Головна → Заготівлі Гост курага сушена. Гост на сушені фрукти. Цей гост знаходиться в

Гост курага сушена. Гост на сушені фрукти. Цей гост знаходиться в

МІЖДЕРЖАВНА РАДА З СТАНДАРТИЗАЦІЇ. МЕТРОЛОГІЇ І СЕРТИФІКАЦІЇ

INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION. METROLOGY AND CERTIFICATION

МІЖДЕРЖАВНИЙ

СТАНДАРТ

ФРУКТИ СУШЕНІ Загальні технічні умови

Видання офіційне

Стаїдартиформ

Передмова

Цілі, основні засади та основний порядок проведення робіт із міждержавної стандартизації встановлено ГОСТ 1.0-92 «Міждержавна система стандартизації. Основні положення)» та ГОСТ 1.2-2009 «Міждержавна система стандартизації. Стандарти міждержавні, правила та рекомендації щодо міждержавної стандартизації. Правила розробки, прийняття, застосування, оновлення та скасування»

Відомості про стандарт

1 РОЗРОБЛЕНО Державною науковою установою Всеросійським науково-дослідним інститутом консервної та овочесушильної промисловості Російської академії сільськогосподарських наук (ДНУ ВНІІКОП Россільгоспакадемії)

2 ВНЕСЕН Федеральним агентством з технічного регулювання та метрології

3 ПРИЙНЯТЬ Міждержавною радою зі стандартизації, метрології та сертифікації (протокол від 30 липня 2014 р. N9 68-П)

4 Наказом Федерального агентства з технічного регулювання та метрології від 20 серпня 2014 р. N9 924-ст міждержавний стандарт ГОСТ 32896-2014 введено в дію як національний стандарт Російської Федерації з 01 січня 2016 р.

5 ВЗАМІН ГОСТ 28501-90, ГОСТ 28502-90

Інформація про зміни до цього стандарту публікується на щорічному інформаційному покажчику *Національні стандарти». а текст змін та поправок - у щомісячному інформаційному покажчику *Національні стандарти». у разі перегляду (заміни) або скасування недійсного стандарту відповідне повідомлення буде опубліковане у щомісячному інформаційному покажчику «Національні стандарти». Відповідна інформація, повідомлення та тексти розміщуються також в інформаційній системі загального користування - на офіційному сайті Федерального агентства з технічного регулювання та метрології в мережі Інтернет

У Російській Федерації цей стандарт не може бути повністю або частково відтворений, тиражований і поширений як офіційне видання без дозволу Федерального агентства з технічного регулювання та метрології

МІЖДЕРЖАВНИЙ СТАНДАРТ

ФРУКТИ СУШЕНІ

Загальні технічні умови

General specifications

Дата введення - 2016-01-01

1 Область застосування

Цей стандарт поширюється на сушені фрукти: насіння та кісточки або їх суміші, виготовлені зі свіжих фруктів або фруктових напівфабрикатів, відповідним чином підготовлених і фасованих у транспортну або споживчу упаковку, призначені для подальшої промислової переробки або для безпосереднього вживання в їжу. .

У цьому стандарті використано нормативні посилання на такі міждержавні стандарти:

ГОСТ 8.579-2002 Державна система забезпечення єдності вимірів. Вимоги до кількості фасованих товарів в упаковках будь-якого виду під час їх виробництва, розфасовки, продажу та імпорту

ГОСТ 127.1-93 Сірка технічна. Технічні умови

ГОСТ 127.5-93 Сірка мелена для сільського господарства. Технічні умови

ГОСТ 902-76 Натрію бісульфіт технічний (водний розчин). Технічні умови

ГОСТ 1750-86 Фрукти сушені. Правила приймання, методи випробувань

ГОСТ 1760-86 Підпергамент. Технічні умови

ГОСТ 2226-2013 Мішки з паперу та комбінованих матеріалів. Загальні технічні умови ГОСТ 2918-79 Ангідрид сірчистий рідкий технічний. Технічні умови ГОСТ 7247-2006 Папір та комбіновані матеріали на основі паперу для пакування на автоматах харчових продуктів, промислової продукції та непродовольчих товарів. Загальні технічні умови

ГОСТ 7730-89 Плівка целюлозна. Технічні умови

ГОСТ 9095-89 Папір для друку друкарський. Технічні умови

ГОСТ 9142-90 Ящики із гофрованого картону. Загальні технічні умови

ГОСТ 9338-80 Барабани фанерні. Технічні умови

ГОСТ 9569-2006 Папір парафінований. Технічні умови

ГОСТ 10354-82 Плівка поліетиленова. Технічні умови

ГОСТ 10131-93 Ящики з деревини та деревних матеріалів для продукції харчових галузей промисловості, сільського господарства та сірників. Технічні умови

ГОСТ 10444.12-2013 Мікробіологія харчових продуктів та кормів для тварин. Методи виявлення та підрахунку кількості дріжджів та цвілевих грибів

ГОСТ 10444.15-94 Продукти харчові. Методи визначення кількості мееофільних аеробних та факультативно-анаеробних мікроорганізмів

ГОСТ 11354-93 Ящики з деревини та деревних матеріалів багатооборотні для продукції харчових галузей промисловості та сільського господарства. Технічні умови

ГОСТ 12003-76 Фрукти сушені. Упаковка, маркування, транспортування та зберігання ГОСТ 13511-2006 Ящики з гофрованого картону для харчових продуктів, сірників, тютюнових виробів та миючих засобів. Технічні умови ГОСТ 14192-96 Маркування вантажів ГОСТ 16524-70 Кизил свіжий

Видання офіційне

ГОСТ 17065-94 Барабани картонні навивні. Технічні умови

ГОСТ 16510-87 Папір письмовий. Технічні умови

ГОСТ 21405-75 Алича дрібноплідна свіжа. Технічні умови

ГОСТ 21713-76 Груші свіжі пізніх термінів дозрівання. Технічні умови ГОСТ 21715-2013 Айва свіжа. Технічні умови ГОСТ 21832-76 Абрикоси свіжі. Технічні умови ГОСТ 21833-76 Персики свіжі. Технічні умови

ГОСТ 21920-76 Слива та алича великоплідна свіжі. Технічні умови

ГОСТ 21921-76 Вишня свіжа. Технічні умови

ГОСТ 21922-76 Черешня свіжа. Технічні умови

ГОСТ 25555.5-91 Продукти переробки плодів та овочів. Методи визначення діоксиду сірки ГОСТ 26318-84 Продукти переробки плодів та овочів. Правила приймання, методи відбору проб ГОСТ 26669-85 Продукти харчові та смакові. Підготовка проб для мікробіологічних аналізів

ГОСТ 26670-91 Продукти харчові. Методи культивування мікроорганізмів ГОСТ 26671-85 Продукти переробки плодів та овочів, консерви м'ясні та м'ясорослинні. Підготовка проб для лабораторних аналізів

ГОСТ 26927-86 Сировина та продукти харчові. Методи визначення ртуті ГОСТ 26929-94 Сировина та харчові продукти. Підготовка проб. Мінералізація для визначення вмісту токсичних елементів

ГОСТ 26930-86 Сировина та продукти харчові. Метод визначення миш'яку ГОСТ 26932-86 Сировина та продукти лищові. Методи визначення свинцю ГОСТ 26933-86 Сировина та продукти харчові. Методи визначення кадмію ГОСТ 27572-87 Яблука свіжі для промислової переробки. Технічні умови ГОСТ 28038-2013 Продукти переробки плодів та овочів. Методи визначення мікотоксину патуліна

ГОСТ 28322-2014 Продукти переробки плодів та овочів. Терміни та визначення ГОСТ 28561-90 Продукти переробки плодів та овочів. Методи визначення сухих речовин чи вологи додали

ГОСТ 30090-93 Мішки та мішкові тканини. Загальні технічні умови

ГОСТ 30178-96 Сировина та продукти лищові. Атомно-абсорбційний метод визначення токсичних елементів

ГОСТ 30349-96 Плоди, овочі та продукти їх переробки. Методи визначення залишкових кількостей хлорорганічних пестицидів

ГОСТ 30538-97 Продукти харчові. Методика визначення токсичних елементів атомноемісійним методом

ГОСТ 30710-2001 Плоди, овочі та продукти їх переробки. Методи визначення залишкових кількостей фосфорорганічних пестицидів

ГОСТ 31628-2012 Продукти харчові та продовольчу сировину. Інверсійно-вольтам перометричний метод визначення масової концентрації миш'яку

ГОСТ 31659-2012 Продукти харчові. Метод виявлення бактерій роду Salmonella ГОСТ 31747-2012 Продукти харчові. Методи виявлення та визначення кількості бактерій групи кишкових паличок (коліформних бактерій)

ГОСТ 31904-2012 Продукти харчові. Методи відбору проб для мікробіологічних випробувань

Примітка -При користуванні цим стандартом доцільно перевірити дію посилальних стандартів в інформаційній системі загального користування - на офіційному сайті Федерального агентства з технічного регулювання та метрології в мережі Інтернет або за щорічним інформаційним покажчиком «Національні стандарти», який опублікований станом на 1 січня поточного року та за випусками щомісячного інформаційного покажчика «Національні стандарти» за поточний рік. Якщо стандарт посилається (змінений), то при користуванні цим стандартом слід керуватися замінним (зміненим) стандартом. Якщо стандарт зв'язку скасовано без заміни, то положення, в якому дане висипання на нього, застосовується в частині, що не зачіпає це посилання.

3 Терміни та визначення

У цьому стандарті застосовані терміни згідно з ГОСТ 28322.

4 Класифікація

4.1 Залежно від способу підготовки та обробки сировини фрукти у вигляді готового продукту або напівфабрикату поділяють на види, зазначені в таблиці 1.

Таблиця 1

Вид продукту	Найменування фруктів
Цілі фрукти з кісточкою оброблені	Абрикоси, жердель
Цілі фрукти без кісточки (кайсу) оброблені або необроблені	Абрикоси, сгиаи
Половинки фруктів (різані чи рвані) (курага) оброблені чи необроблені	Абрикоси, персики
Цілі фрукти з кісточкою необроблені	Абрикоси, алича, вишні, жерле ль. кизил, сливи, черешні
Ошукані без насіннєвої камери оброблені
Неочищені без насіннєвої камери обробленою	Яблука, айва нарізані, груші
Неочищені із насіннєвою камерою оброблені	Яблука, айва нарізані, груші нарізані, груші цілі
Неочищені без насіннєвої камери необроблені	Айва нарізана
Неочищені із насіннєвою камерою необроблені	Яблука, айва нарізані, груші цілі або нарізані, мушмула ціла, яблука та груші дикорізних сортів ці/або нарізані

4.2 Залежно від показників якості сушені фрукти виготовляють такі сорти:

4.2.1 Екстра:

Абрикоси, оброблені цілі плоди без кісточок (Кайса);

Цілі сушені фрукти з кісточкою (урюк);

Половинки сушених фруктів різані (курага):

Чорнослив, що пройшов додаткову товарну обробку.

4.2.2 Вищого:

Сушені абрикоси всіх видів та груп необроблені та оброблені групи В:

Жерделі:

Вишня та черешня;

Сушені фрукти з насіння фруктів.

4.2.3 Перший:

Сушені фрукти з насіння фруктів.

4.2.4 Їдальні:

Сушені фрукти з насіння фруктів:

Сушені яблука та груші дикорослих сортів.

4.3 Залежно від використовуваної сировини сушені абрикоси та сливи поділяють на групи виходячи із середньостатистичного розміру фрукта та сортності (див. додатком А).

5 Технічні вимоги

5.1 Сушені фрукти виготовляють відповідно до вимог цього стандарту за технологічними інструкціями та рецептурами з дотриманням вимог або нормативних правових актів, що діють на території держави, яка ухвалила стандарт.

S.2 Характеристики

5.2.1 За органолептичними вимогами, зазначеними в таблиці 2.

сушені фрукти повинні відповідати показникам

Таблиця 2

Зовнішній вигляд та форма

Смак та запах

Абрикоси

Чи не злипаються при стисканні.

Легкий запах ореїстого ангідриду в оброблених сушених фруктах не вважається стороннім.

Однорідний, від світло-жовтого до оранжево-червоного.

Яскравий, що відповідає помологічному сорту. Фрукти можуть мати ділянки, що відрізняються за кольором від основного тону, площа яких не повинна перевищувати 5%

Однорідний яскравооранжевий. типовий для добре визрілих абрикосів

Від блідого до темно-червоного. Однорідність не є обов'язковою

Зовнішній вигляд та форма

Смак та запах Колір

Сливи групи А

Цілі сушені фрукти з кісточкою, цілі плескаті сушені фрукти з видавленою кісточкою, половинки сушених фруктів правильної круглої або овальної форми з злегка загорнутими краями, одного виду, з неушкодженою шкіркою, кружки (бічні зрізи, повноцінні по м'яку).

Чи не злипаються при стисканні.

Допускається комкування напівфабрюсату. усувається при незначному механічному впливі

Властиві фруктам даююго вигляду, без стороннього смаку та запаху.

Однорідний, чорний із синюватим відтінком, глянсовий. Від чорного до

Допускається коричневий відтінок у слив сортів: Ренклод Альтана. бурувато-венперка а жа нська коричневого

Зовнішній вигляд та форма

Зливи групи Б

Чи не злипаються при стисканні.

Допускається комкування напівфабрикату, що усувається при незначному механічному впливі.

Властиві фруктам цього виду, без стороннього смаку та запаху.

Легкий запах сірчистого ангідриду в оброблених сушених фруктах не вважається

Смак та запах

Зовнішній вигляд та форма

Чи не злипаються при стисканні.

Допускається комкування напівфабрикату, що усувається при незначному механічному впливі.

Продовження таблиці 2

Зовнішній вигляд та форма

Смак та запах Колір

Чи не злипаються при стисканні.

Допускається комкування напівфабрикату, що усувається при незначному механічному впливі.

Властиві фруктам цього виду, без стороннього смаку та запаху.

Легкий запах сірчистого ангідриду в оброблених сушених фруктах не вважається стороннім.

* Від темно-вишневого до чорного з I Чорно-бурий

вишневим відтінком, глянсовий I

Зовнішній вигляд та форма

Смак та запах Колір

Чи не злипаються при стисканні.

Допускається комкування напівфабрикату, що усувається при незначному механічному впливі*

Властиві фруктам цього виду, без стороннього смаку та запаху.

Легкий запах сірчистого ангідриду в оброблених сушених фруктах не вважається стороннім.

Для світло-забарвлених сортів від жовтого до світло-коричневого.

характерний для

помологічного

Зовнішній вигляд та форма

Смак та запах Колір

Не злипаються при стисненні.

Допускається комкування напівфабрикату, що усувається при незначному механічному впливі.

Властиві фруктам цього виду, без стороннього смаку та запаху.

Легкий запах сірчистого ангідриду в оброблених сушених фруктах не вважається стороннім.

‘ Для світло-забарвлених сортів від жовтого Різний, до світло-коричневого характерним для

помологічного сорту

Віешжй вид і форма

Чи не злипаються при стисканні.

Допускається комкування напівфабрюату. усувається при незначному механічному впливі

Продовження таблиці 2

Найменування		Характеристика
показника	Екстра \| Вищий сорт Перший гатунок \|		Столовий сорт
Смак та запах	Властиві фруктам цього виду, без стороннього смаку та запаху. Легкий запах сірчистого ангідриду в оброблених сушених фруктах не вважається стороннім.
		Для світло-забарвлених сортів від жовтого до світло-коричневого	характерний для помологічного сорту

Зовнішній вигляд та форма

Смак та запах

Чи не злипаються при стискають.

Допускається комкування напівфабрикату, що усувається при незначному механічному впливі.

Властиві фруктам цього виду, без стороннього смаку та запаху.

Легкий запах сірчистого ангідриду в оброблених сушених фруктах не вважається стороннім.

червоним | Темно-бурий

I Бурий з відтінком

Зовнішній вигляд та форма

Смак та запах Колір

Яблука, груші

Цілі сушені фрукти з кісточкою, цілі плескаті сушені фрукти з видавленою кісточкою, половинки сушених фруктів правильної круглої або овальної форми о злегка загорнутими краями, одного виду, з неушкодженою шкіркою, кружки (бічні зрізи, повноцінні по різання).

Чи не злипаються при стисканні.

Допускається комкуваті напівфабрикати. усувається при незначному

механічному впливі

Властиві фруктам цього виду, без стороннього смаку та запаху.

Легкий запах сірчистого ангідриду в оброблених сушених фруктах не вважається стороннім.

Від світло-жовтого до I Від світло-жовтого до кремового світло кремового |

Допускавши гея рожевий відтінок, властивий деяким

помологічним сортам яблук

Зовнішній вигляд та форма

Смак та запах Колір

Чи не злипаються при стисканні.

Допускається комкування напівфабрикату, що усувається при незначному механічному впливі.

Властиві фруктам цього виду, без стороннього смаку та запаху.

Легкий запах сірчистого ангідриду в оброблених сушених фруктах не вважається стороннім.

Світло коричневий

Від світло-коричневого до бурого_

Зовнішній вигляд та форма

Смак і запах Колір_

Чи не злипаються при стисканні.

Допускається комкування напівфабрикату, що усувається при незначному механічному впливі.

Властиві фруктам цього виду, без стороннього смаку та запаху.

Легкий запах сірчистого ангідриду в оброблених сушених фруктах не вважається стороннім.

Коричневий різних огтеняв. від світло-коричневого до темно-коричневого_

Закінчення таблиці 2

Примітки:

1 Колір сушених фруктів, не оброблених діоксидом сірки, має темніші відтінки.

2 Сушені яблука та груші дикорослих сортів ідентифікуються столовим сортом, без стороннього смаку та запаху, не нормуються за кольором.

5.2.2 Вимоги до фізико-хімічних показників сушених фруктів наведено у таблиці 3.

Таблиця 3

LJ Ч\|А1 IALaAO 3LAJA	Значення показника
найменування показника	напівфабрикату	готового продукту
Масова частка вологи, %. не більше, для: - абрикосів цілих із кісточкою
Абрикосів цілих без кісточки, половинок
Аличі, вишні, кизилу, черешні
Жерделі
Персиків порожнє інка
Злив сухих сортів: екстра

перший та їдальня

Груш, айви
Мушмули
Груш дикорослих сортів
Сторонні домішки	Не допускаються

5.2.5 Мікробіологічні показники сушених фруктів повинні відповідати вимогам або нормативним правовим актам, що діють на території держави, яка прийняла стандарт.

5.3 Вимоги до сировини

5.3.1 Для виробництва сушених фруктів застосовують спедувальну сировину:

Айву свіжу за ГОСТ 21715:

Груші свіжі згідно з ГОСТ 21713;

Яблука свіжі згідно з ГОСТ 27572:

Мушмулу свіжу:

Яблука та груші дикорослих сортів, свіжі;

Абрикоси свіжі для виробництва урюку, абрикосів сушених за ГОСТ 21832;

Аличу свіжу за ГОСТ 21920, ГОСТ 21405;

Вишню свіжу за ГОСТ 21921;

Кизил свіжий згідно з ГОСТ 16524:

Персики свіжі згідно з ГОСТ 21833;

Сливу свіжу для виробництва чорносливу, сушеної сливи за ГОСТ 21920;

Черешню свіжу за ГОСТ 21922;

Жердель свіжий;

Малину свіжу:

Журавлину свіжу;

Брусницю свіжу;

Ангідрид сірчистий рідкий технічний за ГОСТ 2918;

Сірку технічну за ГОСТ 127.1,127.5;

Натрію бісульфіт технічний за ГОСТ 902;

Сіль кухонну харчову.

Для виробництва сушених кісточкових фруктів (готового продукту) використовують також

сушені фрукти-напівфабрикати.

Сировина, що використовується для сушених фруктів, за показниками безпеки повинна відповідати вимогам. (2) або нормативних правових актів, що діють на території держави, яка ухвалила стандарт.

5.4 Упаковка

5.4.1 Продукцію фасують у споживчу упаковку та упаковують у транспортну упаковку за ГОСТ 12003 та ГОСТ 14192.

5.4.2 Споживча та транспортна упаковки повинні бути призначені для застосування у харчовій промисловості та відповідати вимогам (3) або нормативним правовим актам, що діють на території держави, яка прийняла стандарт.

Споживча та транспортна упаковка повинні забезпечувати збереження продукції та її відповідність вимогам цього стандарту протягом усього терміну придатності за умови дотримання умов транспортування та зберігання.

5.4.3 Межа допустимих негативних відхилень вмісту споживчої упаковки від номінальної кількості повинна відповідати ГОСТ 8.579.

5.4.4 Допускається застосування інших матеріалів та видів упаковки за умови дотримання нормативних правових актів, що діють на території держави, яка прийняла стандарт, для матеріалів, що використовуються в контакті з харчовими продуктами, та забезпечення збереження цілісності, якості та безпеки продукції в період транспортування, зберігання та реалізації.

5.5 Маркування

5.5.1 Маркування споживчої упаковки - відповідно до або нормативних правових актів, що діють на території держави, яка прийняла стандарт, та ГОСТ 12003.

5.5.2 Харчова цінність- відповідно до додатку Ст.

5.5.3 Маркування транспортної упаковки - відповідно до або нормативних правових актів, що діють на території держави, яка прийняла стандарт, та ГОСТ 14192 з наступним доповненням:

На кожній одиниці транспортного пакування вказують маніпуляційні знаки: «Зберігати в сухому, прохолодному, дезінфікованому приміщенні».

Приклади запису найменувань:

1 Яблуні сушені (кільця).

2 Абрикоси сушені кайсу, група А, сорт Екстра.

3 Слива сушена, група Б, сорт Вищий.

4 Вишня сушена, сорт Вищий.

6 Правила приймання

6.1 Правила приймання - за ГОСТ 1750 та цим стандартом.

Сушені фрукти приймають партіями. Партією вважають певну кількість продукції одного найменування, однаково упакованою, виготовленою одним виробником за одним документом у певний проміжок часу, що супроводжується товаросупровідною документацією, що забезпечує простежуваність продукції.

6.2 Якість сушених фруктів за органолептичними та фізико-хімічними показниками, масу нетто споживчої пакувальної одиниці, якість упаковки та маркування перевіряють у кожній партії.

6.3 Періодичність перевірки токсичних елементів, пестицидів, мінеральних домішок, діоксиду сірки встановлюють у програмі виробничого контролю.

6.4 Контроль показників безпеки сушених фруктів проводять відповідно до вимог (1) або нормативних правових актів, що діють на території держави, яка ухвалила стандарт.

6.5 Мікробіологічний контроль якості фруктів проводять відповідно до вимог, що діють на території держави, яка ухвалила стандарт.

7 Методи контролю

7.1 Відбір проб - за ГОСТ 26313. підготовка проб для визначення органолептичних і фізико-хімічних показників - за ГОСТ 26671, мінералізація проб для визначення токсичних елементів - за ГОСТ 26929. відбір проб для мікробіологічних аналізів - за ГОСТ 6 9 культивування мікроорганізмів та обробка результатів - за ГОСТ 26670.

7.2 Визначення органолептичних показників та маси нетто – за ГОСТ 1750.

7.3 Визначення зовнішнього вигляду, герметичності упаковки – за ГОСТ 1750. ГОСТ 12003.

7.4 Визначення фізико-хімічних показників:

Масової частки вологи - за ГОСТ 28561:

Масової частки діоксиду сірки – за ГОСТ 25555.5;

Сторонні домішки – візуально.

7.5 Визначення токсичних елементів:

Свинцю - за ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538 або нормативними документами, що діють на території держави, яка ухвалила стандарт:

Миш'яку - за ГОСТ 26930. ГОСТ 30538, ГОСТ 31628 або нормативними документами, що діють на території держави, яка прийняла стандарт:

Кадмія - за ГОСТ 26933, ГОСТ 30178. ГОСТ 30538 або нормативними документами, що діють на території держави, яка ухвалила стандарт:

Ртуті - за ГОСТ 26927 або нормативними документами, що діють на території держави, яка ухвалила стандарт:

7.6 Визначення мікробіологічних показників – за ГОСТ 10444.15, ГОСТ 10444.12. ГОСТ 31659. ГОСТ 31747.

7.7 Визначення пестицидів – за ГОСТ 30349. ГОСТ 30710.

7.8 Визначення мікотоксину патуліна – за ГОСТ 28038.

8 Транспортування та зберігання

8.1 Транспортування та зберігання - за ГОСТ 12003 та нормативними документами, що діють на території держави, яка прийняла стандарт.

8.2 Термін придатності встановлює виробник, рекомендовані терміни придатності сушених фруктів наведено у додатку Р.

Таблиця А.1

Найменування	Найменування сорту
	абрикосів	сушених гіа
	Мірсаїджелі Єреаакі (Шалах)	Угорка ажамська Угорка Вангенгеймв Угорка домашня Угорка італійська Угорка велика спадка Угорка ювілейна Пам'яті Костиною Вереснева Суперниця Стемлей Ренклод Альтана Тулеутрас Чоріоспів самаркандський Чорнослив пізній чимкеїтсю
	Красиощокий Червоний партизан Нікітський Луїзі Ювілейний Радянський	сливи з інших помологічних сортів
	Хасвк Харджі

Таблиця А.2

Вид та найменування сушених фруктів	Кількість фруктів 1 кг. шт., не більше, для сортів
Вид та найменування сушених фруктів		стопового
Абрикоси. Цілі фрукти з кісточкою: групи А		Не нормується


Цілі фрукти без кісточки
Половинки фруктів

Персики (половинки фруктів)
Сливи групи А
Зливи групи Б

вишня з кісточкою
Вишня без кісточки
Черешня з кісточкою
Черешня без кісточки
Черешня половинки

Б.1 Сушені фрукти без заводської обробки упаковують масою нетто не більше 25 кг відповідно до граничної месої вантажу, зазначеної у відповідних стандартах на упаковку:

У ящики з гофрованого картону за ГОСТ 13511 або нормативними документами, що діють на території держави, яка прийняла стандарт:

Фанерні барабани за ГОСТ 9338:

Картонні барабани навивні за ГОСТ 17065 місткістю 20-28 am j;

Паперові мішки нехарчовані. не менше трьох шарових за нормативними документами, що діють на території держави, яка прийняла стандарт.

Сушені вишню, кайсу, курагу та чорнослив упаковують у паперові мішки лише за домовленістю з одержувачем.

Допускається пакування сушених кураги, урюка, аличі масою нетто до 50 кг сушених яблук, груш дикорослих сортів до 30 кг - у тканинні продуктові мішки за ГОСТ 30090 та мішки для цукру за ГОСТ 30090 тільки при перевезеннях із пунктів заготовок на заводи.

Б.2 Сушені фрукти заводської обробки та їх суміші випускають фасованими масою нетто до 1 кг у наступну упаковку:

У термозварювальні пакети з полімерної плежі: поліетиленової за ГОСТ 10354 або поліетиленцелофану:

Подвійні пакети: внутрішній - з підперт аменла по ГОСТ 1760. целофану за ГОСТ 7730. парафінованого паперу за ГОСТ 9569. зовнішній - з паперу письменного за ГОСТ 18510, паперу для друку за ГОСТ 9095:

Пакети з фольги та паперу, ламіновані матеріалами, що термозварюються:

Пакети з лакованого целофану:

Коробки з картону, ламінованого термозвірюваними матеріалами:

Коробки з паперу за ГОСТ 7247 з внутрішнім мішком-вкладишем з підлергаменту за ГОСТ 1760 або парафінованого паперу за ГОСТ 9569 або з пакувальної полімерної плівки. Верхній кінець вкладки герметизується.

Б.З Сушені фрукти заводської обробки та їх суміші повинні упаковуватися в ящики масою не більше 25 кг відповідно до граничної маси вантажу, зазначеної у відповідних стандартах на ящики:

у ящики з гофрованого картону за ГОСТ 13511;

Дощаті ящики нерозбірні за ГОСТ 1013;

Фанерні ящики згідно з ГОСТ 10131;

Навивні барабани місткістю 20-28 дм за ГОСТ 17065 з вкладишем41-рукавом з полімерного матеріалу.

Допускається упаковування сумішей із сушених фруктів масою нетто до 30 кг у паперові нелропитані мішки не менш ніж чег'єхшарові за ГОСТ 2226 з поліетиленовим вкладишем.

Б.4 Фасовані в пакети або коробки сушені фрукти заводської обробки та їх суміші упаковують у ящики з гофрованого картону за ГОСТ 13511. Фанерні ящики за ГОСТ 11354 маооою нетто до 20 кг. За згодою між виробником та споживачем сушені фрукти упаковують у дощаті ящики за ГОСТ 10131. ящики з гофрованого картону за ГОСТ 13511 у комплекті з вкладишами за ГОСТ 9142.

Харчова цінність 100 г сушених фруктів В.1. Харчова цінність 100 г сушених фруктів наведена в таблиці В.1.

Таблиця В.1

Найменування продукту	Вуглеводи, г	Вітаміни, мг	Калорійність.
Найменування продукту	Вуглеводи, г		Калорійність.
Алича сушена
вишня сушена
Персики сушені (курага) без кісточок
Слива сушена

Айва сушена
Груші сушені
Яблука сушені

Для сушених слив (чорнослив) вищого гатунку- 6 міс;

Для сушених слив (чорносливу) вищого ґатунку (при температурі зберігання від О *З до 5 в С) - 12 міс;

Для решти фруктів – 12 міс.

Бібліографія

(1) TP ТС 021/2011

(2) TP ТС 029/2012

(3) TP ТС 005/2011

(4) TP ТС 022/2011

Технічний регламент Митного союзу «Про безпеку харчової продукції»

Технічний регламент Митного союзу Вимоги безпеки харчових добавок, ароматизаторів та технологічних допоміжних засобів» Технічний регламент Митного союзу «Про безпеку упаковки» Технічний регламент Митного союзу «Харчова продукція в частині її маркування»

УДК 664.8.047:006.354 МКС 67.080.10

Ключові слова: фрукти сушені, кісточкові, насіння, айва, яблука, груші, мушмула, абрикоси, алича, вишня, жердель. кизил, слива, черешня, персики

Підписано до друку 02.02.2015. Формат 60x84 V Вел. піч. л. 1,86. Тираж 57 еке. Зак. 267.

Підготовлено на основі електронної версії, наданої розробником стандарту

ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ»

123995 Москва. Гранатний пров.. 4.

З 01.012015 р. замінено на ГОСТ 32283-2013 «Алича свіжа. Технічні умови"

Втратив чинність на території Російської Федерації щодо поширення його на персики свіжі, реалізовані для споживання у свіжому вигляді, з 01.01.2013 користуватися ГОСТ Р 54702-2011 «Персики та нектарини свіжі. Технічні умови".

З 01.01.2015 р. замінено на ГОСТ 32286-2013 «Зливи, що реалізуються у роздрібній торгівлі. Технічні умови".

Втратив чинність на території Російської Федерації в частині вишні, що відвантажується (поставляється) та реалізується для споживання у свіжому вигляді, з 01.07.2014 користуватися ГОСТ Р 55643-2013 «Вишня та черешня свіжі. Технічні умови".

Втратив чинність на території Російської Федерації в частині черешні, що відвантажується (поставляється) та реалізується для споживання у свіжому вигляді, з 01.07.2014 користуватися ГОСТ Р 55643-2013 «Вишня та черешня свіжі. Технічні умови".

Виробники різних продуктів, чи то харчова чи хімічна промисловість, деревообробна чи металообробна галузі, виготовляють свою продукцію відповідно до державних стандартів.

Поняття про державний стандарт

Державний стандарт– це документ, який приймається за основу, стає зразком виробничого процесу, і навіть визначає умови обробки товару. Їм необхідно слідувати з метою збереження життя та здоров'я населення, а також підтримки оптимального рівня конкурентоспроможності підприємства як на вітчизняному ринку, так і за його межами. Існують державні стандарти на виробництво харчових та нехарчових продуктів.

ГОСТ виробництва харчових продуктів ділиться кілька розділів – визначає загальноросійські, державні стандарти, і навіть включає класифікатор продукції, де прописані умови виробництва, зберігання, транспортування і маркування готових виробів.

ГОСТ виробництва харчових продуктів поширюється на овочеву, плодово-ягідну продукцію, кондитерські і консервовані вироби, хлібобулочну і заморожену продукцію — словом, охоплює всі сфери виробничої діяльності.

Ми розглянемо товари харчової групи, саме питання обробки сухофруктів.

Під час виробництва сухофруктів підприємства дотримуються певних норм, наприклад, вміст вологи та кількість пошкоджених плодів не повинні перевищувати допустиму межу. У державному стандарті визначено смакові, колірні та консистенційні норми для винограду, кісточкових та насіння сухофруктів.

ГОСТ на сушені насіння фрукти

передбачає сушіння яблук, груш, айви. Вони можуть поставлятися у вигляді напівфабрикатів, сухофруктів та їх сумішей. Норми поширюються попри всі види цієї продукції.

Для виготовлення сухофруктів використовуються тільки ретельно відібрані, чисті та свіжі плоди або напівфабрикати, які пройшли перевірку на вміст шкідливих хімічних речовин, які можуть завдати шкоди здоров'ю.

Зовнішній вигляд та консистенціясушених фруктів повинні бути еластичними, стійкими до деформацій, що зазнають механічного усунення комкування.

На смак сухофрукти повинні повністю відповідати своїм оригіналам. Можлива наявність легкого запаху сірчистого ангідриду.

Сушені нарізані груша та яблуко

За кольоровими характеристиками допускаються до продажу плоди світло-жовтих, коричневих кольорів та їх відтінків. Деякі сорти груш та яблук можуть мати рожевий відтінок.

Айва

У сушеному вигляді є плід жовтого, світло-коричневого або бурого відтінку.

Цілісні плоди груш

Після сушіння можуть набувати зеленувато-оливкового, жовтого, світло-коричневого, темно-коричневого відтінків, з невеликим білуватим нальотом.

Стандарти вологості

ГОСТ на сушені кісточкові фрукти

Це сушіння абрикосів, аличі, вишні, персиків, сливи, черешні. Вони можуть поставлятися у вигляді напівфабрикатів, сухофруктів та їх сумішей. Норми поширюються попри всі види цієї продукції.

Для виробництва сухофруктів використовуються тільки ретельно відібрані, чисті та свіжі плоди або напівфабрикати, які пройшли перевірку на вміст шкідливих хімічних речовин, які можуть завдати шкоди здоров'ю.

Сушені фрукти повинні мати цільну структуру з кісточкою або без, можуть бути половинчастими у формі кола або овалу, з недеформованою шкіркою, з відсутніми злиплими плодами. В результаті механічної дії сухофрукти повинні швидко відокремлюватися один від одного, виключаючи можливість комкування. Через видалення кісточок шкірка абрикосів може бути порушена.

На смак сухофрукти повинні повністю відповідати своїм оригіналам. Легкий запах сірчистого ангідриду може бути присутнім.

Сушені абрикоси та персики

За колірними характеристиками допускаються до продажу яскраво-жовтогарячі, темно-червоні абрикоси. Колір може мати неоднорідний характер.

Плоди персиків мають бути світло-жовтими, світло-коричневими, коричневими, темно-коричневими. Місце видалення кісточки може мати коричневий колір.

Сушена вишня, алича та черешня

Вишня в процесі сушіння набуває темно-вишневого, чорно-бурого відтінку.

Темнозабарвлені сорти аличі та черешні набувають тих же відтінків, що й вишня. Світлозабарвлені сорти набувають жовтого та світло-коричневого забарвлення.

Сушена злива

Зливу в процесі сушіння набуває коричневого або бурого забарвлення. Допускається чорне забарвлення із синюватим відтінком.

Стандарти вологості

Найменування/Показники	Норма
Масова частка вологи у напівфабрикаті (%)
Абрикос із кісточкою	16
Абрикос без кісточки	18
	17
Половина персиків та слив	15
Масова частка вологи в готовому продукті (%)
Абрикос із кісточкою	18
Абрикос без кісточки	20
Половина аличі, вишні, черешні	19
Половина персиків та слив	17
Масова частка сірчистого ангідриду НЕ БІЛЬШЕ 0,1%

ГОСТ на сушений виноград

Для виготовлення сушеного винограду використовуються тільки ретельно відібрані, чисті та свіжі плоди або напівфабрикати, які пройшли перевірку на вміст шкідливих хімічних речовин, які можуть завдати шкоди здоров'ю.

Сушений виноград має бути однорідним, сипучим, некомкованим, з відсутніми плодоніжками.

Смак сушеного виноградумає бути солодким або кисло-солодким без сторонніх присмаків.

Колір сухого виноградуможе змінюватись від світлих до темних відтінків залежно від його сорту.

Стандарти вологості

Найменування/Показники	Норма
Масова частка розчинних сухих речовин (%)
Напівфабрикат	82-84
Готовий продукт	81-83
Масова частка інших ягід сушеного винограду
Напівфабрикат	0,8-2
Готовий продукт	0,5-1
Масова частка недорозвинених ягід
Напівфабрикат	1-7
Готовий продукт	0,5-1
Масова частка механічно пошкоджених ягід
Напівфабрикат	2-10
Готовий продукт	3-14

Устаткування для сушіння продукції ви можете придбати у нас. Доставка по Росії та Білорусі. .

304.00 ₽

Розповсюджуємо нормативну документацію з 1999 року. Пробиваємо чеки, сплачуємо податки, приймаємо до оплати всі законні форми платежів без додаткових процентів. Наші клієнти захищені Законом. ТОВ "ЦНТІ Нормоконтроль".

Наші ціни є нижчими, ніж в інших місцях, тому що ми працюємо безпосередньо з постачальниками документів.

способи доставки

Термінова кур'єрська доставка (1-3 дні)
Кур'єрська доставка (7 днів)
Самовивіз із московського офісу
Пошта РФ

Поширюється на сушені фрукти: насіння та кісточки або їх суміші, виготовлені зі свіжих фруктів або фруктових напівфабрикатів, відповідним чином підготовлених та фасованих у транспортну або споживчу упаковку, призначені для подальшої промислової переробки або для безпосереднього вживання в їжу.

3 Терміни та визначення

4 Класифікація

5 Технічні вимоги

6 Правила приймання

7 Методи контролю

8 Транспортування та зберігання

Додаток В (довідковий) Харчова цінність 100 г сушених фруктів

Цей ГОСТ знаходиться в:

Організації:

30.07.2014	Затверджено	68-П
20.08.2014	Затверджено	924-ст
	Виданий	2015 р.
	Розроблено

Затверджені fruits. General specifications

нормативні посилання

ГОСТ 14192-96 Маркування вантажів
ГОСТ 10354-82 Плівка поліетиленова. Технічні умови
ГОСТ 10131-93 Ящики з деревини та деревних матеріалів для продукції харчових галузей промисловості, сільського господарства та сірників. Технічні умови
ГОСТ 10444.15-94 Продукти харчові. Методи визначення кількості мезофільних аеробних та факультативно-анаеробних мікроорганізмів
ГОСТ 11354-93 Ящики з деревини та деревних матеріалів багатооборотні для продукції харчових галузей промисловості та сільського господарства. Технічні умови
ГОСТ 12003-76 Сушені фрукти. Упаковка, маркування, транспортування та зберігання
ГОСТ 127.1-93 Сірка технічна. Технічні умови
ГОСТ 127.5-93 Сірка мелена для сільського господарства. Технічні умови
ГОСТ 16524-70 Кизил свіжий. Замінений на ГОСТ 16524-2017.
ГОСТ 17065-94 Барабани картонні навивні. Технічні умови
ГОСТ 1750-86 Сушені фрукти. Правила приймання, методи випробувань
ГОСТ 1760-86 Підпергамент. Технічні умови . Замінено на ГОСТ 1760-2014.
ГОСТ 18510-87 Папір письмовий. Технічні умови
ГОСТ 21405-75 Алича дрібноплідна свіжа. Технічні умови . Замінений на ГОСТ 32283-2013.
ГОСТ 21713-76 Груші свіжі пізні терміни дозрівання. Технічні умови
ГОСТ 21832-76 Абрикоси свіжі. Технічні умови . Замінений на ГОСТ 32787-2014.
ГОСТ 21833-76 Свіжі персики. Технічні умови
ГОСТ 21920-76 Слива та алича великоплідна свіжа. Технічні умови . Замінений на ГОСТ 32286-2013.
ГОСТ 21921-76 Вишня свіжа. Технічні умови
ГОСТ 21922-76 Черешня свіжа. Технічні умови
ГОСТ 25555.5-91 Продукти переробки плодів та овочів. Методи визначення діоксиду сірки. Замінений на ГОСТ 25555.5-2014.
ГОСТ 26313-84 Продукти переробки плодів та овочів. Правила приймання, методи відбору проб. Замінений на ГОСТ 26313-2014.
ГОСТ 26669-85 Продукти харчові та смакові. Підготовка проб для мікробіологічних аналізів
ГОСТ 26670-91 Продукти харчові. Методи культивування мікроорганізмів
ГОСТ 26671-85 Продукти переробки плодів та овочів, консерви м'ясні та м'ясорослинні. Підготовка проб для лабораторних аналізів. Замінено на ГОСТ 26671-2014.
ГОСТ 26927-86
ГОСТ 26929-94 Сировина та харчові продукти. Підготовка проб. Мінералізація для визначення вмісту токсичних елементів
ГОСТ 26930-86 Сировина та харчові продукти. Метод визначення миш'яку
ГОСТ 26932-86 Сировина та харчові продукти. Методи визначення свинцю
ГОСТ 26933-86 Сировина та харчові продукти. Методи визначення кадмію
ГОСТ 27572-87 Свіжі яблука для промислової переробки. Технічні умови . Замінений на ГОСТ 27572-2017.
ГОСТ 28561-90 Продукти переробки плодів та овочів. Методи визначення сухих речовин чи вологи
ГОСТ 2918-79 Ангідрид сірчистий рідкий технічний. Технічні умови
ГОСТ 30090-93 Мішки та мішкові тканини. Загальні технічні умови
ГОСТ 30178-96 Сировина та харчові продукти. Атомно-абсорбційний метод визначення токсичних елементів
ГОСТ 30349-96 Плоди, овочі та продукти їх переробки. Методи визначення залишкових кількостей хлорорганічних пестицидів
ГОСТ 7730-89 Плівка целюлозна. Технічні умови
ГОСТ 902-76 Натрію бісульфіт технічний (водний розчин). Технічні умови
ГОСТ 9095-89 Папір для друку друкарський. Технічні умови
ГОСТ 9142-90 Ящики із гофрованого картону. Загальні технічні умови. Замінений на ГОСТ 9142-2014.
ГОСТ 9338-80 Барабани фанерні. Технічні умови
ГОСТ 30538-97 Продукти харчові. Методика визначення токсичних елементів атомно-емісійним методом
ГОСТ 30710-2001 Плоди, овочі та продукти їх переробки. Методи визначення залишкових кількостей фосфорорганічних пестицидів
ГОСТ 8.579-2002 Державна система забезпечення єдності вимірів. Вимоги до кількості фасованих товарів в упаковках будь-якого виду під час їх виробництва, розфасовки, продажу та імпорту
ГОСТ 13511-2006 Ящики з гофрованого картону для харчових продуктів, сірників, тютюнових виробів та миючих засобів. Технічні умови
ГОСТ 9569-2006 Папір парафінований. Технічні умови
ГОСТ 7247-2006 Папір та комбіновані матеріали на основі паперу для пакування на автоматах харчових продуктів, промислової продукції та непродовольчих товарів. Загальні технічні умови
005/2011 для Рішення 769
Технічний регламент митного союзу 021/2011 для Рішення 880
Технічний регламент митного союзу 022/2011 для Рішення 881
Технічний регламент митного союзу 029/2012 для Рішення 58
ГОСТ Р 54702-2011 Персики та нектарини свіжі. Технічні умови
ГОСТ 31628-2012 Продукти харчові та продовольчу сировину. Інверсійно-вольтамперометричний метод визначення масової концентрації миш'яку
ГОСТ 31659-2012 Продукти харчові. Метод виявлення бактерій роду Salmonella
ГОСТ 31747-2012 Продукти харчові. Методи виявлення та визначення кількості бактерій групи кишкових паличок (коліформних бактерій)
ГОСТ 31904-2012 Продукти харчові. Методи відбору проб для мікробіологічних випробувань
ГОСТ 28038-2013 Продукти переробки плодів та овочів. Методи визначення мікотоксину патуліна
ГОСТ Р 55643-2013 Вишня та черешня свіжі. Технічні умови
ГОСТ 32283-2013 Алича свіжа. Технічні умови
ГОСТ 32286-2013 Зливи, що реалізуються у роздрібній торгівлі. Технічні умови
ГОСТ 2226-2013 Мішки з паперу та комбінованих матеріалів. Загальні технічні умови
ГОСТ 21715-2013 Айва свіжа. Технічні умови
ГОСТ 10444.12-2013 Мікробіологія харчових продуктів та кормів для тварин. Методи виявлення та підрахунку кількості дріжджів та цвілевих грибів
ГОСТ 28322-2014 Продукти переробки фруктів, овочів та грибів. терміни та визначення

стор 1

стор 2

стор 3

стор 4

стор 5

стор 6

стор 7

стор 8

стор 9

стор 10

стор. 11

стор. 12

стор 13

стор 14

стор. 15

стор. 16

МІЖДЕРЖАВНА РАДА З СТАНДАРТИЗАЦІЇ, МЕТРОЛОГІЇ ТА СЕРТИФІКАЦІЇ

INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION

МІЖДЕРЖАВНИЙ

СТАНДАРТ

ФРУКТИ СУШЕНІ

Загальні технічні умови

Видання офіційне

Стандартінформ

Передмова

Цілі, основні засади та основний порядок проведення робіт з міждержавної стандартизації встановлено ГОСТ 1.0-92 «Міждержавна система стандартизації. Основні положення» та ГОСТ 1.2-2009 «Міждержавна система стандартизації. Стандарти міждержавні. правила та рекомендації щодо міждержавної стандартизації. Правила розробки, прийняття, застосування, оновлення та скасування»

Відомості про стандарт

2 ВНЕСЕН Федеральним агентством з технічного регулювання та метрології

3 ПРИЙНЯТЬ Міждержавною радою зі стандартизації, метрології та сертифікації (протокол від 30 липня 2014 р. № 68-П)

4 Наказом Федерального агентства з технічного регулювання та метрології від 20 серпня 2014 р. N8 924-ст міждержавний стандарт ГОСТ 32896-2014 введено в дію як національний стандарт Російської Федерації з 01 січня 2016 р.

Інформація про зміни до цього стандарту публікується у щорічному інформаційному покажчику «Національні стандарти», а текст змін та поправок – у щомісячному інформаційному покажчику «Національні стандарти». У разі перегляду (заміни) або скасування цього стандарту відповідне повідомлення буде опубліковане у щомісячному інформаційному покажчику «Національні стандарти». Відповідна інформація, повідомлення та тексти розміщуються також в інформаційній системі загального користування - на офіційному сайті Федерального агентства з технічного регулювання та метрології в мережі Інтернет

©Стандартінформ. 2015

МІЖДЕРЖАВНИЙ СТАНДАРТ

ФРУКТИ СУШЕНІ

Загальні технічні умови

Dried fruits General specifications

Дата введення - 2016-01-01

1 Область застосування

2 Нормативні посилання

У цьому стандарті використано нормативні посилання на такі міждержавні стандарти:

випускам щомісячного інформаційного покажчика «Національні стандарти» за поточний рік Якщо стандарт посилань замінено (змінено), то при користуванні цим стандартом слід керуватися замінним (зміненим) стандартом Якщо посилання стандарту скасовано без заміни, то положення, в якому дане посилання на нього, застосовується частини, що не зачіпає це посилання

3 Терміни та визначення

У цьому стандарті застосовані терміни ГОСТ 28322 .

4 Класифікація

Таблиця 1

Вид продукту	Найменування фруктів
Цілі фрукти з кісточкою оброблені	Абрикоси, жердель
Цілі фрукти без кісточки (кайсу) оброблені або необроблені	Абрикоси, сливи
Половинки фруктів (різані чи рвані) (курага) оброблені чи необроблені	Абрикоси, персики
Цілі фрукти з кісточкою необроблені	Абрикоси, алича, вишні, жерлель, кизил, сливи, черешні
Очищені без насіннєвої камери оброблені
Неочищені без насіннєвої камери оброблені	Яблука, айва нарізані, груші
Неочищені із насіннєвою камерою оброблені	Яблука, айва нарізані, груші нарізані, груші цілі
Неочищені без насіннєвої камери необроблені	Айва нарізана
Неочищені із насіннєвою камерою необроблені	Яблука, айва нарізані, груші цілі чи нарізані, мушмула ціла, яблука та груші дикорослих сортів цілі чи нарізані

4,2 Залежно від показників якості сушені фрукти виготовляють наступні сорти:

4.2.1 Екстра:

Абрикоси, оброблені цілі плоди без кісточок (Кайса);

Цілі сушені фрукти з кісточкою (урюк):

Половинки сушених фруктів різані (курага);

Чорнослив, що пройшов додаткову товарну обробку.

4.2.2 Вищого:

Сушені абрикоси всіх видів та груп необроблені та оброблені групи В;

Жерделі;

Вишня та черешня:

4.2.3 Перший:

Сушені фрукти з насіння фруктів.

4.2.4 Їдальні:

Сушені фрукти із насіння фруктів;

Сушені яблука та груші дикорослих сортів.

5 Технічні вимоги

5.1 Сушені фрукти виготовляють відповідно до вимог цього стандарту за технологічними інструкціями та рецептурами з дотриманням вимог (1J або нормативних правових актів, що діють на території держави, яка ухвалила стандарт).

5.2 Характеристики

5.2.1 За органолептичними показниками сушені фрукти повинні відповідати вимогам, зазначеним у таблиці 2.

Таблиця 2

Найменування

показника

Характеристика

Вищий сорт

Перший сорт

Столовий сорт

Зовнішній вигляд та форма

Смак та запах Колір

Абрикоси

Стороннім

Однорідний, від світло-жовтого до Від блідого до

оранжево-червоного темно-червоного

Яскравий, відповідний Однорідність не

помологічного сорту Фрукти можуть бути обов'язковими

мати ділянки, що відрізняються за кольором від основного тону, площа яких не повинна перевищувати 5 %

Однорідний яскраво-оранжевий, типовий для абрикосів, що добре визріли.

Зовнішній вигляд та форма

Смак та запах Колір

Сливи групи А

Не злипаються при стисканні Допускається комкування напівфабрикату, що усувається при незначному механічному впливі

Властиві фруктам даного виду, без стороннього смаку та запаху

Легкий запах сірчистого ангідриду в оброблених сушених фруктах не вважається

стороннім

Однорідний, чорний із синюватим відтінком, глянсовий Від чорного до

Допускається коричневий відтінок у зливу сортів Ренклод Альтана. бурувато-Угорка ажанська__коричневого

Зовнішній вигляд та форма

Зливи групи Б

Властиві фруктам даного виду, без стороннього смаку та запаху

Легкий запах сірчистого ангідриду в оброблених сушених фруктах не вважається

Зовнішній вигляд та форма

Не злипаються при стисканні Допускається комкування напівфабрикату, що усувається при незначній механічній дії_

Продовження таблиці 2

Найменування		Характеристика
показника		Вищий сорт	Перший гатунок \| Столовий сорт
Смак та запах	Властиві фруктам даного виду, без стороннього смаку та запаху
	Легкий запах сірчистого ангідриду в оброблених сушених фруктах не вважається стороннім.
		Однорідний, від світло-жовтого до світло-коричневого з темним відтінком біля місця виїмки кісточки	Від світло-коричневого до коричневого

Зовнішній вигляд та форма

Смак та запах Колір

Властиві фруктам даного виду, без стороннього смаку та запаху

Легкий запах сірчистого ангідриду в оброблених сушених фруктах не вважається

стороннім

Від темно-вишневого до чорного з вишневим відтінком, глянсовий

Чорно-бурий

Зовнішній вигляд та форма

Смак та запах Колір

помологічного сорту_

Зовнішній вигляд та форма

Смак та запах Колір

Властиві фруктам даного виду, без стороннього смаку та запаху Легкий запах сірчистого ангідриду в оброблених сушених фруктах не вважається стороннім

Для світло-забарвлених сортів від жовтого Різний, до світло-коричневого характерний для

помологічного сорту_

Зовнішній вигляд та форма

Продовження таблиці 2

Найменування		Характеристика
показника		Вищий сорт Перший сорт	Столовий сорт
Смак та запах	Властиві фруктам даного виду, без стороннього смаку та запаху Легкий запах сірчистого ангідриду в оброблених сушених фруктах не вважається стороннім
		Для світло-забарвлених сортів від жовтого до світло-коричневого	характерний для помологічного сорту

Зовнішній вигляд та форма

Смак та запах Колір

Не злипаються при стисканні

Допускається комкування напівфабрикату, що усувається при незначному механічному впливі.

Властиві фруктам даного виду, без стороннього смаку та запаху

Легкий запах сірчистого ангідриду в оброблених сушених фруктах не вважається

стороннім

Бурий з червонуватим відтінком

Темно-бурий

Зовнішній вигляд та форма

Смак та запах Колір

Яблука, груші

Не злипаються при стисканні

Допускається комкування напівфабрикату, що усувається при незначному

механічному впливі

Від світло-жовтого до I Від світло-жовтого до кремового світло кремового

Допускається рожевий відтінок, властивий деяким

помологічним сортам яблук

Зовнішній вигляд та форма

Смак та запах Колір

Світло коричневий

Від світло-коричневого до

буро чи нормативними правовими актами, що діють на території держави, яка прийняла стандарт, та ГОСТ 12003 .

5.5.2 Харчова цінність – відповідно до додатку В.

5.5.3 Маркування транспортної упаковки - відповідно до або нормативних правових актів, що діють на території держави, яка прийняла стандарт, та ГОСТ 14192 з наступним доповненням:

На кожній одиниці транспортного пакування вказують маніпуляційні знаки: «Зберігати в сухому, прохолодному, дезінфікованому приміщенні».

Приклади запису найменувань:

1 Яблуні сушені (кільця).

2 Абрикоси сушені кайсу, група А, сорт Екстра.

3 Слива сушена, група 6, сорт Вищий.

4 Вишня сушена, сорт Вищий.

6 Правила приймання

6.1 Правила приймання - за ГОСТ 1750 та цим стандартом.

6 2 Якість сушених фруктів за органолептичними та фізико-хімічними показниками, масу нетто споживчої пакувальної одиниці, якість упаковки та маркування перевіряють у кожній партії.

64 Контроль показників безпеки сушених фруктів проводять відповідно до вимог або нормативних правових актів, що діють на території держави, яка ухвалила стандарт.

6 5 Мікробіологічний контроль якості фруктів проводять відповідно до вимог, що діють на території держави, яка ухвалила стандарт.

З 01 01 2015 р замінено на ГОСТ 32283-2013 «Алича свіжа Технічні умови»

Втратив чинність на території Російської Федерації щодо поширення його на персики свіжі, реалізовані для споживання у свіжому вигляді, з 01.01 2013 користуватися ГОСТ Р 54702-2011 «Персики та нектарини свіжі Технічні умови»

З 01 01 2015 р. замінено на ГОСТ 32286-2013 «Зливи, що реалізуються в роздрібній торгівлі Технічні умови».

Втратив чинність на території Російської Федерації в частині вишні, що відвантажується (поставляється) та реалізується для споживання у свіжому вигляді, з 01.07 2014 користуватися ГОСТ Р 55643-2013

Втратив чинність на території Російської Федерації в частині черешні, що відвантажується (поставляється) та реалізується для споживання у свіжому вигляді, з 01 07.2014 користуватися ГОСТ Р 55643-2013 «Вишня та черешня свіжі Технічні умови».

МІЖДЕРЖАВНИЙ СТАНДАРТ

ФРУКТИ КІСТОЧКОВІ СУШЕНІ

ТЕХНІЧНІ УМОВИ

Видання офіційне

Стандартінформ

УДК 664.854:006.354 Група Н51

МІЖДЕРЖАВНИЙ СТАНДАРТ

ФРУКТИ КІСТОЧКОВІ СУШЕНІ

Технічні умови

Дрідені stone-fruits.

МКС 67.080.10 ОКП 91 6442

Дата введення 01.01.91

Цей стандарт поширюється на сушені кісточкові фрукти (абрикоси, аличу, вишні, жерли, кизил, персики, сливи, черешні): напівфабрикат, що заготовляється для заводської обробки, і готовий продукт, що реалізується у вигляді сухофруктових сумішей або без суміші.

1. ТЕХНІЧНІ ВИМОГИ

1.1. Сушені кісточкові фрукти виготовляють відповідно до вимог цього стандарту з технологічної інструкції з дотриманням санітарних норм та правил, затверджених у встановленому порядку.

1.2. Характеристики

1.2.1. Залежно від способу підготовки та обробки сировини сушені кісточкові фрукти (готовий продукт та напівфабрикат) поділяють на види, зазначені у табл. 1.

Таблиця 1

Терміни та їх пояснення наведено у додатку 1.

1.2.2. Залежно від помологічного сорту сировини сушені абрикоси цілі з кісточкою та сливи поділяють на групи.

Абрикоси:

група А – урюк із сортів Мірсанджелі, Субхони, Хурмаї, Ісфарак, Кандак, Сатені, Єревані (Шалах);

група Б – сушені абрикоси сортів Краснощокий, Червоний партизан, Нікітський, Луїзе, Ювілейний, Радянський;

група В – сушені абрикоси сортів Хасак та Харджі.

Сливи сушені:

група А - чорнослив з сортів Угорка ажанська, Угорка Вангенгейма, Угорка домашня, Угорка італійська, Угорка велика солодка, Угорка ювілейна, Пам'яті Костиної, Вереснева, Суперниця, Стенлей, Ренклод Альтана, Тулеу грає, Чорнослив самар;

група Б – сливи сушені з інших помологічних сортів.

Видання офіційне ★

Передрук заборонено

1.2.3. Залежно від показників якості сушені кісточкові фрукти виготовляють наступні сорти - екстра, вищий, перший, столовий.

Сортом екстра оцінюють готову продукцію: абрикоси; оброблені цілі плоди без кісточок (кайсу), половинки плодів різані (курага), цілі плоди з кісточкою (урюк) сортів Суб-хони та Мірсанджелі; чорнослив, що пройшов додаткову товарну обробку.

Сушені абрикоси всіх видів та груп необроблені та оброблені групи В, жерди та кизил оцінюють не вище першого сорту.

Найменування сушених кісточкових фруктів та коди ОКП наведено у додатку 2.

1.2.4. Для виготовлення сушених кісточкових фруктів використовують сировину та допоміжні матеріали:

свіжі абрикоси для виробництва урюку, абрикосів сушених ГОСТ 21832;

алича свіжа ГОСТ 21920; ГОСТ 21405;

вишня свіжа ГОСТ 21921;

кизил свіжий ГОСТ 16524;

свіжі персики ГОСТ 21833;

слива свіжа для виробництва чорносливу, сливи сушеної ГОСТ 21920; черешня свіжа ГОСТ 21922; жердель свіжа;

ангідрид сірчистий рідкий технічний ГОСТ 2918; сірка технічна ГОСТ 127.1-127.3, 127.5; натрію бісульфіт технічний ГОСТ 902

На переробку не допускаються плоди, в яких масова частка важких металів та миш'яку, вміст пестицидів перевищує норми, встановлені Міністерством охорони здоров'я СРСР.

Для виготовлення сушених кісточкових фруктів – готового продукту використовують також і сушені фрукти – напівфабрикат.

1.2.5. За органолептичними показниками сушені кісточкові фрукти повинні відповідати вимогам, зазначеним у табл. 2.

Таблиця 2

Найменова

показника

абрикосів, слив

їдальні

Зовнішній вигляд та форма

Цілі плоди з кісточкою, цілі плескаті плоди з видавленою кісточкою, половинки плодів правильної круглої або овальної форми зі злегка загорнутими краями, одного виду, з неушкодженою шкіркою, що не злипаються при стисканні. У сушених сливах групи А кісточка відокремлюється вільно.

Допускається

комкування напівфабрикату, що усувається при незначному механічному впливі; половинки плодів неправильної форми, %, не більше

абрикоси 10

Без обмеження. Порушення цілісності шкірки абрикосів цілими плодами без кісточок - сліди механічного видавлювання кісточки

плоди з кісточкою, що не відокремлюється, для злив групи А,

%, не більше

персики 10

Без обмеження

Продовження табл. 2

Найменова

показника

Характеристика та норма для сортів сушених кісточкових фруктів

вишні, аличі, жерди, кизилу, персиків, черешні

їдальні

Властиві фруктам даного виду, ранні смак і запах не допускаються.

Однорідний-однорідний, від світло-ний-яскраво-жовтого до оранжево-оранжевий, червоного. Яскравий, соответ-типовий ствуюгций помологічес-для добре кому сорту. Плоди можуть визріли мати ділянки, відрізняють-абрикосів гціє за кольором від основного тону, площа яких не повинна перевищувати У 8 поверх- У 4 поверхні плода. Для абрикосів цілими плодами з кісточкою груп Б і В яскравість не обов'язкова Допускається домішка плодів, що за кольором відповідають сусідньому сорту, %, не більше:

Допускається легкий запах сірчистого ангідриду. Пост-

8 поверхні плоду

Від блідо-жовтого до темно-червоного. Однорідність не є обов'язковою

Абрикоси необроблені

Від світло-бурого до темнобурого. Однорідність не є обов'язковою

Зливи групи Б

Однорідний, чорний із синюватим відтінком, глянсовий. Допускається коричневий відтінок для зливання сортів Ренклод Альтана, Угорка ажанська.

Зливи групи Б

	Від чорного
го до тим	до бурова

Від чорного до буро-коричневого

Від чорного до світло-коричневого

Персики оброблені

Однорідний, від світло- Від світло-жовтого до світло-корич- коричневого невого з темним відтінком до коричневого біля місця виїмки косої точки

Персики необроблені

Від коричневого до темно-коричневого з бурим відтінком біля виїмки кісточки Вишня

Від темно-вишневого до Чорночорного з вишневим від-бурим

тінком, глянсовий

Допускається чорно-бурий відтінок

Алича, жердель, черешня

Для світло-забарвлених сортів від жовтого різних відтінків до світло-коричневого.

Допускається коричневий

Для темно-забарвлених сортів – від коричневого до чорно-бурого з червонуватим відтінком.

Бурий з червонуватим відтінком

Різний, характерний для помологічного сорту

1.2.6. За фізико-хімічними показниками сушені кісточкові фрукти повинні відповідати нормам, зазначеним у табл. 3,4.

Таблиця 3

найменування показника	Норма для		Метод випробування
найменування показника	напівфабрикату	готового продукту	Метод випробування
Масова частка вологи, %, не більше, для: абрикосів цілих із кісточкою			За ГОСТ 28561
абрикосів цілих без кісточки, половинок
аличі, вишні, кизилу, черешні

персиків половинками
сливи сушених сортів: екстра

перший та їдальня
Масова частка сірчистого ангідриду, %, не більше			За ГОСТ 25555.5

Примітка. Масову частку сірчистого ангідриду визначають оброблених сушених фруктах.

Таблиця 4

Вид та найменування сушених	Кількість плодів в 1 кг, шт., не більше, для сортів
		СТОЛОВОГО
Абрикоси: цілі плоди з кісточкою, групи:
		Не нормується


цілі плоди без кісточки
ПОЛОВИНИ плодів

Персики (половинки плодів)
Зливи групи:


Вишня, черешня, алича, кизил

1.2.7. У готовому продукті масова частка плодів з дефектами, що допускаються, не повинна перевищувати норм, зазначених у табл. 5.

Таблиця 5

Норма та видів і сортів сушених кісточкових фруктів

Найменування

показника

Цілі плоди абрикосів із кісточкою

Половинки плодів абрикосів та персиків, цілі плоди абрикосів без кісточок

Алича, вишня, жердель, кизил, черешня

(Абрикоси)

їдальні

Масова дощ дефектних плодів, включаючи плоди з механічними ушкодженнями, %, не більше

зазначених

плоди, пошкоджені сільськогосподарськими вредітежмі, хворобами, градо-боїнами, сонячними опіками (підгорілі), шкідниками хлібних запасів, плоди недорозвинені, здуті, з частково оголеною кісточкою ідр.

плоди, пошкоджені шкідниками хлібних запасів

Не допускається

плоди з частково оголеною кісточкою

плоди недорозвинені

плоди здуті

Масова дож домішок рослинного походження, %, не більше

Масова частка плодів інших видів, однорідних за кольором та розміром, %, не більше

Не допускається

5 ГОСТ 28501-90

1.2.8. У напівфабрикаті певного виду та сорту загальна масова частка дефектних плодів та домішок мінерального та рослинного походженнямає перевищувати норм, зазначених у табл. 5, більш ніж 2,5 %.

1.2.9. У сушених кісточкових фруктах не допускаються:

мінеральні домішки, які відчуваються органолептично;

металодомішки та інші сторонні домішки;

плоди загнили, горілі, відходи;

комахи-шкідники, їх личинки та лялечки.

1.2.10. Сушені кісточкові фрукти не повинні мати ознак спиртового бродіння та плісняви, видимої неозброєним оком.

1.2.11. Масова частка важких металів і миш'яку має перевищувати норм, затверджених МОЗ СРСР.

1.3. Упаковка та маркування - за ГОСТ 12003.

Сушені кісточкові фрукти сорту екстра фасують у тару місткістю трохи більше 1 кг.

2. ПРИЙМАННЯ

2.1. Правила приймання – за ГОСТ 1750.

2.2. Періодичність перевірки важких металів та миш'яку встановлюється відповідно до порядку, затвердженого Міністерством охорони здоров'я СРСР.

3. МЕТОДИ ВИПРОБУВАНЬ

3.1. Відбір та підготовка проб - за ГОСТ 1750, ГОСТ 26929, методи випробувань - за ГОСТ 1750 та зазначеними у п. 1.2.6.

3.2. Визначення важких металів та миш'яку проводять за ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 – ГОСТ 26934.

3.3. Сторонні домішки визначають візуально.

4. ТРАНСПОРТУВАННЯ І ЗБЕРІГАННЯ

4.1. Транспортування та зберігання - за ГОСТ 12003.

ДОДАТОК 1 Обов'язкове

ТЕРМІНИ ТА ЇХ ПОЯСНЕННЯ

Таблиця 6

Пояснення

Плоди оброблені Механічні ушкодження

Ушкодження сільськогосподарськими шкідниками та хворобами

Плоди здуті

Плоди з оголеною кісточкою Плоди підгорілі Сонячні опіки Плоди горілі

Домішки рослинного походження мінеральні домішки, що виділяються.

Ушкодження шкідниками хлібних запасів

Плоди, оброблені сірчистим ангідридом, розчином сірчистої кислоти, бісульфіту натрію, сіркою

Будь-які тріщини або розриви оболонки, при яких м'якуш вивалюється за межі шкірки так, що псує зовнішній вигляд плода, але кісточка при цьому не оголюється.

Крайові тріщини шкірки біля місця відділення плодоніжки довжиною трохи більше " / максимального розміру плода.

Надірвані або нецілі половинки плодів для абрикосів сушених рваних половинками; домішка половинок рваних для абрикосів сушених половинками різаних

Ушкодження плодожеркою, грибком клястероспоріуму (більше 8 розсіяних за плодом крапок), наявність сітки, пробкової тканини, парші, що різко виділяються за кольором, площею більше 1,5 см 2

Плоди нехарактерного зовнішнього вигляду, округлі, з порожнинами всередині.

Плоди з механічними пошкодженнями настільки значними, що оголена кісточка.

Плоди з ознаками карамелізації або підгоряння, але не втратили своєї їстівності

Зміна забарвлення та структури шкірки під впливом сонця на площі більше "/ поверхні плоду

Плоди, що втратили їстівність внаслідок термічної деструкції

Кісточки та їх шматочки, листя, гілочки, плодоніжки Пісок, глина, саманний пил, що відокремлюються від плодів при струшуванні та просіюванні, або легко відмиваються при струшуванні плодів з водою і після миття не відчуваються органолептично

Сліди ураження плодів личинками, які істотно не псують вигляд, структуру і не впливають на їстівність

Плоди розчавлені, з налиплою гниллю, з брудом, що вдавлено, повністю втратили вигляд і їстівність

ДОДАТОК 2 Обов'язкове

Найменування продукту

Абрикоси сушені з кісточкою, оброблені (урюк) сорти екстра Абрикоси сушені цілі без кісточок, оброблені (кайса) сорти екстра Абрикоси сушені половинками різані, оброблені (курага) сорти екстра

Абрикоси сушені цілі з кісточками, оброблені (урюк) вищого гатунку Абрикоси сушені цілі з кісточками, оброблені вищого гатунку Абрикоси сушені цілі без кісточок, оброблені (кайса) вищого ґатунку Абрикоси сушені половинками , оброблені (курага) вищого ґатунку Алича сушена вищого ґатунку Вишня сушена вищого ґатунку

Персики сушені половинками, різані, оброблені (курага) вищого гатунку Персики сушені половинками, рвані, оброблені (курага) вищого гатунку Сливи сушені-чорнослив вищого гатунку Сливи сушені вищого гатунку

Абрикоси сушені цілі з кісточками, оброблені (урюк), (напівфабрикат) вищого гатунку

Абрикоси сушені цілі з кісточками, оброблені (напівфабрикат) вищого гатунку

Абрикоси сушені цілі без кісточок, оброблені (напівфабрикат) вищого гатунку

Абрикоси сушені половинками, різані, оброблені (курага), (напівфабрикат) вищого гатунку

Абрикоси сушені половинками, рвані, оброблені (курага) (напівфабрикат) вищого ґатунку.

Алича сушена (напівфабрикат) вищого ґатунку Вишня сушена (напівфабрикат) вищого ґатунку

Персики сушені половинками, різані, оброблені (курага) (напівфабрикат) вищого гатунку

Персики сушені половинками, рвані, оброблені (курага), (напівфабрикат) вищого гатунку

Сливи сушені-чорнослив (напівфабрикат) вищого гатунку Сливи сушені (напівфабрикат) вищого гатунку Черешня сушена (напівфабрикат) вищого гатунку

Абрикоси сушені цілі з кісточкою, оброблені першого сорту Абрикоси сушені цілі з кісточками, оброблені першого сорту Абрикоси сушені цілі з кісточками, оброблені сортів Хасак, Харджи першого сорту

Абрикоси сушені цілі без кісточок, оброблені (кайса) першого сорту Абрикоси сушені половинками, різані, оброблені (курага) першого сорту Абрикоси сушені половинками, рвані, оброблені (курага) першого сорту Абрикоси сушені цілі з кісточкою цілі з кісточками, необроблені першого сорту першого сорту

Абрикоси сушені цілі без кісточок, необроблені (кайсу) першого сорту

Абрикоси сушені половинками, різані, необроблені (курага) першого сорту

Абрикоси сушені половинками, рвані, необроблені (курага) першого сорту

Алича сушена першогосорти

Вишня сушена першого ґатунку

Жердель сушена оброблена першого гатунку

Жердель сушена необроблена першого сорту

Кизил сушений першого гатунку

додаток

Найменування продукту
Персики сушені половинками, різані, оброблені (курага) першого сорту
Персики сушені половинками, рвані, оброблені (курага) першого сорту
Персики сушені половинками, різані, необроблені (курага) першого сорту
Персики сушені половинками, рвані, необроблені (курага) першого сорту
Сливи сушені-чорнослив першого гатунку
Сливи сушені першого ґатунку
Черешня сушена першого ґатунку
першого гатунку Абрикоси сушені цілі з кісточками, оброблені (напівфабрикат)
першого гатунку Абрикоси сушені цілі з кісточками, оброблені сортів Хасак, Харджі (по-
луфабрикат) першого сорту
першого гатунку
кат) першого гатунку Абрикоси сушені половинками, рвані оброблені (курага) (напівфабрикат)
першого гатунку
першого гатунку Абрикоси сушені цілі з кісточками, необроблені (напівфабрикат)
Абрикоси сушені цілі з кісточками, необроблені сортів Хасак, Харджі
(напівфабрикат) першого ґатунку
першого гатунку Абрикоси сушені половинками різані, необроблені (курага) (напівфабрі-
кат) першого гатунку Абрикоси сушені половинками рвані, необроблені (курага) (напівфабрі-
кат) першого гатунку
Алича сушена (напівфабрикат) першого сорту
Вишня сушена (напівфабрикат) першого ґатунку
Жердель сушена оброблена (напівфабрикат) першого ґатунку
Жердель сушена необроблена (напівфабрикат) першого ґатунку
Кизил сушений (напівфабрикат) першого ґатунку Персики сушені половинками різані, оброблені (курага) (напівфабрикат)
першого гатунку Персики сушені половинками, рвані, оброблені (курага) (напівфабрикат)
першого гатунку
кат) першого гатунку
кат) першого гатунку
Сливи сушені-чорнослив (напівфабрикат) першого сорту
Сливи сушені (напівфабрикат) першого ґатунку
Черешня сушена (напівфабрикат) першого ґатунку
Абрикоси сушені цілі з кісточками, оброблені (урюк) столового сорту
Абрикоси сушені цілі з кісточками, оброблені столового сорту Абрикоси сушені цілі з кісточками, оброблені сортів Хасак, Харджі сто-
лового сорту
Абрикоси сушені цілі без кісточок, оброблені (кайсу) столового сорту
Абрикоси сушені половинками, різані, оброблені (курага) столового сорту Абрикоси сушені половинками, рвані, оброблені (курага) столового

Абрикоси сушені цілі з кісточками, необроблені (урюк) столового сорту Абрикоси сушені цілі з кісточками, необроблені (напівфабрикат) столо-
ного сорту

додаток

Найменування продукту
Абрикоси сушені цілі з кісточками, необроблені сортів Хасак, Харджі
столового сорту
Абрикоси сушені цілі без кісточок, необроблені (кайсу) столового сорту
Абрикоси сушені половинками, різані, необроблені (курага) столового.

Абрикоси сушені половинками, рвані, необроблені (курага) столового сорту
Алича сушена столового сорту
Вишня сушена столового ґатунку
Жердель сушена оброблена столового ґатунку
Жердель сушена необроблена столового сорту
Кизил сушений столового ґатунку
Персики сушені половинками, різані, оброблені (курага) столового ґатунку.
Персики сушені половинками, рвані, оброблені (курага) столового ґатунку.
Персики сушені половинками, різані, необроблені (курага) столового ґатунку.
Персики сушені половинками, рвані, необроблені (курага) столового ґатунку.
Сливи сушені-чорнослив столового сорту
Сливи сушені столового ґатунку
Черешня сушена столового сорту
Абрикоси сушені цілі з кісточками, оброблені (урюк) (напівфабрикат)
столового сорту
Абрикоси сушені цілі з кісточками, оброблені (напівфабрикат) столового

Абрикоси сушені цілі з кісточками, оброблені сортів Хасак та Харджі

Абрикоси сушені цілі без кісточок, оброблені (кайсу) (напівфабрикат)
столового сорту
Абрикоси сушені половинками, різані, оброблені (курага) (напівфабрі-
кат) столового сорту
Абрикоси сушені половинками, рвані, оброблені (курага) (напівфабрикат)
столового сорту
Абрикоси сушені цілі з кісточками, необроблені (урюк) (напівфабрикат)
столового сорту
Абрикоси сушені цілі з кісточками, необроблені (напівфабрикат) столо-
ного сорту
Абрикоси сушені цілі з кісточками, необроблені сортів Хасак, Харджі
(напівфабрикат) столового сорту
Абрикоси сушені цілі без кісточок, необроблені (кайса) (напівфабрикат)
столового сорту
Абрикоси сушені половинками, різані необроблені (курага) (напівфабрі-
кат) столового сорту
Абрикоси сушені половинками, рвані, необроблені (курага) (напівфабрі-
кат) столового сорту
Алича сушена (напівфабрикат) столового сорту
Вишня сушена (напівфабрикат) столового ґатунку
Жердель сушена, оброблена (напівфабрикат) столового ґатунку
Жердель сушена, необроблена (напівфабрикат) столового ґатунку
Кизил сушений (напівфабрикат), столового сорту
Персики сушені половинками, різані, оброблені (курага) (напівфабрикат),
столового сорту
Персики сушені половинками, рвані, оброблені (курага) (напівфабрикат),
столового сорту
Персики сушені половинками, різані, необроблені (курага) (напівфабрі-
кат), столового сорту
Персики сушені половинками, рвані, необроблені (курага) (напівфабрі-
кат), столового сорту
Сливи сушені-чорнослив (напівфабрикат) столового сорту
Сливи сушені (напівфабрикат) столового ґатунку
Черешня сушена (напівфабрикат) столового сорту

ІНФОРМАЦІЙНІ ДАНІ

1. Розроблено та внесено Всесоюзним науково-дослідним та конструкторсько-технологічним інститутом з переробки фруктів та винограду

2. ЗАТВЕРДЖЕНИЙ І ВВЕДЕНИЙ У ДІЮ Постановою Державного комітету СРСР з управління якістю продукції та стандартів від 30.03.90 № 722

3. ВЗАМІН ГОСТ 6879-73, ГОСТ 6880-73, ГОСТ 6881-73, ГОСТ 6885-69, ГОСТ 7334-69, ГОСТ 15043-69, ГОСТ 15044-69, РСТ МССР 252-8 РСТ МССР 285-80, РСТ МССР 736-83, ГОСТ 6878-73

4. ПОСИЛОЧНІ НОРМАТИВНО-ТЕХНІЧНІ ДОКУМЕНТИ

	Номер пункту		Номер пункту
ДЕРЖСТАНДАРТ 127.1-93 - ГОСТ 127.3-93,		ГОСТ 21921-76
ГОСТ 127.5-93		ГОСТ 21922-76
		ГОСТ 25555.5-91
ГОСТ 1750-86		ГОСТ 26927-86
ГОСТ 2918-79		ГОСТ 26929-94
ГОСТ 12003-76		ГОСТ 26930-86
ГОСТ 16524-70		ГОСТ 26931-86
ГОСТ 21405-75		ГОСТ 26932-86
ГОСТ 21832-76		ГОСТ 26933-86
ГОСТ 21833-76		ГОСТ 26934-86
ГОСТ 21920-76		ГОСТ 28561-90

5. Обмеження терміну дії знято за протоколом № 5-94 Міждержавної ради зі стандартизації, метрології та сертифікації (ІУС 11-12-94)

6. ПЕРЕВИДАННЯ. Квітень 2009

Це цікаво: