→ Гороховий суп-пюре з копченими реберцями. Овочевий суп-пюре з копченостями та ковбасою Гороховий суп пюре з копченостями

Гороховий суп-пюре з копченими реберцями. Овочевий суп-пюре з копченостями та ковбасою Гороховий суп пюре з копченостями

Гороховий суп-пюрез копченостями можна приготувати на обід чи навіть вечерю. Для того, щоб надати йому цей аромат, використовуйте копчені реберця, копчену ковбасуабо сосиски з ароматом «димка». Взагалі, вважається, що поєднання смаку гороху та яскравого копченого аромату – одне з найгармонійніших. Також для більш яскравого смаку додайте спеції та прянощі – ідеально впишеться у загальну картину чорний чи запашний мелений перець.

складові

  • 3 ст. л. колотого гороху
  • 1-2 картоплини
  • 1 цибулина
  • 1 морква
  • 1/5 ч. л. солі
  • 3 щіпки спецій
  • 200 г копченостей
  • 1 ст. л. рослинного масла
  • 2-3 гілочки свіжої зелені

Приготування

1. Підготуйте всі необхідні продукти – колотий горох можна заздалегідь промити та замочити у прохолодній воді, тоді він швидше звариться. Наберіть у каструлю 1,5 л води і відправте варитись горох. Після закипання води вогонь зменште до мінімуму і мучите не менше 1 години до м'якості.

2. Моркву почистіть овочечисткою і дрібно наріжте (натріть на крупній або дрібній тертці). Зніміть лушпиння з цибулини і також дрібно її нарубайте.

3. Очистіть картоплю і наріжте невеликими кубиками або брусочками, відправте в каструлю з горохом.

4. На сковороді розжарите масло для смаження – краще використовувати рафіноване, без яскравого запаху та смаку. Перекладіть у сковороду подрібнені цибулю та моркву. На слабкому вогні обсмажуйте овочі, помішуючи протягом 3-4 хвилин, після чого перекладіть в каструлю.

5. Копченості наріжте дрібними кубиками або соломкою – для рецепту було використано два види варено-копченої ковбаси.

6. Розжарити сковороду і перекласти ковбасу, обсмажувати протягом 3-4 хвилин на слабкому вогні. Потім частину копченості залиште для подачі супу, а решту відправте в каструлю. Підсоліть, додайте спеції та перемішайте. Варіть хвилин 20 або до того моменту, як горох та картопля стануть абсолютно м'якими.

Скажу чесно, до горохового супу завжди була байдужа, для мене він був якимось сумним відлунням радянського дитинства. Як тільки згадую запах горохового супу, одразу спливає картина: дитячий садок, зла вихователь і я, ревуча навзрид, тому що ЗНОВУ гороховий суп. А тепер я розумію, чому він мені так не подобався. Недоварені плаваючі половинки гороху, картопля «дубова» та незрозумілий бульйон. Хіба він міг викликати гостре бажання з'їсти його і ні краплі не залишити в тарілці?

Моє ставлення до горохового супу таким і залишилося б, якби в мене не з'явився чоловік, який без горохового супу жити не може (а ще й без горохової каші, але про це в іншому рецепті).

От і довелося мені освоювати нехитру науку приготування горохового супу. І хочу вам сказати, що тепер це мій улюблений суп. Навіть зараз пишу рецепт, а в самої в шлунку забурчало. Він дуже простий у приготуванні, інгредієнти доступні у будь-якому місті чи країні.

Як і з чого приготувати гороховий суп із копченостями

  • На 2,5 літра води (або бульйону) нам знадобляться:
  • Горох – 1 склянка,
  • Картопля – 3 шт,
  • Копченості (ребришки, корейка, грудинка, мисливські ковбаски, копчені крильця) -300 г,
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт,
  • Морква – 1 шт,
  • Сіль за смаком,
  • Перець чорний мелений за смаком,
  • Хліб білий для сухариків
  • Часник,
  • Олія соняшникова

Горох потрібно вимити та замочити на кілька годин до набухання. Вважається, що таким чином можна уникнути метеоризму. Час залежить від сорту гороху, комусь і чотири години достатньо.

Суп гороховий з копченими реберцями або куркою.

КРОК 1: Варимо горох

І ось ми вже маємо приготовлений горох. Воду, в якій було замочено горох, зливаємо. Наливаємо в каструлю киплячу воду і насипаємо горох. Як тільки вода закипить, зменшуємо вогонь і варимо хвилин 40-60 без солі. Я використовую цілий горох, колотий вариться швидше.

Невеликий секрет: щоб горох розварився швидше, можна додати соди половинку чайної ложки.

КРОК 2: Копченості

Реберця копчені або інші копченості, наприклад курку, ріжемо (можна відокремити м'ясо від кістки), але, на мій погляд, краще з кісточками. Додаємо в каструлю до гороху, 10 хвилин варимо на повільному вогні. Я люблю додавати трохи сирокопченої ковбасидля аромату.

КРОК 3: Картопля

Додаємо картопля кубиками та варимо до готовності картоплі.

Особисто я картопля не ріжу кубиками, а додаю цілі картоплини, потім у момент готовності дістаю їх з бульйону і користі в пюре і відправляю назад в суп. Чому я так роблю? Зауважила, що наступного дня, картопля в супі стає «дубовою», якою б вона не була розваристою в день приготування супу. Ось і підглянула такий хитрощі у своєї бабусі.

У такому разі бульйон виходить більш наваристим. До речі, я у всіх супах користуюся картоплею.

Моркву та цибулю пасеруємо на сковороді. Додаємо в суп пасеровані овочі та варимо ще 7 хвилин. Додаємо сіль та перець за смаком.

Невеликий секрет: до пасерованих овочів можна додати томат чи томатну пасту, так роблю влітку. З'являється невелика пікантність у супу, трохи кислинки. Але це хто як любить.

Ріжемо хліб кубиками і обсмажуємо до рум'яної скоринки на невеликій кількості олії на сковороді. Наприкінці додаємо до сухариків часник дрібно посічений.

Невеликий секрет: не лінуйтеся вручну нарізати часник, так він виходить ароматнішим.

КРОК 6: Сервірування

Італійські кухарі подають суп, натерши в кожну тарілку трохи сиру та зелені. Поруч у піалу поставити грінки.

  • Сама, правда, так не пробувала, але подруга варить суп із замороженого гороху, каже, вариться вдвічі швидше;
  • якщо вам подобається пісніший варіант, то можна заздалегідь відварити яловичину і в цьому ж бульйоні варити горох;
  • іноді до цибулі та моркви додаю порізаний невеликими кубиками болгарський червоний перець. теж досить непогано виходить;
  • якщо у вас немає під рукою копченостей, можна використовувати свіже м'ясо, а наприкінці додати чайну ложку рідкого диму;
  • грінки можна приготувати в духовці, тоді буде менше олії.

Любіть бобові, адже саме вони роблять нас спокійними та врівноваженими завдяки вмісту в них амінокислот. Радуйте своїх близьких смачними стравами. Смачного!

Цікаві статті

Майже кожна країна може похвалитися своїм рецептом горохового супу пюре, а якщо врахувати, що цей суп готували ще в середні віки, то рецептів збереглося безліч.

Десь прийнято додавати до цієї страви сметану, десь часник, десь сир чи навіть біле вино. Але особливо смачним гороховий суп виходить із копченостями.Супи пюре прийнято заправляти.

Саме такий суп ми сьогодні готуватимемо.

Вконтакте

Покрокові рецепти

Копченості для супу можна взяти різні, якщо ви не любите жирне, то візьміть копчену курку, якщо вам до смаку суп наваристіший, то підійде бекон і копчені свинячі реберця. Є ще чудова страва.

  1. Час приготування: 1 годину 20 хвилин.
  2. Ступінь складності: середня.

Основні інгредієнти:

  • горох – 1 склянка (250 г);
  • копчена курка – 400 грам;
  • картопля - 4 штуки;
  • морква -2 штуки;
  • цибуля – 2 штуки;
  • рослинна олія;
  • сіль за смаком;
  • чорний перець – до смаку.

Додаткові інгредієнти:

  • вершкове масло – 50 грам;
  • зелень.
  • домашні сухарики.

Приготування:


Домашні сухарики готуються дуже легко – батон нарізаємо кубиками та висушуємо на сухій сковороді до утворення скоринки.

Цей варіант супу не передбачає великої кількості спецій, щоб не перебивати ніжний аромат копченої курки, але якщо ви не можете без них обійтися, то додайте в тарілку невелику кількість чорного перцю.

  1. Час приготування: 1 годину 30 хвилин.
  2. Ступінь складності: середня.

Основні інгредієнти:

  • горох – 1 склянка (250 г);
  • бекон - 200 грам;
  • свинячі реберця – 400 грам;
  • картопля - 4 штуки;
  • морква -2 штуки;
  • цибуля – 2 штуки;
  • сушений кріп;
  • рослинна олія;
  • сіль за смаком;
  • чорний перець – до смаку.

Додаткові інгредієнти:

  • вершкове масло – 50 грам;
  • цукор – половина чайної ложки;
  • зелень;
  • часник.

Кількість продуктів зазначено з розрахунку на каструлю об'ємом 3 літри.

Приготування:


Корисне відео з приготування супу пюре зі свинячими реберцями:

Дуже часто у нас не вистачає часу на розмірене приготування, але все одно хочеться домашнього горохового супу, тоді нам допоможе мультиварка.

  1. Час приготування: 2 години 30 хвилин.
  2. Ступінь складності: легка.

Основні інгредієнти:


Додаткові інгредієнти:

  • вершкове масло – 50 грам;
  • цукор – половина чайної ложки;
  • зелень;
  • часник.

Приготування

Цей варіант супу не вимагає довгого вимочування гороху.Горох помийте та залийте холодною водою. Поки ви вестимете попередню підготовку, горох трохи розбухне – цього буде достатньо.

Що може бути краще для втомлених домочадців, ніж смачний, ароматний, насичуючий гороховий з копченостями. Якщо його посипати зверху зеленню, ніхто не залишиться байдужим.

Його частіше варять узимку, коли ситний, гарячий бульйон робить життя не таким похмурим як погода за вікном. Але ніщо не перешкоджає готувати його будь-якої пори року! Смачний гороховий з копченостями, рецепт якого представлений нижче, відомий кожній господині.

Горох можна взяти цілий (надається перевага любителям здорового способу життя) або колотий (швидше приготується).

Копченості зазвичай теж застосовуються різні:

  • Свиняча копчена
  • Свинячі копчені реберця
  • Свиняча копчена корейка
  • Копчений бекон

Якщо нічого цього немає – копчена чи мисливська ковбаска. Смачний суп-пюрегороховий з копченостями з давніх-давен популярний в різних країнахтам рецепти мають свої специфічні особливості. Так, наприклад, в Італії до нього додають сир, а в Монголії – томатний сік.

У Росії ж суп варять із цибулею, яка вважається традиційною приправою до гороху, і гарнують із пшеничного хліба.

Рецепт

Отже, на трилітрову каструлю смачного супунам знадобиться:

  • Невелике копчене кермо 0,6-0,7 кг
  • Копчені реберця – з півкіло
  • Горох 0,3 кг
  • 3 картошини (або без них)
  • 1 середніх розмірів морквина
  • 1 цибулина
  • Смужки копченого бекону
  • Грінки
  • Зелень – для подачі

Горох замочити на ніч, відкинути на друшляк. Рульку та реберця вимити, реберця розрізати, залити холодною водою і варити близько години, поклавши також і цілу очищену моркву. За годину все процідити, кермо порізати кубиками, звільнити від кісток.

Потім у бульйон насипати горох і варити ще якийсь час. Це залежить від того, наскільки густий супви хотіли б отримати. Якщо густіше, варіть півтори години. Не дуже – вистачить і години.

На сковороді з невеликою кількістю олії спассувати подрібнену цибулю і додати її в суп. Почистити картоплю, нарізати дрібними кубиками і покласти туди. Кип'ятити близько 15 хвилин|мінути|. Покласти і все разом варити ще 20-30 хвилин, поки суп не почне злегка «пихати».

У принципі, більшість наших співгромадян варять горох із копченостями приблизно так.

Найбільш просунуті в кулінарному відношенні зауважують, що в цьому випадку він не має права називатися супом-пюре, оскільки справжню страву доводять до досконалості блендером. Спеціально для таких людей порада: пюрувати суп занурювальним блендером перед додаванням.

Кому подобається можуть їсти і так: багато хто любить, коли в супі трапляються шматочки гороху та картоплі.

Коли необхідна суміш досягнута, слід порубати зелень. Приготувати грінку. Смужки бекону підсмажити на сухій сковороді до кришталю. Подавати суп, посипавши зеленню і поклавши зверху грінки та смужку.

Чим корисний горох

У сушеному продукті менше корисних речовин, ніж у свіжому (мороженому), а в консервованому менше, ніж у сушеному. Насичений суп-пюре гороховий з копченостями, калорійність якого досить висока, не показаний огрядним людям із надмірною вагою. І все ж таки, можна сказати, що горох – корисний продукт, а в супі, у поєднанні з копченостями - особливо.

Горох – корисний продукт

У Росії це бобове цінувалося і як не дорога основа смачних і ситних страв, і як основне джерело білка протягом багатоденних постів, що дотримувалися протягом століть православ'я в нашій країні майже всенародно. Постом на будь-якому ринку можна було купити у лотошника улюблені в народі ласощі — гороховий неймовірної густоти: його продавали, порізавши скибками.

Справді, горох – одне з найкращих джерел рослинного білка, за що й цінується вегетаріанцями та такими, що постять. Білок із цього продукту відносно легко засвоюється. До того ж він містить кілька незамінних амінокислот, наприклад, триптофан і лізин.

Однак вживання гороху призводить до підвищеного газоутворення, що треба враховувати при плануванні меню: напевно, не варто його їсти, якщо збираєшся на роботу чи, наприклад, у театр.

Горох не слід вживати в їжу під час загострення захворювань шлунково-кишкового тракту та нирок.

Приготування горохового супу з копченою куркою та грибами.

Якщо хочеться чогось незвичайного – будь ласка. Суп-пюре гороховий з копченою куркоюі дуже смачний та незвичайний. У всякому разі, урізноманітнити меню він дозволить напевно.

  • Горох – 0,3 кг
  • Куряча грудка копчена - 1 шт
  • Сухі білі гриби – велика жменя
  • Морквина – 1 шт
  • Цибулина – 1 шт
  • Готовий курячий бульйон- 3 л
  • Коріння (петрушка, селера) – за бажанням
  • Суміш перців (приправа) – до смаку
  • Декілька шматків пшеничного багету
  • Рубана зелень – для подачі

Якщо білих грибів немає, можна взяти 0,3 кг свіжих печериць; бажано не міняти на консервовані чи заморожені – це сильно вплине на смак. Сухі гриби миємо та замочуємо на 30 хвилин.

Відокремлюємо від кісток і ці кістки проварюємо в бульйоні хвилин 15; за бажання можна покласти порізані коріння.
Тим часом ріжемо гриби та ставимо їх окремо варитися. Це займе 40 хвилин.

Попередньо замочений (годин на 10-12) горох відкидаємо на друшляк, обполіскуємо холодною водою. Бульйон проціджуємо, кладемо туди горох і варимо 40 хвилин. Потім додаємо гриби з процідженим грибним бульйономі продовжуємо варити ще хвилин 30. Якщо у вас свіжі печерицікладіть їх у суп у порізаному вигляді теж у цей момент.

Тим часом пасеруємо подрібнену цибулю і терту на дрібній тертці, кладемо їх варитися в суп. Через тридцять хвилин від закладки грибів пюруємо суп блендером. Варіант: подрібнювати лише горох, а вже потім класти в суп гриби, цибулю та моркву. Як би там не було, необхідно проварити суп вже у вигляді пюре хоча б 5 хвилин, додавши суміш перців. Чи не переборщите: не повинно вийти занадто гостро! Деякі додають ще грамів 70 вершкового масла.

У тарілки кладемо шматочки грудки, заливаємо супом. Шматки багету злегка змащуємо олією і поміщаємо в мікрохвильову піч, виставивши максимальну потужність, хвилини на три. Потрібно, щоб шматки багету підсохли, час визначте залежно від звичок власної мікрохвильової печі. За бажання хліб можна злегка натерти зубчиком. Подаємо суп, а до нього окремо підсушений багет та рубану зелень.

Найніжніший гороховий суп-пюре – смачне та корисна стравадля вашого столу. Воно досить бюджетне, нескладне у приготуванні та улюблене дітьми та дорослими. Рецепт горохового супу з копченим стегенцем представлений на відео:

Горох відомий з давніх-давен. Його вирощували в Ефіопії та Південній Аравії, Індії та Тибеті, районах, що межують із Середземним морем. Пізніше про нього дізналися в Росії, Азії, а згодом і в європейських країнах.

Страви з гороху дуже популярні під час постів. З нього готують горохову кашу, начинки для пирогів, оладки, котлети Але найвідомішою та найпопулярнішою стравою є гороховий суп.

Навіть ті привереди, які суп не люблять у принципі, не можуть відмовитись від порції ароматного горохового супчика, особливо з копченими реберцями або з додаванням ковбаски, шпику та інших копченостей.

Це тільки здається, що гороховий суп зварити простіше. Але саме через неточне виконання рекомендацій кухарів у результаті смак супу виходить далеким від ідеалу. Як зварити смачний гороховий суп?

Гороховий суп-пюре з копченостями: тонкощі приготування.

Суп-пюре є стравою, що має однорідну пастоподібну консистенцію. Колір супу повинен відповідати кольору овочів, доданих до нього у процесі приготування. Це можуть бути: цибуля, морква, зелений горошок, паприка, картопля.

Підготовка гороху до варіння

При виборі гороху звертайте увагу на дату фасування. Чим більше часу минуло з моменту його збору, тим довше він варитиметься. Дрібний, колотий, лущений горох стане м'яким швидше, ніж великий, перестиглий, сильно висохлий.

Щоб горох швидше зварився, замочіть його на кілька годин у холодній воді. Не рекомендується для цього використовувати гарячу воду, так як горох при цьому може закиснути. Особливо якщо залишити його у такій воді на 8–10 годин. Навіть якщо ви не відчуєте погіршення запаху, то при варінні він обов'язково себе виявить.

Варіння горохового супу

При варінні супу з копченостями враховуйте час приготування гороху та м'ясних продуктів.

Реберця, щоб вони стали м'якими і встигли віддати свій аромат, варять близько години. Якщо у них на розрубаних місцях немає уламкових кісточок, то горох можна варити одночасно з ними.

При сумніві як кістки відваріть їх окремо, процідіть бульйон через сито чи марлю і вже на ньому варіть суп, додавши наприкінці варіння зняте з кісток м'ясо.

Час варіння гороху також залежить від його якості та попереднього замочування.

Щоб суп-пюре вийшов із насиченим смакомгорох потрібно варити до повної м'якості.

Сіль додайте тільки в кінці варіння, інакше горох дуже довго буде жорстким.

Овочі кладіть тоді, коли горох наполовину звариться. Їх можна попередньо обсмажити на сковороді з олією чи додати, дрібно порізавши, у свіжому вигляді.

Коли горох і овочі стануть зовсім м'якими, подрібніть їх занурювальним блендером або протріть крізь сито.

Для цього каструлю із супом відставте на край плити і дочекайтеся, коли горох та овочі осядуть на дно. Потім бульйон злийте в іншу каструлю, а гущавину перетворите на пюре.

Деякі господині, намагаючись прискорити варіння гороху, додають харчової соди. Бобові справді швидше стають м'якшими, але при цьому вони втрачають більшу частину вітамінів та корисних речовин.

М'ясні продукти кладіть у вже готовий суп-пюре. Якщо потрібна їх обсмажування, робіть її окремо від цибулі та моркви, попередньо порізавши маленькими кубиками або брусочками. У результаті страва виглядатиме більш апетитною.

А тепер – рецепти.

Гороховий суп-пюре з копченими реберцями

  • горох – 300 г;
  • копчені реберця – 500 г;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля-порей - 1 шт.;
  • корінь селери та петрушки – по 1 шт.;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • перець горошком – 10 шт.;
  • борошно - 1 ст. л.;
  • вода - 1,5-2 л;
  • вершкове масло – 30 г;
  • сіль.
  • Горох вимийте, замочіть у холодній воді на кілька годин (зазвичай час замочування вказаний на упаковці).
  • Копчені реберця вимийте, складіть в каструлю, залийте холодною водою і поставте на вогонь. Варіть до м'якості. Вийміть реберця з каструлі, а бульйон процідіть, щоб позбутися можливих дрібних кісточок.
  • Відокремте м'ясо від кісток, поріжте невеликими шматочками. Щоб воно не висохло, залийте невеликою кількістю бульйону.
  • У каструлю з бульйоном покладіть набряклий горох, порізані довільними шматочками моркву, цибулю, коріння, перець і лавровий лист. Доведіть до кипіння. Варіть, поки горох повністю не розвариться. Вогонь вимкніть.
  • Акуратно злийте рідину, а овочі та горох подрібніть занурювальним блендером. Знову з'єднайте з бульйоном, посоліть.
  • Спасеруйте борошно на олії, розбавте бульйоном, процідіть через ситечко. При помішуванні влийте борошно в суп. Доведіть до кипіння, але не кип'ятіть.
  • Подавайте з грінками.

Гороховий суп-пюре з копченими ковбасками

  • горох лущений - 250 г;
  • мисливські ковбаски копчені – 200 г;
  • морква маленька – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • корінь петрушки – 1 прим.;
  • борошно - 4 ч. л.;
  • червоний мелений перець – до смаку;
  • вершкове масло – 50 г;
  • сіль;
  • бульйон – 1,8–2 л.
  • Горох промийте, а потім замочіть на кілька годин у холодній воді.
  • Опустіть у холодний несолоний бульйон. Поставте на плиту, швидко доведіть до кипіння, знімаючи піну, що з'являється. Зменшіть вогонь і при помірному кипінні варіть горох до м'якості. Посолити.
  • Спасеруйте на олії дрібно порізану цибулину і натерту на середній тертці моркву.
  • Покладіть у бульйон з горохом підготовлені овочі та порізаний корінь петрушки. Варіть при слабкому кипінні, поки овочі не стануть м'якими. Зніміть із плити.
  • Коли вміст каструлі осяде на дно, акуратно злийте бульйон в інший посуд, а овочі подрібніть занурювальним блендером до пюреподібного стану. Знову з'єднайте з бульйоном.
  • Муку|борошно| розведіть невеликою кількістю теплого бульйону, введіть при помішуванні в суп. Доведіть до кипіння, але не кип'ятіть. На смак додайте мелений червоний перець.
  • Ковбаски поріжте маленькими кубиками, обсмажте на вершковому маслі.
  • У тарілку налийте суп-пюре. Покладіть по ложці обсмажених ковбасок. Посипте зеленню.

Гороховий суп-пюре з копченим салом

  • горох – 350 г;
  • шпик копчений - 100 г;
  • сіль;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • перець;
  • томатна паста (необов'язково) – 20 г;
  • зелень.
  • Горох замочіть на кілька годин у холодній воді. Складіть у каструлю, залийте двома літрами холодної води. Покладіть розрізану на чотири частини моркву. Варіть при слабкому постійному кипінні до м'якості. Кришка при цьому має бути нещільно прикритою, інакше суп «утече».
  • Копчене сало наріжте невеликими кубиками. Викладіть на розпечену суху сковороду і підсмажте до золотистої скоринки, не доводячи до стану шкварок.
  • Викладіть зменшені в розмірі шматочки сала на тарілку, а на жирі, що витопився, підсмажте дрібно порізану цибулю з подальшим додаванням. томатної пасти. З'єднайте з горохом.
  • Коли горох повністю розвариться, зніміть каструлю із плити. Злийте бульйон в інший посуд, моркву видаліть, а густу масу подрібніть блендером, перетворивши її на пюре. Влийте бульйон. Посолити. Покладіть лавровий листок, перець. На повільному вогні (майже без кипіння) варіть ще 15 хвилин.
  • Налийте суп у тарілку, покладіть шматочки сала. Посипте зеленню.

Господині на замітку

При варінні гороху для звичайного супуне рекомендується доливати холодну водутому що від цього бобові тріскаються і втрачають форму. Але якщо ви готуєте суп-пюре, такий спосіб прискорити розварювання гороху буде цілком доречним. Тому можна періодично вливати в каструлю з горохом невелику кількість холодної води.

Якщо ви бачите, що суп-пюре у вас може вийти рідким, вчиніть так. Поки горох ще не зварився повністю, покладіть у суп порізану картоплю. При пюруванні він не тільки додасть густоту, що бракує, але і зробить суп смачнішим.

Готовий суп-пюре можна заправити сметаною, вершками або вершковим маслом. Але після цього суп не можна нагрівати вище 70°, тим більше кип'ятити, інакше білки згорнуться, і смак супу погіршиться.

Щоб до моменту подачі на стіл на поверхні супу не утворилася пінка, зверху покладіть кілька тонких пластинок вершкового масла.

 

 
Це цікаво: