Домашній багет у духовці. Як спекти французький багет. Формуємо класичний французький багет

Приготуємо опару для багету.У миску наливаємо 170 мл теплої води - температура води 32 - 35°С. Додаємо у воду дріжджі на кінчику ножа та залишаємо на 10-15 хвилин. Тим часом підготуємо борошно. У миску просіюємо 250 г білого борошна, додаємо щіпку солі, перемішуємо, додаємо в борошно замочені дріжджі. Перемішуємо вилкою або ложкою до отримання м'якого тіста, додатково підмішуємо руками, накриваємо плівкою і залишаємо опару при кімнатній температуріна 12-16 годин.



Через 12 годин приступаємо до приготування тіста для багетів. У миску наливаємо 500 мл теплої води, температура води 32 – 35°С. Додаємо у воду 12,5 г дріжджів саф-левюр, це 2,5 чайні ложки і залишаємо на 10-15 хвилин.

• 

  Поки що підготуємо борошно. У миску міксера просіюємо 750 г білого борошна, додаємо 3 чайні ложки солі, перемішуємо. Тісто для багету можна замісити вручну або за допомогою тістомісу, ми використовуємо тістоміс. Пройшло 10 хвилин, перемішуємо дріжджі та приступаємо до замішування тіста. Перемішуючи міксером на малій швидкості, поступово додаємо дріжджі в муку. Не припиняючи перемішувати, поступово додаємо підготовлену напередодні опару. Замішуємо тісто, тісто потрібно добре вимісити. Готове тістоперекладаємо в миску, накриваємо плівкою і залишаємо при кімнатній температурі для вистоювання на 1-1,5 години. Тісто при цьому має збільшитися в об'ємі у 4-5 разів.

  

  Тісто, що підійшло, викладаємо на стіл. Стіл та руки потрібно попередньо присипати борошном. Обминаємо тісто. Складаємо його конвертом, змітаючи пензликом надлишки борошна. Повертаємо тісто в миску, накриваємо плівкою і залишаємо при кімнатній температурі для вистоювання на годину, півтори. Тісто при цьому має збільшитися в об'ємі у 4-5 разів. Що може бути смачніше за свіжий домашній хліб, а який від нього аромат у будинку. У розділі на нашому сайті https://www.сайт/ ви знайдете багато цікавих рецептівдуже смачного домашнього хліба.

  Продається будинок + готельний бізнесв Ізраїлі.

  

  Присипаємо стіл борошном і, занурюючи руки в борошно, викладаємо тісто, що підійшло на стіл. Обминаємо і ділимо на 5-6 рівних частин, залежно від того, якої товщини хочемо отримати багети. Зазвичай довжина багета 60-65 сантиметрів, діаметр 4-6 сантиметрів. З цієї кількості продуктів у нас виходить 6 багетів завдовжки 50 сантиметрів та діаметром 4 сантиметри.

  

  Кожну частину по черзі скочуємо як би в рулет, підгинаючи кути всередину і повертаємо на місце. Тепер беремо шматок тіста, який був скатаний у рулет першим. Однією рукою піднімаємо та загинаємо край тіста, другою притискаємо, робимо це по всій довжині заготовки.

  

  Розгортаємо тісто і повторюємо цей процес з іншого боку двічі поспіль, надаючи заготівлі форму багету. Долонями рук підкочуємо багет до бажаної довжини.

  

  Викладаємо заготовку на лист, вистелений папером для випічки, і накриваємо рушником, злегка змочуємо рушник за допомогою розпилювача води. Залишаємо для вистоювання на 60 хвилин.

  

  Через годину акуратно скальпелем або бритвочкою робимо по діагоналі надрізи завглибшки 0,5 сантиметра на відстані 4-5 сантиметрів один від одного.

  

  Випікаємо французький багету заздалегідь розігрітій духовці при температурі 240 градусів Цельсія приблизно 20 хвилин до золотистого кольору. Духовку потрібно попередньо добре зволожити. У нас духовка з зволожувачем, у звичайній духовці потрібно вставити деко в духовку і добре побризкати водою за допомогою розпилювача. Корочка у багета має бути тендітна як скло, а м'якуш білий і дуже м'який. Багет - це дуже апетитний, красивий та смачний хліб. Ніхто не може сказати якийсь хліб смачніший, але однозначно, без жодних сумнівів - французький багет один із найсмачніших хлібів на землі.

  

  Готовий багет виймаємо з духовки викладаємо на грати, даємо охолонути і подаємо свіжий дуже смачний справжній французький багет до столу. Як бачите, один багет не дочекався фінальної фотографії, був з величезним задоволенням з'їдений членами нашої родини.

Приготувати класичний французький білий багет удома, виявляється, зовсім нескладно. Щоправда, у процесі приготування та в наборі інгредієнтів є кілька нюансів. Але, якщо ви дійсно поставили собі за мету приготувати французький хліб вдома, то у вас обов'язково все вийде; вам просто необхідно дотримуватися рекомендацій і, звичайно, враховуючи, що це хліб, робити все з любов'ю і в хорошому настрої.

Всі ґрунтуються на попередньому приготуванні опари – основи для тіста, завдяки якому воно піднімається. Готується з дріжджів, води та цукру. Можна готувати тісто і без попереднього приготування основи, але тоді дріжджі відразу потрапляють у складніше середовище, їм складніше почати працювати, тому при приготуванні без основи їх треба додати більше.

Одна стограмова упаковка живих дріжджів дорівнює чотирьом упаковкам сухих.

Завдяки просіюванню борошна тісто виходить повітрянішим, в ньому відразу менше грудок.

Французи вважають за головне воду. А точніше – її кількість. Води у тесті має бути достатньо, а достатньо – це коли тісто дуже липке. Секрет хрусткого багету у присутності води під час запікання. Саме для цього в духовку ставиться ємність із водою, а сам хліб кілька разів збризкується при запіканні.

Стандартна довжина багету – 65 см, але іноді може сягати 1 метра.

Класичний рецепт

З інгредієнтів нам знадобляться:

• борошно 500 гр.
• вода 300мл.
• цукор 1 столова ложка
• сіль 1 чайна ложка
• дріжджі сухі 1 пакет (11 гр.) або брикет «живих» дріжджів

Спочатку готуємо опару – основу тіста, завдяки якій тісто піднімається.

Якщо використовуємо сухі дріжджі, то миску вливаємо теплу (близько 34 0 С) воду, висипаємо в неї пакетик дріжджів і цукор, все перемішуємо. Сюди додаємо 2-3 столові ложки борошна і знову перемішуємо. За консистенцією суміш має бути як рідка сметана. Головне, при приготуванні опари – температура води, т.к. у холодній воді дріжджові бактерії не почнуть діяти, а в надто гарячій загинуть. Миску із сумішшю накриваємо серветкою та залишаємо в теплі на 30 хвилин.

Якщо використовуємо «живі» дріжджі, то основа готується наступним чином: у склянку теплої води поміщаємо 1/4 брикету дріжджів і наполягаємо 15 хвилин. Дріжджі почнуть пінитися - це означає, що їх можна використовувати. Далі робимо вже знайому процедуру: втручаємо 3-4 столові ложки борошна і залишаємо на 30 хвилин у теплі в мисці, накритій серветкою.

Просіюємо муку|борошно|, додаємо сіль|соль| і опару і замішуємо тісто. Воно вийде дуже липким та м'яким. Накриваємо його серветкою і залишаємо в мисці та в теплому місці на 12 годин. Час потрібно, щоб тісто підійшло, тобто. збільшиться у розмірі (приблизно вдвічі).

Акуратно лопаткою відокремлюємо тісто від стінок миски і викочуємо його на стіл у муку. Трохи розминаємо та ділимо на 2 або 4 частини (залежно від розмірів духовки та бажаного розміру багету).

Кожну окрему частину тесту розгортаємо і двічі складаємо навпіл усередині себе. А далі треба розкотити тісто, рівномірно розподіляючи тісто, щоб воно вийшло рівним по всій довжині.

Починаємо запікати

Викладаємо багети на пергаментний папір на лист, присипаємо борошном і зверху накриваємо плівкою і залишаємо на півтори години.

Через півтори години розігріємо духовку. Бажана температура для випікання багету – 300 градусів, але більшість духовок розраховано на 250, але якщо у вас духова шафа Kuppersberg, то жодних проблем немає. Вниз духовки треба поставити ємність із водою.

Поки духовка розігрівається, з наших батончиків знімаємо плівку та гострим ножем робимо надрізи по діагоналі. Потім збризкуємо водою і відправляємо на 10 хвилин у духовку.

Через 10 хвилин відкриваємо духовку і збризкуємо ще раз, закриваємо і даємо багетам постояти ще 10 хвилин. Потім відкриваємо духовку, повертаємо лист на 180 градусів для рівномірного запікання і залишаємо в духовці ще на 5 хвилин, а потім знижуємо температуру до 180 градусів і випікаємо багет ще 10 хвилин.

Після закінчення часу дістаємо з духовки і даємо трохи охолонути.

Домашній багет готовий!

Це був рецепт класичного багета, який при правильному приготуваннітесту та дотриманні всіх етапів, виходить найбільш схожим за смаком на багети, які готуються в пекарнях.

Варіації смаків

Також багет можна урізноманітнити різними смаками, наприклад сиром або часниковим маслом.

з часниковою олією знадобляться:

• 1 багет
• 150 грам вершкового масла
• 2 зубчики часнику
• 3 столові ложки петрушки (подрібненої)
• сіль і перець

Олію тримаємо при кімнатній температурі (якщо після холодильника), щоб вона стала м'якою. Зубчики часнику подрібнюємо чи роздавлюємо. Олію, часник, петрушку, сіль та перець змішуємо в кухонному комбайні або за допомогою блендера (міксера), але не збиваємо в пишну масу.

На готовому і охололом багеті робимо надрізи ножем (такі ж, як робили перед його випіканням). Щоб не пом'яти хліб і не сильно пошкодити скоринку, краще взяти спеціальний ніж для хліба з хвилястими краями леза. Ложкою або спеціальним ножем кладемо олію в розрізи.

Хліб загортаємо у фольгу, щільно запечатуємо краї та випікаємо у попередньо нагрітій духовці при температурі 175 градусів: по 10 хвилин на кожній із сторін.

Смачного!

Як давно мені хотілося спекти справжній французький багет! Цей чудовий довгий хліб з хрусткою скоринкою і м'якою серединкою, з якого виходять красиві маленькі бутербродики, і який дуже смачний просто так!

Довго я ходила навколо та біля рецептів, все здавалося, що багет у домашніх умовах це складно. Але мене попросили приготувати французький цибульний суп. А до нього, як відомо, подають грінки з французького багету з сиром! Але в магазині довгого хлібця не виявилося, а подавати крутони зі звичайного хліба було б неавтентично… І ось я вирішила – якщо багета немає в магазині, то я таки спечу я його вдома!

І виявилося, що спекти домашній багет - зовсім нескладна справа, а навпаки, дуже проста і приємна. Взагалі, випікати домашній хліб- ні з чим не порівнянне приємне заняття! Вовтузитися з тестом для хліба - таємничіше, ніж з пирогами та тортами, відчуваєш себе чарівницею та справжньою Охоронницею Домівки!

Вивчивши кілька рецептів, я дізналася, що багети бувають різні! Рисові (хто міг би подумати, що в тісто можна додавати відварений рис!), Цибулеві (ммм ... їх ми ще спробуємо!), Ну а я вперше вирішила спекти простий багет. Борошно, дріжджі, вода, сіль та цукор – ось і весь набір інгредієнтів, а який смачний хліб виходить!

У більшості рецептів для багету беруть сухі дріжджі, але, оскільки я віддаю перевагу свіжим, то сухих у мене просто не виявилося. Тоді я добре пошукала, і – ура! - Вдалось знайти рецепт на сайті Чарівна їжа, де тісто замішується зі свіжими дріжджами. Причому замішується незвичайним способом. Якщо я звикла, що свіжі дріжджі розтираються з цукром і розлучаються водою, то в цьому рецепті вони кришаться прямо в муку! Це рецепт французького пекаря Рішара Бертіна. Дуже цікаво. Давайте спробуєм!
Якщо ж у Вас сухі дріжджі, рекомендую спекти багети за рецептом моєї подруги Марі на її сайті: http://receptimari.com/vipechka/nesladkaya-vipechka/xachapuri-pizza-chebureki/frantsuzskiy-baget-v-duhovke.html

Я трохи зменшила кількість інгредієнтів, т.к. у мене було не 20, а 15 г дріжджів. Наводжу свій варіант і у дужках – оригінальний.

Інгредієнти:

На 3 багети:

• 15 (20) г свіжих дріжджів;
• 3 і ¾ (5) склянок борошна (моя склянка 200 грамовий, в нього міститься 130 г борошна, якщо без верху);
• 300 (400) мл теплої води (38С);
• 1 з невеликим верхом (1,5) чайної ложки солі;
• Дрібка цукру;
• Трохи рослинної олії для змащування рук, миски та столу.

Як спекти:

Беремо досить велику миску і просіюємо туди все борошно.

Борошно збагачується киснем, який потрібний дріжджам для гарного бродіння, стає повітряним!

А тепер прямо в муку кришимо руками свіжі пресовані дріжджі, намагаючись, щоб крихти виходили дрібнішими.

Солимо і цукримо.

І перетираємо пальцями дріжджі з борошном до дрібної пухнастої крихти, начебто ми перетирали борошно з маслом. пісочного печива. Тільки ще дрібніше, чим однорідніше, тим краще, щоб дріжджі добре змішалися з борошном. Розтерті дріжджі збираємо купкою на вершині борошна.

Тепер робимо у борошні з дріжджами поглиблення – начебто кратер вулкана, – і вливаємо туди воду. Вода має бути добре теплою, але не гарячою.

Перемішуємо тісто спочатку за допомогою виделки.

Потім, посипавши стіл мукою, викладаємо туди тісто з миски і продовжуємо вимішувати на столі.
Тут є кілька важливих нюансів:

1. Тісто має залишатися трохи липким. Не підсипайте багато борошна, і тоді багет вийде повітряним та м'яким!
2. А щоб тісто не сильно прилипало до рук та столу, трохи змастіть їх олією. Тільки не перестарайтеся, тонкого шару цілком достатньо. Я спочатку двічі підсипала на стіл потроху борошна, а потім змастила стіл олією, і тісто перестало прилипати, вимішувати було дуже приємно.
3. І ще важливий момент – вимішувати ми будемо довго не менше 15, а краще – 20 хвилин. Але це тільки здається довго. Я звикла весь час поспішати, і спочатку подумала, нічого собі, цілих 20 хвилин місити тісто! Та за цей час стільки можна зробити! Але вимісити тісто необхідно як слід – тоді воно добре підніметься, і хліб вийде пишним та м'яким, навіть якщо в ньому немає ні яєць, ні олії. І потім, у процесі вимішування тісто стає однорідним, гладеньким, і навіть без підсипання борошна перестає прилипати.

Ось тісто на початку замісу:

Через 5 хвилин:

І за 10 хвилин:

Це виявилося дуже приємно – нікуди не поспішати, місити тепле, приємне тісто і думати про щось дивлячись у вікно на весняний дощик. Адже іноді нам не вистачає часу, щоб просто розслабитися і подумати про щось своє – тож спробуйте замісити. дріжджове тісто, Це чудова релаксація!

Через 15-20 хвилин покладемо тісто в миску, змащену олією, накриємо чистим рушником і поставимо в тепле місце на півтори години.

З часом тісто підійде і почне вибиратися з миски.

Притрусимо стіл борошном і вивалимо тісто з миски на стіл. Обминати не треба!

Просто ділимо тісто на 3 шматочки (якщо випікаєте повну порцію, то на 4).

З кожної грудки тіста формуємо прямокутник, розтягуючи його руками. Прямокутний корж буде невеликий, менше аркуша паперу А4 - але не переживайте, в процесі формування багет вийде довжиною на все деко.

Тепер один край прямокутника загинаємо до центру.

Потім другий край так само загинаємо до середини.

Складаємо заготівлю навпіл (тобто загалом вчетверо), і защипуємо край.

А тепер покатаємо багет на столі, щоб вийшла ковбаска. Намагайтеся, щоб вона була однаковою товщиною по всій довжині. Один із багетів я не складала, а просто згорнула тісто рулетом і защипнула краєчки.

Покладемо перший багет на лист, присипаний борошном, і сформуємо другий і третій хлібець. Викладаємо їх на деко на відстані кількох сантиметрів один від одного, саме три штучки помістилися.

Накриваємо рушником і ставимо тепло на півгодини. Я ввімкнула духовку на 50С, щоб розігрівалася, відчинила дверцята, а лист з багетами поставила на верх плити.

Через чверть години (тобто за 15 хвилин до того, як Ви поставите багети в духовку), робимо на них діагональні надрізи – гострим ножем навскіс. Знову накриваємо рушником, а духовка нехай розігрівається до 200-220С.

Тепер ще один нюанс від іншого французького кулінара, шефа Laszlo Gyomrey (не знайшла транскрипції, тому наводжу ім'я в оригіналі). Цією порадою поділилася Марі, дякую! Інакше мої багети вийшли б невгризаними. 🙂

Перед тим, як ставити багети в духовку, нагріваємо на плиті чавунну сковороду(ручка теж чавунна, щоб не розплавилася), і ставимо гарячу сковородуу духовку. Потім ставимо лист з хлібом. Наливаємо на сковороду склянку холодної води(Обережно, пар!). І закриваємо дверцята духовки.

А сайт Чарівна їжа радить перед тим, як ставити багети, обприскати стінки духовки з пульверизатора, тільки врахуйте, пшикалка повинна бути харчовою, не з-під «містерів м'язів», а та, з якої Ви обприскуєте кімнатні рослини. Обприскування можна повторити кілька разів у процесі випікання, щоб скоринка на хлібі не пересихала.

Також я двічі підливала воду в сковороду в міру випікання (ближче до кінця випікання, спочатку намагалася менше заглядати, щоб багети добре підійшли).

Випікаємо багети 30-35 хвилин при 220С, до золотистої скоринки.

Ура, ось вони готові, наші багетики! А щоб скоринка на них трохи розм'якшилася, я ще гарячими накрила їх рушником, заздалегідь збризнувши деко і сам хлібок кип'яченою водою. 5-7 хвилин - і скоринка м'яка, але хрумка!

А який пишний, ніжний м'якуш!

Які вони смачні та ароматні! Домашні багети виявилися в сто разів смачнішими за покупний хліб! Ми ледве дочекалися, поки вони трохи охолонуть, щоб спробувати.

Це здорово - пекти хліб вдома! І після багетів у домашніх умовах мені захотілося освоїти щось ще. Можливо, інший вид багету, а може, хліб із сумішшю злаків, чи житньо-пшеничний! Заходьте на вогник, спробуємо разом!

Запах свіжої випічки знайомий багатьом, проте яке задоволення приносить цей аромат, коли ми готуємо її вдома на власній кухні. Переконатися в цьому ви можете і самі, приготувавши своїми руками французький багет (рецепт ми вам надамо), стійкий запах його хрумких скоринок довго витатиме по дому. .

Справжній французький багет готується нескладно. Щоб замісити для нього тісто – вам знадобиться стандартний набір інгредієнтів та кілька годин на приготування. Якщо захочете прикрасити свою випічку, присипте її за смаком кунжутом. Однак це не обов'язково, без кунжуту ваш домашній багет буде не гіршим, ніж звичайний.

Французький багет: класичний рецепт у духовці

складові

• - 500 г + -
• - 10 г + -
• - 400 мл + -
• - 2 ч.л. + -
• - 2 ч.л. + -
• - 1 ст.л. + -

Приготування класичного французького багету вдома.

1. Наливаємо в каструлю частину води (теплої), додаємо до неї дріжджі, 2-3 ст. л. борошна, трохи цукру.
2. Перемішуємо інгредієнти, накриваємо каструлю рушником, залишаємо її у спокої на 15 хвилин. Нам потрібно дочекатися, доки утвориться біла пінка.
3. Після – доливаємо в опару частину води, що залишилася, досипаємо залишок борошна, сіль.
4. Розтоплюємо вершкове масло, переливаємо отриману масу в тісто, починаємо заміс. Довго тісто заважати не потрібно: чим менше ви його мені, тим більше пористою у вас вийде випічка.
5. Із цілого тестового кола формуємо багети. Для цього ділимо тісто на кілька частин і формуємо вручну з кожної частини вузьку довгу булку. Коли багети буде сформовано – робимо на них паралельні надрізи (надсічки).
6. Деко посипаємо борошном, що просіює, викладаємо на нього французькі багети, накриваємо їх рушником і прибираємо в тепле місце на півгодини, щоб випічка підійшла.
7. Духовку розігріваємо до 250 °С. На дно духової печі встановлюємо ємність з водою, щоб у процесі випікання утворилася пара.
8. Коли багети «підійдуть» – ставимо їх у духовку та випікаємо протягом 10 хвилин.
9. Після цього ємність прибираємо, продовжуємо пекти французький хліб ще 15 хвилин. Загалом на випікання піде близько 25 хвилин.

Цілком по-різному можна готувати французький багет, тому рецепт на дріжджах – не єдиний варіант його приготування, зробити улюблену випічку можна також на заквасці. Французький багет на пшеничній заквасці виходить анітрохи не гірше, а то й краще, ніж на дріжджах. Він набагато корисніший за дріжджову випічку і на порядок смачніший за неї. Готується французький багет у домашніх умовах на заквасці так само, як і на дріжджовій основі.

Рецепт французького багету в хлібопічці

Не менш простий і зрозумілий рецепт приготування смачних булок- Це рецепт у хлібопічці. Таке диво техніки, як хлібопіч, допоможе вам не лише спекти, а й замісити тісто на багети. Приготовлені в ній французькі булки, вийдуть м'якими всередині та хрусткими зовні.

Якщо захочете розбавити класичний склад улюбленого частування, додайте в тісто трохи зелені, тертого сирута часнику. Такі інгредієнти зроблять випічку ще оригінальнішою.

складові

• Вода (тепла) – 1 ст.;
• Борошно - 370 г;
• Сіль - 1,5 ч. л.;
• Сухі дріжджі – 2 ч. л.;
• Вершкове масло – 2 ст. л.;
• Цукор – 1 ст. л.

Як зробити французький багет вдома

1. Розмішуємо дріжджі в теплій воді, додаємо трохи цукру, все перемішуємо, прикриваємо опару рушником, прибираємо її на 15 хвилин, щоб дріжджі почали активізуватися.
2. Після – додаємо в ємність всі продукти, що залишилися, починаємо замішувати тісто. Замісити тісто для справжнього французького багету можна прямо в хлібопічці (на це піде приблизно 10 хвилин) або вручну (доведеться витратити трохи більше часу ~ 20 хвилин).
3. Після замісу залишаємо гнучке еластичне тісто на 45 хвилин, щоб воно добре підійшло.
4. Ділимо борошняну масу, що піднялася, на кілька частин, розкочуємо кожну з них в рівні прямокутники, потім скачуємо їх в рулети і укладаємо в хлібопічку.
5. На поверхні тонких булок ножем робимо надрізи, змащуємо випічку яйцем, після чого запікаємо улюблені французькі ласощі протягом 50 хвилин.

Як тільки багет спечеться - можна подавати його до столу зі свіжою кавою або чаєм. Також випічку, приготовлену за всіма правилами французької кулінарії, можна подавати до супів та будь-яких інших перших страв. Вона ідеально доповнить їхній смак, не перебиваючи при цьому, основний.

Секрети вдалого французького багету

1. Цукор у рецепті, за бажання, можна замінити солодом. Якщо ви не сильно любите цукор, то солод – найкращий варіант для заміни єдиного солодкого інгредієнта у несолодкій випічці.
2. Пекти багети в духовці необхідно при t 250 °С, якщо поставити випічку в духовку з меншою температурою, то вона може вийти пересушеною. Важливо також, щоб при закладці багетів у духову шафу, у грубці була пара.
3. Щоб свіжоспечений французький багет швидко не зачерствів - загорніть його в стрейч-плівку, але тільки після того, як він охолоне. У таких умовах, свою м'якість та смакові якості продукт може зберігати протягом кількох днів.

Як бачите, не обов'язково бути майстерним кулінаром, щоб зробити коханий, а головне – смачний французький багет. Рецепти, які ми розглянули, дозволять вам легко впоратися і без того з посильним для кожного завданням. Пестить себе вишуканою домашньою випічкоюзаслужено насолоджуючись справжнім французьким ароматом свіжих булок.

Смачного!

Багет - це знаменитий французький довгий батон з пишним пористим м'якушем і хрусткою скоринкою. Він печеться з звичайнісіньких продуктів, і якщо навіть перша спроба спекти такий хліб стане невдалою, досить скоро рецепт випічки може бути під силу навіть господині-початківці!

Традиційний французький багет

Інгредієнти:

0,5 кг борошна

400 мл води

2 ч. ложки солі

2 ч. ложки цукру

10 г дріжджів

1 ст. ложка олії (краще вершкового)

Як приготувати французький багет на опарі?

1. З дріжджів, цукру, частини теплої води та борошна готується опара. Вона повинна постояти близько 15 хвилин, поки не перетвориться на пухирчасту масу. В отриману масу необхідно додати інгредієнти, що залишилися, і вимісити тісто: воно повинно вийти еластичним, не надто тугим і лише злегка липнути до рук.
2. З тіста, що вийшов, потрібно сформувати довгі багети, викласти їх на посипане борошном деко, зробити на заготовках косі надрізки глибиною близько 1 см, накрити рушником або плівкою і залишити не менше, ніж на півгодини, поки тісто не підніметься в 2-3 рази.
3. Тим, хто любить солоні багети, можна порекомендувати змастити поверхню батона сумішшю з одного жовтка, 250 мл води та солі до смаку. Або збризкати випічку водою і посипати великою сіллю.
4. Багети, що підійшли, необхідно поставити в духовку, розігріту до температури 200-240оС. Щоб тісто краще підійшло, необхідно забезпечити вологе середовище. Для цього в духовку потрібно поставити жароміцний посуд з водою.
5. Через 10 хвилин після початку випічки воду можна забрати і випікати багет ще 10-15 хвилин до появи рум'яної скоринки.
6. Готовий батон потрібно викласти на ґрати, накрити рушником та дати охолонути.
7. Bon Appétit!
   

Хочете приготувати вечерю в французькому стилі? Ділимося рецептами у нашому відео!