→ Драники картопляні рецепт швидкий. Правильні драніки. Пісні драники з картоплі

Драники картопляні рецепт швидкий. Правильні драніки. Пісні драники з картоплі

Драники з картопля всі готують по-різному. Чому так відбувається я не знаю, але я жодного разу не бачив, щоб їх готували однаково. Хтось третю картоплю для драників на великій тертці, хтось — на дрібній, а хтось подрібнює картоплю в кухонному комбайні чи блендері. Однак усі ці відмінності не важливі, тому що ми однаково любимо драніки. В будь-якому вигляді.

У моїй сім'ї ми також ніколи не дотримуємося суворого рецепту приготування драників. Готуємо їх завжди трохи інакше. Сьогодні, наприклад, готували їх у такий спосіб, що виходять, як їх називають діти: косматики або волосатики.

Інгредієнти для приготування драників

Для приготування картопляних драників-косматиків нам знадобляться:

  • картопля, близько 10 середніх картоплин
  • три яйця
  • 2-3 зубчики часнику
  • рослинна олія, щоб смажити драники

Як приготувати драники з картоплі?

Спочатку треба почистити багато картоплі, і добре його помити.

Щоб вийшло не просто драники з картоплі, а саме волосатики, необхідно, щоб картопля була потерта на великій тертці. Так що беремо в руки тертку і акуратно, щоб не поранити руки натираємо нашу картоплю.

Потім із натертої картоплі потрібно віджати зайву воду. Для цього солимо картоплю (сіль сприяє виділенню рідини з продуктів), перемішуємо натерту картоплю і зливаємо зайву рідину з чашки.

Тепер розбиваємо у чашку з картоплею три яйця. Яйця потрібні, щоб наші драники не розсипалися.

Додаємо в картопля 2-3 зубчики часнику. Часник треба або дрібно нарізати або пропустити через часник.

Ретельно все перемішуємо. Якщо в процесі приготування чашки з'являється зайва рідина, краще її злити.

Ставимо на плиту сковороду, наливаємо в неї олію і нагріваємо.

У киплячу олію виделкою викладаємо трохи тертої картоплі і виделкою придавлюємо і розрівнюємо її, щоб драники вийшли плоскими. Так вони краще засмажать.

Добре просмажуємо драники до появи рум'яної скоринки з обох боків.

Дістаємо драники зі сковороди і викладаємо на серветку, щоб вона ввібрала зайвий жир.

Повторюємо операцію доти, доки скінчиться терта картопля. Раджу виставити охорону, якщо хочете, щоб драники дожили до подачі на стіл. У нашій родині вони мають дивну властивість зникати з тарілки, як тільки відвернешся!

Подавати драники на стіл треба обов'язково зі сметаною.

Ароматні, хрусткі, неймовірно смачні оладки з картоплі мають велику популярність у багатьох країнах. Вони мають різні назви, такі як «деруни» в Україні, «брамбораки» у Чехії, «пляцки» у Польщі. Але нам у Росії вони відомі під словом «драніки».

Драніки – це традиційна страваБілорусів та їх кухні. Як відомо, картопля – це улюблені ласощібілорусів. Багато хто з них щиро вірить, що перша картопля виросла саме на білоруській землі, і що зовсім не Петро Перший завіз її до Росії. Картоплю там їдять у будь-якому вигляді, але драникам відводиться особливе місце. Справжні білоруські драники, хрусткі зовні і м'які всередині, мають неповторний аромат і смак. Їдять їх гарячими, найчастіше зі сметаною чи її аналогом, наприклад, білоруською «мачанкою».

Приготувати драніки досить легко і впоратися з цією стравою може навіть недосвідчений кулінар. Однак, якщо ви хочете, щоб ваші картопляні оладки вийшли справді смачними, потрібно знати кілька секретів.

Секрети приготування картопляних драників.

  • Якщо на виході ви хочете отримати хрусткі драники, то картопля для них потрібно подрібнювати якомога дрібніше, бажано вручну на найдрібнішій тертці. З цим процесом, однак, непогано справляється і кухонний комбайн чи навіть блендер.
  • Картоплю необхідно натирати якнайшвидше, щоб вона не потемніла. Цього можна уникнути, додавши до нього дрібно нарубану цибулю. Також можна додати столову ложку сметани.
  • Картопляну масу, що вийшла, необхідно добре віджати. Це необхідно зробити до додавання до неї цибулі. Найменша кількість рідини у вихідному продукті дозволить зробити драніки пишними і запобігатиме неприємному розбризкуванню масла під час смаження.
  • Не варто додавати в картоплю багато борошна. Борошно робить драніки менш смачними та в'язкими всередині. Такі драники погано просмажуються і втрачають свій смак та аромат.
  • Смажити драники необхідно на розпеченій сковороді.
  • Вчасно смаження оладки не потрібно накривати кришкою.
  • Після того, як ви просмажите драники, покладіть їх на паперовий рушник, щоб забрати зайвий жир.

Рецептів приготування драників існує безліч. Їх можна зробити з цибулею, часником, зеленню, з додаванням борошна, яєць, а також зробити їх із різноманітними начинками: сиром, фаршем, грибами.

Їх можна посмажити, а можна запекти. Їх можна зробити пісними. Розглянемо 10 найпопулярніших та найсмачніших рецептів.

Рецепт №1. Традиційні білоруські драніки.

Традиційні білоруські драники найчастіше готуються без додавання борошна. Картопля має бути добре віджата. У Білорусії такі драники вміє готувати навіть дитину. Як приготувати справжні картопляні драники?

  • 1, 5кг. Картоплі
  • 1 велика цибулина
  • Сіль за смаком
  • Олія для смаження
  • Сметана для подачі
  1. Картоплю та цибулю потрібно потерти на дрібній тертці або подрібнити в комбайні.
  2. Посолити і добре вимішати. Зайву рідину необхідно злити.
  3. Добре розжарити сковорідку та обсмажити драники з двох боків.
  4. Подати драники гарячими зі сметаною чи шкварками.

Рецепт №2. Картопляні драники «Традиційні»

Цей рецепт користується великою популярністю у Росії. За смаком вони нагадують усіма улюблені оладки. Виходять пишними, рум'яними та ароматними.

  • 0,5 кг. Картоплі
  • 2 яйця
  • 4 стіл. ложки борошна
  • Олія для смаження

Як приготувати драники:

  1. Картопля натерти чи пропустити через м'ясорубку. Зайвий сік злити.
  2. Додати|добавляти| яйця, добре перемішати.
  3. Додати|добавляти| муку|борошно| і сіль|соль| і ретельно перемішати, щоб уникнути появи грудок.
  4. Розжарити сковорідку та обсмажити драники з двох боків. Драніки смажаться миттєво, тому потрібно спостерігати за ними.

Рецепт №3. Пісні драники.

Ці картопляні оладки готуються без яєць. Насправді вони також виходять пишними та не розвалюються. А для цього потрібно знати одну невелику хитрість. Для драників без яєць картоплю потрібно поділити на дві частини. Одну частину потерти на дрібній тертці, іншу – на великій. Можна також додати трохи крохмалю.

  • 0,5 кг. Картоплі
  • 1 стол.ложка борошна
  • 1 чайн.ложка крохмалю
  • Перець
  • Дрібка соди
  1. Картопля натерти, добре віджати.
  2. Додати борошно, крохмаль, соду, сіль та перець, перемішати.
  3. Добре обсмажити із двох сторін.
  4. Подавати найкраще зі сметаною чи томатним соусом.

Ці драники виходять особливо смачними та пишними. Картопля в них готується в останню чергу. Спочатку замішується тісто, в яке потім вводиться картопля.

  • Картопля 1 кг.
  • Цибуля -2 середніх
  • Борошно - 2 столові ложки
  • Молоко або сметана -2 стол.
  • Часник -2 зубчики
  • Сіль, чорний перець за смаком
  1. Спочатку приготуємо тісто. Необхідно збити яйця з сіллю та перцем, додати в них подрібнений часник, добре перемішати.
  2. Натерти цибулю на дрібній тертці або засунути її в м'ясорубку, злити з неї сік.
  3. Натерти дрібно картопля, злити сік, швидко змішати із цибулею.
  4. У суміш цибулі та картоплі додати молоко чи сметану.
  5. Змішати обидві суміші та додати борошно. За консистенцією тісто має нагадувати нежирну сметану. Залежно від цього, борошно може піти більше чи менше.
  6. Обсмажити драники на розпеченій сковороді по обидва боки до готовності. Щоб драники вийшли акуратнішими, можна класти їх на сковороду не їдальнею, а маленькою ложкою.
  7. Подаємо гарячими, зі сметаною.

Поєднання картоплі та грибів дуже популярне. Це смачно та поживно. В Україні драник смажать у вигляді одного великого млинця, в середину якого кладуть ложечку начинки, зазвичай грибний. Достатньо одного драника, щоб як слід наїстися.

  • 1кг. Картоплі
  • 300 грам печериць
  • 1 велика цибулина
  • 1 яйце
  • 2 стол.ложки борошна
  • Сіль, перець за смаком
  • Пісна олія.
  1. Гриби помити. Дрібно нарізати. Цибулю подрібнити.
  2. На сковороді обсмажити цибулю, потім додати до неї печериці. Смажити, доки з грибів не випарується вся рідина. Остудити.
  3. Картопля натерти на тертці, додати цибулю, яйце, борошно, сіль та перець. Добре перемішати.
  4. Додати до картопляної маси гриби, перемішати.
  5. На розпеченій сковороді обсмажити драники з обох боків. Якщо під час смаження тісто розповзатиметься, необхідно додати ще одне яйце.

Якщо звичайні картопляні драники набридли, то настав час перейти до експериментів! Картопляні драники з сиром виходять смачними та хрусткими. На смак вони нагадують сирні чіпсиі дуже подобаються дітям.

  • 0,5 кг. Картоплі
  • 5 стол.ложки борошна
  • 1 цибулина
  • 200 грам сиру 2 яйця
  1. Картопля та цибуля натерти, змішати.
  2. Додати яйця, борошно, сіль|соль|.
  3. Сир натерти та додати до картоплі. Все перемішати.
  4. Смажити з двох боків.

Рецепт №8. Картопляні драники з м'ясом.

Ці драніки також альтернатива традиційним оладкам. Вони не залишать байдужими чоловічу половину земної кулі, адже практично всі чоловіки люблять картоплю та м'ясо. Як приготувати це драники?

  • 1кг. Картоплі
  • 1 велика цибулина
  • 1 велике яйце
  • 2 стол.ложки борошна
  • 300 грам фаршу (свинячого, яловичого чи змішаного)
  • Сіль перець
  • Трохи молока, сметани чи вершків
  1. Картопля та цибуля натерти. Змішати. Додати яйце, борошно, сіль, перець.
  2. Зробити фарш. Для цього перекрутити м'ясо на м'ясорубці. Фарш не повинен бути сухим. Для цього до м'яса потрібно додати трохи молока, вершків або сметани. Також можна додати води. Все перемішати.
  3. Змішати картоплю та м'ясо, обсмажити з двох сторін до золотистої скориночки.

Рецепт № 9. Драники, запечені у духовці.

Ці драники не лише смачні, а й корисні. При їх приготуванні використовується менша кількість олії, а також можна відразу приготувати багато і не витрачати час на обсмажування, а приготування інших страв.

  • 1кг. Картоплі
  • 2 середніх цибулини
  • 1 велике яйце
  • 3 стол.ложки борошна
  • Сіль перець.
  1. Картопля натерти на тертці, натерти також цибулю. Змішати.
  2. Додати яйце, борошно, сіль|соль|, перемішати.
  3. Деко змастити оливковою олією, сформувати круглі або овальні коржики і відправити в попередньо розігріту до 200 градусів духовку.
  4. Випікати приблизно 25-30 хвилин|мінути| до появи золотистої скоринки.
  5. Подавати гарячими, зі сметаною чи соусом.

Рецепт №10 Картопляні драники з кабачками.

Цей рецепт досить незвичайний. Смак картопляно-кабачкових драників не схожий на класичні драники. Однак такі драники більш соковиті і замінять набридлі картопляні оладки.

  • Вага: 0,5 кг. Картоплі
  • 1 цибулина
  • 1 яйце
  • 500 грам кабачків
  • 3 стол.ложки борошна
  • Сіль, чорний перець за смаком
  1. Картопля натерти. Додати натерту цибулю. Перемішати.
  2. Додати до картопляної маси яйце, сіль, перець, добре перешкодити.
  3. Кабачок натерти дуже дрібно, добре віджати отриману масу, змішати з картопляним тестом.
  4. Обсмажити на розпеченій сковороді з обох боків до моменту, коли утворюється золота скоринка.
  5. Подати гарячими із соусом на вибір.

Які б драні ви не зробили - це завжди смачно і корисно! Не бійтеся експериментувати з інгредієнтами та радуйте своїх близьких. Смачного!

Як приготувати драніки?

Дізнайтеся зі статті те, як приготувати справжні смачні та прості драники з картоплі, як і з чим їх подавати до столу. Рецепт нікого не залишить байдужим

20 хв

200 ккал

5/5 (6)

Дранники, деруни і терунки — як тільки не називають ці найсмачніші картопляні оладки! Робляться вони і з сирої та з вареної картоплі з додаванням яєць. Ця страва білоруської кухні з давніх-давен набула популярності в різних містах Європи. Воно дуже смачне, а готувати його настільки легко і швидко, що цій майстерності може навчитися будь-яка господиня.

Що таке драніки

Драніками називають оладки, виготовлені з картоплі. В Україні їх традиційно називають дерунами, а в Росії терунамиабо якірками. У Європі про цю страву стало відомо ще в 19 столітті, а завдяки польському народу з'явилося у Росії.

Хоча для їх приготування підходить будь-яка картопля, деякі кулінари вважають, що найкраще оладки виходять із білоруських сортів. Мабуть тому, що вирощена картопля на їхніх землях крохмалястіша і ніжніша на смак.

Цікаво, що схожі зустрічаються у кухнях різних країнсвіту, але традиційно воно вважається білоруським.

Чому ця страва така смачна

Драніки люблять як дорослі, так і діти. І як їх можна не любити, якщо готуються вони з овочів, які люблять близько 80% людей у ​​всьому світі. Цей овоч іноді називають другим хлібом, а з нього можна приготувати понад 110 кулінарних творінь.

Справжні картопляні драники мають хрумку золотисту скоринку, а всередині вони соковиті, ніжні та ароматні. Їх можна посмажити на сковорідці або спекти в духовці, а потім ними можна пригостити гостей, доповнити святковий стіл, приготувати на сніданок або взяти на роботу. Також з легкістю можна приготувати - така страва буде ще поживнішою.

Поетапний рецепт приготування

Як самостійно зробити драники?

Нам потрібно:

Етапи приготування:

Очищену картоплю потрібно натерти на тертці.

Порада:можна подрібнити овочі в кухонному комбайні (зі спеціальною насадкою) чи м'ясорубці. Тільки не користуйтеся блендером, тому що овочі не повинні перетворитися на пюре.

  1. Овочевий сік треба злити та віджати.
  2. Натерти на тертці цибулю або дрібно порізати ножем і висипати її в картопля.
  3. У миску кладеться сіль, перець, нарізаний свіжий кріп, борошно та яйця і все ретельно перемішується.
  4. На плиту поставити сковороду, налити олію. Коли сковорода розжариться, потрібно обсмажити драники з одного боку, а потім з другого до утворення рум'яної золотистої скоринки.

Накладати картопляну масу найзручніше ложкою. За формою вони мають бути схожі на оладки.

  • Щоб драники вийшли соковитими та золотистими, обсмажувати слід на розпеченій сковороді у великій кількості олії.
  • Щоб страва не була надто олійною і жирною, після обсмажування слід викласти оладки на паперові серветки, а потім перекласти їх у тарілку.
  • Намагайтеся вибирати крохмалисту картоплю. Найкраще вибрати білоруські сорти. Від цього залежатимуть смакові якості страви та форма драників. Не підходить для приготування молодої картоплі.
  • Якщо ви сумніваєтеся як картоплю, можна додати в процесі приготування 0,5-1 ложку крохмалю.
  • Якщо перед смаженням здається, що маса занадто рідка, не потрібно додавати борошно, тому що оладки вийдуть тверді. Краще покласти трохи крохмалю.
  • При традиційному приготуванні овочі натираються на тертці, але щоб витрачати менше часу на приготування можна взяти кухонний комбайн.

Як блюдо подавати на стіл

  • Традиційно драніки подають на стіл гарячими зі сметаною. Можна прикрасити їх свіжою зеленню чи ягодами брусниці. Можна покласти на тарілку листя салату, а зверху драники.
  • У процесі приготування можна додати відварені печериці, дрібно нарізану моркву чи яблука.
  • Для драників існує велика різноманітність соусів. Ви можете приготувати соус самим.

Простий грибний соус

Нам буде потрібно: печериці (грам 200), цибулина, 200 мл сметани, шматочок вершкове масло, сіль і перець.

Етапи приготування:

  1. Дрібно нарізати цибулю кубиками, а гриби тонкими пластинками
  2. Порада: гриби краще заздалегідь відварити, а потім злегка обсмажити.
  3. Обсмажуємо окремо гриби до золотистої скоринки та цибулю.
  4. Потім гриби перекладаємо до цибулі, додаємо сметану, перець та сіль. Гасимо кілька хвилин і все готове!
  5. Поливаємо драники соусом і подаємо до столу.

Порада:Соусом слід займатися до приготування драників, щоб подати на стіл їх гарячими з плити.

Як бачите, страва ця в приготуванні дуже легка і проста. Воно неодмінно сподобається вашій родині та гостям!

Оладки з тертої сирої картоплінайкраще виходять у білорусів. Тому слово драніки - відоме всьому світу, принаймні слов'янському.

Білоруси щодо картопляних страв взагалі можуть дати фору всім іншим народам. У білоруської кухністрав з картоплі дуже багато: чаклуни, зрази, галушки, забіяки, бабка і т.д. З сирої картопліз соком, з картоплі з віджатим соком, з варено-товченої картоплі… Картоплю додають у млинці, роблять із неї пироги, причому не тільки використовують для начинки, а й для тіста. Тож у справах картопляних білорусам вірити можна сміливо.

Як отримати дуже смачні драники з хрусткою скоринкою? Є кілька хитрощів.

Фото: Shutterstock.com

Підготовка

Всі продукти для драників потрібно дістати перед приготуванням. Підготувати все так, щоб тісто зробити якнайшвидше. Не забудьте про марлю для віджиму картоплі та тертку.

Щоб картопля не чорніла

Треба терти її в останню чергу. Швидко віджати і додати трохи молока або сметани. А потім додати до картоплі заготівлю для тесту, зроблену заздалегідь.

Щоб драники вийшли ніжними

Картоплю треба терти на найдрібнішій тертці. Разом із картоплею натерти і цибулю. Перемішати. Цибулевий сік не дасть картоплі потемніти.

Замість борошна

Драніки вийдуть ще краще, якщо віджату рідину від картоплі відстояти, потім злити, а крохмаль, що відстоявся, додати в тісто. Борошно в тісто в такому разі можна не класти.

Ще легше

Можна скріпити картопляну масу не цілим яйцем, а замінити його двома білками. Оладки вийдуть дуже пишними, і хоча, жарячи картопляні оладки на салі якось дивно згадувати про калорійність, трохи легше для шлунка та печінки, ніж могло бути при використанні жовтків.

На чому смажити

Найкраще драники виходять на салі. Воно краще розігрівається, порівняно з м'ясом, і краще схоплює картопляне тісто. Та й взагалі дуже добре поєднується зі смаком драників. Але, на жаль, дуже багато хто не виносить запах смаженого сала.

У такому випадку можна взяти або олію без запаху, або топлене. Звичайне вершкове – погано. При нагріванні воно шипітиме і «плюватиметься», тому що в ньому присутня вода, а додаткові домішки, все те, що витоплюється з масла - горітиме і даватиме чорний осад.

Прогріти сковороду

Драніки треба викладати на добре нагріту сковороду. І жир на ній повинен теж прогрітися, тому після того, як наллєте масло (якщо готуєте на ньому) зачекайте пару хвилин і викладайте картопляну масу.

З чим подавати

Дуже гарячі драники з дуже холодною сметаною. Якщо смажили на салі, то можна ще посипати шкварками.

Традиційно

Класичний білоруський рецептдраників не передбачає яйця та борошно. Лише картопля, цибулина, сіль, жир для смаження. Але зараз найчастіше до оладок додають яйця. Зазвичай приблизно 1 яйце на 4-5 середніх картоплин.

Фото: Commons.wikimedia.org

Драніки

5 картоплин

1 цибулина

2 ст. борошна

4 ст. рослинного масла

Трохи соди

1 склянка сметани

Сіль і перець

Крок 1. Картоплю та цибулю очистити, натерти на тертці. Злити сік чи віджати через марлю.

Крок 2. Додати яйце, борошно, соду, сіль та перець. Все добре розмішати.

Крок 3. На сковороду налити масло|мастило|, як слід нагріти і викласти оладки, формуючи їх ложкою.

Крок 4. Смажити на середньому вогні з двох сторін, якщо потрібно - додати олію.

Крок 5. Подати зі сметаною.

Драники з м'ясом або чаклуни

5 великих картоплин

1 цибулина

2 ст. борошна

200 г м'ясного фаршу

Сіль і перець

Рослинна олія

Крок 1. Картоплю та цибулю помити, почистити, натерти на дрібній тертці. Додати яйця, борошно, сіль та перець.

Крок 2. Фарш посолити та поперчити.

Крок 3. Розігріти сковороду з олією. Ложкою викласти на неї порції картопляного тіста, розрівняти, щоб вийшли оладки.

Крок 4. Зверху на кожну оладку покласти трохи фаршу та накрити ложкою картопляної маси.

Крок 5. Обсмажити із двох сторін, потім закрити кришкою, зменшити вогонь і гасити приблизно 15 хвилин. Подавати гарячими зі сметаною.

Олена 06.01.2019 29 1.8к.

Якщо хочете приготувати просту та смачну овочеву страву, то раджу звернути увагу на картопляні драники, класичний рецептяких можна доповнити різними інгредієнтами. Традиційно їх смажать на сковороді, але можна використовувати і духовку. Цей коренеплід взагалі «дружить» із духовкою, страви виходять дуже смачні, наприклад, рецепт якої є на сайті.

У Білорусії цю страву називають драниками, українські господині дерунами, але принцип приготування однаковий – очищені бульби натирають на тертці, формують у вигляді оладок та випікають на сковороді.

Звідки така назва? Цей рецепт відомий ще з тих часів, коли домашньому побуті не було терки. Щоб приготувати коржики з сирої картоплі, овоч драли, використовуючи загострену дошку. Звідси й назва.

Пропоную до вашої уваги кілька варіацій приготування цієї страви в домашніх умовах. Воно нескладне, впорається господарка з будь-яким рівнем підготовки. Докладний описз покроковими фотографіямина допомогу тим, хто робитиме його вперше.

Картопляні драніки - класичний рецепт на сковороді

Почніть знайомство з цією стравою з традиційного рецепту. Освоївши його та зрозумівши всі тонкощі, можна буде експериментувати, додаючи інші інгредієнти.


Яка картопля потрібна для рецепту? Оскільки молоді бульби містять мало крохмалю, його не рекомендують використовувати для приготування страви. Та й зрілі коренеплоди краще вибирати з більшим вмістом цієї речовини.

Зазвичай бульби такого сорту добре розварюються, а в сирому вигляді у них шорстка шкірка та жовтуватий м'якоть у середині. Крохмаль потрібен для того, щоб драники зберігали свою форму під час запікання, та й на смак вони будуть кращими.

Необхідні продукти:

  • картопля – 600 гр.
  • яйце – 1 шт.
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • борошно - 1 ст. л. з гіркою
  • лимонний сік- ½ ч. л.
  • сіль, чорний мелений перець за смаком
  • олія без запаху для обсмажування

Покроковий опис з фото:

Що потрібно зробити, щоб картопля не потемніла? Натирайте бульби по черзі з цибулею, його сік збереже колір і блюдо вийде красивим та апетитним. З цим завданням допомагає впоратися також лимонний сік та сметана. Їх, у невеликих кількостях, можна додавати у процесі приготування.


На якій тертці краще терти картоплю? Можна використовувати будь-яку, все залежить від того, який результат хочете отримати у результаті. На найдрібнішій виходять м'які, ніжні драники з однорідною структурою, відповідно, чим більша терка, тим структура оладок буде менш однорідною.

Найчастіше використовують терку середнього розміру, готове блюдо виходить м'яким з хрусткою скоринкою. Дрібна терка не дуже зручна в роботі – швидко забивається та виходить багато соку. Деруни, приготовані на великій тертці, треба довше смажити, щоб не відчувався смак сирої картоплі.

Смачні драники з картоплі із сиром

У класичний рецепт ми додали трохи борошна, щоб оладки не розпалися під час смаження. У даному варіанті як сполучна ланка виступатиме сир, завдяки своїй властивості плавиться. А також він надасть страві приємного вершкового смаку.


Важливо! Використовувати потрібно сир з жирністю більше 40%, сирний продув для даної страви не підходить, тому що він не плавиться.

Інгредієнти:

  • картопля очищена - 0,5 кг.
  • часник - 2 зубчики
  • яйце – 1 шт.
  • сир твердих сортів – 150 гр.
  • орегано – 1 ч. л.
  • сіль, чорний мелений перець за смаком
  • рафінована рослинна олія

Як приготувати:


Готуємо деруни з картоплі з начинкою з м'яса

Зверніть увагу на цей оригінальний рецепт, Який підійде не тільки для буденної трапези, а й святкового застілля. В інгредієнтах вказано куряче біле м'ясо, але можна приготувати нежирну свинину, телятину, індичку.


Продукти для рецепту:

  • картопля – 4-5 шт.
  • куряча грудка – 250 гр.
  • яйця – 2 шт.
  • цибуля ріпчаста -1 шт.
  • борошно - 2 ст. л.
  • сир – 60 гр.
  • перець чорний (мелений), сіль, зелень
  • рослинна олія

Спосіб приготування:


Покроковий рецепт картопляних драників (чаклунів) з м'ясним фаршем

Страва виходить дуже апетитною та смачною — соковита м'ясна котлета, обрамлена тонкою хрусткою картопляною скоринкою. Чаклуни, як ще називають цей рецепт, вартий того, щоб його спробувати.


Фарш для драників можна використовувати будь-який з одного виду м'яса або змішаний варіант.

Що потрібно підготувати:

  • картопля – 900 гр.
  • м'ясний фарш– 350 гр.
  • цибуля ріпчаста - 1/2 шт. невеликого розміру
  • лимонний сік – 1 ч. л.
  • часник - 1 зубчик
  • сіль, перець, базилік, орегано
  • рослинна олія

Спосіб приготування:

  1. Бульби натерти на середній тертці, і щоб картопля не потемніла, додати лимонний сік. Посолити, добре перемішати, перекласти в друшляк, щоб стекла зайва рідина. Після того, як рідина стіче, її вилити, а крохмаль, що осів, додати до натертої картоплі. Додати|добавляти| яйця, перемішати.
  2. Готовий фарш посолити, покласти перець, сухий базилік, орегано або улюблені спеції. Додати подрібнений часник, дрібно нарізану цибулю. Зайва рідина в даному рецепті не потрібна, тому цибулю краще класти у фарш саме в такому вигляді, а не подрібнювати її до пюреподібного стану, тому м'ясо виділить менше соку. Сформувати із фаршу заготовки.
  3. На обробну дошку покласти кілька шарів паперових рушників. Взяти трохи картопляного фаршу, зробити з нього плоский коржик. Зверху покласти м'ясний фарш, також розрівняти його, зробивши за розміром трохи менше овочевий коржик. На фарш покласти ще трохи картопля і сформувати котлетку так, щоб м'ясо не виглядало. Підготовлені напівфабрикати викласти на паперовий рушник. Це робимо для того, щоб увібрався зайвий сік, який продовжує виділяти картоплю. Безпосередньо перед смаженням зверху котлетки теж промокнути рушником.
  4. На розігріту сковороду налити масло|мастило|, викласти драники, зменшити вогонь до нижче середнього і обсмажувати з одного боку, накривши кришкою з|із| отвором або спеціальним пристосуванням, якщо воно у вас є. Потримати хвилини зо три, потім обсмажити з іншого боку. Потім ще раз їх перевернути і вони повинні готуватися 9-10 хвилин під кришкою. Цього часу достатньо, щоби м'ясо всередині просмажилося.
  5. Викласти спочатку на паперову серветку, як тільки вбереться зайва олія, можна подавати до столу.

Відео про те, як приготувати драники з картоплі та кабачків у духовці

Ще один спосіб урізноманітнити класичний рецепт, це додати кабачки, їх ніжна м'якоть надасть страві приємного смаку, до того ж, це дуже корисний овоч. Рецепт цікавий тим, що готується не на сковороді, а в духовці. Детальний покроковий рецептдивіться у відео.

Як зробити пісні картопляні драники без яєць за класичним рецептом

Для вегетаріанців або тих, хто дотримується посту, деруни можна приготувати і без яєць. Головне, підібрати картоплю з великим вмістом крохмалю.

Є ще спосіб, як це перевірити. Треба розрізати бульбу навпіл і кілька секунд покрутити половинки, не роз'єднуючи їх. Якщо після цієї процедури нижня половинка прилипла до верхньої і не падає, це той сорт, який нам потрібен.

Якщо ж у вас під рукою не той сорт, а драники дуже хочеться приготувати, то виправити ситуацію допоможе крохмаль, який можна додати в натерту картоплю. На півкіло овочу потрібно 1 ст. л. крохмалю.

Інгредієнти:

  • картопля – 1 кг.
  • цибуля - 2 шт. (середнього розміру)
  • сіль – 0,5 ч. л.
  • олія для смаження

Готуємо за рецептом:


Вважається правильним, якщо драники наполовину знаходяться в маслі, тоді вони добре пропікуться і виходити з хрусткою скоринкою.

Обов'язково перед тим, як викладати на сковороду нову партію, суміш потрібно перемішати, оскільки крохмаль осідає на дно.

Рецепт драників з відвареної картоплі

Такий варіант також можливий. Якщо відварити картоплю з вечора, то вранці можна швидко та просто приготувати смачний сніданок.


Знадобиться:

  • відварена картопля - 1 шт. великого розміру
  • яйце – 1 шт.
  • натертий сир – 2 ст. л.
  • сира морква – 1/3 шт.
  • масло рослинне
  • сметана

Як приготувати:


Як уже говорилося спочатку, класичний рецепт картопляних драників відомий з давніх років, на щастя, він не загубився серед різноманітності страв, якими рясніє інтернет. І цьому є пояснення - смачне, швидке, готується з доступних продуктів, не вимагає суперкулінарних здібностей, різноманітне, оскільки його можна доповнити різними інгредієнтами. Одні плюси.

Хочете, подавайте драники як самостійна стравазі сметаною або будь-яким іншим соусом або як гарнір до м'яса чи риби.

Смачного!

 

 
Це цікаво: