Головна → Вареники Дитяча котлета: сім рецептів тефтелей та фрикадельок для школяра. Дитячі котлети. Найкращі рецепти для маленьких гурманів Страви для дітей Курячі тефтелі дитині 2 років

Дитяча котлета: сім рецептів тефтелей та фрикадельок для школяра. Дитячі котлети. Найкращі рецепти для маленьких гурманів Страви для дітей Курячі тефтелі дитині 2 років

У перші роки життя малюка формуються його смакові звички та уподобання. Тому дитяче м'ясне меню має бути не тільки смачним та корисним, але ще й різноманітним.

М'ясо та риба є джерелом повноцінного білка, заліза та інших корисних речовин, це незамінні продукти у щоденному меню дитини. Маленьким дітям готують страви з м'ясного та рибного фаршу – за рахунок своєї форми та консистенції вони прищеплюють малюкові перші навички жування. До таких страв належать котлети для дітей, тефтелі та фрикадельки. Чим вони відрізняються?

Дитячі тефтелі- Страви з м'ясного або рибного фаршу, скручені в невеликі кульки (зазвичай розміром з абрикос або сливу). У різних інтерпретаціях вони існують у національних кухнях майже всього світу. У фарш обов'язково додається крупа, найчастіше рис, хліб, іноді кладуть цибулю, спеції та яйце. Тефтелі для малюків тушкують із соусом, варять на пару або запікають. Смажені тефтелі давати дітям не можна.

Фрікадельки. Ця страва отримала свою назву від італійського слова frittatella (смажений). Фрікадельки для дітей- Невеликі кульки розміром з вишню або волоський горіх з м'ясного, курячого або рибного фаршу. Зазвичай вони варяться у бульйоні, супі або, рідше, готуються у других стравах. У фарш додають дрібно нарізану цибулю, спеції та зелень. Дуже рідко у фарш кладуть хліб, розмочений у молоці чи воді.

Котлети для дітей. У сучасній російській кухні котлетами називаються коржики з м'ясного, курячого, рибного чи овочевого фаршу. Дітям їх зазвичай подають із різними гарнірами – круп'яними, овочевими, а також із соусом чи бульйоном.

З появою у дитини перших жувальних зубів (тобто приблизно з 1-1,5 років) дитяче менюпоповнюється м'ясними стравами. Це котлети, тефтелі та фрикадельки, приготовлені за спеціальними рецептами. У цьому віці малюкові потрібно близько 70-80 г м'ясних продуктів на добу, 1-2 рази на тиждень можна замінити на рибні. Страви з рубаного фаршу за формою та консистенцією дуже підходять малюкові, який саме в цьому віці вчиться жувати.

Рецепти фаршу для дітей

У дитячої кулінаріївикористовуються такі види м'яса:

яловичина;
телятина;
нежирна свинина;
кролик.

Баранина, конина та оленина в харчуванні дітей до 3 років не використовуються.

З птиці годяться лише:

курка;
індичка.

Гусятина та качка – дуже жирні, перетравлюються важко і для дітей до 3 років не підходять.

Для рибного фаршу використовують морську рибу нежирних та білих сортів:

палтус;
морська мова;
мінтай.

З річкової риби підходять лише:

щука;

Фарш для дитячих стравготують тільки з парного або охолодженого м'яса, заморожене м'ясо використовувати не рекомендується, так як неможливо проконтролювати якість і термін зберігання такого продукту, це може призвести до розвитку інфекцій.

Найкраще підходять карбонад, лопатка чи стегно. М'ясо потрібно ретельно очистити від плівок та жиру, промити, просушити серветкою – щоб видалити зайвий жир та вологу, – а потім нарізати на шматочки та двічі пропустити через м'ясорубку. Для старших дітей, з 2 років, можна пропускати м'ясо через м'ясорубку один раз.

З білого хліба, що додається до фаршу, потрібно зняти скоринку, а потім м'якоть замочити у воді чи молоці. Хлібної маси у фарші має бути не більше 25%.

У птиці для приготування м'ясних рубаних страв підходить грудка, стегна та гомілки. М'ясо ретельно відокремлюється від кісток та шкіри та пропускається через м'ясорубку.

Для приготування рибних страв використовують філе, очищене від кісток та луски.

Приготування фаршу – процес трудомісткий. Тому припустимо заготовити відразу досить великий його обсяг, зробити запаси на користь - заморозити порційні напівфабрикати. Однак вони повинні зберігатися при постійній температурі в глибині морозильної камери, повторне розморожування-заморожування для них неприпустиме.

У фарш для дитячого харчуванняперед заморожуванням додають тільки овочі чи крупу, але не солять і не додають спецій, молока та яєць, це робиться безпосередньо перед приготуванням страви після розморожування фаршу.

Способи приготування

Найтрадиційніший спосіб приготування м'ясних страв – це смаження. Проте дітям віком до 3 років смажені продукти не рекомендуються. У процесі смаження утворюється скоринка, яка містить шкідливі для дитини речовини, які подразнюють травний тракт. Тому в дитячій кухні використовуються такі способи кулінарної обробки:

гасіння;
запікання в духовці;
приготування на пару.

Дітям з 2 років можна злегка обсмажити котлети, а потім довести до готовності, згасивши в соусі. Аналогічним чином готуються і тефтелі. А ось традиційним для фрикадельок видом приготування є варіння на пару, у підсоленій воді чи супі з овочами. Іноді фрикадельки гасять з капустою або іншими овочами в невеликій кількості підливи або соусу.

Котлети для дітей

Перші котлети можна запропонувати дитині в 1-1,5 роки, якщо їй вже є чим жувати. Розглянемо кілька варіантів приготування котлет з м'яса, птиці та риби, щоб було чим урізноманітнити харчування малюка.

Яловичі парові котлети (з 1 року)

Інгредієнти:

100 г яловичини;
20 г білого хліба;
20 мл молока;
5 г вершкового масла;
сіль.

Спосіб приготування:

Пропустити підготовлене м'ясо разом розмоченим у молоці хлібом без скоринки через м'ясорубку, додати олію і сіль за смаком, добре вимішати до однорідної маси, сформувати котлети і готувати на пару 20-25 хвилин.

М'ясні котлети (з 1,5 років)

Інгредієнти:

40 г свинини без жиру;
50 г яловичини;
10 г білого хліба;
5 г цибулі;
сіль.

Спосіб приготування:

Розмочити хліб у воді, м'ясо двічі пропустити через м'ясорубку. Змішати м'ясо, хліб, дрібно нарізану цибулю, посолити. Мокрими руками сформувати невеликі котлетки, потім готувати їх на пару або в глибокій сковороді в духовці 25-30 хвилин.
М'ясні котлети фаршировані овочами (з 2 років)

Інгредієнти:

90 г м'ясного фаршу;
10 г моркви;
10 г капусти;
10 г цибулі;
1 / 4 вареного яйця;
7 г вершкового масла|мастила|.

Спосіб приготування:

Пропустити м'ясо через м'ясорубку. Розділити мокрими руками фарш на невеликі коржики, у центр кожної покласти дрібно нашатковану моркву, цибулю, капусту та подрібнене варене яйце. Краї коржів загорнути і защипнути, котлети приплюснути. Розтопити вершкове масло|мастило| в сковороді і злегка обсмажити котлети. Потім помістити їх у духовку або довести до готовності на пару протягом 10-15 хвилин.

М'ясні зрази з рисом (з 2-3 років)

Інгредієнти:

90 г м'яса (свинини чи яловичини);
20 г білого хліба;
30 г крупи (гречаної або рисової);
10 г цибулі;
1 / 3 вареного яйця.
Для соусу:
50 г бульйону;
10 г сметани;
5 г борошна.

Спосіб приготування:

Відварити рис (чи гречку). М'ясо пропустити через м'ясорубку разом із розмоченим у воді та віджатим білим хлібом. З фаршу, що вийшов, сформувати коржики і в центр кожної покласти начинку: відварений рис (або гречану кашу), змішаний з дрібно нарізаними цибулею і яйцем. Підігнути та защипнути краї, сформувати котлети. Для соусу змішати бульйон, сметану та борошно. Обсмажити котлети по 2-3 хвилини з кожного боку, потім залити соусом і поставити в духовку на 15-20 хвилин.

Курячі парові котлети (з 1-1,5 років)

Інгредієнти:

90 г курячого м'яса зі стегна або грудки;
10 г цибулі;
10 г білого хліба;
10 мл молока;
5 г вершкового масла;
сіль.

Спосіб приготування:

Пропустити м'ясо з цибулею через м'ясорубку, додати розмочений у молоці хліб і пропустити отриману масу через м'ясорубку. Додати до фаршу злегка розтоплене вершкове масло|мастило|, посолити. Сформувати мокрими руками котлетки, готувати кілька 15 хвилин. Можна їх згасити в молоці в духовці протягом 20-25 хвилин.

Котлети з м'яса індички (з 1,5-2 років)

Інгредієнти:

100 г м'яса індички (грудки або ніжки);
1 ст. ложка відвареного рису;
1 / 2 яйця;
10 мл молока;
сіль;
зелень.

Спосіб приготування:

М'ясо індички пропустити через м'ясорубку, рис зварений змішати з фаршем, посолити, додати яйце, молоко і ретельно перемішати до однорідної маси. Сформувати котлети та готувати їх на пару 20-25 хвилин.

Рибні котлети (з 1-1,5 років)

Інгредієнти:

100 г філе судака (або тріски, або морської мови);
10 г білого хліба;
20 мл молока;
5 г вершкового масла;
сіль.

Спосіб приготування:

Пропустити філе через м'ясорубку разом із замоченим у молоці хлібом, посолити, додати вершкове масло, перемішати, сформувати котлети. Поставити котлети в духовку, заливши на 1 / 3 водою, або готувати на пару протягом 10-15 хвилин.

Рибні котлети із сиром (2-3 роки)

Інгредієнти:

10 г білого хліба;
20 мл молока;
1 невелика цибулина;
30 г твердого сиру;
1 / 2 яйця;
сіль;
5 г борошна.

Спосіб приготування:

Пропустити філе риби через м'ясорубку разом із вимоченим у молоці хлібом та цибулею, додати дрібно натертий сир, яйце, посолити. Ретельно перемішати масу. Потім сформувати котлетки, обваляти їх у борошні, злегка обсмажити з кожного боку і гасити до готовності в білому соусі (рецепт соусу див. нижче).

Рибні котлети "біліп" (2-3 роки)

Інгредієнти:

300 г судака (чи тріски, чи морської мови);
10 г білого хліба;
20 мл молока;
1 невелика цибулина;
30-40 г сиру;
1 / 2 яйця;
сіль;
5 г борошна.

Спосіб приготування:

Пропустити філе риби через м'ясорубку з вмоченим у молоці хлібом та цибулею, додати сир, яйце, посолити. Ретельно перемішати масу. Сформувати котлетки, обваляти їх у борошні, злегка обсмажити з кожного боку та тушкувати до готовності у білому соусі.

Фрікадельки для дітей

Фрикадельки можна готувати з багатьох видів м'яса, птиці та риби. Вони відрізняються невеликими розмірами, ніжним смаком і зручні тим, що малюк може сам тримати їх у ручці та їсти, тренуючи звичку самостійності. Вони з'являються у харчуванні дитини з однорічного віку у перших та других стравах.

Фрікадельки дитячі (з 1-1,5 років)

Інгредієнти:

40 г нежирної свинини;
50 г яловичини;
10 г білого хліба;
1 яєчний білок;
сіль;
зелень.

Спосіб приготування:

М'ясо двічі пропустити через м'ясорубку та змішати з розмоченим у воді хлібом. Яєчний білок ретельно збити та змішати з фаршем. Сформувати маленькі кульки та варити їх у злегка підсоленій воді із зеленню.

Фрикадельки парові польською (з 1,5 років)

Інгредієнти:

100 г нежирної свинини;
50 г курячого філе;
1 / 2 яєчного білка;
кріп;
сіль;
трохи вершкового масла|мастила|.

Спосіб приготування:

Свинину та куряче філе пропустити через м'ясорубку, додати до фаршу збитий яєчний білок, сіль, олію та дрібно нарізаний кріп. Вимішати фарш, сформувати маленькі кульки. Покласти фрикадельки чайною ложкою в киплячий бульйон чи суп та варити до готовності 15 хвилин. Їх можна зварити на пару, а потім викласти в тарілку з гарніром.

Курячі фрикадельки (1-1,5 роки)

Інгредієнти:

90 г курячого філе;
1 ст. ложка відвареного рису або рисових пластівців;
1 / 2 яйця;
сіль;
зелень до смаку.

Спосіб приготування:

Очистити філе від шкіри та плівок, пропустити через м'ясорубку. Відварений рис посолити та подрібнити у блендері разом із зеленню, а потім змішати з м'ясом. Додати|добавляти| в фарш збите яйце і ще раз перемішати. Скачати з фаршу кульки та варити в овочевому бульйоні (або готувати на пару) 15-20 хвилин.

Дитячі курячі фрикадельки (з 1,5 років)

Інгредієнти:

100 г курячої грудки;
50 г картоплі;
30 мл молока;
200 мл курячого бульйону;
сіль;
лавровий лист;
зелень.

Спосіб приготування:

Курячі грудки пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері разом з молоком. Відварити картоплю. Змішати фарш з картоплею, сформувати маленькі кульки і відварити в курячому бульйоні, посоливши його, а також поклавши в нього лавровий лист і зелень.

Бульйон із рибними фрикадельками (з 1,5 років)

Інгредієнти:

60 г філе мінтаю (або хека, або судака);
10 г білого хліба;
10 мл молока;
5 г вершкового масла;
1 / 4 яйця;
кріп;
сіль.

Спосіб приготування:

Філе із розмоченим у молоці хлібом пропустити через м'ясорубку, яйце із зеленню збити у блендері. Все з'єднати, додати вершкове масло|мастило|, вимішати фарш. Сформувати маленькі кульки. Варити фрикадельки в овочевому бульйоні 10-15 хвилин|мінути|.

Фрікадельки із тріски із зеленню (з 1,5 років)

Інгредієнти:

100 г тріски;
15 г білого хліба;
5 г цибулі;
8 г шпинату;
петрушка;
10 г салату;
1 ч. ложка вершкового масла|мастила|;
1 яйце;
сіль.

Спосіб приготування:

Філе тріски разом із цибулею, шпинатом, салатом та петрушкою пропустити через м'ясорубку, а потім змішати із хлібом, вимоченим у воді. Додати в масу вершкове масло та яйце, посолити, ретельно вимішати фарш. Сформувати фрикадельки і відварити в овочевому бульйоні або приготувати на пару.

Тефтелі для дітей

Тефтелі за складом схожі на котлети, але також містять багато рису та овочів. Поєднання м'яса, злаків та овочів сприяє кращому засвоєнню м'ясних білків. Тефтелі дуже часто подаються із соусами.

Тефтелі по-особливому (1,5-2 роки)

Інгредієнти:

100 г свинячого чи яловичого фаршу;
2 ст. ложки дрібно нарізаних овочів: болгарського перцю, моркви, цибулі, кабачка, помідора;
1 / 4 яйця;
1 ч. ложка борошна;
сіль;
зелень.

Спосіб приготування:

Фарш пропустити разом із овочами через м'ясорубку або подрібнити в блендері, змішати з яйцем і борошном, посолити, додати зелень, вимішати. Сформувати кульки, викласти їх у глибоку сковороду і, заливши на 1 / 3 водою, гасити 10 хвилин. Потім додати|добавляти| червоний або білий соус і тушкувати до готовності ще 15 хвилин|мінути| під кришкою.

Класичні тефтелі (2-3 роки)

Інгредієнти:

50 г свинини чи яловичини;
10 г хліба;
1 ст. ложка молока;
10 г моркви;
10 г цибулі;
1 ст. ложка з гіркою рису;
1 / 4 яйця;
сіль.

Спосіб приготування:

М'ясо з цибулею та морквою пропустити через м'ясорубку, додати у фарш попередньо розмочений у молоці хліб та заздалегідь зварений рис, додати яйце та посолити. Вимішати фарш і сформувати тюфтельки, обсмажити злегка в маслі, залити червоним соусом і тушкувати в духовці або на плиті під кришкою 30 хвилин.

Сирно-рибні тефтелі (2-3 роки)

Інгредієнти:

60 г філе тріски;
30 г білого хліба;
150 мл молока;
30 г сиру;
10 г цибулі;
1 / 2 яйця;
2 ст. ложки сметани;
зелень;
сіль.

Спосіб приготування:

Хліб вимочити в молоці і пропустити через м'ясорубку разом з філе риби, змішати фарш, що вийшов, з сиром і дрібно нарізаною цибулею. Збити яйце і змішати з фаршем, посолити, додати зелень. Викласти у форму або сковороду та запікати у духовці 15 хвилин. Змішати молоко зі сметаною до консистенції соусу, залити сумішшю тефтелі та гасити ще 10 хвилин.

Тефтелі з риби (1,5-2 роки)

Інгредієнти:

80 г філе риби (тріски, мінтаю або хеку);
10 г білого хліба;
1 / 4 яєчного жовтка;
1 ст. ложка рослинної олії;
сіль.

Спосіб приготування:

Філе разом із вимоченим у воді хлібом пропустити через м'ясорубку, додати жовток, олію та сіль, вимішати фарш. Сформувати тефтелі та укласти їх у глибокий посуд, заливши білим соусом на 2 / 3 . Поставити гасити на дуже маленький вогонь на 25-30 хвилин.

Дитячі соуси

Соуси, що доповнюють дитячі м'ясні страви, не лише збагачують їх смак, але й сприяють кращому засвоєнню продукту та розширюють смакові пристрасті малюка. Особливо часто використовуються соуси для приготування тефтелів.

Молочний соус (з 1,5 років)

Інгредієнти:

5 г (1 ст. ложка) борошна;
1 ст. ложка сметани 10% жирності;
20 мл молока;
20-25 мл води.

Спосіб приготування:

Обсмажити борошно на сковороді, щоб воно злегка підрум'янилося, влити молоко і воду і довести до кипіння, почекати, коли суміш загусне, додати сметану, знову дочекатися закипання і вимкнути вогонь.

Білий соус (з 2 років)

Інгредієнти:

1 / 2 ч. ложки борошна;
80 г нежирного бульйону;
1 / 2 ч. ложки вершкового масла або жирних вершків;
лимонний сік;
сіль.

Спосіб приготування:

Обсмажити борошно на сковороді, щоб воно злегка підрум'янилося, влити бульйон, довести до кипіння, почекати, коли суміш загусне, додати олію або вершки, лимонний сік, дочекатися, коли соус закипить, і вимкнути вогонь.

Червоний соус (з 2-3 років)

Інгредієнти:

1 цибулина;
1 морква;
2 помідори;
лавровий лист;
1 / 2 склянки води;
1 ч. ложка олії.

Спосіб приготування:

Дрібно нарізати цибулю, натерти на тертці моркву, викласти в сковороду і злегка обсмажити на олії, потім налити туди воду і покласти помідор, подрібнений в блендері до однорідної маси. Додати лавровий лист і сіль|соль| і варити 10 хвилин|мінути|.

Дитячі гарніри

Що ж приготувати дитині на гарнір до м'ясних страв? Для м'ясних котлет та тефтелів найкращим доповненням стануть відварені або тушковані овочі; рибні котлети добре подати з рисом або овочевим рагом; до тюфтель підійдуть гречка, рис, макарони або картопля, а з птахом добре поєднуються зелений горошок, цвітна капуста та рис з овочами.

Можливо, вам будуть цікаві статті

Доброго часу, дорогі батьки. Сьогодні ви дізнаєтесь, як готувати фрикадельки для дітей. Вам стануть відомі рецепти приготування як з яловичини, так і з курячого м'яса. Розглянемо особливості приготування цієї страви для маленьких карапузів.

Особливості приготування

Фарш можна використовувати як покупний, так і готувати самостійно. Якщо ви готуєте страву дитині до року, не варто покладатися на магазинний варіант. Важливо знати, що в ньому намішано і використовувати тільки свіже м'ясо.
Якщо фарш рідкої консистенції, можна додавати манку, деякі господині всипають борошно. При використанні манної крупи, не забудьте відкласти фарш хвилин на п'ятнадцять, щоб вона встигла набрякнути, і тільки потім приступайте до формування фрикадельок.
Якщо готуєте для малюка, якому 2 роки, то дозволяється наліпити фрикадельок із запасом, відправить тих у морозилку, а перед відварюванням попередньо розморозити у досить гарячому бульйоні.
Не потрібно занадто довго відварювати вироби, тому вони втратять свої цінні якості.
При відварюванні збирайте пінку, яка виринає на поверхню води.
Намагайтеся годувати малюка свіжоприготованим виробом, а не вчорашнім.

Фрикадельки з курятини

Курячі фрикадельки для дитини можна приготувати, використовуючи такі інгредієнти:

курячий фарш - триста грам;
половинка цибулини;
курине яйце;
борошно - півтори столові ложки;
сіль.

Плюс кролик

Фрикадельки, приготовлені за цим рецептом, виходитимуть дуже апетитними, а м'ясо буде дуже ніжним.

Вам знадобиться:

філе кролятини – двісті п'ятдесят грам;
куряче філе – двісті п'ятдесят грам;
відварена морква – сімдесят грам;
цибуля – двадцять грам;
відварена картопля – сто грам;
яйце – одна штука;
вершкове масло – близько п'ятдесяти грам;
пара гілочок зелені;
сіль.

яловичі фрикадельки

Щоб зварити фрикадельки з яловичини, необхідно підготувати такі інгредієнти:

яловичина – грам чотириста;
броколі – сто грам;
скибка білого хліба – сто грам;
сіль;
вершкове масло - грам тридцять.

Для карапузів старше трьох років, фрикадельки можна обсмажувати та подавати зі смачним соусом.

Змішані з манкою

За цим рецептом потрібно мати:

фарш курячий – сто грам;
фарш яловичий – сто грам;
перепелине яйце – дві штуки;
манна крупа – три ч. ложки;
сіль.

Я готувала своїй дитині фрикадельки саме за таким рецептом, іноді замінювала перепелині яйця одним курячим. Вони виходять досить смачними як для індивідуального вживання, так і при додаванні їх в суп.

Готуємо на пару

Малюку в 1 рік можна приготувати цю страву в пароварці або на паровій лазні. Для цього рецепту використовуватимемо курятину. Так вам знадобиться:

філе - грам сто;
дві ст. ложки сиру;
одне яйце (куряче);
ч. ложка вершкового масла;
сіль.

Тепер ви знаєте як і скільки варити фрикадельки для карапуза. Не забувайте, що на тривалість приготування прямий вплив надають вид м'яса, спосіб приготування (відварювання, на пару або в мультиварці) і розмір кульок. Пригощайте свого карапуза фрикадельками як доповнення до каші чи пюре, або ж додавайте їх у дитячий супик.

Тефтелі та фрикадельки займають перші місця у рейтингу гастрономічних уподобань більшості дітей. Вони органічно поєднуються з будь-якими соусами та гарнірами. А ще з них виходять чудові супи. Словом, ця страва на всі випадки життя.

Ніжні тефтелі

Тефтелі з рисом для дітей будуть смачнішими, якщо запекти їх у духовці. З'єднуємо 150 г вареного довгозерного рису, 500 г яловичого фаршу, 4–5 нашаткованого пір'я зеленої цибулі, 1 ст. л. свіжі петрушки. Кладемо сіль і паприку на смак, вимішуємо фарш, ліпимо вологими руками тефтелі і обвалюємо в мелених сухарях. Окремо смажимо цибулину з 2 посіченими часточками часнику та тертою морквою. Через 5 хвилин вводимо 2 ст. л. томатної пасти, 200 мл води та щіпку солі. Заливаємо підливою тефтелі у формі для запікання і ставимо в духовку на 40 хвилин при 180 °C. У такому виконанні вони вийдуть особливо ніжними та соковитими.

Птах у білому соусі

Безпрограшним варіантом є курячі фрикадельки для дітей, тим більше під вишуканим вершковим соусом. Натираємо на тертці моркву, з'єднуємо її з дрібно порубаною цибулею, сирим яйцем, 2 ст. л. манки і добре перемішуємо. Вводимо 500 г курячого фаршу, кладемо сіль і чорний перець до смаку, формуємо з отриманої маси однакові фрикадельки. Розтоплюємо в каструлі 20 г вершкового масла|мастила|, вливаємо 200 мл молока, підсипаємо 1 ст. л. борошна і, безперервно помішуючи, томимо до загусання. Викладаємо у форму для запікання фрикадельки, заливаємо соусом, посипаємо за бажанням тертим сиром, накриваємо кришкою та запікаємо до готовності. Ароматний обід готовий!

Народжені у сметані

Злегка змінивши попередній рецепт, ми отримаємо чудові курячі тюфтельки для дітей. Замочуємо в 100 мл молока 3 скибочки білого хліба і пропускаємо його разом із цибулею та 600 г курячого філе через м'ясорубку. Вводимо сире яйце, сіль та перець до смаку, вимішуємо фарш і робимо тефтелі. Обвалюємо їх у борошні і підрум'янюємо в маслі. Потім у глибокій сухій сковороді обсмажуємо 2 ст. л. борошна до золотистого кольору. Заливаємо її 200 мл окропу, додаємо 300 г сметани, по щіпці солі та цукру. Тушимо тефтелі в сметанному соусі для дітей під кришкою 30 хвилин. Вдалим гарніром до них стане каша, яка більше до душі вашій дитині.

Багатолика індичка

Прекрасні фрикадельки виходять з індички. Варимо в підсоленій воді 150 г цвітної капусти та поділяємо на дрібні суцвіття. Прокручуємо через м'ясорубку 400 г філе індички із середньою цибулею. З'єднуємо м'ясо з тертою морквою, цвітною капустою, вбиваємо сире яйце і солимо за смаком. Якщо фарш вийшов занадто рідким, додайте мелений геркулес до потрібної густоти і дайте йому набрякнути. Тепер ліпимо фрикадельки для дітей з індички, опускаємо в киплячу воду і варимо до готовності. Їх можна подати з тушкованими овочами або використовувати для приготування смачного супу. Діти в будь-якому випадку залишаться ситими та задоволеними.

Гарбузовий етюд

Приємним кулінарним відкриттям стануть для дітей із гарбузом. Натираємо на тертці 400 г гарбуза та 80 г будь-якого твердого сиру. Дрібно шаткуємо ½ пучка петрушки. Пропускаємо через прес 2 зубчики часнику. Перемелюємо в м'ясорубці 400 г філе індички. З'єднуємо всі компоненти, вводимо 2 яйця, сіль та спеції, вимішуємо фарш і ліпимо тефтелі. Пасеруємо до прозорості цибулину кубиками, додаємо 250 г томатів у власному соку, по ½ ч. л. солі та цукру, гасимо пару хвилин. Заливаємо соусом тефтелі в жароміцній формі і ставимо в розігріту до 180 ° C духовку на 40 хвилин. Найкраще доповнить їхнє повітряне картопляне пюре.

У морському колориті

Не варто списувати з рахунків рибу - з неї теж виходять чудові фрикадельки. Замочуємо в 100 мл молока 100 г хліба, віджимаємо та пропускаємо через м'ясорубку з цибулею та 500 г філе мінтаю. Вводимо сире яйце, молоко, в якому лежав хліб, 1/2 ч. л. солі. Робимо з фаршу рибні фрикадельки для дітей і варимо, доки вони не спливуть. Пасеруємо на сухій сковороді 1 ст. л. борошна, додаємо 2 ст. л. вершкового масла. Добре вимішавши масу, вливаємо 200 мл рибного бульйону та доводимо до кипіння. Фрикадельки кладемо в глибоку форму, поливаємо соусом, за бажанням посипаємо тертим сиром і запікаємо 20 хвилин|мінути| при 180 °C. Ця страва зацікавить навіть примхливих приверед.

Заплив із зануренням

І насамкінець – рибні тефтелі для дітей у томатному соусі. Пропускаємо через м'ясорубку 800 г філе тріски з цибулею. З'єднуємо фарш з тертою морквою, 100 г вареного рису та 2 сирими яйцями. Приправляємо масу сіллю і чорним перцем, ретельно вимішуємо, ліпимо тефтелі і обвалявши в борошні, смажимо в глибокій сковороді до рум'яної скоринки. Засипаємо їх 150 г моркви соломкою. Розводимо в склянці окропу 2-3 ст. л. томатної пасти, кладемо 1 ч. л. сушеного орегано та заливаємо тефтелі у сковороді. Гасимо їх під кришкою 10 хвилин, потім прибираємо її і доводимо страву до готовності. Такі тефтелі гарні абсолютно з будь-яким гарніром.

Як бачите, рецептів тефтелів та фрикадельок вистачить на окреме меню. І це далеко не все! Більше смачних та корисних страв щодня ви знайдете на кулінарному порталі «Єдим Дома». А які м'ясні варіації полюбляють ваші діти? Розкажіть про це у коментарях.

Індичка ідеально підходить як перший м'ясний прикорм для дітей 1 року. Цей птах вимагає якісного корму та аналогічних умов утримання. Тому її м'ясо відрізняється високою якістю та корисним складом. До того ж воно є дієтичним, не містить холестерину і не є алергенним. Такі показники дозволяють вважати його найкращим для дитячого меню.

Користь індички у дитячому раціоні

Найкраще дитячий шлунок перетравить і засвоїть мелене м'ясо. Фрікадельки з ніжної індички завжди виходять м'якими та соковитими. Для їх приготування підходить грудка птиці, на якій немає жиру та кісточок. Готувати їх просто, а головне швидко, що важливо для зайнятих молодих батьків.

Найбільша користь зберігається у продукті, приготовленому на пару.

Але і відварені, і запечені в духовці м'ясні кульки сподобаються малюкам та дорослим. Варто взяти на замітку найкращі дитячі рецепти для малюків та готувати їм з фаршу лише найкорисніші страви.

Фрикадельки з рисом парові

Солі в рецептах до року не зустрінеш, оскільки вона не рекомендована для харчування немовлят. Те саме стосується спецій та приправ. Їх у раціон малюків вводять набагато пізніше. Педіатри рекомендують немовлятам прості та корисні продукти. Їх вводять потроху, з урахуванням реакції дитячого організму новий харчовий компонент.

Інгредієнти:

250 г філе індички;
цибулина;
2 ст. л. рису;

Процес приготування

Підготувати м'ясо індички. Підійде лише охолоджене (а не заморожене філе) належної якості, куплене у перевіреному місці.
Пропустити промите філе через м'ясорубку, блендер чи комбайн.
Рис промити у холодній воді та залишити в ній на 15 хвилин. Крупу віджати від води та змішати з фаршем. Туди ж додати подрібнену цибулину. Добре перемішати продукти до однорідності.
З фаршу оформити кульки невеликого розміру.
Підготувати пароварку з необхідною кількістю води. Викласти на решітку у приладі м'ясні кульки та увімкнути відповідний режим.
За часом готувати фрікаделі близько 20 хвилин.

Ніжні м'ясні фрикадельки в мультиварці

Інгредієнти:

500 г індичого фаршу;
морква;
кабачок;
150 г рисової крупи;
сир пармезан;
оливкова олія.

Покроковий рецепт

Ретельно промите свіже філе індички перемолоти у фарш. У пісне мелене м'ясо додати натерту моркву та подрібнений кабачок.
Рис промити і відварити, а потім ввести у фарш. Розмішати продукти до однорідної маси та зліпити з неї невеликі круглі заготовки.
Мультиструму змастити зсередини оливковою олією, не забуваючи про бічні частини.

Якщо зовсім не хочеться додавати жир, можна постелити на дно ошпарене капустяне листя.

Готувати фрикадельки на опції «Гасіння» 30 хвилин. Після – ще 10 хвилин залишити їх на прогріві у чаші приладу.

Відварні фрикадельки

Інгредієнти:

300 г філейного фаршу індички;
морква;
половина цибулини;
перепелині яйця – 2 шт.;
манна крупа.

Процес приготування

Натерти дрібно моркву, а половинку цибулини подрібнити ножем чи блендері.
Ввести овочі у фарш. Якщо він виходить рідкий, то достатньо покласти лише одне яйце.
Скачати з отриманої маси невеликі кульки (близько 2 см діаметром).
Обкатати заготовки у манній крупі, щоб вони тримали форму і не липли до рук.
Закип'ятити воду у каструльці. Як тільки рідина закипить, закинути фрикадельки та варити до готовності (приблизно 20 хвилин при помірному кипінні). У воду можна додати зелень.

Суп із фрикадельками для найменших

Інструкція для приготування

З порею, моркви та болгарського перцю приготувати засмажку методом томлення на невеликому вогні. Всі овочі повинні бути дрібно порізані.
У маленькій каструльці закип'ятити воду і зварити в ній м'ясні кульки, скатані з фаршу індички.
Відразу ж додати порізану дрібним кубиком картоплю. Варити 15 хв. Після – закинути в бульйон овочів і варити ще 5 хвилин.

Спеції у дитячому супі будуть зайвими. А ось вермішель для ситності не вміщує.

Можна насипати маленьку пригорщу дрібних макаронних виробів разом із овочами (ближче до кінця приготування супу). Це робиться для того, щоб довго не варити вермішель, інакше вона розвариться та позбавить бульйон апетитної прозорості.

Фрикадельки у вершковому соусі

Спосіб приготування

Чищену цибулину нарізати дрібними кубиками. Зелень обполоснути водою та подрібнити ножем. Небагато відкласти на підливу.
Підготовлені компоненти викласти у невелику миску. Додати туди індичий фарш дрібного помелу та одне яйце. Вимішати продукти до однорідності.
Підготувати змащену олією чи силіконову форму.
Скачати з маси однакові кульки викласти в форму для запікання з проміжками між ними. Прибрати випікатися в духовку при середній температурі близько чверті години.
Поки фрикадельки готуються, натерти сир, пропустити часник зубці крізь прес. Змішати продукти, влити вершки, додати|добавляти| залишки кропу.
Через півгодини форму вийняти та полити фрикадельки підливкою. Повернути форму у духовку на 20 хвилин.

Дитячі тефтелі з ніжною підливою

Інструкція з приготування

Молоте сире м'ясо з грудками індички змішати з напівготовим рисом.
Максимально подрібнити цибулю та обсмажити до напівпрозорості. Додати його в фарш індички, злегка посолити. Ретельно вимісити компоненти.
Мокрими чистими руками скачати маленькі фрикадельки. Обваляти кожну заготівлю в борошні.
Викласти в досить нагріту сковороду з олією. Краще розміщувати м'ясні заготовки не впритул, але в відстані один від одного.
Обсмажувати 3 хвилини з одного боку. Спочатку кришку на посуд не поміщати, інакше фрикаделі розпадуться. Фрікаделі перевернути і знову смажити 3 хв.
Залити фрикадельки окропом на 1/2 від рівня. Насипати сіль та ложечку пасти з томатів. Краще заздалегідь розчинити сіль і розвести пасту у воді.
Покласти у воду лист лавра і накрити кришкою сковороду. Гасити 15 хвилин.
Поки фрикадельки тушкуються, в 1⁄2 ст. теплої води розвести ст. ложку сметани, за допомогою вилки розмішати, додати|добавляти| ст. ложку борошна (з гіркою). Вимісити, щоб не з'явилося грудок. Влийте підливу у фрикаделі.
Утримуючи кришку на сковороді, обережно струсити посуд.
Гасити 20 хвилин на мінімальному вогні.

Фрикадельки малюкам можна готувати з додаванням багатьох дієтичних інгредієнтів, допустимих для використання у дитячому раціоні. Замість рису добре підійде гіпоалергенна гречка. Смачно виходить додавати у фарш вівсяні пластівці. Якщо подрібнити вівсянку, її можна додавати в підливу замість пшеничного борошна.

М'ясо індички поєднується з гарбузом. Тертий овоч у фарші додасть фрикаделькам більшої соковитості та солодкуватий смак.

Також смачно готувати індичі фрикаделі з додаванням пшона, звареного до напівготовності. Поєднуються вони з картоплею, цукіні, броколі. Дбайливі та заповзятливі мами та тата вміють придумати безліч найсмачніших варіацій. Користь від такого харчування для зростання та розвитку крихти очевидна. А смак просто неймовірний.

Подивіться також рецепт ніжних тюфтель з індички в духовці. Цей рецепт обов'язково сподобається вашим дітям. Смачного!

Ніжні та корисні – ось які мають бути фрикадельки для дитини, приготовані в домашніх умовах з курки, яловичини, індички чи риби.

Дуже часто постає питання, чим нагодувати дитину? Адже їжа для дитини має бути корисною і смачною, і обов'язково з вигадкою. Простий суп є не так цікаво, як домашній суп із дитячими фрикадельками з курячого фаршу.

Фарш 200 грам (курячий)
Цибуля ріпчаста 1 штука
Морква 1 штука
Топлена олія 1 год ложка
Сіль за смаком
Вода 1 літр
Зелень Для подачі
Макарони 50 грам (дрібної локшини)

У цей час, поки тушкуються овочі, зробимо фрикадельки. Найкраще самостійно прокрутити курку і зробити фарш, або купити у перевіреному місці. Фарш розминаємо руками, додаємо сіль та спеції, якщо ви знаєте, що ваша дитина любить щось особливе.

Варимо фрикадельки з локшиною протягом 5-6 хвилин, потім додаємо засмажку з овочів. Додаємо трохи солі та варимо ще 2-3 хвилини до готовності.

Подаємо суп із зеленню, вона дуже корисна та смачна. Моя дитина ще любить додавати до цього супу сметани. Все готово.

Рецепт 2: фрикадельки для дітей (покрокові фото)

Розповідаємо як приготувати фрикадельки для дітей. Як тільки дитина переходить на дорослу тверду їжу, багато матусь мучаться питанням: Чим порадувати свого малюка, корисним і смачним. Страва для дитини повинна бути виконана тільки зі свіжих та якісних продуктів. Готувати краще безпосередньо перед обідом або можна зробити напівфабрикати та заморозити їх.

філейний фарш або куряча грудка,
середнього розміру морква,
половина цибулини з розрахунку на 300 грам фаршу,
пара перепелиних яєць для надання фаршу в'язкості,
манка, щоб обваляти наші кульки.

У жодному разі не допускається використання солі або перцю, поки дитина маленька. Можна додати трохи зелені. У мене вже був готовий фарш, якщо у вас куряче філе, її потрібно провернути на м'ясорубці кілька разів. Можна відразу додати моркву та цибулину, прямо в м'ясорубку.

Для початку, натріть моркву на дрібній тертці, а цибулинку дрібно наріжемо.

Інгредієнти необхідно з'єднати та ретельно перемішати.

Якщо фарш рідкий достатньо одного яйця.

Робимо з нашого фаршу невеликі кульки, однакової форми, приблизно 2 см у діаметрі. Для дитини розмір не важливий, особливо, коли їх потрібно подрібнювати вилкою. Необхідно розраховувати вагу порційно, наприклад, дві фрикадельки на обід.

Для дитини продукти готуються на пару чи варяться. Добре підійде пароварка, можна викласти свіжі овочі та м'ясні фрикадельки, вийде корисна та смачна страва. Або просто відварити з будь-яким гарніром, вони готуються швидко.

Рецепт 3: суп із фрикадельками для дитини

Яловичину для фрикадельок можна замінити на курку чи рибу.

Яловичина (м'якоть) – 300 г
Картопля – 3 шт.
Морква – 3 тонкі корені
Локшина – 80 г
Цибуля ріпчаста - 1 головка
Сіль за смаком

Підготовлене для фрикадельок м'ясо прокрутити 2 рази через м'ясорубку разом із цибулею. У фарш додати сіль|соль| і добре все перемішати. З цієї маси скачати у формі невеликих кульок фрикадельки.

У каструлю із фрикадельками обережно влити 1,2 л холодної води, поставити на сильний вогонь і довести до кипіння.

Піну, що утворюється на поверхні бульйону, видалити. Вогонь зменшити.

У м'ясний бульйон покласти нарізану кубиками картопля, довести до кипіння.

Додати нарізану тонкими кружальцями моркву, дати кипіти 10 хвилин.

Засипати локшину та варити при слабкому кипінні до готовності 6-10 хвилин.

Смачного.

Рецепт 4: фрикадельки з індички для дітей

Фрікадельки з індички чудово підійдуть як основна страва на будь-який стіл. Вони є вдалою альтернативою звичнішим нам котлетам, але при цьому куди корисніше і незвичайніше на смак. Сьогоднішні смачні м'ясні кульки ми приготуємо з фаршу індички: його можна купити в готовому вигляді або приготувати вдома зі шматочка філе птаха. Як овочеву складову фаршу виступатимуть морква і кабачок.За бажанням ви можете додати у свої фрикадельки з індички трохи цибулі або часнику. У домашніх умовах можна готувати м'ясні кульки з інгредієнтами.

Покроковий рецепт з фото, який ми представили нижче, розповість вам про те, як запекти ніжні та соковиті фрикадельки з індичати і зробити їх при цьому максимально корисними. Основою служитиме готування на пару, і тільки потім ми підрум'янемо фрикадельки в духовці. Щоб зробити фрикадельки більш ситними, ми додамо до них відвареного рису: так можна буде подавати страву навіть без гарнірів. Готування не займе багато часу, а результат вас приємно здивує і ніжні фрикадельки з індичати на пару припадуть вам до смаку.

м'ясо індички - 500 гр
морква - 1 шт
кабачок - 1 шт
чебрець сушений - за смаком
крупа, рис - 150-200 г
сир пармезан - за смаком
оливкова олія - за смаком
сіль за смаком

Для приготування таких простих і ніжних фрикадельок нам знадобиться філе індичати, яке ми ретельно подрібнимо в м'ясорубці або будь-яким іншим відомим вам способом. Щоб урізноманітнити смак м'ясних кульок, ми додамо в пісний фарш подрібнену на дрібній тертці моркву та один таким же чином подрібнений кабачок. Ретельно вимішаємо інгредієнти та додамо сіль із сушеним чебрецем до смаку. Рис промиємо і відваримо заздалегідь, а потім додамо до м'яса: достатньо третини всього м'яса. Ретельно змішаємо весь фарш до однорідної маси, а потім зліпимо акуратні кульки невеликого розміру.

Дно та боки чаші мультиварки можна змастити оливковою або вершковою олією. Також при необхідності понизити об'єм жиру можна застелити форму звичайними м'ятими листками капусти. Протягом 10 хвилин фрикадельки з індички готуватимуться на пару.

Вже такі фрикадельки можна подавати до столу як основну пісну страву, проте, можна зробити їх ще більш апетитними та ніжними. Тому викладаємо м'ясні кульки на лист, зверху посипаємо їх тертим пармезаном. Розігріємо духову шафу до 180 градусів заздалегідь і відправляємо лист з фрикадельками на верхній відсік. Запікаємо страву протягом 8-10 хвилин до рум'яної скоринки та повного приготування.

Готову страву сервіруємо і подаємо до столу в гарячому вигляді з різноманітними салатами. Фрикадельки з фаршу індички з рисом зварені готові на пару.

Рецепт 5: фрикадельки для дітей 1 року (з фото)

Деякі фахівці стверджують, що діткам дуже корисно готувати легкі м'ясні страви, особливо дуже маленьким. Тут наведено рецепт приготування фрикадельок із філе кролика для дітей до року. Далі на їх основі ви зможете приготувати чудовий супчик.

Філе кролика –0,6 кг;
Свіжа капуста – 300 г;
Морква – 1 шт;
Цибуля - 1 шт;
Картопля – 1 шт;
Спеції – за смаком.

М'ясо добре миємо і нарізаємо шматочками.

Робимо фарш з м'яса, капусти, моркви та картоплі. Я використовую для цього електричну м'ясорубку.

Додаємо цибулю подрібнену, перемішуємо. М'яса має бути все ж таки більше ніж овочів. Щоб фарш був м'якшим, його можна пропустити через м'ясорубку двічі.

А тепер формуємо фрикадельки. Попередньо змочіть руки, м'ясо не чіплятиметься.

І ось фрикадельки для дитини 1 року готові, можна одразу готувати суп.

Рецепт 6: фрикадельки з курячого фаршу для дітей

Сьогодні ми пропонуємо вам дивовижну страву, яка буде до смаку вашим маленьким гурманам – це фрикадельки для дітей. Цей рецепт незабаром стане особливим, тому що ваш малюк буде від нього в захваті. Таку дивовижну страву можна подавати як основну, або як один з інгредієнтів супу. Фрікадельки можна дуже красиво прикрасити і подавати в казковій інтерпретації, що дуже сподобається малюкам.

Фарш курячий – 300 г
Яйця курячі – 1 шт
Сухарі – 2 ст.
Вершкове масло – 1 ч.л.
Молоко – 150 мл
Борошно – 1 ст.
Морква за смаком
Зелень за смаком

Спочатку зберемо всі інгредієнти разом.

Робимо курячий фарш або просто купуємо його. Тепер змішуємо з сирим яйцем, трохи посоливши та поперчивши. Додаємо панірувальні сухарі і все ретельно перемішуємо. З густого фаршу робимо невеликі фрикадельки.

Кип'ятимо воду і в ній варимо сформовані фрикадельки протягом 15 хвилин. У цей час необхідно підігріти на чистій сухій сковороді борошно, після чого додати молоко. Це ми робимо для того, щоб приготувати чудовий молочний соус.

Дістаємо зварені фрикадельки та відправляємо їх у молочний соус. Гасимо все протягом 6-8 хвилин. Фрікадельки для дітей готові до подачі! Смачного!

Рецепт 7: курячі фрикадельки для дитини

фарш курячий - 150 гр.;
морква - четвертинка;
цибуля ріпчаста - часточка;
кріп - 2 гілочки;
крупа манна - 1 ч. л.;
сметана 20% - 1 ч.л.

Подрібнюємо зелень кропу, додаємо до фаршу.

Дуже дрібно нарізаємо невеликий шматочок цибулі і додаємо у фарш.

Шматок моркви трьом на найдрібнішу терочку і додаємо у фарш.

Додаємо трошки солі та чорного меленого перцю і перетираємо фарш вилочкою, щоб усі компоненти возз'єдналися та пустили сік.

Додаємо до фаршу чайну ложку манної крупи. (На фото здається, що ложка столова, але насправді, це чайна ложка, стандартна. І чайну ложку сметани. Це для того, щоб фарш не розсипався і добре тримав форму фрикадельок.

Все, наш фарш готовий. Тепер потрібно добре вимісити його руками і відбити кілька разів про миску. В результаті всіх цих маніпуляцій, отримуємо ось таку грудку. Накриваємо миску з фаршем кришкою (тарілкою, плівкою тощо) і прибираємо в холодильник на 40 хвилин.

Дістаємо фарш із холодильника і ліпимо з нього кульки потрібного вам діаметра. У мене це маленькі стандартні фрикадельки

Тепер трохи про спосіб приготування. Шляхом проб і помилок, я обрала саме такий спосіб, про який розповім далі, тому що фрикадельки тоді виходять дуже соковитими та ніжними, і смачними, звичайно.

У мене немає сучасної пароварки, а є ось таке залізне «сито», яке вставляється у каструльку з будь-яким діаметром. У каструльку наливається трохи води, накриваємо кришкою, і виходить пароварка найпростішої конструкції.

Але, я ще стелю на цю залізну штуковину лист фольги, щоб весь сік їжі не стікав вниз, а залишався у фользі.

У цю фольгу я закладаю фрикадельки, наливаю трохи води, щоб вони не прилипали.

Закриваю фольгу та накриваю каструльку кришкою.

Таким чином, фрикадельки готуються близько 30 хвилин. Виходять вони дуже соковитими з невеликою кількістю підливи. На смак дивовижні, просто тануть у роті. Дитина їсть їх із задоволенням.
Подавати їх можна до будь-якого гарніру: каша, картопляне або овочеве пюре, макарони тощо. У нас були з гречкою.

Рецепт 8: рибні фрикадельки для дітей (покроково)

Рибні фрикадельки – дієтична страва для дітей, яку можна запропонувати дитині з будь-яким гарніром – овочами чи крупами. Фрикадельки з риби, приготовані за цим рецептом, виходять дуже ніжними та соковитими. Завдяки невеликому розміру фрикадельок та ніжної консистенції, дітям до року та трохи старше, у яких ще з'явилися не всі зубки, фрикадельки зручно та легко їсти.

Готові рибні фрикадельки можна готувати не лише як самостійну страву, а й варити на їх основі дуже смачний рибний суп для дітей.

Для приготування рибних фрикадельок для дітей краще вибирати морську білу рибу: тріску, пікшу, мінтай або хек.

риба морська – 700 гр. (вага з кістками та шкірою без голови)
хліб білий – 100 гр.
молоко – 170 мл.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
зелень петрушки – 20 гр.
сіль - 1 ч.л.
яйце – 1 шт.

для соусу:

вода для бульйону – 0,5 л.
борошно - 2 ст.
сметана – 4 ст.
вершкове масло – 2 ч.л.
сіль - щіпка

Очистити рибу: відрізати плавці, голову, вийняти начинки, добре промити рибу під проточною водою.

Відокремити філе від шкіри та кісток. Філе розрізати на маленькі шматочки.

Шкіру та кістки риби не викидати, вони знадобляться для соусу.

Якщо білого хліба є жорстка кірка, зрізати її. Білий хліб замочити у молоці.

Цибулю очистити від лушпиння, нарізати на четвертинки.

Зелень петрушки помити, крупно нарізати.

Перед тим, як приступити до приготування фаршу, зварити рибний бульйон для соусу. Для цього залити підготовлену шкіру та кістки необхідною кількістю води, довести до кипіння на невеликому вогні та варити бульйон півгодини. Готовий бульйон зняти з вогню.

Перейти до фаршу. Пропустити через м'ясорубку двічі шматочки рибного філе, замочений попередньо в молоці і добре віджатий білий хліб, четвертинки цибулі, різану зелень петрушки.

В окремій мисці добре розбовтати сире яйце.

Додати|добавляти| яйце в рибний фарш і перемішати. Посолити фарш та перемішати ще раз.

Мокрими руками сформувати з рибного фаршу фрикадельки завбільшки з волоський горіх.

Зварити фрикадельки на пару протягом 10 хвилин або опустити в киплячу воду і варити 10-15 хвилин на середньому вогні до готовності.

Поки що фрикадельки варяться приготувати соус. Борошно підсмажити на сковороді до вершкового кольору та легкого горіхового запаху.

Вилити на сковороду з|із| мукою|борошном| рибний бульйон, постійно помішуючи суміш лопаткою, щоб не утворилися грудочки. Якщо грудочки таки з'явилися, соус необхідно процідити. Дати соусу залишити на повільному вогні 2-3 хвилини.

Це цікаво: