фаршем, доповнена великою кількістю корисних овочів. Таку страву можна подавати самостійно, як основне, і гарнір. Швидше готуйте та насолоджуйтесь відмінним поєднанням овочів та м'яса.

Інгредієнти:

• качан цвітної капусти – одна середня головка, приблизно 700-750 грам;
• яловичий фарш – 200-300 грам;
• цибуля ріпчаста - 1 середня штука;
• перець болгарський – 1 штука;
• один зубчик часнику;
• томатна паста – 1 столова ложка;
• капустяний відвар - 200 мілілітрів;
• рослинна олія - ​​для обсмажування;
• спеції: перець, сіль, на власний смак.

Найсмачніша цвітна капуста з м'ясом у духовці. Покроковий рецепт

1. Цвітну капусту миємо та розбираємо на суцвіття середнього розміру. Її потрібно трохи відварити. Тому набираємо в каструлю воду: вибирайте глибоку, щоб вся капуста помістилася. Киплячу воду злегка підсолюємо і кидаємо цвітну капусту. Доводимо все це знову до кипіння та варимо буквально дві-три хвилини. За допомогою шумівки дістаємо її на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Капусту головне не переварити. Ми її потім випікатимемо в духовці, тому якщо переваримо - вона буде схожа на пюре (кашу). Воду, в якій ми варили капусту, не виливайте - вона нам знадобиться трохи пізніше.
2. Готову проварену капусту перекладаємо в деко або ту ємність, в якій ми і запікатимемо нашу страву в духовці.
3. Тепер займемося підготовкою до фаршу. Нарізаємо цибулю дрібними кубиками. Дрібно подрібнюємо часник ножем, а також невеликими кубиками.
4. Очищаємо болгарський перець від насіння і серцевини. Нарізаємо його соломкою, потім подрібнюємо до кубиків. Приблизно розмір кубиків повинен відповідати нарізці цибулі.
5. Беремо сковороду, ставимо на плиту, наливаємо олію: приблизно 2-3 столові ложки. Відправляємо наші нарізані та підготовлені овочі. Обсмажуємо на помірному вогні близько 2-3 хвилин. Періодично перемішуємо лопаткою. Слідкуємо, щоб овочі не підгоріли та прийняли гарний м'який стан.
6. Надсилаємо підготовлений раніше фарш на сковороду. У мене використовується яловичина. Але її можна замінити будь-яким іншим м'ясом, що ви любите чи маєте: курка, свинина і навіть кролик. Перемішуємо його із овочами. Додаємо на цьому етапі сіль та перець: все на свій смак.
7. Тушимо, помішуючи, близько 5-10 хвилин. Кришкою накривати не варто. Фарш за цей час має повністю змінити свій колір. Він пустить трохи свій сік, і все вже починає дуже смачно пахнути. Особливо смачний аромат часнику та яловичини (особисто у мене вже слинки течуть, коли всю цю смакоту смажимо).
8. Через зазначений час додаємо томатну пасту. Якщо у вас її немає, замініть кетчупом чи томатним соусом. Можна навіть взяти томатний домашній сік. Тільки візьміть не одну столову ложку як пасти, а дві чи навіть три: тому що в них концентрація томатів менша. Перемішуємо і гасимо близько 5 хвилин.
9. Тепер настав час, коли ми повертаємося до води, в якій відварювали суцвіття капусти. Долийте десь склянку капустяного відвару в сковороду. Якщо ви взяли не 200, а 300 грам фаршу – долийте 250-300 мілілітрів. Необхідно, щоб заправка стала не такою густою. Отриману апетитну масу з фаршу та овочів необхідно розподілити поверх цвітної капусти. Якщо ви не хочете використовувати відвар, замініть його звичайною водою або бульйоном, якщо у вас є.
10. Тепер лист або форму необхідно покрити фольгою. Загнув краї, щоб усе щільно прилягало. Це ми робимо для того, щоб капуста не засохла: тому що вона наполовину готова.
11. У розігріту до 180*С духовку відправляємо готуватися на 20-30 хвилин. Потім знімаємо фольгу і на пару хвилин вмикаємо режим гриль: трохи підрум'янюємо її.
12. Витягаємо ароматну капусту з фаршем. І подаємо як порційно, так і можна на тарелі з широкими бортами.

Тепер і у вас на столі є чудова, проста, смачна страва з цвітної капусти з овочами. Його можна подати з томатним соусом чи аджикою. Можна подавати як гарнір до основних страв. Готуйте завжди з любов'ю: тоді все не лише виходить смачно, а й гарно. «Люблю готувати» бажає вам успіхів на кухні та приємного апетиту!